ปรากฏเมื่อประมาณ 200 ปีที่แล้ว เมื่อแม่ครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 ได้ทำขนมอร่อยๆ ให้ภรรยา ชื่อของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในประวัติศาสตร์ แต่เค้กน้ำผึ้งของรัสเซียได้กลายเป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ตอนนี้มีหลายสูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งอร่อยๆ แต่แรกๆ เค้กที่ขึ้นชื่อคือเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมเปรี้ยว. ตอนนี้เค้กน้ำผึ้งเตรียมอย่างไร?
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้านเพราะเค้กที่อบด้วยมือของเธอเองนั้นดีกว่าขนมอบของโรงงานมากซึ่งเพิ่มสีย้อมสารกันบูดและรสชาติด้วย เหตุใดจึงต้องปรับปรุงรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว?
ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง ดอกไม้หรือลินเด็น ไข่ น้ำตาล เนย (ไม่ควรแทนที่ด้วยมาการีน) แป้งและผงฟู
ขั้นแรกให้ละลายน้ำผึ้งน้ำตาลและเนยในอ่างน้ำจากนั้นตีไข่ผงฟูและแป้งเล็กน้อยตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมและถูเพื่อไม่ให้มีก้อน การนวดแป้งในอ่างน้ำจะทำให้เค้กนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ หลังจากนำส่วนผสมออกจากความร้อนแล้ว แป้งจะถูกนำไปให้มีความสม่ำเสมอจนสามารถรีดออกได้ แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ที่น่าสนใจคือ เค้กน้ำผึ้งเยอรมัน ปรุงโดยใช้ยีสต์ก็มี สูตรไม่มีเนื้อสัตว์ไม่มีไข่และน้ำมัน
ครีมสำหรับ เค้กน้ำผึ้งมันทำได้ง่ายๆ - วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลบางครั้งก็เติมนมข้นลงไป ครีมควรสดมาก แช่เย็น และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อให้ครีมโปร่งสบายและนุ่มขึ้น ด้วยครีมที่เตรียมจากครีมเปรี้ยวเหลวเค้กจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ แต่จะไม่มีชั้นครีมระหว่างพวกเขา หากครีมเปรี้ยวเป็นของเหลว เทลงในผ้า พับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ครีมจะข้นและตีได้ดี
หากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล เนื้อครีมจะดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น และเม็ดน้ำตาลจะไม่ส่งเสียงดังเอี๊ยดบนฟันของคุณ เติมครีมได้ เกล็ดมะพร้าว, ถั่ว, แยม, แยมผิวส้ม, ผลไม้สับ, ผิวส้มหรือมะนาวเล็กน้อย, โกโก้หรือช็อคโกแลต อร่อยมากในเค้กและคัสตาร์นี้
แถมยังทำเค้กน้ำผึ้งด้วย ครีมน้ำมัน: สำหรับสิ่งนี้ เนยนิ่ม (ไขมันอย่างน้อย 82.2%) ถูกตีด้วยนมข้นต้มประมาณ 10-15 นาทีจนมวลเพิ่มขึ้นในปริมาณ ถ้าเคลือบเค้กด้วยครีมต่างๆ สลับชั้นกัน จะได้เค้ก รสชาติดั้งเดิมเนื่องจากความเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวจะแรเงาความหวานของนมข้นหวานและเค้กน้ำผึ้งจะไม่ทำให้ขุ่นเคือง
แป้งที่เตรียมไว้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ตามจำนวนเค้ก และแต่ละชิ้นจะรีดเป็นวงกลมบางๆ แป้งที่เหลือ ณ จุดนี้ควรคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มติดมิฉะนั้นจะแห้ง โดยทั่วไปแล้ว สูตรมาตรฐานจะผลิตเค้กได้ประมาณ 7-10 ชิ้น ซึ่งสามารถปรับระดับได้โดยการวางจาน แม่พิมพ์ หรือแม่แบบอื่นๆ ไว้ด้านบน
เค้กถูกเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที หลังจากการอบ รูปร่างของเค้กจะได้รับการแก้ไขโดยการตัดขอบออกด้วยมีด ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันจะดูสม่ำเสมอและสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อถูกตัดออกในรูปทรงที่เสร็จแล้ว หลังจากนั้นเค้กจะทาด้วยครีมและโรยด้านบนและด้านข้างด้วยเศษบิสกิตสับถั่วและช็อคโกแลต เมื่อคลุมเค้กด้วยครีมอย่าลืมขอบของเค้กเพื่อให้มีความอิ่มตัวและอ่อนนุ่ม
อย่าใช้บัควีทและน้ำผึ้งอะคาเซียสำหรับแป้ง: แม้จะมีรสชาติและกลิ่นหอมที่หาตัวจับยากของน้ำผึ้งประเภทนี้ เค้กจะขมเล็กน้อย น้ำผึ้งจะต้องเป็นของเหลวเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำ
ก่อนนวดแป้งต้องแน่ใจว่าได้วางไข่ออกจากตู้เย็น - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องและควรร่อนแป้งเพื่อให้เค้กมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เมื่อนวดแป้งในอ่างน้ำไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ให้เดือดเล็กน้อยนั่นคือไฟควรทำขนาดเล็ก ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนโซดา ให้เติมที่ส่วนท้ายของการนวด แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมโซดาไม่ใช่ในระหว่างการเตรียมแป้ง แต่ควรใส่ไข่เมื่อตี - วิธีนี้จะทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้นเร็วขึ้น
เคล็ดลับที่มีคุณค่าอีกประการหนึ่ง: เมื่อคุณเริ่มเก็บเค้กน้ำผึ้ง ขั้นแรกให้ใส่ครีมเล็กน้อยลงบนจาน แล้ววางชั้นเค้กชั้นแรกเพื่อทำให้เค้กชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
เราขอเสนอสูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน ด้วยคำแนะนำของเรา คุณจะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมนี้ได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:ไข่ - 3 ชิ้น, เนย - 50 กรัม, น้ำตาล - 600 กรัม (300 กรัมต่อแป้งและครีม), น้ำผึ้งเหลว - 150 มล., โซดา - 1 ช้อนชา, แป้ง - 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ
2. ในกระทะขนาดเล็กผสมไข่กับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันจนฟู
3. ใส่เนย น้ำผึ้ง และโซดา ลงในไข่ที่ตี
3. ใส่กระทะลงในอ่างน้ำแล้วคนส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีจนได้ปริมาตรเป็นสองเท่า มวลควรเบาและโปร่งสบาย
4. เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและคนให้แตกเป็นก้อนอีก 3 นาที
5. นำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและพลาสติกด้วยแป้งที่เหลือ
6. แบ่งแป้งออกเป็น 8 ลูก ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนขนมปังแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมและบาง
8. วางเค้กบนแผ่นอบ ทาน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษรองอบ อบ 3 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส
9. ตัดเค้กตามขอบและทำให้เย็นลง
10. ทำครีมเปรี้ยวและน้ำตาลโดยตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
11. ประกอบเค้กโดยทาครีมลงบนเค้ก
12. โรยเศษเค้กน้ำผึ้งที่เหลือจากเค้ก
13. ทิ้งเค้กไว้ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อแช่ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง
เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตหรือโรยถั่วและสามารถเพิ่มผลไม้บดเล็กน้อยลงในครีมได้ ทำอาหารมากขึ้นเพราะเค้กถูกกินเร็วมาก ทานให้อร่อย!
นี่เป็นสิ่งที่สามารถเตรียมได้สำหรับวันหยุดใด ๆ และถ้าเด็ก ๆ ชิมเค้กก็สามารถเปลี่ยนคอนญักด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ได้
ละลายในอ่างน้ำ น้ำตาล 1 ถ้วย เนย 100 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ตีไข่ 3 ฟอง และ 1 ช้อนชา แยกกัน โซดาเทไข่และเนยแล้วนำกระทะออกจากเตาแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วเพิ่มแป้ง 4 ถ้วย แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วน แล้วคลึงเค้กแต่ละก้อนออก จากนั้นอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลา 7-10 นาที จัดขอบเค้กอุ่นๆ แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 130 กรัม น้ำ 120 มล. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บรั่นดี - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำกับน้ำตาลนำไปต้มให้เย็นและเพิ่มบรั่นดี วางเค้กทับกันแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยว 0.5 กก. วิปปิ้งด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทาครีมด้านบนและด้านข้างของเค้กน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์ จากนั้นตกแต่งเค้กด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือแยมผิวส้มตามชอบ เชิญแขกและเพลิดเพลินกับของหวานที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ!
หากไม่มีเวลาคุณสามารถใช้สูตรนี้ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่ได้อบเค้ก 7-10 ชิ้น แต่เป็นบิสกิตทรงสูงหนึ่งชิ้น ซึ่งตัดเป็นเค้กหลายชิ้น
ตีโปรตีน 4 ตัวกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว แล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดง 4 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูและแป้ง 1.5 ถ้วย แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันและอบบิสกิตเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-180 ° C
บิสกิตสำเร็จรูปจะสูง (ประมาณ 10 ซม.) นุ่มและโปร่งสบาย ตัดเป็นเค้ก 5 ชิ้นแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวเปรี้ยว 400 มล. และ 0.5 ถ้วย ผงน้ำตาล. เพิ่มลูกเกดลงในครีมและ วอลนัท, ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งกับพวกเขา ปล่อยให้เค้กแช่และเสิร์ฟของหวานบนโต๊ะ!
บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรเค้กน้ำผึ้งมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำโดยละเอียดในการทำเค้กนี้ ขอบคุณเชฟของ Alexander I ที่คิดค้นสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยที่ทำให้ชีวิตสวยงามยิ่งขึ้น...
คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยไหม? จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณอบแบบโฮมเมดทำได้ง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องตุนอาหาร เวลาว่างไม่กี่ชั่วโมงและอารมณ์ดี ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำเสนอขนมอบแก่แขก ไม่แปลกใจเลยที่ ของหวานยอดนิยมประสิทธิภาพการทำงานมีหลากหลายรูปแบบ เราจะพิจารณาความนิยมสูงสุดของพวกเขา
เค้กดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัว และคุณจะต้องทำให้เป็นกฎในการปรุงอาหารสำหรับวันหยุด เช่น วันเกิด แขกทุกคนจะฝันถึงการเพิ่มและสำหรับปฏิคมไม่มีคำชมที่ดีไปกว่าจานเปล่าและรูปลักษณ์ที่น่าสงสัย ดังนั้นเราจะเตรียมเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรนี้คุณยายของเราใช้ และสำหรับการเตรียมเค้ก เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ในการทำให้เค้กชุ่ม คุณจะต้องใช้ครีม 2 ประเภท: ครีมเปรี้ยวและนมข้น เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดตามสูตรที่นำเสนอนี้ประกอบด้วยชั้นและครีมสลับกันบนชั้น เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวเราใช้:
ครีมสำหรับครีมดังกล่าวยังต้องอ้วนขึ้นซึ่งแตกต่างจากที่ใส่ในการอบ เรายังต้องเตรียมครีมอีกประเภทหนึ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:
อีกครั้งที่เราจะไม่ประหยัดส่วนผสมเพราะอะนาล็อกที่ถูกกว่าของนมข้นและเนยมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและความคงตัวของของเหลว และเราอยากให้ผลลัพธ์ออกมาเป็นเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยมากๆ ที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้แต่ส่วนผสมจากธรรมชาติและคุณภาพสูงเท่านั้น
เนื่องจากความจริงที่ว่า .ของเรา แป้งนุ่มสำหรับเค้กควรจะปรุงในอ่างน้ำเราใช้หม้อสองขนาดที่แตกต่างกัน นอกจากนี้เรายังต้องตุนฝาที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้กในอนาคต เนยแท่งควรจะนิ่มแล้ว แม่บ้านบางคนตั้งกฎว่าต้องใช้มาการีนหรือเนยสำหรับอบตอนกลางคืน
คำสองสามคำเกี่ยวกับไข่ไก่ที่จะใส่ในเค้กน้ำผึ้งแบบโฮมเมด สูตรบอกว่าให้นำไข่ 2 ฟอง (CO) สำหรับการทดสอบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับการซื้อไข่ที่สมบูรณ์แบบ ให้นำ C1 3 ชิ้นหรือ C2 4 ชิ้นตามลำดับ
มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการเอาใจแขกของคุณ แต่ไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ดังนั้นแม่บ้านจึงอบเค้กอันเป็นเอกลักษณ์ของตนเองก่อนงานฉลองสองหรือสามวัน หลังจากยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่แช่ในครีมจนหมดซึ่งสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่ตอนนี้ก็สูญเสียรสชาติไป เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในวันก่อน ให้อบเฉพาะเค้กแล้วใส่ในตู้เย็น ทำครีมในวันถัดไปและแช่เค้กสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ แขกจะต้องดีใจ!
ใช้กระทะขนาดเล็กที่เราวางแผนที่จะต้มแป้งแล้วตีไข่ไก่ลงในโฟมหนาทึบ จากนั้นใส่เนยนุ่ม โซดา และน้ำผึ้งลงไป เราผสมส่วนประกอบและส่งให้อ่อนระโหยในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
ก่อนที่เราจะตีไข่ เราใส่กระทะทั้งสองข้างเข้าด้วยกัน เทน้ำระหว่างกันเพื่อไม่ให้ถึงขอบ มิฉะนั้น น้ำจะกระเด็นใส่มวลน้ำผึ้งระหว่างการต้ม จากนั้นนำชามด้านบนออกแล้วเริ่มตีไข่ในนั้น และอันล่างอันที่มีน้ำใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด เค้กน้ำผึ้งโฮมเมด ( สูตรอาหารมันไม่ยากเลยที่จะเชี่ยวชาญ) อบจากแป้งคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่และน้ำผึ้งที่ได้ลงในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณจะเห็นว่าการเปลี่ยนแปลงเริ่มเกิดขึ้นกับมวลน้ำผึ้งอย่างไร องค์ประกอบที่ให้ความร้อนเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในปริมาตรสีจะกลายเป็นน้ำผึ้งสีเข้ม การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่จะเพิ่มแป้งลงในเนื้อหาของกระทะ เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร ผสมให้เข้ากันแล้วต้มในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งนาที ตลอดเวลานี้อย่าหยุดกวน
สำคัญ! แป้งมากเกินไปในขั้นตอนนี้ไม่ได้เพิ่มลงในเค้กน้ำผึ้ง ตามที่ระบุไว้โดยความคงตัวที่ค่อนข้างเหลวของแป้งชูซ์
ก่อนใช้แป้งต้องเติมออกซิเจน (ร่อน) ตอนนี้ยังคงเอาองค์ประกอบน้ำผึ้งที่หอมกรุ่นของเราออกจากอ่างน้ำและเพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อเหลืออยู่ในแป้ง ให้คัสตาร์ดข้นเล็กน้อย จากนั้นเราเทแป้งส่วนที่ไม่ได้ใช้ลงบนพื้นผิวที่เราวางแผนจะนวดแป้งและทำช่อง เมื่อเราเห็นว่าคัสตาร์ดมวลแล้วเราจะเลื่อนไปที่พื้นผิวการทำงานสำหรับการนวด การแกะสลักมวลควรเรียบร้อยและระมัดระวัง ห่อขอบขององค์ประกอบน้ำผึ้งเบา ๆ แล้วค่อยๆเพิ่มส่วนใหม่ของแป้งลงไป อาจจะ, ชู เพสตรี้ยังไม่เย็นลงอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปั้นก้อนด้วยความระมัดระวัง ผลที่ได้คือก้อนพลาสติกไม่เย็นแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่นิ่ม เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในที่นี้อบจากแป้งที่รีดด้วยพลาสติกอย่างดี หากคุณทำมากเกินไปด้วยความสม่ำเสมอก็จะเป็นการยากที่จะม้วนเค้กออก
แบ่งมวลทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากแป้งออกเป็น 8 รอบสีน้ำตาลอ่อนเหมือนกัน ในกระบวนการสร้างลูกบอล คุณสามารถโรยฝ่ามือด้วยน้ำเล็กน้อย แป้งจะนุ่มขึ้นและไม่ติดมือ ลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วควรวางบนเขียงขนาดใหญ่ที่โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ตอนนี้เราจะส่งรอบไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" ในตู้เย็น เพื่อป้องกันการแห้ง ให้คลุมแป้งด้วยถุงพลาสติก
เคล็ดลับ: ควรตั้งเวลาที่จะส่งสัญญาณให้น้ำผึ้งเย็นลง หากคุณลืมเกี่ยวกับรอบเย็น ไปเกี่ยวกับธุรกิจเร่งด่วนอื่น ๆ ของคุณและพลาดเวลา แป้งของคุณจะกลายเป็น "ไม้" และสลายเมื่อรีดออก บางครั้งรอบก็เพียงพอสำหรับ 15 นาทีสำหรับการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย หากไม่แน่ใจ คุณสามารถตรวจสอบแป้งได้ด้วยมือ
