Энэ нийтлэлд бид улаан загасаар хийсэн амттануудын нэгийг ярих болно. Салмоноор дүүргэсэн бин - энэ бол үнэхээр юм хааны хоол! Ихэвчлэн энэ хоолыг илүү амттай болгохын тулд дүүргэхэд зөөлөн улаан загас нэмдэг. ааруул бяслаг.
Хуушуурыг өөрсдөө ус эсвэл сүүгээр хийж болно. Сүүтэй бин хийх сонгодог жор: гурил, сүү, өндөг, ургамлын тос, давс. Бид давстай дүүргэгчтэй давстай бин хийдэг тул элсэн чихэр энэ зуурсан гуриланд нэмдэггүй.
Та өнгөлөг хуушуур авмаар байна уу?:
Сүүтэй ийм амттай олон өнгийн хуушуур таны сэтгэл санааг үргэлж өргөж байх болно. Салмоноос гадна дүүргэгчийг бага зэрэг давсалсан хулд загас эсвэл хулд загасаар хийж болно.
Салмон, бяслагаар дүүргэсэн бин нь шанцайны ургамал, тууз болгон хувааж болно шинэ өргөст хэмх, шинэхэн байцаа, ургамал. Салмон, өргөст хэмхтэй хуушуурыг өнхрүүлэн боож, уртаар нь хэрчвэл маш гоё болно. Ийм хуушуурын сонгодог хувилбар бол хулд загас, Филадельфи эсвэл маскарпоне гэх мэт зөөлөн, нарийн ааруултай бяслаг бүхий бин юм. Үйлчлэхдээ ийм хуушуурыг өнхрүүлэн боож, уртаар нь хэрчиж, тавган дээр хоёр давхарлаж нимбэгээр чимэглэвэл маш их дур булаам харагддаг.
Эдгээр бин нь маш хурдан хийгдсэн бөгөөд маш баярын харагддаг! Эхлээд та ердийнх шиг бин, хоёр талдаа бин жигнэх хэрэгтэй. Хуушуурыг тарааж, зөөлөн ааруул бяслагаар тосолно. Дараа нь улаан загасны хэсгүүдийг тавиад өнхрүүлэн боож өгнө. Ийм өнхрүүлгийг баррель хэлбэрээр таслах ёстой бөгөөд өргөн нь өнхрөх хэмжээтэй байна. Салмонтой эдгээр бинкны орой дээр бага зэрэг улаан түрс хийж болно. Хуушуурыг хулд загас, түрсээр гаа, улаан чинжүүгээр чимэглээрэй.
Салмонтой бингийн энэ хувилбарыг бэлтгэхийн тулд та бэлэн шарсан бинкийг зөөлөн бяслагаар тосолж, дээр нь шанцайны ургамал навч байрлуулж, дараа нь нэг хэсэг давсалсан хулд загасыг баар болгон хуваасан. Хуушуур бүрийг өнхрүүлэн боож, хулд загасаар хийж, тавган дээр хэд хэдэн давхаргаар хийнэ.
Би эдгээр бин дуртай, учир нь дүүргэгч нь цөцгий эсвэл цөцгийтэй шарсан бөгөөд маш амттай болдог! Эхлээд та зүсэх хэрэгтэй сонгинохагас цагираг ба түүнээс бага. Ургамлын тосонд хуурч, шинэхэн гэсгээж, жижиг хэсэг болгон улаан загас нэмээд загасыг чанаж дуустал сонгиноо хуурч ав. Дараа нь та бага зэрэг цөцгий эсвэл цөцгий нэмж, сайтар хольж, давс, перец нэмээд 2-3 минут буцалгана. Дараа нь дүүргэхэд жижиглэсэн dill эсвэл cilantro нэмнэ, түүнчлэн жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн байцаа нэмнэ. Салмон чихмэл хуушуурыг хуушуур бүрээс нэг уут авч, эхлээд дунд нь дүүргэж, хуушуурын уутыг бяслагаар боож өгнө.
Салмонтой хуушуураар үйлчлэх хамгийн хялбар бөгөөд үзэсгэлэнтэй арга бол хулд загасаар дүүргэсэн бин бялуу хийх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та дүүргэгчийг бэлтгэх хэрэгтэй. Залуу ногоон сонгиномаш нилээд цавчих ба давстай зөөлөн ааруул бяслагтай холино. Чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн сонгины өд үлдээгээрэй. Жигнэсэн бинкийг тавган дээр тавиад, зуслангийн бяслаг, ногоон сонгино дүүргэж тосолно. Дээрээс нь нимгэн хэрчсэн хулд загасыг тавь. Дараа нь хуушуурыг дахин дээр нь тавиад, дээр нь хулд загасны хэсгүүдийг бэлтгэсэн дүүргэгчээр тосолно. Хуушуур эсвэл дүүргэлт дуусах хүртэл энэ аргыг дахин давтана. Сүүлчийн дээд хуушуурыг ааруул бяслагаар тосолж, залуу ногоон сонгины өдөөр чимэглээрэй.
Одоо та бүх төрлийн хулд загастай бин хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуултын хариултыг мэдэж байгаа гэж би бодож байна!
Баярын ширээн дээрх хөнгөн зуушны ялалтын сонголтуудын нэг бол улаан загастай бин, эс тэгвээс тэдгээрээр хийсэн ороомог байх болно. Ийм хоолны дуршлын хувьд бин нь нимгэн, гэхдээ цоорхойгүй байх ёстой бөгөөд ингэснээр бяслаг нь урсахгүй, мэдээжийн хэрэг чихэрлэг биш юм. Тиймээс өнөөдөр би та бүхэнд хуушуурын хоёр жор санал болгож байна: эхнийх нь нимгэн өндөгтэй бин, хоёр дахь нь бяслагтай бин. Хоёр сонголт хоёулаа дүүргэлттэй сайн нийцдэг - улаан загасны зүсмэлүүд. Дашрамд хэлэхэд тэр хэн ч байж болно. Учир нь чихмэл хоолны дуршилЯмар ч хулд загас тохиромжтой: хулд, хулд, ягаан хулд, хулд гэх мэт, таны нөөцөд байгаа бүх зүйл.
Тэд омлет шиг харагддаг учраас өндөг хэлбэртэй гэж нэрлэдэг. Үгүй ээ, эдгээр нь бүрэн эрхт юм нимгэн бин, маш сайн өнхрөх. Тэд зүгээр л маш их өндөг агуулдаг тул ийм нэртэй болсон.
Өмнөх жороос ялгаатай нь бид дүүргэхийн тулд биш, харин зуурсан гурилын хувьд бяслаг хэрэгтэй болно. Хуушуур нь зөөлөн, сэвсгэр болж, нарийн загастай сайхан нийлнэ.
Үйлчлэх таваг дээр овоолон тавь. Тараг эсвэл грек сүмсээр үйлчилж болно.
Эдгээр нь маш сонирхолтой юм загасны зуушбид авсан. Тэд гоёмсог харагдаж, сайхан амттай байдаг.
Тиймээс, бүгдэд нь хоолны дуршил!
Салмон, зөөлөн бяслагтай бин нь ихэвчлэн баярын ширээн дээр хоолны дуршил болгон өгдөг. Энэ нь санамсаргүй зүйл биш юм - тод дүүргэгчтэй бингаар үйлчлэх нь сайхан, гоёмсог хийж болно. Энэ тохиолдолд хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй зүйл бол улаан загасны өөхний сортууд - хулд, хулд загас юм. IN энэ жорБи бэлэн хөнгөн давсалсан хулд загасыг ашигласан, гэхдээ та үүнийг гэртээ хоол хийж болно.
Хуушуурыг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг бөгөөд хулд, бяслагаар дүүргэсэн бин нь хүйтэн амттан гэж тооцогддог тул та урьдчилан бэлтгэж болно. Тэд хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш битүүмжилсэн саванд амжилттай зогсож чадна. Нэмж дурдахад, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд халуун бин нь эрүүл мэндэд хортой, өрөөний температурт хамгийн эрүүл байдаг.
Та үдийн болон оройн хоолондоо хулд загас, ааруултай бяслагтай хуушуураар гэр бүлээ дайлж, гэр бүлийн баяраа тэмдэглэх боломжтой. Ургамлын мөчир, нимбэгний зүсмэлүүдтэй бин дээр үйлчил.
Жагсаалтын дагуу найрлагыг нь бэлтгэ.
Эхлээд зуурсан гурилаа хийнэ. Сүүгээ гүн гүнзгий аяганд хийнэ. Өндөг, давс нэмээд хумсны эсвэл сэрээгээр сайтар холино.
Аажмаар гурил нэмж, тэр даруй шингэн рүү хутгана. Гурилын төрөл, чанар, зуурсан гурилаа зузаатгах зуршил зэргээс шалтгаалж гурил их бага байж болно. Би ихэвчлэн хийдэг нимгэн бин, тиймээс би зуурсан гурилыг нэлээд шингэн болгодог.
Зуурмаг илүү нэгэн төрлийн болвол буцалж буй усаар исгэж, уян хатан болтол нь хурдан хутгаад нэмнэ. наранцэцгийн тос. Зуурсан гурилаа 15 минут орчим байлгана.
Хуушуурыг ердийнхөөрөө хуурч, зуурсан гурилаа шанага ашиглан халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хуушуурыг нөгөө талдаа эргүүлээд хуурна.
Бага зэрэг давсалсан хулд загасыг салфеткаар хатааж, нимгэн зүснэ.
Хуушуур бүрт нэг халбага зөөлөн ааруул бяслаг хийнэ энэ тохиолдолдЭнэ бол Каймак).
Бяслагны дээр хулд загасны хоёр зүсмэлийг тавь.
Нилээд жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нь цацаж. Хэрэв хүсвэл шүүслэг байдал, амтыг мэдрэхийн тулд бага зэрэг майонез нэмнэ.
Хуушуурыг дугтуйнд хийнэ.
Салмон болон цөцгийтэй бяслагтай хуушуурыг нэг удаа хосоор нь амталж, амтанд нь чимэглээрэй.
Хоолны дуршил!
Гэрийн эзэгтэй бүрийн зэвсэглэлд хэд хэдэн байдаг хоолны жор, тэр зочдыг ирэхээс өмнө заавал амилуулдаг.
– эдгээр жоруудын нэг; гар хийцийн жигнэмэганхилуун үнэртэй дүүргэлт нь баярын сайхан дурсамжийг үлдээх нь дамжиггүй. Үүнийг бэлтгэ хоолны шилдэг бүтээлШинэхэн гэрийн эзэгтэй ч үүнийг хийж чадна, аяганд багтсан бүх бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.
Салмон, ааруул бяслаг бүхий бин бэлтгэх үйл явцыг уламжлалт байдлаар хоёр үе шатанд хуваадаг: хуушуурыг хуурч, бингийг дүүргэж дүүргэх. Яг одоо хоолны дуршилтай болох үйл явцын талаар дэлгэрэнгүй яръя.
Хуушуурын зуурмагийг холих үйл явц нь бүх найрлагыг заасан дарааллаар нэмнэ.
Бид хайруулын тавган дээр жигд асгаж, бин хуурч эхэлдэг. зуурсан гурил. Савыг халаах зэргээс хамааран хайруулын хугацаа өөр өөр байж болно (30 секунд - нэг талдаа 1.5 минут).
Хуушуурыг шатаахгүйн тулд хэр хурдан чанаж байгааг ажиглаарай.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй бүр төгс хуушуур авах өөрийн гэсэн "заль" байдаг. Туршлагатай "Тогооч"-д дараагийн удаа дуртай хуушуураа жигнэхэд тань туслах хэд хэдэн батлагдсан зөвлөмж байдаг:
Бид бин хуурах үйл явцыг амжилттай олж мэдсэн, одоо бид дүүргэх бэлтгэлээ үргэлжлүүлж байна.
Бэлтгэл ажил аль хэдийн ард хоцорч байгаа тул бид хуушуур угсрах үе шатанд аюулгүй явж болно.
Хэрэв хүсвэл та эхлээд бүх бяслагыг ургамалтай хослуулж, дараа нь бэлэн массыг бингийн гадаргуу дээр түрхэж болно.
Бид энэ зарчмыг ашиглан бүх бингийг боож өгнө. Манай гайхалтай амттан бэлэн болсон тул ширээн дээр сайхан үйлчлэхэд л үлдлээ.
Салмон, ааруул бяслагтай бин нь бие даасан зууш юм. Гэсэн хэдий ч та тэдэнд сүмс (таны сонголт) санал болгож болно: цөцгий, tartar эсвэл ургамал бүхий сармис.
Та зочдыг хулд загас, цөцгийтэй бяслагтай хуушуураар угтаж байсан уу? Хэрэв тийм бол та гэрийн эзэгтэй-гар урлаач эмэгтэйн хүндэтгэлийн алга ташилтыг маш сайн мэддэг, учир нь бараг хэн ч энэ амттанг хайхрамжгүй орхиж чаддаггүй. Хэрэв тийм биш бол бид танд хоол бэлтгэх, амтлах замаар хоолны боловсрол дахь энэ ядаргаатай цоорхойг даруй засахыг зөвлөж байна. тансаг хоол, дэлхийн шилдэг ресторанууд цэсэндээ оруулахаас эргэлздэггүй. Надад итгээрэй, та харамсахгүй. Та дүүргэгчийг найдвартай барихад хангалттай хатуу, гэхдээ хулд загасны язгууртны сүнсэнд тохирсон зөөлөн, зөөлөн бин авахыг хүсч байна. Эдгээрийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм.
Найрлага:
10 минут 40 минутЗаавар
Жорууд нь нэг чухал нарийн ширийн зүйлийг ховорхон онцолж өгдөг: хулд, цөцгийтэй бяслаг бүхий бин нь асуудалгүй өнхрөхийн тулд хэтэрхий зузаан байх ёсгүй. Махлаг, ягаан өнгийн хавтгай талх дээр чанамал, зөгийн бал түрхэхэд тохиромжтой, гэхдээ "оригами хуушуур" хийхэд хэрэглэхгүй байх нь дээр. Энэ баримтыг анхаарч үзээрэй.
тухай үгсийн дараа бол шилдэг ресторануудТаны урам зориг бүдгэрч, элит бяслаг, тансаг загасны үнэ таны ой санамжинд гялалзсан тул бид танд итгүүлэхийг яаравчлав: аарц бяслаг, хулд загастай бин бол бүрэн боломжийн хоол юм. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та зочдоо тансаг амтаар гайхшруулахыг хүсч байгаа бөгөөд санхүүгийн боломж тань зөвшөөрвөл та мэдээж үнэтэй маскарпоне, Филадельфи эсвэл рикотта хэрэглэж болно. Гэхдээ хэрэв энэ сонголт танд тохирохгүй бол дүүргэхийн тулд бага хэмжээний "Алмет" эсвэл зүгээр л зуслангийн бяслагыг халбагаар цөцгийтэй хольж хэрэглэж болно. Муугаар бодоход энгийн боловсруулсан бяслаг ч хийх болно. Төсөвт ээлтэй, боломжийн, амттай. Хэдийгээр Лондонгийн хамгийн сайн байшингууд таны сонголтыг зөвшөөрөхгүй байсан ч энэ нь ямар ялгаатай вэ?
Дашрамд хэлэхэд, танд ямар бяслаг хэрэгтэй вэ - цөцгий эсвэл зуслангийн бяслаг?
Та хоёуланг нь адилхан амжилттай ашиглаж болно. Эхнийх нь (маскарпоне, Филадельфи) нь нэрнээс нь харахад цөцгийн тосоор хийгдсэн, илүү нарийн бүтэцтэй бөгөөд амттан бэлтгэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг, гэхдээ заримдаа энэ нь улаан загастай сайн компани болж чаддаг. Хоёр дахь нь (рикотта) нь шар сүүнээс хийгдсэн байдаг. Энэ нь зуслангийн бяслагийг санагдуулдаг, ихэвчлэн давслаг амттай байдаг бөгөөд бин, хулд загасны аль алинд нь тохиромжтой.
Салмоныг өөрөө ямар ч өндөр чанартай улаан загасаар сольж болно - хулд, хулд, ягаан хулд, хулд загас, оймс хулд. Түүнээс гадна, бага зэрэг давсалсан, тамхи татдаг загасны филе хоёуланг нь хоёуланг нь авахыг зөвшөөрнө.
Чанасан хоолыг сайхан танилцуулна гэдэг бас л урлагийн нэгэн төрөл, учир нь бид амттангийн анхны сэтгэгдлийг алсын хараагаар олж авдаг. Ширээний ширээг анх хараад зочдод шүлсээ гоожихын тулд хуушуурыг зөв чимэглэх хэрэгтэй.
Үүнийг өнхрүүлээрэй - энгийн бөгөөд ямар ч үрэлтгүй.
Эдгээр өнхрөх хэд хэдэн - ямар ч зочин дүүрэн байх болно
Хуушуурын дундуур шоо дөрвөлжин хэрчсэн загасыг тавиад гуурсан хоолой болгон өнхрүүлэн 3-4 хэсэг болгон хуваана. Та хулд, бяслагтай анхны бин жигнэмэг авах болно.
Бараг л суши ресторанд байгаа юм шиг
Тусдаа аяганд дүүргэж хольж, хуушуурын яг голд нь байрлуулж, ирмэгийг нь аваад ногоон сонгины өдөөр бэхлэнэ.
Гайхалтай танилцуулга!
Видео: Хуушуурын бялууулаан загас, бяслагтай
Марина Михина сувгаас хулд, ааруул бяслагтай бин хийх жорын баярын хувилбар:
Салмонтой бин бол гайхалтай зүйл юм! Тэд бас бэлтгэлтэй байж болно баярын ширээ, мөн даруухан найрсаг цугларалтад зориулж, зүгээр л та гэнэт өөрийгөө ямар нэгэн онцгой зүйлээр дайлахыг хүссэн сэтгэл санааны хувьд. Мэдээжийн хэрэг, тэд Масленица долоо хоногт багтдаг. Давсалсан загасны тухай заавал байх ёстой зүйлсээр дэлгүүр хэсэх цаг болоогүй гэж үү зөөлөн бяслаг? Масленица тун ойрхон байна!
