Sosli baliq
Oddiy ovqatdan zerikasizmi? Maxsus narsa pishirishni xohlaysizmi? Bugun bizning menyumizda apelsin va limon sosli baliq bor - gurme taom tsitrus o'ynoqi notalari bilan uning ifodali chuqur ta'mini qadrlaydigan haqiqiy gurmeler uchun.
Tarkibi:
Baliqni sous bilan pishirish
1. Buning uchun retsept bo'ladi oq go'shtli baliq. Baliq biftekini ziravorlar bilan seping, maydalangan korianderdan foydalaning va agar xohlasangiz, ozgina maydalangan qizil qalampir qo'sha olasiz va apelsindan olib tashlangan qobiqni qo'shishingiz mumkin. Apelsinni ikki qismga bo'ling. Sharbatni yarmidan siqib oling va baliqqa qo'shing. Shirin va nordon ta'mga ega bo'lish uchun apelsin sharbatiga ozgina limon sharbati qo'shing. Baliqni bu tuzlamada 15-20 daqiqaga qoldiring.
baliqni marinadlang
2. Apelsinning qolgan yarmini taxminan 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, apelsinlarni sariyog 'bilan ozgina qizarib ketguncha qovuring.
apelsinlarni qovuring
3. Marinaddan baliqni olib tashlang, quriting, tuzlang va sariyog 'bilan qovuring. Agar biftek nonni ishlatmasdan tayyorlanishi mumkin bo'lsa, siz baliqni un bilan qovurishingiz mumkin (agar bu fileto bo'lsa, uni pishirish yaxshidir). Tayyor bo'lgunga qadar baliqni ikkala tomondan qovuring. Plastinka ustiga qo'ying.
tayyor bo'lgunga qadar baliqni qovuring
4. Endi siz apelsin-limon sousini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, qovurilgan idishga ozgina sariyog 'qo'shing va qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang va kerakli qalinlikka bug'lang.
apelsin-limon sousini tayyorlash
Ushbu bosqichda siz marinadni tatib ko'rishingiz mumkin, agar siz uning ta'mini juda shirin deb bilsangiz, bir oz ko'proq limon sharbati qo'shing. Ideal holda, sous yoqimli shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi kerak. Eng oxirida, agar kerak bo'lsa, tuzlamoq qo'shilishi mumkin.
5. Qovurilgan apelsin bo'laklarini ustiga qo'ying va ustiga marinadni quying.
Boshqa variantlar ham mumkin bo'lsa-da, siz garnitür sifatida yoki xizmat qilishingiz mumkin.
Apelsin va limon sousi bilan baliq tayyor. Sizga an'anaviy yoqimli ishtaha tilayman.
Bilan baliq apelsin sousi
Kanar orollarida apelsin sousida baliq pishiring. Sosni qalinlashtirish uchun ishlatiladi gofio - bir necha turdagi un aralashmasi - bug'doy, arpa va makkajo'xori, kanareykalar va ba'zi Lotin Amerikasi mamlakatlariga xosdir. Bundan tashqari, qovurilgan donalardan. Gofio tarkibida tuz ham bor. Bizda, albatta, bunday ekzotiklar yo'q, lekin siz bug'doyni ozgina aralashtirib, bu vaziyatdan chiqib ketishingiz mumkin. makkajo'xori uni va uni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring.Kanariyalik retseptga ko'ra, baliqni apelsin sousida qovurish kerak, lekin u yangi, endigina tutilgan va biz ko'pincha muzlatilgan bilan qanoatlanishimiz kerak, bu esa bunday davolanishga dosh berolmaydi ... Ammo, agar siz shunchaki apelsin sosini kanariyalik uslubda qovurilgan baliq bilan xizmat qiling, natijada g'ayrioddiy va juda mazali kombinatsiya.
Apelsin SOSLI BALIQ RECEPT
600 g dengiz baliqlari (masalan, pangasius filetosi)
2 apelsin
1/2 limon
1 osh qoshiq. gofio (yoki qovurilgan makkajo'xori aralashmasi va bug'doy uni, makkajo'xori kraxmal)
Bir oz za'faron
2 chinnigullar sarimsoq
Qovurish uchun zaytun moyi
Apelsin qobig'i
tuz
Petrushka
1. 50 ml ga za'faron va unni aralashtiring sovuq suv hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun. Apelsin va limondan sharbatni siqib oling - taxminan 150 ml olishingiz kerak.
2. Baliqni tuzlang, pishganicha zaytun moyida qovuring, isitiladigan plastinkaga o'tkazing.
3. Xuddi shu qovurilgan idishda mayda tug'ralgan sarimsoq va maydanozni tezda qovuring, sharbatni qovurilgan idishga quying.
4. Bir oz bug'lanadi, un va suvda suyultirilgan za'faron qo'shing, bir hil sousni olish uchun doimo aralashtirib, qaynatib oling. Agar siz gofio emas, balki un yoki kraxmalni ishlatmasangiz, tuz qo'shing.
5. Bir oz apelsin qobig'ini qo'shing.
6. Baliq ustiga sousni quyib xizmat qiling.
bahor, sog'lom ovqatlanish va faqat sog'lom mahsulotlar! Ovqat nafaqat sog'lom, balki, albatta, mazali bo'lishi uchun faqat men ikki qo'l bilanman!
Salat bargini chaynashga harakat qildingizmi? Uni hech bo'lmaganda limon sharbati bilan to'ldirish haqida nima deyish mumkin? Bir tomchi tuz ham, bir tomchi yog' ham emas, lekin allaqachon juda mazali!
Ko'pgina mahsulotlar bilan bir xil - kichik qo'shimchalar, muvaffaqiyatli tuzlamoq va oddiy taom yangi bo'lib chiqadi.
Men sizni baliqni qayta kashf qilishga taklif qilaman. Ushbu retsept uchun har qanday taom mos keladi. dengiz baliqlari, qizil yoki oq bo'lsin, lekin qizil oddiygina yashil salat to'shagidagi plastinkada yanada oqlangan ko'rinadi. Yog 'yo'q (faqat baliqning o'zida bo'lgan narsa) va deyarli tuz yo'q (faqat ichidagi narsa). soya sousi, shuning uchun sizda tuzsiz hayotingiz bo'lsa, "kamroq tuz" deganini tanlang).
Men bu taomni ham alabalık, ham chum qizil ikra bilan tayyorladim, lekin shaxsan bizga qizil ikra bilan juda yoqdi.
Retseptning barcha sehrlari ajoyib marinadda yotadi, siz salatni bir xil marinad bilan ta'mlashingiz mumkin.
500 gramm baliq uchun sizga kerak bo'ladi:
Siz butun baliqni sotib olishingiz va uni bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, siz terisiz va suyaksiz mukammal filetaga chayqashingiz mumkin, men bu "shaybalar" bifteklarini sotib olaman, yarmini kesib, suyaklarni olib tashlayman va terini olib tashlayman. Siz bifteklarni shunday qoldirishingiz mumkin, lekin keyin siz kamroq qismlarga ega bo'lasiz))
Keyin hamma narsa oddiy: baliqni bo'laklarga bo'ling, tuzlamoqni aralashtiring, baliq bo'laklarini unga botirib, 30 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring (agar issiq idishga xizmat qilish kechiktirilsa, u uzoqroq bo'lishi mumkin).
Keyin pishirish varag'ini yoki pishiriladigan idishni pergament bilan yopamiz va baliq bo'laklarini yotqizamiz, albatta, barcha marinadlarni silkitishga harakat qilmaymiz.
Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va baliqni faqat 15 daqiqa davomida pishiring. Bu tezroq yoki osonroq bo'lishi mumkin emas!
Baliq pishirayotganda, marul barglarini oqadigan suv bilan yuvib tashlang va sochiq yoki maxsus quritgich bilan quriting, ularni yirtib tashlang. katta qismlar va baliq marinadlangan qolgan tuzlamoqni to'kib tashlang.
Qo'shimcha ingredientlar uchun, butunlay apelsin kayfiyatini yaratish uchun, oddiy yon salat uchun siz apelsinning qobig'ini tozalashingiz va pulpani kesib olishingiz mumkin (hech qanday qattiq va achchiq plyonkalarsiz).
Bir parcha baliqni salat to'shagiga qo'ying - mazali, sog'lom, oson, tez! Baliqning ichida pishirish va isinish uchun vaqt bor, lekin suvli, yumshoq va umuman quruq emas.
Aytgancha, bu ajoyib partiyaning zaxira taomidir. Siz asosiy taom va atirlar tayyorlashingiz va bunday baliq bilan kamida butun pishirish varag'ini tayyorlashingiz mumkin. Kechqurun esa dasturxon bo'm-bo'sh bo'lsa-da, lekin siz hali ham mazali narsani xohlasangiz, do'stlaringizni shunday mazali taom bilan hayratda qoldirib, ko'plab layk to'plashingiz mumkin!
Xo'sh, yoki bu baliqni stolning asosiy taomiga aylantiring, lekin uni hamma ovqat eyishni xohlaganida pishiring - hamma o'tirmaguncha. hamma narsa tayyor bo'ladi!
Va, albatta, bunday baliqni faqat pechda pishirish shart emas, shuningdek, juda mazali bo'ladi!
Rohatlaning!
Apelsinning tetiklantiruvchi xushbo'yligi butun uyga tarqaladi, u sizni oshxonaga kelishga va bu quyoshli baxtdan kamida bir bo'lak so'rashga chaqiradi. Apelsin mevasi hayratlanarli: juda kichik, ba'zan bir oz nordon, u g'alaba qozondi va bir nechta yurakni zabt etdi. Odamlarning bu apelsin mevasiga bo'lgan muhabbati yaxshi asoslanadi: u vitaminlar, antioksidantlar, mikroelementlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, ohang va kayfiyatni yaxshilaydi. Apelsindan nima qilish mumkin? "Sharbat", deb javob berasiz va siz haq bo'lasiz, lekin bugun biz sharbat haqida emas, balki uning hosilasi - apelsin sousi haqida gapiramiz.
Soslar haqida gapirishdan oldin, keling, Xitoydan olmaning chinakam sehrli xususiyatlari haqida yana bir bor eslaylik (chunki "apelsin" so'zi shunday tarjima qilingan):
Apelsin mevasi tarkibidagi vitaminlarning ko'pligi, shuningdek, baliq, go'sht, o'rdak va krep kabi shirin taomlar bilan yaxshi ketadigan o'ziga xos, tetiklantiruvchi ta'mi tufayli dunyoga mashhur bo'ldi.
Apelsinning ko'p qirrali ta'mi turli xil idishlar uchun ajoyib asosdir. Apelsin sousining o'zgarishi asosiy taomni tanlashga bog'liq bo'ladi.
Fasllarning o'zgarishi apelsin sosining tarkibini ham o'zgartiradi. Misol uchun, qishning sovuq kunlarida doljin va zanjabil qo'shilgan apelsin sousi tartibda bo'ladi. Olingan achchiq ta'm Rojdestvo o'rdakini to'ldiradi va tanani yoqimli issiqlik bilan to'ldiradi, shuning uchun bo'ronli qorli kunlarda kerak bo'ladi.
Erta bahorda vitamin etishmasligi sizni butunlay bezovta qilishi mumkin, chunki miya faol ish uchun foydali "doping" ga muhtoj. Xantal, o'tlar va apelsin sousi achchiq qalampir Chili. Asal qo'shilgan sous zerikarli kuz oqshomini jonlantiradi va issiqlik beradi yoz kuni va issiq quyoshga g'amxo'rlik qilish.
Har qanday uy bekasi baliq uchun apelsin sousini tayyorlashi mumkin. Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ko'rsatmalarga diqqat bilan amal qiling:
Go'sht va sous uchun ko'plab variantlar mavjud go'shtli idishlar. Sizning e'tiboringizga eng muvaffaqiyatlilarini taqdim etamiz universal retsept, bu hatto eng tanlagan gurmeni ham qadrlaydi. Bu kerak bo'ladi:
Sosni tayyorlash qiyin emas, lekin u g'amxo'rlik va e'tibor talab qiladi:
Parranda go'shti uchun mukammal bo'ladigan apelsin sosini qanday qilish kerak? Biz sizga go'shtning ta'mini nozik ta'kidlaydigan, uning yangi tomonini ochishga yordam beradigan va taomga o'ziga xos xushbo'ylik va noziklikni beradigan o'rdak sousining oddiy retseptini taklif qilamiz. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Biz tayyorgarlikni quyidagicha boshlaymiz:
Yangi pishirilgan kreplarning baland to'plami do'stlar va oila a'zolarini stolga taklif qiladi. Qanday qilish kerak mazali desert yanada jozibali va o'ziga xosmi? Apelsin sousini krep bilan ham berish mumkinmi? Bu mumkin va hatto zarur, chunki an'anaviy taom Yorqin apelsin kayfiyati bilan to'ldirilgan rus oshxonasi stolni chinakam bezatadi. Apelsin sousi nafaqat krep, balki krep, cheesecakes, pechene va vafli uchun ham ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyorlash uchun oldingizda quyidagi mahsulotlar bo'lishi kerak:
Keling, quyoshli apelsin sosini tayyorlash orqali kayfiyatingizni ko'tarishni boshlaylik:
Kimga apelsin qobig'i achchiqligini yo'qotdi va uni qaynoq suv bilan kuydirish kerak. Ushbu oddiy protsedura pishirish paytida achchiqlanishning to'liq yo'qligini kafolatlaydi.
Oshpazlar o'qni quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatishni tavsiya qiladilar. Maranta jinsi o'simliklarining ildiz mevalaridan, shuningdek, zerdeçal va boshqa tropik o'simliklarning ildizlaridan olingan kraxmal, soslar tayyorlash uchun ideal bo'lgan mutlaq ta'm etishmasligi bilan tavsiflanadi. Kartoshka yoki makkajo'xori kraxmalidan farqli o'laroq, o'q tilda yoqimsiz ta'm qoldirmaydi va sousni tiniq va toza saqlaydi, bu apelsin guliga yorqinlik va shiralilikni qo'shadi.
Qovurilganda, ziravorni haddan tashqari pishirmang, aks holda u yumshoq bo'lib, ifodaliligini yo'qotadi.
Har qanday kraxmalni qo'shganda, bo'laklar to'liq eritilishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtirishni unutmang. Kraxmal pıhtıları, hatto sousning ajoyib ta'mi bilan ham xotirada yoqimsiz xotiralarni qoldiradi.
Sos faqat yangi holda beriladi, aks holda buzilib ketadigan plyonka paydo bo'lishi mumkin. ko'rinish.
Foydalanishda go'shtli bulyonlar Ovqat pishirish paytida yog'ni olib tashlashni unutmang. Haddan tashqari yog'lar allaqachon yuzaga "suzuvchi" xavf tug'diradi tayyor sous, bu uning go'zalligi va jozibadorligini buzadi.
Apelsinlar chiroyli
Sosga xizmat ko'rsatishga alohida e'tibor berilishi kerak. Agar sos juda suyuq bo'lsa, uni sosli qayiqda xizmat qilish maqbuldir. Qalin sousni xizmat qilish mumkin turli yo'llar bilan. Eng original - chizmaning dizayni. Albatta, hech kim sizdan badiiy rasmlarni kutmaydi - juda oddiy narsani tasvirlash kifoya: ingichka iplar, nuqtalar va boshqa oddiy naqshlar to'ri. Pishiriqlar bilan xizmat qilishning bu usuli juda chiroyli ko'rinadi.
Asl g'oya shakar bilan oldindan qovurilgan apelsin bo'laklari bilan qovurilgan taomga xizmat qilish bo'ladi. Ishtahani ochuvchi apelsin bo'laklari Ular sizning taomingizga nafaqat estetika qo'shadi, balki uni yanada mazali qiladi.
Taqdim etish asosiy vazifadir. Bu ajoyib ishtaha kaliti, shuningdek, o'ziga xos ta'm dunyosiga vizual taklifdir.
