Ajánld barátaidnak:
Húsvéti sütemények- ez egy felelősségteljes, fontos pillanat a sütésben, izgalmas és örömteli. Minden hostess határozottan akar Húsvéti süteményekízletes, gazdag, porózus lett.
Kínálunk egy régi, orosz receptet fényképpel, a teljes főzési folyamat részletes leírásával, amely szerint finom húsvéti süteményt készíthet.
A húsvéti sütemény elkészítéséhez szükséges termékek:
50 ml. vodka (pohár)
Liszt - 1 kg.
Cukor - 250 gr.
Tej - 1,5 csésze
Sárgája - 10 darab
Száraz élesztő - 11 gr. (kis zacskó vagy 2 teáskanál kis tetejével)
Vaj - 200 gr.
Mazsola - 100 gr.
Konyak - 25 gr.
Kandírozott gyümölcsök - 25 gr.
Egy citrom héja
Őrölt kardamom - 1 teáskanál
Szerecsendió - 0,5 teáskanál
Kurkuma - 0,5 teáskanál
Vaníliás cukor - 4 teáskanál
só - 0,5 teáskanál
Fehérje - 4 darab
Citromlé - 1 teáskanál
Cukor - 1/2 csésze
A húsvéti sütemény elkészítését előre el kell kezdeni, mivel a kardamomot két nappal a sütés előtt fel kell önteni egy pohár vodkával, és hagyni kell főzni.
Forraljon fel 100 g lisztet 1/2 csésze forró tejben. Ügyeljen arra, hogy mindent alaposan keverjen össze, hogy ne legyenek csomók. Az élesztőt felhígítjuk 1/2 csésze meleg tejben, és 10-15 percig állni hagyjuk, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hozzáadunk 100 g lisztet. Közös tésztával összekötjük. Nos, mindent alaposan összekeverünk, betakarjuk egy takaróval és 1-2 órára meleg helyre tesszük.
Amikor a tészta megkel, három tálat veszünk: az egyikben elválasztjuk a sárgáját 10 fehérjétől, a másikban három fehérjét, a harmadikban pedig 4 fehérjét (2 fehérje felesleges).
Verjünk fel 3 fehérjét a cukorral (250 gr), adjuk hozzá a maradék tejet (0,5 csésze pohár), 10 sárgáját, 0,5 teáskanál sót, és az egészet jól keverjük össze. Ezt a keveréket 2 egyenlő részre osztjuk.
A megkelt tésztába öntjük a tojásos-tej keverék 1 részét, és hozzáadunk 250 g lisztet. Keverjük össze alaposan. Még 1 órát állni hagyjuk a tésztát, amíg meg nem nő.
Közben felolvasztunk 200 gr. vaj. Adjunk hozzá fűszereket a forró tejhez – 0,5 teáskanál kurkuma, vodkába áztatott kardamom, 0,5 teáskanál szerecsendió és egy citrom héja. Szükséges, hogy a fűszerek infúzióban legyenek.
Adjuk hozzá a tojás-tej keverék második részét és további 500 gr. Liszt. A tésztát alaposan összegyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. Ezután a tésztába öntjük az olajkeveréket (fűszerekkel) és 25 gr-ot. pálinkát és tovább gyúrjuk a tésztát. 1-1,5 órát állni hagyjuk, hogy jól megkeljen a tészta.
A kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát lisztbe mártjuk, majd a tésztához adjuk, összegyúrjuk. Hagyja a tésztát egy órát kelni.
A süteményekhez való papírformákat kikenjük olvasztott vajjal, és a formák felére megtöltjük a tésztát. A formában hagyjuk állni, hogy a tészta 1/3-át megkeljen.
A sütőt 180*C-ra előmelegítjük és a formákat a tésztával együtt sütni tesszük. Sütési hőmérséklet 160 * С, sütési idő 40-45 perc.
Az egyik fő húsvéti csemege, a húsvéti sütemény az egyházi rituális ételek közé tartozik. Egyetlen húsvéti ünnepi asztal sem teljes e nélkül a finomság nélkül. Egy régi néphit fűződik hozzá: ha jó a sütemény, akkor minden biztonságban lesz a házadban. Ősidők óta sütéskor húsvéti sütemény a háziasszonyok nem kímélték a legjobb és legfrissebb termékeket. Mindegyik a legfinomabbat és a legszebbet akarta sütni. A sütés titkai nemzedékről nemzedékre öröklődnek.
A régi elkészítési receptek pedig korunkig nyúltak vissza Húsvéti sütemények , amelyek kiváló ízűek és nem állanak meg sokáig. A süteménytészta nagyon hangulatos. Fél a huzattól, a hőmérséklet-változásoktól és a hangos hangoktól és zajtól.
Ősidők óta egy ilyen sütemény tésztáját csütörtökről péntekre éjjel kezdték dagasztani, pénteken sütötték, szombaton pedig a templomba vitték felszentelésre. Kívánt esetben hozzáadhat a tésztához - mézet, diót, mazsolát, kandírozott gyümölcsöket, csokoládét és olyan fűszereket, mint a szerecsendió, szegfűszeg, vanília és kardamom. Nem volt tilos konyakot adni, ami egyfajta tartósítószerként működött, és lágyságot adott az íznek.
Hagyományosan szokás díszíteni húsvéti sütemény dió, kandírozott gyümölcs, mazsola. Szokásos a kereszt képét vagy az "XB" betűt kihelyezni - ami azt jelenti, hogy Krisztus feltámadt. Valamint dekorációként használhatunk porcukrot, speciális péksütit ill
Nagyon sok főzési recept létezik. húsvéti sütemény. És a fő különbség a tészta elkészítésének módjában, valamint a különféle adalékanyagokban (yuzom, szárított sárgabarack, kakaó stb.) rejlik. Leggyakrabban az élesztőt süteményekhez használják. vajas tészta sok vajjal és tojással. De népszerűek is Húsvéti sütemények pudingból és
Egy ilyen süteményhez a legmagasabb minőségű búzaliszt szükséges: kavicsos, prémium, speciális stb. A liszttel szembeni fő követelmény: a lehető legszárazabbnak kell lennie. Ez megfelelő tárolást igényel, és mielőtt elkezdené a dagasztást, ajánlatos egy finom szitán keresztül lisztet kérni.
A többi hozzávalónak – vajnak, tojásnak, tejnek, cukornak, élesztőnek – jó minőségűnek és nagyon frissnek kell lennie.
A tészta ne legyen vékony (a sütemények kiterülnek és laposra válnak), és ne legyen túl vastag (nehezek és gyorsan elhalnak).
A tészta állagának olyannak kell lennie, hogy vágható legyen, és ne ragadjon a késhez.
Tészta húsvéti sütemény a olyan sokáig dagasztani, hogy könnyen leessen a kezéről.
A szabályok szerint , a süteménytésztának háromszor kell feljönnie: először akkor, amikor a tészta megfelelő, a másodikat akkor, amikor az összes hozzávalót hozzáadta, és a harmadik alkalommal, amikor a tészta a formákban van.
A húsvéti süteményeknek meleg helyen, 30-45 fokos hőmérsékleten és huzatmentesen kell lenniük.
A formát félbe kell tölteni tésztával és a forma magasságának 3/4-ére kelni, majd tojással kikenve, 1 ek vízzel felverve jól felmelegített sütőbe kell tenni. A sütőt párásítani kell, ehhez egy edényt vizet teszünk le.
Egy legfeljebb 1 kg-os süteményt 30 percig sütnek, 1 kg-os - 45 percig, 1,5 kg-os - 1 óráig, 2 kg súlyú - 1,5 óráig.
Ha a sütemény felülről égni kezd, le kell fedni száraz pergamennel vagy selyempapírral. Mikor húsvéti sütemény készen van, ki kell venni a sütőből és az oldalára kell tenni. Hagyja ebben a helyzetben feküdni, amíg az alja lehűl, és hagyja ebben a helyzetben.
Azt javaslom, hogy használja a Szent Danilov-kolostor apácáinak ősi receptjét, és remélem, hogy ez feltölti a kulináris receptek otthoni kincstárát.
Búzaliszt (kiváló minőségű) 950 gr.
Friss élesztő - 40 gr .;
Friss tej - 350 ml;
Tojásfehérje -3 db;
Cukor - 250 gr.;
vaj - 200 gr.,
Kandírozott gyümölcsök - 100-120 gr.,
Mazsola - 100-120 gr.,
konyak 30 ml .;
egy citrom héja;
kardamom (őrölt) - 1 teáskanál;
Szerecsendió (reszelve) - 1 teáskanál;
vaníliás cukor - 3-4 teáskanál;
Sáfrány és vaj keveréke - 3 evőkanál;
Só - 1 teáskanál
Növényi olaj - 3 evőkanál;
Természetes sáfrány - 1 teáskanál;
kurkuma - 1/2 teáskanál;
Tojásfehérje - 2 db;
Cukor - 5 evőkanál;
Lekvár (málna vagy eper) -1 evőkanál;
Édességfröccsök díszítéshez;
Mandula (őrölt)
A lisztet finom szitán átszitáljuk. Előforralt tejben (100-120 ml) adjunk hozzá 100 gr. lisztet és gyorsan simára keverjük. A friss élesztőt 100 ml meleg tejben hígítjuk, és hozzáadunk 100 gr. Liszt. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk meleg helyen 10-15 percig főzni.
A felhígított élesztőt a tésztához keverjük, melegen feltekerjük és 1 óra 40 percre meleg helyre tesszük. Amikor felállt a tészta, tölteléket készítünk hozzá:
A tojásfehérjét a sóval és a vaníliával kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. És a végén hozzáadjuk, felöntjük meleg tejjel, vékony sugárban öntjük (40 * C-ra felmelegítve)
Az érett tésztába öntjük a töltelékünk ½ felét és adjunk hozzá 250 gr. Liszt. Mindent alaposan összegyúrunk. Majd újra becsomagoljuk és adjuk, a tészta állni fog húsvéti sütemény melegítsük 1 óra 15 percig.
Forraljuk fel a növényi olajat, adjunk hozzá kurkumát, keverjük össze a sáfrányt és hagyjuk felfőni.
A maradék tölteléket mixerrel 2 percig verjük, a tésztánkhoz adjuk és még 250 gr-ot adunk hozzá. Liszt. Mindent a legalaposabb módon összegyúrunk. Most meg kell olvasztani a vajat, eltávolítani a citrom héját, és át kell forgatni a húsdarálón.
Adjunk hozzá vajat a tésztához húsvéti sütemény, valamint héj, konyak, sáfrány-olaj keverék, konyak és fűszerek. Az egészet jól összegyúrjuk, fokozatosan hozzáadva a maradék 250 gr-ot. Liszt. Tekerje be újra melegen, és hagyja újra feljönni 1 óra 25 percig.
Öntsük fel forrásban lévő vízzel a mazsolát, hagyjuk állni 3 percig, és tegyük szitára. A kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk.
Amikor másodszor is megkel a tészta, kicsapjuk az eredeti térfogatra, hozzáadjuk a mazsolát, a kandírozott gyümölcsöket és jól összegyúrjuk.
Egy nagy edény alját szórjuk meg liszttel, és tegyük bele a tésztát. 1 óra 10 percet teszünk fel. a melegbe. Miután a tésztánk 1 óra 10 percig meleg helyen állott, a forma alját kibéleljük papírral (kiolajozás után), és ¼-ig beletesszük a tésztát. Meleg helyen kivesszük a formát és megvárjuk, míg a tészta 2/3-át megkel.
Süt húsvéti sütemény jól felmelegített sütőben 150-160 * C hőmérsékleten körülbelül negyven percig. Ne nyissa ki a sütőt legalább 20-25 percig.
Elkészült a tortánk! Marad a mázzal bevonni. Ehhez verjük habosra a fehérjét a kristálycukorral. Mázzal letakarva tegyük hűvös, meleg sütőbe a tortát és hagyjuk ott reggelig. Gondolom ennek az íze húsvéti sütemény illik családjához, és díszíti a húsvéti asztalt!
És másokkal, finom receptekételeket ünnepi asztal, ezekkel a cikkekkel ismerkedhet meg:
1. Készítsük elő a tésztát.
Ehhez öntsünk egy tálba 3 csésze meleg tejet, adjuk hozzá az élesztőt, keverjük el és adjunk hozzá 4 csésze szemcsés lisztet, jól keverjük fel, fedjük le és tegyük meleg helyre.
2. Közben válassz el 10 sárgáját a fehérjétől, és pépesítsd 2 csésze porcukorral.
3. Ha jó a tészta, tedd bele a sárgáját, keverd össze, tegyél bele 2 ek sót, ha szeretnéd, tehetünk bele vaníliát (kardamom, citromhéj, vodkával vagy rummal átitatott sáfrány).
4. Ezután öntsünk bele 2 csésze felmelegített vajat és adjunk hozzá 4-5 csésze lisztet, azonnal adjunk hozzá még 2 csésze tejet, kezdjük el dagasztani.
Ha túl lágy a tészta, adjunk hozzá még lisztet. A tésztát úgy kell gyúrni, hogy könnyen leváljon a kézről és az edényekről.
5. Ezután fedje le melegen a tésztát, és hagyja jól ülni.
6. Miután a tészta megfelelő, tedd az asztalra. Elkezdheti faragni a húsvéti süteményekhez.
7. A húsvéti süteményekhez készült tésztát legfeljebb a felét szabad a formába tenni, hogy felérjen a szélére. A sütemények akkor sülnek meg, amikor a tészta majdnem a forma tetejéig kel.
8. A külső formát úgy kell becsomagolni papírral, hogy az ujj alakja fölé nyúljon 4-gyel. Ezzel elkerülhető, hogy a torta teteje leessen vagy meggörbüljön.
9. Ha nagyon széles tortaformánk van, akkor a papírcsomagolás elhagyható.
10. Ha nem tervezed cukormázzal díszíteni a kész tortákat, akkor a sütőbe helyezés előtt kend meg tojással a tetejüket és szórd meg aprított mandulával.
Ha a tortát cukormázzal szeretnénk bevonni, akkor nem kell tojással megkenni. A tortát sütés és kihűlés után, de akár másnap is be lehet vonni cukormázzal.
A fogyasztás ökológiája. Ételek és receptek: Az örökös papoktól származó emberek szerint ez az a recept, amely szerint a húsvétot főzték a régi szép időkben (még a forradalom előtt is) ...
A húsvét azért jó, mert tejből készül. Ez a húsvét nem hajlamos a tejsavó csöpögésére, és 12 óra alatt készen van, húsvét után marad a savó, amiből húsvéti sütemények süthetők (tej helyett).
Az interneten sokféle néven található hasonló recept, ez a "sajt", akkor ez a "desszert". Valójában az örökös papok köréből származó emberek szerint ez az a recept, amivel a régi szép időkben (még a forradalom előtt is) készült a húsvét.
RECEPT:
Készülj fel előre:
Helyezze a serpenyőt a tartalmával a főzőlapra, és lassan melegítse, alkalmanként megkeverve ugyanazzal a habverővel. Amikor a tejsavó távozik, a serpenyő tartalmát 2 rétegben gézzel bélelt szűrőedénybe engedjük le (meg kell próbálni, hogy a keveréket ne forraljuk fel, a tejsavó abban a fázisban távozik, amikor a keverék forró, de nem forr).
A szérum 30-60 percen belül aktívan kiürül a túrómasszából. Lecsepegtetés közben falapáttal (kanállal) óvatosan kevergethetjük a masszát, hogy felgyorsítsuk a folyamatot.
Dörzsölje át a túrómasszát egy fémszitán (ez egy nagyon egyszerű manipuláció, mivel a massza friss és nagyon puha).
Ezután tegyük egy tálba a masszát és adjuk hozzá a megpuhult (nem olvasztott, hanem előlágyított!) vajat - 250g, kevés vaníliás cukrot (vanillint) és porcukor 1 pohárnyi mennyiségben (egy pohár térfogata 250 ml) és az egész masszát alaposan keverjük össze. Az édes porcukor szerelmesei többet is elvihetnek.
KÉPZŐDÉS
Nemcsak hagyományos "pasochnitbe" formázható, hanem tölcsérbe (gézzel bélelve), fémkarikákba (oldalt pergamennel bélelve), crushlagba (gézzel bélelve), és bármi másba is - mert a szérum ez a húsvét gyakorlatilag nem szivárog ki.és a húsvét 1 nap alatt elkészül, ellentétben a túrós húsvéttal.
A húsvét egy edényre való felrakásához le kell hajlítani a sajtkendőt az alapról, le kell fedni egy edénnyel (tányérral), és meg kell fordítani az egész "szerkezetet", majd távolítsa el a formát és óvatosan távolítsa el a sajtkendőt a húsvétról.
MEGJEGYZÉSEK:
Tekintettel arra, hogy a húsvéti massza plasztikus, nem hajlamos a szérum szivárgására, akár templomok formájában is faraghatsz belőle húsvétot.
Kakaót vagy más színezéket adhatunk a masszához, hogy színt adjunk.
Ezen a húsvéton teljesen felesleges lesz mazsolát vagy más szárított gyümölcsöt hozzáadni - nagyon finom állagú (majd meglátod, ha főzöl). Kivéve, ha a tetejét, oldalát szárított gyümölccsel díszítjük, vagy a tetejét megszórjuk reszelt dióval (csak reszelve!), vagy kókuszreszelékkel.
Húsvét után marad egy SZÉRUM, amit KULICH SÜTÉSÉHEZ használhatunk (tej helyett).
Főzz szeretettel! Jó étvágyat kívánunk!
P.S. És ne feledd, pusztán a fogyasztásunk megváltoztatásával – együtt megváltoztatjuk a világot! © econet
Csatlakozzon hozzánk a
A húsvéti sütemény régi receptjét valószínűleg a család malacperselyében is őrzik. Az ilyen receptek aligha alkalmasak kezdő szakácsoknak, de nem az ünnepek előestéjén, de valószínűleg érdemes előre kipróbálni őket, hogy a húsvéti sütés új ízével kedveskedhessünk magának és szeretteinek, amelyet nagy becsben tartottak. két vagy akár három generációval előttünk.
Hozzávalók:
1. lépés
Adjuk hozzá az élesztőt a meleg tejhez, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. lépés
Öntsük a lisztet egy nagy keverőedénybe, és öntsük hozzá a tejet a feloldott élesztővel.
3. lépés
Adjunk hozzá 450 g cukrot egy keverőedénybe. Adjunk hozzá egy csomag vanillint.
4. lépés
Az összes tojást egy külön edénybe törjük, és egy kanállal jól rázzuk fel. Adjuk hozzá a lisztes keverékhez.
5. lépés
Az olvasztott margarint a lisztes keverékhez öntjük. Először egy kanállal kezdjük a tészta gyúrásához. Egy kanállal folytassuk a tészta dagasztását, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Ebben a szakaszban a tésztát körülbelül egy órára meleg helyre kell tenni, hogy legyen ideje felkelni. Ezt követően további lisztet kell hozzáadnia, amíg el nem éri a kívánt állagot.
6. lépés
A felkapott tésztát kicsit át kell gyúrni, és részletekben hozzáadni a lisztet. Az összetevők mennyiségétől és ennek megfelelően a húsvéti sütemények becsült mennyiségétől függően körülbelül 500 g lisztre lesz szüksége.
7. lépés
Ekkor a tésztát kézzel gyúrjuk. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és folytassa a tésztát addig, amíg az már nem tapad a kezéhez.
8. lépés
Adjunk hozzá egy kis mennyiségű növényi olajat a tésztához, és folytassuk a dagasztást körülbelül 2-3 percig. Fedjük le a tésztával ellátott edényt fóliával, és tegyük meleg helyre két és fél órára.
9. lépés
A hozzáillő tésztát újra átdörzsöljük, és az elkészített (vagyis fóliával vagy sütőpapírral bélelt és növényi olajjal kikent) tetszőleges méretű formákba tesszük.
Kívánt esetben mazsolát is adhatunk a tésztához. Ebben a receptben 150-200 g elég.A mazsolát beáztatjuk forró víz, majd leszűrjük és papírtörlővel megszárítjuk, majd lisztbe forgatjuk. Utolsó lépésként adjuk hozzá a masszához a mazsolát, mielőtt a formákba tesszük.
10. lépés
Ne felejtsük el, hogy a formák tésztával való megtöltése mérettől függetlenül nem lehet több kétharmadánál, de lehetőleg felénél vagy akár egyharmadánál is, mivel mi használjuk kelt tészta hogy jól fog emelkedni.
11. lépés
A süteményeket 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 10 perc elteltével kapcsoljuk be a sütőt 180 fokra, és süssük puhára, fanyárssal ellenőrizzük a süteményeket.
12. lépés
A cukormázt közepes sebességgel keverjük addig, amíg sűrű, bolyhos habot nem kapunk. Díszítsd a tortákat kész cukormázzal, majd szórd meg a tetejére elkészített porral, darált dióval, tetszés szerinti kandírozott gyümölcsökkel.
Oroszországban Krisztus fényes feltámadására nem kettőt, hanem hármat szoktak előkészíteni, mint napjainkban. nyaralási lehetőségek pékáruk - húsvét, húsvéti sütemény és mazurka. A sárgája kulich régi receptje azt jelentette, hogy a modern szabványok szerint sok tojást tettek a tésztába. A megmaradt fehérjékből, amiket felvertek és összekevertek dióval és egyéb adalékokkal, mazurkát készítettek, ami a süti és a sütemény keresztezése.
Egyébként a herceg húsvéti süteményének régi receptje szerint is csak sárgáját kell használni a tészta dagasztása során. Nagyszámú húsvéti süteményhez akár 50 sárgáját, valamint három csomag vajat és lisztet lehetett a tésztához adni, amennyit a tészta igényel. Az alábbi recept is ugyanezekre az alapokra épül, csak a hozzávalókat kicsit szerényebb arányban soroljuk fel.
Hozzávalók:
1. lépés
Vízfürdőben tegyen tejet az egyik égőre, és ghí-t a másikra. Ehhez tegyen egy üveg olajat egy vízzel töltött edénybe. A tej legyen meleg, ne legyen túl forró, és semmi esetre sem szabad felforralni.
2. lépés
Egy külön edényben őröljön meg 30 g élő élesztőt ujjaival vagy kanállal, adjon hozzá egy teáskanál kristálycukrot. Adjunk hozzá fél pohár meleg tejet, és óvatosan keverjük simára. Tedd az élesztőt meleg helyre. Amint buborékok kezdenek megjelenni a keverék felületén, készen állnak. Körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
3. lépés
A maradék tejet visszatesszük a tűzhelyre, és közepes lángon felforraljuk. Ezzel a forrásban lévő tejjel lisztet fogunk párolni. Erre a célra két pohár lisztre lesz szüksége. Hasonló módon, egy régi recept szerint készül a pudingtorta. Choux tészta nem kell védekezni, majd sokáig dagasztani.
Az ilyen tésztát állandó keverés közben kifőzzük, majd sütőben megsütjük. Ez a fajta tészta nem csak a húsvéti sütéshez ideális, hanem minden olyan tésztához is, amelybe több tölteléket tesz, például friss, cukorral reszelt bogyókat vagy kész lekvárt. Ebben azonban eredeti recept e tekintetben vannak különbségek.
4. lépés
A lisztet felhasználás előtt át kell szitálni. Ezután felöntjük a forró tejjel. Így a tészta megpárolódik. Dörzsölje simára egy kanállal. A megpárolt tésztát hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. lépés
A párolt tésztába öntsük az élesztőt, ami már elkezdett bugyogni. Egy kanállal keverjük simára.
6. lépés
A tészta egy órán belül megkel. Öntsön egy pohár cukrot egy külön tálba. Üss bele hat tojást, és adj hozzá fél teáskanál sót. Keverjük össze mixerrel.
7. lépés
A felkelt tésztát kanállal pépesítjük. Hozzáadjuk a cukorral felvert tojást.
8. lépés
Ebben a szakaszban meg kell gyúrnia a tésztát. Részletekben adjuk hozzá a lisztet, szitáljuk a masszához. Egy kanállal nagyon alaposan keverjük addig, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.
9. lépés
Adjunk hozzá egy pohár ghit a tésztához, és gyúrjuk újra sűrű tejföl állagúra.
10. lépés
Az utolsó szakaszban a tésztát addig kell kézzel gyúrni, amíg az már nem tapad a kezünkhöz. Másodszor is tegyük meleg helyre a tésztát.
11. lépés
Készítse elő a szükséges számú papír tortaformát. A felületüket belülről kenje meg a ghí maradványaival. A tészta egyharmadát megtöltjük a tésztával. Tedd őket meleg helyre 20 percre, hogy közeledjenek, majd jól 30 fokra előmelegített sütőben. Ezután 180 fokon kb 35-40 percig sütjük. A hagyományos fa nyárssal ellenőrizzük a sütemények készenlétét. Amikor a nyárs kiszáradt, készen állnak a húsvéti sütemények.
Az ősi sáfrányos sütemény receptje valódi ghí-t használ. Ez azt jelenti, hogy magának kell elkészítenie az olajat. Amit a piacon árulnak és ghee-nek hívnak, az egyáltalán nem felel meg a definíciójának. Ez általában nem ghí, hanem elárasztott vaj - vagyis 5-6 percig olvasztva. Az igazi ghí-t legalább 5-6 órán át párolják 85 foknál nem magasabb hőmérsékleten.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a régi húsvéti sütemény receptje (fényképekkel) feltételezi, hogy csak jó minőségű valódi élesztőt használ. Jobb, ha nem adunk hozzá száraz élesztőt. Ezenkívül a húsvéti sütemény régi receptje 10 vagy több tojást feltételezett, a tészta térfogatától függően.
A modern változatban 6-7 tojást adhat hozzá. Ez egyébként nagyszámú tojás felhasználásával is jár. Egy régi recept szerint nehéz süteménynek bizonyul, nagyon kielégítő és különféle adalékanyagokban gazdag.
A régit egy forradalom előtti szakácskönyvből vették. Különbsége a fenti második recepthez képest az, hogy sáfránytinktúrát adunk hozzá (a sáfrányt fél órára forró vízbe áztatjuk), miközben az utolsó szakaszban dagasztjuk a tésztát. Kívánt esetben mazsolát is hozzáadhat - legfeljebb 150 g.
A régi receptek azért jók, mert megőrizzük őseink húsvéti hagyományait, és változatlan formában adjuk át gyermekeinknek, unokáinknak, akik jó példával folytatják a hagyományt. Boldog Krisztus Fényes Feltámadásának ünnepét!
