A cseresznye gyorsan érik. Tegnap még kemények voltak a bogyók, de ma ideje begyűjteni és feldolgozni őket. Függetlenül attól, hogy magos vagy mag nélküli meggylekvárt készítünk, sűrű, szép lekvárt szeretnénk kapni, és több vitamint megőrizni benne. Friss bogyók illatával és színével.
Sok bogyót és gyümölcsöt készítettünk már. A befőzési szezon még csak most kezdődött, és ideje kell, hogy legyen, hogy rengeteg különféle nyalánkságot gyűjtsön télre. Hiszen a Házi készítésű készítmények télen a múló nyárra emlékeztetnek bennünket. A lekvárkészítés módszerei meglepően változatosak.
Azok közé tartozom, akik szeretik a magos cseresznye lekvárt. Egyesek azonban meg vannak győződve arról, hogy a magvakból hidrogén-cianid szabadul fel. Az a véleményem, hogy kár csak a túl hosszú tárolásból származhat. Mások egyszerűen esztétikai okokból nem akarnak lekvárt enni és magvakat kiköpni. Ma magvakkal főzzük és élvezzük a lekvárt!
Ez az én filccseresznyém. A lekvárkészítés ezzel a módszerrel nem igényel sok munkát, de időbe telik. Öt percig főzzük, majd kelesztésre félretesszük. Amíg a lekvár kelesztik, más dolgokat csinálok. Azonban nézze meg saját szemével.
Cseresznye bogyók - 2 kg.
Granulált cukor - 1 kg.
A bogyókat szétválogattam, a szárát eltávolítottam és folyó vízben megmostam. Egy régi törülközőre öntöttem száradni. Ehhez a feladathoz régi vagy papírtörlőt használok, mert a cseresznye később nem mosódik le.
Semmilyen körülmények között nem keverek össze semmit, hogy ne sértsem meg a bogyókat. A medencét letakarom egy törülközővel, és 8 órát állni hagyom. A bogyóból már kijött a cseresznyelé és bár a cukor még nem olvadt el teljesen, a tálat lassú tűzre tettem. Melegítéskor a bogyó intenzíven enged levet, és feloldja az összes cukrot.
Amíg melegszik, fakanállal folyamatosan keverjük. A lé elvált, a cukor feloldódott és a szirup már felforrt. Most állj meg. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk még 8 órán át, törölközővel letakarva.
Ha a tál teljesen kihűlt, visszateszem a tűzre és csak hagyom forrni. keverem. Leveszem és ismét elteszem nyolc órára.
A szükséges idő letelte után tegyük vissza a tűzhelyre, hagyjuk felforrni, és főzzük körülbelül öt percig anélkül, hogy a keverést és a habot eltávolítanánk. A lekvár már sűrű és sötét lett. A bogyók mind épek és sértetlenek. Így hát elkészítettük a lekvárt és megspóroltuk a vitaminokat.
A sterilizált üvegeket még forró lekvárral megtöltöm, és a kifőtt fedeleket rácsavarom. Minden készen áll. hagyok egy kicsit kóstolni. Az összes üveget fejjel lefelé egymásra raktam, és takaróba tekertem. Holnap a férjem a pincébe teszi őket. Ezek az üvegek jól tárolhatók a következő betakarításig.
Ha nem szereti ezt a hosszú főzési módot, próbálja ki a következő két receptet a gyors, ötperces ételek elkészítéséhez.
Ez a módszer nagyon népszerű gyorsasága és egyszerűsége miatt. Megnéztük, amikor főztük, meg azt is
Amire szüksége lesz:bogyók - 1 kg.
cukor - 600 g.
A bogyókat átválogattam, megmostam, és hagytam megszáradni. A bogyókat és a cukrot rétegesen öntöm egy edénybe, ahol főzni fogom. 8 órát állni hagyom, hogy kiengedje a levét.
Most kis lángra teszem a serpenyőt. A fel nem oldott cukor melegítés közben mind megolvad, és a meggy bőséges levet ad. Óvatosan, nehogy összetörje a bogyókat, fakanállal keverjük össze. Amikor már látom, hogy a cseresznye úszik a szirupban, kicsit növelem a hőt, hogy felgyorsuljon a folyamat.
Amikor jól felforr, megjegyzem az időt. Hét percig forralom, ne felejtsem el keverni, hogy eltávolítsam a habot. Minél jobban eltávolítjuk a habot, annál szebb lesz a lekvár. És jobban tárolható.
A sütőben sterilizált üvegeket nyakig megtöltöm forró lekvárral. Főtt fedővel lezárom. Fejjel lefelé teszem és takaróba csavarom. Egy nappal később visszük a pincébe. Természetesen öt percig hideg szobában kell tárolni.
Nem szabad nagy vastagságot várni egy ilyen gyors lekvártól. De zselatinnal öt percig főzhetjük, és ez a lekvár gyors és sűrű lesz, mint az idegen kontúr. Nézd meg, hogyan csinálja Irina Belaya.
Mint látható, minden ugyanolyan gyorsan és problémamentesen történik.
Itt egy felfedezés volt számomra, hogy Irina sós vízbe áztatja a cseresznyét, hogy megszabaduljon a férgektől... Furcsa, hogy még soha nem láttam férget a cseresznyén. Valószínűleg a mi durva szibériai cseresznyénk nem fogékony semmilyen férgességre.
Télen azonban nem csak teát iszunk lekvárral, hanem süteményt, cseresznyés péksüteményt is sütünk. A süteményekhez speciális házi „részeg cseresznye” készítményt használok.
Ennek a lekvárnak a bogyóit pékáruk és fagylalt díszítésére használom. A süteményekhez való kekszet pedig likőrrel áztatom. Különleges alkohol nincs ott, de mégsem ajánlom gyerekeknek adni. Természetesen egy ilyen lekvárnál jobb lenne eltávolítani a magokat, de bocsánat, lusta vagyok.
Ez a sütéshez használt likőr sokkal finomabb és egészségesebb, mint a konyakok és a likőrök. Használjon bogyókat sütemények, desszertek és fagylalt díszítésére. Próbáld ki és nézd meg magad.
És ha már a desszerteknél tartunk, egy másik csodálatos recept a kettős élvezethez: cseresznye + csokoládé.
Készítsünk cseresznye lekvárt magokkal és étcsokoládéval. Már csináltam egy keveset tesztként, és csak egy dolgot bántam meg: miért tettem olyan keveset. Hogyhogy nem ismertem ezt a receptet korábban! Általában imádom a csokoládét, és itt van meggyel... mmmm.. Ezt ki kell próbálni.
1.A szokásos módon mossa meg a bogyókat, és szárítsa meg egy törülközőn. Egy kis lábasban szirupot főzök vízből, cukorból és citromléből. Beledobok egy fél vaníliarudat. Ha nem áll rendelkezésre, helyettesítse vaníliás cukorral.
2. Ebbe a szirupba beleteszem a bogyókat és forrni keverem. Körülbelül fél órát forralom, lefejtem a habot.
3. A csokoládét szeletekre töröm, és anélkül, hogy abbahagynám a keverést, beledobom a serpenyőbe. Amint felolvadt a csoki, lekapcsolom. Pont így készítettem egy olyan finom csemegét!
4. Tárolja ugyanúgy, mint a hagyományos lekvárt. Hűvös helyen, szorosan felcsavart fedelű üvegekben.
A multicooker szerelmeseinek egy receptet vettünk Marina Petrusenko csatornájáról
Csináltunk elég magos meggylekvárt. De kimagozott cseresznyét mindenképpen főzünk.
Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött!
Ha tetszettek receptjeink, kattints a közösségi oldalakra és mentsd el az oldaladon!
A meggylekvár, aminek receptjeit kínáljuk, azonnal elnyeri majd a tetszésedet, szerintem mindenki el tudja készíteni. Ez a merész kijelentés azon alapul, hogy nagyon körültekintően válogattuk ki a recepteket, teszteltük, és ami a legfontosabb: nagy szeretettel írtuk le Nektek, és azzal a szándékkal, hogy segítsünk a háziasszonyoknak kulináris készségeik csiszolódásában. A cseresznyében található gazdag vitaminkomplexumot egész évben tároljuk, ráadásul a meggylekvár készítésével rendkívül változatossá tesszük étrendünket, és nem csak a desszert cukrásztermékek kínálatában.
Bár idén éppen a desszertek örvendeztetnek meg minket bőségükkel és változatosságukkal, amit meggylekvárral együtt fogunk megélni, ha persze kellően nagy mennyiséget készítünk belőle. A nagy mennyiségû elkészítésre ösztönözhet az is, hogy a mindenki által imádott „cseresznye a csokoládéban” édességet otthon is nagy sikerrel elkészítheti.
Az általunk készített elképesztően finom meggylekvárból kapjuk ezekhez az édességekhez a meggyet, torták díszítésére is használható.
A maradék szirupból ráadásul egy csodálatos desszert készülne, miután kivonták belőle a kandírozott cseresznyehéjat, zselé vagy hab, cseresznyével és mentalevéllel díszítve. A vendégeknek teához felszolgált csodálatos nyitott piték pedig örökre vendégszerető és vendégszerető státuszt adnak otthonának.
Mindezzel pedig minimális időt fogsz az elkészítésre fordítani, mert már elkészítetted a nyári csodálatos tölteléket, méghozzá többféle változatban, amelyek mindegyike a maga módján életmentővé válhat számodra a megfelelő pillanatban. te .
Mielőtt elmegyünk lekvárba cseresznyét vásárolni, minden szükséges „eszközt” elő kell készíteni, valamint elő kell készíteni az üvegeket is, amelyekbe télre gurítjuk a termékeinket. Ezt előre megtenni egyszerűen szükséges, mert ha cseresznyével térsz haza, egyszerűen nem lesz időd másra rajtuk kívül.
A cseresznye nagyon gyorsan kezd megromlani, és a lekvár már nem lesz jó minőségű, ideges leszel, kimerült leszel, és megpróbálsz mindent elintézni, és a következő adag meggylekvár a családod számára nagy kérdés lesz. Mark.
Egészen más lesz a helyzet, ha helyesen szervezzük, vagyis előre elkészítjük az üvegeket, kimossuk és törölköző alá helyezzük. A közelben legyen még egy serpenyő - egy sterilizátor, fém fedéllel, amelynek közepén van egy lyuk, hogy a sterilizálás során a gőz távozhasson.
A fém fedőket is kimossuk, aminek legyen lakkozott belső rétege. Érdemes előre átgondolni egy varrógépet és egy hosszú nyelű fakanalat a lekvár keveréséhez.
Az összes elkészítési mód közül a legnépszerűbb lekvár a magos cseresznyéből készült lekvár, ráadásul ez a leghasznosabb is, mivel a magokban található hidrogén-cianid kis adagokban előnyös a szervezet számára, emellett enyhe mandula aromát ad a cseresznye lekvárnak .
Az elkészített meggyet megmossuk, majd cukorból és egy pohár vízből készre főzzük a szirupot, amit a szirup tisztasága határoz meg. A forrásban lévő szirupba öntjük a meggyet és lekapcsoljuk a tüzet, 6 órán át állni hagyjuk, majd a szirupot lecsepegtetjük és felforraljuk, és a forrásban lévő szirupba szűrőedénybe tesszük a meggyet, ezúttal a lekvárt a meggyet felforraljuk, és elzárjuk a tüzet.
10-12 órát hagyjuk főni, harmadszor pedig a lekvárt a cseresznyével együtt felforraljuk és készre főzzük, amit a csészealjra tett csepp szirupból határozunk meg, domború legyen. A forrásban lévő cseresznye lekvárt előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük, de közvetlenül a lekvár kiöntése előtt sterilizáljuk felváltva úgy, hogy felváltva töltsük meg cseresznyelekvárral.
Fedje le az üvegeket steril fedővel, tekerje fel, csomagolja be, hogy meghosszabbítsa a sterilizálási folyamatot, amíg teljesen kihűl.
Cseresznye - 1000 g, cukor - 1000 g.
Megjegyzendő, hogy a legszebb és legízletesebb cseresznye lekvár a késői, húsos fajtákból származik, méretük általában kicsi, de színe, illata és íze nem hasonlítható össze a korai fajtákkal, amelyekből jobb befőtt készíteni. téli.
A késői cseresznyefajták, sötét színűek, moshatók és kimagozhatók; ezt kézzel is meg lehet tenni, de sokkal kényelmesebb egy speciális eszköz segítségével, amelyet a hardverboltokban vásárolhat.
A magok eltávolítása után a meggyet beborítjuk cukorral és azonnal a tűzre tesszük, hiszen ilyenkor nem kell megvárni a lé kiengedését, már elegendő mennyiség szabadult fel.
A meggyet és a cukrot a tűzre téve, az egész masszát alaposan és óvatosan összekeverjük, felforraljuk, majd a hőt csökkentve puhára főzzük, ezt a bogyók szirupban való egyenletes eloszlása határozza meg. A javasolt módszerrel történő meggylekvár főzés kezdetétől folyamatosan távolítjuk el a habot, ellentétben az ismételt lekvárfőzéssel, egyetlen módszerrel ezt folyamatosan kell csinálni.
A cseresznye lekvárt nem szabad 30-40 percnél tovább főzni, különben elveszíti csodálatos színét és nagy mennyiségű értékes tápanyagot. A kész lekvárt forrón üvegekbe tesszük, és bármilyen módon lezárjuk.
Cseresznye - 1000 g, cukor - 500 g.
A cseresznye lekvár, amelynek receptjét kínáljuk, számos előnnyel rendelkezik, beleértve az elkészítési sebességet, a gyönyörű megjelenést és aromát, valamint a cseresznyebogyókban található vitaminok maximális mennyiségének megőrzését a többi lekvárkészítési módszerhez képest. .
A cseresznye csak késői fajták közül való, sötét és húsos, megmossuk és meghámozzuk, majd turmixgépben vagy konyhai robotgépben ledaráljuk, ha nincs, akkor húsdarálóban daráljuk.
A kapott masszába cukrot teszünk és folyamatos keverés mellett a tűzre tesszük, felforraljuk és a massza felforrása után maximum 5 percig főzzük, majd előkészített steril üvegekbe töltjük. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani az összes habot, egyenként töltse meg az üvegeket a forró keverékkel, azonnal forgassa fel mindegyiket.
Majd fedővel lefelé egy hőtartó szövetre helyezzük, és a tetejére ugyanilyen szövettel letakarjuk, így ebben a formában hagyjuk kihűlni.
Cseresznye - 1000 g, cukor - 200 g.
Ez a recept a meggylekvár elkészítéséhez minimális cukrot használ, de nem is kell bele tenni. Akinek nem ajánlott a használata, annak teljesen cukor nélkül is elkészítheti a meggylekvárt, csak hűvös helyen tárolja. .
A késői, nagy érettségű cseresznyét megmossuk, kimagozzuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és állandó keverés mellett tűzre tesszük, a masszát felforraljuk, majd 10 perc forralás után steril üvegekbe tesszük és feltekerjük. majd az üvegek becsomagolása.
Cseresznye – 1000 g, magához a lekvárhoz, 500 g, gyümölcsléhez, cukor – 1000 g.
A javasolt recept szerint elkészített meggylekvár különlegesen gazdag színe, valamint ígéretes megjelenése senkit sem hagy közömbösen iránta, és újra és újra visszatér az elkészítéséhez. Az összes cseresznyét megmossuk, és a cseresznyének a lé kivonására szolgáló részéből eltávolítjuk a magokat, majd az egész masszát fatörővel pürésítjük.
Ezután a kapott masszát egy előre elkészített gézdarabra tesszük, és a levét ebbe a meggylébe préseljük, egy zománcozott edénybe öntjük, amelyben a meggylekvár főni fog, és hozzáadjuk a cukrot, mindent összekeverünk és beletesszük. a tűzön.
A cseresznyeszirupot felforraljuk, és készre főzzük, amikor már nem zavarosodik és kitisztul, majd a maradék főtt meggyet egy tálba öntjük forrásban lévő sziruppal.
Egy fa lekváros kanál segítségével alaposan és nagyon óvatosan keverjük össze az egészet, és miután a keveréket egy ideig tűzön tartottuk, de anélkül, hogy felforrnánk, kapcsoljuk le a tüzet. A meggylekvárt 6 órán át hűlni hagyjuk, majd folyamatos keverés mellett ismét felforraljuk és 12 órán át állni hagyjuk, legközelebb a meggylekvárt főzzük puhára.
A lekvár készenlétét műszaki hőmérővel ellenőrizzük, a massza forráspontja 105 - 106 * C legyen, de ha ilyen hőmérő nincs kéznél, akkor közvetett jelekkel, csészealjra cseppentéssel vagy a bogyók egyenletes eloszlása a szirupban, valamint a lekvár egyértelműen sűrűbb megjelenése.
Ne felejtse el, hogy nem főzhető sokáig, a színvesztés ennél a cseresznyelekvár-készítési módnál a kudarccal egyenlő. A kész forrásban lévő lekvárt egyesével üvegekbe töltjük.
Cseresznye – 1000 g, aszalt szilva, szárított gyümölcsök – 500 g, cukor – 600 g.
A meggyet megmossuk, kimagozzuk, az aszalt szilvát, ha kicsi, vágatlanul hagyjuk, de a nagyobbakat félbevágjuk. Mindent beborítunk cukorral és a tűzre tesszük, először az elválasztót elhelyezve, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a masszát, 10 percig forraljuk, a habot folyamatosan lehúzva.
A főzés befejezése után a meggylekvárt öntsük steril üvegekbe, melyeket előzetesen előkészített sterilizátorral sterilizálunk úgy, hogy a serpenyőbe öntjük a térfogat felét, és az üveget a fedélen lévő lyukra helyezzük.
Ha az üveg halmai már nem zavarosak, és az üveget nem lehet kézzel megérinteni, akkor felöntheti a forrásban lévő lekvárral és azonnal feltekerheti.
Miért nem távolítjuk el a csontot? Hanem azért, mert egy ilyen desszert érezhetően eltér a „megtisztított” párjától: van itt egy egyedi mandula íz, amit máshogy nem lehet beszerezni. Talán ízesítő segítségével, de ennek a módszernek nem sok köze van az egészséges táplálkozáshoz, vagyis számunkra nem érdekes.
A magozott cseresznye lekvár tartósításához fontosak a következők.
1. A bogyók minősége. Egyfajta cseresznyét gyűjtünk, eltávolítjuk az éretlen, rothadt, sérült bogyókat, valamint a törmeléket. Az eredményt kell kiválasztani cseresznye, azonos méretű és színű. Mossa le alaposan hideg vízben. hagyd lefolyni.
2. Cukor. A Confiture kizárólag fehér kristálycukorból készül. Más fajták (sárga, finomított cukor) nem teszik lehetővé, hogy megfelelő, igazán ízletes lekvárt készítsenek magos cseresznyéből.
3. Edények. Hogy az édes massza ne égjen le, sekély, 2-6 literes űrtartalmú alumínium-, acél- vagy zománcozott edényekben forralják. Elfogadható a réz edények használata, de nem lehet rajtuk káros zöld bevonat. A hőkezelés után a lekvárt azonnal át kell helyezni egy rezet nem tartalmazó edénybe.
4. Tűz. A Confiture-t mindig alacsony lángon főzzük, hogy elkerüljük a túlfőzést és az égést. Egyes háziasszonyok emellett elválasztót is használnak, amely magára az égőre van felszerelve, az edények alá, és biztosítja az egyenletes hőelvezetést.
Tanács! Forrás közben a bogyókban lévő fehérje megalvad, és hab jelenik meg a massza felületén. Itt összegyűlik a szörpből származó szennyeződés, ezért lyukas kanállal vagy kanállal folyamatosan el kell távolítani.
5. Ciklikus főzés. Gondoskodni kell arról, hogy a cukor ne szorítsa ki túl gyorsan a vizet a bogyókból, különben a gyümölcsök megkeményednek és ráncosodnak. Gyakran fel kell forralni a lekvárt, és meg kell várni, amíg teljesen lehűl (5-12 óra, de legfeljebb egy nap). Ezután ismételje meg az eljárást 1-2 alkalommal, az adott receptben leírtak szerint.
6. Kész a desszert. A magos cseresznye lekvár télre tartósítható, ha egy csepp szirup sem kenődik a csészealjra, elég átlátszó, és a bogyók könnyen elválaszthatók egymástól.
Fontos! A megfelelő lekvárban a bogyóknak meg kell őrizniük alakjukat. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy olyan masszát kap, amely úgy néz ki, mint egy alulfőtt lekvár.
Kiderült, hogy sokféle technika létezik a cseresznye lekvár elkészítésére. Nincs más hátra, mint kiválasztani a kívánt receptet, és elkészíteni saját édes remekművét.
Létezik egy recept a magozott cseresznye lekvárhoz, amely nagymértékben csökkenti az általános elkészítési időt. A cukorra és a bogyókra egyenlő arányban lesz szükségünk. A hozzávalókat egyenlő rétegben öntsük a tálba, váltogatva a cseresznyét és a homokot. Forraljuk fel, és közben jól keverjük össze. Forralás után fél órára lekapcsoljuk a tüzet. Összesen három megközelítést végzünk 30 perces időközzel, majd feltekerjük.
Filc cseresznye lekvár
Ez a technológia is minimális erőfeszítést igényel. Keverjünk össze 1 kilogramm meggyet 1,2 kg cukorral, kapcsoljuk be az „okos serpenyőt” „pörkölt” módban, állítsuk be a főzési időt 1,5-2 órára. A megadott idő letelte után már csak a lekvárt steril üvegekbe kell önteni és lezárni.
Fedjük le a cseresznyét cukorral (egyenlő arányban), és hagyjuk néhány órán át, hogy kiengedje a levét. 20 percig pároljuk. Teljes kihűlés után folyamatos keverés mellett még 15 percig forraljuk. Ismételje meg a második ciklust, és zárja be.
A hozzávalókat raktározzuk:
Keverjük össze a cukrot és a zselatint, adjuk hozzá a meggyet, keverjük össze. 12 órára hűvös helyre tesszük, és megvárjuk, míg kiengedi a levét. Forraljuk fel, főzzük három percig, keverjük össze. A habot csak a tűz lekapcsolása után távolítsa el. Sűrű, magozott meggylekvárt helyezünk steril üvegekbe, és zárjuk le.
Cseresznye lekvár-zselé 2 kg cseresznyére és 1,5 kg cukorra lesz szükségünk. Fedje le a bogyókat homokkal, és várja meg, amíg a lé megjelenik. 5 percig forraljuk, majd 3-5 órára félretesszük. A ciklust még 2-szer megismételjük. A forró lekvárt edénybe öntjük és lezárjuk.
Cseresznye lekvár víz nélkül Itt a recept fagyasztott bogyók használatát foglalja magában. Amint kivesszük a fagyasztóból, gőzfürdőbe küldjük a meggyet. Nagy lángon 30 percig főzzük, ezalatt szinte teljesen ellepje a lével. Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük még egy órán át. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és forralja fel a masszát lekvár állagúra. Az utolsó szakasz ideje közvetlenül függ a bogyók kezdeti tömegétől, például 3 órát vesz igénybe 600 gramm cseresznye feldolgozása. Amint a magozott fagyasztott meggylekvár elnyerte a kívánt megjelenést és ízt, megtehetjük.
Cseresznye lekvár cukor nélkül Diétásnak is nevezhetjük, hiszen bár cukrot tartalmaz ez a desszert, kis mennyiségben. Egy kilogramm cseresznyét 200 gramm cukorral beborítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk. Lassú tűzön 10 percig forraljuk, üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Egy egyszerű recept magos cseresznye lekvárhoz Minden munka után egyszerűen kötelesek vagyunk gondoskodni a munkadarabok megbízható biztonságáról. A lekvár tárolási körülményei az általunk választott fedőtől függenek.
Minden típusú tartósításnál a sötét, száraz helyiségben való tárolás kötelező.
Esetünkben fontos a desszert eltarthatóságának megadása is. Bármelyik receptet is választja, a magokkal ellátott cseresznye lekvár nem tárolható több mint egy évig. A helyzet az, hogy idővel hidrogén-cianid szabadul fel a szilva, a sárgabarack, a cseresznye és az őszibarack magjából, ami veszélyes az emberi szervezetre.
A minap már megosztottam veletek egy téli meggylekvár receptjét, amit gödörrel készítettünk el. Ma ennek a csodálatos bogyós finomságnak egy újabb változatát ajánlom – készítsünk kimagozott meggylekvárt. Ugyanolyan ízletes, aromás és gyönyörű. Mellesleg, ezeknek a magoknak a hiányának köszönhetően az ilyen cseresznye lekvár nemcsak csodálatos desszertté, hanem kiváló házi pékáruk töltelékévé is válik.
Az elkészült lekvár színe fantasztikusan gazdag lesz, íze pedig egyszerűen varázslatos. Annak érdekében, hogy a bogyók a főzés során ne esjenek szét, és a kész meggylekvárban épek maradjanak, az eredeti termékeket három lépésben és nagyon rövid ideig hőkezeljük. Mellesleg, pontosan ezért az eljárás miatt ezt a cseresznye lekvárt ötpercesnek is nevezik (a bogyókat legfeljebb 5 percig szirupban forralják).
Annak ellenére, hogy a meggylekvár elkészítése 2 napot vesz igénybe, a tényleges munkánk valójában minimális. A legidőigényesebb dolog a magvak eltávolítása a bogyókról, de legtöbbször a cseresznyét beáztatják, szirupba áztatják, mi pedig csak várunk, ügyelve a saját dolgunkra. De ennek eredményeként körülbelül 1,2 liter csodálatos házi cseresznye lekvárt kap, amelyben egész édes bogyókat fürdenek egy meglehetősen sűrű és gazdag bogyószirupban.
A téli házi cseresznye lekvár elkészítéséhez friss, érett cseresznyére és kristálycukorra van szükségünk. Általában 1 kg bogyóhoz 1 kg cukor kell, de készítünk mag nélküli meggylekvárt, ezért 200 grammal többet adok a masszának (figyelembe véve az eltávolított magvak súlyát).
Mossa meg a cseresznyét, és hagyja lefolyni a vizet. Ezek után bármilyen módon eltávolítjuk a csontokat - én ezt az ősi eszközt használom, de használhatsz gombostűt, hajtűt, teáskanálat, vagy csak az ujjaidat.
Ennek eredményeként 1,2 kilogramm friss cseresznyéből pontosan 1 kilogramm mag nélküli bogyót kapok. Azonnal tedd a meggyet egy nagy edénybe, amelyben a lekvárt főzöd. Nagynak kell lennie, hogy könnyebben rázza a bogyókat.
Ebben az állapotban a meggyet és a cukrot több órán át szobahőmérsékleten kell hagyni, ezalatt fontos, hogy ne keverjük, hanem enyhén rázza meg a tartalmát. Így a bogyók nem fognak összetörni, és a cukor is gyorsabban szétszóródik. Ha van kedved és időd, este megszórhatod a bogyókat cukorral és reggelig hagyhatod.
Amikor a cukor nagy része feloldódott és sziruppá alakult, tedd alacsony lángra az edényeket, és hagyd, hogy a kristálycukor és a cseresznyelé teljesen sziruppá alakuljon. A tálat (serpenyőt) ez idő alatt fedővel lefedheti. Célszerű nem kanállal keverni a bogyókat a cukorral, hanem csak kissé megrázni a tálat egyik oldalról a másikra. Ez szükséges ahhoz, hogy a cseresznye megőrizze integritását.
Forraljuk fel az edény tartalmát, és lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot. 5 perc forralás után kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk szobahőmérsékleten TELJESEN kihűlni a kimagozott meggylekvárt. Itt abszolút nem kell rohanni, így legalább 5 vagy 12 órát pihentetheti a csemegét.
Ez idő alatt a cseresznye még több levet ad, és a bogyók sűrűbbé válnak, aminek köszönhetően megtartják alakjukat. Ezután melegítse fel másodszor is a lekvárt, és főzze újra 5 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Mindent felforralunk, és az utolsó 5 percben főzzük a meggylekvárt, ne felejtsük el lefejteni a habot. Azaz három, egyenként 5 perces adagban főzzük meg a lekvárt. Elkészült az illatos és gazdag lekvár egész bogyós gyümölcsökkel, már csak be kell zárni télre.
A még forrásban lévő meggylekvárt előre elkészített üvegekbe öntjük úgy, hogy a szélét kb. 1-1,5 centiméterrel ne érje el. Minden háziasszonynak megvan a saját kedvenc módszere, de ezt a mikrohullámú sütőben csinálom - szódaoldatban kimosom az üvegeket, leöblítem és mindegyikbe körülbelül 100 ml hideg vizet öntök. A mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen párolom őket egyenként 5 percig. Ha például 3 üveget sterilizálsz egyszerre, akkor 7-9 perc is elég lesz. A fedőket is a tűzhelyen forralom körülbelül öt percig.
