A paradicsom ketchup olyannak bizonyul, hogy megnyalja az ujjait, és nagyon könnyű elkészíteni a télre.
A paradicsomszószt tálaljuk húsételek, spagetti és sült burgonya. Bármely élelmiszerboltban megvásárolhatja a szószt, de nem biztos, hogy ott nincsenek jelen különféle kémiai adalékok és tartósítószerek.
Ezért a takarékos háziasszonyok már régóta otthon készítik a ketchupot télire, csak kiváló minőségű termékeket használnak vegyszerek nélkül. Még a gyerekek is fogyaszthatnak nem csípős ketchupot. A szószt egyszerűen a rendelkezésre álló hozzávalókból készítjük. A házi szósz természetesen vastagságában különbözni fog a bolti szósztól, de a lényeg, hogy egyszerűen kiváló ízű lesz.
A szósz ízét te magad állíthatod be: chili paprika hozzáadásával tedd csípőssé, almával pedig savanykás-édessé. Aki szereti a fűszeres ketchupot, az a szósz elkészítése során különféle fűszereket adhat hozzá: fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót vagy száraz mustárt.
És ne felejtsd el, a ketchupot csak sterilizált üvegekben szabad tárolni, különben megromlik.
Házi paradicsom ketchup télre Nyald meg az ujjaidat
Hozzávalók:
három nagy hagyma;
egy kiló alma;
három kiló paradicsom;
három desszert kanál só;
másfél pohár kristálycukor;
30 gr. ecet
Készítmény:
apróra vágjuk a hagymát, az almát és a paradicsomot;
tegye a tűzhelyre és főzzük körülbelül egy órán keresztül;
ellenőrizze a hagyma puhaságát;
lehűtjük a paradicsompürét, és turmixgéppel őröljük;
adjunk hozzá sót és adjunk hozzá cukrot;
tedd tűzre és forrald fel a kívánt sűrűségre;
tíz perccel a szósz főzése előtt öntsük fel az ecetet;
előkészített üvegedényekbe öntjük.
A csípősség kedvéért adjunk a szószhoz őrölt piros és fekete borsot. A szósz elkészítéséhez használjon természetes almaecetet.
Ketchup fokhagymával
Termékek:
paradicsom - két kiló;
három desszert kanál cukor;
só - desszert kanál;
200 gr. növényi olaj;
egy kis fej fokhagyma;
fekete és piros őrölt bors - fél teáskanál.
A főzés lépései:
a paradicsomot apró kockákra vágjuk;
egy mély serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és megpirítjuk benne a paradicsomszeleteket;
miután a paradicsom megpuhult, őrölje át szitán vagy keverje össze egy turmixgépben;
tegye a paradicsompürét tűzre;
forraljuk egy órán keresztül;
negyven perccel a paradicsommassza forralása után tegyen sót, cukrot, borsot;
keverd össze;
öt perccel azelőtt, hogy levesszük a tűzről, adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát.
öntse a kész mártást előkészített tartályokba;
felteker;
hagyja teljesen kihűlni;
pincébe vagy pincébe rakjuk tárolásra.
Téli ketchup receptje otthon mustáros paradicsomból
Fűszeres mustáros szósz
öt kiló paradicsom;
egy font kristálycukor;
két nagy hagyma;
két evőkanál. evőkanál növényi olaj;
mustárpor - három evőkanál. kanalak;
ecet - fél pohár;
só - két evőkanál kanalak;
szerecsendió - egy csipetnyi;
pár darab szegfűszeg
Készítmény:
hámozzuk meg a paradicsomot;
kis darabokra vágva;
reszeljük le a hagymát;
adjunk hozzá növényi olajat a serpenyőbe;
megsütjük az elkészített összetevőket;
hagyja a tűzön másfél órát, amíg a felesleges folyadék el nem forr;
szitán őröljük át;
visszatesszük a serpenyőbe;
adjunk hozzá minden fűszert a paradicsommasszához, kivéve a sót és a szerecsendiót;
forraljuk további két vagy három órán keresztül;
adjunk hozzá sót és szerecsendiót öt perccel a ketchupfőzés vége előtt;
öntse a kész szószt üvegekbe;
felteker.
Ahhoz, hogy a házi paradicsom ketchup ízletes legyen télen, csak érett és lédús paradicsomot vegyen be.
A szósz elkészítése előtt ne legyen lusta, és hámozzuk meg a paradicsomot.
Ha nem szereti a fokhagyma illatát és ízét, akkor kihagyhatja a szószhoz adását.
A szósz egyenletesebbé tétele érdekében a masszát turmixgéppel keverjük össze, mielőtt az üvegekbe töltjük.
Házi készítésű ketchup keményítővel télre
Ez a szósz nem fog szétterülni, kebabhoz és spagettihez tökéletes.
Annak érdekében, hogy a házi ketchup sűrű konzisztenciájú legyen, keményítőt kell hozzáadni az üreshez, amely megadja a szükséges vastagságot és fényességet a készterméknek.
Egy ilyen készítményhez a szokásos termékkészleten kívül: paradicsom, hagyma és paprika hozzáadhat fahéjat, őrölt piros és fekete borsot a fűszeresség érdekében. És ha szükséges, adjunk hozzá fűszert a szószhoz, és használjunk zellert.
Termékek:
paradicsom - két kiló;
két kis hagymafej;
30 ml ecet (használhat fehérborecetet);
két desszert kanál só;
hat desszert kanál cukor;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
fél pohár víz;
két-három evőkanál keményítő.
Készítmény:
hámozzuk meg és vágjuk fel a paradicsomot és a hagymát;
darálja meg a zöldségeket egy húsdarálóban;
helyezze át egy tartályba és tegye tűzbe;
főzzük alacsony lángon két és fél órán keresztül;
hagyja kihűlni a paradicsommasszát, és alaposan őrölje át egy finom szitán;
ismét öntse a paradicsomot egy edénybe, és tegye tűzre;
sót, adjunk hozzá fűszereket és kristálycukrot;
az aromához hozzáadhat két vagy három babérlevelet;
hígítsuk fel a keményítőt meleg vízben;
óvatosan adjuk hozzá a keményítőoldatot a szószhoz, alaposan és gyorsan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók;
forraljuk további öt percig, kapcsoljuk ki és öntsük a készterméket üvegekbe;
tárolásra pincébe vagy alagsorba helyezzük.
Ha nem akarja ledarálni a főtt paradicsompürét, hogy megszabaduljon a paradicsom magjától és héjától. Ezt már a főzés elején megteheti: a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és néhány percre hideg vízbe tesszük. Az ilyen vizes eljárások után a héj könnyen eltávolítható. Ezután a gyümölcsöket kettévágjuk, a magokat kanállal kikanalazzuk. Nem kell kidobni őket. Finom szitán ledaráljuk, és a levét hozzáadjuk a paradicsompüréhez.
Házi paradicsom ketchup boltként
Milyen finom bolti ketchup, de mennyi káros adalék, stabilizátor és tartósítószer van benne. És hogyan szeretnéd, hogy a paradicsomszósz természetes legyen. Van kiút - házi ketchupot készíthet paradicsomból, ugyanúgy, mint a bolti szószban. Egy finom blank egész évig főzhető, miközben jelentősen megtakaríthatja a családi költségvetést.
Főzéshez paradicsom szósz nem kell válogatott gyümölcsöket vásárolni, elég enyhén romlott, túlérett, sérült héjú paradicsomot venni. Ez nem befolyásolja a késztermék ízét.
Válasszon nagyon vörös paradicsomot, hogy az elkészített szósz élénkvörös, étvágygerjesztő színű legyen. Tetszés szerint tetszés szerint adhatunk a szószhoz szegfűszeget, paprikát és egyéb fűszereket.
Hozzávalók a főzéshez:
paradicsom - öt kiló;
bolgár paprika - egy kilogramm;
közepes méretű hagyma - 8 db;
egy pohár kristálycukor;
fél pohár 6%-os almaecet;
só - három desszert kanál;
több levél lavrushka.
A főzés lépései:
fűszerezzük a kockákra vágott paradicsomot, és hagyjuk állni húsz percig, hogy kiengedje a levét;
a hámozott hagymát és a paprikát húsdarálóban csavarja;
adjuk hozzá a zöldségkeveréket a paradicsomhoz;
tegyen egy edényt egy munkadarabbal a tűzre;
a paradicsomkeveréket harminc percig forralni kell;
levesszük a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a paradicsommasszát;
őrölje meg a munkadarabot egy finom szitán;
tegye a tartályt alacsony lángra, sózzuk, adjunk hozzá kristálycukrot és babérlevelet;
kevergetés mellett főzzük további két órán át.
adjunk hozzá ecetet tíz perccel a készítés előtt;
öntse a kész terméket egy üvegedénybe.
Üres télre, paradicsom ketchup: a legfinomabb recept
Otthon mindenki értékelni fogja ezt a terméket, különösen, ha pár dobozt főz ebből a finom, csípős, fűszeres ízű ketchupból, akkor a férfiak örülni fognak!
Hányféle paradicsomkészítmény készíthető télire, köztük a ketchup is az általam ismert legfinomabb recept szerint.
Rengeteg recept létezik a ketchup készítésére, de létezik paradicsomszósz alap, amit kis mennyiségű termékből készítenek. És már a képzelet és az ízlési preferenciák lehetővé teszik, hogy pontosan olyan szószt készítsen, amely mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz.
A házi készítésű ketchup legfinomabb receptje télen paradicsomból és kaliforniai paprikából
Termékek:
öt kilogramm paradicsom;
egy font bolgár bors;
400 gr. hagyma;
egy pohár cukor;
negyed pohár só;
100 ml ecet (vehet almaecetet 6%);
három evőkanál keményítő;
egy csokor petrezselymet.
Készítmény:
készítsen paradicsomlevet egy paradicsomból facsaró segítségével;
tedd a levet egy magas oldalú serpenyőbe a tűz fölé, és forrald fel;
hámozzuk meg a hagymát és a paprikát, vágjuk apróra és aprítsuk fel;
adjunk hozzá csavart zöldségeket a forrásban lévő paradicsomléhez;
alaposan keverjük össze, forraljuk fel;
feltétlenül távolítsa el a habot;
forraljuk legalább két órán át;
levesszük a serpenyőt a tűzről, és megadjuk
só, adjunk hozzá cukrot;
hígítsuk fel a keményítőt egy pohár vízben, és óvatosan öntsük a szószba, adjunk hozzá egy csomó zöldet;
forraljuk még húsz percig, vegyük ki a petrezselymet és adjunk hozzá ecetet, keverjük össze, kapcsoljuk ki és hagyjuk kicsit hűlni;
előkészített edényekbe öntjük.
Tanács! Ha nincs gyümölcscentrifuga, aprítsa fel a paradicsomot, vagy keverje össze turmixgépben.
Művészet. egy kanál keményítő, fél pohár vízben hígítva.
Hogyan készítsünk barbecue ketchupot télre otthon:
A paradicsomot, az édes és a keserű paprikát darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük. Adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet és a keményítőt. Egy órával a zöldségkeverék forralása után finom szitán őröljük át.
Főzzük a pürét további három-négy órán keresztül. Körülbelül öt perc, amíg készen van, adjunk hozzá ecetesszenciát és keményítőt. A kész terméket üvegekbe töltjük.
Jamie Oliver ketchupja
A híres, szédületes karriert befutó séf szokásához híven remek recepttel örvendeztetett meg.
A Jamie Oliver "különleges" ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
egy kiló érett paradicsom;
paradicsompüré - két evőkanál. kanalak;
közepes méretű hagyma - négy db;
hiányos pohár cukor;
só ízlés szerint;
szagtalan növényi olaj - negyed pohár;
zöldek - egy csomó bazsalikom és petrezselyem (zeller).
Fűszerek és fűszerek:
két teáskanál édeskömény és koriandermag;
négy szegfűrügy;
két kis darab gyömbér;
kis fej fokhagyma;
chili paprika - egy db.
Hogyan kell főzni:
távolítsa el a bőrt a paradicsomról, és vágja kockákra;
a hagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket nagyon apróra vágjuk;
vágja a gyömbért vékony szeletekre;
tegyük egy serpenyőbe növényi olajjal, és pároljuk öt percig, adjunk hozzá fűszereket;
adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és egy kevés vizet egy serpenyőbe, fedjük le, és forraljuk le a harmadára;
pürésítse a zöldségkeveréket;
pároljuk további negyven percig.
Sűrű ketchup otthon télre
Elég nehéz sűrű és gazdag ketchupot főzni otthon, megnyalja az ujjait. Sok időbe telik, amíg a paradicsomszósz felforr és sűrű lesz. De van két apró titok, amelyek segíthetnek a szósz sűrűbbé válni:
Adjunk hozzá almát.
Főzéskor használjon keményítőt.
1. számú recept. Ízesített almás paradicsom ketchup
Készítse elő a következők szerint:
két kiló paradicsom, három almát aprítunk fel turmixgépben;
forraljuk húsz percig a paradicsom-alma keveréket;
lehűtjük, szitán őröljük;
adjunk a püréhez: egy fahéjrúd, néhány szegfűszeg csillag, és egy-egy fél teáskanál - szerecsendió, rozmaring, oregánó, só, cukor, egy teáskanál paprika, néhány borsó szegfűbors és keserű bors;
forraljuk a masszát két órán keresztül;
a főzés végén adjunk hozzá két desszertkanál 6%-os almaecetet.
2. számú recept. Sűrű ketchup keményítővel
A szósz elkészítésének elve ugyanaz, mint az előző változatban, a recept pedig a következő:
három kiló paradicsom;
három nagy hagyma;
h. kanál paprika;
szegfűbors és keserű bors - néhány borsó;
fahéj és szegfűszeg - opcionális;
a só egy asztal. egy kanál;
cukor - negyed csésze;
keményítő - három táblázat. kanál egy pohár vízben feloldva.
Figyelem! 10 perccel a szósz főzése előtt adjuk hozzá a keményítőt.
öblítse le és szárítsa meg egy csomó bazsalikomot és petrezselymet, aprítsa fel;
a paradicsomot apróra vágjuk, két táblát adunk hozzá. evőkanál cukor és egy teáskanál só;
pürésítse a paradicsomkeveréket;
adjunk hozzá három gerezd apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket;
főzzük három-négy órán keresztül;
üvegekbe vagy üvegekbe töltjük.
Ha azt szeretné, hogy a bazsalikomos ketchup egyenletes és sima állagú legyen télire, dörzsölje át egy finom szitán.
A szósz főzése közben szükség szerint sót és cukrot adhatunk hozzá.
Ha túl lédús paradicsommal találkozik, és a szósz nem forr sokáig. Két-három evőkanál keményítőt oldjunk fel fél pohár vízben, és óvatosan adjuk a ketchuphoz. Kívánság szerint a szószhoz különféle fűszereket és fűszereket adhatunk.
Heinz paradicsom ketchup otthon télre - nyald meg az ujjaidat
Kiderül, hogy olyan szósz, mint egy híres márka
Az otthoni Heinz ketchup egy remek paradicsomszósz, amely kis mennyiségű hozzávalóból elkészíthető. Egy elképesztően ízletes és gazdag mártást a család minden tagja élvezni fog. A ketchup fő összetevője az érett paradicsom és az édes-savanyú alma.
paradicsomból, hagymából és almából gyümölcslevet készítünk;
adjunk hozzá fűszereket a serpenyő aljához, tanácsos kávédarálóval ledarálni, a babérlevelet egészben dobni;
adjunk hozzá almaecetet és zöldséglevet a fűszerekhez;
alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók;
forraljuk öt órán át;
a kész ketchupból kivesszük a babérlevelet és a kész terméket az üvegekbe töltjük.
Figyelem!
Ha nem áll rendelkezésre facsaró, akkor a zöldségeket és a gyümölcsöket húsdarálóban csavarhatja, majd szitán őrölheti, hogy megszabaduljon a csontoktól és a bőrtől.
A főzés során a szószt keverni kell.
A zöldségmasszának kétszer, vagy akár háromszorosára kell csökkennie.
Ennek eredményeként egy kiváló Heinz ketchupot kapunk házilag paradicsomból télire, amit megnyal az ujjad - milyen finomság!
Élvezze a harapnivalót házi ketchuppal. Reméljük, hogy elnyerte tetszését receptjeink.
Ma paradicsomos ketchupot készítünk télre, amit megnyal az ujjad. Íze édes-savanyú, fűszeres és ízletes. Hiszen mi lehet finomabb, mint a házi paradicsomszósz. Minden összetevő természetes benne, nyugodtan adhatod gyerekeknek is. A főzési idő egy kicsit hosszú, mert sokáig kell főzni, de ez nem jelenti azt, hogy nehéz a folyamat. A ketchupot szobahőmérsékleten tárolhatod, és megnyugodhatsz, hogy az üvegek nem dagadnak meg, mert van benne kellő mennyiségű ecet, nem billeg az íze.
Alapvetően házi készítésű paradicsom ketchupot használnak főzéshez: másodfogásokhoz, spagettihez, pizza vagy melegszendvics feltétekhez, húshoz, párolt káposzta vagy sült burgonyát.
A ketchup ízét te magad állíthatod be: pirospaprika segítségével tedd csípősebbé, gyümölcsössé - alma, cseresznyeszilva vagy szilva hozzáadásával, fűszerek teszik pikánsabbá: szerecsendió, bazsalikom, fahéj, paróka, szegfűszeg.
Szezonban nagyon kifizetődő belőlük ketchupot készíteni, áron alul egy fillérbe kerül, de mennyiségben elég soknak bizonyul.
Ügyeljen arra, hogy kövesse a receptben feltüntetett arányokat,vEllenkező esetben tönkreteheti a munkadarabot télre. Ehhez a recepthez a paradicsomnak 5 kg-nak kell lennie.
Paradicsomos ketchup télre: Nyald meg az ujjaidat
Hozzávalók
Paradicsom - 5 kg
Hagymahagyma - 2 db.
Ecet - 250 g.
Cukor - 500 g.
Keményítő - 5 evőkanál
Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Piros paprika - őrölt - 0,5 tk
Só - 3 evőkanál
Fokhagyma - 1 fej
Hogyan készítsünk paradicsomos ketchupot télre
Érett és kicsi paradicsomot veszek, könnyű vele dolgozni. Folyó víz alatt megmossuk, szeletekre vágjuk, hogy könnyen beleférjenek a húsdarálóba. Ha nincs húsdarálód, akkor turmixgéppel is ledarálhatod.
Darálja meg az összes paradicsomot, felváltva egy húsdarálóban apróra vágott hagymával. Válasszon egy nagy hagymát. Nem hámozom le őket a héjáról, mert főzés közben megpuhul, és egyáltalán nem érződik.
Vegyünk egy nagy zománcozott tálat vagy serpenyőt, főleg a lekvár főzéséhez, egy ilyen tálban kevésbé valószínű, hogy megég a szósz. Öntsük a paradicsomos keveréket és tegyük tűzre, keverjük meg és várjuk meg, amíg a ketchup felforr, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 1,5 órán keresztül. Ne felejtse el keverni, különben a szósz megég.
Most kanalazunk egy levest paradicsommal - 0,5 liter literes üvegben. Egy literes üvegbe gyűjtjük, hogy később keményítőt adjunk hozzá. Az asztalon hagyjuk kihűlni a levét.
Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot a paradicsomhoz, és főzzük tovább 50 percig. A ketchupot közepes lángon kell főzni, nem forralni, hanem egy kicsit forralni.
Ez alatt az 50 perc alatt kihűlt levesbe öntsük a keményítőt, és azonnal keverjük meg, hogy teljesen feloldódjon.
A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszereket: fekete és piros őrölt borsot, kinyomott fokhagymát.
Öntsük a levest keményítővel, és főzzük további 15-20 percig, keverjük össze.
Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le sterilizált téli fedővel, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, hagyjuk állni pár percig, fordítsuk le az aljára, és egy éjszakára takarjuk le meleg törülközővel.
A szósz lakásban vagy pincében is tárolható. Ebből a termékmennyiségből 7 fél literes üveg paradicsomszószt kapunk. Ha egy tégelyt szeretne megkóstolni, hagyja kihűlni a ketchupot, és csak ezután zárja le a szokásos fedelet, és tárolja hűtőszekrényben. A téli paradicsomos ketchup receptjei nagyon eltérőek, de ez nem hagy cserben! Jó étvágyat kívánunk!
Tippek a házi paradicsomos ketchup elkészítéséhez télre
Válasszunk érett paradicsomot, akkor gazdagabb lesz a szósz íze.
A fokhagymát tetszés szerint adjuk hozzá, ha nem szereti, egyáltalán nem adhatja hozzá.
Ha meg akarjuk hámozni a paradicsomot, tegyük pár percre forrásban lévő vízbe, ekkor a héja könnyen eltávolítható.
Az állaga szerint közepesen sűrűre sikerül a szósz, ha nagyon sűrűre szeretnénk, adjunk hozzá még keményítőt, de ezt csak akkor tudjuk megállapítani, ha legalább egy adagot elkészítünk.
Ha friss bazsalikomot szeretnénk beletenni, mindenképpen turmixgéppel őröljük finomra, különben nem lesz sima a ketchup.
A ketchup mennyisége a paradicsom fajtájától függ; ha a fajta húsos és lédús, akkor természetesebb lesz a szósz, és fordítva.
Az íz élénksége érdekében adjunk hozzá: tormát, mustárt, vörösbort, almát, cseresznye szilvát, kaliforniai paprika... Ez nem azt jelenti, hogy ezeket az összetevőket egyszerre kell hozzáadni, hanem csak 1-2 darabot, és minden alkalommal új ízt kap az öntet.
Forráskor a ketchupot folyamatosan lassan kell forrni, közben ne felejtsük el keverni.
Az üvegeket sterilizálni kell, különben a szósz megromlik.
Tudnia kell, hogy a paradicsomot alumínium serpenyőben nem főzheti, mivel a zöldségekből származó sav reakcióba lép a serpenyővel, és veszélyes az egészségre. Válasszon zománcozott vagy öntöttvas edényeket.
Egy részletes recept fényképpel elmondja, hogyan készítsünk saját kezűleg finom ketchupot paradicsommal és paprikával. A kompozíció részét képező chili pikáns csípősséget ad a szósznak, háromféle zöldfű pedig markáns, enyhén fűszeres, emlékezetes aromával telíti az ételt.
Nélkülözhetetlen hozzávalók borsos és paradicsomos barkács-ketchup készítéséhez
paradicsom - 800 g
bolgár piros paprika - 1,2 kg
keserű chili paprika - 1 db
hagyma - ½ kg
fokhagyma - 1 fej
petrezselyem, kapor és koriander - ½ csokor
só - 2 evőkanál
cukor - 3 evőkanál
ecet - 50 ml
víz - 50 ml
keményítő - 1 evőkanál
szegfűszeg - 10 rügy
Lépésről lépésre, hogyan készítsünk ketchupot paradicsomból és kaliforniai paprikából télre
Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget. Az édes paprika szárát eltávolítjuk, a pépet durvára vágjuk.
A csípős paprika magjait alaposan eltávolítjuk, és kockákra vágjuk.
Távolítsuk el a hagymák héját, és vágjuk negyedekre a fejeket.
A fokhagymát gerezdekre szedjük.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
Öblítse le a zöldeket, törölje le törülközővel, majd vágja fel egy éles késsel.
Görgessük át az összes komponenst egy közepes hálós húsdarálón, tegyük egy vastag fenekű mély zománcozott serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át. Ezalatt a felesleges folyadék elpárolog, és a tömeg elnyeri a szükséges sűrű állagot és sűrűséget.
A forró félkész terméket szitán dörzsöljük át, adjunk hozzá cukrot, sót és szegfűszegrügyeket, öntsük ecettel, jól keverjük össze, tegyük vissza a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk fél órán keresztül.
A szegfűszeg bimbóit kivesszük a ketchupból, hozzáadjuk a vízzel hígított keményítőt, alaposan összekeverjük és 3 percig forraljuk. Amikor forró, csomagoljuk sterilizált üvegekbe, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg, takarjuk be, és hagyjuk magunkra, amíg teljesen kihűl. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen.
Gyors édes paradicsomos ketchup télre, megnyalod az ujjaidat - recept lépésről lépésre fotókkal és videókkal
Az alábbi recept szerint elkészített házi paradicsomos ketchupról azt mondják, hogy "nyald meg az ujjaidat" azok, akik nem igazán szeretik az éles, csípős árnyalatokat az ételekben, de a finomabb és lágyabb ízt kedvelik. A paradicsom és a paprika mellett érett alma kerül bele. Krémesebb állagúvá teszik a szószt, egyedi gazdagságot és frissességet adnak az aromának.
Alapvető összetevők a téli édes paradicsomos ketchuphoz
Lépésről lépésre az édes téli ketchup elkészítéséhez "Megnyalod az ujjaidat"
A zöldségeket jól megmossuk és szárítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízben blansírozzuk, és meghámozzuk. Az almát meghámozzuk, a közepét kivágjuk és durva reszelőn lereszeljük. A borsot apróra vágjuk.
Tedd az összes feldolgozott hozzávalót egy mély serpenyőbe, enyhén sózd meg, adj hozzá vizet és forrald fel. Amikor a keverék forrni kezd, tedd alacsonyra a lángot, és rendszeres keverés mellett főzd körülbelül fél órán keresztül.
Vegyük le a ketchup alapot a tűzhelyről, hűtsük le szobahőmérsékletre és dörzsöljük át egy konyhai szitán.
A kapott pürébe öntjük a cukrot, a sót és a fűszereket, jól összekeverjük, visszatesszük a tűzhelyre, és 20-30 percig mérsékelt lángon, zavartalan kevergetés mellett forraljuk.
A végén ecetbe öntjük, 2-3 percig forraljuk, sterilizált üvegekbe tesszük, fedő alá tekerjük, megfordítjuk, és takaróval letakarva kihűtjük. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Egy egyszerű recept citromsavval készült paradicsomos ketchuphoz télire lassú tűzhelyben
A paradicsom ketchup elkészítésének legegyszerűbb módja lassú tűzhelyben főzni. A paradicsomon kívül a recept csak fokhagymát tartalmaz, és az aromás fűszerek fényes, kifejezett ízt adnak az ételnek. A terméküvegeket nem kell sterilizálnia. Az ecet és a citromsav megbízható tartósítást biztosít a zöldségeknek, és nem engedi, hogy a paradicsommassza megsavanyodjon vagy erjedjen.
A multicooker paradicsomketchup alapvető összetevői
paradicsom - 2,5 kg
fokhagyma - 4 gerezd
cukor - 70 g
só - 20 g
fahéj - 1 rúd
paprika keverék - 2 tk
asztali ecet - 50 ml
citromsav - ½ teáskanál
Lépésről lépésre, hogyan kell ketchupot paradicsommal és citromsavval főzni multicookerben
Mossa meg a húsos, érett paradicsomot, szárítsa meg papírtörlőn, vágja apró darabokra, és tegye multicooker tálba.
A készülék kijelzőjén állítsa be a "Fry" módot, és nyitott fedéllel főzzük 35-40 percig, időnként megkeverve a masszát, hogy ne égjen meg.
Ezután dörzsölje át a félkész terméket egy finom szitán, és érjen el teljesen homogén püré állagot.
Tegye vissza a munkadarabot a multicookerbe, ízesítse sóval, cukorral, fahéjjal és paprika keverékével, aktiválja a "Pörkölt" programot, és főzze 40-50 percig. Időnként megkeverjük.
A végén öntsük hozzá az ecetet, adjuk hozzá a présen átpasszírozott citromsavat és fokhagymát, keverjük össze és forraljuk fel a ketchupot. A fahéjrudak eltávolítása után 3-5 percig forraljuk.
Tüzes állapotban öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le fém fedővel, fordítsuk meg és hűtsük le, fedjük le vastag ruhával.
Ahhoz, hogy a télire betakarított paradicsomketchup sűrű és sűrű legyen, burgonyakeményítőt adnak hozzá. Ez az összetevő biztosítja az ételnek a szükséges állagot, és nem torzítja el a gazdag, csípős ízt.
Alapvető összetevők a fűszeres paradicsomkeményítős ketchuphoz
Lépésről lépésre, hogyan készítsünk ízletes, keményítős paradicsomketchupot télre
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg, majd facsaró segítségével sűrű lé legyen belőle. Öntsön 2,5 litert egy mély serpenyőbe. Hozzáadjuk a sót, a cukrot és az összes fűszert, felöntjük ecettel, alaposan összekeverjük és közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és főzzük 10 percig
A magról meghámozott fokhagymagerezdeket és kaliforniai paprikát felaprítjuk, a fűszerekkel a léhez adjuk, és további 10 percig főzzük.
A maradék paradicsomlében feloldjuk a keményítőt, és villával kicsit felverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezt a folyadékot a többi hozzávalóval együtt öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze és főzzük 20-25 percig, rendszeres keverés mellett.
A tűzi ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük, fedők alá tekerjük, megfordítjuk, fürdőlepedővel szorosan lezárjuk és teljesen kihűtjük. Tárolja szekrényben vagy más hűvös helyen.
Paradicsom és szilva ketchup télre "Nyalja meg az ujjait" - fotó és recept lépésről lépésre
A paradicsom ketchup és a szilva téli "Nyalom az ujjait" főzésének receptje érdekes, mivel nem tartalmaz illatos fűszereket. Az ízfokozók közül csak sót és cukrot használnak, a keserű chili és fokhagyma pedig gazdag, emlékezetes aromát ad az ételnek.
Szilvaparadicsomos téli ketchup készítéséhez szükséges hozzávalók
paradicsom - 3 kg
szilva - 3 kg
piros kaliforniai paprika - ½ kg
fokhagyma - 2 fej
erős paprika - 1 db
só - 3 evőkanál
cukor - 1,5 evőkanál
Lépésről lépésre a paradicsomból és szilvából készült ketchup receptjéhez
Mossa meg a zöldségeket és a gyümölcsöket folyó vízben, és szárítsa meg tiszta törülközőn. A szilváról eltávolítjuk a magokat, a héját feldaraboljuk, a paradicsomot szeletekre vágjuk, a paprikát felaprítjuk.
Az összes hozzávalót egy közepes hálós húsdarálón átpasszírozzuk, egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon felforraljuk. Ezután csökkentse alacsonyra a fűtési fokozatot, és párolja a zöldség-gyümölcs masszát egy órán keresztül, hogy a maximális mennyiségű folyadék elpárologjon.
Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletűre hűtjük, és egy finom szitán átdörzsöljük, hogy a pürét elsimítsuk.
Tegyük vissza a tűzhelyre, adjunk hozzá cukrot, sót és főzzük alacsony lángon körülbelül 3 órán keresztül. Feltétlenül keverjük meg, és ügyeljünk arra, hogy a ketchup ne égjen meg.
2 óra elteltével a szilvás-paradicsomos alapot préselt fokhagymával ízesítjük.
Kikapcsolás előtt felöntjük az ecettel, alaposan összekeverjük, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, meleg ruhával letakarjuk és 1 napig állni hagyjuk. Ezután tegye a szekrénybe vagy a pincébe.
Paradicsom és alma ketchup télen ecet nélkül - egyszerű recept fényképpel
Finom és lédús paradicsom- és almaketchup, amely ecet nélkül készült télire, kellemes állagú, finom, enyhe ízű. A receptben szereplő fahéj eredeti fűszert ad az ételnek, és eredeti, pikáns árnyalatokkal gazdagítja az aromát.
A téli paradicsom- és almaketchup alapvető összetevői
paradicsom - 2 kg
alma - 1 kg
almalé - 4 evőkanál
só - 1 teáskanál
őrölt fekete bors - ½ teáskanál
fahéj - ½ teáskanál
cukor - 3 evőkanál
víz - 2 evőkanál
Lépésről lépésre, hogyan kell feltekerni paradicsomos-almás ketchupot télre ecet nélkül
A paradicsomot alaposan megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és lassú tűzön tesszük, hogy meginduljon a lé. Ez 20-25 percet vesz igénybe.
Öblítsük le az almát, hámozzuk meg, távolítsuk el a közepét, vágjuk szeletekre, és küldjük el a paradicsomhoz, amely már elkezdte természetes levét. Forraljuk fel a masszát, majd forraljuk fél órán át, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ne takarja le fedővel.
Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a tűzhelyről, szobahőmérsékletűre hűtjük és finom szitán átdörzsöljük.
A sűrű, pürészerű masszát sóval, cukorral, fahéjjal, borssal ízesítjük, hozzáadjuk az almalevet, jól elkeverjük, felforraljuk és lassú tűzön még 1 órán át pároljuk.
Forrón öntsük üvegekbe, zárjuk le fedővel és természetes módon hűtsük le. Tárolja pincében vagy pincében.
Hogyan főzzünk paradicsomos és hagymás ketchupot télen otthon
A recept részletesen leírja, hogyan kell főzni a paradicsomos és hagymás ketchupot otthon télen. A fő összetevők mellett az étel gyökérzellert is tartalmaz. Fűszeresebbé teszi az ízt, és sajátos, friss árnyalatokkal tölti meg az aromát. Az őrölt gyömbér és fahéj könnyed pikantériát ad a szósznak, de ha ezek a fűszerek nem nagyon ízlenek, akkor egyáltalán nem használhatod, vagy helyettesítheted szerecsendióval, korianderrel, curryvel, őrölt paprikával vagy chiliporral.
A paradicsomos és hagymás házi ketchup alapvető összetevői
paradicsom - 4 kg
hagyma - 600 g
zeller gyökér - 600 g
víz - 2 l
ecet - 100 ml
só - 100 g
cukor - 300 g
őrölt pirospaprika - ½ teáskanál
őrölt gyömbér - ½ teáskanál
fahéjpor - ½ teáskanál
Lépésről lépésre, hogyan készítsünk otthon finom paradicsomos és hagymás ketchupot
Az érett, kemény pépes paradicsomot folyó vízben megmossuk, tiszta konyharuhán szárítjuk és negyedekre vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, és apróra vágjuk.
A zeller gyökerét meghámozzuk és lereszeljük.
A feldolgozott hozzávalókat egy mély, vastag aljú serpenyőbe forgatjuk, felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára pároljuk. Rendszeresen keverjük meg, nehogy megégjen a massza.
30-40 perc elteltével vegyük le a tűzhelyről, hűtsük le és finom szitán dörzsöljük át. A kimenetnek folyékony, homogén, élénkvörös színű tömegnek kell lennie.
A félkész terméket visszaöntjük a serpenyőbe, megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot, őrölt borsot, gyömbért, fahéjport, jól összekeverjük és lassú tűzön főzzük legalább egy órán keresztül, lassan párologtatva ki a zöldségekből a folyadékot.
Amikor a ketchup sűrű, sűrű állagot kap, tegyük száraz, sterilizált üvegekbe, zárjuk le fémfedéllel, fordítsuk fel az alját, takarjuk le, és hagyjuk állni 1 napig, hogy a konzerv teljesen kihűljön. Tároláshoz pincébe vagy pincébe küldje, ahol a közvetlen napfény nem hatol be.
Hogyan készítsünk vastag házi ketchupot érett paradicsomból télre
A télen otthon érett paradicsomból készült ketchup sűrű és nagyon lédús lesz, ha növényi olajat ad hozzá. Ez a komponens mélyen átitatja a húsdarálóba csavart édes paprikát, és megadja a szükséges vastagságot az alapnak paradicsom püré... Az őrölt paprika ízesebbé teszi az ételt, a fekete bors pedig élénk árnyalatokkal telíti az aromát. Ha fokozni szeretnénk a csípősséget, akkor a szószhoz tehetünk pár csipet cayenne borsot, és a klasszikus paradicsompüré helyett tegyünk 2 evőkanál chilis ketchupot.
Nélkülözhetetlen hozzávalók a sűrű, érett paradicsom ketchup házi készítéséhez
paradicsom - 1 kg
kaliforniai paprika - 1 kg
paradicsompüré - 2 evőkanál
növényi olaj - 125 ml
fokhagyma - 1 fej
só - 2 evőkanál
cukor - 125 g
ecet - 2 evőkanál
őrölt paprika - ½ teáskanál
őrölt fekete bors - ½ teáskanál
Lépésről lépésre a vastag paradicsom ketchup házi készítéséhez
Mossa meg a zöldségeket folyó vízben, és szárítsa meg szalvétával. Vágja le az édes paprika szárát, távolítsa el a magokat, és a pépet finom hálós húsdarálóban görgesse. Tegye a pürét egy vastag falú serpenyőbe, öntsön hozzá napraforgóolajat, keverje össze és forralja alacsony lángon 10 percig.
A fokhagymát meghámozzuk, gerezdekre szedjük, és nyomjuk át, vagy éles késsel nagyon finomra vágjuk.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, és turmixgép segítségével folyékony, folyó pürét készítünk. Keverjük össze a fokhagymával, és tegyük egy tálba borssal.
Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, ízesítjük aromás fűszerekkel, alaposan összekeverjük és további 10-15 percig főzzük.
A végén felöntjük ecettel, jól összekeverjük, levesszük a tűzhelyről, száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, és gyorsan feltekerjük bádogfedelek alá.
A befőttet fordítsa fejjel lefelé, tekerje be takaróba vagy takaróba, és hagyja állni egy napig, hogy az üvegek teljesen kihűljenek. Tárolásra helyezze a szekrényben, ügyelve arra, hogy ne essen közvetlen napfényre.
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
A nagy múltú szósz a ketchup. Egy modern ember számára ez az ételízesítő a piros palackokhoz és az üzletek polcaihoz kapcsolódik. A ketchupot már korábban, az élelmiszeripar fejlődése előtt otthon készítették el télire, sok családban. Manapság a természetes élelmiszerek egyre népszerűbbek, és a háziasszonyok arra törekednek, hogy maguk készítsenek szószokat, tartósítószerek, színezékek és egyéb felesleges vegyszerek nélkül.
Receptek házi ketchup készítéséhez a téli felkészüléshez
A finom ketchup elkészítéséhez, amelyet egész télen el lehet tárolni, és nem romlik meg, jó minőségű, érett, erős és hibamentes paradicsomra van szükség. Ideálisak a vegyszerek nélkül termesztett rusztikus vagy vidéki paradicsomok. Gyári szószok részeként nem csak paradicsomot vagy paradicsompürét, hanem ízfokozókat, módosított gumit és keményítőt is. A téli otthon főzött ketchup egészségesebb, ízesebb, mint az ipari társai, emellett készíthet klasszikus szószt és eredeti és szokatlan receptet is.
Klasszikus paradicsom recept
A szósz, amelyről a ketchup a nevét kapta, nem tartalmazott paradicsomot. A kínai fűszeres ge-tsupot halbélsekkel, majd később szardellával készítették. A britek a maguk módján megváltoztatták a receptet, a halat gombával és dió, majd belekerült az olajbogyó. A paradicsomot jóval később adták hozzá, és megszületett egy változat, amelyet ma klasszikusnak hívnak. Hozzávalók a klasszikus ketchuphoz:
paradicsom - 2,5 kg;
cukor - fél pohár;
szegfű - 2 rügy;
fekete bors - 20 borsó;
koriander - 10 borsó;
ecet 9% - 2 evőkanál;
só - fél evőkanál;
zöldek (bármilyen) - egy csomó.
Így készül a szósz:
Válogasd ki a paradicsomot, öblítsd le, késsel távolítsd el a szárát, vágd apróra, tedd egy lábasba, várd meg, amíg felforr. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges, és elegendő lé szabadul fel. A tűzhelyet közepes lángra kapcsoljuk, 20 percig főzzük.
A főtt paradicsomot lehűtjük, szitán átpasszírozzuk ugyanabba a serpenyőbe. Főzzük a leendő ketchup tömegét, amíg besűrűsödik, egy óráig vagy tovább.
A fűszereket egy darab gézbe tesszük, a végeit bekötjük, zacskót kapva, folyékony paradicsomba mártjuk, sót, ecetet, cukrot adunk hozzá, összekeverjük, lassú tűzön 10 percig főzzük.
A kész ketchupot öntsük sterilizált edényekbe, hűtsük le, tegyük hűtőszekrénybe vagy pincébe.
Almával és kaliforniai paprikával
Az érdekes ízkombinációk szerelmeseinek készült ketchup minden snacket kiegészít. Kis titok: ha szárított vagy füstölt hagymát adunk hozzá, rendkívüli aromát kapunk. Ez a kiegészítés hasznos azok számára, akik nem ellenzik a ketchupos kulináris kísérleteket. Ha nem biztos abban, hogy az evők helyeselni fogják-e a szokatlan ízt, korlátozza magát az eredeti receptre. A fűszeres ketchup elkészítéséhez szüksége lesz:
piros puha paradicsom - 1,5 kg;
alma (előnyösebb zöld) - 1 kg;
bolgár paprika (sárga, piros) - 1 kg;
hagyma (fehérrépa) - 1 kg;
ecet 9% - 1 pohár;
cukor - egy evőkanál;
só - fél teáskanál;
fekete bors - 10 borsó;
szegfűbors - 6 db;
fokhagyma - 5 fog;
ízlés szerint sós.
Lépésről lépésre a ketchup elkészítésének receptje:
A paradicsomot és a hagymát felaprítjuk, az almát kimagozzuk, a közepét kimagozzuk a paprika számára.
Öntsön néhány evőkanál vizet a zöldségekbe és a gyümölcsökbe, tedd tűzre, forrald kovászra.
Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, mártsa a fűszereket egy gézzacskóba, forralja sűrűre.
Beleöntjük a cukrot és a sót, felöntjük az ecettel, hozzáadjuk a kinyomott fokhagymát, az apróra vágott sósat.
Öntse a forró keveréket palackokba (melegítve), szorosan zárja le a fedelet, tegye sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy serpenyő, tartály), sterilizálja, majd hűtse le.
Csípős paradicsomszósz tartósítása chili paprikával
A népszerű "csípős" szósz egyszerűen, minimális hozzávalókból készül, a chili paprika úgyis minden más ízt legyőz. Különféle ételeken ízesíthetjük, odafigyeléssel. Chile jól passzol a tésztákhoz és fajtáihoz, burgonyához, rizzhez, halhoz, húshoz. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk ízesíteni, ne adjunk hozzá borsot a főzés során, különben tűz keletkezik a szájában. A forró szószhoz a következőket kell venni:
húsos paradicsom - 3 kg;
chili (vagy cayenne paprika) - 1-3 hüvely;
só - egy evőkanál csúszdával;
cukor - 150 g;
ecet 9% - 50 ml;
szemes bors, szegfűbors és fekete - 10 db.
Főzési sorrend:
Mossa meg, vágja szeletekre a paradicsomot, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre (közepes). Főzzük puhára, körülbelül 40 percig, állandó keverés mellett.
A chilit feldaraboljuk, meghámozzuk, a főzés végén a paradicsomhoz adjuk. Ha nagyon csípős szószra vágyunk, ne távolítsuk el a paprika magjait. Beleöntjük a borsot, 15 percig főzzük.
Törölje át a keveréket szitával, fakanállal vagy spatulával. A bőr, a magvak, a fűszerek nem fognak átmenni a szitán. Az őrlést leegyszerűsíthetjük gyümölcslé préselő funkciójú gyümölcscentrifugával, vagy hagyományos készülékkel, de ilyenkor a paradicsom héját a főzés előtt el kell távolítani.
A pürésített keveréket felforraljuk, sóval, ecettel, cukorral ízesítjük, a ketchupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, lezárjuk.
Paradicsomléből keményítővel lassú tűzhelyben
A ketchup otthoni télre történő elkészítéséhez ritkán használnak keményítőt, a háziasszonyok inkább felforralják a felesleges nedvességet sűrítőszerek hozzáadása nélkül. Néha a kapott konzisztencia nem elegendő, például pizza sütésekor. A szósz szétterülhet, és az edény nedves lesz. A keményítő hozzáadásával készült házi ketchup megmenti a nap ételét. Neki szüksége lesz:
nagyon érett paradicsom - 5 kg;
hagyma - 400 g;
almaecet - 50 g;
cukor - egy pohár;
szegfűbors - 15 borsó vagy 1-2 teáskanál;
keserű bors, fokhagyma - ízlés szerint;
keményítő - 2 evőkanál.
A szósz így készül:
A paradicsomlevet lehetőleg facsaró segítségével facsarjuk ki, vagy finom rácsos húsdarálóba tekerhetjük, a pépet egy szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lecsepegni. Hagyjon egy pohár gyümölcslevet, a többit öntse a multicooker tálba, válassza ki a párolási módot.
Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát: használjunk húsdarálót vagy turmixgépben pürésítsük.
Megvárjuk, míg felforr a paradicsomlé, hozzáadjuk a hagymapürét. Lassú tűzhelyen másfél órán át pároljuk.
Öntsön sót, ecetet, cukrot a multicooker tálba.
Egy pohár korábban elkészített lében keverjük el a keményítőt és a borsot. A ketchupot keverés közben beleöntjük a keverékbe. Amikor a keverék besűrűsödik, kapcsolja ki a multicookert.
Üvegekbe töltjük, forrón összeforgatjuk.
Sűrű házi szilvás ketchup húshoz
Az érett szilva az alapja az illatosnak, édes-savanyú szósz ideális grillezéshez. A természetben ez a fűszerezés óriási siker lesz. A szakács maga szabályozza a ketchup csípősségét, a recept nem szab világos kereteket, hogy milyen forrónak kell lennie egy ilyen szósznak. Minden a fogyasztók kívánsága alapján történik, a ketchup nem lesz kevésbé ízletes a bors mennyiségének csökkenésétől, a szósz fő összetevője a szilva, ők adják meg az alaphangot. Ketchup összetétele:
érett szilva - 5 kg;
paradicsom - 1 kg;
bolgár paprika - 500 g;
fokhagyma - 300 g;
pirospaprika (forró) - ízlés szerint;
tehát - 2 evőkanál;
cukor - 300 g
A szósz elkészítése:
A zöldségeket megmossuk, a szilva magjait eltávolítjuk.
A szilvát, paprikát, paradicsomot húsdarálóban görgesse.
Tegyünk mindent egy serpenyőbe, főzzük 2 órán keresztül, időnként megkeverve.
A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk, hozzáadjuk a serpenyőbe, és további 40 percig főzzük.
A ketchupot forró üvegekbe töltjük, feltekerjük. Fordítsd meg az üvegeket, tekerd be egy takaróval, amíg kihűl.
További receptek a finom főzéshez.
Egy gyors recept paradicsompüréhez
A ketchupot főzzük sietősen, minimális összetevőkkel. Paradicsom szósz a boltban vásárolt összetételében természetesebb, mint a gyári ketchup. Olvassa el a címkét, válasszon olyan pasztát, amely csak paradicsomot és sót tartalmaz. A főtt paradicsom likopint tartalmaz, ez a pigment a hő hatására nem pusztul el, antioxidáns, jót tesz a szívnek. Hozzávalók a "gyors" ketchuphoz:
paradicsompüré - 100 g;
fűszerek: száraz fűszernövények keveréke, fokhagyma, fekete bors - összesen 50 g;
só - egy teáskanál;
cukor - 2 teáskanál;
mustár (kész) - egy evőkanál.
Hogyan kell főzni:
Hígítsa fel a pasztát forralt vízzel (kb. 200 ml).
Egy pohárba öntjük a cukrot, a sót, a fűszereket, felöntjük forrásban lévő vízzel, hagyjuk felfőni, pépesre öntjük.
Tedd a tűzhelyre, főzd 2 percig alacsony lángon.
Tegye át egy feldolgozott üvegbe. Legfeljebb három hétig tárolja hűtőszekrényben.
Aromás ribizli ketchup fűszerekkel ecet nélkül
A nemzeti grúz csemege, a tkemali szósz savanyú szilvából készül. Klasszikus egyedi ízét nem könnyű reprodukálni, a szószban vannak módosulások, a szilvát más savanyú gyümölcsök vagy bogyók helyettesítik, például a ribizli. Ha a ketchup ízét közelebb szeretné hozni a klasszikus tkemalihoz, a koriandernek a fűszerek között kell lennie, adja hozzá az alábbi összetevőkhöz:
piros ribizli (zöld gallyak nélkül) - 1 kg;
víz - negyed pohár;
fokhagyma - közepes fej;
száraz kapor - 2 evőkanál;
őrölt koriandermag - 3 teáskanál;
forró piros paprika (őrölt) - 1,5 teáskanál;
cukor - fél pohár;
só - 2 teáskanál.
Készítmény:
Tedd a ribizlit egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel, lassú tűzön pürésítsd (ne forrald fel).
Öntsük le a folyadékot egy külön edénybe, és dörzsöljük át a bogyókat egy szitán.
A levet és a pürét összekeverjük, tűzre tesszük, sűrűre főzzük.
A fűszereket és a fűszernövényeket porrá őröljük, hozzáadjuk a burgonyapüréhez, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és 5 percig főzzük.
Üvegekbe töltjük, lehűtjük.
Videó: hogyan főzzünk ketchupot télen otthon
A boltban kapható ketchupok nátrium-benzoátot tartalmaznak. A gyártók szeretik ezt a kiegészítést, mert megakadályozza a penész és az élesztő növekedését, így a ketchup hosszú ideig tárolható. Egy ilyen hatású anyag fahéjat, szegfűszeget, mustárt, áfonyát, almát tartalmaz, ha ezeket az összetevőket látja a receptekben, ügyeljen arra, hogy megakadályozzák a szósz megromlását. Ugyanebből a célból a kulináris szakértők ecetet használnak. Gyakorlati tanácsokat, hogyan készítsd el kedvenc fűszeredet télre, az alábbi videóban fogod hallani. lépésről lépésre főzés ketchup otthon.
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!
Beszéljétek meg
Hogyan készítsünk ízletes házi paradicsomos ketchupot télre
És teljesen elfelejtik a finom házi ketchup receptjeit. Biztosak vagyunk benne, hogy a ketchup a legközelebbi polcon van a hűtőszekrényében a tejföllel együtt, és nagyon gyorsan elfogy. Ez a szósz különböző ízváltozatokban minden, még a legegyszerűbb étel ízét is tökéletesen kiemeli és fényessé varázsolja.
Tehát tanuljunk meg főzni... Ettől csak finomabb, egészségesebb és egészségesebb lesz. És annyit is lehet főzni, hogy egész télre kitartson. Végül is a házi ketchup minden előnye mellett tökéletesen tárolható. Itt vannak a mieinka legjobb ketchup receptek télen.
Kezdjük az alapokkal. Készítsük el a legegyszerűbb változatot, aminek az ízét aztán ízlés szerinti adalékokkal lehet javítani.
Paradicsomszósz "Classic"
Vegyünk három kilogramm legérettebb paradicsomot, 6 lapos evőkanál cukrot, 1 lapos evőkanál sót, 5 evőkanál 6%-os ecetet, 20 rúd szegfűszeget, 25 szemes fekete borsot, 1 gerezd fokhagymát, egy csipet fahéjat és cayeghe borsot.
A paradicsomot apróra vágjuk, és egy serpenyőben, fedő nélkül addig főzzük, amíg térfogatuk egyharmada el nem veszít. Most adjunk hozzá cukrot és pároljuk 10 percig, most pároljuk a sót 3 percig. Most a fűszereken a sor - hagyjuk újra 10 percig főni. Ezután a paradicsomot szitán átpasszírozzuk, és együtt forrásig főzzük. A végén öntsük hozzá az ecetet, és gyorsan öntsünk mindent előzőleg előkészített sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a dobozokat a szokásos módon.
Most pedig kezdjünk el kísérletezni a ketchupunk ízével, és megtudjukhogyan készítsünk paradicsom ketchupottovábbi összetevőkkel.
Itt receptek a téli előkészületekheza csípős dolgokra mohóknak.
fotó www.easytastyrecipe.com
Ketchup "Csillogóan"
Ismét szükségünk van paradicsomra - egy font, egy font hagyma, egy kilogramm bármilyen színű édes paprika, 2 friss csípőspaprika, harmada egy pohár növényi olaj, 200 ml. ecet 9%, fél pohár cukor, teáskanál só, 7 gerezd fokhagyma, fekete- és szegfűborspaprika.
Paradicsomot, paprikát, hagymát szedünk, és mindent turmixgépben ledarálunk. Az eredményt felforraljuk, csökkentjük a lángot és 30 percig pároljuk, alkalmanként megkeverve. A fokhagymát felaprítjuk, és a többi hozzávalóval együtt a paradicsomos masszához adjuk. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, ne felejtsük el keverni. Sterilizált üvegekbe tekerjük.
Fűszeres ketchup, és még ecettel is - hatással lehet a gyomorra. Vigyáznunk kell magunkra, és korlátoznunk kell magunkat egy ilyen finomságra. Ezt próbáljuk főzniparadicsom ketchup otthonhogy vigyázz az egészségedre és kényeztesd magad.
Ketchup "sós"
Egyszerű, vegyünk 3 kilogramm paradicsomot, 10-15 gerezd fokhagymát, egy pohár cukrot, egy evőkanál sót, 10 édespaprikát, 1-3 csípős paprika hüvelyt.
A paradicsomot és a paprikát turmixgépben őröljük. A cukorral és a sóval addig főzzük, amíg el nem kezd forrni, majd lassú tűzön főzzük fél órát. Ha letelt 20 perc, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a szószhoz. A végén a ketchupot üvegekbe zárjuk.
És itt van egy-két recepta legjobb ketchupok a legjobb fűszerekkel, nem éles.
fotó en.petitchef.com
Ketchup "fűszeres"
Ismét csak a legérettebb paradicsomot vesszük - 6,5 kilogramm, 2-3 nagy gerezd fokhagyma, 3-4 közepes hagyma, 450 gramm cukor, 4 evőkanál só, fahéj egy teáskanál hegyén, fél teáskanál mustár, 6 szem fekete és illatos bors, 6 rúd szegfűszeg, 350 ml. ecet 9%.
Vágjon kereszt alakú vágást a paradicsomba, áztassa 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd távolítsa el a héját. Aprítsuk fel, dobjuk turmixgépbe a hagymával és a fokhagymával, valamint az előre aprított fűszerekkel együtt. Adjuk hozzá a cukor 1/3-át, és főzzük egy serpenyőben, amíg felére nem csökken. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, és további 10-15 percig főzzük. Egy sor sót és ecetet. Főzzük újra 10 percig. Kész, üvegekbe rakható.
Ketchup "Spicy No. 2"
Szükségünk van 5 kilogramm paradicsomra, egy-egy tucat édes paprika és hagyma, két és fél csésze cukor, két és fél evőkanál só, egy pohár 9%-os ecet, 10 szem édes- és fekete bors, 10 rúd szegfűszeg, fél egy teáskanál fahéj, chili paprika, őrölt paprika, őrölt gyömbér.
Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és főzzük tovább 1,5-2 órán keresztül. Mi történt, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a maradék fűszereket, és újra főzzük, amíg besűrűsödik. Ha szükséges, adjunk hozzá hideg vízzel hígított keményítőt. Kapcsolja ki a hőt, öntse bele az ecetet, küldje el a ketchupot az üvegekbe.
Ketchup "Olyan egyszerű, mint a körte pucolása"
Szükségünk van 5 kilogramm paradicsomra, 1 pohár apróra vágott hagymára, egy pohár cukorra, egy evőkanál sóra, egy pohár 9-es ecetre, egy teáskanál fekete borsra, egy teáskanál szegfűszegre, egy fél teáskanál őrölt zellermagra, a szelet fahéj.
Vágjuk fel a paradicsomot, keverjük össze a hagymával, fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, hármat szitán. Ismét a tűzhelyhez küldjük. Az összes fűszert egy zacskóba tesszük, és beletesszük a szószba. Hagyjuk mindent főni, amíg a szósz felére nem esik. Adjunk hozzá sót, cukrot, várjunk még 5-7 percet. A fűszereket kiszedjük, a szószt az üvegekbe küldjük.
fotó pickyourown.org
Ketchup "Ne zavarj"
Két kilogramm paradicsomot, fél kiló édes paprikát, fél kiló hagymát apróra vágunk, és turmixgépben összedaráljuk. A kapott masszát tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár cukrot, 200 ml olívaolajat, egy evőkanál őrölt fekete borsot, egy evőkanál száraz mustárt és sót ízlés szerint. 2 órán át alacsony lángon tartjuk. Sterilizált üvegekbe tesszük őket.
Ketchup "paprikával"
Aprított 5 kg. paradicsom, fél kiló cukor, 3 evőkanál só, 2 evőkanál őrölt paprika, egy teáskanál komló-suneli, egy teáskanál őrölt szegfűbors, egy teáskanál őrölt szegfűszeg, forralástól számítva 30 percig főzzük. Öntsünk bele egy pohár előzőleg hideg vízzel hígított keményítőt, és alaposan keverjük össze. Most - egy pohár almaecet. 15 percig várjuk a masszát, lekapcsoljuk a tüzet, beleforgatjuk az üvegekbe.
Ketchup "tormával"
Kell hozzá 2 kilogramm paradicsom, 2 nagy vöröshagyma, 4 evőkanál cukor, egy evőkanál só, egy-egy teáskanál őrölt fekete bors, őrölt gyömbér, őrölt szegfűszeg, két-két evőkanál száraz vörösbor és borecet és egy evőkanál reszelt torma.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, és az apróra vágott hagymával együtt 20 percig főzzük, alkalmanként megkeverve. Szitán átpasszírozzuk. Hozzákeverjük a cukrot, a sót, a fűszereket, a bort, és időnként megkeverve hagyjuk 1 órán át főni. A tormát 20 perccel a főzés vége előtt, az ecetet pedig 5 perccel a főzés vége előtt tegye bele. Forrón kiterítjük sterilizált üvegekre.
Általában télre almát, szilvát, különféle bogyókat szüretelünk kompótok és befőttek formájában. Miért nem adjuk ezeket az összetevőket a ketchuphoz is?
fotó www.jainrasoi.com
Ketchup "borókával"
Apríts fel 3 kilogramm paradicsomot, egy fél kiló hagymát és forrald együtt mindent puhára. Törölje át szitán. 300-400 ml. enyhén meleg ecet 9%, tegyünk bele fűszereket és bogyókat, forraljuk fel és öntsük a szószba. A ketchupot addig főzzük, amíg a térfogata harmadára csökken, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a mustárt. További 10 percig főzzük, majd üvegekbe töltjük.
Ketchup "Yabloko"
Vágjunk fel 10 paradicsomot, és fedő alatt pároljuk puhára, majd dörzsöljük át szitán. Tegye ugyanezt 4 édesebb almával. A paradicsomot és az almát összekeverjük, és sűrűre főzzük. Most adjunk hozzá egy teáskanál őrölt fekete borsot, fél teáskanál őrölt fahéjat, egy teáskanál szerecsendiót, fél teáskanál sót és egy teáskanál mézet. Főzzük újra 10 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál 9%-os ecetet és 3 gerezd apróra vágott fokhagymát. További 5 percig pároljuk, majd üvegekbe töltjük.
Ketchup "paradicsom-szilva"
2 kilogramm paradicsomot blansírozunk, szitán dörzsöljük át. A kimagozott szilvát blansírozzuk, és szitán dörzsöljük át. Összekeverjük a paradicsommal, a fűszerekkel, az apróra vágott fokhagymával, és addig főzzük, amíg a térfogata harmadára csökken. Bezárjuk a bankokat.
Reméljük, hogy most a legfinomabb téli paradicsomkészítmények nemcsak a paradicsomkonzerv, hanem a ketchup is lesz. Alkoss, lepődj meg, lepődj meg!
Vegyünk egy nagy zománcozott tálat vagy serpenyőt, főleg a lekvár főzéséhez, egy ilyen tálban kevésbé valószínű, hogy megég a szósz. Öntsük a paradicsomos keveréket és tegyük tűzre, keverjük meg és várjuk meg, amíg a ketchup felforr, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk főni 1,5 órán keresztül. Ne felejtse el keverni, különben a szósz megég.
Most kanalazunk egy levest paradicsommal - 0,5 liter literes üvegben. Egy literes üvegbe gyűjtjük, hogy később keményítőt adjunk hozzá. Az asztalon hagyjuk kihűlni a levét.
Adjunk hozzá sót, ecetet, cukrot a paradicsomhoz, és főzzük tovább 50 percig. A ketchupot közepes lángon kell főzni, nem forralni, hanem egy kicsit forralni.
Ez alatt az 50 perc alatt kihűlt levesbe öntsük a keményítőt, és azonnal keverjük meg, hogy teljesen feloldódjon.
A főzés legvégén adjuk hozzá a fűszereket: fekete és piros őrölt borsot, kinyomott fokhagymát.
Öntsük a levest keményítővel, és főzzük további 15-20 percig, keverjük össze.
Öntsük a szószt sterilizált üvegekbe, és zárjuk le sterilizált téli fedővel, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, hagyjuk állni pár percig, fordítsuk le az aljára, és egy éjszakára takarjuk le meleg törülközővel.
A szósz lakásban vagy pincében is tárolható. Ebből a termékmennyiségből 7 fél literes üveg paradicsomszószt kapunk. Ha egy tégelyt szeretne megkóstolni, hagyja kihűlni a ketchupot, és csak ezután zárja le a szokásos fedelet, és tárolja hűtőszekrényben. A téli paradicsomos ketchup receptjei nagyon eltérőek, de ez nem hagy cserben! Jó étvágyat kívánunk!
