Pilaf mungkin adalah hidangan paling populer masakan oriental. Kedengarannya penting, meski sebenarnya itu adalah nama lantang untuk hidangan yang hanya terdiri dari 2 bahan utama - nasi dan daging.
Biasanya, pilaf klasik dibuat dari jenis domba yang sangat berlemak dan tanpa tambahan air. Secara tradisional, ini terjadi di kuali besar, di mana nasi direbus bersama lemak domba potongan besar daging dan beberapa sayuran. Semuanya dibumbui dengan bumbu harum, dan setelah dimasak dimakan dengan tangan. Ya iya, masyarakat Asia, terutama masyarakat nomaden yang menjadi nenek moyang masakan ini, tidak menggunakan alat makan.
Saat ini resep pilaf sudah banyak bertransformasi sehingga tidak lagi menyerupai versi aslinya. Hari ini kami mengundang Anda untuk menyiapkan pilaf diet - alih-alih daging domba berlemak, kami akan menggunakan dada ayam tanpa lemak (fillet).
– 500 gram fillet dada ayam;
– 1 cawan nasi (saya pakai nasi bulat, tapi nasi panjang juga bisa);
– satu wortel besar;
– satu bawang besar;
– minyak bunga matahari olahan untuk menggoreng;
– sedikit bumbu kari untuk menambah rasa;
– tiga gelas air.
Cincang kasar bawang bombay dan wortel, lalu goreng sebentar dalam wajan, tambahkan minyak bunga matahari.
Bilas fillet ayam hingga bersih dengan air mengalir lalu potong kecil-kecil. Setelah itu, tambahkan ayam ke dalam sayuran.
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih selama sepuluh menit.
Bilas beras dengan baik di bawah air mengalir dan masukkan ke dalam wajan bersama fillet ayam. Tuangkan tiga gelas air, tambahkan sedikit garam secukupnya, tambahkan bumbu kari, dan aduk semuanya. Tutup penutupnya, didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar empat puluh menit.
Itu saja, pilaf diet sudah siap. Hidangan yang sangat memuaskan dan tidak rumit. Sajikan dengan salad apa saja sayuran segar sesuai selera Anda. Selamat makan!
Resep pilaf dengan fillet ayam disediakan oleh Lyudmila Litvinova.
kastrulkina.ru
Resepnya untuk 8-12 porsi.
Waktu memasak 50-70 menit.
Berat pilaf yang dimasak adalah 1300 g.
Pilaf dengan dada ayam ringan dan hidangan lezat. Persiapannya sangat sederhana dan cepat, yang penting adalah menyelesaikan semua langkah persiapan tepat waktu.
Pilaf, yang berarti “nasi rebus”, datang kepada kami dari Timur. Ada banyak resep untuk menyiapkan pilaf, tetapi bahan utamanya sama - daging, sayuran, rempah-rempah, dan nasi (lebih jarang sereal lainnya). Sayangnya kami tidak akan menggunakannya api terbuka, sebuah kuali dan orang yang terlatih khusus, yang niscaya akan menghasilkan pilaf dengan cita rasa yang sempurna. Tapi masakan kita tak kalah enaknya di rumah... dengan penggorengan yang sangat biasa (sebaiknya besi tuang) dan cinta di hati.
Dada ayam yang kami pilih sebagai bahan daging pilafnya enak karena langsung matang dan dagingnya di dalam pilaf akan menjadi sangat juicy (jika tidak terlalu matang).
Bagian sereal dari pilaf tidak terdiri dari satu jenis nasi, tetapi dua – biasa dan merah (bisa diganti dengan hitam). Tapi kami akan menambahkan sedikit nasi merah untuk rasa dan warna pilaf.
Anda harus berhati-hati dalam memilih bumbu dan kuantitasnya, tetapi, tentu saja, bumbu tersebut memberi pilaf rasa istimewa dan menjenuhkannya dengan aroma yang menyenangkan. Bahkan ada bumbu wajib yang direkomendasikan untuk pilaf, tetapi dalam resep kami, kami menggunakan set minimum - garam, lada hitam, bawang putih, dan daun salam.
1. Siapkan sayuran. Cincang halus bawang bombay dan tiga wortel di parutan halus (atau lebih baik lagi, potong dengan tangan).
2. Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan (di atas kompor ada 9 kemungkinan tingkat pemanasan - 9). Segera tuangkan 40 g minyak bunga matahari ke dalamnya (Anda bisa “dengan mata”, sehingga minyak memenuhi bagian bawah). Tunggu satu atau dua menit hingga wajan dan minyak benar-benar panas.
3. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan. Kurangi tingkat pemanasan (dari 9 menjadi 4). Aduk dengan hati-hati. Tambahkan minyak bunga matahari (40 g lagi). Biarkan menggoreng selama 8-10 menit, jangan ditutup. Bawang dan wortel akan berubah warna menjadi keemasan.
4. Selagi sayuran dipanggang, siapkan dada ayam. Itu harus dicairkan. Kami memotong payudara menjadi kubus dengan ukuran yang kira-kira sama (jika payudara sedikit dicairkan, akan sangat mudah untuk memotongnya). Menyisihkan.
5. Bilas beras - tambahkan sedikit air biasa, bilas, hilangkan kotoran dan debu, tuangkan air kotor (beras mudah dibilas di atas bak cuci, di bawah air mengalir). Sisihkan nasinya.
6. Sayuran sudah berwarna keemasan, nasi sudah dicuci, dada ayam sudah dipotong. Masukkan potongan dada ayam ke dalam wajan, di atas bawang bombay dan wortel. Sebarkan payudara dengan hati-hati di atas wajan. Payudara akan langsung memutih - sudah matang, begitulah seharusnya. Kami mengaduk dengan hati-hati, memikirkan - oh, betapa lezatnya pilaf yang akan saya dapatkan.
7. Segera setelah payudara hampir berwarna seluruhnya warna putih(tidak lebih dari 5 menit), letakkan nasi di atasnya. Pada tahap ini, dada tidak perlu disiapkan, karena akan “matang” bersama nasi dan daging ayam akan empuk dan juicy. Isi dengan dua gelas air (air harus memenuhi seluruh isi panci). Dengan hati-hati, sebarkan nasi secara merata di atas wajan dengan sendok menggunakan gerakan menusuk.
8. Setelah (setelah 5-7 menit) pilaf mulai mendidih, tambahkan garam dan merica. Tutup penutupnya dan tunggu 7-10 menit.
Pada tahap ini, Anda dapat menambahkan bumbu lain yang secara khusus direkomendasikan untuk ditambahkan ke pilaf - kunyit, jintan (jinten), barberry, cabai. Namun perlu hati-hati dengan bumbunya, bisa merusak masakannya.
9. Setelah menunggu 7-10 menit, buka tutupnya, lihat pilaf sudah mendidih, kecilkan api (menjadi 1). Tambahkan daun salam. Tambahkan satu kepala bawang putih (bisa lebih banyak bawang putih). Tutup penutupnya dan lupakan pilaf selama 15-20 menit. Itu saja, sekarang pilaf akan “tiba” dengan sendirinya, Anda hanya perlu memberinya waktu.
10. Foto menunjukkan bagaimana beras menyerap air dan massa pilaf bertambah. Pada interval yang kira-kira sama, Anda dapat membuka tutupnya dan menusuk pilaf dengan sendok atau spatula kayu. Jadi aduk sedikit, periksa apakah gosong dan tentukan kesiapannya. Setelah 10 menit lagi, Anda bisa membuang daun salam dan bawang putih. Kami memberi pilaf sedikit waktu lagi untuk mendidih (kompor bisa dimatikan). Nasinya empuk, daging ayamnya juicy, dan pilafnya luar biasa enak.
lady7.net
Pilaf dengan payudara, foto langkah demi langkah resep oleh Svetlana Burova. Pilaf fillet ayam pada resep ini dibuat dari nasi kukus dengan bumbu kari yang memberikan warna dan aroma kuning lembut.
Potong dada ayam menjadi beberapa bagian, goreng sebentar dengan minyak bunga matahari yang sudah dipanaskan sebelumnya, tambahkan garam, hingga berwarna cokelat keemasan.
Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong wortel menjadi irisan tipis, tambahkan daging goreng,
tambahkan sedikit garam dan goreng.
Bilas beras hingga bersih dan rendam sebentar dalam air.
Oleskan nasi secara merata di atas daging ayam.
tambahkan air, garam secukupnya, tambahkan bumbu kari (jika menggunakan bumbu dalam masakan), daun salam (juga jika menggunakan).
Bawang putih (seluruh kepala) harus dicuci bersih dan dimasukkan ke tengah nasi. Masak pilaf dengan api sedang selama sekitar 30 menit.
Tutup penutupnya dan bila air sudah sedikit mendidih, buatlah gundukan nasi.
Jika pilaf sudah matang, bungkus kuali dengan selimut dan diamkan sebentar (25-30 menit).
Lalu campur semuanya
dan melayani. (Jika pilaf Anda sedikit, Anda perlu membalikkan kuali ke piring besar. Dagingnya harus berada di atas nasi).
Anda bisa menaburkan pilaf dengan dada ayam di atas piring dengan bumbu.
Saya bahkan tidak bisa memutuskan sendiri pilaf mana yang lebih saya sukai - dimasak dalam kuali atau slow cooker.
keduanya enak.
Dan saya baru-baru ini memilih pilaf dalam slow cooker untuk diri saya sendiri, milik saya memakannya untuk satu kali makan malam, membosankan di dalam kuali. Kemarin saya beli bumbu kari, tapi ternyata sudah kadaluarsa (((Saya masak hari ini tanpa bumbu kari.
Bahan-bahannya jelas kurang barberry, tapi untuk kelezatannya, pilaf yang dimasak dengan baik pun enak.
Baru kemarin, menurut zombie, Agapkin kedatangan seorang juru masak Uzbekistan, spesialis pilaf, sebagai tamu. Dalam pemaparannya, untuk pilaf yang ideal, perbandingan bahannya adalah:
– Beras (butir panjang) – 1 kg.
– Minyak sayur – 300ml.
Hanya 2 bumbu - barberry dan jintan
Dan daging sebanyak yang dimungkinkan oleh dompet Anda, tetapi tidak lebih dari 1 kg. per 1kg. beras
liter air per kilogram beras. Saya selalu berpikir bahwa air ditambahkan ke nasi dua kali lebih banyak!
Dan Anda tidak memperhatikan jumlah komponen lainnya: Minyak sayur - 300 ml. Pada pilaf Asia asli, nasinya banyak direndam dalam minyak, sehingga tetap empuk bahkan saat didinginkan.
Bisakah 300 ml minyak menggantikan satu liter air?
diganti. Bagaimanapun, minyak tidak menguap secepat air.
Ya, Sergei - mungkin itu tidak cukup, tetapi sekali lagi saya katakan bahwa saya memasak untuk seluruh keluarga secara umum, jadi saya harus memasak secara maksimal tanpa bumbu - karena putra kecil saya juga makan bersama kami.
Sebelumnya tentunya saya menambahkan bumbu khusus untuk pilaf, termasuk barberry juga.
tapi menurut saya pilaf saya juga enak di versi ini.
cahaya! Anda harus memahami dengan benar bahwa saya menulis ini bukan untuk menusuk Anda dengan cara apa pun, tetapi untuk membuat resep Anda lebih baik. Berikut ini sedikit rincian resep Anda. Bahan-bahan:
– Bumbu pilaf (secukupnya) – 1 bungkus.
– tambahkan bumbu kari
tapi ini bukan hal yang sama.
Sekali lagi, tidak semua pengunjung situs mengetahui masalah rumah Anda dengan penggunaan rempah-rempah tertentu atau produk lain - oleh karena itu, lebih baik memberikan resep dengan batasan yang menunjukkan dalam judul bahwa hidangan tersebut untuk diet atau makanan bayi. Dan Anda tidak memiliki ini di judul atau di tag (tapi ini pertanyaan untuk Anyuta)
Saya sedang menulis bumbu Sergei untuk pilaf (secukupnya) - mungkin ada yang bisa pakai yang universal, saya pakai kari. karena saya membuat pilaf dengan ayam.
jadi pada prinsipnya tidak ada salahnya, saya hanya harus segera mencantumkan di bahan yang saya gunakan kari.
Menurut saya, orang-orang masih membaca resepnya dulu baru mulai memasak.
Lain kali saya akan segera menambahkannya.
Di sinilah Anda pada dasarnya salah. Saya yakin jika Anda mengklaim bahwa saat menyiapkan hidangan sesuai resep Anda, hasilnya akan enak, maka di bahan-bahannya Anda harus menunjukkan dengan tepat APA yang Anda masak, dan di dalam tanda kurung dan lebih baik lagi, di teks utama resep, tunjukkan apa yang bisa dilakukan daripada INI, terapkan ini atau itu. Tidak perlu memaksa orang untuk berspekulasi atau mencoba menangkap pemikiran Anda.
oh – Sergey – sejujurnya kamu sudah berada di alam liar.
biarkan itu menjadi caramu - aku salah.
