Պղպեղի չորացումը ձմռանը այս բանջարեղենի արժեքավոր հատկությունները պահպանելու բազմաթիվ միջոցներից մեկն է: Չորացրած պղպեղի համեմատ՝ չորացրած բանջարեղենի համը շատ ավելի վառ է և օգնում է բարելավել շատ ուտեստներ, այդ թվում՝ բանջարեղենային աղցաններ. Բացի նկուղում պատրաստված, ինչպես նաև սառցախցում սառեցված պղպեղից, կարող եք վայելել նաև չորացրած դելիկատեսի զարմանալի համը։
Չոր պղպեղի մեջ պահպանվում են գրեթե բոլոր վիտամիններն ու միկրոտարրերը։ Այն ներառում է.
Օգտակար հատկություններ.
Չորացրած պղպեղը լավացնում է տեսողությունը։
Չորացնելուց առաջ անհրաժեշտ է ընտրել համապատասխան պղպեղ։ Նրանք պետք է ունենան քաղցր համ և վառ կարմիր կամ դեղին գույն: Չորացնելու համար ոչ պիտանի պղպեղ.
Ընտրված պատյանները հյութալի են, մսոտ, ներսում խիտ միջուկով։ Պղպեղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, ապա չորացնել թղթե սրբիչի վրա: Մեծ պատիճները կտրեք քառորդների, միջին պատիճները կիսով չափ:Հեռացրեք բարակ թաղանթները և սերմերը: Եթե չորացնեք այն առանց մաշկի, ապա պղպեղը ձեռք կբերի ավելի հարուստ և նուրբ համ։ Մաշկը արագ հեռացնելու համար հարկավոր է պղպեղը 2-3 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ, ապա 2-3 րոպե սառը ջրում սառեցնել։ Դանակի օգնությամբ զգուշորեն քորում ենք մաշկը և հանում այն պղպեղից։
Արևի չորացրած լոլիկև պղպեղը ջեռոցում.
Չորացրած բանջարեղեն ստանալու համար կարող եք օգտագործել ջեռոց, միկրոալիքային վառարան կամ էլեկտրական չորանոց։
Ընտրեք առավելագույնը ցածր ջերմաստիճանկոնվեկցիայի կամ օդափոխության ռեժիմ: Չորացման գործընթացում անհրաժեշտ է ներսում օդի ազատ շրջանառություն, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Այս ռեժիմների բացակայության դեպքում դուռը սերտորեն մի փակեք վառարան, դա կօգնի խուսափել ներսում կոնդենսացիայի կուտակումից։ Թխման թերթիկի վրա յուղով թրջած մագաղաթյա թուղթ ենք դնում: Բանջարեղենի կեղևը ներքև դրեք՝ ձևավորելով փոքրիկ «նավակներ» տարբեր համեմունքներով լցնելու համար:
Պղպեղը չորացնում են մեկուկես ժամ, հետո անհրաժեշտ է մի փոքր սառեցնել, ապա կրկին տաքացնել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի պղպեղը չի կարելի անմիջապես հանել ջեռոցից, այն պետք է մի քանի րոպե կանգնել դրա մեջ։Պահածոյացնելը կարող եք սկսել միայն բանջարեղենն ամբողջությամբ սառչելուց հետո։
Իտալերեն՝
Պատրաստի բանջարեղենը մեկ շերտով դնել հատուկ ցանցի կամ գրիլի վրա՝ կտորների միջև թողնելով փոքր բացեր։ Որպեսզի պղպեղը չկպչի և չայրվի, այն պետք է ամեն 30 րոպեն մեկ խառնել և շրջել։Օպտիմալ ջերմաստիճանը 75 աստիճան է։ Բավարար օդի հոսքի և ուշադիր դիտարկման դեպքում պղպեղը կեփվի 3-4 ժամից։
Բիբար:
Պղպեղը միկրոալիքային վառարանում չորացնելը բավականին աշխատատար գործընթաց է։Որպեսզի պղպեղը չեփվի սեփական հյութ, և աստիճանաբար ազատվել է ավելորդ խոնավությունից, այն օդի ազատ մուտքի կարիք ունի։ Սկզբում բանջարեղենը լվանում են, կտրատում, սերմերն ու բարակ թաղանթները հանում։ Պղպեղին մի քիչ ձեթ ավելացնել, դնել խորը ափսեի մեջ ու դնել միկրոալիքային վառարան։ Սահմանեք հզորությունը առավելագույնի: Հինգ րոպե հետո հանեք բանջարեղենը և քամեք ավելորդ հյութը։
Պղպեղը մի փոքր սառչելուց հետո նորից հինգ րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարանում։ Կրկնեք ընթացակարգը, մինչև բանջարեղենը ամբողջությամբ եփվի:
Ձմռանը պատրաստվելու բավականին տարածված միջոց է պղպեղը յուղով չորացնելը։ Այն կարող եք պատրաստել ըստ ստանդարտ ընթացակարգի, միայն բանջարեղենի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն յուղել ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով:
Չորացրած բանջարեղեն.
Պղպեղին յուրահատուկ համ հաղորդելու համար տնային տնտեսուհիները օգտագործում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ։ Բանջարեղենի կտորները կարող եք ցանել աղ, սեւ կամ կարմիր պղպեղ։ Մարջորամ կամ նույնպես օգտագործվում է.Գրեթե յուրաքանչյուր համեմունք չորացրած պղպեղի պատրաստումը յուրահատուկ կդարձնի։ Պղպեղը քաղցր և կծու դարձնելու համար շաղ տալ այն փոքր քանակությամբ շաքարով։ Կծու համար պղպեղի «նավակներին» ավելացնում են մանրացված սխտորը:
Հղում:Պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար կարելի է մեկ ճաշի գդալ քացախ լցնել յուղի տարայի մեջ։
Պղպեղը կարող եք պահել այն ձեթի մեջ, որով այն եփվել է, այս կերպ կպահպանվի հարուստ համը։ Չորացրած պղպեղի կտորները մի փոքր ստերիլիզացված տարրայի մեջ դնել խիտ շերտով և ամբողջությամբ լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթով: Յուղը պետք է 2-3 սանտիմետր բարձր լինի շարված պղպեղից, որպեսզի օդը չմտնի: Բանկաները պահվում են սառնարանում և օգտագործվում ըստ անհրաժեշտության։
Չորացման արդյունքում դուք կստանաք անփոխարինելի բաղադրիչ տարբեր աղցանների կամ պիցցայի պատրաստման համար։ Չորացրած պղպեղը սպառվում է ինչպես պատրաստի, այնպես էլ օգտագործվում է որպես մսային կամ ձկան ուտեստների զարդարանք։ Այն նաև հիանալի խորտիկ է դարձնում: Պատշաճ պատրաստված չոր պղպեղը կծառայի որպես համեղ և առողջ սնուցում, ինչը կարևոր է վիրուսային հիվանդությունների սրման ժամանակաշրջաններում։
Բանջարեղենի չորացումը մեծ տարածում է գտել այն բանից հետո, երբ խանութների դարակներում հայտնվեցին արևի չորացրած լոլիկները, պղպեղները և նույնիսկ որոշ մրգեր։ Չորացրած պղպեղը ձմռանը տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Դրանք կարելի է օգտագործել որպես աղցանների, սոուսների բաղադրիչ և ծառայել որպես պատրաստի նախուտեստ մսի, կրուտոնի և ձկան համար։ Այս ուտեստը հիանալի զարդարանք կլինի տոնական սեղանի համար։
Որպեսզի ուտեստը հնարավորինս համեղ լինի, խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն ընտրելիս և պատրաստելիս հաշվի առնել հետևյալ հատկանիշները. Անհրաժեշտ է ընտրել մսոտ, առաձգական մրգեր, քանի որ դրանք մեծապես նվազում են ծավալով։ Բանջարեղենը պետք է լինի առանց փչանալու նշանների։
Կծու պղպեղը փոքր է չափերով, այնպես որ կարող եք կիսով չափ կտրել կամ թողնել ամբողջությամբ չորանալու։
Եթե մրգի կեղևը հանեք, պատրաստի ուտեստավելի քնքուշ կստացվի։ Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է 1-2 րոպե դնել եռացող հեղուկի մեջ, ապա լցնել սառը ջրով։ Դրանից հետո մաշկը դանակով վերցրեք։ Այն հեշտությամբ դուրս կգա:
Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ պատրաստուկը չի պարունակում քացախ։ Այն կարող են օգտագործել երեխաները, կանայք հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ, ինչպես նաև այն մարդիկ, որոնց առողջական նկատառումներով արգելված է քացախ խմել։
Կա միայն մեկ բացասական կետ՝ պահեստավորումը ցրտի և մթության մեջ: Ահա թե ինչու սենյակի պայմաններըոչ պիտանի.
Ստորև ներկայացված է բաղադրիչների դասական հավաքածու: Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել այն: Եթե ավելացնեք մի քիչ շաքարավազ, ապա պատրաստի խորտիկը կծուծ ախորժակի քաղցր համ կունենա: Համեմունքները կարող են ավելացվել՝ ելնելով ընտանիքի համային նախասիրություններից: Յուղը կարելի է փոխարինել արևածաղկի ձեթով։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
Հաջորդականություն:
Հաջորդականություն:
Այսպես ավելի դժվար է պղպեղ պատրաստել։ Կտորներին օդ է պետք, որ փախչի, հակառակ դեպքում կեփեն իրենց հյութի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է հավասարաչափ քամվի ավելորդ հեղուկից։
Հաջորդականություն:
Այս մեթոդը տարբերվում է նրանով, որ յուղը պետք է ավելացվի ջերմային մշակումից առաջ: Պատրաստի կտորների վրա լցնել նշված քանակությամբ յուղի 1/5-ը համեմունքների հետ և խառնել։ Հաջորդը, պատրաստեք վերը նշված սխեմաների համաձայն:
Պատրաստությունը ստուգվում է արտաքին տեսքով։ Պատրաստի պղպեղը կեղևին ցանց կունենա, մի փոքր կմգանի, իսկ մարմինը երեք անգամ կփոքրանա։ Շերտերը դառնում են մի փոքր չոր, բայց առաձգական: Եթե կտորները ճկուն չեն մինչև պատրաստման առաջարկվող ժամանակի վերջը, թող չորանան ևս 10-15 րոպե:
ամբողջ ուտեստից - 1118
կկալ
100 գրամում - 373
կկալ
Մի քանի տարի առաջ արևի չորացրած լոլիկի նորաձևությունը մեզ մոտ եկավ միջերկրածովյան երկրներից: Մենք խանութից գնեցինք այս պատրաստուկի արտասահմանյան փոքրիկ բանկաները, ճաշակեցինք յուրաքանչյուր կծում և ափսոսանք, որ չենք կարող մեզ թույլ տալ ամեն օր նման նրբություն ուտել: Հետագայում տնային տնտեսուհիները սովորեցին ինքնուրույն պատրաստել նման լոլիկ՝ օգտագործելով պարզ տան վառարան. Այժմ գրեթե յուրաքանչյուր սառնարանում կարելի է գտնել մի բանկա տանը պատրաստված չորացրած լոլիկով: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, որ այլ բանջարեղեն (և նույնիսկ մրգեր) կարելի է պատրաստել այս կերպ։
Փորձեք պատրաստել մի քանի կարմիր, հասած աշնանային պղպեղ, և դուք ձեզ իսկական «խոհարարական կախարդուհի» կզգաք, որը կարող է հաճեցնել և զարմացնել ձեր սիրելիներին իրական գլուխգործոցներով:
Չորացրած պղպեղը կարող եք ավելացնել աղցանների, կարկանդակների և սոուսների մեջ կամ մատուցել մսի, ձկան և կրուտոնների հետ։
Շնորհիվ այն բանի, որ ձմռանը կծու չորացրած պղպեղ պատրաստելը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում, նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է դրանք պատրաստել: Հետևաբար, ազատ զգալ ստանձնեք այս իսկական «համի և բույրի գլուխգործոցի» արտադրությունը։
Միացրեք ջեռոցը 100-120 աստիճանով, թողեք տաքանա։ Այս ջերմաստիճանում կեփենք նաև պղպեղը։
Փորձեք ընտրել մսային, վառ գույնի և հասած պղպեղ. Երբ տուն հասնեք, զգուշորեն ողողեք այն, չորացրեք թղթե սրբիչով, իսկ միջուկն ու սերմերը սուր դանակով հանեք։
Հյութալի պղպեղը կտրատել խոշոր կտորներով։
Յուրաքանչյուր պղպեղ ցանել աղով և խոտաբույսերով և դնել տապակի մեջ:
Պղպեղը եփել 4-5 ժամ՝ յուրաքանչյուր կտորը ժամանակ առ ժամանակ շրջելով կողքից այն կողմ, ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 80 աստիճան։
Մաքրել սխտորը և կտրատել շերտերով:
Չորացրած պղպեղը, համեմունքները և սխտորը սերտորեն լցնել մանրակրկիտ տաքացված տարայի մեջ:
Դանդաղ յուղը բարակ հոսքով լցնել ապակե տարայի մեջ, ծածկել այն կափարիչով և դնել սառնարանը։
Կծու չորացրած պղպեղը 2-3 ամիս պահեք սառնարանում, եթե պղպեղը եփեք սեպտեմբերին, ապա դրանք կարող են «գոյատեւել» մինչև դեկտեմբեր, եթե իհարկե նախ չուտեք։
Երբ փորձեք արևի չորացրած լոլիկ, դուք երբեք չեք կարողանա մոռանալ այս զարմանալի համը։
Սա տանը լոլիկի պատրաստման միակ տեսակն է, որը կարելի է դասակարգել որպես դելիկատես: Ոսկե տոստերի վրա կես լոլիկը հիանալի հավելում է ցանկացած ուտեստի համար: Հարավ-եվրոպական խոհանոցում տնական հաց թխելու ժամանակ խմորին ավելացնում են արևի չորացրած լոլիկ, իսկ պիցցայի կամ լազանայի լցոնումները չեն կարող առանց դրանց:
Փոքր, մսոտ, երկարավուն լոլիկները կարող եք չորացնել ջեռոցում։ Պատրաստում են գեղեցիկ փափուկ «նավակներ»՝ լցված տաք համեմունքներով։ Խոշոր մրգերի միջուկը չափից շատ հյութ է պարունակում, չորացման ընթացքում նման լոլիկի կտորները կնճռոտվում են, երբեմն նույնիսկ ածխանում են։
Այս բանջարեղենի երկու կիլոգրամը բավական է մեկ ստանդարտ թխելու սկուտեղը լցնելու համար: Բանջարեղենը տեսակավորվում է՝ մնացել են միայն պինդ նմուշներ, մի կողմ են դրվում փափուկ ու վնասված պտուղները։
Լոլիկները լվանում են և կիսով չափ կտրում։
Օգտագործելով թեյի գդալ, հանեք սերմերը ջրալի միջուկի հետ միասին: Բայց դուք չեք կարող տարվել, մաշկին հարող կոշտ մարմինը պետք է մնա անձեռնմխելի:
Լոլիկն աղում են խոհեմությամբ՝ մեկ-երեք հատիկ աղը բավարար նորմա է յուրաքանչյուր կեսի համար։ Եթե լոլիկը չափազանց աղած է, ապրանքի համը չի կարող շտկվել։ Աղի պակասը կարելի է հեշտությամբ փոխհատուցել վերջնական փուլում։
Մաքրեք սխտորը և մեխակները անցկացրեք մամուլով։
Մանրացված սխտորը խառնվում է պատրաստված չոր համեմունքի հետ։ Պրովանսալ խոտաբույսերի հավաքածուն սովորաբար օգտագործվում է չորացրած բանջարեղենի գործարանային պատրաստուկներում: Հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական կծու բաղադրությունը՝ կարող եք վերցնել մարջորամ, ռեհան, սամիթ, չորացրած կծու կարմիր պղպեղ: Ցանկացած կամայական համակցություններ թույլատրվում են:
Յուրաքանչյուր կեսին ավելացրեք 1/5 թեյի գդալ կծու սխտորի խառնուրդ: Թխելու սկուտեղը թխելու թղթով շարել և դնել վրան լցոնված կեսերը.
Ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանը սահմանված է, գազօջախների շատ մոդելների համար այն 110 աստիճան է։ Լոլիկը չորացնում են 3-4 ժամ, ջեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի։ Եթե կարելի է ավելի ցածր ջերմաստիճան սահմանել, ապա ժամանակը պետք է ավելացվի:
Պատրաստի պտուղները մգանում են՝ մաշկը կնճռոտվում է, միջուկը կորցնում է խոնավությունը։ Բայց արևի չորացրած լոլիկները չպետք է չորանան, լցոնած կեսերը մնում են փափուկ։ Տաք «նավակները» կարելի է աղել ըստ ճաշակի։
Արևի չորացրած լոլիկները դրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ և սերտորեն փաթեթավորեք: Գրեթե բոլոր պտուղները կտեղավորվեն մեկ կես լիտրանոց տարայի մեջ։
Բուսական յուղը պետք է տաքացվի առանց եռալու։ Օգտագործեք արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Տաք յուղը լցնում են մինչև ուսերը, բանկաը ծածկում են ստերիլ կափարիչով, իսկ սառեցված գործը դրվում է սառնարանում։
Արևի չորացրած լոլիկները տանը կարող են 2-3 ամիս պահել սառնարանում։
Ժամանակի ընթացքում բուսական յուղը կհագեցվի համեմունքներով՝ դառնալով կծու և համեղ։ Երբ լոլիկը թողնում է բանկա, յուղը կարող է օգտագործվել բուսական աղցաններ հագցնելու համար:
Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է տանը չորացրած լոլիկ պատրաստել։ Սա ոչ միայն զարմանալի առանձին խորտիկ է, այլև ունիվերսալ բաղադրիչ բոլոր տեսակի ուտեստների պատրաստման համար: տնային խոհարարություն. Արևի չորացրած լոլիկը լավ համադրվում է մսի, ձկան, մակարոնեղենի հետ, դրանք կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ և տնական հաց, դրանցով սենդվիչներ պատրաստեք։
Տանը պատրաստված արևի չորացրած լոլիկը աներևակայելի բուրավետ և համեղ է։ Իսկ յուղը, որում դրանք պահվում են, կարելի է օգտագործել որպես աղցանի սոուս։ Իսկ տնական արևի չորացրած լոլիկը շատ ավելի էժան է (հավանաբար նույնիսկ տասնյակ անգամ), քան խանութից գնված ապրանքը։ Եվ մենք դրանք կպատրաստենք՝ օգտագործելով մեր սեփական լոլիկը՝ առանց նիտրատների, թունաքիմիկատների և այլ վնասակար նյութերի։
Միակ բանը, որ մի փոքր հիասթափեցնող է, այն է, որ բավարար քանակությամբ չորացրած լոլիկ չկա: Օրինակ՝ ես մեկուկես կիլոգրամ ունեմ թարմ բանջարեղենկար ընդամենը մոտ 180 գրամ չորացրած։ Ահա թե ինչու ես խորհուրդ եմ տալիս միանգամից շատ բան անել: գուրման արտադրանք- չես փոշմանի!
Լոլիկ (1,5 կիլոգրամ) Ձիթապտղի յուղ (100 միլիլիտր) Խնկունի (2 ճյուղ) օրեգանո (չոր սուսամբար) (0,5 թեյի գդալ) Սեղանի աղ (0,5 թեյի գդալ) Սխտոր (2 պճեղ) Աղացած սև պղպեղ (1 պտղունց)
ամբողջ ուտեստից - 1118
կկալ
100 գրամում - 373
կկալ
Տնական արևի չորացրած լոլիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ թարմ ընտրված լոլիկ, ձիթապտղի յուղ, թարմ սխտոր, խնկունի, օրեգանո, աղ և աղացած սև պղպեղ։ Ինչ վերաբերում է լոլիկի բազմազանությանը, ապա ընդհանուր առմամբ խորհուրդ է տրվում վերցնել Սլիվկա լոլիկ, բայց կարծում եմ, որ բացարձակապես ցանկացած միջին չափի լոլիկ կբերի: Հիմնական բանը այն է, որ պատերը ավելի հաստ են: Ձիթապտղի յուղը թանկ է, այնպես որ կարող եք գնել ցանկացած այլ բուսական յուղ կամ խառնել կես ձիթապտղի և արևածաղկի ձեթ: Իհարկե, ավելի լավ է թարմ խնկունի վերցնել, բայց եթե այն չունեք, չոր խնկունին նույնպես հիանալի է: Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք անմիջապես գնել Herbes de Provence-ի համեմունքները՝ դրանցից մեկը լավագույն տարբերակները. Սխտոր ավելացնել, թե ոչ, ճաշակի և անձնական նախասիրության խնդիր է, բայց անձամբ ինձ համար ես չեմ կարող ապրել առանց դրա:
Մենք ընտրում ենք ամենագեղեցիկ, հասուն և ամբողջական միջին չափի լոլիկները։ Լվանում ենք դրանք և սրբիչով չորացնում։ Յուրաքանչյուրը կտրեք երկու մասի կամ երկայնքով 4 մասի։ Գդալով միջից հանում ենք սերմերը: Մենք կտրեցինք այն տեղը, որտեղ լոլիկը ամրացված էր ճյուղին։ Այն ամենը, ինչ դուք հեռացնում եք բանջարեղենից, կարող է օգտագործվել խոհարարության մեջ: լոլիկի սոուսներ. Ի դեպ, ահա տնական բաղադրատոմսը տոմատի մածուկձմռան համար - ես այնտեղ ավելացրեցի միջուկը:
Այդ քանակությունը թարմ լոլիկ, որը նշված է իմ բաղադրատոմսում, նախատեսված է 1 ստանդարտ թխման թերթիկի համար։ Այն շարել թխելու թղթով և դնել լոլիկի կտորները կտրատած կողմից: Տեղադրեք դրանք բավականին ամուր մեկ շերտի մեջ, քանի որ չորացման ընթացքում դրանք զգալիորեն կփոքրանան: Լոլիկներին աղ և աղացած սև պղպեղ ցանել։ Յուրաքանչյուր շերտին մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։ Միացրեք ջեռոցը ամենացածր պարամետրին: Ես չգիտեմ, թե քանի աստիճան է դա ձեզ համար, բայց այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 80-90: Լոլիկի կտորները պետք է չորացնել ամբողջովին չփակված դռնով, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, և լոլիկը դառնա խիտ, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական: Այսինքն՝ կծռվեն ու չեն քանդվելու։ Կախված ջերմաստիճանից, տնական չորացրած լոլիկի պատրաստման ժամանակը կարող է տատանվել 5-ից 10 ժամ: Պետք չէ ամեն ինչ միանգամից անել՝ երեկոյան մի քանի ժամ կարող եք չորացնել, գիշերը թողնել անջատված ջեռոցում, իսկ առավոտյան չորացնելն ավարտել։
Մի քանի ժամ հետո (այն ինձ մոտ 2,5-3 տևեց), երբ լոլիկը մոտավորապես կիսով չափ չորանա, շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով։ Ես ունեմ օրեգանո և խնկունի: Կրկին դնել ջեռոցում և եփել ևս մի քանի ժամ։
Այնուհետեւ հյուրասիրեք ձեզ չորացրած նրբագեղությամբ:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ընտրել լավ բազմազանություն, պղպեղը պատրաստեք չորացման համար և սահմանեք ցանկալի ռեժիմը։ Այս պղպեղը կարելի է պահել գրեթե ողջ ցուրտ սեզոնի համար մի քանի ձևով։
Որո՞նք են չորացրած պղպեղի օգուտները:
Չորացրած քաղցր պղպեղի պահածո գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, մասնակցում է օրգանիզմի զարգացմանը՝ պահպանելով հուսալի իմունիտետ և պաշտպանություն վիտամինի պակասից։
Սա հնարավոր է A, B, C, E և PP վիտամինների համալիրի, ինչպես նաև ֆոսֆորի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի, մանգանի, նատրիումի և երկաթի շնորհիվ:
Կանոնավոր օգտագործումըՉորացրած պղպեղը ակտիվացնում է մարսողական համակարգը, օգնում է ամրացնել մազերը և եղունգները, լավացնում է տեսողությունը:
Օգտակար նյութՔաղցր պղպեղի մեջ պարունակվող նորմալացնում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, նվազեցնում արյան մակարդման վտանգը՝ նոսրացնելով արյունը և ամրացնում անոթների պատերը:
Պղպեղը նաև անգնահատելի օգուտներ է բերում մաշկի և լորձաթաղանթների վիճակին։
Էներգետիկ արժեքը և կալորիականությունըՉորացրած պղպեղ. 100 գրամ չորացրած քաղցր պղպեղը մոտավորապես 118 կալորիա է պարունակում:
Ինչպե՞ս պատրաստել պղպեղ չորացման համար: Սկսելու համար ընտրեք համապատասխան բուլղարական պղպեղ: Նրանք պետք է լինեն քաղցր համտեսել, վառ կարմիր կամ դեղին գույնով։ Համոզվեք, որ բանջարեղենը ոչ գերհասունացած, մաշկի վրա կնճիռներ կամ բծեր չկան։ Հաստության առումով անհրաժեշտ է հյութեղ, մսոտ պղպեղ՝ ներսում միջուկի խիտ շերտով։
Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալուց հետո թողեք, որ մի փոքր չորանա թղթե սրբիչի վրա։ Խոշոր բանջարեղենները կտրված են քառորդների, իսկ միջինները՝ կիսով չափ: Բարակ թաղանթներ և սերմերի տուփզգուշորեն կտրել.
Որոշ դեպքերում խորհուրդ է տրվում պատրաստել առանց մաշկի, որն ավելի հարուստ և նուրբ կդարձնի համը։
Պղպեղը հեշտությամբ կկլպվի, եթե 2-3 րոպե պահել եռման ջրի մեջև նույնքան ժամանակ սառը սառը վիճակում: Դանակի օգնությամբ դուք կարող եք զգուշորեն քորել մաշկը և հեշտությամբ հեռացնել այն պղպեղից։
Չորացնելը սկսելուց առաջ պղպեղը կարելի է կամ յուղել, կամ ընդհանրապես թողնել առանց յուղի։ Տեղավորվում է ինչպես միշտ արևածաղիկ, ուրեմն ձիթապտղի. Պղպեղին յուրահատուկ համ հաղորդելու կամ ավելացնելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ. Շերտերը ցանել աղ, սև կամ կարմիր պղպեղ։ Կարող եք նաև ավելացնել մարջորամ կամ չորացրած ռեհան. Այդ մասին կարող եք իմանալ մեր հոդվածից։
Գրեթե ցանկացած խառնուրդ անուշաբույր խոտաբույսերճաշ պատրաստելու համար կարող եք պատրաստել չոր պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմս եզակի. Եթե մի քիչ պղպեղ ցանեք Սահարա, սա այն էլ ավելի քաղցր ու կծու կդարձնի։ Մանր կտրատած սխտորի բարակ շերտերը կարելի է դնել պղպեղի խորշերում, որպեսզի ավելի շատ սրամիտություններ.
Ինչպե՞ս ձմռանը տանը չորացրած պղպեղ պատրաստել: Կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակներկենցաղային տեխնիկա, որոնցից մեկն է վառարան.
Ավելի լավ է օգտագործել էլեկտրականջեռոցում, քանի որ այն ավելի արագ և հավասար է տաքանում: ջեռոցն ու էլեկտրական չորանոց.
Ինչ ջերմաստիճանում պետք է չորացնել պղպեղը: Օպտիմալ է պղպեղը առավելագույնը չորացնելը չափավոր ջերմաստիճան, որը կախված է ձեր սարքավորման հզորությունից։
Միջին հաշվով, նախ պետք է սահմանեք ջերմաստիճանը 75-80 աստիճանովայնուհետև մեկուկես-երեք ժամ հետո, բարձրացնել մինչև 100 աստիճան. Դրանից հետո պղպեղը կարճ ժամանակով հանում են թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա, որպեսզի սառչի (20-30 րոպե) և հետ վերադարձնում են ջեռոց՝ լրացուցիչ: 40 րոպե կամ ժամ.
Ինչպե՞ս որոշել պատրաստակամությունը: Արտաքին տեսքով պղպեղը մի փոքր է կմթագնի, կհայտնվի ցանց կնճիռներմաշկի վրա, իսկ միջուկը մոտ է մեկ երրորդըկդառնա ավելի բարակ:
Շերտերը կպարզվեն չորացած, առաձգականդիպչել, բայց ոչ շատ կոշտ: Եթե դու գերբացահայտվածպղպեղ, այն չափազանց չոր և փխրուն կլինի, և գրեթե ամբողջ խոնավությունը կգոլորշիանա:
Եթե պղպեղը դեռ ճկունություն չի ձեռք բերել և բավականաչափ քաշ չի կորցրել, թողեք, որ մի քիչ էլ եփվի։ 20-30 րոպեջեռոցում։
Ինչպես պատրաստել չոր պղպեղ ջեռոցում? Ամենացածր ջերմության վրա, եթե կա նման գործառույթ, դրեք ռեժիմը «կոնվեկցիա» կամ օդափոխություն. Անհրաժեշտ է, որ օդը ներսից ազատ շրջանառվի, իսկ ավելորդ խոնավությունն անարգել լինի գոլորշիացված. Ջեռոցի մի փոքր բաց դուռը դրա համար կանի, և ներսում խտացում չի կուտակվի:
Դնում է թխման թերթիկի վրա մագաղաթյա թուղթ, որը ցանկության դեպքում կարելի է թրջել յուղի մեջ։ Պղպեղները դրվում են կաշվից ներքև՝ ձևավորելով փոքրիկ «նավակներ», որպեսզի համեմունքները մնան ներսում։
ՀԵՏ դուռը կիսաբացՊղպեղը չորացնում են մեկուկես ժամ, կարճ հովացնում, հետո նորից տաքացնում են ջեռոցում մոտ 40 րոպե։
Պղպեղը չպետք է անմիջապես հանեք ջեռոցից՝ մի քիչ թողեք ներսում։ Ավելի լավ է պահպանել չորացրած պղպեղը, երբ դրանք կան ամբողջովին սառեցրեց.
Ինչպես պատրաստել չոր պղպեղ էլեկտրական չորանոցում? Շերտ կտրատած պղպեղը մեկ շերտով շարում են հատուկ ցանցի կամ քերիչով, որպեսզի կտորների միջև լինի մի քիչ տարածություն.
Ապրանքը չպետք է թույլատրվի կպչուն կամ այրված– կես ժամը մեկ անգամ հարկավոր է շերտերը խառնել և շրջել։ Խոհարարության ընթացքում ցանկալի ջերմաստիճանը. 75 աստիճան. Ակտիվ օդի հոսքի և ուշադիր հսկողության դեպքում պղպեղը պատրաստ կլինի դրանից հետո 3-4 ժամ.
Ինչպես պատրաստել թրթուր բիբարձմռան համար միկրոալիքային վառարանում? Միկրոալիքային վառարանում պղպեղի չորացումը բարդ գործընթաց է թվում:
Բանջարեղենը մաքուր օդի հասանելիության կարիք ունի, որպեսզի պղպեղը չեփվի իր հյութի մեջ, այլ սիստեմատիկորեն զրկվի: ավելորդ խոնավություն.
Սկզբում պղպեղը լվանում են, կտրատում, մաքրում սերմերից ու բարակ թաղանթներից։ Թեթև մի քիչ շաղ տալ պղպեղի վրա։ յուղերև դնելով խորը ամանի մեջ՝ դնել միկրոալիքային վառարան։
Դուք կարող եք եփել առավելագույն հզորությունյուրաքանչյուրը հինգ րոպե տեւողությամբ մի քանի փոխանցումներով: Առաջին հինգ րոպեից հետո պղպեղը հանվում է և լրացուցիչ հյութլցնում է առանձին ամանի մեջ։
Տվեք մի քիչ պղպեղ հանգստանալ, ապա կրկնել գործընթացը եւս մի քանի անգամ՝ արտադրանքը հասցնելով լիարժեք պատրաստության։ Մի մոռացեք դուրս թափել այն հյութը, որը դուրս է գալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել չոր պղպեղ տանը: Խոհարարության ամենատարածված տարբերակը ձմռանը յուղով չորացրած պղպեղն է:
Չորացրած պղպեղ ձմռան բաղադրատոմսի համարՊատրաստեք ինչպես ստանդարտ բաղադրատոմսով, բայց պղպեղի յուրաքանչյուր կտոր առատորեն յուղված է ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթով:
Բուլղարական պղպեղ չորացրած յուղով - լուսանկար.
Դիտեք պղպեղի և լոլիկի չորացման տեսանյութի բաղադրատոմսը.
Ինչպե՞ս պահել չոր պղպեղը ձմռանը: Պղպեղը կարելի է պահել նույն յուղի մեջ, որում այն եփվել է, ինչը թույլ կտա պահպանել բոլոր հարուստ համըճաշատեսակներ. Մի փոքր ստերիլիզացված ապակե բանկաՉորացրած պղպեղի կտորները սերտորեն ծալված են և ամբողջությամբ լցված բուսական յուղ (արևածաղիկ կամ ձիթապտուղ):
Համոզվեք, որ նավթը 2-3 սմ-ովգերազանցում է սեղմված պղպեղի մակարդակը, այնպես որ օդի մուտքն արգելափակված է:
Ստացված բանկաները պետք է պահվեն սառնարանումև օգտագործել ըստ անհրաժեշտության: Ստացված չորացման արտադրանքը պարզապես անփոխարինելիաղցանների կամ պիցցայի պատրաստման ժամանակ կարելի է օգտագործել պատրաստի վիճակում, ինչպես նաև կարող է օգտագործվել որպես մսային և ձկան ուտեստների զարդարանք։
Չորացրած պղպեղն իրենք լավ խորտիկ են դարձնում:
Պատշաճ պատրաստված չոր պղպեղը երաշխավորում է համեղ և առողջարար սնունդ, ինչը հատկապես կարևոր է վիրուսային հիվանդությունների տարածման ժամանակ։
Պղպեղը մի փոքր ավելի երկար կպահվի սառնարանում, եթե մեկ ճաշի գդալ ավելացնեք յուղով տարայի վերևում։ քացախ.
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
