Tovuqli palovni qanday tayyorlash mumkin. Qovurilgan idishdagi tovuq palovi eng mazali

Uy qurilishi tovuq palovi

Tovuqli palov uchun retsept. Oddiy, tez, mazali, arzon! Ushbu retsept ko'p vaqt va kuch talab qilmaydigan uy qurilishi idishlari toifasiga kiradi. Retsept juda oddiy. Mahsulotlarni do'konda osongina sotib olish mumkin va nisbatan arzon.

Taom juda mazali va juda yog'li emas, bu taom uchun ideal ... bolalar ovqati(katta bolalar uchun). Pishirgandan keyin uy qurilishi tovuq palovi Tayyorgarlik uchun minimal vaqt va pul sarflab, butun oilani to'ydirasiz.

Uyda tovuq palovini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi:

tovuq - 1 kg;
bug'langan guruch - 1 kg;
Piyoz - 1 ta katta piyoz;
Sabzi - 3 dona (yoki muzlatilgan);
Zerdeçal yoki palov uchun ziravorlar - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
Tuz, qalampir - ta'mga;
O'simlik yog'i - qovurish uchun;
sariyog '- 50 gramm;
Sarimsoq - 7 chinnigullar

Tayyorlanishi:

1) Tovuq yoki tovuq oyoqlari, yoki sonlarni (istagancha ishlatish mumkin) yuvilishi va quritilishi kerak.

Tovuqni tayyorlang

2) Endi tovuq bo'laklari tuzlangan, qalampirlangan, aralashtirilgan va 20 daqiqaga qoldirilishi kerak.

Tuz va qalampir tovuq go'shti

3) Piyozni tozalang, sovuq suv ostida yuving va mayda kubiklarga bo'ling.

Piyozni kesish

4) Sabzini yuving, ularni tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (iloji boricha qo'pol).

Sabzi tayyorlang yoki muzlatilganidan foydalaning

5) Guruchni suv shaffof bo'lguncha bir necha suvda yuving, keyin suvni to'kib tashlang.

Uzoq donli qaynatilgan guruch

6) Tovuqni quyma temir skovorodkada yoki yirtqichlardan, ozgina qizarib ketguncha etarlicha yog'da qovuring. Taxminan 15 daqiqa.

Tovuqni qovuring

7) Tovuqga piyoz qo'shing va aralashtiring. Piyoz shaffof bo'lguncha qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa.

Piyoz qo'shing

8) Tovuq va piyozga sabzi qo'shing va aralashtiring. 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu retseptda men muzlatilgan sabzi ishlatganman, shuning uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ldi.

Sabzi qo'shing

9) Sabzi dimlangandan keyin palov ziravorlarini solib, aralashtiramiz. Besh litrli cho‘yan qozonga 2 osh qoshiq qo‘shdim, agar palovning rangi yanada yorqinroq bo‘lishini istasangiz, yana qoshiq qo‘shing.

Palovga ziravor qo'shing

10) Guruch qo'shing. Uni butun yuzaga teng ravishda to'kib tashlang. Ta'mga tuz qo'shing.

Guruch qo'shing

Suv qo'shing

12) Suv qaynashi bilan darhol olovni o'rtacha darajaga tushiring va qopqog'ini yoping.

13) Guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirgandan so'ng va sirtda suyuqlik qolmagandan so'ng, olovni eng past darajaga tushiring va guruch pishganicha yopiq qopqoq ostida pishiring.

Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring

14) Guruchni sinab ko'ring, agar tayyor bo'lsa, olovni o'chiring va palovni pechda qoldiring.

15) Keyingi qadam sarimsoqni tozalash va uni chinnigullar bilan ajratishdir.

16) Muzlatilgan sariyog'ni kesib oling katta qismlar.

17) Palov ustiga butun sarimsoq chinnigullar va bo'laklarni yopishtiring sariyog'.

Sarimsoq va sariyog 'qo'shing

18) Qopqoq yopilgan holda, palovni iliq pechkada yog‘ eriguncha pishiring. Bu vaqtda sarimsoq palovga o'z ta'mini beradi.

19) Xizmat qilishdan oldin palovni aralashtirib, plastinkalarga qo'ying.

Yoqimli ishtaha!

ajoyib( 10 ) Yomon( 0 )

Palov kabi mashhur va mashhur taomning kelib chiqishi qadimiy bo'lib, uning kelib chiqishi Markaziy Osiyo va Hindistonga borib taqaladi.

Hozirgi vaqtda bu taom Yaqin va O'rta Sharq mamlakatlarida, shuningdek, Kavkazning ba'zi hududlarida mashhurlikka erishdi.

Palovni tayyorlash uchun retseptlarning ko'pligiga qaramay, ularning barchasi ikkita ingredient guruhining kombinatsiyasi bo'lgan bitta kichik xususiyatning mavjudligi bilan ajralib turadi: har xil turlari go'sht (zivrak) va ma'lum bir turdagi don.

Rossiyada eng keng tarqalgan pishirish usuli - bu turli xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilgan qo'zichoq va guruchning kombinatsiyasi va zamonaviyroq versiyada qo'zichoq tovuq bilan almashtiriladi.

Tovuqli palovni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish uchun siz sabr-toqatli bo'lishingiz va jasorat bilan biznesga kirishingiz kerak.

Palov uchun guruchni tanlash mezonlari

To'g'ri tanlangan guruch nafaqat to'g'ri tuzilish va mukammal ko'rinishni yaratishi, balki ta'mini butunlay o'zgartirishi mumkin.

Palovni tayyorlash uchun eng keng tarqalgan guruch turlari qattiq navlar cho'zilgan oq donalar bilan.

Ezilgan yoki sayqallangan guruchdan foydalanish sharqona taom o'rniga oddiy pyuresi bo'lishi mumkin.

faqat yumshoq guruch pishirish vaqtida bir-biriga yopishmaydigan yoki yonmaydigan to'g'ri shakldagi, palov kabi taomning tarkibiy qismiga aylanish huquqiga ega;
vaqtida pazandachilikni qayta ishlash donalar hajmi oshishi kerak;
Cho'zinchoq yoki cho'zilgan shakli bo'lgan o'rta va uzun donli navlar idealdir;
ideal guruch silliq emas, balki biroz qovurg'ali yuzaga ega bo'lishi kerak;
buni tayyorlayotganda mazali taom suv, yog 'va ziravorlar don donlariga singib ketishi kerak, shu bilan idishni o'ziga xos hid bilan to'ldirish kerak.

Ovqat va idishlarni tayyorlash

Haqiqiy palovni tayyorlash uchun mos bo'lgan ideal idish - bu qozon yoki chuqur, qalin devorli shakl bo'lgan boshqa idish.

Ushbu taomni quyma temir idishda pishirish tavsiya etiladi.

Bu don va boshqa barcha ingredientlarni bir xil isitishni ta'minlaydi.

Yupqa devorlari va pastki qismi bo'lgan idishlarni ishlatish guruchning doimiy yonishiga olib keladi va tashqi ko'rinishi butunlay yoqimsiz bo'ladi.

Idishdagi eng muhim komponent zivrak bo'lib, u go'sht, piyoz va sabzi an'anaviy qovurishdir.

Sabzini maydalashdan ko'ra, chiziqlar bilan kesib olish yaxshiroqdir, chunki ko'pchilik uy bekalari buni qilishga odatlangan.

Tovuq palovini tayyorlash uchun siz qush tana go'shti va uning filetosidan foydalanishingiz mumkin, ular oldindan katta bo'laklarga bo'linadi, chunki undan kichikroq bo'laklar yumshoq go'sht ular shunchaki parchalanishi mumkin.

Idish maydalangan bo'lishini ta'minlash uchun siz guruch tayyorlash uchun quyidagi maslahatlardan foydalanishingiz kerak:

Bir nechta suvda yaxshilab yuvish sizni dondan kleykovinadan xalos bo'lishga imkon beradi;
yuvilgan donalar oddiy filtrda yoki toza sochiq bilan quritilishi kerak;
Asl va g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lish uchun donni past olovda bir oz qovurish kerak.

Tovuqli palovni tayyorlash uchun klassik retsept

Guruch bilan tovuq go'shti pishirish bilan hech qanday aloqasi bo'lmagan odam tomonidan tayyorlanishi mumkin bo'lgan oddiy taomlardan biridir.

Fotosuratlar bilan asta-sekin pishirish:

Parranda go'shti taxminan 2-3 sm kichik kubiklarga bo'linadi.
Sabzi va piyoz mayda tug'ralgan. Natijada, barcha tayyorlangan ingredientlar teng nisbatda bo'lishi kerak.
Kichik miqdordagi moy qalin taglikli chuqur yirtqichlardan quyiladi va qaynatiladi. Tovuq bo'laklari hosil bo'lgan qizdirilgan massaga joylashtiriladi va engil oltin qobiq paydo bo'lguncha qovuriladi.
Keyin go'shtga sabzi qo'shiladi va past olovda qovuriladi. Shundan so'ng, olingan aralashmaga piyoz va sarimsoq qo'shing, ular ozgina sarg'ayguncha qovuriladi. Barcha qovurish doimiy aralashtirish bilan amalga oshiriladi.
Qovurilgan massa bilan panga yupqa qatlamli guruch tushiring, ikki stakan suv qo'shing, ta'mga tuz va ziravorlar qo'shing.
Qaynayotgan idishni qopqoq bilan yoping va suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha sekin olovda 25-35 daqiqa davomida qaynatishda davom eting. Shundan so'ng, guruch aralashtiriladi va uning ichida teshiklari bo'lgan kichik bir tepalikda yig'iladi.
Idishni yana qopqoq bilan yoping va palovni past olovda taxminan 35-45 daqiqa davomida pishirishda davom eting. Sinov qiling va olovni o'chiring. Siz zudlik bilan xizmat qilishingiz yoki uni bir muddat pishirishga ruxsat berishingiz mumkin.

Agar siz pishirish texnologiyasini yaxshiroq tushunmoqchi bo'lsangiz, biz sizning e'tiboringizga video retseptini taqdim etamiz.

Uni ko'rganingizdan so'ng, bugungi kunda kechki ovqat uchun ushbu oshpazlik g'oyasini ishonch bilan amalga oshirishingiz mumkin!

Qiyma tovuqli palov uchun tezkor retsept

Doimo shoshayotgan va hech qachon ishni uddalay olmaydigan palov sevuvchilar uchun bir taklif qilmoqchiman tez retsept qiyma tovuq qo'shilishi bilan.

Tug'ralgan piyoz va sabzi oz miqdorda kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi, unga bir osh qoshiq qo'shiladi. tomat pastasi, 100 g suv va barcha ingredientlarni birga qaynatishda davom eting.

Guruch suv toza bo'lguncha bir necha marta yuviladi va keyin qovurilgan sabzavotlarga qo'shiladi.

Sabzavotli guruch - qiyma go'sht tayyorlangan idishga qatlamlarga qo'yiladi va ketma-ket bir necha marta 1: 1 nisbatda qaynoq suv quyiladi va keyingi pishirish uchun olovga qo'yiladi.

Idish qaynatilgandan so'ng, ta'mga bir necha chinnigullar sarimsoq, tuz va turli ziravorlar qo'shing.

Endi butun massa aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va to'liq pishganicha past olovda qoldiriladi.

Idish tayyor bo'lgach, uni olovdan olib tashlash va qopqog'ini ochmasdan bir necha daqiqaga qoldirilishi kerak, bu esa ortiqcha suyuqlikni guruchga singdirish imkonini beradi.

Idishlar uchun ziravorlar va qo'shimchalar

Qo'llaniladigan ziravorlarga qarab, Osiyo va Evropa palovlari ajralib turadi.

Birinchi tur zera va zirk kabi ziravorlarga asoslangan bo'lsa, ikkinchisi qizil qalampir, qora qalampir va turli xil o'tlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Zera hind zirasining urug'lari bo'lib, uning o'ziga xos xususiyati uning kichik o'lchamlari va quyuq rangi, shuningdek, juda o'tkir va yoqimli hiddir.

To'liq donlardan foydalanish yaxshidir, bu palovga yoqimli ta'm beradi.

Zirk C vitamini manbai bo'lib, limon, olma va tartarik kislotalarni ham o'z ichiga oladi.

Uni to'liq qo'shish kerak, bu rezavorning yaxlitligi buzilganida paydo bo'ladigan nordon ta'mga yo'l qo'ymaydi.

Evropa ziravorlari tuz, qora qalampir, qalampir, piyoz va sarimsoq kabi ingredientlar to'plamiga asoslangan.

Bu aralash taomga jigarrang rang beradi, shuningdek, palovning ta'mini taomning Osiyo versiyasidan ajratib turadi.

Uy qurilishi tovuqli palov uchun siz chakana savdo tarmog'i tomonidan keng taklif qilinadigan tayyor ziravorlar aralashmalaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Yormalarni yuvish uchun suvga 1 osh qoshiq tuz qo'shsangiz, undagi kukun butunlay yuviladi va uni parchalanishdan himoya qiladi;
Palovga 1 choy qoshiq eritilgan sariyog 'aralashtirib, idishlarni ortiqcha sho'r ta'mdan himoya qiladi;
Toza yuvilgan idishlar aralashmaning yonishini oldini oladi;
Kichik miqdordagi uzum sirkasi tuzsiz guruchning ta'mini olib tashlaydi.

Tushlik uchun navbatdagi sho'rva retseptini tanlayotganda, lavlagi sho'rvasini tanlang. Bu organizm uchun juda foydali. To'liq ma'lumot va retseptni topishingiz mumkin

Maqolaga o'ting va eskilarini eslang yaxshi retseptlar kartoshka kreplari. Negadir, ba'zi uy bekalari bu taomni unutishdi, lekin bu behuda, chunki u juda mazali!

Faqat tovuq bilan emas, balki boshqa go'sht turlari bilan ham palov retseptlarining ko'pligiga qaramasdan, bu sharqona taomning asosiy siri oshpazning sevgisi va ruhi bo'lib, u pishirishning barcha bosqichlarida qo'yishi kerak.

Keyin taom haqiqatan ham mazali va original bo'lib chiqadi.

Palov nafaqat Sharq mamlakatlarida, balki Evropaning ko'plab mintaqalarida eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi.

Ushbu taomni tayyorlash o'ziga xos xususiyatlarga va sirlarga ega bo'lgan uzoq va mashaqqatli jarayondir, ammo agar xohlasa, har kim bu san'atni o'rganishi mumkin.

Ko'proq tanish variant o'zbek varianti ekanligiga rozi bo'ling.

Shuning uchun, tovuq palovini o'zbek tilida qanday pishirishni va bu jarayon odatdagidan qanday farq qilishini bilmoqchi bo'lganlar uchun biz video tayyorladik:

Palov - an'anaviy taom O'zbek oshxonasi, ularsiz ish kunlari ham, bayramlar ham qila olmaydi. Palov oqsillarni, uglevodlarni, yog'larni va o'simlik tarkibiy qismlarini uyg'un ravishda birlashtiradi. Bu safar men tovuqli palov tayyorlashni taklif qilaman.

Hech birimiz palovni tatib ko'rmagan bo'lsak kerak. Bu mashhur sharqona taom jahon miqyosida shuhrat qozongan va uni istalgan restoran yoki kafeda tatib ko‘rishingiz mumkin, ammo haqiqiy o‘zbek palovi uyda eng mazali bo‘ladi! Sovutgichda qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtini topish har doim ham mumkin emas, lekin ko'p odamlar, ehtimol, tovuqga ega. Aytgancha, uy tovuqli o'zbek palovi quyruq yog'ida pishirilganidan yomon emas. Guruch boylikni o'zlashtiradi tovuq bulyon va uning ta'mi baxmal.

Agar siz palov uchun parranda go'shti sotib olishga qaror qilsangiz, uni bir necha qismlarga bo'ling va muzlatib qo'ying - shu tarzda siz istalgan vaqtda idish uchun eng muhim ingredient bilan jihozlangan bo'lasiz.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: o'zbek.

Tayyorlash usuli: pishirish

Umumiy pishirish vaqti: 1 soat 40 daqiqa

Porsiya soni: 6 .

Tarkibi:

tovuq qismlari - 2 dona.
guruch - 250 g
sabzi - 1 dona.
piyoz - 1 dona.
palov uchun ziravorlar - 1,5 choy qoshiq.
tuz - ta'mga
mayiz - 30-50 g
ko'katlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Uyda tayyorlangan tovuq go'shti yoki aniqrog'i uning qismlari pishirish uchun eng ko'p vaqt talab etadi. Olti porsiya palov uchun ikkita oyoq yetarli. Ularni yuvish va kostryulkalarga joylashtirish kerak. Tuz qo'shing va qaynoq suv quying, so'ngra pechka ustiga qo'ying. Agar siz do'konda sotib olingan parranda go'shti tayyorlayotgan bo'lsangiz, uning qismlarini qaynatish sizga atigi 15-20 daqiqa vaqt oladi, lekin uy qurilishi tovuq kamida bir soat qaynatish kerak!
Belgilangan vaqt tugashi bilan tovuqni bulondan olib tashlang, go'shtni suyaklardan olib tashlang va qismlarga bo'ling. Bulyonni to'kib tashlamang - torting.
Piyoz va sabzi tozalang va suvda yuving. Sabzini katta kubiklarga, piyozni kichiklarga kesib oling. Suzilgan bulonni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, tovuq bo'laklari va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Uni qaynatib oling.
Yuvilgan guruch qo'shing. Agar siz palov tayyorlash jarayonini tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, u uchun bug'da pishirilgan don sotib oling.
Palovga ziravor qo'shing. Siz uni bozorda yoki supermarketda sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz yaratishingiz mumkin. Ziravorda kerakli ingredientlar sarimsoq, zerdeçal, zirk yoki bo'lishi kerak.
Kastryulning barcha tarkibini aralashtirib, uni sekin olovga qo'ying, qopqog'ini yoping. Palovni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 25-30 daqiqa qaynatib oling. Etarli bulyon yoki tuz bo'lmasa, ko'proq qo'shing.
Guruch barcha suyuqlikni to'liq singdirishi bilanoq, olovni o'chiring va idishni yopiq qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa davomida "qaynatish" uchun qoldiring. Guruch qaynamaydi, balki shirali bo'ladi va ziravorlarning suyuqligi va xushbo'yligini o'ziga singdiradi.
Tovuqli tayyor palovni qismlarga bo'lingan idishga yoki har bir kishi uchun plastinka ustiga qo'ying, u bilan birga yangi o'tlar bilan xizmat qilishni unutmang. Yoqimli ishtaha!

Va endi klassik versiya.

Tovuqli palov

Bu tovuq palovi Karim Mahmudovning “Har ta’mga mos palov” kitobi retsepti bo‘yicha tayyorlanadi. Muallif yozadi:

Qadimgi, klassik versiyasi bugungi kunda ham mavjud. U hamma joyda va yilning istalgan vaqtida tayyorlanadi, parhez xususiyatlariga ega, xalq tabobati bir qator terapevtik bemorlar va bolalar ovqatlari uchun tavsiya etiladi.

Men foydalanadigan ingredientlar

tovuq - 1,2 kg;
uzun donli guruch - 400 g;
sabzi - 300 g;
piyoz - 100 g;
o'simlik moyi- 120 g;
tuz, zira, maydalangan achchiq qalampir - ta'mga.

Asl ingredientlar: 200 g guruch, 100 g tovuq, 60 g o'simlik yog'i, 100 g sabzi, 50 g piyoz, tuz va ziravorlar uchun - ta'mga.

Tayyorgarlik

To'liq ichakchasidagi tovuqni yuving, salfetkalar bilan quriting, 100-150 g bo'laklarga bo'ling.So'ngra tovuq bo'laklarini tuz bilan ishqalang va 2-4 soatga qoldiring.

Sabzi va piyozni tozalang. Sabzini chiziqlar bilan maydalang. Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

O'simlik moyini yuqori qirrali yirtqichlardan yoki qozonda qizdiring va undagi piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq bo'laklarini qo'shing va ularni qovuring oltin jigarrang qobiq. Keyin sabzi qo'shing. Tovuq bo'laklarini to'liq qoplash uchun etarli miqdorda suv quying. Ziravorlar qo'shing, qaynatib oling va tuz qo'shing. Tovuqni past olovda 30 daqiqa qaynatib oling. Qattiq tovuq bo'lsa, vaqtni 45-60 daqiqagacha oshiring.

Zirvak tayyorlanayotganda, guruchni toza bo'lgunga qadar yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. Olovni kuchli qiling. Guruchdan 1-1,5 sm chiqib turadigan qilib suv qo'shing, qaynatib oling. Namlik bug'langandan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Kimdan tayyor palov tovuq bo'laklarini olib tashlang. Palovni aralashtirib, idishga bir uyumga soling. Tovuq bo'laklarini tepaga qo'ying. Yangi sabzavotli salat bilan xizmat qiling.

Masalan, ko'katlar bilan.

Yaqinda tovuqli palov pishirib, o‘yladim, palovni nima bilan bog‘laymiz? Tabiat, dasht, olov va katta qozon. Qozonda go'sht, guruch, ziravorlar va zirk donalari mavjud. Har kimning o'z yo'li bor. Ayni paytda palovni uyda pishirish mumkin.

Palov (plw‎, osh, palov, paloo, kul, palau, palov, yarim, palov, palov, palov, palov, palov) tarkibi va tayyorlash usuli bo'yicha taomlar majmuasi bo'lib, ko'pincha guruchdan tayyorlanadi, garchi boshqa donlar bo'lsa ham. ba'zan topiladi. Go'sht, parranda go'shti, baliq bilan.

Palov - juda qadimiy taom, uning yoshi kamida 2000 yil! Palov an'anasi Sharqda, ehtimol Hindiston, Fors yoki Yaqin Sharqda rivojlangan. Palov Osiyo oshxonasining marvarididir.

Palov retseptlarining ko'pligi, shuningdek, palovga o'xshash taomlar bilan palovni za'faron yoki zerdeçal bilan bo'yash usuli faqat palovga xos emas. Ular paella, risotto va hatto go'sht va guruchni shunday tayyorlaydilar.

Sharqda biron bir bayram palovsiz, ayniqsa, to‘ylar, dafn marosimlari, tug‘ilgan kunlarni nishonlamasdan o‘tmaydi. Sharqda o'ziga xos odamlar - palov ustalari (ashpazi) borki, ular doimo ziyofatdan bazmga "ko'chib", faqat bir narsa bilan - palov tayyorlash bilan band.
Yuzlab palov retseptlari uning mashhurligini tasdiqlaydi. Palovning ikki komponenti - zirvak va krupning kombinatsiyasi palovni juda xilma-xil tarzda tayyorlashga imkon beradi. Bu paella va risotto, guruch va plomba tamoyilini juda eslatmaydi.

Ammo dashtda olov, qozon, shamol esayotgani yo‘q, yulduzli osmon ham, olisda qushning faryodi ham yo‘q. Va shahar, oshxona, chuqur qovurilgan idish, tovuq qanotlari, guruch bor. Tovuq bilan palovni qanday tayyorlash mumkin?

Tovuqli palov. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (2 ta porsiya)

Guruch 1 stakan
Tovuq qanotlari 4-6 dona
Sabzi 1-2 dona
Piyoz 1-2 dona
Sarimsoq 1 bosh
O'simlik moyi 50 ml
zirk 1 osh qoshiq.
Zira, tuz, shirin qalampir, za'faron, qizil achchiq qalampir Ziravorlar

Nima uchun tovuq qanotlari? Xo'sh, bizda qo'zichoq yo'q. Mol go'shti bilan shov-shuv ko'p, cho'chqa go'shti esa Sharq xalqlari orasida mashhur emas. Qush qoladi. Menimcha, qanotlar juda mos keladi - bu tovuq bilan ajoyib palov qiladi. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi, juda yog'li emas, barcha tovuq go'shti kabi. Palov tayyorlash uchun butun tovuq tana go'shti ishlatilishi mumkin, lekin bu ikkalamiz uchun juda ko'p bo'ladi. Ammo keyin tovuq bilan palovni isitish yoki tovuqning bir qismidan pishirish mutlaqo bir xil emas. Biz faqat qanotlardan pishirishga qaror qildik, chunki hozir ular juda ko'p.
Tovuq, guruch va sabzavotlar
Guruch eng qiyin va muhim narsadir. IN turli xil taomlar turli guruch bilan birga keladi. Palov maydalangan bo'lishi kerak, u pishirish paytida bo'laklarga yopishmaydi. Do'konda noma'lum kelib chiqqan guruch bilan "taxmin qilish" juda qiyin. "Guruch" deb yozilgan. Nima bo `pti? Kolbasa sumkasida "Oziq-ovqat" deb yozing. Bu aniq bo'ladimi? Pishirganda qanday ta'mga ega bo'lishini aniq biladigan guruchdan foydalanish yaxshidir. Men o'zim biladigan mayin guruchni uzoq donalar yoki basmati bilan olaman. Uning xususiyatlari menga yaxshi ma'lum va men keyingi safar tajriba qilaman.
Ziravorlar. Albatta, tuz. Katta yodlanmaganlar yaxshiroqdir. Rostini aytsam, tuzni qanday qo'shishni bilmayman, menda doimo muammolar bor. Zira. Juda muhim. Rim zira, zira, azhgon deb ham ataladi. Juda xushbo'y urug'lar. Zirasiz palov guruchli bo‘tqa hisoblanadi. Za'faron palovga unutib bo'lmaydigan rang beradi. Za'faron qimmat ziravor bo'lib, u deyarli har doim zerdeçal bilan almashtiriladi.
Qizil qalampir. Ta'mi, rangi va achchiqligi.
Barberry allaqachon an'anaga aylangan. Barbarasiz palov karamsiz borschga o'xshaydi. Bu shaxsiy... Siz deyarli hamma joyda zirk sotib olishingiz yoki o'zingiz tanlashingiz mumkin. Barberry palovga ajoyib nordonlik qo'shadi. Agar zirk juda quruq bo'lsa va toshga o'xshasa, pishirishdan bir kun oldin uni ozgina namlashingiz kerak. Uni suv bilan to'ldirish shart emas, uni namlash va muzlatgichda bir necha soat ushlab turish kifoya.
Ana xolos. Zik, tuz, zira, za'faron, qalampir asos bo'ladi. Qolgan hamma narsa - o'zgarishlar, an'analar, afzalliklar, noto'g'ri tushunchalar.
Sharoitni hisobga olgan holda tovuqli palov tayyorlaymiz uyda pishirish, bitta idishda.
Tovuq qanotlarini bo'g'inlarda 3 bo'lakka kesib oling. Qolgan patlarni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang.
Chuqur yirtqichlardan yoki choynakda (agar sizda mavjud bo'lsa), o'simlik moyini qizdiring. Yog 'paydo bo'lguncha qizdirilsin ochiq oq tutun. Yog 'yoqib ketishi kerak.
Tovuq qanotlarining bo'laklarini doimo aralashtirib, yuqori olovda qovuring. Go'sht bo'laklari qizarib ketguncha. Vaqt o'tishi bilan 15-20 daqiqa. Bu vaqt ichida tovuq qanotlari deyarli tayyor bo'ladi.
Tovuq qanotlarini qovuring
Yarim choy qoshiq zira urug'ini qo'shing va yana 5 daqiqa qovurishda davom eting.
Yarim choy qoshiq zira urug'ini qo'shing
Katta chiziqlar bilan tug'ralgan piyoz va maydalangan yoki tug'ralgan sabzi qo'shing.
Piyoz va sabzi qo'shing
Tozalanmagan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Agar siz qozonda pishirsangiz, butun boshlarni qo'shishingiz mumkin. To'g'ri, keyinroq ovqat paytida ular uchun kurash bo'ladi.
Sarimsoq, zirk va za'faron qo'shing
zirk va barcha ziravorlar qo'shing. Za'faron yoki zerdeçal, tuz, qalampir miqdori sizning ixtiyoringizda. Lekin unutmangki, palov achchiq bo'lishi kerak.
Tuz va barcha ziravorlar qo'shing
Piyoz va sabzi yumshoq va qovurilgan bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida hamma narsani birga qovurishda davom eting.
Piyoz va sabzi qovurilgan bo'lishi kerak
Bundan buyon palovga guruch qo'shish vaqti keldi deb hisoblashimiz mumkin.
Guruchni yuvishga ishonch hosil qiling, aks holda palov bo'tqa kabi bo'ladi! Maydalangan guruch juda ko'p narsalarni o'z ichiga oladi guruch uni, bu palovda ortiqcha. Suv toza bo'lguncha sovuq suv ostida yuving. Guruchni suvda bir muddat ushlab turish ham arziydi.
Yuvilgan guruch qo'shing
Yuvilgan guruchni yirtqichlardan qo'shing, aralashtiring va suv qo'shing. Suv miqdori guruchdan ikki baravar ko'p. Agar 1 stakan guruch bo'lsa, unda 2 stakan suv bo'lishi kerak.
Suv qo'shing va guruchni qopqoq bilan pishiring
Qaynatishga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring, idishni qopqoq bilan yoping va palovni 20 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida guruch namlikni to'liq o'zlashtiradi, pishadi va maydalanadi. Sabrli bo'ling, u erda nima va qanday qilib hayron bo'lmang. Agar kuta olmasangiz, kostryulkadagi shaffof qopqoqdan foydalaning. Hammasi kerak bo'lganidek bo'ladi. Faqat 20 daqiqa kuting.

Uy bekalari uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Shuning uchun bu taom qimmat va noyob mahsulotlarni talab qilmaydigan tez va qoniqarli tushlik uchun juda tez-tez ishlatiladi.

Tovuqli palov retsepti: zarur ingredientlar besh porsiya uchun

Tovuqli palov retsepti: go'sht va sabzavotlarni tayyorlash

Ushbu taomni juda mazali qilish uchun avvalo go'sht va sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yog'li qishloq tovuqining yarmini oling, yaxshilab yuvib tashlang, keraksiz elementlarni va terini olib tashlang, so'ngra o'yma pichoq yordamida katta bo'laklarga bo'ling. Shunisi e'tiborga loyiqki, tovuq suyaklari ham bo'laklarga bo'linishi kerak. Shundan so'ng, siz bitta katta sabzi va piyozni tozalashingiz kerak, ularni kub shaklida kesib, go'shtga qo'shishingiz kerak. Aralashtirilgan ingredientlarni qovurilgan idishga joylashtiring, tuz, o'simlik moyi, qalampir, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing. Tovuq va sabzavotlarni yuqori olovda taxminan o'n besh daqiqa davomida qovuring. Aytgancha, go'shtga suv qo'shish tavsiya etilmaydi, chunki yuqori harorat ta'sirida tovuq allaqachon sharbatidan voz kechadi.

Tovuqli palov retsepti: guruchni tayyorlash va idishni shakllantirish

Uzoq qaynatilgan guruch, agar unda qoldiqlar bo'lsa, uni saralash kerak va keyin yaxshilab chayish kerak. issiq suv. Keyin idishni shakllantirishga o'tishingiz mumkin. Buning uchun chuqur yirtqichlardan oling, u erda guruchni, shuningdek, barcha qovurilgan sabzavotlarni va go'shtni qo'ying. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ikkita katta qoshiq tomat pastasi, ozgina tuz (faqat don uchun, chunki tovuq qovurish paytida tuzlangan) va ikkita tozalanmagan sarimsoq boshini qo'shing. Shundan so'ng, siz guruch va tovuqni taxminan bir santimetr qoplashi uchun taglikni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin idishlarni yuqori olovga qo'yishingiz va bulon qaynatilguncha kutishingiz kerak. Keyinchalik, gazni minimal qiymatga kamaytirishingiz va yigirma daqiqa davomida palovni pishirishingiz kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, panani pechdan olib tashlash va uni adyolga mahkam o'rab, stolga qo'yish tavsiya etiladi. Palovni taxminan qirq daqiqa davomida shu tarzda ushlab turish kerak, keyin siz ovqatlanishni boshlashingiz mumkin.

Tovuqli palov retsepti: to'g'ri etkazib berish stolga

Bug'langan guruch issiqda shishib ketgandan so'ng, idishni qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish tavsiya etiladi, shunda u yanada maydalanadi. Plitalarga joylashtiring mazali palov tovuq go'shti mayda tug'ralgan o'tlar va marul bilan birga berilishi kerak.

Foydali maslahatlar

Yana xushbo'y va mazali palov olish uchun sarimsoq qobig'ida pichoq bilan bir nechta teshiklarni qilish tavsiya etiladi.
Haqiqiy o'zbek palovini tayyorlash uchun tovuq o'rniga yog'li qo'zichoq go'shtidan foydalanish tavsiya etiladi.

Tematik materiallar: