Бидний үед ямар ч хөдөө байшин, цэцэрлэгт төмс олдохгүй байх нь ховор байдаг. Энэхүү үндэс үр тариа нь олон ард түмний гол хүнсний нэг юм. Төмс нь Өмнөд Америкаас гаралтай бөгөөд харьцангуй саяхан бидэнд авчирсан бөгөөд хурдан хугацаанд үндэсний хэмжээнд хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Учир нь энэ нь ургахдаа нэлээд мадаггүй зөв байхаас гадна маш тэжээллэг, амттай бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнээс олон хоол хийж болно.
Нухсан төмсний калорийн агууламжХүмүүсийн дунд зүгээр л буталсан гэж нэрлэдэг энэ хоол нь Европоос бидэнд ирсэн бөгөөд үүнийг францаар төмс гэж нэрлэдэг. Хэд хэдэн байна сонгодог жортүүний бэлтгэл. Тэдгээрийн хамгийн түгээмэл найрлагад: төмс, өндөг, цөцгийн тос орно. Энэ хоол нь нарийн амттай бөгөөд маш тэжээллэг байдаг.
Хоолны дэглэм барьж байхдаа үүнийг хэрэглэх боломжтой юу гэсэн асуултанд хариулахын тулд ерөнхийдөө нухсан төмс, ялангуяа сүү, цөцгийн тосны илчлэгийн агууламжийг тодорхойлох хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийн калорийн агууламжийг тусад нь тооцоолохыг хичээж, энэ хоол нь хэр зэрэг хоолны дэглэмтэй болохыг ойлгоцгооё. Хэрэв нухсан төмс хийхэд 1 кг төмс (800) + 0.5 л хэрэглэсэн бол. сүү (260) + өндөг (74) + цөцгийн тос 25 гр (187) = 1321 ккал, энэ нь 100 г-д ойролцоогоор 132 ккал гэсэн үг юм. Энэ нь өндөр илчлэг биш боловч хүний иддэг хэсэг нь дунджаар 150-160 гр байдаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн 200 ккал байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Үүнээс үзэхэд сүү, цөцгийн тос бүхий нухашны илчлэгийн агууламж нь түүнийг өдөр тутмын хоол биш харин онцгой тохиолдол болгон хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжийг олгодог.
Бидэнд өөр дугаар байна 
усан дахь нухсан төмсний калори тоолох. Энэхүү хоолны найрлагад зөвхөн төмс, ус ордог тул усан дээрх нухсан төмсний илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 70 ккал байдаг бөгөөд энэ нь нэг порцод 110 ккал байдаг гэсэн үг юм. Энэхүү хоол нь хоолны дэглэмийн цэсийг бүрдүүлэхэд анхаарах ёстой амьтны гаралтай өөх тосыг агуулдаггүй тул бас ашигтай байдаг. Та мөн сүүтэй, цөцгийн тосгүй нухсан төмс хийж болно, ингэснээр та илчлэгийг бага зэрэг бууруулж, харин амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээг мэдэгдэхүйц бууруулж, хоолны дэглэмийн үед хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. сүүтэй, гэхдээ цөцгийн тосгүй ийм нухаш нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 124 ккал, эсвэл нэг удаа (150-160 гр) 186 ккал байх болно.
Төмсний таваг нь зөвхөн амт чанараараа төдийгүй илчлэгийн агууламжаараа ялгаатай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахын зэрэгцээ илчлэг багатай хоолыг сонгохыг зөвлөж байна. Төмс нь биеийг калийн давс, фосфор, магни, манган, иод болон бусад микроэлементүүдээр хангадаг. Өдөр тутмын 300 гр төмс нь шаардлагатай бүх шим тэжээл, нүүрс ус, витамин PP, A, E, C, B-ийн өдөр тутмын хэмжээг агуулдаг. Шим тэжээлийн хамгийн өндөр агууламж нь залуу төмс, хүнсний ногоог удаан хадгалах тусам бага байдаг. түүнд ашигтай ул мөр элементүүд үлддэг.
МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ! Зөнч Баба Нина:"Дэрэн доороо хийвэл их мөнгө байх болно..." Дэлгэрэнгүй >>
Түүхий төмс нь хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул хүний хувьд хамгийн ашигтай гэж үздэг. Түүхий хэлбэрээр нь эх үр тариа иддэггүй. Хүнсний ногооны ашигтай шинж чанар нь хоол боловсруулах тогтолцоог хэвийн болгодог эслэгийн өндөр агууламжтай холбоотой юм. Калийн өндөр агууламж нь хүний биеэс илүүдэл шингэн, давсыг хурдан зайлуулахад хувь нэмэр оруулдаг.
100 г түүхий бүтээгдэхүүн тутамд BJU:
Нэг түүхий булцуу нь 70 ккал агуулдаг.Дулааны боловсруулалтын үед KBJU-ийн үзүүлэлт, витамин, эрдэс бодисын хэмжээ ихээхэн өөрчлөгддөг. Түүхий эх үр тарианы массын 65% нь ус юм. Нүүрс усыг цардуулаар төлөөлдөг бөгөөд энэ шим тэжээлийн агууламж бусад хүнсний ногоотой харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг.
Бүтээгдэхүүний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь бэлтгэлийн төрлөөс хамааран ихээхэн ялгаатай байдаг.
Калорийн хүснэгт 100 гр төмс янз бүрийн арга замуудболовсруулах:
Бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөл нь бэлтгэх аргаас хамаарна. Ходоод гэдэсний өвчтэй, холецистит, таргалалттай хүмүүст шарсан, өөх тостой хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тос давсгүй чанасан төмс, залуу эсвэл шатаасан ногоо зэрэг хамгийн бага илчлэгтэй хоолыг сонгох нь дээр. Үндэс ургац нь дулааны боловсруулалтанд бага байх тусам илүү эрүүл байдаг.
Төмсний тавагны калорийн хүснэгт:
Өдөрт ямар ч хэлбэрээр 300 гр-аас ихгүй хүнсний ногоо идэж болохгүй. Өдөр тутмын тэтгэмжээс хэтэрсэн тохиолдолд энэ нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй, ялангуяа нэмэлт фунт нэмнэ. Үндэс үр тарианы цардуулын өндөр агууламжтай хэдий ч энэ нь бие махбодид ихээхэн ашиг тус авчирдаг, гэхдээ зөвхөн бага хэмжээгээр хэрэглэвэл л болно.
Нухсан төмсийг ус, сүү, давс, цөцгийн тосоор бэлтгэдэг. Нэмэлт орцын хэмжээнээс хамааран тавагны тэжээллэг чанар өөрчлөгддөг. 100 грамм бүтээгдэхүүн дэх килокалорийн хамгийн бага агууламж нь 112 ккал байна.
Газрын тос, давсгүй усанд чанаж болгосон 100 г бүтээгдэхүүнд KBZhU-ийн харьцаа:
Нухаш хийх нь маш амархан. Хоол хийхийн тулд та төмсийг хальсалж, тайрч, саванд хийж, хүйтэн ус асгах хэрэгтэй. Усыг давсалж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанана. Дараа нь усыг зайлуулж, бага зэрэг төмсний шөл үлдээж, аяга руу хийнэ. Сайн хөргөөд бүлээн шөл нэмнэ. Нухаш буцалгаж, сүү, цөцгийн тос, давс нэмж болно. Цөцгийн тос нэмсэн сүүний нухаш нь 271 ккал калорийн агууламжтай байдаг.
Залуу төмс нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг тул хамгийн ашигтай гэж тооцогддог. 100 грамм тутамд BJU-ийн харьцаа:
Ашигтай шинж чанарууд залуу төмсдараах байдалтай байна:
Төмсийг арьсанд нь хоол хийх үед BJU-ийн харьцаа:
Чанасан төмсийг хальсанд нь чанаж болгохын тулд та 1 кг үндэс ургацыг сайтар угааж, саванд хийж, хүйтэн ус асгаж, зөөлөн болтол нь хоол хийх хэрэгтэй. Усыг бага зэрэг давслаарай. Ойролцоогоор хоол хийх хугацаа 30 минут. Төмсийг арьстай болон хальсгүй идэж болно. Хальс нь их хэмжээний витамин С агуулдаг.
Буцалсан бүтээгдэхүүний хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус:
Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалтууд:
Буцалсан төмсийг хэтрүүлэн хэрэглэснээр та бие махбодид ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй бөгөөд энэ нь улаан хоолойг зөрчихөд илэрдэг. Та ногоон бүтээгдэхүүн хэрэглэж болохгүй, эсвэл ногоон өнгөтэй болсон, учир нь энэ нь хортой бодис соланин өндөр агууламжтай байдаг.
Дулааны боловсруулалт хийгдээгүй нэг төмс нь хүнсний ногоог түүхий хэлбэрээр ашиглах боломжийг олгодог олон ашигтай бодис агуулдаг. -аас түүхий төмсБи түлэгдэлт, хүнд шарханд хэрэглэдэг жүүс хийдэг. Төмсний шүүсийг шүүс шахагч ашиглан бэлтгэж болно, эсвэл нарийн grater дээр хүнсний ногоо сараалжтай, дараа нь cheesecloth дамжуулан шахаж болно. Хүнсний ногооны декоциний нь хамар залгиурын үрэвслийг арилгаж, амьсгалах уусмал болгон ашигладаг.
100 грамм тутамд нухсан төмсний калорийн агууламж нь жороос хамаарна. Энэ тэмдэглэлд сүү, ус, нухсан мөөгний шөлтэй нухсан төмсний ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн талаар авч үзнэ.
100 грамм сүү дэх калорийн нухаш 84.1 ккал. 100 грамм тавагны хувьд:
Сүү нухаш хийх жор:
Хоол хийхдээ хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа тохиолдолд түүхий өндөг, бид танд дараах нухашны жорыг санал болгож байна.
Сүүний нухаш нь витамин болон ашигт малтмалын найрлага. Энэ нь A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, PP витаминууд, төмөр, иод, манган, кобальт, селен, фтор, зэс, молибден, цайр, хром, хлор, натри, эрдэс бодис агуулдаг. фосфор, цахиур, кальци, кали.
100 грамм тутамд усан дээр калорийн нухаш 89 ккал. 100 гр ийм хоолонд:
Хоол хийхэд танд хэрэгтэй:
Усан дээрх нухаш нь өндөр ашиг тустай байдаг. Ходоодны шархлаа үүсэхээс сэргийлж, ходоодны салст бүрхэвчийг сэргээхийн тулд ийм хоолыг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Өндөг, тосгүй нухаш нь зүрх, бөөрний олон өвчний хоолны дэглэмд багтдаг.
калори Мөөгний шөл 100 грамм тутамд нухаш 55 ккал. Энэхүү нухашны 100 граммаар:
Хоол хийх алхамууд:
Нухсан төмсний ашигтай шинж чанаруудын дотроос дараахь зүйлийг заавал нэрлэдэг.
Хэрэв хүн ийм хоолонд үл тэвчих шинжтэй бол нухсан төмсний хор хөнөөл нь илэрдэг. Зарим хүмүүс төмсний нухашхий үүсэх, гэдэс дүүрэх, ходоодонд хүндрэх, өтгөний асуудал үүсгэдэг.
Цардуулын нухаш нь элэг, нойр булчирхай, цөсний хүүдий өвчнийг хурцатгахад эсрэг заалттай байдаг. Тос нэмсэн нухаш нь өөх тос ихтэй тул хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, илүүдэл жин, холестерин ихсэх, цусны даралт ихсэх, зүрх, судасны өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Ихэнх хүмүүс нухсан төмсөнд дуртай. Хоол тэжээлийн өндөр үнэ цэнэтэй, амархан шингэцтэй, харшил үүсгэх чадваргүй тул энэ хоолыг төрөл бүрийн хүүхэд, эмнэлэг, эрүүл мэндийн байгууллагуудын цэсэнд оруулдаг.
Төмс нь их хэмжээний нүүрс ус, гол төлөв цардуул агуулдаг. Мөн эх үр тариа нь А, С витамин, янз бүрийн ул мөр элемент агуулдаг.
Сүү, цөцгийн тосоор хийсэн 100 грамм нухсан төмс нь дараахь зүйлийг агуулна.
Калорийн талаар ярилц бэлэн хоол, үүнд хэд хэдэн найрлага орсон байх нь хэцүү байдаг. Нухсан төмсний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь ашигласан сүүний өөхний агууламж, мөн аяганд нэмсэн цөцгийн тосны хэмжээ зэргээс ихээхэн хамаардаг.
Дунджаар сүү, цөцгийн тос агуулсан 100 грамм нухсан төмс нь ойролцоогоор 106 ккал агуулдаг.
Чанасан төмстэй хоол нь ходоодны өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Шархлаатай бол энэ үндэс ногоо нь өвдөлтийг намдаахад тусалдаг бөгөөд төмс нь бүрхэх нөлөөтэй байдаг.
Төмс нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг тул онцгой үнэлэгддэг.. Түүний тусламжтайгаар хүний тархинд ой санамжийг сайжруулахад шаардлагатай бодисууд үүсдэг.
Нухсан төмс гэх мэт тавагны калорийн агууламжийг багасгахын тулд та бусад бүтээгдэхүүн нэмэлгүйгээр зөвхөн усан дээр хийж болно. Төмсийг хэрчсэний дараа буцалгасан усаа хийнэ.
Усаар чанаж болгосон 100 грамм нухсан төмсний калорийн агууламж ойролцоогоор 70 ккал байх болно.
Хэрэв та сүү, цөцгийн тос нэмэлгүйгээр нухсан төмс чанаж байвал өөх тос багатай байх болно. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэЭнэ хоол нь 100 грамм байнат:
Зөөлөн, амтыг сайжруулахын тулд хоол хийх явцад төмс рүү хагас сонгино нэмж болно. Шөл нь сонгины нарийн амтыг олж авах бөгөөд үүний үр дүнд бэлэн нухаш илүү амттай болно.
Усны оронд та хийсэн шөлийг ашиглаж болно тахианы цээж . Тахианы махны энэ хэсэг нь хамгийн бага өөх тос агуулдаг. Шөл дэх илчлэгийн агууламж бага байх бөгөөд ийм нухсан төмсний амт илүү тод болно.
Калорийн агууламж багатай, маш сайн амт нь цэцэгт байцаа нэмсэн нухсан төмстэй байх болно. Энэхүү хүнсний ногоо нь биед маш их тустай бөгөөд олон хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нухсан төмстэй хослуулан идэхийг зөвлөдөггүй махан хоол . Гэхдээ бидний ихэнх нь котлеттай дуртай нухашаа амтлах дуртай.
Уламжлалт шарсан махан бялуу нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 430 ккал агуулдаг.
Хэрэв та котлетыг давхар зууханд чанаж хийвэл калорийн агууламжийг бууруулж болно. Махны төрлөөс хамааран ийм хоол хийх аргын тусламжтайгаар калорийн тоо 60-80 ккал хүртэл буурч болно. Энэ нь ханасантай холбоотой юм татсан махуур.
Уламжлал ёсоор котлетыг татсан гахайн мах, үхрийн махаар хийдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд тэд гахайн мах, гахайн өөх, үхрийн мах авдаг. Бүх найрлагыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Олон гэрийн эзэгтэй нар сараалжтай нэмнэ түүхий төмсмөн хуучирсан талх, өмнө нь сүүнд дэвтээсэн. Бүгд Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь гар хийцийн бага илчлэгийн агууламжийн талаар ярихыг зөвшөөрдөггүй шарсан котлетууд уламжлалт жорын дагуу бэлтгэсэн.
Хэрэв тахианы махнаас чанаж болгосон бол энэ хоол нь амттай байх болно.
100 грамм шарсан тахианы котлет 210 ккал, уураар жигнэх нь зөвхөн 130 ккал агуулдаг.
Бэлтгэх явцад уламжлалт жорыг дагаж мөрдсөн бол Киев дэх котлет нь хамгийн их илчлэгтэй байх болно.
Киевийн 100 грамм тахианы мах 445 ккал агуулдаг.
Загасны бялуу бас бага байдаг эрчим хүчний үнэ цэнэ , хайруулын тавган дээр шарсан бол 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал агуулдаг. Давхар зууханд хоол хийх үед тэдгээрийн илчлэгийн агууламж 140 ккал хүртэл буурдаг.
Котлеттай нухсан төмсний илчлэгийн агууламж нь котлетаас өөрөөс нь ихээхэн хамаарна.
Дунджаар 100 грамм ийм хоол нь бидний биед 400-500 ккал нэмнэ.
Нухсан төмс нь хоолны дэглэмийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөг хоолны дэглэм юм. Өөхгүй загас, төрөл бүрийн ногоо, ургамал, бяслаг, чанасан мөөг бүхий нухсан төмс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм.
Нухсан төмстэй хослуулж болохгүй шарсан хоолмах, тахиа, загаснаас. Мөн хоолны дэглэмийн үед төмстэй хослуулан хэрэглэхгүй байх нь дээр. тамхи татдаг хиам, хиам, шпрот болон бусад лаазалсан загасГазрын тосонд. Талх нь энэ үндэс үр тарианд тохирохгүй.
Одоо байгаа төмсний хоолны дэглэм нь өөр өөр хугацаанд зориулагдсан байдаг. Гэхдээ Тэд бүгд чанасан төмс шаарддаг. Энэ нь нухсан төмс, хүрэмтэй төмс эсвэл чанасан төмсний салат байж болно. Хоолны цэсэнд хамгийн сайн нэмэлт нь сүү ба сүүн бүтээгдэхүүн kefir, өөх тос багатай тараг гэх мэт.
Ямар ч хоолны дэглэмийн үед, төмс нь үл хамаарах зүйл биш, та их хэмжээний ус уух хэрэгтэй. Санал болгож буй хэмжээ нь 2 литр байна.
Та арав гаруй хоногийн турш төмсний хоолны дэглэмд сууж болохгүй. Л Зуны сүүлээр жингээ хасахын тулд энэхүү тэжээлийн системийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
Энэ хугацаанд залуу төмс нь илүү их витамин болон бусад элементүүдийг агуулдаг бөгөөд цардуулын агууламж хамгийн бага байдаг. Ийм төмсийг зууханд жигнэж, хальстай нь хамт иддэг, учир нь шим тэжээлийн агууламж хамгийн их байдаг.
Та төмсний хоолны дэглэмийн цэсийг өөрөө хийж болно.
Санаж байх ёстой гол зүйл бол та өдөрт нэг кг-аас илүүгүй эх үр тариа идэх хэрэгтэй. Төмсний бүх хоол давсгүй байх ёстой. Хоол хүнсэндээ оруулаарай шинэ ногооболон kefir, та алим эсвэл бусад жимсийг зууш болгон ашиглаж болно.
100 грамм тосгүй нухсан төмсний калорийн агууламж 71 ккал байна. 100 гр таваг нь дараахь зүйлийг агуулна.
Хоол хийхэд 650 гр төмс, 0.3 л 2.5 хувийн сүү, 2 гр давс хэрэгтэй. Төмсийг хальсалж, усаар асгаж, давсалж, 20 минутын турш чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Дараа нь ус шавхагдаж, чанасан төмс үрчлээстэй, 0.3 литр сүүтэй хольж, гөлгөр болтол хутгагчаар хутгана.
Нухсан төмс нь витамин, эрдэс баялаг найрлагатай бөгөөд үүнд A, B1, B2, C, E, PP витамин, кальци, кали, натри, төмөр, фосфороор ханасан байдаг.
Сүү, цөцгийн тос 100 грамм нухсан төмс тутамд калорийн агууламж 105 ккал. 100 гр аяганд 2.1 гр уураг, 3.6 гр өөх тос, 15.1 гр нүүрс ус агуулагддаг. 185 грамм нухаш бэлтгэхийн тулд дараах найрлага хэрэгтэй.
Хоол хийх алхамууд:
Тостой усанд 100 грамм нухсан төмсний калорийн агууламж 89 ккал байна. 100 гр аяганд 2.4 гр уураг, 2.5 гр өөх тос, 15 гр нүүрс ус агуулагддаг. 1 порц нухаш бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
Нухсан төмсний ашиг тус нь нэлээд том бөгөөд дараах байдалтай байна.
Нухсан төмсний хор хөнөөл нь дараахь хоол идэх үед илэрдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нухсан төмсөөс татгалзахыг зөвлөж байна түргэн хоол. Ийм хоол нь ихэвчлэн эрүүл бус хадгалалтын бодис, амтыг сайжруулагч бодис агуулдаг бөгөөд донтуулдаг бөгөөд зөвхөн өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг богино хугацаанд арилгадаг.
