Hammaga xayrli kun! Qo'ziqorinlar bugungi kunda kun tartibida va g'ayrioddiylar - kichik, chiroyli va juda mazali. Bunday parvozlar bayramona stol yoki bayram, bayramlarni tark etadi, albatta, agar siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsangiz. Shunday qilib, keling, qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni bankalarda va har qanday holatda ishlatish uchun qanday qilishni bilib olaylik.
Bu tuzlangan bodring butun siri tuzlamoq yotadi, yoki boshqa yo'l bilan to'g'ri pishirilgan bo'lishi kerak sho'r, tasdiqlangan retsept yordamida barcha kerakli nisbatlarini bilish.
Uyda qayta konservalash ikki usulda, sovuq va issiqda amalga oshirilishi mumkin. Ushbu maqolada siz issiq pishirish usuli bilan tanishasiz.
Qiziqarli! Qo'ziqorinlarni qanday yopish kerakligi haqida hali ham bahs-munozaralar mavjud. Kimdir hech qanday holatda tikuv mashinasidan foydalangan holda metall qopqoq ostida o'ralmasligingizni da'vo qiladi, bu sog'liq uchun juda xavflidir. Boshqalar esa faqat neylonni burama yoki metall vintli qopqoqsiz ishlatishni maslahat berishadi.
Kitoblarda va Internetda juda ko'p ma'lumotlar mavjud, shuning uchun men sizga turli xil variantlarni ko'rsataman va qalbingizga nima yaqinroq ekanligini o'zingiz aniqlaysiz. Men har doim hamma narsani boshqacha qilaman, tajriba qilaman. Axir, qo'ziqorinlar har qanday idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda mazali mahsulotdir, masalan, ulardan asl mazali salatlar tayyorlang yoki, masalan, xizmat qiling.
Faqat bitta narsani yodda tuting, konservalangandan keyin qo'ziqorinlar juda uzoq vaqt saqlanmasligi kerak va boshqa qo'ziqorinlar ham bo'lmasligi kerak, ularni Yangi yilga yaqinroq iste'mol qilish yaxshiroqdir. Sog'ligingiz va yaqinlaringizning sog'lig'iga g'amxo'rlik qiling!
Qish uchun qo'ziqorinlarni saqlashning birinchi varianti buvisining retsepti bo'yicha sirka bilan bo'ladi. Buvim menga har doim bu masalaga mas'uliyat bilan yondashish kerakligini aytadi. Har kim bu tuzlashni tayyorlashi mumkin, chunki bu juda oddiy, agar siz barcha kerakli shartlar va qoidalarga rioya qilsangiz.
Muhim! Suv, tuz va sirka nisbatlarini eslang. Xo'sh, 1 litr suvga qancha sirka qo'yish kerak? Agar sizda 70% sirka mohiyati bo'lsa, unda siz 1 osh qoshiq qo'yishingiz kerak, agar 9% bo'lsa - 10 osh qoshiq. Tuz 1 litr - 1 osh qoshiq ustiga qo'yiladi. kichik tepalik bilan. Agar siz 3 litr suv qilsangiz, dozani mos ravishda uch marta oshiring.
Ushbu retseptdan foydalaniladi granüllangan shakar agar siz uni qo'yishni xohlamasangiz, pishirishning boshqa variantini o'qing.
Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorlash usuli:
1. Avval yozganimdek, qo'ziqorinlarni tuzlashning bir necha yo'li mavjud. Ushbu shaklda styuardessa seamer ishlatiladi. Uni oldindan tayyorlang. Idishlarni qopqoqlar bilan birga siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling.
2. Qo'ziqorinlarni har xil o'rmon yoki o'tloq axlatidan tozalang, ularni suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Xudo saqlasin, soxta qo'ziqorinni olmaslik uchun yana bir bor o'ting.
Muhim! Vaqtingiz bo'lsa, qo'ziqorinlarni sovuq suvda 1-2 soat davomida oldindan namlash kerak.
Yuvilgan va saralangan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan to'kib tashlang, ularni suv bilan to'ldiring (3 l), tuz, litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz qo'shing, ya'ni siz 3 osh qoshiq qo'yishingiz kerak.
3. Olovga qo'ying, qaynatib oling. Ovqat pishayotganda siz ko'pikni ko'rasiz, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak bo'ladi. 40 daqiqa qaynatilgandan keyin past olovda pishiring.
Qo'ziqorinlar birinchi navbatda sirt ustida suzib yuradi, keyin esa pastga tushadi, ya'ni ular butunlay pishgan.
4. Qo'ziqorinlarni filtrga o'tkazing va ularni oqayotgan suv ostida yuving.
5. Endi qolgan ingredientlardan mazali xushbo'y tuzlamoq tayyorlang. Idishga suv (1 l) quying, shakar (1 osh qoshiq), tuz (1 osh qoshiq), keyin dafna yaprog'i, uchta qalampir va ikkita chinnigullar tashlang.
6. Marinad qaynayotganda, sarimsoqni oshxona pichog'i bilan mayda to'g'rang. Biz uni har bir bankaga alohida qo'shamiz.
Marinad qaynashi bilan unga 1 osh qoshiq sirka mohiyatini quying, aralashtiring. Xushbo'y hid oshxonadan ajoyib tarzda o'tadi. Tayyorlangan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvga tashlang.
Qo'ziqorinlarni qaynatgandan keyin yopiq qopqoqli yirtqichlardan qaynatib oling, shunda sirka o'rtacha olovda 7 daqiqa davomida chiqmaydi.
7. Shunday qilib, 7 daqiqa o'tdi, issiqdan olib tashlang. Sterilizatsiyalangan idishni oling va qo'ziqorinlarni quying. Har bir kavanozga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Yuqoridan ham qo'shing o'simlik moyi Erto'lada saqlash paytida mog'orlanmaslik uchun har bir idishga 2 choy qoshiq.
8. Idishlarni tikuvchi bilan yoping va keyin hamma narsa muhrlanganligiga ishonch hosil qilish uchun ularni teskari aylantiring.
Idishlarni sovutib qo'ying, qo'ziqorinlar tayyor! Ular piyoz va arpabodiyon bilan xizmat qilishlari mumkin. Va shuningdek, ular bilan birga har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin, masalan, kartoshkani tuzlangan qo'ziqorin bilan qovurasiz. Yaxshisi, ularni qo'shing
Shunga qaramay, do'kon qo'ziqorinlari uyda tayyorlangan o'zlaridan juda farq qiladi. Do'konda hamma narsani olishga qanchalik harakat qilgan bo'lsam ham, GOST bo'yicha pishirilgan va konservalangan bo'lsa-da, bu umuman qo'ziqorin emas.
Siz uchun men ushbu videoni YouTube kanalidan maxsus oldim, pishirish va marinadlashning butun jarayoni juda tushunarli va batafsil ko'rsatilgan:
Menga bu variant juda yoqdi, men sizga uni saqlashni maslahat beraman.
Bu eng yaxshisi klassik retsept uy uchun, unda barcha ingredientlar birlashtirilib, o'ziga xos ta'm beradi. Umuman olganda, u uchadigan va juda mazali bo'lib chiqadi, shunchaki bomba.
Unda chip hali ham qo'llaniladi, chunki asos sifatida faqat qo'ziqorin qopqoqlari olinadi va oyoqlari boshqa idishlarga o'tadi, masalan, qo'ziqorin ikra. Siz shunchaki bu kelishgan erkaklarga qarang, siz darhol sevib qolishingiz mumkin.
Men sizga shuni taklif qilaman bosqichma-bosqich ko'rsatmalar rasmlar bilan shunday qilib, siz ham shunday go'zal pazandalik durdona yaratishingiz va qishda ziravorlar va qo'ziqorinlarning xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bizga kerak bo'ladi:
Marinad uchun:
Tayyorlash usuli:
1. Yangi qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda juda yaxshilab yuvib tashlang. Oyoqlarini kesib tashlang, shunda u kavanozda yaxshiroq ko'rinadi, agar bunday ishni bajarish uchun bunday istak bo'lmasa, unda siz ularni olib tashlay olmaysiz.
Keyin, sho'r suvda, ta'mga tuz, qo'ziqorinni yirtqichlardan qaynatib oling. Pishirish vaqti taxminan 5 minut. Keyin suvni to'kib tashlang. yangi qo'ziqorinlar deyarli 1,5 kg edi va qaynatilgandan keyin 750 g bo'ladi, ular afsuski, deyarli ikki marta qaynatiladi.
Barcha ingredientlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlang.
2. Keyingi qadam idishlarni tayyorlashdir. Ularni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra o'zingiz yoqtirgan tarzda qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Masalan, mikroto'lqinli pechda yoki bug'da.
Ushbu versiyada men aniq qoplangan vintli qopqoqlarni ko'rsataman, siz neylonlarni olishingiz mumkin.
2. Idishga 1 l -1,2 l suv quying va qaynatib oling, qo'ziqorinlarni tashlang. Ularni ham yana qaynatishini kuting. Ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlang va tuz, shakar, dafna yaprog'i, qalampir va chinnigullar qo'shing.
Muhim! 10 daqiqadan so'ng dafna bargini olib tashlang, shunda ta'mda achchiqlik paydo bo'lmaydi. Ba'zida shunday muammo borki, qo'ziqorinlar achchiq bo'ladi, mana uning yechimi, bu lavrushka tufayli, agar u uzoq vaqt davomida qaynoq suvda saqlansa, u achchiq qiladi.
Qo'ziqorinlarni pishganicha pishiring, taxminan 20-25 daqiqa. Qo'ziqorinlar pastga tushganini ko'rganingizdan so'ng, ular butunlay tayyor.
3. Darhol sirka qo'shing va massani qaynatib oling. Va pechkani o'chiring, panani bir chetga qo'ying.
4. Qo'ziqorinlarni sho'rsiz bankalarda elkalariga joylashtiring.
Muhim! Buni tirqishli qoshiq bilan qilish yaxshidir.
5. Endi biz tuzlangan qo'ziqorinlarni qilamiz o'z sharbati. Buning uchun qolgan tuzlamoqni qaynatib oling, arpabodiyon soyabonini va smorodina barglarini tashlang. Bu o'simliklarni 1-2 daqiqa qaynatib oling, bu bepushtlik uchun amalga oshiriladi.
4. Qo'ziqorinli idishlarni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Yuqoriga arpabodiyon soyabonlarini qo'ying, ularni xushbo'y sho'r suvdan baliq qiling.
Muhim! Ushbu amalni bajaring - qutilarni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring, ortiqcha havo chiqishi uchun ozgina silkiting yoki stolni taqillatib qo'yishingiz mumkin. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, o'zingizni kuydirmang.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping. Bu shunday bo'ldi, yarim litrli ikkita banka va bitta 340 ml.
Maslahat! Saqlash qoidalariga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling, muzlatgichda yoki salqin joyda saqlang. Qo'ziqorinlarni yillar davomida saqlamang, bu yil uni tayyorladilar, bu yil uni eyishdi, bu muhim.
Ishlatishdan oldin har doim kavanozning loyqaligini tekshiring, sho'r suv engil va mog'orsiz bo'lishi kerak.
Do'stlar, stolda bunday qo'ziqorinlarga qanday xizmat qilasiz? Ulardan nima pishirasiz, men shaxsan men juda oddiy qo'ziqorin salatini yaxshi ko'raman, ya'ni ularni o'simlik moyi bilan ziravor qilib, piyoz seping. Albatta, siz murakkabroq narsani o'ylab ko'rishingiz mumkin, masalan, men dam olish uchun
Bunday tuzlashni yosh va o'smagan mayda qo'ziqorinlardan qilish yaxshidir, shunda u yanada ishtahani ochadi va bunday taomni iste'mol qilish yanada yoqimli bo'ladi, albatta))).
Bu oddiy variant, lekin aslida u ham tez. Qisqa vaqt ichida siz qishga tayyorgarlik ko'rasiz. Har kimni asosiy savol qiziqtiradi, qachon tuzlangan qo'ziqorinlarni iste'mol qilsam bo'ladi? Ularni deyarli darhol iste'mol qilish mumkin, ya'ni tuzlangandan keyin 12 soat o'tgach.
Bizga kerak bo'ladi:
1 kg qo'ziqorin uchun sho'r suv uchun:
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni axloqsizlikdan yuving va tozalang. Idishga suv quying, u ingredientlarda ko'rsatilgan suvni ishlatmaydi, balki faqat ko'z bilan. Bu suvda biz qo'ziqorinlarni qaynatamiz.
2. Asal qo'ziqorinlarini qaynoq suvga tashlang. Taxminan 15 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, aralashtiramiz va ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.
3. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana panga soling. 1 litr suv quying. Tavsifda ko'rsatilgan barcha ziravorlarni qo'shing.
Qiziqarli! E'tibor bering, bu tuzlamoq shakar va kungaboqar yog'idan foydalanmaydi. Lekin sarimsoq ishlatiladi.
4. Qaynatgandan keyin taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Asal qo'ziqorinlarini sterillangan idishlarga soling. Ularni neylon qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichga qo'ying va ertaga ertalab 12 soatdan keyin ularni eyish mumkin. Salqin va juda mazali! Siz ham sinab ko'ring! Bular ham uzoq vaqt saqlanishi mumkin, keyin esa salqin joyda, yaxshisi qabrlarga joylashtirilsa, eyish mumkin.
Shuni ham aytmoqchimanki, qo'ziqorinlarni universal marinad yordamida ham saqlab qolishingiz mumkin, bu qo'ziqorinlarning mutlaqo barcha navlariga (chanterelles, boletus, oq va boshqalar) mos keladi.
Bu sirkasiz bo'ladi, lekin limon kislotasi bilan. Ushbu qisqa videoda qo'ziqorinlarni pishirish bo'yicha bir nechta kichik fokuslar mavjud, men o'zingiz uchun barcha tafsilotlarni yaxshi ko'rishni va eslab qolishni maslahat beraman:
Hammasi bo'ldi, keling, kichik forum qilish uchun quyida o'z fikr-mulohazalarimizni yozamiz, shunda hamma kelib o'qishi uchun qiziqarli bo'ladi. Men bilan aloqa guruhiga qo'shiling. Va yana ko'rishguncha. Barcha yaxshi qo'ziqorin terish va yaxshi kayfiyat!
P.S Kecha men o'rmonda qo'ziqorin terayotgan edim, voy, bu juda qiziqarli mashg'ulot. U erda qanchalik go'zal ekanligini bilasizmi? Shunday toza va yangi! Qushlarning qo'shig'i va engil shabada, bizda qanday go'zal rus tabiati bor va qanday landshaftlar, yaxshi, juda yoqimli! Mana mening tabiatdagi fotosuratlar haqidagi mini-reportajim.
Asal qo'ziqorinlari eng mashhur qo'ziqorinlardan biridir, garchi ular qiymati bo'yicha eng yuqori toifaga kirmaydi. Va mashhurlik, ehtimol, ularni yig'ish va pishirish uchun juda qulay bo'lganligi bilan bog'liq. Agar siz o'rmonda asal qo'ziqorinining o'sishini topsangiz, darhol bir nechta chelakni olasiz. Ularni tozalash oson, qurtli qo'ziqorinlar deyarli yo'q. Faqat yuvish va saqlash uchun qoladi. Xo'sh, tuzlangan qo'ziqorinlar sizni keyingi hosilga qadar bir necha marta qutqaradi - va o'zingiz bilan ziyofat qiling va mehmonlarni xursand qiling va do'stlaringizni ziyorat qilish uchun idishni oling.
O'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, biz qo'ziqorinlarni, ularning xilma-xilligidan qat'i nazar, bizning sevimlilarimizga ko'ra tuzlaymiz asosiy retseptlar marinadlar. Va bugun men sizga qish uchun mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun 6 ta tasdiqlangan retseptlarni aytib bermoqchiman.
Ushbu retsept hikmatsiz, qo'ziqorinlarni oldindan namlashsiz. Agar siz allaqachon qo'ziqorinlarga hujum qilgan bo'lsangiz, unda siz chelakdan kam to'plamaysiz. Bu erda chelakdan ushbu retseptning nisbati bo'ladi. Shuni yodda tutingki, qo'ziqorinlar pishirish paytida boshqa qo'ziqorinlarga qaraganda ko'proq qaynatiladi.
Siz qo'ziqorinlarning uzun oyoqlarini kesib, ularni alohida quritib, keyin ularni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Sho'rvalar va ikkinchi taomlar uchun ajoyib qo'ziqorin ziravorlarini oling.
2. Katta idish olib, 5 litr suv quying. Biz panani olovga qo'yamiz, suvni isitishni boshlaymiz va barcha asal qo'ziqorinlarining yarmini panga solamiz va ular o'tirganda qolganlarini qo'shamiz. Qaynatishga keltiring.
Har qanday qo'ziqorin uchun dolzarb: qo'ziqorinlar pishirish paytida qoraymasligi uchun, qo'ziqorinlar qaynatiladigan suvga pichoqning uchida limon kislotasini qo'shish kerak.
3. Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang, suvni to'kib tashlang. Birinchi iflos suv bilan biz pichoq bilan mexanik tozalash qiyin bo'lgan qoldiqlardan ozod bo'lamiz. Biz qo'ziqorinlarni oqayotgan suv ostida yuvamiz.
4. Qo'ziqorinlarni ikkinchi marta toza suv bilan to'kib tashlang, shunda suv barcha qo'ziqorinlarni qoplaydi, suvni qo'ziqorin bilan qaynatib oling va 40 daqiqa davomida pishiring.
5. Biz qo'ziqorinlarni suvdan olib tashlaymiz, suvni to'kib tashlaymiz.
6. Alohida skovorodkada tuzlamoq tayyorlang. 1 litr suv quying. Qaynayotgan suvda 2 osh qoshiq qo'shing. l. tuz, 2 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq sirka va barcha ziravorlar. Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling va ularni 7-10 daqiqa qaynatib oling.
7. Biz uni toza shisha idishlarga joylashtiramiz, qopqoqlar bilan yopamiz va 15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilamiz (litrli bankalar uchun).
Yana bitta mazali retsept, oddiy sirkani olma sirkasi bilan almashtirishga harakat qiling va undan ko'p foyda bor va u stol sirkasidan kamroq achchiqdir.
2. Qo'ziqorinli qozonni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling, hosil bo'ladigan ko'pikni olib tashlang. Qo'ziqorinlarni 30 daqiqa qaynatib oling.
3. Shu bilan birga, boshqa idishga 1 litr toza suv quyib, olovga qo'ying va tuzlamoq tayyorlang. Suvga tuz, shakar tushiring, ziravorlar qo'shing, quying Olma sirkasi. Marinadni qaynatishga keltiring.
4. Bu vaqtda qo'ziqorinlar allaqachon qaynatilgan, suvni idishdan to'kib tashlang va unga tayyor tuzlamoqni quying. Marinadni yana qaynatib oling, quritilgan arpabodiyon qo'shing (ixtiyoriy) va qaynatilgandan keyin yana 15 daqiqa pishirish kerak bo'ladi. Shu bilan birga, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
5. Tayyor qo'ziqorinlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga yotqizamiz. Qopqoqlarni ham sterilizatsiya qilish kerak.
6. Qo'ziqorinlar tepada qolib ketmasligi uchun har bir idishga 1 choy qoshiq quying. o'simlik yog'i.
7. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va ularni qaynoq suv idishida sterilizatsiya qilamiz.
Ba'zi uy bekalari faqat bankalarni sterilizatsiya qilish orqali boshqaradi. Qo'ziqorinlarni konservalashda men har doim xavfsiz o'ynayman, shuningdek, bankani bo'sh joy bilan sterilizatsiya qilaman.
Idishlarda qanday go'zal qo'ziqorinlar olinganligini vizual tarzda ko'ring. Va allaqachon retsept, menimcha, o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang.
Ta'mlar haqida hech qanday tortishuv yo'q, har bir kishi o'zining sevimli qo'ziqorin marinadlash retseptiga ega. Ba'zi odamlar shunchaki tuzlangan qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radilar. boshqalar nordonroq, boshqalari esa o'tkirroq. Va bizga ko'p shakar va sirka bilan retsept yoqdi. Uni sinab ko'ring va siz to'satdan siz uchun eng mazali bo'ladi.
Ushbu retsept sterilizatsiyani talab qilmaydi, chunki biz bankalarni mahkam yopmaymiz, lekin plastik qopqoqlar bilan. Bunday blankalarni muzlatgichda yoki boshqa sovuq xonada saqlash kerak.
Pishirish jarayonida asal qo'ziqorinlari taxminan 3 marta qaynatiladi
2. Suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni toza to'ldiring issiq suv, yana qaynatib oling va yana 10 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang va sovuq suv bilan yuving.
3. Uchinchi marta qo'ziqorinlarni issiq suv bilan to'ldiring va taxminan 10 daqiqa davomida yana pishiring. Qo'ziqorinlar, agar ular tuzlash uchun allaqachon tayyor bo'lsa, pastki qismga joylashishi kerak. Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va oqadigan suv bilan yuving.
4. Qo'ziqorinlarni yana suv bilan to'kib tashlang va pishirish jarayonida tuzlamoq uchun barcha ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlarga qo'shing - tuz, shakar, qalampir, dafna yaprog'i. Shu bilan birga, qo'ziqorinlarni aralashtiramiz.
5. Pishirish oxirida sarimsoqni mayda to'g'rab oling, shuningdek, panga qo'shing.
6. Biz sterillangan bankalarda issiq qo'ziqorinlarni yotqizamiz.
7. O'simlik yog'ini qaynatish kerak bo'ladi va uning ustiga har bir idishga qo'ziqorinlarni quying.
8. Plastik qopqoqlar bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan qo'ziqorinlar 2 haftadan oldin foydalanishga tayyor bo'ladi.
Ammo bu retsept marinadlash uchun shakarni ishlatishni yoqtirmaydiganlar uchundir. Ushbu retsept faqat tuz qo'shishni taklif qiladi. Tan olaman, men shakar qo'shilgan retseptlardan foydalanaman. Ammo agar siz ushbu retseptga qiziqsangiz, uni tekshiring.
Biz ushbu maqolada tuzlangan qo'ziqorinlar uchun faqat 6 ta retseptni ko'rib chiqdik, ammo retseptlar har qanday lazzat uchun xilma-xildir. Shuning uchun, umid qilamanki, siz o'zingiz uchun eng mos retseptni tanlaysiz va uni pishirishga ishonch hosil qiling.
Qish uchun tuzlangan asal qo'ziqorinlari uning ta'mida ajoyib taomdir. Uyda qish uchun tayyorlangan bu qo'ziqorinlardan bir idish siz uchun har qanday yomg'irli qish kunini yoritishi mumkin.
Ha, va siz shunchaki tuzlangan qo'ziqorinlarni non bilan iste'mol qilishingiz mumkin, hamma narsa deyiladi. Mazali! Va siz hatto yozgi o'rmonning xushbo'y hidini his qilishingiz yoki hind yozining qip-qizil va oltinini eslashingiz mumkin ...
Sizga kerak bo'ladi:
Tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin - asta-sekin retsept fotosurat bilan:
Tarkibi:
Qish uchun mazali tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin - bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
Qo'ziqorinlarni toza suvda bir yarim soat davomida tartiblang, yuving va qaynatib oling. Filtrga tashlang, bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni qaynatilgan suv bilan yuving. Steril bankalarga soling.
Biz qo'ziqorinlar uchun marinad tayyorlayapmiz. Bo'sh idishga bir litr suv quying, qaynatib oling. Suvga tuz, shakar, murch, dafna yaprog'i va arpabodiyon qo'shing. Marinadni 5 daqiqa qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va sirka qo'shing. Idishlardagi qo'ziqorinlar ustiga tuzlamoq tushiring.
Suyuqlik qo'ziqorinlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
Idishlarni qopqoq bilan yoping. Salqin va salqin joyga qo'ying.
Tuzlangan qo'ziqorinlar kartoshka va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan idishlar, shuningdek, turli xil donlar uchun juda mos keladi. Aytgancha, ular ajoyib salatlar tayyorlaydilar va mustaqil gazak sifatida bu qo'ziqorinlar shunchaki ajoyib. Biroq, buni o'zingiz sinab ko'ring!
Mazali, xushbo'y tuzlangan qo'ziqorinlar ajoyib gazak bo'ladi, ayniqsa siz ularni piyoz bilan sepib, ustiga kungaboqar yog'ini quysangiz. Ikkinchi kurslar uchun juda mos keladi.
Tuzlangan qo'ziqorinlar quyidagicha tayyorlanadi:
Tarkibi:
Pishirish:
Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Tuzni ta'mga soling, qaynatib oling va to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni yuving va sovuq suv bilan to'ldiring.
10-15 daqiqa qaynatilgandan keyin qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Yana suvni to'kib tashlang. marinadni 1 litr suvdan va ko'rsatilgan ziravorlardan sirkadan tashqari qaynatib oling, uni 2-3 daqiqa qaynatib oling va sirka bilan to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa soling, qaynatib oling va yana 5 daqiqa pishiring.
Tayyor qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan sterillangan bankalarga soling, tuzlamoq bilan to'ldiring va neylon qopqoqlar bilan yoping. Sovuq tuting.
Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni faqat bir soat ichida pishirish. Siz ularni bir necha kun ichida eyishingiz mumkin, ammo biz yozni uzoq qish oqshomlarida stolda eslab qolish uchun ularni qishgacha saqlashga harakat qilamiz.
Pishirish uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
Tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash mumkin:
Asal qo'ziqorinlari qoldiqlarni olib tashlash uchun ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Ayniqsa, bizning holatlarimizda, chunki biz qo'ziqorinlarni nafaqat qo'ziqorinlardan yig'ib oldik, balki erda o'sadiganlarni ham oldik. Bundan tashqari, tuproq qo'ziqorinlari qalinroq va yumshoqroq oyog'iga ega, ular keyinroq ovqatlanish uchun yoqimli bo'ladi.
Keyin oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Biz yirtqichlardan qo'yamiz, sovuq suv, tuzni yaxshilab quyamiz va pechka ustiga qo'yamiz.
Qaynatib oling, 5-10 daqiqa qaynatib oling va birinchi suvni to'kib tashlang, chunki u hamma narsani o'z ichiga oladi. zararli moddalar qo'ziqorinlarda bo'lishi mumkin. Xo'sh, bu shunchaki xunuk ko'rinadi, hammasi qora va iflos!
Yana qo'ziqorinlarni toza sovuq suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Bu safar biz ularni 20-30 daqiqa qaynatamiz, keyin ularni filtrga tashlaymiz.
Marinadni tayyorlash vaqti keldi
Qo'ziqorinlar uchun marinad
Idishga sovuq suv quying va idishni pechka ustiga qo'ying. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar miqdorida tuz va shakar qo'shing. Dafna yaprog'i va bir necha chinnigullar sarimsoq qo'shing. Bir nechta tirnoqlarni tashlang.
Suv qaynagandan keyin 1 osh qoshiq 70% sirka kislotasi qo'shing.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa to'kib tashlang. Ularni ozgina qaynatib oling, uzoq vaqt emas, taxminan besh daqiqa.
Biz panani pechdan olib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni toza bankalarga yotqizamiz. Darhol ularni issiq tuzlamoq bilan deyarli to'ldiring.
Oxirida har bir idishga ozgina o'simlik moyi quying.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun chetga qo'ying. Tuzlangan qo'ziqorinlarni salqin joyda, tercihen muzlatgichda saqlash kerak.
Tarkibi:
Asal qo'ziqorinlari - bu qancha bo'ladi
Suv - 1 l
Tuz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
Shakar - 1 - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Sirka 9% - 9-10 st. qoshiqlar
Qora qalampir no'xati - 5-6 dona
dafna yaprog'i - 1-2 dona
Chinnigullar - 2-3 dona
Sarimsoq - ixtiyoriy - 2-3 chinnigullar
Maydalangan muskat yong'og'i - ixtiyoriy
Pishirish jarayoni:
1. Asal qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang, ularni barglar va erdan tozalang.
2. Sovuq suv bilan to'ldiring va qaynatilgandan keyin 10 daqiqa qaynatiladi. Keyin suvni filtr orqali to'kib tashlang.
3. Qo'ziqorinlarni yana sovuq suv bilan to'kib tashlang, taxminan 1 litr, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Qo'ziqorinli bulonga shakar qo'shing, tuz - har biri 1 osh qoshiq. 1 litr suv uchun qoshiq. Dafna yaprog'i, qalampir, sarimsoq. Biz 5 daqiqa pishiramiz.
5. Va nihoyat, retseptda ko'rsatilganidek, 9% sirka qo'shing yoki uni 1 osh qoshiq miqdorida sirka kislotasi bilan almashtiring. 1 litr suv uchun qoshiq, 3 daqiqa pishirib, olovni o'chiring
6. Biz issiq qo'ziqorinlarni idishlarga yotqizamiz, ular avval qopqoqlar bilan birga sterilizatsiya qilinishi kerak. Marinadning o'zini bankalar orasida teng ravishda taqsimlaymiz. Agar so'ralsa, har bir bankaga yangi sarimsoq chinnigullar qo'shing va o'rang. Qopqoqlarni oching va sovutish uchun adyol bilan o'rang. 
Tarkibi:
Qanday pishirish kerak:
Qo'ziqorinlarni tartiblang, bir nechta suvda yuving. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni katta idishga soling, suv bilan to'ldiring, qaynatib oling. Biz birlashamiz. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz. Ushbu protsedurani yana bir marta takrorlaymiz.
Uchinchi marta suv quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va pishganicha pishiring (2 soat). Pishirish tugashidan yarim soat oldin, ta'mga tuz. Lekin ko'p emas - tuzlamoq sho'r. Asos sifatida, qo'ziqorinlar tayyor.
Marinadni suv, tuz va sirkadan pishiramiz. Qaynatilgan qo'ziqorinlar 5 daqiqa davomida sirka bilan qaynab turgan tuzlamoqqa botiriladi.
Tayyorlangan kavanozlarda dafna yaprog'i va bir nechta qalampir no'xatining pastki qismiga qo'ying. Biz qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan ushlaymiz va ular bilan idishlarni to'ldiramiz. Qo'ziqorinlar uchun tuzlamoq tushiring. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qiling. Qavat litrli qutilar- 30 daqiqa. Biz o'ramiz va bir kunga o'ramiz.
Tuzlangan qo'ziqorinlarning ishtahasi bayramona va kundalik bayram uchun juda muhim atributdir. Masalan, agar mevali tanalar haqida gapiradigan bo'lsak, unda qo'ziqorinlar bu rolni juda yaxshi bajaradilar. Aynan ular ko'plab uy bekalari qishga tez-tez va zavq bilan tayyorgarlik ko'rishadi. Biz sizga bir nechtasini taklif qilamiz oddiy retseptlar uyda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash.
Aytishim kerakki, tuzlash juda ko'p vaqt talab qiladigan jarayon, chunki u bir necha bosqichlarni, jumladan tozalash va qaynatishni o'z ichiga oladi. Biroq, sarflangan vaqt va kuch qachon to'liq qoplanadi sovuq qish mazali va xushbo'y qo'ziqorinli kavanozni ochasiz.
Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashning eng oson usullari haqida bilishdan oldin, qo'ziqorinni to'g'ri tayyorlashning ba'zi sirlarini eslab qolishingiz kerak. Shunday qilib, mayda va kuchli qo'ziqorinlarni tuzlash yaxshidir, shuning uchun o'rmondan kelganda, hosilni darhol saralash va saralash kerak. Bundan tashqari, har bir qo'ziqorinning poyasining pastki qismini kesib, og'ir axloqsizlikdan pichoq bilan tozalash kerak. Keyin ularni sovuq suvga botirishingiz kerak, undan sho'r eritma hosil qiling - 1,5 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun tuz. Bir soat o'tgach, suyuqlikni to'kib tashlang va musluk ostida mevali tanalarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyingi qadam dastlabki qaynatish bo'ladi - bu yuqori sifatli va to'g'ri yig'ishning kalitidir. Asal qo'ziqorinlari uchun bu protsedura 20 minut, keyin ular yana oqayotgan suv ostida yuvilishi kerak. 
Qo'ziqorinlarni oddiy tuzlash ikki usulda sodir bo'ladi: sovuq va issiq. Birinchi holda, qaynatilgan qo'ziqorinlar bankalarga joylashtiriladi va issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Ikkinchi variantga kelsak, bu erda tayyorlangan mevali jismlar to'g'ridan-to'g'ri marinadda qaynatiladi va idishlar orasida taqsimlanadi. Biroq, qaysi usuldan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, marinad har doim bir xil tarzda tayyorlanadi.
Variantlar oddiy tuzlash qish uchun qo'ziqorinlar ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan farqlanadi. Sizning e'tiboringizga eng oddiy ingredientlardan foydalangan holda mazali snack tayyorlashga yordam beradigan 4 ta usulni taqdim etamiz.
Ushbu qishki tuzlash retsepti eng oddiy deb hisoblanadi. Uni haqli ravishda klassik deb atash mumkin, chunki u barcha turdagi mevali jismlar uchun universaldir. Bundan tashqari, birinchi marta qo'ziqorin tuzlangan bodring bilan mashhur.
Ushbu retseptda biz issiq tuzlash usulidan foydalanamiz - marinadda qaynatamiz.
Aytishim kerakki, siz muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, lekin avval ularni muzdan tushirishingiz kerak, muzlatgichda 10-12 soat davomida qoldiring.
Quyida tavsiflangan retsept tufayli oddiy va mazali tuzlangan qo'ziqorinlar olinadi. Bundan tashqari, eng ko'p foydalanadi oddiy mahsulotlar va ziravorlar.
Agar mayda qo'ziqorinlarning hosili juda oz bo'lsa, unda katta namunalarni oldindan bo'laklarga bo'lib, tuzlash mumkin.
Shunday qilib, 15 daqiqa davomida qaynoq suvda mevali tanalarni oldindan qaynatib oling. Mahsulot rangini yo'qotmasligi uchun pishirish paytida panga qo'shishingiz mumkin limon kislotasi pichoqning uchida. Keyin qo'ziqorinlarni filtrlang va suv bilan yuving.
Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga yotqizamiz va tuzlamoq tayyorlaymiz.
Biz barcha ziravorlarni suvda, jumladan, mayda tug'ralgan o'tlar va sirka bilan birlashtiramiz.
Marinadni o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring, keyin pechni o'chiring.
Hali issiq bo'lganda, tuzlamoqni qo'ziqorinli bankalarga quying, uni aylantiring, sovib turing va podvalga olib boring.
Qo'ziqorinlarning eng oddiy tuzlanishini ko'rsatadigan yana bir retsept sarimsoq va o'simlik yog'ini qo'shishdir.
Qo'ziqorinlarni marinadlashning bu usuli mazali, sodda va tez bo'lib chiqadi. Siz bir necha soat ichida bunday gazakni eyishingiz mumkin.
Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash oddiy tarzda juda mashhur, ayniqsa qisqa vaqt ichida katta qo'ziqorin hosilini qayta ishlash kerak bo'lganda.
Bunday ajoyib mazali gazak sovuq qish kunlariga iliq kuzning tanish notalarini olib keladi, chunki bu noziklikni hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi - uyda tuzlangan asal qo'ziqorinlari. Bundan tashqari, bu taom nafaqat ajoyib ko'rinadi bayram stoli, balki kundalik ratsioningizni mukammal darajada yangilashga qodir.
Tuzlash jarayonining o'zi qo'ziqorinlarni sirka yoki limon kislotasi kabi kislota yordamida yig'ishga asoslangan. Asosiy konservantdan tashqari, retseptda tuz, shakar va ziravorlar doimo mavjud. Biroq, marinadlash muvaffaqiyatli bo'lishi uchun asosiy ingredient (qo'ziqorin) to'g'ri tayyorlanishi kerak.
Uyda qo'ziqorin qo'ziqorinlarini qanday tuzlash mumkin? Mevali tanalarni tuzlashning faqat ikkita usuli bor:
taklif qilamiz eng yaxshi retseptlar bilan uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash bosqichma-bosqich tavsif. Ularni ko'rib chiqqandan so'ng, siz qish uchun og'izni sug'oradigan, mazali va eng muhimi, sog'lom qo'ziqorinli gazaklar tayyorlashingiz mumkin.
Uyda qo'ziqorinlarni qanchalik tez tuzlash kerak, bu klassik retsept bo'ladi. Ushbu variant uchun kuchli va butun mevali jismlar tanlanadi.
Uyda tuzlangan qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun tezkor retsept issiq.
Asal qo'ziqorinlari o'rmon qoldiqlaridan tozalanadi, oyoqning pastki qismi kesiladi va ko'p miqdorda suvda yuviladi.
Bir yirtqichlardan sirka tashqari barcha ingredientlarni birlashtirib, tuzlamoq tayyorlang, uni 3-5 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa yoyib, past olovda 40 daqiqa qaynatib, doimo ko'pikni olib tashlang.Ko'pik hosil bo'lmasligi uchun sirkani ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, yana 15 daqiqa qaynatiladi.
Qo'ziqorinlarni marinadsiz chiqarib, tayyorlangan bankalarga solib, marinadni yana qaynatishga qo'yib, bankalarning chetiga issiq quying.
Qopqoqlarini mahkam yopadi, ko‘rpachaga o‘rab, sovushini qoldiradilar, qorong‘i salqin xonaga olib chiqadilar yoki muzlatgichga qo‘yadilar.
Uyda sterilizatsiya qilinmasdan pishirilgan tuzlangan qo'ziqorinlar juda mazali va to'yimli. Tuzlash jarayonida qo'ziqorinlarning elastikligini saqlab qolish uchun ularni darhol qaynatilgan suvga kiritish va faqat sirlangan pandan foydalanish kerak.
Ko'pgina uy bekalari uyda sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan qo'ziqorinlarni qanday saqlashni so'rashadi? Biz uni salqin xonaga olib boramiz yoki muzlatgichda qoldiramiz. Bunday tuyadi + 7 + 10 ° C haroratda 5 oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.
Ma'lum bo'lishicha, siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan qo'ziqorinlarni ham tuzlashingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni uyda qanday marinadlash kerak?
Agar sizga tuzlangan qo'ziqorin kerak bo'lsa va sizda faqat muzlatilgan bo'lsa, unda bu retsept sizga kerak bo'lgan narsadir.
Uyda baharatlı sarimsoq qo'shilishi bilan tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptdan foydalaning. E'tibor bering, bu ishtahani achchiq qo'ziqorinli taomlarni sevuvchilarga yoqadi.
Uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerakligini ko'rsatadigan retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalarni taklif qilamiz.
Piyoz va muskat yong'og'i bilan uyda qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlar har qanday bayram uchun ajoyib atıştırmalıktır. Kelajak uchun bunday mevali tanalarni tayyorlab, siz nafaqat taklif etilgan mehmonlarni xursand qilishingiz, balki butun oilaning kundalik menyusini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.
Tuzlash jarayoni oldindan qaynatish va qo'ziqorinlarni "kislotali muhitda" joylashtirishni nazarda tutadi - mevali tanalarni ziravorlar va ziravorlar ta'mi bilan singdiradigan tuzlamoq.
Qo'ziqorinlarni sharoitda marinadlash qanchalik mazali uyda konserva, siz bosqichma-bosqich retseptdan o'rganishingiz mumkin.
Bunday tuyadi mustaqil taom bo'lishi mumkin yoki undan salatlar, pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. qovurilgan karam qo'ziqorinlar, soslar va boshqalar bilan. Uyda ish qismining ajoyib ta'midan bahramand bo'lish uchun qo'ziqorinlarni to'g'ri tuzlash kerak - buni qanday qilish kerak?
Sizga oq sharob sirkasi bilan uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash bo'yicha bosqichma-bosqich retseptni ko'rishni taklif qilamiz?
Asal qo'ziqorinlari ayniqsa mazali va baharatlı bo'ladi fastfud, ya'ni koreys ziravorlar va ziravorlar bilan uyda marinadlangan. Bu ishtahani oilangizning sevimli taomiga aylanadi.
Uyda koreys tilida qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin? Ushbu bosqichma-bosqich ko'rsatma sizga yordam beradi:
Ko'p odamlar yorqin ziravorlar va ziravorlarsiz qo'ziqorinlarning tabiiy ta'mini yaxshi ko'radilar. Uyda bibariya bilan tuzlangan qo'ziqorinlar xuddi shunday tuyadi bo'ladi. Bunday blankni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Bunday ish qismini saqlash uchun uni sovutib, keyin salqin xonaga olib chiqish kerak.
Shuningdek, biz uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni taklif qilamiz:
