Hozzávalók
Főzési idő: 3 óra.
Kitermelés: 9 adag.
Szeretem az almát, de már belefáradt a főzésbe almás pitékés nem tudja, milyen új ételt találjon ki tőlük? Kifejezetten az Ön számára - házi zöldalma mályvacukor (recept fotóval alább látható). Ez egy nagyon finom és tápláló desszert lesz, teljesen természetes. Csak egy kis erőfeszítést kell tennie, és minden menni fog.
Ebben a cikkben nemcsak egy finom és egyszerű receptet talál az otthoni almás mályvacukorhoz, hanem megtudhatja a desszert elkészítésének minden finomságát és lehetőségét is. A cikk többek között ajánlásokat tartalmaz az almás mályvacukor különféle betegségek esetén történő felhasználására vonatkozóan.
Hozzávalók
Kezdjük a termékek elkészítésével. Csak alma kell hozzá, és ízlés szerint használhatunk cukrot vagy nem. A desszert édessége közvetlenül függ a választott alma fajtájától, és nem csak a hozzáadott cukor mennyiségétől. A zöld vagy sárgás héjú gyümölcsök savanykásabb ízűek, mint a piros almák.
Az almát egyszerű negyedekre vágjuk, vékonyabb szeleteket is készíthetünk. Vágja ki a közepét, és tetszés szerint távolítsa el a héját. Mivel elősütjük a kockákat, így a gyümölcsök belül és a héja is elég puha lesz.
Tehát tedd az almát egy lapra, és tedd be a sütőbe körülbelül 40 percre, a hőmérséklet 180-200 fok lehet. Ne feledje, minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban sül meg az alma – erre figyeljen. Sütéskor barna árnyalatot kapnak, levet kezd kiengedni, és késsel átszúrva érezhető lágy szerkezetük. Tegyünk a gyümölcs alá sütőpapírt, hogy ne kelljen olajjal megkenni az alját.
Az alma mályvacukorhoz kész almát (recept a sütőben) le kell hűteni és turmixgépben felaprítani. Viszonylag homogén pasztát kell kapnia.
Ezután a masszát egy lapra kenjük, és az előző ponthoz hasonlóan sütőpapírral kibéleljük. Előfordul, hogy a papír nem túl jó minőségű, ezért itt egy kicsit megkenhetjük napraforgóolajjal. Mostantól légy türelemmel, hiszen az otthoni almás mályvacukor (recept lépésről lépésre fotókkal) egyszerűsége ellenére is sok időt vesz igénybe: 80-100 fokon legalább 2,5 óra. Nem szabad azonban hagyni, hogy kiszáradjon. Másfél-két óra elteltével kezdi észrevenni, hogy a desszert színe egyre sötétebb, a teteje kissé kiszáradt és megkeményedik. Ez azt jelenti, hogy a pasztilla már majdnem készen van, már csak egy kevés maradt.
Jegyzet. Két lehetőség van az almás mályvacukorral a sütőben. A cikkünkben található fényképes recept az egyiket mutatja: a kész mályvacukor vékony lesz, legfeljebb 1 cm magas, és végül kis négyzetek vagy borítékok formájában hajtogatjuk. Ha az almás „tésztát” kezdetben 3-4 centiméterre kinyújtjuk a hosszú oldalon, akkor a kész desszert nagyobb darabok formájában kerül bemutatásra.
Reméljük, hogy tippjeinknek köszönhetően rájött, hogyan kell főzni az almás mályvacukrot a sütőben cukorral, és megörvendezteti családját kulináris alkotásaival. Viszlát, jó étvágyat!
Az almás mályvacukor sokak kedvenc desszertje, melynek íze gyerekkora óta ismerős. De nem mindenki tudja, hogyan kell házi almás mályvacukrot készíteni. A házi készítésű desszert nemcsak nagyon finom, hanem teljesen természetes is. És mivel alma az év bármely szakában megtalálható, a házi készítésű almás mályvacukor mindig releváns lesz.
