Kedves barátaim, ma bemutatom a tüdőgulyást. Sok háziasszony olyan termék mellett halad el, mint a marhatüdő. De hiába, továbbra is azt tanácsolom, hogy figyeljen rá, mert az ételek nem csak finomak, de gazdaságosak is, ez egy újabb plusz a tüdő javára.
Amikor először főztem marhatüdő, akkor számos problémával szembesültem, hogyan kell helyesen elkészíteni. Akkoriban salátát készítettem, első kísérletemről, hibáimról és magáról a saláta receptről olvashattok. A kommentekben is sok tipp volt, hogy máshogyan lehet valami könnyűt főzni. Akit érdekel, kövesse a linket és olvassa el.
Először be kell áztatnia a tüdőt hideg víz 1,5-2 órán keresztül a felesleges vér eltávolítása érdekében. Ugyanakkor néhányszor cserélje ki a vizet. A tüdőt folyó víz alatt öblítjük, hagyunk időt, hogy a víz lefolyjon, és darabokra vágjuk. A méret attól függ, hogy mit főzünk. A gulyáshoz a tüdőt kb 3×1-re vágtam. És egy mély serpenyőbe tesszük, majd felöntjük kb 1 pohár vízzel, és a serpenyő átmérőjénél kisebb fedővel a tetejére nyomjuk. Így kiderül, hogy a tüdőt minimális mennyiségű vízben főzik meg, és a fedőnek köszönhetően teljesen befedik vele.
Azt is javaslom, hogy vízforralóban forraljuk fel, mert a főzés során vizet kell önteni. Főzzük a tüdőt közepes-közepes lángon körülbelül 30 percig, közben időnként ellenőrizzük, hogy van-e víz, és adjuk hozzá a szükséges mennyiséget a vízforralóból. Ha nagyobbra vágja a darabokat, a főzési idő 10 perccel megnőhet.
Felforraltuk a tüdőt, de van egy DE! Húsfőzéskor lefölözzük a habot, de itt nem volt lehetőségünk, és minden felesleges hab szépen felveszi a helyét a darabokon. Ennek orvoslására egyszerűen öblítsük ki a tüdőnket folyó víz alatt. Szokás szerint tésztával csináljuk. Ennyi a titok, a marhatüdő készen áll a további főzésre.
Forraljuk fel a tüdőt a fent leírtak szerint. Ezután lereszeljük a sárgarépát, apróra vágva kaliforniai paprikaés a hagymát, adjuk a fényre és pirítsuk egy kicsit növényi olaj, majd adjon hozzá paradicsom szószÉs forró víz(vagy húsleves) és pároljuk mindent körülbelül 10-15 percig.
A főzés befejezése előtt adjunk hozzá koriandert, sót, borsot és apróra vágott fokhagymát. A főzés végén megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
A tüdőgulyást bármilyen körettel tálalhatod, rizzsel, tésztával, krumplipüré vagy ajánlhatom. Ízletes és nagyon laktató vacsora. Ezúttal a legegyszerűbbet készítettem el gond nélkül, és ha követi a tippjeimet, akkor nem lesznek olyan kellemetlen pillanatai, mint amikor először elhatároztam, hogy elkészítem. Jön még egy érdekes étel ebből a belsőségből, ezért iratkozzon fel a frissítésekre, és az új receptek a postaládájába kerülnek. Ezzel elköszönök és jó étvágyat kívánok.
Bejegyzés megtekintések:
830
A belsőségből készült ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem meglehetősen gazdaságosak is, ezért is nagyon népszerűek. Mivel azonban nem tudja, hogyan kell főzni a marhahúst, sok háziasszony méltatlanul megfosztja ezt a terméket a figyelemtől. De a tüdő nagyon érdekes, kielégítő, de ugyanakkor diétás ételek. Ráadásul a főzés egyáltalán nem nehéz.
Ha úgy dönt, hogy megfőzi ezt a belsőséget, ügyeljen a kiválasztására. A jó, friss marhatüdőnek egyenletes állagúnak és kellemes rózsaszínűnek kell lennie. Állítólag a vértől is meg kell tisztítani.
Főzés előtt áztassa a tüdőt vízbe pár órára, többször cserélve (amíg kitisztul). Ezután alaposan öblítse le a belsőséget a csap alatt, tisztítsa meg a filmektől és a légcsőtől.
A legtöbb esetben a marhatüdőt először fel kell főzni, még akkor is, ha később sütjük. Ehhez vágja le a belsőséget nagy darabokés tegyük egy edénybe. Fontos pont: főzés közben lebeg a tüdő, ezért a legjobb, ha egy mély serpenyőben, kisebb fedővel lefedve felforraljuk. Ha serpenyőben sütjük a húst, használjunk egy kis fedőt is, valami súllyal nyomkodjuk a tetejére. A tüdőt 40 percig forraljuk sós vízben, majd ismét öblítsük le vízzel, hogy eltávolítsuk a habot.
Tehát megvásárolta a belsőséget, és előkészítette a további feldolgozásra. Mit lehet főzni marhatüdőből? Tulajdonképpen bármit készíthetnek belőle: salátát, levest, gulyást, szeletet, házi kolbász, pite tölteléket és még pudingokat is! Németországban ez a termék sok étel összetevője. nemzeti konyha: májtorta, rétes, bécsi borjútüdő. Válaszd ki kedvenc recepted és kezdd el a főzést!
Az egyik legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogyan kell főzni a finom marhatüdőt, a saláta elkészítése.
Nagyon szép lett és finom saláta az ünnepi asztalon.
A melléktermékekből nagyon tápláló, gazdag és étvágygerjesztő levesek készülnek.
Abban aromás levesÍzlés szerint hozzáadhat más összetevőket.
Nagyon egyszerű recept a puha gulyáshoz.
Az így főzött marhatüdődarabok zöldségekkel, úgy tűnik, elolvadnak a szájban.
A marhatüdő lassú tűzhelyben való főzésének receptje minden háziasszony számára hasznos lesz.
A lassú tűzhelyben főzött könnyű, tökéletesen megőrzi előnyös tulajdonságait.
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a marhatüdőt, hogy az különösen puha, finom, gyengéd és lédús legyen, használja ezt a receptet.
A szelet készítés egyáltalán nem nehéz, az íze pedig egyedi!
Hogyan készítsünk marhatüdőt a német és osztrák konyha hagyományai szerint? Részletes recept egy fénykép segít ebben.
Eredeti étel egy fűszeres, kifinomult és finom ízű kész!
Miután elkészítette a marhahústüdőt az egyik recept szerint, meg fogja érteni, milyen ízletes lehet egy ilyen belsőség, húslevekkel telített. Emellett hihetetlenül hasznos is: jelentős mennyiségű vitamint (B, A, PP, C csoport), ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, kálium, jód, vas, cink) tartalmaz. be is marhatüdő Vannak olyan esszenciális fehérjék, amelyek felelősek bőrünk egészségének, fiatalságának és szépségének megőrzéséért. Alacsony kalóriatartalma miatt pedig diétás élelmiszerként is használható. Ennek a mellékterméknek az étrendjébe való beillesztésével gondoskodik egészségéről és megjelenéséről, és idős koráig is kiváló formában marad.
Ha a marhavesék előnyeiről beszélünk, akkor ez elsősorban az összetételükben szereplő vitaminokban és anyagokban rejlik. Így a vesék B-vitaminokat, foszfort, kalciumot, pantoténsavat és magnéziumot tartalmaznak. Mindezek az anyagok értékesek és szükségesek az emberi szervezet számára.
A marhavesék kalóriatartalma nagyon alacsony (körülbelül 86 kcal), ami lehetővé teszi, hogy anélkül fogyasszuk, hogy aggódnánk az alakjuk miatt. A marhavese általában a leghasznosabb termék, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A vesék szelénben is gazdagok, ami elősegíti a pajzsmirigy megfelelő működését, és megtisztítja a szervezetet a hormonoktól és a méreganyagoktól. Képes megvédeni az emberi szervezetet a „rossz” sejtek terjedésétől, beleértve a rákos sejteket is.
A marhavesék előnye, hogy olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Sok tápláló ételt készíthet belőlük, beleértve az elsőket is, például a rassolnik vagy a solyanka.
A marhaveséket nagyon gyakran használják különféle húsmártások elkészítéséhez, amelyek kiválóan kiegészítik a burgonyát, babot, borsót és másokat. főtt zöldségekés természetesen gabonafélék.
A marhavese jótékony hatású, de árthat is. Függetlenül attól, hogy a marhavesék értékes forrásai a fentebb tárgyalt jótékony összetevőknek, használatuknak is vannak ellenjavallatai. Nem ajánlott a vese használata azoknak, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a köszvény, a zöldhályog, az érelmeszesedés.
Magas vérnyomásban szenvedőknek sem ajánlott marhavesét beiktatni az étrendbe. Minden a magas koleszterintartalomról szól, amely köztudottan a szív- és érrendszer működési zavarait okozza.
Ma marha máj- egészséges, közönséges és népszerű belsőség, amely senkit sem fog meglepni.
De kétszáz évvel ezelőtt a marhamájat tartották számon nemes csemege.
Főzésére csak elismert szakácsokat bíztak meg, akik a legszigorúbb bizalmasan őrizték ennek az ételnek a receptjeit, és nemzedékről nemzedékre adták tovább.
Marha- vagy borjúmáj - húskészítmény, melynek frissességét és előnyeit legkönnyebben a szín határozza meg - legyen sötétvörös vagy barna, a szövet szerkezete finomszemcsés, epevénák nélkül. A friss termék enyhe édeskés illatú. Főzés után megőrzi lágy, olvadó ízétés jellegzetes aromája.
Ez a termék hűtőszekrényben legfeljebb két napig, fagyasztva legfeljebb 3 hónapig tárolható.
A marhamáj előnyös tulajdonságait kémiai összetétele határozza meg:
| elem | Tulajdonság a testben | Tartalom 100 g-ban. |
| Kalcium | Biztosítja a test összes sejtjének létfontosságú tevékenységét, felelős a kemény szövetek erősségéért, a véralvadásért és az idegimpulzusokért | 9 mg |
| Magnézium | Védi az ereket, megakadályozza a vesekőképződést, lebontja a cukrot | 18 mg |
| Nátrium | Kitágítja az erek falát, fenntartja a víz-só egyensúlyt, gyomornedvet termel | 104 mg |
| Kálium | Normalizálja a pulzusszámot, oxigénnel látja el az agyat, csökkenti az allergiás reakciókat | 277 mg |
| Foszfor | Felelős a csont- és fogszövetek növekedéséért és helyreállításáért, lebontja a fehérjéket, biztosítja az egészséges anyagcserét | 314 mg |
| Klór | Eltávolítja a folyadékot és a sókat a szervezetből, megtisztítja a májat a zsírlerakódásoktól, vörösvérsejteket termel | 100 mg |
| Kén | Felelős a sejtlégzésért, megőrzi a bőr rugalmasságát és feszességét, részt vesz a hemoglobin és az inzulin szintézisében | 239 mg |
| Vas | Biztosítja a vér immunsejtek képződését, szintetizálja a pajzsmirigyhormonokat | 6,9 mg |
| Cink | Befolyásolja a szellemi aktivitást, megakadályozza a cukorbetegséget, részt vesz a csontszövet képződésében | 5 mg |
| Jód | Serkenti az oxidatív folyamatokat az agyban, védi a pajzsmirigyet | 6,3 µg |
| Réz | „boldogság” hormonokat szintetizál, biztosítja a vitaminok felszívódását, támogatja a sejtek növekedését és szaporodását | 3800 mcg |
| Mangán | Szabályozza a vércukorszintet, befolyásolja a lipid anyagcserét, serkenti a porc- és kötőszövet növekedését | 0,315 mcg |
| Szelén | Megakadályozza a daganatok kialakulását, szabályozza a reproduktív funkciót, elpusztítja a szabad gyököket | 39,7 µg |
| Króm | Eltávolítja a koleszterint és lebontja a zsírokat, stabilizálja a súlyt, serkenti a szövetek megújulását | 32 mcg |
| Fluor | Védi a kemény szöveteket, serkenti a haj és a köröm növekedését, biztosítja a vérképzést | 230 mcg |
| Molibdén | Szabályozza az enzimek működését, megelőzi a nemi szervek betegségeit, biztosítja a vitaminok szintézisét | 110 mcg |
| Kobalt | Biztosítja az aminosavak szintézisét, lebontja a fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat | 19,9 µg |
| A vitamin | Feldolgozza a zsírt, helyreállítja a bőr és a haj szerkezetét, támogatja a látást, lassítja az öregedést | 8,2 mg |
| B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 vitaminok | Biztosítja az energia-anyagcserét és az idegrendszer működését, stabilizálja a vér összetételét, növeli a stresszel és a betegségekkel szembeni ellenállást | 270 mcg |
| C vitamin | Gyógyítja a skorbutot, javítja az immunitást, felgyorsítja a sebgyógyulást, helyreállítja a pajzsmirigy működését | 33 mg |
| D-vitamin | Szükséges a csont és fogszövet új képződményeinek keményedéséhez, koordinálja az inzulin termelését | 1,2 mcg |
| E vitamin | Javítja a sejtek táplálkozását, serkenti a kapillárisok képződését, fenntartja az izomtónust, megelőzi a rákot | 0,9 µg |
| K vitamin | Szabályozza a véralvadást, javítja a kalcium felszívódását, védi a májat a ráktól | 3,1 mg |
A marhamáj tápértéke és kalóriatartalma:
Energia érték: 127 kcal
Fehérjék 17,9 g.
Zsírok 3,7 gr.
Szénhidrát 5,3 g.
Víz 71,7 g.
Telített zsírsavak 1,3 g.
Koleszterin 270 mg
Az orvostudományban a marhamáj az első olyan termék, amelyet az orvosok felírnak a legkülönfélébb betegségekre: vashiányos vérszegénység, szemhályog, vesebetegségek, idegrendszeri betegségek, sőt májcirrhosis, elhízás esetén is. A marhamáj diétával egyébként mindössze két hét alatt 5-8 kg-ot lehet leadni! Zöldségekkel kombinálvaÉs fermentált tejtermékek mint ez diéta Nemcsak minden felesleget távolít el a szervezetből, hanem a vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek egyensúlyát is pótolja a szervezetben.
Ezenkívül a marhamájnak szerepelnie kell az étrendben csontritkulás, érelmeszesedés és mirigybetegségek esetén.
A marhamáj jótékony tulajdonságait széles körben használják népi gyógymód. Records nyers máj alkalmazzuk az arcra a bőr megfiatalítására és tonizálására.
A főzésnek számtalan receptje van a marhamájhoz. Sokféle étel készül belőle húsételek, aszpik, saláták, pástétomok, piték, köretek. Főzve, sütve, párolva, parázson főzve, párolva vagy grillezve fogyasztják.
Ha beveszi a marhamájat az étrendbe, azonnal érezni fogja annak minden jótékony hatását a szervezet számára.
Először is ő enyhíti a duzzanatotés eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. Ez azt jelenti, hogy reggel már nem kell rémülten elugrani a tükör elől, amikor meglátja duzzadt arcát és táskáit a szeme alatt.
A marhamáj bármilyen formában javítja a szív és az erek működését, elpusztítja a koleszterin plakkokat, növeli az erek lumenét, és megakadályozza a vérrögképződést.
A máj előnyös tulajdonsága, hogy serkenti az új vérsejtek képződését. Magas A-vitamin és karotintartalmának köszönhetően a vérszegénység gyógyítható és növeli a hemoglobintés megtisztítja a vér összetételét.
Intenzív fizikai és lelki stressz esetén is javasolt ennek a terméknek a fogyasztása. A marhamájban található foszfor enyhíti a szorongást és a stresszt, a kálium pedig az izomfeszültséget.
A marhamáj fogyasztása jótékony hatással van az intenzív vizuális stresszre, a szemszárazságra vagy a látásjavításra.
A máj aminosavai semlegesíthetik az alkohol és a dohányzás káros hatásait és mentesíthetik az agysejteket a szabad gyököktől, pl. enyhíti a fejfájást, a migrént, és helyreállítja a tudat tisztaságát egy másnaposság vagy álmatlan éjszaka után.
A marhamáj nagy előnye alacsony kalóriatartalma és alacsony zsírtartalma. A termék könnyen emészthető összetevői javítják az anyagcserét és hosszú ideig csillapítják az éhséget. A megnövekedett B-vitamin-tartalom aktívan lebontja a zsírsejteket és csökkenti a vércukorszintet. A májfehérje javítja az emésztést és a bélműködést. Fontos: A marhamáj fogyasztási aránya nem haladja meg a 400 grammot. naponta.
A termék nyilvánvaló előnyei ellenére a marhamájnak még mindig vannak bizonyos ártalmai és ellenjavallatai.
Ezt az ételt nem lehet túlfogyasztani: emésztési és székletzavarok egyszerűen lehetségesek. A májvitaminok kegyetlen tréfát is játszhatnak: az A-vitamin feleslege hányingert, szédülést és a szem szaruhártya gyulladását okozza.
A B-vitaminok túladagolása (amelyből sok van a marhamájban) okozza ételmérgezés, zavartság, bőrpír és viszketés, álmatlanság vagy izomgörcsök.
A gyomorpanaszokat, a fekélyeket és a gyomorhurutot súlyosbíthatja a marhamáj fogyasztása.
A marhamáj koleszterint tartalmaz, ezért idős korban és magas koleszterinszintűeknek ajánlott korlátozni a fogyasztását: pulzusfokozódás, szívfájdalom, angina pectoris lehetséges.
Az első kérdés, amelyet a nőgyógyász feltesz a terhességi klinikán: – Eszik marhamájat?. A terhesség első trimeszterében ezt a belsőséget nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani! A marhamáj ártalmas itt a magas A-vitamin tartalma, amely tele van a magzat fizikai hibáival. Ezenkívül ez a termék allergiát okozhat egy terhes nőben, ami szintén nem kívánatos.
A várandósság 16. hetétől azonban a marhamáj javasolt a kismama étrendjében.
Ez az edény:
1. Megvédi a bőrt a striáktól és a cellulittól, a hajat a kihullástól, a csontokat és a fogakat a törékenységtől;
2. Növeli a hemoglobint, javítja a vér összetételét, ami jótékony hatással van a születendő gyermek keringési és idegrendszerére.
3. A máj részét képező folsav szükséges az anyaméhben lévő baba oxigénellátásához;
2013. október 31Hogyan kell főzni a marhatüdőt? Figyelemre méltó, hogy szinte egész Európában nem készítenek marhatüdőből készült ételeket, de Németországban ez a belsőség csemege, és a német szakácskönyvekben rengeteg receptet és ajánlást talál a marhatüdő főzésére vonatkozóan.
Közvetlenül a hasított test felvágása után a tüdő élénk, gazdag vörös színű, mindegyik súlya elérheti a négy kilogrammot is, bár átlagosan két-három kilogramm. A tüdő sok vízből, vérerekből, kollagénből és elasztinból áll, amelyek a kötőszövetet alkotják. Ez a két anyag biztosítja a tüdő rendkívüli rugalmasságát és feszességét. A forgalomba hozatal előtt a tüdőt teljesen ki kell üríteni a vérből, és nagyon alaposan ki kell mosni. A szín halvány rózsaszínre változik.
Mielőtt elkezdené bármilyen étel elkészítését a tüdőből, meg kell tisztítania a légcső és általában a légutak maradványaitól. Ezután a tüdőt alaposan ki kell öblíteni, le kell fagyasztani, a belsőség körülbelül hat hónapig tárolható állandó, mínusz tizenhat fokos hőmérsékleten. A tüdőt tudni kell főzni, hiszen hiába süllyesztjük le a serpenyő aljára, mert sok levegő van benne, és egyszerűen felúszik. A tüdőt beletehetjük egy serpenyőbe, lefedjük egy kisebb fedéllel, és legalább egy kilogramm súlyt helyezünk a tetejére. Látni fogja, hogyan lesz nehezebb a főtt tüdő, és jelentősen csökken a mérete. Annak érdekében, hogy a főtt termék a lehető legsűrűbb állagú legyen, főzés után egy edénybe tesszük, tetejére lapos tányérral lefedjük, és például egy háromliteres palackot rakunk rá. A tüdő az elnyomás hatására összezsugorodik, összenyomódik, ennek következtében főtt nyelvnek tűnik, ebben a formában különféle ételeket lehet belőle készíteni. A főtt tüdőből salátákat, lepények és lepények töltelékét, gulyást, levest és rakott ételt készítenek. A fény jól illik a hagymához és a fokhagymához, valamint a fekete- és pirospaprikához. A májkolbász marhatüdőből készül.
A marhatüdő kis mennyiségben tartalmaz teljes értékű fehérjéket, amelyeket kevésbé könnyen szív fel a szervezet, mint a húsfehérjéket. A tüdő azonban nagy mennyiségben tartalmaz C-, B-, PP-vitamint, valamint olyan mikroelemeket, mint a kálium, foszfor, nátrium és vas. Ezután számos receptet mutatunk be a marhatüdőből készült ételek elkészítésére.
1. számú recept. Tejfölben párolt világos marhahús.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Marha tüdő - egy kilogramm;
Hagyma - három közepes fej;
Paradicsompüré - egy evőkanál;
Friss tejföl, legalább 15% zsírtartalom - 200 - 220 gramm;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Prémium búzaliszt - két evőkanál;
Só - ízlés szerint.
Az előkészítés módja: a legelején fel kell készíteni a tüdőt a további előkészítésre. Ehhez töltse fel hideg vízzel, és hagyja állni néhány órát. Ezután éles késsel távolítson el minden filmet és légcsövet, majd vágja vékony csíkokra. Legfeljebb fél órát kell főzni jól sós vízben. Miután a tüdő készen áll, folyó hideg vízzel le kell öblíteni. Közben egy nagy serpenyőben hevíts fel elegendő mennyiségű növényi olajat, és vágd vékony félkarikára a hagymát. Most a hagymát olajon szép aranybarnára pirítjuk. Ezután öntsük a lisztet egy tányérra. Ezután vegyen ki minden tüdődarabot, és forgassa meg lisztben. Gyorsan tedd a serpenyőbe, amelyben a hagyma megpirul. Ízesítsük a tetejét fekete borssal, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Az egészet falapáttal keverjük össze, és pároljuk hét percig. Hét-tíz perc elteltével a serpenyőbe adjuk a tejfölt és egyharmad pohár vizet, valamint a paradicsompürét. Az egészet összekeverjük, és harminc percig pároljuk.
2. számú recept. Marhatüdős gulyás.
Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
Marhatüdő - két kilogramm;
Finomított növényi olaj - 100 ml;
Két evőkanál paradicsompüré;
Két evőkanál prémium búzaliszt;
Két fej vöröshagyma;
Egy - két babérlevél;
Elkészítés módja: nagyon alaposan öblítsük ki a tüdőt, és tegyük egy serpenyőben forrásban lévő vízbe. Főzzük legalább két órán át alacsony lángon, amíg teljes készültség. Ezt követően kivesszük a tüdőt, lehűtjük és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítünk egy kevés növényi olajat, és a világos kockákat szép barnára sütjük. Öt perccel a sütés megkezdése után ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Két-három perccel a teljes készenlét előtt szórjuk meg a belsőséget búzalisztés hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. A hagymával megsütött tüdőt kis kerámiaedényekbe tesszük, és a tetejéig megtöltjük azzal a húslével, amelyben főtt. Ezután minden edénybe tegyünk egy babérlevelet és fél evőkanál paradicsompürét. Helyezzük az edényeket egy tepsire, és tegyük előmelegített sütőbe tizenöt-húsz percre, ügyelve arra, hogy fedővel lefedjük. Köretnek kiváló a sült burgonya.
3. számú recept. Főtt marha tüdő saláta.
A saláta elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
Főtt marhatüdő - fél kilogramm;
Hat közepes méretű ecetes uborka;
Konzervált olajbogyó - háromszáz gramm;
Egy csokor friss koriander;
Egy hagyma;
Alacsony zsírtartalmú majonéz - ízlés szerint;
Só és bors - ízlés szerint.
Elkészítés módja: a főtt tüdőt nagyon finomra kell csíkokra csavarni. A pácolt uborkát is csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Vágja félbe mindegyik olajbogyót. A hagymát meghámozzuk, és éles késsel apróra vágjuk. Öblítse le a friss koriandert hideg víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlőn, és apróra vágja. Az összes hozzávalót egy salátástálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majonézzel ízesítjük, és alaposan összekeverjük.
4. számú recept. Marha tüdő saláta zöldségekkel.
A saláta elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
700 gramm marhatüdő;
300 gramm friss csiperkegomba;
Három közepes paradicsom;
Két közepes padlizsán;
Három csirke tojás;
Két gerezd fokhagyma;
Majonéz - ízlés szerint;
Só és bors - ízlés szerint;
Egy kis növényi olaj a sütéshez.
Elkészítés módja: a tüdőt először jól sós vízben forraljuk fel teljesen, majd hűtsük le és vágjuk apró csíkokra. A sajtot durva reszelőn egy külön tálba reszeljük. Közben a tojásokat keményre főzzük, majd meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük. A paradicsomot is öblítsük le hideg víz alatt, majd vágjuk apró szeletekre. A padlizsánt megmossuk és meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk és egy tálba tesszük. Sózzuk, és fél órát állni hagyjuk, hogy a zöldség kiengedje a levét, amit aztán le kell csöpögtetni. Ezután öblítse le újra a padlizsánt folyó víz alatt, és szárítsa meg. Ezután egy közepes méretű serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és részletenként megsütjük benne a padlizsánt. Ha kihűlt, kockákra vágjuk. Hámozza le a gombát a külső héjáról, vágja szeletekre, és enyhén süsse meg növényi olajban. Most folytassa a saláta tényleges gyűjtését. Először tegyünk egy réteg marhatüdőt a salátástál aljára, és kenjük meg majonézzel. A tetejére egy réteg padlizsán kerül, szintén megkenve egy kis majonézzel. Ezután tegye ki a gombát, amelyet enyhén sózni és majonézzel kell megkenni. A gombát megszórjuk sajttal, és ezt a réteget nagyon óvatosan bekenjük majonézzel, rárakjuk a paradicsomszeleteket, és a salátát negyven-negyvenöt percre a hűtőbe tesszük. A saláta tálalása előtt bőségesen szórjunk a tetejére apróra vágott fűszernövényeket.
A belsőségből készült ételek nemcsak ízletesek és egészségesek, hanem meglehetősen gazdaságosak is, ezért is nagyon népszerűek. Mivel azonban nem tudja, hogyan kell főzni a marhahúst, sok háziasszony méltatlanul megfosztja ezt a terméket a figyelemtől. De a tüdő nagyon érdekes, kielégítő, de ugyanakkor diétás ételeket készít. Ráadásul a főzés egyáltalán nem nehéz.
Ha úgy dönt, hogy megfőzi ezt a belsőséget, ügyeljen a kiválasztására. A jó, friss marhatüdőnek egyenletes állagúnak és kellemes rózsaszínűnek kell lennie. Állítólag a vértől is meg kell tisztítani.
Főzés előtt áztassa a tüdőt vízbe pár órára, többször cserélve (amíg kitisztul). Ezután alaposan öblítse le a belsőséget a csap alatt, tisztítsa meg a filmektől és a légcsőtől.
A legtöbb esetben a marhatüdőt először fel kell főzni, még akkor is, ha később sütjük. Ehhez vágja nagy darabokra a belsőséget, és tegye egy edénybe. Egy fontos szempont: a tüdő lebeg a főzés során, ezért a legjobb, ha egy mély serpenyőben, kisebb fedővel letakarva felforraljuk. Ha serpenyőben sütjük a húst, használjunk egy kis fedőt is, valami súllyal nyomkodjuk a tetejére. A tüdőt 40 percig forraljuk sós vízben, majd ismét öblítsük le vízzel, hogy eltávolítsuk a habot.
Tehát megvásárolta a belsőséget, és előkészítette a további feldolgozásra. Mit lehet főzni marhatüdőből? Sőt, bármit készíthetnek belőle: salátát, levest, gulyást, szeletet, házi kolbászt, pite tölteléket és még pudingot is! Németországban ez a termék számos nemzeti étel alkotóeleme: májtorta, rétes, bécsi borjútüdő. Válaszd ki kedvenc recepted és kezdd el a főzést!
Az egyik legegyszerűbb válasz arra a kérdésre, hogyan kell főzni a finom marhatüdőt, a saláta elkészítése.
Nagyon szép és étvágygerjesztő saláta lett az ünnepi asztalra.
Olvassa el még:
A melléktermékekből nagyon tápláló, gazdag és étvágygerjesztő levesek készülnek.
Ízlés szerint más összetevőket is hozzáadhat ehhez az ízletes leveshez.
Nagyon egyszerű recept a puha gulyáshoz.
Az így főzött marhatüdődarabok zöldségekkel, úgy tűnik, elolvadnak a szájban.
A marhatüdő lassú tűzhelyben való főzésének receptje minden háziasszony számára hasznos lesz.
A lassú tűzhelyben főzött könnyű, tökéletesen megőrzi előnyös tulajdonságait.
Ha nem tudja, hogyan kell főzni a marhatüdőt, hogy az különösen puha, finom, gyengéd és lédús legyen, használja ezt a receptet.
A szelet készítés egyáltalán nem nehéz, az íze pedig egyedi!
Hogyan készítsünk marhatüdőt a német és osztrák konyha hagyományai szerint? Egy részletes recept fotókkal segít ebben.
Egy eredeti étel fűszeres, kifinomult és finom ízzel készen áll!
TermékekHogyan kell főzni a marhatüdőt
1. Alaposan öblítse ki a tüdőt folyó víz alatt, a nagy ereket főzés előtt vagy után eltávolíthatja.
2. Tegye a megmosott szívet gyorsfőző serpenyőbe vagy multicooker tálba, adjon hozzá sót és fűszereket. 
4. Zárja el a kukta szelepét. Állítsa a törmelékes gyorsfőzőt alacsony hőfokozatra, és állítsa a többnyomásos tűzhelyet főzési módba.
5. A szelep zárása után 10 percig főzzük a tüdőt (ezt jellegzetes sziszegő hang jelzi, a kukta jelzést ad). 
6. Természetes körülmények között engedje el a nyomást 10-20 percig, majd receptekben használhatja a tüdőt.
A kukta enyhén megtöltésekor ne feledje, hogy a tüdő nagymértékben megduzzad. A tüdőt jobb nagy darabokra vágva főzni, a víznek több mint másfélszeresnek kell lennie a tüdő szintjének.
Főzés után apróra vágva adhatjuk hozzá nyers zöldségek(burgonya, sárgarépa, káposzta, paradicsom stb.) és főzzük még 10 percig az ételt - akkor minimális erőfeszítéssel finom pörköltet kapunk.
Ha a tüdőnek erős szaga van, jobb, ha néhány órára vízbe vagy tejbe áztatja.
Főtt marhahús tüdősaláta receptje
Forraljuk fel a világost és aprítsuk apróra, a savanyúságot, az olajbogyót félbevágjuk, a hagymát és a koriandert apróra vágjuk. Ízesítsük majonézzel vagy tejföllel, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy kanalat napraforgóolajés jól keverjük össze.
