Тирамису хийхэд ямар төрлийн жигнэмэг хэрэглэдэг вэ. Тирамису жигнэмэг

Спагетти, пицца, тирамису - та тэр даруй алс холын, гэхдээ маш их хайртай руу шумбах болно. Итали хоол. Тосканы хоолны мэргэжилтнүүдийн амтат уран зөгнөл нь цоо шинэ, ер бусын агаартай "тирамису" эсвэл "намайг дээшээ аваач" гэсэн амттан гарч ирснээр оргилдоо хүрчээ. Энэ нь зөвхөн сэтгэл санааг сайжруулаад зогсохгүй кофе, шоколадны ачаар сэтгэл хөдөлгөм шинж чанартай гэж шуугиж байсан.

Энэхүү амттангийн үндэс нь язгууртны гаралтай тансаг Савоярди жигнэмэг юм. Нарийхан анхилуун үнэртэй жигнэмэгийн ер бусын амтыг тэмдэглэсэн Францын хааны ачаар үүнийг анзаарч, түүнийг хийсэн гүнгийн нэрээр нэрлэжээ. Удалгүй энэхүү нарийн боов нь бүхэл бүтэн Францын бэлгэ тэмдэг болсон Савой мужийн албан ёсны хоолны тамга болжээ.

Энэ найрлагыг солих дөрвөн сонголт байдаг:

"Хатагтайн хуруу" эсвэл "Муурын сарвуу" гэх мэт богино жигнэмэг. Бүтэц нь анхныхтай харьцангуй төстэй юм. Энэ нь шингээсэн үед шаардлагатай хэлбэрийг хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч нэвчих үйл явц нь илүү урт, илүү их хэмжээтэй байх болно. Хэмжээг тооцоолохдоо үүнийг санах нь чухал юм.
Нялх хүүхдэд зориулсан жигнэмэг. Тэдгээр нь нэлээд хуурай, сүвэрхэг бөгөөд сүүнд уусдаг бөгөөд энэ нь бүрэн гигроскоптой гэсэн үг юм.
Ванильтай энгийн жигнэмэг (худалдан авсан эсвэл гар хийцийн). Энэ нь шаардлагатай зузаантай жижиг тууз болгон хуваасан.
Жигнэмэг дүүргэгчгүй жигнэмэг худалдаж авсан. Хэрэглэхийн өмнө энэ сонголтыг үйрмэг болгон хувиргаж, дараа нь шаардлагатай гадаргууг зохион байгуулахыг зөвлөж байна.
Хэрэв та хамгийн тохиромжтой зүйлд ойртохыг хүсч байвал жорыг ашиглан тирамисугийн суурийг өөрөө жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хоол хийх үйл явц нь энгийн бөгөөд хялбар мэт санагдах болно. Гэхдээ ямар үр дүнд хүрсэн бэ!

Жигнэмэгийг бие даасан таваг эсвэл өөр нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хийж болно, гэхдээ ямар ч тохиолдолд та үүнийг явж байхдаа идэж болохгүй, хурдан хазаж, машинд яаран идэж болохгүй. Тэднийг гарал үүслийнх нь дагуу таашааж, аманд хайлж буй хэсэг бүрийг бахдан биширч, агаартай, зөөлөн, жингүй зүйлийн талаар бодож байх ёстой ....

Бүх гэрийн эзэгтэй нарт энэ өдрийн мэнд, оройн мэнд! Магадгүй та нар бүгд хоол хийх дуртай биш, гэхдээ амттай хоол идэх дуртай - хэн ч татгалзахгүй. Өнөөдөр жорыг харцгаая гэртээ тирамису.Хэрэв энэ амттанг бэлтгэх нь танд хэцүү мэт санагдаж байвал нийтлэлийг эцэс хүртэл уншаарай, та үүнийг амархан даван туулж чадна гэдгийг харах болно. Хоол хийхдээ яарах хэрэггүй, учир нь та өмнөх өдөр нь жигнэх боломжтой.

Эхлээд амтат тавагны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг харцгаая.

Тирамисугийн найрлага:

савоиарди жигнэмэг;
mascarpone бяслаг бүхий өтгөн өндөгний тос;
кофе шингээх (насанд хүрэгчдийг эмчлэхийн тулд та ром нэмж болно);
дээд давхаргыг тоосжуулах зориулалттай какао нунтаг.

Тирамису нь том зүссэн бялуу, хэсэг хэсгээрээ бэлтгэгддэг. Маш олон амттангийн сонголтууд байдаг бөгөөд та үүнийг өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж болно. Гэхдээ өөрчлөх боломжгүй зүйл бол савоиарди жигнэмэг юм.

Энэ гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь жигнэмэг саваа: гонзгой, намхан, бөөрөнхий ирмэгтэй. Хүссэн хэлбэрийг өгөхийн тулд зуурсан гурилыг том боовны ууттай жигд хуудсан дээр тавьдаг.
Ийм аргаар шатаасан жигнэмэг нь ямар ч аяга, таваг, тэр ч байтугай шилэн аяганд амттанг сайхан байрлуулахад тусалдаг. Тирамисугаас гадна савоиарди жигнэмэг нь Францын олон амттан, зайрмагны бялуу гэх мэт гол найрлага юм.

Амтат дурлагчид та хамгийн шинэхэн савоиарди жигнэмэгийг дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой! Мөн би өөрийн биеэр туршиж үзсэн жигнэх технологийг хэлж, амттангийн жорыг хуваалцахдаа баяртай байх болно.

Нэр"Савоярди"

Энэ нь анх 15-р зуунд Савойн герцогуудын ордонд гарч ирэв. Күүкийн онцлог нь дээд тал нь элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн байдаг. Энэ нь дэвтээсэн ч гэсэн бялуу бүрийг шаржигнуур болгодог.

Жигнэмэг саваа хийх нууцууд:

Зуурмагийг бэлтгэх бүх найрлага нь ижил температурт байх ёстой. Өндөгийг хоол хийхээс 3-4 цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.
Хамгийн дээд зэргийн нунтагласан гурилыг авна. Энэ нь хангалттай хуурай эсэхийг шалгаарай. Зуурмагийг бэлтгэхийн өмнө гурилыг нарийн шигшүүрээр нэг юмуу хоёр удаа шигших хэрэгтэй.
Уургууд нь шараас салж, элсэн чихэрээр тусад нь ташуурддаг. Өндөгний цагааныг элсэн чихэр нэмэхээсээ өмнө зөөлөн оргилд хүртэл цохино. Өөрөөр хэлбэл, хөөсийг халбагаар хадгалах ёстой бөгөөд хэрэв та массыг хутгавал гадаргуу дээр тодорхой хэв маяг үлдэнэ.
Зуурмагт нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь зүйтэй. Гэхдээ савхыг жигнэхээсээ өмнө элсэн чихэрээр цацаж байх ёстой.
Зуурмагийг илгэн цаас эсвэл цаасан дээр тавиад зөвхөн бага зэрэг тос түрхэнэ.

Үгнээс үйлдэл рүү, сайхан сэтгэлтэй урагшлах, хоол хийх цаг болжээ амттай амттан!

Савоарди хоол хийх

Жор жигнэмэгийн зуурмагмаш энгийн бөгөөд илчлэг багатай. Күүки нь бие даасан амттан болон кофеноос гадна тохиромжтой. Савоиардигийн нууц нь савааг бүх талаас нь жигд хатаана.

Сүвэрхэг бүтэцтэй тул Савоарди аманд хайлдаг. Юу нь жигнэмэгийг ийм зөөлөн болгодог вэ? Мэдээжийн хэрэг зөв хоол хийх техник. авч үзье алхам алхмаар жоргэртээ савоиарди хоол хийх. Танд хэрэгтэй болно:

гурван өндөг;
50 гр дээд зэргийн гурил;
нунтагласан элсэн чихэр - 65-70 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 50 гр.

Энэ нь чухал юм бэлэн зуурсан гурилзогсож чадаагүй тул эхний алхам бол зуухыг 200 градус хүртэл халааж эхлэх явдал юм. Дараа нь:

2 гүн аяга аваад цагааныг шараас нь салгана. Уургийн хөөс хурдан тогтдог тул эхлээд шарыг нь цохих хэрэгтэй. 3 шарыг 25 грамм нунтаг элсэн чихэртэй хутгагч эсвэл холигчоор хутгана. Масс нь цагаан болж, эзэлхүүнийг дор хаяж 2 дахин, илүү сайн 3 дахин ихэсгэх ёстой.Уургууд руу шилжихээсээ өмнө хумсны хумсыг угаахаа мартуузай, эс тэгвээс тэд ташуурдахгүй. Холигчны хурдыг нэмэгдүүлэх замаар 3 уураг 3-4 минутын турш зуурна. Байнга хутгаж, хөөс нь хүчтэй болтол аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хамгийн тохиромжтой уургийн масс нь жижиг бөмбөлгүүдтэй сэвсгэр, гялалзсан, гөлгөр байх ёстой.
Уургийн массыг шар руу хийж, маш болгоомжтой холино. Зөвхөн силикон эсвэл модон хусуур хэрэглээрэй, төмрийн халбага нь хөөсийг хурдан шийддэг. Мөрний ирийг доороос дээш аажмаар хөдөлгөнө. Зуурмаг жигд цайвар шар өнгөтэй болмогц шигшсэн гурилаа 2-3 удаа хийнэ. Шаардлагагүй хөдөлгөөн хийхээс болгоомжилж гурилыг зуурсан гурил болгон аажмаар нугалав. Савыг цэвэр алчуураар таглаад хэдэн минут байлгана.
Жигнэмэгийн цаасыг жигд цаасаар боож, хөлдөөсөн хэсэгээр тосолно цөцгийн тос. Цөцгийн тос дээр нэг эсвэл хоёр халбага гурил цацна. Зуурсан гурилыг нарийн боовны уутанд хийж, жигнэмэгийг 9-10 см урт тууз хэлбэрээр дугуй нүхээр хийнэ. Туузны хоорондох зай 3-4 см байх ёстой.Одоо ирээдүйн савоиардыг элсэн чихэрээр цацаж, хэдэн минутын дараа дунд тавиур дээр зууханд хийнэ.
10 минутын дараа жигнэмэг бэлэн эсэхийг шалгана уу. Саваа нь нарийн чангаанзны өнгөтэй, жижиг хагарал, хүрэн ирмэгтэй байх ёстой. Халуун байхад нь хайруулын тавган дээрээс аваад алчуур дор хөргөнө. Тирамисуд зориулсан Савоярди бэлэн боллоо.

Күүкийг амтаа алдалгүйгээр 2-3 хоног хадгалах боломжтой. Тиймээс үүнийг хугацаанаас нь өмнө жигнэх боломжтой бөгөөд бялууг үйлчлэхээс хэдхэн цагийн өмнө угсарч болно.

Үгүй байсан нь дээр солих

Та ч бас олж мэднэ нарийн төвөгтэй хоол хийхсавоиарди. Ийм дүгнэлт гаргах гэж бүү яар, нэг хэсгийг нь жигнэж үзээрэй. Бүтээгдэхүүнүүд бүгд бэлэн, бэлтгэл нь энгийн. Күүки нь ердөө л гайхалтай: улаан, хатаасан, олон жижиг бөмбөлөгүүдтэй. Жигнэмэгний саваа нь кофегоор жигд ханасан тул таны бялуу төгс зөөлөн, сэвсгэр байх болно.

Гэсэн хэдий ч жигнэмэгийн савхыг юу сольж чадах вэ?

Мэдээжийн хэрэг, савоиардиг өөр нарийн боовоор солих нь бүрэн гүйцэд биш байх болно. Бусад төрлийн жигнэмэг хурдан шингэх эсвэл дотор нь хуурай хэвээр үлдэнэ. Та кофенд дүрэх хугацаа, шингээх хугацааг сонгох хэрэгтэй бяслагны тос.

Туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар Савоярдиг дараахь зүйлээр сольж болно.

богино жигнэмэгжимсний нэмэлтгүйгээр. Энэ нь найрлага дахь тос агуулсан тул кофенд удаан дэвтээсэн байх шаардлагатай;
анхны хооллоход зориулсан хүүхдийн жигнэмэг. Энэ нь маш амархан уусдаг тул та үүнийг кофены нэвчилтээр сойзоор тосолж болно;
үйрмэг болгон буталсан жигнэмэг жигнэмэг.

Зөвхөн жинхэнэ жигнэмэг савоиарди нь тирамисуд өвөрмөц амт, бүтэцтэй байх болно гэдгийг би дахин онцлон тэмдэглэхийг хүсч байна. Күүки эхний оролдлогоор төгс болдог тул жороо эсвэл миний нийтлэлийн холбоосыг найзуудтайгаа хуваалцаарай. Зөвхөн туршлагатай тогооч нар жигнэх чадвартай гэж олон хүн буруу боддог. Хэрэв та тайлбарласан жорын дагуу хатуу ажиллавал бүх зүйл амархан болно!

Өнөөдөр Тирамису бялуу нь урьд өмнө нь Наполеон эсвэл зөгийн балны бялуу шиг алдартай болсон. Тирамису жигнэмэгийг үндэс болгон ашигладаг бөгөөд үүнийг та өөрийн гараар жигнэх боломжтой. Хэрэв та амттангаа хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол ямар төрлийн ижил төстэй жигнэмэг хэрэглэж болох талаар зөвлөгөөг доороос үзнэ үү.

Сонгодогуудын дагуу амттан нь какао нунтагаар чимэглэгддэг. Та жимс, гаа навчаар чимэглэж болно.

At зохих бэлтгэлЭнэхүү жор нь гайхалтай зөөлөн, хэврэг tiramisu жигнэмэг болгодог.

Жагсаалтад орсон бүтээгдэхүүний тооноос жигнэмэг бүхий хоёр жигд хуудсыг авна.

3 өндөг;
100 гр нарийн элсэн чихэр (нунтагаар сольж болно);
75 гр улаан буудайн гурил;
цацах зориулалттай элсэн чихэр хоёр халбага;
нэг чимх давс;
½ халбага нимбэгний шүүс, магадгүй арай илүү.

Эхлээд хөөс бэлдье. Холигч ашиглах нь илүү дээр юм - энэ нь процессыг хурдасгах болно. Холих эхэн үед хурд нь хамгийн бага байх ёстой. Уургийн массыг хумсны дээр тогтсон эгц, тогтвортой хөөс хүртэл ташуурдуулж, элсэн чихэр нэмээд цохих явцыг бага зэрэг хурдасгана. Үр дүн нь маш нягт хөөс бүтэцтэй байх ёстой.

Дараагийнх нь шар байх болно: та эхлээд өөрсдөө цохих хэрэгтэй, дараа нь аажмаар элсэн чихэр эсвэл нунтаг нэмнэ. Уургууд руу юүлсний дараа, гэхдээ хутгагчтай хольж болохгүй, эс тэгвээс уургийн оргилууд суурьших болно. Силикон хусуур эсвэл халбагаар зөөлөн хольж, шарыг их бага хэмжээгээр жигд тараана.

Энэ үе шатанд бид шигшсэн гурилыг жижиг хэсгүүдэд нэмж, үүссэн массын сүр жавхланг алдагдуулахгүйн тулд хусуураар бага зэрэг холино.

Боовны уут ашиглан зуурсан гурилаа жигд хуудсан дээр тарааж, 180 градусын температурт халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх. Хөргөх.

Жигнэмэгийг дангаар нь амттан болгон цайтай хамт идэж эсвэл илүү нарийн төвөгтэй бялуу, нарийн боов хийхэд ашиглаж болно.

Тэмдэглэл дээр. IN сонгодог жорТирамисугийн суурийг бэлтгэхийн тулд энэ нь Савоярди жорыг ашигладаг - ердийн жигнэмэг зуурмагийг бага зэрэг хэт хатаасан, маш хөнгөн, сүвэрхэг болгодог.

Юлия Высоцкаягийн жор

5 өндөг;
нунтаг элсэн чихэр;
½ нунтаг элсэн чихэр;
0.5 кг маскарпоне;
нэг чимх давс;
кофе;
хэдэн халбага коньяк.

Цагаан болон шарыг сайтар салга. Бид шар нь уураг руу орохгүй байхыг сайтар хянаж байдаг, эс тэгвээс зузаан оргилыг даван туулахад ажиллахгүй. Өндөгний цагааныг одоохондоо хөргөгчинд үлдээгээрэй - тэд хүйтэн үед илүү сайн ташуурддаг.

Энэ хооронд шарыг нь цохино нунтаг элсэн чихэргөлгөр болтол зузаан масс болгон хийнэ. Дараа нь маскарпоне нэмээд зөөлөн холино.

Цагаан давсыг хутгаж, бяслаг-өндөгний массад хийж, зөөлөн холино.

Суурийг бэлтгэ. Мөөгөнцрийн ёроолд урьдчилан бэлтгэсэн жигнэмэг эсвэл Савоиарди жигнэмэгийг (өмнөх жорын дагуу) хийнэ. Хүчтэй кофе исгэж, нийт эзэлхүүн нь ойролцоогоор 200 гр. Суулгахын тулд түүнд коньяк нэмнэ. Суурийг халбагаар зөөлөн дүүргэнэ. Дээрээс нь кремээ асгаад хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө та шоколадан дээр асгаж эсвэл самрын үйрмэгээр цацаж болно.

Тэмдэглэл дээр. Коньякийг өөр зүйлээр сольж болно согтууруулах ундаа- бренди, ром, анхилуун үнэрт ликёр (амаретто).

Тирамису дахь савоиарди жигнэмэгийг хэрхэн солих вэ?

Шинэхэн тогооч нар ихэвчлэн жор хэрэглэдэг "on яаран”, энэ нь таваг бэлтгэх ажлыг ихээхэн хурдасгадаг.

Бид сонгодог тирамису жигнэмэгийг солих сонголтыг санал болгож байна.

Савоярди жигнэмэгийг энгийн эмэгтэйчүүдийн хуруугаар сольж болно. Тэд сонгодог жигнэмэгтэй төстэй боловч илүү богино талхтай байдаг. Тиймээс амттан бэлтгэх явцад энэ нь кофе, ликёр нэвчилттэй илүү сайтар шингэсэн байх ёстой.
Мөн хүүхдэд зориулсан өтгөн эсвэл энгийн жигнэмэг нь суурьт тохиромжтой.
Манай нутагт байдаг Тирамисугийн суурийн хамгийн алдартай аналогийг тэмдэглэх нь зүйтэй - энгийн жигнэмэг. Энэ нь төгс дэвтээсэн, амттан нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг.

Эдгээр бүх сонголтууд нь маш тохиромжтой, гэхдээ бүү мартаарай - жинхэнэ амт нь зөвхөн хэрэглэсэн үед л байх болно. сонгодог жигнэмэгСавоярди.

Тэмдэглэл дээр. Суурь нь шингэсэн байх ёстой. Амттаныг хэсэг хэсгээр нь, тусдаа аяганд хийж болно. Энэ нь зочидтой уулзахад маш тохиромжтой байдаг - энэ хэлбэрээр үйлчилдэг амттан авах нь хүн бүрт тохиромжтой байх болно.

Гэрийн зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээс Тирамису

"Яарах" ангиллын жор. Магадгүй энэ нь том баярын үеэр биш, харин найз охидтойгоо цугларахад зориулагдсан байж магадгүй юм гэр бүлийн цайны үдэшлэг, яг юу хэрэгтэй вэ!

Зуслангийн бяслаг, жигнэмэгээс хийсэн тирамису хийх жор нь маш энгийн бүтээгдэхүүнийг хослуулсан байдаг.

богино талхны сав баглаа боодол;
200 гр өөх тос багатай зуслангийн бяслаг;
100 гр цөцгий;
50 грамм элсэн чихэр;
нэг чимх ваниллин;
исгэж кофе (эсвэл уусдаг кофены ундаа);
какао.

Бид жижиг аяга кофег урьдчилан исгэж өгдөг.

Зуслангийн бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр, ваниллинээс бид амттангаар тос бэлтгэх болно. Бид бүгдийг гүн гүнзгий саванд хийж, хумсны тусламжтайгаар нэгэн төрлийн цөцгий зуурна. Та хутгагч ашиглаж болно - тиймээс хоол хийх нь заримдаа хурдасдаг.

Хавтгай таваг дээр жигнэмэгийн давхаргыг тавь, кофены ундаанд дүрнэ. Цөцгийг дараагийн давхаргаар түрхээд дараа нь жигнэмэгийн давхаргыг давтаж, бүтээгдэхүүн дуусах хүртэл цөцгийг дахин хийнэ. Сүүлийн давхарга нь цөцгий юм. Дээрээс нь какао цацна.

Цөцгий хөлдөхийн тулд бид амттангаа хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бид ширээг бүрхэв.

Тэмдэглэл дээр. Кофег маш хүчтэй, элсэн чихэргүй хийдэг. Амтыг халуун ногоотой үнэрээр баяжуулдаг согтууруулах ундааг хүсвэл нэмнэ.

Хатагтай хурууны хоол хийх нууц

Энгийн зөвлөмжүүдэд анхаарлаа хандуулснаар Ladyfingers жигнэмэг нь хөнгөн, сүвэрхэг, агаартай болно.

Өндөг, шар массыг тус тусад нь цохих хэрэгтэй. Холбох үед ямар ч тохиолдолд холигч, хумсны тусламжтайгаар боловсруулах өндөр хурдыг ашигладаггүй.
Нилээд нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэх эсвэл энгийн элсэн чихэрээс кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болох нунтагаар солихыг зөвлөж байна. Нунтаг нь массыг илүү тэсвэртэй болгоно.
Нарийхан, боловсронгуй амттай болгохын тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг нимбэгний ханд нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд энэ нь зуурсан гурилыг илүү хөнгөн болгох бөгөөд үр дүнд нь жигнэсний дараа жигнэмэг нь тааламжтай алтан өнгө олж авах болно.
Хоолны жороор зөвхөн шинэхэн орц найрлагыг хэрэглээрэй. Энэ нь ялангуяа өндөг, сүүн бүтээгдэхүүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд үнэн юм.
Уургууд нь урьдчилан хөргөж байвал илүү сайн ташуурдаг.

онд гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй өөр өөр улс орнууд Savoiardi жигнэмэгийг янз бүрийн нэрээр бэлтгэдэг. "Ladyfingers" гэдэг нь Их Британиас бидэнд ирсэн амттангийн нэр юм. Голландчууд үүнийг "урт хуруу" гэж нэрлэдэг - тэд үүнийг нимгэн урт судалтай болгосон. Германд эдгээр жигнэмэг илүү өргөн бөгөөд "халбага" гэж нэрлэдэг. Бразилчууд үүнийг "шампанскийн жигнэмэг" гэж нэрлэдэг - магадгүй харьцангуй зөөлөн, сүвэрхэг чанар нь шампанскийн бөмбөлгийг санагдуулдаг.

Зохиогч Светлана С.гэж асуулт асуув Амттан, амттан, нарийн боов

Тирамису хийхэд хамгийн сайн жигнэмэг юу вэ? мөн хамгийн сайн хариултыг авсан

Эрвээхэй[гуру]-н хариулт
илүү сайн тусгай, ийм саваа, тэд хамгийн шилдэг нь!
Эх сурвалж: савоиарди. Кофенд дэвтээх нь зөвхөн нэг талдаа илүү дээр юм.

-аас хариу Гулшат Абдиева[шинэхэн]
Би ч гэсэн энэ асуултыг сонирхож байсан. Би google-ээс хайж олоход savoiardi-аас бүрддэг ердийн жигнэмэг. Жигнэмэгийн найрлага нь маш энгийн бөгөөд жор нь алдартай, (!) эртний байдлаас шалтгаалан үнэ нь хөөрөгддөг. Ямар ч жор нь орчин үеийн бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг.

-аас хариу Антон Никитин[шинэхэн]
Нимгэн, чанасан зуурмаг дээр.

-аас хариу Василий Иванов[гуру]
савоиарди
дээр биш
гэхдээ цорын ганц боломжтой
Савоиарди (Итали savoiardi - "Савой", мөн " Хатагтай хуруунууд») - жигнэмэг жигнэмэгсунасан хавтгай хэлбэртэй, дээд тал нь элсэн чихэртэй. Savoiardi нь шингэнийг амархан шингээж, үүнээс маш зөөлөн болдог. Савоярди бол Францын олон амттангийн зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд ялангуяа эдгээр жигнэмэгийг зайрмагны бялуу, Оросын шарлотт, тирамису бэлтгэхэд ашигладаг.
Савоиарди нь 15-р зууны төгсгөлд Францын хааны айлчлалыг тохиолдуулан Савойгийн герцогуудын ордонд зохион бүтээгдсэн бөгөөд удалгүй Савойгийн "албан ёсны" жигнэмэгийн статусыг хүлээн авсан.

-аас хариу Solaris ©[гуру]
холбоос

-аас хариу Ятиана[гуру]
Күүкийг TIRAMISU гэж нэрлэдэг

-аас хариу Нжердецкая Ози[шинжээч]
Энэ савоиарди ямар үнэтэйг та харсан уу? Та ердийн жигнэмэг хэрэглэж болно.

-аас хариу LLlyT[идэвхтэй]
Мэдээж жигнэмэг =)

-аас хариу Маруся маруся[шинэхэн]
Савоярди хямдхан биш нь мэдээж. Гэхдээ би үүнийг ашигладаг. Та "жигнэмэг" гэж юу гэсэн үг вэ?

-аас хариу С.Лана Клеменова[гуру]
Савоярди

-аас хариу Тесоро[гуру]
гарт савоиарди байхгүй үед би тогтмол жигнэх болно хурдан жигнэмэг(хувьд алимны шарлотт), тууз болгон хувааж, бага дулаанаар зууханд хатаана. Маш сайн тирамису авсан 🙂

-аас хариу Маргарита (зуурхай)[гуру]
Зөвхөн савоиарди, эсвэл энэ нь терамису биш байх болно))

-аас хариу Оливиа Фрейзер[гуру]
"Тирамису" бялууны амттан
Нийлмэл:
250 гр. Маскарпоне (Итали) зөөлөн бяслагхайрцагт зардаг)
3-4 өндөг
75 гр. нунтаг элсэн чихэр
20-30 ширхэг. хөвөн хуруу, boudoir эсвэл ladúfingers жигнэмэг (эдгээр нь жигнэмэг, гонзгой жигнэмэг ("Хатагтай хуруу"),
150 мл хүйтэн хүчтэй кофе (эспрессо нь илүү дээр),
1-2 tsp Амаретто ликёр эсвэл бусад кофены ликёр,
1-2 tsp энгийн какао,
нэг чимх давс,
цацах зориулалттай шоколад
* Украин, Орос улсад маскарпоне эсвэл ийм жигнэмэг худалдаж авах боломжгүй гэж би бодож байна. Бяслагыг өтгөн тосоор сольж, жигнэмэгийг жигнэмэгийн зуурмагаар жигнэж болно: өндөг, элсэн чихэр, гурилаас, дараа нь бага зэрэг хатаана. чи зүгээр л жигнэж болно жигнэмэг бялуу, дараа нь жигнэмэгээр хийсэн жороор кофег хатааж, дэвтээнэ.
Хоол хийх:
1) Маскарпонегаа аяганд хийж сэрээгээр нухна. Өндөгийг цагаан, шар болгон хуваана. Кофе исгэж, хөргөнө.
2) Шарыг нунтаг сахартай хамт цагаан болтол нь хутгана. Дараа нь тэдгээрийг маскарпоне дээр халбагаар нэмж, холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хутгана.
3) Өндөгний цагааныг нэг чимх давсаар хутгана. Мөн түүнчлэн, халбага дээр, шар нь mascarpone нэмнэ. Хөргөгчинд байгаа массыг зайлуулна.
4) Энэ хооронд хөргөсөн кофенд архи нэмээд тирамису хийх хэлбэрийг бэлтгэнэ.
* Тирамисугийн хувьд зөөврийн ханатай тэгш өнцөгт хэлбэр нь хамгийн тохиромжтой (эхэндээ тирамису нь бялуу шиг харагддаг, үүнийг зүсэх шаардлагатай). Гэхдээ ямар ч дугуй эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй байх болно, гэхдээ дараа нь хүн бүр нэг тавагнаас идэх хэрэгтэй болно 🙂 - Тирамису нь бүхэлдээ татахад нэлээд асуудалтай байдаг. Та мөн тавиур эсвэл жигд хуудсан дээр бүх зүйлийг хийж болно.
5) Хөргөгчөөс хольцыг авч, хөгцний ёроолыг нимгэн давхаргаар бүрхэнэ. Дараа нь нэг жигнэмэгийг нэг нэгээр нь авч, суллахгүйгээр хурдан (!) хөдөлгөөнөөр кофенд дүрж, өтгөн давхаргаар хэвэнд хийнэ. Күүки маш хурдан нордог! Дараа нь гартаа барих боломжгүй болсон.
Тиймээс нэг давхаргыг тавь.
6) Дээрээс нь цөцгий тосоор тосолно.
7) Дараа нь 2-р давхаргыг ижил аргаар тавина.
8) Үлдсэн цөцгийтэй тосоор тосолно.
9) Дээрээс нь какао цацаж, цоорхой байхгүй болно. Үүнийг шүүлтүүрээр дамжуулан хийх нь тохиромжтой. Какаоны дээр шоколадыг үрж нунтаглана.
Тирамису хөргөгчинд хонох ёстой.
46 жорын холбоос

Эмзэг гонзгой савоиарди жигнэмэгийг найрлагадаа оруулахаа мартуузай. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар тул өнөөдөр бид Италийн амттангийн үндэс суурийг өөрийн гараар хийх болно.

Гэртээ Савоярди жигнэмэг нь зөөлөн бөгөөд амттай байдаг тул та үүнийг tiramisu-аас тусад нь идэж болно - анхилуун үнэртэй цайгаар эсвэл жишээлбэл, эрч хүч өгдөг. Мөн энэхүү "жингүй" жигнэмэг нь бялууны үндэс болж чаддаг, учир нь савоиарди нь бүтэцийнхээ ачаар ямар ч сироп, тосыг төгс шингээдэг.

Найрлага:

гурил - 50 гр;
өндөгний цагаан - 3 ширхэг;
өндөгний шар - 2 ширхэг;
элсэн чихэр - 60 гр;
нунтаг элсэн чихэр - 2-3 tbsp. халбага.

Юуны өмнө бид уурагуудыг шараас салгаж, өөр өөр цэвэр, бүрэн хуурай саванд хийнэ (жор нь 3 уураг, 2 шар хэрэгтэй болно). Эзлэхүүн нэмэгдэж, өтгөн цагаан хөөстэй массыг олж авах хүртэл холигчийн хамгийн бага хурдаар цагааныг цохино.
Дараа нь элсэн чихрийн хагасыг нэмээд холигчоор үргэлжлүүлэн ажиллаж, хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хүчтэй, тогтвортой массыг олж авах хүртэл цохино. Та бэлэн байдлыг маш энгийнээр шалгаж болно - аягыг зөөлөн хазайж, эргүүлээрэй. Уургийн хольц нь ханан дээр бага зэрэг гулсаж байсан ч ташуурдана. Уургууд бүрэн хөдөлгөөнгүй болсон үед л бид зогсдог.
Өндөгний шар руу шилжье. Элсэн чихрийн хоёр дахь хэсгийг нэмээд 5 минут орчим цохино.
Үүний үр дүнд шар нь гэрэлтэж, хэмжээ нь нэмэгдэж, мэдэгдэхүйц өтгөрдөг. Шар хольцын тууштай байдал нь өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй болно.
Шарыг цагаан руу зөөлөн шилжүүлж, доороос дээш хөнгөн, маш жигд хөдөлгөөнөөр холино (жигнэмэг үйлдвэрлэхэд). Энэ "агаартай" хольц дээр гурилын бүх тунг нэг дор шигшинэ.
Доод талаас дээш нэг чиглэлд халбагаар зөөлөн хутгана. Бидний даалгавар бол бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурсан гурилыг олж авах, гэхдээ тэр үед массыг суулгахыг зөвшөөрөхгүй байх явдал юм. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хэлбэрээ сайн хадгалж, тархдаггүй өтгөн, харьцангуй зузаан хольц авах хэрэгтэй. Онцгой тохиолдолд та гурилын нэмэлт хэсгийг нэмж болно, гэхдээ шаардлагатай бол хамгийн бага хэмжээгээр нэмнэ.
Хоолны уутыг зуурсан гурилаар дүүргэ. Бид 8-10 см урттай илгэн цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр тарьж, зуурсан гурилын хоорондох зайг хадгалахаа мартуузай. Нийтдээ та 15 орчим жигнэмэг авах болно (туузны хэмжээ, өндөгний хэмжээ зэргээс шалтгаалан тоо өөр байж болно). Бид хоосон зай бүрийг шигшсэн нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацаж, дараа нь жигд хуудсыг 190 градус хүртэл халаасан зууханд 10-15 минутын турш илгээнэ. Бид зуухаа урьдчилан нээхгүй байхыг хичээдэг, тэгэхгүй бол зузаан царцдасшийдэж магадгүй!
Хөнгөн шаргал сүүдэртэй болтол савоиарди жигнэх хэрэгтэй. Температурын огцом уналтаас болж жигнэмэг жигнэмэг унахгүйн тулд унтраасан зууханд хаалгыг нь онгойлгож бүрэн хөргөнө.
Гэрийн савоиарди жигнэмэг бэлэн боллоо! Бид tiramisu үүсэхийг үргэлжлүүлж, эсвэл цай / кофены бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг. Нягт хаалттай саванд хадгална.