Համեղ, հագեցնող և առողջարար սնունդը ցանկացած մարդու ուժ կվերականգնի և լավ տրամադրություն կպարգևի: Նման ճաշատեսակ պատրաստելը կօգնի ձեզ շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսը և, հավանաբար, բոլորովին անփորձ խոհարարը։ Իր պարզության, մատչելիության և հիանալի համի համար այն իրավամբ կզբաղեցնի ընթրիքի սեղանի հիմնական տեղերից մեկը։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել դասական ուտեստը, ավելացնելով լրացուցիչ ապրանքներ հիմնական արտադրանքին (թթու կաղամբ):

Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր ժամանակ և հետևյալ բաղադրիչները.

• թթու կաղամբ - 0,4 կգ;
• գոտկատեղի միս – 0,2 կգ;
• գազար և սոխ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ առանց սլայդի;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ, քանակությունը որոշեք ինքներդ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Միսը կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Առանձին պատրաստել բանջարեղենը։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերիչով քսում ենք։
3. Շոգեխաշելու համար ճիշտ ընտրությունը թուջե կամ չկպչող տապակն է՝ բարձր կողքերով։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ այն եռա, զգուշորեն շարեք մսի կտորները։ Կտորները կարմրելու համար տապակել 10 րոպե։
4. Մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Եփել 5 րոպե։
5. Հաջորդը, ավելացնել թթու կաղամբը: Պղպեղ և նետեք դափնու տերևների մեջ: Բաղադրիչները թավայի մեջ մանրակրկիտ խառնել, լցնել կես բաժակ ջուր և թողնել եփվի։
6. 10 րոպե հետո ավելացնել տոմատի սոուսը ավելի վառ համ ստանալու համար։ Որպեսզի ճաշատեսակը շատ չթթվի, ավելացրեք շաքարավազ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր՝ մարման ճիշտ ընթացքն ապահովելու համար։ Եփել ևս 15 րոպե։

Գերմանական շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Սա գերմանական ավանդական ուտեստ է՝ յուրահատուկ համով և բաղադրատոմսով։ Մատուցվում է որպես հավելում մսամթերքի, ինչպիսիք են խոզի բռունցքը, խոզապուխտը, կողոսկրերը և այլն:

Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

• թթու կաղամբ (առանց գազար) – 0,5 կգ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• սոխ - 1-2 գլուխ;
• խնձոր - 1 հատ;
• գիհի հատապտուղներ (3 հատ), խիարի սերմեր;
• հեղուկ (ջուր) – 300 գր.

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Քամեք աղաջրը և, անհրաժեշտության դեպքում, ողողեք թթու կաղամբը և թողեք, որ քամվի։
2. Խոզապուխտը շերտերով կտրատում ենք, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Լցնել դրանք եռացող յուղով տապակի մեջ: Տապակել այնքան, մինչև կարամելի գույն հայտնվի։
3. Ավելացնել թթու կաղամբ և համեմունքներ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. 10 րոպե հետո ավելացրեք ջուրը և թողեք պարունակությունը եփվի 15 րոպե։
5. Շոգեխաշումը շարունակելու համար անհրաժեշտ վերջին բաղադրիչը մանր կտրատած խնձորն է։ Խնձորով և բեկոնով բանջարեղենը եփում են ևս 10 րոպե։

Անսովոր, համեղ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ կարտոֆիլով

Բոլորի համար, ովքեր ծոմ են պահում, սա ուժը վերականգնելու վստահ միջոց է, իսկ մյուսների համար՝ մսի համար ախորժելի կողմնակի ճաշատեսակ։

Պատրաստել ճաշատեսակի բաղադրիչները.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• կարտոֆիլի պալար - 5 հատ;
• գազար, սոխ - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
• հատիկավոր շաքար - 0,5 թեյի գդալ;
• համեմունքներ (աղ, պղպեղ)

Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Կարտոֆիլի պալարները նախապես եփում ենք իրենց բաճկոնների մեջ։ Մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Մաքրեք սոխն ու գազարը, լվացեք և մանր կտրատեք։
3. Տապակի մեջ եռացրած յուղի մեջ ավելացնել սոխը՝ տապակելով մինչև կարամելանալը։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել գազարը, տապակել 5 րոպե։
4. Թթու կաղամբը ողողում ենք աղաջրից և մանրակրկիտ քամում։ Այն ավելացնել տապակի մեջ գտնվող բանջարեղենի մեջ և շարունակել տապակել 10-15 րոպե։
5. Պատրաստի կարտոֆիլը դնել տապակած բանջարեղենի վրա։ Լցնել համեմունքների և շաքարի մեջ: Լավ խառնեք և եփեք տապակի պարունակությունը 10 րոպե։

Դուք կարող եք ուտել նիհար, բավարարող ուտեստ:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ երշիկներով

Արագ պատրաստվող և շատ համեղ ուտեստ։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• թթու կաղամբ - 0,5 կգ;
• երշիկեղեն կամ երշիկեղեն – 0,2 կգ;
• սոխ - 2 գլուխ:
• տոմատի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 100 մլ;
• պղպեղ

Խոհարարության քայլեր.

1. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։
2. Ձեթը լցնել բարձր կողմերով տապակի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Երբ լավ տաքանա, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարամելանալը։
3. Սոխին ավելացնել թթու կաղամբը, լավ խառնել։ Կափարիչը ամուր փակեք և թողեք 15 րոպե։
4. Ավելացնել տոմատի մածուկ և համեմունքներ: Խառնել և թողնել եփվի 10 րոպե։
5. Առանձին երշիկները տապակում ենք ձեթի մեջ, նախապես կտրատած։
6. Երշիկները միացնում ենք շոգեխաշած բանջարեղենի հետ և կրակից վերցնում։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ հավով

Ճաշատեսակը դժվար չէ պատրաստել, և առկա բաղադրիչները կօգնեն տնային տնտեսուհուն կերակրել մեծ ընտանիքին։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• թթու կաղամբ - 0,7 կգ;
• թարմ թռչնի միս (ֆիլե) – 0,5 կգ;
• սոխ - 2 միջին գլուխ;
• տոմատի սոուս – 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձեթ (ձիթապտղի կամ բուսական) - 100 մլ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• պղպեղ

Քայլ առ քայլ:

1. Մաքրել սոխը և լվանալ: Կտրել տախտակի վրա և լցնել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև կարամելանալը։
2. Միսը պատրաստում ենք առանձին։ Թռչնի մեջքից հեռացնում ենք մաշկը և թաղանթները։ Լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով, որպեսզի տապակելիս ձևավորվի ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Կտրեք միջին կտորներով: Տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։
3. Միսը տեղափոխում ենք սոխի մեջ և տապակում 10 րոպե։
4. Զգուշորեն գդալով լցնել լոլիկը կամ կետչուպը։ Լցնել ջրի մեջ, որպեսզի ծածկի միսը։ Եփեք ևս 10 րոպե։
5. Թավայի պարունակությանը ավելացնել թթու կաղամբը, աղն ու պղպեղը։ Ամեն ինչ խառնել, փակել կափարիչը և թողնել եփ գալ 20-25 րոպե:
6. Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ գցեք տապակի մեջ։
7. Հեռացրեք կրակից և թողեք եփվի։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը տապակի մեջ:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• թթու կաղամբ (կգ);
• սոխ (2 միջին գլուխ);
• ձեթ (ձիթապտղի կամ բուսական) (0,1 լ);
• տոմատի մածուկ (1 ճաշի գդալ);
• հատիկավոր շաքար (0,5 թեյի գդալ);
• պղպեղ;
• թթվասեր (1-2 ճաշի գդալ)

Քայլ առ քայլ:

1. Քամեք աղաջուրը թթու կաղամբից, ողողեք և թողեք քամվի:
2. Սոխն ու գազարը սկզբում մաքրում ենք, լվանում, հետո մանր կտրատում։
3. Տապակի մեջ եռացող յուղի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։
4. Տապակած բանջարեղենին ավելացնել կաղամբը և եփ գալ 40 րոպե։
5. Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ, տոմատի մածուկ, թթվասեր կամ սերուցք և լավ խառնել ամբողջ զանգվածը։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը ջեռոցում:

Ջեռոցում շոգեխաշած (աղած) կաղամբը ոչ պակաս համեղ է, բայց կա ավելի քիչ կալորիաներ և ավելի քիչ ջանք:

Շոգեխաշելու համար ճիշտ սպասքը կավե կամ կերամիկական է՝ բարձր կողքերով։

Տարայի հատակին լցնել կտրատած սոխն ու գազարը (յուրաքանչյուրը 1 հատ) կտրատած տախտակի վրա։ Թթու կաղամբը (0,7 կգ) լվանալ ավելորդ աղաջրից հեռացնելու համար, թողնել քամել և խառնել բանջարեղենի հետ։ Այս զանգվածի վրա ավելացնել տոմատի մածուկ (2 ճաշի գդալ), կարագ (50 գ) կամ բուսական յուղ (100 մլ), պղպեղ, չաման։ Ջուրը լցնել այնպես, որ ծածկի բանջարեղենը և 60 րոպե դնել ջեռոցում՝ 180°C տաքացրած ջեռոցում, կափարիչը կիպ փակած։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը դանդաղ կաթսայում:

Դանդաղ կաթսայում այս ուտեստի պատրաստումը ավելի քիչ ժամանակ և աշխատանք կխլի, քան մյուս մեթոդները (տապակում կամ ջեռոցում):

Մուլտիօջախի համար անհրաժեշտ է որոշակի ռեժիմ սահմանել, օրինակ՝ «Շոգեխաշել»՝ 40 րոպե, և ուտեստը պատրաստ է: Կամ ընտրեք «Հնդկաձավար» կամ «Փլավ» ռեժիմը: Հիմնական բանը չմոռանալ պարբերաբար ջուր ավելացնել, որպեսզի կաղամբը չոր չստացվի։ Շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ջեռոցի համար վերը նկարագրվածը։

Օգտակար խորհուրդներ շոգեխաշած թթու կաղամբ պատրաստելու համար

• Որպեսզի պատրաստի ուտեստը չափից շատ չաղի, ավելի լավ է թթու կաղամբը մանրակրկիտ ողողել՝ աղաջրը հեռացնելու համար։ Շոգեխաշման վերջում ավելի լավ է աղ ավելացնել;
• Պատահում է, որ թթու կաղամբը թթու է։ Այնուհետև անհրաժեշտ է այն եռացնել մի քանի րոպե եռացող ջրի մեջ;
• Շոգեխաշելու ժամանակ անպայման ավելացրեք հեղուկ (ջուր, լոլիկի հյութ);
• հավասարակշռված համի համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մի քիչ շաքար;
• դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներով (բուրավետ համեմունք, չաման, բեյ, մեխակ);
• Համը նուրբ և յուղալի դարձնելու համար փորձեք ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք։

Գլխավորն այն է, որ միշտ օգտագործեք միայն թարմ մթերքներ, այդ դեպքում դուք կստանաք առողջ և համեղ սնունդ:

Շոգեխաշած կաղամբը սրտանց է, պարզ, արագ և էժան: Սպիտակ կաղամբը պատրաստվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու։ Վերջին տարբերակն ավելի շատ մարդկանց դուր է գալիս թթու համի և ավելի վառ բույրի պատճառով։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել թթու կաղամբը՝ օգտագործելով մի քանի բաղադրատոմսեր որպես օրինակ։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը լոլիկով և թթվասերով

Սա ճաշատեսակի ամենապարզ դասական բաղադրատոմսն է, դրա համար ձեզ շատ քիչ բան կպահանջվի.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 50 մլ;
• աղ, շաքար, պղպեղ, չաման - ըստ ճաշակի:

Այս կաղամբը կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ, իսկ ավելի լավ՝ խորը կաթսայի մեջ։ Ահա թե ինչպես է դա արվում.

• Կաղամբը լցնում ենք քամոցի մեջ և ավելորդ աղաջրից ողողում հոսող ջրի տակ, այնուհետև թողնում ցամաքեցնել։
• Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել ձեթի մեջ մոտ 5 րոպե:
• Կաթսայի մեջ ավելացնել կաղամբը։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել այն 40-45 րոպե։ Ջուրը քիչ-քիչ ավելացրեք, որպեսզի կաղամբը չայրվի։
• Խառնել տոմատի մածուկը, շաքարավազը և չամանը: Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել թթվասերը։ 5 րոպե հետո անջատեք վառարանը։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը խոզի մսով

Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• խոզի միս - 0,5 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• լոլիկի սոուս կամ կետչուպ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 50 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• ջուր - 150 մլ;
• սամիթ և մաղադանոս - համտեսել;

Սկսենք պատրաստել ուտեստը.

• Կաղամբի ավելցուկային աղը լվանում ենք ջրով և թողնում, որ քամոցով քամվի։ Միսը կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով։
• Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, լցնել խոզի միսը, աղը, ավելացնել պղպեղը և եփ գալ 20 րոպե կափարիչի տակ:
• Այնուհետեւ խոզի մսի մեջ ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և եփ գալ ևս 15 րոպե։
• Կաղամբը դնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ լուծված տոմատի սոուսի մեջ։ Ներդրեք դափնու տերեւ և շաքարավազ:
• Կաղամբն ու խոզի միսը եփեք կես ժամ։
• Խոտաբույսերն ու սխտորը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ և 10 րոպե հետո կրակն անջատել։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը գերմանական բաղադրատոմսով

Պարզ թթու կաղամբը կարելի է շոգեխաշել օրիգինալ ձևով՝ ըստ գերմանական խոհանոցի բաղադրատոմսի։ Ահա թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ դրա համար.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• կապույտ սոխ - 2 հատ;
• խոզի ճարպ - 50 գ;
• բնական խնձորի հյութ - 100 մլ;
• քաղցր խնձոր - 1 հատ;
• սալոր - 5 հատ;
• գիհի հատապտուղներ - մի քանի կտոր;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակը պատրաստվում է այսպես.

• Վերցրեք մի կաթսա և դրա մեջ հալեցրեք ճարպը: Կաղամբը լվանալ և քամել, լցնել ճարպի մեջ, տապակել 10 րոպե և ծածկել կափարիչով։
• Կլպեք և կտրատեք կապույտ սոխը կես օղակների մեջ: Սալորը կիսով չափ բաժանել, սերմերը հանել, պտուղները մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։
• Խնձորը մաքրել, թողնելով միայն միջուկը և կտրատել խոշոր քերիչով։
• Կաղամբով կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորը, սալորի խյուսը, սոխն ու գիհու պտուղները։ Եփել այն 15 րոպե։
• Լցնել խնձորի հյութի մեջ, ավելացնել շաքարավազ, աղ և համեմունքներ։ Կաղամբը եփել ևս 15-20 րոպե։

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը սնկով

Այս բաղադրատոմսով կաղամբին շամպինիոններ կավելացնենք, բայց տոմատի մածուկ չենք օգտագործի։ Ապրանքների ցանկը պարզ և մատչելի է.

• թթու կաղամբ - 1 կգ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Ահա թե ինչպես ենք պատրաստում այս ուտեստը.

• Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ 5 րոպե:
• Շամպինիոնները կտրատել շերտերով և տապակել սոխով ևս 10 րոպե։
• Կաղամբը լվանալ, քամել, դնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տապակել։ Լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ, լցնել դափնու տերևը:
• Կաղամբը եփել 30 րոպե՝ համոզվելով, որ այն չի այրվի։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը համերի բոլորովին այլ համադրություն է ստեղծում, քան թարմ կաղամբը, կա մի փոքր թթվայնություն և միևնույն ժամանակ չափավոր յուղայնություն՝ զուգորդված մսի կամ սնկի համով: Այն հիանալի համադրվում է կարտոֆիլի, լոբի, հավի միս, շամպինիոն, սալորաչիր և լոլիկի սոուսների հետ: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պատրաստելու իր փոքրիկ հնարքներն ունի։

Ինչպե՞ս շոգեխաշել թթու կաղամբը:

Շոգեխաշած թթու կաղամբից պատրաստված տասնյակ ուտեստներ կան, այդ թվում՝ ազգային՝ աշխարհի տարբեր երկրներից։ Համեմունքները կարևոր դեր են խաղում, դրանք տարբերվում են տարբեր հավելումների համար: Կարևոր է հիշել, որ խմիչքին աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ թթու բանջարեղենի մեջ արդեն բավականաչափ աղ կա։ Շոգեխաշած թթու կաղամբը շատ համեղ կստացվի, եթե այն ճիշտ եփեք։

1. Խիստ թթուները լվանում են ջրի մեջ և ավելացնում մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
2. Ավելի լավ շոգեխաշելու համար խոշոր կտորները մանրացնում են։
3. Չոր տապակի մեջ տապակած մեկ ճաշի գդալ ալյուրը խտություն կհաղորդի բուժմանը:
4. Անպայման ավելացրեք ջուր, եթե այն սկսի եռալ։
5. Թթու կաղամբի յուրահատուկ հոտը հեռացնելու համար կաթսայի մեջ դնել հնացած հացի մի կտոր։

Բանջարեղենի ավելորդ թթվից կարող եք ազատվել՝ մի քանի րոպե տաք ջրի մեջ սպիտակեցնելով։ Այնուհետեւ ողողել: Բայց ավելի լավ է չափավոր թթվայնությամբ արտադրանք ընդունել, քանի որ ողողումը վատ է ազդում վիտամինների վրա։ Եթե ​​ձեզ քիչ ժամանակ է մնացել ընթրիքի պատրաստման համար, ապա կօգնի շոգեխաշած թթու կաղամբը՝ բաղադրատոմս տապակի մեջ։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր – 1 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու տապակել։
3. Ավելացնել կաղամբ, եփ գալ 40 րոպե։
4. Ավելացնել լոլիկ, թթվասեր, հարել։
5. Շոգեխաշած թթու կաղամբը եփվում է ևս 10 րոպե։

Գերմանական շոգեխաշած թթու կաղամբ - բաղադրատոմս

Հայտնի ազգային ճաշատեսակ է գերմանական թթու կաղամբը, որը միշտ մատուցվում է խոզի բջջի հետ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին: Հիանալի է գարեջրի, կոտլետների, նրբերշիկների և ապխտած մսի հետ: Հիմնական գաղտնիքն այն է, որ բանջարեղենը պետք է շոգեխաշել միայն կարագի կամ ճարպի մեջ, բուսական յուղը այլ համ է հաղորդում։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• խնձոր - 1 հատ;
• ապխտած խոզի ճարպ - 50 գ;
• գիհու մրգեր - 3 հատ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղ - 0,25 թեյի գդալ;
• չաման - 0,25 թեյի գդալ

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Սոխն ու ճարպը մանր կտրատել և տապակել։
3. Ավելացնել կաղամբ և համեմունքներ, խառնել:
4. Ավելացնել ջուր, եփ գալ 20 րոպե։
5. Ավելացնել թակած խնձոր։
6. Խառնել, եփ գալ 2-3 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ աղացած միսով

Խոզի մսի հետ շոգեխաշած թթու կաղամբը շատ համեղ է ստացվում, կարող եք օգտագործել կամ ամբողջական մսի կտորներ, կամ աղացած միս։ Նուրբ համ ստանալու համար ավելացրեք մի երկու գդալ թթվասեր կամ սերուցք։ Ավելի լավ է աղացած միսը մանրացնել ինքներդ, խանութից գնվածներն ավելի շատ ճարպ են պարունակում, ինչը վատ է անդրադառնում ուտեստի վրա։ Կարող եք նաև տավարի միս ավելացնել։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 400 գ;
• աղացած միս - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• սամիթ - 0,5 փունջ;
• պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը լվանալ և քամել։
2. Տապակել 5 րոպե, ավելացնել աղ ու համեմունքներ։
3. Եփել 15 րոպե։
4. Ավելացնել աղացած միսը, լոլիկը, եփել 15 րոպե։
5. Տոմատի մածուկով շոգեխաշած թթու կաղամբը համեմված է խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ երշիկներով

Աշխարհի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկը երշիկներով շոգեխաշած թթու կաղամբն է։ Այս ուտեստը հաճախ մատուցվում է Գերմանիայում և Լեհաստանում։ Լեհերն այն անվանում են «բիգոներ», խառնում են թարմ և թթու կաղամբը, երշիկները փոխարինում են նրբերշիկներով կամ նրբերշիկներով։ Պատրաստի բիգոսը գիշերը թողնում են ցրտին, իսկ առավոտյան ուտում։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 3 կգ;
• Խոզի ճարպ – 5 ճ.գ. լ.;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. լ.;
• պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• դափնու տերեւ - 3 հատ;
• երշիկեղեն - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• չոր կարմիր գինի – 150 մլ.

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը լվանալ և քամել։
2. Մանրացրեք նրբերշիկները և սոխը։
3. Տապակել աղով և պղպեղով։
4. Ավելացնել կաղամբը, եփել 5-7 րոպե։
5. Ավելացնել շաքարավազ և գինի և հարել։
6. Եփել 40 րոպե։

Թթու կաղամբով շոգեխաշած կարտոֆիլ - բաղադրատոմս

Ավելի պարզ և գոհացուցիչ տարբերակ է. Ճաշատեսակն ավելի համեղ կլինի, եթե կարտոֆիլը շոգեխաշելուց մի փոքր տապակեք։ Համեմունքներից խորհուրդ է տրվում ավելացնել պապրիկա, չաման, համեմ, օրեգանո, իսկ կարելի է ավելացնել ոչ միայն սև, այլև սպիտակ պղպեղ։ Լոլիկը հյութեղություն կհաղորդի։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կարագ - 0,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Տապակել կարտոֆիլը։
3. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։
4. Տապակել 5-7 րոպե։
5. 10 րոպե ավելացնել կաղամբը։
6. Խառնել կարտոֆիլի հետ, համեմել համեմունքներով և շաքարով։
7. Եփել 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ սնկով - բաղադրատոմս

Այն դուր կգա ոչ միայն բուսակերներին։ Խոհարարության լավագույն տարբերակը ջեռոցում է, երբ բանջարեղենը հագեցած է բույրով, սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է տապակել տապակի մեջ։ Պետք է եփ գալ, մինչև բանջարեղենը ձեռք բերի նուրբ բաց շագանակագույն երանգ։ Անտառային սունկը նախ պետք է եփել և տապակել։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 350 գ;
• սունկ - 200 գ;
• տոմատի մածուկ - 70 գ;
• յուղ - 120 մլ;
• ջուր - 400 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կաղամբը և թողեք քամվի։
2. Տապակել սունկն ու սոխը։
3. Ավելացնել կաղամբ և համեմունքներ:
4. Ավելացնել ջուր և լոլիկ:
5. Եփել 10 րոպե։
6. Տեղափոխել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցում։
7. Սնկով շոգեխաշած թթու կաղամբը պետք է եփվի 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբ ապխտած մսով

Եթե ​​ցանկանում եք այնպիսի հյուրասիրություն, որը դուր կգա տղամարդկանց, ապա հիանալի տարբերակ է համեղ շոգեխաշած թթու կաղամբը ապխտած մսով: Այն շատ արագ է եփվում և լավ է և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ որպես առանձին ուտեստ։ Աղացած կիլանտրոն և ռեհանը լրացուցիչ համ կհաղորդեն: Կարող եք ավելացնել մեկ գդալ մանանեխ։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 2 կգ;
• ապխտած միս - 2 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• ջուր - 250 մլ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Կաղամբը եռացնել, հովացնել և քամել։
2. Տապակել 10 րոպե։
3. Տապակել սոխն ու գազարը 5-7 րոպե։
4. Մանրամասնեք միսը։
5. Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել համեմունքներ, աղ:
6. Լցնել ջրի մեջ, եփ գալ 15 րոպե։

Չեխական խոհանոցում առանձնահատուկ հարգանք է վայելում կաղամբը, այն մատուցվում է որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ շոգեխաշած, աղցանների մեջ։ Չեխիայի Հանրապետությունում կա նույնիսկ Թթու կաղամբի սիրահարների միություն, որոնք հավաքվում են Դոբրոզանի քաղաքում՝ ցուցադրելու իրենց բաղադրատոմսերը ամենամյա մրցույթի ժամանակ: Այս ցանկից՝ թթու շոգեխաշած։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1 կգ;
• սոխ - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• գարեջուր - 250 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բռունցք - 200 գ;
• յուղ - 50 մլ;
• սոյայի սոուս – 1 ճ.գ. լ.;
• մանանեխ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Սխտորը մանր կտրատել և տապակել։
2. Հեռացրեք սխտորը և տապակեք սոխը:
3. Կաղամբը լվանալ, քամել և ավելացնել։
4. Ավելացնել համեմունքներ, շաքարավազ և եփ գալ 20 րոպե:
5. Լցնել գարեջրի մեջ, եփել 15 րոպե։
6. Տեղադրել կաղապարի մեջ, լցնել սոյայի սոուսի և մանանեխի մեջ։
7. Կոճը կտրատել և տապակել։
8. Ծածկեք կաղամբը:
9. Եփել 15 րոպե։

Մեկ այլ օրիգինալ բաղադրատոմս է շոգեխաշած թթու կաղամբը բրնձով և մսով: Համով նման է լահանորիզոյին, հունական ավանդական ուտեստը, որը նաև կոչվում է բանջարեղենային փլավ: Հույներն այն պատրաստում են թարմ կաղամբից, բայց ոչ պակաս համեղ է թթու կաղամբով կամ կիսով չափ։ Մսի համար ավելի լավ է խոզի կամ հավի միս վերցնել, որպեսզի բրինձն ու կաղամբը մանրակրկիտ հագեցած լինեն մսի հյութով։

Բաղադրիչներ:

• կաղամբ - 1,5 ճաշի գդալ;
• միս - 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• յուղ - 100 մլ;
• բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

1. Միսը կտրատել, տապակել 10 րոպե։
2. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել ու ավելացնել։
3. Տապակել 10 րոպե։
4. Լվացեք բրինձը, ավելացրեք ավելին և տապակեք մի քանի րոպե։
5. Կաղամբը լվանալ, քամել, խառնել տապակածի հետ։
6. Եփել 10 րոպե։
7. Ավելացնել ջուր, սխտոր, համեմունքներ։
8. Բրինձով շոգեխաշած թթու կաղամբը պետք է եփվի 15 րոպե։

Շոգեխաշած թթու կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցային տեխնիկայի օգնությունը զգալիորեն խնայում է ժամանակն ու ջանքերը։ «Շոգեխաշած» ռեժիմով շոգեխաշածը պատրաստ կլինի 40 րոպեում, կպատրաստվի նաև «հնդկաձավարը» կամ «փլավը»: Պարզապես պետք է հիշել, որ ջուր ավելացնել, որպեսզի ճաշատեսակը չոր չստացվի։ Պետք չէ անհանգստանալ տապակելու համար, ոչինչ չի չորանա կամ այրվի:

Բաղադրիչներ.

Շոգեխաշած թթու կաղամբը առատ է, համեղ և բազմազան։ Նա ունի երկրպագուների օվկիանոս: Տարբեր համադրություններում՝ մսի, երշիկի, սնկի հետ, տապակի մեջ կամ ջեռոցում, այն տասնամյակներ շարունակ ձանձրալի չի դառնում։ Համեղ շոգեխաշած կաղամբը միջազգային ուտեստ է, այն հայտնի է Ռուսաստանում արդեն մի քանի դար։

Սլավոնական ժողովուրդները՝ լեհերը, լիտվացիները, բելառուսները, չեխերը հայտնի են իրենց ազգային ուտեստով՝ բիգոսներով։ Գերմանացիներն ու ավստրիացիները սիրում են խոզի ոտքերն ու ծնկները գարեջրի և թթու կաղամբով: Ֆրանսիական Էլզասում նախընտրում են ֆերմենտացված բանջարեղենը շոգեխաշել մսով և երշիկներով։ Ավելին, կաղամբը շոգեխաշված է կարագի մեջ։

Ինչպես համեղ շոգեխաշել թթու կաղամբը - խոհարարության գաղտնիքներ

Ես կիսվում եմ շոգեխաշած կաղամբ պատրաստելու մի քանի գաղտնիքներով: Պարզ է, որ դուք գիտեք տնական կաղամբ, թթու կաղամբ ձեր սեփական ձեռքերով: Բայց անպայման փորձեք խանութում գնվածը:

• Եթե ​​այն չափազանց թթվացված է, լցրեք այն եռացող ջրի մեջ և եփեք մի քանի րոպե։
• Շատ աղի? Լվացեք և մանրակրկիտ քամեք։ Ավելի լավ է ճաշատեսակին աղ ավելացնել եփման վերջում։
• Խիտ հավաքած կաղամբը մանր կտրատեք ավելի փոքր կտորներով:
• Կաղամբը սիրում է շաքարավազ, այն հավասարակշռում է իր համը: Ավելացնել ըստ ցանկության։
• Անհրաժեշտության դեպքում եփման ժամանակ ավելացրեք ջուր, հակառակ դեպքում ուտեստը տապակած դուրս կգա։
• Թթվասեր կամ սերուցք ավելացնելը կաղամբին նուրբ սերուցքային համ կտա։
• Մի ամաչեք համեմունքներից: Չաման, մեխակ, դափնու տերեւ, տարբեր տեսակի պղպեղներ, գիհի հատապտուղները լավ են ճաշատեսակում։

Անոթներ շոգեխաշելու համար.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի բարձր կողքերով տապակ։ Հաստ հատակով և պատերով կաթսան, կաթսան և բադի ձագի կաթսան կատարյալ են: Եթե ​​ցանկանում եք հնարավորինս արագ եփել, օգտագործեք ճնշման կաթսա կամ բազմաբնակարան:

Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել կաղամբը

Այստեղ շատ բան կախված է ձեր նախասիրություններից և ինքնին խմորման վիճակից: Կոշտը բնականաբար ավելի երկար է տևում, երբեմն պետք է եփել մինչև 2 ժամ։ Հիմնական բանը այն է, որ պատրաստի ուտեստի բանջարեղենը փափուկ է և հաճելի ուտելու համար:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ - դասական բաղադրատոմս

Ահա շոգեխաշած կաղամբի պատրաստման պարզ դասական տարբերակ. Մատուցվում է որպես առանձին ճաշատեսակ, այն հաջողությամբ ծառայում է որպես մսի և երշիկեղենի համար նախատեսված կողմնակի ճաշատեսակ։ Օգտագործելով այս պատրաստման տեխնոլոգիան՝ կարող եք խոզի, հավի, բադի և տավարի մսով շոգեխաշել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թթու կաղամբ - 1 կգ:
• Շաքարավազ - մի թեյի գդալ:
• Խոշոր սոխ.
• Յուղ կամ ճարպ տապակելու համար:
• Տոմատի մածուկ - ճաշի գդալ (կամ թթվասեր - 1-2 ճաշի գդալ):
• Չաման, պղպեղ, ջուր։

Շոգեխաշած կաղամբի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կաղամբը լվանալ, քամել, մանր կտրատել։
2. Սոխը մանր կտրատել, դնել տաքացրած ճարպով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կաղամբը դնել տապակի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել։ Եփել փակ կափարիչի տակ 40-50 րոպե։
4. Ավելացնել շաքարավազ, համեմունքներ և խառնել։
5. Առանձին քննարկում է տոմատի մածուկը։ Ես դա չեմ դնում, չնայած դա նախատեսված է խոհարարական դասականների մեջ: Լոլիկի փոխարեն թթվասեր եմ ավելացնում, ուտեստը շատ ավելի նուրբ կդառնա։
6. Ավելացնելուց հետո կաղամբը եփեք ևս հինգ րոպե և հանեք այրիչից։

Գերմանական շոգեխաշած թթու կաղամբ

Գերմանական ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը համարվում է դասական: Գերմանիայում թթու կաղամբը մեծ հարգանք է վայելում: Նույնիսկ երջանկության ցանկությունը երկրում հնչում է որպես «լավ ապրիր և կաղամբ կեր»: Գերմանացիներն այն պատրաստում են որսորդական և բավարական նրբերշիկներով։ Ծառայել կոտլետներով, խոզի բռունցքով կամ պարզապես գարեջուրով: Ավանդաբար, ճաշատեսակը պարունակում է կաղամբ, խոզի ճարպ կամ ճարպ, կարագ, սոխ, ջուր, պղպեղ և խիարի սերմեր: Juniper հատապտուղները հաճախ ավելացվում են: Կուպատիով ու կրծքամսով բաղադրատոմս եմ տալիս, ռեստորաններում այսպես են մատուցում շոգեխաշած գերմանական թթու կաղամբ։

Չեխական ոճով շոգեխաշած կաղամբը պատրաստվում է նույն կերպ, միայն այս երկրի բնակիչներն են բաղադրատոմսին ավելացնում չոր սպիտակ գինի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի կուպատի – 500 գր.
• Կաղամբ - 400 գր.
• Լամպ:
• Կրծքագեղձ – 150 գր.
• Կանաչ խնձոր.
• Սխտոր մեխակ - 2 հատ:
• Ջուր - 100 մլ.
• Պղպեղ, կանաչի:
• Արևածաղկի ձեթ - 30 մլ:

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը գերմաներեն.

1. Կուպատին տապակել տապակի մեջ, հանել, հովացնել և մանր կտրատել (2-3 հատ):
2. Նույն յուղի մեջ տապակել կրծքամիսը՝ մանր կտրատելով։
3. Ավելացնել կտրատած սոխը։ Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։
4. Կաղամբից քամել հյութը, կտրատել և դնել տապակի մեջ։
5. Նետում ենք վերարկուին՝ կրծքի կտորները բաշխելով ամբողջ կաղամբով: Ավելացնել կոպիտ թակած կանաչ խնձոր։
6. Համեմել պղպեղով, ավելացնել աղ, լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել կուպատին և եփ գալ այնքան, մինչև կաղամբը դառնա փափուկ և հյութալի։
7. Մանր կտրատել սխտորի պճեղները, խոտաբույսերը և խառնել։
8. Դրեք տապակի մեջ և եփեք միասին 5 րոպե։

Մսով շոգեխաշած թթու կաղամբի բաղադրատոմս

Խոհարարության համար հարմար է ցանկացած միս՝ խոզի, հորթի միս, հավի միս, տավարի միս, բադ: Ճարպի շերտը ողջունելի է, քանի որ կաղամբը ճարպ է սիրում։

Վերցրեք:

• Կաղամբ - 500 գր.
• Միս – 250 գր.
• Գազար.
• Լամպ:
• Լոլիկ - 2 մեծ գդալ:
• Շաքարավազ - մի փոքր գդալ:
• Դափնու տերեւ - մի քանի կտոր:
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Պղպեղ, ջուր ըստ անհրաժեշտության (մինչև մեկ բաժակ):

Ինչպես դուրս հանել.

1. Անհրաժեշտության դեպքում ողողում ենք կաղամբը և կտրում ավելի փոքր կտորների։
2. Մսի ֆիլեը կտրատել ոչ շատ փոքր կտորների։ Գազարը մանր քերել։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մսի կտորները և տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև կարմրեն։
4. Մոտ 10 րոպե հետո ավելացնել գազարը, ևս մի երկու րոպե հետո ավելացնել սոխը։
5. Տապակել միասին մոտ 5 րոպե և ավելացնել կաղամբը։
6. Լցնել կես բաժակ ջուր, պղպեղ, ավելացնել դափնու տերեւ, լոլիկ, շաքար։ Լավ խառնել։
7. Շարունակեք եփ գալ մոտ 20-25 րոպե։ Համտեսել և եփել կաղամբը մինչև փափկի:

Բավարիայի կաղամբը դանդաղ կաթսայում

Քաղցր, հյութալի և հագեցնող կաղամբ՝ շոգեխաշած բավարական ոճով։ Առաջարկում եմ ուտեստը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու տարբերակը։

Երշիկներով շոգեխաշած կաղամբ

Բուրավետ և հագեցնող ուտեստ, որի մեջ դրված են երշիկեղեն կամ երշիկ՝ խաշած կամ ապխտած։ Ապխտած երշիկի հետ շոգեխաշած կաղամբն ավելի կծու համ կստանա։

Վերցրեք:

• Կաղամբ - 500 գր.
• Երշիկեղեն – 200 գր.
• Խոշոր սոխ.
• Տոմատի սոուս - 2 ճաշի գդալ:
• Յուղ, պղպեղ:

Ինչպես շոգեխաշել թթու կաղամբը.

1. Կտրել սոխը և դնել տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
2. Սոխի ոսկեգույն գույնը ցույց կտա, որ ժամանակն է ավելացնել կաղամբը։ Մանրացրեք այն, որ ավելի հեշտ ուտեք, դրեք տապակի մեջ և կափարիչով փակեք։ Կրճատել ջերմությունը:
3. Քառորդ ժամ հետո ավելացնել լոլիկը և պղպեղը։
4. Խառնել և շարունակել եփ գալ ևս 10 րոպե։
5. Այդ ընթացքում նրբերշիկները կտրատել և տապակել։
6. Ավելացնել կաղամբի մեջ, համտեսել փափկությունը և եփ գալ։

Կաղամբը համեղ շոգեխաշած հավով և սալորաչիրով

Շատ համեղ ուտեստ է, ամոթ է, եթե չփորձես։ Նույն կերպ կարելի է այն խոզի մսով պատրաստել, սակայն նկատի ունեցեք, որ կալորիականությունն ավելի մեծ կլինի։

• Հավի միս – 600 գր.
• Կաղամբ - կիլոգրամ:
• Սալորաչիր – 6 հատ:
• Սոխ.
• Գազար.
• Կարագ, շաքար, պղպեղ։

Պատրաստում:

1. Խոզի կամ հավի ֆիլեը բաժանել կտորների։
2. Բադի ձագը կամ կաթսան յուղով տաքացնել, ավելացնել միսը և տապակել միջին ջերմության վրա։
3. 10-15 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած գազարն ու սոխը։ Եփել 5-7 րոպե։
4. Լցնել կաղամբը, ծածկել և եփ գալ մոտ մեկ ժամ:
5. Ավելացնել շաքարավազ, 4 մասի կտրատած սալորաչիրը, եփ գալ, մինչև կաղամբը պատրաստ լինի։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ թթու կաղամբով

Խոհարարության համար խորհուրդ եմ տալիս վերցնել հաստ պատերով թավա, ճնշման կաթսա կամ բազմաբուխ: Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսին կարող եք ավելացնել աղացած միս կամ միս։

• Կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
• Թթու կաղամբ - 400 գր.
• Սոխ.
• Գազար.
• Յուղ, պղպեղ, պապրիկա, դափնու տերեւ, չաման։

Ինչպես պատրաստել.

1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կլպել գազարն ու կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։
2. Տապակի հատակին ձեթ լցնել, ավելացնել սոխն ու գազարն ու տապակել։
3. Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և եփ գալ բանջարեղենի հետ՝ ծածկելով կափարիչով։
4. Երբ տեսնեք, որ կարտոֆիլը պատրաստ է, ավելացրեք կաղամբը։ Միաժամանակ ավելացնել համեմունքները և եփ գալ այնքան, մինչև կաղամբը փափկի։

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը - բաղադրատոմս խնձորով և չամիչով

Այս շոգեխաշած բաղադրատոմսը համարում եմ իմ ստորագրությունը, քանի որ ոչ ոք ինձ նման ուտեստ չի հյուրասիրել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տնական թթու կաղամբ – 700 գր.
• Խոշոր սոխ.
• Քաղցր խնձոր - մի քանի կտոր:
• Չամիչ - մի բուռ:
• Չոր կիսաքաղցր գինի – 100-150 մլ.
• Դարչին, քրքում, մշկընկույզ - մինչև ½ փոքր գդալ:
• Աղ, կարագ և բուսական յուղ, շաքար։

Ինչպես դուրս հանել.

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը յուղերի խառնուրդի մեջ։
2. Ավելացնել թթու կաղամբը և շարունակել տապակել մինչև կաղամբի հյութը գոլորշիանա։ Եթե ​​կաղամբը երկար կտրված է, ավելի կարճ կտրեք՝ ավելի հարմար կլինի ուտել։
3. Մաքրած խնձորը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Ավելացնել լավ լվացած չամիչը և հարել։
4. Լցնել գինին և շարունակել եփ գալ՝ հաճախակի խառնելով։
5. Երբ կաղամբը փափկի, ավելացրեք համեմունքներ։ Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք շաքարով և աղով: Ես սովորաբար չեմ ավելացնում, իմ շանիցան արդեն բավական քաղցր է:

Շոգեխաշած թթու կաղամբ սնկով

Թթու կաղամբի պատրաստման երկու տարբերակ կա՝ թարմով, օրինակ՝ շամպինիոնով և մեղրային սնկով, կամ չորացրած սնկով։ Դրանց պատրաստման գործընթացը շատ չի տարբերվում։ Ճաշատեսակն ավելի հագեցած դարձնելու համար ավելացրեք բեկոն կամ խոզի ճարպի կտորներ:

Դասական բաղադրատոմսով շոգեխաշած կաղամբը շատ համեղ է. սա առանձին ուտեստ է, որը առողջարար և հաճելի է ուտել առնվազն մեկը առանց հավելումների, նույնիսկ մսով, հավով, աղացած միսով, սնկով, երշիկով կամ երշիկով:

Նախկինում այս ուտեստը եփում էին կաթսայի կամ տապակի մեջ։ Այժմ համեղ է, պարզ և արագ կաղամբը դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշելը, ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ճաշասենյակում:

Կաղամբը ռուսական և եվրոպական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից է։ Հարյուրավոր բաղադրատոմսեր և տարբերակներ գտնում են իրենց նախընտրածը, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել կաղամբ՝ ավելացնելով իր սեփական երանգը հայտնի բաղադրատոմսերին:

Ես բացառություն չեմ, կաղամբը բոլոր ձևերով իմ ճաշի սեղանին հաճախ և կանոնավոր է: Մարինացված և թթու, թարմ աղցանների և կողմնակի ուտեստների մեջ, բորշի և կաղամբի ապուր, կարկանդակներ և կաթսաներ:

Այս սիրելի բանջարեղենը հիանալի համադրվում է մսի ու կարտոֆիլի, խմորի և այլ բանջարեղենի հետ։ Առողջ, ցածր կալորիականությամբ և զարմանալիորեն համեղ. այս ամենը նրա մասին է, թագուհուն մեր այգիներում և մեր սեղանին:

Ռուսերեն շոգեխաշած կաղամբի դասական բաղադրատոմս. Շատ համեղ և պարզ, հարմար է որպես ցանկացած մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ։

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ.

• թարմ վաղ սպիտակ կաղամբի կիլոգրամ;
• մեկ միջին գազար;
• մեկ սոխ;
• աղ թեյի գդալ;
• ճաշի գդալ ալյուր;
• տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ;
• կարագ 50 գ, բուսական յուղ 50 գ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես շոգեխաշել կաղամբը շատ համեղ.

