في عائلتي ، القرنبيط محترم ومحبوب ، وهم مستعدون لتناول الأطباق منه على مدار السنة. لذلك ، لا أقوم فقط بتجميد القرنبيط لطهي الطعام ، أو صنع فراغات مختلفة تحت الغطاء.
أبسط شيء يمكنك طهيه من القرنبيط هو متنوع. بصحبة الخيار والفلفل والطماطم ، يعتبر القرنبيط لذيذًا بشكل خاص. يمكنك أيضًا مخلل القرنبيط بالتفاح.
إذا كنت تبحث عن وصفات لذيذة ومثبتة لفراغات القرنبيط ، فأنا ألفت انتباهك إلى بعض وصفاتي المفضلة. في جميع الوصفات أدناه ، يتم ملاحظة النسب الصحيحة للمكونات ، ويتم تخزين الجرار بشكل طبيعي حتى الربيع في القبو ، أو في خزانة على الشرفة.
تقليديًا ، أدعوك لمشاركة وصفات القرنبيط المفضلة لديك في التعليقات.
كيف تطبخ القرنبيط الكوري لفصل الشتاء؟
وصفة القرنبيط لفصل الشتاء في الطماطم ، يمكنك أن ترى.
كتبت عن طريقة تحضير سلطة القرنبيط لفصل الشتاء بالفلفل الحلو والبصل (وصفة بالصور خطوة بخطوة) .
يمكنك العثور على وصفة مخلل القرنبيط مع الخضار.
ضعي الخيار والفلفل الحلو والطماطم والقرنبيط في مرطبانات على البخار (يجب سلقها مسبقًا في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة).
صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة ، صفي الماء. ضعي فصوص الثوم والشبت والكمون ورشة من بذور الخردل وأوراق الغار وحبوب الفلفل على الخضار.
يُسكب التتبيلة فوق:
1 ملعقة كبيرة ملح و
2 ملاعق كبيرة من السكر.
صب 40 مل قبل الدوران. 9٪ خل لكل لتر جرة.
تم تخليل القرنبيط في هذه الوصفة للسنة الثالثة. الطبخ سهل جدا وجبة خفيفة لذيذة. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي. مثل مخلل القرنبيط وجبات سريعة. إذا رغبت في ذلك ، أغلق في الشتاء.
مكونات:
لوعاء 3 لتر
للتتبيلة:
طبخ:
شطف الملفوف ، قسّمه إلى أزهار. ضعي الكرنب والجزر وشرائح التفاح والثوم والأعشاب والتوابل والزيت النباتي في وعاء معقم.
تحضير ماء مالح:
لغلي الماء. أضف الملح والسكر. عندما يغلي ، اسكب الخل.
يُسكب التتبيلة المغلية فوق الملفوف. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.
إذا قررت تحضير مخلل القرنبيط لفصل الشتاء ، أثناء سكبه مع ماء مالح ، قم بلفه على الفور بأغطية وتحت معطف من الفرو حتى يبرد تمامًا.
يتمتع هذا الملفوف بطعم دقيق وهيكل خفيف ، لذا فإن الحفظ منه يكون لذيذًا جدًا وجميل المظهر. سارت الامور بشكل جيد في الاستعدادات والخضروات الأخرى - الفلفل والكوسا والطماطم والبروكلي وحتى الخيار.
إليكم جميع أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء من القرنبيط والتي أعددناها وأحببناها الموسم الماضي. هذا العام ، 2019 ، يمكننا أن نقدمها لك بأمان.
سنحتاج:
لتتبيل الطماطم:
تحضير السلطة
نظف الملفوف واغسله وقسمه إلى أزهار. قشر الفلفل الحلو من البذور وقطعه مثل ليتشو ، يقطع البصل مع الريش والجزر - بعصي رفيعة.
نضع عصير الطماطم على الموقد وننتظر حتى يغلي ، نرمي الجزر ونغلي لمدة خمس دقائق ، ثم نرسل الكرنب والبصل والفلفل هناك ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. ثم نضع الثوم مع الفلفل وجميع البهارات ونعد خمس دقائق أخرى. في النهاية ، صب الزيت والخل ، ضع علامة لمدة خمس دقائق وافرد السلطة ساخنة في برطمانات معقمة. نشمر ، انتظر التبريد وقم بإنزاله في القبو.
مكونات:
سوف تحتاج إلى ماء مالح:
عملية الطهي
اغسل الملفوف وفكّه إلى أزهار منفصلة. إذا كانت كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها قليلاً. فلفل حلويجب تحريرها من البذور واللب الأبيض ، ثم تقطيعها إلى نصف حلقات. افعل نفس الشيء مع الفلفل المر ، فقط قطعه إلى قطع حسب عدد العلب والحدة المطلوبة.
في الجزء السفلي من الجرار المعقمة والمجففة ، ضع الفلفل الأسود ، مظلة الشبت ، البقدونس ، الفلفل الحلو المقطّع إلى نصف حلقات ، أضف قطعة واحدة ساخنة. ثم ، دون سحق ، انشر النورات ، ووزع شرائح الثوم بينها.
الآن ، في البداية ، اسكب البرطمانات بمحتويات الماء المغلي ، اتركها لمدة 5-7 دقائق ، حتى تسخن جميع الخضروات. ثم صب هذا الماء في وعاء حيث ستطبخ التتبيلة. نضيف السكر والملح إليها ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق. أضف الخل ليس إلى التتبيلة نفسها ، ولكن إلى البرطمانات - ملعقتان صغيرتان لكل منهما. في النهاية ، اسكب الخضار مع محلول ملحي جاهز ولفها تحت الأغطية. الآن ضع الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بغطاء أو غطاء سرير - دعها تقف هكذا حتى تبرد. ثم يحتاجون إلى التخزين.
المنتجات التي سوف تحتاجها:
تحتاج إلى ماء مالح:
كيفية طهي القرنبيط باللغة الكورية
حرر رأس الملفوف من كل شيء غير ضروري ، اشطفه وجففه وقطعه إلى أزهار. ابشر الجزر بمبشرة كورية. يمكن سحق الثوم أو تمريره من خلال مكبس.
ضعي الكرنب في الماء المغلي واتركيه هكذا لمدة أربع دقائق ، ثم ضعيه في مصفاة واخلطيه مع الجزر والتوابل في وعاء مناسب. ثم ضعها في عبوات.
في وعاء منفصل ، تحتاج إلى عمل محلول ملح من السكر وغلي ماء مالح ، وفي النهاية صب الخل والزيت وصب ماء مالح على الفور في الجرار حتى أسنانها. نشمر بالغطاء ويختبئ في الحرارة حتى يبرد. بعد أن تبرد برطمانات القرنبيط الكوري ، اصطحبها إلى القبو للتخزين.
منتجات لوعاء 3 لتر:
للتتبيلة (لكل 1 لتر من الماء):
طبخ
اغسل القرنبيط ، قسّمه إلى زهيرات واغليه في ماء مملح لمدة 3-5 دقائق. ثم تطوى في مصفاة وتبرد.
اغسل الفلفل وقطع البذور والسيقان وأزلها. ثم قطعها إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة.
للتتبيلة - يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق ، يُضاف الخل في النهاية.
نضع أوراق الغار والقرنبيط والفلفل الحلو والمر والجزر في برطمانات معقمة ونسكبها فوق التتبيلة. لفة تحت الأغطية. لفه حتى يبرد. ثم أرسل للتخزين في القبو أو في الثلاجة.
في صلصة الطماطم ، تكتسب هذه الخضار طعمًا دقيقًا فريدًا مع قليل الحموضة. طبخه ، إنه لذيذ جدًا ، بالإضافة إلى أنه صحي.
تحتاج منتجات:
طبخ
نظف واغسل جميع الخضروات. يُفكك الملفوف إلى أزهار منفصلة ويُغلى لمدة خمس دقائق في ماء مملح قليلاً.
قطعي الطماطم وخليها ثم افركيها في مصفاة للحصول على العصير.
نقطع باقي الخضار جيدًا ونضعها في وعاء مناسب. يضاف عصير الطماطم الناتج والملح ويضاف السكر ويضاف الخل والزيت. بعد الغليان ، خففي النار وعدّي نصف ساعة ، ثم اخفضي النورات واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أخرى. إضافي سلطة ساخنةرتبيها في برطمانات وضعيها على التعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم أغلقيها بأغطية معدنية معقمة ولفيها.
ستحتاج إلى جرة لتر:
صحن طبخ خضار مع ملفوف
لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول الخضار الصغيرة. اغسل كل شيء أولاً. قشر البصل والجزر والثوم ، وقطّع القرنبيط إلى أزهار ، وأزل لب الفلفل الحلو بالبذور.
نقطع الجزر إلى دوائر كبيرة ونقطع الفلفل إلى عدة قطع. إذا كان الخيار كبيرًا ، فقم بتقطيعه. اغسل وعقم البرطمانات المتنوعة. ثم ضعي الثوم والقرنفل وأوراق الغار والبصل فيها أولاً (إذا كان البصل كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى نصفين).
ماء مالح للطبخ. للقيام بذلك ، اخلطي الماء والسكر والملح واتركيه حتى الغليان. ضعي الخضار في ماء مالح يغلي. يغلي لمدة 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف الخل ويقلب برفق.
املأ الجرار بالخضروات ، واسكب ماء مالح. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 10 دقائق. لف البرطمانات بالغطاء ، ثم اقلبها واتركها لتبرد. بمجرد أن تبرد ، قم بالتخزين.
الخيار المخلل مع الملفوف يكمل تمامًا ويعزز طعم بعضهما البعض. تبدو رائعة على طبق - اتضح أنها إضافة شهية لأي طبق لحم.
سوف تستغرق:
لتتبيلة
طبخ مخلل الخيار بالقرنبيط
لجعل الخيار مقرمشًا ، يُغمر في الماء لبضع ساعات قبل تعليبه. قص الأطراف مسبقًا على كلا الجانبين.
للتعليب ، خذ برطمانين بسعة 3 لترات. يتم تعقيم البنوك في الفرن أو الميكروويف أو البخار. في الجزء السفلي من كل جرة ، ضع أوراق الغار والكشمش والقرنفل والبازلاء السوداء وفصوص الثوم المقشرة. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات. يعطي جذر الفجل كثافة الخيار ، يمكنك وضع قطعة واحدة صغيرة في الجرة. بدلاً من الجذور ، يمكنك تناول نصف ورقة من الفجل الحار.
نصف العبوات الزجاجية الجاهزة مملوءة بالخيار. ثم يتم طي الملفوف المفكك إلى أزهار هناك. بعد ذلك يضاف الشبت. المساحة المتبقية مليئة بالخيار.
تُسكب البنوك التي تحتوي على محتوياتها بالماء المغلي ، وتُغطى بأغطية معدنية معقمة وتترك لمدة 10 دقائق. ثم يتم تغيير الأغطية إلى أغطية بلاستيكية بها ثقوب مثقبة ، ويتم سكب الماء في المقلاة من خلالها - سيكون هذا هو الأساس للصب الثالث. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر. أثناء غليان المحلول الملحي ، تُعاد تعبئة البرطمانات بالماء المغلي النظيف ، والذي يتم تصريفه بعد دقيقتين.
صب 75 مل من الخل في كل وعاء بالخضروات. صب المقبل مخلل حار. ثم يقومون بلفها تحت الأغطية وقلبها ووضعها على الأرض. بعد التبريد ، يتم نقل تشكيلة الجرار إلى القبو للتخزين.
مهم: قرنبيط محفوظ بدون تعقيميجب تخزينها في مكان بارد - في القبو أو الطابق السفلي أو الطابق السفلي أو في الثلاجة.
الخيار بسيط للغاية ، وإذا اتبعت أسرار التكنولوجيا البسيطة ، يمكنك بسهولة تزويد عائلتك بأكملها بالفيتامينات في الشتاء.
هذا خيار ممتاز لإعداد يخنة خضروات كاملة في الشتاء ، حيث المكون الرئيسي هو أزهار القرنبيط الرقيقة. نسبة فقدان العناصر الغذائية أثناء التجميد منخفضة جدًا ، لذلك نوصي بتجميد هذه الخضار القيمة ، ولكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح.
نغسل رأس الملفوف تحت الماء الجاري لإزالة كل الأوساخ المرئية. نقوم بالتنظيف من الأوراق الخضراء ، ونقسم إلى أزهار ، بعد إزالة الأماكن التي بها بقع.
نأخذ وعاءًا به ماء مملح ونغمس الملفوف فيه لمدة 15-20 دقيقة. تجبر المياه المالحة الحشرات المتبقية في النورات على الزحف. بعد 20 دقيقة ، صفي الماء المالح واشطف النورات تحت الماء الجاري.
الآن يبقى تجفيف الملفوف وترتيبه في أكياس بلاستيكية محكمة. ثم نرسلها لتتجمد في الغرفة.
نحن نغسل وننظف ونقطع بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
رمي نورات القرنبيط المحضرة في الماء المغلي واتركها لمدة 3 دقائق. ثم نصنع لها حمامًا جليديًا - نغمر النورات المغلية في ماء شديد البرودة حتى تبرد بسرعة. يستغرق الأمر 3 دقائق فقط ويكون الملفوف جاهزًا للتجميد. قبل ذلك مباشرة ، يجب تجفيفه حتى لا يتجمد معًا في أكياس.
يمكن تخزين القرنبيط المجمد في المنزل لمدة تصل إلى ستة أشهر.
اكتب ، من فضلك ، هل حضرت القرنبيط مع الكوسة لفصل الشتاء؟ هل طعمها جيد؟ قدم وصفاتك في التعليقات! شكرًا لك!
القرنبيط لفصل الشتاء- هذه واحدة من أكثر الفراغات "ذكاءً". إنه قادر ليس فقط على استكمال أي طبق ، ولكن أيضًا لتزيين أي طبق. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه الخضار على كمية هائلة من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان خلال برد الشتاء. إذا كنت قد حصدت محصولًا غنيًا بالخضروات ، فتأكد من الاحتفاظ بالقرنبيط لفصل الشتاء. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. أي منها سنخبرك في مقالتنا التالية.
تجفيف. قم بتفكيك رؤوس الملفوف ، وقطع الساقين قدر الإمكان ، واترك بضعة سنتيمترات فقط. قطع النورات الكبيرة إلى قطع. اشطفها تحت تيار من الماء ، واتركها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، اترك السائل في الكوب ، ثم انشرها على سطح صينية الخبز. جفف الفراغات في الفرن على درجة حرارة محددة 60 درجة. ضع الخضار المجففة في برطمانات ، وأغلقها بإحكام بالغطاء ، وانقلها إلى مكان جاف. يجب أولاً نقع الفاكهة.
قم بتفكيك 2 كجم من رؤوس الملفوف إلى أزهار منفصلة. قشر الجزر والبنجر وافركهما. ضعي الخضار في جرة ، ضعي بضع فصوص من الثوم ، واسكبي المحلول الملحي الساخن. يتم تحضيره من 1.5 لتر ماء و 120 جرام سكر ونفس وزن الملح. بالإضافة إلى ذلك ، أضف 5 حبات من الفلفل الأسود و 3 حبات من البهارات إلى قطعة العمل. اتركي الوجبة الخفيفة لمدة 3 أيام لإتمام عملية التخمير. إذا كنت تستخدم محلول ملحي بارد وليس ساخنًا ، فسوف يمتد وقت التخمير لمدة أسبوع كامل. في النهاية ، أغلق الحاوية بغطاء من النايلون وأرسله ليتم تخزينه في الثلاجة.
ملح وحمض الخليك - 400 جم لكل منهما
- ماء - 5.5 لتر
- قرنبيط - 10 كجم
خطوات الطبخ:
قسّم رأس الملفوف إلى أزهار ، واغسله ، وانتشر في طبقة كثيفة في الجرار. تحضير حشوة من المكونات المشار إليها ، تبرد ، تصب في الخضار ، وتترك لمدة أسبوعين في غرفة دافئة ، وتنقل إلى البرد.
يُفكك 3 كجم من الفاكهة ويُقطع 520 جرامًا من الجزر إلى دوائر. ضعي الكشمش الأسود وأوراق العنب على قعر البرطمان ، واملأيه بخليط الخضار المجهز ، وأضيفي الشبت والكرفس في الأعلى ، وصبي المحلول الملحي من لتر من الماء ، و 50 جم من الملح و 5 حبات فلفل أسود. اربطي الأعناق بورق زبدة ، اربطيها بخيوط ، انقليها إلى مكان بارد.
تحضير رأس كبير من الملفوف ، يقطع جزرة كبيرة إلى دوائر ، ويقطع الفلفل الحلو إلى مكعب. في قاع الجرار نصف لتر ، ضعي التوابل ، 5 بصل صغير ، خضروات مفرومة. نضع الملفوف في الأعلى ، نسكب الماء المغلي ، انتظر 5 دقائق. يُصفّى السائل ، ويُسكب في البرطمانات حشوة الغليان المحضرة من لتر من الماء ، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 2 ملعقة صغيرة. ملح. أضف ملعقة صغيرة من حمض الأسيتيك إلى كل وعاء ، ولفها ، واقلبها ، ولفها ، واتركها تبرد.
خيار في صلصة الطماطم.
يُقسم الملفوف ويُقلب في ماء حامض لمدة دقيقتين. تبرد على الفور في الماء البارد. طهي الحشوة: افرمي 750 جم من الطماطم ، ضعيها في قدر ، سخنيها على نار خفيفة ، وطحنها من خلال غربال. في العصير الناتج ، نضع 20 جم من الملح والسكر ، 0.5 ملعقة صغيرة. كزبرة ، 5 بازلاء من البهارات. اغليها كلها ، احتفظ بها على الموقد لبضع دقائق أخرى. يُسكب عصير الغليان في الحاويات ، ويُوضع على التعقيم ، ويُلف.
أزل الأوراق من 520 جم من الكرنب واتركها. افصل بين النورات. تُسكب الأوراق بالماء في قدر منفصل. ضعي 3 فصوص من الثوم ، قطّعي الجزر إلى شرائح ، ضعي 4 ملاعق كبيرة. ل. حمض الخليك ، عصير ليمون ، فلفل أسود ، ملح ، يغلي ، يغلي لمدة نصف ساعة. قم بتعبئة الفراغ في الجرار ، واسكب ماء مالح المغلي ، ورش الثوم المفروم ، والتوابل المختلفة حسب رغبتك. غطي البرطمانات بالغطاء وانقليها للتعقيم واتركيها لمدة 15 دقيقة ثم لفها.
نوع مختلف من التحضير بالمكسرات.
سلق 700 جرام من أزهار الملفوف لمدة 5 دقائق ، تبرد بالماء المثلج ، ضعي 200 جرام من البصل ، مقطعة إلى حلقات ، أضف 30 جرام من الملح ، 120 جرام من المكسرات المفرومة ، الثوم المهروس ، التقليب ، نقل إلى أوعية معقمة ، ضغط قليلاً. تعقيم ، تحريف. يتم تحضير الحشوة من لتر ماء وملعقة ملح.
وهذه وصفة أخرى لمخلل البليت.
زهيرات الملفوف المسلوقة في ماء مملح وغلي لمدة دقيقتين ، اتركها تبرد. في الجزء السفلي من الجرار المعقمة ، ضعي 50 جم من الملح والسكر ، 3 فصوص و 7 حبات فلفل أسود ، ضعيها بإحكام ، واسكبي الحشوة المغلية. ضع التعقيم ، نشمر.
وجبة خفيفة حارة.
يقسم 2 كجم من الملفوف ، سلق. مبشور 2 كجم جزر. ضعي الخضار في وعاء سعة ثلاثة لترات ، واضغطي هنا على رأسين من الثوم. مكونات الحشو - 120 جم من السكر المحبب ، 155 جم من حمض الأسيتيك ، 220 جم من زيت عباد الشمس ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يُمزج الملح ويُمزج ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود ويُضاف إلى الخضار.
سلطة بصلصة الطماطم.
3 لترات عصير الطماطميُسكب في قدر ، ويُوضع 2 كجم من الجزر المبشور ، ويُغلى لمدة 5 دقائق. ضعي 2 قرون جاهزة فلفل حار، 2 كجم من الفلفل الحلو ، 1 كجم من البصل ، نورات الملفوف (5 كجم) ، 4 رؤوس من الثوم المفروم. اتركه ينضج لمدة 5 دقائق ، أضف 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس وكوب من الزيت النباتي والخل. يُغلى المزيج ، ويعقم ، ويلف.
تُغلى النورات بمقدار 5 كجم من القرنبيط في سائل مملح لمدة 4 دقائق. قم بلف 1.2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، ضعي 125 جم من الخل و 65 جم من الملح و 120 جم من السكر المحبب و 80 جم من الثوم المفروم و 200 جم من الفلفل الحلو والبقدونس. اغلي ، اخفض الكرنب ، اغلي لمدة 10 دقائق. على نار خفيفة ، رتب في برطمانات معقمة.
سلطة البروكلي.
سلق البروكلي والقرنبيط لمدة 3 دقائق ، ثم اشطفهما بالماء البارد. نقطع 1 كجم من الطماطم إلى شرائح كبيرة ، يقطع البقدونس ، يقطع 520 جرام من الفلفل الحلو إلى حلقات. من لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس ، 120 مل من الخل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر والملح ، اغلي التتبيلة ، اغليها لمدة دقيقتين ، ضعي خليط الخضار فيها. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، ضعه في برطمانات معقمة ، لفه ، اقلبه ، لفه ، بارد.
وصفة مع البروكلي في صلصة الطماطم.
افصل نورات الملفوف (1.5 كجم) ، واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. في الماء المغلي ، انقله إلى مصفاة ، اترك السائل يستنزف. لف المكونات المتبقية من خلال مفرمة اللحم. نضع الخليط في قدر ونغلي ونضع الملفوف ونطهى لمدة 10 دقائق. في درجة حرارة متوسطة. تصب في برطمانات ساخنة. اقلب ، لف ، برد.
سلطة "متنوعة".
تحضير 500 غرام من كل من البروكلي والقرنبيط ، وسلقهم في الماء المحمض لمدة دقيقتين. يشطف بالماء البارد. يقطع 320 جرام من الفلفل الحلو متعدد الألوان إلى شرائح ، يُعصر الثوم من خلال العصارة. في لتر من الماء ، ذوبي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر والملح ، توضع حتى الغليان. نضع الخضار في أوعية معقمة ونضيف الثوم فوقها ونسكب التتبيلة المغلية ونضيف ملعقة كبيرة لكل منها خل حمض التفاح، الانتقال إلى التعقيم ، الالتواء.
سلطة "شهي".
سلق 1 كجم من كل من البروكلي والقرنبيط لمدة 4 دقائق في ماء مملح. قم بلف 1.2 كجم من الطماطم في مفرمة اللحم ، ضعي 200 جرام من زيت عباد الشمس والفلفل الأصفر الحلو ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي ، 85 جرام ثوم ، 120 جرام حمض الخليك ، 220 جرام من الخضر. تُطوى زهيرات الملفوف في معجون طماطم مغلي ، تُغلى لمدة نصف ساعة على نار خفيفة ، تُسكب في برطمانات معقمة ، تُلف وتُلف رأسًا على عقب.
تحضير 1 كغم من الملفوف ، مقطّع إلى شرائح 900 غرام من الجزر. 900 جرام من الخيار والفلفل الملون و 1 كجم من البروكلي و 900 جرام من البصل. في 3 لترات من الماء ، قم بتخفيف 196 مل من حمض الأسيتيك ، و 35 جم من السكر والملح ، واتركها تغلي لمدة دقيقتين. ضعي الخضار ، 13 فصًا من الثوم على قاع الجرار المعقمة ، املأ الجرار بالخضروات المفرومة ، واسكب ماء مالح المغلي ، الفلين. برد بالمقلوب.
سلطة "الشعاب المرجانية".
اشطف 0.7 كجم من الكرنب وحضره. يقطع الجزر المغسول إلى شرائح رفيعة. تقشر بذور الفلفل الحلو وتقطع إلى مكعبات. قشر 5 حبات بصل مقطعة إلى 4 قطع إذا كانت كبيرة. في الجزء السفلي من الجرة ، نضع الخضار المجهزة ، ورق الغار ، قطعة من الفلفل الحار ، عدد قليل من القرنفل. املأ بزهيرات الملفوف. قم بتوصيل لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر و 2 ملاعق صغيرة من الملح ، اتركيه لبضع دقائق. يُصفّى السائل ويُسكب التتبيلة المسلوقة فوق الخضار ويُضاف حمض الأسيتيك.
"هرم".
اغسل 1 كجم من الكرنب جيدًا ، قسّمه إلى قطع. تُرفع البذور من 4 قطع من الفلفل الحلو ، وتُقطّع إلى حلقات رفيعة. يغسل البقدونس ويقطع السيقان ويقطع ناعما. قم بطي جميع الخضروات في طبقات كثيفة ومنفصلة وحشو خفيف. كرر الطبقات حتى الحشوة ، والملح ، وصب الماء المغلي ، وضعها على التعقيم في مقلاة بشبكة معدنية في الأسفل. تعقيم لمدة 20 دقيقة ، صب الخل (1 ملعقة صغيرة لكل لتر وعاء). بعد الانتهاء من العملية ، املأ البرطمانات حتى النهاية ، لفها.
نسبيا. بعد أن تلقيت محصولًا جيدًا ، أريد الاحتفاظ به لأطول فترة ممكنة. لذلك ، عادة ما يتم تجميد القرنبيط وتجفيفه ومخمره ومملحه ومخلل لفصل الشتاء. ولكن إليك نصائحنا المفيدة حول كيفية حصادها بشكل صحيح.
قبل البدء في الحصاد ، عليك اختيار المنتج الرئيسي المناسب - القرنبيط. للقيام بذلك ، من الضروري اختيار النورات المختارة فقط التي لا تحتوي على شوائب إضافية ، بدون الآفات الحشرية وآثارها. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الخضار ناضجة وذات براعم بيضاء أو كريمية موحدة.
