Először készítse elő a karamellt. Ehhez tegye a cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Addig melegítjük, amíg a cukor karamellizálódik. Ne tartsa túl sokáig tűzön - ez felesleges keserűséget adhat a desszertnek.
Óvatosan beleforgatjuk a karamellizált cukorba. forró víz. Forraljuk fel, és közepes lángon főzzük sűrű szirupig.
Levesszük a tűzről és félretesszük.
Főző krém. A tejet forróra melegítjük. A tojást és a sárgáját 2 féle cukorral kikeverjük (nem verjük, hanem keverjük).
Folyamatos keverés mellett vékony sugárban felöntjük a forró tejjel.
Zsírformák (az enyém egyenként 250 ml-es) vaj. Mindegyik aljába öntsünk karamellt, óvatosan öntsük rá a tojásos-tejes keveréket.
A formákat egy nagy formába tesszük és forrásban lévő vizet öntünk bele úgy, hogy a formák oldalának közepéig érjen.
A formát 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb 45 percig sütjük.
A kész desszertet kivesszük egy nagy formából és szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután tegyük be a hűtőbe teljesen kihűlni.
Tálalás előtt óvatosan húzz egy vékony kést a krém és a forma fala közé, és fordítsd át a desszertet egy tányérra.
Jó étvágyat kívánunk!
szakács karamella.
Öntsünk vizet egy vastag fenekű serpenyőbe, és öntsünk rá cukrot (egy pár csepp citromlevet adhatunk hozzá, hogy a cukor ne kristályosodjon ki).
Közepes lángon felforraljuk, és a cukor feloldódik.
Rendszeresen törölje le a serpenyő oldalát egy vízbe mártott kefével, hogy kifröccsenjen cukorszirup nem karamellizálódott a falakon.
A szirupot karamellizálódásig (barna) forraljuk.
Főzés közben, amint a szirup barnulni kezd, nagyon óvatosan figyelje. Mert a szirup gyorsan karamellizálódik, ha szükséges, vegyük le a serpenyőt a tűzről, hogy leállítsuk a karamellizációs folyamatot, és ne égjen meg a szirup. Az emésztett szirup sötétbarna színű, keserű ízű. Egy ilyen szirup kellemetlen utóízt ad a desszertnek.
Vegyük le a szirupot a tűzről, gyorsan öntsük előkészített kerámia formákba (ramekinek), és tegyük félre.
Öntsük a tejet és a tejszínt egy tiszta serpenyőbe.
Adjuk hozzá a cukor felét, keverjük össze és tegyük közepes lángon.
Fakanállal időnként megkeverve felforraljuk.
A tej ízesíthető narancs héj, akkor a karamell krém kellemes narancssárga jegyet kap. Ehhez adjuk hozzá a fél narancs héját a tejhez, forraljuk fel, és hagyjuk 30 percig főzni. Ezután leszűrjük a héját, és visszaforraljuk.
A klasszikus krémkaramell recept tejszínből készül (tejszín nélkül). Véleményem szerint egy ilyen desszert íze elveszti krémes változatát. A krém lágyabbá teszi a desszertet szerkezetében és ízében egyaránt. Ennek ellenére úgy gondolom, hogy a tejben főtt tejszínes karamell változata meg fogja találni tisztelőit. A krémes változathoz hasonlóan elkészítjük, és körülbelül egy órát sütjük.
tej - 350 ml,
cukor - 85 g,
2 tojás,
2 tojássárgája,
vaníliás cukor(vagy vanília esszencia) - 1 teáskanál
A tojást egy tálba törjük, hozzáadjuk a sárgáját, hozzáadjuk a maradék cukrot és a vaníliás cukrot (vagy vaníliakivonatot).
Az egészet habverővel jól összekeverjük (nem verjük).
Habverővel erőteljesen kevergetve, vékony sugárban, tojással egy tálba öntjük a forrásban lévő tejet és a tejszínt.
Szűrjük át a tojásos-tej keveréket egy szitán, hogy megszabaduljunk a keverés során keletkező légbuborékoktól.
Ha még mindig vannak légbuborékok a leszűrt keverékben, kanállal szedjük fel a felületről.
A tojásos-tej keveréket a karamelles formákba öntjük, a formákat 3/4-ig megtöltjük (tűvel szúrjuk ki a maradék nagy légbuborékokat).
Tegye a formákat egy mély serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet a serpenyőbe.
A víznek el kell érnie a formák feléig.
A karamell tortakrém az egyik kedvenced lesz, csak egyszer kell otthon elkészíteni.
A bélés kiválóan alkalmas szivacs torta kifinomultságot és eredetiséget adva a desszertnek.
A sütemény íze sokáig az emlékezetében marad, és biztosan soha többé nem akar majd bolti édességet vásárolni.
Annak érdekében, hogy minden családtagja ízlésének megfeleljen, meg kell tanulnia, hogyan készítsen karamellréteget egy keksz desszerthez.
Mindössze 30 perc alatt igazi kulináris remekművet készíthet, ha süteményt vásárol egy közeli szupermarketben.
Házi készítésű süteményt készíthet karamell töltelékkel, ha betartja a speciális követelményeket:
Interlayer for házi sütemény nem igényel sűrítőszert vagy stabilizátort. Ha keményítőt, lisztet vagy zselatint vezet be, akkor a desszert kalóriatartalma többszöröse lesz.
Sütemények otthoni főzés nem szabad hosszú ideig tárolni, ezért lehetetlen a desszertet nehezebbé tenni sűrű krém hozzáadásával.
Annak érdekében, hogy a desszert ne okozzon növekedést a mérlegen, érdemes a könnyű krémréteg elkészítésének receptjét használni. Ízében nem lesz rosszabb, mint más lehetőségek.
A krémkomponenseket csak azonos hőmérsékleten használja, akkor a kompozíció sima és egyenletes lesz.
A mixer a legcélszerűbb fehérjekrémek elkészítéséhez, először alacsony fordulatszámon kapcsolja be a készüléket, fokozatosan növelve a fordulatszámot habverés közben.
Krém süteményhez hozzávalókkal Azt tanácsolom, hogy az olajokat habverővel főzze. Ebben az esetben a réteg ideális állagú lesz a sütemények kikenéséhez.
Abban az esetben, ha a karamellréteget krémmel készítik, 33% zsírtartalmú terméket kell bevennie.
És még valami: próbáljon ki szokatlan termékkombinációkat, hogy eredeti, krémes karamellkompozíciót készítsen desszertnek. Remélem, hogy az alábbiakban összegyűjtött receptek hasznosak lesznek számodra példaként.
Ez egy finom kompozíció, amelynek íze hasonlít a gyermekkori nyalókához. Vastag, szép színű, mint a fotón, tökéletesen ragasztja a torták felületét, és dekorációt készíthetünk a torta tetejére és oldalára.
Alkatrészek:
150 gr. sl. olajok; 300 ml tejszín (zsírtartalom 33%-tól); 200 gr. Szahara; vanillin - saját belátása szerint
Főzési algoritmus:
A réteg készen áll, így összegyűjtheti a tortát, megtöltheti a tortákat vagy díszítheti a desszerteket. Ez egy nagyon lágy és könnyű kompozíció, karamell jegyekkel és gyönyörű színekkel.
És ami a legfontosabb, a recept a lehető legegyszerűbb, ezért még egy kezdő cukrász is megbirkózik az elkészítésével.
A tejszínhab alapú karamellréteg illatos, szép és sűrű lesz. Nem kell más, mint 4 hozzávaló egy finom pudingkrém elkészítéséhez.
Összetevők: 400 gr. cukor és magas zsírtartalmú tejszín; 300 gr. sl. olajok; 2 csomag. vanillin.
Főzési algoritmus:
A puding ideális lesz kekszes, tejfölös tortákhoz. Ha kemény a tészta, használja ezt a krém receptet, csak növelje a krém mennyiségét, és távolítson el egy kis sl-t. olaj.
A réteg folyékony és puha lesz.
Ízlés szerint a krém összetétele hasonló lesz a krémhez, megtöltheti dióval. Az íze még jobb lesz.
Ha tejszínre és karamellre készítünk krémet, akkor az íze sült tejes árnyalatú lesz. Ahogy észrevette, a recept lehetővé teszi a cukrász számára, hogy kísérletezzen a konyhában.
Alkatrészek:
50 gr. cukor vagy zúzott gr. diófélék; 100 gr. sl. olajok; 1 st. főtt sűrített tej; 175 ml 25%-os zsírtartalmú tejföl.
Főzési algoritmus:
Azt tanácsolom, vegyen zsíros tejfölt, hogy ne legyen folyékony a massza, használjon krémsűrítőt. 1 tasak elég lesz, és csak ezután lehet mixerrel felverni a pudingot.
Ez a krémes kompozíció ideális torták rétegezéséhez, desszertek és sütemények készítéséhez, sütemények és muffinok töltéséhez.
Összetevők: 60 gr. Liszt; 300 gr. egyszerű sűrített tej stb. olajok; 1,5 st. tej; 20 gr. cukor és 1 csomag. vanillin.
Főzési algoritmus:
Ennyi, a desszertet krémmel rétegelem. Állagát tekintve a klasszikus pudinghoz hasonló lesz, de dús karamell árnyalat jelenik meg, sűrűbbé válik a szerkezete és ez egy nagyon finom krém.
Összetevők: 1 evőkanál. Szahara; 2,5 evőkanál Liszt; 180 gr. csokoládé karamell adalékokkal; 250 ml tej; 200 gr. sl. olajok.
Főzési algoritmus:
Itt a recept vége, sikeres kísérletezést kívánok a konyhában!
Nem hiába tálalják utoljára a desszertet, mert ez a legfinomabb étel, amelyet éhségérzet nélkül kellemesebb elfogyasztani. A franciák sokat tudnak az édességek elkészítéséről, és a világ minden tájáról úgy özönlenek a turisták csemegéikre, mint a lepke a lángra. Az édes menü legnépszerűbb receptje a "Cream Caramel". Ez a desszert minden háziasszony becsületét teszi, ha sikerül precízen elkészítenie.
Ez a karamellcsoda a Creme Brulee francia desszerten alapul, melynek variációi a gyerekkoruk óta ismert fagylalt ízére emlékeztetnek.
A kérdés nem olyan egyszerű, mint amilyennek látszik, mert sok táplálkozási szakértő egyöntetűen beszél az édességek veszélyeiről, édes halálnak nevezik a cukrot, és azt állítják, hogy számos ízesítő hozzájárul a fogzománc gyors károsodásához. Nem ösztönzik a kisgyermekeket arra, hogy a desszerteket gyümölccsel helyettesítsék? A figurát követő lányok pedig inkább a salátalevelet részesítik előnyben, mint egy szelet tortát. Minden kifogás ellenére hihetetlenül nehéz ellenállni egy friss, illatos desszertnek. Ezért az emberek mindenféle trükkökbe, kompromisszumokba belemennek az alakjukkal, és külföldre menve ötvözik az üzletet az élvezettel, azaz megismernek egy másik országot és élvezik a gasztronómiai élvezeteket.
Az édes ételek univerzálisak, mert éppen a desszerteket rendelik meg a barátok egy röpke találkozó alkalmával. A desszerteket üzleti megbeszélések vagy romantikus randevúk során is elfogyaszthatják. Meglehetősen furcsa lesz egy találkozón egy szeretővel, akinek étvágya van zabálni fasírt vagy kanállal szedjük fel a borscsot, közben szívjuk a csontot. Ráadásul az orvosok szerte a világon egyöntetűen állítják, hogy az édességek erős afrodiziákum, amely romantikus hőstettekre ösztönöz.
Franciaország… Még ennek az országnak a hangzása is elragadó és romantikus. Végül is ez az alkotók, művészek és divattervezők, szakácsok és sommelierek egész világa. A világ borínyencei élnek itt és ízletes étel, a legkarcsúbb nők és a leggálánsabb (a pletykák szerint) férfiak. A francia desszertek pedig csak megszédítenek, és aki egyszer megkóstolta, azt örökre elfogja az édes fogság.Sok ételt nem lehet megismételni a saját konyhában, hiszen ilyen alapanyagokat nálunk nem gyártanak. Valóban csak szülőföldjén lehet megkóstolni a gasztronómiai boldogságot?
Egyes desszerteket a világ bármely pontján sikeresen beszereznek, amelyek nem csak tetszenek a világ édesszájának. Például a krémkaramell a franciák kedvenc desszertje, egy finom sütemény, amely elragadtatja és romantikus érzéseket kelt.
Mi a "Cream Caramel" eredeti receptje? Őszintén szólva nincs semmi rendkívüli a felállásban. Egy egyszerű, átmeneti tartalékkal rendelkező háziasszony néhány óra alatt elkészíthető legfinomabb desszerttel tudja kedveskedni családjának. Otthon van egy kb 7-8 centi magas integrál forma? Akkor könnyebb lesz főzni. Annak érdekében, hogy ne vágja magát részekre, jobb, ha lenyűgöző átmérőjű formát használ. Olyan szomorú megkóstolni egy csodálatos finomságot, és rájönni, hogy nem fog tudni kiegészítőket szedni. A formát nem szükséges kenni. Ha a Cream Caramel desszertet otthon készítik el, akkor a recept kissé leegyszerűsödik, de nem veszíti el ízét.
Az első lépés a karamellréteg előkészítése. Lehetséges, hogy főzés közben megnövekszik a nyálelválasztás, mivel az aromák már az első percben megjelennek. Cukorra lesz szüksége, körülbelül 5-6 evőkanál. A krémhez körülbelül 500 gramm tejszín kell, és nem a legalacsonyabb zsírtartalom. Adjunk hozzá még egy fél pohár cukrot, pár tojást, és itt az ideje egy cupcake-en gondolkodni, mert anélkül nem lesz teljes a Krémkaramell torta. A recept arra emlékeztet rendes keksz azzal a különbséggel, hogy elég egy tojás, fél pohár cukor, egyenlő részben vaj és tej. Hogy légies legyen a torta, adjunk hozzá egy teáskanál sütőport.
Ezen kívül tettek egy pohár lisztet, néhány evőkanál kakaót, valamint ízlés szerint vanillint és sót.
Ki nem készített házi karamell gyerekként? Kifejezetten természetes és könnyen elkészíthető. Alacsony lángon a cukrot aranyszínűre hozzuk. A legfontosabb dolog itt az, hogy ne vigyük túlzásba, különben az égetett ínyenc desszert "Cream Caramel" lesz. A recept lehetővé teszi, hogy néhány evőkanál vizet adjon a cukorhoz, hogy a karamell folyékonyabb és viszkózusabb legyen. A kívánt állag elérése után a tartályt levesszük a tűzről és lehűtjük. A creme brulee esetében az összes összetevőt nagy sebességgel keverjük fel mixerrel. A tortaréteget ugyanezzel a technológiával készítjük el. Ekkorra a serpenyőben megszilárdul a karamell, és a tetejére lehet önteni a creme brulee-t. A cupcake alapot pedig középre helyezzük. Ne féljen helyben a közepébe önteni, mert a sütés során az egész felületen eloszlik.
A jövőbeli sütemény már túljutott az első szakaszon, és itt az ideje, hogy elküldje a gőzfürdőbe, amelyhez az édességet tartalmazó tartályt egy üres formába kell helyezni forrásban lévő vízzel. Annyi víz legyen, hogy szintje a tortaforma közepe fölé érjen.
Egy összetett szerkezetet kell küldeni a sütőbe, amelyet már 180 fokra előmelegítettek. A desszert körülbelül egy óráig marad ott. A kész desszertet be kell szerezni, hűtőben hűteni kell 6 órára vagy akár egész éjszakára. Az alsó réteget alkotó karamell feloldódik és szirupot ad. Ez utóbbi feleslegét le kell csöpögtetni, hogy a sütemény ne kapjon felesleges folyadékot, amit a recept nem tolerál. A tejszínes karamellt meg kell fordítani, és az összegyűjtött szirupot egy edénybe kell önteni. A legfinomabb desszert a legjobb hidegen, de forró kávéval vagy teával lemosva. Az étel nagyon finom, de nagyon kalóriadús, így ha az evők aggódnak az alak miatt, akkor nem lesz megfelelő élvezet. Lelkiismeret-furdalás nélkül akarsz enni? Ezután kicsit módosíthatja a receptet! A krémkaramell nem lesz rosszabb, ha folyékony tej helyett száraz tejet vesz, és nagy mennyiségű cukrot sűrített tejjel vagy akár édesítőszerrel helyettesít. Ha a recept csak tojásfehérjét tartalmaz, akkor kevesebb lesz a zsír, bár az íze kissé megváltozik. A cupcake alapot a fantázia függvényében készítik el, ezért ne tartsa szigorúan az ajánlásokat. Az alap zebrát vagy sajtot is elkészíthetjük, ha keveset teszünk hozzá krémsajt vagy túró.
A franciák elsősorban az étel esztétikáját és leírhatatlan szépségét értékelik. Az evés egy igazi szertartás, mely során nincs helye kapkodásnak, falánkságnak vagy figyelmetlenségnek.
A francia nők ugyanakkor szinte mindent megengednek maguknak, de mérsékelt adagban, ezért is híresek vékony derekukról. A "Crème Caramel" francia desszert, melynek receptje a világ minden táján izgatja a szakácsokat, a főzés során felhasznált tojás, liszt, vaj és cukor miatt magas kalóriatartalmú, ugyanakkor teljesen természetes és szokatlan. levegős. Nem lehet egészben lenyelni, de minden falatot élvezve meg kell enni. Ekkor gyorsabban jön a telítettség, és egy adag kettőre is elég. hideg desszert elolvad a szájban, és különösen ízletessé válik, ha tovább tartjuk a hidegben. Ha a karamell karamellszínig tűzön tartja, akkor az aroma telítettebbé és élénkebbé válik, és a felesleges édesség eltűnik. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a tojásfehérjét és a sárgáját külön verjék fel, mert külön-külön szellősebbek és lágyabbak. Habverés és tejjel való keverés után a keveréket ajánlatos szitán átszűrni. Ha a sütő túl meleg, nem tilos a formákat vajjal kikenni. A karamell pikáns ízéért egyébként egy kanál citromlevet adhatunk hozzá, mielőtt levesszük a tűzről. Jobb, ha a kész desszertet fóliával zárja le, hogy ne szívja magába az idegen szagokat, és ne álljon el, a formából való kivételkor pedig nedves késsel körbe kell futnia a szélein, és meg kell fordítania a tortát.
Az elegáns éttermek saját fajtáikat kínálják a legfinomabb desszertekből. De sokan megrendelik a "Cream Caramel" tortát (recept "mesterszakács"), amelyet a döntőben egy ilyen műsor egyik résztvevője készített. Most készen áll a főzésre könnyebb témák akinek megvannak otthon a modern technika csodái, nevezetesen a dupla kazánok és a multicookerek. Ezekkel az eszközökkel gyorsan és ízletesen főzhet, még akkor is, ha nincs tapasztalata ennek az ételnek az elkészítésében. A desszert lassú tűzhelyen történő elkészítése mindössze 10 percet vesz igénybe, és a sütemény legfeljebb 40 percig sül. Az időmegtakarítás jelentős, és ez az, ami olykor annyira hiányzik az éttermekből vagy akár egy otthoni lakoma alkalmából. A recept még egy kicsit egyszerűsíthető is. Szükséged lesz tejre, tojásra, cukorra és melaszra. A franciák kedvenc desszertje nem lesz rosszabb, mint a séftől!
A kulináris programok népszerűsége teljesen érthető, mert a képernyőn megjelenő háziasszonyok megtekintése során vizuális főzési mesterkurzust kapnak. jó étkezés a világ különböző részeiről érkeznek. Például az egyik csatorna "Főzés magad" című műsora sok ember első reggeli beszélgetőtársa lett. És a műsorvezető - Julia Vysotskaya - viselkedése lehetővé tette, hogy ne csak egy médiaszemélyiséget, hanem egy nőt, egy tanácsadót és még egy barátot is láthasson benne. És valahogy a műsorvezető úgy döntött, hogy tejszínes karamellt főz. Julia Viszockaja receptje szinte eredeti lehet, hiszen a konyhájában minden megtalálható, de Julia úgy döntött, hogy közelebb kerül a közönségéhez, és elkészített egy remek francia süteményt, életünk valóságára összpontosítva. Használt tejszín 33% zsír, vaníliás cukor, tej és citromlé. A krém zsírtartalma közvetlenül befolyásolja a desszert ízét, gazdagságát, így nem kell rajtuk spórolni. Családi reggelihez jobb, ha külön formákban készítjük el a desszertet, hogy könnyebb legyen kivonni és elfogyasztani. A cukrot barna lehet használni, mert kevésbé káros. Nem kell sokáig a sütőben tartani, elég 25 perc 170 fokon. A hajdinaliszttel egyébként szokatlan ízt kaphat a süteményben, és egyúttal megtaníthatja családját egészségesebb ételek fogyasztására!
