لا يكاد يوجد شخص لم يسمع عن المطبخ الوطني الجورجي مرة واحدة على الأقل. علاوة على ذلك، من المستحيل تفويت هذا الطعام الرائع. بعد زيارة هذا البلد، سيكون من الصعب للغاية تجربة جميع الأطباق اللذيذة في جورجيا، لأن كميتها ضخمة بكل بساطة. في السعي وراء تذوق الأطباق، سيتعين عليك بعد ذلك قضاء وقت فراغك لبضعة أشهر في صالة الألعاب الرياضية، لأنه سيكون من المستحيل التوقف ببساطة. عادة ما يكون المطبخ القوقازي غنيًا بالأعشاب والمكسرات والبهارات واللحوم اللذيذة المحضرة بطرق مختلفة.
هناك أسطورة قديمة. في يوم خلق العالم، خلق الله أمما مختلفة ودعاهم معا لتوزيع الأرض. جاءت جميع الشعوب، ولم يكن هناك سوى الجورجيين في عداد المفقودين. وقام أيضًا بتوزيع الأراضي، لكن الجورجيين لم يحضروا أبدًا. ثم قرر أن يرى ماذا كانوا يفعلون. ورأى أنهم يشربون الخمر ويأكلون أطباقًا مختلفة طوال النهار وباركه على هذه الهدايا. لقد أحب الله هذا كثيرًا، وأعطى سكان جورجيا الأرض التي احتفظ بها لنفسه. وكانت تربة هذه الأرض خصبة جدًا لدرجة أنه نما عليها فيما بعد التفاح والكمثرى والعنب والرمان والخوخ والعديد من أنواع الأعشاب اللذيذة. هذه الفواكه والأعشاب هي الآن جزء لا غنى عنه من المطبخ الجنوبي.
يعلم الجميع الأطباق الجورجية الشهيرة الموجودة في كل خطوة. هؤلاء هم خاشابوري وخينكالي ولوبيو وشاخوخبيلي. بالإضافة إلى حساء خارشو وصلصات التكمالي والساتسيبيلي. كل طبق له تاريخه الخاص ووصفته الفريدة. ولم تنتشر على نطاق واسع الأطباق الثانية والأولى فحسب، بل انتشرت أيضًا المعجنات وعشرات أنواع الصلصات والأجبان والحلويات الحلوة الشهيرة. يتم تقديم مجموعة واسعة من المأكولات القوقازية في المقاهي والمطاعم. وإذا كنت تخشى تجربة الأطباق القوقازية بسبب نفاذتها وبهاراتها، فاطلب من الطاهي أن يجعلها أقل حارًا. يلبي الطهاة في المؤسسات الجيدة دائمًا احتياجات العميل، ويمكن تقديم الأطباق الجورجية مع مراعاة تفضيلاتك.
المطبخ الجورجي له خصائصه الخاصة، مثل مطبخ أي بلد آخر. الأراضي الخصبة والشمس الدافئة واللطيفة تجعل الحصاد غنيًا، والمراعي مليئة بالعشب الغني للماشية. والفرق الرئيسي بين الأطباق الجورجية هو المزيج المثالي من اللحوم والخضروات وكمية معينة من الأعشاب والتوابل.
يمكن للجميع طهي أشهى الأطباق الجورجية. للقيام بذلك، استخدم الإنترنت للبحث. لن يكون من الصعب العثور على وصفات للمطبخ الجورجي بالصور في المنزل. سيوفر لك أي محرك بحث آلاف الوصفات اللذيذة للاختيار من بينها. ستتيح لك صور الأطباق الجاهزة فهم كيف سيبدو الطعام بعد الطهي في المطبخ، وما إذا كان المظهر سيحبه عائلتك وأصدقاؤك. وهذا صحيح في حالة الخبز. بعد كل شيء، ليست الأسماء والذوق فقط هي التي تجذب هذه المعجنات أو تلك. من المهم جدًا أن يبدو الطعام مغريًا ومرغوبًا لتجربته.
ندعوك للتعرف على بعض أطباق الطهي من المطبخ الجورجي التقليدي، والتي تبدو لذيذة جدًا في الصورة.
مثل هذه الوصفات اللذيذة للمطبخ الجورجي، خاصة إذا كانت هناك صور مفصلة، يمكن إعدادها من قبل أي ربة منزل في المنزل. من الملائم أن تكون مكونات الطهي ميسورة التكلفة وبسيطة للغاية ويمكن شراؤها من أي متجر.
القائمة الجورجية متنوعة للغاية. اللحوم، التي يوجد بها الكثير، تكتمل بشكل مثالي بالخضروات الطازجة والمطهية. هذا الترادف لا يضع الكثير من الضغط على المعدة كما لو كان عليك تناول اللحوم بشكل منفصل. الألياف النباتية تعزز عملية الهضم ووظيفة الأمعاء الجيدة. بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، تشمل قائمة المطبخ الجورجي أيضًا الحلويات الحلوة التي يحبها بالفعل العديد من محبي الطعام القوقازي.
تقدم قائمة المطبخ الجورجي مئات الأطباق لكل الذواقة المميزين. سيجد أي شخص طعامه المفضل في هذا التنوع.
هناك أوصاف للعديد من الوصفات المختلفة على الإنترنت. بما في ذلك الأطباق الجورجية البسيطة واللذيذة مع الصور. القليل من الصبر وسيكون لديك شرحات أو يخنة دواجن ذات رائحة مغرية على طاولتك. نحن ندعوك لمحاولة طهي طبق جورجي تقليدي يسمى خارشو. سوف يرضي هذا الحساء اللذيذ أي محب للحوم وسيضيف تنوعًا إلى طاولة العشاء الخاصة بك. يتم تحضيره من الأرز ولحم البقر الطازج مع إضافة المكسرات والكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة. لكن أهم ما يميز هذا الطبق هو التتبيلة الفريدة. هذا المهروس المصنوع من التكمالي يمنح الحساء نكهة خاصة وسطوعًا. يتم تقديمه كطبقين أول وثاني، لأنه سميك جدًا وغني ومرضي.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
نقطع اللحم ويقلى بالزيت النباتي في مقلاة أو قدر. ثم كل 5 دقائق أضيفي بالتناوب: البصل، الجزر، الطماطم، الفلفل. يحرك باستمرار. ثم نخفض الحرارة ونضيف الأرز والبطاطس والماء. اطبخي حتى يصبح الأرز والبطاطس جاهزين. يُتبل مع هريس التكمالي والمكسرات والأعشاب والملح ويترك لمدة 5-7 دقائق أخرى. والآن أصبح حساء الخرشو العطري جاهزًا. هكذا يتم تحضير طبق بسيط ولذيذ باستخدام وصفات مع الصور. حاول تضمين هذا الطبق الاحتفالي تقريبًا في قائمتك وسيكون أحبائك ممتنين لك.
بالإضافة إلى حساء خارشو الشهير، هناك وصفات أخرى للطبق الأول من المطبخ الجورجي مطلوبة أيضًا. الوصفات التي أصبحت أكثر وأكثر شعبية في روسيا كل عام. هؤلاء هم هاشي وتشيخيرتما المشهورين والمشهورين. حاول إضافة هذه الشوربات إلى قائمتك أو نظامك الغذائي.
الملامح الرئيسية لحساء الحاشي هي نوع الحساء نفسه الذي يشبه لحم الجيلي المخفف. هذا في الواقع نوع من المرق الذي يتم طهيه من ساق اللحم البقري لمدة 9 ساعات تقريبًا. عادة ما يتم تتبيله بالثوم العطري والأعشاب الطازجة. يستخدمه الكثير من الجورجيين كعلاج للمخلفات بعد الأعياد الطويلة. في بعض الأحيان تضاف بعض الخضار إلى الحساء حسب الرغبة أو الفلفل الأحمر أو الخيار المخلل.
يتم تقديم الأطباق الأولى من المطبخ الجورجي مع الأعشاب أو القشدة الحامضة. أو أضيفي الباذنجان المفروم والمقلي. هناك العديد من الخيارات لتنويع الحساء اللذيذ والصحي.
أي جورجي لا يحب اللحوم؟ أشهر الأطباق الجورجية يتم تحضيرها باستخدام اللحوم. يمكنك إلقاء نظرة على أي طاولة جورجية - فهي مليئة بالوجبات الخفيفة والأطباق من اللحوم. يعود تاريخ المطبخ الجورجي إلى أكثر من ألف عام، وقد أصبحت بعض الأطباق الرئيسية تقليدية ليس فقط في القوقاز، بل في جميع أنحاء القارة بأكملها.
دعونا ندرج الأطباق الثانية المألوفة لدى الجورجيين:
هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها تحضير طبق ثانٍ احتفالي تقريبًا من المطبخ الجورجي بسرعة ودون استخدام مكونات باهظة الثمن.
"لإضفاء بعض النكهة على ساتسيفي، يمكنك إضافة مخللات محلية الصنع: الطماطم أو الليشو أو المخللات.
في فصل الشتاء البارد الطويل، تريد دائمًا شيئًا لحميًا وحارًا دائمًا. المطبخ الجورجي مليء بمثل هذه الوصفات. يمكنك استخدامها لضبط الطاولة لقضاء عطلة. أو يمكنك طهي الطعام لكل يوم وسيصبح طعامك أكثر تنوعًا.
يتم تقديم الشاخوخبيلي مع الفاصوليا أو البطاطس المسلوقة أو الأرز.
"لتكثيف الشخوخبيلي، أضيفي صلصة الدقيق المصنوعة من الدقيق وزيت دوار الشمس."
أصبحت أفضل الأطباق الجورجية الساخنة منتشرة على نطاق واسع في المطابخ الروسية. بالإضافة إلى تشاخوخبيلي، تفضل ربات البيوت طهي العديد من الأطباق الأخرى. وتشاكابولي غير عادي، وبورانو عالي السعرات الحرارية، ومتسفادي - نوع من الكباب.
الطبخ غني أيضًا بالوجبات الخفيفة المتنوعة. يتم تحضيرها من المنتجات التي يزرعونها بأنفسهم: الخضروات والبقوليات والتوابل والمكسرات ومنتجات الألبان.
هناك طبق شهي آخر من المأكولات الجورجية الشهيرة يسمى كايماجي. إنه يشبه الزبادي أو القشدة الحامضة وله طعم فريد ومشرق للغاية وغني. مصنوعة من منتجات الألبان وتقدم مع الخبز المسطح والجبن. هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا.
واحدة من الوجبات الخفيفة الشائعة هي. يتم تحضيرها من الخضار وكمية كبيرة من الأعشاب وعشرات التوابل. غالبًا ما تستخدم الطماطم الطازجة والفاصوليا والفلفل الأخضر المقرمش.
في الوقت الحاضر، من الصعب العثور على وصفة أصلية من الطهاة الجورجيين، حيث خضعوا جميعًا للعديد من التغييرات. الجميع يغير الوصفة لتناسب تفضيلات أذواقهم. إذا كنت ترغب في تجربة الطعام الجورجي الحقيقي، فتأكد من زيارة هذا البلد الرائع. لن تتمكن هناك من تجربة كل الأطباق الوطنية، لكنك ستتذوق بالتأكيد الأطباق الأكثر شعبية. من الأفضل تجربة الأطباق التقليدية في موطنها ومكان تحضيرها باتباع الوصفة الأصلية.
إذا لم تتمكن من زيارة جورجيا، فابحث عن مطعم أو مقهى جورجي حقيقي في مدينتك. تأكد من إعداد الأطباق وفقًا للوصفات الأصلية، ومن إعدادها على يد الجورجيين. هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستستمتع بها حقًا بالمجموعة الرائعة الكاملة من أذواق المطبخ الجورجي الأصلي.
وصفات المطبخ الجورجي متنوعة للغاية. من بينها يمكنك العثور على تحضير عدة أنواع من الجبن - جبن الفيتا، السلوجوني، الجبن الإيمريتي، أنواع مختلفة من حساء خارشو الوطني وحساء الطماطم الشعبي، الخاتشابوري والشعير مع حشوات مختلفة، الصلصات الجورجية الشهيرة، السلطات اللذيذة، الخينكالي، الوجبات الخفيفة والمخبوزات. لإعداد الأطباق الرئيسية، يمكنك استخدام أي اللحوم تقريبا: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الضأن.
السمة المميزة الرئيسية للمطبخ الجورجي هي وجود مزيج تقليدي متناقض من النكهات الحارة والتوابل المثيرة للاهتمام في جميع الأطباق تقريبًا. لا يتم تقديم سلطة واحدة أو طبق لحم أو طبق جانبي بدون خضار مقطعة. تستخدم الخضار على نطاق واسع - الطماطم والفاصوليا والباذنجان وما إلى ذلك. وغالبًا ما يتم إضافة الجوز والثوم والرمان.
وصفة مثيرة للاهتمام:
1. قم بتبريد الفيليه المسلوق وتقسيمه إلى ألياف بطول 5-7 سم.
2. يقلى الجوز المقشر حتى يصبح لونه بني فاتح ويبرد.
3. اغسلي أوراق السلطة الخضراء وقطّعيها إلى قطع بيديك.
4. نقطع الخضر والجوز المبرد جيدًا.
5. اخلطي الماتسوني مع الكمون المطحون ومسحوق الثوم. إضافة بعض الملح.
6. قشر أغشية وقشور اليوسفي.
7. نخلط المكونات.
8. ضعي أوراق الخس في طبق واسع.
9. في الأعلى - خليط من المكسرات والفيليه والماتسوني واليوسفي.
10. يرش حب الرمان.
نصائح مفيدة:
. يمكن لماتسوني أن يحل محل الزبادي السميك غير المحلى والقشدة الحامضة وحتى المايونيز بنجاح.
. تعتبر الأعشاب الحارة مثل الريحان والنعناع والكزبرة والطرخون تقليدية للمطبخ الجورجي. من الأفضل استخدامها لإضفاء نكهة وطنية على الطبق.
. يمكن استبدال الدجاج باللحم البقري أو الديك الرومي.
لا أيها الأصدقاء، نحن لا نتحول إلى موقع للطهي. والحقيقة هي أنه عند الحديث عن جورجيا، فمن المستحيل ببساطة تجاهل موضوع الطعام أو التطرق إليه بشكل سطحي: الطعام هنا مدهش للغاية لدرجة أنه يستحق المجيء إلى هنا لتناول الطعام فقط.
هذه مقالة أخرى عن المطبخ الجورجي، هذه المرة - ما يصل إلى 30 طبقًا يجب عليك تجربتها. اقرأ وتدوين الملاحظات وتأكد من المحاولة.
1. بوري
ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إن الخبز هو رأس كل شيء. يبدأ المطبخ الجورجي بالخبز، والخبز خاص هنا وهو أحد المكونات الرئيسية للنظام الغذائي. بوري هو المعجنات الأكثر شهرة في جورجيا بسبب شكله - لا يمكن الخلط بين هذا الخبز وأي شيء آخر.
يخبز الجورجيون الخبز في أفران طينية تقليدية تسمى طنجة. تشتعل النار في قاع الفرن وتسخن جدرانه، حيث "يصفع" الخباز الجورجي الخبز المسطح عليه بحيث يتم تثبيته وخبزه في وضع مستقيم.
2. خاشابوري
يعد خبز الجبن الجورجي أو الخبز المسطح بالجبن عنصرًا مهمًا آخر في المطبخ الجورجي. هناك عدة إصدارات من تحضير الخاشابوري، والتي تعتمد على المنطقة. عليك أن تجرب كل شيء:
إميريتي - دائري بالجبن بالداخل.
Megrelian - يشبه Imeretian، ولكنه يحتوي على الجبن والزبدة ليس فقط في الداخل، ولكن أيضًا في الخارج.
أدجاريان - خاشابوري على شكل قارب يحتوي على الجبن والبيض والزبدة.
خاشابوري على سيخ - يُلف الجبن والعجين على البصق ويُطهى على الشواية.
3. نازوكي
هو خبز جورجي متبل لا يمكنك تجربته في أي مكان. كما أنها مخبوزة بنكهة ولكنها مثيرة للاهتمام لأنها تحتوي على رائحة القرنفل والقرفة وتحتوي على الزبيب. هذه المعجنات نموذجية لمدينة سورامي. هناك العديد من المخابز الصغيرة على جانب الطريق حيث يمكنك شراء النازوكي الساخن مباشرة من الفرن.
4. شفشتاري
Chvishtari هو خبز الذرة الجورجي. إنهم يأتون من سفانيتي. يوجد بالداخل جبنة تشفشتاري تقدم مع الصلصة.
5. سولوغوني
جبنة جورجية، تشبه في قوامها جبن الموتزاريلا. وهو مالح ولزج وينقسم إلى "خيوط". يتم تناوله عاديًا أو إضافته إلى أطباق مختلفة (على سبيل المثال، الخاشابوري).
6. نادوجي
هذه وجبة خفيفة جورجية أصلية تتكون من الجبن الطازج ذو المذاق الكريمي الرقيق، ملفوفة بجبنة السولوجوني الرقيقة.
7. جونجولي
مقبلات جورجية تقليدية، غير جذابة في المظهر، ولكنها مثيرة للاهتمام للغاية في الذوق. هذه زهور مخللة. يذكرنا قليلا بمخلل الملفوف والزيتون المملح.
8. سلطة
غالبًا ما تشير كلمة "سلطة" الموجودة في قائمة المقاهي الجورجية إلى سلطة مصنوعة من الخيار والطماطم. قد تختلف المكونات الإضافية والضمادات حسب المؤسسة. تظهر الصورة سلطة من الخيار والطماطم مع البصل والجوز. كما اتضح أنه لذيذ جدًا مع الزبدة الكاخيتية.
9. سلطة الدجاج الجورجية
هناك سلطة أخرى تظهر غالبًا في قائمة معظم المؤسسات وهي مدرجة باسم قطميس سلطاتي. إنها سلطة دجاج بسيطة مع البصل والمايونيز والبهارات.
10. أوليفييه أو سلطة البطاطس الروسية
يعتبر أوليفييه طبقًا تقليديًا للمطبخ الروسي هنا. تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة ويتم تقديمها في كل مكان تقريبًا. لكن هذا ليس أوليفييه الذي نعرفه تمامًا. هنا يتم تحضيره بدون نقانق. وغالبًا ما يتم الخلط بينه وبين صلصة الخل - اسأل النادل عن اسم أوليفييه بالضبط في المؤسسة.
11. بدريجاني
واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة لدى السياح هي لفائف الباذنجان. يمكن أن تكون الحشوة متنوعة جدًا، ولكنها تحتوي دائمًا على الجبن والجوز.
12. بخالي
بخالي هي وجبة خفيفة أصلية على شكل خبز مسطح، ويمكن أن يكون المكون الرئيسي فيها تقريبًا أي خضروات أو أعشاب، وأشهرها البنجر والسبانخ. يقدم كطبق جانبي لأطباق اللحوم، أو كطبق مستقل، أو كمقبلات.
13. دولما
هذه وجبة خفيفة على شكل كتلة من الأرز واللحم ملفوفة في الملفوف أو ورق العنب. في جورجيا يتم تقديمه تقليديًا مع صلصة الثوم ماتسوني. بالمعنى الدقيق للكلمة، هذا طبق من المطبخ الأرمني، ولكن في جورجيا يحبون دولما ويعرفون كيفية طهيه.
14. خينكالي
هذا لحم مسلوق في العجين يشبه الزلابية. يجب أن تأكل حصريًا بيديك ممسكًا بذيولهما. في كل منطقة يتم تحضيرها بشكل مختلف وبحشوات مختلفة. وفي تبليسي ننصحكم بتجربة وصفة المدينة باللحم والأعشاب. إذا كنت مسافرًا على طول الطريق العسكري الجورجي، توقف في قرية باسانوري. تعتبر مسقط رأس الخينكالي وهنا هم ممتازون.
15. شيخرتما
حساء دجاج غير عادي يحتوي على اللحم والأعشاب والبيض والدقيق والخل. إذا لم تكن معتادا عليه، قد يبدو الأمر حامضا قليلا بسبب الخل، ولكن بشكل عام طعم المرق غني ومتناغم. إذا كنت قد شربت الكثير من النبيذ بالأمس، فإن تشيخيرتما سيكون خلاصك.
16. متسفادي
يقدم مع صلصة البرقوق التكمالي أو طماطم ساتسيبيلي. كقاعدة عامة، يتم تحضير اللحم بدون أي ماء مالح على الإطلاق، ولكن بنكهة سخية بالبصل وبذور الرمان.
17. البطاطس المقلية
الطبق الجانبي الكلاسيكي الذي يمكن طلبه في كل مكان هو البطاطس المقلية المقدمة مع صلصة التكمالي.
18. لوبيو
طبق من الفول مع البصل والأعشاب. اعتمادًا على المؤسسة، قد يختلف قليلاً في التركيب والاتساق. يتم تقديمه غالبًا في وعاء صغير من الطين. حاول غمر الفلفل الحار في قدر وتناول لوبيو مع مشادي (كعكة الذرة).
19. تشاششولي
الطبق الجورجي التقليدي هو لحم العجل المطهي مع البصل والفلفل.
20. تشاكابولي
مرة أخرى، اللحم مطهي بالأعشاب والبهارات. يستخدم لحم الضأن كلحوم، ويستخدم البرقوق الحامض والكزبرة والطرخون والنبيذ الأبيض كمضافات.
21. خارشو
يمكن تقديم الطبق الجورجي التقليدي الأول مع لحم البقر مع أو بدون الأرز. هناك أيضًا إصدارات نباتية من الخرشو مع الباذنجان والكوسا والجوز. كن حذرًا - الخارشو دائمًا طبق حار جدًا.
22. سمك السلمون المرقط في صلصة الرمان
يُقلى سمك السلمون المرقط بالكامل حتى يصبح مقرمشًا ويُقدم في صلصة الرمان الحلوة أو المالحة.
23. ماتسوني
هذا هو الزبادي الجورجي. له طعم لطيف لطيف ويقدم في درجة حرارة الغرفة. كما تستخدم على نطاق واسع في الصلصات والضمادات.
24. تشرشخيلا
هذه حلوى على شكل سلسلة من المكسرات في شراب العنب بالكراميل السميك. يتم بيعها في كل زاوية، لكن لا تشتري تشرشخيلا في الشارع - حيث جفت واستوعبت كل سحر غبار الطريق. شراء في المتاجر. إن تشرشخيلا الصحيحة ليست صعبة، ولكنها قابلة للتمدد، مثل النوغة.
25. شيري
شيري هو البرسيمون المجفف. يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية في نفس المحلات التجارية التي يبيعون فيها تشرشخيلا. يتم تعليق شرائح الكاكي على الخيوط وتعليقها حتى تجف تمامًا لعدة أسابيع.
26. بورجومي
وهي مياه معدنية مشهورة ليس فقط في جورجيا، ولكن أيضًا خارج حدودها، وهي مستخرجة من النبع الذي يحمل نفس الاسم. يمكنك شرائه من أي متجر ومقهى، وكذلك شربه مباشرة من المصدر إذا وجدت نفسك في بورجومي.
27. عصير الليمون
إذا كان الجورجيون لا يشربون بورجومي أو النبيذ أو البيرة، فإنهم يشربون عصير الليمون. هناك العديد من الأشكال المختلفة لعصير الليمون هنا، فهو يأتي بأذواق وألوان مختلفة.
28. مياه لاجيدزي
هذه مياه فوارة مع شراب توقظ الحنين الدافئ لدى السياح. هناك العديد من النكهات: الكرز والقشدة والليمون والكمثرى والطرخون والعنب والفانيليا وحتى الشوكولاتة.
29. النبيذ التقليدي
وهي مصنوعة في qvevri (أباريق طينية كبيرة مدفونة في الأرض) وفقًا لوصفة تقليدية، كما فعل أسلافنا قبل ثمانية آلاف عام. لن تتذوق مثل هذا النبيذ في أي بلد آخر في العالم، لذا استفد من هذه اللحظة - تذوق النبيذ الجورجي وخذه إلى المنزل.
30. تشاتشا
فودكا العنب التقليدية، المصنوعة من بقايا مواد النبيذ. جرب تشاتشا إذا كنت تحب المشروبات الكحولية القوية. الشيء الرئيسي هو حساب قوتك وعدم الخلط مع الكحوليات الأخرى.
هذه القائمة ليست كاملة، وهناك العديد من الأطباق اللذيذة في المطبخ الجورجي. عندما تجد نفسك في جورجيا، تناول كل شيء وأكثر - من الأفضل أن تكتسب بعض الوزن الزائد بدلاً من أن تندم على الفرصة الضائعة لتجربة أحد أكثر المأكولات روعة في العالم.
بناءً على مواد من كاثرين بيلارمينو وروميو بيلارمينو.
في تواصل مع
100 وصفات للأطباق الجورجية
وصفة خاشابوري بسيطة مع صور خطوة بخطوة. بسيطة جدا ولذيذة! في هذا الإصدار، ستتعلم كيفية طهي الخاشابوري بدون خبز، ولكن ببساطة قليها في مقلاة.
الشكارلاما باللوز هي كعكة شرقية تقليدية لذيذة جدًا مع المكسرات. في العديد من البلدان الشرقية، يحب الجميع الشكارلاما - من الصغار إلى الكبار. أنصحك بتجربته أيضًا!
لجعل اللوبيو الجورجي ألذ، يجب عليك إضافة اللحوم! لتناول العشاء أو الغداء، هذا الطبق الساخن هو الصحيح تماما. دعونا نلقي نظرة على هذه الوصفة البسيطة للوبيو المصنوعة من الفول مع اللحم ونسعد أحبائنا.
هل تريد تحضير سلطة لذيذة وحارة وخفيفة؟ ثم أوجه انتباهكم إلى سلطتنا الجورجية المميزة.
طبق صحي ومرضي للغاية من المطبخ الجورجي - خيار ممتاز للغداء أو العشاء. هنا وصفة كلاسيكية للوبيو الأحمر.
سيقدر عشاق المطبخ الجورجي هذه الوصفة البسيطة لـ ajapsandali باللغة الجورجية - وهو طبق نباتي لذيذ بشكل لا يصدق ولكنه منخفض السعرات الحرارية!
من المؤكد أن عشاق المطبخ القوقازي والرحلات إلى الطبيعة سيحبون وصفة كباب الدجاج الجورجي. الكباب وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة كثير العصير. أوصي!
المطبخ الجورجي الكلاسيكي هو خاشابوري على الطراز الأجاري. ليس من السهل تحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، لكن وصفتي ستساعدك على إكمال هذه المهمة بنجاح.
صنع الكباب الجورجي في المنزل أمر بسيط للغاية. علاوة على ذلك، فإنك لا تحتاج حتى إلى كمية كبيرة من المكونات. كل شيء سهل للغاية ومفهوم.
أصعب شيء في صنع الخينكالي هو صنع العجينة الصحيحة. لقد تلقيت هذه الوصفة لعجينة الخينكالي من صاحب مطعم خينكالي في سانت بطرسبرغ، لذلك يمكنك أن تطمئن إلى أنها ستكون لذيذة.
لاهتمامكم - مجموعة متنوعة من الخاشابوري الكسول. يطلق عليهم اسم كسالى لأنهم مقليون في مقلاة، وبالتالي يتم طهيهم بشكل أسرع. ومع ذلك، فإن الطعم مذهل.
لمحبي المطبخ القوقازي، وصفة الدولما الجورجية هذه مخصصة لكم خصيصًا. في الواقع، يُطلق على هذا الطبق في جورجيا اسم "تولما" وليس "دولما"، ولكن ما الفرق الذي يحدثه - الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ!
الخيار الجورجي هو مقبلات غير عادية ومبتكرة ولذيذة للغاية. لا أعرف ما إذا كان الجورجيون يطبخون الخيار بهذه الطريقة حقًا، ولكن في كتاب الوصفات الخاص بي، تسمى هذه الوصفة بهذه الطريقة.
الطماطم الجورجية ذات صلة بأي طاولة، سواء كانت عطلة أو حياة يومية. فاجئ أصدقائك وعائلتك بهذه المقبلات البسيطة واللذيذة بشكل لا يصدق!
إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى الأطباق المعتادة، فقم بإعداد شرحات جورجية. الوصفة بسيطة للغاية، ولكن القطع ستكون غير عادية ومبتكرة.
جورجيا بلد غني بمجموعة واسعة من الخضروات والأعشاب الطازجة. وهذه ظروف مواتية لإعداد السلطات المختلفة. نقوم بإعداد سلطة جورجية بالطماطم - لذيذة وصحية.
سيستمتع عشاق المطبخ القوقازي الحار بالتأكيد بالطبق الجورجي اللذيذ - لحم الخنزير تشاششولي. لا تنزعج من الاسم: هذا الطبق سهل التحضير.
كما تعلمون، فإن نبات الجديكا لا يأتي باللون الأحمر فحسب، بل باللون الأخضر أيضًا. وهي مصنوعة من الفلفل الأخضر الحار، ومن هنا يأتي اللون. حار شيطاني ولذيذ إلهي!
سأخبرك اليوم وأوضح لك كيفية تحضير طبق جورجي رائع - لوبيو مع شحم الخنزير. سهلة التحضير، وصديقة للميزانية، ولكنها مشبعة ولذيذة للغاية.
ستساعدك وصفة كبد الدجاج الجورجية على إعداد طبق مناسب للميزانية ولكنه لذيذ جدًا لوجبة غداء أو عشاء خلال أيام الأسبوع. عملية الطهي بسيطة للغاية، ويمكن لأي شخص معرفة ذلك.
نبات الجديكا المفضل لدي هو نبات الجديكا مع المكسرات. إذا لم تقم بإضافة المكسرات إلى هذا التوابل القوقازي التقليدي، فهو لا يستحق حتى اسم أدجيكا. يجب أن تحتوي الجديكا الحقيقية على المكسرات.
ربما سمع أي شخص زار منطقة القوقاز عن شيء رائع مثل ملح سفان. يستخدم هذا التوابل ذو الرائحة والطعم الفريدين بنشاط في المطبخ القوقازي. نصنع ملح سفان في المنزل!
ساتسيفي هو طبق جورجي تقليدي. صلصة تتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والأسماك. سأخبرك وصفة دجاج ساتسيفي.
صنع الجديكا من الطماطم أمر بسيط للغاية. هذه المقبلات ستسعد عشاق الأطعمة الغنية بالتوابل. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير الجديكا بدون طماطم، لكننا نكسر التقاليد ونعد نسختنا الخاصة!
ولمن لا يعرف، فإن الباداجي هو عصير العنب المضغوط والمكثف الذي يستخدم في المطبخ الجورجي لصنع عدد من الحلويات والحلويات. سأخبرك كيف تصنع الباداجى.
وجبة خفيفة صيفية لذيذة جدًا: الباذنجان بالأعشاب. عندما نسترخي في دارشا، نفعل ذلك دائمًا. الوصفة بسيطة جدًا ومتواضعة، لكن المقبلات رائعة.
علمني الجورجيون كيفية طهي صلصة الطماطم الحارة. تبدو الصلصة لذيذة بشكل خيالي، ولا يمكن للكلمات أن تصفها. أنت بحاجة لمحاولة هذا. لذلك، أشارك الوصفة معك!
تقليديا، يتم إعداد الطبق الجورجي شاخوخبيلي من دواجن أخرى، ولكن الوصفات الأكثر شعبية اليوم هي دجاج تشاخوخبيلي. سأريكم كيف يقوم الجورجيون الحقيقيون بإعداد الطبق.
مقبلات لذيذة أخرى من أصل جورجي هي ساتسيفي مع القرنبيط. الوصفة بسيطة للغاية، ولكن المقبلات لذيذة بشكل خيالي.
من أفضل الأطباق الجورجية هو السبانخ بخالي. في الواقع، يمكن صنع البخلي (أو الفخلي، كما يقول البعض) ليس فقط من السبانخ، ولكن اليوم سأقدم وصفة لهذا الإصدار المعين من الطبق.
من أشهى الأطباق القوقازية هو لحم البقر الخشلامة. إنها في الأساس طريقة ذكية لطهي لحم البقر. افعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة - وستسعد بالنتيجة.
ستساعدك وصفة بسيطة لسلطة الطماطم الخضراء في الإجابة على سؤال ما الذي يمكنك صنعه من هذه الخضار اللذيذة غير العادية. وصفة المطبخ الجورجي التقليدي.
يحظى الباذنجان بشعبية لا تصدق في جورجيا، وبالتالي ليس من المستغرب أن يصنعوا أيضًا كافيار الباذنجان. لاهتمامكم - وصفة عائلية لكافيار الباذنجان الجورجي من صديقي الجورجي تيموراز.
وصفة الطبق الجورجي التقليدي، لوبيو مع الجديكا، اقترحها عليّ صديقي العزيز تيموراز، وهو مواطن من مدينة كوتايسي المجيدة. يبدو أن الشيء لذيذ بشكل لا يصدق - أوصي به.
سر صنع الخاشابوري هو الجبن الجيد والعجين المناسب. مكان شراء الجبن - ابحث بنفسك، لكنني سأخبرك بالوصفة الصحيحة لعجين خاتشابوري.
ربما جرب الجميع هذه الحلوى اللذيذة. سأخبرك وأوضح لك كيفية صنع جوز كوزيناكي من الجوز في المنزل باستخدام ثلاثة مكونات فقط: المكسرات والعسل والسكر.
تشرشخيلا هي حلوى شرقية تقليدية، أصلها من جورجيا. وهي مصنوعة من عصير العنب والبندق أو الجوز. يضاف النشا ودقيق الذرة إلى سماكة.
يجب على جميع محبي المطبخ الجورجي تجربة الباذنجان ساتسيفي. هذه مقبلات باردة من الباذنجان مع عجينة حارة تسمى ساتسيفي. أوصي بتجربته.
حساء الفول لذيذ جدا ومغذي. جرب النسخة الجورجية لإعداد هذا الطبق.
هل تحب لافاش بقدر ما أحبه؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فمن المؤكد أنك ستسعد بمعرفة أنه يمكن تحضير خبز البيتا اللذيذ في آلة الخبز!
تشاناخي هو طبق جورجي تقليدي يتكون من لحم الضأن الصغير والخضروات المخبوزة في وعاء. مثل كل المأكولات الجورجية، يتمتع تشاناخي برائحة رائعة وطعم محلي الصنع لطيف.
إذا كنت تتوقع الضيوف في نصف ساعة، ولكن ليس هناك وقت لإعداد شيء لذيذ، فسوف يأتي Khachapuri السريع بلا شك إلى الإنقاذ وسوف يفاجئ ضيوفك بسرور.
وصفة صنع البخلي من الفاصوليا سوف تروق لجميع محبي الأطباق الأصلية ولكن بأسعار معقولة وسريعة التحضير. بالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات الطبيعية ستضيف لك الجمال والصحة.
يمكنك طهي الكباب الجورجي تقليديًا مع الطماطم، أو يمكنك عمل نسخة أكثر أصالة. أنصحك بشدة بتجربة الكباب الجورجي مع الباذنجان. ها هي وصفتك الطبية!
الفاصوليا الحمراء المطبوخة في وعاء لها طعم ورائحة لا مثيل لها. أنصحك بطهي هذا الطبق لأن الوصفة بسيطة بشكل لا يصدق.
بغض النظر عن مدى جودة الصيف، فإن جميع الطماطم لا يزال ليس لديها الوقت لتنمو وتنضج. لذلك، يجب حفظهم، أي الحفاظ عليهم. الطماطم الخضراء الجورجية - وصفة رائعة!
نلفت انتباهكم إلى طبق أصلي ولكن بأسعار معقولة من المطبخ الجورجي، وهو مثالي لأي طبق جانبي، ولكنه لذيذ في حد ذاته. صديقة للميزانية، ولكن لذيذ جدا.
قد يبدو مزيج المكونات في هذا الطبق الجورجي غريبًا وغير عادي بالنسبة لك، لكن صدقني، لم يسبق لك أن تذوقت مثل هذا الدجاج الرائع، الرقيق والعطري بشكل لا يصدق.
سيكون البيض الجورجي المقلي العصير واللذيذ والمعتمد على الطماطم وجبة إفطار ممتازة. من الأفضل أن يسمى هذا الطبق موسميا، لأن الخضروات الطازجة فقط هي التي تنتج هذه الحساسية العطرية.
خارشو لحم البقر الجورجي هو حساء لحم لذيذ ولذيذ. ليس من الصعب التحضير. عند تحضير الخرشو سنستخدم الكثير من الخضر والفلفل الحار والطماطم والأرز.
إذا كنت من محبي المطبخ القوقازي المشرق والحار، وإذا كنت تحب صلصة ساتسيفي الشهيرة، فستعجبك بالتأكيد هذه الوصفة البسيطة لطهي السمك على الطريقة الجورجية!
يختلف حساء الخرشو بالطماطم قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي. لم تكن هناك صلصة البرقوق في المتاجر في ذلك الوقت، لذلك قمنا بتحضير الخرشو بالطماطم. أنا أشارك الوصفة!
أوجه انتباهكم إلى طبق غذائي لذيذ بشكل لا يصدق من المطبخ الجورجي - لحم أدجاريا. حاول طهيه في المنزل واستمتع بفوائد ومذاق هذا الطبق.
إذا لم تجرب اللحوم الجورجية بعد، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى اللحاق بها. سوف يذهل الطعم الكريمي الحلو لحم الخنزير الأكثر رقة حتى الذواقة المتطورة.
أقدم لكم وصفة للخارشو الجورجي الحقيقي مع الجوز. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ستطبخ بالتأكيد الخارشو بهذه الطريقة. لا يمكنك سحب أبنائي بعيدًا عن هذا الحساء من آذانهم. دعونا نطبخ!
الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام للمطبخ الجورجي، حيث تلعب التوابل الدور الرئيسي - كما هو الحال في العديد من الأطباق المحلية الأخرى. يعتبر دجاج أدجاريان خيارًا رائعًا لأي عطلة.
وصفة العجة باللغة الجورجية بسيطة، ولكن الطبق لذيذ جدا. هذه هي العجة المفضلة لزوجي، وغالباً ما يبدأ يوم عمله بها.
تعتبر صلصة التكمالي أو صلصة البرقوق لفصل الشتاء تحضيرًا ممتازًا. بالمناسبة، يمكنك طهيها ليس فقط في فصل الشتاء. هذه الصلصة الشرقية مناسبة لأطباق اللحوم والدواجن. Tkemali يخرج حلو حار.
لسوء الحظ، لم أذهب إلى جورجيا، لكنني ذهبت إلى أحد المطاعم وجربت هذا الخبز الجورجي لأول مرة. لا أعرف مدى تشابهه مع الشيء الحقيقي، لكنه بشكل عام شيء لذيذ جدًا!
هذه السلطة ليست لذيذة جدًا فحسب، ولكنها أيضًا مُشبعة بشكل لا يصدق، لذلك لن يترك أحد الطاولة جائعًا. قم بتنويع عطلتك بمثل هذه السلطة الجورجية غير العادية!
اليوم سنقوم بإعداد سلطة من أحد الخضروات الأكثر قيمة التي قدمتها لنا الطبيعة - البنجر. خصوصية هذه الوصفة هي أن البنجر يتم تحضيره بطريقة اخترعها الشعب الجورجي.
طبق الفول الجورجي الوطني الذي يجب على الجميع تجربته مرة واحدة على الأقل. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تصنيفها على أنها أطباق عدس ونباتية، لذا فهي مناسبة للجميع تمامًا.
عصير الليمون الطرخون هو عصير الليمون المفضل لدي في طفولتي. إنه أمر رائع جدًا لدرجة أنك لست مضطرًا لشرائه من المتجر. يمكنك بسهولة وببساطة تحضير الطرخون في المنزل بنفسك!
إليك وصفة بسيطة جدًا لشاخوخبيلي في طباخ بطيء. كما اتضح، فإن تحضير هذا الطبق الجورجي اللذيذ في طباخ بطيء أمر سهل للغاية، ويبدو أنه لذيذ بشكل مدهش.
خارشو في طباخ بطيء هو حساء لذيذ ومغذي للغاية. لحم الضأن يجعل هذا الحساء لذيذًا بشكل استثنائي. أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة للخارشو في طباخ بطيء - حتى المبتدئ يمكنه إتقانها!
يبدو شاشليك لحم الخنزير الجورجي فاتح للشهية للغاية، أليس كذلك؟ سأشاركك أسرار طبخ الكباب الجورجي التي ستساعدك على تحضير كباب لحم الخنزير اللذيذ.
مطبخنا الروسي غني بشكل لا يصدق، ليس هناك شك في ذلك. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أننا لسنا الوحيدين الذين يعرفون كيفية طهي الطعام اللذيذ (وهذا بالطبع يمكن الجدال فيه). لاهتمامكم - حساء لحم الضأن خارشو.
التكمالي هي صلصة جورجية تقليدية تقدم مع أطباق الدواجن واللحوم والأسماك. وصفة صنع صلصة التكمالي وفقًا للتقاليد الجورجية تستحق اهتمامك.
ساتسيبيلي (بالجورجية: საწებელი) هي صلصة جورجية تقليدية ذات طعم حلو وحامض، وهي مصنوعة من الفواكه والمكسرات. سأخبرك بكيفية تحضير صلصة ساتسيبيلي في المنزل.
وصفة الحساء الجورجي الشهير خارشو. يجب على كل طباخ منزلي يحترم نفسه أن يعرف كيفية طهي حساء خارشو.
المطبخ الجورجي- وهذا بالطبع التنوع والوفرة. وفرة من الذوق والمنتجات والتوابل والروائح. خينكالي وخاتشابوري ولوبياني - سترغب في تجربة كل شيء! وليس عليك أن تحرم نفسك من هذا (سوف تندم عليه لاحقاً)! مهما كان الطريق الذي تختاره، وأيا كانت الهدايا التذكارية التي تخطط لإحضارها، فمن المؤكد أنك ستحصل على بضعة جنيهات إضافية على الأقل!
أطباق من المطبخ الجورجيمشبعة للغاية، مع الكثير من البهارات. فهي سهلة التحضير ولذيذة للغاية. يمكنك طهي أي شيء بنفسك، كل ما تحتاجه هو القليل من التدريب للحصول على أفضل النتائج. هناك العديد من الأطباق، وهي متنوعة، وتختلف مطابخ جورجيا الشرقية والغربية قليلاً، ولكن هناك العديد من الأطباق التي يحبها الجميع في كل ركن من أركان جورجيا.
خاشابوري- هذا خبز مسطح بالجبن. كل منطقة لها وصفاتها المميزة. في الأساس، فهي تختلف فقط في شكل وموقع التعبئة. تعتبر الميجريلان كلاسيكية - خبز مسطح مستدير مع حشوة من الداخل، ومذاق خاص - خبز أدجاري على شكل قارب مع بيضة مخفوقة قبل التقديم. يتم تحضير خاشابوري في كل مكان، في أي مطعم، حتى أصغر مطعم، ستجده بالتأكيد في القائمة.
وجبات خفيفة تستحق التجربة:
- اللوبيو: وهي فاصوليا مسلوقة ومتبلة بالبهارات.
- البخلي: السبانخ وأوراق البنجر وغيرها، متبلة بالبهارات والجوز والصلصة؛
- الجبسندال: شيء مثل يخنة الخضار (العنصر الإلزامي هو الباذنجان)؛
- باذنجان مقلي بالثوم والمكسرات؛
- كوتشماتشي: مخلفاتها (دجاج أو لحم خنزير - المعدة والكبد والرئتين)، مطبوخة في كيتسي - مقلاة طينية خاصة؛
الفطر على كيتسي، سولوغوني على كيتسي. أيًا كان اختيارك، فهو بالتأكيد يستحق المحاولة!
لا تنس المزافيولي - جميع أنواع المخللات وبالطبع جبن السولوجوني.
أشهر أنواع الحساء هي حساء خارشو وتشيخيرتما وحساء ماتسفنيس وخاشي.
يتم طهي الخرشو من لحم البقر مع إضافة الأرز والتكمالي (البرقوق) والثوم والتوابل. تبين أن الحساء سميك جدًا وغني ولذيذ بشكل لا يصدق.
تشيخيرتما- يتم طهيها بشكل رئيسي من الدجاج، ثم يضاف الدقيق والبيض بطريقة خاصة، وتكون النتيجة قوام غير عادي للغاية، يشبه الحبوب، وبالطبع التوابل.
حساء ماتسفنيس - مصنوع من ماتسوني. هذا حساء خفيف جدًا، ومن الممتع تناوله بشكل خاص في الطقس الحار، البارد والدافئ. لكن مذاقه محدد تمامًا.
الحاشي هو لحم جيلي سائل عمليًا. يتم طهيها من جزء معين من المعدة وأرجل اللحم البقري، وتقدم مع الثوم. يتمتع الحساء بطعم غير عادي للغاية، خاصة بعد الاستحمام مع كوب من التشاتشا.
المطبخ الجورجيينطوي على الاستخدام الوفير للصلصات. وهناك الكثير للاختيار من بينها!
أدجيكا- صلصة الفلفل الحار مع الفلفل الأسود والبهارات.
تكمالي - مخمر من البرقوق ومتبل بالبهارات والأعشاب.
ساتسيبيلي - مصنوع من الفلفل الحلو والطماطم والبهارات.
صلصة بازي - التي تعتبر أكثر احتفالية، مصنوعة من الكزبرة والثوم والتوابل والجوز، والتي يتم تمريرها عبر مفرمة اللحم. تمييع لاتساق القشدة الحامضة السميكة. يقدم عادة مع الدجاج.
خينكالي - هذا الطبق يذكرنا إلى حد ما بفطائرنا، ولكنه أكبر حجمًا فقط ومطوي مع الذيل لأعلى. 
الحشوة عبارة عن لحم، وغالبًا ما يتم خلط أنواع مختلفة من اللحوم. وهي تختلف في أن الخضر تضاف إلى اللحم المفروم أم لا. يجب أن يحتوي الخينكالي المثالي على 19 إلى 21 طية في الأعلى، ما يسمى بـ "السرة". يأكلون الخينكالي بأيديهم، بعد أن يأخذوا قضمة، يمتصون العصير حرفيًا. لا يتم استخدام أي صلصات، فقط الفلفل الأسود. إنهم لا يأكلون "السرة" أيضًا. يعتبر لا طعم له، إلى جانب ذلك، يمكنك حساب عدد الخينكالي الذي يتم تناوله من خلال عدد الذيول. البيرة هي أفضل مشروب للشرب.
بالطبع، بعد قصة مفصلة عن khinkali، كل ما سيتم قوله أدناه لن يسبب الكثير من اللعاب، ولكن لا يزال هناك ما يكفي من الأطباق اللذيذة في المطبخ الجورجي.
على سبيل المثال، خنزير رضيع مقلي أو "غوتشي" باللغة الجورجية.
متسفادي - في رأينا كباب مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم.
ساتسيفي هو طبق بارد وسميك وحار مصنوع من مرق الدجاج والمكسرات والتوابل.
شاخوخبيلي - قطع دجاج مطهية في صلصة الطماطم بنكهة غنية بالثوم والبهارات والأعشاب.
تباكا الدجاج، والتي يتم وضعها بطريقة معينة تحت الضغط، ونتيجة لذلك تتكسر العظام ويأخذ الدجاج وضعية مميزة، مع البهارات والثوم.
تشاكابولي - لحم ضأن مطهي بالطرخون والخوخ.
ومن الجدير بالذكر بشكل خاص الطبق المطبوخ في المنزل والذي يحمل الاسم الجميل "odzhakhuri". هذا هو اللحم المقلي والبطاطس على الكيتسي.
خبز- يسمى "شوتيس بوري"، وهو يشبه الخبز المسطح الممدود، وهو رخيص الثمن ويباع عند كل منعطف. حار لذيذ بشكل خاص مع الجبن!
مشادي عبارة عن خبز مسطح خالي من الخميرة، على شكل شرحات لدينا، مخبوز من دقيق الذرة. إنها لذيذة جدًا مع الجبن، وأحيانًا يتم خبز الجبن بالداخل كحشوة.
ومن الجدير أيضًا تجربة جومي - عصيدة الذرة. (يجب عدم الخلط بينه وبين جومي - الفودكا الجورجية).
عن وقد ذكر خاشابوري أعلاه. يجدر إضافة بضع كلمات هنا خاتشابوري مصنوع من المعجنات النفخة (بينوفاني)وأشمي - عجينة مسلوقة بالجبن. أشما هو طبق مثير للاهتمام ويستحق المحاولة بالتأكيد.
وبطبيعة الحال، في أي مقهى أو مطعم هناك معجنات حلوة لكل ذوق. يمكنك إظهار معرفتك واستخدام كلمة "namtskhvari" - كعكة. من بين الحلويات الحلوة التقليدية يجدر تسليط الضوء على:
- جوزيناكي: جوز مفروم ناعماً ومقلي بالعسل؛
- تشرشخيلا: حبات مكسرات معلقة على خيط، وتغمس عدة مرات في صلصة العنب، وتعلق مثل الغسيل على حبل، وتترك على هذا الوضع حتى تجف.
المشروبات المنتجة محليًا لذيذة جدًا - عصير الليمون والبيرة. "ناتختاري" و"زاندوكيلي" هما المنتجان الرئيسيان، 
في أغلب الأحيان، سيتم تقديمها لك في المطاعم. يمكنك أيضًا شراء عصير الليمون من هذه الشركات في أي متجر. من بين النكهات، من المفيد بشكل خاص تجربة النجيبي الكريمي والطرخون والعنب سابيرافي.
مياه معدنيةمجموعة كبيرة، انتبه إلى ليكاني ونبغلافي.
يتم تقديم البيرة في تشكيلة كبيرة ومن شركات مصنعة مختلفة.
من بين المشروبات الكحولية يأتي النبيذ في المقام الأول. اختيار النبيذ ضخم، ومن الصعب تقديم المشورة، فقط عن طريق التذوق يمكنك العثور على الأفضل. يجدر تجربة النبيذ محلي الصنع في أحد المطاعم - فهو يتميز بمذاق مختلف قليلاً عن النبيذ المعبأ في زجاجات، وهو أكثر إثارة للدهشة.
مجموعة متنوعة من الفودكا والتشاتشا.
وآخر شيء، ولكن ليس للتذوق، هو الماء. تتدفق من الصنبور مياه لذيذة من ينابيع الجبال العالية، باردة جدًا لدرجة أنها تؤذي أسنانك.
حسنًا، يمكن نصح أولئك الذين يخططون للتو لرحلتهم إلى جورجيا بالتدرب على تحضير بعض الأطباق الوطنية. مع كل مجموعة الوصفات المتنوعة التي يمكن العثور عليها في جميع أنواع مواقع الطهي، أود أن أوصي بكتابين. الأول هو V. V. Pokhlebkin "المأكولات الوطنية لشعوبنا"، حيث تم وصف الميزات والاختلافات والأسرار بالتفصيل وبشكل مثير للاهتمام. والثاني هو T. P. Sulakvelidze "المطبخ الجورجي" مع عدد كبير من الوصفات للأطباق الأكثر شعبية. جرب الطبخ واستمتع بالشهية!
