ولدت وصفات هذه الحلويات في المقاطعات وفي القلاع الملكية من الأطباق الشهية ومؤن القرية منذ قرون. ليس من قبيل الصدفة أن يعرف الطهاة الفرنسيون أسرار إعداد مجموعة كبيرة من مأكولات الطعام، مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة بدقة. بادئ ذي بدء، يتم تقديم الطعام في أجزاء صغيرة، وهذا على ما يبدو هو سبب تميز النساء الفرنسيات بشخصياتهن النحيلة . وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحساء محضر بشكل سميك وسهل الهضم.
نقطة أخرى - عند قلي اللحم، يتم إضافة النبيذ الذي يتبخر، مما يتيح له الوقت لإضفاء طعم غير عادي على المنتج. يتذكر الطهاة الفرنسيون دائمًا المثل البورغندي: "اشرب النبيذ الأبيض في الصباح، والنبيذ الأحمر في المساء، حتى يكون الدم جيدًا" - لذلك، فإن الزجاج المملوء دائمًا يزين العروض التقديمية المثيرة للاهتمام. لن يكتمل وصف السمات المميزة إذا لم نذكر جبن الروكفورت وصلصة بروفنسال المشهورة هنا في روسيا وفي جميع أنحاء العالم. تستحق الحلويات اهتمامًا خاصًا: فهي جيدة التهوية، وتذوب في الفم، وتساعد على تحقيق الأحلام، وتجعلك ترغب في الاستمتاع بالطعم الرائع إلى الأبد. يمكنك القيام بكل هذا في المنزل، والشعور بالنكهة الباريسية. يمكنك إتقان أي وصفات للمطبخ الفرنسي بسرعة. ربما حان الوقت لمفاجأة من تحب بعشاء رومانسي برائحة مزيج التوابل الأصلي؟
في 8 سبتمبر 2014 في |
نحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من الكلمات الفرنسية الفواكه / المجال المواضيعي للفواكه. يتضمن ذلك الكلمات الأكثر استخدامًا في الترجمات الفرنسية والروسية. من أجل راحتك، قمنا بوضع قائمة الكلمات Fruits في شكل جدول، ويمكن تنزيل الجدول نفسه مجانًا تمامًا. أسماء الكلمات في موضوع “الفاكهة” بالفرنسية مع ترجمة la fourchette – Fruit l’cuillère à saucee […]
نحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من الكلمات الفرنسية "الطعام في المطعم" / المجال المواضيعي للمطعم. يتضمن ذلك الكلمات الأكثر استخدامًا في الترجمات الفرنسية والروسية. من أجل راحتك، قمنا بوضع قائمة الكلمات Food in a Restaurant / Le Restaurant على شكل جدول، ويمكن تنزيل الجدول نفسه مجانًا تمامًا. أسماء الكلمات في موضوع "الطعام في مطعم" [...]
نحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من الكلمات الفرنسية أطباق / أطباق المجال المواضيعي. يتضمن ذلك الكلمات الأكثر استخدامًا في الترجمات الفرنسية والروسية. من أجل راحتك، قمنا بوضع قائمة الكلمات أطباق / أطباق في شكل جدول، ويمكن تنزيل الجدول نفسه مجانًا تمامًا. أسماء الكلمات في موضوع “الأطباق” باللغة الفرنسية مع الترجمة le petit déjeuner – […]
نحن ندعوك للتعرف على مجموعة مختارة من الكلمات الفرنسية اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية / المنطقة المواضيعية Viande، volaille، Fruits de Mer. يتضمن ذلك الكلمات الأكثر استخدامًا في الترجمات الفرنسية والروسية. لراحتك، قمنا بوضع قائمة الكلمات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية / Viande، volaille، Fruits de me في شكل جدول، ولكن يمكن أن يكون الجدول نفسه بالكامل […]
التغذية مهمة جدًا لكل كائن حي. التغذية والصحة هي لحظات تلعب دورًا كبيرًا حقًا في حياة حية. نحن نعيش من أجل أن نكون أذكياء ومن أجل تجنب إمكانية العمل والهدف وتنمية الأطفال والقيام ببعض الاختيارات المفيدة للآخرين. يبدو أن التغذية جيدة فيما يتعلق بالتوازن الغذائي: إنها تشير إلى ما يوصى به للمستهلكين وليس كثيرًا أو كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، من المهم جدًا استهلاك كل ما هو ضروري لـ 'الكائنات الحية: على سبيل المثال، الطعام، السم، البقوليات، الفواكه، منتجات الحليب...
إن التغذية لها تأثير كبير على متانة وجودة الحياة الإنسانية. كما أنها تزيد من الاهتمام بأن الجمع بين تمارين الجسم قد يطيل الحياة النشطة لشخص ما. إن ما يتعلق بالتغذية السليمة هو تجنب المنتجات غير الصالحة للكائنات البشرية مثل: التبغ والكحول. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي وضع حدود على قائمة صارمة من المنتجات الغذائية: التغذية يجب أن تقوم بتأليف جميع المنتجات ذات الصلة بالأدوات المساعدة للكائن الحي، ويمكنك إنشاء بعض القواعد الأساسية التالية:
Donc tout le monde doit suivre les النقاط التي تظهر في هذه الصفحة: لا غنى عن التغذية السليمة للأطفال والأشخاص المسنين وكل من يعمل.
يجب على كل شخص أن يتناول وجباته أربع مرات في اليوم: غداء صغير، غداء، عشاء، وحساء. إنه مفيد للغاية لتناول الوجبات طوال الوقت في نفس الوقت لأن الصحة هي كنز الشاكون.
ترجمة
التغذية مهمة جدا لجسم أي شخص. التغذية والصحة من الجوانب التي تلعب دورًا مهمًا حقًا في حياة الكائنات الحية. نحن نعيش لنتمتع بصحة جيدة ونكون قادرين على العمل والحب وتربية الأطفال والقيام بشيء مفيد للآخرين. تعتبر التغذية صحية إذا حافظت على التوازن: يجب التأكيد على أنه لا يوصى بتناول كميات قليلة أو أكثر من اللازم. بالإضافة إلى ذلك، من المهم للغاية تناول ما يحتاجه الجسم: مثل اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه ومنتجات الألبان...
للغذاء تأثير كبير على طول ونوعية حياة الإنسان. تجدر الإشارة إلى أنه بالاشتراك مع التمارين البدنية، يمكن إطالة الحياة النشطة للشخص. أما بالنسبة للنظام الغذائي الصحي، فيجب تجنب الأطعمة الضارة بجسم الإنسان، مثل التبغ والكحول. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة للحد من قائمة معينة من المنتجات الغذائية: يجب أن تتكون من جميع المنتجات المفيدة للجسم. من الضروري اقتراح عدة قواعد يجب اتباعها:
بشكل عام، يجب على الجميع اتباع النقاط المذكورة أعلاه: التغذية العقلانية ضرورية بشكل خاص للأطفال وكبار السن وكل من يعمل.
يجب على كل شخص أن يأكل أربع مرات في اليوم: الإفطار الأول، ثم الإفطار، ثم الغداء، ثم العشاء. ومن المفيد بشكل خاص تناول الطعام دائمًا في نفس الوقت، لأن الصحة كنز لكل شخص.
