ในบรรดาปฏิคมหลายคน การทำขนมกลายเป็นที่นิยมมากตั้งแต่สมัยโบราณ และแม้กระทั่งตอนนี้ในสมัยของเราเมื่อการเลือกเค้กที่หลากหลายในร้านค้า เบเกอรี่โฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องสงสัยก็ยังคงอร่อยที่สุด
นอกจากนี้ในการทำขนมจากแป้งด้วยตัวคุณเองคุณต้องใช้ทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษไม่เพียง แต่แน่นอนว่าต้องเปิดจินตนาการความสามารถในการสร้างสรรค์สิ่งแปลกใหม่ ตัวอย่างเช่น หากผลิตภัณฑ์ในครัวของคุณมีให้เลือกมากมาย ในกรณีนี้ คุณสามารถลองอบได้
ในบทความของวันนี้ เราขอแนะนำให้คุณขยายขอบเขตอันไกลโพ้นท่ามกลางสูตรการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณผู้อ่านของฉันมีภาพประกอบโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ฉันยังแนะนำ
สำหรับครีม:
หลังจากเตรียมของครบแล้ว สินค้าจำเป็นเราขับไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาลหนึ่งแก้ว เนยและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู เราใส่มวลทั้งหมดบน อ่างอาบน้ำและนำไปต้มให้เดือดตลอดเวลา
จากนั้นยกลงจากเตา ใส่แป้งร่อนสามถ้วยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เรากระจายมวลทั้งหมดบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยมือของเราแล้วแบ่งออกเป็นเก้าส่วนเท่า ๆ กัน
หลังจากนั้นค่อย ๆ คลึงแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งวางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้งแล้วตั้งให้อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที
สำหรับครีมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนเนียน
และเราเริ่มเก็บเค้กโดยที่เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้ววางทับกัน
หลังจากวางเค้กบนสุดแล้วจำเป็นต้องเคลือบทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วย fondant ที่เหลืออยู่ทุกด้าน
ตอนนี้ด้วยเครื่องปั่น เราบดส่วนที่ตัดออกจากเค้กให้เป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้านบนและด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของเรา
นี่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว
ขับไข่ลงในภาชนะลึกใส่น้ำผึ้งและน้ำตาล
และตีส่วนผสมนี้ประมาณ 10 นาทีจนได้มวลที่หนาแน่นมากซึ่งควรเพิ่มขึ้นประมาณสี่เท่า
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมเดียวกัน แล้วค่อยๆ ผสมจากล่างขึ้นบนจนเนียน
จากนั้นเราก็ย้ายส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วไปอยู่ในรูปแบบที่เหมาะสมและนำไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีซึ่งเราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
ตอนนี้หากต้องการให้ตัดเป็นเค้ก 2-3 ชิ้นแล้วทาด้วยนมข้นต้ม
จากนั้นเรารวบรวมเค้กจากพวกเขาซึ่งเรายังทาครีมด้วยนมข้นหรือช็อคโกแลตละลาย
โรยด้วยถั่วและนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาหั่นแล้วเสิร์ฟพร้อมชา
1. ในชามผสมไข่น้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วใส่ในอ่างน้ำ
2. ในขณะที่น้ำตาลเริ่มละลายให้ใส่เนยและน้ำผึ้ง
3. เมื่อทุกอย่างละลายหมด เทโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ค้างไว้อีกสองนาที จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ เติมแป้งที่ร่อนแล้วทันที แล้วนวดแป้งเบาๆ
5. ตัดชิ้นส่วนจาก การทดสอบทั่วไปแล้วม้วนเป็นเค้กบางๆ และทันทีโดยใช้จานตัดเค้กออก
6. เรารวมเศษอาหารกับแป้งที่เหลือแล้วม้วนเค้กทั้งหมดจนสุด
7. อบแยกกันในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีในแต่ละครั้ง
8. จำนวนเค้กทั้งหมดควรอยู่ที่ประมาณ 8-9 ชิ้น และจากที่เหลือนั้นไม่เพียงพอสำหรับทั้งหมด เราอบเค้กก้อนเล็กๆ ซึ่งเราจะใช้เป็นเศษขนมปังโรยหน้าเค้ก
9. สำหรับครีมผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะแล้วตีไข่หนึ่งฟอง ผัดจนเกิดเป็นก้อนสีขาว เทนม 400 มล. แล้วตั้งไฟช้าๆ คนตลอดเวลา อย่าปล่อยให้เดือด ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นและครีมเริ่มข้น ให้ยกออกจากเตา
10. เรารวบรวมเค้กและสำหรับสิ่งนี้เราวางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนแล้วทาครีมหนา ๆ ที่เราเตรียมไว้
11. ด้วยวิธีนี้ เรารวบรวมเค้กทั้งหมด และบดเค้กที่อบแล้วโรยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และโรยด้านข้างและด้านบนของเค้กด้วย
ทานให้อร่อย!!!
ก่อนอื่น ขอเล่าเรื่องเล็กน้อย
"ที่รัก" - ของหวานแสนอร่อยประกอบด้วยชั้นเคลือบด้วยครีมหลายชั้น มีตำนานเกี่ยวกับรูปร่างหน้าตาของเขา เอลิซาเบธ มเหสีของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ไม่กินน้ำผึ้งเลย พนักงานในครัวรู้เรื่องนี้ดีและไม่ได้ใส่ไว้ในองค์ประกอบของจาน
อยู่มาวันหนึ่ง มีพ่อครัวคนใหม่เข้าครัวในวัง ว่ากันว่าทำขนมบางอย่างที่น่าสนใจ คนทำขนมคนใหม่ไม่ทราบถึงความชอบของอลิซาเบธ เขาต้องการที่จะโดดเด่นและตัดสินใจทำขนมอบด้วยผลิตภัณฑ์ต้องห้ามนี้!
เค้กประสบความสำเร็จ! ชั้นของมันอร่อยมาก โปร่งสบาย และชุ่มฉ่ำ ครีมอร่อยที่ดูไร้น้ำหนัก และรสชาติเหมือนคาราเมล
หลังจากลองของหวานใหม่แล้ว เอลิซาเบธก็ถามถึงองค์ประกอบของขนม แต่คนขายขนมรู้เรื่องความชอบของจักรพรรดินีแล้ว พวกเขาบอกเขาทุกอย่างแม้ว่าหลังจากที่เขาเตรียมขนมแล้ว แต่เขาไม่โกงด้วย และเมื่อแม่ครัวบอกว่าของที่เสิร์ฟเป็นน้ำผึ้ง เธอก็หัวเราะออกมา ต่อมาเอลิซาเบธได้รับคำสั่งให้ขอบคุณเขาเป็นอย่างดีสำหรับความเฉลียวฉลาดของเขา ตั้งแต่นั้นมา ก็เป็นของหวานที่เธอโปรดปราน!
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ฉันนำเสนอสูตรที่เราจะพิจารณาทุกอย่างทีละขั้นตอนอย่างแท้จริง จะมีรูปถ่ายสำหรับแต่ละขั้นตอน
เราจะต้อง
ส่วนผสมเค้ก:
ส่วนผสมครีม:
มีสองวิธีในการเตรียมแป้ง
ตามสูตรนี้เราจะปรุงในอ่างน้ำ เตรียมชามและกระทะ ควรเลือกขนาดเพื่อให้ชามปิดเหมือนฝาปิด
ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟ มันสำคัญมากที่จะต้องเทลงไปมากจนในขณะที่เดือดมันไม่ถึงก้นชาม นั่นคือส่วนผสมจะไม่ละลายในน้ำ แต่จะละลายในไอน้ำ
เมื่อน้ำเดือด ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม
มันจะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพดีแล้วเค้กจะกลายเป็นนุ่มและหอมมาก
จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งจะเป็นตัวกำหนดเค้กที่อบ และรสชาติของขนมทั้งหมดและของหวานทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นก่อนจะกระจายสู่มวลทั่วไปลองดูก่อนครับ
และยังใช้น้ำมันที่มีคุณภาพดีคือมีปริมาณไขมันถึง 82.5% หากมีเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่า แสดงว่าอาจมีไขมันทรานส์และไม่ดีต่อสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรละลายเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ไฟต้องแรงพอให้น้ำเดือดตลอดเวลา
ในชามแยก ตีไข่จนเกิดฟองเล็กน้อย จำเป็นที่ไข่แดงจะต้องเชื่อมต่อกับโปรตีนเป็นอย่างดี เพราะหากเข้าไปในส่วนผสมที่ร้อน โปรตีนก็จะม้วนตัวขึ้นได้
ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะเคาะลงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี ค่อยๆ เทไข่ที่ตีลงในมวลที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน มวลนั้นร้อนและสามารถต้มไข่ในนั้นได้
เติมโซดาโดยไม่ต้องยกชามออกจากกระทะ
โซดาไม่ควรดับ ระหว่างเตรียมแป้งจะดับด้วยน้ำผึ้ง ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะไม่รู้สึกถึงรสชาติเลย
อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำให้อยู่ในสถานะดังกล่าวจนกว่ากระบวนการเกิดฟองจะสิ้นสุดลง หลังจากนั้นนำออกจากกองไฟ ปรากฏว่าโปร่งโล่งมาก
ร่อนแป้งในปริมาณที่เราต้องการลงในชามลึก เพิ่มวานิลลาและผสมกับแป้ง
ในกระบวนการร่อนแป้งจะคลายตัวและอุดมไปด้วยออกซิเจน เค้กมีความนุ่มและสูงขึ้น
แล้วใส่แป้งทีละน้อย แนะนำให้ร่อนแป้งอีกครั้งก่อนใส่ลงไปในแป้ง หลังจากใส่แป้งแล้วให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และผสมในลักษณะเดียวกันจนแป้งทั้งหมดถูกเพิ่มลงในแป้ง
เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ และในขณะเดียวกันก็คลุกเคล้าส่วนผสมด้วยช้อน
มันกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเหนียว แต่ก็ยังค่อนข้างเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งที่เหลือลงไปแล้วผสมในลักษณะเดียวกัน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเหนียวแต่แน่นขึ้น
ตอนนี้เมื่อผสมด้วยช้อนได้ยากแล้ว ให้ "ปัดฝุ่น" ให้ทั่วพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ มีความจำเป็นต้องนำไปให้มีความหนาแน่นที่สามารถรวบรวมได้ ในกรณีนี้ แป้งจะดึงแป้งออกจากโต๊ะมากขึ้น ดังนั้นหากจำเป็น ก็จะต้องเทแป้งลงไป
แป้งพร้อมไม่ติดมือและโต๊ะอีกต่อไป ดูเหมือนว่าจะไหลลงมาจากมือ และถ้าวางบนโต๊ะก็จะกระจายไปทางด้านข้างเล็กน้อย แต่ไม่มากนักแม้จะมองเห็นได้ด้วยตา
ต่อไปคุณควรทำไส้กรอกขนาดเล็ก จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่อเย็นพอแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อยและแทบไม่ติดมือ
หลังจากฉีดแล้วจะต้องแบ่งออกเป็น 8 ส่วนโดยประมาณเท่าๆ กัน
ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมๆ บนเดสก์ท็อปเราเหลือเพียงอันเดียวที่เราจะใช้งานได้ ที่เหลือใส่ชาม คลุมด้วยฟิล์ม ผ้าขนหนู แล้วใส่ในตู้เย็น
ม้วนลูกบอลออกเป็นเปลือกบาง ๆ เนื่องจากแป้งมีความเหนียวเล็กน้อยจึงจำเป็นต้อง "ปัดฝุ่น" ด้วยแป้งเล็กน้อย รีดให้ได้ขนาดและความหนาตามต้องการ สามารถวัดขนาดได้โดยใช้ฝากระทะ ด้วยความช่วยเหลือของเราจะสร้างเค้กได้ และความหนาของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 0.5 ซม.
ทางที่ดีควรม้วนเค้กบนกระดาษ parchment ต่อจากนี้ไปจะสะดวกกว่าที่จะถอดออก และจะง่ายกว่าในการย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบ
จากชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องตัดเค้ก เราไม่ทิ้งเศษซากแนะนำให้วางเคียงข้างกันในอนาคตเราจะต้องใช้พวกเขาในการตกแต่งเค้ก
หากต้องการตัดเค้กให้เร็วขึ้นตามที่ระบุไว้แล้ว คุณสามารถใช้ฝาปิดที่เหมาะสมจากกระทะได้
ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเปราะบางและสุกเกินไป และเป็นผลให้ครีมอิ่มตัวได้ไม่ดี
อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีแดง เรานำชิ้นงานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วนำออกจากกระดาษรองอบ ควรนุ่ม แต่เมื่อเย็นลงจะแข็งขึ้นเล็กน้อย
โดยการเปรียบเทียบ เราทำเช่นเดียวกันกับก้อนแป้งที่เหลือ โดยนำออกจากตู้เย็นทีละลูก
สะดวกในการใช้แผ่นอบสองแผ่นเมื่ออบ ในขณะที่เค้กหนึ่งกำลังอบ เราก็สร้างเค้กชิ้นที่สอง ในกรณีนี้ เตาจะไม่อยู่นิ่งและใช้เวลาในการอบครึ่งหนึ่ง
ในตอนท้ายของการอบ ให้รวบรวมส่วนผสมที่อบทั้งหมดแล้วใส่ลงในถาดอบ ก่อนอื่นคุณควรบดมันด้วยมือของคุณจากนั้นคุณสามารถใช้หมุดเกลียว ปรากฎว่ามีขนาดแตกต่างกันพวกเขาจะดูน่าสนใจบนเค้กของเรา
หรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ในกรณีนี้ คุณจะได้เศษเล็กเศษน้อย ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน
โอน crumbs ไปที่ชามแล้วทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ
มาเริ่มเตรียมครีมกันเลย ใส่น้ำมันลงในชาม จำเป็นต้องทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าควรใช้น้ำมันที่มีไขมัน 82.5% จะดีกว่า
ครีมทำง่ายมาก สิ่งนี้เคยใช้เวลานาน เนื่องจากพวกมันถูกทุบด้วยมือเป็นหลัก ตอนนี้เกือบทุกคนมีเครื่องผสมอาหาร และด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงเกิดขึ้นเร็วขึ้นหลายเท่า
ขั้นแรกตีเนยเป็นเวลา 4 นาทีเพื่อให้ได้มวลที่ยืดหยุ่น สีขาว. ความเร็วต้องสูง
ความลับหลักของครีมนี้มีดังนี้:
จากนั้นเทนมข้นลงในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่ตีครีมต่อไป ตีประมาณ 10 นาทีจนได้ความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคืออย่าขัดจังหวะตรวจสอบสภาพของมันอย่างระมัดระวัง
หากครีมน้ำมัน "ถูกตัด" (ปรากฏเป็นธัญพืช) คุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง
ครีมพร้อม!
วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนหรือตั้งที่สวยงาม หล่อลื่นได้ดีกับครีมที่ได้ กระจายออกในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้ชั้นทาเฉพาะและไม่หนาเกินไป
เพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ให้แบ่งเค้กตามจำนวนที่ต้องการในชาม
จาระบีเค้กทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน ทิ้งครีมไว้ด้านบนด้วย มันจะมีเศษเล็กเศษน้อยอยู่
หน้าตาเป็นแบบนี้ เค้กประกอบ,ทาครีมทุกด้าน
เมื่อประกอบเค้กทั้งหมดแล้วจะต้องโรยด้วยเศษขนมปังที่เตรียมไว้
ขั้นแรกให้ "ติด" เศษขนมปังที่ด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่เปลี่ยนเรือไปที่ขอบแล้วโรยเศษขนมปังเบา ๆ กดลงไป จากนั้นโรยด้านบน นี่คือหน้าตาของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว
ขอแนะนำให้ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวแล้วใส่ในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้เค้กจะชุ่มชื้นขึ้น เค้กจะดูดซับครีมและรสน้ำผึ้งที่ต้องการจะปรากฏขึ้น เสิร์ฟเค้กกับชาหอมกรุ่นสดใหม่!
ยากจะบรรยายว่าอร่อยแค่ไหน ฉันคิดว่ามันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าที่เสิร์ฟที่โต๊ะของจักรพรรดินีเอลิซาเบธ
อย่างที่คุณทราบแล้วมีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมนี้ ฉันเสนอให้เตรียมตัวเลือกอื่น แล้วตัดสินใจว่าตัวเลือกใดที่คุณชอบมากกว่า ตามสูตรนี้มันจะนุ่มมากอร่อยและชุ่มฉ่ำ
เค้กมีความบางและชื้นเล็กน้อย รักษารูปร่างได้ดี ปรากฎว่าค่อนข้างพอใจ ได้เพียงพอ แค่ชิ้นเดียวก็เพียงพอแล้ว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม Medovik และไม่มีปัญหาการขาดแคลนครีมสำหรับตกแต่ง จะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาล นมข้นต้ม เนย หรือ คัสตาร์, คาราเมล และอื่นๆ ด้านล่างนี้จะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ด
ส่วนผสมเค้ก:
ส่วนผสมครีม:
หากในสูตรก่อนหน้านี้เราปรุงแป้งในอ่างน้ำแล้วในสูตรนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าสามารถนวดในกระทะบนกองไฟได้อย่างไร
ต้องนำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหาร เราต้องการมันที่อุณหภูมิห้อง
ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนสีเปลี่ยนเป็นสีขาวเกือบ นอกจากนี้มวลควรเพิ่มปริมาตรและน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
ใส่เนยและน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ละลายได้อย่างสมบูรณ์
เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มไข่ที่ตีกับน้ำตาลได้ เทลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องจนไข่ไม่ม้วนงอ
นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อไปเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อทุกอย่างเดือดคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเติมโซดา
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา แล้วต้มอีกครั้ง
เมื่อโซดาทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง กระบวนการของการเกิดฟองจะเริ่มต้นขึ้น ดังนั้นให้เติมลงในรูปบริสุทธิ์ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องดับมัน
เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งด้วยช้อน จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เมื่อมันกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง ให้เทส่วนที่เหลือและนวดแป้งหนืดลงในกระทะ
แป้งพร้อม ตอนนี้คุณต้องปิดฝากระทะและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อใส่
เทนมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณต้องการให้ครีมมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใช้นม 3.2 หรือแม้แต่ไขมัน 6% แต่คุณสามารถใช้นมที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าได้ มันจะอร่อยในทุกกรณี นอกจากนี้องค์ประกอบยังรวมถึงน้ำมัน
ในชามลึกผสมไข่กับน้ำตาลและแป้ง ไม่ต้องตีแรงมาก แค่ทำให้เนียนก็พอ จะตีด้วยเครื่องผสมหรือตีก็ได้
เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่ร้อนแต่ไม่เดือด
ครีมเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย และทันทีที่เดือด คุณต้องลดความร้อนลง ต้มต่อจนได้ครีมเปรี้ยวข้น ในเวลาเดียวกันควรผสมให้บ่อยขึ้นเพื่อให้มวลกลายเป็นไม่มีก้อนและไม่ไหม้ หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้น อาจเป็นไปได้ว่าครีมนั้นเน่าเสีย แม้ว่าไฟจะสว่างอยู่ด้านบน แต่กลิ่นก็ยังกระจายและรู้สึกได้ ดังนั้นอย่าทิ้งกระทะไว้นาน
เมื่อครีมได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ปิดไฟ
เพิ่มเนยและนมข้นลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
คุณไม่สามารถทำให้ครีมอิ่มตัวและไม่ใส่นมข้น ในกรณีนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะ จำกัด ตัวเองให้ทานเนยเท่านั้นซึ่งฉันขอเตือนคุณว่าควรมี 82.5% ดีกว่า
เนื้อครีมไม่ข้นมาก เหมาะกับการแช่เค้ก
แป้งของเราเย็นลงเราดำเนินการสร้างและอบเค้ก วางแป้งที่เย็นลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดเพื่อให้แป้งมีความหนาแน่นมากขึ้นและเหนียวน้อยลง ผสมให้เข้ากันแล้วไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาความเป็นพลาสติกและไม่แข็งจนเกินไป
สร้างไส้กรอกที่ค่อนข้างหนา จะทำให้ตัดแป้งเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้ง่ายขึ้น
แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน นั่นคือจำนวนเค้กที่เราจะต้องจบลงด้วย
คลึงแป้งแต่ละชิ้นไว้ล่วงหน้าแล้วให้เป็นทรงกลมเพื่อให้กลิ้งได้ง่ายขึ้น ทิ้งชิ้นที่ต้องการไว้และคลุมส่วนที่เหลือด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการตาก
จากนั้นคุณต้องม้วนเค้กให้มีขนาดเท่ากับจานอบ ย้ายชิ้นงานแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบประมาณ 4 - 5 นาที
หรือสามารถรีดเค้กบนกระดาษ parchment และอบบนแผ่นอบ แล้วตัดออกตามรูปทรงที่กำหนด
โดยการเปรียบเทียบ ม้วนออกและอบเค้กที่เหลือทั้งหมด
เมื่อเตรียมของครบแล้วมาเริ่มประกอบขนมกันเลย ติดตั้งด้านเพิ่มเติมลงในแบบฟอร์มแยกเนื่องจากเค้กน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสูง
หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมและโรยหน้าด้วยถั่ว แต่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น ถ้าไม่ใช่แฟน วอลนัทหรือคุณไม่มีมัน คุณไม่สามารถเพิ่มมันได้!
กระจายเค้กอย่างสม่ำเสมอ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีครีมเพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด ดังนั้น คุณต้องรวบรวมเค้กทั้งหมดโดยรวม ไม่จำเป็นต้องโรยหน้าเค้กด้วยถั่ว เราจะเตรียม crumbs เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ แม้ว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถโรยเพิ่มเติมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถั่วยังคงอยู่
ใส่คุกกี้ที่เตรียมไว้ลงในถุงแล้วบดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ
โรยคุ๊กกี้คลุกเคล้าด้านบนและทิ้งด้านข้างไว้เล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้ ทิ้งเค้กไว้ 4 - 5 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม
เมื่อมันอิ่มตัวคุณจะต้องเอาแบบฟอร์มและด้านข้างออกอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้านข้างให้ดี เค้กน้ำผึ้งกับคัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ
คำแนะนำ: เนื่องจากเค้กมีความละเอียดอ่อนเป็นพิเศษจึงควรรวบรวมทันทีบนจานที่สวยงามหรือบนขาตั้งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟในภายหลัง
เค้กน้ำผึ้งกลายเป็นเค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมทำอาหารนี้ คุณจะชอบมัน!
หนึ่งในอาหารดั้งเดิมคือ Medovik ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว การแสดงครั้งนี้เป็นการแสดงที่คุณแม่และคุณย่าของเราได้จัดเตรียมไว้ และถึงแม้ว่าเค้กจะเรียกว่าเหมือนกันในทุกกรณี แต่รสชาติในทุกรุ่นก็ต่างกัน
สูตรนี้อาจอยู่ในหนังสือสูตรอาหารของผู้อบในยุค 80 ทุกเล่ม มันถูกถ่ายทอดจากมือหนึ่งไปสู่อีกมือหนึ่งอย่างแท้จริง และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมาก และอย่างแม่นยำด้วย ครีมเปรี้ยว.
และที่สำคัญคือเนยขาดตลาด และการจัดสรรน้ำมันสำหรับครีมหนึ่งซองถือเป็นความหรูหราเป็นพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงใช้ครีมเปรี้ยวแบบอะนาล็อก ปรากฏว่าไม่หนาเท่าคัสตาร์ดหรือมัน แต่นั่นก็ไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย และตอนนี้ครีมดังกล่าวสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยสารเพิ่มความข้น
มาดูกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ
นอกจากนี้ในสูตรนี้ คุณสามารถดูช่วงเวลาที่เข้าใจยากทั้งหมด กล่าวคือความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับการอบเค้กควรทำอย่างไรและควรอบอย่างไร
อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างค่อนข้างง่าย ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สองสูตรกับ คำอธิบายทีละขั้นตอนและหนึ่งวิดีโอจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เมื่อคุณพยายามทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถเขียนสูตรสำหรับเค้กและครีมได้อย่างปลอดภัยแล้ว
บางคนจะพบว่าการทำครีมบนเตาทำได้ง่ายขึ้น และบางคนจะนวดในอ่างน้ำแบบโบราณ เช่นเดียวกันกับครีม คุณสามารถปรุงอาหารกับคนที่คุณชอบที่สุด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอในวันนี้เป็นพื้นฐานและเพิ่มผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไป
เช่นเดียวกับการตกแต่ง เค้กสามารถตกแต่งได้ไม่เพียงแค่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น แต่ยังมีชั้นครีมอีกด้วย ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ หรือทำตุ๊กตาจากสีเหลืองอ่อน
ปัจจุบันเค้กนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก แม่บ้านหลายคนเมื่อเลือกของหวานสำหรับชาให้หยุด ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่านุ่มละมุนและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งก็ไม่มีใครสนใจ
ฉันขอให้คุณทำขนมสำเร็จเสมอ ทานให้อร่อย!
Medovik เป็นเค้กที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก มัน ของหวานแคลอรี่ต่ำด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยมือของพวกเขาเอง มีหลายสูตรสำหรับเค้ก รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ การทำเค้กน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก คุณต้องอบเค้ก เตรียมครีม ประกอบเค้ก ต้องใช้เวลามากในการทำให้เค้กชุ่มด้วยครีม แต่ก็คุ้มนะเพราะผลที่ได้คือขนมชั้นเยี่ยมสำหรับ ตารางวันหยุดปรุงรสด้วยคาราเมลและน้ำผึ้ง
เพื่อให้เค้กนุ่มและละลายในปาก มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงความแตกต่างของการเตรียมการ. การทำเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สังเกตสัดส่วน และรู้กฎการทำอาหารบางประการ:
การทำเค้กน้ำผึ้งประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
เค้กน้ำผึ้งดีกว่าที่จะทำ ก่อนใช้ 1 วันเนื่องจากการชุบเค้กใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง. ไม่แนะนำให้แช่เค้กน้ำผึ้งเป็นเวลา 2-3 วัน
สำหรับทำเค้กคุณจะต้องใช้แป้ง 600 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา, ไข่ 3 ฟอง ในเค้ก สูตรคลาสสิคใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมและนมข้น ในการเตรียมครีมจากครีมเปรี้ยวคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 500 กรัม (มีไขมันอย่างน้อย 20%) น้ำตาล 300 กรัม สำหรับครีมนมข้น - นมข้น 1 กระป๋อง (360 กรัม), เนย 200 กรัม
เพื่อเตรียมเค้กน้ำผึ้งรูปแบบนี้ใช้เวลาเล็กน้อย สำหรับการอบเค้ก คุณจะต้องใช้น้ำตาลและเนย 100 กรัม, น้ำผึ้ง 150 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 350 กรัม, โซดา 1 ช้อนชา ในการทำครีม คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 0.5 กก. (ไขมัน 25%) ครีม 300 มล. (ไขมัน 35%) น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 300 กรัม และวอลนัท 200 กรัม
Medovik สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องนึ่งแป้ง สำหรับเค้กตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ถ้วย, ไข่ 2 - 3 ฟอง, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, โซดา 2 ช้อนชา, แป้ง 3 ถ้วย, มาการีน 100 กรัม สำหรับครีมคุณต้องใช้นม 0.5 ลิตร, น้ำตาล 125 กรัม, วานิลลิน 1 ถุง, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะและไข่ 2 ฟอง
เป็นชื่อหนึ่งของเค้กแล้ว เค้กน้ำผึ้งปลุกความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของการใช้เวลายามเย็นกับชาสักถ้วยหรือวันเกิดที่สนุกสนานในวัยเด็ก
ถ้าตอนนี้คุณขมวดคิ้วและพูดว่า “ไม่มีอะไรแบบนั้น! ฉันไม่ชอบฮันนี่เค้ก!" ถ้าอย่างนั้นคุณอาจโชคร้ายและลองฮันนี่เค้กผิด!
หากต้องการทราบรสชาติของ Medovik ตัวจริง คุณต้องลืมทางไปยังแผนกเก็บเค้กระยะยาว เค้กเหล่านี้ทาด้วยมาการีน ไม่มีอะไรที่เหมือนกับ Medovik จริงๆ
เค้กจริง เค้กน้ำผึ้ง- ของหวานที่อร่อย ละเอียดอ่อน หอม และไม่หวานเลย ซึ่งแม้แต่คนที่ไม่ชอบน้ำผึ้งก็สามารถเพลิดเพลินได้
เกี่ยวกับน้ำผึ้งใน Medovik มีเรื่องราวที่น่าสนใจเกี่ยวกับจักรพรรดินี Elizaveta Alekseevna ฉันไม่ชอบน้ำผึ้งมาก ภรรยาของอเล็กซานเดอร์ และพ่อครัวทุกคนรู้เกี่ยวกับแฟชั่นของเธอนี้และพยายามเตรียมขนมโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้
แต่อยู่มาวันหนึ่ง คนขายขนมหน้าใหม่ทำงานในครัว ซึ่งไม่รู้ข้อเท็จจริงนี้ เนื่องจากเขาเพิ่งเริ่มทำงานและต้องการสร้างความประทับใจให้กับราชวงศ์ด้วยความสามารถของเขา เขาจึงตัดสินใจทำเค้กพิเศษ
สูตรนี้เป็นสูตรใหม่ แทบไม่เคยใช้เลย ดังนั้นนักทำขนมจึงหวังว่าจะเซอร์ไพรส์และทำให้จักรพรรดิ์และพระชายาพอใจ และเขาก็ทำสำเร็จ! เค้กกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าคำชม: เค้กน้ำผึ้งพร้อมคัสตาร์ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง จักรพรรดินีชื่นชมจานและถามถึงองค์ประกอบ คนขายขนมได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับความไม่ชอบน้ำผึ้งของ Elizaveta Alekseevna และเขาอายอย่างมากกล่าวว่าพื้นฐานของเค้กคือน้ำผึ้ง แต่จักรพรรดินีไม่โกรธ แต่กลับหัวเราะ และเธอสั่งให้มอบรางวัลอันเอื้อเฟื้อแก่นักประดิษฐ์ลูกกวาด นับแต่นั้นมา เค้กน้ำผึ้งได้กลายเป็นขนมโปรดของจักรพรรดินีและมักปรากฏอยู่ในงานเลี้ยงฉลอง
วลาดิมีร์ ดาล ให้นิยามเค้กว่าเป็นเค้กหวานกลมๆ การใช้ถ้อยคำที่หยาบคายเช่นนี้ทำให้เกิดการประท้วงบ้างเพราะเค้กเป็นวันหยุดก่อน เพลงสวดที่แท้จริงสำหรับศิลปะของพ่อครัวขนม ปีใหม่วันเกิดและเพียงเพื่อเป็นเกียรติแก่อารมณ์ดีและวันที่ดี
Cake Medovik ถือเป็นเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักถูกเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงเด็ก และตอนนี้เค้ก Medovik อยู่ในเมนูของหลายๆ คนแล้ว ร้านอาหารราคาแพงและสามารถพบได้บนชั้นวางของในหมวด "เค้ก" Cake Medovik เรียกว่าแตกต่างกัน บางครั้งคุณสามารถหาชื่อ "ผึ้ง", "น้ำผึ้ง", "ปาฏิหาริย์" หรือเพียงแค่ "เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว"
แต่อร่อยที่สุด เค้กน้ำผึ้งที่คุณทำเอง แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับ Medovik แต่บางทีพวกเขาอาจได้รับแรงบันดาลใจจากตัวเลือกการทำอาหารของเราสำหรับขนมนี้
ที่รัก- ความฝันที่เป็นจริงได้ง่ายๆ ด้วยวิธีการปรุงง่ายๆ และส่วนผสมง่ายๆ ไม่กี่อย่าง ตัวละครหลักของที่นี่คือ น้ำผึ้ง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ อร่อย และช่วยรักษา จำเป็นต้องเติมแป้งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง
สรรเสริญน้ำผึ้งเป็นเวลานานมาก มันถูกใช้ในการถนอมผัก, ตุ๋นและอบกับมัน, สัตว์ปีก, น้ำปลาที่เตรียมไว้ และการอบด้วยผลิตภัณฑ์ผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สีสวย และรสคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุกกี้ ขนมปังขิง และพายกับน้ำผึ้ง แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กน้ำผึ้งแท้ที่ละลายในปากของคุณ แป้งฮันนี่อยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างขนมปังชนิดร่วนและบิสกิต เนื่องจากการเติมน้ำผึ้งที่ทำให้แป้งแตกต่างจากทั้งสองอย่าง ไม่จำเป็นต้องตกแต่งพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักคือรสชาติที่สวยงามและง่ายต่อการเตรียม
อะไร ข้อจำกัดที่รังผึ้ง? บางทีอาจจะมีหนึ่ง นี่คือความเร็วที่เค้กน้ำผึ้งนี้จะหายไปจากโต๊ะ! ให้แน่ใจว่าคนที่คุณรักจะกินเค้กน้ำผึ้งที่เตรียมไว้ และคุณจะไม่ต้องกังวลกับอายุการเก็บรักษาของมัน!
เค้กน้ำผึ้งนั้นเรียบง่าย ความลับทั้งหมดอยู่ที่การอบเค้กที่ถูกต้อง และไม่มีส่วนผสมมากมายสำหรับเค้กนี้ ส่วนผสมหลักคือน้ำผึ้ง ควรใช้ในรูปของเหลวเพื่อให้แป้งขึ้นได้ง่ายขึ้น น้ำผึ้งหวานข้นสามารถละลายได้ในอ่างน้ำก่อน
ครีมที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่งสำหรับเค้กของเราคือครีมเปรี้ยว จากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับรสเปรี้ยวที่สดใหม่เค้กมีความอิ่มตัวและโปร่งสบาย ด้วยเหตุนี้เราจึงไม่ผิดหวังควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันและแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำตาลผง ครีมต้องเย็นลงในตู้เย็นแล้วตีด้วยน้ำตาลละเอียดหรือน้ำตาลผง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มแยม ผลไม้บด หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้ หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันเสมอ ความแตกต่างในสูตรสามารถกำหนดได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างเดียวในครีม เช่น ลูกพรุน กะทิ หรือแยม
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย แป้ง 3 ถ้วย น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์เลยหรืออันที่มีสไลด์เล็ก ๆ ) น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%)
สำหรับครีม:
1 ไข่ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว (จาก 20% ควรเป็น 30%) เนยนิ่ม 200 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
วอลนัทหนึ่งกำมือ ช็อคโกแลตเย็น
การทำอาหาร:
ในอ่างน้ำที่ตีไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วย ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีจนส่วนผสมเบาและฟู ใส่น้ำผึ้ง คนตลอดเวลา ตีอีกครั้ง
ใส่แป้ง 1 แก้ว ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำออกจากอ่าง เพิ่มโซดา (อย่าดับ!) แป้งอีกแก้วแล้วผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสม (แป้งจะกลายเป็นรูพรุนทันที) แล้วใส่แป้งแก้วสุดท้าย คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่างน้ำ
เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (ควรนอนลง 2-3 นาทีอย่าให้เย็นสนิท) จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเล็กน้อย
เราแบ่งออกเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ม้วนแต่ละส่วนของแป้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ เวลารีดแป้งให้คลึงแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดโต๊ะ ก่อนอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้กหลายๆ ที่
อบเค้กประมาณ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
เราเตรียมครีม: ในอ่างน้ำตีไข่ 1 ฟองและน้ำตาลหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสม) นำออกจากอ่าง ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยที่นิ่มทั้งหมดลงในคราวเดียว แล้วตีประมาณ 5-10 นาทีจนค่อนข้างข้น หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มครีมข้นได้
เก็บเค้ก! เราทาครีมเค้กทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยปล่อยให้มันไหลไปตามขอบเล็กน้อยเรายังเคลือบเค้กด้านบนด้วยครีมอย่างดี
เราเตรียมเศษขนมปังสำหรับตกแต่ง: ในเครื่องปั่น, สับส่วนตัดแต่งและวอลนัทที่เหลือจากเค้ก, โรยเค้กอย่างอิสระทุกด้านด้วยเศษที่เกิดขึ้นแล้วเคลือบด้านข้าง
โรยด้วยช็อกโกแลตแช่แข็งขูดที่ด้านบนแล้วนำไปแช่ตู้เย็น (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถโรยด้วยช็อกโกแลตขูด
สำหรับการทดสอบ:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา แป้ง 1.5 ถ้วย
สำหรับครีม:เนย 200-300 กรัม, นมข้นจืด 1 กระป๋อง, โกโก้ (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร:
บดไข่ด้วยน้ำตาลด้วยช้อนไม้จนเป็นสีขาวหรือตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มน้ำผึ้งผสม เทแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นเติมโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ผสมแป้งจนเนียน
อบเค้ก 4 ชิ้นจากแป้งที่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งแป้งในชามออกเป็น 4 ส่วนโอนส่วนหนึ่งไปยังกระทะทาน้ำมันแล้วกระจายแป้งด้วยมือที่ชุบน้ำเย็น
อบในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีที่ 200 องศา อบเค้กที่เหลืออีก 3 ชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน
เตรียมครีม. ตีเนยที่นิ่มแล้วให้เป็นก้อนสีขาวนวล แล้วตีต่อ เติมนมข้นและโกโก้ (หากต้องการใช้) เป็นส่วนเล็กๆ ตัดเค้กที่เย็นแล้วด้วยมีดและชั้นด้วยครีม ปิดด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีม
เค้กน้ำผึ้งโรยด้วยนมข้นกับเศษที่ได้จากการตัดเค้กหรือถั่วสับ
ฉันนำส่วนผสมสำหรับเค้กสำเร็จรูป 1 กิโลกรัม เค้กในภาพใช้น้ำหนัก 6 กก.
วัตถุดิบ:
สำหรับเค้กน้ำผึ้ง:
- แป้งสาลี 250 gr
- ไข่ 1 ชิ้น
- น้ำตาล 100 gr
- เนย 40 กรัม
- โซดา 1 ช้อนชา
– น้ำผึ้ง 60 กรัม
สำหรับครีม:
– ครีมเปรี้ยว 400 gr
– ครีม 33% 150 gr
- นมข้นต้ม 1 กระป๋อง (180 กรัม)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
สำหรับการทดสอบ:
ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีเบา ๆ แล้วใส่น้ำผึ้ง เนยครีม, โซดา, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องในอ่างน้ำจนเป็นสีทองเข้มของมวลสาร แล้วเอามวลออกจากจานใส่แป้งแล้วนวดแป้ง แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7 ชิ้นและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คลึงแป้งที่เย็นแล้วให้มีความหนา 4-5 มม. ปั้นเป็นก้อน (ถ้าตัดเป็นวงกลมตามแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่
อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 10 นาที (โดยทั่วไป เค้กจะอบเร็วมาก ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเตาอบและการรีดแป้งให้บางแค่ไหนก็อบค่ะเฉลี่ย 5 ถึง 10 นาที)
เค้กอบเย็นที่อุณหภูมิห้อง
ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีม
ครีม:
รวมครีมครีม 33% นมข้นต้มและน้ำผึ้งแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
โรยด้านข้างของเค้กด้วยเศษเค้กน้ำผึ้งกับวอลนัทสับ โรยหน้าเค้กด้วยผึ้งกานาซ
ป.ล.
ผึ้งจากกานาช:(ช็อกโกแลต 85 กรัม + ครีม 1/3 ถ้วย + น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา)
เมื่อกานาซเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง บีบหัวออกด้วยถุงขนม
จากนั้นให้ต่อเนื้อตัวต่อไปแล้วถอดถุงออกโดยไม่ฉีก ลายตา - สีขาวช็อคโกแลตละลายด้วยถุงขนมหรือคอร์เน็ตและปีก - แผ่นอัลมอนด์และในช่องแช่แข็ง จากจำนวนนี้จำนวนมากปรากฎว่าฉันมีชีวิตในตู้เย็นทั้งรัง
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ของรังผึ้ง คุณต้องมีแผ่นกันกระแทกซึ่งใช้ในการขนส่งสิ่งของที่บอบบาง คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นฟิล์มด้วยสิ่งใดๆ เพื่อให้พิมพ์ลวดลายรังผึ้ง คุณต้องเติมเจลาตินลงในครีม มิฉะนั้น รังผึ้งจะไม่ทำงาน - ทุกอย่างจะถูกละเลงเราผ่านสิ่งนี้ไปแล้ว ฉันอยู่ฉันทำครีมเค้กทั้งหมดตามที่เขียนไว้ในสูตรด้านบนและในส่วนของครีมโดยทาด้านบนและด้านข้างของเค้ก ก่อนแช่ใน
ครีมเย็นเจลาตินละลาย ฟิล์มต้องติดเค้กแล้วกดให้ฟองลงในครีม ใส่ในตู้เย็น 15-20 นาทีเพื่อให้รังผึ้ง "คว้า" จากนั้นจึงนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังเจลาตินไมโครคริสตัลลีน HAAS เหลือ 1 ซอง - นี่คือ 11 กรัม แต่ย้ำนะคะ นี่ไม่ใช่ครีมทั้งหมดที่อยู่ในเค้ก แต่สำหรับส่วนนั้นเท่านั้นปิดด้านข้างและด้านบนของเค้ก
คุณจะต้องใช้เวลาค่อนข้างมากกับเค้กนี้ แต่มันคุ้มค่า - เค้กน้ำผึ้งอร่อยและสวยงามมาก เค้กที่เสร็จแล้วควรได้รับยืนยันและแช่
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
3 ศิลปะ ช้อนโกโก้
4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำผึ้ง
โซดา 1 ช้อนชา
เนย 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ถ้วย
3-3.5 ถึง 4 ถ้วยแป้ง
ครีม:
นม 1 ลิตร
เซโมลินา 6 - 7 ช้อนโต๊ะ
เนย 300 - 350 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
สารสกัดวานิลลา (ฉันเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ)
เคลือบ:
ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ครีมหวาน 7 - 8 ช้อนโต๊ะ (ฉันมี 10%)
ทำเค้ก:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง ยกเว้นแป้ง ลงใน
ความจุอาหารเพียงพอและความร้อนในอ่างน้ำสำหรับ 20นาทีรบกวนบ่อย คุณควรได้มวลที่ร้อนและนุ่มมาก
รวมมวลนี้กับแป้ง 1.5 ถ้วย (จะดีกว่าถ้าทำในชาม) และผสมได้อย่างรวดเร็ว ควรเติมแป้งที่เหลืออย่างระมัดระวังทีละน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลข้นขึ้นมากจนกลายเป็น
สามารถนวดด้วยมือแล้วนำไปวางบนเคาน์เตอร์ที่มีแป้งและนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นพอสมควรดังนั้นควรระวังแป้งเป็นพิเศษ ไม่ใส่แป้งดีกว่าแล้วสุดท้ายเพิ่ม
แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็น 7-10 ส่วน คลึงแต่ละส่วนบางๆ แล้วอบนาน 6 นาทีที่อุณหภูมิ 180 - 185 องศาเซลเซียส.
คำอธิบายสำหรับการกลิ้งและการอบ:
ควรรีดแป้งในขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยตรงบนกระดาษรองอบซึ่งควรตัดวงกลมออกก่อนมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. ต้องวางกระดาษที่มีชั้นของแป้งที่รีดออกมาแล้ว
แผ่นอบร้อนและใส่ในเตาอบเริ่มทันทีแผ่ออกไปเป็นวงกลมถัดไป ผ่านไป 6 นาที เมื่อเค้กชิ้นแรกอบแล้วคุณควรดึงมันออกจากแผ่นอบอย่างรวดเร็วแทนกระดานไม้เพื่อไม่ให้เค้กแตกและวางแผ่นอบที่สองทันทีแผ่ออกเปลือก เราวางเค้กเสร็จแล้วซ้อนกันโดยหงายกระดาษขึ้นแล้วเอากระดาษนี้ออกอย่างระมัดระวัง
การเตรียมครีม
ปรุงครีมข้นจากนม น้ำตาล และเซโมลินา เย็นลง,กวนบ่อยพอที่จะหลีกเลี่ยงก้อน ตีเนยและค่อยๆ ใส่ครีมที่เย็นแล้วตีต่อไปเรื่อยๆ
หล่อลื่นเค้กทั้งหมดด้วยครีมที่เสร็จแล้ว รวมทั้งเค้กด้านบนด้วย
ละลายช็อกโกแลตและครีมในอ่างน้ำ แล้วเทเค้กของเราด้วยไอซิ่งที่ได้
หมายเหตุ:
ระวังแป้งในสูตรนี้ให้มาก หากคุณเพิ่มไปยังแป้งเป็นแป้งมากเกินไปแล้วคุณจะม้วนออกได้ยาก
- แป้งจะเกาะติดมือและไม้คลึงเล็กน้อย คุณจึงต้องโรยแป้งตลอดเวลา
รื่นเริงและไม่ธรรมดา เค้กแสนอร่อย.
วัตถุดิบ
แป้งโด:
แป้ง 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง3ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะเต็ม
มาการีน 125 กรัม
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ไข่ 2 ฟอง
ไส้และครีม:
ครีมหนัก 500 มล. (30 - 36%)
ครีมชีสประมาณ 200 กรัม (ครีมชีส)
เจลาติน 2.5 - 3 ช้อนชา (ละลายน้ำ 4 - 5 ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลวานิลลา
นมข้นต้ม
วอลนัท 100 กรัม สับละเอียด
การทำอาหาร:
แป้งโด:
ผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ในเครื่องเตรียมอาหารมันทำในเวลาประมาณสามนาที แป้งควรจะนุ่ม แยกมันเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้กสองชิ้นขนาด 24 x 36 ซม. ที่อุณหภูมิ 180 องศา และประมาณ 15 นาที (เค้กแต่ละชิ้น)
หากคุณมีสองรูปร่างเหมือนกัน คุณสามารถลองอบเค้กได้พร้อมกันในโหมดพาความร้อนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส.
สังเกตว่าเค้กไม่หน้าแดงมากเกินไป แต่ยังคงสีอ่อนไว้
การกรอก:
โอนนมข้นต้มลงในชามแล้วบด วิปครีม.ละลายเจลาตินและพักไว้ ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. วิปครีมหนึ่งช้อนโต๊ะชามใส่นมข้น.
ใส่ครีมที่เหลือ ครีมชีสและผสมให้ละเอียด ที่เจลาติน เพิ่มมวลครีม 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมสำหรับความเร็วสูง แล้วใส่ทั้งหมดลงในครีมชีสหลักมวลและผสมให้ละเอียด ใส่ไส้ทั้งหมดลงไปก่อนเค้ก, แผ่และปิดด้วยเค้กที่สอง.
ครีม:
ผสมนมข้นกับครีมให้เข้ากัน แล้วทาด้วยครีมนี้พื้นผิวของเค้กที่สอง โรยด้วยถั่วสับแล้วใส่ลงในตู้เย็น.
เค้กควรแช่ให้ดีและนุ่ม
เรียบง่าย แต่อร่อย! เค้กน้ำผึ้ง เป็นเค้กที่ง่ายที่สุดเพราะ มันทำอาหารง่ายและเลอะยาก สูตรนี้ไม่เคยพลาด เลยขอแนะนำ เค้กมักจะออกมาอร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
ไข่ 2 ฟอง น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ -เนย 130 กรัม - น้ำตาล 1 ถ้วย - โซดา 1 ช้อนชา - แป้งสูงสุด 3 ถ้วย (คุณจะเข้าใจในขั้นตอนการนวด)
ครีม:
นมข้นจืด 1 กระป๋อง เนย 100 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
มาทำอาหารกันก่อน แป้งโด:
นำจานที่สะดวกสำหรับคุณแล้วตอกไข่ 2 ฟองใส่น้ำผึ้งน้ำตาลทั้งหมดและเนยที่ไม่ละลาย ... จากนั้นใส่ในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลายและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เอาออก ตอนนี้เพิ่มไฮเดรทดีขึ้นด้วยมะนาวโซดาและแป้งหนึ่งแก้ว กวนแป้งต่อไปจนได้ปริมาณเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เพิ่มแป้งมากขึ้นจนมวลเป็นแป้งที่ "แข็ง" แต่ไม่ "เย็น"
ต้องแบ่งเป็น 5-6 ส่วน ม้วนเค้กออกจากแต่ละส่วน อบเค้กในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
ครีม:ผสมนมข้นกับเนยนุ่ม
หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้น (แน่นอนว่าเย็นลง) ด้วยครีมหลังจากแทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ครีมดูดซับเค้กได้ดีขึ้น
เมื่อพับเค้กแล้ว ให้ตัดขอบเค้กให้เท่ากัน แม้ว่าคุณจะสามารถทำให้เค้กมีรูปร่างเท่ากันได้ล่วงหน้า ไม่ว่าจะเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสก็ตาม ขั้นตอนนี้ต้องทำด้วยเค้กที่ยังไม่เย็นตัวลง รวมทั้งทิ่มเพื่อให้เคลือบได้ดีขึ้น
ใช้การตัดแต่งเพื่อโรยเค้ก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้ว "ม้วน" ด้วยหมุดเกลียว การตัดแต่งกิ่งสามารถ (เป็นตัวเลือก!) ผสมกับถั่วสับหรือผลไม้หวาน
หลังจาก 3 ชั่วโมงเค้กสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะและ .... ชงชาตามกฎของชาตามที่สอนในหนังสือ "ความสามัคคีของพิธีชงชา" โดยในชุดประกอบด้วยกล่องชา 2 กล่องสำหรับเก็บชาเป็นของขวัญ!
ผสมมาการีน 100 กรัม กับน้ำตาล 150 กรัม แล้วตั้งไฟจนเนยเทียมกลายเป็นของเหลว จากนั้นใส่ไข่ตี 2 ฟองและโซดา 1.5 ช้อนชาลงในส่วนผสม (อย่าลืมดับไฟด้วย น้ำส้มสายชูดีกว่ามะนาว) ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะและแป้ง 3.5 ถ้วย
ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วม้วนไส้กรอกออกแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน ต้องรีดบนผิวหนังแล้วอบในเตาอบแยกกัน
หล่อลื่นเค้ก ครีม: นมข้นต้ม 1 กระป๋อง ตีด้วยเครื่องตีเนย 300 กรัม
นอกจากเค้กชิ้นนี้จะอร่อยและนุ่มแล้ว มันยังใหญ่มาก ซึ่งเพียงพอสำหรับพบปะและเลี้ยงอาหารบริษัทใหญ่ๆ แป้งดั้งเดิมปรุงในอ่างน้ำ ทำให้เค้กนุ่มฟู นับเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
ไข่ (3 ชิ้น), โซดา (2 ช้อนชา), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3.5 ถ้วย), เนย (60 กรัม), น้ำตาล (แก้ว)
ครีม:
ไข่, น้ำตาล (1 ถ้วย), นม, เซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะล.) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง (250 กรัม), วานิลลิน, ครีมครึ่งแก้ว
ฟองดอง:
น้ำตาล, โกโก้, ครีมเปรี้ยว (แต่ละ 24 ช้อนโต๊ะ), เนย (60 กรัม)
วิธีทำอาหาร
มาทำอาหารกันก่อน ครีม. บดน้ำตาลและไข่ในชาม เพิ่มแป้งและวานิลลาและผสม ค่อยๆเติมนมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่อ่างน้ำจนข้น แต่อย่าต้มให้เดือด เพิ่มเนยลงในส่วนผสมที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตี ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม
การเตรียมการทดสอบ:
- ผสมเนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชาม แล้วใส่ลงในอ่างน้ำจนน้ำตาลละลาย ตีไข่และผสมอย่างรวดเร็ว
- ใส่ในอ่างน้ำ 4 นาที เติมโซดา 2 ช้อนชา มวลควรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปริมาตร (ประมาณสามครั้ง)
- เราตั้งไฟต่อและเพิ่มแป้ง (2 ถ้วย) คนให้เข้ากัน แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้ก แป้งไม่ควรเหนียวหรือแข็ง ถ้าเป็นของเหลวให้ใส่แป้งเพิ่มประมาณครึ่งแก้ว
- วางแป้งบนโต๊ะบนชั้นแป้ง เราแบ่งออกเป็น 7 ส่วนเหมือนกันม้วนแต่ละส่วนในแป้งแล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ฟองดอง:ผสมโกโก้กับน้ำตาลใส่เนยแล้วนำไปต้ม
หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมเทเคลือบด้านบนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อใส่ เทฟรอสติ้งที่ด้านบน
ลูกพรุนให้รสชาติเฉพาะกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ มันก็เข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง แป้งมีความคงตัวที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ดังนั้นจึงไม่ได้อบในเค้กเหมือนในกรณีส่วนใหญ่ แต่จะตัดเป็นชิ้นทั้งหมดแล้วตัดเป็นเค้ก
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
เนย (100 กรัม), แป้ง (1 ถ้วย), 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย น้ำตาล โซดา (1 ช้อนชา) ไข่ 2 ฟอง
สำหรับครีม:
ครีม (3500 กรัม), วอลนัท (100 กรัม), ลูกพรุน (กำมือ), น้ำตาลครึ่งแก้ว
วิธีทำอาหาร:
ในชามที่เหมาะสม ละลายน้ำผึ้งด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนโฟมปรากฏขึ้นและเป็นสีทอง นำออกจากเตาแล้วละลายเนยสับกับน้ำตาลในภาชนะนี้ ผัดกับเนยและแป้ง แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่หนามาก อบในพิมพ์ด้วยไฟอ่อน ผ่าครึ่งเค้กแล้วแช่ด้วยครีม หากคุณได้ปริมาณน้อย คุณสามารถแบ่งส่วนสองเท่าและหั่นเป็น 4 ส่วน เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยการจับคู่
ครีม:ผสมครีมและน้ำตาลใส่ในตู้เย็น บดและบดถั่วลูกพรุน เราแบ่งครีมออกครึ่งหนึ่ง ใส่ถั่วลงในครีมส่วนนึง พรุนอีกส่วน ใส่ในที่เย็นให้แช่ เพื่อให้ครีมมีความ "เอร็ดอร่อย" คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักเล็กน้อย
หลายคนชื่นชอบรสชาติของนมข้นต้ม ไม่ใช่แค่เด็กเท่านั้น หากคุณตีมันด้วยเนย คุณจะได้ครีม ซึ่งอาจจะไม่ได้ทำให้เค้กชุ่มมาก แต่ในตัวมันเองนั้นอร่อยมาก กับ แยมแอปริคอทและถั่วก็กินง่ายเหลือเกิน
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
น้ำผึ้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เนยหรือมาการีน (60 กรัม) วอดก้า (1 ช้อน) แป้ง (2.5 ถ้วย) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาลทราย (1 ถ้วย)
สำหรับครีม:
เนย (300 กรัม), นมข้นต้ม (2 กระป๋อง), น้ำผึ้งหนึ่งช้อน, ถั่ว, แยมแอปริคอท
วิธีทำอาหาร:
ในอ่างน้ำ ละลายมาการีนหรือเนยและผสมกับไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย เทนมและความร้อนจนละลายหมด เพิ่มโซดาและแป้งร่อนเป็นส่วนเล็ก ๆ คุณสามารถอบเค้กหนาและบางจนเป็นสีน้ำตาลทองโดยใช้ไฟปานกลาง
ครีม:
ผสมเนยและนมข้นจืดจนเนียน ใส่น้ำผึ้ง ถั่วเล็กน้อย เรารวบรวมเค้ก เราเคลือบเค้กแล้ววางทับกัน ทาครีมด้านบน โรยด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยแยมแอปริคอท
เค้กชิ้นนี้จะออกมาแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่ประสบความสำเร็จ บิสกิตอันหอมกรุ่นละมุนละเมียดละไมพร้อมกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้งผสานกับ ครีมช็อคโกแลตจากนมข้น - มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับความสุข!
วัตถุดิบ:
แป้ง 350 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; 1 ช้อนชา ผงฟู; อบเชยเล็กน้อย 5 ไข่; น้ำตาล 140 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง; เนยสำหรับทาแม่พิมพ์
ครีม:
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง โกโก้ข้น 1 กระป๋อง
การตกแต่ง:
ครีม 200 มล. 38% 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา ผงโกโก้
กระบวนการทำอาหาร:
1. สำหรับเค้ก ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือ ผงฟู อบเชย
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนได้มวลเบาฟู
เพิ่มน้ำผึ้งตี
ไม่หยุดตีเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอน
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันแล้วโอนแป้งลงไป
อบในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที (ตามแบบจำลองผู้เล่นหลายคนของคุณ มีแนวโน้มว่าคุณจะต้องใช้เวลาน้อยลงหรือเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย)
4. สำหรับครีม ตีเนยจืด ใส่นมข้นต้ม
ปัด. เพิ่มโกโก้ข้นตีอีกครั้ง
5. ตัดบิสกิตแช่เย็นเป็นเค้ก 4-6 ชิ้น
หล่อลื่นเค้กด้วยครีม รวมทั้งเค้กด้านบนและด้านข้าง ค่อยๆ เรียบพื้นผิว
วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที
6. ตกแต่ง ตีครีมให้ขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
7. ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งด้วยวิปครีม โรยผงโกโก้ด้านบน วิธีแช่เย็น.
หากคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้ง เคล็ดลับต่อไปนี้อาจมีประโยชน์:
เมื่อเลือกน้ำผึ้ง จำไว้ว่ารสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนในเค้กและให้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
ยิ่งครีมเปรี้ยวสำหรับครีมมีไขมันต่ำ เค้กก็ยิ่งแช่อิ่ม แต่ในกรณีนี้ครีมจะเหลือน้อยลงระหว่างเค้ก
หากคุณต้องการเค้กที่ฉ่ำและอ้วนมากขึ้น ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงและเพิ่มสัดส่วนในสูตร
หากคุณใช้ผงฟูแทนโซดา คุณต้องใส่แป้งที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง เพียงผสมผงฟูกับแป้ง
เนย 100 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
ละลายเนยกับน้ำตาล ปล่อยให้เดือดแล้วเติมอย่างเข้มงวด: โซดา น้ำผึ้ง และไข่ แล้วก็แป้งทั้งหมด นวดแป้งด้วยไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีราวกับว่ากำลังต้ม
จากนั้นนวดบนเสื่อ แบ่งเป็น 10 ชิ้น คลึงเค้กแล้วอบในเตาอบ (โดยเฉลี่ย 4-5 นาที)
ครีม: ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ตี
เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าในสมัยโซเวียตเค้ก Medovik ได้รับความนิยมมากกว่าสูตรทั้งหมดสำหรับการอบแบบโฮมเมดในวันหยุด ตั้งแต่นั้นมา หลายสูตรเค้กคลาสสิกที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดก็เป็นที่รู้จัก มีทั้งครีมเปรี้ยว นมข้นหวาน และคัสตาร์ด ทั้งหมดนั้นมีความเท่าเทียมกันในแง่ของรสชาติน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อน จากนั้นเราก็แบ่งปันสูตรอาหารเช่นสมบัติบางอย่างและไม่ได้สงสัยว่าพ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เป็นผู้คิดค้นของหวานที่แช่น้ำผึ้ง
ตอนนี้จะไม่มีใครจำชื่อคนทำขนมได้ แต่ผลงานชิ้นเอกยังคงอยู่กับเราน่ายินดีและน่ายินดี ฉันหวังว่ารายละเอียดที่เสนอ สูตรภาพทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำงานให้เสร็จลุล่วง
คลาสสิกคือสูตรที่เตรียมเค้กที่บ้านในสมัยโซเวียต มันทำด้วยครีมเปรี้ยว ง่ายมาก และอร่อยมาก ถ้ายังจำได้ หลายคนมักเรียกเขาว่า "ขิง" แต่ปรากฎว่าพ่อครัวของจักรพรรดิผู้คิดค้นการอบเค้กด้วยน้ำผึ้งและแช่ด้วยครีมทำครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องมีเค้ก:
สำหรับครีมเปรี้ยว:
ในขั้นต้น มีความจำเป็นต้องผสมไข่ในกระทะด้วยเกลือเล็กน้อย สารให้ความหวาน - ตีทุกอย่างด้วยที่ตี (เครื่องผสม)
เทเนย น้ำผึ้ง ลงในไข่ ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง
นำมวลไปต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดปล่อยให้เดือดไม่เช่นนั้นไข่จะแข็งตัวเร็ว อย่าขยับออกจากเตากวนเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่อง
นำกระทะออกจากเตา เทโซดาลงไป เริ่มกวนอย่างแรง ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่ามวลเริ่มเพิ่มขึ้นในปริมาณ นี่คือปฏิกิริยาของโซดาและน้ำผึ้ง อย่าหยุดจนกว่าโซดาจะเสร็จ
ทิ้งมวลน้ำผึ้งร้อนไว้สักครู่ โฟมจะเริ่มจมทีละน้อย นี่เป็นสัญญาณให้นวดแป้งต่อไป เริ่มเติมแป้งทีละน้อย
คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อยหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนดเล็กน้อย ดูสถานการณ์ แต่ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มมากกว่าที่สูตรบอก แป้งร้อนจะติดฝ่ามือของคุณในตอนแรก แต่หลังจากนอนในตู้เย็นส่วนผสมจะเย็นลงความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนาแน่นความเหนียวจะหายไป
ผัดแป้งก่อนด้วยช้อน เมื่อสิ่งนี้กลายเป็นเรื่องยาก ให้ย้ายไปที่พื้นผิวการทำงานของโต๊ะ
ทำงานต่อไปด้วยมือของคุณ แป้งจะค่อนข้างนุ่ม โรยแป้งทีละน้อยไม่เช่นนั้นมวลจะอุดตันด้วยแป้งก็จะหนาแน่น
ม้วนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในไส้กรอกตามภาพ หารด้วยจำนวนเค้กที่ต้องการ คุณสามารถตัดไส้กรอกเป็น 6.8, 10 ชิ้น ฉันชอบแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเพราะเค้กบาง ๆ อบเร็วกว่าและแช่ในครีมได้ดีกว่า ส่งผลให้เค้กออกมานุ่มขึ้น
ตัดไส้กรอกทำขนมปังจากแต่ละส่วน
วางบนจานที่โรยด้วยแป้ง ส่งบนชั้นวางของตู้เย็นเพื่อ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ในที่สุดมวลจะ "คว้า" มันจะหนาแน่นและใช้งานได้ง่าย คุณสามารถทำให้แป้งเย็นลงในขั้นตอนการเตรียมก่อนหน้าก่อนที่จะแบ่งเป็นลูก แต่ฉันชอบวิธีนี้
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำช่องว่างออกจากตู้เย็น ปัดฝุ่นท็อปครัวด้วยแป้ง ม้วนขนมปังเป็นเค้กบาง ๆ จากนั้นใช้แหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดช่องว่างสำหรับเค้กออก ในกรณีที่ไม่มีเครื่องมือพิเศษ สามารถตัดช่องว่างด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
อย่าถอดส่วนตกแต่งออก พวกเขาจะต้องอบพร้อมกับเค้ก อย่าลืมใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเดือดเกินไปในเตาอบ
อบเค้กที่ 170 ° C การอบทำได้เร็วมากไม่เกิน 5 นาทีจนเป็นสีทอง
ความงามของเค้กน้ำผึ้งคือคุณสามารถอบเค้กล่วงหน้าได้ วางในที่แห้งและเย็น ห่อด้วยฟิล์ม และใช้ภายใน 1-2 สัปดาห์ นั่นคือมีโอกาสที่จะเตรียมตัวล่วงหน้าสำหรับงานรื่นเริงพบปะแขก
มาต่อกันที่ครีมกันเลย รวมเนยกับน้ำตาลผงเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ทำงานด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนส่วนผสมฟู นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องนุ่ม
ทาครีมให้ทั่วเค้ก อย่าลืมทิ้งช้อนไว้สักสองสามช้อนสำหรับทาด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง
เรารวบรวมเค้ก วางฟิล์มหรือกระดาษติดบนจานเสิร์ฟ ดังแสดงในรูปภาพ หยดครีมตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้ดีไซน์ไม่หลุด
วางเค้กทับกัน เกลี่ยครีมให้ทั่ว
ปิดด้านข้างด้วยครีมเพื่อให้เค้กชุ่มอย่างสม่ำเสมอ
บดเค้กหั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป โรยด้านบนและตกแต่งด้านข้าง - นี่คือการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งแบบคลาสสิก คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่, ถั่ว, ช็อคโกแลตชิป
มันยังคงดึงกระดาษออกมาอย่างระมัดระวัง ดังนั้นหลังจากประกอบเค้กน้ำผึ้งแล้วจานจะยังคงสะอาดอยู่
“ ฮันนี่ฟลัฟ” อย่างที่เรียกกันว่าเค้กน้ำผึ้งทาด้วยครีมคัสตาร์ดมันจะออกมานุ่มเนียนพร้อมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งแสนอร่อย มันตัดง่ายเหมือนเนยและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงและสูตรก็ง่ายอย่างลามกอนาจาร
คุณจะต้องการ:
สำหรับคัสตาร์ดใช้:
สูตรทีละขั้นตอน:
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือแป้งปรุงในอ่างน้ำ หรือใช้นมข้นต้มสำเร็จรูปเป็นครีมก็ได้
ใช้สำหรับแป้ง:
สำหรับครีมนมข้น:
วิธีทำเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย:
ฉันเสนอสูตรอื่นสำหรับครีมทาเค้กน้ำผึ้งโฮมเมด มัน บัตเตอร์ครีม Plombir หรือนักการทูต
สำหรับไอศกรีมครีม:
การทำครีมเป็นเรื่องง่าย: เพิ่มส่วนประกอบทีละส่วน ตีแต่ละครั้งจนเนียน
สูตรวิดีโอจาก Olga Matvey พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำด้วยตัวเอง เมโดวิคแสนอร่อย. ให้เค้กของคุณประสบความสำเร็จและญาติของคุณภูมิใจในความสามารถของคุณ!
