காளான்களை எடுப்பது பலரின் விருப்பமான பொழுது போக்கு ஆகும், அவர்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் மெனுவை தரமான முறையில் பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் எந்த அட்டவணைக்கும் அலங்காரமாக மாறும். பயனுள்ள வைட்டமின்கள்மற்றும் இந்த பருவகால தயாரிப்பில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். இருப்பினும், சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த பொருளிலிருந்து இதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
காளான்களின் பல்வேறு வகைகளில், முக்கியமாக இலையுதிர் காடுகளில் வளரும் பொலட்டஸ்கள் மற்றும் பொலட்டஸ்கள், குறிப்பாக காளான் எடுப்பவர்களால் மதிக்கப்படுகின்றன.
போலட்டஸ் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்கள்
அவர்களின் அழகான மற்றும் நேர்த்தியான தொப்பிகள், இலைகள் மற்றும் புல்வெளிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், "அமைதியான வேட்டை" பிரியர்களின் கவனத்தை உடனடியாக ஈர்க்கின்றன, இந்த மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புடன் தங்கள் கூடைகளை மேலே நிரப்ப ஆர்வமாக உள்ளன.
பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து பல சுவையான உணவுகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம்.
பயனுள்ள கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாக செயல்படுவதால், பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவை உள்ளன:
குழு B மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைச் சேர்ந்த பல வைட்டமின்கள், உட்பட:
முழுமையானதாக இருப்பதால், இந்த காளான்களின் புரதங்கள் எளிதில் உடைந்து குறுகிய காலத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இது அவர்களின் சிறப்பு காரணமாகும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. கூடுதலாக, boletus மற்றும் boletus உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை திறம்பட அகற்றலாம், அத்துடன் சில சிறுநீரக நோய்களையும் குணப்படுத்தலாம்.
பாரம்பரியமாக, இந்த காளான்களின் தொப்பிகள் மற்றும் தண்டுகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், காளான்கள் முதலில் கழுவி நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்ப சிகிச்சை. கால்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தொப்பிகள், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெறுமனே கழுவப்படுகின்றன. சமையல் மற்றும் வறுத்த செயல்முறைக்கு முன், இந்த காளான்களை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை உலர அல்லது உறைய வைக்க விரும்பினால், இதை நீங்கள் செய்யக்கூடாது. கவனமாக முன் செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும்.
காளான்களை சுத்தம் செய்வது ஒரு கட்டாய செயல்முறையாகும்
இந்த காரணத்திற்காகவே பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ்களை முறையாக சுத்தம் செய்வது குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சில காளான் எடுப்பவர்கள் உரிக்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள் மேல் அடுக்குஇந்த வகை காளான்களின் தண்டுகளிலிருந்து, உங்களை முழுமையாக கழுவுவதற்கு மட்டுமே கட்டுப்படுத்துகிறது. இருப்பினும், அகற்றப்படாத மேல் பகுதி கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
பல உள்ளன பொது விதிகள்காளான்களை சுத்தம் செய்தல், அவற்றின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல். அழகான பொலட்டஸ்கள் மற்றும் பொலட்டஸ்கள் உங்கள் கூடையில் முடிவடைவதற்கு முன்பு, சுத்தம் செய்வதற்கான முதல் கட்டம் நேரடியாக காட்டில் நடைபெறுகிறது. காளானை கவனமாக எடுக்கும்போது, கிளைகள், இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த மண்ணின் வடிவத்தில் வன குப்பைகளை அகற்றுவது அவசியம். பின்னர், புழுக்கள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகள் இருப்பதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், அவை கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
காளான்களின் முதன்மை சுத்தம் நேரடியாக காட்டில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது
சுத்தம் செய்வதற்கான இரண்டாவது கட்டம் பொதுவாக வீட்டில் தொடங்கப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில், ஆறு மணி நேரம் கழித்து, அவை மோசமடையத் தொடங்கும்.
சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்களை வரிசைப்படுத்துவது நல்லது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றிலும் புழுக்கள் ஏதேனும் உள்ளதா என்பதை மீண்டும் கவனமாக சரிபார்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஆழமான மற்றும் முழுமையான சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். போலட்டஸ் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களை சுத்தம் செய்வது அதன் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.
வீட்டில், காளான்கள் இன்னும் முழுமையாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன
பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
போலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு கத்தி மற்றும் பல் துலக்குதல் தேவைப்படும்.
பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
துப்புரவு செயல்முறையை முடித்த பிறகு, அனைத்து காளான்களையும் நன்கு கழுவ வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இது அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர் கருமையாகாமல் பாதுகாக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சுத்தமான ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் வேகவைக்க, வறுத்த அல்லது ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிடப்பட்டிருந்தால் இந்த செயல்முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களை உலர்த்தவோ அல்லது உறைய வைக்கவோ நீங்கள் திட்டமிட்டால், நீங்கள் உலர் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் காளான் தொப்பிகளை துடைக்க உலர்ந்த, சுத்தமான துணியை அல்லது ஒரு பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம்.
தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள காளானின் பஞ்சுபோன்ற அடுக்கு உண்ணக்கூடியது. அதை அகற்றலாமா வேண்டாமா, எல்லோரும் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கிறார்கள். இருப்பினும், பெரும்பாலும் அதன் அடியில் பல்வேறு பூச்சிகளின் தடயங்கள் காணப்படலாம். இந்த காரணத்திற்காக, அதை அகற்றுவது இன்னும் அவசியம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். சுத்தம் செய்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்க வேண்டும்.
ஒழுங்காக சுத்தம் செய்யப்பட்டதற்கு நன்றி, காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இந்த நடைமுறையை திறம்பட செய்வதன் மூலம், நீங்கள் காளான் உணவுகளை ஒரு விதிவிலக்கான சுவையுடன் வழங்குவீர்கள், மேலும் மணல் அவற்றிற்குள் நுழைவதைத் தடுக்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான, இந்த காளான்கள் ஒரு தகுதியான அட்டவணை அலங்காரமாக இருக்கும், இது உங்களுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
வணக்கம், என் பெயர் அண்ணா. எனக்கு 37 வயதாகிறது. உயர் மேலாண்மை கல்வி. விவாகரத்து பெற்றவர், ஒரு மகளை வளர்த்தார். (4 வாக்குகள், சராசரி: 5 இல் 3.8)
0
புதிய காளான்கள், காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்டவை, விரைவாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும் சமையல் செயலாக்கம். அப்போதுதான் அவர்கள் தங்கள் சுவையைத் தக்கவைத்து, மீள் மற்றும் நறுமணத்துடன் இருக்கும்.
ஒழுங்காக உரிக்கப்படுகிற மற்றும் நறுக்கப்பட்ட காளான்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் அழகாகவும் பசியாகவும் மாறும்.
முக்கிய விதி என்னவென்றால், காளான்களை சுத்தம் செய்வதை அதிக நேரம் தள்ளி வைக்க முடியாது. ஒரு சூடான அறையில் வெட்டப்பட்ட காளான்கள் மோசமடைந்து விரைவாக மந்தமாகிவிடும். அவர்கள் தங்கள் தனித்துவமான வன உணர்வை எளிதில் இழக்கிறார்கள். காட்டுக்கு ஒரு பயணத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் விரைவில் வியாபாரத்தில் இறங்க வேண்டும்.
இது முடியாவிட்டால், உங்கள் இரையை காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பிற குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பாதாள அறையில்.
இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு ஒரு சிறிய கூர்மையான கத்தி தேவைப்படும். சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றுவதற்கும் குப்பைகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் மெல்லிய முனை வசதியானது. ஒரு கூர்மையான கத்தி உடையக்கூடிய சதையை எளிதில் வெட்டுகிறது மற்றும் அதை நொறுங்காது.
உலர்ந்த அழுக்கை துடைக்க ஈரமான துணி அல்லது காகித துண்டுகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காளான் சாற்றில் உங்கள் விரல் நுனியை கருப்பாக மாற்றும் பொருட்கள் உள்ளன. வேலை செய்யும் போது உங்கள் கைகளைப் பாதுகாக்க கையுறைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
சுத்தமான காளான்கள் மற்றும் கழுவுவதற்கு தண்ணீர் ஒரு வெற்று கொள்கலன் தயார்.
கழுவும் போது, காளான்கள் நிறைய ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி அவற்றின் சுவை இழக்கின்றன. எனவே, முடிந்தவரை உலர் சுத்தம் செய்ய உங்களை கட்டுப்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் குளிர்காலத்தில் உலரப் போகும் காளான்கள் எந்த சூழ்நிலையிலும் ஈரமாக இருக்கக்கூடாது, அவை ஈரமான துணியால் மட்டுமே துடைக்கப்படும். வறுக்கப்படுவதற்கு முன், கழுவாமல் செய்வதும் நல்லது, ஆனால் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் விரைவாக தண்ணீரில் துவைக்கலாம்.
ஊறுகாய்க்கான காளான்கள், கசப்பான சுவை கொண்டவை, ஊறவைக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர், வழக்கமாக அதை புதியதாக மாற்றவும்.
முதல் கட்ட சுத்தம் காட்டில் நடைபெறுகிறது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட காளானில் இருந்து பெரிய குப்பைகள் அகற்றப்படுகின்றன: கிளைகள், இலைகள், பைன் ஊசிகள். வேர் மண் மற்றும் மணலில் இருந்து கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது அல்லது உள்ளே புழுக்கள் இருக்கிறதா என்று சரிபார்க்க துண்டிக்கப்படுகிறது.
எந்த சூழ்நிலையிலும் நீங்கள் அறிமுகமில்லாத வகைகளை எடுக்கக்கூடாது. ஒரு கூடையில் உள்ள ஒரு சாப்பிட முடியாத காளான் கூட விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.
மேலும் புழு, பூஞ்சை மற்றும் மிகவும் பழமையான மாதிரிகளை காட்டில் விடவும். அவை உணவின் சுவையை கெடுக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.
ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் வாங்கப்பட்ட காளான்கள் ஏற்கனவே முதன்மை சுத்திகரிப்புக்கு உட்பட்டுள்ளன. சிறிய குப்பைகள் அல்லது மண்ணின் தடயங்கள் மட்டுமே அவற்றில் உள்ளன. வீட்டில், அத்தகைய காளான்கள் மீண்டும் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், சேதமடைந்த பகுதிகள் ஒழுங்கமைக்கப்பட வேண்டும், தேவைப்பட்டால், கழுவ வேண்டும். அதன் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை சமைத்து சாப்பிடலாம்.
போர்சினி காளான்கள் மிகவும் சுவையானவை மட்டுமல்ல, அவை சுத்தம் செய்ய எளிதானவை. அவை பொதுவாக ஒளி, உலர்ந்த இடங்களில் அல்லது பாசியில் வளரும். இந்த உன்னத அழகிகளுக்கு, வேரின் சுற்றளவைச் சுற்றி மட்டுமே மண் வெட்டப்படுகிறது. தொப்பியை துடைத்து அல்லது தூரிகை மூலம் விசிறி செய்தால் போதும். வனவாசிகளால் சேதமடைந்த பகுதிகளை கவனமாக துண்டிக்கவும்.
புழுக்களால் சிறிதளவு மட்டுமே பாதிக்கப்படும் வெள்ளை நிறத்தை குளிர்காலத்திற்கான அறுவடைக்கு பயன்படுத்தலாம். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, புழுக்கள் உள்ளே இருந்து காளானை சாப்பிடுவதில்லை, ஆனால் வெளியே ஊர்ந்து செல்கின்றன.
Boletus காளான்கள் பெரும்பாலும் புழுவை சரிபார்க்கின்றன, அவற்றின் தண்டு முனை உடனடியாக துண்டிக்கப்படுகிறது. பெரிய மாதிரிகளுக்கு, அதே நோக்கத்திற்காக, தொப்பி பிரிக்கப்பட்டு பாதியாக வெட்டப்படுகிறது. தொப்பியின் அடிப்பகுதியில் புழுக்கள் இருக்கலாம், மீதமுள்ள காளான் அவற்றால் பாதிக்கப்படாவிட்டாலும் கூட. பின்னர் பஞ்சுபோன்ற அடுக்கு முற்றிலும் அகற்றப்படும். கால் கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, தோலின் மேல் அடுக்கை நீக்குகிறது, இருப்பினும் சில காளான் எடுப்பவர்கள் இது தேவையில்லை என்று நம்புகிறார்கள்.
பழைய boletuses கடினமான மற்றும் நார்ச்சத்து மாறும் கால்கள் உள்ளன. சமையலில், அத்தகைய பாகங்களை பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சரியாக சுத்தம் செய்வது என்பதை வீடியோ காட்டுகிறது.
போலட்டஸ் காளான்கள் போலட்டஸ் காளான்களைப் போலவே பதப்படுத்தப்படுகின்றன. மேல் அடுக்கு தண்டு துடைக்கப்படுகிறது. தொப்பியில் இருந்து தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, ஒரு துணியால் அழுக்கை துடைக்கவும். தொப்பியின் பஞ்சுபோன்ற அடிப்பகுதியில் புழுக்கள் மற்றும் பூஞ்சை கொசுப்புழுக்கள் உள்ளதா என சோதிக்க வேண்டும். பொலட்டஸ்கள் நீல நிறமாக மாறி பின்னர் வெட்டும்போது கருப்பு நிறமாக மாறும் உண்மையால் வேறுபடுகின்றன. இது நிகழாமல் தடுக்க, வெட்டப்பட்ட பிறகு உடனடியாக துண்டுகளை தண்ணீரில் வீச பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
அழகான காளான்கள் பெரிய குடும்பங்களில் வளரும், மேலும் வெண்ணெய் காளான்களின் முழு மலையையும் சமாளிப்பது எளிதல்ல. எண்ணெயின் தலையை மூடிய வழுக்கும் படலத்தால் சிரமங்கள் எழுகின்றன.
சமைக்கும் போது, அது கரடுமுரடானதாகவும், சற்று கசப்பாகவும் மாறும். தொப்பிகள் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். படம் உங்கள் கைகளில் ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, வெண்ணெய் உலர்த்தப்படுகிறது. மற்றொன்று நாட்டுப்புற வழி- அவர்கள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
உங்கள் கைகளை எண்ணெயால் உயவூட்டலாம் அல்லது கையுறைகளை அணியலாம், இல்லையெனில் ஒட்டும் தோல் உங்கள் விரல் நுனியை கருமையாக்கும்.
இல்லையெனில், இளம் பட்டாம்பூச்சிகள் தங்கள் கால்களை மட்டுமே வெட்டுகின்றன. பழையவற்றில், நீங்கள் தண்டுகளை சிறிது துடைத்து, தொப்பியின் கீழ் காலரின் எச்சங்களை அகற்றலாம்.
சிவப்பு நறுமண பூஞ்சைகள் குறிப்பிடத்தக்கவை, ஏனெனில் அவை புழுக்களை விரட்டும் ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளன. அவை உரிக்கப்பட வேண்டியதில்லை அல்லது எந்த பாகங்களையும் பிரிக்க வேண்டியதில்லை. சுத்தம் செய்ய, மண்ணின் தடயங்களுடன் தண்டுகளின் கீழ் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மட்டுமே துண்டிக்கவும். Chanterelles மாறாக வினோதமான வடிவம் உள்ளது. பூமி அல்லது ஊசிகள் தட்டுகளுக்கு இடையில் சிக்கிக் கொள்கின்றன, அவற்றை அகற்றுவது எளிதானது அல்ல.
அதிர்ஷ்டவசமாக, சாண்டரெல்லை ஏராளமான தண்ணீரில் கழுவலாம். அவற்றை மேலும் மீள் மற்றும் உடைக்காமல் இருக்க, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. இது அடுத்தடுத்த செயலாக்கத்தை எளிதாக்குகிறது.
பெரிய சாம்பினான்களுக்கு, தொப்பிகளிலிருந்து தோலை அகற்றவும். கத்தியை விளிம்பிலிருந்து மையத்திற்கு நகர்த்துவதன் மூலம் இது செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் இளம் காளான்களின் தொப்பிகளில் மேல் அடுக்கை விடலாம். சாம்பினான்களின் கால்கள் மிகவும் கடுமையானதாக இருந்தால், அவற்றை சுருக்கமாக வெட்டுங்கள் அல்லது அவற்றை முழுவதுமாக அகற்றவும். காலர் உண்ணக்கூடியது மற்றும் உரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை.
கழுவும் போது, சாம்பினான்கள் தண்ணீரை வலுவாக உறிஞ்சி அவற்றின் சுவை இழக்கின்றன. அதை உலர முயற்சிக்கவும் மற்றும் அனைத்து குப்பைகளையும் ஒரு துணியால் அசைக்கவும்.
அது வேலை செய்யவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியில் சாம்பினான்களை விரைவாக துவைக்கலாம் மற்றும் வடிகட்டலாம்.
சிப்பி காளான்கள் சுத்தம் செய்ய மிகவும் வசதியானது. அவை மரத்தின் டிரங்குகளில் வளர்கின்றன, எனவே புல் மற்றும் ஊசிகள் நடைமுறையில் அவற்றில் ஒட்டாது. இந்த காளான்கள் இளமையாக இருக்கும்போது மட்டுமே நல்லது, பழைய மாதிரிகள் உடனடியாக அகற்றப்பட்டு ஒதுக்கி வைக்கப்படுகின்றன. 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லாத தண்டு, சேதமடைந்த விளிம்புகள் மற்றும் பழம்தரும் உடலில் உலர்ந்த இடங்களைத் துண்டிக்கவும். ஓடும் நீரின் கீழ் ஒரு சல்லடையில் சிப்பி காளான்களை கழுவுவது வசதியானது, ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு பேசினில் ஊறவைக்கலாம்.
நீண்ட மெல்லிய கால்கள் கொண்ட தேன் காளான்கள் ஸ்டம்புகளில் வளரும் மற்றும் நடைமுறையில் அழுக்கு இல்லை. நீங்கள் அவர்களிடமிருந்து இலைகள் மற்றும் ஊசிகளை சேகரித்து கால்களின் நுனிகளை ஒழுங்கமைக்க வேண்டும். காலின் கீழ் பகுதி மிகவும் கடுமையாக இருந்தால், அதுவும் துண்டிக்கப்படுகிறது. தொப்பியிலிருந்து தோல் அகற்றப்படவில்லை. இருப்பினும், அழுகிய மற்றும் இருண்ட பகுதிகளை அகற்ற வேண்டும்.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் சுத்தமான காளான்கள் என்று நம்பப்படுகிறது, ஆனால் அவை இன்னும் செயலாக்கப்பட வேண்டும். புல், கிளைகள் மற்றும் ஊசிகளின் ஒட்டும் கத்திகள் ஒரு தூரிகை அல்லது கத்தியால் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன.
குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகள் பெரும்பாலும் மணல் மண்ணில் காணப்படும். குங்குமப்பூ பால் தொப்பிகளை ஒரு பேசினில் சிறிது நேரம் ஊறவைப்பதன் மூலம் மற்ற வெளிநாட்டுத் துகள்களுடன் சேர்த்து எளிதாகக் கழுவலாம். காட்டில் சேகரிக்கும் போது, அவை வேர்களால் தரையில் இருந்து வெளியே இழுக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் உடனடியாக கத்தியால் துண்டிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக வீட்டிற்கு கொண்டு வந்தால், வேர்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
பால் காளான்கள் முதலில் வெறுமனே கழுவப்பட்டு மணல் மற்றும் பிற குப்பைகளிலிருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் அவை கசப்பை நீக்க குளிர்ந்த நீரில் மூன்று நாட்களுக்கு ஊறவைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீரை ஒரு நாளைக்கு பல முறை மாற்ற வேண்டும். காளான்களுடன் கூடிய கொள்கலனை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை புளிப்பதில்லை. ஒரு தூரிகை, கத்தி அல்லது கடின கடற்பாசி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி, ஊறவைத்த பால் காளான்களைத் துடைக்கவும். வெள்ளை. பின்னர் சேதமடைந்த பகுதிகள் இறுதியாக கழுவி அகற்றப்படுகின்றன.
முதலில், ரெயின்கோட்டுகள் கழுவப்பட்டு, உங்கள் விரல் நுனியில் கவனமாக அழுக்குகளை தேய்க்கவும். வெளிப்புற அடுக்கு, மென்மையான ஷெல் போன்றது, கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படுகிறது. பெரிய காளான்களுக்கு, இந்த தோலை கத்தியால் அகற்றுவது வசதியானது. கட்டுப்பாட்டுக்காக, உருண்டையான பழம்தரும் உடல்கள் பாதியாக வெட்டப்படுகின்றன. சதை வெள்ளை மற்றும் மீள் இருந்தால், அதை உண்ணலாம்.
மஞ்சள் நிற மையத்துடன் கூடிய ரெயின்கோட்களை தூக்கி எறிய வேண்டும். அவை பழையவை அல்லது சேதமடைந்தவை. பஃப்பால்ஸ் விஷம் அல்ல, ஆனால் மோசமான சுவை கொண்ட ஒரு காளான் உணவை அழிக்கும்.
உலர் சுத்தம் செய்த பிறகு, காளான்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் சேமிக்க முடியும், ஆனால் கழுவிய பின், அவை உடனடியாக சமைக்கப்பட வேண்டும். சூப், solyanka அல்லது தயாரிப்புகள் (உலர்த்துதல் தவிர), நீங்கள் உப்பு ஒரு சிறிய அளவு எதிர்கால பயன்படுத்த அவற்றை கொதிக்க மற்றும் பல நாட்களுக்கு அவற்றை பயன்படுத்த முடியும்.
செய்ய சமையல் தலைசிறந்த படைப்புபின்னர் அழகாக இருந்தது, காளான்கள் கவனமாக சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டன. நார்ச்சத்துள்ள தண்டுகள் குறுக்காகவும், தொப்பிகள் முக்கோணப் பகுதிகளாகவும் வெட்டப்படுகின்றன. சிறிய காளான்களை முழுவதுமாக உண்ணலாம், அவை இறைச்சியுடன் கூடிய ஜாடிகளில் குறிப்பாக அழகாக இருக்கும். ருசியான உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது அவற்றை முழுமையாக வெளிப்படுத்துவதற்காக காளான்களின் மதிப்புமிக்க குணங்களைப் பாதுகாப்பதே கவனமாக மற்றும் சரியான செயலாக்கத்தின் குறிக்கோள்.
ஆரம்ப காளான் எடுப்பவர்கள் பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்வதில் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருப்பார்கள், மேலும் அமைதியான வேட்டையின் அனுபவம் வாய்ந்த ரசிகர்கள் தங்கள் செய்முறைப் பெட்டியில் புதிய யோசனைகளைச் சேர்க்க மறுக்க மாட்டார்கள். அத்தகைய காளான்கள் கொண்ட எந்த உணவும் நறுமணமாகவும், சுவையாகவும், சத்தானதாகவும் மாறும்.
உண்மையான நுகர்வுக்காக பொலட்டஸ் காளான்களைத் தயாரிப்பது அல்லது குளிர்காலத்தில் காளான்களை சேமிப்பது முதலில் அவற்றை சுத்தம் செய்யாமல் முழுமையடையாது. இந்த கட்டத்தை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் விரைவாகவும் திறமையாகவும் பணியைச் சமாளிக்க முடியும்.
அமைதியான வேட்டையின் இரை பொலட்டஸ் காளான்கள் என்றால், இந்த மதிப்புமிக்க காளான்களைத் தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகள் அவற்றை திறம்பட செயலாக்கவும், சுவையான மற்றும் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி சத்தான சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுடன் உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்கவும் உதவும்.
பொலட்டஸ் காளான்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை கற்றுக் கொள்ளும்போது, முதலில் அவற்றை சமைக்கும் நுட்பத்தை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெரும்பாலான சமையல் குறிப்புகளில் வனவாசிகளின் பூர்வாங்க கொதிநிலை அடங்கும், இது தயாரிப்பை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வருவது மட்டுமல்லாமல், காளான்களின் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய எந்தவொரு எதிர்மறையான விளைவுகளையும் மறுக்கவும் அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு கடற்பாசி போல, பல்வேறு மற்றும் எப்போதும் பயனுள்ள பொருட்களை உறிஞ்சாது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பணக்காரர் மகிழ்வார் சுவை மொட்டுகள்காளான் படைப்புகளின் ரசிகர்கள் மற்றும் பசியின் உணர்வை திறம்பட பூர்த்தி செய்வார்கள். சூடான உணவுகளுக்கு நிரப்பியாக இந்த வழக்கில்நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது, விரும்பினால், அரிசி, தினை, பக்வீட், பிற தானியங்கள் அல்லது காய்கறி கலவையுடன் மாற்றலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
வறுத்த பொலட்டஸ் காளான்களை எந்த மேஜையிலும் கண்ணியத்துடன் பரிமாறலாம், ஆனால் அத்தகைய காளான்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குஅல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு. காடுகளின் பரிசுகளை சேகரித்த பிறகு முதல் நாளில் வறுக்கத் தொடங்குவது விரும்பத்தக்கது, முதலில் அவற்றை சுத்தம் செய்து, முதிர்ந்த மாதிரிகளின் கால்களின் கீழ் பகுதியை துண்டிக்கவும். அவற்றை உலர்த்தி, அரைத்து, மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பின்வரும் செய்முறையானது பழுத்த பொலட்டஸ் காளான்கள், கடுமையான டிரிம் செய்யப்பட்ட கால்கள் அல்லது பிற தரமற்றவற்றை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியாதவர்களுக்கானது. அத்தகைய மூலப்பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் சுவையாக செய்யலாம் காளான் கேவியர். நீங்கள் தயாராகும் வரை வேட்டையாடப்பட்ட கேரட்டையும், பூண்டுடன் அதிக கசப்பானதாகவும், தக்காளியுடன் அசலாகவும் சேர்த்தால், பசியின் சுவை மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நம்பமுடியாத சுவையானது. வெறுமனே, நீங்கள் இளம் காளான்கள் அல்லது சமைப்பதற்கு முதிர்ந்த காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அவற்றை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். வறுத்த முடிவில், டிஷ் உலர் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட முடியும் நறுமண மூலிகைகள்அல்லது இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள், மற்றும் வெங்காயம் பதிலாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்க.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் boletus காளான்கள் சமைக்க மற்றும் முற்றிலும் விளைவாக அனுபவிக்க முடியும். டிஷ் சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகள் கூட picky சாப்பிடுபவர்கள் அல்லது picky gourmets மூலம் பாராட்டப்படும். சமையலின் முடிவில், நீங்கள் பூண்டு அல்லது பச்சை வெங்காயத்துடன் டிஷ் செய்யலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
அடுத்த காளான் உணவு பிரெஞ்சு சமையல்காரர்களின் கண்டுபிடிப்பு. ஒரு வாணலியில் பொலட்டஸ் காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜூலியன், அதைத் தொடர்ந்து அடுப்பில் சுடுவது நீண்ட காலமாக உலகெங்கிலும் உள்ள நுகர்வோரின் இதயங்களை வென்றது. இதன் விளைவாக வரும் உணவின் பணக்கார, இணக்கமான சுவை எளிய தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் அடையப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
பொலட்டஸ் காளான்களுடன், இந்த வகையான தயாரிப்புகளில் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளில் அவை முன்னணியில் உள்ளன. பிந்தையவற்றிலிருந்து ஒரே வித்தியாசம் வெப்ப சிகிச்சையின் போது காளான்களின் கருமையாகும், இது அவற்றின் மற்ற பண்புகளை பாதிக்காது. முன்மொழியப்பட்ட செய்முறையை பரிசோதனைக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம், அதை உங்கள் சுவைக்கு மாற்றியமைக்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:
தயாரிப்பு
உறைபனியில் இலவச இடம் இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான பொலட்டஸ் காளான்களின் உகந்த தயாரிப்பு உறைபனி. அதன் செயல்பாட்டிற்கான ஒரு முன்நிபந்தனை, சேகரிப்பு மற்றும் சில விதிகளுக்கு இணங்குவதற்குப் பிறகு முதல் நான்கு மணி நேரத்திற்குள் தயாரிப்பு செயலாக்கமாகும்.
சேகரிக்கப்பட்ட காளான்களை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக, நேர சோதனை முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி உலர்த்துவதன் மூலம் சேமிக்க முடியும். இந்த தயாரிப்பு சூப்களை தயாரிப்பதற்கும், மற்ற வாய்-நீர்ப்பாசன உணவுகளில் சேர்ப்பதற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
பின்வரும் பரிந்துரைகள் ஹோட்ஜ்பாட்ஜ் வடிவத்தில் குளிர்காலத்திற்கு போலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க உதவும். இதன் விளைவாக வரும் பசியை சொந்தமாக பரிமாறவும் அல்லது சூப்கள் மற்றும் பணக்கார முக்கிய உணவுகளில் பயன்படுத்தவும் நல்லது. புதிய தக்காளியை தண்ணீரில் நீர்த்தவற்றுடன் மாற்றலாம். தக்காளி விழுது, சாஸ் அல்லது தக்காளி சாறு.
கோடை இன்னும் வரவில்லை, ஆனால் காளான் எடுப்பவர்கள் ஏற்கனவே கூடைகளை தயார் செய்கிறார்கள். மேலும் இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் மே முதல் இலையுதிர் காலம் வரை அமைதியான வேட்டையாடலாம். மே மாத தொடக்கத்தில் காளான்களை எடுப்பது அறிவாளிகளுக்கானது என்றால், மாதத்தின் நடுப்பகுதியில் நீங்கள் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான பொலட்டஸைக் காணலாம், பின்னர், இதோ, பொலட்டஸ்கள் பழுத்துள்ளன. இந்த கடற்பாசி காளான்கள், போர்சினி காளான்களுடன் சேர்ந்து, உயரடுக்குகளாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் வறுத்த, சூப் செய்யப்பட்ட, சாஸ்கள் தயார், சுண்டவைத்தவை, உலர்ந்த, ஊறுகாய் - காளான்கள் எந்த சமையல் முறைக்கு ஏற்றது. ஆனால் அதற்கு முன், காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
காளான்களை பூர்வாங்க சுத்தம் செய்வது காட்டில் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை காளான் எடுப்பவர்களுக்கு தெரியும்.நீங்கள் காளான்களை மைசீலியத்திலிருந்து முறுக்கி எடுப்பதை ஆதரிப்பவராக இருந்தாலும், காட்டுக்குள் கத்தியை எடுத்துச் செல்லுங்கள். பயிரை முன்கூட்டியே செயலாக்க இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
காட்டில் செயலாக்கம் இதை மட்டுப்படுத்தலாம், மீதமுள்ள வேலைகள் வீட்டிலேயே செய்யப்படுகின்றன.
