Az eclairs egy eredetileg Franciaországból származó édesipari termék, amely hosszúkás alakú. A finomság finom állagú, a közepe tölthető: sűrített tejszínnel, túróval vagy tejszínhabbal. A torta tetejét hagyományosan cukormáz borítja. És ha korábban csak csokoládémasszát használtak öntetként, ma lenyűgözően sok lehetőség kínálkozik a máz elkészítésére. Hogyan készítsünk mázat eklérhez?

Csokoládé eklér: az elkészítés árnyalatai és finomságai

Ennek a finomságnak nem fogsz tudni ellenállni. És még ha nem is tartozol az édesszájúak közé, ez a desszert könnyedségével és nem feltűnő csokoládéízével lep meg.

Hozzávalók:

• 130 ml víz;
• 70 gr. vaj;
• 75 gramm liszt;
• vanília és só ízlés szerint;
• 120 ml zsíros tej;
• 6 tojás;
• néhány evőkanál cukor;
• fél evőkanál keményítő;
• fél tábla étcsokoládé.

Első lépésként elkészítjük a tésztát a finomság sütéséhez. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye alacsony lángra. Bevezetjük a masszába vaj, sót, vaníliát és a szükséges mennyiségű cukrot. Amikor a vaj felolvadt, vegyük le az edényt a tűzről.

Egy külön tálba verj fel 1 tojást. A maradék 3-at is egy tálba tesszük és villával felverjük. Az átszitált keveréket szitán át öntjük egy serpenyőbe vajjal. búzaliszt. Helyezze a serpenyőt a tésztával alacsony lángra, és kezdje el gyúrni a rugalmas masszát. Néhány perc múlva vegye le az edényeket a tűzről, és adjon hozzá egy tojást. Miután a tészta homogénné válik, hozzáadjuk a többi tojásmasszát. Kész tésztaáttesszük egy cukrászzacskóba.

Egy tepsit kikenünk vajjal. Egy cukrászzacskó segítségével ekléreket formázunk. Átlagosan 10-15 cm a sütemények hossza Előmelegített sütőbe tesszük a darabjainkat és 180 fokon kb 40 percig sütjük.

Amíg sül a finomság, kezdjük el főzni tejsodó. Ehhez öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Amíg a tejes keverék forr, üss egy tálba pár tojást, és adj hozzá egy evőkanál burgonyakeményítőt. Öntsük a tojásos keveréket a tejhez, adjunk hozzá vaníliát és ízlés szerint cukrot, majd forraljuk fel a tejszínt.

A süteményeket kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Amikor a finomság eléri a szobahőmérsékletet, a közepét meg kell tölteni pudingos tejszínnel. Itt az ideje, hogy elkezdjük elkészíteni a csokimázat az eklérekhez.

50 gramm csokoládét vízfürdőben felolvasztunk. Adjunk hozzá 30 gramm vajat a keverékhez. Adjunk hozzá néhány evőkanál meleg vizet. Hozzuk homogén állagúra a keveréket, és vegyük ki az edényeket a vízfürdőből. A finomság tetejét mártsuk a szitálásba, és hagyjuk „megkötni” a mázat. Jó étvágyat kívánunk!

Tetszett a recept?

IgenNem

Hogyan készítsünk ekléreket csokis pudinggal?

A klasszikus eclaire készítésének tészta receptjét fent mutatjuk be. Ha szeretne egy kicsit kísérletezni a töltelékekkel, javasoljuk, hogy főzzön.

Szükséges termékek:

• 500 ml tej;
• étcsokoládé tábla;
• 200 gramm cukor;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál liszt.

Öntsük a szükséges mennyiségű tejet egy serpenyőbe, és helyezzük az edényeket alacsony lángon. A csokoládét apróra törjük, és a tejes masszához adjuk. A folyadékot egy kanállal folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.

A cukrot a tojásokkal habosra keverjük, majd amikor a csokoládé elolvad, a folyadékot a többi hozzávalóhoz adjuk. Óvatosan adjunk hozzá pár evőkanál lisztet és csökkentsük a tejszínt. Kívánság szerint vanília kivonatot adhatunk a pudinghoz. Valamelyest lágyítja és hígítja a csokoládé ízét.

Megtöltjük az ekléreket pudinggal, megkenjük a süteményeket és élvezzük a cukrászati ​​termék felülmúlhatatlan ízét!

Receptek kakaóból készült csokimázhoz az eklér bevonásához

Csokoládé máz eklérekhez - klasszikus. Egyébként nem csak fekete, hanem fehér és tejcsokoládé. A kakaó hozzáadásával történő üvegezés olcsó üvegezési lehetőség, de ettől nem lesz kevésbé ízletes és étvágygerjesztő. Mire van szükségünk a főzéshez?

Szükséges termékek:

• 2 evőkanál minőségi kakaó;
• 1 evőkanál porcukor;
• 30 gramm vaj;
• 2 evőkanál tej.

Tegye a vajat egy serpenyőbe, és adjon hozzá egy evőkanál porcukrot. Melegítse a keveréket körülbelül egy percig, és vegye le a tűzről. A kakaót finom szitán átszitáljuk, és az előmelegített tejhez adjuk.

A folyadékot intenzíven keverjük, hogy ne maradjanak benne csomók. A tejes keveréket sugárban öntsük a tejszínes keverékhez. Helyezze az edényeket a tűzre, és forralja még néhány percig. Az idő lejárta után vegye le az edényt a tűzről, hagyja lehűlni szobahőmérsékletre, és kenje rá az édesipari termékre. Jó étvágyat kívánunk!

A cukrászsütemény készítésének titkai

A csokoládé karám olyan vonzó, fényes színű. Az öntözést egyébként nem csak az eklérekre lehet alkalmazni, hanem azokra is húsvéti sütemény, cupcakes és mézeskalács süti.

Termékek:

• étcsokoládé - ​​100 gramm;
• 50 gramm vaj;
• 50 ml sűrű tejszín.

Szakértői vélemény

Novikova Yana

Séf

Tipp: színes fondant készítéséhez vegye be fehér fajta csokoládé és zsírban oldódó ételfesték. Ha gyerekeknek készít csemegét, akkor a szintetikus festék helyettesíthető természetes festékkel.

A csokoládét apró darabokra törjük, száraz tálba tesszük, és a keveréket felolvasztjuk. Miután a finomság darabkák felolvadtak, hozzáadjuk a vajat, a tejszínt, porcukorés vanília ízlés szerint. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg egyenletes állagot nem kapunk. Elkészült a fondant az eklérekhez!

Eredeti eclair torta

Ha még mindig nem tudja, mivel lepje meg családját és vendégeit otthonában, akkor vegye figyelembe a receptet eklérrel és csokoládé cukormázzal. Biztosak vagyunk benne, hogy az édesszájúak még soha nem próbálták ki ezt a cukrászati ​​terméket. Egyébként ez a recept nem igényel különleges készségeket a szakácstól. Torta készítéséhez pedig mind a bolti, mind a házi készítésű eclaire alkalmas. Bár természetesen az utóbbiakat részesítik előnyben.

Az eclaires csokitorta elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészíteni:

• 15 kis eklér bármilyen töltelékkel;
• 100 gramm vaj;
• 120 gramm cukor és ugyanannyi búzaliszt;
• tojássárgája;
• kanál tejföl;
• vanília ízlés szerint;
• 3 tábla étcsokoládé;
• 500 ml nehéz tejszín;
• 50 gramm zselatint.

Az enyhén megolvasztott vajat összekeverjük a cukorral, a tejföllel és a sárgájával, és addig verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Amikor a massza jól felvert, hozzáadjuk a szitán átszitált búzalisztet. Adjunk hozzá pár csepp vaníliakivonatot a tésztához. Előmelegíteni a sütőt.

Egy tepsit kikenünk vajjal, és beleöntjük az elkészített tésztát. Süssük a tortát körülbelül 30 percig 180 Celsius fokon.

Amíg a piskótánk készül, kezdjük el elkészíteni a krémet. A szükséges mennyiségű zselatint felöntjük vízzel, és hagyjuk megduzzadni a hozzávalót. A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és a tűzön kissé felforrósítjuk. A felforrósított tejszínhez adjuk a törött csokoládét, és intenzíven keverjük, amíg a finomság darabjai elolvadnak. A megduzzadt zselatint hozzáadjuk a keverékhez, és a krémet 20 percre a hűtőbe tesszük.

Amikor szivacs torta Ha megsült, vegyük ki a sütőből. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és kezdjük el formálni a tortát. Helyezzük a tortát egy tányérra, és bőven kenjük be a tetejét az előkészített krémmel. Helyezzen 5 eklért a tésztalapra, és vonja be csokikrémmel.

Ugyanígy járunk el a többi tortával is. Ideális esetben egy „kunyhóval” kell végeznie. A maradék krémet ráöntjük a finomságra. Kívánt esetben a tortát megszórhatjuk csokoládéval és kókuszreszelék.

Néhány órával az eklér elkészítése előtt vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből. A termék hőmérsékletének szobahőmérsékleten kell lennie. Ellenkező esetben "összegömbölyödnek".

Jobb, ha a tojást mechanikusan keverjük össze a tésztával. A mixer és a turmixgép határozottan nem választható.

Az eklér töltelékkel való megtöltéséhez használhat egy speciális péksüteményt. Ha pedig nincs, csak csinálj egy kis lyukat a pékáruba, tölts meg egy műanyag zacskót krémmel, és töltsd meg a tortát.

A mázat a máz kihűlése után vigye fel az eklérekre. Ha a szirup megfagyott, vízfürdőben melegíthető.

A mázas eklerek gyermekkorból származó pékáruk. Úgy tűnik, a finomságot nem lehet élvezni. Cukrászsütemény biztonságosan bemutatható ünnepi asztal. Néhány „házi” szakács pedig gyönyörű dobozokba csomagolja a finomságot, és ekléreket ajándékoz. Végül is mi lehet jobb egy saját készítésű finomságnál?

Nagyon népszerű desszert, melynek receptje IV. György angliai uralkodása óta ismert Azóta két évszázad telt el, a sütemények a mai napig nem veszítették el relevanciájukat. Az ilyen desszertek hosszúkás cső alakúak, és általában különböző típusú töltelékekkel vannak megtöltve. Díszítésükhöz az eklérhez cukormázt használnak, amelyre dió- vagy gyümölcsdarabkákat, kókusz- vagy csokoládészórt tesznek.

Eclairs mázzal

Önmagukban ezek a valamilyen édes töltelékkel megtöltött sütemények már fogyasztásra kész desszertnek számítanak, de díszítésükkor használjunk különféle mázakat az eklérekhez, és a desszert azonnal csábítóbb megjelenést kap.

Nem lesz nehéz az ekléreit csokimázzal díszíteni, amelynek receptjét megtudhatja, ha elolvassa ezt a cikket a végéig. Ugyanakkor kaphat választ arra a kérdésre, hogy hogyan készítsünk mázt az eclairshez otthon. Az elkészített máz fényesebbé teszi az eclairt. A csokoládé alapú borotvakefe mellett elkészítheti színes máz eklérhez vagy tejszín hozzáadásával. Vajas cukormáz csokoládé hozzáadásával kiváló bevonat lesz a lédús eklérekhez.

Csokoládé máz

A legnépszerűbb dekoráció, amely ezeknek a süteményeknek a klasszikusává vált. Azok számára, akik szeretik a pudingos desszertet csokoládéval bevonva fogyasztani, javasoljuk, hogy az eklérekhez használjon csokimázat. Könnyű kitalálni, mi készül ez a termék főleg csokoládéból készült.

Tehát az ilyen típusú „kefe” előállításához 100 gramm porcukorra, 2 teáskanál és 4 teáskanál kakaóra és vízre lesz szükséged. Igény szerint a vizet tejjel helyettesítheti.

Ha minden kéznél van, nyugodtan kezdje el a főzést. Forraljuk fel a vizet vagy a tejet, majd keverjük össze a forró folyadékot a kakaóval. Porcukrot öntünk bele, majd a többi hozzávalóval alaposan összekeverjük. A máz elkészítése után azonnal kenjük fel a torta felületére, különben hamar kihűl és cukorkéreg jelenik meg rajta.

Van egy másik változata, amely ganache néven ismert. Az elkészítéshez használjon 100 g csokoládét és 50 ml-t. krém. Lassú tűzön simára keverjük, és amíg még forró, kenjük a tortára.

Videó az eklér és máz lépésről lépésre történő elkészítésével

Citromos máz

A szórt cukor és citromlé 2 evőkanál arányú keveréke lehetővé teszi, hogy fényes dekorációt készítsen az eklérekhez. l. lé 100 gr-ig. szórja. Ahogy észrevette, nem kell képzett cukrásznak lenni ahhoz, hogy eklérjei szokatlan ízével lepjék meg a vendégeket.

Lépésről lépésre előkészítés

Mielőtt azonban gyönyörű mázzal töltené fel az eclairt, elő kell készíteni. Egy egyszerű receptet kínálunk az eklér otthoni elkészítéséhez. A technológiának megvannak a maga finomságai, amelyek betartása kötelező, különben nem tudja elérni a klasszikus sütemény tészta könnyedségét.

Itt van például néhány közülük:

1. A tojásnak szobahőmérsékleten kell lennie.
2. Keverőt vagy turmixgépet kell használnia. Segítségük nélkül nem lehet megfelelő állapotba verni a tésztát.
3. Csak jó minőségű vajat használjon! Semmiféle margarin vagy kenhető nem helyettesítheti.
4. El kell érnie a tészta bizonyos konzisztenciáját: túl vastag - elveszíti lágyságát, túl folyékony - nem emelkedik meg.

Akkor működik a legjobban, ha a következő összetevőket használja:

• 100 g legalább 73% zsírtartalmú vaj;
• 200 g prémium liszt;
• negyed liter tiszta hideg víz;
• 4 tojás (ne feledje: szobahőmérsékletűnek kell lennie).

A különösen figyelmesek észrevehették, hogy a termékek listája nem tartalmaz cukrot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a tésztának frissnek kell lennie, hogy ne szakítsa meg, hanem csak kiegészítse a töltelék ízét.

Készítmény:

1. Az olajat vízfürdőben melegítjük.
2. Amint a keverék folyékony lesz, adjunk hozzá egy csipet sót, hideg vizet, majd habverővel alaposan keverjük össze (mixerrel is használható).
3. Kis adagokban adjuk hozzá az összes lisztet, és közben keverjük össze. El kell érnie az egységességet és a csomók hiányát.
4. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze a tésztával.
5. Az így kapott masszát egy cukrászfecskendő segítségével sütőpapírra öntjük, és mindent 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
6. Ezután vegyük le a hőt 150 fokra, és tartsuk ott a tésztát 15-20 percig. Rendszeresen tartsa szemmel a jövőbeli desszertet: a tésztának formát kell öltenie és pirulnia kell; Tálalás előtt hűtsük le a kész ekléreket.

Annak ellenére, hogy ez egy hihetetlenül finom csemege, magas kalóriatartalmuk miatt nem ajánlott elragadtatni őket. Ebből a desszertből 150 gramm (kb. egy sütemény) 330 kcal-t tartalmaz.

A mázzal eklér készítés kis művészet. A cukrászok nem véletlenül tréfálkoznak egymás között: ha már elsőre sikerült megfőzni, akkor elmondhatjuk, hogy sikeresen elsajátítottad a főzés első akadémiai szintjét.

A csokoládé és a tejszínes eclaire a 19. században vált népszerűvé, bár az elkészítéshez szükséges choux tészta sokkal régebbre nyúlik vissza. 1554-ben Medici Katalin szakácsa vezette be a sokféle finom pékáru alapját. A felfedezést lelkesen fogadták a királyi udvarban, és a Pantherelli szakács nevet kapta. Azóta számos recept jelent meg, amelyek segítségével csodálatos csemege készíthető.

A finom csokoládé eclaire receptje

Az eclaire elkészítésének egyik lehetőségéhez a következő termékeket kell bevennie:

• 500 ml tej;
• 5 darab. tojás;
• 200 g búzaliszt;
• 200 g kristálycukor;
• 20 g kakaópor;
• 200 g vaj.

A következő recept szerint elkészített termékekre lesz szükség a finom csokoládé eklérekhez:

1. Forraljuk fel a tejet és 100 g vajat egy serpenyőben.
2. A kakaót és a lisztet külön edényben összekeverjük. Miután a serpenyőben felforrt, hozzáadjuk a száraz hozzávalókat.
3. A keveréket addig kell keverni, amíg lisztdarabok nem maradnak; teljesen homogénné és sűrű konzisztenciájúvá kell válnia.
4. 4 tojást mixerrel felverünk 2-3 percig. Ezt követően a gép kikapcsolása nélkül adjunk hozzá 1 evőkanál tésztát. kanál.
5. Amikor a keverék kész, át kell helyezni egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba. Segítségével egyforma tésztacsíkokat nyomunk egy sütőlapra egy papírlappal, egymástól körülbelül 5-7 cm távolságra.
6. A sütőt 190 °C-ra kell előmelegíteni. Egy tepsit helyezünk bele az előkészületekkel, a sütés 30 percig tart.
7. Sütés közben a cukrot és az 1 tojást mixerrel addig verjük, amíg fehér, sűrű folyadék nem lesz.
8. A tejet később adjuk hozzá. Az így kapott keveréket egy vastag aljú serpenyőbe tesszük a tűzre, és folyamatosan keverjük, amíg a krém besűrűsödik.
9. 100 g vajat mixerrel fehéredésig habosítunk. A tejszínt lassan hozzáadjuk és összekeverjük. Ezt követően a keveréket egy fúvókával ellátott cukrászzacskóba töltjük.
10. Abban a kérdésben, hogy hogyan készítsünk csokoládé eclairt otthon, egy trükk segít: a kész pékárut teljes kihűlés után hosszában kettévágjuk, hogy bekerüljön a töltelék.
11. Egy cukrászzacskó segítségével az alsó felére krémet teszünk, majd befedjük a felső résszel.

A tortát tehetjük tejszínhabbal, karamell- vagy csokoládészósszal, vagy tetszőleges sziruppal is.

Csokoládé pudingkrémmel töltött eklér receptje

Egy másik hatékony és egyszerű recept a csokoládé krémes eklér készítésének receptje. A következő összetevőkre van szükség:

• 60 g vaj;
• egy csipet só;
• 4 tojás;
• 150 g liszt;
• 100 g cukor;
• 2 pohár tej;
• 250 ml víz;
• 50 g csokoládé.

A teljes főzési idő körülbelül 1 órát vesz igénybe. Az étel elkészítésében segít egy recept magyarázó fotókkal a csokoládé krémmel készített eklerek elkészítéséhez.

Ehhez lépésről lépésre kell követnie a lépéseket.

1. Forraljuk fel a vizet az olaj és a só hozzáadásával.
2. A lisztet forrásban lévő vízhez adjuk, és megvárjuk, amíg összeáll. Ezt követően a tésztát tartalmazó serpenyőt el kell távolítani.
3. A kihűlt keverékhez adjuk a tojásokat, és alaposan keverjük össze.
4. 200 °C-ra előmelegített sütőben egy sütőlapot kell helyezni, amelyre állandó papírt és tortadarabokat kell kirakni. Ehhez egy cukrászzacskó segítségével egyenlő távolságra kinyomkodjuk a tésztát.
5. 40 percig sütjük a süteményeket. Ekkor elkészítheti a tölteléket.
6. Amíg az eklér a sütőben van, fel kell verni a tejet és a cukrot.
7. A cukrot alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és hozzáadjuk a folyékony keverékhez.
8. A kihűlt tésztát ketté kell vágni, és a krémet cukrászzacskó segítségével az aljára nyomkodni. Az így kapott felét a második résszel fedjük le.

Apropó, kész eklér csokoládé töltelék hozzáadhat friss gyümölcsöt és bogyót, ez új ízt ad hozzá ismerős étel. Porcukorral megszórva dekorációnak is használhatjuk. Erre jók az aszalt gyümölcsök is. Az ilyen lehetőségek nemcsak szokatlan ízűek, hanem különleges esztétikát is biztosítanak.

Receptek kakaóból készült csokimázhoz az eklér bevonásához

A pudingos süteményekhez mindenféle bevonat létezik, de a csokoládémáz továbbra is a klasszikus és a legnépszerűbb az ekléreknél. Az elkészítéséhez több lehetőség is van. Íme egy gyors és egyszerű módszer:

1. 2 evőkanál. keverjünk össze kanál tejet 1,5 evőkanál. kanál kakaópor és 1 evőkanál. egy kanál cukor vagy porcukor;
2. tegye a kapott keveréket a tűzre, és keverés közben forraljuk fel;
3. miután a jövőbeli máz kissé lehűlt, adjunk hozzá 30 g vajat, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik;
4. A kapott mázat öntsük a süteményekre.

Az eklér ilyen típusú dekorációjának kiválasztásakor fontos, hogy gyorsan dolgozzon a mázzal. Nem szabad megvárni, amíg kihűl, mert melegíteni kell, hidegen elveszti tulajdonságait.

Van egy másik recept is a csokimázhoz az eklér bevonásához, amely különböző összetevőket használ:

• csatlakoztatnia kell 3 evőkanál. kanál cukor, 3 evőkanál. kanál kakaópor és 3 evőkanál. kanál tejföl és keverjük össze;
• lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük a keveréket 2-3 percig. A konzisztenciának sűrűvé kell válnia;
• a kapott masszát le kell venni a tűzhelyről, és 1 evőkanálnyit hozzá kell adni. egy kanál finomított napraforgóolaj. Fontos, hogy ne használjon illatos olajat, mivel ez befolyásolja az általános eredményt;
• Érdemes összekeverni és azonnal a süteményekre kenni.

Íme egy másik lehetőség az eklér csokoládébevonására kakaóporból vodka hozzáadásával. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 4 evőkanál. kanál kakaópor;
• 2 evőkanál. kanál tej;
• 50 g vaj;
• 1 evőkanál. kanál vodka.

A máz elkészítéséhez kövesse az utasításokat.

1. Egy kis edényben keverjük össze a kakaóport és a cukrot.
2. Adjunk hozzá tejet és vajat a száraz készítményhez, majd öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre.
3. Öntsön vodkát a kevert keverékbe, és ügyeljen arra, hogy a massza homogén legyen. A vodka gyönyörű fényt ad a máznak.
4. Az így kapott csokimázzal díszítjük a tortákat.

Csokoládé fondant eklérek bevonására

A csokoládé fondant eklérekhez is jó választás lehet sütemények bevonására. Az elkészítéshez fel kell töltenie a szükséges összetevőket:

• 4 evőkanál. l. tej;
• 4 evőkanál. kanál cukor vagy porcukor;
• 2 evőkanál. kanál kakaópor;
• 50 g vaj;
• A töltelék kiegészítésére használhatunk málnát, epret vagy őszibarackot.

Az eclaire töltésére szolgáló csokoládékaramell receptje nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető. Egy serpenyőben össze kell keverni a tejet, a cukrot és a kakaót. Ezt követően a keveréket addig kell keverni, amíg el nem éri a tejföl állagát. A sűrű masszát vaj hozzáadásával felverjük, és a kapott fondantot felhasználhatjuk a termék díszítésére.

Csokoládé puding krém receptek eklér töltelékhez

A pudingos sütemények tölteléke ugyanolyan eltérő lehet, mint a bevonata. Számos lehetőség van, amely egyértelműen bizonyítja lépésről lépésre utasításokat főzéshez. Érdemes megismerkedni velük, hogy jobban megértsük, hogyan kell kinéznie egy ételnek a különböző szakaszokban és a végeredményben.

Az egyik legnépszerűbb az eclairs csokoládé krém receptje. Ehhez a következő összetevőket kell előkészíteni:

• 125 ml tej;
• 1 tojássárgája;
• 20 g cukor vagy porcukor;
• 1 evőkanál. egy kanál burgonyakeményítő;
• 50 g;
• 10 g vaj.

A tölteléket addig kell elkészíteni, amíg a sütemények a sütőben vannak.

1. Egy sekély tálban morzsoljuk össze a sárgáját, a cukrot és a keményítőt.
2. Olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben, amíg el nem éri a tejföl állagát.
3. Forraljuk fel a tejet egy külön edényben, és adjuk hozzá egyenként a kapott keverékeket. Ebben az esetben folyamatosan keverni kell a folyadékot habverővel. Főzzük a keveréket tűzön 1 percig.
4. Adjunk hozzá olajat a tűzhelyen álló keverékhez, és vegyük le, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Fóliával borított tepsibe öntjük csokikrém eklér töltelékhez, és vékony rétegben elkenjük. Ezt követően hagyja állni a krémet 15 percig. a fagyasztóban, amíg kihűl.
6. Amikor az eklér kihűlt, egy fogazott fúvókával készítsen három lyukat a hátoldalukon.
7. Töltse fel a csőzsákot krémmel, és ellenőrizze, hogy a lyukak megegyezzenek a zsák fúvókájának méretével.
8. A süteményeket a lyukakon keresztül egyenletesen meg kell tölteni csokikrémmel. Késsel vagy spatulával óvatosan távolítson el minden kilógó tölteléket.

Az eklér csokoládé pudingja más recept alapján is elkészíthető. Ennek az opciónak az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 l tej;
• 200 g cukor;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. kanál liszt;
• 100 g csokoládé.

Nézze meg a fényképes receptet a csokoládé eclaire krém készítéséhez.

Egyszerű és kiválóan alkalmas otthoni krémkészítésre.

1. Törje fel a tojásokat egy mély edénybe, adjon hozzá 3-4 evőkanál. kanál tejet és lisztet. A komponenseket mixerrel vagy habverővel összekeverjük, de ne verjük fel őket.
2. A maradék tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a csokoládét.
3. Öntsük a lisztes keveréket a serpenyőbe és keverjük össze.
4. Főzzük a tejszínt az első buborékok megjelenéséig, de ne forraljuk fel.
5. A csokoládéból készült eklér csokoládémázat egy hideg tálba öntjük, és tartós papírral letakarjuk. Ez azért szükséges, hogy hűtés közben ne képződjön film.
6. Jéggel lehűtheti a tartályt, mielőtt beleönti a keveréket. Az így kapott krémet felverhetjük, hogy levegősebb legyen. Ilyenkor tehetünk bele 50 g vajat, de felhasználás nélkül is jó lesz az eredmény.
7. A kapott krém töltelékként és sütemények bevonására is használható.

Csokoládé torta házi eklérrel és csokoládé cukormázzal

A sütemények mellett nagyobb desszerteket is készíthetünk. Kiváló megoldás minden ünnepre, ha saját kezűleg elkészíti. csokoládétorta házi eklérrel. A pudingot külön kell elkészíteni hozzá.

1. Egy mély tartályban keverjen össze 3 evőkanál. kanál cukor 2 tojással, 1 sárgája, 2 ek. kanál keményítőt és egy csipet sót. Adjunk hozzá 0,5 csésze tejet a kapott száraz keverékhez.
2. Öntsön 3 csésze tejet egy serpenyőbe, és adjon hozzá 2 evőkanál. kanál cukrot. Addig keverjük a tejet, amíg fel nem forr.
3. Az elkészített masszához öntjük a felforralt keveréket, és folyamatosan keverjük. A kapott homogén keveréket egy serpenyőbe kell önteni, és keverés közben alacsony lángon 5 percig főzni.
4. A sűrített masszához adjunk 2 teáskanál vanillint és 2 ek. kanál vajat. A kapott pudingot 2 órára hűtőszekrényben kell hagyni.
5. Ezután vegyen egy mély tortaformát, és tegyen egy réteg ropogós sütiket az aljára, papírral bélelve. Spatulával kenjük rá a pudingot. A teljes formát ezekbe a rétegekbe kell fektetni úgy, hogy a teteje sütiből álljon.
6. A torta cukormázát vízfürdőben készítjük el: olvasszunk fel 200 g étcsokoládét, és keverjük össze 2 evőkanál. kanál vajat.
7. Az így kapott mázzal a torta minden oldalát bevonjuk, és 12 órára hűtőbe tesszük, hogy alaposan átázzon.

A csokimázzal és pudingos töltelékkel ellátott eklerek elkészítését is megtudhatja az interneten található részletes videók megtekintésével:

Valószínűleg a legnépszerűbb és leghíresebb sütemények eklér. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik őket a világ minden tájáról. Nagyon népszerűek Olaszországban.

Készítsen ekléreket otthon ez nagyon egyszerű. A főzés során bármilyen tölteléket használhat. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére. Mindegyik kissé különbözik egymástól, és a végeredmény kissé eltér. Általánosságban elmondható, hogy az eklér készítése során semmilyen probléma nem merülhet fel. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni őket saját kezűleg!

Hozzávalók eklérekhez

• Vaj - 100 g.
• Só - ¼ teáskanál.
• Búzaliszt - 250 g.
• Csirke tojás - 4 db.
• Mascarpone - 250 g.
• Porcukor vaníliával - 120 g.
• Krém 20-22% - 100 ml.

Hogyan készítsünk ekléreket

Forraljuk fel 250 ml-t. vizet, adjunk hozzá olajat, sót és forraljuk fel újra.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, szitáljuk bele a lisztet és keverjük össze.

Homogén sűrű tésztát kell kapnia, amely nagyon könnyen lemarad a serpenyő falai mögött.

A tojásokat külön tálba törjük, összekeverjük, majd hozzáadunk 1-2 ek. l. egyszerre, minden alkalommal alaposan kikeverve a tésztát.
A receptben szereplő arányokat nagy tojásra tervezték, nem kicsire, így ha kisebbek vannak, szükség lehet még egy tojásra.

Meglehetősen puha, sűrű tésztát kell kapnia, amely még mindig tartja formáját.

Tegye át a tésztát egy szoros zacskóba vagy cukrászfecskendőbe.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a tésztát kolbász formában, vizes kézzel válasszuk szét.

200°C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Az eklérnek jól kell kelnie. A sütő kikapcsolása után kb 10-15 percig bent hagyjuk őket, hogy ne ülepedjenek.
Sütés közben nem kell kinyitni a sütőt, érdemes benézni az ajtón!

A krémhez a mascarponét habosra keverjük a porcukorral és a tejszínnel.
Keverjük össze a hozzávalókat, és alacsony sebességgel verjük addig, amíg a krém sima nem lesz.

Vastag lesz és finom krém. Felhasználásig hűtőbe tesszük, és csak a kihűlt süteményeket töltjük meg.

Az ecléreket megtöltheti cukrászfecskendővel, vagy egyszerűen csak vágja az oldalát, és tegye bele a krémet. A kész ekléreket porcukorral megszórjuk, és kihűtve tálaljuk.

Ha elkészült a cukormáz, kenjük meg vele a tortákat.

Fehér cukormáz eklérekhez

Hozzávalók fehér mázhoz

• Tojásfehérje - 2 db.
• Porcukor - 100 g.
• Néhány csepp citromlé

Hogyan készítsünk fehér cukormázt

A fehérjéket sárgája nélkül öntsük egy tökéletesen tiszta edénybe, és keverjük alacsony sebességgel keverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot. Amikor elérte a kívánt állagot, adjunk hozzá citromlevet. Cukrászzacskóból pipettázva cukormázzal díszítjük a tortákat.

Csokoládé cukormáz eklérekhez

Hozzávalók a csokimázhoz

• Porcukor - 100 g.
• Kakaópor - 2 tk.
• Víz vagy tej - 4 teáskanál.

Hogyan készítsünk csokimázat

Forrásban lévő vizet vagy tejet öntsünk a kakaóra. Adjunk hozzá porcukrot, és azonnal keverjük össze. Az e szerint elkészített máz nagyon gyorsan megkeményedik és cukorkéreg borítja, ezért azonnal kenjük fel vele a süteményeket.
A keményedés lassítása és a máz fényes fénye érdekében tehetünk bele egy kis növényi vagy olvasztott vajat.

Bár minden üzletben kapható a gyerekkora óta pudingos süteményként ismert eklér, sok háziasszony inkább maga főzi meg. Hiszen csak így készíthet finomságot kedvenc töltelékével, díszítheti csokoládéval ill cukormáz, szórjuk meg kókuszreszelékkel ill friss bogyók. Ez a desszert gasztronómiai örömet okoz az édességek iránt közömbösek körében is.

Az eklér máz készítése egyszerű. Ha elsajátítottad az alkotást choux tészta, ez a folyamat meglehetősen egyszerűnek tűnik. A recepteknek több változata is létezik. Nézzük a leggyakoribbakat – a kakaóból készült csokoládét és a szeleteket.

Hozzávalók

A kakaóporból készült csokimáz elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 csésze tejföl (lehetőleg 20-25% zsírtartalmú);
• 4 evőkanál. vaj (válasszon frisset, nem fagyasztottat);
• 8 evőkanál. kristálycukor vagy por;
• 6 evőkanál. kakaópor (lehetőleg sötétbarna).

Csokoládé cukormáz eklérhez csokoládéból készíthető. Ebben az esetben vásároljon csokoládét dió, mazsola és egyéb adalékanyagok nélkül. A legjobb választás a fekete keserű.

Szükséged lesz:

• 1 tábla csokoládé;
• 1/3 csésze tejszín (minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb);
• 2 evőkanál. vaj;
• 2 evőkanál. porcukor (tehetsz még bele).

A főzés lépései

Az eklér csokoládémázának elkészítéséhez az első recept szerint egy vastag fenékű fém serpenyőre lesz szüksége (hogy a massza ne ragadjon le a forrás közben).

Ha kakaómázat készít, a műveletek sorrendje a következő:

1. A cukrot (vagy port) és a kakaóport simára keverjük.
2. Tegyük a tejfölt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük össze. Helyezze alacsony lángra, és folyamatosan keverje a tartály tartalmát.
3. Amikor a keverék felforr (buborékok jelennek meg), vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat és keverjük erőteljesen.

Ha a cukormáz kicsit kihűlt, teáskanállal vagy cukrászfecskendővel díszíthetjük a pudingos süteményeket.

Ha mázat készít egy csokoládéból, akkor a következőképpen kell eljárnia:

• Tedd vízfürdő két különböző méretű serpenyőből. Az egyiknek a fogantyúival a második tartály oldalaihoz kell támaszkodnia. Öntsön 3 csésze vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. A csokoládét törjük kisebbre, adjunk hozzá 1-2 ek. krém. Helyezze ezt a tartályt egy nagy serpenyőbe, amikor a víz forrni kezd. Keverjük össze a csokoládét, miközben olvad.
• Külön merőkanálban melegítsük fel a tejszínt kb. 80°C-ra, oldjuk fel benne a porcukrot. Ezt a keveréket öntsük a csokoládéhoz, és alaposan keverjük össze. Vegye le a vízfürdőt a tűzről.
• Adjunk hozzá vajat a mázhoz és keverjük össze.

Most már díszíthetjük a pudingos tortákat. A mázas eklerek finomabbak és étvágygerjesztőbbek lesznek, ha hűtőbe teszed és lehűtve tálalod.

Élvezze a teáját!