การเตรียมบิสกิต:
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว นำไข่แดงออกในตู้เย็นก่อน ปิดฝาด้านบน (เราต้องการสำหรับทำบาวาเรส จะสะดวกกว่าถ้าใส่ไข่แดงสามฟองแยกกันในภาชนะเดียว และอีกใบแยกกัน) และเตรียมแป้งสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้
แป้งพร้อมถ่ายโอนไปยังถุงบีบที่มีปลายกลมเรียบ บนกระดาษ parchment วาดวงกลมตามขนาดรูปร่างของคุณ (ในกรณีของฉันมันเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส) พลิกกระดาษโดยให้ด้าน (วาด) นี้คว่ำ (เพื่อไม่ให้พิมพ์ร่องรอยบนแป้งในภายหลัง) แล้วเติม ด้วยแป้งจากถุงขนม พื้นผิวของแป้งสามารถปรับให้เรียบเล็กน้อยด้วยไม้พาย
อบเค้กในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) พื้นผิวของเค้กที่เสร็จแล้วจะเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกดด้วยนิ้วของคุณ
ทำให้เค้กที่อบเย็น นำออกจากกระดาษ ตัดขอบเล็กน้อยเพื่อให้พอดีกับรูปร่าง ถ้าจำเป็น และวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เราจะรวบรวมเค้ก
การทำมูสบาวาเรีย:
มูสบาวาเรียเป็นหนึ่งในของหวานที่ฉันชอบมากที่สุดและอุดฟันสำหรับเค้กและขนมอบ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันค่อนข้างบ่อย และฉันก็ตัดสินใจที่จะบอกคุณเพิ่มเติม เกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมการ
มูสช็อคโกแลตบาวาเรียจากฐานคัสตาร์ด (ไข่ น้ำตาล นม) ช็อคโกแลตและเจลาติน และครึ่งวิปครีม ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่โปร่งสบายและเป็นครีม
ก้าวแรกในการเตรียมตัว- นี่คือฐานคัสตาร์ด (เรียกอีกอย่างว่า "อิงลิชครีม")
* ในหนังสือของ ลูก้า มอนเตร์ซิโน แนะนำให้เตรียมคัสตาร์ดเบสสำหรับช็อกโกแลตมูสทั้งสามในคราวเดียว (เช่น จากไข่แดง 9 ฟอง นม 375 มล. เป็นต้น) แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ใส่ลงไป สำหรับช็อกโกแลต เจลาติน และวิปครีมแต่ละชนิด แน่นอนฉันพยายามทำเช่นนี้ช่วยประหยัดเวลา แต่วิธีนี้ดูเหมือนจะไม่สะดวกสำหรับฉันมากเพราะ ฐานคัสตาร์ดหลังจากเพิ่มช็อคโกแลตและเจลาตินลงไปก็เริ่มแข็งตัวเมื่อมันเย็นลงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมมูสทั้งสามกับวิปครีมในเวลาเดียวกันคุณต้องผสมให้เข้ากันและเป็นผลให้หนึ่งในนั้น เย็นตัวลงมากเกินไปและผสมกับครีมได้ไม่ดีทำให้เกิดก้อน
ดังนั้นฉันจึงชอบทำมูสแยกกัน
ดังนั้น ฐานคัสตาร์ดสำหรับมูสตัวแรกที่มีดาร์กช็อกโกแลต
ตีไข่แดงกับน้ำตาลเบา ๆ โดยใช้ที่ตีไข่
อุ่นนมให้เดือดแล้วค่อย ๆ เทลงในไข่แดงในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปและคนให้เข้ากัน
*เมื่อฉันพยายามตีพวกเขาด้วยเครื่องผสม หลังจากผสมกับนมแล้ว ก็ได้โฟมที่ค่อนข้างหนา นี่แหละครับ.
จากนั้นเวลาปรุงก็ไม่สะดวกมากที่จะตัดสินว่าฐานคัสตาร์ดของฉันพร้อมหรือไม่เพราะ มันหนาแล้ว และไม่ชัดเจนว่าจะ "ปรุงจนข้นขึ้นเล็กน้อยได้อย่างไร" ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณผสมไข่แดงกับนมด้วยมือ
ตั้งกระทะที่ผสมไข่แดงกับนมไว้ อ่างอาบน้ำและต้มให้เดือดเล็กน้อย คนจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย
มันจะไม่ข้นมาก เพียงเล็กน้อย. ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าความสอดคล้องเปลี่ยนไปดังนี้: จากของเหลว "นม" จะกลายเป็น "เซโมลินาเหลวมาก"
*หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร คุณสามารถปรุงส่วนผสมที่ไม่ได้อยู่ในอ่างน้ำ แต่เพียงแค่ใช้ความร้อนต่ำถึง 85 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนมากเกินไป
ใส่ช็อกโกแลตลงในฐานคัสตาร์ดที่ข้น คนให้ละลาย รวมทั้งเจลาติน (แช่น้ำไว้ล่วงหน้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาตินของคุณ)
* ฉันใช้แผ่นเจลาตินแช่น้ำแล้วบีบออกมา หากคุณกำลังใช้เจลาตินแบบผงที่ใช้ควบคู่กับของเหลวที่แช่ไว้ ทางที่ดีควรแช่เจลาตินในนมปริมาณเล็กน้อย
ต่อไป ส่วนผสมนี้ควรเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใส่กระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและคนส่วนผสมของช็อกโกแลตไว้สักครู่ ไม่ต้องชิลล์มากฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง ...
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมมูสบาวาเรีย- ผสมกับครีม
วิปครีม จนถึงยอดอ่อน: เช่น. พวกเขาไม่ควรวิปปิ้งอย่างสมบูรณ์ความโล่งใจจากเครื่องตีนั้นมองเห็นได้บนครีมแล้ว แต่ก็ยังนุ่มมากคลุมเครือครีมโปร่งสบายหลวมสม่ำเสมอ ครีมนี้ควรค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตทีละน้อย และค่อยๆ ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน (เช่น แป้งสำหรับบิสกิต) พยายามรักษาความโปร่งสบาย
เมื่อผสมกับครีม ส่วนของช็อกโกแลตควรจะเย็นลงแล้ว (เพราะ อบอุ่นเมื่อสัมผัสแล้วส่วนผสมจะกีดกันครีมแห่งความโปร่งสบายและ มูสจะเป็นของเหลว). แต่ที่สำคัญอย่าทำให้เย็นลง มากเกินไป, เพราะ มันเริ่มที่จะค่อยๆข้นและแข็งตัวและจะไม่ผสมกับครีมเย็น ฉันจะแสดงให้เห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าส่วนผสมเย็นลงมากเกินไป: เมื่อคนให้เข้ากันไม่เข้ากันกับครีมจนเป็นก้อน
สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ มูสจะยังคงอร่อย แต่สวยงาม - ไม่สวยงามนักเพราะ ก้อนที่เข้มกว่าและหนาแน่นกว่าเหล่านี้สามารถเห็นได้ในเค้กที่ทำเสร็จแล้วที่ตัด
ตอนนี้ฉันจะแสดง ทำมูสบาวาเรียอย่างถูกต้อง:มีเนื้อเนียนและโปร่งสบาย
ดังนั้นหลังจากผสมกับครีมแล้ว ให้ทามูสกับดาร์กช็อกโกแลตบนบิสกิตในพิมพ์ พยายาม เติมขอบอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ
ถัดไป วางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
ช่วงนี้ทำอาหารเหมือนกัน มูสชั้นที่สอง - กับช็อกโกแลตนม
และอีกครั้งวางบนชั้นแรกที่แช่แข็งแล้ว
มูสสามารถทาได้ไม่เฉพาะด้วยช้อนเท่านั้น แต่ยังทาจากถุงขนมด้วย แล้วแต่ว่าคุณสะดวกแค่ไหน
ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
ทำอาหาร ชั้นสุดท้าย ที่สาม ของมูส - กับไวท์ช็อกโกแลต
* ฉันจะชี้แจงที่นี่ จุดสำคัญอีกประการหนึ่ง:
คุณต้องผสมส่วนผสมของช็อกโกแลตกับครีมค่อยๆ ใส่ครีมลงบนช้อน หลังจากใส่ช้อนแรกลงไปแล้ว ให้คนเล็กน้อยจากล่างขึ้นบน โดยไม่ต้องรอให้ครีมผสมจนหมด ใส่ช้อนที่สองลงไป ผัดเบา ๆ อีกครั้งและเพิ่มหนึ่งในสาม
หากเห็นในเวลาเดียวกันว่าหลังจากใช้ครีมช้อนที่สามแล้ว มูสก็ไม่โปร่งสบายเลย ครีมจะละลายในนั้นจนหมด และยังคงเป็นของเหลว แสดงว่าส่วนผสมของช็อกโกแลตยังไม่เย็นลงเพียงพอ อย่าใส่ครีมที่เหลือลงไป รอ ปล่อยให้เย็นอีกหน่อยแล้วทำต่อ
หลังจากวางมูสชั้นที่สามที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์แล้ว ให้นำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง
การเตรียมฟรอสติ้ง:
ตั้งครีมให้เกือบเดือด ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนจนละลาย แนะนำเจลาติน (แช่ไว้ก่อน) ป้องกันไม่ให้ละลายหมด ค่อยๆผสมเปลือกน้ำrostาลด้วยช้อน คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาช็อกโกแลตชิปที่ยังไม่ละลายออก จากนั้นไอซิ่งจะกระจายตัวบนเค้กอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าเริ่มแข็งตัว
นำถาดเค้กออกจากช่องแช่แข็ง แล้วค่อยๆ เทไอซิ่งลงบนเค้ก ปล่อยให้กระจายไปทั่วพื้นผิว
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ภาพแรกของฉันจึงมืดลง อันที่จริงมันเป็นสีเดียวกับรูปที่สอง ...
วางเค้กในช่องแช่แข็งจนเคลือบ ฉันทิ้งมันไว้ที่นั่นในชั่วข้ามคืนและเอามันออกมาในตอนเช้า เพื่อให้ง่ายต่อการได้รับเค้กแช่แข็งก็เพียงพอแล้ว อุ่นผนังของแบบฟอร์มเล็กน้อยด้วยเครื่องเป่าผม. ปล่อยให้เค้กละลายก่อนเสิร์ฟ
ฉันใช้ครีมตามสูตรของเค้กเห็ดทรัฟเฟิลขาวสำหรับตกแต่ง - กับไวท์ช็อกโกแลตนม ได้รสชาติที่นี่ดีมาก
ฉันยังทำเค้กนี้ด้วยดีไซน์ที่ต่างออกไป โดยใช้ครีมเห็ดทรัฟเฟิลสามประเภทที่เหมือนกัน นั่นคือ ไวท์ นม และดาร์กช็อกโกแลต
ฉันจะแสดงวิธีทำครีมเม่น
คุณสามารถทำให้มันถูกต้องบนเค้ก
คุณจะต้องใช้ครีมสามประเภท ถุงขนม หัวฉีดที่มีรูกลมธรรมดา กระดาษ parchment และฟิล์มยึด
1. บนกระดาษ parchment วาดโครงร่างของเม่นในรูปแบบของหยด วางกระดาษบนจานแบน คลุมด้วยฟิล์มยึดด้านบน วงกลมรูปร่างของเม่นตามแนวเส้นที่วาดด้วยครีมจาก ช็อกโกแลตนมขณะถือฟิล์ม จากนั้นสามารถนำแผ่นหนังจากใต้ฟิล์มออกได้โดยไม่ต้องใช้อีกต่อไป ดำเนินการต่อในภาพยนตร์เท่านั้น เติมรูปร่างเม่นด้วยครีมสร้าง "สไลด์" ขนาดเล็ก นี่จะเป็นร่างของเม่น
ล่าสุด มูสเค้ก Three Chocolates สร้างความประหลาดใจให้กับความนิยมอย่างแท้จริง ไม่เพียงแต่ในโซเชียลเน็ตเวิร์กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในชีวิตจริงด้วย เค้กช็อกโกแลตเนื้อบางและมูสสามชั้นที่อิงจากช็อกโกแลตประเภทต่างๆ ทำให้เกิดองค์ประกอบรสชาติที่ดึงดูดใจด้วยความอ่อนโยนอย่างแท้จริง
ฉันจะไม่สัญญากับคุณว่าสูตรสำหรับเค้ก Three Chocolate ที่บ้านนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง คุณยังคงต้องใช้เวลามากในครัว แต่เชื่อเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า! โดยเฉพาะสำหรับคุณเพื่อนรัก ฉันได้เตรียมมาสเตอร์คลาสของเค้กสามชอคโกแลตกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและคำอธิบายข้อความโดยละเอียด นอกจากนี้ ฉันยังวาดสัดส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเค้ก - สำหรับชั้นมูสแต่ละชั้นของเค้ก จะใช้ช็อกโกแลตแท่งมาตรฐานหนึ่งแท่งที่มีน้ำหนัก 100 กรัม
การทำเค้ก Three Chocolate ที่บ้านนั้นยากกว่าการซับซ้อน เช่นเดียวกับสูตรอาหารส่วนใหญ่ของฉัน สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ ช็อคโกแลตต้องมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน และครีมต้องสด แช่เย็นอย่างดี และทำจากนมธรรมชาติที่มีไขมันสูง ดังนั้น สูตร Three Chocolate Cake จึงเป็นบริการของคุณทีละขั้นตอน! เข้าครัวทำอาหารกันเถอะ!
ส่วนผสมเค้กช็อคโกแลตสามอย่าง:
เค้กช็อคโกแลต:
ชั้นมูสสีเข้ม:
ชั้นมูสนม:
ชั้นมูสสีขาว:
สำหรับตกแต่ง:
เค้กนี้ต้องใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ 20 ซม. เค้กช็อคโกแลตจะถูกอบก่อนจากนั้นจึงเทเค้กลงไป รวมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และโกโก้ ร่อนสองครั้งในถ้วย ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดจนเนียน
จากนั้นเราขับไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วเทนมด้วยเนยที่ละเอียด
และนวดให้เข้ากันดี
จากนั้นคุณต้องละลายกาแฟในน้ำเดือดแล้วเทของเหลวกาแฟที่ได้ลงในแป้ง และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าแป้งค่อนข้างเหลว
เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ยึดแผ่นหนังด้วยแหวนเพื่อไม่ให้แป้งรั่วไหลและเค้กไม่ติดแล้วเทมวลช็อคโกแลตทั้งหมดออก เราอบที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที ตามสูตรเค้กสามช็อกโกแลตที่บ้าน เค้กออกมาต่ำและมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มชื้น ปล่อยให้เปลือกเย็นสนิทบนตะแกรง
ล้างแบบฟอร์มที่ถอดออกได้แล้วเช็ดให้แห้ง หนีบกระดาษรองอบใหม่ตามด้านล่าง ตามแนวผนัง คุณยังวางกระดาษรองอบเป็นแถบกว้าง ซึ่งควรจะสูงกว่าผนังของแม่พิมพ์สูง จากนั้นเราก็นำเค้กช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว เล็ม ตัดด้านบนนูนออก แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์โดยให้ด้านที่ตัดลง วางถาดเค้กช็อกโกแลตไว้ข้างๆ แล้วไปยังชั้นมูสของเค้ก Three Chocolate ของเรา
เราแจกจ่ายเจลาตินในสามชามเทน้ำอุ่นกรองแล้วปล่อยให้บวม
ใส่ช็อกโกแลตขมลงในชามทนความร้อนขนาดเล็ก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเนย เราใส่อ่างน้ำแล้วละลายให้เป็นของเหลว
จากนั้นเราก็นำเจลาตินที่บวมมาละลายเป็นของเหลวในอ่างน้ำ (อย่าให้เดือดเมื่อละลาย) แล้วเทลงในมวลช็อกโกแลตร้อน เราผสม
ตีครีมเย็น (เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น) กับน้ำตาลผงจนวิจิตรงดงาม ตามสูตรเค้กมูสช็อกโกแลตทรี
จากนั้นเพิ่มมวลช็อกโกแลตเจลาตินที่อุ่นลงในวิปครีม ผสมอย่างรวดเร็วด้วยที่ตีหรือไม้พาย แล้วใส่ลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้บนเค้กช็อกโกแลตทันที จากความอบอุ่นของมวลช็อกโกแลตครีมจะละลายเล็กน้อย แต่ยังคงความงดงามไว้ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เราใส่แบบฟอร์มกับเค้กและชั้นมูสชั้นแรกของดาร์กช็อกโกแลตในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
ต่อไปเราดำเนินการเตรียมมูสช็อกโกแลตนม เราทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดโดยใช้ช็อกโกแลตนมเท่านั้น ละลายกับเนย ใส่เจลาตินเหลว แล้วผสมเป็นครีม ตีจนขึ้นฟูด้วยน้ำตาลผง
นำแม่พิมพ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทมูสชั้นที่สองลงไป ปรับระดับและคืนฟอร์มให้เย็น
ชั้นมูสสีขาวถูกเตรียมในลักษณะเดียวกัน เฉพาะครีมเท่านั้นที่ถูกวิปปิ้งโดยไม่เติมน้ำตาลผง เนื่องจากไวท์ช็อกโกแลตเองมีรสหวานมาก รวมวิปครีมที่มีส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลตและเจลาติน
และเทมูสชั้นสุดท้ายลงไป เก็บแม่พิมพ์ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไปยังชั้นวางตู้เย็นและปล่อยให้ Three Chocolate Cake ตั้งชั้นได้ดีเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
เรานำเค้กออกด้วยเค้กของเราเอาแหวนออกและเอากระดาษออกจากเค้กอย่างระมัดระวัง
เท่านี้ มูสเค้กสามช็อคโกแล็ตก็พร้อม และถ้ายังมีแรงก็แนะนำให้ตกแต่งขนมด้วย การตกแต่งเค้ก Three Chocolates สามารถทำได้ด้วยการโรยผงโกโก้แบบง่ายๆ หรือเคลือบด้วยกระจก
และคุณสามารถตกแต่งเค้ก Three Chocolates ได้เหมือนในเวอร์ชั่นของฉัน - เทดาร์กช็อกโกแลตละลายที่มีลวดลาย โรยด้วยไวท์ช็อกโกแลตขูดแล้วเติมขนมทรงกลม
ทริปเปิลช็อกโกแลตมูสเค้ก
4.6 (92%) 10 โหวตสูตรเค้ก
วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก เค้กอร่อย“สามชอคโกแลต” กับพื้นผิวกระจก? ดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่าย ๆ พร้อมวิดีโอและรูปถ่ายและตัวคุณเอง
1 ชม. 20 นาที
275 กิโลแคลอรี
5/5 (1)
เครื่องใช้ในครัว:แม่พิมพ์เค้ก, กระทะ, ชามขนาดใหญ่, กระดาษรองอบ, จานเค้ก, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ช้อนไม้, มีดคม, ปัด, ถ้วยตวง, เครื่องผสม
จากผลการสำรวจผู้เข้าชมสถานที่ทำอาหารชื่อดัง เค้ก Three Chocolates ได้รับรางวัล ปาล์มในหมวด "ของหวาน" และเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รักและเป็นที่ต้องการมากที่สุดสำหรับหลายพันครอบครัวในประเทศของเรา สามีของฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับความคิดเห็นนี้ ซึ่งเป็นคนแรกที่ลองทำสิ่งนี้ในงานปาร์ตี้และตามหลอกหลอนฉันทุกสุดสัปดาห์ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ตอนแรกฉันกลัวที่จะเข้าใกล้เค้กเพราะรู้ว่า "Three Chocolates" นั้นถือว่ายากในการเตรียมตัวและใช้เวลานาน แต่แม่ของฉันตัดสินใจทำอาหารเองโดยใช้วิดีโอสูตรจากอินเทอร์เน็ต ต่อมา เธอกับฉันได้ปรับปรุงสูตรสำหรับเค้กนี้ โดยเพิ่มเติมจากมูสหลากสี ประสบการณ์ของครอบครัวของเราในการทำเค้กอื่นๆ จากช็อกโกแลตสามประเภท
วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับการทำขนมที่วิเศษนี้ในแบบครอบครัวและทำให้คุณมั่นใจว่ากระบวนการนี้ไม่มีอะไรยากและน่าเบื่อหน่ายสำหรับผู้ที่ต้องการทำขนมที่บ้านให้อร่อย
การทำเค้กสามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เพื่อให้กระบวนการสำเร็จลุล่วง คุณจะต้องมีคุณภาพที่ขาดไม่ได้เพียงอย่างเดียว - ความอดทน เพราะหลังจากประกอบเค้กจะค้างเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เตรียมถาดอบเค้ก (แบบแยกเป็นที่น่าพอใจมาก) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 - 30 ซม. หม้อขนาด 700 มล. ขึ้นไป ชามใบใหญ่ 500 - 1,000 มล. กระดาษรองอบ จานเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 cm, ตะแกรง, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, ช้อนไม้, มีดเผ็ด, ที่ปัด, ถ้วยตวง จะไม่มีอะไรมาแทนที่เครื่องผสมอาหาร ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องผสมอาหารที่มีอยู่
บิสกิต
มูส "ช็อกโกแลตนม"
หากไม่มีบรั่นดีหรือคอนญัก ฉันขอแนะนำให้เปลี่ยนเป็นรสหวานหนืด สุรา. อย่างไรก็ตาม มูสที่ไม่มีแอลกอฮอล์จะสูญเสียกลิ่นหอมอันน่ารับประทานไป ดังนั้นโปรดพิจารณาสิ่งนี้ด้วย
มูส "ดาร์กช็อกโกแลต"
มูส "ไวท์ช็อกโกแลต"
พื้นฐานของเค้กของคุณคือช็อกโกแลต ฉันจึงแนะนำให้เลือกเฉพาะพันธุ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น ฉันมักจะใช้พันธุ์ที่มีปริมาณโกโก้และเนยสูงที่สุด เนื่องจากช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลสูงกว่ามักจะเจือปนและจะทำให้เค้กของคุณหวานและมีน้ำมากเกินไป
ไม่จำเป็นต้องจัดวางเลเยอร์ของมูสให้ตรงตามที่แสดง หลายคนคิดว่าการประกอบเค้กในลำดับที่ตรงกันข้ามจะดีกว่า แต่ฉันรับประกันว่ารูปลักษณ์และรสชาติของขนมจะยังคงอร่อยเหมือนเดิมในทุกกรณี
เค้กของเราเกือบจะพร้อมแล้ว! แต่ยังเหลืออีกสิ่งหนึ่ง: ฉันพนันได้เลยว่าคุณมักจะสงสัยว่าจะตกแต่งเค้ก Three Chocolates อย่างไร บอกตามตรงว่าน้อยคนนักที่จะเตรียมของตกแต่งสำหรับขนมนี้เพราะว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำเสร็จแล้วดูเหมือนเสร็จแล้ว แต่ฉันก็ยังทำบ่อย เคลือบเพื่อให้เค้กดู "มันวาว" ยิ่งขึ้น
ลำดับการทำอาหาร
เพียงเท่านี้คุณก็ต้องฟังคำอวยพรชื่นชมยินดีของญาติและแขกของคุณก่อนจะกวาดไปชิ้นสุดท้ายของคุณ ของหวานสุดวิเศษจากโต๊ะ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำคุณอย่าวางเค้กไว้บนโต๊ะล่วงหน้า แต่ก่อนงานฉลอง - ดังนั้นขนมของคุณจะคงรูปร่างและไม่ "เหี่ยวเฉา"
มูสละลายกับรสช็อกโกแลตเข้มข้นและไม่มีแป้งสักกรัม? หรือเค้กบิสกิตแรเงาชั้นครีมที่ละเอียดอ่อน? ทั้งหมดนี้เขาเป็น - เค้กที่มีชื่อเสียง « สามช็อคโกแล็ต” ทำให้เกิดการตอบสนองอย่างกระตือรือร้น เรียบง่าย. ผิดปกติ. เกี่ยวข้องเสมอ วิธีทำ? อ่านคำแนะนำจาก VTK
เมื่อดูบนอินสตาแกรมที่ชั้นของมูสหรือบิสกิตหลากสีสันของเค้กชิ้นนี้ ดูเหมือนว่าคำถาม « วิธีการอบเค้กช็อคโกแลตสามก้อนที่บ้าน” อยู่ในหมวด « คำสาปของปฏิคม”: ห้าชั่วโมงในครัวภูเขาจานสกปรกและสินค้าคงคลังราคาแพง แต่ทุกอย่างไม่ได้ยากนัก เลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับคุณแล้วเริ่มเลย! ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง
เค้กมูส 3 ช็อกโกแลตเป็นสวรรค์สำหรับแฟน ๆ ของขนมมูสและผู้ที่แพ้กลูเตน อ่อนโยน เบา - เหมาะสำหรับวันหยุดและเพียงแค่ « สำหรับชา". สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องมีคุณภาพสูงและมีการตรวจสอบสัดส่วน
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ:
สูตรเค้กสปันจ์สุดคลาสสิค « ช็อคโกแลตสามอัน” - นี่คือเค้กสามชิ้นและครีมหลากสีจำนวนเท่ากัน ทรีโอรสหวานนั้นจัดทำขึ้นตามสูตรมาตรฐาน เพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสามใบ และควรใส่ไวท์ นม และดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายในแต่ละส่วนผสม เพื่อให้ดาร์กช็อกโกแลตเข้มขึ้น - และความเปรียบต่างระหว่างชั้นให้เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้เพิ่มทั้งลงในครีมและ แป้งบิสกิตโกโก้.
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม:
เค้กนี้ไม่จำเป็นต้องบังคับ «
การกำบัง" เลเยอร์นั้นมีความสง่างามมากในตัวเอง ดังนั้นคุณจึงสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ในองค์ประกอบตกแต่งที่เรียบง่ายได้
อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการทำเค้ก « สามช็อกโกแลต" มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตสำหรับลูกกวาด ในแคตตาล็อกของร้านค้าออนไลน์ VTK ของเรา เช่นเดียวกับออฟไลน์ในมอสโก คุณจะพบทุกสิ่ง: ตั้งแต่ดวงดาวสำหรับการโรยและสีเหลืองอ่อน ไปจนถึงเครื่องผสมดาวเคราะห์ที่ดีที่สุดและเทอร์โมมิเตอร์ที่แม่นยำ จัดส่ง - โดยจัดส่งใน Mosikva และไปยังเมืองใด ๆ ในรัสเซียและทั่วโลกโดยบริการขนส่งหรือทางไปรษณีย์
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
10-12
40 นาที
400 กิโลแคลอรี
5/5 (2)
หลงรักมูสของหวานอย่างแรง นุ่ม ละมุนลิ้นละลายในปาก หลังจากลองหลายสิบสูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่เหลือเชื่อนี้ ฉันก็พบมูสเค้ก “ของฉัน” ที่ชื่อว่า “Three Chocolates” เพื่อเตรียมของหวาน คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่แปลกใหม่และทักษะการทำอาหารพิเศษ อาหารอันโอชะทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แต่กลับกลายเป็นว่าได้รับการขัดเกลาอย่างเหลือเชื่อโปร่งสบายและอร่อยมาก
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาอบ, มิกเซอร์, สี่ชาม, ช้อน, จานอบ, ฟิล์มยึด
ในการเตรียมเค้ก Three Chocolates คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์บางชุด
สำหรับบิสกิต:
สำหรับมูส (เราจะมีสามประเภท: ขาว, นม, ดาร์กช็อกโกแลต) ส่วนผสมเหมือนกัน ความแตกต่างอยู่ในช็อกโกแลตประเภทที่สอดคล้องกันเท่านั้น):
บิสกิตจากจำนวนส่วนผสมที่คำนวณได้จะบางลง หากคุณต้องการทำให้มันใหญ่ขึ้น ให้เพิ่มปริมาณอาหารอย่างสม่ำเสมอ
ในการเตรียมบิสกิตคุณต้องใช้แป้งสาลีเกรด 1 มันสำคัญมากที่จะต้องสด แนะนำให้นำไข่กลับบ้าน ในการผลิตมูส สิ่งสำคัญคือช็อกโกแลตต้องมีคุณภาพสูง นมและเจลาตินต้องสด มโนสาเร่ที่ดูเหมือนมีบทบาทสำคัญในการเตรียมเค้กช็อคโกแลตที่โปร่งสบาย
ขนมมูสปรากฏตัวครั้งแรก ในฝรั่งเศสในปี พ.ศ. 2440ในตอนแรก มูสคล้ายกับรสชาติของพุดดิ้งไข่ขาวธรรมดา และมักถูกเรียกว่า "ช็อกโกแลตมายองเนส" ในช่วงปลายทศวรรษ 1970 มีการทำมูสช็อกโกแลตขาวเป็นครั้งแรก ต่อมาเล็กน้อย มูสประเภทต่างๆ เรียนรู้ที่จะรวมและรวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียว ซึ่งประกอบด้วยหลายชั้น เค้ก "3 ช็อกโกแลต" ของเราได้รับความนิยมอย่างมากในช่วง 5-6 ปีที่ผ่านมา
เชื่อกันว่าผู้ค้นพบมูสไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเลย แต่เป็นศิลปินจากฝรั่งเศส Toulouse-Lautrec เป็นคนแรกที่แนะนำการผสมช็อกโกแลตกับไข่ลงในโฟม
และตอนนี้ผมจะมาบรรยายขั้นตอนการทำเค้ก Three Chocolates ในรูปแบบของสูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอนที่บ้าน. ก่อนอื่นคุณจะต้องอบบิสกิตแล้วไปทำมูส
การทำบิสกิตทีละขั้นตอน:
บิสกิตอบประมาณ 30 นาที เราทดสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้จิ้มฟัน (แป้งจากเค้กที่อบอย่างดีไม่ติดไม้ขีด) จากนั้นจะต้องเย็นลงและตัดเป็นรูปวงกลมที่มีขอบเรียบ 
นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ให้บิสกิตในเตาอบมากเกินไปมิฉะนั้นจะแห้งและขนมจะไม่นุ่มและโปร่งสบาย
สูตรสำหรับเค้ก "Three Chocolates" ก็แนะนำเช่นกัน การทำอาหารทีละขั้นตอนมูสสามประเภท: สีขาว นม และสีเข้ม พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชนิดของช็อกโกแลตที่ใช้
มูสช็อคโกแลตสำหรับเค้กจัดทำดังนี้:
มูสที่เตรียมไว้สามารถเทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและแช่เย็นจนข้นสนิทแล้วจึงผสมให้เข้ากัน แต่ควรใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ (วงแหวน) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. และมีความสูงด้านข้าง 7 ซม. เพื่อสลับเทมูสลงไป 
ด้านล่างของวงแหวนต้องปิดด้วยฟิล์มยึดอย่างแน่นหนาและด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือไฟล์หนาแน่น ตอนนี้เมื่อเทมูสประเภทหนึ่งแล้ว นำไปแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มประเภทที่สองที่ด้านบนและอีกครั้งในช่องแช่แข็ง 
หลังจากเทชิ้นที่สามแล้วค่อยๆ "จม" บิสกิตลงไป 
หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กด้วย ช็อคโกแลตไอซิ่งจะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหากไม่มีไอซิ่งก็เพียงพอที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที 
ช็อกโกแลตอุ่นสามารถรักษาอาการไอได้ในระยะเริ่มแรก
ของหวาน "สามช็อกโกแลต" ดูน่าสนใจทีเดียวแม้จะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม 
แต่มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยและทำให้อาหารอันโอชะน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก 
เค้กที่มีไอซิ่งช็อกโกแลตมิเรอร์จะดูสวยงามและสง่างามมาก
นอกจากนี้ยังสามารถเทเค้กได้ไม่หมด แต่เฉพาะรอบขอบและด้านบนเพื่อตกแต่ง เบอร์รี่สด,ใบสะระแหน่ 
ที่เร็วและง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ตุ๊กตาช็อคโกแลตหรือขี้กบ 
นอกจากคำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการทำเค้กมูส Three Chocolates ในรูปแบบของสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้ว คุณจะต้องมีเคล็ดลับเล็กน้อยในการทำเค้กให้โปร่งและเรียบเนียน:
ต้องระมัดระวังไม่ให้ชั้นของมูสแต่ละชั้นแข็งเกินไป มิฉะนั้น มูสจะเชื่อมต่อกันได้ไม่ดีและจะแยกออกจากกันระหว่างกระบวนการตัด
วิดีโอนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเค้ก Three Chocolates ได้เองที่บ้าน
แสดงรายละเอียดทุกขั้นตอนการทำขนม ทั้งหมดระบุไว้อย่างชัดเจน สินค้าจำเป็น. ชอบมากที่ผู้เขียนเน้น จุดสำคัญการไม่ปฏิบัติตามซึ่งสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดได้ คุณยังสามารถยืมตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งสำหรับการตกแต่งขนม โดยการตกแต่งด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต
นี่เป็นสิ่งที่ฉันชอบและในความคิดของฉันมากที่สุด สูตรเด็ดทำเค้กสามมูส เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับขนมรุ่นนี้ คุณทำอาหารได้อย่างไร คำแนะนำของคุณสำหรับการปรับปรุงอาหารอันโอชะที่เป็นไปได้