பதப்படுத்தப்படாத காளான்கள் சேகரிக்கப்பட்ட தருணத்திலிருந்து 6-8 மணி நேரம் மட்டுமே சேமிக்கப்படும், எனவே வன நடைப்பயணத்திற்குப் பிறகு நீங்கள் ஓய்வை ஒத்திவைக்க வேண்டும்.
துப்புரவு செயல்முறை சேகரிப்பதை விட மிகவும் குறைவான உற்சாகமானது, ஆனால் நீங்கள் சேகரித்ததைப் பாதுகாக்கவும், உணவு விஷம் ஏற்படுவதைத் தவிர்க்கவும் காளான் செயலாக்க செயல்முறையிலிருந்து அதை அகற்றுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல. காளான்களை உடனடியாக உரிக்க முடியாவிட்டால், அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், ஒருவேளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.அத்தகைய சேமிப்பிற்கான உகந்த வெப்பநிலை +2-+6 டிகிரி ஆகும்.
துப்புரவு வழிமுறைகள்
வெளிப்புற இழைகளிலிருந்து கால்களை கத்தியால் துடைத்து சுத்தம் செய்யுங்கள். பலர் தங்கள் கால்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை என்று நம்புகிறார்கள்.
உரிக்கப்படுகிற காளான்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஓடும் நீரில் கழுவப்படுகின்றன.
காளான்களை பதப்படுத்தும் உலர் முறை
பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகளால் சேதமடைந்த அல்லது உண்ணப்படும் பாகங்களை துண்டிக்கவும்.
இதற்குப் பிறகு, காளான்களை வெட்டி உலர்த்தலாம் அல்லது உறைய வைக்கலாம்.
வீடியோ: ஊறுகாய்க்கு போலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் காளான்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது மற்றும் தயாரிப்பது காளான்களை எடுக்கும்போது கவனமாக இருங்கள். இந்த வன விருந்தாளிகள் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கிறார்கள், அவர்களும் நயவஞ்சகமானவர்கள். காளான்களுடன் விஷம், உண்ணக்கூடியவை கூட, அசாதாரணமானது அல்ல. அதனால்தான் அதை கூடையில் கொண்டு வரக்கூடாது என்பது மிகவும் முக்கியம்.நச்சு காளான்
காளான்களை எடுப்பது பலரின் விருப்பமான பொழுது போக்கு ஆகும், அவர்கள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளின் சிறந்த சுவையை அனுபவிக்க விரும்புகிறார்கள். வேகவைத்த, வறுத்த, பதிவு செய்யப்பட்ட, உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் காளான்கள் மெனுவை தரமான முறையில் பல்வகைப்படுத்தும் மற்றும் எந்த அட்டவணைக்கும் அலங்காரமாக மாறும். இந்த பருவகால தயாரிப்பில் உள்ள நன்மை பயக்கும் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும். இருப்பினும், சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த பொருளிலிருந்து இதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.
காளான்களின் பல்வேறு வகைகளில், முக்கியமாக இலையுதிர் காடுகளில் வளரும் பொலட்டஸ்கள் மற்றும் பொலட்டஸ்கள், குறிப்பாக காளான் எடுப்பவர்களால் மதிக்கப்படுகின்றன.
போலட்டஸ் - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காளான்கள்
அவர்களின் அழகான மற்றும் நேர்த்தியான தொப்பிகள், இலைகள் மற்றும் புல்வெளிகளில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும், "அமைதியான வேட்டை" பிரியர்களின் கவனத்தை உடனடியாக ஈர்க்கின்றன, இந்த மதிப்புமிக்க மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புடன் தங்கள் கூடைகளை மேலே நிரப்ப ஆர்வமாக உள்ளன.
பயனுள்ள கூறுகளின் உண்மையான களஞ்சியமாக செயல்படுவதால், பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் ஆகியவை உள்ளன:
குழு B மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைச் சேர்ந்த பல வைட்டமின்கள், உட்பட:
முழுமையானதாக இருப்பதால், இந்த காளான்களின் புரதங்கள் எளிதில் உடைந்து குறுகிய காலத்தில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இது அவர்களின் சிறப்பு ஊட்டச்சத்து மதிப்பு காரணமாகும். கூடுதலாக, boletus மற்றும் boletus உட்கொள்வதன் மூலம், நீங்கள் உடலில் இருந்து நச்சுகளை திறம்பட அகற்றலாம், அத்துடன் சில சிறுநீரக நோய்களையும் குணப்படுத்தலாம்.
பாரம்பரியமாக, இந்த காளான்களின் தொப்பிகள் மற்றும் தண்டுகள் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், காளான்கள் முதலில் கழுவி நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்ப சிகிச்சை. கால்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், ஏனெனில் தொப்பிகள், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வெறுமனே கழுவப்படுகின்றன. சமையல் மற்றும் வறுத்த செயல்முறைக்கு முன், இந்த காளான்களை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம். இருப்பினும், நீங்கள் அவற்றை உலர அல்லது உறைய வைக்க விரும்பினால், இதை நீங்கள் செய்யக்கூடாது. கவனமாக முன் செயலாக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு டிஷ் சிறந்த சுவை கொண்டிருக்கும்.
