Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд загасыг илүү их гэж дуу нэгтэй хэлж байна махнаас илүү эрүүл. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнддээ анхаардаг олон хүмүүс зугаалгаар явахдаа kebab хийхэд илүү их мах бэлтгэдэг. Үүний зэрэгцээ загасны kebab нь илүү хөнгөн, эрүүл болж хувирдаг бөгөөд энэ нь махан kebab-аас илүү гадаа амралтанд илүү тохиромжтой. Үүнээс гадна загасыг мах шиг урт хугацаанд marinated хийх шаардлагагүй. Хэрэв та загасны kebab-д тохирсон маринад бэлтгэсэн бол хагас цагийн дотор шорлог эсвэл шарсан маханд шарж болно. 9-өөс шилдэг жор, энэ материалд цуглуулсан хүн бүр өөрт таалагдсан сонголтыг олох боломжтой.

Хоолны нууц

Давуу талыг ашиглаж байна амжилттай жор, туршлагагүй тогооч ч гэсэн шарсан маханд зориулж загасыг marinate хийж болно. Гэсэн хэдий ч туршлагатай гар урчуудын зөвлөгөө нь өөрийгөө мэргэжлийн хүн гэж үздэг хүнийг ч гэмтээхгүй.

• Загасыг нэг цагаас илүү хугацаанд маринад байлгаж болохгүй. Хэт их зөөлрүүлбэл шорлог дээр тогтож чадахгүй.
• Ихэнхдээ загасыг kebab бэлтгэхийн өмнө гадаа marinate хийх шаардлагатай болдог. Ийм учраас хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн агуулаагүй маринадуудыг сонгох хэрэгтэй. Тиймээс майонез, цөцгий, kefir дээр суурилсан маринад нь загасны kebab-д тохиромжгүй байдаг.
• Загасыг цуугаар даршилж болохгүй, учир нь энэ нь kebab-ыг хэтэрхий хатуу болгож болзошгүй юм.
• Загасыг нэн даруй давслахыг зөвлөж байна, энэ нь түүнийг маринад хийх технологи ба kebab-д мах бэлтгэх технологийн хоорондох ноцтой ялгаа юм. Давс нь загаснаас илүүдэл чийгийг гаргаж авснаар түүнийг нягтруулж, шорлог дээр илүү сайн наалддаг.
• Хэрэв та даршилж болохгүй тослог загас, жороор ороогүй байсан ч чидун жимсний тосыг marinade-д оруулахыг зөвлөж байна.

Үгүй бол та жор дээрх зааварт найдаж болно, дараа нь таны загасны kebab амттай болно. Тиймээс шаардлагатай бүх зүйл бол дуртай маринадыг сонгох явдал юм.

Ургамлууд бүхий загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• шинэхэн килантро - 50 гр;
• шинэ dill - 50 гр;
• розмарин - 5 мөчир;
• Ганга - 5 мөчир;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• нунтагласан цагаан ба хар чинжүү, давс - амсах болно;
• чидун жимсний тос - 50-100 мл (загасны өөхний агууламжаас хамаарч).

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Загасны буланг салфеткагаар угааж, хатаана.
2. Ургамлыг нунтаглана. Үүнийг хутгаар хийж болно, эсвэл хутгагч ашиглаж болно. Ногоон ургамлын хувьд ишгүй, зөвхөн навчийг ашиглах нь дээр.
3. Жижиглэсэн ногооны холимог дээр давс, халуун ногоо нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж, хальсыг нь үрж, оливын тос нэмээд хутгана.
4. Сонгино дунд зэргийн зузаантай цагираг болгон хайчилж ав.
5. Сонгиноыг аяганд хийнэ.
6. Булангийн махыг халуун ногоотой хольцоор үрж, сонгины тавиур дээр тавь.
7. Өрөөний температурт 30-40 минутын турш даршилна.

Загасыг даршилсан үед сонгинотой хамт махыг огтолгүйгээр шарсан маханд хийж болно. Өөр нэг сонголт бол загасыг хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр боож, сонгинотой ээлжлэн, нүүрс дээр шарсан мах юм. Загасны kebab маш хурдан бэлтгэгддэг, ихэвчлэн 10-15 минут хангалттай байдаг гэдгийг анхаарна уу.

Цагаан дарстай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• цагаан хуурай дарс- 0.4 л;
• Шар буурцгийн соус- 100 мл;
• цагаан гааны үндэс - 50 гр;
• оливын тос - 80 мл;
• элсэн чихэр - 4 tbsp. л.;
• самар - нэг чимх;
• газрын хар ба цагаан чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг угааж, гэдэс дотрыг нь булангийн болгон хуваана. Хэрвээ хүсвэл жижиг голын загас бол загасыг бүхэлд нь үлдээж болно.
2. Цагаан гааны үндсийг цэвэрлэсний дараа том ширхэгтэй эсвэл хутгаар нилээд цавчих.
3. Үүн дээр элсэн чихэр, халуун ногоо нэмээд хутгана.
4. Цагаан гаатай саванд тос, шар буурцаг сумс, дарс хийнэ, сайтар холино.
5. Хэрэв та шорлог дээр загас чанаж байгаа бол загасны буланг шарсан маханд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав (ойролцоогоор 4-5 см).
6. Загасыг маринад дүрнэ. Хэрэв та шарсан маханд зориулж даршилж байгаа бол 30 минут байлгана, хэрэв та бүхэлд нь мах шарахдаа жигнэх гэж байгаа бол нэг цаг хагасын турш байлгана.

Цагаан гаа, цагаан дарстай маринад нь ямар ч төрлийн загас, түүний дотор голын загасанд тохиромжтой.

Нимбэг, сармистай загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны хэсэг (стейк эсвэл филе) - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• оливын тос - 100 мл;
• сармис - 3 хумс;
• хатаасан маржорам, давс, чинжүү хольц - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг хэсэг болгон хайчилж ав. Хэрэв та загасны kebab хуурч авах гэж байгаа бол хэсгүүд нь бие биенийхээ дээр байрлуулсан хоёр шүдэнзний хайрцагны хэмжээтэй байх ёстой.
2. Нэг аяганд хоёр нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тэднээс амтлагчийг үрж, тэнд тавь.
3. Сармисыг нимбэгний шүүс рүү шууд бутлана.
4. Газрын тосыг асгаж, давс, халуун ногоо, ургамал нэмээд хутгана.
5. Загасны хэсгүүдийг энэ соусаар бүрхэж (та тэдгээрийг маринад хийж, хутгаж болно).
6. Хэсэг хэсгүүдийн хэмжээнээс хамааран 30 минутаас нэг цаг хүртэл marinate хийнэ.

Энэхүү загасны маринад хийх жор бол сонгодог жор юм. Энэ нь ямар ч загасанд тохиромжтой бөгөөд та яаж хоол хийхээс үл хамааран хэрэглэж болно. Энэ нь бас тохиромжтой загасны kebab.

Улаан дарстай макерель эсвэл herring нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• herring эсвэл mackerel - 1 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.25 л;
• үнэргүй ургамлын тос - 60 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь сайтар угаана. Гал тогооны алчуураар хатаана.
2. Дарсыг давс, халуун ногоо, тосоор холино.
3. Загасны дээр улаан дарсны маринад хийнэ, нэг цаг байлгана.

Улаан дарсанд даршилсан Herring эсвэл Mackerel нь танд тохиромжтой ямар ч аргаар бэлтгэж болно. Загасыг мах шарах дээр хуурч байвал илүү амттай болно. Энэ нь зууханд тугалган цаасаар шатаасан амттай байх болно.

Нүүрс загасны шар айрагны маринад

Чамд юу хэрэгтэй:

• макрель эсвэл herring - 6 ширхэг;
• шар айраг - 100 мл;
• ургамлын тос - 0.2 л;
• сармис - 2 толгой;
• давс - амсах болно.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, шар айраг, тосоор холино.
2. Бэлтгэсэн загасыг үүссэн хольцоор үрж, дотор нь илүү их хольц хийнэ.
3. Нэг цагийн дараа загасыг шорлог руу утасдаж, гулуузыг сүүлнээс нь заламгай хүртэл цоолж, загасыг мах шарах дээр тавь.
4. Нүүрс дээр шарж, эргүүлж, үлдсэн маринадтай сойз.

Ийм маягаар даршилж, нүүрсээр шарсан загас (макерел эсвэл herring) нь уламжлалт shish kebab-ыг амжилттай орлуулах болно.

Шар буурцаг сумс, гичтэй загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (ягаан хулд, хулд, хулд) - 1 кг;
• бальзамын цуу - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 50 мл;
• чинжүү зуурмаг - 1 халбага;
• гичийн нунтаг - 1 tbsp. л.;
• сармис - 1 толгой;
• оливын тос - 0.2 л;
• dill (шинэхэн) - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хэрхэн marinate хийх вэ:

1. Булангийн махыг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
2. Сармисаа бутлана. Диллийг хэрчиж, бусад халуун ногоотой холино.
3. Шар буурцаг сумсаар шингэлж, бальзамын цуу, тосоор холино.
4. Үр хольцтой загасны хэсгүүдийг таглаад хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу даршилсан загасны kebab-ийн амтыг үгээр хэлэхийн аргагүй юм. Та үүнийг мартах магадлал багатай. Энэ нь ялангуяа халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Загасны shish kebab-д зориулсан архины marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 1 кг;
• архи - буудсан шил;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармисыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Амтлагчтай хольж, энэ хольцтой филеийг цэвэрлэнэ.
3. Шар буурцагтай хольсон архи хийнэ.

Загасыг архинд хийж, нэг цаг орчим даршилах хэрэгтэй. Булангийн дараа хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр хатгаж, kebabs шарсан байна. Бэлэн хоолонд согтууруулах ундааны үнэр, амт байхгүй болно.

Мартинитай загасны kebab нь marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе - 2 кг;
• мартини - 0.2 л;
• сармис - 1 толгой;
• сонгино - 1 кг;
• хатаасан dill - 1 tbsp. л.;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 100 гр;
• давс, загасны амтлагч - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Сармис, килантро хутгаар нилээд цавчих, давс, амтлагч, dill холино. Энэ хольцыг загасны филе дээр түрхээрэй.
2. 15 минутын дараа филеийг kebab-ийн хэмжээтэй тохирох хэсэг болгон хуваана.
3. Загасны хэсгүүдийг том цагираг болгон хуваасан сонгинотой холино.
4. Нимбэгний шүүсийг мартинитэй хольж, энэ хольцыг загас дээр асгаж, хагас цаг байлгана.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн kebab амт нь хурц бөгөөд ер бусын байх болно. Энэ нь таныг болон таны зочдыг хайхрамжгүй орхих магадлал багатай юм. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв таны зууханд шарах функцээр тоноглогдсон бол ийм kebab нь гэртээ шарсан болно.

Болгарын чинжүүтэй загасыг marinade

Чамд юу хэрэгтэй:

• загасны филе (төрөл бүрийн авах нь хамгийн тохиромжтой) - 0.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг;
• шинэхэн яншуй - нэг баглаа;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• гүнжидийн тос - 100 мл;
• давс, чинжүү - таны амтанд.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Загасны филеийг шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Нилээд жижиглэсэн яншуйг амтлагч, давстай холино.
3. Халуун ногоотой хольцтой аяганд нимбэгний шүүсийг шахаж, тос асгаж, хутгана.
4. Перецийг маш жижиг тууз болгон хайчилж, бэлтгэсэн холимогт нэмнэ.
5. Энэ хольцонд загасыг даршилна.
6. Загасыг шорлог дээр сүвлэхдээ хэсгүүдийг ээлжлэн солино. Загасны хэсгүүдийг хооронд нь уях нь сайн хэрэг амтат чинжүү. Энэ нь төрөл бүрийн загасны kebab-ыг илүү дур булаам болгоно.

Загасны kebab нь олон ашиг тустай байдаг. Энэ нь хөнгөн, хурдан бэлтгэгддэг, байдаг тансаг амт. Хэрэв та уламжлалт кебабаас залхаж, мах шарахдаа шинэ зүйл хийхийг хүсч байвал загасны kebab хийж үзээрэй - та харамсахгүй. Та энэ материалаас маринадын жорыг олох болно.

Манай олон эх орончид махнаас kebab хийдэг гэдэгт дассан байдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та мах шарах дээр загас шарсан бол энэ нь бас маш амттай болно. Үүнээс гадна загасны kebab нь махан kebab-аас илүү эрүүл бөгөөд илчлэг багатай тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн сонирхлыг татдаг. Загасны kebab-ийн нэмэлт давуу тал нь түүний бэлтгэлийн хурд юм. Загасыг өмнө нь даршилаагүй байсан ч маш амттай, шүүслэг байх болно, учир нь та үүнийг нүүрс дээр маш богино хугацаанд, 10 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байхад л хангалттай. Гэсэн хэдий ч амт, үнэрийг сайжруулахын тулд бэлэн хоолЗагасны хувьд marinade хэрэглэхийг зөвлөж байна. Түүгээр ч барахгүй маш олон маринад хийх жор байдаг тул хүн бүр өөрийн амтанд тохирсон жорыг олох боломжтой.

Хоол хийх онцлог

Загасны маринад бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд шарсан маханд зориулсан загасыг даршилахын тулд та гайхалтай хоолны ур чадвартай байх шаардлагагүй. Гэсэн хэдий ч зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх нь гэмтээхгүй.

• Загасыг удаан хугацаанд даршилах шаардлагагүй, ихэвчлэн 20-30 минут, заримдаа бага зэрэг илүү marinade хийхэд хангалттай. Энэ хугацааг хэтрүүлэх боломжтой, гэхдээ зөвхөн бага зэрэг, ингэснээр загас хэтэрхий зөөлөн болж, шорлогоос үсэрч унаж эхэлдэг. Шарсан маханд загасыг marinating хийх хамгийн дээд хугацаа 2 цаг байна.
• Та шарсан маханд зориулж загасыг урьдчилан даршилж болохгүй, хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө үүнийг байгальд хийх нь дээр.
• Загасыг ихэвчлэн гадаа, хөргөх төхөөрөмжгүй газар даршилдаг тул хурдан мууддаг хоолыг маринад хийж болохгүй. Бид цөцгий, майонез болон бусад өөхний соусын тухай ярьж байна. Жимсний шүүс, дарс, чидуны тос зэрэгт давуу эрх олгох хэрэгтэй.
• Ихэнх тохиолдолд загасны маринад оливын тос, нимбэгний шүүс орно. Чидун жимсний тосыг өөр ямар ч тосоор сольж болно ургамлын тос, түүний дотор цэвэршүүлсэн наранцэцэг. Гэхдээ нимбэгний шүүсийг цуугаар сольж болохгүй. Уксус нь загасны бүтцийг сүйтгэдэг тул шорлог хийх, нүүрсээр шарахад тохиромжгүй болгодог.
• Хэрэв шарсан махыг хоол хийхээс өмнөхөн давсалсан бол тэр даруй загасны маринад дээр давс нэмнэ. Үүний ачаар загасны хэсгүүд илүү нягт болж, шорлог дээр илүү сайн наалддаг.
• Ихэнх амттай kebabЭнэ нь шинэ загаснаас гаргаж авдаг боловч хөлдөөсөн загасыг бас ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд хөргөгчинд гэсгээх цаг гарахын тулд үүнийг хөлдөөгчид урьдчилан зайлуулах ёстой. Хэрэв та том температурын зөрүүтэй загасыг гэсгээх юм бол kebab хангалттай шүүслэг биш байх болно.

Эдгээр нь үндсэн дүрмүүд бөгөөд эдгээр нь таны сонгосон загасны kebab хийх ямар ч marinade жороос үл хамааран хамаарна.

Цагаан дарстай загасны маринад

• загасны филе - 2 кг;
• хуурай цагаан дарс - 0.3 л;
• шар буурцаг сумс - 0.2 л;
• цагаан гааны үндэс - 100 гр;
• оливын тос - 100 мл;
• элсэн чихэр - 80 гр;
• амтлахын тулд нунтагласан хар эсвэл цагаан чинжүү.

Хоол хийх арга

• Загасыг угааж цэвэрлээд филе болгон хуваана. Булангийн хэсгийг зайлж, хатааж, цаасан салфеткааар арчина. Перецээр цацаж, хутгана.
• Цагаан гааны үндсийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Дарсыг шар буурцаг сумс, тостой холино.
• Цагаан гаа, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
• Загасны буланг шарсан маханд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг маринад хийнэ.
• Хутгана.

Загасыг тасалгааны температурт хагас цагийн турш marinate хийхийг зөвлөж байна, хөргөгчинд хадгалахад хугацааг 1.5-2 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Хэрэв та энэ жорын дагуу загасыг даршилсан бол kebab нь халуун ногоотой, хурц амттай болно. Хэрэв хүсвэл маринадад нэг чимх самар нэмж болно, энэ нь илүү сонирхолтой үнэрийг өгөх болно.

Нимбэгний шүүс, сармистай shish kebab нь marinade

• загасны филе хэсэг - 1 кг;
• нимбэг - 2 ширхэг.;
• ургамлын тос - 80 мл;
• сармис - 2 хумс;
• хатаасан маржорам, давс, чинжүү амсах болно.

Хоол хийх арга

• Загасны буланг угааж, алчуураар зайлж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана.
• Давс, маржорам, перецийг хольж хутгаад энэ хольцыг загасны дээгүүр цацна. Зөөлөн хутгана.
• Сармисаа нилээд цавчих. Загасандаа нэмээд дахин хутгана.
• Нимбэгийг салфеткааар угааж хатаана. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, ургамлын тосоор холино.
• Тусгай grater дээр амтлагчийг сараалж, нимбэгний шүүс, тос (чидун жимсний тос хамгийн тохиромжтой) холимог дээр нэмнэ.
• Загасны дээр хольцыг асгаж, хутгана.

Загасыг нимбэгний шүүсээр 40-60 минутын турш даршилна. Үүний дараа загасыг шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарж болно. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тавагны амт, үнэрийг сонгодог гэж нэрлэж болно.

shish kebab нь улаан дарс marinade

• загас - 1 кг;
• хуурай улаан дарс - 0.2 л;
• ургамлын тос (үнэргүй) - 80 мл;
• давс, газрын чинжүү амсах болно.

Хоол хийх арга

• Булангийн махыг kebab хийхэд тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж, эсвэл шарсан маханд загасыг хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол стейк болгон хайчилж ав.
• Угааж, алчуураар хатаана. Давс, чинжүүтэй шүрших.
• Дарсыг тосоор хольж, загасны хэсгүүдэд хийнэ, хутгана.

Загасны савыг таглаад 30-60 минут байлгана. Үүний дараа загасыг шорлог эсвэл мах шарах дээр хуурч ав. Ер нь загас цагаан дарстай илүү зохицдог боловч маринадны энэ хувилбар нь макрел болон бусад зарим төрлийн загасанд тохиромжтой.

Загасны shish kebab-д зориулсан архины marinade

• загасны филе - 1 кг;
• архи - 80 мл;
• шар буурцаг сумс - 80 мл;
• сармис - 2 хумс;
• загасны амтлагч, амтлах давс.

Хоол хийх арга

• Сармисны хумсыг хутгаар нилээд цавчих, давс, амтлагчаар холино.
• Бэлтгэсэн филеийг хүссэн хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, үүссэн хольцоор үрнэ.
• Загасыг саванд хийнэ.
• Шар буурцаг сумс, архины шилийг хольж, үүссэн хольцыг загас дээр хийнэ.
• Хэсэг бүрийг маринадаар бүрэхийн тулд зөөлөн шиднэ.

Загасны савыг хүйтэнд 1-1.5 цагийн турш байрлуулж, дараа нь та үүнээс kebab хийж болно. Хүчтэй согтууруулах ундааихэвчлэн загасны маринад ордог. Эдгээр нь нүүрс дээр шарсан загасыг бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг хэтэрхий үйрмэг болгохгүйгээр хурц амтыг өгдөг. Ундаа нь өндөр чанартай байх ёстой гэдгийг санаарай, эс тэгвээс тэдгээр нь бэлэн хоолны амтанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.

Мартинитай загасанд зориулсан маринад

• загасны филе - 1.5 кг;
• мартини - 150 мл;
• сармис - 5 хумс;
• сонгино - 0.5 кг;
• хатаасан dill - 10 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• шинэхэн килантро - 50 гр;
• амт нь давс, чинжүү.

Хоол хийх арга:

• Загасны буланг шорлог дээр холбоход тохиромжтой хэсэг болгон хайчилж ав.
• Сармисаа хутгаар нилээд цавчих ба загасанд нэмнэ.
• Тэнд dill, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь холино.
• Сонгино хальсалж, дунд зэргийн зузаантай (ойролцоогоор 3 мм) цагираг болгон хуваана. Үүнийг бага зэрэг давсалж, гараараа шүүсийг гарга. Загасан дээр нэмээд хутгана.
• Нимбэгнээс шүүсийг шахаж аваад мартинитэй холино. Загасыг илүү тааламжтай үнэртэй болгохын тулд та энэ хольцонд нимбэгний хальс нэмж болно.
• Загасыг marinate хийх саванд хийнэ. Хөнгөн цагаан аяга нь хүчилд хүрэхэд хортой бодис үүсдэг тул хөнгөн цагаанаар хийгдсэн байх нь чухал юм.
• Маринад хийнэ, хутгана.
• Дээрээс нь килантроны мөчрүүдийг тавь.

Мартини дахь загасыг 30-60 минутын турш даршилна. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн Shish kebab нь зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирдаг. Шарсан махыг дурын дагуу зохион байгуулахад жор тохиромжтой баярын арга хэмжээ. Үүнээс гадна, ийм аргаар даршилсан загасыг гэртээ шарж болно.

Болгарын чинжүүтэй загасны kebab нь marinade

• төрөл бүрийн загас (хилэм загас, хулд, сэлэм эсвэл бусад төрлийн загас) - 1.5 кг;
• Болгарын чинжүү - 0.5 кг;
• шинэхэн яншуй - 100 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• кунжут эсвэл чидуны тос - 120 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга

• Загасны буланг том шоо болгон хайчилж ав.
• Яншуйг хутгаар нилээд цавчих.
• Загасандаа яншуй, давс, перец нэмээд хутгана.
• Гүнжидийн тосонд нимбэгний шүүсийг шахаж хутгана.
• Чинжүүгээ угааж, чинжүүний ишийг тайрч, үрийг нь салгана.
• Чинжүүгээ том дөрвөлжин хэрчиж, загасандаа нэмнэ.
• Бүх зүйл дээр marinade хийнэ, хутгана, нэг цаг орчим marinate.

Загасыг шорлог дээр сүвлэхдээ хэсгүүдийг ээлжлэн солино янз бүрийн сортууд, мөн тэдгээрийн хооронд чинжүүний хэсгүүдийг холбоно. Амт, үнэр, гадаад төрх бэлэн kebabэнэ жорын дагуу хийсэн нь магтаалын гадна байх болно.

Загасны shish kebab нь marinade дагуу хийсэн байна тусгай жор. Эдгээр нь энгийн, гэхдээ өвөрмөц бөгөөд загасны амт, үнэрийг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Хэрэв та мах шарахдаа загасыг хуурч эсвэл стейк эсвэл бүхэл бүтэн загасаар шарахыг хүсвэл эдгээр жорыг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд marinating хугацааг нэмэгдүүлэх нь зүйтэй.

Загасны хоол нь маш эрүүл бөгөөд хэрвээ та мах шарахдаа чанаж хийвэл маш амттай байдаг. Тэднийг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон эрүүл мэнддээ анхаардаг хүмүүс идэж болно. Олон хүмүүс шарсан маханд шарсан махыг хэрхэн marinate хийхээ мэддэггүй бөгөөд энэ нь хүн бүрийн дассан шарсан махнаас муу зүйл биш юм.

Загас бэлтгэх

Хөргөсөн гулууз нь хамгийн тохиромжтой. Тэд бэлтгэхэд илүү хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч хөлдөөсөн загаснаас зайлсхийх ёсгүй. Хэрэв та үүнийг зөв гэсгээвэл үүнээс ч дордохгүй.

Загасны гулуузыг хөлдөөгчөөс хөргөгчинд 10-13 цагийн турш шилжүүлнэ.Үүнийг орой хийх нь хамгийн сайн арга бөгөөд та өглөө хоол хийж эхлэх боломжтой. Энэ арга нь загасыг шарсан үед бүх амт, хэлбэрээ хадгалах боломжийг олгоно.

Гэсгээсний дараа гулуузыг сэрүүн усаар сайтар зайлж, зүсэж эхэлнэ. Юуны өмнө толгой ба том сэрвээ (сүүлийг оруулаад) арилгадаг. Үүний дараа дотор талыг нь арилгаж, бүх зүйлийг дахин усаар угаана.

Эдгээр процедурын дараа загасыг энэ хэлбэрээр үлдээж болно (хэрэв та бүхэлд нь хуурч авахаар төлөвлөж байгаа бол), хэсэг болгон хувааж (хайруулын стейк) эсвэл филе (шарсан мах бэлтгэх).

Нимгэнжүүлэх үед бүх ясыг, тэр ч байтугай маш жижиг ясыг зайлуулах нь чухал юм. Заримдаа энэ нь асуудалтай байдаг тул тогооч нар хамгийн бага ястай загасыг сонгохыг зөвлөж байна. Үүний дараа үүссэн филе нь шаардлагатай хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан (5 см нь хамгийн сайн сонголт гэж тооцогддог).

Стейкийг хоол хийхдээ загасыг 3-4 см хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан тул шарсан нь дээр.

Загасны стейкийг ургамал, соустай хамт хэрэглэхэд тохиромжтой

Маринад хийх жор

Шарсан маханд зориулсан загасыг marinating хийх олон жор байдаг. Энэ аргаар чанаж болгосон үед загас нь ер бусын амт, үнэрийг олж авдаг.

Сонгодог арга

Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

• 2 сонгино;
• 1 жижиг нимбэг;
• 3 хумс сармис;
• амтлагч, амтлагч амтлагч.

Та зааврын дагуу marinade бэлтгэж болно.

1. Сонгиноыг хальсалж, сонгины хэмжээнээс хамааран цагираг эсвэл хагас цагираг болгон хуваана. Өндөр ирмэгтэй тавганд хийж, шүүсийг гартал гараараа дар.
2. Тусгай пресс эсвэл grater ашиглан сармисаа хэрчиж, сонгинотой холино.
3. Бүгдийг халуун ногоооор цацна. Шаардлагатай бол та жижиглэсэн ургамал нэмж болно.
4. Бүгдийг хольж, загасыг сараалжтай болгоно.

Дараа нь 2-3 цаг байлгана. Энэ хугацаа нь махыг сайн marinate хийхэд хангалттай. Дараа нь та шарсан маханд шарж эхэлж болно.

Хамгийн гол нь загасыг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь исгэлэн болж эхлэх бөгөөд ерөнхий хоол нь тийм ч сайн амтгүй болно.

Хуурай даршилж авах арга

Энэ marinade нь улаан загасанд тохиромжтой.

Шаардлагатай найрлага:

• 2 ширхэг. амтат хонхны чинжүү;
• 2 улаан сонгино;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 1 нимбэг;
• жижиг баглаа яншуй болон килантро;
• 90 мл оливын тос;
• халуун ногоо.

Даршилсан загасыг 2-2.5 цаг байлгана.

1. Хүнсний ногоо, ургамлыг нилээд цавчих эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.
2. Үүссэн масс руу халуун ногоо, тос нэмнэ.
3. Бүгдийг хольж, загасны хэсгүүдийг сараалжтай болгоно.

Marinade нь махыг илүү сайн ханахын тулд арьсыг хурц хутгаар зүсэх хэрэгтэй.

Үүний дараа та шарсан махыг шарсан эсвэл тугалган цаасаар шарж болно.

Хэрэв загасыг бүхэлд нь даршилж, шарсан бол огтлохгүйгээр үйлчлэх нь дээр. Энэ тохиолдолд таваг нь нимбэг, шарсан ногоогоор хамгийн сайн чимэглэгддэг.

"Шингэн" маринад

Энэ арга нь хамгийн тохиромжтой голын загас, учир нь энэ нь гулуузнаас гарах үнэрийг тасалдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 1 дунд нимбэг;
• 200-250 мл хөдөлгөөнгүй ус;
• 85 мл ургамлын тос;
• 1 халбага гич;
• 2 халбага алимны цуу;
• 2 булан навч (хатаасан);
• амтлах халуун ногоо.

Загасыг 2-3 цагийн турш даршилсан байх ёстой.

1. Усаа бага зэрэг халааж, халуун ногоо, булан навч нэмнэ.
2. Нимбэгний хальсыг (зөвхөн дээд хэсгийг) сараалжтай болгоно. Усанд нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж хийнэ.
3. Алимны цуу, гич, тосыг усаар холино. Бүгдийг сайтар холино.

Загасыг бэлэн marinade-д хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа жигнэх эсвэл шарж болно.
Амтны доод (цагаан) хэсгийг маринад руу оруулахгүй байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс таваг нь гашуун амттай болно.

Загасны kebab нь цагаан дарстай marinade

Ийм маринад бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 110 гр дунд зэргийн өөх тос майонез;
• 100 мл цагаан дарс;
• загасны амтлагч, амтлагч.

Энэхүү шарсан махны жор нь эхлэгчдэд ч бэлтгэхэд маш хялбар байдаг.

1. Майонезыг өндөр ирмэгтэй саванд хийнэ.
2. Шаардлагатай хэмжээгээр халуун ногоо, амтлагч нэмнэ.
3. Үүссэн соусыг дарстай хольж, жигд болтол хутгана.

Хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр бүрхэж, амтыг нь олж авахын тулд ойролцоогоор 2 цаг байлгана. Үүний дараа шорлог дээр тавьж, шарсан байж болно.

Хоол хийж дууссаны дараа хэсгүүдийг арилгахад хялбар болгохын тулд шорлогыг ургамлын тосоор тослох хэрэгтэй.

Маринад "шар айраг"

Энэхүү жорыг ашигласнаар та шарсан маханд шарсан мах хийж болно.

• 1 толгой сармис;
• 100 гр наранцэцгийн тос;
• 60 мл бага архины агууламжтай хөнгөн шар айраг;
• амтлагч, амтлагч амтлагч.

Энэ жороор та махны амтлагч эсвэл бүх төрлийн шарсан халуун ногоо хэрэглэж болно.

1. Сармисыг хальсалж, хэвлэлийн эсвэл нарийн grater дамжин өнгөрнө.
2. Ердийн амтыг олж авахын тулд үүссэн массыг шаардлагатай хэмжээгээр халуун ногоо, амтлагчаар холино.
3. Холимогийг бүхэл бүтэн загасны сэг дээр үрж, үлдсэнийг нь цэвэрлээд угаасан гэдсэнд хийнэ.
4. Загасыг шарсан дээр тавиад хоол хийж, хааяа эргүүлнэ.
5. Гүн тавган дээр тос, шар айраг, халуун ногоо зэргийг хольж, нарийн боовны сойз ашиглан хүүрийг хольцоор үрнэ. Загас эргэх бүрт үүнийг хийх ёстой.

Хоол хийх энэ аргын тусламжтайгаар загасны арьс хагарахгүй байх шаардлагатай.

Загасны шорлогыг тусгай модон саваагаар шарсан нь дээр. Металл шорлогтой адил хэсгүүд нь тэднээс гулсахгүй.

Салмон shish kebab нь marinade

Найрлагын хэмжээг ойролцоогоор 0.5 кг хулд загасаар тооцдог.

• 1 жижиг сонгино (сонгино);
• 1 хумс сармис;
• хагас нимбэг;
• жижиг баглаа ногоон (яншуй, dill);
• 50 мл оливын тос;
• халуун ногоо таны үзэмжээр.

Хоол хийхээсээ өмнө филе доторх яс байгаа эсэхийг шалгаж, олдсон ясыг зайлуулна.

1. Сонгино, сармисыг хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана.
2. Ногоонуудыг нилээд цавчих.
3. Нимбэгийг жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав. Салмон загастай бүх зүйлийг холино.
4. Чидун жимсний тосыг халуун ногоотой хольж, загасны дээр хийнэ.
5. Савыг тагийг нь таглаад 35 минут байлгана.
6. Дараа нь хэсэг хэсгүүдийг шорлог дээр хийж, хуурч ав.

Дөл нь нүүрснээс тархахгүй байхын тулд болгоомжтой байх шаардлагатай, тэд шатах ёстой. Таваг гарч ирсний дараа түүнийг арилгах хэрэгтэй алтан хүрэн царцдасхэсгүүдийн бүх талд.

Шарсан маханд зориулж загасыг даршилсан нь хурц амтыг өгч, нүүрсний утаа нь зууханд чанаж болгосон хоолонд өгөх боломжгүй онцгой үнэрийг өгдөг. Эдгээр маринадын жороор та найз нөхөд, хамаатан садандаа тааламжтайгаар гайхшруулж чадна.

Загасны шиш kebab бол хаврын урин дулаан цаг ирэх үед маш их алдартай, маш амттай, эрүүл амттан юм. Зөөлөн, шүүслэг, тэжээллэг хоол нь хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгддэг, удаан даршилж шаарддаггүй бөгөөд утааны анхилуун үнэрээр шингэсэн ямар ч хачиртай сайн нийлдэг бөгөөд энэ нь том компанид тохиромжтой.

Шарсан дээр загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Загасны kebab хоол хийх нь хэд хэдэн үе шатыг агуулдаг: төрөл бүрийн сонгох, зүсэх, marinating, шарсан мах. Өндөр чанартай таваг нь зөвхөн гулуузыг зөв сонгосон тохиолдолд л гарч ирнэ. Энэ нь нэг шорлог дээр нэг төрлийн эсвэл төрөл бүрийн загас байж болно. Сонголт нь хувийн хүсэл сонирхолд тулгуурладаг боловч мах шарахдаа ямар төрлийн загасыг шарах нь дээр вэ гэсэн тодорхой зарчмууд бас байдаг.

1. Энэ хоолыг бэлтгэхэд тохиромжтой нь гол, аль аль нь юм далайн загас. Тарган, шүүслэг гулууз махыг илүү тохиромжтой. Салмон, муур, хилэм, алгана, форел, шар загас нь хамгийн алдартай загас бөгөөд тэдгээр нь цөөхөн ястай, ижил хэсгүүдэд хуваагдахад хялбар байдаг.
2. Загасыг сонгохдоо эхлээд шинэхэн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй, хэрэв байхгүй бол хөлдөөсөн загас болно. Загасыг хөргөгчинд +5 хэмээс ихгүй температурт гэсгээх хэрэгтэй.
3. Шинэ загас тод улаан заламгай, гөлгөр хайрстай байдаг.
4. Хуурай сортын загасыг хүнсний ногоогоор сольж өгөхийг зөвлөж байна, ингэснээр загас хатахгүй, хүнсний ногоо нь загасны сайхан үнэрээр шингэж, маш сайн хачир болно.

Загаснаас - бэлтгэлийн чухал үе шат. Загасыг зохих ёсоор даршилсан тохиолдолд бүтэц, хэлбэрээ хадгалж, өвөрмөц амтаа алдалгүйгээр анхилуун үнэрээр шингэдэг. Бүх нийтийн маринад нь нимбэгний шүүс, тос, давсны холимог юм - энэ хольц нь давсны уусмалд хадгалсан, хатахаас хамгаалдаг.

Найрлага:

• форел филе - 900 гр
• оливын тос - 100 мл;
• нимбэгний шүүс - 70 мл;
• шар буурцаг сумс - 60 мл;
• розмарин - чимх;
• нунтагласан цагаан чинжүү - нэг чимх;
• нимбэгний зүсмэлүүд - 10 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Нимбэгний шүүс, соус, тос, халуун ногоо зэргийг холино.
2. Загасыг хэсэг болгон хувааж, маринад хийнэ. 2 цагийн турш байлгана.
3. Нимбэгний зүсмэлүүдийг ээлжлэн шорлог дээр хийж, загасны kebab-ыг 10 минутын турш хуурна.

Шарсан дээр загасны kebab

Шарсан загас бол хамгийн эрүүл, тэжээллэг хоолнуудын нэг юм. Энэхүү боловсруулалтын аргын ачаар бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилтай дүр төрхийг олж авч, шүүслэг, амтыг дээд зэргээр хадгалдаг. Та үнэтэй сортуудад мөнгө үрэх ёсгүй - хямд цэнгэг ус эсвэл төвийг сахисан амттай далайн загас нь өөр хувилбараар тийм ч сайн биш байж болох тул шарсан маханд тохиромжтой.

Найрлага:

• алгана филе - 800 гр;
• амтат чинжүү - 1 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 10 ширхэг;
• улаан сонгино - 5 ширхэг;
• шинэ dill - цөөн хэдэн;
• ургамлын тос - 60 мл;

Бэлтгэл

1. Булангийн болон чинжүүг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
3. Загас, улаан лооль, сонгино, чинжүү зэргийг шорлог дээр хийж, тос түрхэж, амтлана.
4. 10 минутын турш амттай загасны kebab хуурна.
5. Үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглээрэй.

Шарсан дээрх загасны kebab нь хоол хийхэд маш тохиромжтой. Энэ арга нь шорлог дээр тэнцвэрийг хадгалахад хэцүү бүхэл бүтэн гулууз эсвэл том хэсгүүдэд тохиромжтой. Загас мах шарахдаа илүү жигд чанаж, халуун төмрөөр үлдээсэн хайруулын шинж чанарыг олж авдаг. Таваг нь мөөгөнцөр болж хувирахгүйн тулд өтгөн махтай өөхний загасыг хэрэглээрэй.

Найрлага:

• halibut филе - 700 гр;
• Дижон гич - 40 гр;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• зөгийн бал - 30 гр;
• ургамлын тос - 80 мл;
• сармисны хумс - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Маринад бэлтгэх бүх найрлагыг нэгтгэнэ.
3. Загасыг 15 минутын турш даршилна.
4. Шарсан махыг тосоор тосолж, загасны хэсгүүдийг тавь.
5. Тал бүр дээр 5 минутын турш shish kebab хооллоорой.

Эхлэгч ч гэсэн тугалган цаасаар шарсан маханд загас хийж болно. Цэвэрлэсэн гулуузыг тос, амтлагчаар амталж, цитрусын зүсмэлүүдээр дүүргэж, тугалган цаасаар боож өгөх шаардлагатай. Энэ бол загасыг хатаахаас сэргийлэх хамгийн хялбар арга юм. Шарсан царцдас авахын тулд та бэлэн загасыг тугалган цааснаас чөлөөлж, нүүрс дээр 2 минутын турш нээлттэй байлгах хэрэгтэй.

Найрлага:

• Дорадо загас - 400 гр;
• улбар шар - 1 ширхэг;
• Ганга модны мөчир - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 40 мл.

Бэлтгэл

1. Загасыг цэвэрлэж, арьсыг нь тайрч ав.
2. Тос дусааж, дотор нь ганга нэмнэ.
3. Жүржийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Заримыг нь нүхэнд, нөгөөг нь тугалган цаасан дээр хийнэ.
4. Загасыг боож, 30 минутын турш жигнэх.

Тусгай арга барил шаарддаг хоол. Та гулуузыг бүхэлд нь, хэсэгчилсэн стейк хэлбэрээр эсвэл шорлог дээр хэсэг хэсгээр нь хуурч болно. Хамгийн гол нь маринад бөгөөд загас нь байгалийн амтаа хадгалах болно. Олон тооны халуун ногоо, амтлагч нь хоолыг сүйтгэх тул загасны амтыг нарийн тодотгох нимбэг, алимны шүүс хангалттай байх болно.

Найрлага:

• ягаан хулд филе - 1 кг;
• алимны шүүс - 100 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• цөцгий - 80 гр.

Бэлтгэл

1. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Алим, нимбэгний шүүс, шар буурцагны соусыг холино.
3. Загасыг 30 минутын турш даршилна.
4. Цөцгийтэй сойз, улаан загасны kebab 8 минутын турш хуурна.

Кавказ маягийн загасны kebab

Хамгийн амттай загасмах шарах дээр - зүгээр л баригдсан. Кавказын усан дахь алдартай загас бол хилэм бөгөөд хилэм загасны kebab нь зочломтгой газар нутгийн онцлог юм. Маринад бэлтгэх онцлог: нимбэгний шүүс нь махыг илүү зөөлөн болгож, исгэлэн исгэлэн, хуурай дарс нь түүний баглааг өгдөг. Энэ kebab нь жимсний нүүрс дээр шарсан байна.

Найрлага:

• хилэм загасны филе - 1.3 кг;
• хуурай цагаан дарс - 150 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• ургамлын тос - 50 мл;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх.

Бэлтгэл

1. Хилэм загасыг зүснэ.
2. Дарс, жүүс, тос, чинжүүг холино.
3. Загасыг хоёр цагийн турш даршилна.
4. Шорлог хийж 10 минут хуурна.

Гол давуу тал нь амттай, амттай болгох үйл явц ашигтай бүтээгдэхүүн, хурдан бэлтгэж, хүндрэл учруулахгүй. Энэ тохиолдолд загасны стейк бусдаас илүү эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Тэд шорлог дээр биш тавиур дээр тамхи татдаг тул жигд хоол хийхэд хялбар болгодог. Хайруулын үеэр стейкийг зөвхөн нэг удаа эргүүлнэ.

Найрлага:

• хулд загасны гулууз - 2.5 кг;
• нимбэг - 3 ширхэг;
• самар - 1/2 цайны халбага;
• ус - 300 мл;
• шинэхэн яншуй - цөөн хэдэн.

Бэлтгэл

1. Салмоныг 2.5 см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Шүүсийг шахаж, ус, халуун ногоо нэмнэ.
3. Загасыг даршилна.
4. Тал бүр дээр 8 минутын турш хуурч ав.

Шарсан дээрх голын загас нь үргэлж өндөр чанартай байдаг шинэхэн хоол, өвөрмөц амт, үнэрээр тодорхойлогддог. Дүрмээр бол жижиг, шинэхэн баригдсан загасыг гэдэс дотрыг нь гаргаж, дэвтээнэ исгэлэн сумссүүн бүтээгдэхүүн нэмсэнээр. Сүүлийнх нь зүгээр л шаврын үнэрээс салахад туслах болно. Энэ загасыг бүхэлд нь мах шарах дээр чанаж болгосон.

Найрлага:

• мөрөг загас - 1 ширхэг;
• цөцгий - 100 мл;
• оливын тос - 40 мл;
• нимбэгний шүүс - 50 мл;
• газрын хар чинжүү - нэг чимх;
• шинэхэн дилл - цөөн хэдэн.

Бэлтгэл

1. Мөгөөг цэвэрлэж, заламгайг нь авч, арьсыг нь таслана.
2. Ургамлууд, чинжүү, цөцгий, шүүс, тосыг холино.
3. Загасыг 30 минутын турш даршилна.
4. Шарсан дээр тавиад 25 минутын турш хооллоорой.

Шорлог дээр зууханд загасны kebab

Цаг агаарын таагүй байдал нь амттай хоолноос татгалзах шалтгаан биш юм, учир нь shish kebab нь уламжлалт хувилбарыг орлуулах бөгөөд энэ нь түүний чанарт ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй. Анар жимсний шүүсээр хийсэн анхны маринад нь махыг хурдан шингээх бөгөөд модон шорлог нь шорлогтой адил сайн бөгөөд функциональ зуух нь 15 минутын дотор үзэсгэлэнтэй, амттай хоол бэлтгэх боломжийг олгоно.

Шарсан махны улирал ойртож байгаа бөгөөд энэ нь амралтын өдрийн цэс нь ихэвчлэн бэлтгэсэн хоолноос бүрдэх болно гэсэн үг юм гал нээх. Энэ жингээ харж байгаа хүнд зориулсан шалгалт мөн үү? Гэсэн хэдий ч зөв жор нь жингээ хасахад хүрсэн үр дүнг хадгалах, заримдаа бүр сайжруулахад тусална. Би мах шарах эсвэл мах шарах дээр хоолны дэглэмийн загасны kebab бэлтгэхийг санал болгож байна.

Амтны гол нууц нь шарсан дээр нүүрс загасыг амттай, шүүслэг болгох явдал юм - улаан загасны өөхний сортуудыг сонгох хэрэгтэй. Салмон, хулд загас нь шарсан маханд тохиромжтой. Тэдгээрийг илүү хямд улаан загасаар сольж болно - оймс хулд, кохо хулд, шар. Шарсан маханд ягаан хулд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь бага зэрэг хуурай байдаг. Гэхдээ хэрэв танд сонголт байхгүй бол тэр ч байтугай загасны kebab бэлтгэхэд тохиромжтой.

Шарсан дээр загасны хоол хийх жор

Найрлага:

• Улаан загас - 1 кг (хөргөсөн эсвэл зохих ёсоор гэсгээх боломжтой);

Улаан загасанд зориулсан маринад

• 1-2 хумс сармис;
• Диллийн 2-3 мөчир;
• Нэг том сонгино;
• Хагас жижиг нимбэг;
• давс;
• Цагаан чинжүү;
• Чидун жимсний тос (хулд, хулд загасны маханд - 1 халбага, шар, оймс хулд, кохо хулд, ягаан хулд - 2-3 халбага)

Шарсан дээр хулд (форель) шорлог

Шарсан маханд загасыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ

Хөлдөөсөн загаснаас shish kebab бэлтгэхийн өмнө үүнийг сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Доод тавиур дээр байгаа хөргөгчинд гулуузыг гэсгээх ёстой. Зөвхөн энэ тохиолдолд та загасны амтыг аль болох хадгалах болно. Хөргөгчинд гэсгээх нь удаан хугацаа шаарддаг (ойролцоогоор 12 цаг), зугаалгаар явахад бэлтгэхдээ үүнийг анхаарч үзээрэй.

Шарсан загасыг marinating хийхээс өмнө сайтар бэлтгэсэн байх ёстой. Хөргөсөн эсвэл гэсгээсэн загасыг угаана. Шаардлагатай бол арьсыг зайлуулж, нурууг нь хайчилж, жижиг ясыг хясаагаар зайлуулж, дотор нь хэрэглээрэй. Загасны цаашдын бэлтгэл нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна.

• Хамгийн сайн сонголт бол шарсан махыг шарсан махаар шарсан улаан загас юм. Зөөлөн мах жигд чанаж, шорлог дээр доголон болохгүй. Шарсан дээр загасыг хоол хийхдээ загасны филе эсвэл стейкийн зузаан нь 3 см-ээс ихгүй байх ёстой.
• Шорлог дээр загасны kebab бэлтгэхдээ хэсгүүдийн хэмжээ нь диаметрээс хамаарна - шорлог зузаан байх тусам илүү хэсэг. Металл шорлог хэрэглэхдээ загасыг 5 см орчим талтай хэсэг болгон хайчилж ав.
• Гурав дахь сонголт нь шарсан маханд зориулсан загасны филетэй, мах шарахдаа ч хийж чадахгүй жижиг хэсэг болгон хуваасан, тэдгээр нь унаж, шорлог руу шургуулж чадахгүй бол тохиромжтой - хэмжээ нь хэтэрхий жижиг. Гэхдээ гарах арга зам бий! Бид хулсан шорлог дээр жижиг хэсгүүдийг хэрчиж, эдгээр загасны шорлогыг нүүрсэн дээр нь шарсан маханд хийнэ. Модон шорлогоо 30-40 минутын турш хүйтэн усанд дүрэхээ бүү мартаарай, эс бөгөөс гал дээр шарсан үед шатах болно.

Шарсан маханд загасыг хэрхэн marinate хийх вэ

Нимбэг, сонгиноыг нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Гүн аяганд жижиглэсэн орцуудаа хольж, гараараа бага зэрэг дарж шүүсийг нь суллана. Газрын тос, нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Давс, цагаан чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Маринадыг сайтар хутгаж, өмнө нь бэлтгэсэн филе дотор нь хийнэ. Бид таваг тагийг нь таглаж эсвэл хальсаар (тугалган цаас) хучдаг. 2 цаг орчим хөргөгчинд kebab хийх загасыг marinate хийнэ.