பொல்லாக் மிகவும் ஒன்றாகும் பிரபலமான வகைகள்சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் மீன். மேலும் அது தகுதியானது. பொல்லாக் ஃபில்லட்டில் அதிக அளவு வைட்டமின்கள், மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் ஒமேகா அமிலங்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, பொல்லாக் முற்றிலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதது மற்றும் குறைந்த அளவு கொழுப்பைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இந்த மீன் உணவு மற்றும் குழந்தை உணவுக்கு சிறந்தது.
பொல்லாக் தயாரிப்பதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன: இது சுண்டவைத்த, வறுத்த, வேகவைத்த, சுடப்பட்ட, முதலியன. இந்த கட்டுரையில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பொல்லாக்கை சுவையாக சுண்டவைப்பதற்கான பல விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. மீனை நன்கு துவைக்கவும், குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றவும். மீனின் வயிற்றில் உள்ள கறுப்புப் படலத்தை நீக்கவும் வேண்டும், இதனால் மீன் கசப்பாக இருக்காது. அடுத்து, நீங்கள் அனைத்து துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்க வேண்டும். இவை அனைத்தும் மீன் சூப்பிற்கு ஏற்றது.
2. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை தோராயமாக 3-4 செமீ அகலமுள்ள பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும்.அடுத்து, மீன் சுவைக்க உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மேஜை வினிகர் 6%, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, சுமார் 30 நிமிடங்கள் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.
3. மீன் marinating போது, நீங்கள் தலாம் மற்றும் இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது வேண்டும், மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி. அடுத்து, வெங்காயத்தை ஒரு வாணலியில் சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இப்போது நீங்கள் கேரட்டைச் சேர்த்து, கேரட் பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.
6. அடுத்து, நீங்கள் காய்கறிகளுக்கு மீன் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு துண்டின் கீழும் காய்கறிகளை பரப்பி, மீன்களை வாணலியில் வைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை, வளைகுடா இலை சேர்க்க, வேகவைத்த தண்ணீர் நிரப்ப மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, நடுத்தர வெப்பத்தில் சுமார் 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். தண்ணீர் அதிகம் கொதிக்கக்கூடாது; மீனை வேகவைக்காமல், சுண்டவைக்க வேண்டும்.
சரி, இப்போது எல்லாம் முடிந்தது,
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. மீனை நன்கு துவைக்கவும், அதை சுத்தம் செய்யவும், உட்புற கருப்பு படத்தை அகற்றவும். அடுத்து நீங்கள் துடுப்புகள், வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்க வேண்டும்.
2. மீன்களை தோராயமாக 3-4 செமீ அகலம் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசித்து 20 நிமிடங்கள் விடவும்.
3. வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்க வேண்டும். சமையலின் முடிவில், தக்காளி விழுது சேர்த்து, நன்கு கலந்து சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
5. மீன் தயாராக இருக்கும் போது, மேல் வறுக்கவும் வைக்கவும், ஒரு வளைகுடா இலை சேர்த்து, வேகவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும், சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு மூடிய மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும். மீன் சுண்டவைக்கப்பட வேண்டும், எனவே வெப்பத்தை நடுத்தரத்திற்கு சற்று கீழே அமைக்க வேண்டும்.
மீன் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. மீனைக் கழுவி சுத்தம் செய்து, தலை மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். அடுத்து பகுதிகளாக வெட்டவும். இப்போது நீங்கள் மீனில் சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
2. வெங்காயம் மற்றும் கேரட் பீல், க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி, மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
3. சூடான வாணலியில் சிறிது ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய், மீன் வைக்கவும் மற்றும் சில சூடான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
4. மீன், உப்பு மற்றும் மிளகு மேல் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வைக்கவும் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கவும். அடுத்து, நீங்கள் மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும், இதனால் மீன் முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும். இப்போது நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூடி மற்றும் சுமார் 30 நிமிடங்கள் பொல்லாக் இளங்கொதிவா வேண்டும்.
5. மூடி திறக்க, 2 நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு, மிளகுத்தூள், வெந்தயம் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு மூடியுடன் மீண்டும் கடாயை மூடி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்களுக்கு மீனை வேகவைக்க வேண்டும்.
மீன் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்து, அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி, கத்தரிக்கோலால் வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்கவும். நன்கு துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. கேரட்டை உரிக்கவும், நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டவும் (வட்டம், சதுரம், முதலியன), வெங்காயத்தை தோலுரித்து அரை வளையங்களாக வெட்டவும். நீங்கள் செலரி ரூட் பயன்படுத்தினால், அது மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும்.
3. நறுக்கிய காய்கறிகளை ஆழமான வாணலியில் போட்டு நன்கு கலக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. இப்போது நீங்கள் சாஸ் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும் சோயா சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு.
5. மீன் ஒவ்வொரு துண்டு மீது சாஸ் ஊற்ற மற்றும் பான் வேகவைத்த தண்ணீர் 1 கப் சேர்க்க வெந்நீர். மிதமான தீயில் சுமார் 20 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வேக வைக்கவும்.
6. மீன் சுண்டவைக்கும் போது, நீங்கள் மிளகு வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் விரும்பியபடி வெட்டுங்கள், முக்கிய விஷயம் துண்டுகள் மிகவும் சிறியதாக இல்லை. நீங்கள் அதை காரமாக விரும்பினால், மிளகாயில் இருந்து விதைகளை அகற்ற வேண்டாம். நீங்கள் உணவை குறைந்த காரமானதாக மாற்ற விரும்பினால், விதைகளை சுத்தம் செய்வது நல்லது. விருப்பப்பட்டால் நறுக்கிய தக்காளியையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.
7. நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியை (பயன்படுத்தினால்) மீனின் மேல் வைக்கவும், பொல்லாக் ஒரு கரண்டியால் சுண்டவைத்த சாஸை வெளியே எடுத்து காய்கறிகளின் மேல் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றவும், கத்தரிக்கோலால் அனைத்து துடுப்புகள் மற்றும் வாலை அகற்றவும், அனைத்து உட்புறங்களையும் சுத்தம் செய்து நன்கு துவைக்கவும். பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை மீன், மாவு ஒவ்வொரு துண்டு ரோல் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீன் வைக்கவும்.
3. மீன் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கும்போது, நாம் வெங்காயத்தை உரித்து வெட்ட வேண்டும். நீங்கள் கேரட்டைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றையும் தோலுரித்து அரைக்க வேண்டும்.
4. மீன் ஒரு பக்கத்தில் வறுத்தவுடன், அதைத் திருப்ப வேண்டும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை (பயன்படுத்தினால்) மீனின் மேல் வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைக்கவும். எதையும் கிளற வேண்டிய அவசியம் இல்லை.
5.இப்போது நீங்கள் கடாயில் கிரீம் ஊற்ற வேண்டும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, கொதிக்க விடவும். அடுத்து, வெப்பத்தை குறைத்து, வெந்தயத்துடன் எல்லாவற்றையும் தெளிக்கவும், மெதுவாக கலந்து, மூடிய மூடியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மீன் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு அல்லது டயட் மெனுவிற்கு சமைப்பதாக இருந்தால், நீங்கள் மீன் வறுக்க தேவையில்லை. ஒரு வாணலியில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் செய்முறையின் படி அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. முதலில், நீங்கள் மீனை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், துடுப்புகள் மற்றும் வாலை அகற்றி, மீனை நன்கு துவைக்க வேண்டும். அடுத்து, அதை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு பருவம். அரை மணி நேரம் அப்படியே இருக்கட்டும்.
2. மீன் marinating போது, நீங்கள் வெங்காயம் தலாம் மற்றும் அரை மோதிரங்கள் அதை வெட்டி, மற்றும் ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி வேண்டும். காய்கறிகளை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. மாவு ஒவ்வொரு துண்டு ரோல் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய் ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7-8 நிமிடங்கள் மீன் வறுக்கவும்.
4. வறுத்த மீன் மீது வெங்காயத்தை சமமாக பரப்பவும், மேலும் வெங்காயத்தின் மேல் கேரட்டை வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பால் ஊற்றவும், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து, மூடிய மூடியின் கீழ் 25-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மீன் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு:
1. மீனை சுத்தம் செய்து, வால் மற்றும் அனைத்து துடுப்புகளையும் வெட்டி நன்றாக துவைக்கவும். அடுத்து நீங்கள் அதை பகுதிகளாக வெட்ட வேண்டும். ருசிக்க மீன் உப்பு மற்றும் மிளகு. உங்களுக்குப் பிடித்த மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
3. பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியில் மீனின் பாதியை சமமாக வைக்கவும், வெங்காயத்தை மீன் மீது சம அடுக்கில் வைக்கவும், ஒரு கிளாஸ் சூடான வேகவைத்த தண்ணீரை வாணலியில் ஊற்றவும். வெங்காயத்தின் முழு மேற்பரப்பிலும் பாதி மயோனைசேவை பரப்பவும்.
5. சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் 200º அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
மீன் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!
உடன் தொடர்பில் உள்ளது
இந்த மீனை சமைக்கலாம் வெவ்வேறு வழிகளில். ஆனால் பல இல்லத்தரசிகளின் விருப்பமான விருப்பங்களில் ஒன்று சுண்டவைத்த பொல்லாக், வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட ஒரு செய்முறையை நீங்கள் கவனிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். இது மற்றொரு எளிய, ஆனால் "அதைக் கண்டுபிடிக்க" மிகவும் அதிநவீன வழி சுவையான உணவு, குறைந்தபட்ச நேரத்தை செலவிடுதல்.
ஒரு தனித்துவமான சுவை இல்லாத போதிலும், பொல்லாக் ரஷ்ய அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். காய்கறிகள், மூலிகைகள், சாஸ்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மீன் நன்றாக செல்கிறது, விரும்பினால், நீங்கள் அதிலிருந்து பலவகையான உணவுகளை தயாரிக்கலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் குறிப்பாக நல்லது. இது மிகவும் தாகமாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையில் பிரகாசமாகவும் மாறும் எளிய பொருட்கள், எப்போதும் கையில் இருக்கும். நல்லது, நன்மைகளைப் பற்றி நாம் பேசினால், அத்தகைய மீன்களை வாரத்திற்கு 2 முறையாவது சாப்பிடுவது உடலுக்குத் தேவையான பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், அயோடின் மற்றும் ஃவுளூரின் ஆகியவற்றைப் பெற உதவுகிறது.
இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் அதிகபட்சமாக சேமிக்கப்படுகிறது பயனுள்ள பொருட்கள்மற்றும் microelements. இந்த டிஷ் ஒரு சைட் டிஷ் உடன் நன்றாக நிறைவு செய்கிறது பிசைந்து உருளைக்கிழங்குபுதிய மூலிகைகளுடன்.
மீன் மிகவும் தாகமாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும், மேலும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நீங்கள் பயன்படுத்தினால், டிஷ் "முக்கிய பாத்திரம்" சுவையாக இருக்கும்.
இந்த உணவை தயாரிக்க, ஒரு கேசரோல் அல்லது தடித்த சுவர் பான் பயன்படுத்த சிறந்தது. இது நேரத்தை கிட்டத்தட்ட 2 மடங்கு குறைக்கும்.
டிஷ் அடிப்படையானது ஒரு பாரம்பரிய அல்ஜீரிய இறைச்சி - செர்மோலா, இது மீன் கலவைகளுடன் அதிசயமாக செல்கிறது. இது மிகவும் நறுமண மூலிகைகள், பூண்டு, சீரகம் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது, இவை அனைத்தும் ஒன்றாக சுவையை ஆச்சரியப்படுத்துகின்றன.
இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மீன் வறுத்த பொல்லாக்கிற்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். டிஷ் மிகவும் மென்மையாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும், நம்பமுடியாத அழகாகவும் மாறும்.
ஒரு வாணலியில், ஒரு கொப்பரையில், அடுப்பில், பேக்கிங் தாளில், படலத்தின் கீழ் மற்றும் தொட்டிகளில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பொல்லாக்கிற்கான படிப்படியான செய்முறைகள்
2018-02-03 மெரினா வைகோட்சேவாதரம்
செய்முறை
நேரம்
(நிமிடம்)
பகுதிகள்
(நபர்கள்)
முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்
11 கிராம்
3 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
2 கிராம்78 கிலோகலோரி.
இந்த உணவுக்காக, முழு பொல்லாக் சடலங்களும் வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஃபில்லெட்டுகள் அல்ல. மீன் செய்தபின் காய்கறி சாறுகள் ஊறவைக்கப்படுகிறது, அது நம்பமுடியாத மென்மையான மாறிவிடும், பக்க உணவுகள் பல்வேறு அற்புதமாக செல்கிறது, ஆனால் ஒரு சுயாதீனமான டிஷ் பணியாற்ற முடியும்.
தேவையான பொருட்கள்
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கிளாசிக் பொல்லாக்கிற்கான படிப்படியான செய்முறை
பொல்லாக்கைக் கழுவி உலர வைக்கவும். சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் அதிக வெப்பத்தில் துண்டுகளை வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அகற்றவும் அல்லது சுண்டவைக்க ஒரு குண்டிக்கு மாற்றவும். பாத்திரத்தில் நல்ல மூடி இருக்க வேண்டும்.
நீங்கள் முன்பு மீன் வறுத்த வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, சிறிது சூடாக்கி, வெங்காயம் சேர்க்கவும். தலைகளை கீற்றுகள் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும், கேரட் சேர்த்து, அதே நேரத்தில் அவர்களுடன் சமைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டில் தக்காளியைச் சேர்த்து, கிளறி, சூடாக்கி, அரை கிளாஸ் தண்ணீரில் ஊற்றவும். உடனடியாக கொதிக்கும் நீரை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. அசை, மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை.
நாம் முன்பு பொல்லாக் வறுத்த துண்டுகளுக்கு காய்கறிகளை மாற்றுகிறோம், அவற்றை ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் நேராக்குகிறோம், அவற்றை மூடி, அவற்றை அடுப்பில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
தக்காளி பேஸ்ட் இல்லையென்றால், நறுக்கிய அல்லது துருவிய தக்காளி, ரெடிமேட் கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி சாறு.
மெதுவான குக்கரில் அல்லது அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் (ஒரு பாத்திரத்தில்) கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் சமைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், இது மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் மாறிவிடும், டிஷ் எந்த கொழுப்பும் தேவையில்லை, மேலும் குழந்தைகளின் உணவு உணவுக்காகப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
காய்கறிகளுடன் பொல்லாக்கை விரைவாக சமைப்பது எப்படி
நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம், ஆனால் நீங்கள் கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம், அது மிகவும் அழகாக இருக்கும்.
மீனை நீக்கி, கழுவி, அதிகப்படியான அனைத்தையும் துண்டிக்க வேண்டும். வயிற்றை கவனமாக பாருங்கள். அதில் ஒரு இருண்ட படம் இருந்தால், அதை கத்தியால் துடைக்க வேண்டும். பொல்லாக்கை சடலத்தின் குறுக்கே துண்டுகளாக வெட்டி, 3-5 சென்டிமீட்டர் அளவு துண்டுகளை உருவாக்கவும். உப்பு தெளிக்கவும்.
மல்டி குக்கர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் சில கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை ஊற்றவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில், பொல்லாக்கை அடுக்கி, மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
தண்ணீரில் ஊற்றவும், மூடி, வேகவைக்கவும். அடுப்பில், மீன் சுமார் 35 நிமிடங்கள் சமைக்கும். மல்டிகூக்கர் 40-45 இல், இது அனைத்தும் சாதனத்தின் சக்தியைப் பொறுத்தது.
கூடுதல் திரவம் இல்லாமல் மெதுவான குக்கரில் மீன் சமைக்கலாம்; காய்கறிகள் மற்றும் பொல்லாக் சாறு போதுமானதாக இருக்கும்.
அடுப்பில் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் பொல்லாக் ஃபில்லட்டிற்கான செய்முறை. கூடுதலாக, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய துண்டு சீஸ் தேவை, தேர்வு செய்யவும் துரம் வகைகள். நாங்கள் நல்ல கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் புளிப்பு கிரீம் எடுத்துக்கொள்கிறோம், நீங்கள் அதை கலக்கலாம் அல்லது மயோனைசேவுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொல்லாக் ஃபில்லட்டில் உப்பு சேர்த்து, புளிப்பு கிரீம் கொண்டு துலக்கி, சிறிது ஊற வைக்கவும். அதை விட சற்று சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
வறுக்கவும் வெண்ணெய்நறுக்கிய வெங்காயம், அதில் கேரட் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் சிறிது பழுப்பு நிறமாக மாறியவுடன், மசாலா மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அசை, அணைக்கவும்.
பொல்லாக்கை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் மேல் காய்கறிகளை அடுக்கி வைக்கவும், பின்னர் அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும். மீதமுள்ள புளிப்பு கிரீம் கொண்டு லேசாக கிரீஸ் செய்யவும். சீஸ் வறண்டு போகாமல் இருக்க இது அவசியம், மேலோடு நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், ஆனால் எரிக்கப்படாது.
மீன்களை அரை மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். 200 இல் பொல்லாக் சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.
நீங்கள் பொல்லாக் துண்டுகளை உப்பு செய்ய முடியாது, ஆனால் அவற்றில் சோயா சாஸ் ஊற்றவும். இது மீன்களை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும். சாஸில் ஏற்கனவே உப்பு உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் அடுப்பில் பொல்லாக் சமைப்பதற்கான எளிய செய்முறை. கூடுதலாக, உங்களுக்கு கொஞ்சம் சிவப்பு ஒயின் தேவைப்படும், ஆனால் நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். ஆல்கஹால் மூலம், மீன் மிகவும் சுவையாக மாறும் மற்றும் டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது. டிஷ் மறைக்க நீங்கள் வழக்கமான உணவு படலம் ஒரு துண்டு வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்
படிப்படியான செய்முறை
காய்கறிகளை வறுப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். இதை காய்கறி அல்லது வேறு ஏதேனும் எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு கொண்டு செய்யலாம். அதை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து, கேரட்டை நறுக்கி அதில் சேர்க்கவும். மூன்று நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தக்காளி விழுது சேர்க்கவும், அசை.
காய்கறிகளுடன் கூடிய பாஸ்தா லேசாக வறுத்தவுடன், ஒயின் சேர்க்கவும். அது கிடைக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வெறுமனே சிறிது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம். உங்களுக்கு விருப்பமான உப்பு மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது. கிளறி, மூடி, சாஸை ஓரிரு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், அடுப்பை அணைக்கவும்.
நாங்கள் நிலையான வழியில் பொல்லாக்கை தயார் செய்கிறோம்: சடலங்களை கழுவவும், அவற்றை பகுதிகளாக வெட்டவும், உடனடியாக சேதம் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டிக்க நல்லது.
வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் இருந்து ஒயின் கொண்டு காய்கறிகளில் பாதியை ஐந்து சென்டிமீட்டருக்குக் குறையாத பக்கங்களைக் கொண்ட அச்சுக்குள் வைத்து மென்மையாக்கவும். பொல்லாக்கை மேலே வைத்து மீண்டும் காய்கறிகளால் மூடி வைக்கவும்.
ஒரு துண்டு படலத்தால் அனைத்தையும் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரியில், பொல்லாக் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கும்.
உணவில் ஆல்கஹால் இருப்பதைப் பற்றி கவலைப்பட தேவையில்லை. வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, மதுவிலிருந்து லேசான சுவை மற்றும் இனிமையான நறுமணம் மட்டுமே இருக்கும்.
நீங்கள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது அதிக வறுக்கப்படுகிறது பான், ஆனால் தடிமனான உலோக செய்யப்பட்ட இந்த பொல்லாக் தக்காளி மற்றும் வெங்காயம் சமைக்க முடியும். எளிய பாத்திரங்கள் பொருத்தமானவை அல்ல, அவை சுவையாக மாறாது. புதிய தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகிறது; நீங்கள் சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு தக்காளி பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
மயோனைசே மற்றும் சோயா சாஸ், மிளகு கலக்கவும். நீங்கள் எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். பொல்லாக்கை துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியைச் சேர்த்து, கிளறி ஒதுக்கி வைக்கவும், மீனை ஊற விடவும்.
படி 2:
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும். கேரட்டுக்கு, நீங்கள் ஒரு grater பயன்படுத்தலாம். சாறு வெளிவர உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும்.
தக்காளியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள். தக்காளி மிகப் பெரியதாக இருந்தால், முதலில் அவற்றை பாதியாகப் பிரித்து துண்டுகளாக உருவாக்கவும்.
கொப்பரையில் சில காய்கறிகளை வைக்கவும். அவர்கள் மீது பொல்லாக் உள்ளது, பின்னர் தக்காளி மற்றும் மீண்டும் காய்கறிகள், மீன் துண்டுகள், தக்காளி. உணவுக்கான அனைத்து பொருட்களையும் அடுக்குகளில் சேகரிக்கிறோம். காய்கறிகளை உப்புடன் லேசாக தெளிக்கவும். நாங்கள் தக்காளியுடன் முடிக்கிறோம். விளிம்பில் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், மூன்று கரண்டி போதும்.
அடுப்பை இயக்கவும், முதலில் வெப்பத்தை அதிக அளவில் அமைக்கவும், உணவு கொதித்ததும், அதை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். நாங்கள் பொல்லாக்கை சுமார் 35 நிமிடங்கள் வேகவைக்கிறோம், மீன் முழுமையாக சமைக்கப்பட வேண்டும்.
நீங்கள் ஒரு பணக்கார உணவைப் பெற விரும்பினால், காய்கறிகளை வெண்ணெய் அல்லது தாவர எண்ணெயில் முன்கூட்டியே வறுக்கவும். நீங்கள் வழக்கமான தக்காளியை பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளியுடன் மாற்றலாம்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட் கொண்ட பொல்லாக்கிற்கான இந்த செய்முறைக்கு ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் தேவைப்படுகிறது, வேறு எந்த பாத்திரங்களும் தேவையில்லை, இது மிகவும் வசதியானது. நிரப்புவதற்கு, நீங்கள் சாறு மட்டுமல்ல, நீர்த்த பேஸ்ட் அல்லது அரைத்த தக்காளியையும் பயன்படுத்தலாம். தக்காளி இல்லாமல் டிஷ் நன்றாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
பொல்லாக்கை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள், நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது சடலங்களை எடுக்கலாம். மீன் மசாலா தூவி, அசை, மூடி. அதை marinate விடுங்கள்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும், ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுக்கவும். தக்காளி சாறு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க வைத்து பூண்டை பிழிந்து உப்பு சேர்க்கவும். காய்கறி நிரப்புதலை கலந்து, வறுத்த பாத்திரத்தில் இருந்து வேறு எந்த கிண்ணத்திலும் வைக்கவும்.
காய்கறிகளுக்குப் பிறகு பொல்லாக் துண்டுகளை வாணலியில் வைக்கவும். தக்காளி சாறு சேர்த்து வெங்காயம் மற்றும் கேரட் தயார் கலவையை மேல்.
வாணலியை மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். மிக இறுதியில் மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு கீரைகள் மற்றும் லாரல் சேர்க்கவும்.
சுண்டவைக்கும் போது மீன் சுறுசுறுப்பாக கொதிக்க வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இல்லையெனில் துண்டுகள் விழுந்து அவற்றின் வடிவத்தை தக்கவைக்காது.
அடுப்பில் வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பொல்லாக் ஒரு டிஷ் ஒரு இதயமான பதிப்பு. ஒரு துண்டு படலத்தின் கீழ் ஒரு அச்சில் அதை சமைக்க வசதியாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் ஸ்லீவ் பயன்படுத்தலாம். நிரப்ப, நீங்கள் தன்னிச்சையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு சிறிய புளிப்பு கிரீம் வேண்டும். இந்த டிஷ் பொல்லாக் ஃபில்லட்டிலிருந்து சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அவற்றை சிறிது வறுக்கவும். மிகைப்படுத்தாதீர்கள். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் சிறிது குளிர்விக்க விட்டு.
உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, கிளறி, அச்சின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
ஃபில்லட்டைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். உருளைக்கிழங்கின் மீது வைக்கவும், காய்கறிகள் அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும்.
கடுகுடன் புளிப்பு கிரீம் கலந்து மேலே உள்ள அனைத்தையும் மூடி வைக்கவும். படலத்தில் எறிந்து அடுப்பில் வைக்கவும். 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பநிலையை சுமார் 190-200 டிகிரிக்கு அமைக்கிறோம்.
குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பான்னை அகற்றி, படலத்தை அகற்றி, அரைத்த சீஸ் கொண்டு உணவை தெளிக்கவும். அடுப்புக்குத் திரும்பு. இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு உயர்த்தலாம். மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவில் டிஷ் சமைத்தால், நீங்கள் அதை வெட்டி சிறிது முன்னதாக திறக்க வேண்டும், இதனால் அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகிவிடும், பின்னர் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடுக்கு சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
இந்த டிஷ் நம்பமுடியாத எளிதானது மற்றும் விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது. இறுதி முடிவு கேரட் மற்றும் வெங்காயம், ஆனால் அடுப்பில் இருந்து அதிசயமாக சுவையாக மற்றும் தாகமாக சுண்டவைத்த பொல்லாக் உள்ளது. முன் வறுக்கவும், மாற்றவும் அல்லது வேறு எந்த செயலாக்கத்திற்கும் உட்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை.
தேவையான பொருட்கள்
எப்படி சமைக்க வேண்டும்
கேரட்டை கீற்றுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, மிளகாயை நறுக்கவும். நாங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் ஒரு கிண்ணத்தில் எறிந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும் அல்லது மீன் சுவையூட்டிகளை சேர்க்கவும். அதை உங்கள் கைகளால் பிசைந்து, எண்ணெயுடன் "சாலட்" சீசன், அசை.
பொல்லாக்கைக் கழுவி, உட்புறத்தைத் துடைத்து, துவைத்து, துண்டுகளாக வெட்டவும், அது போடுவதற்கு மட்டுமல்ல, பானைகளில் இருந்து எடுக்கவும் வசதியாக இருக்கும்.
பொல்லாக் மற்றும் காய்கறிகளை பானைகளில் போட்டு, அனைத்து துண்டுகளையும் கொட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, மூடி, குளிர்ந்த அடுப்பில் வைக்கவும். வெப்பத்தை 180 க்கு இயக்கவும், சரியாக ஒரு மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
நீங்கள் தக்காளி துண்டுகளுடன் இந்த உணவை தயார் செய்யலாம் அல்லது தண்ணீருக்கு பதிலாக சில தேக்கரண்டி தக்காளி சாறு சேர்க்கலாம். அவர்களுடன், பொல்லாக் இன்னும் சுவையாக மாறும்.
சோவியத் காலங்களில், பொல்லாக் மிகவும் பிரபலமான மீன், ஆனால் இன்றும், கடல் உணவுப் பொருட்களின் பெரிய தேர்வு இருந்தபோதிலும், இந்த மீன் அதன் பிரபலத்தை இழக்கவில்லை. இது சில எலும்புகளைக் கொண்டுள்ளது, விரைவாக தோலுரிக்கும் மற்றும் தயாரிப்பதற்கு எளிதானது. நீங்கள் அதை ஒரு வாணலியில் வறுக்கலாம் அல்லது அதிலிருந்து ஏதாவது செய்யலாம் சுவையான உணவு, கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் போல - ஒரு உன்னதமான செய்முறை, தக்காளி அல்லது புளிப்பு கிரீம்.
காய்கறிகளுக்கு நன்றி, மீன் சாறுகளுடன் வேகவைக்கப்பட்டு மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இது ஒரு தனி உணவாக அல்லது மற்ற பக்க உணவுகளுடன் இணைக்கப்படலாம்.
பானைகளில் சுண்டவைத்த பொல்லாக் ஒரு எளிய மற்றும் சுவையான உணவாகும். மற்றும் பானைகளுக்கு நன்றி, டிஷ் அழகான மற்றும் appetizing தெரிகிறது.
புளிப்பு கிரீம் பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது மீன் உணவுகள், போன்றவற்றுடன் புளித்த பால் தயாரிப்புஇறைச்சி சுவையாகவும் மிகவும் மென்மையாகவும் மாறும். பல இல்லத்தரசிகள் மயோனைசேவுடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அத்தகைய உணவுகளுக்கு புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
பொல்லாக்கை புளிப்பு கிரீம் உள்ள சுண்டவைக்கலாம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக சமைக்கலாம் புளிப்பு கிரீம் சாஸ். இந்த டிஷ் குடும்பம் மற்றும் விடுமுறை இரவு உணவிற்கு ஏற்றது.
மரினேட் செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பொல்லாக் ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணம் கொண்ட ஒரு டிஷ் ஒரு நிரூபிக்கப்பட்ட மற்றும் எளிமையான செய்முறையாகும்.
தக்காளியில் மீன் சமைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம். இந்த டிஷ் கடைபிடிப்பவர்களுக்கு ஏற்றது சரியான ஊட்டச்சத்து, ஏனெனில், உங்களுக்குத் தெரியும், காய்கறிகள் மற்றும் மீன் பொருட்கள் கலோரிகளில் அதிகமாக இல்லை.
ஒத்த பொருட்கள் எதுவும் இல்லை.
ஒவ்வொருவரின் வாழ்க்கையிலும் அவர்கள் ஒரு உணவை கடைபிடிக்க வேண்டிய நேரங்கள் உள்ளன, மேலும் வறுத்த மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கு தங்களை கட்டுப்படுத்திக் கொள்ள வேண்டும். இன்றைய டிஷ் அத்தகைய சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஒரு பரிசு மட்டுமே. வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் என்பது மிகவும் மென்மையான மீன்களுக்கான ஒரு செய்முறையாகும், இது குறைந்தபட்ச கலோரிகள் மற்றும் அதிகபட்ச சுவை மற்றும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.
எப்படியோ முன் நான் அடுப்பில் உணவு ஃப்ளவுண்டருக்கான செய்முறையை உங்களுக்கு வழங்கினேன். நீங்கள் ஏற்கனவே இந்த சுவையை சுவைத்திருப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன் :).
இன்று நமக்கு அடுப்பு தேவையில்லை, எல்லாவற்றையும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. ஆனால் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டுடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் அனைத்து விதிகளையும் பூர்த்தி செய்யும் ஆரோக்கியமான உணவு. முன் வறுக்கவும் இல்லை, எல்லாம் ஒளி, மென்மையானது, சுவையானது மற்றும் அழகானது.
இந்த முறை எந்த வெள்ளை, எலும்பு அல்லாத மீன் சமைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
| கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக்கிற்கான செய்முறைக்கான தயாரிப்புகள் | |
|---|---|
| பொல்லாக் (அல்லது பொல்லாக் ஃபில்லட்) | 700-800 கிராம் (400-500 கிராம்) |
| கேரட் | 2 துண்டுகள் (200 கிராம்) |
| வெங்காயம் | 1-2 துண்டுகள் (200 கிராம்) |
| தாவர எண்ணெய் | 2 தேக்கரண்டி |
| தண்ணீர் அல்லது பால் | 50 மி.லி |
| பிரியாணி இலை | 1-2 துண்டுகள் |
| மசாலா | 2-3 துண்டுகள் |
| உப்பு | சுவை |
| அரைத்த வெள்ளை மிளகு (விரும்பினால்) | சுவை |
| வெந்தயம் கீரைகள் | ஒரு சில கிளைகள் |
நாங்கள் பொல்லாக்கை சுத்தம் செய்து, மீதமுள்ள செதில்களை அகற்ற நன்றாக துவைக்கிறோம்.
நாங்கள் பொல்லாக்கை நிரப்புகிறோம். காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பொல்லாக் ஃபில்லட் சாப்பிடுவோம்.
மீன் சமைக்கும் போது, நான் எப்பொழுதும் பெரும்பாலான எலும்புகளை அகற்ற முயற்சிப்பேன். மேஜையில் இருப்பவர்கள் தொடர்ந்து தங்கள் வாயிலிருந்து அவற்றை எடுக்கும்போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. இது உங்களைத் தொந்தரவு செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் மீன்களை துண்டுகளாக வெட்டலாம். ஆனால் பொல்லாக்கை நிரப்புவது மிகவும் எளிமையானது, மேலும் உண்பவர்களின் வசதி பெரிதும் அதிகரிக்கும்.
ஃபில்லட்டை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். என் மீன் பெரியது, எனக்கு 10 துண்டுகள் கிடைத்தன. தோலை விட்டுவிடுவது நல்லது என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த வழியில் துண்டுகள் தங்கள் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
ஒரு கிண்ணத்தில் மீன் வைக்கவும், உப்பு, சிறிது மிளகு சேர்த்து, ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி கலக்கவும். நாம் காய்கறிகள் செய்யும் போது அது உட்காரட்டும்.
வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து கழுவவும். வெங்காயத்தை கால் வளையங்களாக வெட்டி, கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைக்கவும்.
வாணலியில் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், உடனடியாக வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தை இயக்கி, அவ்வப்போது கிளறி, சுமார் 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்கறிகள் வறுக்க ஆரம்பிக்காமல் மென்மையாக மாற வேண்டும். இப்போது தீயை சிறிது நேரம் அணைக்க முடியும்.
பாதி சுண்டவைத்த காய்கறிகள்வாணலியில் இருந்து அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை கீழே சமமாக விநியோகிக்கவும். இந்த காய்கறி "தலையணையில்" நாம் பொல்லாக் துண்டுகளை, தோல் பக்கமாக வைக்கிறோம். மீன் ஒரு அடுக்கில் பொருந்தவில்லை என்றால், மீதமுள்ள துண்டுகளை மேலே வைக்கவும்.
மீனை மற்ற பாதி காய்கறிகளுடன் மூடி வைக்கவும். வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலா பட்டாணி சேர்க்கவும். 50 மில்லி பால் அல்லது தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