இந்த காரணத்திற்காகவே பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ்களை முறையாக சுத்தம் செய்வது குறிப்பாக முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. சில காளான் எடுப்பவர்கள் இந்த வகை காளானின் தண்டுகளிலிருந்து மேல் அடுக்கை உரிக்க வேண்டாம் என்று விரும்புகிறார்கள், தங்களை முழுமையாக கழுவுவதற்கு மட்டுமே கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், அகற்றப்படாத மேல் பகுதி கசப்பான சுவையை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் கருத்தில் கொள்வது மதிப்பு.
அவற்றின் வகையைப் பொருட்படுத்தாமல், காளான்களை சுத்தம் செய்வதற்கு பல பொதுவான விதிகள் உள்ளன. அழகான பொலட்டஸ்கள் மற்றும் பொலட்டஸ்கள் உங்கள் கூடையில் முடிவடைவதற்கு முன்பு, சுத்தம் செய்வதற்கான முதல் கட்டம் நேரடியாக காட்டில் நடைபெறுகிறது. காளானை கவனமாக எடுக்கும்போது, கிளைகள், இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த மண்ணின் வடிவத்தில் வன குப்பைகளை அகற்றுவது அவசியம். பின்னர், புழுக்கள் மற்றும் சேதமடைந்த பகுதிகள் இருப்பதை கவனமாக பரிசோதிக்கவும், அவை கத்தியால் அகற்றப்பட வேண்டும்.
சுத்தம் செய்வதற்கான இரண்டாவது கட்டம் பொதுவாக வீட்டில் தொடங்கப்படுகிறது. சேகரிக்கப்பட்ட காளான்கள் விரைவில் செயலாக்கப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இல்லையெனில், ஆறு மணி நேரம் கழித்து, அவை மோசமடையத் தொடங்கும்.
சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், காளான்களை வரிசைப்படுத்துவது நல்லது, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றிலும் புழுக்கள் ஏதேனும் உள்ளதா என்பதை மீண்டும் கவனமாக சரிபார்க்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஆழமான மற்றும் முழுமையான சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம். போலட்டஸ் மற்றும் ஆஸ்பென் காளான்களை சுத்தம் செய்வது அதன் தனிப்பட்ட குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளது.
பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
பொலட்டஸ் காளான்களை சுத்தம் செய்யும் போது உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
துப்புரவு செயல்முறையை முடித்த பிறகு, அனைத்து காளான்களையும் நன்கு கழுவ வேண்டும். இதைச் செய்ய, அவற்றை சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த உப்பு நீரில் மூழ்க வைக்கவும். இது அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர் கருமையாகாமல் பாதுகாக்கும். இந்த வழக்கில், ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 1 தேக்கரண்டி உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர் சுத்தமான ஓடும் நீரில் காளான்களை நன்கு துவைக்கவும். அறுவடை செய்யப்பட்ட காளான்கள் வேகவைக்க, வறுத்த அல்லது ஊறுகாய் செய்ய திட்டமிடப்பட்டிருந்தால் இந்த செயல்முறை பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் boletuses மற்றும் boletuses உலர அல்லது உறைய திட்டமிட்டால், நீங்கள் உலர் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த நோக்கத்திற்காக, நீங்கள் காளான் தொப்பிகளை துடைக்க உலர்ந்த, சுத்தமான துணியை அல்லது ஒரு பல் துலக்குதலைப் பயன்படுத்தலாம்.
தொப்பியின் கீழ் அமைந்துள்ள காளானின் பஞ்சுபோன்ற அடுக்கு உண்ணக்கூடியது. அதை அகற்றலாமா வேண்டாமா, எல்லோரும் தனித்தனியாக தீர்மானிக்கிறார்கள். இருப்பினும், பெரும்பாலும் அதன் அடியில் பல்வேறு பூச்சிகளின் தடயங்கள் காணப்படலாம். இந்த காரணத்திற்காக, அதை அகற்றுவது இன்னும் அவசியம் என்று பலர் நம்புகிறார்கள். சுத்தம் செய்த பிறகு, ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் காளான்களை நன்கு துவைக்க வேண்டும் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சையைத் தொடங்க வேண்டும்.
ஒழுங்காக சுத்தம் செய்யப்பட்டதற்கு நன்றி, காட்டில் சேகரிக்கப்பட்ட பொலட்டஸ் மற்றும் பொலட்டஸ் மேலும் செயலாக்கத்திற்கு முற்றிலும் தயாராக இருக்கும். இந்த நடைமுறையை திறம்பட செய்வதன் மூலம், நீங்கள் காளான் உணவுகளை ஒரு விதிவிலக்கான சுவையுடன் வழங்குவீர்கள், மேலும் மணல் அவற்றிற்குள் நுழைவதைத் தடுக்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான, இந்த காளான்கள் ஒரு தகுதியான அட்டவணை அலங்காரமாக இருக்கும், இது உங்களுக்கு வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது.
