Anong uri ng cookies ang ginagamit para sa tiramisu? Mga cookies para sa tiramisu

Spaghetti, pizza, tiramisu - at agad kang bumulusok sa isang malayong lugar, ngunit mahal na mahal Italian cuisine. Ang matamis na pantasya ng mga chef ng Tuscan ay nagtapos sa hitsura ng isang ganap na bago, hindi pangkaraniwang mahangin na dessert, "tiramisu" o "kunin mo ako." Ito ay rumored na ito ay hindi lamang lifts ang mood, ngunit mayroon ding stimulating properties, salamat sa kape at tsokolate.

Ang batayan ng dessert na ito ay ang katangi-tanging Savoiardi cookies ng aristokratikong pinagmulan. Salamat sa Hari ng France, na napansin ang hindi pangkaraniwang lasa ng maselan, mabangong cookies, sila ay napansin at pinangalanan pagkatapos ng duchy kung saan sila ginawa. Sa lalong madaling panahon ang pastry na ito ay naging opisyal na culinary stamp ng lalawigan ng Savoy, isang simbolo ng buong France.

Mayroong apat na pagpipilian para sa pagpapalit ng sangkap na ito:

Shortbread cookies tulad ng "Lady fingers" o "Cat paws". Ang istraktura ay medyo katulad sa orihinal. Kapag nababad, hawak nito ang kinakailangang hugis. Gayunpaman, ang proseso ng pagpapabinhi ay magiging mas mahaba at mas malawak. Mahalaga itong tandaan kapag nagkalkula ng mga dami.
Mga cookies ng bata na inilaan para sa mga sanggol. Ang mga ito ay medyo tuyo, buhaghag at may posibilidad na matunaw sa gatas, na nangangahulugang sila ay ganap na hygroscopic.
Regular na sponge cake (binili sa tindahan o gawang bahay) na may idinagdag na vanilla. Gupitin sa maliliit na piraso ng kinakailangang kapal.
Bumili ng biskwit na walang filler. Inirerekomenda na gawing mga mumo ang pagpipiliang ito bago gamitin, at pagkatapos ay tipunin ang kinakailangang ibabaw.
Kung nais mong mapalapit sa perpekto, dapat mong lutuin ang base para sa tiramisu gamit ang recipe. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, ang proseso ng pagluluto ay magiging simple at hindi labor-intensive. Ngunit anong resulta!

Ang mga cookies ay maaaring ihanda bilang isang independiyenteng ulam o bilang isang bahagi ng isa pa, ngunit sa anumang kaso hindi sila maaaring kainin habang naglalakbay, magkaroon ng mabilis na meryenda, o kumain nang madalian sa kotse. Dapat itong tangkilikin ayon sa pinagmulan nito, nang hindi nagmamadali, hinahangaan ang bawat piraso na natutunaw sa iyong bibig, habang iniisip ang tungkol sa isang bagay na mahangin, malambot, walang timbang….

Magandang hapon o gabi sa lahat ng mga hostess! Marahil hindi lahat sa inyo ay mahilig magluto, ngunit tiyak na walang tatanggi na kumain ng masasarap na pagkain. Tingnan natin ang recipe ngayon gawang bahay na tiramisu. Kung ang paghahanda ng dessert na ito ay tila mahirap sa iyo, siguraduhing basahin ang artikulo hanggang sa dulo at ikaw ay kumbinsido na madali mo itong mahawakan. Hindi na kailangan ng pagmamadali o pandaraya sa pagluluto, dahil maaari kang maghurno sa araw bago.

Una, tingnan natin ang mga bahagi ng matamis na ulam.

Mga sangkap ng tiramisu:

savoiardi cookies;
malambot na egg cream na may mascarpone cheese;
pagpapabinhi ng kape (maaari kang magdagdag ng rum upang gamutin ang mga matatanda);
cocoa powder para sa pag-aalis ng alikabok sa tuktok na layer.

Ang tiramisu ay inihanda alinman bilang isang malaking hiniwang cake o sa mga bahagi. Mayroong maraming mga pagpipilian sa dessert at maaari mong ibahin ito ayon sa iyong panlasa. Ngunit ang hindi mababago ay ang savoiardi cookies.

Ang pangunahing sangkap na ito ay biskwit sticks: pahaba, mababa, na may bilugan na mga gilid. Upang maibigay ang nais na hugis, ang kuwarta ay idineposito sa isang baking sheet na may isang malaking pastry bag.
Ang mga cookies na inihurnong sa ganitong paraan ay nakakatulong sa magandang ilagay ang dessert sa anumang mangkok, ulam, o kahit na baso ng alak. Bilang karagdagan sa tiramisu, ang savoiardi cookies ay ang pangunahing sangkap sa maraming French dessert, ice cream cake, atbp.

Mga mahilig sa matamis, maaari kang bumili ng pinakasariwang savoiardi cookies sa tindahan o gumawa ng mga ito sa iyong sarili! At ikalulugod kong sabihin sa iyo ang teknolohiya sa pagbe-bake na personal kong sinubukan at ibinabahagi ang mga recipe ng dessert.

Pangalan"Savoyardi"

Una itong lumitaw noong ika-15 siglo sa korte ng Dukes ng Savoy. Ang kakaiba ng mga cookies ay natatakpan sila ng mga butil ng asukal sa itaas. Nagdaragdag ito ng crispness sa bawat kagat ng cake, kahit na pagkatapos ibabad.

Mga lihim ng paggawa ng mga biscuit sticks:

Ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng kuwarta ay dapat na nasa parehong temperatura. Mas mainam na alisin ang mga itlog sa refrigerator 3-4 na oras bago lutuin.
Kumuha ng harina ng pinakamataas na kalidad, pinong paggiling. Suriin na ito ay sapat na tuyo. Bago ihanda ang kuwarta, salain ang harina minsan o dalawang beses sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
Ang mga puti ay pinaghihiwalay mula sa mga yolks at pinalo ng hiwalay na may asukal. Bago magdagdag ng asukal, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot na mga taluktok! Iyon ay, ang bula ay dapat manatili sa kutsara, at kung pukawin mo ang masa, ang isang malinaw na pattern ay nananatili sa ibabaw.
Maipapayo na gumamit ng powdered sugar sa kuwarta. Ngunit dapat mong iwisik ang mga stick na may butil na asukal bago maghurno.
Ilagay ang kuwarta sa pergamino o papel na bahagyang pinahiran ng mantika.

Panahon na upang lumipat mula sa mga salita patungo sa pagkilos, na may magandang kalooban patungo sa paghahanda masarap na dessert!

Pagluluto ng savoiardi

Recipe masa ng biskwit napakasimple at mababa sa calories. Ang mga cookies ay angkop bilang isang independiyenteng dessert at bilang karagdagan sa kape. Ang lihim ng Savoiardi ay ang stick ay pantay na tuyo sa lahat ng panig.

Salamat sa buhaghag na istraktura nito, natutunaw ang savoiardi sa iyong bibig. Ano ang dahilan kung bakit malambot ang sponge cake? Ang tamang teknolohiya sa pagluluto, siyempre. isaalang-alang natin hakbang-hakbang na recipe paggawa ng savoiardi sa bahay. Kakailanganin mong:

tatlong itlog;
50 g ng premium na harina;
butil na asukal - 65-70 g;
asukal sa pulbos - 50 g.

Mahalaga iyon handa na kuwarta hindi ito nakatayo, kaya ang unang bagay na kailangan mong gawin ay simulan ang pagpapainit ng oven sa 200 degrees. Pagkatapos:

Kumuha ng 2 malalim na mangkok at paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Dahil ang bula ng protina ay mabilis na tumira, kailangan mo munang talunin ang mga yolks. Gamit ang whisk o mixer, talunin ang 3 yolks kasama ang 25 gramo ng powdered sugar. Ang timpla ay dapat na pumuti at tumaas ang volume ng hindi bababa sa 2 beses, at mas mabuti ng 3 beses. Siguraduhing hugasan ang whisk bago lumipat sa mga puti, kung hindi, hindi sila matalo. Masahin ang 3 puti ng itlog sa pagtaas ng bilis ng mixer sa loob ng 3-4 minuto. Nang walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng powdered sugar nang paunti-unti hanggang sa lumakas ang foam. Ang perpektong masa ng protina ay dapat na malambot na may maliliit na bula, makintab at makinis.
Ilagay ang pinaghalong protina sa mga yolks at ihalo nang maingat. Gumamit lamang ng isang silicone o kahoy na spatula; ang isang kutsarang bakal ay mabilis na magpapalabas ng foam. Dahan-dahang ilipat ang sagwan mula sa ibaba hanggang sa itaas. Sa sandaling ang kuwarta ay naging isang pare-parehong mapusyaw na dilaw na kulay, idagdag ang sifted flour 2-3 beses. Dahan-dahang pukawin ang harina sa kuwarta, mag-ingat na huwag gumawa ng mga hindi kinakailangang paggalaw. Takpan ang mangkok ng malinis na tuwalya at mag-iwan ng ilang minuto.
Iguhit ang isang baking sheet na may pergamino at grasa ito ng isang piraso ng frozen mantikilya. Budburan ang isang kutsara o dalawang harina sa ibabaw ng mantikilya. Ilagay ang kuwarta sa isang pastry bag at pipe cookies sa pamamagitan ng isang bilog na butas sa anyo ng isang strip na 9-10 cm ang haba. Ang distansya sa pagitan ng mga piraso ay dapat na 3-4 cm. Ngayon ay iwisik ang hinaharap na savoiardi na may asukal at pagkatapos ng ilang minuto ilagay ito sa oven sa gitnang istante.
Pagkatapos ng 10 minuto, suriin ang cookies para sa pagiging handa. Ang mga stick ay dapat na isang pinong kulay ng aprikot, na may maliliit na bitak at browned na mga gilid. Alisin sa kawali habang mainit at palamig sa ilalim ng tuwalya. Ang Savoiardi para sa tiramisu ay handa na.

Maaaring iimbak ang mga cookies ng 2-3 araw nang hindi nawawala ang lasa. Samakatuwid, maaari mo itong lutuin nang maaga at tipunin ang cake ng ilang oras bago ihain.

Mas mabuting hindi palitan

Baka mahanap mo rin kumplikadong paghahanda savoiardi. Huwag magmadali sa gayong konklusyon, subukang maghurno ng isang batch. Ang lahat ng mga produkto ay magagamit, ang paghahanda ay simple. Ang mga cookies ay naging kamangha-manghang: ginintuang kayumanggi, tuyo, na may maraming maliliit na bula. Ang mga biscuit stick ay pantay na ibabad sa kape, kaya ang iyong cake ay magiging ganap na malambot at malambot.

Gayunpaman, ano ang maaari mong palitan ng mga biscuit sticks?

Siyempre, hindi kumpleto ang anumang pagpapalit ng savoiardi sa mga alternatibong lutong produkto. Ang ibang uri ng cookies ay mabilis na nagiging basa o nananatiling tuyo sa loob. Kailangan mong piliin ang oras ng paglubog sa kape at ang tagal ng pagbababad cream ng keso.

Ayon sa mga nakaranasang confectioner, maaari mong palitan ang savoiardi:

shortbread cookies walang mga additives ng prutas. Kakailanganin itong ibabad sa kape nang mas matagal, dahil naglalaman ito ng langis;
baby cookies para sa unang pagpapakain. Napakadaling natutunaw nito, kaya maaari mo lamang itong i-brush ng coffee impregnation gamit ang brush;
biskwit cookies, durog sa mumo.

Gusto kong bigyang-diin muli na ang tunay na savoiardi sponge cake lang ang magbibigay ng kakaibang lasa at consistency ng tiramisu. Ang mga cookies ay lumabas na perpekto sa unang pagsubok, kaya huwag mag-atubiling ibahagi ang recipe o ang link sa aking artikulo sa iyong mga kaibigan. Maraming tao ang nagkakamali sa pag-iisip na ang mga bihasang chef lamang ang may kakayahang magluto. Kung susundin mo ang recipe nang eksakto tulad ng inilarawan, ang lahat ay magiging madali!

Ngayon, ang Tiramisu cake ay kasing sikat ng Napoleon o Medovik noon. Ginagamit ang mga cookies ng tiramisu bilang base, na maaari mong lutuin sa iyong sarili. Kung kailangan mong maghanda ng dessert nang mabilis, nasa ibaba ang mga tip kung aling mga katulad na cookies ang maaari mong gamitin.

Ang dessert ay tradisyonal na pinalamutian ng cocoa powder. Maaari mong palamutihan ng mga berry at dahon ng mint.

Sa tamang paghahanda Ang recipe na ito ay gumagawa ng hindi kapani-paniwalang malambot, marupok na tiramisu cookies.

Mula sa nakalistang dami ng mga produkto, dalawang baking sheet na may cookies ang nakuha:

3 itlog;
100 gramo ng pinong asukal (maaaring mapalitan ng pulbos);
75 gramo ng harina ng trigo;
isang pares ng mga kutsara ng asukal para sa pagwiwisik;
isang pakurot ng asin;
½ tsp. lemon juice, marahil higit pa.

Una, ihanda ang foam. Mas mainam na gumamit ng panghalo - mapabilis nito ang proseso. Sa simula ng paghahalo, ang bilis ay dapat nasa pinakamababa. Kapag ang masa ng protina ay humagupit sa isang matigas, matatag na foam na humahawak sa whisk, magdagdag ng asukal at pabilisin ng kaunti ang pagkatalo. Ang resulta ay dapat na isang napaka-siksik na istraktura ng bula.

Susunod ay ang mga yolks: kailangan mo munang talunin ang mga ito sa iyong sarili, pagkatapos ay magdagdag ng asukal o pulbos nang paunti-unti. Pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa mga puti, ngunit huwag ihalo ang mga ito sa isang blender, kung hindi man ay maaayos ang mga taluktok ng protina. Malumanay na paghaluin gamit ang isang silicone spatula o kutsara upang ipamahagi ang mga yolks nang higit pa o hindi gaanong pantay.

Sa yugtong ito, nagsisimula kaming magdagdag ng sifted na harina sa mga maliliit na bahagi at ihalo nang basta-basta sa isang spatula upang hindi ma-precipitate ang ningning ng nagresultang masa.

Gamit ang isang pastry bag, ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet at maghurno ng 10 minuto sa isang preheated oven sa 180 degrees. Hayaang lumamig.

Ang mga cookies ay maaaring kainin kasama ng tsaa bilang isang independiyenteng dessert o ginagamit upang gumawa ng mas kumplikadong mga cake at pastry.

Sa isang tala. SA klasikong recipe Para sa paghahanda ng tiramisu, ginagamit ang recipe ng Savoiardi - ordinaryong sponge dough, na inihanda upang ito ay bahagyang overdried at napakagaan, porous.

Recipe mula kay Yulia Vysotskaya

5 itlog;
asukal sa pulbos;
½ pulbos na asukal;
0.5 kg mascarpone;
isang pakurot ng asin;
kape;
isang pares ng mga kutsara ng cognac.

Maingat na paghiwalayin ang mga puti at pula. Maingat naming tinitiyak na ang pula ng itlog ay hindi nakapasok sa puti, kung hindi man ay hindi posible na matalo ang makapal na mga taluktok. Iwanan ang mga puti sa refrigerator sa ngayon - mas mahusay silang latigo kapag malamig.

Samantala, talunin ang pula ng itlog na may may pulbos na asukal sa isang makapal na masa hanggang makinis. Susunod, idagdag ang mascarpone at ihalo nang malumanay.

Talunin ang mga puti na may asin, idagdag sa pinaghalong keso at itlog at ihalo nang malumanay.

Ihanda ang base. Ilagay ang pre-prepared sponge cake o Savoiardi cookies (ayon sa nakaraang recipe) sa ilalim ng molde. Magtimpla ng matapang na kape, kabuuang dami ng humigit-kumulang 200 g. Magdagdag ng cognac dito para sa pagbabad. Gumamit ng kutsara upang malumanay na ibabad ang base. Ibuhos ang cream mixture sa ibabaw at ilagay sa refrigerator para tumigas.

Bago ihain, maaari mong ibuhos ang chocolate topping o budburan ng nut crumbs.

Sa isang tala. Ang cognac ay maaaring mapalitan ng isa pa nakakalasing na inumin- brandy, rum, aromatic liqueur (amaretto).

Paano palitan ang savoiardi cookies sa tiramisu?

Ang mga baguhang tagapagluto ay kadalasang gumagamit ng mga recipe “para sa isang mabilis na pag-aayos", na makabuluhang nagpapabilis sa paghahanda ng ulam.

Nag-aalok kami ng mga pagpipilian para sa pagpapalit ng mga klasikong tiramisu cookies:

Ang mga cookies ng Savoyardi ay maaaring mapalitan ng ordinaryong mga daliri ng babae. Ang mga ito ay katulad ng mga klasikong cookies, ngunit mas shortbread. Samakatuwid, sa panahon ng paghahanda ng dessert, dapat itong lubusan na ibabad sa kape at liqueur impregnation.
Angkop din para sa base ay mantikilya o regular na cookies para sa mga bata.
Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa pinakasikat na analogue para sa base ng Tiramisu sa aming lugar - isang simpleng sponge cake. Ito ay ganap na babad, at ang dessert ay nagiging malambot at malambot.

Ang lahat ng mga pagpipiliang ito ay lubos na angkop, ngunit huwag kalimutan - ang tunay na lasa ay magiging lamang kapag ginamit. klasikong cookies Savoyardi.

Sa isang tala. Ang base ay dapat ibabad. Ang dessert ay maaaring ihanda sa mga bahagi, sa magkahiwalay na mga tasa. Tunay na maginhawa para sa mga pagpupulong kasama ang mga bisita - makikita ng lahat na maginhawang kumuha ng dessert na inihahain sa form na ito.

Tiramisu na gawa sa cottage cheese at cookies sa bahay

Isang mabilis na recipe. Marahil ito ay hindi para sa isang malaking holiday, sa pamamagitan ng paraan, ngunit para sa get-togethers sa mga girlfriends o party ng tsaa ng pamilya, eksakto kung ano ang kailangan!

Ang recipe para sa tiramisu mula sa cottage cheese at cookies ay may napakasimpleng kumbinasyon ng mga produkto:

packaging ng shortbread cookies;
200 g mababang-taba cottage cheese;
100 g kulay-gatas;
50 gramo ng asukal;
isang pakurot ng vanillin;
brewed coffee (o instant coffee drink);
kakaw.

Magtimpla ng isang maliit na tasa ng kape nang maaga.

Maghanda tayo ng cream para sa dessert mula sa cottage cheese, sour cream, asukal at vanillin. Ilagay ang lahat sa isang malalim na lalagyan at ihalo upang bumuo ng isang homogenous na cream. Maaari kang gumamit ng isang blender - ito ay mapabilis ang paghahanda nang malaki.

Maglagay ng isang layer ng cookies sa isang flat dish, isawsaw ang mga ito sa inuming kape. Ilatag ang susunod na layer ng cream, pagkatapos ay ulitin ang layer ng cookies at muli - cream, hanggang sa maubos ang mga produkto. Ang huling layer ay cream. Budburan ng kakaw sa ibabaw.

Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang tumigas ang cream. Inayos na namin ang lamesa.

Sa isang tala. Ang kape ay inihanda nang napakalakas, walang asukal. Ang mga inuming nakalalasing na nagpapayaman sa lasa na may mabangong aroma ay idinagdag kung ninanais.

Mga lihim ng paggawa ng mga daliri ng babae

Batay sa mga simpleng tip, ang cookies na "Lady fingers" ay magiging magaan, buhaghag, at mahangin:

Ang pinaghalong itlog at pula ng itlog ay dapat na matalo nang hiwalay. Kapag pinagsasama, huwag gumamit ng mixer o gumamit ng high-speed whisk.
Inirerekomenda na gumamit ng pinong asukal sa lupa o palitan ito ng pulbos, na maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape mula sa regular na asukal. Ang pulbos ay gagawing mas matibay ang masa.
Para sa banayad, pinong lasa, magdagdag ng kaunting lemon extract sa kuwarta. Sa pamamagitan ng paraan, gagawin din nito ang kuwarta na mas magaan, at bilang isang resulta, pagkatapos ng pagluluto, ang mga cookies ay makakakuha ng isang kaaya-ayang ginintuang kulay.
Gumamit lamang ng mga sariwang sangkap sa mga recipe. Ito ay totoo lalo na para sa mga itlog at mga bahagi ng pagawaan ng gatas.
Ang mga puti ng itlog ay mas mahusay na latigo kung sila ay pinalamig nang maaga.

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na sa iba't-ibang bansa Ang mga cookies ng Savoiardi ay inihanda sa ilalim ng iba't ibang pangalan. Ang "Lady fingers" ay ang pangalan ng isang dessert na dumating sa amin mula sa Great Britain. Tinatawag ito ng Dutch na "mahabang daliri" - niluluto nila ito sa manipis na mahabang piraso. Sa Germany, ang mga cookies na ito ay mas malawak at tinatawag na "mga kutsara". At tinawag ito ng mga Brazilian na "champagne biscuits" - marahil dahil sa kamag-anak na lambot at porosity nito, na nakapagpapaalaala sa mga bula ng champagne.

May-akda Svetlana S. tanong sa section Mga Dessert, Matamis, Pagbe-bake

Anong cookies ang pinakamahusay na gamitin para sa tiramisu? at nakuha ang pinakamahusay na sagot

Sagot mula kay Butterfly[guru]
Mas mainam na magkaroon ng isang espesyal, ang mga stick na ito ang pinakamahusay!
Pinagmulan: savoiardi Mas mainam na magbabad sa kape sa isang tabi lamang.

Sagot mula sa Gulshat Abdieva[newbie]
Interesado din ako sa tanong na ito. Nag-Google ako at nalaman na ang savoiardi ay binubuo ng regular na sponge cake. Ang mga sangkap ng cookies ay napaka-simple, at ang presyo ay napalaki dahil sa katanyagan at (!) antiquity ng recipe. Anuman ang recipe, ito ay ginawa mula sa mga modernong produkto.

Sagot mula sa Anton Nikitin[newbie]
Manipis, sa pinakuluang kuwarta.

Sagot mula sa Vasily Ivanov[guru]
savoiardi
hindi mas mabuti
at ang tanging bagay na posible
Savoyardi (Italian savoiardi - "Savoy", din " Mga daliri ng babae») - biskwit cookies pinahabang patag na hugis, na natatakpan ng mga butil ng asukal sa itaas. Ang Savoiardi ay madaling sumipsip ng likido at naging napakalambot. Ang Savoyardi ay isang mahalagang sangkap sa maraming mga dessert na Pranses; lalo na, ang mga cookies na ito ay ginagamit sa paghahanda ng mga ice cream cake, Russian charlotte at tiramisu.
Ang Savoiardi ay naimbento sa korte ng Dukes ng Savoy sa pagtatapos ng ika-15 siglo sa okasyon ng pagbisita ng Hari ng France at sa lalong madaling panahon natanggap ang katayuan ng "opisyal" na cookie ng Savoy.

Sagot mula sa Solaris ©[guru]
link

Sagot mula sa Yatyana[guru]
Ang cookie ay tinatawag na TIRAMISU

Sagot mula sa N zherdetskaya ozi[eksperto]
Nakita mo na ba kung magkano ang halaga ng savoiardi na ito? Maaari kang gumamit ng regular na sponge cake.

Sagot mula sa LLlyT[aktibo]
Biscuit syempre =)

Sagot mula sa Marusya marusya[newbie]
Ang Savoiardi ay hindi mura, siyempre. Pero ginagamit ko. Ano ang ibig mong sabihin sa biscuit cookies?

Sagot mula sa S.Lana Klemenova[guru]
Savoyardi

Sagot mula sa Tesoro[guru]
Kapag wala akong savoiardi sa kamay, nagluluto ako ng regular. mabilis na biskwit(para sa mansanas charlotte), gupitin sa mga piraso at tuyo sa oven sa mababang init. Masarap tiramisu pala :)

Sagot mula sa Margarita (feisty)[guru]
Eksklusibong savoiardi, o hindi ito magiging teramisu))

Sagot mula sa Olivia Fraser[guru]
Cake dessert na "Tiramisu"
Tambalan:
250 gr. Mascarpone (Italyano) kesong malambot, ibinebenta sa mga kahon),
3-4 na itlog,
75 gr. asukal sa pulbos,
20-30 pcs. mga sponge finger, boudoir o ladуfingers cookies (ito ay biskwit, oblong cookies (“Lady fingers”),
150 ML malamig na matapang na kape (mas mainam na espresso),
1-2 tsp. Amaretto liqueur o anumang iba pang coffee liqueur,
1-2 tsp. plain cocoa,
isang kurot ng asin,
tsokolate para sa pagwiwisik
* sa Ukraine at Russia, sa palagay ko ay hindi laging posible na bumili ng mascarpone o ganoong cookies. Maaari mong palitan ang keso ng makapal na cream ng bansa, at maghurno ng mga cookies sa iyong sarili mula sa masa ng biskwit: mga itlog, asukal at harina, at pagkatapos ay tuyo ang mga ito ng kaunti. pwede mo na lang i-bake mga sponge cake, pagkatapos ay tuyo at ibabad sa kape, tulad ng sa recipe para sa cookies.
Paghahanda:
1) I-mash ang mascarpone gamit ang isang tinidor sa isang mangkok. Hatiin ang mga itlog sa puti at pula. Magtimpla ng kape at hayaang lumamig.
2) Talunin ang yolks na may powdered sugar hanggang sa puti. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito ng isang kutsara sa isang pagkakataon sa mascarpone, whisking na may isang panghalo o whisk.
3) Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin. At din, kutsara sa pamamagitan ng kutsara, idagdag sa mascarpone na may mga yolks. Ilagay ang timpla sa refrigerator.
4) Samantala, magdagdag ng liqueur sa pinalamig na kape at maghanda ng isang form para sa tiramisu.
* para sa tiramisu, ang isang hugis-parihaba na hugis na may naaalis na mga dingding ay pinakaangkop (sa una, ang tiramisu ay mukhang isang cake at kailangang gupitin). Ngunit ang anumang bilog o hugis-parihaba na hugis ay gagawin, ngunit pagkatapos ay ang lahat ay kailangang kumain mula sa parehong ulam :) - medyo may problemang bunutin ang buong tiramisu. Maaari mo ring gawin ang lahat sa isang tray o baking sheet.
5) Alisin ang pinaghalong mula sa refrigerator at takpan ang ilalim ng amag na may manipis na layer ng cream. Pagkatapos ay kumuha ng isang cookie sa isang pagkakataon at sa isang mabilis (!) na paggalaw, isawsaw ang mga ito sa kape, nang hindi binibitawan, at ilagay ang mga ito sa isang makapal na layer sa amag. Ang cookies ay nababad nang napakabilis! Tapos hindi na pwedeng kunin.
Kaya maglatag ng isang layer.
6) Ikalat ang cream sa itaas.
7) Pagkatapos ay ilatag ang 2nd layer sa parehong paraan.
8) Grasa ang natitirang cream.
9) Iwiwisik ang kakaw sa ibabaw upang walang mga puwang. Ito ay maginhawa upang gawin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Grate ang tsokolate sa cocoa.
Ang tiramisu ay dapat umupo magdamag sa refrigerator.
46 na mga recipe link

Siguraduhing isama ang marupok na oblong savoiardi cookies. Hindi mahirap maghanda, kaya ngayon gagawin namin ang base ng Italian dessert gamit ang aming sariling mga kamay.

Ang mga cookies ng Savoiardi sa bahay ay naging malambot at malasa, kaya maaari mong kainin ang mga ito nang hiwalay mula sa tiramisu - na may isang tasa ng mabangong tsaa o, halimbawa, nakapagpapalakas na tsaa. Gayundin, ang "walang timbang" na cookie na ito ay maaaring maging batayan ng mga cake, dahil dahil sa istraktura nito, ang savoiardi ay perpektong sumisipsip ng anumang mga syrup o cream.

Mga sangkap:

harina -50 g;
puti ng itlog - 3 mga PC .;
pula ng itlog - 2 mga PC .;
asukal -60 g;
asukal sa pulbos -2-3 tbsp. mga kutsara.

Una sa lahat, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa iba't ibang malinis at ganap na tuyo na mga lalagyan (ang recipe ay mangangailangan ng 3 puti at 2 yolks). Talunin ang mga puti ng itlog sa pinakamababang bilis ng panghalo hanggang sa tumaas ang volume at makakuha ng masaganang puting foam mass.
Susunod, magdagdag ng kalahati ng halaga ng asukal at magpatuloy na magtrabaho kasama ang panghalo, unti-unting pinapataas ang bilis. Talunin hanggang sa makakuha ka ng isang malakas, matatag na masa. Maaari mong suriin ang pagiging handa nang napakasimple - maingat na ikiling at ibalik ang mangkok. Kahit na ang pinaghalong protina ay dumudulas nang kaunti sa mga dingding, ipagpatuloy ang paghampas. Huminto lamang kami kapag ang mga squirrel ay naging ganap na hindi gumagalaw.
Lumipat tayo sa mga pula ng itlog. Idagdag ang pangalawang bahagi ng asukal at talunin ng mga 5 minuto.
Bilang isang resulta, ang mga yolks ay dapat gumaan, tumaas sa dami at kapansin-pansing makapal. Ang pagkakapare-pareho ng pinaghalong yolk ay magiging katulad ng condensed milk.
Maingat na ilipat ang mga yolks sa mga puti, ihalo sa magaan at napakakinis na paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas (tulad ng kapag gumagawa ng isang sponge cake). Salain ang buong dosis ng harina sa pinaghalong "mahangin" na ito nang sabay-sabay.
Haluing mabuti gamit ang isang kutsara nang mahigpit sa isang direksyon mula sa ibaba hanggang sa itaas. Ang aming gawain ay upang makakuha ng isang homogenous na kuwarta na walang mga bugal, ngunit sa parehong oras ay hindi pinapayagan ang masa na manirahan. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, dapat kang makakuha ng isang malambot at medyo makapal na timpla na humahawak ng mabuti sa hugis nito at hindi kumalat. Bilang isang huling paraan, maaari kang magdagdag ng karagdagang bahagi ng harina, ngunit kung kinakailangan at sa pinakamababa.
Punan ang isang cooking bag na may kuwarta. Ilagay ang mga piraso na humigit-kumulang 8-10 cm ang haba sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino, tandaan na panatilihin ang distansya sa pagitan ng mga piraso ng kuwarta. Sa kabuuan ay makakakuha ka ng humigit-kumulang 15 cookies (ang bilang ay maaaring mag-iba depende sa laki ng mga piraso at laki ng mga itlog). Budburan ang bawat piraso ng masaganang may sifted powdered sugar, pagkatapos ay ilagay ang baking sheet sa isang oven na pinainit sa 190 degrees para sa 10-15 minuto. Sinusubukan naming huwag buksan ang oven nang maaga, kung hindi man makapal na crust maaaring tumira!
Ihurno ang savoiardi hanggang sa maging light beige. Palamigin nang lubusan sa oven na naka-off habang nakabukas ang pinto upang hindi mahulog ang biskwit cookies dahil sa biglaang pagbabago ng temperatura.
Ang mga cookies ng Savoiardi sa bahay ay handa na! Nagsisimula kaming bumuo ng tiramisu, o ihain ang mga produkto na may tsaa/kape. Mag-imbak sa isang mahigpit na selyadong lalagyan.