1. Մենք մաքրում և լվանում ենք բանջարեղենը։ Կաղամբը մանր կտրատել շերտերով, գազարը՝ խոշոր քերիչով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիներով։
2. Պատրաստելու ենք բարձր պատերով տապակի մեջ կամ կաթսայի մեջ։
3. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել բուսայուղի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Ավելացնել գազար և տապակել սոխի հետ միասին մինչև փափկի։
5. Ավելացնում ենք կաղամբը և կրակն իջեցնում միջինի, սերտորեն փակում ենք կափարիչով։
6. Փոքր տապակի մեջ ալյուրը կարագի մեջ տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը և վրան ավելացնում տոմատի մածուկը, արագ հարում և փոքր չափաբաժիններով լցնում մի բաժակ ջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, աղ ավելացնում։ Հենց եռա, կրակից հանում ենք ու լցնում կաթսայի մեջ։
7. Կաղամբը եփեք սերտորեն փակ կափարիչի տակ, մինչև պատրաստ լինի, 10-15 րոպե: Համեմել պղպեղով, ավելացնել դափնու տերեւ և անջատել վառարանը։ Թող եփվի տասը րոպե։ Կարելի է մատուցել։

Ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Կպատրաստենք հարազատների հետ կիրակնօրյա ընտանեկան ճաշի համար, միսը կարող է տարբեր լինել, բայց հնդկահավի ֆիլե կվերցնենք, որպեսզի ճաշից հետո ուժ ունենանք միասին զբոսնելու կամ բացօթյա խաղեր խաղալու, այլ ոչ թե պարզապես պառկել այնտեղ, մարսել: ծանր տավարի կամ խոզի միս: Դուք կարող եք դա անել՝ շերտ-շերտ դնելով բաժանված կաթսաների մեջ, կամ կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ես արեցի՝ ամեն ինչ դրված է խորը թխելու սկուտեղի մեջ, իսկ փայլաթիթեղը սերտորեն դրված է վերևում:

• կես կիլոգրամ հնդկահավի ֆիլե;
• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• երկու միջին սոխ;
• մեկ մեծ գազար;
• բուսական յուղ երեք ճաշի գդալ;
• աղ պղպեղ;
• կես բաժակ թթվասեր;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Բանջարեղենը մաքրում և լվանում ենք, կաղամբի գլուխը մանր շերտերով կտրատում, մոտ մեկ թեյի գդալ և մանրակրկիտ և ջանասիրաբար տրորում ձեռքերով, դա անհրաժեշտ է ծավալը նվազեցնելու համար։
2. Հնդկահավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով կամ բարակ շերտերով կտրատում՝ կախված ձեր նախասիրությունից։
3. Թխելու թերթիկի վրա ձեթ լցնել և միսը շարել՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ թխման թերթիկի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։
4. Մսի վրա դնել շերտերով կտրատած կարտոֆիլը։
5. Հաջորդ շերտում լցնում ենք կաղամբի խառնուրդը սոխով և գազարով, թողարկված հյութը անպայման լցնում ենք թխում թերթիկի մեջ, ձեռքերով սեղմում, թթվասերով քսում, դափնու տերև ենք դնում և ծածկում փայլաթիթեղով։
6. Դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և եփել ուղիղ մեկ ժամ։

Ինձ շատ է դուր գալիս պատրաստման արագությունը, և իմ ընտանիքը սիրում է ճաշատեսակի համն ու հագեցվածությունը:

Դե, multicooker-ը հայտնի օգնական է, դրեք ամեն ինչ և սպասեք, մինչև զանգի, որ այն պատրաստ է:

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ մեծ գազար;
• երկու սոխ;
• երշիկեղենի փաթեթավորում;
• երկու կարմիր մսոտ լոլիկ;
• մի թեյի գդալ աղ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսը:

1. Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և մանր կտրատել, սոխը խորանարդի կտրատել։
2. Տապակելու ռեժիմում միացրեք մուլտիօջախը 15 րոպե, ամանի մեջ լցնել ձեթ և ավելացնել սոխը, խառնել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել գազարը։
3. Տապակել մինչև եփվի և ավելացնել մանր կտրատած երշիկները։ Խնամքով տապակում ենք։
4. Լոլիկները շարել և տապակել այլ բանջարեղենի և երշիկների հետ միասին։
5. Մոտ հինգ րոպե հետո ավելացնել կաղամբը և մանրակրկիտ խառնել, լցնել կես բաժակ ջրի մեջ։
6. Կափարիչը սերտորեն փակեք և 25 րոպե անցեք շոգեխաշելու կամ եփելու ապուրի ռեժիմին: Համոզվեք, որ ծածկված եփեք:
7. Ազդանշանից հետո կարող եք գոլորշի բաց թողնել և ուտել։

Արագ և համեղ!

Կարծում եմ, որ ես միշտ գիտեի այս բաղադրատոմսը: Այսպես էին եփում տատիկս ու մեծ տատիկս, այսպես կարող է պատրաստել իմ ուսանող աղջիկը, իսկ իմ ամբողջ ընտանիքը շատ է սիրում այս ուտեստը, որը մատուցում ենք մանրացված կարտոֆիլով։

• փոքր պատառաքաղ;
• կես կիլոգրամ ցանկացած աղացած միս;
• երկու լոլիկ;
• երկու սոխ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• մի թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ բուսական յուղի երրորդ մասը;
• աղացած սև պղպեղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը, հանում ենք սերմերի խցիկը պղպեղից։
2. Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Լավ ավելացնել աղացած միսը, աղն ու պղպեղը։ Խառնել-տապակել:
3. Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել և ավելացնել մսի մեջ, երբ այն թեթև տապակվի, խառնել։
4. Երեք գազար և ավելացրեք կաթսայի մեջ, շարունակեք պարբերաբար հարել, այս պահին պղպեղը կտրատում ենք բարակ կես օղակների։
5. Պղպեղները դնել կաթսայի մեջ և շարունակել տապակել՝ լոլիկները շերտերով կտրատելով։
6. Ավելացնել լոլիկ, խառնել և կտրատել պատառաքաղներով։ Դուք կարող եք այն խմբաքանակներով դնել կաթսայի մեջ, երբ կտրատեք և չմոռանաք հարել։
7. Երբ ամբողջ կաղամբը կաթսայի մեջ է, վրան գցում ենք դափնու տերեւը, լցնում մի բաժակ ջրի մեջ և պինդ փակում կափարիչը։
8. Եփել միջին ջերմության վրա կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Դե, շատ համեղ և հագեցնող, բարի ախորժակ։

Տեսեք, թե ինչ կարող եք պատրաստել կաղամբով ձմռանը.

1. Շատ համեղ թթու կաղամբ. դասական բաղադրատոմս և բաղադրատոմսեր, թե ինչպես թթու կաղամբ պատրաստել ձմռանը

Շոգեխաշած կաղամբ հավով և կարտոֆիլով կաթսայի մեջ (թավայի մեջ)

Կարելի է ֆիլեով եփել, կամ պարզապես հավը մանր կտրատել ու ոսկորներով եփել։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• կես կիլոգրամ հավի միս;
• կես կիլոգրամ կաղամբ;
• 6 միջին չափի կարտոֆիլ;
• մեկ սոխ;
• մեկ գազար;
• երկու լոլիկ;
• բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• դափնու տերեւ;
• մի կույտ թեյի գդալ աղ;
• պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ամբողջ գործընթացը.

1. Բանջարեղենը լվացենք և կեղևահանենք։
2. Կաթսան դնել կրակի վրա և մեջը ձեթ լցնել։ Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ խառնելով։
3. Հավի միսը մանր կտրատել և տապակել կաթսայի մեջ աղով, պղպեղով և համեմունքներով՝ խառնելով։
4. Կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով և ավելացնել կաթսայի մեջ, երբ հավը դառնա ոսկե դարչնագույն։
5. Սոխը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ, չմոռանալ խառնել։
6. Երեք գազար և ուղարկիր այնտեղ։
7. Լոլիկի հաջորդ շարքը մեծ խորանարդի մեջ է, իսկ հետո կաղամբի գլուխը շերտերով:
8. Լցնել մի բաժակ ջրի մեջ, պինդ փակել կափարիչը և եփ գալ քառորդ ժամ։ Պատրաստ.