Saya suka pilaf jenis ini! Bagaimanapun, dada ayam tidak akan berlemak seperti, katakanlah, daging babi atau domba. Itu sebabnya saya paling menyukai pilihan memasak ini. Dan waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan pilaf seperti itu lebih sedikit.
zapisnayaknigka.ru
Setiap ibu rumah tangga, setiap bangsa memiliki pilafnya masing-masing, dengan tradisi dan rahasia khusus. Bagian sereal dari pilaf saya adalah nasi, komponen daging dari masakannya adalah fillet dada ayam.
Kupas bawang bombay. Cincang halus bawang bombay.
Kupas wortel. Potong-potong.
Kami mencuci dada ayam. Rendam dengan handuk kertas, hilangkan kelembapan yang tidak perlu. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Masukkan bawang bombay ke dalam wajan dan tambahkan minyak sayur.
Goreng bawang bombay dengan api sedang dan bergantian dengan api besar sambil diaduk hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan potongan dada ayam dan wortel ke dalam wajan (di atas bawang goreng). Aduk semuanya dengan api kecil selama 2 menit.
Potongan ayam akan mulai memutih, begitulah seharusnya.
Cuci beras sampai bersih.
Bilas dengan air mengalir beberapa kali (7). Dengan cara ini kita menghilangkan kotoran dan tepung beras. Airnya akan menjadi jernih setelah dibilas.
Tambahkan nasi ke dalam panci (setelah airnya ditiriskan).
Sebarkan nasi secara perlahan ke seluruh wajan dengan spatula (atau sendok). Jangan ikut campur. Tambahkan garam dan rempah-rempah.
Kupas kulit kasar bawang putih dan buang akarnya dengan pisau. Kami menempelkan seluruh kepala ke tengah wajan. Jika bawang putih Anda tidak utuh (kepala), melainkan siung, Anda bisa menyebarkannya ke berbagai bagian wajan.
Dapat dipahami bahwa kita tidak akan memakan bawang putih ini nanti. Namun jika Anda menyukai bawang putih dalam bentuk rebus, kupas semuanya sekaligus.
Tuang air ke dalam penggorengan. Dengan lembut, dalam aliran tipis, dengan gerakan memutar.
Jika Anda merasa airnya tidak cukup. Tambahkan nanti, jika perlu. Skema optimalnya adalah: 1 bagian beras = 2 bagian air.
Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api kecil. Didihkan selama sekitar 20 menit. Kami tidak membuka tutupnya.
Buka tutupnya, pilaf sudah siap atau hampir siap. Campur dengan hati-hati. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi.
Tutup penutupnya dan nyalakan api kecil selama 5 menit lagi, pilaf akan “matang”.
Lalu kami mencoba. Nasinya harus sudah siap. Airnya harus menguap. Dan dagingnya pasti akan siap.
Matikan kompor. Dan biarkan pilaf “beristirahat” selama kurang lebih 10 menit. Tutupnya tertutup.
Catatan untuk nyonya rumah
Dada ayam bisa diganti dengan dada kalkun. Ini akan menjadi sangat enak.
Tambahkan semua bumbu sesuai selera. Jika Anda baru mulai bereksperimen dengan ramuan dan suplemen yang berbeda, tambahkan sedikit saja.
Toko-toko dan pasar menawarkan berbagai bumbu pilaf siap pakai yang direkomendasikan, Anda dapat menggunakannya. Komposisi tersebut biasanya mencakup komponen-komponen berikut: jinten (jintan), kunyit, barberry, tomat, paprika, bawang putih, adas, peterseli, paprika merah.
Resep ini mungkin terlihat seperti mengandung banyak bawang, padahal sebenarnya tidak. Ada banyak bawang dalam kasus yang jarang terjadi. Dan, tentu saja, Anda bisa memotongnya sesuai selera Anda (menjadi setengah cincin atau potongan besar). Saya suka kalau itu tidak terlihat.
Tentu saja kami menggunakan nasi mentah, tidak perlu dimasak terlebih dahulu.
Dalam resep ini, nasinya dipoles, dikukus, berbutir panjang. Kadang-kadang dikatakan bahwa nasi kukus memiliki bau yang tidak sedap. Menurutku tidak. Dan saya lebih menyukai tampilan butiran panjang daripada butiran bulat.
Jika Anda memiliki nasi favorit, sekarang pelajari cara memasak pilaf dengannya. Berbagai jenis beras berperilaku berbeda.
Tentu saja, pilaf perlu dimasak dalam kuali, tetapi pilaf juga bisa digunakan dengan baik di penggorengan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
Untuk tetap makan sehat, tidak perlu makan secara hemat dan monoton. Pilaf dada ayam adalah hidangan panas yang lengkap. Ini memberi tubuh tidak hanya energi, tetapi juga zat bermanfaat.
Resep dengan foto akan membantu Anda menyiapkan pilaf dari dada ayam. Hidangan ini membutuhkan jumlah produk minimum yang dapat ditemukan di setiap rumah. Untuk menyiapkan 4 porsi pilaf dengan dada ayam sesuai resep di bawah ini, Anda perlu mengambil:
Bahan-bahan:
Pilaf dada ayam mengandung jumlah nutrisi berikut per 100 gram:
Pilaf dada ayam adalah hidangan lezat dan seimbang. Dada ayam akan memberi tubuh Anda jumlah protein yang tepat. Nasi akan memberinya karbohidrat yang sehat dan disebut karbohidrat lambat. Rempah-rempah dan sayuran akan melengkapi pilaf dengan vitamin dan serat makanan, dan minyak sayur akan membantu penyerapan vitamin dan zat lainnya. Pilaf dada ayam sesuai resep dengan foto bisa dimasak dalam 45-50 menit.
Pilaf dada ayam disiapkan dengan tambahan bumbu wajib. Ke dalam penggorengan Anda perlu menambahkan campuran paprika, jinten, pala, barberry kering, dan juniper.
Anda juga bisa menambahkan bumbu dan herba kering lainnya. Tambahkan garam secukupnya.
Lezat, pilaf yang rapuh dengan ayam, resep langkah demi langkah dari foto yang akan saya persembahkan kepada Anda hari ini, kemungkinan besar penemuan tersebut adalah orang Eropa. Bagaimanapun, pilaf Uzbek asli secara tradisional dibuat dari daging domba.
Secara umum, hidangan ini tidak umum di seluruh Asia Tengah, Timur Dekat, dan Timur Tengah. Mereka juga menyukai pilaf di Transcaucasia, dan kini sudah menyebar ke negara-negara Eropa.
Kami memiliki banyak resep untuk hidangan ini. Basisnya selalu sama - daging dan nasi, diikuti variasi bumbu, jinten, kunyit, barberry, berbagai jenis lada, rosemary, ketumbar, suneli hop. Tapi dari pilihan yang tepat Dasarnya masih lebih bergantung pada selera.
Bagi mereka yang ahli dalam memasak, atau bagi para pecinta kuliner sejati, pemilihan nasi yang tepat sudah cukup jelas. Ada begitu banyak di rak sekarang, Anda bisa bingung dengan banyaknya pilihan.
Untuk menghindari kebingungan, belilah nasi yang bertuliskan “untuk pilaf” pada kemasannya. Anda tidak bisa salah di sini. Anda bisa menggunakan nasi kukus dengan sukses. Varietas berikut juga cocok untuk hidangan ini:
Sekarang tentang dagingnya. Bukan tanpa alasan saya memilih ayam untuk resepnya, karena bagi kami orang Rusia, ayam masih yang paling terjangkau. Yah, rasanya lebih familiar; secara pribadi, saya tidak terlalu suka daging domba dengan baunya yang khas dan lemaknya yang banyak.
Untuk resepnya pilihlah ayam yang masih muda, daging broiler bisa digunakan, tetapi unggas yang berbahan dasar kaldu tidak boleh dimasak minimal tiga jam. Saya lebih suka mengambil daging dingin, bukan membekukannya, nanti jadi lebih empuk.
Untuk menyiapkan pilaf, tidak masalah bagian tubuh burung mana yang Anda gunakan. Anda bisa mengambil bangkai utuh jika menyiapkan dalam jumlah banyak, Anda bisa mengambil potongan fillet atau bagian mana pun yang ada tulangnya.
Yang terpenting dalam masakan ini adalah zivrak, yaitu daging yang digoreng dengan minyak bersama sayuran. Banyak hal juga tergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya. Rahasia paling rahasia dari pilaf adalah jumlah daging, wortel, dan bawang bombay harus kurang lebih sama. Bawang bombay dan wortel sebaiknya dipotong-potong besar agar terasa di piring dan tidak luntur setelah dimasak.
Komponen penting lainnya adalah piring. Akan lebih baik jika memiliki kuali berdinding tebal, panci besi cor, atau, dalam kasus ekstrim, panci bebek. Saya memiliki penggorengan yang terbuat dari aluminium cor yang tebal. Soalnya di wajan biasa berdinding tipis, pilaf akan cepat gosong dan menjadi hambar. Dan akan sulit untuk mencuci panci nantinya. Meski banyak orang yang senang memasak pilaf dalam slow cooker.
Memasak pilaf dengan ayam sesuai resep tradisional:
Daging ayam harus dibilas sampai bersih dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.
Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil, wortel menjadi kubus, bawang putih menjadi potongan-potongan.
Panaskan minyak dalam wajan atau panci berdinding tebal.
Goreng potongan ayam hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan batang wortel pada ayam dan goreng juga, hal ini diperlukan agar wortel memberi warna pada minyak.
Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam daging dan wortel, lalu tumis hingga berubah warna menjadi agak keemasan.
Sementara itu, jangan buang waktu dan bilas beras dengan air mengalir melalui saringan dan keringkan agar tidak saling menempel saat dimasak.
Tempatkan sereal ke dalam penggorengan dan oleskan secara merata ke seluruh permukaan. Isi dengan air, garam dan tambahkan bumbu. Anda juga bisa menggunakan yang sudah jadi khusus untuk memasak pilaf. Kurangi suhunya, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih selama setengah jam.
Setelah setengah jam, campur pilaf dan keruk nasi dari tepi piring ke tengah, ke atas bukit. Kami membuat lubang dengan pisau atau tongkat Cina di bagian bawah. Tutup kembali dengan penutup, letakkan handuk terry di atasnya, matikan kompor dan biarkan mengukus selama lima belas menit.
Pilaf ayam kami yang lezat, rapuh, dan kaya rasa sudah siap.
Kami akan mengambil produk berikut:
Bilas bangkai dengan air mengalir dan buang sisa air dengan handuk kertas. Potong-potong, 4 kali 4 cm.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin setipis mungkin. Potong wortel menjadi potongan panjang, juga lebih tipis. Kami memotong bagian bawah kepala bawang putih, tetapi tidak seluruhnya, agar tidak hancur, dan membuang kulit bagian atas.
Bilas beras dengan baik dan biarkan airnya mengalir. Panaskan minyak dalam casserole dan masukkan bagian ayam yang sudah disiapkan. Goreng semuanya dengan suhu tinggi sambil terus diaduk agar daging tidak menempel di dinding. Segera setelah ayam mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng. Saat bawang bombay berubah warna menjadi keemasan, tambahkan wortel bersama garam dan bumbu.
Kami memasukkan kepala bawang putih ke dalam produk tanpa mengurangi api. Sebarkan beras yang sudah dicuci di atasnya dalam lapisan tipis dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Banyaknya air bisa diukur, ketinggiannya harus dua sentimeter di atas beras.
Sekarang kita tunggu sampai air mendidih dan segera turunkan suhunya menjadi sedang dan masak selama kurang lebih lima belas menit. Kami melihat ke dalam kuali dan melihat bahwa air telah terserap seluruhnya oleh nasi. Sekarang mari kita menyapunya dari dinding ke tengah, membuat gundukan, dan jangan lupa tentang lubang untuk uap, yang dapat dibuat dengan mudah menggunakan tongkat kayu Cina.
Sekarang kurangi suhunya seminimal mungkin, tutup piring dengan rapat dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Kemudian matikan kompor sepenuhnya dan tutup kuali dengan handuk hangat agar semuanya menguap.
Penemuan luar biasa yang membantu kami menjadikan hidangan ini istimewa. Saya suka memasak pilaf dalam slow cooker karena tiga alasan:
Cara memasak pilaf dengan ayam dalam slow cooker:
Kami mencuci dada ayam dan memotongnya kecil-kecil. Wortel bisa diparut atau dipotong-potong. Bawang lebih baik dipotong menjadi setengah cincin.
Tuang minyak ke dalam mangkuk dan panaskan, masukkan potongan ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan daging ayam, goreng dalam mode memanggang, lalu tambahkan wortel, setelah tujuh menit tambahkan bawang bombay dengan bawang putih cincang, goreng sedikit lagi dan tambahkan semua bumbu, segera tambahkan garam. Tuang ke dalam nasi, tambahkan air, aduk dan, di bawah tutupnya, dalam mode “nasi”, biarkan mendidih selama empat puluh menit.
Resepnya juga memiliki kelebihan. Solusi bagus bagi mereka yang tidak memiliki multicooker dan sudah bosan memasak di penggorengan.
Kami mengambil bahan-bahan berikut:
Kami menyiapkan kaki dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Potong bawang bombay menjadi kubus dan wortel menjadi potongan-potongan, meskipun saya lebih suka yang berbentuk batang kecil. Kupas bawang putih dan potong menjadi irisan atau sedotan.
Ambil wajan besi cor, panaskan minyak di dalamnya, mulailah menggoreng daging hingga kecoklatan. Lalu wortel kita kirim ke sana, goreng kurang lebih tujuh menit, lalu bawang bombay dan bawang putih ditumis hingga transparan.
Setelah itu kami memindahkan zivrak kami ke dalam wadah tahan api untuk oven. Beras seharusnya sudah dicuci dan dikeringkan. Ngomong-ngomong, Anda bisa segera menggorengnya di wajan kering, lalu pilafnya akan menjadi lebih enak dan harum.
Sebarkan secara merata di atas sayuran dan daging, tuangkan air dengan hati-hati dan tambahkan bumbu dan garam. Yang tersisa hanyalah menutupnya dan memasukkan piring ke dalam oven selama sekitar empat puluh menit, didihkan pada suhu 180 derajat.
Fakta menarik tentang penampilan hidangan tersebut. Meskipun berbagai masyarakat timur menganggapnya sebagai penduduk asli, nasional, kita masih berhutang budi kepada penemu asli kenikmatan kuliner ini kepada kepala juru masak Alexander Agung sendiri. Dan sejak komandan ini menaklukkan banyak wilayah, hasratnya mulai dihormati di sana.
Saya pikir alasan lain mengapa hidangan ini populer adalah kenyataan bahwa hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan dengan ikan atau bahkan dijadikan hidangan makanan. Banyak orang menyukai pilaf dengan plum dan kami menyiapkannya selama masa Prapaskah.
Pilaf adalah hidangan kuno yang terbuat dari daging dan nasi. Daging yang digunakan biasanya daging domba. Namun tidak selalu mungkin untuk membeli daging domba yang berkualitas tinggi dan layak, sehingga orang menggantinya dengan apa saja: daging sapi, babi, unggas, dan bahkan belajar memasak pilaf tanpa daging sama sekali.
Saya yakin akan banyak kritik yang berpendapat: “Ini bukan pilaf, tapi bubur.” Dan saya tidak akan berdebat dengan mereka. Dengan menggunakan bahan, rekomendasi dan teknologi memasak yang benar, Anda akan mendapatkan nasi yang rapuh, beraroma harum, empuk, daging berair. Dan tidak masalah Anda menyebutnya apa, karena yang utama adalah rasanya. Dan pilaf dengan dada ayam, dimasak dalam kuali, dengan cepat menghilang dari piring meja makan- bukti dari semua ini. Cobalah memasak dan lihat sendiri!
Untuk menyiapkan pilaf dengan fillet ayam, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan sesuai daftar.
Tuang minyak sayur ke dalam kuali yang sudah dipanaskan dengan baik dan setelah satu menit tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu halus. Aduk sesekali, goreng hingga bening. Ini benar-benar akan memakan waktu 2-3 menit.
Gunakan sendok untuk menyapu bawang lebih dekat ke tengah dan tata dagingnya. Anda perlu menyebarkannya di sepanjang dinding kuali, mendistribusikannya secara merata agar dagingnya hangat. Dan jangan menyentuhnya sama sekali selama 5-7 menit.
Setelah beberapa saat, campur daging dengan bawang bombay.
Tambahkan bumbu pilaf, tambahkan garam secukupnya.
Tempatkan wortel. Pertama-tama harus dibersihkan dan dipotong-potong besar.
Tuang air dingin hingga menutupi seluruh isinya. Biarkan mendidih dan kecilkan api. Masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk sesekali.
Bilas beras dengan air mengalir hingga airnya benar-benar jernih. Saat zirvak (semuanya tanpa nasi) sudah matang, besarkan api hingga maksimal dan sebarkan nasi secara merata. Bila perlu tambahkan air matang hingga menutupi nasi 1-1,5 cm, pilaf harus mendidih dengan tenang dan merata. Jika air sudah menyusut, Anda perlu mencicipi nasinya, harusnya sudah 80-85 persen matang, yakni agak keras. Jika nasi masih keras, Anda perlu menambahkan air dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Kumpulkan nasi dalam gundukan, tekan sedikit, tambahkan bawang putih, tutup, kecilkan api hingga kecil dan biarkan mendidih selama 15 menit.
Pilaf siap Campur perlahan dengan dada ayam, taruh di atas piring dan sajikan segera.
Selamat makan. Masak dengan cinta.
Pilaf fillet ayam adalah yang paling cepat disiapkan dan tidak kalah enaknya dengan, misalnya, daging babi atau domba. Hal lainnya adalah daging ini kurang umum digunakan dalam pilaf, namun kami tidak tinggal diam, kami selalu mencoba mencoba sesuatu yang baru. Lagi pula, kebab sepertinya juga lebih familiar dengan bahan daging domba atau babi, namun siapa yang pernah mencoba kebab berbahan dasar ayam fillet dan bacon? dapat berdebat dengan konsep-konsep usang tersebut. Jadi hari ini mari kita mencoba memasak pilaf yang lezat, dan kita akan menikmati rasanya tidak kalah dibandingkan dengan daging babi.
Untuk menyiapkan pilaf fillet ayam, Anda membutuhkan:
nasi – 300 gram
irisan ayam– 800 gram
bawang - 2 buah.
wortel – 2 buah.
bawang putih – 2 kepala
minyak bunga matahari – 5 sdm.
barberi – 2 sdt.
kunyit – 0,5 sdt.
jinten – 2 sdt.
lada hitam bubuk – 0,5 sdt.
cabai merah giling – 0,5 sdt.
garam
tomat
peterseli
Cara memasak pilaf fillet ayam:
1. Potong daging menjadi potongan kecil.
2. Kupas dan bilas bawang bombay dan wortel. Potong wortel menjadi irisan tipis. Anda juga bisa memarutnya di parutan sedang, sesuai keinginan. Potong bawang menjadi setengah cincin.
3. Cuci bawang putih, keringkan dan buang kulit atasnya, bawang putih tidak perlu dikupas seluruhnya.
4. Dalam kuali besi cor, panaskan minyak hingga merata dan goreng bawang bombay cincang hingga berwarna keemasan.
5. Tambahkan wortel cincang dan goreng selama sekitar 2-3 menit sambil terus diaduk.
6. Selanjutnya giliran daging ayam yang kita goreng bersama sayuran selama kurang lebih 10 menit sambil sesekali diaduk.
7. Cuci beras sampai bersih di beberapa air.
8. Tambahkan semua bumbu dan garam yang diperlukan ke dalam daging dan sayuran. Campur semuanya dengan baik. Tuang sekitar setengah gelas air panas dan biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
9. Selanjutnya masukkan nasi ke dalam kuali dan ratakan ke seluruh permukaan menggunakan spatula kayu. Tambahkan air panas dengan hati-hati hingga menutupi nasi 2-3 sentimeter.
10. Masukkan dua siung bawang putih ke dalam kuali (tekan ke dalam nasi). Dan sekali lagi, dengan menggunakan spatula, kami membuat beberapa lubang pada nasi, sehingga uap dapat keluar.
11. Didihkan pilaf dengan api besar. Tutup dengan penutup dan kecilkan api, masak sekitar 20-25 menit sampai nasi siap.
12. Keluarkan bawang putih dari kuali dan campur pilaf.
13. Selanjutnya kupas bawang putih dan potong besar-besar. Kembalikan ke pilaf dan aduk lagi.
14. Cuci tomat segar dan potong-potong besar.
15. Kami juga mencuci dan mengeringkan peterseli secara menyeluruh.
16. Letakkan pilaf yang sudah jadi di piring dan hiasi dengan irisan tomat dan bumbu segar.