مهم! إذا كان ممثل عائلة الملفوف هذا لديه صبغة صفراء ، فمن المرجح أن يكون مفرط النضج.
قبل الحفظ ، يتم تقطيع الرؤوس إلى قطع صغيرة أو كسرها ببساطة باليد.
هل كنت تعلم؟ يحتوي القرنبيط على مادة تسمى الأليسين. يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويمنع حدوث السكتات الدماغية ويدعم الجهاز القلبي الوعائي.
عادة، ملفوف أبيضلا تتجمد لفصل الشتاء ، لكن القرنبيط يتحمل التجمد جيدًا ولا يفقد صفاته المفيدة أو طعمه الممتاز. 
يمكنك تجميد هذه الخضار الخام والمعالجة حراريا. من أجل تجميد النورات الطازجة ، يتم وضعها لفترة وجيزة في الماء المملح بحيث يمكن للذباب واليرقات التي قد تكون قد استقرت على سطح الرأس.
بعد فترة ، تُغسل النورات في المياه الجارية ، وتُفكك إلى قطع وتوضع على منشفة تيري حتى تجف. بعد ذلك توضع القطط في كيس أو وعاء خاص وتوضع في الفريزر. 
يمكنك سلق النورات في الماء المحمض قبل التجميد (لثلاثة لترات من الماء - 15 جم من هيدرات حامض الستريك).
يتم غلي هذا الماء ، ويتم خفض قطع الخضار هناك لمدة 3-5 دقائق ويتم إلقاؤها في مصفاة. بعد تصريف السائل ، توضع النورات في أكياس وتوضع في الفريزر.يتم دمج هذا النوع من عائلة Romanesco بشكل مثالي وتخزينه مع الخضروات الأخرى (القرنبيط). 
يمكنك أيضًا استخدام هذه الطريقة في حفظ نورات القرنبيط لفصل الشتاء ، مثل التخليل. علاوة على ذلك ، تشبه الخضار التي تحصد بهذه الطريقة الخضار المتبل في الذوق. الوصفة رقم 1. للتحضير سوف تحتاج:
يجب عليك تحضير الحاويات على الفور - الجرار ذات الأغطية. يجب غسلها جيدًا ، وحرقها بالماء المغلي والسماح لها بالجفاف. يتم وضع Lavrushka والفلفل في الجزء السفلي من كل جرة. يقطع الثوم نصفين ويوضع في وعاء. كما يتم وضع الفلفل الحار هناك.
مهم! يتم غسل وتجفيف جميع الخضروات جيدًا قبل حفظها.
يتم قطع النورات من الشوكة ، مقطعة إلى نصف حلقات فلفل حلوونضع هذه المكونات بالتناوب طبقات.
يُسكب كل هذا بالماء المغلي ويترك لمدة 10 دقائق لتسخين الكوتشيسكي. ثم يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى ويُسكب في الجرار مرة أخرى. مرة أخرى ، اتركيه لمدة 10 دقائق واسكبيه في قدر. 
أضف ملعقتين صغيرتين من الخل إلى المكونات المتبقية بدون ماء وابدأ في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، خذ ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من الملح والسكر لكل لتر من الماء وأضفهما إلى قدر به ماء مصفى ، واتركيه حتى يغلي.
مهم! يجب أن يكون القماش كثيفًا جدًا حتى يبرد الحفظ ببطء. سيؤدي ذلك إلى تقليل مخاطر "انفجار" البنك أثناء التخزين.
بعد أن يذوب الملح والسكر ، اسكب الخضار بهذا التتبيلة وأغلق الغطاء بإحكام.
يتم وضع البنوك جانبًا ومغطاة بقطعة قماش كثيفة.
رقم الوصفة 2. حفظ الوردي. 
في الواقع ، هذه الوصفة بسيطة للغاية ، وتكتسب الخضار ظلًا ساحرًا بفضل البنجر. للحفظ سوف تحتاج:
في الجرار المعقمة ، يتم وضع البنجر والملفوف بشكل مضغوط ، إلى الأعلى. علاوة على ذلك ، فإن الطبقات الأولى والأخيرة هي البنجر. يبدأ الصيام بتحضير المحلول الملحي. يضاف السكر والبهارات والملح إلى الماء ويوضع على النار حتى يذوب الملح والسكر. في النهاية يضاف الخل.
يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخضار ، ويُغطى بغطاء ، ويُعقم لمدة 15-20 دقيقة ويُلف. بعد ذلك ، تُقلب البرطمانات وتُلف بقطعة قماش وتُترك لتبرد تمامًا.تحتاج إلى تخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد (ويفضل أن يكون ذلك في الطابق السفلي). علاوة على ذلك ، إذا انتفخ البرطمان ، يمكنك وضعه في الثلاجة أو فتحه ، وتجفيف ماء مالح ، وغليه ، ولف قطعة العمل مرة أخرى. 
ملفوف مملح - أفضل حفظلفصل الشتاء. وهناك العديد من الوصفات لكيفية تذوق الخضار المقرمشة في منتصف الشتاء البارد. نحن نصف فقط الأكثر شعبية.
يضاف الملح إلى قدر مع الماء والخل ويوضع على النار حتى يذوب. بعد ذلك يرفع عن النار ويبرد. يتم سكب البنوك بهذا المحلول الملحي وتعقيمها. بعد يومين ، يعاد التعقيم. تخزينها في مكان بارد ومظلم.
البرطمانات مغطاة بورق زبدة ، أعناقها مقيدة وإرسالها إلى غرفة باردة.
خيار رائع لطاولة وقت الشتاءمخلل الملفوف. علاوة على ذلك ، فإن اللون ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق الأبيض.
مهم! إذا تم سكب المحلول الملحي البارد ، فستكون فترة التخمير من 7 إلى 10 أيام.
بعد ذلك يتم تنظيف البرطمانات في مكان مظلم لعدة أيام (عادة ما تكون 3-4 أيام كافية). 
بعد تخمير الخضار ، تُغطى البرطمانات بغطاء من النايلون وتوضع في الثلاجة أو.
يحضر محلول ملحي من الملح والخل والماء ويبرد.
تُسكب النورات بهذا المحلول الملحي ، وتُترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين للعجين المخمر. بعد ذلك يتم تنظيفها في مكان بارد.
حسب الرغبة ، يمكنك إضافة 100 غرام من الجوز المطحون إلى العجين المخمر.
إذا كنت تحب الحفظ ، فيمكنك الطهي سلطة مثيرة للاهتماممن فيتامين القرنبيط لفصل الشتاء ، مما سيسعد كل من يفضل هذه الخضار. 
يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو عصي ، ويتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، ويتم تقطيع الشبت والبقدونس. 
توضع جميع الخضروات باستثناء الكرنب في قدر كبير مع الزيت والملح سكر محببوالخل وكل شيء على النار. بعد الغليان ، نضع الملفوف في المقلاة ونغلي لمدة 15 دقيقة.
توضع السلطة الناتجة بإحكام في برطمانات معقمة يتم لفها وقلبها ولفها بقطعة قماش وتوضع جانبًا في مكان مظلم حتى تبرد تمامًا.
قبل دحرجة الملفوف لفصل الشتاء ، يضاف ثلث ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى البرطمانات ، ثم يتم لفها وتقليبها وتغطيتها ببطانية وتترك لتبرد تمامًا. في فصل الشتاء ، يمكن إضافة الثوم والمايونيز إلى مثل هذه السلطة.
هل كنت تعلم؟ الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالسرطان. في الوقت نفسه ، يكفي تناول 100 غرام فقط يوميًا.
قرنبيط صحي ولذيذ ، يخضع لقواعد الحصاد لفصل الشتاء ، والمذكورة في الوصفات ، سوف يذكر شتاء باردعن الصيف الماضي. وسيكون لديك دائمًا ما يرضي أحبائك.
هل كان المقال مساعدا؟!
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!
19
مرات بالفعل
ساعد
ينتمي القرنبيط إلى فئة الخضروات التي أثبتت نفسها بشكل جيد سواء في الدورات الأولى أو الثانية أو الوجبات الخفيفة ، وفي أنواع مختلفة من الحفظ. بالطبع ، يتم حفظ القرنبيط في كثير من الأحيان أقل بكثير من الخيار والطماطم التقليدية. ولكن إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك ، فلماذا لا تتقن الطرق الأكثر صلة بحصاد هذه الخضار لفصل الشتاء.
تحتوي المادة على ألذ الوصفات. المكون الرئيسي لكل منها سيكون القرنبيط نفسه. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار الأخرى: الطماطم والفلفل والجزر. يستخدم الخل تقليديا كمادة حافظة.
اعتاد العديد من ربات البيوت على تحضير المستحضرات من الخيار والطماطم والكوسا ، ولا يدركن مدى بساطة ولذيذ سلطة القرنبيط لفصل الشتاء ، مع إضافة خضروات أخرى. دع الوصفة المقترحة مع صورة تتحول إلى اكتشاف ممتع لأولئك الذين يحبون الحصول على جرة من المخزن في الشتاء وإرضاء العائلة أو مفاجأة الضيوف.
علامتك:
وقت التحضير: 1 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 4 حصص
وصفة سلطة القرنبيط لفصل الشتاء بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو تحضير الخضار والجرار. التعقيم غير مطلوب ، وهو ما تحبه ربات البيوت اللائي يصنعن فراغات باستمرار. أولا ، تحضير الملفوف نفسه. تفكيك الشوك إلى أزهار. حدد الأجزاء التالفة وقطع الساقين.
رمي الأجزاء النهائية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق لتتوازن. رمي في مصفاة ، انتظر حتى يستنزف الماء تمامًا.
حان وقت الجزر. بعد الغسل ، التقشير ، تقطع بالعرض إلى شرائح. سمك شريحة واحدة 2-3 مم.
اغسل الطماطم بشكل نظيف ، انزع الجزء الذي كانت فيه الثمرة ملتصقة بالفرع. تُقطّع إلى قطع وتُمرر عبر مفرمة لحم كبيرة أو تقطع ناعماً بسكين.
حرر الفلفل من القصبة ، اقطع بالطول ، اغسل ، قشر البذور. نقطع النصفين المحضرين بالعرض إلى نصف حلقات.
يبقى قطع الخضر المحضرة والمغسولة.
قسمي رأس الثوم إلى فصوص. قشر كل شريحة ، اقطع على لوح التقطيع بسكين.
توضع جميع الخضار ماعدا الملفوف في قدر عميق ، نضيف الأعشاب والملح والسكر ونسكب الزيت ونضعها على الموقد. على نار خفيفة ، مع التحريك ، واتركه حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ خليط الخضار في الغليان ، ادمج الكتلة مع الملفوف. يغلي لمدة 12 دقيقة ، ثم يضاف الخل ويطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
قم بتعبئة سلطة القرنبيط الساخنة في برطمانات مُعقمة مُحضرة ، حجمها 0.5 - 0.7 لتر. نشمر الفراغات ، اقلبها رأسًا على عقب ، وضعها على الغطاء. لفها بمنشفة أو معطف دافئ.
أسهل طريقة بين اللحامات هي التخليل. تبين أن الملفوف لذيذ جدًا ومقرمش وبديل جيد للخيار المخلل. وفقًا لهذه الوصفة ، يتم لفها مع الخضار الأخرى. اتضح ألذ وأجمل.
مكونات:
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
يبدو هذا الملفوف جميلًا في جرة ، وله نكهة رقيقة من الفلفل الحلو!
أصبحت وصفات الخضروات الكورية شائعة بشكل خاص في السنوات الأخيرة. تقدم ربات البيوت الآن لف القرنبيط بهذه الطريقة. ثم ستقام العطلة الشتوية بضجة! - ما عليك سوى طهي اللحم وتقديمه ، ووضعه في طبق جميل ، قرنبيط حار ومقرمش.
مكونات:
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
مخلل الملفوف الحار بالجزر والثوم سيزين الطاولة بشكل كبير ويثري النظام الغذائي للأسرة!
يبدو القرنبيط شاحبًا جدًا في الواقع ، لكنه يبدو جميلًا جدًا في الغرز إذا أضفت بعض الخضروات الزاهية مثل الجزر أو الفلفل. في الوصفة التالية ، تؤدي طماطم الكرز في دويتو مع الملفوف.
مكونات:
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
تعطي زهيرات الملفوف الصغيرة والطماطم الصغيرة الانطباع بأن الطبق مُعد للضيوف القزم الرائعين من قصة جوناثان سويفت ، وسوف يقدّر المتذوقون ذلك بالتأكيد.
ليس دائمًا ، عندما تكون هناك حاجة لتعقيم إضافي في الماء الساخن ، تقرر ربات البيوت استخدام الوصفة في الخدمة. في الواقع ، لماذا تعقد حياتك ، خاصة وأن القرنبيط معقم تمامًا أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب سلقها في الماء المغلي ، لكن هذه العملية أسهل بكثير من التعقيم اللاحق للجرار الهشة.
مكونات:
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
في الخريف أو الشتاء ، سيساعد الملفوف على إثراء النظام الغذائي للأسرة بسرعة بالفيتامينات والمعادن المفيدة ، كما أن طعمه ممتاز.
وفقًا للوصفة التالية ، تم تضمين نورات القرنبيط في "مجموعة" الخيار والطماطم المعروفة بالفعل. النتيجة مرضية ، تبدو النورات الصغيرة مبهجة للغاية من الناحية الجمالية.
مكونات وعاء سعة 3 لتر:
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
أكثر ملاءمة للتحضير الجرار لترأو حتى حجم أصغر. يتطلب الدورق سعة ثلاثة لترات تعقيمًا إضافيًا في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة. أو حتى سكب واحد واستنزاف من الماء المغلي.
يتناسب القرنبيط جيدًا مع مجموعة متنوعة من الخضروات ، بما في ذلك الطماطم. وفقًا للوصفة التالية ، يتم تحضير الطماطم الناضجة واللحمية معجون الطماطم، والذي يصبح حشوًا للملفوف.
مكونات:
خوارزمية العمل:
يكتسب الملفوف لونًا ورديًا لطيفًا ، ويمكن استخدام ماء مالح لصنع البرش أو حساء الخضار الخفيف.
الخيار المخلل ممل جدًا للجميع لدرجة أن العديد من ربات البيوت يبحثن عن مجموعات أصلية من الفراغات مع المكونات الأخرى. إحدى الوصفات الجديدة تجمع بين الخيار والقرنبيط.
مكونات:
للتتبيلة (لكل جرة 3 لتر):
خوارزمية العمل:
سيكون من الرائع أن يأتي الشتاء قريبًا حتى تتمكن من البدء في تذوق المنتجات اللذيذة المعدة بيديك.
تتزايد شعبية القرنبيط ، فهو يحل محل اللحامات المعتادة بنجاح ، ويسعد بطعم مقرمش لطيف ، ويتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى. هناك العديد من وصفات الطهي ، تقدم إحداها "شركة" من الكرنب والفلفل والجزر.
المكونات (حساب - 3 علب بسعة لتر واحد):
للتتبيلة:
خوارزمية العمل:
جدا جدا وصفة لذيذةولكن أيضا مفيدة وجميلة!
لربات البيوت كسلا وصفة لتجميد الملفوف. في فصل الشتاء ، يمكن إضافته إلى السلطات والفطائر والمقلية والبورشت المسلوق.
مكونات:
خوارزمية العمل:
القرنبيط جيد ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء. القواعد الأساسية هي كما يلي:
يمكنك التجربة من خلال الجمع بين الملفوف خضروات مختلفةوالحصول على مستحضرات جميلة ومرضية وصحية.
نحن في انتظار تعليقاتك وتقييماتك - هذا مهم جدًا بالنسبة لنا!
