ვირთევზას ჯიშის საუკეთესო წარმომადგენლად ევროპაში Hake თევზი იქნა აღიარებული. ამ თევზით ძალიან ბევრი გემრიელობის მომზადება შეგიძლიათ: შეგიძლიათ შეწვათ, მოხარშოთ, გამოაცხვოთ, ორთქლზე მოხარშოთ... როგორ მიყვარს ამ თევზის ნაზი, თეთრი ხორცი. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მას არ აქვს ძვლები. ერთი ქედი - ძალიან მოსახერხებელია საჭმელად.
ამ რეცეპტს ასევე უწოდებენ "ჰეკს ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ"
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
Hake არის იაფი, გემრიელი და მრავალმხრივი თევზი. ფილედან შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზი ცომში, მოამზადოთ ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები სუპისთვის, ხოლო მთლიანი ნაჭრები შეიძლება ზეთში შემწვარი ან სოუსით გამომცხვარი ღუმელში. ჰაკის კარკასები იყიდება უკვე დაჭრილი, და ყველაფერი რაც უნდა გაკეთდეს მოხარშვამდე არის თევზის გაყინვა, ზედა და ქვედა ფარფლების მოჭრა და მუცლის გარეცხვა (მოაცილეთ მუქი ფილმი).
ჰეკი შედი ტომატის სოუსიბოსტნეულით - დღის რეცეპტი. პრინციპში, ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერის მოსამზადებლად ზღვის თევზი- ვირთევზა, ნატოტენია, პოლოკი და სკუმბრიაც კი. მთავარი ის არის, რომ თევზს აქვს პატარა ძვლები და საკმარისი ხორცი.
საჭირო პროდუქტები:
- ახლად გაყინული ჰაკი – 500-600 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ტომატის სოუსი - 6 ს.კ. ლ (თუ სქელია, მაშინ 4 ს/კ + ცოტა წყალი);
- ფქვილი - 3-4 ს/კ. ლ;
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 4-5 ს/კ. ლ.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
თევზს გავყინავთ, ვასუფთავებთ დარჩენილი წიაღისგან, ვჭრით ფარფლებს და ვჭრით კუდს. ჩამოიბანეთ ქვეშ ცივი წყალიდა წყალი გადაწურეთ ან გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თუ თევზი სველია, მარილი დნება და დაიწურება, თევზი კი უმარილო გამოვა. მომზადებული კარკასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი (ან თევზის ნებისმიერი სანელებლები) და მარილი გემოვნებით. გააჩერეთ თევზი 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა გაჯერებული იყოს მარილით და სანელებლებით. ამ დროის განმავლობაში თქვენ გექნებათ დრო, რომ კარტოფილი მოაყაროთ კანი და მოადუღოთ.
შეწვამდე თევზის ნაჭრები უნდა გაფცქვენით ხორბლის ფქვილიისე, რომ ქერქი თანაბარი და ოქროსფერი გამოვიდეს. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თეფშზე, გააბრტყელეთ ჰაკის ნაჭრები ყველა მხრიდან.
ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ 3-4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. თევზი აღარ უნდა შეწვათ, გაშრება. ჰაკი სრულ მზადყოფნას მიაღწევს ღუმელში ჩაშუშვისას.
შემწვარი თევზი ამოიღეთ ტაფიდან. ბოსტნეულის მომზადება სოუსისთვის. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან სამად მსხვილ სახეხზე.
ტაფაზე გავაცხელოთ 1 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე (გაანათებს). დაამატეთ სტაფილო, შეწვით კიდევ 2-3 წუთი, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
თითქმის მზა ბოსტნეულს დაასხით პომიდვრის სოუსი, მოურიეთ, ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 1-2 წუთის განმავლობაში. პომიდორი ოდნავ უნდა იყოს მოხალული. დაამატეთ ტომატის სოუსი გემოვნებით, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა.
ჰაკის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში გვერდებით. შემწვარ თევზს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული ტომატის სოუსით. მოათავსეთ ფორმა ცხელი ღუმელი 10-15 წუთი 180 გრადუს ტემპერატურაზე ვხარშოთ. თუ ეს გინდა ტომატის სოუსიიყო მეტი, დაფარავს პან ერთად სახურავი ან გამკაცრდეს ერთად კილიტა.
პომიდვრის მარინადში შემავალი თევზი არ უნდა მიირთვათ ცხელი. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და დატოვოთ გემოს გასავითარებლად - თბილი ან თუნდაც მთლიანად გაგრილებული, არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე ღუმელიდან გამოსულ ახალს. 
საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება კარტოფილის პიურე, მაგრამ თევზი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ახალ პურთან ერთად.
ჩაშუშული ჰაკი ტომატის სოუსში მარტივი, მაგრამ გემრიელი ხელნაკეთი კერძის კლასიკური მაგალითია. ეს კერძიშეიძლება მოამზადონ არა მარტო გამოცდილი დიასახლისები, არამედ დამწყები სამზარეულოში.
გარდა ამისა, ჰაკი საკმაოდ ხელმისაწვდომი ზღვის პროდუქტებია. მისი ნახვა შეგიძლიათ თითქმის ყველა მაღაზიის, სუპერმარკეტის, თევზის ვაჭრობისა და ბაზრობის თაროებზე. მომხმარებლები კმაყოფილი არიან პროდუქციის საკმაოდ ხელმისაწვდომი ფასით.
მომზადების სიმარტივის და ფართო გავრცელების მიუხედავად, პომიდორში შემავალ ჰაკს აქვს სასიამოვნო გემო, არომატი და აღვიძებს მადას. ასეთი კერძის მომზადებით თქვენს ოჯახს იმედი არ გაგიცრუებთ.
როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ჰაკი საკუთარ სამზარეულოში და რა სასარგებლო თვისებებიაქვს ასეთი პროდუქტი - ამის შესახებ ჩვენს მასალაში.
Hake (ან hake) არის თევზის გვარი, რომელიც გავრცელებულია ატლანტისა და წყნარ ოკეანეებში. ეს თევზი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს:
რაც შეეხება საკვებს და ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტი, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ 100 გრამი თევზი შეიცავს მხოლოდ 82 კილოკალორიას. ეს მაჩვენებელი მიუთითებს, რომ hake არის დიეტური პროდუქტიდა მისი გამოყენება ნებადართულია იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვინც დიეტაზეა და აწუხებს წონას.
გარდა ამისა, 100 გრამი ჰაკი შეიცავს 16,5 გრამ ცილას, 1,8 გრამ ცხიმს, მაგრამ თევზი არ შეიცავს ნახშირწყლებს. ნახშირწყლების ნაკლებობა ნებისმიერი პროდუქტის დიდი პლუსია დიეტური კვებაპირი.
შემადგენლობის გამო, ჰაკს აქვს მთელი რიგი დადებითი თვისებები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის სხეულზე. ამგვარად, მათ შორის შეიძლება გამოვყოთ ის ფაქტი, რომ ჰაკის ფილე რეკომენდებულია ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, საჭმლის მომნელებელი სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების მქონე ადამიანებისთვის, აგრეთვე მათ, ვისაც სისხლში შაქრის დონე აქვს მომატებული.
თევზის ჭამას მხოლოდ ერთი უკუჩვენება აქვს - ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ალერგია თევზის ან მასში შემავალი ნივთიერებების მიმართ.
პომიდორში ჩაშუშული ჰაკის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
ჯერ თევზის მომზადება უნდა დაიწყო. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ჰაკს, ის უნდა გალღოთ. გარდა ამისა, თევზი უნდა გაიწმინდოს ნაჭუჭის, თავების, ფარფლების, წიაღის, კუდისა და სხვა არასაჭირო კომპონენტებისგან. ამის შემდეგ, ჰაკი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და დავჭრათ მოწესრიგებულ ნაჭრებად.
შემდეგ თევზს უნდა მოაყაროთ მარილი, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები, რაც გსურთ და შემდეგ გადაახვიეთ ხორბლის ფქვილში, რომელიც გამომცხვარი იქნება. ახლა თევზი უნდა იყოს შემწვარი - ეს უნდა გაკეთდეს კარგად გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. არ დაგავიწყდეთ თევზის შეწვა ორივე მხრიდან, სანამ გემრიელი ხრაშუნა ქერქი არ გამოჩნდება. შემდეგ ცოტა ხნით გააჩერეთ თევზი და დაიწყეთ ბოსტნეულის მოხარშვა.
ხახვი და სტაფილო უნდა გაფცქვნათ, ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ, გაშრეს და დაჭერით. ამ შემთხვევაში სასურველია სტაფილო გახეხეთ ან ბლენდერით და ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული ასევე უნდა იყოს შემწვარი.
ახლა თევზი და ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე ტაფაში სქელი კედლებით ან ქვაბით, დაამატეთ ტომატის პასტა. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ კონტეინერში ცხელი წყალიისე, რომ იგი მოიცავს მთელ შიგთავსს. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჰაკი საკმაოდ გავრცელებული თევზია ჩვენს ქვეყანაში, ბევრი დიასახლისი თავს არიდებს ამ პროდუქტის. და ეს სრულიად უშედეგოა. დაბალი ღირებულებით და როგორც მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი ბევრი საკმაოდ ადვილად მოსამზადებელი კერძისთვის, ჰაკი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი სადილიან ვახშამი.
არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება თქვენს სამზარეულოში. ამ თევზის მომზადების შემოთავაზებული რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ დაამატებთ მრავალფეროვნებას თქვენს დიეტას და გაახარებთ თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.
იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰაკი ბოსტნეულით ტომატის სოუსში, ნახეთ ვიდეო ქვემოთ.
პომიდორში ჰეკი ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი, მკვებავი და, რაც მთავარია, დაბალკალორიული კერძია. იგი მზადდება სწრაფად და არ საჭიროებს მნიშვნელოვან სამუშაო ხარჯებს. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰაკი პომიდორში ჩაშუშვით, ან უბრალოდ დაასხით მასზე მარინადი და დაუშვით ადუღებამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ თევზი, მოაჭერით ფარფლები, დაჭერით ნაწილებად და დაუმატეთ ცოტა მარილი. ტაფა გავაცხელოთ, თევზის ნაჭრები გავაბრტყელოთ კვერცხსა და ფქვილში, შევწვათ ორივე მხრიდან. შემწვარი თევზი მოათავსეთ ქვაბში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად (სტაფილო შეიძლება მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ). ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ სტაფილო, მოურიეთ და დაახურეთ თავსახური 3 წუთის განმავლობაში მოხარშვა: აიღეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ ტომატის პასტა, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი. ჩაასხით ტომატის პასტა ტაფაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაუმატეთ მარგარინი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით სოუსი თევზს ქვაბში და მოათავსეთ ჰაკი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში.
მორთეთ დაფქული კარტოფილით ან მოხარშული ბრინჯით.
პომიდორში ჰაკის ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება ტრადიციული ვერსიისგან, რადგან ინგრედიენტებს შორისაა მწვანე ლობიო.
ინგრედიენტები:
მომზადება
თევზი გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. გათბობა ზეითუნის ზეთიტაფაში მოათავსეთ თევზი, შეწვით დაბალ ცეცხლზე. სანამ შეწვა, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ ჰაკს. ხახვი და თევზი ამ გზით შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ჰაკი ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ დაასხით თევზი ტომატის წვენი, დაახურეთ თავსახური, დაუმატეთ ლობიო და ცოტა კბილი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი, სანამ ლობიო მზად იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადება
გარეცხეთ და გაასუფთავეთ თევზი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ დამარილებულ ფქვილში და შეწვით ტაფაზე, მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. ხახვიწვრილად დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი დაკონსერვებული პომიდორი, გამოწურეთ ქილიდან და ხარშეთ 5-7 წუთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ეს სოუსი მოასხით თევზს და გააჩერეთ 2-3 საათი. შემდეგ მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.
