Гэртээ Тирамису хийхэд хэцүү юу?
Сонгодог "Тирамису" нь Савоярди жигнэмэг, хуурай, зөөлөн, хөнгөн, сүвэрхэг; энэ нь үнэрт спирт нэмсэн кофеноос гаргаж авсан амттай сироп юм; Мөн энэ нь mascarpone тос бяслагны тос юм. Энэ л "Тирамису"-г бид гэртээ хоол хийж, жигнэмэгээ өөрсдөө жигнэж, Тирамису жор болон Савоиарди жигнэмэгийн жорыг хамгийн дэлгэрэнгүй гэрэл зургуудаар өгөх болно.
Энд юу байна:
Тиймээс, гэрэл зураг болон Savoiardi бүхий 3 Tiramisu жор.
Савоярдигаас эхэлье. Та энэ алхамыг алгасаад бэлэн жигнэмэг худалдаж авч болно, гэхдээ энэ нь тийм ч сонирхолтой биш юм.
300 грамм бэлэн жигнэмэгийн хувьд хоол хийх хугацаа 30 минут байна.
Нэг жижиг саванд шарыг зөгийн балтай холигчоор 5 минутын турш хутгана.
Өндөгний цагааныг өөр саванд хийж хутгаад үргэлжлүүлэн элсэн чихэр нэмнэ.
Хөөс нь хүчтэй байх ёстой - урвуу савнаас унахгүй (эсвэл урсахгүй).
Шар дээр цагааныг гурван удаа нэмнэ - силикон эсвэл модон хусуураар маш зөөлөн хутгана.
Хусуурыг доороос дээш хөдөлгө. Үр дүн нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай масс юм.
Гурил, цардуулыг шигших. Тэднийг өндөгний холимогт гурван алхамаар нэмж, хусуураар хутгана. Нэг төрлийн, сайн холилдсон масс нь хэлбэрээ сайн барих ёстой.
Дууссан зуурсан гурилыг доторлогоотой жигд хуудсан дээр "зөөгч" хэлбэрээр хийнэ. Үүнийг хоолны уутаар хийх нь тохиромжтой (хэрэв тийм биш бол өтгөн уут эсвэл илгэн уутнаас гэртээ хийсэн уут). Дээрээс нь нунтаг элсэн чихэрээр өгөөмрөөр цацна.
220 градус хүртэл халаасан зууханд 7-9 минутын турш жигнэх.
Бага зэрэг хөргөсөн жигнэмэгийг цаасан дээрээс аваад утсан тавиур руу шилжүүлнэ. Бүрэн хөргөж, тэд Тирамису бүтээхэд бэлэн байна.
ТАЙЛБАР ДЭЭР
Сайн ташуурдсан өндөгний цагаан нь зуурсан гурилыг хэлбэрээ барихад тусалдаг бөгөөд энэ нь савоиарди жигнэмэг илүү өндөр байх болно гэсэн үг юм.
Нунтагласан элсэн чихрийг тоосноос нь салгаж аваарай.
Хэрэв та жигнэмэгийг шууд хэрэглэхгүй эсвэл илүү их жигнэмэг жигнэсэн бол сайтар битүүмжилсэн хуурай саванд хадгална уу.
Өндөгний цагаан, шарыг өөр өөр аяганд хуваана. Цагааныг хөргөгчинд хийнэ. Шарыг нунтаг сахартай холигчоор цайвар шаргал өнгөтэй, торгомсог гөлгөр болтол нь хутгана.
Маскарпоныг өндөгний масс руу хийж, доороос дээш модон (силикон) хусуураар зөөлөн хольж, нэгэн төрлийн холимог болгоно.
Өндөгний цагааныг бага зэрэг давстай хөөстэй болтол нь хутгана.
Цагааныг шар масс руу хийж, аажмаар, маш болгоомжтой хольж, агаартай, нарийн цөцгийтэй болгоно.
Хажуу талтай хэвэнд Савоярдигийн давхаргыг (одоо байгаа нэгний хагас) тавь.
Кофег жигд хийнэ
Ингэснээр бүх жигнэмэг бүрэн нойтон болно.
бүх гадаргуу дээр тэгшлэв.
Дараа нь дахин кофенд дэвтээсэн байх ёстой жигнэмэгийн давхарга. Мөн үлдсэн цөцгийн давхарга.
Tiramisu-г хөргөгчинд дор хаяж 6 цаг, илүү сайн шөнө тавь. Амттаныг тавган дээр тавиад какао цацна.
ТАЙЛБАР ДЭЭР
Күүкийг хэлбэрээр усалж болохгүй, харин бүрэн норгохын тулд кофенд дүрнэ.
Түүхий өндөг хэрэглэх нь хамгийн шинэхэн байх болно гэдгийг харуулж байна - үүнд анхаарлаа хандуулаарай.
Хэрэв хоёр дахь өдөр та Тирамисугаа хэсэг болгон хувааж чадахгүй бол танд зөв амттан байна.
Маш сайн сонголт бол амттанг хэсэгчилсэн хэлбэрээр бэлтгэх явдал юм.
Коньяк эсвэл бренди (архи) оронд амт, эссенц хэрэглэж болохгүй - энэ нь маш амтгүй бөгөөд буруу юм.
Мөн өөр 2 гар хийцийн Тирамису жор.
Энэхүү жороор "Савоярди" -ийг жигнэмэгээр сольж, кофеноос шингээх - сүү, бүйлсний ликёр, цөцгий дээр нэмдэг, какао биш, шүрших, бүйлсний ширхэгүүд.
Орц:
Шарыг хагас (25 грамм) элсэн чихэрээр элсэн чихэр уусаж, шар нь цайвар өнгөтэй болтол нь хутгана. Хүчтэй хөөс болгон холигчоор цагааныг цохино. Үлдсэн элсэн чихэр нэмээд гялгар, сайн тууштай болтол нь хутгана. Уураг болон шар массыг нэгтгэнэ.
Шигшсэн гурилыг холимог руу хийнэ, хусуураар зөөлөн холино.
Бэлэн зуурсан гурилыг нарийн боовны уут эсвэл гар хийцийн корнет болгон илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр хийнэ. Хэрэв та амттангаа ямар хэлбэрээр хийхээ аль хэдийн мэдэж байгаа бол энэ хэлбэрийн хагас урттай мод тарих хэрэгтэй (хэмжээг нь алдаа гаргахгүйн тулд цаас зурж болно).
Нунтаг элсэн чихэр цацаж, 15 минут байлгана.
200 градус хүртэл халаасан шарах шүүгээнд 10 минут жигнэж, цаасан дээрээс аваад төмөр тавиур дээр хөргөнө.
Хайруулын тавган дээр 25 грамм элсэн чихэр хийнэ (зузаан ёроолтой байвал илүү тохиромжтой), бор болтол нь дунд дулаанаар хайлуулна. Хоёр хоолны халбагыг буцалж буй ус хийнэ, хайруулын тавган дээрээс нь салга.
Сүүг асгаж, хутгана - карамель бүрэн уусах ёстой. Шүүлтүүрээр жижиг саванд (аяга) хийнэ, хөргөнө. Дараа нь 1 tbsp хийнэ. нэг халбага архи.
Цөцгийн хувьд уурын банн бэлтгэ. Савыг ваннд хийж, 60 грамм элсэн чихэр, 2 tbsp нь шар зоддог. өтгөн, өтгөн, наалдамхай масс авах хүртэл архины халбага. Цагийн хувьд энэ нь ойролцоогоор 7 минут болно.
Савыг мөстэй устай (мөстэй саванд хийж болно) том руу шилжүүлж, үргэлжлүүлэн цохиж, массыг хөргөнө. Маскарпоне нэмээд сайтар холино. Цөцгий ташуурдуулж, шар хольцонд нэмнэ.
Жигнэмэг бүрийг карамель сиропт дүрж, хэвэнд хийнэ.
Хэвний ёроолыг жигнэмэгээр дүүргэсний дараа цөцгийн хагасыг нь тавина. Дэвтээсэн жигнэмэгийн хэсэг, цөцгийтэй давхаргын өөр давхарга тавина. Амттаны дээд хэсгийг бүйлсний ширхэгээр чимэглээрэй (тэдгээрийг шарж болно).
Зургаан цагийн турш амттанг хөргөгчинд хийнэ.
Энэ жор нь чанаагүй өндөг байгаа тул амттан хийхээс айдаг хүмүүст таалагдах болно.
Хэрэв та энэ жорын дагуу согтууруулах ундаагүйгээр хоол хийвэл амттан нь хүүхдүүдэд тохиромжтой.
Жорны найрлага:
Цөцгий нь холигчоор хутгана.
Маскарпоне болон нунтаг сахар холино. Цөцгий нэмээд цөцгий нь нэгэн төрлийн болтол хусуураар зөөлөн холино.
Саванд кофе бэлтгэж, Amaretto ликёрт хийнэ.
Жигнэмэгийн савхыг кофенд дүрж, хэвэнд хийнэ. Дээрээс нь цөцгийн хагасыг түрхэнэ. Дараа нь дахин дэвтээсэн савх, цөцгий давхарга.
Мөөгөнцөрийг шөнийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Үйлчилж байхдаа какао цацаж болно.
ЛАВЛАГАА.Тирамису бол 20-р зууны хоёрдугаар хагаст гарч ирсэн гэж үздэг тансаг амттан юм. Энэхүү таамаглал нь тавагны тухай анхны бичгээр дурдагдсан нь 1971 оноос эхтэй.
Арван жилийн дараа Вин Венето сэтгүүл Тирамисугийн бүтээгчийг нэрлэжээ - тэр 60-аад оны сүүлээр Тревизо хотын "Alle Beccherie" ресторанд амттан бэлтгэсэн Роберто Лингуанотто байсан юм.
Италийн "tira mi sù" - "намайг өргөдөг" гэдэг нь амттанг бүрдүүлдэг хоол хүнсний тэжээллэг чанар, амт чанарыг илэрхийлдэг.
Гэсэн хэдий ч Вин Венето амттанг бүтээгч, зохион бүтээсэн цаг хугацааны талаар зөв эсэхийг баттай хэлэхэд хэцүү байдаг. Тирамису брэнд (мөн энэ бол эргэлзээгүй брэнд) нь олон домогоор бүрхэгдсэн байдаг бөгөөд тэдгээр нь тус бүр өөрийн гэсэн нарийн ширийн зүйл, нарийн ширийн зүйлийг өгдөг, заримдаа маш романтик, үзэсгэлэнтэй, гайхалтай "амттай" байдаг. Гэсэн хэдий ч амттан өөрөө шиг.
Гэрэл зургийн хамт гэртээ бялуу хийх жор
40 минут
378 ккал
4.98/5 (42)
Италийн тансаг амттан Тирамису одоо дэлхий даяар алдартай болсон. Энэхүү зөөлөн, агаартай, жингүй амттан нь язгууртны гаралтай.
Гэхдээ хүн бүр нарлаг Италид очиж чамин бүтээлээс бүрэн таашаал авах боломж байдаггүй тул би гэртээ тирамису хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Хилийн чанад дахь амттан нь хэд хэдэн хоол хийх сонголттой байдаг бөгөөд би түүний нарийн ширийнийг ойлгох зорилгоо эртнээс тавьсан. Чадварлаг хоолны сонирхогч эгч маань тирамисугийн сонгодог хувилбараар туршилтаа эхлүүлэхийг зөвлөж, өөрийнхөө хэрэглэдэг гайхалтай жортой танилцсан. Мөн эдгээр чадваруудыг тантай хуваалцахдаа баяртай байна.
Гол найрлага нь маскарпоне бяслаг, савоиарди жигнэмэгийг хотын аль ч супермаркетаас худалдаж авч болно. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь зарим талаараа үнэтэй байдаг, гэхдээ бид жинхэнэ Италийн шилдэг бүтээлийг хийх үүрэг хүлээсэн тул сонгодог хэв маягаас бүү хазайцгаая.
Хэрэв тирамисуг хутгаар зүссэн бол энэ нь тирамису биш гэсэн үзэл бодол байдаг! Үүнийг зөвхөн халбагаар хэрэглэнэ. Дүрмээр бол, хөргөгчинд исгэж, дараагийн өдөр нь илүү амттай болно.
Бараа материал, гал тогооны хэрэгсэл:бэлтгэх хэлбэр: холигч, аяга, шигшүүр, халбага, силикон хусуур, цорго бүхий нарийн боовны уут.
Ширээн дээр энэ амттангаар хэрхэн үйлчлэх, зүсэх эсэх, хэдэн зочиндоо амттай тирамисугаа дайлах зэргээс шалтгаалан хэлбэрийг сонгох нь таны үзэмжээр юм. Гэрт байгаа хүн бүр амттанг амтлахыг хүсэх тул би зургаан хэсэг болгон хувааж болохуйц том хэлбэрийг сонгосон.
Найрлага нь:
Энэ бол тирамисуд хэрэгтэй жигнэмэг юм.
Тирамисуд какао сонгохдоо жигнэхээс илүү шоколадтай фудж хийхэд зориулагдсан зүйлд давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хэрэв та мөнгөө хэмнэж, зуурсан гуриланд зөвхөн өнгөт зориулж хийдэг какао хямд үнээр худалдаж авбал ааруул бүтээж байгаад өөрийгөө зэмлэх болно, учир нь энэ какао нь амт, үнэрээрээ "хамаатан"-аасаа хамаагүй доогуур байдаг.
Би үндсэн үйл ажиллагаанаасаа бага зэрэг ухарч, олон давхаргат гайхалтай амттан бүтээх алс холын түүх рүү орохыг санал болгож байна. Алдарт амттангийн эхний хэсгийг 17-р зууны сүүлчээр Италийн хойд хэсэгт бэлтгэсэн нь тогтоогджээ.
Эхэндээ цоо шинэ хоол хийхээр яарч байсан Сиенийн тогооч нар Тосканыгаас айлчлахаар ирсэн дээд зэрэглэлийн хамба лам Косимо III де Медичигийн сэтгэлд нийцүүлэхийг хүсч, уран сэтгэмжээ харуулж, хамгийн сүүлийн үеийн амтат хоолыг бүтээжээ. Дюкийн шөл.
Тухайн үеийн алдарт “амтат шүдтэн” Де Медичид уг амттан таалагдсан тул тавагыг сүүлчийн халбага хүртэл хоослон, жороо Флоренц руу авч явав. Тэнд тэр үед урлагийн хотод ажиллаж байсан яруу найрагчид, уран барималчид, зураачид ноу-хауг үнэлдэг байв.
Түүнээс хойш энэ жор Итали даяар тархаж, гайхалтай алдартай болсон бөгөөд энэ нь "намайг баярлуулах" эсвэл "намайг баярлуулах" гэсэн утгатай тира ми су гэж нэрлэгддэг байв.
Мөн албан бус хувилбар байдаг бөгөөд үүний дагуу уг таваг саяхан бий болсон гэж үздэг. Үүнээс үзэхэд тирамису нь зөвхөн хуучирсан жигнэмэгийг кофенд дүрдэг зуршлаас болж зохион бүтээгдсэн бөгөөд хожим амт, сонирхлын үүднээс маскарпоноор туршиж үзсэн, бүр сүүлдээ архи, шоколад нэмж эхлэв.
Тирамисугийн сонголттой танилцсан хүмүүс уйдахгүйн тулд бид фото зурагтай жор хэрэглэдэг.
Бидэнд бүх чухал найрлага, багаж хэрэгсэл бэлэн байгаа тул би хамгийн сонирхолтой хэсэг болох тирамисугийн жорыг нарийвчлан, алхам алхмаар хийхийг санал болгож байна.
1. Бид өндөг авч, уурагуудыг шараас нь салгана.
2. Одоо та цагааныг хүчтэй хөөс болгон цохих хэрэгтэй.
Уураг эвдэрч, зөвхөн хөөс харагдах үед та нэг эсвэл хоёр хоолны халбага нунтаг элсэн чихэр нэмж болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, зөвхөн хоёр уураг байдаг. Бид уураг олж мэдсэн, одоо та үүнийг хэсэг хугацаанд орхиж, шар хийх хэрэгтэй.
3. Шарыг бас бага зэрэг цохино. Дараа нь гурван халбага нунтаг элсэн чихэр нэмээд сайтар нунтаглаж, нарийн ширхэгтэй өтгөн бүтэцтэй болгоно.
4. Маскарпоне бяслагны ээлж ирлээ. Энэ нь маш зөөлөн боловч халбагаар бага зэрэг буталж, гөлгөр болтол шартай сайтар холино. Дараа нь үүссэн массыг холигчоор бага зэрэг цохиж, сэвсгэр болно.
Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас маскарпоне бяслагийг орлуулахаар шийдсэн бол зах дээр очоод хамгийн шинэхэн өтгөн тосыг сонгоорой. Эсвэл зуслангийн бяслаг хэрэглэж, нунтаг элсэн чихэртэй нэгэн төрлийн холимог болгон нунтаглана. Мөн өөр нэг сонголт байдаг - kaymak бяслаг.
Цөцгий нь ямар зөөлөн, агаартай болсныг хараарай. Үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Хэсэг хугацаанд хойш тавиад савоиарди жигнэмэгээ арчилцгаая.
6. Бид өмнө нь хөргөсөн байгалийн кофены аяга тавьдаг. Хүчтэй байх нь дээр.
7. Эцэст нь алдартай жигнэмэг дээр ээлж ирлээ. Тирамису нь заавал савоиарди жигнэмэгээр бэлтгэгддэг бөгөөд энэ нь түүний үндэс бөгөөд бараг үндсэн найрлага нь мэдээжийн хэрэг Маскарпоне бяслагны дараа юм. Манай жор 100 грамм гэж хэлдэг, би зөвхөн 12 ширхэг авсан. Нэг гараараа бид нэг халбага, нөгөө нь жигнэмэг аваад кофены аяганд болгоомжтой хийж, гурав хүртэл тоолж, бэлтгэсэн хэлбэрт хурдан шилжүүлнэ.
Савоиарди жигнэмэгийг төсвийн сонголтоор солих нь хүсээгүй, гэхдээ бас боломжтой юм. Мэдээжийн хэрэг, арай илүү төвөгтэй боловч зардал нь тийм ч чухал биш байх болно. Ойролцоогоор 1 см өндөртэй жигнэмэгийн бялууг өөрийн гараар солих тухай ярьж байна. Энэ сонголтын давуу тал: та түүний чанарт 100% итгэлтэй байх болно.
8. Жигнэмэгийн тал нь хэвэндээ яг таарч байвал цөцгийн тухай санаж, гурилан бүтээгдэхүүнийг хөнжил шиг бүрхэж байхаар сайтар тараана. Дараа нь энэхүү хоолны дуршилтай загвар дээр бид кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн өөр давхарга тавьж, дээр нь цөцгий, гэхдээ илүү нимгэн бөмбөлөгтэй, ингэснээр чимэглэх боломжтой.
Дашрамд хэлэхэд гоёл чимэглэлийн талаар. Амттаны дээд хэсгийг бүрхсэн цөцгий нь хоосон цаас шиг бөгөөд таны сэтгэлийн хүссэн гоо сайхныг дүрсэлж болно гэдгийг анхаарна уу.
Гэхдээ би хувьдаа өнөөдөр надад танилцуулсан жороос зайлсхийхгүй бөгөөд бүх зүйлийг дүрмийн дагуу хийх болно. Тиймээс дизайны сонгодог хувилбар:
Бид хоол хийх уут авч, зүсэлт хийж, тусгай хөгц оруулдаг (энэ нь ямар ч байж болно, зүгээр л дугуй, зүслэг гэх мэт).
Миний гоёмсог тирамису бялуу бэлэн боллоо. Энэ нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагдаж байна! Маш хурдан, энгийн, амттай, хамгийн чухал нь амттай!
Тирамису жорыг алхам алхмаар нарийвчлан ярьдаг гайхалтай видео байдаг. Бүр ангилсан хувилбарыг нь унших нь нэг хэрэг, бүх зүйлийг өөрийн нүдээр харах нь өөр хэрэг, ялангуяа хоол хийх технологи нь миний жортой төстэй бөгөөд видеон дээрх сайхан бүсгүй бүх зүйлийг маш ойлгомжтойгоор хэлдэг. Тиймээс би үзэхийг зөвлөж байна.
Би өөрийнхөө сонголтод үнэхээр дуртай, гэхдээ энэ хоолонд дуртай ямар ч гэрийн эзэгтэй ижил зүйлийг хэлэх байх гэж би ойлгож байна. Олон талт байдал нь төгс төгөлдөр байдлын түлхүүр юм. Тиймээс би бусад сонголтуудыг судлахдаа баяртай байна.
Өнөөдөр бид Италийн алдартай жорын дагуу гэртээ тирамису амттан бэлтгэх болно. "Агаар" цөцгий болон тааламжтай кофе-бүйлсний амт нь хамтдаа хамгийн нарийн амттанг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь романтик оройн хоол эсвэл үдээс хойшхи анхны зуушны хувьд гайхалтай санаа байх болно.
Сонгодог жорын дагуу маскарпонетай тирамису бэлтгэдэг, өндөг, чихэрлэг архитай кофе, какао нунтаг, элсэн чихэр / нунтаг элсэн чихэр, мэдээжийн хэрэг гонзгой жигнэмэг (савоарди эсвэл "хатагтай хуруу") нь заавал байх ёстой найрлага юм. Та үүнийг өөрөө хийж болно, эсвэл худалдаанаас олж болно, гэхдээ энэ найрлагыг юугаар ч орлуулахыг бүү оролдоорой, учир нь амттангийн амт нь ижил биш байх болно.
2-3 нэгжийн найрлага: 
Эхлээд цөцгийн тухай хэдэн үг хэлье. Энэ нь түүхий өндөгнөөс бэлтгэгдсэн тул tiramisu-д зориулж хамгийн шинэ тахианы өндөг сонгохоо мартуузай, хоол хийхээсээ өмнө савангаар сайтар угаана. Түүхий уураг, шарыг жороос хасах нь үр дүнгүй, учир нь тэд цөцгийд "агаар" өгдөг. Хэрвээ хүсвэл өндөгийг, жишээлбэл, цөцгийтэй сольж болно, гэхдээ огт өөр амт байх болно.
Гэртээ олон давхаргат тирамису амттангийн нарийн амтыг амталж, амталж эхэлцгээе! Сайхан хооллоорой!
Орц:
1. Юуны өмнө хатуу кофе хийж өгье. Бид 400 мл буцалж буй ус, 2 халбага кофе, 2 хоолны халбагын элсэн чихэр зэргийг харьцаагаар үргэлжлүүлнэ. Шар айраг исгэж, бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
2. Дараа нь уурагуудыг шараас салгана. Бид шарыг гүн гүнзгий аяга руу илгээж, тэдэнд нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Энэ жоронд уураг хэрэггүй, та үүнийг дараа нь, жишээ нь, уургийн омлет эсвэл зөөлөн меренг гэх мэт хоол хийж болно.
3. Хумсны тусламжтайгаар шарыг нунтаг сахараар жигд болтол нь хутгана.
4. Ташуурдсан массыг халаахын тулд усан ваннд хийж, байнга хутгана. Халаах явцад шар нь илүү хөнгөн болж, өтгөрч эхэлнэ. Бүх зүйлд ойролцоогоор 5 минут зарцуулагдана.Бид массыг буцалгаж, бүрэн хөргөсний дараа энэ нь улам зузаан болно.
5. Хөргөсөн шар-элсэн чихэр массыг том гүн гүнзгий аяганд хийнэ, учир нь маш их цөцгий байх болно. Бид mascarpone-ийн хольцыг илгээдэг.
6. Бага хурдтай холигч ашиглан бэлтгэсэн найрлагыг нь цохино. Маскарпоныг хэд хэдэн үе шаттайгаар нэмэх хэрэгтэй. Бяслаг ааруулаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд удаан хугацаагаар зодох боломжгүй юм! Масс нь хөнгөн, агаартай байх ёстой.
7. Одоо та цөцгий ташуурдах хэрэгтэй. Бүх процесс явагдах аяга, хумс, бүтээгдэхүүн өөрөө маш сайн хөргөсөн байх ёстой. Бид 33% -иас багагүй өөх тос агуулсан цөцгий авдаг. Бид тэдгээрийг аяга таваг руу хийнэ, уутыг нь огтолж багцын хананаас нь салгаж авдаг.
8. Цөцгий нь холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар тасралтгүй цохино. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр тодорхой хэв маяг үүсмэгц бид ташуурдах үйл явцыг зогсооно. Цөцгийг хэт удаан ташуурдуулж болохгүй. Тэд шингэн биш, харин хангалттай нягт байх ёстой. Цөцгийтэй цөцгий бэлэн боллоо!
9. Одоо та хоёр бэлтгэсэн массыг холих хэрэгтэй: mascarpone болон цөцгийтэй шар. Бид тосыг аажмаар, хэд хэдэн үе шаттайгаар нэвтрүүлдэг.
10. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл массыг хусуураар маш зөөлөн холино.
11. Бэлтгэлийн бүх үе шат дууссан. Бид амттангаа өөрөө цуглуулж эхэлдэг. Бид жигнэмэг авч, исгэж, хөргөсөн кофенд дүрнэ. Бид үүнийг маш хурдан хийдэг, учир нь жигнэмэг нь маш нарийн бөгөөд хэрэв шингэнд удаан хугацаагаар хадгалагдах юм бол тэд зүгээр л хэлбэрээ алдах болно.
12. Том хэвний ёроолд жигнэмэгийг нэн даруй хийнэ.
13. Үүссэн цөцгийн хэсгийн хагасыг жигнэмэгийн давхарга дээр хийнэ. Үүнийг жигнэмэгийн бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
14. Бид кофенд дүрдэг цөцгий дээр жигнэмэгийг дахин хийнэ. Күүкийг какаогаар бага зэрэг цацна.
15. Одоо бид цөцгийн хоёр дахь хэсгийг хөгц рүү илгээж, жигнэмэгийн давхарга дээр тараана. Бид маягтыг хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш (хамгийн тохиромжтой) илгээнэ. Энэ хугацаанд бүх найрлага харилцан үйлчилж эхэлнэ. Элсэн чихэр уусч, жигнэмэг нь кофены үнэрийг гаргаж, амттай цөцгийтэй сайн ханасан байх болно.
16. Хөргөсөн tiramisu нь какао их хэмжээгээр цацна. Какао амархан жигд давхраатай байхын тулд шигшүүр ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.
17. Одоо та сонгодог Тирамису жорыг мэддэг болсон. Гэртээ амттан нь ресторанаас дутуугүй амттай болдог. Бялууг хэсэг болгон хувааж, гаа навчаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!
Би чамд өнөөдөр хоол хийхийг санал болгож байна Тирамису) нь маш агаартай, нарийн Итали амттан бөгөөд амтат цөцгийн тос нь гайхалтай ялгаатай, хүчтэй кофены гашуун амттай. Гэсэн хэдий ч энэ нь ямар амттай болохыг тайлбарлах нь утгагүй бөгөөд үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Жор сонгодог тирамисуҮүнд: Маскарпоне цөцгийтэй бяслаг, тахианы өндөг, эспрессо кофе, элсэн чихэр, Savoiardi жигнэмэг, амттан дээр ихэвчлэн какао нунтаг цацдаг.
Одоо энэ нь дэлхий даяар маш их алдартай боловч эх орон нь Итали юм. Итали хэлнээс орчуулсан Тирамису нь "Намайг өргө" эсвэл "Намайг өргө" (tira - татах, ми - намайг, су - дээш) гэсэн утгатай. Энэ хачирхалтай нэрийг янз бүрийн аргаар тайлбарладаг, жишээлбэл, амттан нь маш зөөлөн бөгөөд агаартай тул та зүгээр л туршиж үзэх хэрэгтэй - та үүлэн дундаас өөрийгөө олж хардаг. Энэ нь "намайг өргө" гэсэн утгатай хувилбар байдаг ч ихэнхдээ "Намайг өргө" гэсэн нэр нь Тирамису ямар нэгэн эрч хүчтэй, сэтгэл хөдөлгөм нөлөөтэй бөгөөд Италийн язгууртнууд хайр дурлалын болзооноос өмнө энэ амттанг идсэн гэсэн хувилбартай холбоотой байдаг.
Тирамису хийхэд амжилтанд хүрэх түлхүүр нь чанартай орц найрлага учраас эхлээд тэдэнтэй харьцъя. Маскарпоне бяслагийг юугаар солих вэ гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй гэж би бодож байна. Хариулт нь юу ч биш! Мэдээжийн хэрэг, та Филадельфийн төрлийн ааруул бяслаг хэрэглэж болно, гэхдээ дараа нь та Тирамису авахгүй, харин ааруултай цөцгийтэй өөр амттан авах болно. Үүний ялгаа нь Mascarpone-ийн гол (мөн ихэвчлэн цорын ганц) найрлага нь цөцгий бөгөөд зуслангийн бяслаг гэхээсээ илүү өтгөн амттай байдаг.
Асуудал үүсгэж болох дараагийн орц бол Савоярди жигнэмэг бөгөөд элсэн чихэрээр дүүргэсэн сунасан, хавтгай хэлбэртэй жигнэмэг бөгөөд мөн Savoyardi Sticks эсвэл Lady Fingers нэрээр зарагддаг. Дэлгүүрээс Савоиарди олдохгүй бол өөрөө хийж болно, би дараа нь жорыг оруулахыг хичээх болно.
Өөр нэг чухал зүйл, учир нь амттан нь дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжгүй тул тахианы өндөгийг бүлээн усаар савангаар угаахаа мартуузай.
Таны харж байгаагаар коньяк нь бидний жоронд зайлшгүй шаардлагатай найрлага биш юм. Би коньякгүйгээр хоол хийсэн бөгөөд энэ Тирамису үнэхээр таалагддаг, гэхдээ энэ нь коньяктай гайхалтай болж хувирдаг, коньяк нь кофетой төгс зохицдог тул та өөрөө шийдэх болно.
Бид бүх найрлагыг нь бэлддэг. Хүчтэй эспрессо исгэж, хөргөнө. 
Өндөгийг савантай бүлээн усаар сайтар угаана. Цагааныг шараас болгоомжтой салга. Шар дусал уураг руу орохгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс уураг нь ташуурдахгүй. Бид уургуудаа одоо хөргөгчинд хийнэ, дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно. 
Шар дээр элсэн чихэр нэмнэ. 
Масс нь цагаан болтол шарыг элсэн чихэрээр цохино, энэ нь хэдэн минут болно. Танд уусаагүй элсэн чихэр үлдсэн байж магадгүй, хэрвээ хэт их биш бол санаа зовох хэрэггүй, дараа нь уусна. Хэрэв маш их элсэн чихэр үлдсэн бол массыг илүү ихээр цохино. 
Бид том саванд зодуулсан шарыг элсэн чихэрээр тарааж, тэнд маскарпон нэмнэ. 
Шарыг элсэн чихэр, маскарпонтой холиод жигд болтол нь холигчоор бага хурдтайгаар хийж болно. 
Өндөгний цагааныг чимх давсаар хатуу оргилууд үүсэх хүртэл зоддог бөгөөд энэ нь холигчийн хүчнээс хамааран 3-7 минут болно. 
Хэрэв уураг нь хүссэн төлөвт орсон эсэхэд эргэлзэж байвал уургийн савыг сайтар эргүүлээрэй. Хэрэв хэрэм ташуурдвал савыг доош нь эргүүлсэн ч ташуурдсан хэрэм аяганд үлдэнэ. 
Бид ташуурдсан уурагуудыг шар, маскарпонтой массаар тараана. Одоо холигчийг ашиглах боломжгүй, та болгоомжтой ажиллах хэрэгтэй, эс тэгвээс цөцгий нь агааргүй болж магадгүй юм. Хусуур ашиглан тосыг доороос дээш дугуй хөдөлгөөнөөр холино, өөрөөр хэлбэл. аяга тавагны ёроолоос цөцгийн тосыг дээш өргө. Яарах шаардлагагүй, бүх зүйлийг маш болгоомжтой хий, бид ташуурдсан цагаанд агаарын мессежийг хадгалах хэрэгтэй. 
Бид маш агаартай, нарийн ширхэгтэй Tiramisu тосыг авдаг. 
Хөргөсөн кофегоо Савоярди саваа байрлуулсан хавтгай ёроолтой аяганд хийнэ. Жижиг хуванцар сав энд маш сайн ажилладаг. Хэрэв та коньяктай Тирамису хийж байгаа бол кофенд коньяк нэмнэ. 
Бид Савоярди саваа бүрийг кофенд дүрж, тэр даруй гаргаж авдаг. Би 2 секунд орчим барьлаа, тэр ч байтугай эхлээд жигнэмэг хуурай хэвээр байгаа мэт санагдаж байсан ч дараа нь тэд бүрэн дэвтээж, зөөлөн болно. Хэрэв та жигнэмэгийг кофенд удаан үлдээвэл амттан дээр тэд нэлээд нойтон болж хувирдаг. 
Мөөгөнцөрийн ёроолд дэвтээсэн кофены саваа хийнэ. Энд та минийх шиг том хөгц хэрэглэж болно, эсвэл жижиг хөгц эсвэл шил авч, нэг удаад амттан хийж болно. Хоёрдахь сонголт нь надад бага таалагддаг, учир нь бүх хөргөгчийг олон тооны хөгцөөр дүүргэх болно, гэхдээ тэдэнд үйлчлэх нь мэдээжийн хэрэг илүү хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд миний хэлбэр 17х26 см хэмжээтэй, 5.5 см өндөртэй. 
Савоардигийн давхарга дээр цөцгийн хагасыг түрхэж, тэгшлээрэй. 
Цөцгий дээрээ кофенд дэвтээсэн жигнэмэгийн хоёр дахь давхаргыг тавь. 
Дээрээс нь үлдсэн цөцгийг тарааж, тэгшлээд хөргөгчинд хэдэн цагийн турш, шөнийн цагаар илүү тохиромжтой. Тирамисуг хөргөгчинд удаан хадгалах тусам крем нь хэлбэрээ сайн барина. Хэдэн цагийн дараа та хөгцөөс цэвэрхэн амттан авч чадахгүй, зөвхөн халбагаар идэж болно, гэхдээ энэ нь амтанд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. 8-10 цагийн дараа Тирамису хэлбэрээ илүү сайн хадгалж, та аль хэдийн үзэсгэлэнтэй хэсгийг таслах боломжтой болно. Миний Тирамису хөргөгчинд 12 цаг гаруй хүлээлээ. 
Үйлчлэхээсээ өмнө нунтаг какао цацна. Та үүнийг үрж жижиглэсэн шоколадаар сольж болно, гэхдээ би какао илүүд үздэг. 
Эцэст нь манайх бэлэн боллоо. Оролдоод үзээрэй, гайхалтай байна! Сайхан хооллоорой! 