Egyetértek, mindig is azon töprengtél, hogy miért hívják így a mályvacukrot. Néhány évszázaddal ezelőtt ezt a szót kissé másképp írták, nevezetesen „postila”. Vannak olyan vélemények, hogy ez az elkészítési módból, mégpedig az „ágy” szóból származott.
A klasszikus recept mellett az almás mályvacukor készítése számos különféle lehetőséget kínál, beleértve a fehérjével készült almás mályvacukor receptjét.
Az almás mályvacukor Tula egy egyedülálló desszert, amelyet sok orosz író szeretett, köztük Csehov, Tolsztoj és Dosztojevszkij. Még 1735-ben nyitották meg az első mályvacukrot gyártó gyárat Kolomnában.
Ennek a desszertnek a leghíresebb és legősibb változata a Belevskaya almás mályvacukor, amelyet egyáltalán nem nehéz otthon elkészíteni. Az elkészítési folyamat hasonló a modern változathoz, és az elmúlt évszázadok leghíresebb házaiban készült.
Az almát (3 kg) 200 fokos sütőben puhára sütjük, majd pürésítjük. Adjunk hozzá 400 g cukrot és 4 felvert tojásfehérjét, mindent alaposan keverjünk össze. A keveréket vékony rétegben sütőpapírra kenjük, és 6-8 órára 80-85 fokos sütőbe tesszük száradni. Megszórjuk a kész desszertet porcukor. Kiderül, hogy otthon egy nagyon finom almás mályvacukor fehérjével.
Almás mályvacukor, régi recept amelyről most már tudod, hogy nagyon finom, mérsékelten édes, gyengéd, és ami a legfontosabb, teljesen természetes. Kinézetre ez a pasztilla vajas sütire vagy kenyérdarabokra hasonlít.
Van egy vélemény, hogy az elektromos szárítóban lévő alma mályvacukor pontosan a szükségesnek bizonyul, mint a régi bevált receptekben. Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:
Először puhára kell sütni az almát, és sima pürévé kell tenni. A fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a cukrot és az almaszószt. Mindent alaposan összekeverünk
A szárítók speciális tömör, lyuk nélküli tálcákkal rendelkeznek a mályvacukor elkészítéséhez. Először a felületet meg kell kenni vaj vagy sütőpapírral béleljük ki, terítsük ki az egész almafehér keveréket, majd tegyünk mindent a szárítóba. Ha egy kis réteg mályvacukrot készítünk, akkor körülbelül 5-7 órát vesz igénybe körülbelül 70-80°-os hőmérsékleten.
Ha ilyen speciális tálcát nem tartalmaz, használhat hagyományos tepsit, fóliával.
Egy ilyen desszert elkészítéséhez használhat készen is almaszósz, amit a boltban vásárolsz, vagy kiveszed a téli készletek közül. Ezzel sok időt takaríthat meg. Egy másik lehetőség a baba almaszószból készült vékony pasztilla.
500 g almaszószhoz 150-170 g cukrot kell venni (a kívánt édességtől függően) és egy kevés porcukrot a megszóráshoz. Keverjük össze a pürét a cukorral és alaposan keverjük össze. A keveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és 70 fokra előmelegített sütőbe tesszük száradni. A főzési idő körülbelül 5 óra.
Mindenesetre a mályvacukor nagyon gyengéd és ízletes lesz. Mindenképpen próbáld ki ezt a főzési módot!
Körülbelül egy liter lekvárt először fel kell verni, majd át kell szűrni egy rongyon vagy szitán. Ennek az eljárásnak köszönhetően a mályvacukor nagyon szellős és gyengéd lesz.
Ezután minden a klasszikus almás mályvacukor recept szerint történik: kenjük meg a lekvárral, és szárítsuk 120 fokon legalább három órán keresztül.
Egy összetevő, például agar-agar hozzáadásával mályvacukor-szerű desszertet készíthet. Ehhez körülbelül 4 g agar-agart kell feloldani 60 ml vízben, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, és forraljuk fel a szirupot. Ezután a kapott forró masszát öntsük az elkészített almaszószba.
Ezt a desszertet nem kell szárítani, három órán keresztül hagyni kell száradni. Ezután vágjuk fel a mályvacukrot, és forgassuk meg porcukorban. Az alma mályvacukrot zselatinnal ugyanezen elv alapján készítik.
Ha gyakran készít házi készítésű gyümölcsleveket gyümölcsökből, beleértve az almát is, akkor valószínűleg azon töprengett - hová tegye az almapépet? A legtöbb A legjobb mód Alkalmazása a mályvacukor készítése almafacsaróból.
Először is, az összes tortát (1 kg) meg kell tisztítani a magoktól. Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet, és főzzük néhány percig. Ezután adjunk hozzá 100 g cukrot, és főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. A kapott almaszószt le kell hűteni, majd sütőlapra tesszük, és a sütőbe tesszük száradni.
A hőmérsékletnek legalább 100°-nak kell lennie. ajtó sütő kissé nyitva kell tartani, 25 perc múlva kész a desszert!
Ennek a desszertnek az összetétele nagyon egyszerű, csak vízre és magára az almára van szükség. A cukor kiiktatása lehetővé teszi, hogy ezt a desszertet azok is elfogyasszák, akik szigorú diétát követnek vagy cukorbetegségben szenvednek. A pasztila enyhén savanyúnak bizonyul, de nem kevésbé ízletes.
Készít finom desszert Használhat lassú tűzhelyet is. Ehhez az almát apró kockákra kell vágni, egy tálba kell helyezni, és néhány evőkanál vizet kell hozzáadni. Kapcsolja be a "sütés" módot, és főzzük 40 percig, időnként megkeverve az almás keveréket.
Ezt követően a sült almát pépesíteni kell, majd a klasszikus recept szerint megfőzni. Minden nagyon gyors és egyszerű!
Ez az egyik legtöbb egyszerű receptek ennek a desszertnek az elkészítése, amelyet még egy kezdő szakács is elbír. Ehhez csak alma és porcukor kell.
Az almát szeletekre vágjuk, speciális mikrohullámú sütőben használható edénybe tesszük, és 12-17 percig főzzük a legnagyobb teljesítményen. A főzési idő az alma fajtájától függ, szükséges, hogy nagyon puha legyen. Ezután az almát pürésítjük. Mikrohullámú sütőben 12 percig, majd keverje meg, és ismételje meg még háromszor.
Először 1 kg almából almaszószt kell készíteni (vagy készet használni), és felverni 150 g cukorral és három tojás fehérjével. Ezután öntse a teljes masszát egy speciális formába egy légsütő számára, és helyezze a készülékbe.
A legmagasabb szellőzési teljesítményt (800 - 1000 W) kell beállítani, de a legtöbbet alacsony hőmérséklet fűtés - körülbelül 60-70 °. Főzési idő: kb 30 perc. Ez elég ahhoz, hogy a pasztilla rugalmas és sűrű legyen.
Miután kivetted a mályvacukrot és megszórtad porcukorral, 2-3 percre visszateheted a légsütőbe. Ettől a desszert kissé megszárad és ízletesebb lesz.
A mályvacukor sütőben történő főzése nagyon munkaigényes folyamatnak tűnhet, amely folyamatos ellenőrzést igényel. A feladat megkönnyítése érdekében használhat dehidratálót. Ez egy speciális eszköz, amely a lehető legnagyobb mértékben eltávolítja a nedvességet a zöldségekből és gyümölcsökből.
A recept nem különbözik a klasszikustól, az egyetlen kivétel az almaszósz szárítása nem sütőben, hanem szárítóban. Szárítsuk 12 órán át 70°-on.
Kezdetben, amint megjelent a mályvacukor receptje, ezt a desszertet fürdőben szárították, mivel kemencékről nem beszéltek. Ma ezt a lehetőséget is használhatja. Ehhez speciális, lyukakkal ellátott tepsire van szüksége, hogy a mályvacukor minden oldalról megszáradhasson.
A baldachinra (polcokra) helyezik a mályvacukrot tartalmazó raklapokat, és amint a desszert kissé megszáradt, a mályvacukrot a szárítókötélre lehet akasztani. 2 nap múlva minden kész lesz!
Ha a cukrot szeretné helyettesíteni egy receptben, akkor a méz a legjobb alternatíva. Akkor egy nagyon finom és teljesen természetes almás mályvacukrot kapsz.
Ehhez vegyen egy pohár mézet két pohár almaszószhoz. Keverjük össze a pürét mézzel és jól verjük fel. A kapott masszát vékony rétegbe öntjük, és több órán át 40-50 ° C-on szárítjuk.
Egy másik lehetőség az almás mályvacukor fahéjjal és mézzel. Tudniillik a fahéj illik az almához, így a desszert nagyon aromás és fűszeres lesz.
Ha változatosabbá szeretné tenni kedvenc desszertje ízét, különféle gyümölcsöket vagy fűszereket tehet az almaszószba. Például a banános alma mályvacukor minden gyermek számára vonzó lesz. Ez édes desszert Nagyon könnyű elkészíteni.
1 kg almából almaszószhoz három közepes banánból készült pürét kell hozzáadni. Adjunk hozzá 100 g cukrot a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze. A gyümölcskeveréket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Szárítsuk 70°-on körülbelül 5-6 órán keresztül.
Az almás mályvacukor gyömbérrel egy kiváló aromás és őszi desszert lehetőség, amely azonnal feldobja a hangulatot. Ehhez ízlés szerint adjunk hozzá őrölt gyömbért az almaszószhoz, és távolítsunk el egy vékony réteget a leendő mályvacukorból, hogy teljesen megsüljön.
Az almás-vaníliás mályvacukor is meglehetősen gyakori desszert lehetőség. Mind a vanillin, mind a vanília kivonat használható kiegészítőként. A pasztilla nagyon illatos lesz!
Megismerte ennek a finom és ízletes desszertnek a sokféle elkészítési lehetőségét. Most érdemes megismerkedni a tökéletes almás mályvacukor elkészítésének néhány trükkjével és titkával.
Néha megesik, hogy a desszert erősen ráragad a sütőpapírra. A probléma megoldásához anélkül, hogy tönkretenné a mályvacukor textúráját, emlékezzen a következő tippre. A mályvacukros lapot le kell fordítani, és enyhén nedves és meleg törülközőt kell a papír tetejére tenni 10-15 percre. E trükk után a papír könnyen eltávolítható.
fehér szín mályvacukor annak köszönhető, hogy a desszerthez felvert tojásfehérjét adnak. Ennek a technológiának köszönhetően több évszázaddal ezelőtt a mályvacukor vonzóbb megjelenést kapott (a fehérje nélküli mályvacukor vöröses árnyalatú).
Ez a fajta desszert sokkal drágább, mint bármely más mályvacukor. Ez azzal magyarázható, hogy a Belevskaya mályvacukor általában termék saját készítésű. Ezenkívül a főzési technológia magas élelmiszerköltséget igényel. 500 g almaszószból körülbelül 300 g kész mályvacukrot kapunk.
Ennek több oka is lehet:
Ha szárító helyett sütőt használ a desszert elkészítéséhez, kemény pasztillához vezethet. Mint tudják, nehéz egy bizonyos hőmérsékletet fenntartani a sütőben. A mályvacukor túlmelegedhet, pl. főzni, és emiatt kemény lesz.
A mályvacukor törékenysége annak tudható be, hogy túl kevés cukrot adott hozzá. 1 kg almára körülbelül 150 g-nak kell lennie. A desszert rugalmasságát és szilárdságát a cukor, amely később sziruppá alakul. Ezért szakad a mályvacukor, ha a főzési technológia nem megfelelő.
Ahhoz, hogy a mályvacukor ne égjen le, sütőpapírt vagy pergamenpapírt kell használnia. Tartsa fenn a megfelelő hőmérsékletet - körülbelül 70 fokot, és tartsa a mályvacukrot legfeljebb az előírt ideig.
A mályvacukor keserűsége annak köszönhető éretlen alma. Éppen ezért mindig gondosan válassza ki a fő összetevőt, hogy a desszert ízletes és édes legyen.
A legjobb, ha kész mályvacukrot tárolunk benne üvegáru, vagy csomagoljuk viaszpapírba és tegyük szorosan lezárt edényekbe. A mályvacukrot nem érdemes hűtőszekrényben tartani, különben ragacsos lesz.
Az almás mályvacukor legfeljebb 20°-os hőmérsékleten és legfeljebb 65%-os páratartalom mellett körülbelül 1,5 hónapig tárolható. A szárítás ugyanis szinte az összes nedvességet eltávolította az almás keverékből. Ennek eredményeként a romlást okozó mikroorganizmusoknak egyszerűen nincs hol szaporodniuk.
Ha nem akarja elrontani a desszertjét, a legjobb, ha speciális sütőpapírt használ. A mályvacukor nagy valószínűséggel a szokásos papírra tapad vagy megég.
Kevesen tudják, hogy a mályvacukor nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. Az alma, mint minden más gyümölcs, sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. A téli almás mályvacukor kiváló lehetőség az immunitás erősítésére a hideg évszakban.
Szóval, milyen előnyei vannak az almás mályvacukornak?
A mályvacukor számos pozitív tulajdonsága ellenére még mindig vannak jelentős hátrányai, nevezetesen:
Természetesen minden a recepttől és az elkészítési módtól függ. Ha 1 kg almát és 150 g cukrot használunk (ezért édes a mályvacukor), 100 gramm desszert mindössze 79 kcal-t tartalmaz. Tehát elmondhatjuk, hogy a pastila meglehetősen alacsony kalóriatartalmú desszert.
A szakértők szerint a mályvacukor gyomorfekély esetén használható. Ez azzal magyarázható, hogy ez a desszert nem tartalmaz zsírt, ami a mályvacukrot alacsony kalóriatartalmúvá teszi. Ezek csak általános ajánlások, minden esetben egyéni orvosi konzultáció szükséges.
Ezt a finomságot akkor is fogyaszthatod, ha szigorú diétát követsz, beleértve az alacsony szénhidráttartalmú étrendet is. Az egyetlen szabály a cukor teljes elhagyása. Ekkor lehet a mályvacukrot elkészíteni és fogyasztani akár Dukan diéta mellett is.
2 évvel ezelőtt
9 481 megtekintés
Hamarosan kezdődik a friss alma betakarítási szezonja. Itt az ideje, hogy recepteket gyűjtsünk, hogyan készítsünk finom almát. Szerintem senki sem marad közömbös az almás mályvacukor iránt. Valószínűleg ma már kevesen főznek pasztillát. De hiába! Nemcsak nagyon finom, de egészséges is, főleg gyerekeknek. Kiváló helyettesítője a bolti édességeknek. Nagyon ajánlom a téli készletezést. Aki ki akarja próbálni, annak részletesen elmesélem, hogyan kell házilag almás mályvacukrot készíteni.
Összetett:
A pastila bármilyen almából elkészíthető, akár lehullott almából is, ha maga nevel almafát. A mennyiség attól függ, hogy milyen edényt fog használni az almafőzéshez. Van egy 5 literes fazékom, így annyi almát főzök bele, amennyi van. Azonnal azt mondom, hogy a zománcozott serpenyők nem alkalmasak erre. A bennük lévő almák hosszú hevítés hatására megégnek.
Távolítsa el a magokat az almából, és vágja apró szeletekre vagy szeletekre. Ha az alma héja kemény és sűrű, akkor meghámozhatja az almát.
Az almát egy lábasba teszem és felöntöm vízzel. Ennyi almához kezdjen 1 csészével. Tűzre teszem, fedővel lefedem és felforralom. Adjunk hozzá cukrot 5 evőkanál. Ez ízlés szerint és opcionális.
Időnként keverje meg az almát, hogy egyenletesen melegedjen. Ha nagyon kevés a folyadék vagy elpárolgott, akkor apránként adjunk hozzá vizet, hogy az alma ne égjen meg.
Addig főzöm, amíg az alma szinte pépes lesz.
Majd botmixerrel pürésítem az almás keveréket. Ugyanakkor nem veszem le a serpenyőt a minimális tűzről.
A kapott pürét tovább forralom, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól - a masszának be kell sűrűsödnie. Ezt úgy teszem, hogy az almás keveréket alacsony lángon folyamatosan keverem, nehogy megégjen. Most légy óvatos! Amikor az almaszósz felforr, hevesen gurgulázik, és forró fröccsenéseket produkál. A serpenyőt leveszem a tűzről.
A tepsit kibélelem sütőpapírral. Megjegyzem, jobb vastag papírt venni. Nem tudom, hogy az egyszerű pauszpapír megfelelő-e erre, mert nagyon vékony, és szerintem lesz ideje megnedvesedni, amíg készül a mályvacukor. Az almás keveréket az egész tepsire kenjük. réteg legfeljebb 0,5 cm. Ebből az almából 2 tepsit kapok.
Fontos részletek!
A kész almás mályvacukrot kicsit lehűtöm és óvatosan lehúzom a papírról. Ez meglehetősen egyszerűen megtörténik.
Ha a mályvacukros lapot a másik oldalon kell szárítani, akkor fejjel lefelé fordítom, új papírlapra teszem, és újra a sütőben szárítom.
A sütőben készült házi almapasztilla készen áll. Tekerhető és vágható.
Tart az apróra vágott almás mályvacukrot zárt, száraz edényben tárolhatjuk. Száraz helyen tekercseljük.
Egy almás mályvacukrot megkenhetünk folyékony mézzel, megszórhatjuk apróra vágott dióval, feltekerhetjük és felvághatjuk. Ez a pasztilla nem hosszú távú tárolásra való.
P.S. Ugyanezzel az elvvel - pürésítéssel és szárítással - mályvacukrot készíthetsz belőle különböző gyümölcsökés bogyók. Nem kell főzni! Hámozzon meg minden gyümölcsöt pürésítés előtt.
Lehetséges kombinációk:
Főzzön örömmel és egyél egészségedért!
Szeretettel neked
Használt videó https://goo-gl.ru/BUq
2017-2018, . Minden jog fenntartva.
Az azonos nevű bolti desszert a házi almás mályvacukor szánalmas illúziója. Ez egyáltalán nem az a finomság, amelyet Puskin, Csehov, Tolsztoj, Dosztojevszkij szeretett és emlegetett műveikben. Nem ismert, hogy az eredeti orosz desszert mikor kezdték el készíteni a falvakban. De a 18. században már pasztillagyárak nyíltak Oroszországban. Ma találkozunk a legtöbbet egyszerű receptek télre készítve.
A forradalom előtt három olyan központ működött az országban, amelyek büszkék voltak a mályvacukor készítésének egyedi receptjére - Kolomna, Rzhev és Belev, Tula tartományban. Pastila dicsőítette Oroszországot. Számos európai fővárosban, Londonban, Párizsban, Bécsben népszerűek voltak a desszerteket árusító orosz boltok. A mályvacukor recept alapján a franciák a mályvacukorral rukkoltak elő.
A házi mályvacukrot nem nehéz elkészíteni, csak ismernie kell néhány árnyalatot, hogy ne rontsa el a készítményt. Íze, színe, légiessége az alma minőségétől függ.
Javasoljuk, hogy ne hagyja ki azt az időt, amikor a munkadarab teljesen készen áll. Ha nem szárítja meg teljesen a mályvacukrot, olyan lesz, mint a viszkózus karamell. A túlszárított szintén nem okoz örömet, morzsolódik, chipsre emlékeztet.
Kész alma csemege könnyen leválasztható a pergamenről. A lemezek puhák, rugalmasak, könnyen hajlíthatók és csavarhatók.
Keress egy vadat, savanyú. Vagy válassz savanyú kerti almát a pillecukornak. Az otthoni készítmény kemencében sült gyümölcsökből készül.
Szükséged lesz:
Hogyan kell főzni:
Mindenkinek tetszeni fog, aki számolja a kalóriákat, figyeli egészségét és cukorbetegeket. A recept klasszikus, hiszen a falvakban cukor nélkül készítettek desszertet, túl drága volt.
Elkészítés módja:
Figyelem! A javasolt receptek bármelyikével elkészíthetsz otthon egy finom mályvacukrot. Ehhez a megszáradt rugalmas rétegeket porcukorral megszórjuk, és tekercsbe tekerjük. Darabokra vágjuk és üvegbe rejtjük.
Azt mondják, a franciák találták fel a mályvacukrot. Biztosan ismert, hogy az almás mályvacukor orosz receptjét vették alapul. Kicsit javítottak rajta fehérje hozzáadásával, ami finom csemegét eredményezett.
A mi mályvacukor-változatunkat kínálom - szufla formájában. Egyfajta desszert az, aminek a receptjeit már bemutattam. Itt egy egyszerűsített változat látható.
A pasztilla elkészítése lépésről lépésre:
Miután megtanulta, hogyan készítsen egyszerű mályvacukrot otthon, továbbléphet az összetettebb receptekre.
A mézes desszert a legjobb kis formákban elkészíteni.
Kívánt:
Gyártás:
Videó a házi almás mályvacukor elkészítésének lépésről lépésre történő leírásával. Sok sikert a felkészüléshez!
Miután gazdag almatermést gyűjtött össze, sok háziasszony nem tudja, hogyan kell feldolgozni.
A kompótok, lekvárok és lekvárok mellett otthon is elkészíthet egy kiváló csemegét - almás mályvacukrot.
Szavakkal nem lehet leírni ennek a terméknek a csodálatos ízét. A finom almás szufla a konyhaművészet alkotása.
Korábban ezt finom termék kizárólag orosz sütőben főzték. Lassan csökkent benne a hő, ezért a mályvacukor fokozatosan kiszáradt, ami ideális volt a finom íz eléréséhez. Modern körülmények között többféleképpen is elkészítheted ezt az almás édességet:
Az alma mályvacukor otthoni elkészítéséhez csak a receptet kell követnie.
Házi almás mályvacukrot könnyű elkészíteni. A sütő receptje egyszerű. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a folyamat nem lesz gyors, és a sütő fűtési hőmérséklete nem haladhatja meg a 100 fokot.
A főzés lépései:
A készenlét színe és ragadóssága alapján határozható meg: nem tapad a kezéhez, narancssárga színű. Jobb, ha a megszáradt terméket pergamennel felfelé vágódeszkára helyezzük, és nedves ruhával letakarjuk, hogy a papír könnyen leváljon. A csemege tetejét megszórhatjuk porcukorral.
Almás mályvacukor recept lassú tűzhelyben:
Kívánt esetben hozzáadhat őrölt diószemeket, szárított bogyókat vagy kandírozott gyümölcsdarabokat a recepthez.
Az almás mályvacukrot gyümölcs- és zöldségszárítóval is elkészítheti. Az otthoni alma mályvacukor receptje elektromos szárítóval a következő:
A Belevskaya mályvacukor egy csemege, amelyet ősi technológiával állítanak elő Belev városában, Tula régióban. Ez a fehérje desszert jól megérdemelt vezető szerepet kapott más hasonló termékek között. Ahhoz, hogy a recept szerint almás mályvacukrot készítsen, szüksége van vegyünk 2 kg Antonov almát, két tojásfehérjét, egy pohár cukrot, és töltsünk egy kis időt.
A főzés lépései:
Létezik egy recept a puha almás mályvacukorhoz, amely hasonlít egy szuflához. Ez a recept kisgyermekek számára alkalmas.
Az előkészítéshez szüksége van:
Az ízletes és gyengéd mályvacukorhoz savanyú almafajtákat kell használni, például Antonovka, Bely Naliv, Bessemyanka és Granny Smith. A nem zamatos típusok alkalmasabbak: velük a folyadék párolgási folyamata kevesebb időt vesz igénybe.
Almaszósz készítésére nem alkalmas. zománcozott edények, a termék megég benne. A „káros” cukor helyettesíthető természetesebb komponenssel, erre alkalmas a folyékony virágméz. A forrásban lévő massza megégésének elkerülése érdekében folyamatosan keverni kell. Vékony és sima lemez készítéséhez széles fa spatula használata javasolt.
Az almához más gyümölcsöket is adhatunk: körtével, szilvával és cseresznyével illik a legjobban. Különböző termékek használata esetén jobb, ha külön főzzük őket, és keverjük össze a már felvert masszát. Ha a mályvacukor a pergamenhez tapad, óvatosan nedvesítse meg vízzel, vagy fedje le a kész terméket, fejjel lefelé, a pergamennel felfelé, nedves törülközővel.
A készterméket szobahőmérsékleten, sötét helyen és szorosan lezárt üvegedényekben kell tárolni. A felnőttek és a gyerekek által egyaránt kedvelt házi mályvacukor vitaminokban gazdag, és kiváló desszert.
Ennek a természetes gyümölcsös finomságnak a receptje különösen vonzó az anyukák számára. A helyzet az, hogy a házi készítésű almás mályvacukor kizárólag almából áll, és nem tartalmaz cukrot. Ezt a mályvacukrot akár kisgyerekek is adhatják, a nagyobb gyerekek pedig biztosan értékelni fogják a mályvacukrot.
A cukormentes almás mályvacukor elég sokáig eláll, így télen elkészítheti ezt a csodálatos desszertet. Főleg, ha nagy az almatermésed, és nem tudod, hova rakod.
Ennek a természetes desszertnek az íze és aromája egyébként változatos lehet. Például adjuk hozzá az almaszószhoz őrölt fahéj, kardamom, szegfűszeg, vanília. Ekkor a kész mályvacukor nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül aromás is lesz.
A házi almás mályvacukor elkészítéséhez csak friss almára van szükségünk. 1 kilogramm almát adok már előkészítve, vagyis csak a héját (farok és maghüvely nélkül). De ismét annyi gyümölcsöt használhatsz, amennyi van. Ez a mennyiség 1 normál 60x60 cm-es tepsihez elegendő.
Tehát készítsük elő az almát. A vékony, cukormentes almás mályvacukor receptjéhez abszolút bármilyen fajta, mind a fajta, mind a szabvány alkalmas. Törött, gyűrött - minden használható lesz. Nos, egyértelmű, hogy a rohadtakat kidobjuk, a férgeseket pedig levágjuk.
Most el kell döntenünk, hogyan dolgozzuk fel az almát. Mivel szükségünk van egy homogén almalekvár, a gyümölcsöket először húsdarálóval (mint én) darálhatod, vagy puhára párolhatod, majd botmixerrel kilyukaszthatod.
Az almát egy vastag falú serpenyőben lassú, közepes lángon addig pároljuk, amíg megpuhulnak és a héjuk megpuhul. Ha maga az alma kissé megszáradt, adjunk hozzá egy kis vizet - a párolás közben még el fog forrni. Az alma fajtájától függően ez 2-3 órát is igénybe vehet. Ne felejtse el időnként megkeverni az almaszószt, nehogy megégjen.
Amikor az almalekvár teljesen besűrűsödik, vagyis nincs látható folyadék, akkor szárítani kell. Ehhez vegyünk egy tepsit, és fedjük le sütőpapírral. Ha nem bízik a papírjában (néha nem túl jó minőségű), kenje be vékony réteg finomított növényi olaj. Az almalekvárt a papírra helyezzük, és egy spatulával elsimítjuk. A rétegvastagság nem haladhatja meg a 7-8 mm-t, különben a mályvacukor nagyon hosszú ideig szárad, majd nem görbül. Ügyeljünk arra, hogy a lekvárt egyenlő vastagságú rétegben osszuk el, különben a mályvacukor vékony helyen megéghet, míg a vastagabbak még nem készülnek el.
Szárítsa meg az almás mályvacukrot a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten (legfeljebb 100 fokon), nyitott ajtóval. Az almaréteg vastagságától függően az idő változhat. Kb. 4 órán keresztül szárítottam a pasztillát. Amikor az almalekvár már nem tapad az ujjaihoz, a pasztilla készen áll.
Hagyja teljesen kihűlni, majd fordítsa meg a pasztillát úgy, hogy a papír felfelé nézzen, és ugyanezt a papírt nedvesítse meg vízzel - hagyja állni kb. 5 percig. Ezzel a manipulációval a pergamen könnyen eltávolítható. Enélkül még egy darab almás mályvacukrot sem fog tudni eltávolítani - szorosan tapad.
