สิ่งที่ต้องทำอย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับมื้อเย็น
วันนี้เรากำลังเตรียมเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่ทุกคนและทุกคนในเตาอบคุ้นเคย บทความนี้ประกอบด้วยคุณสมบัติของการจัดเตรียมและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการ
50 นาที
240 กิโลแคลอรี
4.81/5 (27)
การเลือกจานสำหรับอาหารค่ำมักจะเป็นปัญหาสำหรับฉัน ทุกครั้งที่คุณต้องการสิ่งใหม่ ๆ แต่ในขณะเดียวกันเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมการและไม่แพงในแง่ของเงิน วันนี้ฉันจำสูตรเนื้อสัตว์ที่ครอบครัวของฉันทำในวันหยุดและวันธรรมดาได้ สูตรนี้เรียบง่าย แต่จะทำให้อาหารเย็นธรรมดาๆ กลายเป็นค่ำคืนพิเศษได้ง่ายๆ
เนื้อในฝรั่งเศสอร่อยมาก อ่อนโยนและ จานฉ่ำ จากหมูและผักภายใต้เปลือกชีส แต่นี่เป็นการตีความที่ทันสมัยของอาหารของเคานต์แล้ว
ในอดีต ทำมาจากเนื้อลูกวัว เห็ดเป็นส่วนประกอบสำคัญ และใช้ซอสเบชาเมลเป็นน้ำสลัด สูตรนี้คิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับ Count Orlov ดังนั้นจึงเรียกว่า "Orlovsky Veal" แต่เวลาเปลี่ยนและอาหารก็เปลี่ยนตามไปด้วย ทุกวันนี้ ภายใต้ชื่อนี้ เราคุ้นเคยกับการเห็นจานเนื้ออบในเตาอบภายใต้เปลือกชีส เรามาดูกันว่ามันทำได้อย่างไร
ในสไตล์ของ "ฝรั่งเศส" คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ สำหรับผู้ที่ไม่ทานหมู ไก่ หรือเนื้อ เหมาะสำหรับประกอบอาหาร แต่ฉันชอบ สันในหมู. จานนี้ไม่เพียง แต่ฉ่ำเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ชิ้นส่วนที่เรียบร้อยมากก็ออกมาจากเนื้อสันใน วิธีการปรุงเนื้อหมูในภาษาฝรั่งเศส? เราจะไม่ทอด - เราจะอบ!
สามารถปิดเตาอบได้โดยนำแผ่นอบออกก่อน แต่ไม่ควรโอนเนื้อไปที่จานทันที หากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่น้ำผลไม้ที่ก่อตัวขึ้นจากการอบอย่างน้อยเล็กน้อย มันจะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ
ในช่วงเวลาที่ครอบครัวของเราใช้สูตรนี้ เราก็มีเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการทำ ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น.
แผ่นอบไม่เพียงทาด้วยน้ำมันพืชเท่านั้น แต่ยังปิดด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์ ซึ่งจะทำให้การทำความสะอาดง่ายขึ้นมาก
เนื้อที่คุ้นเคยที่สุดในภาษาฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง. ใช่จะปกปิดอะไร อันนี้อร่อยที่สุด แต่สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถปรุงผักเป็นเครื่องเคียงได้ ต้ม บร็อคโคลี, ถั่วเขียว, ถั่ว. และโรยเนื้อด้านบนด้วยสมุนไพรสับละเอียดและต้นหอม เตรียมสลัดกรอบสดปรุงรสด้วยน้ำมันหอม ในเวลาเดียวกัน อาหารค่ำที่อุดมด้วยไฟเบอร์และวิตามิน ตรงข้ามกับจานเนื้อที่มีไขมัน
สวัสดีแขกที่รักของบล็อก! คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำสุดหรูหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะปรุงเนื้อในฝรั่งเศสในเตาอบและเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างสวยงาม ง่ายแต่มาก ของอร่อย. เชื่อฉันรับรองคำวิจารณ์ที่คลั่งไคล้
ยังไงก็ตาม เพื่อนของฉัน จานนี้ไม่แม้แต่จะรู้จักในฝรั่งเศส ผู้สร้างจานนี้คือ Urbain Dubois เชฟชาวฝรั่งเศสอย่างแท้จริง เขาเพิ่งค้นพบในรัสเซียเท่านั้น เป็นครั้งแรกที่เขาเตรียมอาหารจานนี้ให้กับ Catherine II - Count Alexei Orlov ที่โปรดปราน โดยธรรมชาติที่ สูตรดั้งเดิมจนกระทั่งมาถึงเรา ได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้ที่พวกเราคนใดจะสามารถลิ้มรสอาหารในการแสดงนั้นได้
ฉันต้องการให้คำสองสามคำในการเลือกเนื้อสัตว์ อย่าเอาชิ้นที่มีไขมันมาก คอและเนื้อซี่โครงถือเป็นอุดมคติ
ให้ความสนใจกับสีของชั้นไขมัน โทนสีเหลืองเป็นที่ยอมรับไม่ได้ นี่เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์ไม่ใช่ความสดครั้งแรก
การทดสอบความยืดหยุ่นจะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพียงกดบนชิ้น ถ้ามันหลุดง่ายก็ปฏิเสธที่จะซื้อเพราะพวกเขามักจะพยายามขายหมูแช่แข็งให้คุณ
ในการเตรียมอาหารคุณต้องทำ:
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
1. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วตีเบา ๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่มีความคลั่งไคล้เนื้อต้องรักษารูปร่างไว้
มันคงจะดีถ้าใช้เครื่องทำให้นุ่มสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัดที่มีเดือยโลหะจำนวนมาก ทำให้เกิดรอยเจาะบนเนื้อจำนวนมาก ผ่านรูเหล่านี้เครื่องเทศจะอิ่มตัวมากขึ้น นอกจากนี้ยังทอดเร็วมากและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
2. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น เราเพิ่มเติมน้ำมันหนึ่งช้อนที่นี่แล้วผสมทุกอย่าง
3. สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดผักใบเขียวและใส่กระเทียมลงในชามที่มีมายองเนส เราเทน้ำที่นั่น จากนั้นผสมส่วนผสมซอส
แยกหัวหอมปอกเปลือกสองสามวงออกเป็นครึ่งวง
4. เทน้ำมันลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่งเป็นชั้นสม่ำเสมอ ราดด้วยซอสของเรา ตอนนี้คุณต้องแจกจ่ายหัวหอมที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่ง เราจะวางชิ้นเนื้อหมักไว้
6. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา แผ่นอบจะถูกส่งไปที่นั่นเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเวลานี้เรานำออกจากเตาแล้วตรวจดูความพร้อมของเนื้อ โรยจานด้วยสมุนไพรแห้งและชีสขูด ปล่อยให้จานพักในเตาอบอีก 10 นาที นั่นคือทั้งหมดที่ เราเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ
ฉันเห็นวิดีโอนี้ในช่อง Artegusto Recipes และไม่สามารถผ่านมันไปได้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ผู้ชายคนนั้นหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ขนาดนี้ ฉันคิดว่า: - เขาจะทอดได้อย่างไร แต่เมื่อเขาทุบพวกมันด้วยค้อนโลหะ พวกมันก็ผอมมาก ดูสิว่าจะฉลาดขนาดไหน
วัตถุดิบ:
วิดีโอนี้ใช้เนื้อวัว หากคุณสามารถซื้อเนื้อลูกวัวได้จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้น
จานนี้มีแคลอรีค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามผู้ที่ไม่กลัวมันจะได้รับความสุขไม่รู้ลืม หมูผสมกับมันฝรั่ง เห็ด หัวหอมและชีส เป็นไปได้ไหมที่จะปฏิเสธความอร่อยเช่นนี้?
