A bejegyzés hosszú, és azon törtem az agyamat, hogy hogyan készítsek valamit desszertnek olyan karcsúsá, anélkül, hogy almaszósz lenne. És eszembe jutott egy ötlet! Kissé megváltoztatva a klasszikus panna cotta receptet, karcsúsítjuk! Kedvenc receptem, olyan egyszerű, hogy még egy gyerek is meg tudja csinálni!
Aki nem böjtöl, annak megadom az eredeti receptet, és jelezni fogom, hogy mit kell mivel helyettesíteni. Csak 1-2 csere, őszintén!
FONTOS: cserélje ki a tejszínt és a tejet kókusztejjel, a zselatint pedig agar-agarral.
Nem vagyok benne biztos, hogy mennyire szigorú a böjt, és hogy a 20 g zselatin szabálysértésnek minősül-e. Ha nem ragaszkodik nagyon szigorúan a kánonokhoz, hanem egyszerűen tiszteletben tartja a posztot, akkor erre nincs szükség. De ha minden nagyon komoly, akkor agar-agart kell vásárolnia. A kókusztejet bármely szupermarketben értékesítik, de az agar-agart az interneten kell keresnie, például a nevkusno.ru webhelyen vagy az indiai fűszerboltokban.
Íme az eredeti recept.
A legegyszerűbb desszert recept a panna cotta! És a legelőnyösebb, mert mutatós és kifinomult - kevesen tudják, hogy a panna cotta elkészítése egyszerűbb, mint a búzadara.
Röviden az elkészítés technológiája: a tejszínt (vagy kókusztejet) cukorral felforraljuk, zselatint vagy agart adunk hozzá, lehűtjük, felöntjük bogyós szósszal. Ez minden!
A panna cotta körülbelül egy hétig, esetleg kettőig eláll a hűtőben. Egy jó hűtőben pedig tovább bírja! Reggelente felszolgálhat egy olyan családnak a reggelit, amelyet elképeszt egy ilyen luxus.
Most a recept részletesebb.
Kívánt:
Tejszín 250 ml, azaz egy pohár (ízlés szerint zsírtartalom, minél zsírosabb, annál finomabb)
Tej 250 ml, vagyis szintén egy pohár
HAJTÁSI OPCIÓHOZ 500 ml kókusztej. Cserélje ki a tejet és a tejszínt kókusztejjel. Konzervdobozban értékesítik bármelyik szupermarketben.
Cukor 60 g - három púpozott evőkanál
A 15 g-os levélzselatin körülbelül 7 lap.
SZIGORÚAN BÖRÖNT LEHETŐSÉGÉRT cserélje ki a zselatint 2 tk. agar-agar.
Vaníliás cukor 1 tasak. Natúr vaníliával jobb, de milyen lesz?
Eldobható poharak, lehetőleg fél literesek. Vagy más formák.
A zselatint hidegbe áztatjuk! víz. Ha melegen áztatod, megolvad. Nem szükséges agar-agar áztatása.
A tejszínt és a tejet (vagy helyette a kókusztejet) cukorral és vaníliás cukorral egy lábasban felverjük, tűzre tesszük, addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, felforraljuk. Nézz mindkét szemébe, különben elszalad!
AGAR-AGAR OPCIÓHOZ - agar-agart a cukorral és vaníliával együtt közvetlenül a hideg kókusztejhez adjuk, és forraljuk fel! Nagyon fontos az agar felforralása, csak magas hőmérsékleten válik zselésítő tulajdonságokra.
A ZSELATINOS OPCIÓHOZ. A tejszínt/kókusztejet levesszük a tűzről és hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. A zselatint a kezében kell kinyomni, hogy a krém ne híguljon fel vízzel.
A krém (kókusztej) felületét fóliával fedjük le. Közvetlenül a krémre tesszük a celofánt, és ne féljünk attól, hogy beszennyeződik! Erre azért van szükség, hogy hűtéskor ne képződjön íztelen kéreg. Ha nincs fólia, bármelyik zacskó megteszi.
Szobahőmérsékletűre hűtjük. Agar használatakor - 50 fokig, azaz a folyadéknak melegnek kell lennie.
Íme a trükk: ha túl sokáig hagyod, a panna cotta megkeményedik a serpenyőben. Ha ez megtörténik Önnel, csak újra fel kell melegítenie.
A kihűlt, de folyékony panna cottát poharakba öntjük. Ha nincs eldobható, öntheti formákba, tálakba, vagy akár csészékbe is. Ha poharakba öntjük, akkor kb 5 cm magassággal szép formát kapunk.Azaz 500 ml tejszínből+tejből kb 5 adagot kapunk.
Hűtőbe tesszük dermedni.
Rázza fel a fagyasztott panna cottát egy tányérra. Ehhez futtasson egy kést a szélén, hogy elválassza a panna cottát a pohár tetejétől. Majd a poharat fejjel lefelé fordítjuk a tenyerünkön, és többször erőteljesen megrázzuk. A panna cotta a tenyerébe esik, tegyük át egy tányérra, és öntsük le a bogyós szósszal.
A szószról. Szósz nélkül a panna cotta nem túl finom. Friss. A szósz készülhet friss bogyókból vagy főzve.
A friss, cukorral pürésített eper finom – ezt csinálják például a Coffeemaniában.
Én személy szerint szeretem a klasszikus változatot - főtt málnaszószt. Vegyünk egy csomag fagyasztott málnát, pár evőkanál cukrot, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk keverés közben, amíg a bogyók megpuhulnak, azaz körülbelül öt percig. Szűrjük át szitán. Ha nem szűrjük le a málnát, a magok elrontják az egész málnát, elnézést a szójátékért. A szósz a hűtőben is elég sokáig eláll.
Ha már nincs szósz, akkor kipróbálhatod a panna cottát lekvárral. Még soha nem próbáltam, szóval ha valaki rájön, ossza meg velem az érzéseit!
Kellemes böjtöt mindenkinek!
Kókusztejből készült finom desszert. Ezt a desszertet a húgomnak készítettem, aki allergiás a tehéntejre és más állati termékekre. A panna cotta desszert pedig az egyik kedvence, ezért úgy döntöttem, hogy a kókuszos panna cottámmal kedveskedem neki. Megcsináltam.
A panna cotta desszert kókusztejből való elkészítéséhez vegye be a listán szereplő összes terméket. A tálaláshoz bogyós lekvár is kell majd.
A zselatint 200 ml hideg forralt vízben hígítjuk (előkészítési utasítás szerint).
A tejet és a cukrot összekeverjük, lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.
A tejet levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kókuszreszeléket.
Keverjük össze, és hagyjuk teljesen kihűlni a kókuszmasszát.
A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük (kövesse az utasításokat), a zselatint nem szabad felforralni.
A zselatint összekeverjük a kókusztejjel és jól összedolgozzuk.
A panna cottát adagolt formákba öntjük. Helyezze a desszertet a hűtőszekrénybe néhány órára.
Ezt a desszertet a legjobb édes-savanyú bogyós lekvárral tálalni. A kókuszos panna cottát lefedjük bogyólekvárral.
A desszertet nagy kókuszreszelékkel díszítették. Elkészült a kókuszos panna cotta desszert. Jó étvágyat kívánunk.
Vegán kókusztejes panna cotta. A Panna cotta egy eredetileg Olaszországból származó tejszínes desszert, de ma vegán desszerttel készülünk, ezért kókusztejet és agar agart használunk a zselatin helyett.
Kókusztej 400 gr
Cukor 80 gr
Agar agar 2 g (1 teáskanál)
Vanillin 3 g (2 csomag)
Hígítsa fel az agar agart 50 ml vízben, és hagyja állni 10-15 percig. Öntsük edényekbe és tegyük tűzre. Amikor az agar agar felforr, csökkentse a hőt, és rendszeresen keverje meg
FIGYELEM!!! Az agar agar megéghet, ezért a keverés nagyon fontos.
Öntsük a kókusztejet egy csészébe, és tegyük gőzfürdőbe. (a serpenyőben forr a víz, és van rajta egy ellenőrző). Így a kókusztej felmelegszik, de nem ég le. Adjunk hozzá cukrot és vaníliát. Várja meg, amíg az összes cukor feloldódik, és a kókusztej 50 fokra melegszik. Adjunk hozzá agar agart, keverjük össze és főzzük további 5 percig
5 perc elteltével vegyük ki a kókusztejet a gőzfürdőből, és öntsük a folyadékot a formákba. 2-3 órára hűvös helyre tesszük
2-3 óra múlva a panna cottánk megszilárdul. Öntsön forró vizet egy csészébe, és tegye a vegán panna cotta edényt a csészébe 1 percre. A szélek megnőnek, és könnyedén eltávolíthatja a panacopa-t anélkül, hogy elveszítené alakját
Elkészült a vegán kókusztejes panna cotta cukorral és vaníliával. Tegyük át egy tálba, és tálaljuk. Díszíthetjük sziruppal vagy lekvárral, vagy friss bogyós gyümölcsökkel
Kókuszos panna cotta
A panna cotta (panna cotta) egy olasz desszert, tejszínes vagy tejes zselé gyümölcs- vagy csokoládészósszal. A panna cotta otthoni elkészítésének nincs szigorú technológiája, minden a képzeletétől függ. És ami a legfontosabb, a zselének meg kell keményednie!
A recept nagyon egyszerű, a kókuszos panna cotta elképesztően finom lett. Gyorsan elkészül, szó szerint 15-20 perc alatt. Alkalmas az ünnepi asztalra, amikor egyáltalán nincs idő a legbanálisabb csokimázban sütni.
Kókuszos panna cotta recept fotóval
Tanács: A kész panna cottát apró kockákra vágva kókuszreszelékbe forgathatjuk. Folyékony áfonyalekvárral tálalva finom.
29/01/2016
A kókuszkrémmel, áfonyával és mézzel készült, krémes panna cotta egy finom desszert finom ízzel és állaggal. A tejtermékek, a glutén, a tojás, a dió és a cukor hiánya a legszigorúbb diéták számára is elfogadhatóvá teszi ezt az ételt, és szinte minden fő allergént kiküszöböl. A krém elkészítéséhez szükséges minimális összetevők ellenére a sűrű és gazdag áfonyaszósszal tálalt desszert íze és megjelenése a legigényesebb ízlést is kielégíti. Ez egy csodálatos téli desszert, amikor nincs bőség a szezonális gyümölcsökben és bogyókban, az áfonya pedig kiváló C-vitamin forrás.
A kókuszkrémen alapuló desszert megkülönböztető jellemzője az íze, amelyben a kókusz egyáltalán nem dominál, de jelentősen kompenzálja az áfonya kifejezett ízét. A krém finom állagát, akárcsak a klasszikus vanília panna cotta állagát, kis mennyiségű zselatin felhasználásával érjük el. Áfonyaszósszal adagonként tálalva egy ilyen desszert minden ebédet vagy vacsorát remekül zárhat, nem is gondolná senki, hogy a javasolt desszert minden értelemben diétás, és a hasznosságát meg sem kell említeni. Az eldobható edények használata kényelmessé és praktikussá teszi ezt a desszertet a nyári piknikekhez.
Hozzávalók:
6-7 egyéni adagra
Készítmény:
