პოლოკი ერთ-ერთი საუკეთესოა პოპულარული ტიპებითევზი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. და ეს დამსახურებულია. პოლოკის ფილე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და სასარგებლო ომეგა მჟავებს. გარდა ამისა, პოლკი სრულიად თავისუფალია ნახშირწყლებისგან და შეიცავს ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას. ამიტომაც ამ თევზისშესანიშნავია დიეტური და ბავშვთა კვებისთვის.
პოლოკის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს: ჩაშუშულია, შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი და ა.შ. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე ვარიანტს სტაფილოებითა და ხახვით პოლკის გემრიელად ჩაშუშვისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ თევზი, ამოიღეთ ნაღვლის ბუშტები. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ შავი ფილმი თევზის მუცლის შიგნით, რათა თევზს მწარე გემო არ ჰქონდეს. შემდეგი, თქვენ უნდა შეწყვიტოთ ყველა ფარფლები, თავი და კუდი. ეს ყველაფერი იდეალურია თევზის სუპისთვის.
2. გასუფთავებული თევზი უნდა დავჭრათ პორციებად დაახლოებით 3-4 სმ სიგანის შემდეგ, თევზი მოვაყაროთ გემოვნებით, დავამატოთ 1 ჩ.კ. სუფრის ძმარი 6%, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. სანამ თევზი მარინდება, ხახვი უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ახლა თქვენ უნდა დაამატოთ სტაფილო და შეწვით სანამ სტაფილო ნახევრად არ მოიხარშება.
6. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ თევზი ბოსტნეული. სპატულით ან კოვზით, თითოეული ნაჭრის ქვეშ გაანაწილეთ ბოსტნეული და მოათავსეთ თევზი ტაფაში. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, შევავსოთ ადუღებული წყლით და დავახუროთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. წყალი არ უნდა ადუღდეს ზედმეტად;
ისე ეს ყველაფერი
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი, გაასუფთავეთ, მოაცილეთ შიდა შავი ფირი. შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ ფარფლები, კუდი და თავი.
2. თევზი დავჭრათ დაახლოებით 3-4 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გავაჩეროთ 20 წუთი.
3. ხახვი გათალეთ და წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით. შემდეგი, ხახვი და სტაფილო უნდა შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, კარგად აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. როცა თევზი მზად იქნება, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დაასხით ადუღებული წყალი ტაფაში და ადუღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ. თევზი უნდა იყოს ჩაშუშული, ამიტომ სითბო უნდა დადგეს საშუალოზე ოდნავ დაბლა.
თევზი მზად არის. კარგი მადა!
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. გარეცხეთ თევზი, გაასუფთავეთ, მოაჭერით თავი და ფარფლები. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად. ახლა თევზს უნდა დაუმატოთ ცოტა მარილი და პილპილი და გააჩეროთ 10 წუთი.
2. ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ცოტა დაასხით გახურებულ ტაფაზე მცენარეული ზეთიმოათავსეთ თევზი და დაასხით ცოტა ადუღებული წყალი.
4. თევზს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატეთ არაჟანი. შემდეგი, თქვენ კვლავ უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ პოლკი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
5. დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ 2 კბილი დაჭრილი ნიორი, წიწაკის მარცვლები, კამა და დაფნის ფოთოლი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული წითელი წიწაკა. შემდეგი, თქვენ უნდა დახუროთ ტაფა კვლავ სახურავით და მოხარშეთ თევზი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
თევზი მზად არის. კარგი მადა!
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი და მაკრატლით მოაჭერით კუდი და ფარფლები. კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით როგორც მოგწონთ (წრე, კვადრატი და ა.შ.), ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. თუ ნიახურის ფესვს იყენებთ, მაშინ ის თხელ ზოლებად უნდა დაჭრათ.
3. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ღრმა ტაფაში და კარგად აურიეთ. ბოსტნეულის თავზე მოათავსეთ თევზის ნაჭრები.
4. ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ამისათვის აურიეთ თასში სოიოს სოუსი, შაქარი და დაჭრილი ნიორი.
5. თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით სოუსი და ტაფაში დაამატეთ 1 ჭიქა ადუღებული წყალი ცხელი წყალი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
6. სანამ თევზი იხარშება, წიწაკა უნდა დაჭრათ. დაჭერით როგორც გინდათ, მთავარია ნაჭრები არც ისე პატარა იყოს. თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, ჩილის წიწაკას არ მოაცილოთ თესლი. თუ გსურთ კერძი ნაკლებად ცხარე გახადოთ, უმჯობესია თესლი ამოიღოთ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი პომიდორიც.
7. თევზის ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი წიწაკა და პომიდორი (თუ იყენებთ), კოვზით ამოიღეთ სოუსი, რომელშიც ჩაშუშულია და ბოსტნეულის ზემოდან დაასხით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. მოაშორეთ თევზს ქერცლები, მოაცილეთ ყველა ფარფლი და კუდი მაკრატლით, გაწმინდეთ შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ. დაჭერით ნაწილებად.
2. მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით, თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ თევზი მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში.
3. სანამ თევზი ცალ მხარეს იწვება, ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ. თუ სტაფილოს იყენებთ, ასევე უნდა მოაყაროთ კანი და გახეხეთ.
4. როგორც კი თევზი ცალ მხარეს შეიწვება, საჭიროა მისი გადაბრუნება. თევზს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (გამოყენების შემთხვევაში), დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7=8 წუთის განმავლობაში. არაფრის მორევა არ არის საჭირო.
5. ახლა თქვენ უნდა ჩაასხით კრემი ტაფაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ყველაფერი კამა, ნაზად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავის ქვეშ.
თევზი მზად არის. კარგი მადა!
თუ ბავშვებისთვის ან დიეტური მენიუსთვის ამზადებთ, თევზის შეწვა არ გჭირდებათ. უბრალოდ, თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით ჭიქა წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი რეცეპტის მიხედვით
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. პირველ რიგში თევზი უნდა გაასუფთაოთ, ფარფლები და კუდი მოაცილოთ და თევზი კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ გემოვნებით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. სანამ თევზი მარინდება, ხახვი უნდა მოაყაროთ კანი და დაჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ბოსტნეული გადადეთ.
3. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით. შეწვით თევზი თითოეულ მხარეს 7-8 წუთის განმავლობაში.
4. ხახვი თანაბრად გადაუსვით შემწვარ თევზს, ასევე ხახვს ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო. დაასხით რძე ყველაფერზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
თევზი მზად არის. კარგი მადა!
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
1. გაასუფთავეთ თევზი, მოაჭერით კუდი და ყველა ფარფლი და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ იგი ნაწილებად. მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. თევზის ნახევარი თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ჭურჭლის ფსკერზე, ხახვი მოათავსეთ თევზზე თანაბარ ფენად და ტაფაში დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი. ნახევარი მაიონეზი წაუსვით ხახვის მთელ ზედაპირზე.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 200º-ზე დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.
თევზი მზად არის. კარგი მადა!
ამ თევზის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მაგრამ ბევრი დიასახლისის ერთ-ერთი საყვარელი ვარიანტია ჩაშუშული პოლკი, რეცეპტი ხახვითა და სტაფილოთი, რომელიც გირჩევთ გაითვალისწინოთ. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, საკმაოდ დახვეწილი გზა „გაერკვია“ გემრიელი საჭმელი, მინიმალური დროის დახარჯვა.
მკაფიო გემოს არარსებობის მიუხედავად, პოლოკი ძალიან პოპულარული კერძია რუსულ სუფრებზე. თევზი კარგად უხდება ბოსტნეულს, მწვანილს, სოუსებსა და სანელებლებს და სურვილის შემთხვევაში მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები.
განსაკუთრებით კარგია ჩაშუშული პოლკი ხახვითა და სტაფილოთი. გამოდის ძალიან წვნიანი, არომატული და გემოთი ნათელი წყალობით მარტივი ინგრედიენტები, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის. კარგად, თუ ვსაუბრობთ სარგებელზე, მაშინ ასეთი თევზის ჭამა კვირაში მინიმუმ 2-ჯერ ეხმარება ორგანიზმს მიიღოს მისთვის საჭირო ფოსფორის, კალიუმის, იოდის და ფტორის რაოდენობა.
ასე მომზადებული თევზი მაქსიმუმს ინარჩუნებს სასარგებლო ნივთიერებებიდა მიკროელემენტები. ეს კერძი ძალიან კარგად ავსებს გვერდით კერძს კარტოფილის პიურეახალი მწვანილებით.
თევზი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის და რაც უფრო მეტ ხახვს და სტაფილოს გამოიყენებთ, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძის "მთავარი გმირი".
ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან სქელკედლიანი ტაფა. ეს შეამცირებს დროს თითქმის 2-ჯერ.
კერძის საფუძველია ტრადიციული ალჟირული მარინადი - ჩერმოულა, რომელიც საოცრად უხდება თევზის კომპოზიციებს. ის შეიცავს ძალიან არომატულ მწვანილებს, ნიორს, კვარცხლბეკს და სხვა ინგრედიენტებს, რომლებიც ერთად გემოს უბრალოდ გასაოცარ ხდის.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი შემწვარი პოლკის შესანიშნავი ალტერნატივაა. კერძი გამოდის ძალიან ნაზი, ძალიან არომატული და წარმოუდგენლად ლამაზი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები პოლოკისთვის სტაფილოებით და ხახვით ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე, ფოლგის ქვეშ და ქოთნებში
2018-02-03 მარინა ვიხოდცევაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
11 გრ.
3 გრ.
ნახშირწყლები
2 გრ.78 კკალ.
ამ კერძისთვის, როგორც წესი, მთელი გოჭის კარკასები გამოიყენება და არა ფილე. თევზი მშვენივრად არის გაჟღენთილი ბოსტნეულის წვენებში, გამოდის წარმოუდგენლად ნაზი, შესანიშნავად ეხამება სხვადასხვა გვერდით კერძებს, მაგრამ ასევე შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად გამოდგეს.
ინგრედიენტები
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კლასიკური პოლოკისთვის სტაფილოთი და ხახვი
გარეცხეთ და გააშრეთ პოლკი. გააცხელეთ ცოტა ზეთი და შეწვით ნაჭრები მაღალ ცეცხლზე ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. გადმოდგით ქვაბში ან ჩაშუშულ ქვაბში გადაიტანეთ. ჭურჭელს კარგი სახურავი უნდა ჰქონდეს.
ტაფას, რომელშიც ადრე შეწვით თევზი, ცოტა მეტი ზეთი დაუმატეთ, ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი. თავები დავჭრათ ზოლებად ან რგოლებად. შეწვით ერთი წუთით, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ მათთან იმავე დროის განმავლობაში. არ არის საჭირო ბოსტნეულის მოხარშვა, სანამ არ დარბილდება.
ხახვსა და სტაფილოს დაუმატეთ პომიდორი, მოურიეთ, გაათბეთ და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. მიზანშეწონილია დაუყოვნებლივ მიიღოთ მდუღარე წყალი. აურიეთ, პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ბოსტნეულს გადავიტანთ ადრე შემწვარ პოლკის ნაჭრებზე, ვასწორებთ ჭურჭლით, დავაფარებთ თავს და ვდებთ გაზქურაზე, რომ ადუღდეს. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
თუ ტომატის პასტა არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ან გახეხილი პომიდორი, მზა კეტჩუპი ან ტომატის წვენი.
ჩაშუშული პოლკი სტაფილოსთან და ხახვთან ერთად შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ან ქვაბში (ქოთანში) გაზქურაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მარტივად და სწრაფად გამოდის, კერძი არ საჭიროებს ცხიმს და შეიძლება გამოვიყენოთ ბავშვთა დიეტური საკვებისთვის.
ინგრედიენტები
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ პოლოკი ბოსტნეულით
ყველა ბოსტნეულს ვჭრით ზოლებად, მაგრამ შეგიძლიათ სტაფილო დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, ძალიან ლამაზი იქნება.
თევზის გალღობა, გარეცხვა და ზედმეტი მოჭრაა საჭირო. ყურადღებით დააკვირდით მუცელს. თუ მასზე მუქი ფილმია, მაშინ ის დანით უნდა გაიფხეკით. დაჭერით ნაჭრები კარკასის გასწვრივ, გააკეთეთ ნაჭრები 3-5 სანტიმეტრის ზომის. მოაყარეთ მარილი.
ჩაასხით რამდენიმე სტაფილო და ხახვი მრავალ გაზქურის თასის ძირში ან უბრალოდ ქვაბში, მოაყარეთ პოლკი და დააფარეთ დარჩენილი ბოსტნეულით.
ჩაასხით წყალში, დახურეთ და დაიწყეთ ხარშვა. გაზქურაზე თევზი დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში იხარშება. მულტიქუკერში 40-45, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე.
შეგიძლიათ თევზის მოხარშვა ნელ გაზქურაში დამატებითი სითხის გარეშე, ბოსტნეულის წვენი და პოლკი საკმარისი იქნება.
ღუმელში ხახვითა და სტაფილოებით პოლოკის ფილე რეცეპტი. გარდა ამისა, საჭიროა ყველის პატარა ნაჭერი, აირჩიეთ მყარი ჯიშები. ვიღებთ კარგი ცხიმიანობის არაჟანს, შეგიძლიათ შეურიოთ ან მაიონეზით ჩაანაცვლოთ.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
პოლკის ფილეს მოვაყაროთ მარილი, წავუსვათ ფუნჯი არაჟანით და ცოტა ავურიოთ. შეგიძლიათ დაჭრათ ის ოდნავ პატარა ნაჭრებად, ვიდრე არის.
შეწვით კარაქიდაჭრილი ხახვი, დაამატეთ მას სტაფილო. როგორც კი ბოსტნეული ოდნავ შებრაწული გახდება, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი. აურიეთ, გამორთეთ.
პოლოკი მოათავსეთ ყალიბში, თითოეულ ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენა და შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მსუბუქად წაუსვით დარჩენილი არაჟანი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ყველი არ გაშრეს, ქერქი ლამაზად დაიბრაწოს, მაგრამ არ დაიწვას.
შედგით თევზი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოხარშეთ პოლოკი 200-ზე. სუფრასთან მიტანისას დაამატეთ მწვანილი.
თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ მარილიანი პოლკის ნაჭრები, არამედ დაასხით მათ სოიოს სოუსი. ის შესანიშნავად შეავსებს თევზს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ სოუსი უკვე შეიცავს მარილს.
ღუმელში პოლოკის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი სტაფილოთი და ხახვით. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ცოტა წითელი ღვინო, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ალკოჰოლთან ერთად თევზი გაცილებით გემრიელი გამოდის და კერძს სასიამოვნო გემო აქვს. კერძის დასაფარად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი საკვები ფოლგის ნაჭერი.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
დაიწყეთ ბოსტნეულის შეწვით. ეს შეიძლება გაკეთდეს მცენარეული ან სხვა ზეთით ან ცხიმით. გააცხელეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ დაჭერით სტაფილო და დაუმატეთ. ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ.
როგორც კი ბოსტნეულით მაკარონი მსუბუქად შეიბრაწება, დაუმატეთ ღვინო. თუ ეს არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასხით ცოტა მდუღარე წყალი. ახლა დროა დაამატოთ მარილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით. აურიეთ, დააფარეთ, ადუღეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა.
პოლოკს ვამზადებთ სტანდარტული წესით: კარკასები გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, უმჯობესია დაუყონებლივ მოვჭრათ რაიმე დაზიანება და ფარფლები.
ბოსტნეულის ნახევარი ღვინოსთან ერთად ტაფიდან მოათავსეთ ფორმაში, რომლის გვერდები არანაკლებ ხუთი სანტიმეტრია და გაასუფთავეთ. ზემოდან მოათავსეთ პოლკი და კვლავ დააფარეთ ბოსტნეულით.
დააფარეთ ეს ყველაფერი ფოლგის ნაჭერით და შედგით ღუმელში. 200 გრადუსზე პოლკი 40 წუთის განმავლობაში იხარშება.
არ უნდა ინერვიულოთ კერძში ალკოჰოლის არსებობაზე. თერმული დამუშავების შემდეგ ღვინოს მხოლოდ მსუბუქი გემო და სასიამოვნო არომატი დარჩება.
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს პოლოკი პომიდორთან და ხახვთან ერთად ქვაბში ან მაღალ ტაფაზე, მაგრამ დამზადებული სქელი ლითონისგან. მარტივი ქვაბები არ არის შესაფერისი, ისინი არ აღმოჩნდებიან ისეთი გემრიელი. გამოიყენება ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წითელი ან ვარდისფერი პომიდორი.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
შეურიეთ მაიონეზი და სოიოს სოუსი, წიწაკა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი. პოლკი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მიღებული მარინადი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ, გავაჩეროთ თევზი.
ნაბიჯი 2:
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი. ოდნავ დაფქვით ხელით, რომ წვენი გამოუშვას.
პომიდორი დავჭრათ წრეებად. თუ პომიდორი ძალიან დიდია, ჯერ გაყავით შუაზე და გააკეთეთ ნაჭრები.
ქვაბში მოათავსეთ რამდენიმე ბოსტნეული. ზედ პოლლოკი აქვთ, შემდეგ პომიდორი და ისევ ბოსტნეული, თევზის ნაჭრები, პომიდორი. კერძისთვის ყველა ინგრედიენტს ფენებად ვაგროვებთ. მსუბუქად მოაყარეთ ბოსტნეული მარილი. ვასრულებთ პომიდვრით. კიდეზე დაასხით ცოტა წყალი, საკმარისია სამი კოვზი.
ჩართეთ გაზქურა, ჯერ დააყენეთ სითბო მაღალზე და როგორც კი საკვები ადუღდება, თითქმის მინიმუმამდე დაუწიეთ. პოლკს ვადუღებთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, თევზი მთლიანად უნდა იყოს მოხარშული.
თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მდიდარი კერძი, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეული წინასწარ შეწვათ კარაქში ან მცენარეულ ზეთში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი პომიდორი დაკონსერვებული პომიდვრით.
ხახვითა და სტაფილოებით პოლკის ამ რეცეპტს ერთი ტაფა სჭირდება, სხვა ჭურჭელი არ არის საჭირო, რაც საკმაოდ მოსახერხებელია. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ წვენი, არამედ გაზავებული პასტა ან გახეხილი პომიდორი. კერძი ასევე შესანიშნავი გამოდის პომიდვრის გარეშე.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
პოლოკი დავჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ აიღოთ ფილე ან უბრალოდ კარკასები. მოაყარეთ თევზის სუნელი, აურიეთ, დააფარეთ. აცადეთ დამარინადოს.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით ზოლებად და ცოტა შეწვით ტაფაზე. დაუმატეთ ტომატის წვენი, ადუღეთ ორი წუთი, გაწურეთ ნიორი და მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ ბოსტნეულის შევსება, მოათავსეთ ტაფიდან ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში.
ბოსტნეულის შემდეგ მოათავსეთ პოლოკის ნაჭრები ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის და სტაფილოს მომზადებული ნარევი პომიდვრის წვენთან ერთად.
ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. თევზსა და ბოსტნეულს ბოლოს დაუმატეთ მწვანილი და დაფნა.
ჩაშუშვისას არ არის საჭირო თევზის აქტიური ადუღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები იშლება და ფორმას არ შეინარჩუნებს.
ღუმელში ხახვი, სტაფილო და კარტოფილის კერძის გულიანი ვერსია. მოსახერხებელია მისი მოხარშვა ყალიბში ფოლგის ქვეშ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ყდის. შესავსებად დაგჭირდებათ არაჟანი თვითნებური ცხიმის შემცველობით. ეს კერძი საუკეთესოდ მზადდება პოლკის ფილესგან.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, მოვათავსოთ გაცხელებულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე და ცოტა შევწვათ. ზედმეტად არ გამოამჟღავნოთ. შეაზავეთ სანელებლებით და დატოვეთ ოდნავ გასაცივებლად.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და მოათავსეთ ფორმის ძირზე.
ფილე გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ სანელებლებით. მოათავსეთ კარტოფილზე და დააფარეთ ყველაფერი ბოსტნეულით.
არაჟანი შეურიეთ მდოგვის და დააფარეთ ყველაფერი ზემოდან. გადაყარეთ ფოლგაზე და შედგით ღუმელში. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურას დავაყენეთ დაახლოებით 190-200 გრადუსამდე.
განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადმოდგით ტაფა, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ საჭმელს გახეხილი ყველი. დააბრუნეთ ღუმელში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ აწიოთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე. აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
თუ კერძს ყელში მოამზადებთ, მოგიწევთ მისი გაჭრა და ცოტა ადრე გახსნა, რომ ზედმეტი სითხე აორთქლდეს, შემდეგ მოაყარეთ ყველი ოქროსფერ ქერქისთვის.
ეს კერძი წარმოუდგენლად მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. საბოლოო შედეგი არის საოცრად გემრიელი და წვნიანი ჩაშუშული პოლოკი სტაფილოთი და ხახვი, მაგრამ ღუმელიდან. არ არის საჭირო წინასწარ შეწვა, გადატანა ან რაიმე სხვა დამუშავების დაქვემდებარება.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ და წიწაკა. ყველა ბოსტნეულს ვაყრით თასში, ვამატებთ მარილს და პილპილს ან უბრალოდ ვამატებთ თევზის სანელებლებს. დაფქვით ხელით, „სალათს“ ზეთი შეასხით, მოურიეთ.
გარეცხეთ პოლკი, გახეხეთ შიგნიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად, რაც მოსახერხებელი იქნება არა მარტო ჩასადებად, არამედ ქოთნებიდან ამოსაღებად.
რჩება მხოლოდ ქოთნები და ბოსტნეული ჩავყაროთ და ყველა ნაჭერი დავასხათ. დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, დააფარეთ და შედგით ცივ ღუმელში. ჩართეთ ცეცხლი 180-ზე, დაელოდეთ ზუსტად ერთ საათს.
ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ პომიდვრის ნაჭრებით ან წყლის ნაცვლად დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის წვენი. მათთან ერთად პოლოკი კიდევ უფრო გემრიელი აღმოჩნდება.
საბჭოთა პერიოდში პოლოკი ყველაზე პოპულარული თევზი იყო, მაგრამ დღესაც, მიუხედავად ზღვის პროდუქტების დიდი არჩევანისა, ეს თევზი არ კარგავს პოპულარობას. მას აქვს ცოტა ძვალი, სწრაფად იშლება და ადვილად მოსამზადებელია. შეგიძლიათ უბრალოდ შემწვარი ტაფაში ან მისგან რაიმე გააკეთოთ გემრიელი კერძისტაფილოთა და ხახვით ჩაშუშული პოლლოკი - კლასიკური რეცეპტი, პომიდორით ან არაჟანით.
ბოსტნეულის წყალობით თევზი წვენებით ორთქლდება და ძალიან გემრიელი და ნაზი გამოდის. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცალკე კერძი ან სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.
ქოთნებში ჩაშუშული პოლოკი მარტივი და გემრიელი კერძია. ქოთნების წყალობით კი კერძი ლამაზად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
არაჟანი ხშირად გამოიყენება ხორცისთვის და თევზის კერძები, ამით ფერმენტირებული რძის პროდუქტიხორცი გამოდის გემრიელი და ძალიან ნაზი. ბევრი დიასახლისი ამზადებს მაიონეზით ჩაშუშულ პოლოკს, მაგრამ დიეტოლოგები გვირჩევენ ასეთი კერძებისთვის არაჟნის გამოყენებას.
პოლოკი შეიძლება ჩაშუშოთ უბრალოდ არაჟანში, ან კიდევ უკეთესი მოხარშული არაჟნის სოუსი. ეს კერძი გამოდგება როგორც საოჯახო, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის.
პოლოკი მარინირებული ბოსტნეულით არის დადასტურებული და მარტივი რეცეპტი მდიდარი გემოთი და არომატის მქონე კერძისთვის.
პომიდორში თევზის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი. ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვება, რადგან, მოგეხსენებათ, ბოსტნეული და თევზის პროდუქტები არ არის მაღალკალორიული.
მსგავსი მასალები არ არსებობს.
ყველას ცხოვრებაში არის მომენტები, როდესაც მათ უნდა დაიცვან დიეტა და შემოიფარგლონ შემწვარი და ცხიმიანი საკვებით. დღევანდელი კერძი უბრალოდ საჩუქარია ასეთი შემთხვევებისთვის. ჩაშუშული პოლოკი ხახვითა და სტაფილოთი არის ყველაზე ნაზი თევზის რეცეპტი, რომელსაც აქვს მინიმალური კალორია და მაქსიმალური გემო და სარგებელი.
რატომღაც ადრე შემოგთავაზეთ ღუმელში დიეტური ფლაკონის რეცეპტი. იმედია უკვე გასინჯეთ ეს გემრიელი :).
დღეს ჩვენ არ გვჭირდება ღუმელი, ყველაფერს გავაკეთებთ ტაფაში. მაგრამ ჩაშუშული პოლოკი ხახვითა და სტაფილოთი მაინც დააკმაყოფილებს ყველა წესს ჯანსაღი კვება. წინასწარ შეწვის გარეშე, ყველაფერი მსუბუქი, ნაზი, გემრიელი და ლამაზია.
ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი თეთრი, არა ძვლოვანი თევზის მოსამზადებლად.
| პროდუქტები ჩაშუშული პოლოკის რეცეპტისთვის სტაფილოთი და ხახვი | |
|---|---|
| პოლოკი (ან პოლოკის ფილე) | 700-800 გრამი (400-500 გრამი) |
| სტაფილო | 2 ცალი (200 გრამი) |
| ხახვი | 1-2 ცალი (200 გრამი) |
| მცენარეული ზეთი | 2 სუფრის კოვზი |
| წყალი ან რძე | 50 მლ |
| დაფნის ფოთოლი | 1-2 ცალი |
| წიწაკა | 2-3 ცალი |
| მარილი | გემოვნებით |
| დაფქული თეთრი წიწაკა (სურვილისამებრ) | გემოვნებით |
| კამა მწვანილი | რამდენიმე ყლორტი |
პოლაკს ვასუფთავებთ და კარგად გავრეცხავთ, რომ დარჩენილი ქერცლები მოვიშოროთ.
პოლკი დავჭრათ ფილეებად. გვექნება ბოსტნეულით ჩაშუშული პოლკის ფილე.
თევზის მომზადებისას ყოველთვის ვცდილობ ძვლების უმეტესი ნაწილი მოვიშორო. არ მიყვარს, როცა სუფრაზე მყოფ ადამიანებს მუდმივად უწევთ მათი პირიდან ამოღება. თუ ეს არ გაწუხებთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ თევზი ნაჭრებად. მაგრამ პოლოკის ფილე საკმაოდ მარტივია და მჭამელთათვის კომფორტი მნიშვნელოვნად გაიზრდება.
ფილე დავჭრათ ნაწილებად. ჩემი თევზი დიდი იყო, 10 ცალი მივიღე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია დატოვოთ კანი. ამ გზით ნაჭრები შეინარჩუნებენ ფორმას.
თევზი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, ცოტა პილპილი, დაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და აურიეთ. გავაჩეროთ სანამ ბოსტნეულს ვაკეთებთ.
გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.
ტაფაში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუყონებლივ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ დაიწყოს შეწვა. ახლა ხანძრის გამორთვა შეიძლება ცოტა ხნით.
ნახევარი ჩაშუშული ბოსტნეულიამოიღეთ ტაფიდან. დანარჩენი თანაბრად გადაანაწილეთ ძირზე. ამ ბოსტნეულის "ბალიშზე" ვათავსებთ ყვავილის ნაჭრებს, კანის გვერდით. თუ თევზი ერთ ფენაში არ ჯდება, ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ნაჭრები.
დაფარეთ თევზი ბოსტნეულის მეორე ნახევარით. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის ბარდა. ჩაასხით 50 მლ რძე ან წყალი.
