هناك الكثير من أنواع الأسماك ، وفيليه غنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأكثر فائدة. ولكن على وجه الخصوص ، تم العثور على الكثير من هذه المواد التي لا غنى عنها لصحة الإنسان في البايك. من رمح دائما سبب فخر المضيفات وموافقة الضيوف. أولئك الذين يعرفون كيفية صنع اللحم المفروم من البايك يعتبرون موهوبين حقيقيين. إنها من سمك مفروميمكنك طهي مسرات الطهي الحقيقية ، والتي من أجلها طاولة احتفاليةلن يرفض أي ضيف.
سنكشف لك اليوم بعض الأسرار ونخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع السمك المفروم من البايك. نلاحظ على الفور أن ربات البيوت الصابرات للغاية فقط من يتخذن مثل هذا العمل الفذ. يعد تقطيع البايك ، وكذلك التحضير اللاحق للفيليه المفروم ، أمرًا مزعجًا ويستغرق وقتًا طويلاً.
قبل أن نصف لك كيفية صنع اللحم المفروم من البايك ، دعنا نلقي نظرة فاحصة على مسألة استئصال هذه السمكة. هناك العديد من الميزات الهامة هنا ، والتي بدونها يكون القطع مضيعة للوقت والمال والجهد. اذا هيا بنا نبدأ.
يعرف الصيادون المتمرسون أنه من الأفضل جزار الأسماك الحية بدلاً من الأسماك المجمدة. ولكن إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء رمح حي ، فنحن راضون ، كما يقولون ، بما لدينا. لجعل الأمر أكثر ملاءمة لأمعاء الأسماك ، يجب فك تجميدها في الظروف الطبيعية ، وعدم استخدام فرن الميكروويف.
كيف تصنع اللحم المفروم (فيليه) من البايك ولا تتأذى في نفس الوقت؟ سؤال يقلق كثير من ربات البيوت. ينصح الطهاة المتمرسون باستخدام قفازات مطاطية لقطع رمح. كما يوصى بارتداء القطن فوقها. إذا كانت القفازات تتعارض مع عملك ، فحاول ألا تلمس الأسنان وزعانف البايك الحادة. كلما كانت عملية نزع الأحشاء أكثر هدوءًا واتقانًا وأبطأ ، كانت أكثر أمانًا.
يساعد غلي الماء كثيرًا في التقطيع. قبل الإجراء ، اسكب الماء المغلي فوق السمك وجففه قليلاً بمنشفة. لكن عصير الليمون يساعد في مكافحة رائحة النهر ، والتي غالبًا ما تطارد جثث رمح يتم شراؤها من الصيادين المحليين.
إذا كنت قد ذبحت رمحًا من قبل ، فأنت تعلم أن هذه السمكة تحتوي على كمية كبيرة جدًا من المخاط على سطح الجسم. إنها وليست الأسنان الحادة هي التي تجعل من الصعب تنظيف وأمعاء الأسماك. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام الملح. يمكنها رش ليس فقط الذيل ، ولكن الذبيحة بأكملها. سوف يمنع غطاء الملح الأصابع وسكين النحت من الانزلاق.
يجب إمساك ذيل السمكة المملحة عند تنظيف الذبيحة. التخلص من القشور يحدث في اتجاه الذيل. تتم إزالة الزعانف ، ويتم قطع البطن بالضبط في المنتصف. نزيل الدواخل.
بعد نزع أحشاء الأسماك وغسلها ، من الضروري المضي قدمًا في استخراج شرائح السمك. سيتم تحضير السمك المفروم اللذيذ منه. يتم عمل شق على الحافة بحيث يلامس السكين الأضلاع. قطع بسكين حاد جدا بعناية حتى لا تمسك كثيرا. تتم إزالة عظام الشرائح بالملاقط أو بأصابعك. يتم تنظيف الجلد أخيرًا.
الآن يتم تضمين مفرمة اللحم في العمل. استخدمه لتقطيع قطع فيليه السمك. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة القيام بذلك مرتين. أولاً ، العظام الصغيرة التي ربما تكون قد فاتتك سيتم سحقها أثناء المعالجة المزدوجة. ثانيًا ، سيكون اللحم المفروم أكثر طراوة وطراوة.
إذا كنت تنوي أن تبدأ فورًا في طهي شرحات اللحم ، فللمرة الثالثة يمكنك لف اللحم المفروم مع البصل. بشكل عام ، المبدأ واضح - فكلما "تعمل" مفرمة اللحم ، كلما كان السمك المفروم ألذ ، وأكثر طراوة ، وعصيرًا ، وأكثر أمانًا.
الطبق الأكثر شعبية هو بالطبع كرات اللحم. كيف نفعل لحم مفروم لذيذمن رمح لشرحات حتى لا تكون جافة ولطيفة؟ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
بشكل عام ، لا تختلف عملية طهي كعك سمك البايك عمليًا عن إصدار اللحوم. يتم خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه معًا. لكن شرحات البايك لديها مشكلة واحدة - غالبًا ما تكون جافة قليلاً. تشتكي العديد من ربات البيوت من هذا ، حيث تجرأوا على طهي أطباق من هذا اللحم المفروم. كيف تصلح هذه اللحظة؟ ستأتي قطعة من الزبدة للإنقاذ ، والتي يجب وضعها في وسط الكستليت أثناء تكوينها.
يمكنك دحرجة شرحات السمك في فتات الخبز والدقيق. اشويها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب. ينضج السمك أسرع من اللحوم ، لذلك ، حتى لا تفرط في تجفيف شرحات اللحم ، يجب ألا تحتفظ بها في المقلاة لفترة طويلة.
يبدو للكثيرين أنه بعد العبث بإعداد رمح مفروم ، يمكن فقط صنع شرحات منه. مخطئ تماما! هناك الكثير من الخيارات للأطباق التي يكون فيها السمك المفروم هو المكون الرئيسي. دعنا نعطي بعض الأمثلة.
من اللحم المفروم نشكل كرات اللحم الصغيرة - الكينيل ونطبخها في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق. تخدم على الطاولة مع صلصة الجبنةوالسبانخ.
معرفة كيفية صنع اللحم المفروم من الكراكي ، يمكنك طهيها لفات لذيذة. يجب أن يلف السمك المفروم الممزوج مع صفار البيض والقشدة بأوراق الملفوف المبشورة بالماء المغلي. يُضاف بذور السمسم المفروم ناعماً والشبت والتوابل. غلفي اللفائف بورق قصدير وضعيها على صينية خبز. يُطهى في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة.
نضع شرحات السمك المقلية في قشرة ذهبية على خبز خاص. نضع ورقة الخس وحلقات البصل الأحمر (الحلو) وصلصة الكريمة الحامضة بالثوم واثنين من الطماطم الطازجة في دائرة.
يُسكب الخبز الأبيض المعتاد بالحليب ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم نضغط ونضيف الزبدة وسمك الكراكي المفروم. ملح ونضع صفار البيض والفلفل المطحون. يمكن إضافة الكتلة الناتجة إلى أشكال خبز خاصة ووضعها ببساطة في طبق خبز عميق. نفضح في الفرن 150-160 درجة ونخبز الخبز لمدة 50-60 دقيقة.
في الختام ، سوف نشارك واحدة أخرى وصفة شعبيةويخبرك كيف تصنع رمح مفروم بالحنطة السوداء. لن تكون هذه الكستلات صحية فحسب ، بل ستكون أيضًا لذيذة ومرضية ورائحة بشكل مدهش. باستخدام الحنطة السوداء مع اللحم المفروم ، ستحصل على طبق كامل لا يتطلب حتى طبقًا جانبيًا إضافيًا.
خذ للطبخ 600 جرام من سمك البايك المفروم ، وبيضتين ، وشريحة صغيرة من الجبن (100 جم) ، وملح ، وفلفل حلو ، وفلفل مطحون ، الحنطة السوداء عصيدة(مطبوخ بالفعل ، لكن ليس مالحًا) - 5 ملاعق كبيرة.
نخلط المكونات المدرجة ونشكل شرحات ونقليها بالزيت النباتي. يوصى بتقديم مثل هذا الطبق برائحة صلصة الثوم. يمكنك صنعه من بضع فصوص من الثوم وقطرة من زيت الزيتون والقشدة الحامضة.
نحن نستعد اليوم. سأخبرك وصفة خطوة بخطوةطهي كعكات السمك اللذيذة والعصرية ، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تحتاج إلى معرفتها عند تحضيرها.
لقد أخبرتك بالفعل كيف تطبخ شرحات اللحممن اللحم المفروم ، وكذلك شرحات الدجاج والكبد الخصب ، لدينا اليوم سمك ويمكنك مقارنة أوجه التشابه والاختلاف في إعداد هذه الأطباق اللذيذة.
في نهاية المقال ، شاهد مقطع الفيديو الرئيسي حول كيفية تقطيع رمح وطهي شرحات منه. نظرًا لأن الكراكي عظمي جدًا ، فإنهم يفضلون عمومًا صنع اللحم المفروم من لحمه.
المنتجات المطلوبة:
طبخ:
أتمنى لك وجبة شهية!
خلال فترة الصيام غير الصارم ، يُسمح بتناول الأسماك. شرحات الصوممن البايك لا تحتوي على منتجات من أصل حيواني ، لذلك فإنها ستثري الطاولة بأكثر الذوق رقة. علاوة على ذلك ، فإن شرحات اللحم لا تُقلى ، لكنها تُخبز في الفرن ، لذا فهي تحتوي على حد أدنى من الدهون والسعرات الحرارية. يمكن التوصية بها بأمان لطاولة غذائية وللطفل منذ الطفولة.
مكونات الوصفة:
طريقة طهو:
طريقة التغذية: قدمي شرحات الرمح مبردة قليلاً أو مبردة. عندما تكون باردة ، تكتسب شرحات طعم مريب واضح وحساسة ورقيقة. كطبق جانبي ، تعتبر سلطة الخضار الخفيفة أو البطاطس المهروسة مناسبة.
لا يمكن أن تكون شرحات البايك أدنى من شرحات اللحوم من حيث العصارة والقيمة الغذائية. فيليه بايك الخالي من الدهن ، الغذائي بشكل مفرط ، يمكن أن يصبح دهونًا وعصيرًا إذا أضيف إلى اللحم المفروم شحم الخنزير. المقلية في فتات الخبز المقرمشة ، شرحات لينة وتذوب في فمك.
مكونات الوصفة:
طريقة طهو:
يجعل بايك نظامًا غذائيًا ممتازًا شرحات البخار. على عكس شرائح اللحم البقري أو الدجاج ، فإن شرحات البايك المطبوخة على البخار تكون طرية ومثيرة بشكل غير عادي. الأطفال يأكلونها بسرور ، حتى أولئك الذين أسماك النهرلا يأخذ للروح. الطبق منخفض السعرات الحرارية ، ويحتوي على حد أدنى من الدهون والكثير من البروتينات. فائدة قوية!
مكونات الوصفة:
طريقة طهو:
طريقة التغذية: قدمي شرحات على البخار مع الأرز أو السلطة الخضراء.
نحن نقدم خيارًا آخر مثيرًا للاهتمام لطهي شرائح البايك - مطهي مرق الخضار. تشبه هذه الشرائح الكراكي المحشو في الذوق ، وتختلف فقط في المظهر وتستغرق وقتًا أقل في عملية الطهي. إذا كان الكراكي المحشو طبقًا مهيبًا ، لكنه يتطلب مهارة ، فيمكن للمضيفة المبتدئة إتقان شرحات اللحم. الشكل لن يؤثر على الذوق.
مكونات الوصفة:
طريقة طهو:
طريقة التغذية: قم بإزالة شرحات من المرق. كطبق جانبي ، قدمي الخضار التي تم طهي الشرحات بها. أفضل صلصة للشرحات هي الفجل الأبيض المبشور.
يفضل عدد كبير من ربات البيوت طهي شرحات السمك مباشرة في الفرن. مع هذا التحضير للشرحات ، لن تحتاج إلى استخدام أي دهون زائدة. على الرغم من هذا الطبق ، اتضح أنه لذيذ جدًا وممتع.
مكونات:
وصفة:
هناك عدد كبير من الوصفات لعمل كعك سمك البايك. تحظى بشعبية كبيرة تلك الوصفات التي يتم فيها طهي شرحات على البخار أو في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام شرحات السمك للأطفال من سن مبكرة. لكن لا تنس أن الكراكي به الكثير من العظام. لذلك ، من أجل طحنها ، يجب تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة مرتين على الأقل.
مثالي لأكل شرحات سمك الكراكي لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نوعًا مختلفًا من النظام الغذائي. يرجى ملاحظة أن شرحات السمك لا تختلف عن شرحات اللحوم ، ولكنها في نفس الوقت تحتوي على الحد الأدنى من الدهون. لكن لتحضير الكراكي المفروم ، لا تحتاج إلى عدد كبير جدًا من المكونات. لا تنس أيضًا أنه لا يجب رمي كمية كبيرة من التوابل في السمك المفروم. يمكنك التغلب على طعم السمك نفسه. من المهم أن تتذكر أن السمك المفروم منتج قابل للتلف.
انزع اللحم المتبقي من الضلوع بحذر. يمكنك إزالة اللحم بيديك وبسكين أو ملعقة.
لمزيد من التواء في مفرمة اللحم ، من الأفضل تقطيع لحم الخاصرة المقشر بسكين إلى قطع صغيرة.
إذا كنت ستطبخ شرحات حصرية من لحم الكراكي ، وبدون مكونات إضافية ، فضع في اعتبارك أنه في هذه الحالة ستكون الشرائح جافة وقاسية جدًا.
لتنعيم الهيكل وإضفاء طعم إضافي ، من الأفضل استخدام مكونات إضافية.
لتحضير الكراكي المفروم للشرحات باستخدام وصفتنا ، سوف تحتاج إلى ما يلي:
يحتوي الرمح ، مثل الرمح ، على الكثير من العظام ، ولا يمكن تحديدها جميعًا ، ولكن إذا قمت بطحن الشرائح مرتين ، فسيتم طحن جزء كبير من العظام. لا تقلق بشأن العظام المتبقية ، فالطحن المزدوج والقلي اللاحق سيتخلصان تمامًا من اللحم المفروم.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قطع شحم الخنزير ، لأن رمح اللحم المفروم للشرحات بدون شحم الخنزير سيكون جافًا جدًا.
لمزيد من الراحة ، قم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بحيث تتناسب بشكل مريح مع مفرمة اللحم. قبل أن تبدأ ، نقع الخبز الأبيض في الحليب حتى لا تضيع الوقت في انتظار نقع الخبز.
بعد طحن اللحم ، اعصر الخبز وفعل الشيء نفسه معه. إذا كنت ترغب في عمل شرحات بدون دهون ، فيجب نقع الخبز في كريمة ثقيلة ، مع طحنه دون عصر. لكن في هذه الحالة ، سيكون سمك البايك المفروم سائلًا جدًا ، وستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق للحفاظ على شكل شرحات.
يمكن جعل الكراكي المفروم للشرحات أكثر مرونة للنمذجة بهذه الطريقة: يجب ضرب المنتج شبه النهائي بمطرقة لحم. لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا فلن تكون مرنة وسائلة كما في حالة الكريمة الثقيلة.
نقطع البصل ناعماً ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً. الآن قم بالتمرير في شرائح البايك ، ولحم الخنزير المقدد والخبز المضغوط معًا البصل المقلي. لتحقيق أفضل جودة ، بحيث يتضح أن رمح اللحم المفروم هو "خمسة" ، يمكنك القيام بذلك مرتين.
اكسري بيضتين في الطبق المُجهز واخفقيهما جيدًا بالمضرب. ثم اغسل الشبت وجففها واقطعها جيدًا. أضيفي الشبت إلى البيض واخلطيهم معًا وإذا رغبت في ذلك ، أضيفي الكمية المطلوبة من الفلفل والملح والتوابل المختلفة. الأنسب لهذا. سوف يؤكدون على طعم السمك ويجعلونه أكثر حيوية.
من أجل أن يكون لأطباق الكراكي المفرومة مذاقًا حلوًا خفيفًا ، يجب إضافة الجزر إليها. هذا المكون اختياري ، ولكن يمكن أن يغير طعم المنتج شبه النهائي والطبق اللاحق الذي سيتم تحضيره منه.
لمزيد من التوابل والنكهة ، يمكنك إضافة فصين من الثوم. أولاً ، قشرهم واغسلهم تحت الماء الجاري ورميهم في مفرمة اللحم. لا تضيف الكثير من الثوم لأن اللحم المفروم قد يكون حارًا جدًا.
لا تنسى أن الكراوية المفرومة للشرحات تتدهور بسرعة كبيرة ولا يجب أن تتردد في استخدامها. لأنه بعد وقت طويل ، لن يفقد طعمه بالكامل فحسب ، بل يمكن أن يصبح ضارًا أيضًا. إذا كنت تخطط لاستخدام المنتج شبه النهائي لاحقًا ، فمن الأفضل وضعه في الثلاجة.
يمكنك أيضًا طهي الكراكي المفروم للزلابية. عليك أن تفعل ذلك بنفس طريقة عمل رمح مفروم للشرحات - الوصفة هي نفسها مع بعض الفروق الدقيقة. شاهد التعليقات والوصفات على موقعنا - ستجد جميع الإجابات على أسئلتك هناك.
عندما يكون الجو حارًا بالخارج ، فإن الطعام الدهني المفرط لا صلة له بالموضوع - فأنت تريد شيئًا أخف وزناً ، ولكن في نفس الوقت يكون مغذيًا تمامًا. حان الوقت لتتذكر كيفية طهي الكراكي المفروم لكرات اللحم الطرية والعصرية التي تذوب في فمك ، وتعطي متعة حقيقية لذوقك. يدرك طهاة المنزل جيدًا أن شرائح حيوان مفترس النهر جافة بعض الشيء ، ومع ذلك ، مع معرفة بعض أسرار الطهي ، فإن هذه المشكلة سهلة الحل.
السمك المفروم من البايك لن يصبح كما ينبغي إذا قمت بتحضيره من شرائح ليست طازجة أولاً ، بما في ذلك المجمدة.
من الأفضل بالطبع استخدام الأسماك الطازجة أو المبردة على الأقل. كيف تصنع رمح مفروم؟ نعم ، سهل جدا! لا يتطلب الأمر سوى القليل من الصبر والوقت.
يبدو مزيج لحم البايك مع لحم الخنزير المقدد فقط للوهلة الأولى غريبًا. في الواقع ، تجعل دهن الخنزير شرائح اللحم المفروم طرية ، مما يضيف إليها السعرات الحرارية.
نحن نقدم رمح مفروم مع لحم الخنزير المقدد ، ربما الوصفة "اللذيذة"!
الآن ، مع معرفة كيفية طهي اللحم المفروم الكراكي بشكل صحيح حتى تتحول شرحات اللحم إلى عصارة ورائحة ، فمن الخطيئة عدم استخدام وصفات السمك المفروم وإرضاء أسرتك بأطعمة رائعة - خفيفة ومغذية - غنية بالفوسفور وفوائد أخرى.
الرمح حيوان مفترس في المياه العذبة برأس طويل مفلطح وفم كبير وجسم ممدود. يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مكونات مفيدة لجسم الإنسان مثل البروتين وحمض الفوليك.
مع الاستخدام المتكرر للبايك ، يتم تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، وتقوية الأعصاب ، وانخفاض مستوى السكر في الدم وتقوية الجسم ككل.
تم اختراع طرق صنع شرحات الكراكي منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها اكتسبت بالفعل شعبية وتنافس الآن حتى مع جميع شرائح اللحم المفضلة لديك. في هذه المقالة سوف نخبرك بكيفية قطع رمح بشكل صحيح وطهي شرحات لذيذة وعصرية ومرضية منه.
لقطع السمك ، تحتاج إلى لوح وسكين بشفرة حادة. يجب إذابة الآيس كريم أولاً.
نشاهد مقطع فيديو أنيقًا حول كيفية تقطيع رمح.
يعتبر سمك البايك المعروف أحد أكثر المنتجات الغذائية شهرة. يحتوي 100 جرام من الكراكي المسلوق على 21.3 جرام من البروتين ، بينما يحتوي فقط على 1.3 جرام من الدهون ، وهو غني بالعناصر النزرة الأساسية والفيتامينات ، وخاصة المجموعة أ والمجموعة ب.
يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (لكل 100 جرام - 98 كيلو كالوري) للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم باستهلاك هذه السمكة. يتم تقديمه أيضًا للأطفال الصغار - أطباق البايك قليلة الدسم لذيذة وصحية.
هناك طرق عديدة لاستخدام البايك. لكن أشهرها ، ربما ، يمكن أن تسمى شرحات ، خطوة بخطوة الصورةالوصفة التي ترد أدناه.
وقت التحضير: 1 ساعة و 30 دقيقة
الكمية: 8 حصص
"سرا" للسيدة الشابة:
شحم الخنزير العادي سيجعل كعك سمك البايك طريًا ومرضيًا ومثيرًا للعصير.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يتعهد الجميع بطهي شرحات من الأسماك مثل البايك ، لأنها جافة قليلاً. ولكن إذا اتبعت بدقة الوصفة أدناه ، فستحصل على منتج رائع.
مكونات:
طريقة طهوكستلاتة رمح:
كيف لطهي شرحات الكراكي - وصفة الفيديو.
هل سبق لك أن طهيت شرحات البايك في الفرن؟ لذلك لديك فرصة رائعة. صدقني ، هذه المنتجات لذيذة جدًا.
مكونات:
طريقة طهو:
خيار ممتاز لشرائح الرمح مع السميد. لذيذ جدا.
مكونات:
طريقة طهو:
