Նախ պետք է վաֆլի արդուկ գնել: Երբ ձեր խոհանոցում էլեկտրական վաֆլի արդուկ ունենաք, կարող եք սկսել փորձարկել: Վաֆլի շատ տեսակներ կան։ Նիհարները պատրաստվում են գրտնակելու և քսուքներով, մուրաբաներով և մուրաբաներով լցնելու համար։

Օգտագործելով տարբեր տեսակի խմորներ՝ պատրաստվում են փափկամազ վաֆլիներ։ Անհասկանալի է, որ խմորի պատրաստման պատասխանատվությունն ընկնում է տնային տնտեսուհու ուսերին, քանի որ թխելն արդեն վաֆլի արդուկի պարտականությունն է։

Այսօր ես ձեզ կասեմ և կցուցադրեմ վիեննական վաֆլի բաղադրատոմսը, դրանք շատ պարզ են պատրաստվում, ձեզ հարկավոր է միայն ապացուցված բաղադրատոմս իմանալ, այնուհետև դրանք շատ համեղ, նուրբ և բուրավետ կստացվեն։

Սկզբից ես ձեզ կասեմ մի քանի խորհուրդներ և գաղտնիքներ ոչ միայն վիեննական, այլև այլ շատ հայտնի վաֆլիներ էլեկտրական վաֆլի արդուկում թխելու համար: Հոդվածի վերջում ես կկիսվեմ հայտնի բաղադրատոմսմեր բլոգում, որտեղ վաֆլիները հիմնական բաղադրիչն են:

Որո՞նք են վաֆլի թխելու առանձնահատկությունները և գաղտնիքները:

1. Ավանդաբար, վաֆլի թխելու համար ձեզ հարկավոր է ալյուր, շաքարավազ և ձու: Տարբեր բաղադրատոմսերՆրանք առաջարկում են օգտագործել սերուցք, կաթ, խմորիչ, ընկույզ, հանքային ջուր, փխրեցուցիչ։ Պահանջվում է աղ, ջուր, սոդա, վանիլին, հավելումներ և բուրավետիչներ:
2. Որպեսզի վաֆլիները խրթխրթան լինեն, խմորը պետք է պարունակի ալյուրի հետ հավասար չափաբաժիններով օսլա։ Նախքան բաղադրիչները խառնելը, կարևոր է, որ դրանք լինեն սենյակային ջերմաստիճանում և ոչ սառը:
3. ԽփելՄի քսեք վաֆլի արդուկի վրա, հաստ խառնուրդը հարթվում է սարքը փակելուց առաջ։ Որպեսզի խմորը թխվելուց հետո չկպչի վաֆլի արդուկին, շաքարավազը փոխարինվի շաքարի փոշիով։ Վաֆլիները թխելուց առաջ սարքը տաքացնում են 10 րոպե և յուղում բուսայուղով։
4. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ պետք է թխել 1-2 րոպե, սակայն կարեւոր է հաշվի առնել հաստությունը։ Նիհարները պատրաստ կլինեն 30 վայրկյանում։ Կարիք չկա չափից դուրս մերկացնել բուժումը: Եթե ​​պատրաստվում են բարակ վաֆլիներ, ապա դրանք վաֆլի արդուկի մակերեսից հեռացնելուց անմիջապես հետո գրտնակեք։ Ավելի հեշտ է այն վերցնել պատառաքաղով, որպեսզի չայրվի տաք արտադրանքից:
5. Թխելու թերթիկի վրա եփելիս խմորը լցնել մագաղաթյա թղթի վրա, որից հետո ավելի հեշտ կլինի այն գլորել խողովակների մեջ։ Ոչ բոլորը կարող են անմիջապես անջատել այն: Եթե ​​առաջիններն անհաջող են ստացվում, կարող եք տրորել դրանք և ավելացնել կրեմի մեջ, դա հետաքրքիր է և կծկվի:
6. Վաֆլի միջուկը կարող է լինել տարբեր կրեմ, բայց դուք չեք կարող թույլ տալ, որ նրանք երկար ժամանակ ստեն, նրանք կփափկացնեն: Խողովակները կարող եք կրեմով լցնել՝ օգտագործելով հրուշակեղենի տոպրակ կամ ներարկիչ։ Վրա տոնական սեղանդուք կարող եք տեղադրել խողովակներ թաթախված շոկոլադե ջնարակիսկ հետո թաթախել կոկոսի փաթիլների մեջ:

ՎԻԵՆՆԱԿԱՆ ՎԱՖԼԻՆԵՐ.

Իսկական վիեննական վաֆլիները ներսից փափուկ են, իսկ վերևում՝ խրթխրթան: Պատրաստել 10-15 րոպեում։ Դրանք կարելի է պատրաստել նախաճաշին և ուտել մուրաբաների, մեղրի կամ հատապտուղների հետ։ Նրանք լավ համադրվում են աղի մթերքների հետ, ինչպիսիք են բեկոնը կամ սերուցքային պանիրը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի վերցնել.

3 ձու,
¼ ճաշի գդալ Սահարա,
2 ճ.գ. կաթ,
30 գր. կարագ,
2 ճ.գ. ալյուր,
1 ճ.գ վանիլին,
կես թեյի գդալ սոդա և նույնքան աղ։

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

Խորը ամանի մեջ հարիչով խառնել 3 դեղնուցը շաքարավազի հետ, մինչև հարթ լինի;

Ավելացնել վանիլին և նորից հարել հարիչով;

Հալվելը կարագ, ավելացրեք այն պատրաստված հիմքին;

մեջը լցնում են երկու բաժակ կաթ;

Ալյուրը, աղը և սոդան առանձին խառնել և լցնել հիմքի մեջ, հարիչով խառնել;

Մնացած ձվի սպիտակուցները հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ:

Հիմքը ձեռքերով շատ զգույշ խառնում ենք կրեմի հետ, որպեսզի վաֆլիները դուրս գան փափուկ և թեթև։

Էլեկտրական վաֆլի արդուկը տաքացրեք 2-3 րոպե, յուղեք յուղով և թխեք վաֆլիները։

Վիեննական վաֆլիներից բացի կան նաև բելգիական վաֆլիներ, որոնք պատրաստվում են խմորիչի հիման վրա։ Փափուկ վաֆլի թխելու համար խմորը թթվասեր է պարունակում։

Էլեկտրական վաֆլի արդուկում թխելու համար խմորի խտությունը պետք է լինի մի փոքր ավելի հաստ, քան բլիթների համար, բայց ոչ այնքան հաստ, որքան բլիթների համար: Փխրեցուցիչի շնորհիվ փափկամազ են դառնում։

Այժմ վերևում խոստացված հայտնի բաղադրատոմսը.

ԱՄԵՆԱՕՐԻԳԻՆԱԼ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԸ ՏԱԿԱԾ ՆՐՇԻԿՆԵՐԻ ՀԱՄԱՐ.

Պատրաստեք հիանալի ուտեստներ և ուրախացրեք ձեզ և ձեր մտերիմ ընկերներին մեզ հետ։ Նաև կիսվեք մեր բաղադրատոմսերով ձեր ընկերների հետ և բաժանորդագրվեք նոր հետաքրքիր բաղադրատոմսերի համար:

Օդային վիեննական վաֆլիները կարելի է մատուցել և՛ որպես խորտիկ, և՛ որպես հիմնական ուտեստ, ինչը նրանց նշանակալի առավելությունն է։ Սխալ է ենթադրել, որ սա միայն քաղցր դեսերտ. Վաֆլիները, բացի մեղրից, խտացրած կաթից, մրգերից և հատապտուղներից, կարելի է լցնել բեկոնով, պանիրով ​​և շատ այլ հավելումներով։ Այս ճաշատեսակի պատրաստման տարբերակները պարզ են, ուստի նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դրանք պատրաստել տանը:

• Ցույց տալ ամբողջը

  Դասական բաղադրատոմս

  Դասական բաղադրատոմս- Սրանք փափուկ, օդային վաֆլիներ են, որոնք հալչում են ձեր բերանում: Դրանք ավանդաբար քաղցր են պատրաստվում և այս դեպքում համարվում են աղանդեր։

  Նախապատրաստման համար ձեզ հարկավոր է.

  • կաթ - 3 ճաշի գդալ;
  • ձու - 3 հատ;
  • ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
  • հատիկավոր շաքար - 1/2 ճաշի գդալ;
  • կարագ - 50 գ;
  • աղ - 1 թեյի գդալ;
  • խմորի սոդա քացախով թուլացած;
  • վանիլային շաքար կամ վանիլին:

  Խոհարարության եղանակը.

  

  Պատրաստման ջերմաստիճանը և ժամանակը կարող են տարբեր լինել՝ կախված էլեկտրական վաֆլի երկաթի հզորությունից: Սովորաբար մեկ խմբաքանակ թխելու համար տևում է 5 րոպե:

  Պատրաստի վաֆլիներկարելի է մատուցել խտացրած կաթի, մեղրի, շոկոլադի կամ օշարակի հետ։

  Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք սոդա և քացախ, ապա խմորին կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ՝ 1 տոպրակ 1 կգ ալյուրի դիմաց:

  Վաֆլի կաթով և ռոմով

  
  

  Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • տաք կաթ - 250 մլ;
  • ռոմ - 5 մլ;
  • ձու - 2 հատ;
  • ցորենի ալյուր - 120 գ;
  • կարագ - 50 գ;
  • հատիկավոր շաքար - 1/2 ճաշի գդալ;
  • խմորիչ - 0,5 տուփ:

  Խոհարարության եղանակը.

  1. 1. Դեղնուցները հարել շաքարավազի հետ։
  2. 2. Ալյուրը մաղել ու աղ ավելացնել։ Խորան անել և լցնել դեղնուցների մեջ։ Զգուշորեն սկսեք խմոր հունցել:
  3. 3. Կարագը հալեցնել, ավելացնել կաթը, ռոմն ու խմորիչը։ Խառնել հարիչով։ Ավելացնել ալյուրի մեջ։
  4. 4. Խմորը թողնել կես ժամ, մինչև այն բարձրանա։
  5. 5. Սպիտակուցները հարել աղով և զգուշորեն լցնել խմորը։
  6. 6. Թխել ինչպես միշտ։

  Ելակը որպես զարդարանք կընդգծի վաֆլի մեջ ռոմի համը։

  Կաթնաշոռի հիման վրա

  
  

  Կաթնաշոռով պատրաստված վիեննական վաֆլիները շատ նուրբ են։

  Բաղադրությունը:

  • ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 2 տուփ;
  • Ալյուր - 150 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • կարագ - 100 գ;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • աղ - 1 թեյի գդալ;
  • վանիլին - 1 ճ.

  Վաֆլիները պատրաստվում են ինչպես նախորդ տարբերակում։ Միակ տարբերությունն այն է, որ կաթնաշոռը պետք է նախապես մի քանի անգամ մանրացնել, և ավելորդ խոնավությունը, եթե այդպիսիք կան, պետք է հեռացնել։ Բաղադրիչները միացնում ենք և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ և առանց գնդիկների։ Կաթնաշոռի պատճառով վաֆլիները թխելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, մոտ 7-8 րոպե։

  Պատրաստի ուտեստը կարելի է մատուցել ցիտրուսային մրգերի և անանուխի տերևի հետ, որը կընդգծի վաֆլիների նուրբ համը։

  Կեֆիրի վրա հիմնված

  
  

  Վաֆլի համար անհրաժեշտ է.

  • կեֆիր - 200 մլ;
  • վարսակի ալյուր - 150 գ;
  • ձու - 1 հատ;
  • կարագ - 50 գ;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
  • աղ - համտեսել;
  • փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.

  Պատրաստում:

  1. 1. Ձուն հարել շաքարավազի և կեֆիրի հետ, ավելացնել աղը և փխրեցուցիչը։
  2. 2. Ալյուրը մաղել ու ավելացնել ձվերին։
  3. 3. Կարագը հալեցնում ենք, հովացնում ու ավելացնում ձվերին։ Խմորը հունցել։
  4. 4. Թխել վաֆլիներ և զարդարել մրգի կտորներով և հարած սերուցքով։

  Վիեննական վաֆլի առանց կաթի կամ ձվի

  
  

  Դասական վաֆլիի մեկ այլ բաղադրատոմս է տարբերակն առանց կաթի և ձվի:

  Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

  • ցորենի ալյուր - 450 գ;
  • խտացրած կաթ - 100 մլ;
  • եգիպտացորենի յուղ - 100 մլ;
  • ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
  • սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
  • աղ - ըստ ճաշակի:

  Քայլ առ քայլ պատրաստում.

  1. 1. Խառնել զանգվածային բաղադրիչները՝ նախապես մաղելով ալյուրը։
  2. 2. Ավելացնել ջուր, ձեթ և 1/2 բաժին խտացրած կաթ։
  3. 3. Խմորի մեջ լցնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով մարած սոդա։

  Պատրաստի վաֆլիների վրա լցնել մնացած խտացրած կաթը։

  Վաֆլի շոկոլադե կաթիլներով

  
  

  Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • շոկոլադե կաթիլներ - 100 գ;
  • ձու - 4 հատ;
  • ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
  • կարագ - 200 գ;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp.

  Քայլ առ քայլ պատրաստում.

  1. 1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և հալած կարագի հետ։
  2. 2. Բ ձվի խառնուրդԶգուշորեն մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։
  3. 3. Բ պատրաստի խմորավելացնել կաթիլներ:
  4. 4. Թխել վաֆլիները մոտ 2-3 րոպե։

  Փխրուն վաֆլիներ

  Փխրուն վաֆլիները հիմնականում պատրաստվում են թթվասերի և մարգարինի օգտագործմամբ։

  Թթվասերով

  
  

  Վաֆլի համար անհրաժեշտ է.

  • թթվասեր - 2 ճ.գ. լ.;
  • հատիկավոր շաքար - 150 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • կարագ - 100 գ;
  • սերուցք - 200 գ;
  • օսլա - 10 գ;
  • կիտրոնի կեղև - 10 գ;
  • սոդա քացախով թակած - 0,5 թեյի գդալ;
  • վանիլին - 1 տուփ:

  Քայլ առ քայլ պատրաստում.

  1. 1. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլին եւ աղ։
  2. 2. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում սերուցքը եւ թթվասերը։
  3. 3. Ձվերին ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ավելացնել համասեռ զանգվածը 2-րդ քայլից։
  4. 4. Խմորին ավելացնել կիտրոնի համը և սոդան։
  5. 5. Թխել խմբաքանակներով մոտ 5–6 րոպե։

  Մատուցել հատապտուղների կամ մրգի կտորների հետ։

  Որպեսզի հաջորդ օրը վաֆլիները չչորանան, կարելի է այլ կերպ պատրաստել՝ թթվասերը, սպիտակուցը և դեղնուցը շաքարավազի հետ առանձին հարել (շաքարը բաժանվում է 3 մասի)։ Այնուհետեւ խառնել դեղնուցները, ալյուրը, կարագը, հունցել խմորը։ Վերջում զգուշորեն ավելացնել սպիտակուցները և խառնել։ Թխել այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակում:

  Հապալաս

  
  

  Այս վաֆլիները կատարյալ են ամառային նախաճաշի համար: Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու ընթացքում դրանց կառուցվածքը չվնասելն է։

  Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

  • ճարպային թթվասեր - 150 գ;
  • ձու - 1 հատ;
  • կարագ - 100 գ;
  • կաթ - 140 մլ;
  • ալյուր - 190 գ;
  • շաքարի փոշի - 100 գ;
  • թարմ կամ սառեցված հապալաս - 150 գ;
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ;
  • փխրեցուցիչ - 1 թ.գ. ոչ մի սլայդ:

  Խոհարարության ալգորիթմ.

  1. 1. Կարագը կտրատել խորանարդիներով եւ թողնել հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա ավելացրեք շաքարի փոշի, փխրեցուցիչ, աղ և ձու։
  2. 2. Ալյուրը մաղում ենք եւ զգուշությամբ ավելացնում կաթի մեջ։
  3. 3. Յուղին ավելացրեք հեղուկ արտադրանք։ Խմորը հունցել։
  4. 4. Ավելացնել հապալաս:
  5. 5. Թխել ինչպես միշտ, մոտ 4 րոպե (կախված էլեկտրական վաֆլի արդուկի հզորությունից):

  Բանան

  
  

  Վաֆլիները պահանջում են նույն բաղադրիչները, ինչ հապալասի բաղադրատոմսը: Այնուամենայնիվ, հատապտուղները պետք է փոխարինել մեկ բանանի պյուրեով, իսկ շաքարավազը՝ ֆրուկտոզայով (1/2 ճաշի գդալ): Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած սոճու ընկույզ և վանիլին։ Խմորը կարելի է նոսրացնել տաք եռացրած ջրով, եթե պարզվի, որ այն շատ հաստ է։

  Կարագը կարելի է փոխարինել մարգարինով։ Սա չի փչացնի համը, իսկ վաֆլիները կդառնան ավելի փխրուն։

  Ընկույզով և տանձով

  
  

  Ընկույզով և տանձով վաֆլիները շատ հագեցած են և բարձր կալորիականությամբ:

  Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

  • թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.;
  • մարգարին - 1/2 տուփ;
  • ձու - 3-4 հատ;
  • ալյուր - 120 գ;
  • հատիկավոր շաքար - 100 գ;
  • վանիլին - 1/2 տուփ;
  • պնդուկ - 10 գ;
  • շոկոլադ - 1/2 սալիկ:

  Լրացում:

  • շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
  • հեղուկ մեղր - 1,5 tbsp. լ.;
  • տանձ - 3 հատ;
  • կրեմ.

  Խմորը հունցվում է ինչպես նախորդ տարբերակում։ Ընկույզն ու շոկոլադը մանրացնում են մինչև մանր փշրանքները և ավելացնում պատրաստի խմորին: Տանձը կտրվում է փոքր խորանարդի մեջ։

  Պատրաստի վաֆլիների վրա դնում են տանձի կտորներ, վրան լցնում մեղրը և ցողում շաքարի փոշի, իսկ պաղպաղակը մատուցում են առանձին։

  Ոչ մի ձու

  
  

  Վիեննական խրթխրթան վաֆլիները կարելի է պատրաստել առանց ձվի։

  Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

  • կաթ - 250 մլ;
  • ցորենի ալյուր - 160 գ;
  • կարագ - 130 գ;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ.;
  • աղ - մի պտղունց;
  • չոր խմորիչ - 0,5 տուփ:

  Խոհարարության ալգորիթմ.

  1. 1. Մանրացրած խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ։
  2. 2. Կաթի 1/2 բաժինը զգուշորեն ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորիչը շաքարավազով ավելացնել։
  3. 3. Կաթի երկրորդ կեսը խառնում ենք հովացրած հալած կարագի հետ։ Ավելացնել ալյուրի մեջ։ Խմորը հունցել։
  4. 4. Թխել մոտավորապես 2-3 րոպե:

  Վիեննական չքաղցրած վաֆլիներ

  Չքաղցրած, համեղ վաֆլիները հարմար են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ ցանկանում են հրաժարվել քաղցրավենիքից։

  Կոշտ պանրով

  Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

  • պանիր «ռուսական» - 100 գ;
  • ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
  • ալյուր - 250 գ;
  • ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 250 գ;
  • ձու - 3 հատ;
  • սեմոլինա - 50 գ;
  • աղ - համտեսել;
  • փխրեցուցիչ - 1 տուփ:

  Խոհարարության եղանակը.

  1. 1. Թթվասերը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ։ Ավելացնել ձավար: Թողեք ուռչի կես ժամ։
  2. 2. Ձուն հարել կարագով, ավելացնել աղը։
  3. 3. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում ձվի կրեմի զանգվածին։
  4. 4. Պանիրը մանրացնել քերիչով։ Ավելացնել թթվասերի և ձավարի մեջ։
  5. 5. Ստացված մթերքներից խմոր հունցել։
  6. 6. Թխել մոտ 5 րոպե։

  Պատրաստի ուտեստը կարելի է լցնել պանրով, երշիկով, գետնանուշի կարագով կամ կարագով։

  Կտավատի սերմերով

  
  

  Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

  • կտավատի սերմեր - 5 ճ.գ. լ.;
  • վարսակի ալյուր - 400 գ;
  • սոյայի (կոկոսի) կաթ - 2 ճաշի գդալ;
  • ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
  • հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
  • աղ - 0,5 թեյի գդալ:

  Խոհարարության ալգորիթմ.

  1. 1. Կտավատի սերմերը մանրացնել, լցնել տաք կաթը և թողնել կես ժամ, որպեսզի ուռչի։
  2. 2. Մաղած ալյուրին ավելացնել ձուն, կարագը, աղը։
  3. 3. Ստացված միատարր զանգվածին խառնել սերմերը։
  4. 4. Վաֆլիները թխել մոտ 3 րոպե։

  Ինչ մատուցել վիեննական վաֆլիների հետ

  Եթե ​​պատրաստում եք քաղցր վաֆլիներ, կարող եք ավելացնել դրանց.

  • շոկոլադե սոուս;
  • թթվասերի սոուս շաքարով;
  • կրեմ պնդուկով;
  • ընկույզ;
  • կաթնաշոռային զանգված շողոքորթ մրգերով;
  • հատապտուղներ;
  • մրգի կտորներ;
  • պաղպաղակ;
  • ջեմ;
  • խտացրած կաթ

  Հարմար է չքաղցրած վաֆլի համար.

  • խաշած կամ ապխտած հավի կրծքամիս;
  • բանջարեղեն;
  • կաթնաշոռ խոտաբույսերով;
  • բեկոն;
  • պանրով երշիկ;
  • ծովամթերք.

  Վաֆլի կրեմ և սոուս

  Կրեմը կամ սոուսը կարելի է մատուցել առանձին ափսեի մեջ կամ լցնել պատրաստի վաֆլիների վրա։ Ամենատարածված բաղադրատոմսերը.

  Անուն	Նախապատրաստում
  Խտացրած կաթով	Մի տուփ խտացրած կաթը հարիչով հարում ենք կարագի հետ 5 րոպե, մինչև փարթամ:
  Կրեմ	1. Կրեմը պատրաստելուց մեկ ժամ առաջ սառնարանից հանում ենք 1 ձու։ 2. Դեղնուցը հարել կաթի հետ (150 մլ), ապա ավելացնել շաքարավազը (150 գ) եւ վանիլինը։ 3. Դնել վառարանի վրա եւ անընդհատ խառնելով եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ եռա։ 4. Ստացված օշարակը դնել սառնարանում։ 5. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը հարիչով հարում ենք փափուկ փրփուրի մեջ՝ աստիճանաբար ավելացնելով կաթի օշարակը։
  Կրեմ գանաշ	1. 35% յուղայնությամբ կրեմը (180 մլ) թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով։ 2. Ավելացրեք կոտրված շոկոլադե սալիկը և եփեք զանգվածը ևս 2-3 րոպե։ 3. Ստացված կրեմը մեկ ժամով դնել սառնարանում։ Ժամանակն անցնելուց հետո հանում ենք և հարում ենք հարիչով, մինչև կրեմը բաց գույնի դառնա։
  Սոուս	1. Օսլան (1 թ/գ) նոսրացրեք 100 մլ ջրի մեջ։ 2. Նարնջի համ(1 հատ) Խառնում ենք շաքարավազի հետ (2 ճ.գ.) և ստացված լուծույթը լցնում 200 մլ ջրով։ 3. Ամեն ինչ խառնել ու մարմանդ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Զանգվածը պետք է թանձրանա։ 4. Սառեցված սոուսի մեջ լցնել 100 մլ նարնջի հյութ և թող եփվի մինչև ամբողջովին սառչի։

Փորձարկման համար անհրաժեշտ է յուղ վերցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Ավելի լավ է, եթե այն նախապես հանեք սառնարանից։ Ես խորհուրդ չեմ տա սառը կարագ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, քանի որ դրա մի մասը արագ կհալվի, իսկ մնացածը կմնա սառը և պինդ։

Փափուկ կարագը պետք է մանրացնել շաքարով։ Դուք կարող եք օգտագործել պատառաքաղ, բայց ինչու շատ ջանք ծախսել, եթե դուք ունեք խառնիչ: Ցածր արագությամբ հարում ենք կարագն ու շաքարավազը միատարր ու փարթամ զանգվածի մեջ։

Ծեծել ձվերի մեջ: Իմ ձվերը միջին չափի են, կեղևով մոտ 65 գ։ Կրկին խառնիչով ցածր արագությամբ հարում ենք խմորը։

Խմորի մեջ լցնել կաթը։ Այն պետք է լինի թարմ, ոչ թթու և ցանկալի է ոչ շատ սառը: Կրկին հարել։ Փորձեք ամեն ինչ անել ցածր արագությամբ, որպեսզի զանգվածը դուրս չթռչի թասից։

Հյութը քամել ճաշի գդալի մեջ և լցնել խմորի մեջ։

Այնտեղ անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր մաղել՝ փխրեցուցիչի ավելացմամբ։
Խառնել կամ գդալով կամ հարիչով հարիչով։

Այս բաղադրատոմսի խմորը պետք է լինի հարթ, միատարր և բլիթների պես հաստ:

Օգտագործեք հրուշակեղենի խոզանակ՝ վաֆլի արդուկը մի կաթիլով պատելու համար բուսական յուղ, լավ տաքացրեք սարքը։

Խմորը դնել կաղապարի մեջտեղում և պինդ փակել վաֆլի արդուկը։ Մեկ վաֆլի համար անհրաժեշտ է մոտավորապես 2 ճաշի գդալ խմոր:

Թխել Վիեննական վաֆլիներմոտ 5 րոպե, բայց թխելու ժամանակը կտարբերվի վաֆլի երկաթի յուրաքանչյուր մոդելի համար: Հետեւաբար, վերահսկեք վաֆլիների դարչնագույնությունը: Իմ վաֆլիները թխելու համար տևեց մոտ 5 րոպե:
Այս քանակությամբ խմորից պատրաստեցի 10*10 սմ չափսերի 10 վաֆլի։

Կիսվեմ մեկ հնարքով. Թխելուց անմիջապես հետո վաֆլիները դրսից խրթխրթան են, իսկ ներսից՝ փափուկ։ Բայց երբ նրանք նստում են մեկ ժամից մի փոքր ավելի, վաֆլիները դառնում են փափուկ, և այդ համեղ փխրուն ընդերքը անհետանում է:
Վաֆլիները խրթխրթան պահելու համար խորհուրդ եմ տալիս մատուցելուց առաջ դրանք դնել մետաղական դարակի վրա (կամ թխման թերթիկի վրա) և չորացնել 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 4-5 րոպե։ Այս վաֆլիները կրկին խրթխրթան կլինեն նույնիսկ երկրորդ օրը։

Վաֆլիների պատմությունը գալիս է ավելի քան հազար տարի առաջ: Վիեննական վաֆլիները հայտնվել են մոտ 120 տարի առաջ և սովորականից տարբերվում են նրանով, որ վաֆլիների հիմքը խրթխրթան չէ, այլ հիշեցնում է փափուկ բիսկվիթի։ Աղանդերի հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նրա պատրաստման հեշտությամբ։ Տնային տնտեսուհիները էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ պատրաստում են փափուկ վիեննական վաֆլիներ և մատուցում շոկոլադից, հատապտուղներից, խտացրած կաթից կամ ընկույզից պատրաստված սոուսներով։

Վիեննական նուրբ վաֆլիները պատրաստվում են դեսերտ, նախաճաշ կամ խորտիկ: Վիեննական վաֆլի խմորը հաճախ օգտագործվում է տորթի շերտեր պատրաստելու համար։ Վիեննական վաֆլի պատրաստելու տարբերակները շատ են, սակայն հիմքը խմորի 4 բաղադրատոմսն է։

Մանկական երեկույթների ժամանակ շատ տարածված են պաղպաղակով կամ մածունով խրթխրթան վաֆլիները։

Վիեննական վաֆլի դասական բաղադրատոմս

Փափուկ, փափուկ վաֆլի պատրաստելու համար կարևոր է խստորեն հետևել համամասնություններին և պատրաստման հաջորդականությանը։ Այս նուրբ աղանդերը նախաճաշին կարելի է պատրաստել ցանկացած սոուսով։

Վաֆլիները շատ արագ են եփվում։ 8 չափաբաժին պատրաստելու համար կպահանջվի 30 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 100 գր. կարագ;
• 250 գր. ցորենի ալյուր;
• 3 ձու;
• 150 մլ կաթ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազկամ փոշի;
• 0,5 ճ.գդ. սոդա՝ մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով։

Պատրաստում:

1. Հալեցնել կարագը գոլորշու բաղնիքում։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին կամ շաքարավազը և հարում ենք մինչև հարթ և առանց հատիկավորի:
2. Ձվերը ավելացնել կարագի մեջ և նորից հարել մինչև հարթ լինի։
3. Լցնել տաք կաթի մեջ և ավելացնել 200 գ։ ալյուր. Խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ալյուր:
4. Խմորի մեջ ավելացնել ապխտած սոդան և խառնել։
5. Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ և առանց գնդիկների ու հատիկների: Հետևողականությունը պետք է նման լինի գդալից թեթև հարած սերուցքին:
6. Տաքացրեք էլեկտրական վաֆլի արդուկը և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր մատուցման համար: Թխել վաֆլիները 3-5 րոպե, մինչև եփվեն ոսկե դարչնագույն ընդերքը, համոզվեք, որ վաֆլիները չայրվեն։ Վաֆլիները մատուցեք ցանկացած սոուսի, մրգի, պաղպաղակի կամ մածունի հետ։

Թթվասերով փափուկ վիեննական վաֆլիների պարզ բաղադրատոմսը դուր կգա նուրբ աղանդերի սիրահարներին: Վաֆլի պատրաստելու հանրաճանաչ միջոց, դուք կարող եք դրանք օգտագործել որպես հիմք տորթերի կամ խմորեղենի համար:

Բաղադրությունը:

• 250 գր. կարագ;
• 300 գր. ճարպային թթվասեր;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. լ. օսլա;
• 3 ձու;
• 0,5 ճ.գդ. սոդա;
• 1 բաժակ ալյուր;
• մի պտղունց աղ:

Պատրաստում:

1. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Կարագը փափկացնում ենք և լցնում հարած ձվերի մեջ։
3. Ավելացնել թթվասեր և խմորը մանրակրկիտ խառնել։
4. Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրն ու օսլան։ Խմորը խառնել մինչև հարթ: Համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:
5. Խմորը լցնել էլեկտրական վաֆլի արդուկի մեջ և թխել 5 րոպե։ Մատուցել վաֆլի հետ թթվասեր, հարած սերուցք կամ պաղպաղակ։

Սա դիետիկ վիեննական վաֆլի բաղադրատոմս է սիրահարների համար պատշաճ սնուցում. Պարզ աղանդերի բաղադրատոմս՝ առանց ձվի, կարելի է տանը պատրաստել ծոմ պահելու և դիետաների ժամանակ։ Հարմար է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար, եթե օգտագործում են սոյայի կաթ:

8 չափաբաժին վաֆլի պատրաստումը տևում է 30 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ տարեկանի կամ վարսակի ալյուր;
• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 1 բաժակ սոյայի կաթ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;
• մի պտղունց դարչին և վանիլ, ցանկության դեպքում, համի համար;
• ստեվիա.

Պատրաստում:

1. Տարայի մեջ խառնել կաթն ու ձիթապտղի յուղը։
2. Առանձին խառնում ենք ալյուրը, աղը, փխրեցուցիչը, դարչինը և վանիլինը։ Ավելացնել ստեվիա և խառնել բաղադրիչները:
3. Բաղադրիչները խառնում ենք՝ նրբորեն հարելով հարելով։
4. Խմորը պետք է ունենա հարուստ թթվասերի խտություն։ Եթե ​​խմորի կառուցվածքը չափազանց խիտ է, ապա ավելացրեք մի փոքր տաք ջուր։
5. Խմորը դնել թխման տարայի մեջ և թխել 4-5 րոպե։ Դիետիկ վաֆլիները մատուցեք ցածր կալորիականությամբ մրգերով, օրինակ՝ կտրատած կիվիով:

Վիեննական նուրբ վաֆլիներ կաթնաշոռով

Կաթնաշոռի վաֆլիները զարմանալիորեն նուրբ են ստացվում: Աղանդերը հարմար է մանկական խնջույքի կամ նախաճաշի համար։ Կաթնաշոռով վիեննական վաֆլիները պատրաստվում են արագ և հարմար են դեսերտ պատրաստելու համար:

1 ճ.գ. փխրեցուցիչ;

մի պտղունց աղ;

բուսական յուղ թխելու համար;

վանիլին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով։
2. Կաթնաշոռը խառնում ենք վանիլինի, աղի, շաքարավազի և ձվի հետ։
3. Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։
4. Էլեկտրական վաֆլի արդուկը յուղել բուսայուղով։
5. Խմորը դնել և հավասարաչափ տարածել վաֆլի արդուկի մեջ։
6. Թխել վաֆլիները 6-8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել շոկոլադե սոուսով, մրգերով կամ ընկույզի կարագով։

Վիեննական վաֆլի առաջին համը եղել է 125 տարի առաջ։ Սովորական վաֆլիների համեմատ վիեննական վաֆլիներն աչքի են ընկել ոչ թե խրթխրթան, այլ բիսկվիթի համով։ Նման աղանդերի պահանջարկը պայմանավորված է նաև նրանով, որ վիեննական վաֆլիները կարելի է հեշտությամբ և արագ թխել էլեկտրական վաֆլի արդուկում։ Նույնիսկ ամենապարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա վայելել փափուկ և քնքուշ թխում:

Վիեննական վաֆլիներ - էլեկտրական վաֆլի երկաթի բաղադրատոմս

Ձեր ընտանիքին վիեննական նուրբ վաֆլիներով կերակրելու համար պետք չէ գնալ հեռավոր երկրներ, բավական է ձեր տանը ունենալ էլեկտրական վաֆլի արդուկ:

Բաղադրությունը:

• 425 մլ կեֆիր;
• 55 գ կարագ (քամած);
• երկու հում ձու;
• 75 գ քաղցր ավազ;
• երկու գդալ սղոցիչ;
• 325 գ ալյուր;
• մի երկու գրամ աղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը մանրացնել քաղցրացուցիչով, լցնել թթու կաթի մեջ և բաղադրամասերը սովորական հարելով հարել։
2. Ալյուրը մաղել, խառնել փխրեցուցիչի, սոդայի և աղի հետ, զանգվածային զանգվածը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հունցել։
3. Այժմ յուղալի արտադրանքը հալեցնում ենք վառարանի վրա և ավելացնում խմորին։ Թխելու հիմքի կառուցվածքը պետք է լինի չափավոր հաստ և միատարր։
4. Մենք տաքացնում ենք էլեկտրական վաֆլի արդուկը։ Եթե ​​մակերեսը տեֆլոնով պատված է, ապա այն որևէ բանով յուղելու կարիք չկա։ Վաֆլի արդուկի յուրաքանչյուր կեսի վրա դնել երեք ճաշի գդալ խմոր, ծածկել դռները և թխել վաֆլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Պատրաստի թխվածքը մատուցել օշարակով և թարմ հատապտուղներով։

Թթվասերով խրթխրթան

Բոլոր սիրահարներին նուրբ թխած ապրանքներՁեզ անպայման դուր կգան թթվասերով վիեննական վաֆլիները։ Ի դեպ, նման վաֆլիները կարող են հիմք ծառայել խմորեղենի և կարկանդակ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• 265 գ կարագ (քամած);
• 325 գ հաստ թթվասեր;
• 225 գ հատիկավոր շաքար;
• 35 գ օսլա;
• երեք ձու;
• 225 գ ալյուր;
• մի քանի գրամ աղ;
• 0,5 գդալ սոդա։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք սովորական քաղցրացուցիչով մինչև փարթամ: Այժմ դրեք փափուկ կարագ և ֆերմենտացված կաթնամթերք, շարունակեք աշխատել հարիչով մինչև հարթ:
2. Այնուհետև մաս-մաս ավելացնել ալյուրը աղի և սոդայի հետ, հունցել խմորն առանց գնդիկների։
3. Խմորը դնել տաքացված էլեկտրական վաֆլի երկաթի կեսերին և թխել հինգ րոպե։ Պատրաստի վաֆլիները զարդարում ենք կրեմով և լցնում թթվասերի սոուսկամ մատուցել մի գդալ պաղպաղակի հետ։

ՊՊ բաղադրատոմս առանց ձվի

Ճիշտ սնվելու կողմնակիցների համար կա նաև համեղ վիեննական վաֆլի բաղադրատոմս: Թխելու այս տարբերակը ներառում է սոյայի կաթի օգտագործումը, որն իդեալական է լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:

Բաղադրությունը:

• 225 մլ սոյայի կաթ;
• 225 գ վարսակի ալյուր (շորայի ալյուր);
• երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• գդալ ripper;
• մի պտղունց աղ;
• ընտրովի վանիլին կամ դարչին;
• ցանկացած քաղցրացուցիչ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոյայի ըմպելիքը և ձիթապտղի յուղը լցնել հարմար տարայի մեջ և հարել։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ միասին, ավելացնում ենք աղը և համի համար ցանկացած բաղադրիչ: Վերջում ավելացնել քաղցրացուցիչը և խառնել։
3. Չոր բաղադրիչները խառնում ենք հեղուկ խառնուրդի հետ և խմորը խառնում մինչև հաստ խտություն ձեռք բերելը։ Եթե ​​վիեննական վաֆլիների խմորը խիտ է ստացվում, ապա լցնել մի քանի ճաշի գդալ ջուր, բայց միայն տաք։
4. Խմորը դնել վաֆլի թխման տապակի մեջ և թխել հինգ րոպե։ Դիետիկ վաֆլիները կարելի է մատուցել մրգերի և հատապտուղների հետ, որոնք պարունակում են նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ։

Կաթնաշոռով վաֆլիների օրիգինալ բաղադրատոմս

Կաթնաշոռի բոլոր սիրահարներին առաջարկում ենք աղանդեր հետաքրքիր բաղադրատոմսՎիեննական վաֆլիներ կաթնաշոռով. Հացաբուլկեղենը ստացվում է շատ համեղ և նուրբ, իդեալական ընտրություն մանկական նախաճաշի և նույնիսկ տոնի համար։

Բաղադրությունը:

• 255 գ կաթնաշոռ;
• երկու մեծ ձու;
• 65 գ ալյուր;
• 35 գ քաղցր ավազ;
• գդալ ripper;
• վանիլին, աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռային արտադրանքը դնել ամանի մեջ և տրորել այն պատառաքաղով: Ավելացնել աղ, վանիլին և ձվերը հարել, խառնել։
2. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և փխրեցուցիչը, խմորի հիմքը հարել մինչև հարթ լինի։
3. Էլեկտրական վաֆլի արդուկը յուղել, ավելացնել խմորը, տարածել և թխել 8 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բանանով

Բանանի հավելումով վաֆլիները շատ համեղ և նուրբ են։ Հարկ է նշել, որ նման էկզոտիկ միրգԱյն ինքնին քաղցր է, ուստի չպետք է խմորին սովորական շաքարավազ ավելացնել, այլապես թխած մթերքները շատ քաղցր կստացվեն։

Բաղադրությունը:

• 195 գ ալյուր;
• երեք մեծ ձու;
• 115 գ կարագ;
• գդալ ripper;
• աղ, դարչին;
• մեծ բանան.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում (չեռացնել) և սառչում։
2. Բանանը մաքրել, միրգը պատառաքաղով տրորել կամ բլենդերով մանրացնել։ Եթե ​​պտուղը շատ քաղցր չէ, ապա խմորը կարելի է քաղցրացնել։ Բայց որքան քաղցր է բանանը, այնքան ավելի համեղ և բուրավետ են վաֆլիները: Եթե ​​ցանկանում եք, որ բանանի կտորները հայտնվեն պատրաստի թխում, ապա պետք է պատառաքաղով կտրատել միրգը։
3. Ձվերը բլենդերով փրփրացրեք, լցրեք հալած կարագի մեջ և խառնեք։
4. Ավելացնում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարում այնքան, մինչև բոլոր կտորները կոտրվեն։
5. Այժմ խմորին ավելացրեք բանան, խառնեք և ստուգեք հիմքի հաստությունը: Ստացված խմորը պետք է լինի հաստ, բայց ոչ շատ չոր ու խիտ։
6. Լցնել 1,5 ճաշի գդալ խմորը յուղած էլեկտրական վաֆլի երկաթե տապակների մեջ և թխել վաֆլիները մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կաթով եփել

Փափուկ, օդային վաֆլիները կարելի է պատրաստել սովորական կաթով։ Բաղադրատոմսը պարզ է և գրավում է շատ տնային տնտեսուհիների:

Բաղադրությունը:

• 225 գ կարագ;
• 225 մլ կաթնային խմիչք;
• երեք մեծ ձու;
• 115 գ նուրբ շաքար;
• 325 գ ալյուր;
• երկու գդալ սղոցիչ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բլենդերի տարայի մեջ լցնել տաք յուղ, ավելացնել քաղցրացուցիչ և մանրացնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
2. Այնուհետև հարել ձվերը, լցնել կաթնային ըմպելիքը և շարունակել ամանի պարունակությունը ցածր արագությամբ խառնել։
3. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղում ենք, լցնում հեղուկ զանգվածի մեջ և խմորը գդալով կամ նաև էլեկտրական սարքով հարում ենք։
4. Տեղադրեք երկու ճաշի գդալ ալյուրի խառնուրդ յուրաքանչյուր էլեկտրական վաֆլի երկաթի կաղապարի վրա և թխեք վաֆլիները հինգ րոպե:

Էլեկտրական վաֆլի արդուկում չքաղցրած

Էլեկտրական վաֆլի արդուկի օգնությամբ դուք կարող եք թխել ոչ միայն համեղ դեսերտ, բայց նաև առատ խորտիկ: Վիեննական չքաղցրած վաֆլի համար շատ տարբերակներ կան՝ կարտոֆիլ, մսի, սաղմոնի և այլ բաղադրիչների ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• 115 գ կարագ (քամած);
• երեք մեծ ձու;
• 115 գ քաղցր ավազ;
• 324 գ ալյուր;
• 155 գ խոզապուխտ (բեկոն);
• մեկ սոխ;
• երկու գդալ թխկի օշարակ;
• գդալ ripper;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը մանրացնել քաղցրացուցիչով, ավելացնել հալած կարագը և թխկի օշարակը, մանրակրկիտ հարել։
2. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը, հունցել խմորն առանց գնդիկների։
3. Թավայի մեջ լցնել մանրացված բեկոնը (խոզապուխտը), մանր կտրատած սոխը, տապակել բաղադրիչները, բայց շատ չտապակել, հակառակ դեպքում վաֆլիները համեղ չեն լինի։
4. Խմորի մեջ դնել տապակած բեկոնն ու սոխը և խառնել։
5. Վաֆլի արդուկը յուղել, ավելացնել խմորը և թխել վաֆլիները 3-4 րոպե։