Բովանդակություն:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, պատրաստվում է պատրաստել համեղ փլավ, անհանգստանում է նրա փխրունության համար: Իսկապես, հաստատ, բոլորս գոնե մեկ անգամ հանդիպել ենք այնպիսի տհաճ երեւույթի, ինչպիսին է բրնձի շիլան մսով աշխարհի շատ երկրներում սպասված ու սիրված ուտեստի փոխարեն։ Եվ հենց այդ ժամանակ էլ սկսվում են փորձերը՝ մենք փորձում ենք պատրաստել բրնձի տարբեր տեսակներից, մի քանի տեսակի միսից, փորձում ենք եփել այնպես, ինչպես խորհուրդ են տալիս մայրիկները և այլն։ Եվ հաճախ մենք պարզապես հանձնվում ենք, քանի որ արդյունքը ուրախալի չէ։
Բայց ի՞նչ են ասում մասնագետները։ Ինչ-որ մեկը, էլ չասած իսկական խոհարարները, ստույգ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել համեղ փլավ, նրանք անպայման կպատմեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման ուտեստը։ Այս հոդվածը ձեզ կբացահայտի որոշ գաղտնիքներ, որոնք թույլ կտան այլեւս երբեք չանհանգստանալ այս արևելյան մթերքի անկանխատեսելիության մասին։ Բացի այդ, մի քանի առաջարկվածներից ընտրելով դրանում նկարագրված բաղադրատոմսը, կարող եք խուսափել ամենատարածված սխալներից:
Նախ՝ ցանկացած բրինձ կարելի է փխրուն դարձնել՝ անկախ նրանից՝ երկար է, թե կլոր։ Բայց դա շոգեխաշածն է, որ ավելի լավ է կլանում, քան մնացածը մսի արգանակ, ուստի դրա պատրաստումը շատ տնային տնտեսուհիների համար ավելի հեշտ է։ Երկրորդ, ոչ մի դեպքում չպետք է անտեսել հացահատիկի լվացումը: Դա պետք է արվի առնվազն 8-10 անգամ, մինչև չորացած ջուրը թափանցիկ դառնա: Համոզվեք, որ բրինձը լցնել սառը ջրով և թողնել, որ այն թրջվի։ Զիրվակում հացահատիկները պետք է փռել կտրատած գդալով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չհասնի այնտեղ։
Եվ ամենակարևորը՝ սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել բրինձը։ Այն պետք է շոգեխաշած լինի, բայց կրկնակի կաթսան դրա հետ կապ չունի։ Պարզապես կաթսայի տակի կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի, հացահատիկի շերտը մի քանի տեղից մինչև ներքև ծակվի, իսկ կափարիչը սերտորեն փակվի: 10-15 րոպեն մեկ ստուգեք բրնձի պատրաստությունը՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր եռման ջուր։ Վերջին փուլում, երբ կաթսան արդեն հանվել է վառարանից, այն պետք է փաթաթել վերմակի մեջ և թողնել որոշ ժամանակ։ Մեր մեծ տատիկները գիտեին ցանկացած փխրուն շիլա պատրաստելու այս գաղտնիքը, և այժմ այն ձեզ հայտնի է։ Ստորև ներկայացնում ենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ՝ բուրավետ և իսկապես համեղ։ Ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս և բարելավեք ձեր խոհարարական հմտությունները:
Շատ հակասություններ կան այն հարցի շուրջ, թե ինչպիսի միս է ավելի լավ օգտագործել համեղ փլավը ճիշտ եփելու համար։ Գրեթե նույնքան, որքան հարցի շուրջ. «Ո՞ր բրինձն է ավելի հարմար»: Յուրաքանչյուր արևելյան կամ ասիական երկիր այս հարցում իր կարծիքն ունի։ Հասկանալի է, որ մուսուլմանները կրոնական համոզմունքներից ելնելով չեն կարող խոզի միս պատրաստել, ուստի ընդունված է բրինձ պատրաստել գառան կամ հավով։ Բայց եթե ձեր ընտանիքում նման սահմանափակումներ չկան, ապա անպայման փորձեք ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը և անպայման կկարողանաք համեղ փլավ պատրաստել։
Բաղադրությունը:
Այս բաղադրատոմսը, դատելով դրա բաղադրիչների քանակից, նախատեսված է մեծ ընկերության համար։ Բայց նման փլավ կարելի է ավելի փոքր ծավալով եփել։ Պարզապես հետևեք նշված համամասնություններին՝ կրճատելով գրամները։ Հիշեք, որ բրինձը, միսը և բանջարեղենը պետք է ընդունել նույն հարաբերակցությամբ՝ 1։1։1։ Այնուհետև կկարողանաք պատրաստել փխրուն փլավ՝ համեղ, հարուստ և անչափ ախորժելի տեսք ունեցող։ Ոչ պակաս կարևոր է այն սպասքը, որով դուք պատրաստում եք: Ավելի լավ է չուգունից պատրաստված կաթսա վերցնել, հարմար է նաև մեծ խորը տապակ։
Այսպիսով, սկզբից բրինձը մանրակրկիտ ողողեք, լցրեք ջրով և թողեք մոտ մեկ ժամ։ Կլպեք սոխն ու գազարը, լվացեք և կտրատեք համապատասխանաբար կես օղակների և բարակ շերտերի։ Միսը լվացեք, չորացրեք և կտրեք միջին չափի հավասար կտորների։ Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղև տաքացրեք մինչև սպիտակ ծուխ հայտնվի։ Միսը դնել, արագ տապակել բոլոր կողմերից մինչև դարչնագույնը և լցնել կաթսայի մեջ։ Սոխի կտորները ուղարկեք տապակի մեջ, և երբ այն ոսկեգույն դառնա, դրեք մսի վրա։ Գազարը չի կարելի տապակել, բայց անմիջապես ուղարկել կաթսա։ Զիրվակը լավ աղացրեք, համեմեք համեմունքներով և հարեք։
Քամում ենք բրինձը և հավասար շերտով քսում մսի ու բանջարեղենի վրա։ Այժմ զգուշորեն, կաթսայի պատի երկայնքով, լցնել ջրի մեջ, այն պետք է ծածկի ամեն ինչ մոտ 1 սանտիմետրով: Կրակը հնարավորինս բարձրացրեք, սպասեք, մինչև փլավը եռա, այնուհետև այրիչի տաքացման ջերմաստիճանը իջեցրեք միջինի, մի քանի տեղից բրինձը ծակեք մինչև վերջ և ծածկեք կափարիչով։ Պետք է եփել 20-30 րոպե, ապա կրակն անջատել, կպչել վերին շերտէլի պճեղ սխտոր, կաթսան ծածկել վերմակով կամ վերմակով ու թող փլավը «հասնի», ինչպես ասում էին հին ժամանակներում։
Ամռանը ես ուզում եմ ուտել միևնույն ժամանակ թեթև, համեղ և սննդարար մի բան։ Իսկ եթե մենք՝ կանայք, կարողանանք գոհ լինել բանջարեղենային աղցանիսկ պանրով սենդվիչ, ապա տղամարդիկ չեն հիացած նման ճաշացանկից։ Երեխաները նույնպես լավ սնվելու կարիք ունեն։ Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսը կբավարարի այս բոլոր պահանջները և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Ինչպես միշտ, ցանկացած բաղադրատոմս սկսվում է բաղադրիչների պատրաստումից: Լվացեք բրինձը հոսող ջրի տակ, մինչև այն սպիտակի և թրջվի։ Մաքուր չորացրած միսը մանր կտրատել։ Մաքրեք բանջարեղենը, լվացեք և կտրատեք ցանկացած ձևով։ Ցանկալի է, իհարկե, սոխը` կես օղակներով, իսկ գազարը` շերտերով: Բայց եթե ժամանակ չկա, ապա կարելի է այլ կերպ, նույնիսկ քերիչով մանրացնել։ Կաթսայի մեջ լցնել բուսայուղը, ճիշտ տաքացնել և միսը լցնել սոխի հետ։ Տապակել մինչև սոխը թափանցիկ դառնա և ավելացնել գազարը։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Վերջ, հիմա լցնել մի քիչ ջուր և եռացնել զիրվակը մինչև փափկի՝ չմոռանալով աղ անել և ճիշտ համեմել։ Կանաչին կարելի է ավելացնել ինչպես անմիջապես, այնպես էլ մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Նախկինում քամած բրինձը նույնպես տեղափոխում ենք կաթսա և հարթեցնում։ Հիշեք, որ մինչև ներքև անցքեր բացեք սպաթուլայի միջոցով, ինչպես պահանջում է ցանկացած բաղադրատոմս, որպեսզի ջուրն ավելի արագ եռա: Պետք է եփել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը մակերևույթից մտնի կաթսայի ներս։ Այժմ բրնձի մեջ մի քանի պճեղ սխտոր կպցրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և տաք բանով փաթաթեք։ 10-15 րոպե հետո բրինձը կկլանի ավելորդ խոնավությունը և կդառնա փխրուն ու շատ ախորժելի։ Կարելի է խառնել և մատուցել։
Օ՜, ինչ գեղեցիկ տեսք ունի փլավը, եթե այն եփեք ուզբեկական բոլոր կանոններով ազգային խոհանոց! Եվ որքան հիանալի հոտ է գալիս: Ոչ մի ակնարկ չկա տխրահռչակ գնդիկների մասին, բրինձը աներևակայելի փխրուն է, գրեթե սաթ: Այո, պրոֆեսիոնալների հետ մրցելը պարտվողական գործ է։ Բայց նույնիսկ տանը կարող եք հիանալի համեղ փլավ պատրաստել, եթե ընդունեք այս պարզ բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք բրինձը և թրջեք սառը ջրով։ Մաքուր և չոր միսը կտրատել հավասար փոքր կտորների։ Կլպել և լվանալ բանջարեղենը, բացառությամբ սխտորի գլխիկի։ Կտրեք սոխը մեծ խորանարդի մեջ և պարզապես քերիչով անցկացրեք գազարը կոպիտ քերիչով, եթե չեք ուզում անհանգստացնել ծղոտները կտրատելու համար: Կաթսայի մեջ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսայուղ, այն ճիշտ տաքացնել և 20 րոպե տապակել միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը, չմոռանալով ժամանակին հարել, որպեսզի չայրվի։
Այնուհետև ավելացրեք սոխը և շարունակեք տապակել ևս 5 րոպե։Նշված ժամանակից հետո կարող եք լցնել գազարը, բանջարեղենն ու միսը համեմել համեմունքներով և 5-7 րոպե եփել զիրվակը։ Տապակը հանում ենք կրակից և պարունակությունը զգուշորեն տեղափոխում ծանր հատակով կաթսա։ Զիրվակի վրա հավասար շերտով բրինձ ենք դնում, որից չմոռանանք քամել ջուրը։ Ավելացրեք 2-3 թեյի գդալ աղ, ոմանց դուր է գալիս, որ այն ավելի շատ լինի, իսկ ինչ-որ մեկը՝ ավելի քիչ, ուստի առաջնորդվեք ձեր սեփական նախասիրություններով։
Այժմ զգուշորեն, բարակ հոսքով, ամեն ինչ լցրեք ջրով, այն պետք է ծածկի բրինձը մոտ 1 սանտիմետրով։ Եթե քիչ լցնեք, ապա փլավը շատ չոր դուրս կգա, իսկ եթե չափազանցեք, ապա փխրունության փոխարեն կստանաք այդ շատ տխրահռչակ կպչուն գնդիկները։ Կաթսան դնել կրակի վրա, սպասել, որ պարունակությունը եռա, ծածկել կափարիչով։ Այրիչի տաքացման ջերմաստիճանը պետք է լինի նվազագույն, քանի որ փխրուն փլավ եփելու համար գոլորշի է պետք, այլ ոչ թե հեղուկի թրթռում։ 20 րոպե անց կրակը կարելի է մարել, քառորդ ժամից բրինձը կափարիչի տակ կհասնի ցանկալի վիճակի։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։ Փլավը համեղ է տաք վիճակում։
«Դե, դա ընդհանուր առմամբ անիրատեսական է անել»: - շատ տնային տնտեսուհիներ կբացականչեն ու կսխալվեն։ Հետևյալ բաղադրատոմսը լիովին կհերքի ձեր համոզմունքները, եթե համարձակվեք փորձել այն: Իսկապես, մսի այս տեսակը խոհարարների պատվին չէ, քանի որ այն ճիշտ եփելու համար համբերություն և ժամանակ է պետք։ Բայց տավարի մսով փլավը միշտ շատ համեղ է, ստացվում է փխրուն ու չափավոր յուղոտ։ Իսկ նրա բույրը կստիպի ամբողջ ընտանիքը վազելով գալ խոհանոց և անհամբեր սպասել սեղանի հրավերին։ Բաղադրատոմսը չի պարունակում որևէ հատուկ գաղտնիք, այնպես որ կարող եք ապահով պատրաստել՝ նվաճելով խոհարարական բարձունքները:
Բաղադրությունը:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե բաղադրիչների քանակը ձեզ համար շատ փոքր է թվում, այն կարելի է ավելացնել, բայց միայն նշված համամասնությունների համաձայն։ Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը կխախտվի, եւ դժվար թե հնարավոր լինի իսկապես փխրուն ու համեղ փլավ պատրաստել։ Այսպիսով, լվացած և չորացրած միսը կտրատեք նույնական փոքր խորանարդիկների մեջ, դրեք փոքր կաթսայի մեջ և լցնել 1 լիտր ջուր։ Այն պետք է եփել միջին ջերմության վրա։ Հենց որ փրփուրը հայտնվի, զգուշորեն հանեք այն, աղացրեք արգանակը, համեմեք պղպեղով և դափնու տերևով։ Պետք է եփել կես ժամվա ընթացքում։ Այնուհետև միսը հանեք ափսեի մեջ, իսկ մնացած հեղուկը լցրեք բաժակի մեջ, այն ձեզ ավելի ուշ պետք կգա։
Բանջարեղենը մաքրել, լվանալ և կտրատել՝ սոխը՝ կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերի։ Վերցրեք խորը հաստ պատերով տապակ, մեջը տաքացրեք բուսայուղը, շարեք միսը, ավելացրեք գազարն ու տապակեք միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Այնուհետև այնտեղ լցնել սոխը և եփել ևս 3 րոպե, միաժամանակ ջուրը եռացնել մյուս այրիչի վրա։ Բրինձը արագ լվացեք հոսող ջրի տակ, լավ քամեք և ուղարկեք միսը և բանջարեղենը տապակելու համար: Դա կտևի 3-4 րոպե:
Նշված ժամանակից հետո ամեն ինչ լցնել եռացող ջրով և այն արգանակով, որում եփվել է միսը։ Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է վերցնեք 250 մլ հեղուկ, ոչ ավելին: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Ոչ մի դեպքում մի խառնեք բրինձն ու զիրվակը։ Առաջին 15 րոպեների ընթացքում դուք չեք կարող նույնիսկ կափարիչի տակ նայել, բայց հետո դիտեք հեղուկի մակարդակը՝ անցքեր անելով թավայի հատակին: Հենց տեսնեք, որ սուսը վերացել է, անջատեք կրակը, փլավը թողեք տաք վառարանի վրա ևս 10 րոպե, ավելի լավ է մատուցել կաղամբով և թարմ բանջարեղենով աղցանով։
Այս հոդվածում նկարագրված յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք թույլ են տալիս ճիշտ պատրաստել համեղ փլավ և բրինձը փխրուն դարձնել։ Եթե ուշադիր հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա ուտեստը ձեզ կուրախացնի իր ախորժելի տեսքով և հարուստ հարուստ համով։ Ինչպես տեսնում եք, չարժե սխալ սորտի բրնձի մեղքը բարդել, ինչպես սովորաբար անում են շատ տնային տնտեսուհիներ։ Շատ ավելի մեծ նշանակություն ունի փլավի պատրաստման ալգորիթմի պահպանումը և մսի, հացահատիկի և բանջարեղենի ճիշտ հարաբերակցության ընտրությունը։
Բայց համեմունքներով դուք կարող եք և նույնիսկ անհրաժեշտ է փորձարկել: Եթե ցանկանում եք ստանալ բրնձի գեղեցիկ ոսկեգույն գույն, ավելացրեք մի քիչ զաֆրան, ինչպես ընդունված է Ասիայում։ Տեղացի խոհարարները նաև զիրա և ծորենի են դնում։ Եվրոպայում ավանդաբար օգտագործվող համեմունքը ներառում է պապրիկա, սև պղպեղ, չաման, սոխ և սխտոր: Նրա հետ ճաշատեսակը տարբերվելու է ասիականից: Փորձեք, փնտրեք համեմունքների ձեր սեփական համադրությունները, մի վախեցեք փորձարկումներից, և այդ դեպքում համեղ փլավը կդառնա ձեր խոհարարական «ձին»:
Զրույց 0
Նմանատիպ բովանդակություն
Գառան միսը դասական ուզբեկական փլավ պատրաստելու ավանդական միս է։ Բայց ամբողջ աշխարհում բաղադրատոմսերի տարածումը ճշգրտումներ է մտցրել նույնիսկ ստանդարտ ուտեստների վրա: Համեղ խոզի փխրուն փլավը նույնքան սիրված և պահանջված ուտեստ է։ Չէ՞ որ այս միսն ավելի հեշտ ու արագ է պատրաստվում, իսկ համային առումով ոչ մի կերպ չի զիջում գառին։ 
Փլավն այն ուտեստն է, որին քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարները ոչ մի իմաստալից հուշում չեն տա: Միակ բանը, որ կարելի է գնահատել դրանցից, բաղադրիչների բովելու ինտենսիվությունն է և մանրացված բանջարեղենի ու մսի չափը։ 
Պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբերանգներ.
Այժմ կարող եք սկսել խոզի մսով համեղ փլավ պատրաստել։
Կաթսայի մեջ փխրուն փլավը կենդանի կրակի վրա եփելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն բարձրորակ վառելափայտ կամ քարածուխ։
Ոչ մի պլաստիկ կամ ռետինե տարր չպետք է մտնի կրակի մեջ:
Բաղադրատոմսը լրացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել բաղադրիչների ճշգրիտ թիվը կամ ավելացնել դրանք համամասնություններին համապատասխան:
Դուք կարող եք ըստ ցանկության վերցնել կծու պղպեղ(պատիճներով)՝ ըստ ճաշակի, աղ, սև պղպեղ, փլավի, ծորենի և խոտաբույսերի համակցված համեմունք։
Հիշեք, որ համեմունքները չպետք է շատ լինեն։
Վերջնական հպումը կանաչապատմամբ և մատուցմամբ զարդարանքն է: 
Խոզի մսով և բրնձով փխրուն փլավ եփելու համար վերցրեք թուջե տապակ (նեղ հատակով և լայն եզրերով վոկ):
Դուք կարող եք օգտագործել նմանատիպ ալյումինե խոհարարական սպասք՝ հաստ հատակով:
Շատ կարեւոր է օգտագործել ջրի ճշգրիտ քանակությունը՝ շիլաներից խուսափելու համար։ 
Նախքան խոզի մսով փխրուն փլավ պատրաստելը, հավաքեք բոլոր բաղադրիչները.
Վառարանի վրա փլավ պատրաստելու տեխնոլոգիան տարբերվում է միայն փոքր նրբերանգներով, բայց գործընթացն ինքնին նույնը չի լինի, ինչ օգտագործելիս. կրակել. Այստեղ պետք չէ ամեն վայրկյան վերահսկել սպասքը և կանխել ավելորդ տաքացումը.
Վերջին փուլում եփելու ժամանակը կախված է ընտրված բրնձի բազմազանությունից: Այսպիսով, շոգեխաշած հացահատիկը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, քան փայլեցվածը: Տանը փլավը մատուցում են մեծ ուտեստի վրա՝ սկզբում շարելով բրինձ, իսկ հետո խոզի միս ու գազար։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո կարող եք սլայդ դնել։ 
Դանդաղ կաթսայում խոզի մսով փխրուն փլավ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ժամանակ խնայել և օգտագործել խոհանոցային գործիքն իր հնարավորությունների առավելագույն չափով։
Օգտագործելով ճիշտ բաղադրատոմսդանդաղ կաթսայի ճաշատեսակը ստացվում է համեղ, բուրավետ, չի պահանջում որևէ բարդ մանիպուլյացիա:
Բայց խոզի մսով համեղ ու փխրուն փլավ պատրաստելու համար պետք է խստորեն պահպանել բաղադրատոմսի պահանջները, հակառակ դեպքում ուտեստը կվերածվի բրնձի շիլա։
Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.
Կարելի է ավելացնել պղպեղ կամ համեմ, ինչպես նաև այլ համեմունքներ, որոնք համակցված են խոզի մսի հետ։ Նուրբ թթու նոտայի համար օգտագործեք չոր ծորենի հատապտուղներ: 
Ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսում, բրինձը նախ լվանում են ջրով, լցնում 40-60 րոպե և պատրաստվում բանջարեղեն։ Այնուհետև դանդաղ կաթսայի մեջ ձեթ են լցնում, երբ ծուխ է հայտնվում, սոխը տապակվում է «տապակելու» ռեժիմով։
Այնուհետև ավելացնում են խոզի միսի կտորները, իսկ երբ ախորժելի ընդերքը հայտնվում է, գազարը ծածկում են։ 10-15 րոպե հետո խառնելուց հետո ավելացնում են եռացրած ջուր (մթերքներից 1 սմ բարձր), ավելացնում են աղ ու համեմունքներ՝ ներառյալ սխտորի գլուխը։ 
Փակեք կափարիչը և դրեք 10 րոպե 120 աստիճանի տակ։ Բացեք դանդաղ կաթսան, լցրեք ուռած բրինձը, պատի երկայնքով ջուր լցրեք (70-80 աստիճան)։ Ջերմաստիճանը դրեք 100 աստիճան, փակեք կափարիչը և միացրեք 20 րոպե։ Եփելուց հետո կերակրատեսակը թող եփվի 20-30 րոպե։ 
Բուրավետ ուտեստ պատրաստելիս օգտագործեք մի քանի գաղտնիք.
Խոհարարության ընթացքում փորձարարական խոհարարները հաճախ բացահայտում են ստեղծագործելու նոր հնարքներ և գաղտնիքներ համեղ բաղադրատոմսերփլավ. 
Բրինձն օգտագործվում է ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Բայց ամենահայտնին պլովն է։ Դրա մեջ բրնձի հատիկները պետք է փշրվեն և չստեղծեն կպչուն բեկորներ: Այնուամենայնիվ, հասնելու համար պատշաճ պատրաստումայս ուտեստը դժվար է: Ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ, մենք կպատմենք մեր հոդվածում։
Փլավ պատրաստելիս ամենադժվարը հասնելն է նրան, որ բրինձը փխրուն դառնա և ներծծի զիրվակի համը։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն խստորեն հետևել բաղադրատոմսին, այլև ընտրել ճիշտ արտադրանքը ճաշ պատրաստելու համար:
Փլավի մեջ բրինձը փխրուն չի ստացվում հետևյալ պատճառներով.
Փլավի մեջ կպչուն գնդիկների առաջացման ամենատարածված պատճառը պատրաստման տեխնոլոգիայի խախտումն է։ Օրինակ՝ այտուցված բրինձը պետք է լցնել եռացրած ջրով։ Լցված հեղուկի ծավալը պետք է լինի 2 անգամ ավելի, քան օգտագործված է հացահատիկը։
Երբ այն տարայի ջուրը, որում եփում են բրինձը, սկսում է կարկաչել, կրակը պետք է նվազեցնել։ Այս դեպքում տապակը կամ կաթսան ծածկված է ամուր կափարիչով: Բաղադրիչները պետք է գոլորշիացվեն 15-20 րոպե (ժամանակը որոշվում է կախված բաղադրատոմսից, քանի որ երբեմն անհրաժեշտ է եփ գալ 40 րոպե):
Ջուրը լցնելուց հետո, անկախ մնացած բաղադրիչները խառնելու անհրաժեշտությունից, հացահատիկը չպետք է խանգարվի։ Բրինձը պետք է հավասարաչափ բաշխվի զիրվակի ողջ մակերեսով։ Միայն այս դեպքում է հնարավոր դրանից հասնել լավ փխրունության և գերազանց համի։
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս բրինձ պատրաստելիս օգտագործել որոշակի հնարքներ։ Օրինակ, ճաշ պատրաստելու գործընթացում օգտագործեք մի քիչ արեւածաղկի ձեթ: Դուք կարող եք նաև ողողել հացահատիկը եփման գործընթացի ավարտից հետո։
Եթե ճիշտ ընտրեք բրինձը, թրջեք ու եփեք, ամենայն հավանականությամբ այն փխրուն կստացվի։
Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն փլավ, քանի որ սա է այս ուտեստի պատրաստման հիմնական դժվարությունը։
Փխրուն փլավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
Ինչպես արդեն նշվեց, այսօր կան ամենաշատը մի շարք բաղադրատոմսերփլավ. Հետեւաբար, բաղադրիչների ցանկը կարող է ընդլայնվել: Վերևում ներկայացված էր ապրանքների հիմնական հավաքածուն: Բայց փլավին կարելի է ավելացնել ձմեռային ոլոռ (սիսեռ), եգիպտացորեն, չրեր և այլն, համեմունքներից ճաշատեսակին համ ու կծուություն հաղորդելու համար հաճախ օգտագործում են կծու կարմիր և աղացած սև պղպեղ, ծորենի, սունելի գայլուկ և այլն։ Փլավը կարող եք զարդարել խոտաբույսերով։
Չամրացված փլավը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Կախված բաղադրատոմսից, լրացուցիչ առաջարկություններ կարող են առաջանալ այս ուտեստի պատրաստման տեխնոլոգիայի մեջ։ Օրինակ՝ արգելվում է բանջարեղենի շերտերը խառնել մսի հետ։ Փլավի թառամելու ժամանակը կարելի է ավելացնել նաև զիրվակի մեջ բրինձ ավելացնելուց հետո։
Եթե դուք պետք է եփել փխրուն բրինձ, ընտրիր պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ստանդարտ գործողությունների կատարում: Միայն դրանց վրա ձեր հմտությունները կատարելուց հետո կարող եք ապահով կերպով անցնել փլավի ավելի բարդ տարբերակների: Հետևեք վերը նշված առաջարկություններին, և այս ուտեստի բրինձը միշտ փխրուն կլինի:
Աշխարհում բազմաթիվ գաղտնիքներ կան, թե ինչպես պատրաստել խոզի փլավ, որպեսզի բրինձը փխրուն լինի։
Իսկ հիմա ուղղակիորեն ձեզ կներկայացնեմ խոզի մսով փխրուն փլավի բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Խոզի միսը կամայական միջին չափի կտորներով կտրատել և տապակել շատ տաք յուղի մեջ։ Ընտրեք ձեր նախընտրած ուտեստները։ Դա կարող է լինել կաթսա, գլխարկ կամ խորը տապակ: Տապակել 10 րոպե՝ ուժեղ կրակի վրա խառնելով։
Սոխը կտրված է կես օղակների կամ ավելի քիչ - դա նշանակություն չունի: Եփելուց հետո այն դեռ չի երևա։ Բայց գազարը կտրատել միայն շերտերով։ Ավելացնել մսի մեջ և տապակել ևս 10 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետեւ դնել գազարն ու շարունակել տապակել 5 րոպե։
Դրանից հետո լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի զիրվակը (փլավի հիմքը), բայց ոչ շատ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ: Ցանկության դեպքում կարող եք քնեցնել ծորենի, եփ գալ կափարիչով 15-20 րոպե միջին կրակի վրա:
Այս պահին ողողեք բրնձի մանրաձիգը և 15 րոպե թրջեք աղաջրի մեջ։ Այնուհետև լվացեք հոսող սառը ջրով մաղի մեջ, ջուրը թափեք: Զիրվակի վրա դնել բրինձը, հացահատիկի մակերևույթից 0,5-1 սմ բարձրությամբ լցնել եռման ջուր և կրակ ավելացնելով եփել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։ Ուշադիր եղեք, եփելիս փլավը պետք է հավասարապես եռա։
Քանի որ ջուրը եռում է, փորված գդալով անցքեր բացեք հատակին և սպասեք, մինչև մնացած խոնավությունը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Կաթսայի պատերից առանձնացրո՛ւ բլրի վրայով սահողով: Սեղմեք սխտորը բրնձի մեջ։ Այնուհետև կրակը փոքրացրեք և, փակելով կափարիչը, եփեք 15 րոպե։ Կաթսանն անջատելուց հետո անմիջապես մի բացեք այն, այլ սպասեք 10 րոպե, որպեսզի սնունդը լցվի համեմունքների բույրով։ Պատրաստի կերակուրխառնել և դնել մեծ հարթ ափսեի վրա։ Համեղ փխրուն փլավ պատրաստ է ուտելու
Խոզի մսով փլավի կալորիականությունը 318 Կկալ է։
Բարի ախորժակ!
Ոչ պակաս հետաքրքիր է նաև հաջորդ բաղադրատոմսը. Դրա համար անհրաժեշտ է.
Ինչպես պատրաստել խոզի մսով փխրուն փլավ.
Գազարը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ օղակների։ 
Միսը կտրատել կամայական ձևի մեծ կտորների և տապակել շատ տաք յուղի մեջ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ 10 րոպե։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել տապակ կամ այլ թուջե սպասք: Տապակել մեծ կրակի վրա։
Ավելացնել սոխը և տապակել ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով նույն ջերմաստիճանում։
Որոշ ժամանակ անց ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել եւս 10 րոպե։ Կրակը դեռ մի՛ նվազեցրեք։
Զիրվակի վրա (ապագա փլավի հիմքը) լցնել եռման ջուր, կրակն իջեցնել միջինի։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ և եփ գալ 20 րոպե:
Բրնձի ձավարը դնելուց առաջ մեջը գցեք ծորենի և կեղևավորված սխտորը և անմիջապես լցրեք նախապես մանրակրկիտ լվացված բրինձը՝ հավասարաչափ բաշխելով այն կաթսայի ամբողջ մակերեսով։
Ավելացնում ենք եռման ջուր, որպեսզի այն ծածկի հացահատիկի վրա 0,5-1 սմ, կրակը հասցրեք ուժեղի և համոզվեք, որ պարունակությունը հավասարապես եռա բրնձի ամբողջ մակերեսի վրա։
Երբ ջուրը եռում է, կտրատած գդալի հետևի մասով մի քանի տեղից ծակեք մանրաձավարը մինչև ներքև և թողեք, որ ցածր խոնավությունը նույնպես գոլորշիանա, բայց ոչ ամբողջությամբ: Այնուհետեւ գազը փոքրացրեք, կաթսայի մեջտեղում մի սլայդ հավաքեք։ Փակեք կաթսան և եփեք ևս 15 րոպե։
Վառարանը անջատելուց հետո մի հանեք կափարիչը, այլ սպասեք ևս մի քիչ համեղ կերակուր ստանալու համար։ Դրանից հետո փլավը խառնել ու շարել ափսեների վրա։ Սեղանի վրա տաք դրեք: Մատուցել աղցանների հետ։ Օրինակ՝ վարունգը լոլիկով կամ սոխով, օղակների մեջ կտրատած և քացախով համեմված։ Ավելի լավ է խմել տաք կանաչ թեյ։
Բարի ախորժակ!
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ փլավ։ Եթե քայլ առ քայլ հետեւեք բաղադրատոմսին, կարող եք հրաշալի ուտեստ պատրաստել։ Մի մոռացեք փխրուն փլավ պատրաստելու փոքրիկ գաղտնիքների մասին, և ամեն ինչ կստացվի այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Հաջողություն խոհանոցում: Փորձեք նաև իրականը։
Ինչի հետ էլ փլավ պատրաստելիս բրինձը խառնենք։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելի բաղադրատոմսը: Բայց, իհարկե, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, որ փլավը իսկապես համեղ կլինի, եթե այն փխրուն ստացվի։
Հենց այդ ժամանակ է, որ փլավը կլինի փլավ, և ոչ բրնձի շիլահամեմված բանջարեղենով և համեմունքներով: Ինչպե՞ս պատրաստել փխրուն փլավ. Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ փոքրիկ գաղտնիքները։
Ավանդական փլավի հիմնական բաղադրիչներն են միսը, բրինձը, սոխն ու գազարը։ Միսը և բանջարեղենը տապակելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած զտված յուղ։ Ուզբեկները, և հենց նրանք են փլավի ստեղծողները, միսն ու բանջարեղենը չափազանց եփում են բացառապես գառան ճարպի վրա։ Բայց գառան ճարպն ունի հոտ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս, այնպես որ կարող եք յոլա գնալ մեզ ծանոթ արևածաղկի ձեթով:
Ավանդական փլավի պատրաստման մեջ օգտագործվող համեմունքները ներառում են գայլուկ-սունելի համեմունք, ծորենի, աղացած պղպեղ, սխտոր և աղ, իհարկե։
Փլավ պատրաստելու համար հարմար է ցանկացած բրինձ, որ ունեք խոհանոցում։ Բայց եթե բրինձն ավարտվել է, ապա ավելի լավ է գնել շոգեխաշած բրինձ կոշտ սորտեր. Հենց այս բրինձն է լավ ներծծում արգանակը և, հետևաբար, ստացվում է փխրուն և հարուստ համով։
Նախ մսից, գազարից ու սոխից փլավի հիմք ենք պատրաստում։
Ժամանակն է ավելացնել բրինձը։
Այս ընթացքում կարելի է սեղան գցել կամ քացախի մեջ մարինացված թարմ սոխ պատրաստել, որն այնքան համադրվում է փլավի հետ։
Երբ կափարիչը բարձրացնեք, իսկական փխրուն փլավ կտեսնեք։ Սոխը չպետք է առանձնանա ընդհանուր ուտեստից, բայց գազարն, ընդհակառակը, պետք է նկատելի լինի։ Այժմ մսի մեծ կտորները կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորների: Կտրեք, եթե ուզում եք, թե ոչ: Չէ՞ որ հենց մեծ կտորն է բերանը ուրախացնում։ Բայց ամենակարևորը՝ բրինձը պետք է փարթամ եփել։ Այն պետք է ձեռք բերի ոսկե գույն, յուրահատուկ բուրմունք և համ։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել փխրուն փլավ։ Եթե ամեն ինչ տանն է անհրաժեշտ ապրանքներ, դուք արդեն այսօր կարող եք դրանով գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին Ուզբեկական ուտեստորն այնքան լավ է աշխատել մեզ մոտ:
