У всіх, хто працює рано чи пізно, виникає питання: як краще відзначити свято на роботі і якими стравами нагодувати вічно голодних колег. Фуршет на роботі актуальний і на 23 лютого, і на 8 березня, і на інші свята. Ділимося ідеями для бюджетного, швидкого та смачного фуршету.

Поговоримо про фуршет, який можна організувати на роботі самим і про те, як нагодувати колег в умовах класичного офісу без використання кухні. Ми розраховуємо максимум на 50 людей.

Розглянемо два варіанти підготовки до фуршету. 1. Їжа-конструктор— удома робляться деякі заготівлі, а на роботі все тільки збирається. 2. Готуємо все в офісі, використовуючи руки колег, ножів та посуду для подачі. Ми розділили 15 рецептів на 2 групи. Ви можете міксувати їх між собою або вибрати зручніший для себе варіант.

Важливо:не забудьте купити одноразовий посуд (як мінімум тарілки для закусок, вилки та стаканчики), бажано одноразову паперову скатертину та сміттєві пакети (для простоти та швидкості прибирання столів), серветки. Не завадять і пластикові харчові контейнери. Якщо їжі було дуже багато, а їдків не дуже, можна розкласти їжу по контейнерах і залишити її наступного дня в холодильнику або роздати по будинках охочим.

Готуємо вдома, збираємо фуршет на роботі

Шинка, сир та майонез

Рулетики із шинки з сиром

Цезар на шпажках

Закуска на шпажках на тему салату

Сир, сметана та кріп

Звичайно, в супермаркетах можна купити готові свіжі сири з добавками, але ми – економні та вмілі, готуємо сирну намазку самі. Це так просто!

Будинки:підготуйте намазку. На роботі:наріжте хліб, підсушивши його в тостері (але це не обов'язково!) і намажте сирною масою. Потрібно:блендер та тостер, по можливості.

Сир із кропом

Паста, сир та горіхи

Нині в моді все середземноморське та морське – ось і нагодуйте колег «черепашками», фаршированими сиром та горіхами.

Будинки:відваріть пасту, підсмажте горіхи в духовці (але можна і на сухій сковороді), приготуйте заправку та сирно-вершкову начинку. На роботі:Нафаршуйте пасту, викладіть на листя салату і полийте заправкою. Потрібно:варильна поверхня, духовка, міксер.

«Мушля», фаршировані сиром і горіхами

4 сири та фундук

Скільки разів ми проходили це у нових компаніях! На гарному підносі подаємо такі маленькі білі кульки - «цукерки» з сиру. Гості відмовляються – кажуть, солодке ще рано. А ми наполягаємо і потім з усмішкою спостерігаємо за їхнім виразом облич, коли вони таки кладуть «цукерку» в рот і відчувають смак чотирьох сирів одночасно.

Будинки:натріть на терці твердий сир. На роботі:приготуйте сирну масу та сформуйте з них цукерки, начинивши горіхами. До подачі приберіть у холодильник. Потрібно:терка та холодильник (на роботі!)

«Цукерки» із сиру

Солодкий перець, копчений сир, ананаси та окіст

Якщо хочеться нагодувати колег чимось яскравим, апетитним і ситним, але не пирогами, приготуйте салат із тамбовським окістом. Упевнені, що всі вони прийдуть до вас за рецептом цієї страви!

Будинки:приготуйте заправку. На роботі:наріжте та змішайте всі інгредієнти. Потрібно:терка, друшляк, варильна поверхня.

Салат з трьох перців з окістом та сиром

Буряк, сир та песто

Бурякові вежі з м'яким сиром

Лаваш, вершковий сир, лосось та солодкий перець

Така закуска завжди ефектно виглядає, готується просто і зручно її їсти.

Рулети з лаваша з різними начинками

Готуємо фуршет на роботі

Купуйте продукти перевірені, які вже самі пробували та гідно оцінили. Не варто експериментувати на колегах із новими смаками та ароматами. Фрукти вимийте навіть цитрусові. Подбайте про потрібну кількість гострих ножів для нарізки та кількох обробних дошках.

М'ясна, ковбасна та сирна нарізка плюс хліб для тостів

Конструктор для сендвічів

Сиров'ялена шинка, руккола, сир і песто

Здається це так просто: шинка, руккола і песто, але чому так важко відірватися від цієї миттєвої у приготуванні закуски?! Може вся справа у її особливому середземноморському колориті.

На роботі:для швидкості песто купити в магазині, а замість сиров'яленої шинки (яка нині дорого коштує) купити шпек. Він більш щільний і солоний, ніж шинка, але для такої закуски добре підійде. Потрібно:ніж та обробна дошка.

Шинкові рулетики з рукколою

Креветки, селера та огірок

Салат із креветок на скибочках огірка

Солодкий перець, шинка та ананас

Салат із перців в ананасі

Ризький хліб, сирний сир та підкопчений лосось

Якщо ризький хліб намазати сирним сиром і додати тонку скибочку підкопченого лосося, вийде відмінна, ситна і найсмачніший бутерброд. Ми пішли трохи далі, ускладнивши намазку і спорудивши маленькі канапе, які так чудово подати на фуршетний стіл.

На роботі:підкопченого лосося можна замінити на слабосолона або взагалі - на палтуса. Кількість шарів теж регулюйте на ваш смак, але не захоплюйтеся - адже канапе має бути невеликим і витонченим, щоб його було зручно їсти руками. Потрібно:ніж та обробна дошка.

Закуска з копченого лосося

Оладки, червона ікра та авокадо

Млинці з ікрою та кремом з авокадо

Згущене молоко, журавлина і кедрові горіхи

Колеги будуть вам вдячні, якщо на фуршеті буде щось солодке. Реалізуйте їхню мрію, приготувавши тайговий десерт, створений на основі дитячих спогадів Олександра Кареліна. Він готується просто та швидко і подобається всім.

На роботі:а цьому десерті можлива лише одна-єдина заміна. Замість брусниці можна взяти журавлину або суміш із брусниці та журавлини. Решта - постійна та незмінна константа! Потрібно:порційний посуд для десерту та холодильник (на роботі!)

Таїжний десерт

У будь-якій компанії завжди знайдуться вегетаріанці або люди, які дотримуються посту – про них теж варто пам'ятати і заздалегідь продумати пару веганських та пісних страв, щоб на святі всім було комфортно та приємно. Тоді фуршет на роботі точно буде на 5 із плюсом!

Як уникнути не зовсім комфортних наслідків використання часнику для виготовлення фуршетних страв?

1. Зовсім не використовувати його, замінивши гірчицею, лимонним соком, вершковим хроном.

2. Розрізати зубчик часнику навпіл і видалити зелений паросток.

3. Після їди з'їсти часточку лимона з цедрою.

4. Піти додому і там страждати на самоті.

Стіл «а-ля фуршет» ...новорічні ідеї для святкового столу

Якщо ваш будинок на час зустрічі Нового року перетвориться на «точку складання» для великої кількості друзів, які, як правило, знаючи вашу гостинність, приведуть із собою інших своїх друзів, і повідомлять вам про це за день до свята, то найкращим рішенням для вашої новорічної вечірки стане стіл «а-ля фуршет»- Він накривається для прийомів із великою кількістю гостей.

Спочатку прийом а-ля фуршет придумали у Франції. Цей спосіб організації урочистого столу є ряд переваг. Фуршет - це спосіб прийому гостей, який позбавляє необхідності придбання додаткових предметів меблів, так як основна мета прийому - це спілкування, а не гуляння.

Найчастіше фуршет пов'язані з необхідністю організації прийому гостей у стислі терміни. Сама назва дослівно можна перекласти з французької як «на вилку», що й характеризує весь процес їди.

Переваги фуршету в тому, що кількість гостей не пов'язана з кількістю меблів у будинку. Додатковий плюс для господині в тому, що їй не потрібно переживати за подачу страв, ступінь їхньої теплоти та наповнюваність тарілок гостей.

Гості вільно пересуваються по приміщенню, збираються за групами інтересів, вільно спілкуються, вибираючи ті закуски на столі, які більше до смаку. Закуски повинні бути досить різноманітні: різноманітність – ось запорука гарного фуршету!

Кілька корисних рецептів

На фуршетах завжди пропонується три варіанти страв. Наприклад, гарніри: відварена картопля з петрушкою, кропом та цибулею, овочі, рис з шафраном; м'ясні та рибні страви: шашлички, стейки червоної риби, куряча грудкау соусі. А щодо салатів, тарталеток, листкових бутербродів і канапе - їх можна приготувати безліч.

Не забувайте про страви із сирним асорті. Сир- калорійний та дуже смачний продукт. А зараз продається стільки видів сиру, що ви з легкістю викладете кілька тарілок із твердими та м'якими сортами. До того ж догодите своїм гостям-вегетаріанцям. Сир нарізається шматочками по 25-40 гр. Сорти мають не дуже близько один від одного за годинниковою стрілкою, наприклад: спочатку пікантний блакитний сир, потім м'який сирз пеніциліновою скоринкою типу камамбер, потім твердий негострий і пряний нарізний. Класичний доповнення до сиру – виноград. Поєднуються з сиром груші та скибочки дині.

Ще господині не варто забувати про мариновані огірки, помідори, кукурудзяні качани, печериці, болгарському перці, цвітній капусті, а також про оливки та оселедці пряного посолу.

Ближче до краю ставляться закуски, кілька видів нарізаного хліба, салати. Другий ярус у глибині – це солодкі страви, випічка, фрукти. На кожному блюді з стравами повинен лежати відповідний прилад, з якого можна покласти порцію собі на тарілку.

Сервірування фуршетузалежить навіть від положення столу: якщо до нього можна підійти з усіх боків, то сервірувати фуршетному столу потрібно по колу.

Спеції ставляться традиційні - сіль та перець. Якщо до страв потрібні соуси, вони розміщуються поруч із відповідними стравами.

Напої безалкогольні при сервіруванні розливаються по келихах або подаються у глечиках. Алкогольні напої ставлять у відкритих пляшкахгрупами на різних кінцях столу, поряд із келихами. Для використаного посуду поруч з головним столом ставиться додатковий, маленький, на який гості будуть складати посуд, що звільнився.

Обмежень для фуршетного меню немає. Єдина вимога стосується зручності страв. Здебільшого це різноманітні закуски, які легко покласти на тарілку та з'їсти.

Так як при сервіруванні столу використовуються самі прилади, що і при звичайному застілля, то і страви можуть бути різноманітними. Єдина вимога стосується того, що страви для фуршету повинні подаватися вже нарізаними та поділеними на порції – вони мають бути в такому вигляді, щоб гостям було максимально зручно покласти їх на індивідуальну тарілку та пригощатися, як то кажуть, «на ходу». Якщо це риба, то у вигляді філе, якщо шматочки курки, то без кісток.

Воловані - закусочні (кошики) з покупного листкового тіста

Тарталетки

Тарталетки - невеликі філіжанки з тіста, приготованого за певним рецептом, які заповнюють різними начинками - м'ясними, рибними, грибними, овочевими. За деякими рецептами в тарталетки з начинкою додають соус, а потім ненадовго залишають у духовці, щоб соус загуснув. Для тарталеток оптимально підходить Пісочне тістоз додаванням яйця чи жовтка.

Тарталетки з ікрою. Смачно, гарно, швидко.

Рецепт неперевершеного вечірнього десерту - гламурних тарталеток з ікри, рису, авокадо та вершкового сиру.

Продукти:

Рис – краще молочний або рис для суші
Стиглий авокадо
Ікра лососева
Вершковий сир

Сіль
Перець
Лимонний сік

Приготування:

Відварити рис, остудити його. Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, м'якоть розім'яти виделкою, приправити сіллю, перцем, додати трохи лимонного соку, щоб зберегти колір.

Мокрими руками сформувати кульки із рису, притиснути їх. Зверху, наступним шаром, викласти авокадну масу, потім шар сирної маси, щоб блюдо виглядало, як листкові тортики. Останнім шаром викласти червону ікру.

По можливості шари повинні бути однаковими за обсягом. Розмір може бути будь-яким. Малі тортики можна їсти, як канапе, великі - виделкою з ножем. Можна прикрасити зеленню.

В принципі корзиночки з тіста можна начиняти будь-якими салатами. Єдина вимога – салати не повинні бути надто рідкими, щоб тісто не розмокло. З цієї причини овочевими салатами, які дають сік, у тарталетки не кладуть.

• Можна приготувати салат із відварених креветок, зеленого горошку та свіжого огіркаіз заправкою з майонезу. Зверху салат посипається тертим сиром і прикрашається гілочками петрушки або кропу.

• Ще один варіант – салат зі свіжих ананасів з філе копченої курки, виноград без кісточок і тертим сиром. Як заправка можна використовувати не тільки майонез, але і солодкий йогурт. Залежно від вибраного соусу смак салату буде різним.

Канапе

Із закусок найлегшими у приготуванні та найефективнішими є канапе. Готують їх одним і тим же способом: батон або чорний хліб очищають від кірок і розрізають уздовж смужки товщиною приблизно 5-6 мм, потім хліб нарізають на невеликі шматочки (шматочки можуть бути круглі, квадратні, прямокутні, трикутні і т.д.) . Потім кожен шматочок хліба змащують тонким шаром олії або майонезу (за винятком канапе, приготовлених з жирними продуктами), кладуть листочок салату, гарнують і прикрашають до смаку.

Канапе з беконом та томатами

галети - 1 штука
бекон – 20гр.
помідор – 1 шт.
соус за смаком
Зелена цибуля

Спосіб приготування:

Для начинки: наріжте бекон та помідор на дрібні шматочки, змішайте із соусом.
Розріжте млинець на три частини. У центр однієї з частин покладіть начинку, зберіть краї і закріпіть зеленою цибулею. Канапе готове.

Рулет із лаваша

Тонкий пласт лаваша змащується майонезом, на нього зверху на один край викладається нитковий сир корейська морква. Рулет щільно загортається і розрізається впоперек порційні шматочки-роли бажаних розмірів. Начинка може бути різноманітною - не менш смачні рулетики з копченою рибоюта свіжими огірками або з шинкою та грибами.

Вам знадобиться:
Авокадо
Помідор
Свіжі огірки
Солодкий перець
Лаваш або тонкі млинці
Сирний кремабо сир
Листя салату
Сіль спеції з

Рулет із сьомги

Для його приготування необхідні тонкі широкі пласти сьомги, які згортаються конусоподібно і широкою частиною догори викладаються на блюдо. Всередину кожного конуса кладеться маленький шматочок олії та часточка лимона. Щоб масло було зручніше різати, попередньо його необхідно охолодити у морозильній камері.

Мус із авокадо з ікрою

1 авокадо
- 1 яйце /* куряче, перепелину парочку можна, відварене круто */
- 1 ст. л. сметани
- кріп
- сіль, перець на смак, я додавала пристойно і того, й іншого, авокадо якось дуже поглинає всі спеції
- ікра

Авокадо та яйце подрібнити у блендері. Змішати, додати сметану, сіль, перець і дрібно посічений кріп, розтерти до однорідності.

Шматочки хліба підсушити до рум'яності на сковороді без олії. На хліб – мус, зверху ікру.

Рулетики із форелі

Це взагалі просто.
Малосольна риба, сирприперчити, подавати на скибочках огірка. Можна сир не сирний, а вершковий, і ще можна додати трохи блакитного сиру в начинку, та й збризнути лимоном перед подачею. Загалом, простір для фантазії.
Просто, але дуже смачно.

Сирний мус з червоною рибою та ікрою

200 г нежирного сиру
- 5 г желатину
- 60 мл молока або вершків
- 100 г солоної червоної риби
- по 0,5 год. л. солі та цукру
- щіпка чорного перцю
- кріп
- ікра

Желатин замочити в молоці, після набухання підігріти в мікрохвильовій печі або на плиті, розчинити.
Сир збити, додавши сіль, цукор, перець та дрібно порізаний кріп.
Акуратно з'єднати сир із желатином. Вмішати дрібно порізану рибу та ікру (я ікру в мус не додавала, тільки прикрашала зверху).
Розкласти сирну масу формами. Я виклала у силіконові форми для кексів, з них потім все чудово вийнялося. Поставити у холодильник на кілька годин для застигання.

Останнім часом велику популярність набули фуршети. Коли потрібно в одному місці зібрати та нагодувати велику кількість людей – це дуже доречно. Корпоративи, молодіжні вечірки, дружні зустрічі випускників вишів все частіше проводяться саме у такому форматі. Пропоную вам свій топ-12 цікавих ідей. Ловіть мої закуски для фуршету!

Ідеї ​​та рецепти закусок для фуршету

Сирний салат

Плавлений сирок гарної якості, натертий на тертці, часник, трохи вершків або майонезу. Скачати кульки з салату, обваляти в зелені кропу, дрібно нарізаному зеленому лукі, подрібнених горіхах, фісташках - варіантів може бути безліч. Подавати в керамічних ложках, маленьких прозорих стопочках з маленькою ложкою, на шпажках.

Шматочки фруктів із шинкою

Найкласичніший варіант - прошутто з динею.

Салат Капрезе-скринька

Вийняти трохи м'якоті з помідора черрі, покласти всередину маленьку кульку сиру «Моцарелла», яку можна обваляти в суміші сушених прованських трав, крапнути всередину краплинку оливкового мала, прикрасити листком базиліка.

Мінімалістичні закуски у керамічних ложках

На ложку кладеться шматочок червоної риби та лимон, креветка та скибочка помідора, шматочок козячого сирута інжир – придумайте свої варіанти…

Рулети з лаваша

Лист лаваша змастити м'яким сиром (типу «Віола» або «Янтар»), розкласти тонкі платівки слабосоленої сьомги (форелі, лосося), а за фінансової можливості — намазати тонким шаром червоної ікри, згорнути рулетом, загорнути в харчову плівку і залишити на 8 годин в холодильнику. Подавати, нарізаючи на кружки (прямо або трохи навскіс).

Рулети з млинців

На великий млинець намазати вершковий сир досить товстим шаром, покласти ікру, тонкі скибочки слабосоленої сьомги, шматочки огірка вздовж одного краю. Згорнути тугим рулетом. Перед подачею нарізати на порції дуже гострим ножем.

Веррини із салатом

У маленькі прозорі чарки покладіть будь-який салат.

Варіанти салату

1. Креветки, кубики свіжого огірка, трохи вершків.
2. Шинка кубиками, хрін із вершками, зелена цибуля.
3. Шматочки авокадо, креветки, лимонний сік, шматочки копченої сьомги, трохи гарної сметани.
4. Шматочки червоної риби, паста з авокадо та вершкового сиру, на кінчик ножа чорної ікри.

Сир із виноградом на шпажках або зубочистках

Нанизувати на шпажки або зубочистки великі ягоди винограду та сирне асорті (камамбер, гауда, російський, будь-який інший).

Готові тарталетки з начинками

Варіанти начинок

1. Копчена курка нарізана кубиками, мариновані гриби.
2. Шматочки відвареного курячого м'яса, чорнослив, шматочки свіжого огірка, збризкані оливковою олією.
3. Сир кубиками, відварений морський коктейль, лимонний сік, трохи оливкової олії.
4. Будь-який салат: столичний, олів'є, крабовий.

Готові воловани

Начинки для волованів

1. Паштет із курячої печінки.
2. Вершковий сир, ложечка ікри, четвертинка кухоль лимона або трохи зелені.
3. Смажені з цибулею гриби.
4. Обсмажений із цибулею соковитий м'ясний фарш.
5. Паштет з курячої печінки з коньяком, зелень кропу або чебрецю.

Хлібні палички гриссіні з обгорткою

Готові хлібні палички гриссіні (або просто будь-які товсті солоні палички, можна сирні) обгорніть найтоншими скибочками червоної риби, шинки, бекону, оселедця «внахлест». Начинку зверху можна обернути ще пір'їною зеленої цибулі. подають таку оригінальну закуску, поставивши у високу прозору склянку, наприклад.

Смажені креветки на шпажках

Очищені свіжоморожені королівські креветкимаринуємо в суміші оливкової олії та лимона приблизно півгодини. Обсмажуємо на оливковій олії по 2-3 хвилини з кожного боку. обережно виймаємо готові креветки зі сковороди, нанизуємо по 3 штуки на шпажку 30 див.

Мої зауваження

Усі представлені страви можна приготувати без зайвого клопотуу домашніх умовах, якщо ви скористаєтеся простими порадами.

• Обов'язково залучіть до приготування закусок когось із домашніх. Нехай будуть на підхваті - відкривають банки, ріжуть, змішують, витирають, миють і.т.д.
• Заздалегідь складіть список та обчисліть кількість усіх необхідних для приготування закусок продуктів.
• Якщо ви будете використовувати паштети для приготування канапе, валованів або як начинки для тарталеток, то приготуйте його за кілька днів або навіть тиждень до урочистостей і зберігайте в морозилці.
• Салати із сиру та плавлених сирків можна приготувати напередодні.
• Весь необхідний кухонний посуд, серветки, ножі, сервірувальні столові прилади, стаканчики, шпажки, страви, тарілки та інше приготуйте та упорядкуйте заздалегідь.
• Поставтеся до приготування закусок, як до приємного проведення часу - робіть із задоволенням!

Відмінна ідея для домашнього свята чи неформального спілкування в офісі – організувати фуршет.

У перекладі з французького фуршет – виделка. Цей столовий пристрій використовується як основний на фуршеті.

Фуршет - це коли:

• присутні їдять стоячи;
• самостійно вибирають їжу;
• найчастіше себе обслуговують;
• основною метою заходу є спілкування, а вторинною – перекушування;
• максимум вільного простору для пересування та обговорення питань, заради яких усі зібралися;
• мінімум місця, зайнятого столами;
• велика кількість тарілок з чудовими закусками «на один укус» і напоями.

На цьому заході кожен гість легко пересуваючись, знайде собі цікавого та приємного співрозмовника.

Креативному розпоряднику нічого не варто організувати фуршет. Головна ідея! Якщо ви намагаєтеся провести цей фуршет вдома або на роботі вперше, ми поділимося деякими цікавими рецептамиприготування закусок на фуршетний стіл.

Які закуски задовольняють термін «фуршетні»?

Блюда для фуршету - це порційні закуски міні розміру. Приготовлені швидко і, тим не менш, страви тривалого приготування, що не поступаються за своїми смаковими якостями. Їсти які передбачається руками або використовуючи вилку або шпажку.

Легкі закуски для фуршетного столу зазвичай готуються, але фантазійно подаються. Підуть у хід будь-які продукти.

Якщо ви вловите основний принцип приготування, ви зможете винайти свої фірмові рецепти легко і швидко. Головне, подбайте заздалегідь про купівлю тарталеток, канапе, крекеріврізного смаку, хлібців.

Розглянемо найпопулярніші варіанти швидких закусок.

Відмінний варіант - фуршетна закуска на шпажці

Хороша тим, що зручна у вжитку. М'ясо, овочі, морепродукти або фрукти можна насадити на шпажку все.

• Продукти, що вимагають теплової обробки перед насадкою, легко обсмажуються в елементарному клярі (суміш води, 1 жовтка та борошна).
• Найпростіший рецепт – насадити на шпажку сир різних сортів чергуючи з ананасовими кубиками, черешнею, різнокольоровим виноградом та маслинами чи оливками.

Чудово прикрасять святковий стіл симпатичні, фуршетні закуски та маленькі канапе

Для початку пропонуємо список бліц-ідей для фуршетного меню.

Маленькі круглі булочки підійдуть ідеально. Потрібно їх розрізати і покласти всередину все, що завгодно: котлетки, м'ясо, шинку, сир, різноманітні овочі та зелень. Соус – будь-який.
Або розділити булочки на половинки. І на кожну половинку покласти будь-яку начинку чи салат.

Бутерброди чудово підходять до фуршетного столу. Підійде все і у будь-якій нарізці. Виявіть оригінальність!

Закуски для фуршету в офісі можна замовити у спеціалізованих кейтерингових фірмз доставкою на день свята. У цьому випадку варіанти меню вам запропонують фахівці фірми-постачальника.

Тим, хто вирішив прикласти руки до підготовки фуршетного столу, або урізноманітнити його, ми пропонуємо:

Покрокові рецепти холодних закусок для фуршету із фотографіями

Холодні рибні закуски

У приготуванні використовуємо шпажки або наповнюємо тарталетки.

Рулетики із сьомги

Чудово урізноманітнять фуршетний стіл. Смачно та яскраво. Легко готуються.

Склад продуктів:

• сьомга, нарізана тонкими пластинками;
• яйця;
• твердий сир;
• майонез;
• оливки чи маслини.

Кількість товарів залежить від кількості гостей.

1. Варимо рис, як завжди. Сіль не додаємо.
2. Відварити яйце. Натерти на терці. Поєднати з відвареним рисом в одну масу.
3. Сир також натерти і додати до рисово-яєчної маси.
4. Додати майонез, перемішати. Повинна вийти густа клейка маса.
5. На шматочок риби викласти 1 ст. ложку маси. Згорнути у рулет.
6. Закріпити, використовуючи зубочистку чи шпажку. Прикрасити олією.

Тартинки з оселедцем

З акуска має оригінальний вигляд. Сподобається всім, хто любить рибу. Смак пікантний.

Необхідні продукти:

• оселедець слабо-солона;
• листкове тісто або готові тарталетки;
• сир;
• яйця;
• сметана;
• зелень.

порядок приготування.

1. Вирізаємо з тіста будь-які фігури.
2. Збити яйце та змастити фігури. Пекти при 220° 15-20 хвилин.
3. Пару яєць зварити та витягнути жовток. Оселедець очистити, видалити кісточки. Нарубати на прямокутники гарну частину.
4. Весь негарний оселедець, сир, жовтки і сметану перетворюємо блендером у фарш.
5. Так має виглядати суміш.
6. Збираємо тартинки - покладіть суміш на тартинку і прикрасьте лапками зелені.

Овочеві рецепти

Сендвіч баклажановий

Готовяться ці сендвічі оригінально — без хліба. Калорій дуже мало. Любителів баклажанів просто підкорить цей рецепт!

Вам знадобиться:

Готуються ці незвичайні закускина шпажках так:

1. Нарізані кружальцем баклажани присипати сіллю і залишити на 15 хвилин|мінути|.
2. Промити кружечки і просушити.
3. Обсмажити з обох боків.
4. Поперчити та посолити готові баклажани.
5. Часник нарізати крупно, обсмажити і викинути. Нам потрібно масло з запахом часнику.
6. Помідори ріжемо також кружечком.
7. На часниковій олії обсмажити помідори.
8. Робимо сирні платівки.
9. Готуємо башту: баклажан - сир - баклажан.
10. Зверху кухоль помідора.
11. Сендвічі проткнути шпажкою і поставити в духовку на пару хвилин. Потрібно, щоб сир розплавився.

Викласти на страви, прикрасити та подати.

Овочеві бутерброди

Про воочні міні бутерброди доречно виглядають на столі поруч із іншими святковими закусками.

Для приготування потрібні:

• помідори;
• довгий тонкий батон;
• сир Моцарелла чи Фета;
• часник, пара зубчиків;
• зелень різна;
• олія рослинна або вершкове для смаження.

1. Помідори нарізати кружальцями.
2. У мисці розім'яти сир за допомогою виделки.
3. Зелень подрібнити. Часник пропустити через прес.
4. Змішати сир, зелень та часник.
5. Шматочки хліба обсмажити у маслі.
6. Покриваємо шматочками батона, приготовленою масою.
7. Прикрашаємо кружечком помідора та зеленню.

Холодні м'ясні закуски для фуршету

Салат з беконом

Смачна та яскрава закуска. Просто та швидко готується.

Підготуйте:

• бекон - 100 гр. ;
• помідорки чері - 6 шт. ;
• салатне листя;
• батон - 3 шматочки;
• сік лимона – 15 мл;
• олія оливкова - 30 мл.

1. Порізати бекон і обсмажити до кришталю.
2. Батон нарізати кубиком і підсушити на сковорідці.
3. Помідори порізати навпіл, салатне листя порвати. Додати сухарики та бекон.
4. Перемішуємо і заправляємо салат олією та лимонним соком.

М'ясо в апельсинах

Соковите, нежирне, з приємним цитрусовим присмаком та ароматом страву.

Що потрібне для приготування?

• м'ясо яловичини 1 кг;
• апельсини 2 шт. ;
• спеції, цибуля та сіль за смаком.

1. Беремо шматок м'яса як бруска. Надрізаємо не до кінця.
2. Ріжемо цибулю та апельсини кільцями.
3. Натираємо яловичину спеціями та сіллю.
4. Розрізи заповнюємо кільцями цибулі та апельсина.
5. Перекласти м'ясо у форму. Додати трохи води.
6. Щільно закрити фольгою. Проколоти голкою фольгу у кількох місцях. Пекти в духовці при 200-220 1,5 години.

Страва готова! Обережно зніміть фольгу, може обпалити гарячу пару. Нехай м'ясо постоїть хвилин 20, потім порізати на порційні шматочки.

До речі, скуштуйте апельсини! Дуже смачно!

М'ясна нарізка

З нарізкою мудрувати не варто. Головне – насервірувати та прикрасити її на стравах.

Допоможуть вам фотографії нижче.

Фуршет - це організований прийом, гості їдять стоячи, самостійно обирають будь-які закуски та напої та обслуговують себе самі. Як прилад використовують найчастіше вилку. Стільців не передбачається.

Основні плюси фуршету:

• Більше простору під танці, конкурси, ігри;
• Вільне переміщення та спілкування людей;
• Можливість запросити більшу кількість гостей;
• Кількість меблів не пов'язана із кількістю запрошених;
• Економія у витратах на проведення;
• Короткий час проведення (кілька годин);
• Самообслуговування;
• Великий вибір страв та напоїв;
• Відсутність зміни страв та їх підігріву.

Такий варіант організації застілля відмінно підходить для молодіжних тусовок, ділових заходів, міні-свят.

Важливо!Головне правило гарного фуршету - велика різноманітність закусок та напоїв!

Організація фуршету

Правильна організація фуршетного столу важлива! Закуски повинні виглядати привабливо та апетитно, а гості повинні почуватися розслаблено та невимушено.

На замітку!Навіть знаючи точну кількість запрошених, накривайте фуршетний стіл з урахуванням, як мінімум, подвійного запасу посуду та столових приладів.

• Столи для фуршету вибирайте високі, щоб людям доводилося нахилятися до закусок.
• Фуршетний стіл накривайте однотонною скатертиною приглушеного та спокійного відтінку. Наприклад, білої, бежевої, світло-сірої. Крім того, багато виглядають на столі бордовий і чорний кольори. Тарілки із закусками на яскравих скатертинах просто загубляться і виглядатимуть аляпісто та некрасиво.

• Декор. Святковий стіл можна прикрасити живими квітами, свічниками зі свічками. Якщо фуршет присвячений певному святу, то стіл можна організувати тематично. Наприклад, на Новий рікпоставити на стіл ялинки, сніговиків, скатертину взяти з мікроблискітками, створивши ефект снігу. А якщо це весілля, то на стіл можна поставити красиві дерев'яні написи, серця. Всі ідеї декору залежать від фантазії і надають святу особливо теплу атмосферу.

• Посуд та столові прилади бажано використовувати в одному стилі та кольорі, щоб вони гармонували зі скатертиною та декором. Розсипчасті закуски можна помістити в маленькі скляні баночки, перев'язавши ємності стрічкою.
• Багаторівневі страви заощадять місце на фуршетному столі та прикрасять його загальний вигляд

• Крім пляшок з алкогольними напоями знадобляться гарні графини чи лимонадники. Якщо вони прозорі, то до графини можна додати часточки лимона, апельсина та листочки свіжої м'яти.
• Склянок для напоїв знадобиться багато, тому що цілий вечір гості не будуть пити з одного келиха. Тому їх треба приготувати заздалегідь. Можна купити різнокольорові стікери для фужерів, на яких можна написати ім'я запрошеного
• Не подавайте закуски, які не можна з'їсти за допомогою вилки чи рук

• Виставляйте спочатку страви, які найдовше зберігають привабливий вигляд

• Закуски з майонезом та ікрою подавайте в останню чергу, щоб не завіялися

Правила сервірування фуршетного столу

Сервірування фуршетного столу буває 2-х видів:

• Одностороння. Столи сервіруються з одного боку, залишається місцем для почесних гостей. Стіл із їжею ставлять перпендикулярно головному або однією стороною до стінки. Найчастіше такий вид використовується на весільних урочистостях.
• Двостороння. Столи сервіруються з двох сторін закусками в рівних кількостях, гості вільно переміщаються між столами, будь-якої миті вибираючи, що захочеться. Такий варіант сервірування найбільш популярний та зручний.

Незалежно від сервірування, стіл повинен бути великим, щоб умістити всі страви. Також можна зрушити два столи і накрити їх загальним скатертиною, головне, щоб вони знаходилися на одній висоті.

Ніжки фуршетного столу повинні бути закриті скатертиною або фуршетною спідницею.

Стіл, накритий святковим скатертиною, починають сервірувати зі скла. Келихи, фужери та склянки при двосторонньому сервіруванні виставляють змійкою, ялинкою або групами.

Келихи з напоями ставляться праворуч від тарілки. Якщо їх кількість більше трьох, то ставляться у 2 ряди. Важливо, щоб великі чарки не перекривали дрібні. Розмір ємності залежить від міцності алкоголю.

На замітку!До червоного вина приносять м'ясо та червону рибку. А до білого вина – нежирну рибу, фрукти та легкі закуски.

Важливо!Усі тарілки, блюдця, фужери та серветки повинні стояти у доступному місці, щоб гості у будь-який момент могли взяти необхідне.

Десертні та закусочні тарілочки необхідно розташувати стосами на краях столу або вздовж столу через рівний проміжок. Їх кількість визначається з розрахунку 2 десертних та 1 закусочна тарілки на кожного гостя.

Закусочні тарілки викладаються стосами по 10 штук уздовж святкового столу з обох сторін в 2 см від краю. Відстань від торця столу до посуду становить 1,5-2м.

Десертні тарілки кладуться чарками по 3-4 штуки перед закусочними з правого боку. Усі емблеми на посуді мають бути звернені до запрошеного.

Виделки, покладені на ребро кладуть ліворуч від тарілок гострою стороною вгору, а ножі мають праворуч.

Серветки в гарних утримувачах розставляються вздовж столу. Поруч із ними можна поставити зубочистки та декоративні шпажки, покласти їх у красиві баночки або стаканчики. Сіль, перець та інші спеції розставляються по краях столу. Якщо до страви потрібен спеціальний соус, він ставиться поруч із цим стравою.

Алкогольні напої розливаються заздалегідь по глечиках або келихах. Напої, що залишилися, виставляються на стіл так, щоб етикетки були на увазі. Для чаю та кави розмежуйте окрему зону на столі.

Залишки скла та посуду забираються на підсобний сервірувальний столик.

Порада!Якщо однакового посуду не знайшлося, розподіліть тарілки однорідними групами по фуршетному столі.

Безпосередньо самі закуски, салати та нарізаний хліб ставляться ближче до краю. У глибині столу розташовуються гарячі та багатоярусні страви, фрукти, солодкі десерти та випічка. На кожну страву покладіть відповідний столовий прилад.

Порада!Окремий край столу залиште вільним, щоб запрошені могли складати туди брудний посуд або виділіть підсобний столик.

Асортимент страв

Грамотне меню для фуршету містить закуски, оформлені невеликими порціями. Вони мають бути ефектно оформлені під час подачі. Для зручності закуски краще подавати у кошиках, тарталетках, на крекерах. Канапе нанизати на шпажки. Крім того, розкласти шпажки поруч із нарізками та фруктовими тарілками.

• Тарталетки з ікрою та салатами

• Різноманітні канапе. Враховуйте варіанти канапе для кожного алкогольного напою, одні розкриють смак білого вина, інші - червоного.

• Тости у клярі. Підійдуть до десертних видів, подавати із зеленню та маслинами.

• Рулети із лаваша з рибою;
• Маленькі пиріжки з пікантною начинкою.

• Легкий салат на домашніх чіпсах;
• Королівські креветки чи мідії на грилі;
• Снеки;

• М'ясна та овочева нарізки;

• Сирна тарілка

• Ягідне та фруктове асорті;

• Легкі десерти;

• Кондитерські вироби;

• Алкогольні та безалкогольні напої;

Як пожвавити фуршетний стіл

Кожен організатор свята хоче, щоб саме його вечірка та стіл запам'яталася гостям.

Якщо для розваг гостей в програму можна включити різні конкурси, то для ексклюзивного сервірування фуршетного столу, треба придумати щось незвичайне.

Останнім часом у моду увійшов шоколадний фонтан. Розтоплений шоколад повільно стікає ярусами вниз плавними каскадами. Такий десерт не залишає байдужими гостей, вони прагнуть вмочити шматочки фруктів у теплу шоколадну масу.

Поруч із фонтаном заздалегідь покладіть шматочки фруктів та ягід. Добре підійдуть полуниця, порізаний ананас, банан, зефір, кульки морозива. Також у достатній кількості повинні лежати шпажки.

Якщо набридли звичайні торти, то їх чудово замінять кейк-попси. Це міні-тортики на паличці, оформлені під льодяники. Усередині вони виготовлені з бісквіту з різними начинками, а зверху покриті шоколадом або глазур'ю. Гостей такий десерт захоплює. Кейк-попси можна стилізувати під тематику свята, наприклад, на дівич-вечорі оформити в рожевих та нюдових тонах. А на дитячому святі у вигляді фігурок героїв.

Заворожливо виглядає на фуршетному столі гірка із шампанського.

Келихи послідовно ставляться одна на одну, утворюючи піраміду. Пляшки шампанського заливають у самий верхній келих, звідки напій розливається по келихах. Золотистий напій з білою піною, що повільно стікає по фужерах, є дуже красивим видовищем. Саму гірку можна прикрасити ягодами, шматочками фруктів, живими квітами.