คำสองสามคำเกี่ยวกับเห็ด คุณสามารถใช้ทั้งสดและแช่แข็ง หากคุณตัดสินใจนำเห็ดป่า ให้ต้มในน้ำเกลือก่อนใส่ลงไป
ไม่ควรเติมแชมเปญหรือเห็ดนางรมที่ซื้อมาโดยไม่ใช้ความร้อนก่อน มันจะดีกว่าที่จะทอดพวกเขาแล้วส่งไปที่จานอบเท่านั้น
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ของสด พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ในขณะที่อบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะไม่ถูกอบ แต่ต้ม แต่ต้องละลายเห็ดแช่แข็งก่อนเติม
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
1. ก่อนอื่นเราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นพลาสติก หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วย้ายชิ้นงานเข้าไป เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
2. เราสับหัวหอมเป็นครึ่งวงและเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยเนย อย่าลืมคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนมันฝรั่ง
3. หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วตีให้เข้ากัน
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้องทำความสะอาดห้องครัวเป็นเวลานาน ให้คลุมเนื้อด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด แล้วทุบด้วยค้อน
วางชิ้นเนื้อบนชั้นเห็ด เกลือและพริกไทยอีกครั้ง
4. ราดหน้าหมูด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับชีสขูด เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นถึง 210-220 องศาเป็นเวลา 45-50 นาที
5. ก่อนเตรียมตัว 10 นาที แกะฟอยล์ออก ด้วยเหตุนี้เปลือกกรอบสีแดงก่ำจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟร้อนอร่อยนี้โรยด้วยสมุนไพรสับ
เนื้อไก่ปรุงได้อย่างรวดเร็ว มีราคาไม่แพง และมีแคลอรีต่ำมาก ดังนั้นเราจึงยินดีที่จะปรุงเต้านมด้วยมันฝรั่งและชีส นอกจากนี้ยังดูเรียบร้อยมาก ดังนั้นเมื่อเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะเทศกาล รับประกันความรู้สึก
ในการปรุงเนื้อไก่ในเตาอบแบบฝรั่งเศสฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อซี่โครงของนก ทางที่ดีควรสดหรือแช่เย็น
แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งเพราะด้วยอาหารจะแห้งและไม่อร่อย
ใช่และเกี่ยวกับชีส มันไม่สำคัญที่นี่: คุณสามารถใช้แบบแข็งหรือแบบอ่อนได้ หรือแม้แต่แทนที่ด้วย brynza หรือชีสแปรรูป
อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี:
1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและสับ คุณสามารถตัดมันบาง ๆ ด้วยมีด แต่จะสะดวกกว่าที่จะขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษที่ตัดเป็นวงกลม ใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมน้อยลง และชิ้นจะออกมาสวยงามมากขึ้น อย่าลืมแช่ชิ้นในน้ำเย็นสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยกำจัดแป้งส่วนเกิน
2. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวง หั่นมะเขือเทศ เราล้างเนื้อไก่และตัดไขมันและฟิล์มออกที่นี่ จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
3. เราดำเนินการวางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ชั้นแรกคือมันฝรั่งซึ่งต้องเกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมันพืชก่อน
4. ชั้นที่สองจะเป็นไก่ นอกจากนี้ยังต้องบดพริกไทยเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือ
5. จากนั้นเราก็เรียงด้วยชั้นหัวหอมแล้ววางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย จากนั้นใช้มายองเนสอย่างสม่ำเสมอแล้วโรยด้วยชีสขูด
คุณสามารถทำซอสเบชาเมลแทนมายองเนสได้ ละลายเนย 50 กรัมในกระทะ ใส่แป้งสาลี 40 กรัมลงไป กวนปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน เทนมเย็นครึ่งลิตรในลำธารบาง ๆ ผัดอีกครั้ง นำซอสไปต้มแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนๆ เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยและลูกจันทน์เทศสับ
6. เราคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิที่ไม่ควรเกิน 180 องศา นำเข้าอบ 40 นาที แล้วเอา "ฝา" ออก และต้มต่อไปอีก 13-15 นาที ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยผักใบเขียวและ ผักสด. ตัวเลือกที่ดีคือแตงกวากับมะเขือเทศ
นักชิมตัวจริงจะประทับใจกับตัวเลือกอาหารนี้ เป็นอาหารที่ไม่ธรรมดาที่ผสมผสานรสชาติของ เนื้อฉ่ำ, ชีสและสับปะรดหวาน โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ทั้งผลไม้กระป๋องและผลไม้สด อาหารอันโอชะกำลังเตรียมโดยไม่มีมันฝรั่ง
สำหรับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ คุณสามารถเอาเนื้ออะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น เนื้อไก่หรือไก่งวง เนื้อลูกวัว หมู และคุณสามารถทดลองกับซอสได้เช่นกัน มายองเนส โยเกิร์ตธรรมชาติ หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวก็ทำได้
ปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับสับปะรด ปีใหม่. คุณจะเห็นว่ามันจะไม่อยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน บางทีเขาอาจจะไม่มีชีวิตอยู่จนถึงวันที่ 1 มกราคมด้วยซ้ำ แขกจะกลืนกินทุกอย่างในทันที
และคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
วิธีการอบ:
1. เราล้างเนื้อสันในแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
โปรดทราบ: หมายเลขควรตรงกับจำนวนแหวนสับปะรดที่คุณมี มิเช่นนั้นแขกคนใดคนหนึ่งจะไม่ได้รับความประหลาดใจ
2. ตีเนื้อให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ และก็โรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย มะนาวครึ่งลูกก็พอ
3. เราสับหัวหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ หรือครึ่งวง และชีสสามตัวบนเครื่องขูด
4. หล่อลื่นแผ่นอบด้วยน้ำมัน เรากระจายชิ้นเนื้อส่งหัวหอมด้านบน ถัดไปทาด้วยมายองเนสใส่แหวนสับปะรดแล้วโรยด้วยชีส
5. วางชิ้นงานในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาที อร่อยนี้ปรุงที่อุณหภูมิ 190 องศา โรยอาหารสำเร็จรูปด้วยไอศกรีมหรือ เบอร์รี่สด. ประดับด้วยกิ่งไม้เขียวขจีหากต้องการ แขกจะต้องตะลึง!
อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ทำกับเนื้อทั้งชิ้นเท่านั้น การบรรจุใด ๆ จะทำได้ดี และเวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก เชื่อฉันเถอะว่าทั้งคุณสมบัติทางโภชนาการและรูปลักษณ์ของจานจะไม่ได้รับผลกระทบ
ยิ่งกว่านั้นฉันแนะนำให้คุณนำเนื้อสับสารพันนั่นคือผสม สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น "ลูกชิ้น" ของเราอบกับมันฝรั่ง หัวหอม เห็ดและชีส ดังนั้นจานนี้จึงไม่ต้องการเครื่องเคียงเพิ่มเติม รวมทุกอย่างไว้ที่นี่แล้ว
องค์ประกอบของอาหารจานนี้มีดังนี้:
คุณสมบัติการทำอาหาร:
1. เราสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มันฝรั่งเป็นชิ้นและเห็ดเป็นชิ้น บดชีสบนเครื่องขูด
2. หล่อลื่นจานอบด้วยเนยแล้ววางมันฝรั่งฝานเป็นชิ้นให้แน่น วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบนซึ่งฉันแนะนำให้คุณเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
โปรดจำไว้ว่า ไม่ควรใส่ไข่ลงในเนื้อสับนี้ ไม่ว่าในกรณีใด เพราะในระหว่างการอบร้อน มันจะรุนแรงขึ้น
4. จากนั้นจัดวางเห็ด จากนั้นเราก็แจกจ่ายมายองเนสและชีสอย่างสม่ำเสมอ
5. ใส่แบบฟอร์มนี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะพร้อม ก่อนนำแผ่นอบออกจากเตาอบ ให้ตรวจดูว่าส่วนผสมทั้งหมดอบแล้วหรือไม่ เนื่องจากมันฝรั่งจะสุกนานที่สุด คุณจึงต้องให้ความสำคัญกับมัน เจาะจากด้านต่างๆ หากชิ้นเนื้อนุ่ม ก็ถึงเวลาเรียกให้ทุกคนมาชิมของอร่อยและเรียบง่าย
1. เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร ให้ใช้ต้มหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ มันฝรั่งดิบ. คุณยังสามารถใช้น้ำซุปข้น โดยทั่วไปมีตัวเลือกมากมาย
2. อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องตีออกเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ความลับเพียงอย่างเดียว ปรากฎว่ารายละเอียดที่สำคัญคือตำแหน่งของชิ้นส่วนบนแผ่นอบ พยายามทำให้พวกเขาอยู่ใกล้กัน ซึ่งจะช่วยลดการระเหยของน้ำ
3. ถ้าคุณไม่ชอบหัวหอมสับหยาบๆ ก็ไม่มีใครห้ามไม่ให้หั่นเป็นลูกเต๋า เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ เช่น เห็ดสามารถหั่นเป็นเส้นได้
4. เพื่อให้เปลือกชีสไม่แข็งเกินไปให้ทาด้วยมายองเนสด้านบนก่อนส่งจานไปที่เตาอบ
เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบปรุงในร้านอาหารและครัวในบ้านที่สะดวกสบาย เขาเป็นที่ชื่นชอบของผู้กินเนื้อสัตว์ที่กระตือรือร้นและผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์ "เจือจาง" ด้วยผัก เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามด้วยรสชาติของหัวหอมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ! อันที่จริงแล้วการจัดเตรียมนั้นง่ายมาก: คุณจะต้องมีการแสดงตนของคุณในระยะเริ่มแรกเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นเตาอบก็จะปรุงทุกอย่างด้วยตัวเอง!
ครั้งแรก ภาพทีละขั้นตอนสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจานนี้จากเนื้อหมูส่วนที่สอง - จากเนื้อวัว คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ (เนื้อวัว เนื้อแกะ ไก่งวง ไก่...) ที่คุณชอบ
ควรเลือกหมูสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสโดยไม่มีกระดูก - เช่นสำหรับสับธรรมดา ในการเตรียมอาหารจานนี้ นอกจากส่วนผสมเองแล้ว คุณจะต้องใช้ค้อนทุบในครัวที่มีฟันสองขนาด กระดานในครัว และเตาอบธรรมดาที่ให้คุณอบที่อุณหภูมิ 180 องศาได้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออก วางหมูบนกระดานในครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. ด้วยมีดคมกว้าง
2. ตีแต่ละชิ้นให้ดีทั้งสองด้าน ขั้นแรกให้ฟันค้อนที่ใหญ่กว่า ตามด้วยฟันขนาดเล็ก เนื้อควรจะบางและโปร่งแสง เนื้อสัตว์ที่ตีอย่างเหมาะสมคือการรับประกันว่าจานจะสุกเร็วในเตาอบ
3. โรยเกลือและพริกไทยบนจานแยก คลุกเคล้าด้วยนิ้วของคุณ
4. เช็ดเนื้อหมูที่หักแต่ละชิ้นทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศนี้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมันพืช (น้ำมัน 1 ช้อนชาจะไปทั่วทั้งแผ่นอบ) และวางชิ้นเนื้อพริกไทย ต้องวางให้แน่นเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนน้อยที่สุด ในระหว่างการอบ ไขมันจากเนื้อสัตว์สามารถเข้าไปในช่องว่างเหล่านี้และเริ่มเผาผลาญ ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ความหนาของชิ้นหัวหอมจะส่งผลต่อเวลาทำอาหารด้วย: หัวหอมบางจะสุกเร็วกว่ามาก แต่ ชิ้นใหญ่จะทำให้คุณอดใจรอกับอาหารจานเนื้อหอมหัวใหญ่จานนี้ หลังจากหั่นหัวหอมแล้ว ให้แยกวงแหวนครึ่งวงแล้ววางบนเนื้อ
6. เทเนื้อกับหัวหอมด้วยมายองเนสบาง ๆ
7. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วบดเนื้อด้วย เพื่อให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแบบแบ่งส่วนสวยงาม ควรกระจายชีสให้ทั่วชิ้นอย่างชัดเจน
วางเนื้อบนแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 30 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมของจาน ให้ตัดส่วนที่เสิร์ฟออก (ใส่หัวหอมเสมอ เพราะยังดิบได้อยู่!) แล้วลองทำดู
เนื้อฝรั่งเศสพร้อมแล้ว! อันที่จริงการทำอาหารนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่าการสับแบบเดียวกันมาก: คุณไม่จำเป็นต้องยืนในครัวแล้วทอดแต่ละชิ้น ใช่แล้วมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับ ทานให้อร่อย!
เนื้อในภาษาฝรั่งเศส: สูตรและรูปถ่ายจาก Victoria
สูตรที่สองสำหรับจานนี้กับเนื้อและมันฝรั่ง:
นี่คืออาหารที่ผสมผสานส่วนผสมยอดนิยมสองอย่างในประเทศของเราได้อย่างลงตัว - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง และถึงแม้จะมีชื่อดังกล่าว แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกับฝรั่งเศสเลย ตามประวัติของสูตรอาหารจานนี้เสิร์ฟในฝรั่งเศสให้กับเคานต์ออร์ลอฟชาวรัสเซียผู้โด่งดัง แต่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็ไม่มีการปรุงในฝรั่งเศสอีกต่อไป และวันนี้ เมื่อพูดถึงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสในลักษณะนี้ ชาวฝรั่งเศสและทุกคนที่คุ้นเคยกับอาหารของตนก็ทำหน้าประหลาดใจ
ยังไงก็ตาม เนื้อในฝรั่งเศสก็อร่อย มื้อใหญ่. ในเวอร์ชันคลาสสิก ทำจากเนื้อวัว มันฝรั่ง หัวหอม ชีส และมายองเนส เราจะแทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้จานมันเยิ้มน้อยลง คุณกลัวแคลอรี่ส่วนเกินหรือไม่? รู้สึกอิสระที่จะใช้มายองเนส!
เนื้อในฝรั่งเศสปรุงสุกในเวลาเพียงชั่วโมงกว่า ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับ 4-5 เสิร์ฟ
เนื้อชิ้นหนึ่งควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุด
ด้วยความช่วยเหลือของค้อนในครัวเราทุบจานเนื้อทั้งสองด้าน เนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใดก็ได้ตามต้องการ
จานอบควรใช้แก้วหรือเซรามิกเคลือบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลี่ยเนื้อให้ได้ชั้นที่เท่ากัน ถ้าไม่มีถาดอบ ให้ใช้กระทะทรงสูง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางบนเนื้อ. ใช้หัวหอมมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วฝานเป็นชิ้นบางๆ
เราวางมันฝรั่งไว้บนเนื้อและหัวหอมคุณควรได้ 2-3 ชั้น
หล่อลื่นมันฝรั่งด้วยครีมหรือมายองเนส เติมน้ำลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้จานไหม้
เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยเนื้อของเราเป็นภาษาฝรั่งเศส หากเตาอบของคุณทอดมากเกินไป ควรโรยจานด้วยชีส 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม หรือปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเราปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อวัวกับมันฝรั่งประมาณหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือผักดองโฮมเมด
เนื้อในฝรั่งเศสกับเนื้อและมันฝรั่ง: สูตรและรูปถ่ายจาก Regina
เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดและ สูตรยอดนิยม. และไม่น่าแปลกใจเพราะส่วนผสมที่อร่อยที่สุดทั้งหมดผสมอยู่ในนั้น: เนื้อ, มันฝรั่ง, เห็ด, ชีส ปรากฎว่าเป็นอาหารแบบพอเพียงที่น่าเหลือเชื่อซึ่งสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวและแขกได้ แต่พวกเขายังชอบสูตรนี้ด้วยเพราะว่ามันใช้งานได้หลากหลายและปรับให้เข้ากับส่วนผสมที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังใช้กับเนื้อสัตว์และผักหลากหลายชนิด
ไม่กี่คนที่รู้ว่าประวัติของอาหารจานนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสเลย เป็นครั้งแรกที่เชฟชาวฝรั่งเศสเตรียมอาหารจานนี้ให้ Alexei Orlov มีเนื้อลูกวัวอบกับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ดในซอสเบชาเมลกับชีส ทั่วโลกเรียกจานนี้ว่า "เนื้อในออร์ลอฟสกี้" วันนี้เหลือสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญไม่ใช่ชื่อของเนื้อสัตว์ แต่เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมหลักของจานคือเนื้อสัตว์: เนื้อลูกวัวอ่อนซึ่งถูกแทนที่ด้วยหมูอ้วนมากขึ้น อื่น ส่วนผสมที่จำเป็น- ชีสจะละลายระหว่างการอบและปิดเนื้อราวกับว่าปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ข้างใน ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับคุณ เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและเห็ดน่าพอใจและอร่อยมาก และมีคนเตรียมอาหารที่ไม่มีมันฝรั่ง กับมะเขือเทศและชีส บ่อยครั้งที่ซอสเบชาเมลถูกเติมลงในจานทุกอย่างใส่ในจานทนความร้อนลึกและปรุงในเตาอบเหมือนหม้อปรุงอาหาร
วันนี้ขอเสนอการทำเนื้อแบบฝรั่งเศสจากหมูในเตาอบ ทำไมจากเนื้อนี้? คอหมูเนื้อนุ่มและค่อนข้างอ้วน เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเห็ด นอกจากนี้ ยังปรุงได้เร็วกว่าเนื้อวัวอีกด้วย จานนั้นอร่อยมากและฉ่ำและสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณจัดการกับความแตกต่างของการเตรียมอาหารทีละขั้นตอน บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเนื้อฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
1. สำหรับอาหารจานนี้ ให้เลือกส่วนของหมูที่มีไขมันปานกลาง หากเนื้อมีไขมันมากเกินไปเมื่อผสมกับมายองเนสจะกลายเป็นหนักและไม่อร่อยมาก และหากปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์ก็อาจกลายเป็นแห้งได้ ดังนั้นในที่นี้เราจึงถูกชี้นำโดยกฎของค่าเฉลี่ยสีทองและนำคอ เนื้อซี่โครง หรือส่วนของแฮมหมู ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแห้ง แล้วหั่นหมูเป็นชิ้นบางๆ ให้ทั่วเส้นใย นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะใน จานพร้อมมันจะง่ายต่อการตัดและเคี้ยวในภายหลัง และตามเนื้อที่หั่นแล้วจะเป็นเหมือนหมากฝรั่ง
เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นกระเด็นไปทั่วห้องครัว คุณสามารถปิดเนื้อด้านบนด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก
3. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เผื่อว่าเนื้อจะไม่ติดกับกระดาษฟอยล์
4. จากนั้น เกลี่ยเนื้อหนึ่งต่อหนึ่งให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแผ่นอบ มีบางส่วนสำหรับทุกคน คุณสามารถทำอาหารในจานอบ จากนั้นคุณจะได้เค้กที่เสิร์ฟบนโต๊ะในแบบฟอร์มทันที เกลือและพริกไทยเนื้อเพื่อลิ้มรส
5. นำมันฝรั่งปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
6. ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงบนเนื้อ
8. ปาดหัวหอมบนมันฝรั่ง
9. ชั้นต่อไปคือเห็ด แชมเปญปรุงสุกหรือดิบก็ทำได้ ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
10. ปาดเห็ดบนหัวหอม
11. โรยด้วยผักใบเขียวเล็กน้อย ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจะทำ คุณยังสามารถใส่โหระพาสดเพื่อให้มีรสเผ็ดร้อน
12. ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
13. ใส่มายองเนสลงในชีสแข็ง
แน่นอนตามคลาสสิกคุณสามารถทาเนื้อด้วยซอสเบชาเมลซึ่งทำจากแป้งและนม คุณยังสามารถบีบมายองเนสบนเห็ดแล้วโรยด้วยชีส แต่ถ้าคุณผสมมายองเนสกับชีสในจานล่วงหน้า เนื้อในภาษาฝรั่งเศสจะออกมาชุ่มฉ่ำกว่าและชีสจะไม่ไหม้ในเตาอบ
14. ผสมชีสกับมายองเนส
15. ทาชีสชั้นสุดท้ายด้วยมายองเนส
16. เราใส่เนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ⁰С นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที เช็คความพร้อมได้ด้วยการเอาส้อมจิ้มเนื้อ ถ้าเธอไม่ติดก็ดึงออกมาได้ง่ายและจานก็นิ่มแล้วก็ถึงเวลาเอาออก
17. เนื้อในฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมันฝรั่งพร้อม อาหารจานนี้น่าพอใจและพอเพียงดังนั้นสลัดผักสดเบา ๆ จึงเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว เสิร์ฟที่โต๊ะ
ทานให้อร่อย!
ในอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเนื้อสัตว์รวมถึงเครื่องเคียงประเภทต่าง ๆ ที่สามารถเสิร์ฟได้ หากคุณสนใจคำถามที่ว่าจะเสิร์ฟเนื้อในภาษาฝรั่งเศสอะไรเราจะพิจารณาในรายละเอียดในบทความนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถเสิร์ฟอาหารจานหลักได้ โต๊ะปีใหม่.
สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบดั้งเดิมด้วยการเสิร์ฟและตกแต่งเนื้ออย่างสวยงามด้วยเครื่องเคียงตามช่วงเวลาเทศกาลนี้
แม้จะมีคำว่า "ในภาษาฝรั่งเศส" อยู่ในชื่อ แต่สูตรเองก็แทบไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประเทศนี้เลย พวกเขาปรุงที่นั่นเพียงครั้งเดียวเมื่อเคาท์ออร์ลอฟมาเยี่ยม สำหรับการปรุงอาหารนั้นใช้ส่วนผสมเช่นเนื้อลูกวัว, หัวหอม, เห็ด, มันฝรั่ง, ซอสเบชาเมลและชีสขูด
จานนี้ได้หยั่งรากในดินแดนของรัสเซียโดยมีการดัดแปลงบ้าง ตอนนี้ ระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปได้ เช่น มะเขือเทศ สับปะรด ฯลฯ
แทนที่จะเป็นซอสเบชาเมล อาหารเรียกน้ำย่อยมักจะราดด้วยครีมหรือครีม และเนื้อลูกวัวจะถูกแทนที่ด้วยไก่หรือหมู
บ่อยครั้งที่เนื้อในภาษาฝรั่งเศสทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักในวันหยุดเช่นใน วันส่งท้ายปีเก่า. ออกแบบมาอย่างสวยงามสามารถกลายเป็นเครื่องประดับหลักของใครก็ได้ ตารางวันหยุด.
ทุกวันนี้ เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสมักปรุงโดยไม่ใส่มันฝรั่ง เพียงแค่ทำกับข้าวแยกต่างหาก และแทนที่จะใช้เนื้อลูกวัว พวกเขาใช้เนื้อหมู (ไม่อ้วนมาก) ซึ่งฉ่ำกว่าเนื้อเล็กน้อย เป็นสูตรที่เราเสนอให้เป็นคนแรกที่พิจารณาทีละขั้นตอน
ควรเสิร์ฟจานร้อน ดังนั้น หากคุณเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้าแล้ว ก่อนที่คุณจะนั่งลงที่โต๊ะปีใหม่ ให้เอาเข้าเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง ในขณะที่เสียงระฆังดังขึ้น และคุณจะขอพรและแสดงความยินดีกับแขก อาหารจานร้อนของคุณก็จะมาถึงทันเวลา
เมื่อแสดงจินตนาการแล้วคุณยังสามารถเตรียมของตกแต่งปีใหม่ที่กินได้เพื่อให้ร้อน ตุ๊กตาหิมะ, ม้วนผักในรูปแบบของเทียน, ต้นคริสต์มาสที่ทำจากแตงกวาหรือมะกอก, โคนถั่ว - ทั้งหมดนี้สามารถวางอย่างสวยงามบนจานพร้อมกับเนื้อฝรั่งเศส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลงานชิ้นเอกของคุณจะกลายเป็นเครื่องประดับหลักของโต๊ะปีใหม่
บางที อะไรก็ได้ที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อในภาษาฝรั่งเศสได้ หากจานปรุงโดยไม่ใส่มันฝรั่ง มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งตุ๋นจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์
นอกจากนี้ สลัดผัก ผักอบหรือผักกระป๋องยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อร้อนๆ ปรุงสุกอร่อยและตกแต่งอย่างสวยงามพวกเขาจะดูดีบนโต๊ะปีใหม่
จานนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ "ฝรั่งเศส" มันฝรั่งชนิดเดียวกัน แต่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยสามารถกระจายตารางปีใหม่ได้อย่างมาก
ใดๆ อาหารจานเนื้อเข้ากันได้ดีกับผักสด พวกเขาสามารถนำมาผสมเป็นสลัดที่ตกแต่งอย่างสวยงามและเสิร์ฟในสไตล์ดั้งเดิมของโต๊ะเทศกาล
ขอแนะนำให้เตรียมสลัดในวันเดียวกับที่วางแผนจะเสิร์ฟ จึงจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้มากกว่า
จานนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดมากมาย ปีใหม่ก็ไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถึงปีไก่ และนักโหราศาสตร์แนะนำให้เตรียมอาหารทะเลอย่างน้อยหนึ่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล
2. ผสมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนกับกระเทียม ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ล้างกุ้ง เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. ตัดบาแกตต์เป็นก้อนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ (อุ่นถึง 180 องศา) ประมาณสิบนาที
5. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันมะกอกลงไป (เล็กน้อย) แล้วทอดก้อนเหลี่ยม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และนำขนมปังกรอบสีทองที่เสร็จแล้วออกมา
6. ถูหรือบีบกลีบกระเทียม
7. บดเนื้อปลากะตักให้เป็นน้ำซุปข้น (ในครกหรือด้วยส้อม)
8. ตีไข่แดงกับน้ำมะนาว ใส่เกลือและพริกไทยลงไป แล้วเติมน้ำมันมะกอกในส่วนเล็ก ๆ เรายังคงเอาชนะ
9. ซอสพร้อมมันจะดูเหมือนมายองเนส
10. ในตอนท้ายใส่ปลากะตักและกระเทียมบดลงในมวล ซอสควรจะเปรี้ยวเล็กน้อย
11. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่กุ้งพร้อมกับน้ำสลัดแล้วผัดให้เร็ว
12. ใส่ใบผักกาด ขนมปังกรอบ และมะเขือเทศราชินีลงในชาม ปรุงรสทุกอย่างด้วยซอส คนให้เข้ากัน
13. เราเปลี่ยนสลัดเป็นชามสลัดที่สวยงาม ตกแต่งด้วยกุ้งทอดด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานขูด
องค์ประกอบที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย สลัดคลาสสิค“ซีซาร์” ปิดท้ายด้วยอาหารคาวและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสได้
พวกเขาสามารถบดด้วยพินกลิ้งสับด้วยมีดหรือบดในเครื่องปั่น
เราวางโรลที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงามแล้วโรยด้วยสมุนไพรและถั่วที่เหลือ เช่น ขนมผักเข้ากันได้ดีกับเนื้อ แถมยังไม่เลี่ยนอีกด้วย
แน่นอนว่านี่ไม่ใช่รายการอาหารทั้งหมดที่สามารถเสิร์ฟเนื้อฝรั่งเศสได้ นอกจากนี้พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามปรุงอาหารที่เป็นต้นฉบับและน่าสนใจสำหรับโต๊ะเทศกาลปีใหม่ซึ่งสามารถตกแต่งและเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม แสดงจินตนาการทั้งหมดของคุณด้วย เชื่อฉันเถอะ แม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อย คุณก็จะได้โต๊ะวันหยุดที่ยอดเยี่ยม
ทานให้อร่อย!