เห็นได้ชัดว่าแม่บ้านทุกคนมีเพียงเค้กที่มีความหนาเท่ากันเท่านั้นที่สามารถสร้างเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบได้ สูตรที่ดีที่สุดที่แข่งขันกันอุทิศพ่อครัวมือสมัครเล่นให้กับความซับซ้อนของกระบวนการ ดังนั้นเราจึงพยายามม้วนเค้กที่มีความหนาเท่ากัน มีความหนาเนื่องจากเรามีฝากระทะสำหรับจัดรูปแบบเค้ก สิ่งสำคัญคือชั้นรีดต้องมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าฝา ไม่เช่นนั้นขอบจะเกิดความไม่สม่ำเสมอ เราจะตัดมันหลังจากอบเค้กแล้ว ในระหว่างนี้ ให้นำถาดรองอบ วางกระดาษรองอบแล้ววางเค้กที่ออกมา เราอบเค้กทั้งหมด 8 ชิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 3-4 นาทีสำหรับหนึ่งชั้น
เนื่องจากขั้นตอนการอบเค้กน้ำผึ้งนั้นหายวับไป ทางที่ดีไม่ควรออกจากเตาอบ ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากปฏิบัติต่อแขกด้วยไฟแช็ก สีน้ำตาลที่สวยงามพร้อมโทนสีทองจะส่งสัญญาณถึงการนำเค้กชิ้นต่อไปออกจากเตาอบ หากคุณสงสัยว่าการอบจะสำเร็จ ให้ปลอดภัย: ลดอุณหภูมิ เตาอบสูงถึง 160 องศา อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เวลาพักของเค้กในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 8 นาที
เคล็ดลับในการอบที่สมบูรณ์แบบนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดเค้กที่อบไว้บนแผ่นอบโดยตรง เราใช้ฝาปิดที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้เล็กน้อยกับเค้กที่ทำเสร็จแล้วกดแล้วหมุนเล็กน้อย ขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับการตัดเป็นเส้น จะเป็นอย่างไรถ้าบ้านไม่มีหม้อที่ทันสมัยพร้อมฝาปิดที่ยื่นออกมาจากขอบ? จากนั้นเราใช้เทมเพลตที่พบ (อาจเป็นจาน) และใช้มีดคมตัดเค้กให้ทั่ว ไม่ว่าในกรณีใดให้ทำทันที แยกส่วนตัดแต่งไว้ พวกเขาจะยังใช้เป็นโรย
ในตอนท้ายของการอบ เราจะมีเค้กทั้งภูเขาเรียงกัน ซึ่งจะแข็งตัวเล็กน้อยทันที เค้กน้ำผึ้งทั้งหมดต้องผ่านสถานะนี้ วิธีทำเค้กน้ำผึ้งให้นุ่ม ทุกอย่างง่ายมากมวลครีม 2 ประเภทจะช่วยได้เมื่อชุบ ระหว่างนี้เราจะทำเป็นชิ้นหวานสำหรับโรยจากเศษที่เหลือ และดีที่แป้งจะแข็งตัวทันทีหลังอบ เพราะที่กลิ้งแป้งจะช่วยเปลี่ยนเศษแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ได้ง่าย
ได้เวลาเตรียมครีมกันแล้ว แม่บ้านบางคนจัดการได้อย่างสมบูรณ์ด้วยการทำให้มีขึ้นเพียงประเภทเดียว - จากนมข้น ลองส่วนผสมที่ลงตัวของมวลครีมและคุณจะไม่เสียใจเลยสักนิด!
เริ่มจากตีครีมกับน้ำตาลทรายแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงในมวลทั้งหมด ตีเป็นเวลานานอย่างน้อย 10 นาทีแล้วดูสถานะ: ถ้าครีมมีปริมาตรเพิ่มขึ้นแล้วและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มแสดงว่าพร้อม
ในชามอื่นเราจะตีเนยและนมข้น เนยควรนิ่มแต่ไม่ละลาย ครีมชนิดนี้จะวิปขึ้นในไม่กี่วินาที แต่ถ้าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง โดยวิธีการที่เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้แล้ว
ในทางกลับกันเราจะชุบเค้ก: หนึ่ง - ด้วยครีม, หนึ่ง - ด้วยน้ำมัน ฯลฯ หากคุณต้องการรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติอย่าสำรองครีมและทาครีมที่ก้นจานด้วย ในกรณีนี้ แม้แต่ชั้นล่างก็ยังได้รับส่วนหนึ่งของความสุข เราวางเค้กทับกันโดยไม่ต้องกด ทำเช่นนี้เพื่อให้ครีมเข้าไปในแป้งให้ได้มากที่สุด เมื่อเค้กทั้ง 8 ชิ้นวางซ้อนกันและพลาด คอร์ดสุดท้ายก็มาถึง มาเคลือบเค้กทั้งหมดด้านบน นำครีมที่เหลือออกจากจาน แล้วเริ่มโรยขนมด้วยเกล็ดหวาน คุณรู้สึกไหมว่าน้ำลายของคุณกำลังไหลอยู่แล้ว? ตอนนี้ปล่อยให้ขนมน้ำผึ้งหอม ๆ ของเราแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งจานไว้ค้างคืนได้ เพียงจำไว้ว่าให้คลุมเค้กด้วยฟิล์มยึดอย่างระมัดระวัง
เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ (น้ำผึ้งโฮมเมดจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณ
ชามีความสุข!
เค้กน้ำผึ้งเป็นของหวานแบบ win-win ที่จะทำให้ทุกคนพอใจและตลอดไป ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวและในช่วงเทศกาลต่างๆ สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนและแขกสามารถประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของเค้กใหม่ นอกจากนี้ การอบเค้กน้ำผึ้งไม่ใช่เรื่องยาก และคุณสามารถทำได้ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และแม้แต่ในกระทะ
นี่คือสูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิก รายการนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยไม่มีสิ่งอื่นใดที่จะปรากฎ ข้อดีคือไม่ต้องง้อเค้กนาน ๆ มีแค่ 2 อย่างเท่านั้น และแน่นอนในครัวของแม่บ้านทุกคนมีบางอย่างที่จะทำครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับคลาสสิก
Medovik "ปาฏิหาริย์" เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงซึ่งรสชาติที่แขกของคุณจะจดจำไปอีกนาน
เรากำลังดำเนินการตามแผนนี้
ต้องจำไว้ว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำจากส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งมีหลายประเภท แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เครียดและไม่คิดมากกับครีม ประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้นเป็นเครื่องยืนยันที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้
หากคุณรีดแป้งออกในขณะที่อุ่นเล็กน้อย แล้วเอาน้ำผึ้งเหลว เค้กจะออกมาไร้ที่ติ
มันเกิดขึ้นที่พวกเขาเริ่มทำเค้กน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ที่บ้านและไม่มีทางที่จะวิ่งไปที่ร้านหรือตลาด มีสูตรอาหารสองสามอย่างที่ไม่รวมอยู่ในรายการ เช่น ไข่และแม้แต่น้ำผึ้ง
ไม่มีไข่เหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณต้องการเค้กไหม ดังนั้นเราจึงสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
ผิดปกติพอสิ่งนี้เกิดขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาลแทนผลิตภัณฑ์จากผึ้ง โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและขั้นตอนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าส่วนใหญ่
ก่อนทำกากน้ำตาล ให้เราเตือนตัวเองถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและปราศจากข้อผิดพลาด (มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น); จะต้องใช้กากน้ำตาลทันทีที่เราเตรียม
แน่นอนว่าทุกคนรู้จักเค้ก Medovik (หรือที่รู้จักว่า Medovik) มาตั้งแต่เด็ก แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลองจริงๆ ก็ตาม รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต มันต้องอิ่มตัวด้วยครีมเปรี้ยวและมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง (อย่างน้อยก็ควรจะเป็น Medovik ตาม GOST) ฉันยังไม่กล้าที่จะอ้างสิทธิ์ของฉันกับ GOST - ประการแรกฉันได้ย้ายออกจาก .เล็กน้อย สูตรคลาสสิคเพื่อทำให้เค้กหวานน้อยลง เธอจึงได้ "แต่ง" ครีมให้สมบูรณ์ โดยผสมผสานสูตรต่างๆ ที่ฉันรู้จัก เค้กน้ำผึ้งกลับกลายเป็นว่านุ่มมากมันถูกแช่ 200% :) ไม่มี cloying (ผู้ชื่นชอบเค้กหวาน / เผ็ดปานกลางจะประทับใจ!) เฉพาะน้ำผึ้งสีอ่อนและครีมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นไม่ใช่- มันเยิ้มและไม่หนักในคำ ที่สุด เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อย . ฉันกำลังแนบสูตรง่าย ๆ เพื่อพิสูจน์ข้างต้น :)
ฉันต้องบอกว่าเค้กน้ำผึ้งทั้งหมดที่ฉันเคยกินมาก่อนอนิจจาไม่ได้อ้างชื่อเค้กที่ฉันชอบ อย่างแรกเลยเพราะว่าความหวานหรือรส "ไคมูส" ที่เข้ากับเค้กจากร้านค้า/คาเฟ่โดยเฉพาะ หรือแค่รสชาติที่ดูเหมือนดั้งเดิม: เค้กน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว สำหรับฉัน ไม่มีอะไรพิเศษ มันเกิดขึ้นที่เค้กไม่เปียกมาก (หรือครีมไม่อร่อย) ซึ่งทำให้ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก
Medovik ของฉัน ฉันสามารถพูดได้อย่างกล้าหาญและไม่สุภาพ :) อร่อยและแปลกที่สุดที่ฉันเคยกินมา! แขกทุกคนที่ได้ลองติดใจ ไม่มีความเฉยเมย! ดังนั้นฉันจึงต้องบอกคุณเกี่ยวกับ Medovik ที่อร่อยที่สุดซึ่งเป็นสูตรง่ายๆที่ฉันหวังว่าจะอยู่ในบุ๊คมาร์คของคุณเสมอ!
ก่อนไปต่อที่สูตร ผมจะอธิบายเกี่ยวกับครีมก่อนว่าควรเป็นครีมเปรี้ยว บางคนทำ 50:50 ด้วยเนย บางคนใช้หลักการกานาซ (ครีมหนัก + เนย + ช็อกโกแลต) มีหลายแบบให้เลือก . แต่สำหรับฉัน มันอาจจะง่ายหรือเป็นตัวหนาก็ได้ แม้ว่าแน่นอนรสชาติและสี ... )
ครีมเค้กน้ำผึ้งของฉันทำมาจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด มันเป็นลูกผสมระหว่างคัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว (อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ!) ปรากฎว่านุ่มมากไม่หวานความสม่ำเสมอเรียบเนียนหนาปานกลางเหมาะสำหรับการแช่เค้ก รสชาติ - คาราเมล - น้ำผึ้ง! ในความคิดของฉันนี่คือครีมที่ดีที่สุดตลอดกาล
พูดได้คำเดียวว่า Medovik ที่อร่อยที่สุด: สูตรง่ายๆ - ผลลัพธ์ที่ไม่มีใครเทียบ! อย่าลืมทำอาหาร!
ส่วนผสมสำหรับเค้ก (d=24 cm):
ส่วนผสมครีม:
การทำอาหาร:
แป้งโด . ในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะผสมน้ำตาล, เนย, น้ำผึ้ง ใส่ไฟ, ความร้อน, คนจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย
ตีไข่เบาๆ. ค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมของน้ำตาล-เนย-น้ำผึ้งที่อุ่นอยู่แล้ว กวนให้ร้อนบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีจนเกิดฟอง หลังจากเติมโซดาโดยไม่หยุดกวนให้ปรุงประมาณหนึ่งนาที ส่วนผสมจะกลายเป็นปุยเพิ่มปริมาณ
นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วใส่ลงในแป้ง (ในชามใบใหญ่) นวดแป้งให้แข็ง แรกๆอาจรู้สึกเหนียวเหนอะหนะ แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะยืดหยุ่นได้
ผสมให้เข้ากันเล็กน้อย จากนั้นทำ "ขนมปัง" แบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน (คุณสามารถคลุมไว้บนโต๊ะด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ผุกร่อน)
เปิดเตาอบที่ 190 องศา แผ่แป้งออก (ใช้หนึ่งในแปดส่วน) แล้วโอนไปยังแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ - อย่าพยายามทำเค้กทันทีแม้กระทั่งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ฉันแนะนำให้คุณรีดแป้งเป็นทรงกลมตามเงื่อนไข จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบ ใช้ "ลายฉลุ" (ด้านล่างจากรูปทรงที่ถอดออกได้ของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ) และมีดตัดเป็นวงกลม
อบเค้กประมาณ 3-5 นาที เค้กจะเป็นสีน้ำตาลเร็วมาก (อย่าหักโหม!) ในขณะที่มันร้อนและยังคงนิ่มอยู่ (ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีมันจะเย็นลงและแข็งขึ้นเหมือนคุกกี้) ให้ตัดวงกลมออกทันที ใส่เศษอาหารลงในโถปั่น - พวกเขาจะต้องใช้สำหรับเศษเล็กเศษน้อยซึ่งจะตกแต่งเค้ก
ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 8 ส่วน รับเค้ก 8 ชิ้น
ครีม. ตีไข่กับแป้งข้าวโพดให้เข้ากัน
อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของไข่ (เป็นส่วนๆ!) คนตลอดเวลา
เทส่วนผสมกลับเข้าไปในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นเวลา 5 นาทีจนข้น อย่ากลัวก้อน - หลังจากที่พวกเขาออกไปและในขั้นตอนสุดท้ายครีมจะเนียนและสม่ำเสมอ เย็นเล็กน้อย
เพิ่มลงในส่วนผสมอุ่น นมข้นต้ม(เป็นบางส่วน) ตีด้วยเครื่องผสม
เนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ตีสองสามนาทีในชามแยก เพิ่มลงในส่วนผสมในขณะที่ตี
ต้องตีครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหากจนนุ่ม (3-4 นาที) สุดท้าย ค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
การประกอบเค้ก ใส่เค้กทาครีมให้ทั่ว (ไม่ต้องเสียใจ :) โรยเศษเล็กเศษน้อยบดก่อนหน้านี้ในเครื่องปั่น
ปิดด้วยชั้นเค้กที่สอง กดลงไปเล็กน้อย จาระบีด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปังอีกครั้ง
ทำซ้ำขั้นตอนกับเค้กทั้งหมด ที่ด้านข้างอย่าลืมทาครีม บนเค้กชิ้นสุดท้าย ให้ใส่ครีมมากกว่าปกติ เกลี่ยให้เนียน โรยด้วยเศษขนมปังตกแต่งด้วยผลไม้ / ผลเบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
อย่าลืมปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืน และในตอนเช้าคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
Medovik อันละเอียดอ่อนจะทำให้คุณพึงพอใจและเซอร์ไพรส์แขกของคุณอย่างไม่ต้องสงสัย
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดแล้ว :) สูตรที่ดีที่สุดเค้กอื่น ๆ ที่คุณสามารถพบได้
เทน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำผึ้งและมาการีนหั่นเป็นชิ้น (และควรเป็นเนย)
เราตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยและตั้งไฟ คนเป็นครั้งคราวจนเนยละลายและน้ำตาลละลาย
ในระหว่างนี้ ให้ตีโซดาและไข่ด้วยเครื่องผสมในภาชนะแยกต่างหาก
เมื่อน้ำตาลและเนยละลายหมด ให้เทไข่ที่ตีกับโซดาลงในกระทะ ผัด - และส่วนผสมจะเกิดฟองทันที เริ่มขึ้น
นำกระทะออกจากเตา แล้วเริ่มคนแป้งทีละน้อย กรองผ่านกระชอน
ขั้นแรกในขณะที่แป้งเป็นของเหลวและร้อน ให้คนด้วยช้อน
ปรากฎว่าแป้งคัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง มันค่อยๆหนาขึ้น...
คุณควรได้แป้งที่นุ่มและไม่แข็งมาก
เราแบ่งออกเป็นหลายส่วนม้วนลูกบอลสำหรับเค้กโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แห้งใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด
เปิดเตาอบเดี๋ยวนี้! ในขณะที่กำลังอุ่นขึ้นเราทุบโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลี่เค้กชิ้นแรกออกอย่างบาง ๆ สำหรับพาย ใช่ ตั้งแต่ลูกเล็กๆ ที่มีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลทั่วไป คุณสามารถม้วนเค้กไปจนถึงแผ่นอบทั้งหมดได้! เพื่อให้แป้งไม่ติดโต๊ะและไม้คลึงกลิ้งออกอย่างสม่ำเสมอเราดำเนินการดังนี้:
พยายามทำให้เค้กมีรูปร่างเหมือนแผ่นอบเพื่อใช้พื้นที่อย่างเต็มที่ - จากนั้นคุณสามารถตัดรูปร่างที่ต้องการออกจากเค้กที่ทำเสร็จแล้ว และโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษหรือวางเป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้ก
ความสนใจ! อัพเกรด :))นอกเหนือจากสูตร: หลังจากอบเค้กน้ำผึ้งหลายครั้ง ฉันพบว่า:
ดังนั้นเราจึงได้เค้กบาง ๆ - บดแป้งเบา ๆ อีกครั้งแล้วหมุนเบา ๆ บนเก้าอี้โยก
โอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและคลายออก
เราใส่เตาอบลงในกองไฟมากกว่าปกติเล็กน้อย - เค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งอบที่อุณหภูมิประมาณ 200C และเร็วมาก - 4-5 นาที อย่างแรกอาจใช้เวลานานกว่าจะอบในขณะที่เตาอบและแผ่นอบอุ่นขึ้น จากนั้นก็มีเวลาเอาออกและม้วนออก!
หากเค้กเริ่ม "เป็นฟอง" ระหว่างการอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มเค้ก
ขณะอบเค้กชิ้นหนึ่ง ให้เตรียมและม้วนเค้กชิ้นที่สอง และยังเตรียมจานรองด้วย น้ำมันพืชบวกกับสำลีพันด้วยผ้ากอซ สะดวกในการจุ่มลงในน้ำมันและทาแผ่นอบร้อนก่อนวางเค้กใหม่ลงไป
เมื่อเค้กเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำแผ่นอบที่มีนวมหนาออกมา ใช้ไม้พายแงะเค้กตามขอบอย่างระมัดระวัง แล้วเอียงแผ่นอบเพื่อให้เค้กเลื่อนไปบนถาดหรือผ้าสะอาด โปรดจำไว้ว่า เค้กน้ำผึ้งจะนิ่มเมื่อร้อนเท่านั้น และเมื่อเย็นลง เค้กน้ำผึ้งจะคงรูปไว้ ดังนั้นจึงแนะนำให้วางบนพื้นผิวเรียบ
หากคุณพลาดเค้กก็สามารถทอดให้เป็นสีแทนช็อกโกแลตได้ ลองดูเตาอบสิ! แม้ว่าเค้กจะกลายเป็นสีทองบางส่วนและสีแดงบางส่วนก็จะสวยงามมาก ขิงลายจริงจะออกมา! ถ้าคุณต้องการเค้กแบบเบา ๆ อย่าอบนาน ๆ เพื่อไม่ให้เค้กดิบ และถ้าคุณต้องการทำเค้กน้ำผึ้งสีเข้ม ตรงกันข้ามกับครีมเปรี้ยว - เก็บไว้ในเตาอบนานขึ้นอีกนิดหรือ ... ปรุงด้วยน้ำผึ้งบัควีท! มีสีน้ำตาลเข้ม
คุณจึงอบเค้กน้ำผึ้งสีทองบางๆ ตอนนี้คุณสามารถทำครีมได้ - คุณสามารถเลือกจากสูตรครีมได้ - รอสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่ และรักษาผู้คนด้วยเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดแสนอร่อย! ตรวจสอบแล้ว: นุ่มและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ดื่มชาอย่างมีความสุข!
