Annyi recept van, ahány ember tudja, hogyan kell pilafot főzni. Még egy igazi mestere is időnként hozzáad vagy eltávolít valamit a főzési módszeréből. De van néhány pont, amely egyesíti ennek a finom ételnek a szerelmeseit. Először is: bárányból készül a legfinomabb pilaf, másodszor: tűzön kell főzni, hogy íze és illata minél természetesebb legyen. És most megnézzük, egy tűzön lévő üstben.
Egy tízliteres bográcshoz a következő hozzávalók szükségesek: két csomag párolatlan hosszú szemű rizs, 2,5-3 kg bárány- vagy egyéb hús, két kilogramm sárgarépa és hagyma, körülbelül egy liter napraforgóolaj, körülbelül négy liter víz , 4-5 fej fokhagyma, konyhasó és fűszerek (fekete-piros bors, kömény).
Most nézzük meg közelebbről, hogyan készítjük el a bárány pilafot egy bográcsban.
A bográcsot erős tűzre tesszük és beleöntjük A húst nagy darabokra vágjuk, majd az olaj felforrósodása után hozzáadjuk. Rendszeresen megkeverve megvárjuk, amíg az összes vaj és a hús megmarad. A hagymát félkarikára vágjuk, és az üstbe tesszük, továbbra is rendszeresen keverjük. Megvárjuk, míg elkészül a hagyma, majd hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát. Addig pirítjuk, ne felejtsük el keverni, amíg a sárgarépa megpuhul. Bors és só. Vegyünk öt teáskanál sót, az elfogyasztott mennyiség felét. Addig főzzük, majd adjunk hozzá vizet. Adjuk hozzá a maradék sót, az összes fűszert, és forraljuk fel.
Folytassuk egy ilyen étel elkészítésének második szakaszát, mint a pilaf egy üstben, tűz fölött. A forrásban lévő edényt fedéllel lezárjuk, és a tüzet oldalra húzzuk. Várunk 20-30 percet, ügyelve arra, hogy a tűz apránként parázsoljon és ne aludjon ki teljesen.
A végső szakasz. Vegyük le a fedőt, és emeljük a hőt a lehető legmagasabbra. Adjon hozzá egy kis sót, ha szükséges. Amikor az étel erősen forr, adjunk hozzá rizst (egyenletesen a hús tetejére). Ne keverd!
Megvárjuk, amíg majdnem az összes víz felforr. Amikor megjelenik a rizs, szúrjunk bele előre megpucolt fokhagymagerezdeket - mélyebbre, hogy ne látszódjon. Most fedjük le fedővel, és vegyük alacsonyra a hőt. Várjuk a készenlétet, amit az összes víz felforrása és a rizs puhasága határoz meg.
Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja kihűlni. Ennyi, kész a pilaf a tűz fölötti bográcsban!
És bár a klasszikus pilaf bárányból készül, vannak olyan helyzetek, amikor az ilyen hús nem megfelelő. Ebben az esetben egy jó pilafot készíthetsz belőle, a gyerekeknek és a felnőtteknek is ízleni fog.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez mély öntöttvas üstre van szükségünk vastag fenékkel és falakkal. Hozzávalók: rizs, sárgarépa és sertéshús - fél kilogramm, két hagyma, egy fej fokhagyma, egy pohár napraforgóolaj, két kis paprika, borbolya, 1/2 tk. kömény, só.
Most sertéshúsból tűzön bográcsban piláfot főzünk. Öntsön 200 gramm olajat az üstbe, és tegye tűzre. Melegítés után adjuk hozzá a sertésbordákat, és pirítsuk 8-10 percig. Majd kivesszük, és félkarikára vagy karikára vágott hagymát adunk hozzá. Kevergetve aranybarnára sütjük. A sertéshúst közepes darabokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Vágja vékony csíkokra a sárgarépát, és dobja be a bográcsba, amikor a hús kissé megpirult. Kevergetve főzzük további tíz percig. Adjunk hozzá köményt és fokhagymát. Töltse fel mindent vízzel, sóval, főzzük 40 percig.
Áztassuk be a rizst negyven percig, majd engedjük le a vizet, és adjuk a húshoz. Adjunk hozzá borbolya, adjunk hozzá forrásban lévő vizet, és főzzük. Amikor a víz elpárolog, fedővel letakarjuk, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 20 percig Tálalás előtt távolítsuk el a borsot és a fokhagymát, és keverjük össze.
Jó étvágyat kívánunk!
Üzbegisztán ősidők óta híres kitűnő konyhájáról, melynek különleges étele az üzbég pilaf. Az ókorban nem volt sem villany, sem gázvezeték, ezért üzbég piláfot főztek üstben, tűzön. A mai napig minden létesítményben, legyen az teaház, kávézó, étterem vagy oshkhona, a pilafot tűzön főzik egy bográcsban. Az egyetlen kivétel néhány étkezde.
Végre megérkezett a nyár – ideje pihenni a természetben vagy a dachában. A nyári lakosok és a magánházakban élők számára a tagan a konyha nélkülözhetetlen tulajdonsága. Ez egy állvány vagy háromlábú állvány, más néven, egy bográcshoz. Nagyon kényelmes tüzet rakni benne, és kifejezetten kazán felszerelésére alkalmas. A természetben nem lesz nehéz saját kezűleg kis kandallót építeni úgy, hogy köveket vagy téglákat szerel fel a „P” betű alakjában. De a pilaf elkészítésének legfontosabb feltétele az üst jelenléte. Az öntöttvas üst ellenáll a magas hőmérsékletnek, és nem deformálódik nagy hő hatására.
Sok tapasztalatlan ember gyakran felteszi a kérdést, hogyan kell főzni a pilafot egy üstben, tűzön? Több adagra szóló pilaf receptet kínálunk Önnek. Ennek megfelelően szükségünk lesz egy kis bográcsra a pilafhoz. Megpróbáljuk megtanítani Önnek, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt az ételt.
Ha tűzön pilafot szeretnénk főzni, először tűzifát és kefefát kell felhalmoznunk, hogy tüzet gyújtsunk. Tüzet rakni taganban vagy házi tűzhelyben. De először ki kell választanunk a húst. Az igazi üzbég pilaf tűzön főzéséhez tanácsos bárányhúst használni. Megfelelő tárolás esetén a bárányhúsnak nincs kellemetlen szaga. És jobb egy fiatal bárány húsát venni.
Ez a pilaf recept a következő összetevőket tartalmazza:
Először is készítsük elő a termékeket. A zsírt és a húst nagy kockákra vágjuk. A meghámozott hagymát és sárgarépát félkarikára és csíkokra vágjuk. A rizst többször megmossuk, amíg a lecsepegtetett víz tiszta nem lesz.
Tüzet rakunk egy taganban vagy kandallóban, és felállítunk egy bográcsot. Forró üstbe olajat öntünk, felforrósítjuk, zsíros farokzsírt adunk hozzá, és időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Most tedd bele a húst és a hagymát, és pirítsd még 5-10 percig mindent megkeverve. Ezután tegye a sárgarépát, öntsön forrásban lévő vizet, sót, adjon hozzá fűszereket és köményt. Enyhén fedjük le fedővel, és pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Kis idő múlva a rizst a bográcsba töltjük, lyukas kanállal elsimítjuk, a rizs felszíne felett 0,5-1 cm-re forrásban lévő vizet öntünk hozzá, és nagy lángon főzzük. Amint a gabona magába szívta a vizet, egy réskanállal válassza le az üst falától, és szúrja át több helyen, hogy a maradék nedvesség elpárologjon. Amikor a folyadék már majdnem felforrt, csökkentse a hőt, szorosan zárja le a fedőt, és hagyja 5-10 percig párolni. Vegye le az üstöt a tűzről, de ne nyissa fel a fedőt további 10 percig, hogy a pilaf „pihenhessen”.
Egy nagy tálban, az ételt egy kupacba rakva tálaljuk az asztalra. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és apróra vágott hússal és zsírral a tetejére.
A Pilaf még finomabb lesz, ha megkínálod vele a vendégeket.
Jó étvágyat kívánunk!
Jelenleg a világ minden tájáról érkező turisták nem csak azért érkeznek Üzbegisztánba, hogy megcsodálják a nevezetességeket, hanem azért is, hogy a világ legfinomabb pilafoját megegyék. Ebben a receptben részletesen leírom, hogyan kell elkészíteni egy ilyen ételt a pilafhoz egy üstben tűz fölött.
Először megtisztítjuk, megmossuk és felvágjuk az ételt. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A rizst többször megmossuk, amíg a lecsepegtetett víz kitisztul.
Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban. Öntsünk olajat egy üstbe, melegítsük fel és tegyük bele a húst. Minden oldalát jól megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, megkeverjük és további 5-10 percig pirítjuk. Ezután egyenletes rétegben fektessük a sárgarépát, öntsük fel forrásban lévő vízzel, sózzuk, adjunk hozzá köményt és fűszereket. Ne keverd össze. Fedjük le fedővel, és pároljuk, amíg a sárgarépa készen nem lesz 15-20 percig. Ezután töltsük be a rizst, egy lyukas kanállal egyengessük el, és ha szükséges, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, hogy a rizs 0,5-1 cm-rel megfulladjon.Amikor a rizs magába szívja a folyadékot, válasszuk le az üst falaitól, készítsünk egy halmot és szúrjuk ki. több helyen az aljára, hogy teljesen elpárologjon a nedvesség. Nyomjuk bele a fokhagymát a gabonába, szorosan zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk 5-10 percig. Távolítsa el az üstöt, de ne nyissa ki a fedelet további 10 percig, hogy a palov telítődjön a fűszerek aromájával.
A következő sorrendben helyezzük az edényre: rizs, sárgarépa és hagyma, a legtetején pedig apróra vágott hús és fokhagyma. A finom pilaf készen áll! Friss zöldségekből és fűszernövényekből álló salátával tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A tűz füstje különleges aromát kölcsönöz az ételnek, ezért kifejezetten ajánlom, hogy ne használjunk erős szagú fát, például fenyőtűt. Ideális erre a célra a szaxaul vagy bármely más erős szag nélküli fa.
A „?” kérdésre Azt válaszolom, hogy egyáltalán nem nehéz. 1 óra alatt elkészítheted.
Egy nagyon finom pilafot ajánlok figyelmükbe birsalmával és mazsolával. Ehhez a tűzön lévő pilafhoz szükségünk lesz:
Készítmény:
A húst és a zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A húst nagy darabokban, a hagymát félkarikákban és a sárgarépát csíkokban. A birsalmát 4 részre osztjuk, magházát kivesszük. A rizst többször megmossuk, amíg a víz tiszta nem lesz.
Tüzet rakunk a taganban vagy kandallóban, és ráhelyezünk egy üstöt. Adjunk hozzá olajat és melegítsük fel. Hozzáadjuk a húst, és minden oldalát aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és magas hőmérsékleten tovább pirítjuk, alkalmanként megkeverve 5-10 percig. Helyezzen egy egyenletes réteg sárgarépát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, kissé ellepve. Adjunk hozzá sót, köményt, fűszereket és mazsolát. Fedjük le fedővel, és főzzük 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Töltsük bele a rizst, egy lyukkanállal egyengessük el, és ha szükséges, öntsünk hozzá annyi forrásban lévő vizet, hogy a szem 0,5-1 cm-re elmerüljön, de nem több. Adjuk hozzá a hőt, és ügyeljünk arra, hogy a pilaf egyenletesen süljön. Amikor a víz elpárolgott, réskanállal válassza le az üst faláról az üstöt, s egy halmot építsen, kanállal szúrja át, hogy elpárologjon az alján visszamaradt nedvesség, és ezzel egyidejűleg nyomkodja bele a birsszeleteket. rizs. Szorosan zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk az edényt zárva további 10 percig. Ez idő alatt vágja fel a friss salátát.
Egy kupacba rakjuk egy nagy tálra. Először egy réteg rizs, majd sárgarépa hagymával és mazsolával, a tetejére pedig apróra vágott hús és birsalma szeletek. Tálaljuk az asztalra salátával és fűszernövényekkel.
Jó étvágyat kívánunk!
A fiatal báránybordák minden más húshoz képest különösen finom ízűek. Joggal tekinti, hogy az emberi szervezet könnyen asszimilálható. Nem zsíros, diétás pilafhoz tökéletes.
A főzéshez a következő termékekre lesz szükségünk:
A húst mérettől függően 2-3 bordás darabokra osztjuk. A hagymát és a sárgarépát félkarikára és csíkokra vágjuk. A rizst több lépésben folyó vízben mossuk, amíg kitisztul.
Rakjunk tüzet a taganban vagy kandallóban. Öntsünk olajat egy üstbe, és melegítsük fel. A bordákat időnként megkeverve aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá hagymát, keverjük újra, és pirítsuk további 5-10 percig. Ezután egyenletes rétegben fektesse a sárgarépát, és öntsön rá forrásban lévő vizet, kissé megfulladva. Beleöntjük a sót, a köményt, a borbolyabogyót és a fűszeres zacskó tartalmát. Fedővel letakarva pároljuk 15-20 percig, amíg a sárgarépa elkészül. Az idő letelte után a rizst az üstbe töltjük, egy lyukas kanállal elsimítjuk, és ha szükséges, forrásban lévő vizet öntünk hozzá. A víz 0,5-1 cm-rel fedje el a rizst.A túl sok víz károsan hat a piláfra, főzés közben zabkása lesz belőle. Amikor a rizs minden folyadékot magába szívott, lyukas kanál segítségével válasszuk le az üst falairól, hajtsuk halomba, és több helyen szúrjuk ki, hogy eltávolítsuk a maradék nedvességet. Csökkentse a hőt, tegye a fokhagymát a gabonába, zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja 5-10 percig. Vegyük le a tűzről, de hagyjuk az üstöt 10 percig zárva, hogy a pilaf telítődjön a fűszerek aromájával.
Púpozott rétegben tányérra tesszük. Először rizs, majd sárgarépa hagymával és borbolya, és a legfelső bordák fokhagymával. Hadd emlékeztesselek arra, hogy miközben a pilaf főtt, egy egyszerű salátát kellett készítenie friss zöldségekből és fűszernövényekből. Pilaffal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A tavasz és a nyár ideális időszak arra, hogy egy közeli baráti társasággal kimozduljunk a természetbe. Nagyszámú ember etetése azonban meglehetősen problémás, a sertéskebab gyakran unalmassá válik, vagy egyáltalán nem „megy”, mert van, aki figyeli az alakját és egészségesen táplálkozik. A tűz melletti zsíros sertéshús kiváló alternatívája a marhahúsos ételek.
A pilaf főzése nem nehéz. Nem kell mást tennie, mint követni tippjeinket fotókkal a helyes elkészítéshez. Először is, a pároláshoz nagy, öntöttvas mély üstre lesz szüksége fedővel. Csak ebben a tartályban lesz kényelmes az ételek keverése, és elegendő mennyiségű pilafot lehet főzni. Másodszor, a lédússág érdekében meg kell őriznie az arányokat. Pontosan annyi rizs és sárgarépa legyen, mint hús. Harmadszor, a tűz feletti pilaf megfelelő elkészítésében a legfontosabb dolog a tűz. Egyénnek kell szabályoznia. Gondoskodik róla, hogy ne égjen le semmi. A videórecept megtekintésével megtudhatja, hogyan készítsen finom ételt egy piknikre.
Hozzávalók
Adagok: - +
Adagonként
Kalória: 190 kcal
Fehérjék: 6,7 g
Zsírok: 7 g
Szénhidrátok: 22 g
50 perc. Videó recept Nyomtatás
A grillsütőben bográcsban történő főzést szakaszosan kell elvégezni. Kezdésként öntsön olajat a tálba. Hagyja felmelegedni. Meg fogja érteni, hogy a hőmérséklet elegendő, ha elkezd "ropogni".
A megpucolt és csíkokra vagy nagy kockákra vágott hagymát dobjuk az üstbe. Folyamatos kevergetés mellett szép aranysárgára sütjük.
Hámozzuk meg a sárgarépát. Mossa le a szennyeződést. A zöldséget tetszés szerint feldaraboljuk. A pilafhoz azonban nagy szívószálak vagy körök üdvözlendők. Hozzáadjuk a hagymához. Addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul.
Ezután helyezze el a marhahús csontokat. Válasszon nem túl nagy húsdarabokat. A csonton zsírosabb és lédúsabb, így ilyen marhahús mellett a pilaf omlós és vajas legyen. Nagyon fontos, hogy hússütéskor erős legyen a tűz az üst alatt. Ne aggódjon, folyamatos keverés mellett a termék nem ég meg, de mérete csökkenhet, ahogy a marhahús kiengedi a levét.
Öntsön 0,5 liter vizet az üstbe. Pároljuk az ételt, amíg az összes folyadék el nem párolog a fedél alatt.
Ideje hozzáadni a rizst. A tűz feletti finom pilaf fő feltétele, hogy ne keverjük össze a hozzávalókat. A gabonaféléknek a hús és a zöldség tetejére kell kerülniük. Adjunk hozzá rizst. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
Hámozzuk meg a fokhagymát. Néhány szegfűszeget egészben fulladjon meg rizsben. Öntsön vizet a gabonára úgy, hogy a folyadék 3 cm-rel ellepje.
Amikor a rizs teljesen megduzzadt és magába szívta a vizet, a tüzet el kell oltani. Hagyja még 10-15 percig párolódni a pilafot fedő alatt a parázson.
A finom ételt zöldségekkel, friss kenyérrel, sajttal és paradicsomlével tálaljuk.
Tetszett a recept?
Gyönyörű! Meg kell javítanunk
Tanács:Ízért hozzáadhat birsalmát a recepthez. A rizst pedig könnyen pótolhatjuk vagy kiegészíthetjük török csicseriborsóval. Ezután a köret gazdag és kielégítő lesz. Gabona vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a lejárati dátumot.
Mint minden tapasztalt szakács tudja, a tűzön főzött valódi pilaf íze nemcsak a termékek minőségétől, a recepthez való ragaszkodástól és a szakács gyakorlati készségeitől függ, hanem attól is, hogy a főzés során egy bizonyos hőmérsékleti rendszert betartanak-e. folyamat. Annak érdekében, hogy a természetben első alkalommal tökéletes piláfot kaphasson, olvassa el az alábbi hasznos ajánlásokat a tűz megfelelő karbantartására vonatkozóan.
Egy ilyen finom keleti ételt érdemes maximális lángon főzni, és nagy tűzifára lesz szükség a meggyújtásához. Ugyanakkor, hogy a hő semmi esetre se enyhüljön, folyamatosan be kell rakni a rönköket, és magát a tüzet el kell zárni a széltől.
Amikor a zsír már felolvadt, a hús és a zöldségek megsültek és a zirvakot megtöltjük vízzel, akkor a forró parazsat félredobva kell csökkenteni a láng erejét. Olyan kicsi, lágy tüzet kell fenntartani, amely lehetővé teszi, hogy a pilaf jól pároljon a főzési folyamat végéig. Ahhoz, hogy ezt elérje, és megakadályozza, hogy a láng egyszerűen kialudjon, dobjon bele bozótfát és vékonyabb kis rönköket óráról órára.
A pilaf olyan csodálatos és lenyűgöző, hogy csak megnyalod az ujjaidat. A füstös hús hihetetlenül finom, látszik, hogy még a videóból is kihallatszik az aroma. A vajas és pihe-puha rizs az egész társaságot megörvendezteti, és finom, ínycsiklandó jegyeivel meglep. A keleti hagyományok szerint elkészített tűz feletti pilaf a legjobb étel piknikhez, baráti vagy nagy családi körben való pihenéshez.
Tetszett a recept?
Gyönyörű! Meg kell javítanunk
Kirándulások alkalmával szinte mindig főzök. Lehetetlen átadni azt az aromát, ami minden húsdarabon, minden rizsszemen átjár. A bográcsban főtt pilaf mindig finom lesz. Ez az étel is nagyon laktató, és a természetben, mint tudod, az étvágy mindig jó.
Hozzávalók:
Hogyan kell főzni:
A pilaf elkészítéséhez egy termékkészletet kaptam. És ilyen lett:
Készítmény:
Készítmény:
A pilaf felszolgálása:
Hozzávalók 12 adaghoz:
Lépésről lépésre:
A pilafot bográcsban készítik egy nagy társaságnak, ezért sok ételre van szüksége. 20 főre főzünk.
Hozzávalók:
Pilaf lángokban áll Nem főzök gyakran, évente talán háromszor, esetleg négyszer. Túl sok mindennek kell egybeesnie: az időjárás, a pilaf evési vágy és az, hogy a faluban voltunk. Megérted, hogy ilyen véletlen nem gyakran fordul elő!
De ha megtörténik, akkor, ahogy mondani szokás, nem lehet megúszni! Ráadásul a tűzön lévő pilaf valahogy varázslatosnak bizonyul. Szerintem ennek oka egy speciális hőmérséklet, amit a tűzhelyen nem lehet elérni, és egy különleges hangulat is.
Képzeld csak el: énekelnek a madarak, zizeg a hús, az aromák áradnak a környéken és egy ilyen nassolni való várakozás... De valami egészen más irányba sodort! Elmondom, hogyan kell bárány pilafot főzni tűzön.
Főzzünk bárány pilaf. Ez egy klasszikus hús a pilaf készítéséhez. Bár a múltkor megtettem, szóval ha nincs bárány, akkor marha- vagy sertéshúst vehetsz. Nos, ne adj fel mindent ilyen hülyeségek miatt!
A pilaf elkészítéséhez szükségünk lesz:
Ne mérjen egy kilogrammot minden termékből a mérlegen, mérje meg megközelítőleg szemmel. A lényeg az, hogy a felsorolt termékek megközelítőleg azonos mennyiségben legyenek.
Alaposan öblítse le a rizst több vízben, és adjon hozzá vizet, amíg a víz teljesen el nem fedi.
Keverjük össze egyenlő mennyiségben:
Ezt nem lehet boltban megvenni, ki kell menni a piacra. A fűszerkereskedők fehér köményt árulnak, ami nem olyan aromás. Ne szégyellje magát, szakértőként kérje a feketét, biztosan megkapják a pult alól. Az egészet egy üvegedényben összekeverjük, fedővel letakarva, többszörire elég lesz.
Ahogy már mondtam, nem sűrűn főzök tűzön piláfot, ezért a kéznél lévő eszközöket használom, semmi különöset nem találtam ki.
Kandallóként grillezőnk lesz, álló, kicsit több tábor. A rostélyra rácsot teszünk, a rostélyra bográcsot. Nincs üst a falumban, helyette egy régimódi kacsafazékot használok. Nem tudom hány éves valójában, de gyerekkoromból emlékszem rá, tehát pontosan 25-30 éves lehet. Szükséged lesz egy nagy lyukas kanálra is, ez egy hosszú nyélen lyukas kanál, vagy egy vastag, hosszú kesztyű, hogy ne égesse meg a kezét, ha a lyukas kanál nyele rövid.
Előzetesen készítsen elő vékony, száraz fahasábokat, hogy fenntartsa a tüzet, hogy később ne kelljen elzavarnia.
Azt tanácsolom, hogy a hagymát és a sárgarépát jobb, ha előre felaprítjuk, mielőtt rágyújtunk.
A hagymát nem apróra, de nem is nagyra vágjuk, állítólag félkarikára vágjuk, de én kisebbre szeretem.
Vágja fel a sárgarépát. A sárgarépát hosszában csíkokra vágjuk. Semmi esetre sem szabad karikára vágni. Ez természetesen nem befolyásolja az ízt, de a megjelenés nem lesz ugyanaz.
Tüzet rakunk az üst alatt. Nem szabad túl melegíteni, mert minden megég. A lángnak meg kell nyalnia az üst alját.
Öntsön növényi olajat az üstbe, és várja meg, amíg felmelegszik. Kis buborékoknak kell megjelenniük az olaj belsejében. Beledobhatunk egy fél hagymát, amikor a hagyma aranyszínűre kezd, akkor minden készen van, vegyük ki az olajból és dobjuk ki.
A közepes darabokra vágott bárányhúst a forró olajba öntjük.
A bárányt főzésig sütjük, de ne vigyük túlzásba, ne süssük apróra. Amint a hús barnulni kezd, folytatjuk a következő lépést.
Öntsön hagymát az üstbe. A hagymát főzésig pirítjuk. Ne hallgasson arra a tanácsra, hogy a hagymát aranybarnára kell sütni. Úgysem fog sikerülni, és tönkreteszi az ételt.
A csíkokra vágott sárgarépát a bográcsba tesszük. Addig sütjük, amíg a sárgarépa elkészül.
Töltsön fel mindent vízzel, hogy a víz alig fedje el az ételt, adjon hozzá két teáskanálnyi fűszerkeveréket, amit korábban készített. Jól sózzuk meg. Szúrj két fej fokhagymát a folyadékba.
Fedjük le fedővel, és hagyjuk 20-30 percig puhára párolni. A teljes főzési folyamat során igyekszünk kis, egyenletes tüzet fenntartani.
Fél óra múlva nyissa ki a fedelet, és nézze meg a megfelelően előkészített zirvakot.
Az összes rizst a húsra öntjük. Semmilyen körülmények között ne keverje össze! A tetejére rizs kerüljön. Szűrőkanállal vízszintesre simítjuk és felöntjük vízzel úgy, hogy a víz másfél-két centiméterrel ellepje a rizst.
Az olaj felúszott, így alig látni a rizst. Fedjük le fedővel, és hagyjuk további 15-20 percig. Előfordulhat, hogy a tüzet jelenleg egyáltalán nem lehet fenntartani. Lassan teljesen ki kell égnie és ki kell aludnia.
Kinyitjuk a fedelet, és látjuk, hogy szinte az összes vizet felszívta a rizs. A szélektől a közepéig tartó mozdulatokkal öntsön rizst az üst közepén lévő halomba. Csak a rizst próbáld kikanalazni lyukas kanállal, hogy ne keveredjen a húshoz.
Fedjük le fedővel, és főzzük további 10-20 percig, amíg a víz teljesen eltűnik. Öt percenként nézzen bele az üstbe, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, különben a hús égni kezd.
A tűzifának mostanra teljesen ki kellett volna égnie, és a piláfot már csak a szén melege szolgálja.
Ha kész a pilaf, alaposan összekeverem.
Tudom, hogy a pilaf igazi ínyencei itt szidni fognak, hogy akkor nem lehet helyesen tálalni... Ne esküdj, nekem jobban tetszik így!
Végül is ez az én piláfom.
Az asztal közepére teszek egy piláfos bográcsot, és mindenki annyi piláfot tesz a mélytányérjaiba, amennyit akar. Friss zöldségeknek és fűszernövényeknek kell lenniük az asztalon.
Még egy fontos szempont! Mindenképpen öntsön magadnak konyakot vagy hideg vodkát!
