Title Օղի, վիսկի, կոնյակ. ո՞րն է ավելի վնասակար.
_Հեղինակ
_Հիմնական բառեր

Ռուսաստանի համար այս հարցը գրեթե հռետորական է։ Մենք խմում ենք, խմում և կխմենք հիմնականում օղի, որը վաղուց դարձել է ռուսական հիմնական ժողովրդական խմիչքը։ Կա նույնիսկ արտահայտություն «բարելավել ձեր առողջությունը», որը նկարագրում է օղի խմելու իմաստը: Բայց պարզվում է, որ օղին շատ ավելի վտանգավոր է ոչ միայն գինուց (ինչը հասկանալի է), այլ նաև այնպիսի թունդ ըմպելիքները, ինչպիսիք են կոնյակն ու վիսկին։

Մարդիկ դժվար թե շուտով դադարեն ալկոհոլ օգտագործել: Ուստի կարևոր է իմանալ, թե ով, ինչ և որքան կարող եք խմել՝ առանց առողջությանը լրջորեն վնասելու։ Ի վերջո, թունավորման աստիճանը և դրա հետևանքները կախված են բազմաթիվ գործոններից:

Սկսենք ալկոհոլի տեսակից: Վերջերս պարզվեց մի շատ հետաքրքիր փաստ. Ռուսաստանի Դաշնության Առողջապահության նախարարության Նարկոլոգիայի գիտահետազոտական ​​ինստիտուտում թունաբան Վլադիմիր Նաժնիի ղեկավարությամբ համեմատական ​​փորձ է իրականացվել օղու, կոնյակի և վիսկիի ազդեցության մարդու օրգանիզմի վրա։ Պարզվել է, որ հարբածության աստիճանի առումով երեք թունդ ըմպելիքները քիչ են տարբերվել միմյանցից։ Բայց ֆիզիկական կախվածության զարգացում առաջացնելու ունակության մեջ՝ ալկոհոլիզմի հիմնական ախտանիշը, օղին հավասարը չունի: Ի դեպ, այս եզրակացությունն անուղղակիորեն հաստատվում է վիճակագրությամբ։ Այն երկրներում, որտեղ ընդունված է խմել սովորական թորման միջոցով ստացված ըմպելիքները, սա ոչ միայն կոնյակն ու վիսկին է, այլ նաև բոլոր կոնյակները (խաղող, մրգեր և հատապտուղներ), ինչպես նաև խաղողի թունդ լիկյորները, ինչպիսիք են գրապան և չաչան, ալկոհոլիզմն ավելի քիչ է: ընդհանուր. Այնտեղ, որտեղ թունդ ըմպելիքներ են պատրաստում, ինչպես մերը, մաքրված ալկոհոլի հիման վրա, որը քիմիական տեսանկյունից ավելի մաքուր է, հիվանդությունը շատ ավելի հաճախ է հանդիպում։

Ինչո՞վ է պայմանավորված գործողությունների նման տարբերությունը: ուժեղ ալկոհոլ? Պարզվեց, որ ամբողջ իմաստը թորման գործընթացից հետո խմիչքի մեջ մնացած բնական միկրոկեղտերի մեջ է։ Նրանցից շատերն օժտված են օգտակար հատկություններով և պաշտպանում են մեր օրգանիզմը։ Այդ թվում՝ մաքուր ալկոհոլի թունավոր ազդեցությունները։ 20-րդ դարի 70-80-ական թվականներին սննդի և խմիչքի հետ կապված այս տեսությունը մշակվել է Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի ակադեմիկոս Իսրայել Բրեխմանի կողմից։ Իսկ հիմա փորձնականորեն հաստատվել է։ Այսպիսով, առասպել է այն միտքը, որ որքան մաքուր է ալկոհոլը, այնքան քիչ է նրա թունավոր ազդեցությունը օրգանիզմի վրա։ Գիտնականների կարծիքով՝ բոլոր ըմպելիքներից ամենաքիչ վտանգավորն է բնական խաղողի գինին։

Վլադիմիր Նուժնիի անցկացրած փորձի գաղափարը պատկանում է Բրեխմանին։ Խաղողի սանրի մզվածքը, որը պարունակում է գինու բոլոր օգտակար բաղադրիչները, ավելացվել է օղու մեջ և փորձարկվել ուսանողների կամավորների վրա։ Իհարկե, առարկաները չգիտեին, թե ինչ են խմում։ Պարզվել է, որ էքստրակտով օղին մի փոքր ավելի արբեցնող ազդեցություն ունի՝ խաղողի ցողուններից ստացված նյութը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք արգելակում են ալկոհոլի վերամշակումն օրգանիզմում։ Բայց հաջորդ օրը նման խմիչքից հետո կախումը շատ ավելի հեշտ էր, քան մաքուր օղուց հետո: Բացի այդ, մզվածքը նվազեցրեց թունավոր ազդեցությունը սրտանոթային համակարգի վրա:

Բայց, իհարկե, ալկոհոլային խմիչքի տեսակը ամեն ինչ չէ, որ որոշում է։ Օրգանիզմի վրա ալկոհոլի ազդեցության այլ կարևոր պարամետրեր կան. Օրինակ՝ ալկոհոլի չափաբաժինը։ Մարդիկ այս մասին գիտեին վաղուց, հավանաբար ալկոհոլի հայտնագործությունից հետո։ Սակայն, որքան էլ տարօրինակ է, նման կարևոր հարցի վերաբերյալ հատուկ գիտական ​​հետազոտություններ են իրականացվել համեմատաբար վերջերս՝ 20-րդ դարի սկզբին։ Իսկ դրանք կատարել է մեր հայրենակից, ֆիզիոլոգ Ն.Վոլովիչը։ Նա առաջինն էր, ով եզակի փորձ կատարեց՝ մարդու օրգանիզմի վրա ալկոհոլի ազդեցությունը հիմնավորելով օբյեկտիվ փաստի վրա՝ զարկերակային զարկերի քանակը տարբեր չափաբաժիններով արբեցնող ըմպելիքի օգտագործման ժամանակ։ Պարզվել է, որ 20 գ մաքուր ալկոհոլ ընդունելիս (40% օղու դեպքում դա նշանակում է 50 գ) մարդու օրգանիզմում բացասական փոփոխություններ չեն առաջանում։ Հետեւաբար, օրական նման քանակությունը նորմալ է, իսկ երբեմն նույնիսկ անհրաժեշտ է որպես կանխարգելիչ միջոց։ 75 գ օղու օգտագործումը նորմալ սահմանաչափ է։ Այն ամենը, ինչ վերևում է, արդեն վնասակար է և նույնիսկ վտանգավոր։

Մեկ այլ կարևոր պարամետր, որը որոշում է թունավորման աստիճանը, մարմնի քաշն է: Որքան փոքր է, այնքան մարդ հարբում է։ Այս փաստը նույնպես ակնհայտ է. Ճիշտ է, կան բացառություններ։ Նույն քանակությամբ խմելու դեպքում փոքրամարմին, թուլացած մարդը կարող է ավելի քիչ հարբած լինել, քան ծանր մարդը: Այս երեւույթը բացատրվում է օրգանիզմում ալկոհոլի վերամշակման անհատական ​​հատկանիշներով։ Ինչպես կարելի է չհիշել լեգենդար Գրիգորի Ռասպուտինի անձը։
Մեծ նշանակություն ունի կոնկրետ իրավիճակը, երբ դուք պետք է ալկոհոլ օգտագործեք: Հայտնի է, որ եթե մարդը կուշտ է կամ լավ խորտիկ է ընդունում, նա ավելի դանդաղ է հարբում։ Բայց շատ սնունդ ուտելը չի ​​վերացնում թունավորումը, այլ այն դարձնում է ավելի «մեղմ», ավելի աստիճանական:

Ալկոհոլն ավելի լավ է հանդուրժել, եթե մարդիկ խմում են ցրտին. ալկոհոլի մի մասը ծախսվում է օրգանիզմը տաքացնելու վրա։ Եթե ​​մարդը նստակյաց կենսակերպ է վարում, հոգնած է կամ վատ է զգում, ապա թունավորումն ավելի արագ է առաջանում։ Կարևոր է նաև օրվա ժամը և խնջույքի ժամանակ մարդու հատուկ միջավայրը: Մի բան է, երբ մարդը ուրախությամբ սպասում է արձակուրդի, արձակուրդի, հանգստանալու և զվարճանալու հնարավորության: Ուրիշ բան, երբ նա նստում է սեղանի շուրջ՝ գործնական բանակցությունների նպատակով, անհանգստություն և վախ է ապրում՝ հարբած ժամանակ «սխալ» անելու վախի պատճառով։

Կարևոր է նոսրացնել ըմպելիքը և դրա ածխածնի երկօքսիդի պարունակությունը: Փրփրուն գինիներն ավելի արագ են թունավորվում, քանի որ դրանցում պարունակվող ածխաթթու գազը գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը և ուժեղացնում ալկոհոլի կլանումը։ Ալկոհոլն ամենաարագ ներծծվում է մինչև 10% ալկոհոլ պարունակող ըմպելիքներից, հիմնականում՝ գինուց, իսկ ավելի դանդաղ՝ ալկոհոլի ցածր կամ բարձր պարունակությամբ ըմպելիքներից՝ գարեջուրից և օղուց:

Գիտնականները պարզել են, որ որոշ մարդկանց վրա ալկոհոլի ազդեցությունը ծրագրավորված է գենետիկ մակարդակով։ Ալկոհոլի նկատմամբ հանդուրժողականության բարձրացումն առավել հաճախ հանդիպում է այն մարդկանց մոտ, ում ծնողները չարաշահել են այն: Հետաքրքիր է, որ «ալկոհոլային» ժառանգականության դեպքում նախատրամադրվածությունը փոխանցվում է հիմնականում արական գծով։

Մեկ այլ կարևոր պարամետր, որը որոշում է թունավորման աստիճանը, սեռն է: Հայտնի է, որ կանայք ավելի արագ են հարբում: Այս երեւույթի պատճառներն այնքան էլ ակնհայտ չեն։ Դրանք հասկանալու համար պետք է պատկերացում ունենալ, թե ինչպես է ալկոհոլը մշակվում մեր օրգանիզմում։ Պարզվում է, որ դրա ոչնչացմանը տանող կենսաբանական գործընթացները տեղի են ունենում լյարդում։ Այնտեղ երկու շատ կարևոր ֆերմենտ կա. Նրանց անվանենք ADH և ALDH: Առաջինը օրգանիզմ մտնող ալկոհոլը վերածում է շատ թունավոր ալդեհիդի, իսկ երկրորդը չեզոքացնում է վերջինիս։ Ստացվում է մի տեսակ «տանդեմ», որը մարդկանց մոտ այլ կերպ է «աշխատում»։ Շատ բան կախված է նրանից, թե որքանով են արդյունավետ այս երկու ֆերմենտները: Մասնավորապես, կանայք ավելի զգայուն են ալկոհոլի նկատմամբ, քան տղամարդիկ։ Նրանց առաջին ֆերմենտը` ADH-ն, ավելի վատ է «աշխատում»: Արդյունքում ալկոհոլը մնում է օրգանիզմում և ավելի երկար է ազդում ուղեղի վրա։ Նույն պատճառով կանայք ավելի արագ են վարժվում ալկոհոլին, քան տղամարդիկ։

Տարբեր ազգությունների ներկայացուցիչներ հավասարապես չեն արձագանքում ալկոհոլին, հատկապես թունդ խմիչքներին։ Առաջին հերթին դա վերաբերում է «սպիտակ» և «դեղին» ռասաների մարդկանց։ Եվ նաև ֆերմենտների պատճառով: Օրինակ՝ ճապոնացիների և չինացիների 90%-ի մոտ ալկոհոլի շատ փոքր չափաբաժիններով թունավորման զգացում է առաջանում և ուղեկցվում է մաշկի կտրուկ կարմրությամբ, արյան ճնշման բարձրացմամբ և սրտի ռիթմի խանգարումներով։ Եվրոպացիների մեծամասնության մեջ կա ընդամենը 5-8%, իսկ ռուսների շրջանում՝ ավելի քիչ՝ մոտ 2-4%։

Անհնար է չնշել ևս մեկ գործոն, որը կարող է փոխել ալկոհոլի ազդեցությունը մարդու վրա։ Սրանք դեղեր են։ Նրանցից ոմանք «խանգարում են» մարդու օրգանիզմում ալկոհոլի քայքայման գործընթացներին։ Դասական օրինակ է հակաբակտերիալ դեղամիջոց մետրոնիդազոլը: Ալկոհոլային խմիչքների հետ միաժամանակ օգտագործելու դեպքում մարդը կարմրում է, սրտխառնոց է զգում և ընդհանուր առմամբ վատ է զգում: Եվ, ցավոք, անհամատեղելիության նման օրինակները բավականին շատ են։ Որոշ դեպքերում ալկոհոլի ազդեցությունը խեղաթյուրվում է, որոշ դեպքերում թմրամիջոցների ազդեցությունը ուժեղանում կամ թուլանում է, իսկ որոշ դեպքերում փոխվում են մարդու ռեակցիաները: Հավանաբար, ոչ շատերը գիտեն, որ նման սովորական դեղամիջոցը, ինչպիսին է անալգինը, դանդաղեցնում է ալկոհոլի քայքայումը մարմնում և, հետևաբար, ուժեղացնում է դրա հարբեցող ազդեցությունը:

Ալկոհոլային թունավորումը սրվում է ալկոհոլիզմի բուժման համար հատուկ ստեղծված դեղամիջոցներով՝ դիսուլֆիրամով և ցիանամիդով։ Ի դեպ, ցիանամիդի անսովոր հատկությունները առաջին անգամ հայտնաբերվել են ազոտական ​​պարարտանյութերի արտադրության գործարանում, որտեղ սինթեզվել և օգտագործվել է այս միացությունը։ Գործարանի տնօրինությունը նկատել է, որ աշխատողները ոչ միայն չեն խմել, այլեւ նույնիսկ մի կաթիլ ալկոհոլ չեն ընդունել իրենց բերանը։ Իսկ նրանց դիտարկող բժիշկը նկատեց, որ նրանց, ովքեր փորձել են խմել, նկատվել է արյան կտրուկ ժայթքում դեպի դեմք, առատ քրտնարտադրություն, արագ սրտի բաբախյուն, շնչառության շեղում և սրտխառնոց: Եթե ​​չափաբաժինը մի փոքր ավելի բարձր էր, սրտում ցավ ու մահվան մոտենալու զգացում կար։ Նման ախտանիշներով դուք այլեւս չեք ցանկանա խմել։

Գլխացավը, մաշկի կարմրությունը, սրտխառնոցը և գլխապտույտը կարող են առաջանալ հակաբիոտիկների և սուլֆա դեղամիջոցների հետ ալկոհոլի միաժամանակյա օգտագործման հետևանքով: Անսովոր է, երբ ալկոհոլը փոխազդում է սրտի դեղամիջոցի կլոնիդինի հետ: Մարդը ոչ միայն խորը քուն է մտնում, այլեւ հետագայում չի հիշում իր հետ պատահած ոչինչ։ Ահա թե ինչու կլոնիդինը երբեմն օգտագործվում է «այլ նպատակների համար»՝ ավելացնելով այն մարդու բաժակին, ում ցանկանում են թալանել:

Հետաքրքիր է կոֆեինի ազդեցությունը թմբիրների վրա. Բոլորը գիտեն, որ սուրճը մատուցվում է հյուրին հանգստացնելու և հեռանալու խրախուսելու համար: Սկզբում հենց այդպես էլ լինում է, մարդը կարծես սթափվում է։ Բայց որոշ ժամանակ անց հարբեցողությունը վերադառնում է, և այն էլ ավելի մեծ չափով, քան մինչ սուրճը խմելը։
Երբ ալկոհոլը օգտագործվում է քնաբերների անվնաս չափաբաժինների հետ միասին (հատկապես բարբիթուրատների դասի), կարող է առաջանալ շնչառական դեպրեսիա: Ալկոհոլը հակադեպրեսանտների հետ համատեղելը նույնպես կարող է վտանգավոր լինել։ Նման դեպքերում սրտի հաճախությունը մեծանում է, իսկ արյան ճնշումը բարձրանում է։ Ալկոհոլի մշտական ​​օգտագործման դեպքում նույնիսկ մրսածության համար նաֆթիզինի և գալազոլինի ընդունումը վնասակար է դառնում սրտի համար, իսկ նիտրոգլիցերինի ազդեցությունը խեղաթյուրվում է:

Օղին համեմատաբար «մաքուր» ալկոհոլային խմիչք է. այն պարունակում է միայն ջրի մեջ լուծված սպիրտ։ Ալկոհոլի օտար նյութերը, որպես կանոն, միայն բարդացնում են իրավիճակը, ծանրաբեռնում լյարդը և ուժեղացնում միմյանց վնասակար ազդեցությունը։ Հետևաբար, այս ըմպելիքը շատ կողմնակիցներ ունի, մասնավորապես նրանք, ովքեր համոզված են, որ լավ օղիից կախվածությունը համեմատաբար հեշտությամբ հանդուրժվում է։ Սա հաստատում են նաեւ թունաբանները։

Ի՞նչ է ասում բժշկությունը.

Գարեջուրը ցածր ալկոհոլային և առողջարար բնական խմիչք է: Սակայն մեծ չափաբաժիններով գարեջուրը բարդ, թունավոր ըմպելիք է, որը բեռնում է ֆերմենտային համակարգը և ավելի քիչ է հանդուրժում օրգանիզմը, քան օղին: Ելնելով այն փաստից, որ 2 լիտր նույնիսկ չհարստացված գարեջուրը մաքուր էթանոլի առումով կազմում է 180 գրամ, մինչդեռ դրա ազդեցությունը ուժեղացնում են խմորիչը և գայլուկը (ֆիտոէստրոգեններ և բենզոդիազեպիններ): Այսինքն՝ ինչ-որ «Չաղ մարդու» պլաստիկ «կոլբը» պարունակում է միայն մեկ սպիրտ՝ հենց օրգանիզմի ամենօրյա վերամշակման հնարավորությունների սահմանին։

Կարեւոր տեղեկություններ

Սովորական գարեջուր՝ ֆերմենտացված ըստ կանոնների, չի պարունակում ոչ այլ ինչ, քան ջուր, ածիկ և գայլուկ . Եթե ​​գարեջուրը պարունակում է հավելումներ, ինչպիսիք են օշարակները, թուրմերը և այլն (նայեք պիտակի մակագրությանը), ապա դա նշանակում է միայն մեկ բան. խմորման ստանդարտ չի պահպանվում, և վերջնական արտադրանքին ավելացվում են օրգանական նյութեր՝ խտությունը և փրփրելու ունակությունը մեծացնելու համար, քանի որ ԳՕՍՏ Ռ 51174-98 գարեջրի համար սահմանում են փրփուրի բարձրության և ամրության պահանջները, և ոչ բոլորովին այն, ինչ ապահովում է այս փրփուրը: Իհարկե, այս տեսակի գարեջուրը չի կարող ձեզ պաշտպանել կախազարդից։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ներքին պետական ​​ստանդարտը, ի տարբերություն որոշ արտասահմանյանների, կարգավորում է գարեջրի մեջ ալկոհոլի պարունակությունը ոչ պակասհամարը նշված է պիտակի վրա: Արտադրողներ սովորաբար ուժն ավելի բարձր է դարձնում , իսկ գործնականում, ըստ pohmelje.ru կայքի փորձագետին հայտնի նմուշների, այն կազմում է հայտարարվածի +50%-ը։ Օրինակ, եթե վերցնում եք հայտարարված 6%-ը, ինչպես Ժիգուլևսկին կամ Բագբիերին, ապա իրական ալկոհոլի պարունակությունը, ամենայն հավանականությամբ, կկազմի 9%:

Գարեջուրը, սակայն, շատ բան է պարունակում օգտակար նյութեր , որոնք փոխհատուցում են ալկոհոլի պատճառած վնասը։ Այնուամենայնիվ, խոսքը գնում է առաջին հերթին չպաստերիզացված, այսպես կոչված, «կենդանի» գարեջուր.

• Ածիկի շնորհիվ գարեջուրը պարունակում է ածխաջրեր, սպիտակուցային միացություններ, հանքանյութեր, հետքի տարրեր, թթուներ և վիտամիններ. Մյուս ածիկի նյութերը, մասնավորապես էլագիկ թթուն, նույնպես կարևոր դեր են խաղում՝ կապում են ազատ ռադիկալները, որոնք կարող են նպաստել քաղցկեղի բջիջների զարգացմանը։
• Գարեջուրը, հիմնականում ածիկի շնորհիվ, ավելի շատ է պարունակում 30 հանքանյութեր և հետքի տարրեր. Մեկ լիտր գարեջուրը բավարարում է մեծահասակների մագնեզիումի օրական պահանջարկի կեսը, ֆոսֆորի 40%-ը և կալիումի օրական պահանջի 20%-ը։
• Գարեջուրը պարունակում է B վիտամիններ(հատկապես B2 և B6 վիտամինների բարձր պարունակությունը), որոնք ինտենսիվորեն սպառվում են ալկոհոլի քայքայման և հետևաբար դրանց պակասի ժամանակ. կարևոր է փոխհատուցել կախազարդը. Եվ նաև A և E. Մեկ լիտր գարեջուրը պարունակում է մոտ 210 միլիգրամ վիտամիններ և վիտամինային միացություններ:
• Գարեջուրը պարունակում է 650 միլիգրամ մրգային և կաթնաթթու մեկ լիտրում։ Գարեջրի մեջ պարունակվող մրգային թթուները լավ ներծծվում են։
• Ժամանակակից գարեջուրները մաքուր են և լավ խմորված, ուստի դուք չպետք է անհանգստանաք խմորման կողմնակի արտադրանքների մասին. Ֆյուզելային սպիրտներն ամենից հաճախ հանդիպում են խիտ, մուգ, վերին ֆերմենտացված գարեջուրներում (գարեջրի ամենահայտնի տեսակը՝ լագեր գարեջուրը, ներքևի ֆերմենտացված գարեջուրն է) և ցորենի գարեջուրներում։
• Գարեջուրից օրգանիզմը ստանում է բույսերի սնուցիչներ օսլայի միացություններ, որոնք նպաստում են մարսողությանը և ստամոքսահյութի արտազատմանը։ Բացահայտվել է այս տարրերի հակաքաղցկեղային ազդեցությունը։
• Գարեջուրը համեմատաբար փոքր քանակությամբ է պարունակում նատրիում, որը դրական է ազդում արյան ճնշման վրա։ Գարեջրի մեջ պարունակվող ցինկը կարևոր է մարդու օրգանիզմի համար ինսուլինի ձևավորման առումով, ինչպես նաև օգնում է օրգանիզմին դիմակայել մաշկային հիվանդություններին։ Եթե ​​խմեք մեկ լիտր գարեջուր, դուք կբավարարեք ցինկի ձեր ամենօրյա պահանջը և կստանաք նորմայի մոտավորապես կեսը։ երկաթ, ֆտոր և պղինձ. Կալցիում և մագնեզիումկանխել լեղապարկի և երիկամների քարերի առաջացումը. Գարեջուրը նույնպես աղբյուր է սիլիցիում.
• Գարեջրի մեջ պոլիֆենոլի պարունակությունը համեմատաբար բարձր է՝ 153 միլիգրամ մեկ լիտրում։ Նրանք ունեն կանխարգելիչ ազդեցություն սրտի հիվանդության դեմ.
• Պոլիֆենոլների և անտոցիանոգենի ավելի մեծ պարունակության պատճառով չֆիլտրված գարեջուրներն ավելի առողջարար են, քան կարմիր գինին:

Գարեջրի վնասը

Ի հավելումն ակնհայտ վնասի, որ ալկոհոլը առաջացնում է չափից ավելի օգտագործման դեպքում, գարեջուրը ունի հատուկ վնաս.

• Խոսակցություններ կան, որ գարեջրի որոշ արտադրողներ միացություններ են ավելացնում կոբալտավելի լավ փրփրելու համար: Կոբալտը շատ վնասակար է սրտի մկանների համար (սրտամկանի):
• Գարեջուրից կախվածություն ունեցող մարդկանց մոտ սրտի խոռոչների ծավալը աստիճանաբար մեծանում է՝ ընդհուպ մինչև հսկայական «ցուլ» կամ «գարեջուր» սիրտ։ Արդյունքում ձևավորվում է Սրտի կանգդրանից բխող բոլոր հետևանքներով։
• Գարեջուրը պարունակում է ֆիտոէստրոգեններ- բուսական ծագման նյութեր, որոնց ազդեցությունը նման է կանացի հորմոնների գործողությանը. Գարեջրի չափից ավելի օգտագործման դեպքում դրանք կուտակվում են օրգանիզմում և առաջացնում հորմոնալ խանգարումներ. Տղամարդկանց մոտ մարմնի մազերը նվազում են, կաթնագեղձերը աճում են (գինեկոմաստիա), ճարպը սկսում է կուտակվել կանացի ձևով՝ ազդրերի և կողքերի վրա, պոտենցիան նվազում է, սերմնահեղուկի շարժունակությունը նվազում է՝ մինչև ամբողջական անպտղություն և իմպոտենցիա: Կանանց մոտ ֆիտոէստրոգենների ավելցուկը հանգեցնում է գիրության։
• Եթե ​​խնջույքի ժամանակ շատ հեղուկ եք ընդունում, դա ավելի է խորացնում օրգանիզմում հեղուկի պաթոլոգիական վերաբաշխումը, ինչը մեծապես նպաստում է հաջորդ առավոտյան ինքնազգացողության վատթարացմանը։ Եթե ​​դուք գարեջուր եք խմում, դա տեղի է ունենում ինքնաբերաբար։ Հեղուկի ավելցուկը նպաստում է այտուցի առաջացմանը, որը հատկապես առաջացնում է գլխացավեր։
• Բացի այդ, մարդիկ, ովքեր տարիներ շարունակ գարեջուր են խմում, կարող են զգայունություն առաջացնել գարու սնձանի նկատմամբ, ինչը հանգեցնում է. ալերգիկ ռեակցիա /ԱԿՏԻՎ ՀՂՈՒՄ ՀԱՐԱԿԻՑ ՀՈԴՎԱԾԻՆ/ արթրիտի, փորլուծության կամ մաշկային ցանի տեսքով: Ամեն դեպքում, գարեջուրը հակացուցված է ատոպիկ դերմատիտով հիվանդներին։

Վիսկի - թորում, հիմնականում բաղկացած է ալկոհոլից և ջրից՝ համեմատած գինու կամ լիկյորի հետ, դրա օգտագործումը այնքան էլ չի ծանրաբեռնում լյարդը, որն արդեն զբաղված է ալկոհոլը քայքայելու բազմափուլ գործընթացով։ Վիսկին պատրաստվում է հացահատիկի խյուսը թորելով, որը պատրաստվում է գարիից, տարեկանից, ցորենից կամ եգիպտացորենից։ Գարին և տարեկանին հաճախ ածիկ են տալիս (բողբոջում և չորացնում): Թորած ըմպելիքը հնեցվում է կաղնե տակառներում։

Ի տարբերություն օղու, որը գրեթե ոչինչ չի պարունակում բացի էթիլային սպիրտից և ջրից, վիսկին պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք ապահովում են դրա համն ու հոտը.

• ֆյուզելային յուղեր, կարևոր դեր խաղալով վիսկիի յուրահատուկ համի ձևավորման գործում։ Ֆյուզելի յուղերը չափավոր թունավոր են (սխալ է կարծել, որ դրանք շատ թունավոր են և կարող են թունավորումներ առաջացնել. դա անելու համար հարկավոր է չափից շատ անորակ ալկոհոլ խմել, իսկ ալկոհոլային թունավորման հավանականությունը շատ ավելի մեծ է): Ֆյուզելի ավելցուկը համարվում է թերություն, և կան բազմաթիվ մեթոդներ այն վերացնելու համար թորման և զտման գործընթացում (ածուխ, մանրախիճ, ավազ, կտավատ);
• ացետալներ (եթերներ) , որոնք հատկապես առատ են ածիկի վիսկիում։ Հենց նրանք են հաղորդում մրգային համեր, ինչը վիսկիների այս տեսակներին նմանեցնում է շերիին;
• դիետոն դիացետիլ հաղորդում է յուղոտ բույր. վիսկիում այն ​​շատ ավելի շատ է, քան օղու մեջ: Մյուս կողմից, շատ ավելի քիչ, քան ռոմում կամ կոնյակում:

Եվ շատ ուրիշներ, որոնք հայտնվում են խմորման գործընթացում: Կաղնու փայտե տակառներում վիսկիի հասունացման ժամանակ խմիչքի մեջ մտնում է հետևյալը.

• էսթեր լակտոններ , ունենալով կոկոսի հստակ տարբերվող հոտ;
• ֆենոլային բաղադրիչներ , մասնավորապես կումարին(գտնվում է նաև դարչինի որոշ տեսակների մեջ), այն առավել շատ է եգիպտացորենի վիսկիում՝ բուրբոնում;
• պոլիֆենոլ tannin- նույն նյութը, որը ստիպում է ձեր բերանը կպչել մրգից կամ կարմիր գինուց հետո;
• պոլիֆենոլ էլագիկ թթու (հիմնականում հայտնաբերված է ածիկի վիսկիում) ուժեղ հակաօքսիդանտ է, որը նվազեցնում է ազատ ռադիկալների քանակը մարմնում և, հետևաբար, ունի հակաքաղցկեղային հատկություն:

Այս բաղադրիչներից շատերը չափավոր են, բայց թունավոր, և ի տարբերություն գինու և գարեջրի, վիսկին չի պարունակում վիտամիններ և այլ օգտակար նյութեր, որոնք կարող են մեղմել կախազարդը։ Հնեցված վիսկիները համարվում են ավելի քիչ վնասակար. դրանք պարունակում են որոշ ֆյուզելային յուղեր կլանված ծառի կողմից.

Շոտլանդական վիսկիի (շոտլանդական) և բուրբոնների որակը և բաղադրությունը կարգավորվում են տեղական օրենսդրությամբ, ուստի օրինական արտադրված ապրանք գնելիս կարող եք ապավինել այն փաստին, որ այն չի պարունակի քիմիական բուրավետիչներ և ներկանյութեր:

Բժշկի մեկնաբանությունը.Վիսկիի ցանկացած զգալի չափաբաժին, անկախ դրա գնից, երաշխավորված կախազարդ է։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թունաբանության մեջ վիսկին պաշտոնապես համարվում է ալկոհոլի փոխարինող այն նույն դասի, ինչ ցածրորակ լուսնի լույսը: Անմաքրության պարունակության առումով այն շատ ավելի մեծ բեռ է դնում լյարդի և ամբողջ օրգանիզմի վրա, քան օղին։ Իրականում, վիսկին, երբ ինքնուրույն սպառվում է, թունավոր խառնուրդ է, որն իրականում նման է այն բանին, թե ինչ կլիներ, եթե մենք խառնեինք բազմաթիվ տարբեր ցածրորակ ալկոհոլային խմիչքներ: Ա ընդհանուր սկզբունքշատ պարզ - որքան ալկոհոլային խմիչքի բաղադրությունը մոտ լինի մաքուր ալկոհոլին, այնքան ավելի հեշտ էայն մշակվում է մարմնի կողմից:

Ինչ պետք է իմանաք վիսկիի մասին՝ առողջ նվազագույնը

Խմիչքի հիմնական տեսակները.

• Ածիկ վիսկի ամբողջությամբ պատրաստված ածիկի գարիից: Սովորաբար թորվում է հատուկ կադրերսոխի ձևով: Եթե ​​վիսկին արտադրվում է մեկ թորման արտադրամասում, այն կոչվում է «միածիկ վիսկի»: Եթե ​​այլ բան նշված չէ, նման սորտերը հիմնականում դեռ պարունակում են վիսկի: տարբեր բերքԵվ տարբեր տակառներ. Դուք կարող եք գտնել ածիկի վիսկի, որը պարունակում է խմիչքների խառնուրդ տարբեր արտադրողներ(խառը ածիկ կամ Vatted ածիկ):
• Հացահատիկային վիսկի - իրականում օղի, ալկոհոլ առանց հստակ համի կամ հոտի: Հազվադեպ է վաճառվում ինքնուրույն, բայց արտադրվում է խառը վիսկիներ ստեղծելու համար:
• Խառնած վիսկի - ածիկի և հացահատիկի վիսկիի, մաքուր հացահատիկի ալկոհոլի, ցորենի, եգիպտացորենի և այլնի խառնուրդ: Բաղադրիչների թիվը կարող է լինել մինչև քառասուն: Սա արվում է այս ապրանքանիշին հատուկ յուրահատուկ համ ստեղծելու համար (վառ օրինակ է Chivas Regal վիսկին): Եթե ​​տեսնում եք «շոտլանդական վիսկի» կամ «իռլանդական վիսկի» պիտակով շիշ, ապա դա, ամենայն հավանականությամբ, խառնուրդ է:

Վիսկին կարելի է բաժանել նաև ըստ այն հատիկի, որից այն արտադրվում է։ Երբ նշվում է «շորայի» կամ «եգիպտացորենի» վիսկին, դա նշանակում է, որ սկզբնական վիսկին բաղկացած է եղել այդ հատիկի առնվազն 51%-ից։ Բուրբոնը եգիպտացորենի վիսկի է:

Հետաքրքրասեր

«Շոտլանդական» բառը, որն ամբողջ աշխարհում օգտագործվում է շոտլանդական վիսկիին մատնանշելու համար, բուն Շոտլանդիայում չի օգտագործվում: Այնտեղ, ինչպես ամբողջ Մեծ Բրիտանիայում, շոտլանդական վիսկին պարզապես կոչվում է «վիսկի», եթե բանախոսն այլ բան չի նշում:

«Շոտլանդական» անվանումը կրող ըմպելիքները պետք է համապատասխանեն որակի չափանիշներին, որոնք հաստատվել են Անգլիայի խորհրդարանի կողմից 1988 թվականին հատուկ օրենքով (շոտլանդական վիսկիի օրենքը): Օրենքը նախատեսում է, որ ըմպելիքը պետք է թորվի և հասունանա Շոտլանդիայում և չի կարող պարունակել այլ հավելումներ, բացի ջրից և կարամելային ներկից։ Արտադրողը պարտավոր է ըմպելիքը հնեցնել միայն կաղնե տակառներում առնվազն երեք տարի և մեկ օր։ Սկզբում խմիչքը պետք է թորվի 94,8% ուժգնությամբ և շշալցվի առնվազն քառասուն աստիճան: Իրական շոտլանդական հումքի սկզբնական հումքը պետք է լինի ածիկավոր գարի, որը խմորիչի օգտագործմամբ վերածվում է կաթի:

Նույնքան դաժան օրենքը, որն ընդունվել է դեռևս 1964 թվականին ԱՄՆ Կոնգրեսի կողմից, կարգավորում է բուրբոնի (եգիպտացորենի վիսկիի) որակը. Ամերիկացիներն այնքան էլ բծախնդիր չեն «իրենց» խմիչքի հնեցման ժամանակի հարցում, բայց ոչ։ կարամելային գունավորումչի կարող լինել դրա մեջ:

Ինչպես խմել վիսկի

Վիսկի խմելու ավանդույթները շատ վատ են ձևակերպված. ի տարբերություն գինու կամ տեկիլայի, այն խմում են մ. տարբեր երկրներտարբեր ձևերով և ամեն ինչով նոսրացված՝ սոդայից մինչև կոլա: Բացի այդ, վիսկին հարյուրավոր կոկտեյլների հիմքն է։ Այնուամենայնիվ, լավ վիսկիի համար դուք կարող եք ստիպել ինքներդ ձեզ հետևել «հինգ S»-ի շոտլանդական կանոնին. տեսողություն-հոտ-շշնջալ-ծիծաղել-շաղ տալ, այսինքն՝ նայիր-հոտ-կուլ տալ-կուլ տալ: Միայն վերջին քայլը վիսկին ջրով նոսրացնելն է։

Շատ հաճախ հանդիպում ես մի հայտարարության՝ «երեկ ես միայն լավ կոնյակ էի խմում, ուստի այսօր խումհար չկա»։ Հաճախ կոնյակին վերագրվում է հատուկ փափկություն, ազնվականություն, «ճիշտ» բաղադրություն և հակակախվածության հատկություններ: Փորձենք հասկանալ, թե իրականում ինչ է պարունակում կոնյակը և որտեղից են դրա բաղադրիչները։

Կոնյակը կոնյակի տեսակ է։ Այսինքն՝ դա մրգային և հատապտղային սպիրտ է (կոնյակի դեպքում՝ միայն խաղողի սպիրտը) կրկնակի թորումից հետո՝ հնեցված կաղնե տակառներում։

Կարևոր նշում

Հայտնի փաստ. ֆրանսիական օրենսդրության համաձայն, խմիչքը կարելի է անվանել կոնյակ միայն այն դեպքում, եթե այն պատրաստված է Կոնյակ նահանգում աճեցված և Լիմուզեն կաղնու տակառներում հնացած խաղողի որոշակի տեսակներից (ընդհանուր չորս տեսակ): Տասնյակ այլ նրբություններ նույնպես կարգավորվում են օրենքով։ Մեր թեմայի համար սա մեծ նշանակություն չունի. ենթադրենք, որ խոսքը ակնհայտ բարձրորակ խմիչքի մասին է։

Ավելին, Կոնյակ նահանգի որոշ շրջաններ արտադրում են շատ ցածրորակ սպիրտ, որը չի կարելի ավելացնել կոնյակներին, բայց դա չի խանգարում անազնիվ կոնյակ արտադրողներին, որոնք դրանից խմիչք են արտադրում՝ անկեղծորեն նշելով, որ դրանք պատրաստված են ֆրանսիական ալկոհոլից։ Միևնույն ժամանակ, շատ պարկեշտ կոնյակ (կամ, եթե նախընտրում եք, կոնյակային խմիչք) կարելի է արտադրել Դաղստանում, Հայաստանում և նույնիսկ Ղազախստանում։

Արտադրողը կարող է նաև խաբել՝ նոսրացնելով կոնյակի սպիրտը մաքրված հացահատիկի սպիրտով: Դա գրեթե անհնար է հայտնաբերել համով, բայց եթե խմեք պատրաստված ըմպելիքներ տարբեր տեսակի հումքից, ապա խումարն ավելի ուժեղ կլինի՝ լյարդի բազմազան ծանրաբեռնվածության պատճառով։ Այսինքն՝ մեջ այս դեպքումստանում ենք խմիչք, որը խմելիս ակնհայտորեն «կխառնենք»։

Այսպիսով, ասենք, որ մեր տրամադրության տակ կա հայտնի բարձրորակ ըմպելիք։ Բացի սպիրտից և ջրից, այն պարունակում է մոտ 500 տարբեր եթերներ (մասնավորապես՝ հոտավետ եթեր էթիլացետատ), ացետալներ, տարբեր կարբոքսիլ և ֆենոլային միացություններ, ինչպես նաև բարձրագույն սպիրտներ և շատ ավելին։ Փայտի մեջ կոնյակի սպիրտի հասունացման ժամանակ դրա մեջ հայտնվում են տանիններ, ֆուրֆուրալ, լիգնին և ֆրուկտոզա։

Այս նյութերից որոշները տարբեր աստիճանի մեղմ թունավոր են: Էթիլացետատը, օրինակ, միջատաբաններն օգտագործում են միջատներին ոչնչացնելու համար, թեև փոքր քանակությամբ այն ծառայում է որպես սննդային հավելում։ Մեկ լիտր կոնյակը պարունակում է մոտ 150 միլիգրամ՝ երեք անգամ ավելի, քան տեկիլայում։ Այս կեղտերը բարդացնում են լյարդի աշխատանքը, որն արդեն ստիպված է բազմափուլ աշխատանք կատարել ալկոհոլի մշակման համար։ Այսպիսով, ֆիզիոլոգիական տեսանկյունից կոնյակը չի կարող դասակարգվել որպես մարմնի համար նուրբ խմիչք:

Նշում

Կոնյակի մեջ պարունակվող տանինները դանդաղեցնում են ալկոհոլի ներծծումը արյան մեջ, այնպես որ դուք չեք կարող այդքան նկատելիորեն «բարձրանալ» կոնյակի վրա, ինչպես օղի խմելիս: Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ կոնյակը պարունակում է օքսիդացում պահանջող կեղտեր (թեև շատ ավելի փոքր քանակությամբ, քան վիսկին կամ գինին), ապա օղուց փոխարկվող ըմպելիքի ընդունելի չափաբաժինը պետք է լինի 30-40%-ով պակաս։ Սակայն դաբաղանյութերի շնորհիվ կոնյակը փոքր չափով մեծացնում է աղիների պատի թափանցելիությունը։ Եվ եթե, օրինակ, որոշ ալերգիա ունեցողների համար գարեջուրը հակացուցված է հենց այս պատճառով, ապա կոնյակն այս առումով կարող է ավելի քիչ վնասակար լինել։

Առողջ նվազագույն տեղեկատվություն կոնյակի մասին

Կոնյակի հիմնական տեսակները ըստ ծերացման.

• VS(Շատ հատուկ) երկու տարվա հնեցում (եթե կոնյակը պատրաստվում է տարբեր կոնյակներից, ապա երկու տարին ամենաերիտասարդն է);
• VSOP(Շատ հատուկ հին գունատ ) չորս տարվա ծերացում.
• XO(Extra Old) վեցից քսան տարի:

Ինչպես ճիշտ խմել կոնյակը

Լավ կոնյակը խմում են դանդաղ՝ բույրը զգալու համար։ Ահա թե ինչու կոնյակի հատուկ բաժակը կոչվում է «snifter» (անգլերենից sniff - sniff): Այն պատրաստված է հարթ թափանցիկ ապակուց կամ բյուրեղից՝ գնդաձև ապակու ձևով ցողունի վրա, որը ձգվում է դեպի վերև՝ ավելի լավ պահպանելու կոնյակի բույրը: Նման ակնոցները լինում են և՛ փոքր՝ 70 գրամ, և՛ ավելի մեծ՝ 250- 400 գրամ:

Մատուցելիս կոնյակը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանից բարձր ջերմաստիճանում։ Այն պետք է լցնել ապակու ամենալայն մասի առավելագույն մակարդակը։ Մեկ բաժակ կոնյակը կարելի է տաքացնել միայն ձեր ափի մեջ, բայց կոնյակը կրակի վրա պահելը վատ ձև է: Նաև ըմպելիքն այս ձևով մատուցելիս նրանում պարունակվող ցնդող միացությունները ակնթարթորեն կգոլորշիանան։

Սովորաբար կոնյակն իր մաքուր տեսքով խմում են խնջույքից հետո՝ սուրճից կամ թեյից առաջ։ Ֆրանսիացիները հետևում են երեք C-ների (Cafe, Congnac, Cigare) կանոնին՝ սուրճ, կոնյակ, սիգար։

Կոնյակը պահվում է նորմալ սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն սառնարանում դնելու կարիք չկա։

Կոնյակը ոչնչի հետ չի ուտում. Կոնյակը կիտրոնով խորտիկը հորինել են Ռուսաստանում Նիկոլայ II ցարի օրոք: Իրականում, ցիտրուսային մրգերը խլացնում են այն խմիչքի համն ու բույրը, որը դուք պետք է վայելեք: Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք ինչ-որ բան խորտիկ ուտել, ապա հարմար են այն մթերքները, որոնք չունեն ուժեղ համ՝ ընկույզ, շոկոլադ, պանիր, խնձոր։

Արդյո՞ք լավ գինին ձեզ խումար կտա: Եկեք նախ հարցնենք գիտնականներին.

Գիտնականների կարծիքով՝ առավոտյան հնարավոր է առանց հետևանքների գինի խմել, եթե գինին բնական է և չոր, երկու սորտից ոչ ավելի, իսկ խնջույքի համար ընդհանուր չափաբաժինը չի գերազանցում 300 մլ-ը, իսկ փրփրուն գինու համար՝ մինչև: մինչև 500 մլ:

Կիսաչոր, կիսաքաղցր, քաղցր և հարստացված գինիներն ավելի մեծ բեռ են դնում ֆերմենտային համակարգի վրա, բայց, իհարկե, տարբեր աստիճանի: Հիշեք, որ բնական գինիները հավելումներ չեն պարունակում և պատրաստված չեն ոչ խաղողի հումքից. եթե վստահ չեք ձեր գիտելիքների վրա, մի հապաղեք կարդալ պիտակի վրա նշված բաղադրությունը:

Կանոն, որը թույլ է տալիս նվազեցնել ռեդոքս ֆերմենտների բեռը, անհրաժեշտության դեպքում փորձեք տարբեր սորտերիգինիներ, կարող են ծառայել հետևյալը. «Լույսից մինչև մութ, չորից մինչև աղանդեր, թույլից մինչև ուժեղ, պարզից մինչև շողշողացող».

Ի դեպ, փրփրուն գինիները, որոնք մարդիկ անխտիր անվանում են շամպայն, ավելի արագ են արբեցնում, բայց դրանցից թունավորումն ավելի կարճ է լինում։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ փրփրուն գինու մեջ պարունակվող ածխաթթու գազը սեփական գազային վիճակի անցնելիս մեծացնում է ալկոհոլի արդյունավետ կլանման մակերեսը, ինչը հանգեցնում է արյան մեջ նրա մուտքի արագացման, իսկ էթանոլի մի մասը ներծծվում է: արդեն բերանի խոռոչի մակարդակով եւ մտնում է ուղեղ՝ շրջանցելով լյարդը։ Կլանման արագացմանը նպաստում է նաև շաքարի բոլոր տեսակների մեջ պարունակվող շաքարը փրփրուն գինիներ, բացառությամբ բիրտ և չոր, ինչպես նաև խմիչքի ջերմաստիճանի բարձրացում: Վերջին հանգամանքը, իհարկե, բացարձակապես անբնական է փրփրուն գինիներին, բայց այն գործում է, օրինակ, տաք գինի ընդունելիս։ Ալկոհոլի կլանման արագացումը հանգեցնում է նաև դրա քայքայման ավելի արագ սկզբի: Հետևաբար, ալկոհոլի արագ քայքայումը կանխելու միջոցը ըմպելիքին ավելացնելն է կամ անմիջապես կուլ տալ բաղադրիչները կամ նյութերը, որոնք օքսիդացումից հետո արտադրում են նույն կամ նման միացություններ, ինչ ինքը՝ ալկոհոլը (Le Chatelier-ի սկզբունքը հավասարակշռության քիմիական համակարգերի համար): Առօրյա կյանքում այդպիսի բաղադրիչներն են սոխը, սխտորը, ծովաբողկը, բողկը, մանանեխը, պղպեղը, դարչինը, քացախը և մի քանիսը։ Իհարկե, դժվար է պատկերացնել, որ մարդն ուտում է մի բաժակ շամպայն սոխով կամ մի բաժին ծովաբողկով, բայց, ասենք, պղպեղը կամ «ծովաբողկ» նախուտեստը նոր ընդունված չափաբաժնից թունավորումն ուժեղացնելու և երկարացնելու հուսալի միջոց է։ . Ալկոհոլի համընդհանուր դեֆիցիտի դեպքում մեր տատիկները պատրաստել էին այսպես կոչված «գլինթ գինի»։ Նրա բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել, բայց սկզբունքը միշտ նույնն է՝ չոր կամ այլ թույլ գինին վերածվում է թունդ սպիրտի՝ ավելացնելով շաքար (ավելացնելով կլանումը), տաքացնելով առանց եռալու (ավելացնելով կլանումը), ավելացնելով համեմունքներ (դանդաղեցնելով քայքայումը): Եթե ​​լիներ տաք գինին կարբոնացնելու միջոց, դա ավելի կուժեղացներ նրա արբեցնող ազդեցությունը:

Գինու այլ օգտակար հատկություններ

Գինին ունի բարդ քիմիական բաղադրություն, ուստի բժշկության մեջ դրա կիրառման շրջանակը բավականին լայն է։ Նույնիսկ առանձին տերմին կա. «էնոթերապիա»՝ գինով բուժում. Կան նաև հատուկ կլինիկաներ, օրինակ, Ղրիմում, որոնք գինու օգնությամբ հաջողությամբ բուժում են որոշ հիվանդություններ։ Խոսքը հիմնականում սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների մասին է, սակայն դրանք բուժում են նաև աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները, անեմիան և նույնիսկ իմպոտենցիան։ Ազատ ռադիկալները կապելու գինու մեկ այլ հատկություն օգտակար է ռադիոակտիվ ճառագայթման վտանգի դեպքում։ Նաև որոշ կլինիկաներում գինին օգտագործվում է որպես հետքի տարրերի բնական աղբյուր՝ լիթիումի կամ ռուբիդիումի պակասից առաջացած հոգեկան խանգարումների համար։ Իսկ ծերացման դեմ պայքարում գինու օգտագործմանը կարելի է առանձին հոդված տալ։ Ուսումնասիրությունները, որոնք հաստատում են, որ մարդիկ նկատելիորեն ավելի երկար են ապրում Ֆրանսիայի գինեգործական շրջաններում, հայտնվել են դեռևս անցյալ դարի 30-ական թվականներին։ Սակայն բոլոր նրանք, ովքեր խորհուրդ են տալիս ամեն օր գինի խմել, նախատեսում են, որ օրվա նորման չպետք է ավելանա մեկ-երկու բաժակից ավելի, այլապես օգուտների մասին խոսելն ավելորդ է։

Տեկիլան ամենևին էլ «կակտուսային լուսնշող» չէ, ինչպես կոչվում է: Տեկիլան է Վերակենդանացնողթորված կապույտ ագավայի հատուկ տեսակից ագավայի տեկիլանա. Կապույտ ագավան կակտուս չէ, այլ անապատային շուշանների ընտանիքի բույս, որը նման է հալվեին։

Հետաքրքրասեր

Տեկիլան պատրաստվում է բույսի միջուկից (իսպաներեն՝ piñas - արքայախնձոր), ագավա աճեցնելիս առաջին տարվանից կտրվում են բոլոր ընձյուղները, որպեսզի բոլոր հյութերը մտնեն միջուկը, ինչի պատճառով էլ այս «կոնը». որը իսկապես արքայախնձորի տեսք ունի, կշռում է 90 կիլոգրամ: Բույսի կյանքի տասներկուերորդ տարում, մինչ միջուկը բողբոջելը, այն կտրում են և քամում հյութը, որն ուղարկվում է խմորման։

Տեկիլայի աճեցման գործընթացը ոչ մի կերպ ավտոմատացված չէ և հարյուրավոր տարիներ գոյություն ունի անփոփոխ: Հատուկ մասնագիտության տեր մարդիկ (jimadores) մշակում են բույսը՝ մաքրելով միջուկը ընձյուղներից։ Նրանք որոշում են, թե արդյոք միջուկը հասունացել է, նախքան այն տեկիլա ուղարկելը. եթե այն շուտ հավաքվի, ապա շաքարավազը չի լինի բավարար: Եթե ​​ուշացնեք, միջուկը կծլի, և բոլոր հյութերը կմտնեն դրա մեջ։

Տեկիլայի ուժգնությունը կարող է տատանվել 35-ից 55 աստիճանի սահմաններում: Ամենատարածված վաճառվող սորտերը 38 կամ 40 աստիճան են: Տեկիլայի սիրահարներն ու գիտակները պնդում են, որ քիչ թե շատ չափավոր սպառման դեպքում դրանից խումհար չկա։ Փորձենք պարզել, թե որքանով է դրան նպաստում խմիչքի բնույթը։

Տեկիլան, ի տարբերություն օղու, որը էթիլային սպիրտից և ջրից բացի գրեթե ոչինչ չի պարունակում, հարուստ է եթերներ և բարձրագույն սպիրտներ- հիմնականում (մոտ 50 մգ մեկ լիտրում) էթիլացետատ - հայտնի լուծիչ, որը գրանցված է նաև որպես սննդային հավելում E1504. Ի դեպ, միջատաբաններն այն օգտագործում են որպես միջատների թույն։ Հենց եթերներն են տալիս տեկիլային նրա հիանալի համն ու բույրը, սակայն, ի տարբերություն գարեջրի, տեկիլայի բաղադրամասերից ոչ մի առողջարար կամ խումհարի դեմ որևէ բան սպասել պետք չէ։ Այս կեղտերն իրենք են տալիս ուժեղ կախազարդային էֆեկտ և բազմազան ծանրաբեռնվածություն լյարդի վրա: Հավանաբար, հնեցված տեկիլան ավելի մեղմ ազդեցություն ունի՝ կաղնե տակառներում հասունացման ժամանակ Ֆյուզելային յուղերը կլանում են ծառը.

Եվս մեկ դրական կետ ձեր առողջության համար. ի տարբերություն այլ ըմպելիքների, ցածրորակ տեկիլա գտնելու հավանականությունը բավականին ցածր է. այն ամբողջությամբ պատրաստված է։ միայն Մեքսիկայումև միայն Խալիսկո նահանգի որոշ տարածքներում, որտեղ գտնվում է Տեկիլա քաղաքը (ինչպես իսկական կոնյակներ են պատրաստվում միայն Կոնյակ նահանգում)։ Տեկիլան Մեքսիկայի համար կարևոր արտահանման արտադրանք է, այն կարող է շշալցվել միայն արտասահմանում (Մեքսիկայի կառավարությունը նույնիսկ փորձեց դա արգելել, բայց Ամերիկան ​​ճնշում գործադրեց դրա վրա, և այն դեռ կարող է շշալցվել Մեքսիկայից դուրս): Հետեւաբար, խմիչքի արտադրությունը խստորեն վերահսկվում է Մեքսիկայի պետական ​​ստանդարտներով(Norma Official Mexicana) - մշակման վայրից մինչև շշալցման մեթոդ: Հետևաբար, եթե դուք գնում եք տեկիլա, և ոչ թե կեղծ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, դա կլինի բարձրորակ խմիչք: Փնտրեք մակագրություն շշերի վրա NOM-006-SCFI-2005-ի ոգով:

Ինչ պետք է իմանաք Տեկիլա գնելիս. Առողջ նվազագույնը

Նախ, տեկիլան բաժանվում է միայն 100% ագավայի ալկոհոլից պատրաստված տեկիլայի կամ առնվազն 51% ագավայի ալկոհոլից և 49% այլ սպիրտներից պատրաստված տեկիլայի:

Տեկիլան նույնպես բաժանվում է մի քանի սորտերի՝ կախված ծերությունից.

• Բլանկո(սպիտակ) կամ plata(արծաթ) - չհնացած տեկիլա (այն շշալցվել է թորումից անմիջապես հետո) կամ հնեցվել է երկու ամսից պակաս չժանգոտվող պողպատից կամ կաղնու տակառներում.
• Յովեն(երիտասարդ) կամ օրո (ոսկե) - արծաթե սորտերի խառնուրդ ավելի հասունների հետ;
• Reposado(«հանգստացած») - կաղնու տակառներում երկու ամսից մինչև մեկ տարի հնեցված տեկիլա;
• Անյեխո(տարեց) - կաղնու տակառներում հնեցված մեկից երեք տարի;
• Extra Añejo- տարիքը երեք տարուց ավելի. Այս ապրանքանիշը հայտնվել է միայն 2006 թվականին.

Հնեցված սորտերն ունեն ավելի բարդ, հարուստ համ։ Փաստ չէ, որ դա ձեզ դուր կգա. փայտի համը կարող է խեղդել ագավայի համը:

Ինչպես խմել տեկիլա

Դանդաղ և փոքր չափաբաժիններով. տեկիլան խմում են չափազանց «փափուկ», ուստի այն չափազանցելու հավանականությունը շատ մեծ է:

Ավանդույթը թելադրում է խմել այն՝ լիզելով ձեռքի աղը և ուտել լայմի կամ կիտրոնով: Որոշ երկրներում օրո սորտը խմում են դարչինը լիզելով և նարինջ ուտելով։ Ինքներդ փորձեք. միայն դուք կարող եք որոշել՝ ձեռնտու է տեկիլայի համը, թե ոչ:

Շատ ավելի հետաքրքիր բաներ տարբեր ալկոհոլային խմիչքների մասինդուք կարող եք պարզել Alcopedia.RU կայքում

Մարմնի վրա իր ազդեցության տեսակետից լուսնայինը տարբերվում է օղուց նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կեղտեր, որոնք տարբեր ձևերով հեռացվում են խմիչքից լավ օղու արդյունաբերական արտադրության ժամանակ։

Այս կեղտերը լուսնին տալիս են բնորոշ համ, որը շատերի կողմից հաճելի է համարվում: Կոնյակի, վիսկիի, տեկիլայի և այլ ավանդական ըմպելիքների արտադրության մեջ հացահատիկի ալկոհոլի մաքրումը միտումնավոր չի ավարտվում (ինչը խնդիր չէ ժամանակակից տեխնոլոգիաներ), բայց ինչ-որ փուլում ընդհատվում է, որպեսզի վերջնական ըմպելիքը պահպանի հատուկ հումքից (ձավարեղեն, խաղող, ագավա և այլն) ալկոհոլին հատուկ համն ու հոտը։

Այս նույն կեղտերը էական դեր են խաղում կախազարդի համախտանիշի ձևավորման գործում։ Ինքնին դրանք բավականին անվնաս են. նույնիսկ արհեստական ​​լուսնի ժամանակ, էլ չեմ խոսում վատ օղու մասին, շատ քիչ են դրանք, որոնք թունավորում են չափահասի մարմինը։ Այնուամենայնիվ, բարձր մոլեկուլային սպիրտները, որոնք այս կեղտերի մաս են կազմում (օրինակ, տեկիլան պարունակում է մոտ 200 տարբեր սպիրտներ) և որոնք կազմում են հայտնի ֆյուզելի յուղերը, երբ խմում են, լրացուցիչ ուժեղ և բազմակողմանի ծանրաբեռնվածություն են հաղորդում լյարդի վրա, որը զբաղված է: ալկոհոլի քայքայման բազմաստիճան գործընթացով (լյարդը միևնույն ժամանակ «շեղվում է» ալկոհոլի քայքայումից, ինչը երկարացնում է թունավորումը): Ավելին, բարձր մոլեկուլային քաշի սպիրտները պահանջում են ավելի շատ օքսիդացում՝ համեմատած էթանոլի հետ, բարձր մոլեկուլային քաշ ունեցող միացություններն ունեն ավելի երկար ածխաջրածնային շղթա, ուստի նրանց օքսիդացման համար ավելի երկար է տևում, դրա համար պահանջում են ավելի շատ թթվածին և, համապատասխանաբար, ռեդոքս ֆերմենտների ավելի մեծ ակտիվություն: Արդյունքում, ալկոհոլի և բարձր մոլեկուլային սպիրտների թերօքսիդացված քայքայման արտադրանքը երկար ժամանակ թունավորում է մարմինը և տալիս է կախման հզոր էֆեկտ։

Այսպիսով, որքան մաքուր է խմիչքը, այնքան բաղադրությամբ այն մոտ է օղուն, այնքան լյարդի համար ավելի հեշտ կլինի այն մշակել, իսկ առավոտյան ավելի քիչ հետևանքներ կլինեն։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ վերջերս Ռուսաստանում լոբբինգ է արվում գործարանային արտադրության լուսնաշող շուկա ներմուծելու համար (այս դեպքում «լուսնաշող» բառը հազիվ թե կիրառելի է: Առողջ դատողության տեսանկյունից դա կլիներ, օրինակ. , խաղողի կամ մրգային կոնյակ): Նշենք, որ միևնույն ժամանակ հայտնվեցին փորձագետների հրապարակումներ, որոնք խոսում էին ենթադրյալի մասին օգտակար հատկություններլուսնի շող. Moonshine-ը կոչվում է խմիչք, որը պատրաստված է ավանդականի համաձայն ժողովրդական բաղադրատոմսեր», որը իբր «ըստ սահմանման չի կարող թունավոր լինել»։ Տրված են նաև այնպիսի հեղինակավոր անձի փաստարկները, ինչպիսին է Ռուսաստանի նախկին գլխավոր թունաբան Վլադիմիր Նուժնին, ով pohmelje.ru-ի փորձագետի տեսանկյունից աղավաղված է նկարագրում լուսնային կեղտերի տոքսիկոկինետիկան՝ մատնանշելով, որ ազդեցությունը Լյարդի վրա փոքր քանակությամբ կեղտերը, ենթադրաբար, դրական ազդեցություն են ունենում ալկոհոլի կլանման վրա: Խորհուրդ ենք տալիս նման հրապարակումներին մոտենալ քննադատաբար և ծայրահեղ զգուշությամբ: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պարոն Նաժնիի կարծիքն այս տեսքով հայտնվել է համեմատաբար վերջերս: Ալկոհոլի փոխարինիչները պաշտոնական գիտության և գործող թունաբանների մեծ մասի կողմից ճանաչված են որպես շատ ավելի վտանգավոր, քան մաքուր ալկոհոլը:

Շատ ավելի հետաքրքիր բաներ տարբեր ալկոհոլային խմիչքների մասինկարելի է գտնել կայքում

Ալկոհոլային ըմպելիքի մեջ որքան շատ է աղտոտվածությունը, այնքան այն ավելի վնասակար է օրգանիզմի համար։ Ի վերջո, լյարդը պետք է քայքայվի ոչ միայն ինքն իրեն էթանոլ(իրականում, ալկոհոլային խմիչքների հիմքը), բայց նաև տարբեր հավելումներև կեղտեր, որոնք տալիս են գույն, համ և բույր:

Երկուսն էլ ուժով ալկոհոլային խմիչքներգրեթե նույնական են իրար, հանրաճանաչության առումով էլ, ապա ո՞րն է ավելի վնասակար՝ կոնյակը, թե՞ օղին։

Class="eliadunit">

Այս հարցում կան մի քանի հակասական կարծիքներ.

1. մի կողմից, օղին շատ ավելի քիչ աղտոտվածություն ունի, ուստի լյարդի համար ավելի հեշտ է մշակել այն, քան կոնյակը, և, իհարկե, ոչ կոկտեյլները, որոնք խմիչքների խառնուրդ են.
2. Մյուս կողմից, հայտնի թունաբան Վ.Նուժնիի ղեկավարությամբ դեռ 2002 թվականին անցկացված հայտնի փորձի ժամանակ պարզվել է, որ այս երկու ըմպելիքները, ինչպես նաև կոնյակը կարող են առաջացնել նույն ուժգնության և թունավորման: նույնիսկ մահացու ալկոհոլային թունավորում: Բայց միևնույն ժամանակ հենց օղին դարձավ կախվածություն առաջացնելու ունակության առաջատարը, այսինքն. մշտական ​​ֆիզիկական կախվածություն, որը ալկոհոլիզմի հիմնական նշաններից մեկն է.
3. Վիճակագրությունը նաև հաստատում է, որ այն երկրներում, որտեղ ավանդաբար մեծ քանակությամբ օղի են խմում, ալկոհոլիզմը շատ ավելի տարածված է, քան այն երկրներում, որտեղ բնակչությունը նախընտրում է նույնքան թունդ խաղողի թորած (չաչա, գրապպա) և կոնյակ (հատապտուղ, խաղող, միրգ): Ինչպես պարզվում է, ամեն ինչ կապված է կեղտերի հետ, որոնցից մի քանիսը օգտակար են և նույնիսկ պաշտպանում են մարմինը.
4. Հետաքրքիր է, որ օղին ոչ միայն քիչ աղտոտվածություն ունի, այլ նաև պարունակում է նվազագույն շաքար և ածխաջրեր: Միևնույն ժամանակ, կոնյակն ավելի կալորիական է և հարուստ է շաքարներով, ինչի պատճառով այն խորհուրդ չի տրվում շաքարախտով հիվանդներին և գիրության հակված մարդկանց։ Միաժամանակ, այս ըմպելիքի փոքր քանակությունը (մինչև 50 գ) մի փոքր իջեցնում է արյան ճնշումը և նույնիսկ բարելավում է վիտամին C-ի կլանումը, որն օգնում է օրգանիզմին պայքարել վիրուսային վարակների դեմ։

Օղի, թե կոնյակ, ի՞նչ տարբերություն:

Նախքան հարցի պատասխանը որոշելը, թե ավելի լավ է խմել օղի՞, թե՞ կոնյակ, մենք կիմանանք, թե ինչպես է տարբերվում դրանց արտադրության տեխնոլոգիան, ինչպես նաև, թե ինչ բաղադրիչներ են ներառված ալկոհոլի այս տեսակների մեջ:

Ավանդաբար, օղին պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով, ԳՕՍՏ-ի համաձայն.

1. Նախ, շտկված ջուրը պատրաստվում է.
2. սրանից հետո ռեակտիվացված ալկոհոլը, որը սովորաբար պատրաստված է հացահատիկից, խառնվում է մաքրված ջրի հետ.
3. ստացված ջրային-ալկոհոլային լուծույթը մշակվում է օսլայով կամ ակտիվացված ածխածնով, այսինքն. ֆիլտրացված;
4. անհրաժեշտության դեպքում բաղադրիչները ավելացվում են ըստ բաղադրատոմսի.
5. Գրեթե պատրաստ օղին խառնում են, նորից ֆիլտրում ու շշալցում։

Տարեկանը սովորաբար օգտագործվում էր որպես սննդային հումք ռեկտիֆիկացված ալկոհոլի (հատկապես մինչև 19-րդ դարի կեսերը), իսկ հետո՝ ցորենի արտադրության համար։ Ջուրը սովորաբար վերցվում էր փափուկ՝ աղբյուրներից կամ գետերի ակունքներից։ Մաքրված ցորենը պատրաստելու համար ցորենը (կամ աշորան) մանրացնում են, եռում են ջրի մեջ, ապա խմորիչ կամ ածիկ են ավելացնում՝ խմորման գործընթացը սկսելու համար։ Այն բանից հետո, երբ բնօրինակ ածխաջրերը վերածվում են էթիլային ալկոհոլի, այն մաքրվում է, այսինքն. ենթարկվում է կրկնակի ուղղման (այլ կերպ ասած՝ թորման): Պատրաստի մաքրված ալկոհոլը լրացուցիչ զտվում է:

Իրական բարձրորակ կոնյակի արտադրության տեխնոլոգիական գործընթացը բարդ է և ներառում է մեծ թվով ստանդարտ պահանջների համապատասխանություն.

1. Իսկական կոնյակ արտադրելու համար օգտագործվում է խաղողի միայն 3 տեսակ՝ Ugni Blanc (ընդհանուր բերքի ավելի քան 98%-ը), Colombard և Folle Blanch։ Մթերված խաղողը դաշտից անմիջապես ուղարկվում է մամլիչներ։ Հետո խաղողի հյութանմիջապես ուղարկվում է խմորման;
2. Խմորման գործընթացը տեղի է ունենում առանց շաքարավազ ավելացնելու հսկայական կարասներում, որոնց ծավալը կազմում է 50-200 հեկտոլիտր։ Թույլատրվում է փոքր քանակությամբ հակաօքսիդանտների և հակասեպտիկների օգտագործումը.
3. Խմորման արդյունքում ստացված գինին պահվում է խմորիչ տիղմի վրա՝ մինչև թորման գործընթացը սկսելը;
4. Թորումը (նաև հայտնի է որպես թորում) իրականացվում է պղնձե դոզաներում։ Մուտքագրվող գինին շատ չոր է (լիտրում 1 գրամ շաքարավազից ոչ ավել), թույլ (մոտ 8-9% ալկոհոլ) և շատ թթու։ Թորումից հետո 10 լիտր գինուց ստացվում է ընդամենը 1 լիտր կոնյակի սպիրտ՝ 58-60% խտությամբ;
5. ծերացումը իսկական կոնյակի ըմպելիքի ծննդյան հաջորդ փուլն է: Այն տևում է առնվազն 30 ամիս և ավելի քան 50 տարի: Դրա համար կոնյակի սպիրտը լցնում են կաղնու տախտակներից հատուկ տեխնոլոգիայի կիրառմամբ պատրաստված տակառների մեջ՝ առանց մետաղական մասերի նշույլի: Ծերացման ընթացքում ըմպելիքը հագեցած է կաղնե տակառներից փոխանցված դաբաղանյութերով և բազմաթիվ այլ նյութերով։ Հետաքրքիր է, որ կոնյակի ներարկման տարիների ընթացքում ալկոհոլի մի մասը գոլորշիանում է փայտի ծակոտիներով, ինչը ժամանակի ընթացքում հանգեցնում է խմիչքի ուժի նվազմանը: Այսպիսով, տակառում 50 տարի անց ամրությունը սկզբնական 71%-ից նվազում է մինչև 46%;
6. Ի վերջո, կոնյակի սպիրտը ուղարկվում է հավաքման, այսինքն. խառնում տարբեր բաղադրիչների հետ;
7. իսկ վերջնական փուլը՝ շաքարավազ (մինչև 3,5%), կաղնու թրթուրների թրմում, թորած ջուր (մինչև 40%-45% հզորության հասնելը), կարամելացված շաքարավազը ավելացվում է կոնյակի սպիրտի մեջ։

Իսկ այն հարցին, թե որն է ավելի թունդ՝ օղի՞ն, թե՞ կոնյակը, վերջնական պատասխանը պարզ կլինի՝ շատ դեպքերում նրանց ուժգնությունը նույնն է և հասնում է 40%-ի։

Օղի կամ կոնյակ ճնշման տակ

Երբ ինքներդ ձեզ հարցնեք, թե որն է ավելի լավ անոթների համար՝ կոնյակը, թե օղին, արժե միաժամանակ լուծել այս խնդիրը՝ այս երկու ըմպելիքները բարձրացնու՞մ են, թե՞ նվազեցնում են արյան ճնշումը:

Որոշ մարդիկ անկեղծորեն հավատում են, որ թունդ ալկոհոլի փոքր քանակությունը լայնացնում է արյունատար անոթները և միևնույն ժամանակ բարելավում է նրանց տրամադրությունը։ Այդպես էլ կա, բայց քչերն են մտածում, թե ինչ կլինի դրանից հետո։ Բայց հետո անոթները կտրուկ նեղանում են և մնում են այս վիճակում (սպազմոդիկ) բավականին երկար ժամանակ։ Անոթային կծկում և սպազմ առաջանում են ալկոհոլ օգտագործելուց մոտավորապես 30-60 րոպե անց: Այս պահից զարկերակային ճնշումը բարձրանում է, որը հարբածության վիճակի հետ միասին կարող է հանգեցնել ծանր կախազարդի՝ սրտխառնոց, փսխում, գլխապտույտ։

Դե, քանի որ արյան անոթների վրա ցանկացած ալկոհոլի ազդեցությունը նման է նկարագրվածին, ալկոհոլի օգնությամբ արյան ճնշումն իջեցնելու մասին խոսելը, մեղմ ասած, տարօրինակ է։

Խմելու մշակույթ

Օղի կամ կոնյակ, կոնյակ կամ օղի - ինչ խմել: Իրականում, այս երկու ալկոհոլային խմիչքներն էլ կարող են համեմատաբար անվտանգ և հաճելի լինել, եթե չափավոր օգտագործվեն և խմելու մշակույթին համապատասխան:

Օղի ճիշտ խմեք

Ըստ կանոնների՝ օղին խմում են +8-+10°C սառեցված վիճակում, և հետաքրքիր է, որ այն մեկ կում խմելը համարվում է վատ բարքեր։ Խորհուրդ չի տրվում նաև «սպիտակ»-ը խառնել շամպայնի հետ, իսկ ավելի քիչ՝ գարեջրի հետ։

Օղու համար նախատեսված խորտիկների դասական հավաքածուն ներառում է՝ թթուների տեսականի (թթու կամ թթու վարունգ, սունկ, թթու կաղամբև այլն), ծովատառեխ, սաղմոն, խավիար և ձկան այլ դելիկատեսներ, սառը ուտեստներ, դոնդող միս:

Ինչ վերաբերում է օղի խմելու ժամանակին, ապա խիստ կանոններ չկան։ Իզուր չէ, որ հին ժամանակներում Ռուսաստանում այս ըմպելիքը կոչվում էր «սեղանի գինի», քանի որ այն ընդունվում էր ուտելուց առաջ, և ճաշի ժամանակ, և ընդհանրապես՝ ցանկացած պատճառով:

Կոնյակ ճիշտ խմել

Այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում խմել սնիֆտերներից՝ ցողունով, ավանդաբար պատրաստված թափանցիկ ապակուց կամ բյուրեղից: Նրանք ունեն լայն հիմք և ձգվում են դեպի վերևը: Լրացրեք բաժակը ոչ ավելի, քան ¼ լիքը:

Հետաքրքիրն այն է, որ երբ խոսքը վերաբերում է կոնյակ խմելուն, գոյություն ունի երեք Կ–ների կանոն՝ կոնյակ, սիգարա, սրճարան։ Դուք կարող եք փոխել այս երեք տարրերը վերցնելու կարգը կամ ընտրել դրանցից միայն երկուսը. դա միշտ կլինի ներդաշնակ համադրություն: Ավանդաբար այս ըմպելիքը վայելում են հիմնական ուտեստներից հետո:

Եթե ​​կոնյակի սիրահարները նախընտրում են ավելի էական նախուտեստներ, ապա պետք է կենտրոնանաք լավ պանիրբորբոսնած, ձիթապտղի կամ սառը մսային նախուտեստներ. Ֆրանսիայում, օրինակ, շոկոլադը կամ պաշտետները մատուցում են որպես ըմպելիքի հավելում։ Հետաքրքիր է, որ Նիկոլայ II-ի ժամանակներից մնացած կիտրոնով կոնյակը վայելելու ռուսական սովորությունը սուր քննադատության է ենթարկվում արևմտյան սոմելյեների կողմից և նույնիսկ կրում է «a la Nicolas» հեգնական անունը։

Ցանկացած ալկոհոլ կարող է թունավոր լինել, եթե օգտագործվի չափից շատ, այնպես որ միայն հարց տվողը կարող է պատասխանել «Կոնյակը վնասակար է» հարցին:

Սրանք երկու լրիվ տարբեր ալկոհոլային խմիչքներ են։ Օղին և կոնյակը շատ տարբեր են իրենցով քիմիական բաղադրությունը.

Դրանց արտադրության համար օգտագործվում են տարբեր հումք՝ ցորեն ու խաղող, և պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիաներ։ Օղու արտադրության հիմնական նպատակը մաքսիմալ մաքրումն ու բյուրեղային արտադրանք ստանալն է։ Այն գործնականում չպետք է պարունակի ալդեհիդներ, ցնդող թթուներ կամ եթերներ, որոնք առաջանում են ալկոհոլի արտադրության ժամանակ: Օղու մեջ այս բաղադրիչների պարունակությունը բացասաբար է անդրադառնում նրա օրգանոլեպտիկ բնութագրերի վրա և բացասաբար է ազդում օրգանիզմի վրա։ Հետեւաբար, օղին ենթարկվում է կրկնակի մաքրման:

Կոնյակի արտադրությունը ենթադրում է կոնյակի սպիրտի արտադրություն և դրա հետագա հնեցում կաղնե տակառներում: Այս գործընթացների շնորհիվ կոնյակը կուտակում է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներ, որոնք կազմում են նրա յուրահատուկ ծաղկեփունջն ու հաճելի համը։ Կոնյակի մաքրումը տեղի է ունենում միայն գինուց կոնյակի սպիրտի թորման փուլում, որի ընթացքում առանձնանում են տհաճ բույրով և սուր համով նյութերը։ Սպիրտում պահպանվում են մեծ քանակությամբ ալդեհիդներ, թթուներ, ացետալներ և այլ տարրեր։ Նրանք, զուգակցվելով ալկոհոլի ծերացման ժամանակ առաջացած նոր միացությունների հետ կաղնու տակառ, ձևավորում են հիանալի ըմպելիքի հմայիչ բուրմունք և լիարժեք համ։ Կոնյակն ունի շատ բարդ քիմիական բաղադրություն՝ վերը նշված բաղադրիչների հետ մեկտեղ պարունակում է ճարպաթթուներ և վիտամիններ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի վրա։