ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่มีประโยชน์ใด ๆ และบางส่วนก็เป็นอันตราย แต่จะทำอย่างไรถ้าบางครั้งคุณต้องการลิ้มรสเช่นไส้กรอก? และเด็กจำนวนมากก็ชอบมันเช่นกัน ใช้เวลาของคุณไปที่ร้าน ทำไส้กรอกโฮมเมดจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ นี้มันอร่อยมาก!
หลายคนคิดว่าการทำไส้กรอกที่บ้านเป็นเรื่องเหลือเชื่อ กระบวนการที่ยากลำบาก. อันที่จริงแล้ว ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด นี่คือขั้นตอนการเตรียมการหลัก:
วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย? มีสูตรไส้กรอกมากมาย เช่น เนื้อสัตว์ เห็ด ผัก และส่วนผสมอื่นๆ วิธีการเตรียมก็ต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณศึกษาสูตรอาหารต่างๆ
เพื่อเตรียมไส้กรอกแสนอร่อยกับชีส ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
นี่เป็นไส้กรอกตับที่อร่อยและค่อนข้างประหยัด การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
ไส้กรอกไก่นุ่มมากและเกือบจะเป็นอาหาร นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:
วิธีทำอาหาร:
ลองไส้กรอกหมูรสเผ็ด เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
วิธีทำอาหาร:
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:
ทำอาหารที่บ้านและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุข! Bon Appetit ทุกคน!
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว ไส้กรอกเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ซึ่งผู้คนยืนต่อคิวยาวเหยียดและใฝ่ฝันถึงอะไรมากมาย ในความเป็นจริงของเวลาของเราอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์นี้ไม่ได้นำเสนอข้อกำหนดดังกล่าวสำหรับเราและน่าสนใจกว่าสำหรับแม่บ้านในการปรุงอาหารด้วยมือของพวกเขาเองที่บ้าน เพื่อที่จะได้อร่อยและมีสุขภาพดีขึ้น
ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรไส้กรอกที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ไส้กรอกไส้เห็ด ซอส เนื้อหมัก ตุ๋น กับเนื้อรมควัน เนื้อไก่ หมู เครื่องเทศ เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่บนโต๊ะ!
ไส้กรอกเป็นอาหารว่างที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งที่ไม่สูญเสียความนิยมมานานหลายศตวรรษ เป็นที่ทราบกันดีว่าแม้ในกรุงโรมโบราณ การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ได้ดำเนินการในระดับอุตสาหกรรมเพื่อจัดหาอาหารให้กับกองทหาร ตอนนี้จำนวนไส้กรอกที่ผลิตโดยอุตสาหกรรมอาหารก็มีจำนวนมากเช่นกัน แต่ความเป็นธรรมชาติขององค์ประกอบและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณเนื้อสัตว์ในนั้นยังคงเป็นคำถามใหญ่
แต่สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข่าวดี - ไส้กรอกทุกประเภทสามารถปรุงเองที่บ้านได้ เมื่อมองแวบแรก กระบวนการทำอาหารอาจดูซับซ้อนมาก แต่เมื่อเอาชนะความกลัวทั้งหมดของคุณและเมื่อทำไส้กรอกแบบโฮมเมดในครัวของคุณเองแล้ว จะเป็นการยากที่จะกลับไปซื้อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน
ส่วนใหญ่มักจะใช้ไส้หมูสำหรับปลอกไส้กรอกโฮมเมด สามารถหาซื้อได้ตามแผนกเนื้อสัตว์ของร้านค้าขนาดใหญ่หรือในตลาดและผู้ขายเนื้อหมู พวกมันถูกเรียกว่าเวิร์ม ก่อนเริ่มทำอาหารต้องเตรียมลำไส้ ขั้นตอนการเตรียมการรวมถึงการทำความสะอาดและการแช่ในสารละลายเกลือเย็น
ในการทำความสะอาดลำไส้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้ดินสอและเข็มถักเส้นเล็กสองอัน ด้วยความช่วยเหลือของดินสอจะต้องเปิดลำไส้หมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจับแน่นระหว่างสองเข็มถักและยืดอย่างระมัดระวังทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น แน่นอนว่าควรทำร่วมกันดีกว่า แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีปลอกธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจะพร้อม
เปลือกที่ทำความสะอาดจะต้องแช่ไว้ประมาณ 10-15 นาทีในสารละลายเกลือแกงเข้มข้น ทำเพื่อฆ่าเชื้อในลำไส้ ในทำนองเดียวกัน คุณยังสามารถเก็บลำไส้ส่วนเกินไว้ในตู้เย็น ซึ่งจะยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งเกี่ยวกับลำไส้หมู คุณสามารถลองมองหาปลอกคอลลาเจนที่กินได้ซึ่งมีขนาดและความยาวต่างกัน
ไส้กรอกโฮมเมดในเครื่องบดเนื้อ - ทีละขั้นตอน
| วัตถุดิบ | ปริมาณ |
|---|---|
| เนื้อหมูติดมัน | 1500 กรัม |
| ไขมันสด - | 500 กรัม |
| เนื้อสันใน - | 1,000 กรัม |
| คอนยัค - | 150 มล |
| หัวหอม - | 200 กรัม |
| กระเทียม - | 25-30 กรัม |
| พริกไทยดำป่นสด - | 5 กรัม |
| ออลสไปซ์บดสด - | 5 กรัม |
| เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ - | รสชาติ |
| ไส้หมูที่เตรียมไว้สำหรับปลอก - | 4 เมตร |
| เวลาในการเตรียม: 180 นาที | แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 335 กิโลแคลอรี |
เทคโนโลยีในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดในเครื่องบดเนื้อนั้นแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมเป็นหลัก พวกเขาสามารถปรุงบนพื้นฐานของเนื้อหมูและน้ำมันหมู, เนื้อวัว, เนื้อแกะหรือเนื้อสัตว์ปีก ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากหลังจากชิมแล้วคุณจะไม่อยากซื้อเลย ไส้กรอก.
การผสมผสานของเนื้อวัวและหมูถือเป็นความคลาสสิก
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแต่ละกระบวนการ:
คนรักสัตว์ปีกสามารถทำไส้กรอกไก่ได้ ความฉ่ำและความนุ่มของผลิตภัณฑ์นี้ทำได้โดยการเพิ่มครีมวัวลงในเนื้อสับ แน่นอนด้วยเหตุนี้เนื้อสับจึงค่อนข้างเหลวดังนั้นควรเตรียมไส้กรอกดังกล่าวซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเล็กน้อย สำหรับการบรรจุจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ เนื้อไก่(ถึงแม้เขาจะมีปัญหาน้อยกว่า) และเนื้อจากต้นขาก็แยกออกจากกระดูก
สำหรับไส้กรอกไก่ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ในกระบวนการทำอาหาร:
เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 3-4 ชั่วโมง
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื้อไก่แบบโฮมเมดคือ 135.8 kcal / 100 g
ลำดับการทำอาหาร:
ไส้กรอกโฮมเมดสไตล์ยูเครนแตกต่างกันไปตามวิธีการอบร้อน (อบในเตาอบอย่างแน่นอน) และเตรียมจากเนื้อหมูและน้ำมันหมูโดยเฉพาะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานหากพับวงแหวนลงในชามเคลือบหรือเซรามิกแล้วเทน้ำมันหมู
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบโฮมเมดนี้ คุณจะต้อง:
ขั้นตอนการเตรียมอาหารในภาษายูเครนจะใช้เวลาประมาณ 14 ชั่วโมง
แคลอรี่ไส้กรอกโฮมเมดในยูเครน - 400.5 kcal / 100 g.
อัลกอริทึมสำหรับการปรุงไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้ในเครื่องบดเนื้อในภาษายูเครน:
แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการกำหนดส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศและปริมาณเกลือในเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อย สร้างชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมัน หากรสชาติของชิ้นเนื้อทดสอบพอใจอย่างสมบูรณ์คุณสามารถดำเนินการสร้างไส้กรอกได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ปรับปริมาณเครื่องเทศและเกลือ
จำเป็นต้องพันผ้าพันแผลในลำไส้ด้วยการทำอาหารหรือด้ายฝ้ายหลายครั้งเท่านั้น ด้ายสังเคราะห์ใดๆ ในระหว่างการทอดหรือการอบชุบด้วยความร้อนอื่นๆ สามารถจุดไฟและไหม้ได้
ไส้กรอกเกิดจากความต้องการของคนเร่ร่อนและผู้แสวงบุญเพื่อตุนเนื้อไว้ใช้ในอนาคต ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะลองเรียกผู้เขียนเฉพาะของการประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เข้าสู่เวทีประวัติศาสตร์: แหล่งหลักของไส้กรอกสมัยใหม่พบได้ทั่วโลก ในสมัยโบราณ สูตรการเก็บรักษาระยะยาวเป็นสูตรดั้งเดิมอย่างยิ่ง: เนื้อชิ้นหนึ่งถูกเกลืออย่างดีแล้วจึงตากให้แห้ง
ตั้งแต่นั้นมา บาสตูร์มาและซูจุกก็ได้เข้ามาหาเรา ซึ่งเป็นต้นแบบของไส้กรอกแห้งทั้งหมดในโลกในเอเชีย และชาวกรีกโบราณคุ้นเคยกับไส้กรอกทอดซึ่งเป็นบรรพบุรุษของสุนัขร้อนสมัยใหม่ ผู้ผลิตไส้กรอกอาศัยอยู่ในพื้นที่ทั้งสี่ในเอเธนส์และวางเตาอั้งโล่ไว้ใกล้โรงละครและห้องอาบน้ำ เซเนกาปราชญ์ยังอุทิศบทความทั้งหมดให้กับพวกเขาโดยเชื่อว่าเสียงร้องของผู้ผลิตไส้กรอกที่เต็มเมืองขัดขวางการเคลื่อนไหวของความคิด
59 กิโลเมตร - ขนาดของ "ไส้กรอกที่ยาวที่สุดที่เคยสร้างมา" ใน Guinness Book of Records ผู้เขียนเป็นพ่อค้าเนื้อ Jay Trenfield จากเชฟฟิลด์ (สหราชอาณาจักร) หากต้องการเดินตั้งแต่ต้นจนจบ คนเดินเท้าต้องใช้เวลา 20 ชั่วโมง
คุณสามารถคลี่คลายเรื่องราวไส้กรอกได้ไม่มีกำหนด แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ หลักการทั่วไป: ที่ที่ร้อนและแห้ง - ในอิตาลี ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ในประเทศมาเกร็บ - ไส้กรอกส่วนใหญ่ "บรรจุกระป๋อง" ด้วยวิธีธรรมชาติ กล่าวคือ ตากแดดให้แห้ง ในละติจูดเย็น (เช่น ในสแกนดิเนเวีย) - พวกเขาสูบบุหรี่ ต้ม หรือแช่แข็งดิบ และในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบอบอุ่นปานกลางของยุโรปตอนกลางซึ่งส่วนใหญ่ของ "ไส้กรอก" เป็นของ (เยอรมนี, ฮังการี, ออสเตรีย, โปแลนด์) ไส้กรอกจะถูกจัดเตรียมในทุกวิถีทางขึ้นอยู่กับนิสัยและฤดูกาล
นอกจากนี้สูตรไส้กรอกมักพูดถึงสำเนียงทั่วไป อาหารประจำชาติ: ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวฮังกาเรียนให้ไส้กรอกกับพริกหยวกส่วนชาวสเปนโดยไม่ต้อง จำกัด เพิ่มเชอร์รี่และพริกขี้หนูลงในเนื้อสับชาวเยอรมันติดหมูมาจอแรมและยี่หร่าและโมร็อกโกก็ร้อน - ไส้กรอกแกะพริกไทย
ไม่น่าแปลกใจที่เมื่อเปลี่ยนสัญชาติแล้วไส้กรอกที่มีชื่อเดียวกันอาจเปลี่ยนรสชาติและสีของพวกเขาจนจำไม่ได้ ตัวอย่างทั่วไปคือ serverat เขาเกิดในเขตที่พูดภาษาเยอรมันของสวิตเซอร์แลนด์และใช้ชื่อของเขาจากภาษาละติน cerebellum ซึ่งหมายถึง "สมอง" ทำไม พอจะนึกถึงไส้กรอกที่ชาวสวิสยังขายอยู่ นั่นคือขนมปังก้อนหนาๆ ที่ดูฉลาดทางกายวิภาคมาก จากนั้นเสิร์ฟก็ย้ายไปฝรั่งเศสซึ่งได้รสชาติที่รมควัน รูปร่างไส้กรอกที่สง่างาม และโค้งที่สวยงาม ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Servelat ในเมืองลียง ที่ซึ่งหมูที่คัดสรรมาปรุงรสด้วยทรัฟเฟิล ถั่วพิสตาชิโอ และมาเดรา กลายเป็นอาหารอันโอชะ ทำเองซึ่งไม่ค่อยได้ออกนอกประเทศ แต่เซิร์ฟเวอร์ฟินแลนด์นั้นคลาสสิกอยู่แล้ว ไส้กรอกรมควันจาก เนื้อสับผสม. Servelat รวมอยู่ในชุดบังคับที่ Finn พาไปซาวน่าด้วย เป็นผลให้ผู้อยู่อาศัยใน Suomi กินไส้กรอก 75 กิโลกรัมต่อปี มากกว่าตัวแทนของสัญชาติอื่นใด
แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านไส้กรอกตัวจริงไม่ใช่ชาวฟินน์เลย แต่เป็นชาวเยอรมัน: แกงกะหรี่เบอร์ลิน, ไส้กรอกหมูขาวนูเรมเบิร์กในน้ำซุปเนื้อ, ไส้กรอกบาวาเรียอวบอ้วนที่ทอดบนตะแกรงและเสิร์ฟพร้อมเบเกิลเพรทเซลเค็ม ... คุณต้องมี คุณยายชาวเยอรมันที่เข้าใจสูตรและพิธีกรรมในการซึมซับ
ไส้กรอกต้มหรือทอด 50 กรัมเป็นอัตราการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่จึงไม่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและสุขภาพ
แต่ละประเทศมีแถวไส้กรอกของตัวเอง ความประหยัดของฝรั่งเศส (ไม่ต้องพูดถึงความตระหนี่) ได้ให้กำเนิดสูตรคลาสสิก (และทำกำไรได้) เช่น ขนมปังก้อนแบบแอนดูเอตต์ที่ยัดไส้ด้วยผ้าขี้ริ้วและเนื้อสัตว์ หรือไส้กรอกบูดินนัวร์ (boudin noir) ไส้กรอกเลือดดำซึ่งทำให้ชาวต่างชาติกลัวด้วยความเป็นธรรมชาติที่อันตรายถึงตาย
มีความคล้ายคลึงกันอย่างแปลกประหลาด ตัวอย่างเช่นไส้กรอก "ฆ่า" ของฮังการี (ไส้กรอกเลือดที่ทำโดยตรงในวันที่ฆ่าสัตว์) ด้วยการเติมซีเรียลและเครื่องเทศเป็นสำเนาภาษาอังกฤษ "พุดดิ้งสีดำ" ที่ถูกต้องและใช้ในวิธีเดียวกัน - ในสตูว์และหม้อปรุงอาหาร และการควบรวมกิจการของโมร็อกโกนั้นเป็นพี่ชายของดาเกสถานโซกตาภายนอกซึ่งบิดเป็นหอยทาก โดยทั่วไปจำเป็นต้องมีไส้กรอกทุกประเภท แต่ที่อร่อยที่สุดคือไส้กรอกทำเอง แน่นอนว่าจะไม่มีใครเพิ่มสิ่งที่ไม่จำเป็นลงไปอย่างแน่นอน
เคล็ดลับในการทำไส้กรอกโฮมเมด
1. ไส้ที่เตรียมไว้พร้อมขายแช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ต เมื่อเลือกความกล้าจากตลาด อย่าลังเลที่จะดมกลิ่น ลำไส้หลังจากการทำความสะอาดเบื้องต้นคุณภาพสูงนั้นแทบไม่มีกลิ่น หากคุณยังรู้สึกอยู่ คุณสามารถแช่ลำไส้ด้วยน้ำส้มสายชูได้ประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ความสนใจกับเส้นผ่านศูนย์กลางของมันควรมีอย่างน้อย 3-4 ซม. เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการทำอาหาร การทำไส้กรอกหลายๆ ครั้งในคราวเดียวจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผล
2. ฟิลด์สำหรับการทดลองที่กล้าหาญในการเตรียมไส้กรอกโฮมเมดคือเครื่องเทศ ประการแรก ไส้กรอกใดๆ ก็สามารถปรุงแบบเผ็ดได้โดยใส่พริกแดงป่นหรือซอสพริกตามชอบ เนื้อสับที่เตรียมไว้สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศของตัวเอง - ดังนั้นคุณจะได้ไส้กรอกหลายชิ้นที่มีรสชาติแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง!
ด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกัน คุณจะได้ไส้กรอกโฮมเมดแบบเดียวกันที่รสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
3. เมื่อปรุงไส้กรอกให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการบดเนื้อในสูตร สำหรับบางคนจำเป็นต้องทำเนื้อสับบาง (เล็กมาก) - ในกรณีเช่นนี้มักจะเติมน้ำลงไป สำหรับคนอื่น ๆ เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างที่สาม สับเป็นเนื้อสับด้วยขวาน ยึดติดกับเทคโนโลยีที่ระบุในสูตร - จากนั้นคุณจะได้เนื้อไส้กรอกที่เหมาะสม
วิธีการบดเนื้อไส้กรอกเป็นช่วงเวลาทางเทคโนโลยีที่สำคัญมาก
4. สูตรไส้กรอกเกือบทั้งหมดเรียกไขมัน บางครั้งก็ทำให้ได้ถึงหนึ่งในสามของน้ำหนักเนื้อสับ มันเป็นไขมันที่ทำให้ไส้กรอกนุ่มให้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม ในบางสูตรไขมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับทั้งชิ้นและในสูตรอื่นคุณสามารถละลายได้ คุณสามารถใช้ไขมันสัตว์สดหรือแช่แข็ง (หมู, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, ไก่, เป็ด, ห่าน) หรือ - หากคุณไม่ต้องการไขมันชิ้นหนึ่ง - ให้แทนที่ด้วยเนยใสที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ
ไขมันทำให้ไส้กรอกโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม
จูนิเปอร์บดเล็กน้อยจะทำให้ไส้กรอกสว่างและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ไส้กรอกหมูทำเอง
ไส้กรอก 3 กก. เตรียม: 1.5 ชม. + 8 ชม. + 15-24 วัน
อะไรที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
1. ล้างเนื้อหมูจากฟิล์ม เยื่อกระดาษ และ น้ำมันหมูเค็มตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. จากนั้นสับให้ละเอียดมากด้วยมีดขนาดใหญ่หรือผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่มาก
2. ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในชาม กระจายเนื้อสับในชั้นที่เท่ากันบนพื้นผิวการทำงาน โรยด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสและผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณจนเนียน
3. วางกระชอนขนาดใหญ่ด้วยผ้าพับครึ่ง ใส่เนื้อสับลงไป ปิดด้วยขอบผ้าก๊อซ แล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน น้ำหนักประมาณ 500 กรัม วางกระชอนกับเนื้อสับบนชามใบใหญ่ที่ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก แล้วแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง.
4.กลับด้านในของลำไส้ ขูดออกด้วยมีด โรยเกลือ ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้นยาว 70-80 ซม. ล้างออกด้วยน้ำอุ่นอีกครั้งและพองลม เติมลำไส้ที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ลำไส้ลงบนกรวยแล้วกรอกด้วยตนเอง คุณสามารถใช้หัวฉีดกรวยพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ
5. มัดไส้เนื้อสับด้วยเส้นใหญ่ทั้งสองด้าน แทงด้วยเข็ม แขวนไส้กรอกเสร็จแล้วไว้เหนือประตูเตาอบที่แง้มไว้ ในเวลากลางคืนต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด แห้ง 15-24 วันขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ (อากาศแห้งและร้อนขึ้น the ไส้กรอกเร็วจะพร้อม). ไส้กรอกพร้อมเมื่อแข็งตัวเต็มที่
ในสูตรไส้กรอกนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้ไขมันหาง แต่ใช้ไขมันจากขาหรือท้องของลูกแกะ
ไส้กรอกผักชี
8-12 เสิร์ฟ เตรียม 2 ชั่วโมง
อะไรที่คุณต้องการ:
เนื้อแกะหรือลำไส้เนื้อ 3 ม. สำหรับการทำความสะอาดเบื้องต้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 3 ซม.
สิ่งที่ต้องทำ:
1. แช่ลำไส้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างลำไส้ด้วยน้ำไหล ล้าง. วางลำไส้บนเขียง ใช้มือกดปลายด้านหนึ่งแล้วขูดพื้นผิวด้วยมีด ดังนั้นคุณจะเอาไขมันภายในออก
2. ตัดลำไส้เป็นชิ้น ๆ ด้วยกรรไกร 40-50 ซม. มัดปลายแต่ละส่วนให้แน่นด้วยเกลียวทำอาหารหรือด้ายหนา
3. กลับด้านแต่ละชิ้นออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้จีนยาววางปลายทู่ในส่วนที่มัดด้วยด้าย ส่วนในของลำไส้ (ตอนนี้จะกลายเป็นด้านนอก) ลื่นมาก ราวกับว่าถูกเคลือบด้วยขี้ผึ้งเหลว ขูดออกอย่างระมัดระวัง ลอกชั้นของสารคล้ายเยลลี่ออก
4. ล้างชิ้นที่เตรียมไว้อีกครั้ง - และลำไส้ก็พร้อมที่จะไป หางที่มัดด้วยด้ายของแต่ละชิ้นยังคงอยู่ข้างใน ต้องแยกออกจากกันเพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ของไส้กรอก มัดใหม่ รวบผมหางม้าด้านในให้เป็นลูกบอล
5. สำหรับเนื้อสับให้สับกระเทียมอย่างประณีตสับเนื้อแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง 2 ครั้ง จากนั้นตรวจสอบคันธนู ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลงในเนื้อสับ เพิ่มน้ำดื่มและผสม - เนื้อสับควรเป็นของเหลวความสอดคล้องของแยมราสเบอร์รี่
6. หากเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าของคุณมีส่วนประกอบพิเศษสำหรับไส้กรอก ให้ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า ถ้าไม่เช่นนั้น คุณจะต้องมีกรวยขนาดเล็กที่มีช่องเปิดกว้าง หรือจะใช้คอขวดพลาสติกกรีดใต้เกลียว 2-3 ซม.ก็ได้ นำมันกลับหัวกลับหางในมือของคุณ สอดลำไส้เข้าไปในรูโดยให้ปลายที่ผูกปมลง พันขอบลำไส้ตรงเบ้าคอประมาณ 3 ซม. ใช้นิ้วจับโครงสร้าง "ลำไส้-คอ" ตักเนื้อสับด้วยมือเปล่าแล้ววางลงในรู
7. บีบลำไส้เป็นระยะด้วยแรงดันปล่อยอากาศ การทำเช่นนี้เนื้อสับต้องเป็นของเหลว! เติมได้ไม่ดี ลำไส้ไม่ควรยืดออกมาก แล้วมัดลำไส้ไว้ใต้คอขวดและ ไส้กรอกดิบพร้อม.
8. จุ่มไส้กรอกทั้งหมดในน้ำเดือดด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วนำไปต้ม ปรุงประมาณ 10 นาที - ไส้กรอกจะเริ่มบวม
9. เจาะไส้กรอกแต่ละอันอย่างรวดเร็วในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งยาวบางและแหลมคม ในกรณีนี้ไส้กรอกจะเติมน้ำซุปจากรู ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที
10. นำไส้กรอกออกจากกระทะ ผึ่งให้แห้ง เคลือบเปลือกด้วยไขมันหรือเนยละลาย เปิดเตาอบที่ 250 องศาเซลเซียส จัดไส้กรอกบนแผ่นอบ วางไว้ในส่วนที่ร้อนที่สุดของเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลมันวาวประมาณ 10 ถึง 15 นาที
Imeretian kupaty มีความฉ่ำและมีไขมันปานกลาง ไส้กรอกดังกล่าวสะดวกในการปรุงอาหารให้กับบริษัทขนาดใหญ่ อย่ากลัวที่จะเพิ่มเมล็ดทับทิมลงในเนื้อสับ: แทบไม่รู้สึกกระดูกในไส้กรอกและรสชาติต้องขอบคุณน้ำผลไม้ที่ผลทับทิมให้อร่อยและเนื้อฉ่ำมาก Kupaty เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสดและผักใบเขียวหรือซอสต่างๆ
Kupaty ในสไตล์ Imeretian
6-8 เสิร์ฟ เตรียม 1h30 นาที
อะไรที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
1. หั่นหมูและเนื้อแล้วสับด้วยขวานให้ละเอียดที่สุด สับเบคอนและหัวหอมด้วย บดกระเทียมในครกด้วยเกลือจนเนียน
2. ผสม เนื้อสับน้ำมันหมู หัวหอม พริกไทยดำ อบเชย และกระเทียม เพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือของคุณ - จนกว่าคุณจะเห็นว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน 7-10 นาที
3. ลอกเมล็ดทับทิมออกจากเปลือกและแบ่งพาร์ทิชัน เพิ่มเมล็ดทับทิมและ Barberry ลงในเนื้อสับแล้วผสมเบา ๆ อีกครั้ง
4. ยัดไส้หมูด้วยเนื้อสับ ต้มน้ำในกระทะและจุ่มคูปาตีในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นร้อยไว้บนไม้ยาวแล้วแขวนไว้ในห้องมืดและเย็น Kupaty พร้อมสำหรับการทอดแล้ว แต่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์
5. อุ่นไขมันในกระทะแล้วทอด kupaty ทุกด้านประมาณ 25-30 นาที
Sokhta - Karachai ไส้กรอกต้มในปลอกธรรมชาติซึ่งทำจากเครื่องใน Sokhta เสิร์ฟร้อนกับซอสเผ็ด เพื่อเตรียมซอสสำหรับไส้กรอกเหล่านี้ให้ผสม ayran เกลือพริกไทยแดงและพริกไทยดำ ถ้าคุณหา ayran ไม่เจอ แม้ว่าตอนนี้จะมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่แล้ว ให้เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่คุณสนใจ เช่น kefir
สุขตา
6-10 เสิร์ฟ
อะไรที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
1. ผ่านตับไขมันภายในและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสนวดให้ละเอียด
2. เติมลำไส้เล็กที่เตรียมไว้ด้วยการบรรจุหนึ่งในสามของความยาว ถ้าใช้อะโบมาซัมหรือกระเพาะตาข่าย ให้เติมให้เต็ม 2/3 ของปริมาตร ยึดปลายเปิดของไส้กรอกที่เกิดด้วยไม้จิ้มฟันหรือมัดด้วยเชือกในครัวแล้วหย่อนลงในหม้อต้มน้ำเค็มขนาดใหญ่
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เจาะไส้กรอกแต่ละอันด้วยเข็มแล้วปรุงต่อด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที นำช่องว่างออกจากถาด ระวังนวดด้วยมือที่จุ่มในน้ำเย็นเพื่อให้ไส้เต็มตลอดความยาวของไส้กรอก และวางกลับเข้าไปในกระทะ
4. เพิ่มเติม เป็นไปได้สองทางเลือก: 1) ต้มไส้กรอกต่อด้วยไฟอ่อนจนสุก (ประมาณ 40 นาที) เสิร์ฟต้ม. 2) ทอดบนตะแกรงประมาณ 2-3 นาทีทุกด้านแล้วพลิกกลับ ในทั้งสองเวอร์ชัน เสิร์ฟไส้กรอกร้อนกับซอสทูซลุก
5. สำหรับซอส (ผลผลิต 200 กรัม): ปอกกระเทียม สับและบดในครกและเกลือ เพิ่ม ayran (kefir) หรือครีมเปรี้ยว (หรือคุณสามารถใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน) เพิ่มพริกไทยป่นสีแดงขม (และสีดำเสริม) และผสมให้เข้ากัน แถมยังต้มน้ำเกลือให้เข้มข้น น้ำซุปเนื้อ(แทนซาวครีมและ/หรืออายรัน)
Andouillette - ไส้กรอกแม่นยำยิ่งขึ้นแม้แต่ไส้กรอกเฉพาะ อร่อยในรสชาติและในขณะเดียวกันก็ห่างไกลจากที่ถูกใจที่สุดที่จะใส่มันอย่างอ่อนโยนกลิ่น แต่คุณควรลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของคุณ - ถ้าไส้กรอกชิ้นนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณล่ะ ขั้นตอนการทำ andouiet นั้นคล้ายกับไส้กรอกฝรั่งเศสอีกชนิดหนึ่งคือ andouiet ซึ่งใช้เกลือและเครื่องเทศน้อยลง
อันดูอิลเลตต์
8-10 เสิร์ฟ เตรียม: 48 ชั่วโมง + 1 ชั่วโมง + 5 ชั่วโมง
อะไรที่คุณต้องการ:
สิ่งที่ต้องทำ:
1. แช่ลำไส้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นล้างให้สะอาด กลับด้านในออก ค่อยๆ ขูดออกด้วยมีด ระวังอย่าให้เกิดความเสียหายกับความสมบูรณ์ แล้วดึงกลับออก หั่นลำไส้บางส่วนเป็นชิ้นยาว 12-15 ซม. - สำหรับการบรรจุ ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำแอนดูอิเอตกี่อัน โรยด้วยเกลือและแช่เย็น
2. ต้มลำไส้ที่เหลือในน้ำเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ใช้กรรไกรหรือมีดคมตัดไส้ที่ต้มแล้วและกระเพาะหมูเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. และสั้นกว่าช่องไส้เล็กน้อย
3. โรยแถบเหล่านี้ด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศผสม ผสมให้เข้ากันและหมักในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. วันรุ่งขึ้นตัดน้ำมันหมู (เบคอน) ในลักษณะเดียวกับเครื่องใน ล้างเกลือออกจากลำไส้ ใส่น้ำมันหมู / เบคอน ดึงกระเพาะอาหารและลำไส้ออก แล้วมัดปลายด้านหนึ่งด้วยด้ายแข็ง ใช้ด้ายนี้สอดไส้เข้าไปในลำไส้ที่เตรียมไว้แล้วตัดด้าย
5. มัดไส้กรอกด้วยด้ายทั้งสองข้าง หากยัดมากเกินไป ให้นวดด้วยมือของคุณบนพื้นผิวเรียบ ใช้เข็มทิ่มไส้กรอกในหลาย ๆ ที่แล้วจัดเรียงอย่างหลวม ๆ ในกระทะขนาดใหญ่
6. เติมไส้กรอกด้วยนมและน้ำในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อให้ปิดสนิท นำไปต้มลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นในของเหลว 2 ชั่วโมง
7. นำไส้กรอกออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในชามแบน วางกระดานไว้ด้านบนแล้วกดขี่ข่มเหง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ไส้กรอกสามารถทอดในกระทะหรือตุ๋นกับไวน์และมะเขือเทศ อบบนตะแกรง (ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก่อนในหลาย ๆ ที่) หรือกินแบบเย็น
เมื่อคุณไม่อยากทำอาหาร หากคุณต้องการทานอาหารหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะสำหรับแขก แน่นอนว่าไส้กรอกจะช่วยคุณได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ชื่นชอบ เธอเป็นธีมสำหรับนิทานพื้นบ้านเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเพลง ให้เรานึกถึง "ไส้กรอกสองชิ้น ... " ที่มีชื่อเสียงอย่างน้อยซึ่งสะท้อนถึงความเป็นจริงของรัสเซียในยุค 90 ที่มีชีวิตชีวา
ไส้กรอกเป็นผลิตภัณฑ์ระดับสากล แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตนเอง ล้วนมีดีในทางของตนเอง ส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่ผสมผสานคุณสมบัติการทำอาหาร - เนื้อสับ แต่จากสิ่งที่เป็น - เนื้อม้า หมู เนื้อวัว หรือไก่ เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยม
เดิมทีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกคิดค้นขึ้นเพื่อรักษาความสดของเนื้อสัตว์ เนื้อจะเน่าเสียอย่างรวดเร็วด้วยความร้อน แม้แต่ในสมัยโบราณ ในระหว่างการหาเสียงของทหาร และมันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อตากหรือปรุงเนื้อสันในในอีกทางหนึ่งเพื่อให้นักรบสามารถกินได้เป็นเวลานาน
ในคอเคซัส ในเอเชียกลาง แม้กระทั่งทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทั้งหมดก็ยังถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบของบาสตูร์มาและคาซี ฟินน์อบไส้กรอกบนเตาซาวน่าร้อน ชาวฝรั่งเศสที่กลั่นกรองแล้วใส่คอนญัก แอปเปิ้ล และผ้าขี้ริ้วลงในแท่งไม้
ปัจจุบันการทำไส้กรอกไม่ใช่วิธีถนอมเนื้อ นี่คือโลกทั้งใบของรสนิยม การค้นหาการทำอาหาร และอาหารอันโอชะ ไส้กรอกต้ม ทอด รมควัน ตากแห้ง ทำอะไรก็ได้เอาใจคนรัก
ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นเรื่องปกติที่แม่บ้านชาวรัสเซียจะซื้อไส้กรอกในร้านค้า แต่นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุดในปัจจุบัน นักโภชนาการกำลังส่งเสียงเตือน แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธขนมปังสักสองสามชิ้น อยู่บ้านก็สร้างธรรมชาติ สุขภาพดีได้ ไส้กรอกอร่อย. หลายคนกลัวความยุ่งยาก พูดกันว่ายุ่งเป็นเวลานาน อันที่จริงมีมาก สูตรง่ายๆที่จะเซอร์ไพรส์แม้กระทั่งนักชิม
เรียนรู้เคล็ดลับในการทำไส้กรอกแบบโฮมเมด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้การบรรจุใด ๆ ก็เหมาะสม ถ้าคุณต้องการ - บิดถ้าคุณต้องการ - สับเนื้อสันใน ผู้ที่ชอบหั่นเป็นชิ้นสามารถปรุงไส้กรอกยูเครนได้ - ส่วนผสมของเนื้อสัตว์กับน้ำมันหมูก้อนเล็ก ๆ เมื่อทอดพวกเขาจะละลายและให้น้ำผลไม้
เครื่องในเป็นหัวข้อแยกไส้กรอก ความหลากหลายของตับเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย ที่บ้านการทำไส้กรอกนั้นง่ายยิ่งขึ้น และค่อนข้างประหยัด
ซีเรียลมักถูกเติมลงในไส้กรอกโฮมเมด ตัวอย่างเช่นบัควีท ปรากฎว่าน่าพอใจน่าสนใจในรสชาติและไม่แพงเลย
ไส้กรอกใด ๆ ที่ต้องการปลอกมิฉะนั้นเราจะทำให้มันเป็นรูปร่างได้อย่างไร เป็นการดีที่เป็นธรรมชาตินั่นคือลำไส้ของสัตว์ หากคุณไม่มีในมือ เราใช้ฟิล์มหรือฟอยล์ยึด
การเตรียมลำไส้นั้นลำบากจริงๆ ขนาดไม่ต่ำกว่าเมตร เราล้าง ทำความสะอาด แช่น้ำอย่างน้อย 12 ชม. ขูดให้ได้ความสะอาดสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนที่ไม่พึงประสงค์ แต่ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ!
เราส่งเนื้อที่เตรียมไว้หลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสับสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว
เราเจือจางด้วยนม, นวด, ขับในไข่ และอีกครั้งบดองค์ประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนหนืด เนื้อสับออกจะซีดๆ ไม่ค่อยน่ารับประทาน คอนยัคหรือวอดก้าสองสามหยดจะช่วยให้สว่างขึ้น เราใส่มวลในตู้เย็นให้เย็น
เราใช้เปลือกที่อยู่ในบ้าน หากคุณสามารถหาแบบธรรมชาติได้ เราก็จัดให้ เราผูกปลายด้านหนึ่งเข้ากับกรวยมัดอีกด้านหนึ่งให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก และผ่านช่องทางในส่วนเล็ก ๆ เราแนะนำมวลเนื้อเข้าไปในลำไส้จนเต็ม หรือใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดพิเศษเพื่อเติมเปลือก
แน่นอนว่าง่ายกว่าที่จะพกปลอกอบและยัดเข้าไป
เหลือแท่ง "หมอ" ให้เดือด เราใช้หม้อขนาดใหญ่ แต่พ่อครัวไม่แนะนำให้ต้มน้ำ เราปรุงไส้กรอก "หมอ" ที่บ้านประมาณหนึ่งชั่วโมงในโหมดอ่อนโยน
นำออกมาแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นไส้กรอกควรเย็นในตู้เย็น
ความสุขราคาแพงที่ได้กินมันทุกวัน ไส้กรอกรมควันที่บ้านจะถูกกว่า นอกจากนี้ช่างฝีมือที่แท้จริงเท่านั้นที่จะสามารถทำอาหารคุณภาพสูงได้อย่างแท้จริง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
เราบิดเนื้อหัวหอมเป็นเนื้อสับทั่วไป เรากดกระเทียมที่นี่ เกลือไนไตรต์จำเป็นสำหรับการจัดเก็บไส้กรอกของเราได้นานขึ้น ระหว่างวันนำเนื้อสับไปแช่ในที่เย็น
มันยังคงเติมลำไส้ด้วยส่วนผสมในรูปแบบของไส้กรอกหนาแน่น และวางในโรงโม่ ไส้กรอกรมควันดิบผ่านการรมควันเย็น ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
กระบวนการนี้ใช้เวลานานในหลายขั้นตอน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
วิธีทำอาหาร:
หากดูเหมือนว่าคุณเป็นเรื่องยากคุณจะไม่เข้าใจผิด แม้แต่เชฟผู้มากประสบการณ์ก็ทำตามสูตร อันดับแรก เรา “นึกถึง” เครื่องเทศทั้งหมดโดยใช้ครก เราถูเนื้อแห้งที่สะอาดด้วยเครื่องเทศเกลือเทด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นสูงแล้วส่งไปหมักตลอดทั้งวัน
บดชิ้นที่แช่ในเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ซาโลเตรียมเค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ นี่คือเบคอนชิ้นหนึ่งที่เราคุ้นเคยในไส้กรอกแท่ง
เครื่องประดับไส้ไส้เนื้อสับของเรา ม้วนไส้กรอกหลายม้วนควรออกมาจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่ระบุ ในหลาย ๆ แห่งคุณต้องสร้างรูที่ไม่เด่นเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาจากใต้ฟิล์ม ในรูปแบบนี้ ไส้กรอกแห้งแห้ง 5 วัน ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับไส้กรอก ส่วนต่างๆ ของซากสัตว์มีความเหมาะสมซึ่งมีเนื้อจำนวนมาก เช่น ต้นขา เนื้อสันนอก ขา
คุณสามารถสับเนื้อตามที่คุณต้องการเป็นก้อนหรือบดในเครื่องบดเนื้อ น้ำมันหมูบิดเป็นเกลียวจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อไก่ที่ตากแห้ง
เรารวมเครื่องเทศทั้งหมด lavrushka และครีมที่บดแล้วลงในมวลเนื้อของเรา นวดจนเป็นเนื้อเดียว ส่วนผสมต้องเย็นไว้
เนื้อไก่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย หากคุณกลายเป็นคนหนาแน่นคุณสามารถเจือจางนมหรือน้ำซุปได้ตลอดเวลา
เราเติมเปลือกด้วยตนเองหรือในเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีด เจาะหลายที่เพื่อให้ไส้กรอกปรุงได้ดีขึ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีไม่มาก และเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ทำง่ายกว่าไส้กรอกหมู จริงๆ แล้ว มันมีส่วนผสมหลักสองอย่าง - เนื้อไก่และเจลาติน ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ ปกติใส่พริกไทย เกลือ กระเทียม
กระบวนการสร้างความละเอียดอ่อนเป็นเรื่องที่น่าสนใจ ถูเม็ดเจลาติน 40 กรัมลงในเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยความพยายาม ทั้งหมดนี้แน่นอนในเครื่องปรุงรส ปล่อยให้แช่และปล่อยให้เจลาตินบวม
คราวนี้เราเอาฟิล์มติดแล้วสร้างเนื้อสับในนั้นบิด ปรุงไส้กรอกไก่ในแบบฟอร์มนี้ที่บ้านนานกว่าหนึ่งชั่วโมง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนเจลาตินมีความหนาแน่น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีความดั้งเดิมมากกว่าเยลลี่และกล้ามเนื้อ!
ไส้หมูเปลี่ยนได้ง่ายด้วยฟิล์มยึด ฟอยล์ หรือปลอกอบ และการทำไม้และคาราลกิในเปลือกเทียมนั้นง่ายกว่ามาก
สิ่งที่เราต้องการ:
ถึงเนื้อสับบิดเบี้ยวจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดทีละคน ไข่จับชิ้นงานของเราไว้ด้วยกัน แป้งทำหน้าที่เดียวกัน
เราใส่การบรรจุทั้งหมดในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนแผ่นฟอยล์ ปิดแน่นทุกด้าน ไส้กรอกโฮมเมดที่ไม่มีลำไส้จะปรุงในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง สามารถเสิร์ฟในลักษณะดั้งเดิมโดยตัดเป็นม้วนเป็นวงกลม และอีกอย่าง พวกมันก็แข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ไส้กรอกตับเรียกอีกอย่างว่าตับ และคุณสามารถกระจายองค์ประกอบด้วยอะไรก็ได้ - เครื่องเทศ ซีเรียล ผัก
สิ่งที่คุณต้องการ:
วิธีทำไส้กรอก:
เราตัดไขมันบางส่วนเป็นชิ้นเบคอนส่วนที่เหลือ - บิดพร้อมกับตับ
เราส่งหัวหอมและใส่สารเติมแต่งอะโรมาติกในเนื้อสับ
ผสมส่วนผสมที่เหลือในชามทั่วไปแล้วผสมกับการเตรียมตับ
เราเติมส่วนผสมด้วยแผ่นสีขาวลงในลำไส้แล้วอบไส้กรอกที่เกิดขึ้นแล้ว เวลาทำอาหารสำหรับไส้กรอกตับที่บ้านน้อยกว่าเนื้อสัตว์ - ประมาณ 40 นาที
เห็นด้วยทุกสูตรเป็นของตกแต่งโต๊ะ และคุณไม่จำเป็นต้องคิดมากว่าจะเซอร์ไพรส์แขกอย่างไร แน่นอนใช้เวลา แต่สถานะของแม่บ้านที่มีฝีมือรับประกันได้