Բարի ախորժակ!

Այն օգտագործվում է միայն որպես մսային ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ կամ կաղամբով կարկանդակի միջուկ։

• թարմ սպիտակ կաղամբ կիլոգրամ,
• մեկ սոխ,
• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• մեկ գազար,
• աղ մեկ թ/գ,
• աղացած սև պղպեղ,
• երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ,
• մի ճաշի գդալ շաքարավազ,
• մեկ դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Ամեն ինչ, բացի տոմատի մածուկից և դափնու տերևներից, անմիջապես դնել տապակի մեջ և խառնել:
2. Կափարիչը ամուր փակեք և դրեք միջին ջերմության վրա։
3. Մածուկը լուծել մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացնել տապակի մեջ, երբ այն եռա։ Եփել մոտ քսան րոպե սերտորեն փակ կափարիչի տակ՝ երբեմն խառնելով:
4. Դափնու տերեւները դնում ենք, երբ անջատենք վառարանը։
5. Թողեք տաք վառարանի վրա 10-15 րոպե, որ ավարտվի։
6. Դուք կարող եք ուտել:

Եթե ​​այն պատրաստում եք որպես կարկանդակի միջուկ, ապա ավելացրեք մի քիչ ջուր, որի մեջ նոսրացված է տոմատի մածուկը, բառացիորեն մի երկու գդալ և եփեք բաց կափարիչով, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։

Կաղամբի շոգեխաշել թթու կաղամբից աղացած միսով

Կեփենք աղացած մսով և բրնձով։ Սա իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսն է, ամենից հաճախ այսպես եմ պատրաստում։ Ստացվում է լիովին ինքնուրույն ուտեստ, համեղ և շատ հագեցած։ Ընտանիքս հատկապես սիրում է այն պատրաստման հեշտության և ուտելու արագության համար։

Բաղադրությունը:

• ցանկացած տեսակի աղացած միս, բայց ամենից լավ խոզի միս, այնքան յուղոտ;
• բրինձ երկու բաժակ;
• թթու կաղամբ գազարով լիտր աման;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• երկու սոխ;
• Բուսական յուղ աչքով, որպեսզի ծածկի տապակի հատակը երեք միլիմետրով;
• դափնու տերեւ.

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել աղացած միսը` գդալով մանր կտրատելով։ Աղում և պղպեղում ենք այնպես, ինչպես կաղում ենք, եթե պատրաստում ենք մեկ աղացած միս, և պղպեղ ենք այն, իհարկե, ավելի խիտ՝ ելնելով ճաշատեսակի ամբողջ ծավալից:
2. Կլպել, սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, երբ թեթև տապակվի, ավելացնել աղացած մսի մեջ և մի փոքր տապակել միասին։
3. Կաղամբը լցնում ենք ավելորդ աղից ողողված և քամոցով քամած տապակի մեջ, խառնում և ամուր փակում կափարիչով։ Եփել տասը րոպե։
4. Լցնել լվացված բրինձը և լցնել երեք բաժակ ջուր, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 15 րոպե եռալուց հետո, լցնել դափնու տերևը, կրակն անջատել և թողնել ևս տասնհինգ րոպե, որպեսզի ուտեստը թանձրանա։

Համեղ ու համեղ է ստացվում, ուղղակի կլիզեք ձեր մատները, ամեն մեկը:

Այս ընտրանիի երշիկներով արդեն շոգեխաշել ենք, հիմա շոգեխաշենք ոչ միայն երշիկներով, այլ նաև կարտոֆիլով։

• կես կիլոգրամ երշիկեղեն;
• 1 լիտր թթու կաղամբ;
• մեկ մեծ սոխ;
• երկու լոլիկ կամ մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• 1 լիտր գավաթ կարտոֆիլ, կեղևավորված և խոշոր շերտերով կտրատված;
• բուսական յուղ 5 ճաշի գդալ;
• պղպեղ և աղ;
• դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել սոխը՝ մանր խորանարդիկների կտրատած, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ավելացնում ենք երշիկները, կտրատում, թեթև տապակում։
3. Ավելացնել կարտոֆիլ և տապակել ամեն ինչ միասին։
4. Մանրակրկիտ լվացված և ցամաքեցրած կաղամբը դնել քամոցի մեջ և լցնել տոմատի մածուկը՝ նոսրացրած մի բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնել, մեջը գցել դափնու տերևները և ամուր փակել կափարիչով։
5. Եռալուց հետո մարմանդ կրակի վրա մոտ քսան րոպե եփեք։

Մատուցելիս կարելի է շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած կաղամբը սնկով և հավով

Մենք այն կպատրաստենք ոչ միայն սնկով, այլ նաև հավի մսով, առանց դրա էլ կարելի է, բայց հավի հետ հաստատ ավելի համեղ է։

• կես կիլոգրամ թարմ կաղամբ;
• երեք հարյուր գրամ հավի ֆիլե;
• մեկ մեծ սոխ;
• մեկ գազար;
• խաշած սունկ, ցանկացած տեսակի, կես լիտր աման, հնարավոր է ավելին, կաղամբը սնկով չեք փչացնի;
• բուսական յուղ քառորդ բաժակ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տապակել սունկը, մանր կտրատել մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացնել մանր կտրատած ֆիլեն և տապակել սնկով։
2. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և թույլ տապակել սնկով։
3. Խիտ քերիչով քերիչով անցկացրած գազարի հաջորդ շարքը նույնպես թեթեւ տապակվում է։
4. Ավելացնել կաղամբը, կտրատել շերտերով, խառնել և ամուր փակել կափարիչով։ Եռացնել տասը րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել ևս տասը րոպե ամենափոքր կրակի վրա պինդ փակ կափարիչի տակ։

Բարի ախորժակ!

«Բիգոս» (Bigus) կաղամբով, կարտոֆիլով և հավով, ինչպես խորհրդային զինվորների ճաշարանում.

Բիգոսը կամ հանրաճանաչ Բիգուսը լեհական, լիտվական, ուկրաինական կամ բելառուսական ավանդական ուտեստ է՝ պատրաստված թթու կաղամբից կամ աղած կաղամբից։ Խորհրդային տարիներին խորհրդային բանակի զինվորներին շատ հաճախ տալիս էին թթու կաղամբով այս ուտեստը։

Այսօր Խորհրդային Միություն չկա, և տնային տնտեսուհիները սովորել են բիգուս (Bigos) շոգեխաշել թարմ կաղամբից մսով և կարտոֆիլով։

Այս ուտեստի առավելությունն այն է, որ պարզ, սովորական մթերքներից ստացվում է մսի շատ համեղ և հետաքրքիր համադրություն:

Ինչպես պատրաստել համեղ շոգեխաշած կաղամբ. գաղտնիքներ և խորհուրդներ

Կա միայն մեկ գաղտնիք՝ մի թողեք պատրաստվող ուտեստը առանց ուշադրության: Տապակելիս անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի, իսկ եթե այն սկսի այրվել և կպչել, ապա արագ լցնել մի քիչ ջուր և խառնել։

Ամուր կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա շոգեխաշելիս կարիք չկա նորից ու նորից թավայի մեջ բարձրանալ և գոլորշի բաց թողնել, ուղղակի խառնել շոգեխաշածի սկզբում և վերջում:

Գնացեք դրան, և ամեն ինչ կստացվի ձեզ մոտ: