Perut ayam, atau pusar, adalah jeroan murah yang muncul di meja kita dari waktu ke waktu. Tekstur pusarnya lebih padat dibandingkan daging ayam sehingga perlu dimasak lebih lama. Dalam hal ini, beberapa faktor mempengaruhi waktu memasak. Jarang sekali kita menyiapkan sup atau semur darinya, sehingga kita selalu bertanya-tanya berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ampela ayam. Dan, seperti biasa, Anda harus mulai dengan memilih produk yang berkualitas.
Preferensi harus diberikan pada jeroan segar atau dingin. Pusar ayam yang berukuran kecil kemungkinan besar diambil dari ayam yang masih muda. Oleh karena itu, waktu memasaknya akan lebih singkat. Perut burung dewasa membutuhkan perlakuan panas yang lebih lama.
Saat memilih pusar ayam, sebaiknya perhatikan jumlah lemaknya. Jika jumlahnya terlalu banyak, usahakan untuk tidak membayar lebih untuk suatu barang, sebagian akan berakhir di tempat sampah. Lagi pula, sebelum memasak pusar, semua lemak, urat, dan lapisan tipis harus dihilangkan.
Jika Anda memilih jeroan beku, usahakan memilih kemasan dengan jumlah salju dan es paling sedikit. Ampela beku membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Hasil akhirnya biasanya berupa masakan yang lebih keras dibandingkan jeroan segar. Selalu perhatikan tanggal pengemasan.
Untuk informasi anda! Umur simpan perut beku adalah 3 bulan. Jika Anda menyukai masakan pusar ayam, lebih baik membelinya segar dan membekukannya sendiri.
Banyaknya segala jenis inovasi teknis di dapur memungkinkan Anda memasak perut dengan berbagai cara. Namun prosedur persiapannya selalu sama:
Perlu dicek bahwa tidak ada sisa pasir pada perut yang sudah dicuci. Tak hanya mempersulit pencernaan, tapi juga membahayakan kesehatan gigi.
Anda bisa memasak ventrikel baik di dalam panci atau di dalam panci bertekanan tinggi, multicooker, atau ketel ganda. Memasak dengan metode yang berbeda akan membutuhkan waktu yang berbeda pula hingga lunak dan siap disantap.
Masukkan pusar ayam ke dalam panci, isi dengan air dingin dan nyalakan api. Setelah mendidih, airnya harus diasinkan. Untuk membuat kaldu menjadi indah dan transparan, selama memasak Anda perlu mengeluarkan busa dengan sendok berlubang. Kaldunya berguna untuk membuat sup atau saus. Sebelum pusar ayam siap, Anda harus memasaknya dalam panci selama setengah jam hingga 40 menit. Perut ayam dewasa membutuhkan waktu lebih lama - hingga satu setengah jam. Kesiapan produk dapat diperiksa hanya dengan menusuknya dengan pisau.
Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak ampela dalam panci bertekanan tinggi. Produk sampingan ayam dewasa akan siap dalam waktu setengah jam, pusar ayam - 15 menit setelah mulai direbus. Masak perut dalam panci bertekanan tinggi dengan api kecil, tutup dengan penutup.
Jika diasumsikan perut yang direbus kemudian digoreng, maka sebaiknya dimasak dalam waktu 15 menit lebih sedikit.
Tidak ada gunanya hanya merebus ampela ayam dalam slow cooker. Mereka segera diolah menjadi hidangan lengkap. Untuk melakukan ini, goreng bawang bombay dan wortel dalam minyak, tambahkan jeroan, garam, merica atau bumbu lainnya, pasta tomat atau krim asam. Semua ini diisi dengan air dan diatur ke mode “Memasak”. Sampai pusarnya siap, masak dengan cara ini selama 2 jam.
Sebelum dikukus, sebaiknya perut direndam dalam campuran garam, merica, bumbu favorit, dan sedikit minyak sayur. Ampela yang direndam di malam hari dan dimasak di pagi hari akan terasa sangat lezat. Kukus pusar yang sudah di marinasi selama 50 - 60 menit.
Nilai energi ampela ayam sekitar 140 kkal per 100 gram produk yang dimasak. Oleh karena itu, mereka dapat dengan aman dimasukkan ke dalam menu diet. Vitamin dan asam folat yang dikandungnya mendorong pertumbuhan semua jaringan dalam tubuh manusia. Oleh karena itu, produk sampingan ini dapat dengan aman dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari ibu hamil dan anak-anak. Para ahli gizi menganjurkan mengonsumsi ampela ayam bagi yang ingin melancarkan proses pencernaan, memperkuat daya tahan tubuh, merangsang sistem peredaran darah, serta memperbaiki kondisi rambut dan kuku. Bagaimanapun, sejumlah besar unsur mikro yang penting bagi manusia terkandung dalam produk sederhana dan lezat ini.
Oh, perut ayam ini, isyaratnya, ada yang menolak sama sekali karena katanya keras seperti karet. Banyak orang yang menolaknya, tapi saya pribadi tidak. Karena saya punya ketertarikan tertentu pada mereka. Jadi, memasak dan merebus.
Ia juga memiliki ciri khas tersendiri, namun untuk perut ayam semuanya sedikit berbeda, dengan kehalusan tertentu. Pada prinsipnya, ini cukup logis
Begitu saja, tidak lebih, tidak kurang. Tapi bukan itu saja.
Dan ini sangat penting, karena tidak sedikit pecinta makanan ini lebih suka menyantap perut ayam yang digoreng atau direbus dengan bawang goreng atau direbus.
Jadi, mulailah bekerja dan selamat makan.
Anda juga bisa merebus ampela ayam dengan bawang bombay di penggorengan, menambahkan sedikit air, tetapi Anda perlu merebusnya selama sekitar satu jam.
Begitu perutnya empuk, berarti sudah siap.
Perut ayam atau populer disebut pusar perlu dimasak lebih lama dibandingkan daging ayam. Saya merebus air, memberi garam, lalu memasukkan yang sudah dicuci sebelumnya, dipotong menjadi dua bagian dan membersihkan perut secara menyeluruh ke dalamnya. Saya merebusnya selama sekitar 40 menit. Maka pastikan untuk mencobanya, karena waktu memasaknya juga tergantung pada umur burung (semakin muda, semakin sedikit yang dimasak). Potong saja dengan pisau di piring, Anda mungkin perlu memasak bagian pusarnya lagi. saya sudah cukup 50 — 70 menit. dan dengan pembelian multicooker, prosesnya dikurangi menjadi 30 menit. dan dagingnya menjadi empuk dan enak.
Beberapa ibu rumah tangga merendamnya dalam air dingin sebelum dimasak, agar nantinya lebih mudah menghilangkan lapisan kuning dan mencuci pasir.
Dari perut ayam Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka yang sangat lezat, pedas, dan dingin untuk meja liburan! Pertama, perut perlu direbus sekitar 30-40 menit, lalu direbus selama 20 menit dengan wortel dan bawang bombay. Bumbui dengan lada hitam dan taburi dengan cuka - Anda akan menjilat jari Anda!
Secara umum, dalam menentukan waktu memasak ampela ayam, saya biasanya mengandalkan tanggal kadaluwarsanya. Semakin tua usia ayam, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ampelanya. Ini hanya cocok untuk unggas (maksud saya unggas desa kami sendiri). Yang muda membutuhkan waktu 15 menit untuk memasak, yang lebih tua membutuhkan waktu lebih dari setengah jam!
Saya biasanya memasak ampela ayam yang dibeli di toko selama 30 menit terlebih dahulu, lalu mencicipinya untuk melihat apakah sudah matang! Dan setelah dimasak, pastikan juga untuk merebusnya agar lebih empuk dan tidak seperti karet.
Percayalah, aturan cumi dengan perut ayam tidak berhasil! Ada yang salah mengira kalau ampela kalau dimasak sebentar akan lebih empuk. Ini salah.
Agar perut ayam menjadi empuk dan empuk setelah dimasak, tidak hanya perlu direbus dengan baik, tetapi juga direbus dengan baik!
Namun Anda juga tidak boleh berlebihan! Menurut saya tidak ada gunanya merebusnya selama satu atau satu setengah jam, karena sudah lama direbus!
Produk ini membutuhkan waktu lama untuk dimasak dan semuanya tergantung pada bentuk kebutuhan Anda. Jika pusar disiapkan sepenuhnya dengan cara digoreng, maka pusar tersebut harus dimasak setidaknya selama empat puluh hingga lima puluh menit. Jika akan digunakan direbus untuk menyiapkan salad, maka harus direbus setidaknya selama satu jam, atau bahkan lebih.
Jika Anda menyiapkan isian pai dengan mereka, akan memakan waktu setidaknya empat puluh menit, kemudian dimasukkan ke dalam penggiling daging dan dicampur dengan bawang goreng.
Penting untuk membersihkannya dengan benar sebelum dimasak dan menghilangkan semua lapisan film, lalu memulai proses memasak.
Perlu diingat bahwa semakin muda usia ayam, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan ampelanya hingga matang sempurna.
Jadi, proses memasaknya bisa memakan waktu empat puluh menit hingga dua jam. Disarankan untuk mengatur sendiri waktunya berdasarkan sampel yang diambil sebelumnya.
Rata-rata, Anda harus menyiapkan waktu sekitar satu jam untuk memasak.
Bilas perut ayam dengan air hangat lalu keringkan. Pangkas kelebihan lemak, urat dan berbagai lapisan film dari perut ayam. Sekarang Anda bisa memasukkannya ke dalam panci berisi air dingin dan membakarnya hingga matang. Ampela ayam yang masih muda akan lebih cepat matang dibandingkan ampela ayam yang sudah tua. Semakin lama ampela ayam dimasak, maka ampela ayam akan semakin empuk dan lembut.
Berapa lama untuk memasak?
Waktu pemasakan ampela ayam 1,5 jam dengan api kecil dan tutup tertutup. Selama memasak, busa akan terbentuk, yang perlu dihilangkan secara berkala.
Ampela ayam juga bisa dimasak di penggorengan, sehingga waktu memasak Anda akan berkurang setengahnya. Waktu memasak 30 menit setelah air mendidih. Disarankan untuk menyimpan perut tidak lebih dari 2 hari.
Lebih baik membeli ampela di toko tidak beku, tetapi dingin, dalam bentuk ini mereka mempertahankan sifat yang lebih bermanfaat. Struktur perut ayam terdiri dari empat lapisan otot yang diarahkan ke arah yang berbeda. Sebelum dimasak, pastikan untuk mencuci perut, menghilangkan lemak dan lapisan film. Khasiat lambung yang bermanfaat antara lain vitamin B, vitamin E, unsur mikro (seng, fosfor, kalium, zat besi), serta asam folat. Nilai energi produk daging adalah 130 kkal per 100 gram.
Cara memasak ampela ayam
Soba rebus sangat cocok sebagai lauk untuk hidangan ini. Ternyata sangat enak dan memuaskan. Kita harus:
1. Ampela ayam - 400 gram
2. Saus tomat atau pasta tomat - 1 buah
3. Soba - 150 gram
4. Bawang bombay - 1 buah
5. Minyak sayur
6. Garam, merica - secukupnya
Bersihkan ventrikel dari lemak dan lepaskan filmnya, potong-potong berukuran sedang di atas talenan. Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan ampela dan didihkan. Tambahkan garam dan masak setelah mendidih selama 25 menit.
Letakkan panci berisi air lagi di atas api, didihkan, tambahkan garam dan tambahkan. Masak selama 15 hingga 20 menit.
Panaskan wajan, tambahkan minyak sayur dan tata ventrikel yang sudah matang. Masak selama 5 menit, setelah itu tambahkan ampela ayam goreng, bawang bombay cincang halus dan didihkan selama 10 menit.
Larutkan pasta tomat dalam sedikit air, lalu tuang ke dalam panci berisi ampela dan biarkan mendidih sebentar. Kemudian tambahkan soba, tambahkan bumbu dan campur semuanya. Selamat makan!
Belakangan ini masakan dengan perut ayam semakin populer. Dan ini sama sekali tidak mengherankan, karena jeroan yang diolah dengan benar tidak hanya sangat enak, tetapi juga mengandung sedikit kalori, sehingga bisa dimakan bahkan saat sedang diet. Ampela ayam juga mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat dan memiliki rasa yang menarik.
Jika Anda memutuskan untuk memasak suatu hidangan dari perut ayam, pertama-tama Anda harus tahu cara memilihnya. Saat membeli jeroan, berikan perhatian khusus pada kesegarannya. Ampela yang didinginkan sangat enak dan lembut, dan umur simpannya tidak lebih dari 48 jam.
Sebelum membeli, Anda tidak hanya perlu mencium, tapi juga menyentuh perutnya. Jeroan segar harus sedikit lembab, elastis dan memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Jika toko menawarkan perut yang sangat lembek, lembut, menggumpal dengan bau asam yang tidak sedap, yang terbaik adalah menolak pembelian tersebut, karena Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan lezat dari jeroan basi.
Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan dengan ampela ayam, Anda harus menyiapkannya dengan benar. Jika Anda membeli produk beku, maka Anda harus mencairkannya terlebih dahulu - letakkan di kompartemen bawah di lemari es dan biarkan selama sekitar 10 jam.Tentu saja, proses pencairan ini sangat lambat, tetapi memungkinkan untuk mengawetkannya sepenuhnya. semua kualitas nutrisi dan rasa jeroan.
Seringkali, lapisan tipis tertinggal di bagian dalam perut, yang harus dihilangkan. Kemudian periksa produk dengan cermat untuk memastikan tidak ada sisa empedu di dalamnya. Jika beberapa bagian memiliki garis-garis empedu kekuningan, Anda harus memotongnya dengan hati-hati. Faktanya adalah bahwa sejumlah kecil empedu dapat merusak rasa seluruh hidangan, yang akan menjadi sangat pahit. Segera setelah proses pembersihan ventrikel selesai sepenuhnya, ventrikel harus dibilas secara menyeluruh dengan air hangat yang mengalir.
Biasanya, untuk menyiapkan lebih banyak makanan pembuka dan salad, Anda perlu menggunakan ampela ayam rebus. Jika Anda memutuskan untuk merebus jeroan agar menjadi berair, lembut dan empuk, Anda perlu mengikuti beberapa aturan sederhana untuk menyiapkannya. Ventrikel yang telah dicuci dan dibersihkan sebaiknya ditempatkan dalam mangkuk yang dalam, kemudian diisi dengan air bersih (dingin) dan dibiarkan selama 2-3 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, air ditiriskan, dan ventrikel dicuci kembali dan dimasukkan ke dalam panci dengan alas ganda. Isi jeroan dengan air panas hingga menutupi seluruhnya dan tingginya sekitar 5 cm. Letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Kemudian busa yang muncul dihilangkan, api dikecilkan sedikit dan panci ditutup dengan penutup. Perutnya direbus kurang lebih 20 menit, lalu ditambahkan sedikit merica hitam dan daun salam, dan kuahnya diasinkan sesuai selera. Masak semuanya bersama-sama selama 20 menit, lalu angkat panci dari kompor dan biarkan perutnya dingin di dalam kaldu.
Ampela ayam yang sudah dibersihkan dan dicuci bersih sebaiknya direbus dalam air yang diberi sedikit garam sampai empuk. Setelah sekitar 20-30 menit, dengan menggunakan sendok berlubang, mereka dikeluarkan dari panci dan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ampela ayam rebus sangat enak, empuk dan cukup mengenyangkan.
Dalam pembuatan jeroan ini, berbagai macam bumbu dan bumbu dapat digunakan, karena perut menyerap rasa dan aroma rempah dengan sempurna. Lauk yang ideal untuk ampela rebus adalah berbagai sereal, kentang, dan pasta.
Untuk menyiapkan beberapa masakan, ampela ayam tidak perlu direbus, namun dalam hal ini waktu pemasakan akan memakan waktu sekitar satu jam. Semua bahan harus direbus sampai produk benar-benar matang. Selama memasak, perlu menambahkan air secara berkala dalam porsi kecil.
Sup perut ayam adalah hidangan yang sangat lezat dan memuaskan, yang secara tradisional dibumbui dengan mie dan kentang. Untuk menambah kepedasan pada hidangan, tomat dan mustard ditambahkan selama memasak.
Ampela ayam sangat cocok untuk masakan sehari-hari. Mereka bisa direbus, digoreng, ditambahkan ke salad, atau disiapkan sup aromatik bersama mereka. Produk ini dibedakan tidak hanya karena rasanya yang unik dan menyenangkan, tetapi juga karena harganya yang murah. Hal ini memungkinkan Anda untuk memperkenalkan hidangan yang terjangkau namun sangat menggugah selera ke dalam makanan keluarga!
2 tahun lalu
Produk sampingan - baik unggas maupun ternak - bukanlah sumber protein yang paling populer di kalangan ibu rumah tangga modern, tetapi rasanya tidak kalah enaknya dengan daging jika dimasak dengan benar. Salah satu pilihan jeroan yang paling terjangkau adalah ampela atau pusar ayam. Mereka melengkapi bubur, pasta dengan sempurna, dan digunakan dalam salad dan casserole. Namun untuk menghargainya, Anda perlu memikirkan berapa banyak yang harus dimasak dan bagaimana melakukannya dengan benar.
Beberapa ibu rumah tangga bertanya-tanya “berapa lama saya harus memasak perut ayam agar empuk?”, namun kondisinya tidak hanya bergantung pada lamanya perlakuan panas, tetapi juga pada persiapan awal yang benar. Jika sudah dibekukan, disimpan dalam air dingin sampai esnya benar-benar hilang, atau diletakkan di rak paling bawah lemari es untuk tujuan serupa. Baru setelah itu perutnya bisa dicuci dengan air mengalir. Tindakan lebih lanjut:
Selain itu, jangan lupa bahwa sangat penting untuk memilih jeroan yang tepat: konsistensinya harus paling seragam dan bebas dari memar, bintik coklat dan kuning. Selain itu, perhatikan baunya - pada daging mentah tidak terlalu enak, tetapi tidak asam atau busuk.
Cara tercepat untuk menyiapkan jeroan ini adalah dengan menggunakan panci presto, namun kebanyakan ibu rumah tangga tidak memilikinya. Oleh karena itu, hal pertama yang harus diperhatikan adalah cara standar dalam panci di atas kompor:
Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menusuk jeroan dengan pisau: jika terasa keras, masak dengan api kecil yang sama selama 20 menit. Jika ventrikel masih belum siap, tambah waktu memasak 20 menit lagi. Seringkali kali ini cukup jika perutnya diambil dari ayam broiler. Pada ayam dewasa lebih keras, jadi masak selama 1,5 jam dengan api kecil.
Cara lain yang cukup sederhana untuk mengolah jeroan ini, yang terjamin kelembutannya, adalah dengan menggunakan slow cooker. Karena kelembapan yang tinggi di bawah tutupnya, ia memanaskan semua produk secara merata, sehingga perutnya menjadi empuk dan berair. Jika diinginkan, bisa langsung direbus dengan bahan tambahan: bawang bombay, wortel, tomat atau sayuran lainnya. Algoritma tindakan umum:
Seringkali kali ini cukup bahkan untuk perut ayam dewasa, namun setelah sinyal pengatur waktu, Anda harus memeriksa tingkat kelembutan jeroan: jika menurut Anda masih terlalu keras, tambahkan 20-30 menit. Setelah matang, ampela ayam bisa didiamkan selama seperempat jam agar bisa matang sendiri.
Perlu diingat bahwa jika ampela ayam tidak terlalu segar, waktu memasaknya akan bertambah 10-15 menit karena menjadi lebih keras. Anda dapat menyimpan produk jadi di lemari es selama 3 hari, atau membekukannya sebagai produk setengah jadi selama 3 bulan. Dalam hal ini, setelah pencairan es, Anda hanya perlu merebusnya selama sekitar 20 menit, atau menggoreng atau memanggangnya.