تاريخ النشر:
2015-12-30
إحدى علامات الثقافة الناضجة هي الاحترافية العالية للحرفيين. عندما تتاح لهم الفرصة لتطوير فنهم ليس فقط من أجل الدخل والطعام، هناك فرصة لإنشاء روائع ستبقى في التاريخ إلى الأبد. الآن نحن لا نتحدث فقط عن الفنانين والنحاتين والمهندسين المعماريين. فن الطبخ لا يقل جمالا وجمالا. وتعد فرنسا أحد الأمثلة الصارخة على كيفية تطور فن الطهو.
ينقسم المطبخ الفرنسي تقليديًا إلى ثلاثة أجزاء: مطبخ الفلاحين الإقليمي، والمطبخ الوطني واسع الانتشار، والمطبخ الراقي للغاية، والذي كان أساسه مطبخ البلاط الملكي.
يتميز المطبخ الإقليمي للمقاطعات الجنوبية بشكل حاد ببهارات الطعام وانتشار استخدام النبيذ والتوابل في تحضيره، وخاصة الثوم والبصل. يتمتع المطبخ الألزاسي أيضًا بميزاته المميزة، حيث يتميز باستهلاك كبير من الملفوف ولحم الخنزير الدهني، على الرغم من أن سكان جميع المناطق الأخرى في فرنسا يفضلون أصناف اللحوم الخالية من الدهون (لحم الضأن، لحم العجل، الدجاج، لعبة مختلفة). تشتهر بورجوندي بأطباق المأكولات البحرية واللحوم مع إضافة النبيذ. وبطبيعة الحال، يستهلك سكان المحافظات الساحلية كمية كبيرة من المأكولات البحرية.
المطبخ الفرنسي لا يستخدم عمليا منتجات الألبان، باستثناء الجبن، والتي يوجد منها عدة عشرات من الأصناف. كما أن الفرنسيين لا يأكلون الحبوب أبدًا تقريبًا - فهم يحبون الخضار الطازجة. السمة الرئيسية التي تميز المطبخ الفرنسي هي وجود عدة مئات من الصلصات المختلفة. يساعد استخدام الصلصات على تحسين نكهة حتى الأطباق العادية.
يعتبر الفرنسيون الطبخ فنًا، وتؤكد العشرات من الكلمات المستعارة (مطعم، طبق جانبي، عجة، صلصة، إنتركوت، مايونيز، سوفليه وغيرها الكثير) على الاحترام العالمي لمطبخهم. من الغريب أن كلمة "الذواقة" في فرنسا تعني في المقام الأول محبًا للطعام الوفير واللذيذ ، في حين يُطلق على المتذوق الذي يفهم تعقيدات الأطباق الرائعة اسم الذواقة (الذواقة الفرنسية).
فكرة: إذا كنت تريد العثور على فندق رخيص الثمن في باريس، ننصحك بمراجعة قسم العروض الخاصة هذا. عادة ما تكون الخصومات 25-35%، ولكنها تصل في بعض الأحيان إلى 40-50%.
(العجة) - طبق مشهور وسهل التحضير جاء إلينا من فرنسا. تقليديا، لا يتم إضافة أي شيء إليها؛ العجة الفرنسية الحقيقية عبارة عن بيض مخفوق مقلي في مقلاة بالزبدة. وهي مصنوعة بشكل مسطح وليست رقيقًا أو ملفوفة في أنبوب أو مطوية إلى النصف.
في المطبخ الفرنسي، تم العثور على إشارات منتظمة إلى طبق يسمى "العجة" في القرن السادس عشر (على الرغم من وجود حالات سابقة ولكنها نادرة)، لكن العجة في شكلها الحديث ظهرت فقط في القرن الثامن عشر.
(الكرواسون) - خبز البيغل المصنوع من عجين الفطير المحشو بالحشوة، أشهر المعجنات الفرنسية. يتم تقديمه بشكل تقليدي على الإفطار. تعطي عجينة الخميرة المنفوخة بالزبدة للمخبوزات بنية دقيقة وجيدة التهوية. يعد الكرواسون الحديث عنصرًا أساسيًا في المخابز ومحلات المعجنات الفرنسية والنمساوية. بفضل ظهور المعجنات المنتفخة المجمدة المصنوعة في المصانع في السبعينيات، أصبحت من الوجبات السريعة ذات الشعبية الواسعة، والآن يمكن للجميع خبز الكرواسون، وليس فقط الطهاة ذوي الخبرة. الكرواسون هو المعجنات الأكثر شيوعًا التي يتم تقديمها مع وجبة إفطار كونتيننتال.
وقد عُرفت هذه الكعكات في النمسا منذ القرن الثالث عشر، لكنها أصبحت ذات شعبية كبيرة فقط عندما بدأ خبزها في باريس. ومع ذلك، فإن الكرواسان الفييني والفرنسية مختلفان: فقد استعار الفرنسيون الشكل فقط من الحلوانيين النمساويين، وابتكروا نوع العجين بأنفسهم. هناك العديد من أساطير الطهي حول الكعكة، والتي ليس لها تأكيد. على سبيل المثال، كما لو كان شكلها إشارة إلى الهلال العثماني.
يمكن أن يكون حشو الكرواسون أي شيء - حلوى اللوز ومعجون اللوز والشوكولاتة والفواكه المجففة والفواكه الطازجة. بالمناسبة، في فرنسا يتم بيع الكرواسان بدون حشو في أغلب الأحيان.
(œuf poché) طبق بسيط ومغذي جاء إلينا من فرنسا. جوهر الطريقة المسلوقة هو غلي البيض بدون قشر في الماء الساخن. هذه طريقة تسمح لك بتحقيق النتيجة المرجوة فقط بمكونين - وقت الطهي الدقيق وعدم السماح بالماء المغلي.
هناك وصفات مختلفة تعتمد على البيض المسلوق: يتم رشها بالأعشاب والملح وإضافتها إلى الحساء ووضعها على السندويشات. أحد خيارات الإفطار الشعبية هو بنديكت البيض(كعكة مع بيض مسلوق ولحم مقدد وصلصة). الشيء الرئيسي هو استخدام البيض الطازج جدًا. يوصي الطهاة أيضًا باختيار أعلى فئة من البيض (صفارها يكون لامعًا وكبيرًا). بعد ذلك ستتكون البيضة المطبوخة من صفار ناعم وحساس في طبقة بيضاء رقيقة وخفيفة وغير محسوسة تقريبًا.
(pot-au-feu) أو Pot-au-feu هو حساء تقليدي "محلي الصنع" مع لحم البقر والخضروات. في الترجمة، اسمها - "وعاء على النار" - يعكس حرفيًا طريقة التحضير: في الشتاء، يُعلق وعاء من الماء فوق النار، حيث توضع الخضار واللحوم والجذور. أثناء طهيها، تم اختيارها وتناولها، وإضافة جزء جديد من المكونات إلى الوعاء.
يستغرق تحضير بوتوفيو وقتًا طويلاً جدًا، لذلك اختفى الطبق عمليًا من الاستخدام المنزلي. تقليديا، يعلو الحساء عدة قطع من لحم البقر الرخيص مع العظام والجزر والبطاطس والبصل والملفوف واللفت. في بعض الأحيان يتم إضافة الفطر. غالبًا ما يكون البصل مقليًا جيدًا للحصول على نكهة مدخنة. طريقة تقديم الطبق تميزه عن أنواع الحساء الأخرى - حيث يتم تقديم الخضار واللحوم بشكل منفصل عن المرق. يمكن أيضًا تتبيلها بطبق جانبي. يتم دمج التوابل مثل الخردل والفجل والمايونيز مع البوتوف.
بمرور الوقت، أصبح مصطلح "بوتوفيو" اسمًا شائعًا. في روسيا، تم استخدامه كمرادف لكلمة "فلسطيني"، لأن الحساء هو أبسط "فلسطيني".
(coq au vin) أو coq-au-vin هو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي. اعتمادًا على نوع النبيذ، هناك العديد من خيارات التحضير. من المقبول عمومًا أن الوصفة الأصلية تم اختراعها في بورغوندي، لذلك يعتبر نبيذ بورغوندي هو الأنسب. يمكنك أيضًا طهي الديك في الشمبانيا أو الريسلينج أو بوجوليه نوفو.
يتم تحضير الطبق من الطير بأكمله، على عكس كونفيت البط مثلاً، حيث يتم استخدام الأرجل فقط. يجب أن تحتوي الصلصة على نبيذ عالي الجودة، والذي يتم تقديمه أيضًا مع الطبق على الطاولة. تقليديا، يتم تقديمه كطبق جانبي مع الديك في النبيذ.
ومع ذلك، لماذا الديك؟ هناك أسطورة حول أصل الطبق من زمن قيصر: عندما غزا الرومان الغال (جالوس - الديك)، قدم أحد قادة الغال للإمبراطور المستقبلي ديكًا حيًا، وبالتالي الرغبة في التأكيد على الشجاعة روما. "أعاد" قيصر الهدية بغلي الديك في النبيذ. نظرًا لأن الطبق وطني وشعبي بالفعل، لا يزال الباحثون يفترضون، نظرًا لأن الطبق وطني وشعبي بالفعل، أن الديك تم غليه في النبيذ لجعل لحمه القاسي أكثر ليونة.
(كاسوليت) - يخنة باللحم والفاصوليا تشبه في قوامها الحساء السميك. لإعداده، يتم استخدام كاسيت (وعاء عميق خاص). في السابق، كان يتم تحضير الطبق في أطباق خزفية من السيراميك، أما اليوم فهي مصنوعة من ورق الألمنيوم.
نشأ الكاسوليت كطبق شعبي في المناطق الجنوبية من فرنسا ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة حتى اليوم في لانغدوك وأوكسيتاني. وهذا في الواقع موطن جميع أنواع اللحوم الباردة. يتضمن الكاسوليت تقليديًا الفاصوليا البيضاء والنقانق ولحم الخنزير والأوز أو في بعض الأحيان لحم الضأن الموجود في الوصفة.
يُطهى على نار خفيفة في وعاء مغلق - وذلك لتقليل السمة المميزة للفاصوليا التي تسبب تراكم الغازات. تقليديا، قام الفلاحون الفرنسيون بطهي جميع المكونات معًا في وعاء، ولكن من المعتاد في الوقت الحاضر تحضير الكاسوليت من الفاصوليا واللحوم المقلية المسلوقة مسبقًا مع الخضار.
(bœuf bourguignon) أو لحم البقر بورجوندي هو طبق فرنسي تقليدي أعطى العالم إحدى أشهر مناطق فرنسا - بورجوندي. "تسليط الضوء" الرئيسي للطبق هو صلصة سميكة تعتمد على النبيذ الأحمر، بورجوندي بشكل طبيعي.
الوصفة الكلاسيكية لبويف بورغينيون هي لحم البقر المقلي المطهي في صلصة النبيذ مع الفطر والبصل والجزر والثوم. ومع ذلك، فهذه مكونات تعسفية للغاية، حيث لا يوجد خيار تحضير واحد مقبول بشكل عام. يضيف بعض الطهاة صلصة الطماطم والبقدونس والطماطم إلى الطبق.
أدخل أوغست إسكوفييه (1848-1935) لحم بورجينيون البقري إلى قائمة “المطبخ الراقي” في فرنسا، وبحسب النقاد، يعد هذا من أشهى أطباق لحم البقر، على الرغم من أن أصل الطبق شعبي. في السابق، كان لحم البقر يُطهى لفترة طويلة (أكثر من ثلاث ساعات) في صلصة النبيذ لإزالة قساوة اللحم. اليوم، يستخدم الطهاة اللحوم "الرخامية" الطرية، ولحم العجل، وبالتالي ليست هناك حاجة للطهي الطويل، كما فعل الفلاحون الفرنسيون.
(بويلابيس) هو حساء سمك فرنسي أصلي، وهو طبق شعبي على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط. يتكون الاسم من كلمتين: يغلي وينضج. في البداية، كان عبارة عن حساء رخيص الثمن مصنوع من بقايا الأسماك التي لا يمكن بيعها في السوق خلال النهار. اليوم، يشمل Bouillabaisse سمك الهلبوت، والنازلي، والبوري، وثعبان البحر وحتى المأكولات البحرية - المحار، وبلح البحر، وسرطان البحر، والأخطبوط. أثناء الطهي، أضف الأسماك إلى المرق واحدة تلو الأخرى واتركها حتى تغلي. تتضمن الوصفة الكلاسيكية أيضًا مجموعة من الأعشاب والخضروات البروفنسالية: الطماطم والبطاطس والكرفس والبصل (المقلي والمطهي مسبقًا). يتم تقديم بويلابايس مع المايونيز في زيت الزيتون مع البهارات والثوم، وشرائح الخبز المشوي.
في السابق، تم تقديم بويلابايس على النحو التالي: المرق وشرائح الخبز بشكل منفصل، والأسماك والخضروات بشكل منفصل. أدت الشعبية الواسعة للطبق وتدفق السياح على الساحل الجنوبي لفرنسا إلى خلق وصفات جديدة للحساء - بمكونات باهظة الثمن ومأكولات بحرية رائعة. يمكن أن تكلف خيارات الأطباق هذه ما بين 150 إلى 200 يورو لكل وجبة. في بعض المناطق، يتم إضافة المكسرات، كالفادو، الخل إلى الحساء، ويتم استخدام باقة غارني بدلا من الأعشاب البروفنسالية.
(vichyssoise) - حساء البصل المهروس، الذي سمي على اسم منتجع فيشي الفرنسي. تاريخ الحساء يثير الجدل بين المتخصصين في الطهي. وفقًا لجوليا تشايلد، تم صنعه في أمريكا، لكن معظم الخبراء يعزون ابتكاره إلى طاهى فندق ريتز كارلتون الشهير لويس ديات، الذي قام بإعداد فيشيسواز لأول مرة في عام 1950، بناءً على ذكريات الطفولة. في البداية، ظهر طبق مشابه على شكل حساء ساخن مصنوع من البطاطس وأنواع مختلفة من البصل (الكراث في المقام الأول) في نهاية القرن التاسع عشر، وكان ابتكار الشيف أنه جاء بفكرة خفقه مع الكريمة الباردة .
تقليديا، يتم تقديم فيتشيسواز باردا، وأحيانا مع إضافة البسكويت. كما يتم تقديم الحساء مع سلطة الجمبري مع الثوم والشمر.
(كونسومي) - مرق اللحم البقري أو الدجاج، قوي ولكن مصفى. في النسخة الحديثة، يتم استكمال الطبق بفطيرة. عادة ما يتم تحضير المرق باللحم المفروم، لكن بعض المطاعم تقدم مرق الخضار وحتى الفواكه.
يستخدم بياض البيض المخفوق لإزالة الرواسب والدهون من المرق. يتم طهي المرق أيضًا بإضافة الجزر والكرفس والكراث الذي يتم إزالته قبل التقديم. يتم تحقيق المذاق الكلاسيكي للكونسوميه عن طريق الطهي على درجة حرارة عالية والتحريك المتكرر: بهذه الطريقة يتم طهي المرق حتى تظهر طبقة بروتينية كثيفة على سطحه. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتم الحصول على لون كهرماني شفاف ورائحة غنية.
عادة ما يتم تقديم الكونسوميه ساخنًا لأنه يتصلب ويشكل هلامًا. يمكن أن يكون الطبق الجانبي مختلفًا تمامًا، ولكن من المؤكد أنه يتم تقديمه بشكل منفصل. يعتبر الكونسوميه من أروع الأطباق حيث يتطلب تحضيره كمية كبيرة من اللحم (حوالي 500 جرام من اللحم المفروم لكل حصة مرق) ولا يستطيع الفقراء تحمل مثل هذا الطبق المسرف. ومن الشائع أيضًا تقديم المرق المُبلل - الكونسوميه المبرد.
(soupe à l "oignon) - حساء نموذجي من المطبخ الفرنسي يعتمد على مرق اللحم مع البصل والجبن. يقدم مع الخبز المحمص. وقد عرفت حساء البصل المشابهة منذ العصر الروماني - وهو طعام شائع بين الفقراء، الذين كان البصل بكثرة دائمًا، وقد نشأت النسخة الحالية من الطبق في القرن الثامن عشر تقريبًا، ووفقًا للأسطورة الفرنسية، تم إعداده لأول مرة من قبل الملك لويس الخامس عشر، الذي كان جائعًا أثناء الصيد، ولكن في وقت متأخر من الليل في المنزل هناك كان فقط البصل والشمبانيا والزبدة، ووفقا لمصادر أخرى، كان طبق مماثل شائعا بين العمال الباريسيين وتجار السوق، واليوم يتكون حساء البصل الفرنسي من البصل المكرمل في مرق اللحم البقري في وعاء مع الخبز المحمص، مع ذوبان جبن كومت فوقه. الحساء.
بفضل استخدام البصل المقلي، يكتسب الحساء رائحة رائعة ولون ذهبي. يقوم الطهاة بكراميل البصل لمدة نصف ساعة على الأقل. للحصول على ملاحظات أصلية، يمكن إضافة النبيذ الشيري أو النبيذ الأبيض الجاف إلى الحساء قبل تقديم الطبق.
- رحلة جماعية (لا تزيد عن 15 شخصًا) للتعرف الأول على المدينة ومناطق الجذب الرئيسية - ساعتين و20 يورو
- اكتشف الماضي التاريخي للحي البوهيمي، حيث عمل النحاتون والفنانون المشهورون وعانوا - 3 ساعات و40 يورو
- التعرف على المركز التاريخي لباريس منذ ولادة المدينة حتى يومنا هذا - 3 ساعات 40 يورو
(كونفيت دي كانارد) - أرجل البط المطبوخة؛ طبق أصله من منطقة جاسكوني (جنوب فرنسا). نشأت الكونفيت كوسيلة لحفظ اللحوم في حالة عدم إمكانية تخزينها على المدى الطويل. عادة ما كانت الأرجل مملحة ومطهية لفترة طويلة في دهونها. ثم تم وضعها في وعاء خزفي وملئها بنفس الدهن. في هذا النموذج، في القبو البارد، يمكن تخزين الطبق المحضر لعدة أشهر.
اليوم تغيرت الوصفة إلى حد ما: لا تزال البطة تُفرك بالملح والأعشاب والثوم، لكنها تُحفظ بعد ذلك في الثلاجة لأكثر من يوم. يتم طهيه في دهنه أو في زيت الزيتون لعدة ساعات (من 4 إلى 10). يمكن تخزين كونفيت البط المطبوخ بشكل صحيح في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر. في الوصفة الكلاسيكية الحديثة، يتم تقديم كونفيت البط مع البطاطس المحمصة.
(فطائر فوا جرا) - الكبد الدهني، لذلك يتم ترجمة اسم هذا الطبق الأكثر حساسية حرفيا. حتى قدماء المصريين واليونانيين والرومان أتقنوا ممارسة التغذية القسرية للطيور المائية. بالمناسبة، نحن مدينون حتى بالكلمة الفرنسية foie - الكبد - للرومان القدماء، الذين أطعموا إوزهم التين، وحصلوا منهم على "كبد التين"، ficatum.
اليوم، يتم تغذية البط والمولارد بشكل رئيسي (تهجين بين البط والإوزة) للحصول على الكبد. وفقًا للخبراء ، لا يمكن تمييز الطعم عمليًا. كقاعدة عامة، يتم تقديم كبد الأوز قبل الطبق الساخن ويرافقه النبيذ الأبيض الحلوى. ولكن هناك أيضًا خيارات أصلية - كبد الأوز المقلي.
(التيمبالي) هو طبق دسم وأصيل، وهو عبارة عن طاجن معكرونة على شكل خاص. بشكل عام، التيمبالز والتيمبالز هي منتجات محضرة بشكل خاص، لا تسمح للصلصة أو الكريمة بالانتشار، كما تعطي الطبق مظهرًا جميلاً. كان هذا متسقًا تمامًا مع روح مطبخ البلاط الفرنسي في بداية القرن التاسع عشر، عندما كان مطلوبًا من الطهاة أن يكونوا قادرين على إعداد "قصور" متعددة الطوابق من هذه الطاولات.
اليوم، يشير تيمبالي إلى المعكرونة الكبيرة الطويلة التي تستخدم لملء طبق الخبز (القاع والجوانب). يمكن أن يكون الحشو مختلفًا تمامًا - الخضار والفطر والجبن واللحوم. الطبقة العليا من Timbale هي المعكرونة مرة أخرى.
(cuisses de grenouille) هي طعام شهي غير عادي يدين له الفرنسيون بلقب "برك التجديف". يدعي الخبراء أن طعم أرجل الضفادع يشبه التقاطع بين الدجاج والسمك. يؤكل الجزء العلوي فقط من رجله الخلفية. وبحسب الإحصائيات فإنه يتم تربية أكثر من 3 مليارات ضفدع سنوياً لهذا الغرض.
(escargots de Bourgogne) - مقبلات الحلزون، وهي من الأطباق المتخصصة الشهيرة في المطبخ الفرنسي. بشكل عام، الحلزون هو مصطلح يوحد جميع أنواع القواقع الصالحة للأكل، لكن الفرنسيين يعتبرون القواقع البورغندية هي الكلاسيكية والأكثر لذة.
Escargot هو طعام شهي رائع يتم تقديمه في المطاعم باهظة الثمن. بالطبع يمكنك شراء القواقع الحية أو المنتجات شبه المصنعة من الأسواق والمتاجر في فرنسا. في الحالة الأولى، سيتعين عليك تحضيرها بنفسك (مهمة مزعجة للغاية) - نقعها في الدقيق والأعشاب لعدة أيام، ثم اسكبها بالماء المغلي، ثم قم بإزالة اللحم. يمكن استخدام أصداف الحلزون في تقديم الطبق أكثر من مرة.
أحد المكونات الإلزامية لوصفة الحلزون هو الزبدة الخضراء (يُخفق الثوم والبقدونس مع الزبدة المملحة). يوضع هذا الخليط في قاع الصدفة، ثم يتم حشوها بلحم الحلزون، ويغطى مرة أخرى بالزيت الأخضر من الأعلى. تُخبز القواقع في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُؤكل بالشوكة وملقط خاص. يتم تقديم النبيذ الأبيض مع الحلزون.
(جالنتين) - "جيلي" بالفرنسية القديمة، حساء مصنوع من الدجاج والأرانب ولحم العجل. الجالانتين هو طبق صعب التحضير ومزخرف بشكل غني (ومن هنا الاسم: جالنتين - مركب). الوصفة الكلاسيكية هي كما يلي: يُمزج اللحم المفروم مع التوابل والبيض، ثم يُسلق في المرق أو يُخبز، ثم يُبرد ليشكل الطبقة الخارجية من الجيلي. يُقدم الطبق باردًا. يتم تحضير الجالانتين في فرنسا تقليديًا من الدجاج والبط والدراج ولحم الخنزير ولحم الضأن. في الوقت الحاضر، يشير مصطلح "جالانتين" ليس فقط إلى طبق معين، ولكن أيضًا إلى تقنية تحضيره.
(أليجوت) - البطاطس المهروسة والجبن، غالبًا مع إضافة الثوم، وتقدم مع النقانق المقلية أو لحم الخنزير. نشأ هذا الطبق في منطقة أوفيرني وانتشر على نطاق واسع في نهاية القرن التاسع عشر، ويرجع ذلك أساسًا إلى التحضر.
يصنع اليجو من البطاطس المهروسة ويضاف إليها الكريمة والزبدة والثوم والجبن المفروم (نصف كيلو جبن لكل كيلو بطاطس). أما بالنسبة لنوع الجبن، فقد تم استخدام جبن أوفيرني توم وكانتال بشكل تقليدي. تاريخيًا، تم إعداد هذا الطبق للحجاج الذين طلبوا، في طريقهم إلى سانتياغو دي كومبوستيلا، في الدير على هضبة أوبراك أن يأكلوا على الأقل "شيئًا ما"، والذي يبدو في اللاتينية مثل "السائل". في الوقت الحاضر، يوصى بالنبيذ الأحمر للطبق.
(côtelette de volaille) - طبق مشابه جدًا لـ "كستلاتة كييف". وصفة فرنسية كلاسيكية: صدر دجاج مطحون محشو بصلصة كريمية، ومغطى بخليط من البيض وفتات الخبز عدة مرات، ثم يقلى أو يخبز في الفرن. يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى الصلصة الكريمية، والتي يمكن أن تغير بشكل كبير طعم الطبق ككل.
في عام 1918، تم تقديم شرحات الفول لأول مرة في إحدى حفلات الاستقبال الرسمية في كييف. أحب الجميع الطبق الجديد ودخلوا بسرعة إلى قائمة المطعم، وحصلوا على اسم "كستلاتة كييف". في وقت لاحق، أثناء الإنتاج الضخم، تم تبسيط الوصفة - تم استخدام الزبدة الباردة بدلا من الصلصة.
(شوكروت) - مخلل الملفوف على الطريقة الألزاسية، وهو طبق فرنسي إقليمي. عادة لا تشير هذه الكلمة إلى الملفوف نفسه فحسب، بل تشير أيضًا إلى طبق جانبي على شكل بطاطس أو منتجات اللحوم. وقد عُرف شكروت بهذا الشكل منذ القرن التاسع عشر. طريقة التحضير هي كما يلي: يُنقع الملفوف المبشور جيدًا لبعض الوقت في محلول ملحي، ثم يُسلق في البيرة أو النبيذ.
يتم إضافة النقانق والمفاصل واللحوم المملحة والبطاطس تقليديًا إلى الشوكروت. هذا هو أحد الأطباق الألزاسية الشعبية. في عام 2012، تم تسجيل براءة اختراع "شوكروت" كاسم جغرافي محمي. الآن لا يمكن للمصنعين إنتاج منتجات بهذا الاسم إلا إذا كانت تكنولوجيا التحضير تتوافق مع المعايير المعمول بها. على سبيل المثال، يجب أن يكون وزن رؤوس الملفوف من 3 كجم، وعند النضج لا يمكن إضافة الإنزيمات ولا تغيير درجة الحرارة، وإذا بيع الشوكروت مسلوقًا، فيستخدم له الكحول الألزاسي فقط. وهذا يضمن معايير الجودة العالية التي تم تطويرها على مر السنين.
(جراتان دوفينوا) - طاجن بطاطس بالكريمة. يتم أيضًا استخدام أسماء مثل "بطاطس a la dauphinois" و"dauphinois casserole". تم ذكر هذا الطبق لأول مرة عام 1788. تضمنت الوصفة الأصلية البطاطس والثوم والزبدة، مع إضافة الكريمة والمكونات الإضافية لاحقًا. تُقطع البطاطس إلى شرائح بسمك العملة المعدنية، وتوضع في طبقات وتُطهى في الفرن على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. يمكنك أيضًا إضافة الجبن والبيض. الشيء الرئيسي هو اختيار البطاطس المناسبة، الصفراء وليس صعبة للغاية. أهم ما يميز الطبق هو رائحة الثوم. كبديل للكريمة، تستخدم بعض الوصفات مرق الدواجن. تتطلب بعض الوصفات تحضير البطاطس مسبقًا.
(كريم فريش) هو منتج حليب مخمر فرنسي لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 30٪، على غرار القشدة الحامضة. يتم الحصول عليه من الكريم بإضافة بكتيريا حمض اللاكتيك. لا يتم تناول الكريم فريش عمليا كطبق منفصل، ولكنه يستخدم على نطاق واسع كعنصر لإعداد مجموعة متنوعة من الحساء والصلصات والحلويات. في بعض الأحيان يتم استخدامه كتتبيلة للحوم ثم تضاف إليه البهارات والثوم والأعشاب.
(كريم بروليه) هي حلوى يُترجم اسمها على أنها "كريمة محروقة". يعود أول ذكر لها إلى القرن السابع عشر، ويظهر في كتاب الطبخ لفرانسوا ميسيالوت، رئيس الطهاة لدى دوق أورليانز. لذلك، يعتبر كريم بروليه تقليديا حلوى فرنسية، على الرغم من أن البريطانيين يعتقدون أن تأليفه ينتمي إليهم، وتم إعداد كريم بروليه لأول مرة في كلية ترينيتي كامبريدج.
كريم بروليه عبارة عن قاعدة كاسترد مكونة من الكريمة والبيض والسكر، ومغطاة بطبقة من قشرة الكراميل الصلبة. يجب أن تكون الحلوى في درجة حرارة الغرفة. عادة ما يتم نكهة قاعدة الكسترد بالفانيليا، وفي بعض الحالات مع إضافات أخرى. هناك اختلاف آخر في الوصفة وهو الكريمة الكاتالونية التي تحتوي على نكهة الليمون أو البرتقال والقرفة. يتم تحضير قاعدته بالحليب، على عكس الكريم بروليه التقليدي. نسخة أصلية أخرى من الوصفة هي crème brulee flambé - يُرش الكاسترد بالسكر ويُكرمل بالموقد قبل التقديم مباشرة.
(إكلير) هي واحدة من الحلويات الفرنسية الأكثر شعبية. من المرجح أن الأنبوب الطويل من معجنات الشو المليئة بالكريمة تم صنعه على يد طاهٍ مشهور يدعى ماري أنطوان كاريم (1784-1833). في الولايات المتحدة الأمريكية، تعني كلمة eclairs في الواقع كعك الخميرة، لكن eclairs الفرنسية الحقيقية مجوفة من الداخل وطرية وتتوافق مع الترجمة الحرفية لكلمة "البرق" - فهي تؤكل بسرعة البرق.
من المضحك أن هذه الكعكات في ألمانيا كانت تسمى "عظمة الحب" و "قدم الأرنب". إن الشكل المستطيل المميز والطلاء الزجاجي والحشوة الرقيقة هي السمات المميزة لجميع أنواع الإكلاير. تمتلئ أنابيب معجنات الشو بالفانيليا أو القهوة أو الكريمة بنكهة الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة أو كريمة الروم أو حشوات الفاكهة وحتى هريس الكستناء. يمكن أن يكون التزجيج أقراصًا سكرية أو كراميل أو شوكولاتة.
كيش لورين، والمعروفة أيضًا باسم فطيرة لورين، هي فطيرة مفتوحة مع حشوة وملء. يتكون الكيشي الأصلي اللذيذ من معجنات قصيرة القشرة، مملوءة بلحم الخنزير المقدد المدخن ومغطاة بمزيج من البيض والكريمة مع الفلفل وأحيانًا جوزة الطيب. ميزتها الرئيسية هي القشرة المخبوزة الرقيقة التي تتكون من الحشوة.
في البداية، كيشي لوران - فطيرة مع الكسترد لورين، كما كان يسمى ملء كريم البيض - ظهرت على الطاولة في بداية القرن السابع عشر. ثم تم رشها بالجبن، ولكن مع مرور الوقت تم استبدال الجبن باللحم المقدد. ظهرت أيضًا أنواع أخرى من الفطيرة - مع البصل المقلي أو السمك والبيض أو بدون أي حشوة على الإطلاق.
اليوم، أصبح كيشي لوران شائعًا جدًا لدرجة أن هذا الاسم يشير الآن إلى جميع الفطائر اللذيذة مع الحشوة والحشوة. هناك الكثير من وصفات الكيشي في الوقت الحاضر - الخضار واللحوم والأسماك، ولكن كيشي لوران مع لحم الصدر لا يزال يعتبر كلاسيكيًا (أحيانًا يُكمل بالجبن؛ يستخدم الجبن الغرويير في الأصل).
(بيسالاديير) - فطيرة بصل مفتوحة الوجه مع الأنشوجة، تشبه البيتزا. نشأ في جنوب فرنسا وأصبح طبقًا محليًا تقليديًا، يحظى بشعبية خاصة في منطقة نيس. يجب أن تحتوي البيسالاديير الحقيقية على البيسالا (هريس مملح من الأنشوجة الصغيرة جدًا والسردين مع الأعشاب)، ولكن بسبب الحظر المفروض على صيد مثل هذه الأسماك الصغيرة في البحر الأبيض المتوسط، بدأ صنع الفطيرة من لب الأنشوجة المعالجة قليلاً (في بعض الأحيان يتم يتم طحنها إلى لحم مفروم). يتم كراميل البصل مع مرور الوقت في زيت الزيتون، ويضاف أيضًا الثوم والزعتر والزيتون الأسود.
(تارت تاتين) هي فطيرة تفاح فرنسية يتم فيها كراميل التفاح بالسكر والزبدة. ظهرت في نهاية القرن التاسع عشر، ربما بفضل ستيفاني تاتين (صاحبة فندق بالقرب من باريس)، التي أثناء تحضير فطيرة عادية، نسيت التفاح في المقلاة وكادت أن تحرقها. ثم سكبت العجينة مباشرة على التفاح المحترق ووضعتها في الفرن بهذا الشكل (مع المقلاة). ثم قلبت المرأة الفطيرة الجاهزة، والتي، لمفاجأة الجميع، تبين أنها طعام شهي لذيذ.
الشيء غير المعتاد في تارت تاتن هو أنه يتم خبزه رأسًا على عقب. لذلك أصبحت فطيرة التفاح المقلوبة هي الطبق المميز لأخوات تاتين. على الأقل وفقا للأسطورة. اندهش صاحب المطعم الباريسي الشهير مكسيم بعد أن تذوق هذه الحلوى الجديدة وأدرجها في قائمته. بالنسبة لتارت تاتن، لا يتم استخدام التفاح فقط، ولكن أيضًا الكمثرى والخوخ وحتى الطماطم والبصل. يمكن أن تكون العجينة كعكة قصيرة أو معجنات نفخة.
(كانيليه) هي حلوى فرنسية مميزة أصلها من آكيتاين. هذه كعكة صغيرة ذات قشرة صلبة مقرمشة من الخارج وعجينة طرية من الداخل. نشأ المصطلح من "الفلوت" المعماري - وهو عمود به أخاديد. الحلوى لها نفس الشكل.
هناك قصة ظهرت في القرن الثامن عشر، ربما بفضل الراهبات اللاتي اخترعن الحلوى - قطع صغيرة مستطيلة من العجين المقلية. ترتبط أسطورة أخرى بصناعة النبيذ في منطقة بوردو - في هذه المنطقة، يمر النبيذ بمرحلة التنقية بمساعدة بياض البيض المخفوق، بينما يتم إرسال الصفار غير الضروري إلى الدير، حيث تم اختراع كعكة بناءً عليها.
المكونات المطلوبة للقنب تشمل الفانيليا والروم والصفار وقصب السكر. من الصعب القول ما إذا كانت معجنات الدير في القرن الثامن عشر هي أسلاف الكانيليتات الحديثة، ولكن يبدو أنها كانت تسمى، على أي حال، - كانوليرز. تعد الكانيل اليوم واحدة من الحلويات "البسيطة" الأكثر شعبية. يتم تقديمها أيضًا مع الشمبانيا والنبيذ - وهي حلوى متعددة الاستخدامات وحساسة وعطرية.
(gougères) - معجنات مالحة مليئة بالجبن. يشبه Gougères كعكًا صغيرًا مصنوعًا من معجنات الشو، يتراوح قطرها من 3 إلى 12 سم. لإعدادهم، يتم استخدام الجبن الذي له طعم واضح، على سبيل المثال، Comte، Gruyère، Emmental. يضاف الجبن المبشور أو المفروم جيدًا مباشرة إلى العجينة. في بعض الوصفات، يتم حشو الجوجير باللحم والفطر ولحم الخنزير. ويعتقد أنها صنعت لأول مرة في بورجوندي. يتم تقديمه أثناء تذوق النبيذ (باردًا) وكمقبلات - ساخنًا.
في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر، كانت تُصنع قطع الغوغير من أنابيب العجين، وفي بعض الأحيان كانت مجرد فطيرة مسطحة. حتى في وقت سابق، كان يعني gougères اللحم المطبوخ في العجين، وكذلك فطيرة الجبن في العصور الوسطى مع الحشوة. يوجد في إنجلترا معجنات مماثلة - الكعكات. تختلف Gougères عنها بالوجود الإجباري للجبن، مما يمنح المخبوزات طعمًا لاذعًا.
(vol-au-vent) - مقبلات لذيذة، طبق من المطبخ الفرنسي، يُترجم اسمه على أنه "الطيران في مهب الريح". عادة ما يتم حشو منتج الحلويات المعجنات النفخة باللحوم أو الأسماك أو الفطر.
في البداية، تم إعداد فول أو فينت على شكل فطيرة صغيرة يبلغ قطرها حوالي 20 سم. استخدم الشيف الشهير أنطوان كاريم (1784-1833) المعجنات الخفيفة والمقرمشة لإعداد وجبة خفيفة غير عادية مالحة أو حلوة. يقولون إنه عندما تمددت الحلقات المسطحة التي صنع منها الكعكة بشكل كبير في الفرن، كما يحدث مع عجين الفطير، لاحظ تلميذ كارم أن الكعكة بدت وكأنها تطير في الهواء - ومن هنا جاء الاسم المميز. وفي وقت لاحق، تم تقليص حجم الفتحات بمقدار النصف على الأقل، "بسبب عضة الملكة".
يمكن أن تكون حشوة vol-au-vent مختلفة تمامًا: اللحوم المطهية والأسماك والفطر وحتى القواقع وجراد البحر. السمة الرئيسية للطبق هو شكله الأصلي. يتكون Vol-au-vent من عدة حلقات عجين ممزوجة مع بياض البيض. تُقدم المقبلات ساخنة.
(الرغيف الفرنسي) - كعكة طويلة ناعمة ذات قشرة؛ يعتبر رمزا للمطبخ الفرنسي. عادة، يبلغ طول الرغيف الفرنسي حوالي 65 سم، وعرضه 6 سم، ويزن 250 جرامًا. اسمها مستعار من اللغة الإيطالية ويترجم على أنه "عصا". كانت أسلاف هذه الأرغفة الطويلة معروفة في فرنسا في أيام لويس الرابع عشر، حيث تم وصفها بأنها أرغفة رفيعة يبلغ طولها ستة أقدام، أشبه بسلاح أو مخل.
عادة ما يتم كسر الرغيف الفرنسي بدلا من قطعه. تؤكل طازجة فقط، وبعد ساعات قليلة من طبخها تصبح قديمة. الشرط الرئيسي لإنشاء الرغيف الفرنسي الخفيف وجيد التهوية هو فرن مُسخن جيدًا. من مميزات الرغيف الفرنسي سرعة تحضيره.
- قصص بطولية ورومانسية وأدبية وغامضة مخبأة في القصور والكاتدرائيات وشوارع باريس - ساعتين، 44 يورو
- تاريخ المقبرة الأكثر رومانسية في باريس وضيوفها المشهورين - 3 ساعات 40 يورو
- جولة في الحي الذي حافظ على مظهر القرن السابع عشر ويتذكر الفرسان، مدام دي سيفين، فيكتور هوغو، دوق دي سولي - ساعتين، 36 يورو
(andouillette) - نوع أصلي من النقانق الفرنسية؛ طبق نموذجي لمناطق الشمبانيا، بيكاردي، فلاندرز، ليون. Andouille عبارة عن حشوة مصنوعة من الأمعاء والقوانص المطحونة مع التوابل والفلفل والبصل والنبيذ التي تستخدم لحشو أمعاء لحم الخنزير. لا يوجد هذا الطبق عمليًا في أي مكان باستثناء فرنسا وله رائحة أصلية محددة تنبع من مكوناته. تحدث عمدة مدينة ليون ذات مرة عن رائحة النقانق: "السياسة مثل أندويليه، يجب أن تكون رائحتها كريهة بعض الشيء، ولكن ليس كثيرًا". يتم تقديم أندويليه مقليًا أو مشويًا، ساخنًا وباردًا.
بسكويت(les galettes) هو منتج دقيق خاصيته الرئيسية هي مدة صلاحيته الطويلة. تشير هذه الكلمة (التي تُترجم باسم "الصخرة") إلى العديد من الأطباق، بما في ذلك البسكويت والمقرمشات والمقرمشات والفطائر وحتى نوع من الخبز. على سبيل المثال، وجبة خفيفة نموذجية في منطقة بريتاني الفرنسية هي بسكويت النقانق، والفطائر الرقيقة التي يتم لف النقانق المقلية أو النقانق فيها.
أنواع بسيطة من البسكويت - البسكويت والبسكويت - مصنوعة من عجينة قليلة الدسم. يتم تخزينها لعدة سنوات. ولا يزال يتم استخدامها في حصص الجيش والحملات الاستكشافية، ويتم اصطحابها معهم في رحلات المشي لمسافات طويلة. على الرغم من الكثافة، فإن هيكل هذه "ملفات تعريف الارتباط" عبارة عن طبقات ويمكن نقعها بسهولة في السائل. كما يتم تحضير البسكويت الدهني الذي يمكن أن تصل نسبة الدهون فيه (الزبدة) إلى 18٪.
البسكويت البسيط هو طعام معروف للفلاحين الفرنسيين. وإذا كان البسكويت في بريتاني عبارة عن فطائر مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء مع الحليب والبيض، ففي مناطق أخرى تكون عبارة عن ملفات تعريف الارتباط كبيرة الحجم أو خبز يمكن تخزينه على الرف. تعد لفائف ربيع بريتون الرقيقة المصنوعة من الحنطة السوداء أحد تخصصات المطبخ المحلي، وهي مزينة بالبيض أو اللحوم أو الجبن أو الخضار أو الفواكه.
الغذاء هو الشيء الذي بدونه حياتنا مستحيلة. يلعب الغذاء دورًا مهمًا في حياة الطفل. الغذاء لا يوفر له فقط المواد الضرورية للحياة. يعد الطعام أيضًا مصدرًا لجميع أنواع الأحاسيس والانطباعات. الروائح، الألوان، الأذواق... صلبة، ناعمة، سائلة... يتعلم الأطفال عن العالم أثناء تناول الطعام. دعونا نتعلم التحدث عن هذا باللغة الفرنسية أيضًا
يمكن تنفيذ المهام بأي ترتيب أو دمجها مع بعضها البعض.
أخبر عبارات طفلك من القوالب، والجمع بين كلمات مختلفة. نطق عبارات كاملة، وليس كلمات فردية ("C’est une pomme"، وليس فقط "pomme"). تأكد من أن تصاحب كلماتك مشاعر وأفعال إيجابية. اعرض الأطعمة الحقيقية ولعبة الصور الفوتوغرافية أو صور الطعام وكيف يأكل الناس. استخدم الألعاب لإظهار مواقف مماثلة، وكيفية إعداد الطعام، وتناول الطعام، وعلاج بعضهم البعض، ووضع الأطباق، وغسل الأطباق. أرفق كل إجراء بالعبارة المناسبة:
لا تترجم أي شيء. كرر كل عبارة عدة مرات. ليس من الضروري استخدام جميع العبارات والكلمات في درس واحد. يجب ألا تستمر إحدى هذه المهام أكثر من 3-7 دقائق، ثم قم بإنهاء الدرس أو الانتقال إلى أي مهمة أخرى. استخدم الألعاب، وقم بعمل مشاهد وحوارات صغيرة معهم لتوضح لطفلك مبدأ هذه المهمة.
اذهبي مع طفلك إلى المطبخ! طهي الطعام معًا! اضبط الطاولة معًا! اغسل الأطباق معًا! والتعليق على كل تصرفاتك بالفرنسية.
مثال:
1. الطبخ معًا
2. قم بإعداد الطاولة
3. اغسل الأطباق (تغسل الأطباق المتسخة بنفسك، يمكن للطفل غسل الأطباق النظيفة في حوض به مياه نظيفة قريبة، أو لعب الأطباق في حوض قريب - وهذا مفيد ليس فقط لتطوير المفردات باللغة الفرنسية، ولكن أيضًا لتنمية المهارات الحركية الدقيقة
بهذه الطريقة يمكنك القيام بواجباتك المنزلية والدراسة. عندما يمرر الطفل كلمات جديدة "بين يديه"، أي أنه يلتقط الأشياء ويسميها. يتذكر الكلمات بشكل أفضل بفضل ذاكرته الترابطية.
إقامة حفلات الشاي والأعياد مع الألعاب. حدد الحوارات المناسبة؟
العب نفس المبدأ في مقهى أو مطعم
انظر إلى الصور والصور الفوتوغرافية المختلفة التي تصور الأطباق والطعام وكيف يأكل الناس. اللوحات التي رسمها فنانون عظماء ذات الحياة الساكنة وتصوير الوجبة مناسبة جدًا. وفي الوقت نفسه، يمكنك البدء في تعريف طفلك بالرسم. قم بتسمية جميع الكائنات التي تراها. وصف لونها وحجمها. قم بإدراج الأشخاص وقل ماذا يفعلون.
يمكن أيضًا استخدام صور عائلتك.
اقرأ أي قصيدة لطفلك واعرض صور الطعام وقم بالحركات اللازمة حسب النص. يمكنك غناء كل آية إلى أي لحن. كرر القصيدة عدة مرات في كل مرة. قم بتوصيل الألعاب باللعبة. دعهم يقومون بالحركات أيضًا. سوف تجد القصائد أدناه.
ارسم ونحت واصنع مصنوعات يدوية ملونة قدر الإمكان. ارسم الطعام والأثاث ومطبخك وكيفية تناول الإفطار والغداء. اصنع الفواكه والخضروات والأطباق وعلاج الألعاب بما صنعته. تسمية الألوان والأحجام.
كلما كانت رسوماتك مضحكة وغير عادية، كلما كان ذلك أفضل. مفاجأة طفلك. الانطباعات المشرقة والإيجابية فقط هي التي تجعل الطفل يتذكر شيئًا ما ويجعله يرغب في تكراره بعدك.
شاهد الفيديو وغني معه (على الأقل تلك الكلمات التي تعرفها فقط) وقم بأداء الحركات.
| الأسماء:
المشروبات ساندويتش سمنة زيت الزيتون) بوظة معكرونة الفواكه (التفاح، الكمثرى، الموز، الخوخ، الكرز) خضار (بطاطس، جزر، بصل، ملفوف) التوت (الفراولة، التوت الأزرق) أطباق وعاء مِقلاة أثاث ثلاجة الصفات: سائل صلب ناعم حار-دافئ-بارد لذيذ حلو-مر-مالح القذرة نظيفة أفعال: يحب اغسل الصحون يحضر أعد المائدة خذ وضع يصب لخلط يضيف للمساعدة الضمائر أكثر أقل حروف الجر من مكان ما) من (يتكون من شيء) |
اسم:
لو بيتي ديجونر بواسون زيت الزيتون (زيت الزيتون) الفاكهة (البوم، بوار، الموز، بيش، الكرز) البقوليات (pommes de terre، les carottes، les oignons، le chou) ليه باي (فرايز، ميرتيل) فايسيل الثلاجة الصفات: سوليد - دو - سائل تشود - تشود - فرويد لذيذ (لذيذ) دوكس - عامر - بيع الأفعال: Faire la vaisselle بريندر - ميتر الشواية / المطبخ ظرف لذيذ/بون حروف الجر |
[بيتيا ديزين] [uil (إضافة uil)] [التكوين] [بسكويت] [معكرونة] [الفواكه (بوم، بوير، موز، بيش، سيريز] [البقول (بومدوتر، كاروت، بصل، شو] [باي (فريز، ميرتيل)] [حساء] [المبرد] [تفضل] [صلب – دو – سائل] [شو - شو - فروا] [ديليسيو (ديليسيوز)] [دو - آمي - بيع] [سال - بروبر] [عادل لا فاضل] [المطبخ] [سيد في لا الجدول] [prandr - ميتر] [ميليانزي] [المطبخ] [شواء/المطبخ] [زائد - موان] [ديليسيو / بون] |
للآباء الذين بدأوا في تعلم لغة ما أو لا يتحدثونها بشكل جيد:
1. في اللغة الفرنسية، تُترجم كلمة "من فضلك" بالعبارة الكاملة "إذا كنت (أنت) تحب (أي شيء)":
2. أداة التعريف (يندمج حرف الجر مع أدوات المعرفة عندما تأتي بعده):
3. عند استخدامها بعد الفعل المساعد (يساعد) يوضع حرف الجر à قبل الفعل الدلالي:
4. الأفعال الشاذة من هذا الموضوع:
بوير (للشرب)
vouloir (أريد)
بلير (مثل)
| أنا آكل هل أنت جائع؟ أريد أن آكل لا اريد ان اكل. هل تريد المزيد؟ لا أريد بعد الآن أحب أكل الفواكه هل تريد تفاحة أم موزة؟ اريد تفاحة ماذا تحب أكثر: التفاح أم الموز؟ انا افضل الموز هذه التفاحة الفواكه هي التفاح والموز والكمثرى.. التفاح ثمرة أمي تعد وجبة أمي تحضر الحساء أمي تجهز الطاولة الأم تغسل الأطباق أساعد أمي في غسل الأطباق أساعد أمي في الطبخ ساعدني في إعداد الطاولة انه لذيذ! انها ليست لذيذة. هذا الحساء لذيذ شاي مع/بدون سكر دعونا نجهز الطاولة دعونا طهي الغداء أنا أقطع الفاكهة أنا أغلي البيض أنا أقلي اللحم أنا آكل بالشوكة أنا آكل من طبق أشرب من كوب |
أنا جرب أنا لا أريد أن أدير Veux-tu plus الظهور؟ Je ne veux pas plus الظهور J'aime manger les Fruits هل ترغب في الحصول على بوم أو موزة؟ Je veux une pomme Qu'aimes-tu le plus une pomme ou une الموز؟ J'aime plus d'une Banane إنها ضربة الفواكه هي البوم والموز. الأشخاص لا بوم هي فاكهة مطبخ ماما لو ريباس ماما المطبخ أو الحساء ماما ميتري لا الجدول مامان فيت لا فايسيل J'aide ma mère à faire la vaisselle J'aide ma mère à المطبخ مساعدتي في العمل على الطاولة إنه لذيذ! / هذا جيد! ليس لذيذًا هذا الحساء لذيذ Thé avec du sucre / sans sucre Mettons لا الجدول مطابخ العشاء أنا مطبخ les œufs أنا شواء لا فياند أنا أحاول مع أربعة شيت أنا أحاول لوحة Je bois d'une tasse |
[جي مانج] [فيتو مانزي] [زهي في مانج] [جي ني في با مانج] [فيتو بلسانكور] [زهي نيفيوبا بليوزانكور] [جيم مانج لو فروي] [في تشو يون بوم وو يونغ الموز] [زهي في يون بوم] [كامتو نحت يون بوم وو يونغ الموز] [مربى بالإضافة إلى الكثبان الموزة] [ساي يون بوم] [لو فروي سون ليبوم، لبنان، ليبوار] [غلط وفاكهة] [أمي كويسين ليوريبا] [حساء ماما الملكة يونغ] [الأم سيدة المائدة] [ماما في لافيل] [زاد مامر عفر لافاسل] [زاد مامر اكويسينر] [edmois amître la table] [ايل ديليسيو / ساي بون] [إل نيبا ديليسيو] [مجموعة الحساء اللذيذة] [te aves du sucr/san sucr] [ماتون لاتابلي] [ليدين المطبخ] [زهي كوب فروي] [زهي كويسين ليزوف] [نفس الشواية لا فيلاند] [بوفيه زهي مانج أفيك يون] [جي مانج دون بلاك] [جي بوا الكثبان الرملية تاس] |
يمكنك إظهار هذه البطاقات لطفلك أثناء تعلم الكلمات المقابلة. يمكن عرض البطاقات إلكترونيًا أو طباعتها وتقطيعها.
نصيحة!يجب استخدام البطاقات فقط لتعزيز المعرفة بالكلمات الجديدة. لا تبدأ في تعلم الكلمات من البطاقات التعليمية. يجب أن تبدأ في تعلم الكلمات في سياق الكلمات الأخرى المعروفة بالفعل.
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
