სარკე კობრი არის თევზი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით გემრიელი და დელიკატური კერძები. მათგან საუკეთესოა სარკისებრი კობრი ღუმელში. ბოლოს და ბოლოს, გამომცხვარი კობრი, შემწვართან შედარებით, არც ისე ცხიმიანი და კალორიულია. სხვადასხვა ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება შევსებას, ისინი წაართმევენ ყველა თევზის ზეთს, რითაც კერძს სანელებელს უმატებენ.
სარკის კობრი შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, მათ შორის ღუმელში, რაც თევზს განსაკუთრებულად გემრიელს გახდის
როგორ მოვამზადოთ სარკე კობრი სახლში, რათა ის გემრიელი და სურნელოვანი იყოს? ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი სანელებლებია, ამიტომ ისინი სწორად უნდა შეირჩეს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ახალი იყოს, რადგან თან შემორჩენილი თევზიმიიღებთ უგემურ კერძს და მისი კონსისტენცია გრიელს წააგავს.
Რა გჭირდება:
თევზის კერძის მოსამზადებლად ცოცხალი კობრი უკეთესია, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გაყინოთ, მაგრამ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ ის დიდხანს არ ცრუობს, რადგან ძველი თევზი უგემოვნო კერძს გააკეთებს.
მთლიანი კობრის გამოცხობის უმარტივესი გზა
დასაწყისისთვის, თევზი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოს ნაწლავები და მოიხსნას ყველა ნაღველი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოს. შემდეგ კარკასი უნდა იყოს მარინირებული: გაწურეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ გაწურული ლიმონის წვენი. შედგით მაცივარში ერთი საათით. დათმობილი დროის შემდეგ თევზს გადავიტანთ ფოლგაზე, ვაკეთებთ განივი ჭრილობებს მთელ სიგრძეზე და ჩავსვამთ იქ ლიმონის ნაჭრებს.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო, შევწვათ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როცა ბოსტნეული ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ არაჟანი და კიდევ ცოტა ადუღეთ.
თევზს ვაყრით ბოსტნეულით, რომელიც მანამდე არაჟანს შევურიეთ, მუცელს კბილის ჩხირებით ვუკეტავთ, რაც ხელს შეუშლის შიგთავსის ამოვარდნას. შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ სარკე კობრი ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. კობრის მოხარშვამდე ათი წუთით ადრე გახსენით ფოლგა და ქერქი შეყავით.
ექიმები გვირჩევენ თევზის ჭამას 7 დღეში 1-2-ჯერ. ვინაიდან იგი შეიცავს წარმოუდგენლად დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ნახშირწყლებს და კვალი ელემენტებს. თევზის ჭამა ასევე ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ეს რეცეპტი ცოტა უჩვეულოა, მაგრამ გემრიელი და ჯანსაღი.
ინგრედიენტები:
კარგად მუშაობს სარკისებრი კობრი ვაშლთან შერწყმა
კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა გაასუფთაოთ, ნახარში მოაცილოთ ნაღვრით და ჩამოიბანოთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაჭრათ იგი პატარა ნაჭრებად, ან შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. თევზს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვასხათ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და შევდგათ მაცივარში 40-50 წუთით.
სანამ კარკასი მარინდება, მოამზადეთ შიგთავსი: ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად და დაჭერით ვაშლი ნაჭრებად. მწნილი თევზი მოვაყაროთ ფოლგაზე, სადაც ვაშლის და ხახვის ფენები დევს. ფოლგა საკმარისად დიდი უნდა იყოს ჭურჭლის შესაფუთად.
თევზი შეზეთეთ მაიონეზით და ზემოდან მარილით, ჩადეთ ვაშლი ადრე გაკეთებულ ნაჭრებში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და შეფუთეთ ფოლგაში. შეწვა 40-50 წუთი გაგრძელდება 200 გრადუს ტემპერატურაზე. 10-15 წუთის განმავლობაში გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ მის გარეშე მისაღებად ოქროსფერი ყავისფერი. გამომცხვარ კობრს მოაყარეთ მწვანილი და მორთეთ სალათის ფოთლებით.
თუ სტუმრები გზაში არიან და დრო არ არის რაიმე გრანდიოზული მოსამზადებლად, მაშინ შეგიძლიათ კობრი გამოაცხოთ. მის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება. ამ რეცეპტის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძი და სასიამოვნოდ გააოცოთ თქვენი სტუმრები პიკანტური გემოთი და არომატით.
Რა გჭირდება:
შეგიძლიათ კერძს მიმზიდველი იერი და გემო მისცეთ ყველის დამატებით.
შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადების პროცესი. თევზს ვასუფთავებთ კუდიდან თავამდე, გამოვყოფთ, ვაცალკევებთ ნაჭუჭებს და ვრეცხავთ კარკასს. შემდეგ ლიმონის წვენს ვურევთ სოიოს სოუსს, კარკასს შიგნიდან და ზემოდან ვსვამთ მიღებული მარინადით და ვათავსებთ ცივში ერთი საათის განმავლობაში.
სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ შიგთავსი: სტაფილო და ყველი გახეხეთ სახეხით, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად დაჭერით. შეურიეთ ნარევს დაჭრილი მწვანილი და შეავსეთ თევზი. კობრი გამოაცხვეთ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში ფოლგაში გახვეული.
ხრაშუნა მადისაღმძვრელი ქერქის მოყვარულებს ფოლგა უნდა გაშალოთ მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე. გვერდითი კერძი შესაფერისია კარტოფილის ან ბრინჯის სახით.
ბევრს აინტერესებს, რისი მომზადება შეიძლება გემრიელად და მინიმალურ ფასად. გამოსავალი არსებობს, ერთ-ერთი ვარიანტი შეიძლება იყოს გამომცხვარი სარკის კობრი. ასეთი რეცეპტები ასევე ძალიან პოპულარულია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
რა გჭირდებათ ამ რეცეპტისთვის:
შეგიძლიათ თევზის ხორცი უფრო ნაზი გახადოთ არაჟანში მოხარშვით
დაფიქრდით, რამდენად გემრიელია ისეთი კერძის მომზადება, როგორიცაა გამომცხვარი კობრი. თავიდან თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან და ვიშორებთ შიგთავსს, შემდეგ კარგად ვრეცხავთ. ზეითუნის ზეთს ვუზამთ სოიოს სოუსს, ვამატებთ სანელებლებს, ეს იქნება ჩვენი სოუსი. მომზადებული მარინადით თევზის გახეხვის შემდეგ გააჩერეთ 50-60 წუთით ცივ ადგილას.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. შემდეგ კარკასს ვასხამთ პომიდვრით და მთლიან ზეთისხილით, ზემოდან კი ვასხამთ ნაღებით შეზავებულ არაჟანს. კობრს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, მორწყვით დარჩენილი სოუსით და ვახვევთ ფოლგაში, ვაცხობთ 50-60 წუთი, ტემპერატურა უნდა იყოს 180-200 გრადუსი.
კარტოფილთან ერთად ღუმელში გამომცხვარი კობრი გაახარებს ცუდი მადის მქონე ადამიანსაც კი. თევზის გემო ხომ ნამდვილად გასაოცარია და ამ რეცეპტის კარტოფილი გაჟღენთილია თევზის წვენში, რაც მას პიკანტურობას და ორიგინალობას მატებს.
ინგრედიენტები:
ჯერ თევზი უნდა გაასუფთაოთ, მოაცილოთ სუბპროდუქტები და კარგად ჩამოიბანოთ. შემდეგ ვაკეთებთ განივი ჭრილობებს, ეს კეთდება ისე, რომ ძვლები რბილი გახდეს და გამოყენების დროს არ იგრძნობოდეს პირში.
მარტივი და გემრიელი რეცეპტია კობრი კარტოფილით
კარკასს მოვასხამთ მარილი, წიწაკა, სანელებლები და ვასხამთ ლიმონისგან გამოწურულ წვენს, გულუხვად ვასხამთ მაიონეზით. როდესაც კარკასი გახეხილია, შედგით მაცივარში ერთი საათით.
ლიმონის ნაჭრები ჩასმულია განივი ჭრილობებში და თევზის მუცელში. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. კარტოფილს ვასუფთავებთ და სიგრძეზე ვჭრით, თითქმის ბოლომდე ვჭრით, მარილი და პილპილი მოვასხათ ზეთი. კარტოფილის ნაჭრებში ჩავასხათ სტაფილოს ღეროები.
ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვათავსოთ თევზი. დაწექი მის გარშემო ჩაყრილი კარტოფილიდა სხვა ხახვის რგოლები. ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსზე დავაყენეთ და ფოლგადაფარულ თევზს ვაცხობთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო დარჩენილი ნახევარი საათი ღია ფოლგაზე ვაცხობთ.
ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი არ არის საჭირო, რადგან კობრი დაუყოვნებლივ იხარშება კარტოფილით, რაც შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება. ამიტომ, ასეთი რეცეპტები განსაკუთრებით სასარგებლოა.
კობრი ძირითადად ლიმონით ცხვება, მაგრამ ამით ვინმეს გაოცება შეუძლებელია. ამიტომ, თქვენ გჭირდებათ ექსპერიმენტი და შეცვალოთ რაღაც თქვენს საყვარელ რეცეპტებში. აი, მაგალითად, რეცეპტი, რომელშიც ლიმონის ნაცვლად ფორთოხალი გამოიყენება.
რა არის საჭირო ამისთვის:
გემრიელი კობრი მიიღება ფორთოხლის კომბინაციაში
სარკისებრი კობრი უნდა გაიწმინდოს, გაიწმინდოს და გაირეცხოს. შემდეგ გახეხეთ მარილით, წიწაკით და სანელებლებით და შედგით მაცივარში 1-2 საათით. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილი - გაფცქვენით და დაჭერით თხელ წრეებად.
საცხობი ფურცლის ძირში ორ ფენად მოვაყაროთ კარტოფილი, ზემოდან კი თევზი. ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ფორთოხალი ჩადეთ მუცელში და კარკასის ზემოდან და გადაახვიეთ ყველაფერი ფოლგაში. გამოაცხვეთ თევზის წონის მიხედვით (დაახლოებით გამოცხობა იქნება 40-60 წუთი). ტემპერატურა უნდა დაყენდეს 180 გრადუსამდე. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა, მაგრამ ამავდროულად დააკვირდით ფორთოხალს, არ უნდა დაიწვას.
ჩვენ ვიქნებით იდეალური გვერდითი კერძი მოხარშული კარტოფილი, და შეგიძლიათ კერძი დაამშვენოთ თქვენი საყვარელი მწვანილით.
ასეთი კერძი არ იქნება ზედმეტი სადღესასწაულო სუფრაზე. რეცეპტის სიმარტივე სასიამოვნოდ გააკვირვებს გამოუცდელ დიასახლისსაც კი, რადგან არ გაუჭირდება გამომცხვარი კობრი ბოსტნეულით.
რაც ჩვენ გვჭირდება:
კობრი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით
დასაწყისისთვის, თევზი უნდა გაიწმინდოს და ყველაფერი, რაც არ გვჭირდება, ამოიღოთ, შემდეგ კარგად გავრეცხოთ. შემდეგ შეიზილეთ მარილი და სანელებლები. გაკეთებულ განივი ჭრილებში ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები, ასევე გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით ჩვენი კობრი და გააჩერეთ ერთი-ორი საათი სიცივეში.
სანამ თევზი მარინდება, დაჭერით კომბოსტო, დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მაიონეზი არაჟანთან ერთად. შემდეგ აიღეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭერით მწვანილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრა გახეხილი წვრილ სახეხზე.
დადეთ ფოლგა ხახვის ბალიში, ზემოდან წავუსვათ კომბოსტოში ჩაყრილი კობრი და ყველა მხრიდან ფოლგაში ვახვევთ. თევზს ვაცხობთ 220 გრადუსზე 15 წუთის განმავლობაში და გამოვიყვანთ ღუმელიდან, რომ „დაისვენოს“.
კობრი მომზადებული სოუსით შეზეთეთ და გამოაცხვეთ ფოლგის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. მწვანილებით და ლიმონის ცედრა მოაფრქვიეთ, ბოლოს შედგით ღუმელში 20 წუთით. ამ კობრი ბოსტნეულით მზად არის. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოიფიქროთ თევზის მომზადების საკუთარი გზები, აქ არის მხოლოდ ყველაზე პოპულარული გზები.
ბოსტნეულით კობრის რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეოში:
კობრის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. მაგრამ სანამ თევზს თერმულ მკურნალობას დაუმორჩილებთ, უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა სახის ვახშამი გსურთ დასრულდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, გამოყენებით ეს პროდუქტი, შესანიშნავად შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა კერძებიმათ შორის სუპები და გულაში.
სანამ გეტყვით იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კობრი სახლში, უნდა გითხრათ, რა არის ეს თევზი ზოგადად.
კობრი არის ძალიან წვნიანი და დელიკატური მტკნარი წყლის პროდუქტი, რომელიც იდეალურია შესაწვავად, მოსახარშად, ჩაშუშვისთვის, ღუმელში, ცეცხლზე გამოსაცხობად, ჩაყრისთვის, ასევე ასპიკისა და კოტლეტის მოსამზადებლადაც კი. მაგრამ იმისათვის, რომ აღნიშნული თევზის გამოყენებით კერძი მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, ის თერმულად უნდა დამუშავდეს ყველა ტექნოლოგიური სტანდარტის შესაბამისად. უფრო მეტიც, სანამ კობრის სწორად მომზადებას ისწავლით, ერთ მნიშვნელოვან საკითხზე უნდა შეჩერდეთ. კერძოდ, თევზის მოჭრა.
კობრის მომზადება ღუმელში ან ღუმელში მოითხოვს ამ თევზის ფრთხილად დამუშავებას. კარგად უნდა გაირეცხოს ოდნავ გრილ წყალში, გაიწმინდოს ქერცლებიდან და შემდეგ მოაჭრათ ზურგის ფარფლი. შემდეგი, თქვენ უნდა გახსნათ მუცელი დანით (კუდიდან თავამდე) და ამოიღოთ ყველა შიგთავსი. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ძალიან ფრთხილად. ყოველივე ამის შემდეგ, დაზიანებულმა ნაღვლის ბუშტმა შეიძლება ხელი შეუწყოს იმ ფაქტს, რომ მომავალში თევზის ხორცი საკმაოდ მწარე იქნება.
ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ აუცილებელია კობრისგან შავი შიდა ფირის ამოღება, აგრეთვე ნაღვლისა და თვალების. თევზის უჭამი ელემენტებისაგან გაწმენდის შემდეგ ის კვლავ კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, კობრის მომზადება შეიძლება განსხვავებული იყოს. და იმის მიხედვით, თუ რისი გაკეთება გსურთ მისგან, თავად თევზი ამა თუ იმ გზით მუშავდება. დიახ, შექმნა გემრიელი ხორცის ბურთულებიკობრის ხორცი ძვლებიდან უნდა გათავისუფლდეს, შემდეგ კი ბლენდერით დაქუცმაცდეს. თუ თევზის შეწვას გადაწყვეტთ, მაშინ აუცილებლად უნდა მოაცილოთ მას ნეკნის ძვლები და დაჭრათ ნაჭრებად ქედზე.
კობრის რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს სრულიად განსხვავებულ ინგრედიენტებს. ამისთვის მდიდარი წვნიანიდაგვჭირდება:
როგორ მოვამზადოთ კობრი გაზქურაზე? ამის შესახებ დაწვრილებით ქვემოთ მოგიყვებით. ბოლოს და ბოლოს, სანამ გემრიელ მდიდარ სუპს მოამზადებთ, დასახელებული ინგრედიენტები კარგად უნდა დაამუშავოთ. ამისათვის ბოსტნეული უნდა გაწმინდოთ და დაჭერით. კარტოფილის ტუბერები და ხახვი უნდა დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე დავჭრათ. რაც შეეხება გრძელმარცვლიან ბრინჯს, ის უნდა ჩაყაროთ საცერში და კარგად ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. კობრის დამუშავების შესახებ ზემოთ ვისაუბრეთ. სუპის მოსამზადებლად შიგნიდან და თავით გასუფთავებული თევზი არ უნდა დაიჭრათ.
როგორც ხედავთ, კობრის მომზადების რეცეპტი მდიდარი სუპის სახით არ გულისხმობს ძვირადღირებული ინგრედიენტების გამოყენებას. ამ კერძის მოსამზადებლად დიდი ქვაბი უნდა შეავსოთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მთელი დამუშავებული თევზი უნდა ჩაყაროთ ცხელ სითხეში. მას სჭირდება მარილი და მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მომავალში, მზა კობრი ფრთხილად უნდა მოიხსნას და მთლიანად გაცივდეს. წვნიანს დასამატებლად მხოლოდ თევზის ხორცი გვჭირდება. ის უნდა გამოიყოს ძვლებიდან და კანიდან და დაიყოს საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.
მას შემდეგ, რაც თევზის ბულიონი მზად იქნება, აუცილებელია მასში ჩაყაროთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ის ასევე უნდა იყოს დაფნის არომატით, მარილით, საჭიროების შემთხვევაში და პილპილით. რეკომენდებულია ამ ინგრედიენტების მომზადება დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ გარეცხილი ბრინჯი მათ. კიდევ 20 წუთის შემდეგ, ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მთლიანად რბილი. თევზის ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ბულიონში, მოხარშეთ, გადმოდგით გაზქურიდან და დაჟინებით გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.
როგორც ხედავთ, სახლში კობრის მომზადებას არც დიდი დრო ან ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა სჭირდება. მას შემდეგ, რაც წვნიანი მზად იქნება, ის უნდა დაასხით თასებში, გააგემოვნოთ ახალი დაჭრილი მწვანილებით და დაუყოვნებლივ წარუდგინოთ ოჯახის წევრებს პურთან და არაჟანთან ერთად.
კობრი იდეალური თევზია ტაფაზე შესაწვავად. ასე მომზადებული კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, სურნელოვანი და გემრიელია. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება:
კობრი ტაფაში მოხარშვამდე ყველა მომზადებული საკვები კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის თქვენ უნდა გააცალოთ ყველა ბოსტნეული, შემდეგ კი დაჭერით. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. რაც შეეხება თევზს, ის უნდა დამუშავდეს ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი. შემდეგ კობრი უნდა დავჭრათ სტეიკებად 2 სანტიმეტრის სისქით. იმისათვის, რომ კერძს განსაკუთრებული არომატი და გემო მივცეთ, თევზის ნაჭრები წინასწარ უნდა გაასინჯოთ წიწაკა და მარილი, შემდეგ დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და დატოვეთ ცოტა ხნით (დაახლოებით 30-45 წუთი). ეს პროცედურა საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ ტალახის სუნი, რომელიც თან ახლავს ამ ტიპის თევზს.
ბევრმა იცის სარკე კობრის მომზადება. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს Შემწვარი თევზიყველაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. ამისათვის ის დამატებით უნდა იყოს შემწვარი ბოსტნეულის არომატით. მათ მოსახარშად ცეცხლზე ტაფა უნდა დადგათ, ძლიერად გააცხელოთ მზესუმზირის ზეთი და შემდეგ მოაყაროთ სტაფილო და ხახვი. დასახელებული ინგრედიენტები შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დასასრულს, მათ უნდა გაასინჯოთ სანელებლებით, დადოთ თეფშზე და განზე გადადოთ.
სანამ გემრიელ კობრს მოამზადებთ, მზესუმზირის ზეთი ისევ იმავე ტაფაში უნდა ჩაასხათ და ოდნავ გააცხელოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მსუბუქი ფქვილი ზედა თეფშში და მონაცვლეობით გააბრტყელეთ მასში მარინირებული თევზის სტეიკები. ყველა აღწერილი მოქმედების შემდეგ, კობრი უნდა იყოს შემწვარი ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. თევზის თერმული დამუშავების საერთო დრო არ უნდა აღემატებოდეს 30-35 წუთს. ამისთვის საუკეთესო სამზარეულოპროდუქტი, რეკომენდირებულია პერიოდულად დაფაროთ ტაფა სახურავით.
ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი კობრი ტაფაში. მას შემდეგ, რაც თევზის სტეიკები კარგად დაიბრაწება, ისინი უნდა დაიფაროს მოყავისფრო ბოსტნეულით და შეინახოს დახურულ სახურავზე ¼ საათის განმავლობაში. შემდეგ, კობრის ნაჭრები ხახვთან და სტაფილოთთან ერთად ფრთხილად უნდა დადოთ თეფშებზე და მოათავსოთ გვერდით კარტოფილის პიურეან ნებისმიერი სხვა ბოსტნეულის ჩაშუშული. აღსანიშნავია, რომ ასეთი კერძი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია, არამედ საკმაოდ მაღალკალორიულია.
ყველამ არ იცის, რამდენი უნდა მოამზადოს კობრი ღუმელში. ასეთ თევზს ხომ ჩვეულებრივ ადუღებენ ან ტაფაში ამზადებენ. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ გამომცხვარი სახით ეს პროდუქტი კიდევ უფრო გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ნოყიერია. მითუმეტეს, თუ უხვად არის სქელი არაჟნით და ბოსტნეულით ჩაყრილი.
რა უნდა გაკეთდეს გულიანი და სურნელოვანი გამომცხვარი კობრი? შემდეგი ინგრედიენტები დაგეხმარებათ ღუმელში გემრიელად მომზადებაში:
ღუმელში თევზის გამოცხობამდე ის არა მხოლოდ სათანადოდ უნდა იყოს დამუშავებული, არამედ მარინირებულიც. შიგნიდან გაწმენდილ ამ კობრისთვის საჭიროა კარგად გაწუროთ წიწაკა და მარილი, შემდეგ კი მოაყაროთ ახალი ლიმონის წვენი, მოათავსოთ თავდახურულ ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათით. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამ რეცეპტში გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მხოლოდ მცირე რაოდენობით ბოსტნეული. თუმცა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ინგრედიენტები. მაგალითად, გამომცხვარი კობრი კარგია წიწიბურის ფაფით, სოკოთი და კარტოფილითაც კი.
ამგვარად, სტაფილო და ხახვი უნდა გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით. ორივე ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას თხელ წრეებად და ნახევარ რგოლებად, შესაბამისად. დანარჩენი ახალი ლიმონიც ცალკე უნდა დაჭრათ. სასურველია ძალიან თხელ ნახევარწრეებად დავჭრათ.
სხვათა შორის, კობრის ჩაყრამდე, ბევრი დიასახლისი წინასწარ წვავს ბოსტნეულს ტაფაში მზესუმზირის ზეთის დამატებით. გადავწყვიტეთ ეს პროცედურა გამოგვეტოვებინა, რადგან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული ღუმელში კარგად იხარშება.
მას შემდეგ, რაც ძირითადი ინგრედიენტი და შიგთავსი მზად იქნება, უნდა გადავიდეთ კობრის პირდაპირ ჩაყრაზე. ამისათვის ის უნდა ამოიღოთ კონტეინერიდან, დადოთ თეფშზე და შემდეგ გულუხვად წაუსვით სქელი და ცხიმიანი არაჟანი. და მიმართეთ რძის პროდუქტიმიჰყვება როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. შემდეგი, სურნელოვანი თევზი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ჯერ უნდა დაფაროთ სქელი ფოლგა. კობრის მუცელი შეძლებისდაგვარად გახსენით, მონაცვლეობით უნდა მოაყაროთ წვნიანი სტაფილოების წრეები, თეთრი ხახვის ნახევარი რგოლები და ლიმონის თხელი ნაჭრები. გარდა ამისა, ინგრედიენტები შეიძლება ცოტაოდენი წიწაკისა და მარილის არომატით.
როგორ მოვამზადოთ კობრი ღუმელში არაჟანში? ამისათვის ბოსტნეულით სავსე თევზის მუცელი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, შემდეგ კიდევ ერთხელ წაუსვით სქელი არაჟანი მტკნარი წყლის ბინადარს და კარგად შეფუთეთ თევზი კულინარიულ ფოლგაში. ამ მდგომარეობაში, შეფუთული კობრით შეკვრა უნდა მოათავსოთ ღუმელში. კერძი უნდა გამოვაცხოთ 40-50 წუთის განმავლობაში 195 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიღოთ თევზი, ოდნავ გახსენით ფოლგა, დააგემოვნეთ. თუ კობრი მთლიანად მოხარშულია, ბოსტნეული კი რბილია, მაშინ კერძი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ღუმელიდან. თუ მოგეჩვენათ, რომ ინგრედიენტები ჯერ კიდევ უხეშია, მაშინ რეკომენდებულია მათი გამოცხობა იმავე რეჟიმში დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც კერძი მთლიანად მოიხარშება, შეკვრა უნდა ამოიღოთ ღუმელი. შემდეგი, თქვენ უნდა ფრთხილად ამოიღოთ თევზი კილიტადან და მოათავსოთ იგი დიდ თეფშზე. თუ ეს კერძი სადღესასწაულო სუფრისთვისაა განკუთვნილი, მაშინ სასურველია კობრი მთლიანად მწვანე სალათის ფოთლებზე მოათავსოთ. ასევე შეიძლება მორთოთ მაიონეზის ბადით, ოხრახუშის ყლორტებით, კამა და ლიმონის ნაჭრებით. გამომცხვარი თევზის გვერდით კერძად უნდა მიირთვათ მოხარშული ბრინჯი, წიწიბურას ფაფაან კარტოფილის პიურე. თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს სტუმრებს კობრის მირთმევას მხოლოდ შიგ გამომცხვარი ბოსტნეულით.
ახლა თქვენ იცით, რამდენად გემრიელი და სწრაფად მზადდება გულიანი კვებაყოველდღიური ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. სხვათა შორის, ასეთი თევზის მომზადებისას გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი რჩევები.
თევზი ძვლების გარეშე, ალბათ, ყველას ოცნებაა, განსაკუთრებით მათ, ვისაც თევზის კერძები ძალიან უყვარს. მაგრამ არ იფიქროთ, რომ ამის გაკეთება შეუძლებელია, ყველაფერი სავსებით შესაძლებელია, რაც მთავარია, თქვენ უნდა იცოდეთ სამზარეულოს რამდენიმე მნიშვნელოვანი თვისება. ავიღოთ კობრი, ეს თევზი შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს, რამდენიმე გემრიელი რეცეპტები. რეცეპტის ყველა რეკომენდაციის გათვალისწინებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რომელიც შეიძლება შესანიშნავი ვარიანტი იყოს თუნდაც სადღესასწაულო სუფრისთვის. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ უძვლო კობრი.
კობრი შეიძლება ისე მოიხარშოს, რომ მისი ძვლები არ იგრძნოს
კობრი ითვლება ძალიან ძვლოვან თევზად, განსაკუთრებით მას აქვს ბევრი წვრილი ძვალი, რომელიც უამრავ უხერხულობას იწვევს ჭამის დროს. მაგრამ ხორცი ძალიან ნაზი, ტკბილი და წვნიანია. მაგრამ ძვლების მოსაშორებლად საკმარისია მოხარშვის დროს გარკვეული დრო გაატაროთ მათ მოსაშორებლად.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული უძვლო კობრი წარმოუდგენლად გემრიელია. მთავარია, ყველა კომპონენტი მოამზადოთ რეცეპტში მითითებული პროპორციებით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მოხარშვამდე თევზი უნდა ამოიღოთ და გაიწმინდოთ ქერცლებისაგან.
მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი, ეს დაგეხმარებათ გემრიელი კერძების მომზადებაში ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ მიზეზით, პირველი ნაბიჯი არის თევზის სწორად გაწმენდა. პირველი თქვენ უნდა გამოიყენოთ ბასრი დანა, რათა ამოიღოთ ყველა სასწორი. ასევე, არ გამოტოვოთ ფარფლების ქვეშ ადგილები, რადგან არის პატარა ქერცლებიც. ქერცლების ამოღების შემდეგ თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლის ქვეშ.
შემდეგი, ჩვენ ვაგრძელებთ შიგთავსის გაწმენდას, ფრთხილად ვჭრით მუცელს. ჩვენი ხელებით ფრთხილად ამოიღეთ ღვეზელები. წიაღის ამოღების შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ კარკასი. რეცხვისას განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევთ შიგნიდან, აუცილებელია მთელი მუქი ფირის ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კობრის გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუარესდეს.
კობრი ქერცლებისა და წიაღისგან გაწმენდისთანავე შეგიძლიათ დაიწყოთ ხარშვა. უმჯობესია თავი, ფარფლები და კუდი მოჭრათ, ეს ნაწილები არ არის საჭირო. თუ მაინც გადაწყვეტთ თავის დატოვებას, მაშინ რეცეპტი გვირჩევს ნაღვლის ამოღებას, რადგან მათ შეუძლიათ კობრის გემო გააფუჭონ.
ძვლების ამოღება არ არის საჭირო. იმისათვის, რომ ისინი არ იგრძნონ, საკმარისია კარკასის ზედაპირზე ჯვარცმული ჭრილობების გაკეთება. მათი შესრულება რეკომენდებულია ორივე მხრიდან. გამოცხობისას ძვლები უბრალოდ დაიშლება.
თევზის დაჭრის შემდეგ მას ზემოდან და შიგნიდან მარილი უნდა წაუსვათ. კარკასს ვდებთ დიდ თასში. ლიმონებს ვრეცხავთ და ერთიდან გამოვწურავთ წვენს. კობრი დაასხით ლიმონის წვენით და დატოვეთ დასამარინადებლად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ უფრო ხშირად რეცეპტი გვირჩევს დატოვოთ იგი მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ ძვლები არ შეიგრძნოთ, აუცილებელია ჭრილობების გაკეთება კარკასზე
სანამ კობრი მარინდება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები:
მას შემდეგ რაც ყველა კომპონენტი მზად იქნება და კობრი დამარინადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის ფორმირება და გამოცხობა. საცხობი ფორმა ან საცხობი ფურცელი კარგად უნდა იყოს ცხიმწასმული მცენარეული ზეთიყველა მხრიდან.
კიდევ ერთი ვარიანტი, ისე, რომ ძვლები არ იგრძნობოდეს, არის კარკასის ფილეში მოჭრა.
ფორმირების პროცესი ხორციელდება შემდეგი სქემის მიხედვით:
მას შემდეგ, რაც ყველაფერი მზად არის გამოსაცხობად, თქვენ უნდა გაათბოთ ღუმელი, რეცეპტი გვირჩევს გაცხელოთ 180 გრადუსამდე. ფორმას ვათავსებთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვტოვებთ გამოსაცხობად.
აუცილებელია ამ რეცეპტის გამოყენებით მოხარშვა 30-40 წუთის განმავლობაში, თევზის მდგომარეობის რეგულარულად მონიტორინგის დროს. მას შემდეგ, რაც წვენი გამოჩნდება, მათ უნდა მორწყათ კობრი.
ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ დეკორაციისთვის და გემოსთვის.
მზადყოფნამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, ზემოდან გახეხილი ყველი უნდა მოაყაროთ. ცხობის პროცესში თევზის ზედაპირზე მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი ყველის ქერქი გამოჩნდება. შემდეგ შესაძლებელი გახდება ღუმელიდან ფორმის გამოტანა, 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ კობრი დანარჩენი ინგრედიენტებით თეფშებზე მოათავსოთ.
იმისათვის, რომ კობრი სწორად მოხარშოთ, მკაცრად უნდა დაიცვათ რეცეპტი, კერძოდ მისი წესები. სათანადო მომზადება, დაჭრა, მარინირება და მომზადება მოგცემთ გემრიელ და გემრიელ კერძს, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ოჯახური სადილისთვის ან სტუმრების დასასვენებლად.
უძვლო კობრის მომზადების ვარიანტს განვიხილავთ ვიდეოში:
მტკნარი წყლის თევზებიდან კობრი ერთ-ერთ ყველაზე გემრიელად ითვლება. შეგიძლიათ მოხარშოთ სხვადასხვა გზით: ზოგს შემწვარი მოსწონს, ზოგს ორთქლზე მოხარშული, ზოგს გამომცხვარი. ბოლო ვარიანტს შეიძლება ვუწოდოთ უნივერსალური, რადგან ღუმელში გამომცხვარი კობრი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ამავდროულად ჯანსაღი კერძი, რომელიც ასევე მეფეს ჰგავს. სირცხვილი არ არის ამის მირთმევა სადღესასწაულო სუფრაზე, რომ აღარაფერი ვთქვათ მყუდრო ოჯახურ ვახშამზე.
ღუმელში გამომცხვარი კობრი გემრიელი და მადისაღმძვრელია, თუ სწორად მომზადდება.
კობრის გამოცხობის დრო დამოკიდებულია მის ზომაზე და არჩეულ რეცეპტზე. მომზადების ტექნოლოგიაც შეიძლება მასზე იყოს დამოკიდებული.
მომზადების მეთოდი:
რეცეპტი შემთხვევისთვის::
სუფრაზე თევზის მირთმევამდე უმჯობესია კობრს მწვანილი მოაცილოთ. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მოხარშვისას გვერდით დაყენებული ახალი მწვანილის ყლორტებით.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კობრს აქვს უჩვეულო, მაგრამ ძალიან მიმზიდველი არომატი და ნაზი გემო.
მომზადების მეთოდი:
ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი კობრი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, ამიტომ თითქმის ყველას მოუნდება ამ კერძის გასინჯვა.
მომზადების მეთოდი:
კობრის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია. ამ კერძს აქვს დაბალანსებული გემო, აღმოჩნდება დელიკატური გემოთი და გამოიყურება "ჭკვიანური".
მომზადების მეთოდი:
ამისთვის მოხარშული უჩვეულო რეცეპტიკობრი გამოდის სურნელოვანი, გემოვნებით სასიამოვნო და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
ღუმელში გამომცხვარი კობრი გემრიელი და ამავდროულად ძალიან ლამაზი კერძია, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია სადღესასწაულო მაგიდა. იცის მისი მომზადების სირთულეები, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება.
კობრი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში - 1,5 საათი
კობრი მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში - 20-30 წუთი
მოხარშვამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, კარგად ამოიწუროს და კარგად გაირეცხოს.
ნაწილებად დაჭრილ კობრს ასველებენ მდუღარე, მარილიან წყალში და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში. გემოვნებისთვის დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და აუცილებლად მიირთვით რამდენიმე ყლორტი კამა, თუ ახალი არ არის, გამომშრალი გამოდგება.
თუ გსურთ 2 კილოგრამამდე წონის მთლიანი კობრი მოხარშოთ, მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში. თევზი 2-დან 5 კილოგრამამდე უნდა მოხარშოთ საათნახევარი, ადუღების მომენტიდან, თევზის ზომის მიხედვით - რაც უფრო დიდია, მით უფრო გრძელია ხარშვის დრო.
არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, ის აუცილებლად გამოჩნდება.
კობრი მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში 20-30 წუთის განმავლობაში, ნაჭრების ზომის მიხედვით.
სანამ თევზს ორმაგ ქვაბში ჩადებთ, გარდა იმისა, რომ კარგად გაასუფთავებთ და გარეცხავთ, ნაჭრებს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გააჩეროთ 20-30 წუთი, რომ ხორცი სანელებლებით იყოს გაჯერებული.
ყურის მოხარშვა გინდა? პორციული ნაჭრები მთლიან ხახვთან, დაფნის ფოთლთან და სტაფილოსთან ერთად მოხარშეთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ თევზი ბულიონიდან. მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააბრუნეთ თევზი, დაუმატეთ სუფრის კოვზი სემოლინა და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. არ დაგავიწყდეთ ბოლოს ჩაყაროთ დაჭრილი კამა.
ლუდში მოხარშული ძალიან კარგი კობრი. აიღეთ წინასწარ გახეხილი თევზი, დაჭერით ნაწილებად, ამოიღეთ ძვლები. დაბალ ქვაბს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მოხარშული თევზი, დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო, ერთი სუფრის კოვზი თაფლი გააზავეთ 50 გრამ წყალში, დაასხით მარილი, პილპილი, დაასხით ყველაფერი ლუდით ისე, რომ კობრი დაიფაროს. 2-3 სანტიმეტრით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. თევზის ხორცს ლუდი განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. ამ კერძს კარგად მიირთმევენ მოხარშულ ბოსტნეულთან და ახალ მწვანილთან ერთად.
კობრის კალორიული შემცველობა - 102 კკალ. თევზი შეიცავს: ცილებს - 16 გრამი, ცხიმებს - 5,3 გრამ, ნახშირწყლებს - 0 გრამს.
კობრი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა PP, B1, B5, B6, B12, B9, C, E, A. გარდა ამისა, თევზი შეიცავს მინერალებს: კალციუმს, მანგანუმს, იოდს, ქლორს, ნიკელს, კობალტს, მაგნიუმს, მოლიბდენს, ნატრიუმს, ფტორი, კალიუმი, ქრომი და, რა თქმა უნდა, ფოსფორი.
ამ ტიპის თევზის საკვებში მუდმივი გამოყენებისას ჯანმრთელობა უმჯობესდება და მცირდება ოსტეოპოროზის ან ართრიტის განვითარების რისკი.
კობრში თუთიის მაღალი შემცველობის გამო უმჯობესდება ბავშვის ორგანიზმის ზრდა-განვითარება.
