Kotletlar Rossiyada eng mashhur ikkinchi taomdir. Millionlab vatandoshlarim muntazam ravishda har qanday ta’mga mos kotletlarni qovurib pishiradi desam, mubolag‘a bo‘lmaydi. turli xil turlari qiyma go'sht. Men bu erda taqdim etadigan eng keng tarqalgan uy qurilishi kotletlari retsepti, albatta, tajribali uy bekalari uchun emas, ularning o'z retseptlari va o'z sirlari bor. Lekin yaxshi eslayman, ko'p yillar oldin men bu kotletlarga qanday yondashishni umuman bilmasdim va birinchi qovurilgan kotletlarni eslamaganim ma'qul. Shunday qilib, "bir chap qo'l bilan ko'zlarini yumgan holda" kotletlarni qanday qovurishni hali bilmaganlar uchun bu erda cho'chqa va mol go'shti qiymasidan tayyorlangan mayin va suvli uy qurilishi kotletlari retsepti.
Murakkab:
Eslatma: albatta, qiyma go'shtni yuqori sifatli go'shtdan va non bo'laklarini o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir. oq non, quritilgan va blenderda o'ralgan.
Qovurilgan idishda suvli, mayin va mazali uy qurilishi qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlarini qanday tayyorlash mumkin
Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti tayyor - yarim cho'chqa go'shti va mol go'shti. Piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving. Men tasavvur qila olmayman go'shtli idishlar yangi yoki quritilgan o'tlar qo'shilmagan. Qishda qiymaga quritilgan arpabodiyon, petrushka va rayhon qo'yardim, lekin hozir bahor, yangi o'tlar ko'p. Kichkina shilantro (maydanoz bilan almashtirilishi mumkin), arpabodiyon va bir nechta yashil piyozni yuving va quriting.
Tayyor mahsulotlar Ko'katlarni mayda to'g'rab oling, piyoz va sarimsoqni maydalagichda maydalang yoki maydalang, maydalangan go'shtga qo'shing. Bir kunlik oq nonning qobig'ini kesib oling va maydalangan sutga botirib oling. Non kotletlarga yumshoqlik va mayinlik uchun qo'shiladi, uni o'ralgan jo'xori yoki maydalangan kartoshka bilan almashtirish mumkin.
Oq nonni sutga soling Qiyma, tuz va murchga yumshatilgan non va tuxum qo'shing.
Qiyma go'shtni aralashtiring. Kotletlarni suvli qilish uchun 1-2 osh qoshiq suv qo'shing, yana aralashtiring va kotlet massasini havo bilan to'yingan holda qiyma bilan uring. Qiymani yechish uchun qo'lingiz bilan qiymaning bir qismini yig'ib, uni yana kotlet massasiga kuch bilan tashlashingiz kerak. Qiyma go'shtni to'liq bir hil holga keltirguncha aralashtiramiz, taxminan 20 ta shunday otishni hosil qiling. Qopqoqni yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Uy qurilishi kotletlari uchun qiyma tayyor, uni kotletlar soniga qarab koloboklarga bo'ling, belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz 10 ta o'rta kattalikdagi kotlet olasiz.
Kotletlar soniga bo'linadi Har bir bulochkani aylantiring non bo'laklari, tekislang, oval yoki yumaloq shakl bering.
Non bo'laklariga soling O'simlik yog'ini qalin taglik bilan qovurilgan idishda qizdiring va kotletlarni joylashtiring.
Issiq yog'ga soling dan kotletlarni qovuring qiyma go'sht o'rta olovda 10 daqiqa davomida har ikki tomonda ziravorlar va o'tlar bilan.
Ikkala tomondan qovuring Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar 7-10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Qiyma mol va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan uy kotletlaridan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Biz bolaligimizda buvimiz va onamizning kotletlarini qanday yaxshi ko'rardik! Albatta, hozir ular tayyor qiyma sotadilar, lekin shunga qaramay, uyda, siz tanlagan go'shtdan tayyorlangan, shubhasiz, juda mazali.
Yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini oling. Go'sht turlarining nisbati sizning ixtiyoringizda. Qiymaga qo‘shilgan bulochka yoki bo‘lak bo‘laklari kotletlarni shirali va mazali qiladi, qovurish vaqtida sharbat chiqib ketishining oldini oladi. Men tuxum qo'shishni tavsiya etmayman, u, albatta, qiyma go'shtni "bog'laydi", lekin kotletlarni qattiqroq qiladi. Biz maydalangan go'shtning zichligiga boshqa yo'l bilan erishamiz.
Go'sht, bulochka, sut, piyoz va sarimsoqni oling. Cho'chqa go'shti va mol go'shti qiymasiga ko'katlar qo'shiladimi yoki yo'qmi, o'zingizga bog'liq.
Nonning qobig'ini kesib oling va maydalangan sutga botirib oling.
Biz mol go'shti va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
Piyoz, sarimsoq va o'tlarni burang. Salatlar uchun biroz qattiqqo'l bo'lgan qalin arpabodiyon sopi qiyma go'sht uchun juda mos keladi. Sutga namlangan nonni maydalangan go'shtga qo'shing. Ta'mga tuz va qalampir seping.
Endi biz qiyma go'shtni zich va bir hil qilishimiz kerak. Buning uchun birinchi navbatda barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra uni idishning pastki qismiga urib, qiyma go'shtni kuch bilan tashlang. 10-15 marta etarli. Biz shunday yumshoq va bir hil qiyma go'sht oldik.
Qiyma va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotletlarni qovurilgan idishda qovurish yoki pechda pishirish mumkin - natija bir xil darajada mazali bo'ladi. Agar siz kotletlarni skovorodkada qovursangiz, nonni ishlatishni unutmang, aks holda barcha sharbat oqib chiqishi mumkin. Dumaloq kotletlar hosil qiling, ularni non bo'laklari yoki unga o'rang va o'rtacha olovda ikkala tomondan qovuring.
Agar siz pechda kotlet tayyorlamoqchi bo'lsangiz, qolipga yoki pishirish varag'iga ozgina suv quying va hosil bo'lgan kotletlarni joylashtiring, non pishirishga hojat yo'q. Cho'chqa va mol go'shti qiymalarini 20-25 daqiqa davomida 200-220 ° C haroratda pishiring, pechingizni tekshiring. Yuqorida nozik nozik qobiq hosil bo'ladi.
Qiyma va cho'chqa go'shti tayyor, dasturxon yozing. Kotletlarga sevimli garnitura, yangi sabzavotli salat va ko'katlar bilan xizmat qiling. Bugun men garnitür sifatida piyoz tuzladim. Bu pechda chiqqan ajoyib kotletlar.
Yumshoq va juda suvli, rohatlaning!
Qovurilgan kotletlar tiniq qobiq bilan chiqdi va juda suvli edi! Ularga sevimli sousingizni qo'shing - va siz qo'shimchasiz qila olmaysiz. Bu taomning ta'mi, albatta, bolaligingizni va onangizning kotletlarini eslatadi. Yoqimli ishtaha!
Bittasi an'anaviy taomlar Rus oshxonasi - kotletlar. Deyarli har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni biladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar ko'ra mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht tayyorlaydilar klassik retsept. Biroq, agar xohlasangiz, tayyor taomning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yangi mahsulotni kiritishingiz mumkin.
Qiyma va cho'chqa go'shti suvli va mazali ekanligini bilishdan oldin, tarixga sho'ng'ishga arziydi. Bunday taom qanday paydo bo'ldi? Ta'kidlash joizki, kotletlar dastlab hozirgidan boshqacha ko'rinishga ega va tayyorlangan. Taom birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Va ajablanarli joyi yo'q. Axir, bu mamlakat ko'plab oshpazlik lazzatlarining vatani hisoblanadi. Kotletlar qovurg'adan ajratilmagan go'sht bo'laklari edi. Ularning atrofiga bir necha qatlamli pulpa tortga o'xshab o'ralgan edi. Suyak bo'lishi kerak edi. Axir, uni ushlab turish qulay edi. Shuni unutmangki, qadimgi kunlarda odob-axloq qoidalari go'shtli taomlarni iste'mol qilishda vilkalar va pichoqdan foydalanishni o'z ichiga olmagan.
Bugungi kunda kotlet qo'ziqorin, sabzavotlar va baliqlardan tayyorlanadi. Biroz vaqt o'tgach, shunga o'xshash idishlar paydo bo'ldi, masalan, go'shtli go'sht, biftek va boshqalar.
Nega ba'zi uy bekalari kotletlarni mazali, suvli va xushbo'y, boshqalari esa qattiq va quruq bo'lishadi? Cho'chqa go'shtini suvli va yumshoq qilish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Ular sizga ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.
Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga ko'p non va boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak. Bunday qo'shimchalar oziq-ovqatni tejash uchun emas, balki tayyor taomning g'ayrioddiy tuzilishini olish uchun ishlatiladi.
Kartoshka va non kotletlarni suvli va havodor qiladi. Biroq, qiyma go'shtda go'shtdan ko'ra ko'proq bunday komponentlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, nafaqat ta'mi azoblanadi. Bu kotletlar parchalanib ketishi yoki juda quruq bo'lishi mumkin. Aytgancha, ko'plab professional oshpazlar yopishqoqlikni oldini olish uchun ushbu taomdan foydalanishni tavsiya qiladi.
Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun yaxshi qiyma go'shtni ta'minlash uchun siz yangi va tanlashingiz kerak sifatli mahsulotlar. Shuni unutmasligimiz kerakki, mazasiz ingredientlardan yaxshi va foydali narsa qilish qiyin. Shuning uchun, do'konda shubhali sifatli qiyma go'sht sotib olmaslik kerak. Uni o'zingiz pishirganingiz ma'qul.
Ko'pincha uyda qiyma go'shtni tayyorlash uchun tana go'shtining qattiq qismlari, plyonkalar va xaftaga tushadigan joy ishlatiladi. Bundan tashqari, elkama pichoqlari, bel, bo'yin va ko'krakdan olingan go'sht mukammaldir. Agar siz yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini birlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Natijada shirali kotletlar olinadi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentning qiyma go'shti mol go'shti hajmining to'rtdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.
Kesishdan oldin go'shtni xaftaga, tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak. Buning yordamida massa to'qimalarda yoqimli va bir hil bo'ladi.
Agar siz piyoz qo'shsangiz, olasiz mazali kotletlar qiyma mol go'shti va cho'chqa go'shtidan. Biroq, bu erda ham ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Qo'shish kerak emas katta qismlar Luqo. Go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bundan tashqari, nisbatlarni hisobga olish kerak. 1 kilogramm qiyma go'sht uchun taxminan 200 gramm piyoz kerak bo'ladi.
Agar siz mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlasangiz, unda mazali taomning bir nechta sirlarini eslab qolishingiz kerak:
Ushbu sirlarni bilib, siz qiyma go'sht kotletlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu turli xil qiyma go'shtni tayyorlashni talab qiladi.
Qanday pishirish kerak klassik kotletlar dan uy qurilishi qiyma go'sht? Cho'chqa, mol go'shti va boshqa ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
Avval siz mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Retsept quyidagi bosqichlarni bosqichma-bosqich o'z ichiga oladi. Avvalo, siz nonni chuqur idishga solib, uni suv bilan to'ldirishingiz kerak. Ushbu maqsadlar uchun sutdan ham foydalanish mumkin. Non yumshatilganda, suyuqlikni to'kib tashlang.
Piyoz tozalangan va maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Agar so'ralsa, uni qovurishingiz mumkin, lekin faqat sariyog'da. Tug'ralgan go'sht va tug'ralgan piyozni yumshatilgan non bilan idishga joylashtiring, tuxum bilan uring. Ziravorlar va tuz haqida unutmang. Barcha ingredientlar idishga tushganda, ularni yaxshilab aralashtiring. Hammasi shu, kotletlar uchun qiyma tayyor. Faqat kotletlarni hosil qilish va ularni qovurish qoladi. Idish tayyor bo'lgandan so'ng, siz panga bir oz suv quyishingiz va har bir narsani 10 daqiqa davomida bug'lashingiz mumkin.
O'tlar bilan maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtidan kotletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Birinchidan, go'sht maydalagich yordamida mol go'shti va cho'chqa go'shtini maydalash orqali qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Ammo agar xohlasangiz, do'konda tayyor massani olishingiz mumkin. Asosiysi, sotib olingan qiyma go'sht yangi. Sutni biroz qizdirib, keyin non bo'laklari ustiga quyishingiz kerak. Ular yumshatishlari kerak.
Dereotu va maydanozni maydalash tavsiya etiladi. Suyuqlikni nondan to'kib tashlash kerak va keyin qiyma go'sht bilan konteynerga qo'shilishi kerak. Bu erda siz ham ko'katlar, piyoz, tuxum, tuz va ziravorlar qo'shishingiz kerak. Kotletlar uchun qiymani qo'lda qorishtirish kerak. Ana xolos. Massa tayyor. Faqat oval shakldagi bo'laklarni yasash, ularni unga o'rash va qovurish qoladi.
Ushbu kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Bu kotletlar plomba bilan tayyorlanadi. Buning uchun pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing. Sariyog yumshatish kerak. Shundan so'ng, siz uni vilkalar bilan maydalashingiz, tug'ralgan arpabodiyon va pishloq bilan aralashtirishingiz kerak. Olingan massadan siz kichik oval to'plarni siljitishingiz kerak. To'ldirish tayyor.
Endi siz mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma tayyorlashingiz mumkin. Siz tuxumsiz tayyorlamasligingiz kerak. Non bo'laklari bo'laklarga bo'linib, keyin sovuq suv bilan to'ldirilishi kerak. Ular yumshoq bo'lganda, suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak. Piyoz tozalanib, keyin maydalangan bo'lishi kerak. U mayda tug'ralgan yoki maydalangan bo'lishi mumkin. Cho'chqa va mol go'shti go'sht maydalagichda maydalangan bo'lishi kerak. Qiyma, kraker, tuxum, ziravorlar va tuzni chuqur idishga joylashtiring. Komponentlarni yaxshilab aralashtirish kerak.
Endi maydalangan go'sht qismlarga bo'linadi va unga to'ldirish o'raladi. Bo'laklar un bilan o'ralishi kerak, kaltaklangan tuxumga botiriladi va keyin yana non bo'laklariga o'raladi. Shundan so'ng, siz kotletlarni o'rtacha olovda qovurishingiz kerak.
IN Ushbu holatda Qiymaga tuxum qo'shilmaydi. Ular almashtirilmoqda jo'xori uni. Suvli qiyma va cho'chqa go'shtini olish uchun sizga kerak bo'ladi:
Mol go'shti va cho'chqa go'shti suyaklar, xaftaga, tomirlar va filmlardan ajratilishi kerak. Shundan so'ng, go'shtni maydalash kerak. Bu go'sht maydalagich yordamida amalga oshirilishi mumkin. Xona haroratiga oldindan qizdirilgan sut, tayyorlangan qiyma go'shtga quyilishi kerak. Piyoz tozalangan va maydalangan yoki mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Olingan pulpa qiyma go'shtli idishga o'tkazilishi kerak. Bundan tashqari, tuz, o'tlar, qalampir va jo'xori uni qo'shishingiz kerak. Qahva maydalagich yordamida oxirgi komponentni maydalash tavsiya etiladi.
Kotletlar uchun qiyma aralashtiriladi va idishni polietilen plyonka bilan yopgandan so'ng, muzlatgichga bir soat qo'yiladi. Belgilangan vaqtdan keyin siz kotletlar hosil qilishingiz va ularni qovurishingiz mumkin. Nihoyat, ularni qovurish tavsiya etiladi.
Kotletlar uchun qiyma guruch bilan tayyorlanishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Birinchidan, guruchni yuving sovuq suv. Endi siz uni bir yirtqichlardan quyib, ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak. Shu bilan birga, guruchning 1 qismi 2 stakan suvni talab qiladi. Piyoz va sarimsoqni tozalash kerak, so'ngra maydalangan go'sht bilan birga go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Olingan aralashmaga guruch, tuz, ziravorlar qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiring. Aralashmani kotletlarga aylantiring va ularni o'simlik yog'iga qovuring.
Agar xohlasangiz, qiyma mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuqdan kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, idish g'ayrioddiy tuzilishga ega bo'lib chiqadi. Biroq, ko'pincha faqat cho'chqa go'shti va mol go'shti ishlatiladi. Kotletlarni tezda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
Yashil piyoz mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Kartoshka tozalanishi va keyin maydalanishi kerak. Shundan so'ng siz aralashtirilgan qiyma go'shtni tayyorlashingiz kerak. Qalampir, kartoshka, tuz va qo'shing yashil piyoz. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, aralashmaga un va mayonez qo'shing. Aralashgandan so'ng, aralashmani bo'laklarga bo'lish va keyin yog'da qovurish kerak.
Mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlash - bu urushning yarmi. Uni engil, havodor va yumshoq qilish muhimdir. Buning uchun tayyor qiyma go'shtni muzlatgichda taxminan yarim soat davomida joylashtirish tavsiya etiladi. Komponentlarni qo'lda aralashtirish tavsiya etiladi. Bu aralashmaning mustahkamligini aniqlaydi, shuningdek, barcha bo'laklarni olib tashlaydi. Kotletlar hosil qilganda, qiyma ko'pincha qo'llaringizga yopishadi, buning oldini olish uchun ularni sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin.
Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti va mol go'shti kotletlari mazali retsept. Uyda qanday pishirish kerak. Nima bilan xizmat qilish kerak. Ovqat pishirishga qancha vaqt sarflashingiz kerak?
Agar siz mol go'shti va cho'chqa go'shtidan uy qurilishi kotletlarini tayyorlashga qaror qilsangiz, lekin ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni, qiyma go'shtga nima qo'shishni bilmasangiz, bizning retseptimizni o'qing. Biz barcha harakatlar algoritmini batafsil tavsiflaymiz, ingredientlar sonini va kaloriya tarkibini ko'rsatamiz.
Kotletlar yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Asosiysi, yuqori sifatli cho'chqa go'shti va mol go'shti. Go'sht teng nisbatda olinadi. Yelka pichog'i, bo'yin va orqa soha eng mos keladi. Yog 'bilan cho'chqa go'shti sotib oling. Bu sizning kotletlaringizga ajoyib shiralilikni ta'minlaydi.
Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa
Porsiya soni: 13
Maslahat: Agar sizda shakllangan kotletlar ko'p bo'lsa, ularni muzlatib, kerak bo'lganda pishirishingiz mumkin. Bu to'qimalarni o'zgartirmaydi yoki idishning sifatini buzmaydi.
Uyda mazali cho'chqa va mol go'shti kotletlarini tayyorlash juda oddiy va oson. O'z yaqinlaringizni erkalang va idish-tovoq berishda tasavvuringizni ko'rsating. Klassik versiya - bilan kartoshka pyuresi. Lekin bu kotletlar bilan yaxshi ketadigan yagona garnitura emas. Porridges ideal makaron, salatlar. Ovqatga ajoyib qo'shimcha - yangi sabzavotlar va o'tlar: maydanoz, arpabodiyon, silantro, reyhan.
Rus oshxonasining an'anaviy taomlaridan biri kotletlardir. Deyarli har bir uy bekasi ularni qanday pishirishni biladi. Shu bilan birga, ko'p odamlar klassik retsept bo'yicha mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'sht tayyorlaydilar. Biroq, agar xohlasangiz, tayyor taomning ta'miga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan yangi mahsulotni kiritishingiz mumkin.
Qiyma va cho'chqa go'shtidan kotletlarni qanday tayyorlashni o'rganishdan oldin - suvli va mazali, tarixga sho'ng'ishga arziydi. Bunday taom qanday paydo bo'ldi? Ta'kidlash joizki, kotletlar dastlab hozirgidan boshqacha ko'rinishga ega va tayyorlangan.
Taom birinchi marta Frantsiyada paydo bo'lgan. Va ajablanarli joyi yo'q. Axir, bu mamlakat ko'plab oshpazlik lazzatlarining vatani hisoblanadi. Kotletlar qovurg'adan ajratilmagan go'sht bo'laklari edi. Ularning atrofiga bir necha qatlamli pulpa tortga o'xshab o'ralgan edi. Suyak bo'lishi kerak edi. Axir, uni ushlab turish qulay edi. Shuni unutmangki, qadimgi kunlarda odob-axloq qoidalari go'shtli taomlarni iste'mol qilishda vilkalar va pichoqdan foydalanishni o'z ichiga olmagan.
Bugungi kunda kotlet qiyma go'sht, qo'ziqorin, sabzavotlar va baliqlardan tayyorlanadi. Bir muncha vaqt o'tgach, shunga o'xshash idishlar paydo bo'ldi, masalan, go'shtli go'sht, shnitzel, köfte, biftek va boshqalar.
Nega ba'zi uy bekalari kotletlarni mazali, suvli va xushbo'y, boshqalari esa qattiq va quruq bo'lishadi? Qiyma va cho'chqa go'shti kotletlarini suvli va yumshoq qilish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarga amal qilishingiz kerak. Ular sizga ajoyib natijalarga erishishga yordam beradi.
Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun qiyma go'shtga ko'p non va boshqa ingredientlarni qo'shmaslik kerak. Bunday qo'shimchalar oziq-ovqatni tejash uchun emas, balki tayyor taomning g'ayrioddiy tuzilishini olish uchun ishlatiladi.
Kartoshka va non kotletlarni suvli va havodor qiladi. Biroq, qiyma go'shtda go'shtdan ko'ra ko'proq bunday komponentlar bo'lmasligi kerak. Aks holda, nafaqat ta'mi azoblanadi. Bu kotletlar parchalanib ketishi yoki juda quruq bo'lishi mumkin. Aytgancha, ko'plab professional oshpazlar bu taomni tayyorlash uchun eskirgan nondan foydalanishni tavsiya qiladilar. Bu yopishqoqlikni oldini oladi.
Mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlari uchun yaxshi qiyma go'shtni ta'minlash uchun siz yangi va yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak. Shuni unutmasligimiz kerakki, mazasiz ingredientlardan yaxshi va foydali narsa qilish qiyin. Shuning uchun, do'konda shubhali sifatli qiyma go'sht sotib olmaslik kerak. Uni o'zingiz pishirganingiz ma'qul.
Ko'pincha uyda qiyma go'shtni tayyorlash uchun tana go'shtining qattiq qismlari, plyonkalar va xaftaga tushadigan joy ishlatiladi. Bundan tashqari, elkama pichoqlari, bel, bo'yin va ko'krakdan olingan go'sht mukammaldir. Agar siz yog'siz mol go'shti va yog'li cho'chqa go'shtini birlashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz 2 dan 1 gacha bo'lgan nisbatlarga rioya qilishingiz kerak. Natijada shirali kotletlar olinadi. Agar kerak bo'lsa, siz ozgina cho'chqa yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentning qiyma go'shti mol go'shti hajmining to'rtdan biridan ko'p bo'lmasligi kerak.
Kesishdan oldin go'shtni xaftaga, tomirlar va plyonkalardan tozalash kerak. Buning yordamida massa to'qimalarda yoqimli va bir hil bo'ladi.
Agar siz piyoz qo'shsangiz, mazali mol go'shti va cho'chqa go'shti kotletlarini olasiz. Biroq, bu erda ham ba'zi o'ziga xosliklar mavjud. Piyozning katta bo'laklarini qo'shmang. Go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Bundan tashqari, nisbatlarni hisobga olish kerak. 1 kilogramm qiyma go'sht uchun taxminan 200 gramm piyoz kerak bo'ladi.
Agar siz mol go'shti va cho'chqa go'shti uchun qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlasangiz, unda mazali taomning bir nechta sirlarini eslab qolishingiz kerak:
Ushbu sirlarni bilib, siz qiyma go'sht kotletlarini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Ushbu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Bu turli xil qiyma go'shtni tayyorlashni talab qiladi.
Uyda tayyorlangan qiyma go'shtdan klassik kotletlar qanday tayyorlanadi? Cho'chqa, mol go'shti va boshqa ingredientlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:
O'tlar bilan maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtidan kotletlar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Ushbu kotletlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Bunday holda, qiyma go'shtga tuxum qo'shilmaydi. Ular jo'xori uni bilan almashtiriladi. Suvli qiyma va cho'chqa go'shtini olish uchun sizga kerak bo'ladi:
Kotletlar uchun qiyma guruch bilan tayyorlanishi mumkin. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:
