A mézeskalács az orosz konyha sokak által kedvelt hagyományos desszertje, amely egyesíti a sütemények édességét és a kenyér teltségét. Egyes források szerint már a 9. században megjelentek Ruszban. És milyen recepteket nem találtak ki ezalatt az idő alatt. De mint tudod, méz nélkül nem lehet igazi mézeskalácsot főzni.

A mézeskalács készítéséhez használt fő termékek a méz és a rozsliszt voltak. A méztartalom ebben a keverékben elérte a felét. Igen, és a mézes mézeskalácsot akkoriban másképpen hívták - mézes kenyér. Jóval később, már a 12. században kezdték „mézes mézeskalácsnak” nevezni, mert különféle fűszereket adtak hozzájuk, amelyek megváltoztatták az ízüket.

A mézes mézeskalács, illatos, nyomott, puha, pudingos, párolt, kefires, szellős, cukormázzal és anélkül, fűszerekkel, adalékokkal az otthoni teázás és az ünnepi asztal fő díszévé vált. Könnyen és gyorsan elkészíthet olyan finom péksüteményeket megfizethető és olcsó termékekből, amelyeket mindig megtalálhat a hűtőszekrényben. És még a legtapasztalatlanabb szakács is meg tudja csinálni otthon.

Vegyünk néhány receptet ízletes és illatos mézes mézeskalács készítéséhez.

A házi készítésű mézes mézeskalács elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• Bármilyen méz - 250 g
• Liszt - 450 g
• Cukor - 75 g
• Vaj (vagy margarin) - 1 evőkanál
• Szódabikarbóna - ½ teáskanál (vagy sütőpor - 2 teáskanál)
• Fűszerek (vanillin, fahéj, szegfűszeg) - tetszés szerint adjon hozzá
• Tojás - 1 db.

Kis tűzön állandó keverés mellett felforrósítjuk a mézet, vajat, cukrot, fűszereket. Tegyük félre, hagyjuk kihűlni. Egy csészében liszttel és sütőporral hozzáadjuk a tojásos és a meleg mézes masszát. Az egészet jól összekeverjük, két órára hidegre tesszük (ha sietsz, egy órát is megteheted).

Ezután kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a kívánt formájú mézeskalácsokat. Kivajazott és enyhén lisztezett tepsiben közepes lángon 8-10 percig sütjük. A kész mézeskalácsot bármilyen cukormázzal díszíthetjük.

Olvassa el még: Hogyan készítsünk mézes mézeskalácsot lassú tűzhelyben?

Mézes mézeskalács kefiren

Ennek az egyszerű receptnek megfelelő finom mézes mézeskalácsot még egy kezdő szakács is elkészíthet.

Főbb összetevők:

• Kefir (joghurt) - 300 ml
• Tojás - 2 db. (1 fehérje és 2 sárgája a tésztához és 1 tojásfehérje a tésztához)
• Margarin (vagy vaj) - 100 g
• Cukor - 1 csésze tésztához és 2/3 csésze fondanthoz
• Méz - 1 evőkanál. l.
• Liszt - 2,5 csésze

Először is el kell választani a sárgáját a fehérjétől (a fehérjére van szükségünk a fudge-hez), a maradék sárgáját és egy másik tojást habverővel cukorral. Ebbe a keverékbe öntjük az összes kefirt, adjuk hozzá a mézet, az olvasztott margarint, az ecettel eloltott szódát (1 tk) és a sót. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük össze mindent.

Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel. Annak érdekében, hogy a mézeskalács ne legyen nehéz és szoros, a tészta ne legyen nagyon meredek.

A tésztát egy rétegre nyújtjuk és különböző formájú mézeskalácsokat kiszaggatunk. Kivajazott tepsiben (vagy pergamenre rakva) süssük 20-25 percig (a hőmérséklet körülbelül 180 fok).

Amíg a keksz sül, elkészítjük a fudge-ot. Ehhez a cukrot a fehérjével addig verjük, amíg fehér masszát nem kapunk, ami nem lehet sűrű, hogy könnyen megkenje a mézeskalácsunk felületét.

20 perc elteltével a mézeskalácsot ki kell venni a sütőből, megkenni karamellával, és még 10 percre be kell tenni a sütőbe, enyhén csökkentve a hőmérsékletet.

Pudingos mézes mézeskalács

Ennek a főzési módnak köszönhetően a pudingos mézes mézeskalácsok puhák és sokáig puhák és ízletesek maradnak, így akár több napig is főzheti őket későbbi felhasználásra.

A pudingos mézes mézeskalács elkészítéséhez szükségünk van:

• Liszt - 1,5 csésze
• Természetes méz - ½ csésze
• Vaj - 1 csomag
• Tojás - 1 db.
• Rum - 1 evőkanál
• Tejföl - 30-40 g
• Fűszerek és fűszerek - fahéj (tehet bele szerecsendiót, kardamomot, szegfűszeget)

Az olajat és a mézet egy tálban kb 75 fokra melegítjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztmennyiség ½ felét, a fűszereket és gyorsan összegyúrjuk az egészet. A masszának sűrűnek kell lennie, és le kell hűteni. A lehűtött masszához hozzá kell adni a többi terméket, és jól össze kell keverni homogén műanyag állapotig.

A tésztát kinyújtjuk, a mézeskalácsokat kiszaggatjuk és 10-15 percig 200 fokon megsütjük. Kívánság szerint a mézeskalács sütiket cukormázzal díszíthetjük.

Olvassa el még: Mézes mézeskalács: recept a GOST szerint

Párolt mézes mézeskalács dióval

A pároló mézes mézeskalács sajátossága, hogy nem sütik. Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben főzik. És ennek ellenére puhák és vörösesek.

Szükségünk lesz:

• Liszt - 1,5 csésze
• Cukor - ½ csésze
• Vaj - 50 g
• Méz - 1 evőkanál. l. csúszdával
• Tojás - 1 db.
• Dió - ½ csésze
• Szóda - ½ teáskanál

Főzés:

1. A diót turmixgépben vagy késsel ledarálva készítjük el.
2. A tésztát összegyúrjuk: egy külön tálban vízfürdőben oldjuk simára a tojást, a mézet, a vajat és a cukrot. Adjunk hozzá szódabikarbónát, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
3. Ezután vegyük le a serpenyőt a vízfürdőről, és adjuk hozzá a lisztet. Mindent jól összekeverünk. A dagasztás végén a tésztához adjuk a diót.
4. Vízben megnedvesített kézzel golyókat formázunk a tésztából és dupla bojlerbe vagy lassú tűzhelybe tesszük.
5. Főzés 40 perc.

Újévi mézes mézeskalács recept

Az ízletes méz és a különleges ízű mézeskalács nem tulajdonítható a hagyományos orosz süteményeknek. Éppen ellenkezőleg, ez a desszert volt és maradt az európaiak kedvenc csemegéje és a karácsonyi asztal fő attribútuma.

Ám mivel a külföldi hagyományok, ha akarjuk, ha nem, lassanként bevándorolnak hozzánk, a tűlevelű-mandarin aromát kissé megsértve, szilveszter napján is lehet házi mézeskalácsot főzni.

És ha megmutatja képzeletét, és szeretteit eredeti süteményekkel kedveskedik mézes mézeskalács formájában "mézeskalács ember" formájában, ez minden bizonnyal koronadesszert lesz az újévi asztalon.

Az illatos mézes-mézeskalács sütik elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Liszt - 5-6 csésze
• Erős kávé (főzött) - 5 evőkanál. l.
• Szóda (vagy sütőpor) - 1,5 tk.
• Gyömbér (frissen reszelt vagy szárított) - 2 tk
• Apróra vágott szegfűszeg - 0,5 tk
• Cukor - 1 csésze
• Méz - 1 csésze
• Vaj (margarin) - 200 g
• Tojás - 2 db.
• egy kis sót

Főzési folyamat:

Keverjük össze a lisztet, a fűszereket, a sót és a sütőport. A puha vajat külön habosra keverjük a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk a kávét, a tojást és a fűszeres liszt egy részét. Mindent keverővel kell összekeverni, amennyire csak lehetséges.

• Főzés után 3 tepsit kapunk
• Elkészítési idő: 1 óra 30 perc + + 1-3 nap a tészta érleléséhez

Ideje elkezdeni mézes kalácsot sütni! Tejjel finom, teához illatos! Az újévi sütés és - mézeskalács - többféleképpen használható... Hogyan?

Ennek a tésztának időre van szüksége az éréshez – legalább három napig eláll sütés előtt. Így tárul fel az aromája - és a mézeskalácsok megkapják a mézeskalács jellegzetes ízét.

Hozzávalók 3 laphoz

250 g méz
250 g cukor
200 ml víz
1 csipet só
15 g mézeskalács fűszerezés
8 g ammónium-karbonát

ammónium-karbonátélesztő helyett a sütő- és cukrásziparban használják (élelmiszer-adalékanyag E503).

700 g liszt
egész mandula

Csak a kiváló minőségű méz ad egyedi ízt a péksüteményeknek.
édesem- remek alapanyag nem csak sütéshez! Méz készíthető mézsör ! Ha érdekel italtörténet És mézsör receptek — szeretettel várjuk a szakembereket https://sviymed.com/staty/76-recepty-medovyhi

Hogyan kell főzni

lépés: Forraljuk fel a mézet, a cukrot és a vizet.

Tegyük a mézet, a cukrot és a vizet egy serpenyőbe, és keverés közben forraljuk fel. Addig keverjük, amíg a méz és a cukor fel nem oldódik

lépés: Keverjük össze a fűszerekkel

Vegyük le a serpenyőt a forró tűzhelyről, és keverjük össze sóval és fűszerekkel.
Ezután hagyjuk a masszát szobahőmérsékletre (25°C alá) hűlni.

lépés: Keverjük össze a mézes keveréket és a lisztet

Közben a lisztre szitáljuk az ammónium-karbonátot, és összekeverjük a liszttel.
Adjuk hozzá a kihűtött mézes keveréket a liszthez, és keverjük össze fakanállal. Kézzel gyúrjuk.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 3 napra hűtőbe tesszük.

lépés: Nyújtsa ki a tésztát

A mézeskalács tésztát lisztezett munkalapon 5-7 mm vastagra kinyújtjuk.
A közepét kinyújtjuk – közben folyamatosan forgatjuk a tésztát, hogy ne tapadjon a munkafelülethez.

lépés: Vágjuk ki a mézeskalácsot

Vágj kis figurákat a tésztából, például kis állatokat, karácsonyfákat stb.
A mézeskalácsot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és dióval díszítjük.
A mézeskalácsokat kevés vízzel megkenjük, és további 10 percig pihentetjük.
A mézeskalácsokat 180°C-ra előmelegített sütőben (villanytűzhely) 12-15 percig sütjük.

lépés: Díszítsd tetszés szerint.

Tanács: A mézeskalács fűszerezést saját kezűleg is elkészítheted:

• - keverjük össze és daráljuk össze a fahéjat, koriandert, szegfűszeget, kardamomot, szegfűborsot, gyömbért, csillagánizst, borsot és szerecsendiót

egyenlő részekben és zárt üvegben tartjuk.

Kész mézeskalács tárolva zárt üvegben négy-hat hétig.

2. Mézeskalács dióval

Hozzávalók

300 g búzaliszt
1 tk sütőpor
100 g darált mogyoró
125 g aszalt szilva
150 g folyékony méz
1 tojás
1 sárgája
3 tk fűszerek a mézeskalácshoz
tojás kenéshez

Dekorációnak

egész mandula, meghámozva
250 g porcukor
ételszínezék

Hogyan kell főzni

1. lépés

A lisztet összekeverjük a sütőporral és a mogyoróval. Az aszalt szilvát turmixgéppel pürésítjük. A szilvapürét, a mézet, a tojást, a tojássárgáját és a mézeskalács fűszert mixerrel addig keverjük a lisztes keverékhez, amíg kemény tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

2. lépés

A tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
A tojást elkeverjük 2 evőkanál vízzel, megkenjük a mézeskalácsot, és mandulával díszítjük.
Előmelegített sütőben (180°C) kb 20 percig sütjük, majd hagyjuk jól kihűlni.

3. lépés

Díszíteni

Mázhoz 3-4 ek. keverje össze a vizet porcukorral homogén állagúra és - (opcionális szín) - színezze színezékekkel.
Tegye a cukormázt a kornetekbe, és díszítse a mézeskalács sütiket.
Hagyd megszáradni.

3. Mézeskalács 1 tálban "Rázd meg!"

Ha nincs teljesen, abszolút időd, akkor használhatod ezt a receptet. Mindent 1 tálban készítünk. Csak rázz meg mindent!

Hozzávalók

350 g liszt
300 g cukor
150 g kandírozott gyümölcs
100 g mogyoró, apróra vágva
3 tk mézeskalács fűszer
1 tk őrölt szegfűszeg
1 evőkanál vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
250 ml tej
150 g vaj, folyékony
2 evőkanál méz
4 tojás

máz (kész)

Hogyan kell főzni

A lisztet, a cukrot, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöt (kandírozott gyümölcsöt), az apróra vágott diót, az ételízesítőt, a szegfűszegport, a vaníliás cukrot és a sütőport egy tálba tesszük, szorosan lefedjük és erősen összerázzuk.
Tegye a tejet, a folyékony vajat, a mézet és a tojást egy tálba vagy shakerbe, zárja le, és erőteljesen rázza fel.
Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, zárjuk le és jól rázzuk össze.
Spatulával összekeverjük, és kivajazott tepsire tesszük.
sütő at 200°C körülbelül 20 perc.
Sütés után mázzal bevonjuk és négyzetekre, téglalapokra vagy háromszögekre vágjuk.

4. Mézeskalács tönkölyliszttel

Hozzávalók

500 g méz
125 ml növényi olaj
250 g barna cukor
700 g tönkölyliszt
16 g ammónium-karbonát
250 g mandula, meghámozva és őrölve
1 ½ tk fahéj
egy csipet őrölt szegfűszeg
1 tk gyömbér por
1 tk őrölt koriandermag
½ tk tengeri só
3 tojás
100 g citronát, apróra vágva
100 g narancssárga gyümölcs apróra vágva
3 evőkanál kávé tejszín (10%)
100 g mandula

Hogyan kell főzni

Lassan forraljuk fel a mézet a vajjal és a cukorral egy serpenyőben, majd hagyjuk újra kihűlni.
Az ammónium-karbonátos lisztet egy tálba szitáljuk, és összekeverjük a mandulával, fűszerekkel, sóval, tojással, kandírozott gyümölccsel.
Adjunk hozzá hűtött mézes keveréket, és jól keverjük össze. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.
Fedjük le a tésztát és hagyjuk állni 1 órát.
A sütőt előmelegítjük 200°Cés egy tepsit kivajazunk vagy sütőpapírral kiterítjük.
Lisztezett kézzel egyenletesen rányomkodjuk a tésztára, és a tepsire kenjük.
Kenjük meg krémmel.
Késsel és vonalzóval jelöljünk ki kb. oldalhosszúságú négyzeteket 6 cm a teszten.

Díszítsd mindegyik darabot mandulával.
Sütőben sütjük kb 180-200 °C 35-45 percen belül világosbarnára.
Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni, majd jelzett négyzetekre vágjuk, és rácson hagyjuk kihűlni.

A mézes sütemények nem csak sütik!

Mézeskalács tésztából készíthető

fenyő és fa díszítés,

Mézeskalács ház

és még egy egész mézeskalács várost is.

Itt tudod letölteni sablonokat mézeskalács városnak.

És mit lehet még készíteni mézeskalács tésztából – nézd!

A mézes mézeskalács az orosz konyha egyik hagyományos süteménye. Bármilyen ünnepre süthetők, vagy egy családi teadélután változatosabbá tételére. Az ilyen orosz sütemények kiadósak, édesek. Ha továbbra is mézeskalácsot vásárol a bevásárlóközpontokban, javasoljuk, hogy olvassa el a bemutatott anyagot.

A mézes mézeskalácsot még Oroszországban sütötték, és mézes kenyérnek nevezték, mivel a tésztát rozsliszt és méz alapúak gyúrták. Azóta sok minden megváltozott, különböző fűszereket kezdtek beletenni a tésztába, így az ilyen sütemények más nevet kaptak - mézeskalács.

Hozzávalók:

• 265 ml bármilyen méz;
• 435 g liszt;
• 65 g homok;
• egy kanál margarin (vaj);
• egy nagy tojás;
• két kanál ripper (0,5 evőkanál szóda).

Főzési mód:

1. Vízfürdőben olvasszuk fel a mézet olajjal és homokkal együtt. Bármilyen fűszert teszünk bele, például vanillint, fahéjat vagy szegfűszeget.
2. A tálba öntjük a lisztet és a rippert, beleütjük a tojást, és beleöntjük a kissé kihűlt édes keveréket. Pár órára hidegbe tesszük az alapot.
3. A tésztát formák segítségével 1,5 cm vastagra kinyújtjuk, termékeket készítünk, zsírozott tepsire tesszük, és 190 °C-ra állítva a sütőbe tesszük tíz percre. https://www.youtube.com /watch?v=ghhuABXLHQU

Főzés cukormázzal

Annak érdekében, hogy a házi mézes mézeskalács ne csak édességével, hanem megjelenésével is tetsszen, cukormázzal vonják be.

Hozzávalók:

• három kanál méz;
• 145 g fehér cukor;
• 65 g margarin (vagy vaj);
• két csirke tojás;
• fél kanál szóda;
• 425 g liszt;
• fehérje;
• 185 g édes por.

Főzési mód:

1. A cukormázas mézeskalács sütéséhez dupla kazánra lesz szüksége egy tállal, de ha nincs ilyen konyhai készülék, akkor rögtönzött eszközöket is használhat.
2. Tehát öntsön édes homokot és szódát a tálba, hajtson tojást ugyanoda, adjon hozzá bármilyen illatos fűszert. Tíz percre bekapcsoljuk a dupla kazánt, ezalatt az édes szemcséknek teljesen fel kell oldódniuk.
3. Ezután öntsünk mézet és tegyünk margarint, keverjük össze, melegítsük fel, de semmiképpen ne forraljuk.
4. Miután elaludtunk lisztet, villámgyorsan keverünk mindent és kapcsoljuk ki a készüléket.
5. Gyúrjuk lágy tésztát, csomagoljuk fóliával és tegyük hűtőbe egy órára. Minél tovább fekszik az alap a hűtőben, annál puhábbak lesznek a péksütemények.
6. Ezután a tésztát egy rétegre tekerjük, üreseket készítünk, és sütőlapon tíz percig sütjük (hőmérséklet 180 ° C).
7. A mázhoz a fehérjét és a port dús habbá verjük. Amint elkészült a mézeskalács, azonnal lekenjük mázzal.

Lehetőség azoknak, akik böjtölnek

Mézes mézeskalács böjttel kényeztetheti magát az ebben az időszakban engedélyezett termékek alapján.

Hozzávalók:

• 110 ml méz;
• 185 ml víz;
• 545 g liszt;
• négy evőkanál növényi olaj;
• 3 g oltott szóda;
• 95 g cukor.

Főzési mód:

1. Mézből, cukorból és vízből sűrű szirupot főzünk. Ha egy kanálból leeresztve szál képződik, akkor öntsön növényi olajat, és tegyen oltott szódát.
2. Tetszőleges edénybe lisztet öntünk, fahéjjal ízesítjük, fokozatosan hozzáöntjük a szirupot és összegyúrjuk az alapot, hagyjuk pihenni.
3. Ezután 1,5 cm vastag nyersdarabokat készítünk, negyed órát sütjük 200 ° C-on.
4. A cukormáz segít abban, hogy a mézeskalács szép legyen. Ehhez egyszerűen keverje össze a vizet édes szemcsékkel, és melegítse, amíg teljesen fel nem oldódik.

Lágy mézes mézeskalács kefiren

Megpróbálunk kefir alapú puha és finom termékeket sütni. Egy ilyen recept még egy tapasztalatlan háziasszony hatalmában van.

Az összetevők összetétele:

• 285 ml kefir;
• két nagy tojás (egy fehérje a fudge-hez);
• 95 g margarin;
• 315 g cukor (130 g karámhoz);
• egy kanál méz;
• két tál (csúszdával) lisztet.

Főzési mód:

1. A tésztához vegyünk két sárgáját és egy fehérjét, adjunk hozzá cukrot és verjük fel. Ezután öntsük bele a tejterméket, folyékony margarint és mézet, szódát, keverjük össze.
2. Ezután öntsük ki a lisztet. A tészta ne legyen túl meredek, különben feszes és nehéz lesz a tészta.
3. A már kihűlt tésztából először réteget készítünk, majd mézeskalács formájú blankokat vágunk ki. 20 percig sütjük a termékeket, majd megkenjük felvert fehérjével és homokkaramellával, csökkentjük a hőt, és még tíz percig a sütőben tartjuk a puha kefires mézeskalácsot. https://www.youtube.com/watch?v= SjJT4BS9_xc

Dióval párosítva

A párolt mézeskalács szokatlansága, hogy nem sütőben sütik, hanem lassú tűzhelyet vagy dupla bojlert használnak.

Hozzávalók:

• egy csirke tojás;
• 285 g liszt;
• 55 g vaj (margarin);
• 95 g cukor;
• egy nagy kanál méz;
• egy csirke tojás;
• fél kanál szóda;
• 110 g dió.

Főzési mód:

1. Gőzfürdőben olvasszuk fel a méz édességét és a homokszemcséket, majd törjük fel a tojást, tegyük bele a vajat és a szódát. Amint a massza homogénné válik, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá lisztet és adjunk hozzá apróra vágott diót egy turmixgépben.
2. Az alapból mézeskalács formájú golyókat készítünk, speciális kosárba rakjuk. Állítsa az időt 40 percre.https://www.youtube.com/watch?v=x78MDWPZWr0

Pudingos finomság

A pudingos mézeskalács ízletes és puha, több napig megőrzi puhaságát.

Hozzávalók:

• 95 ml természetes méz;
• 275 g liszt;
• vaj csomagolás;
• egy nagy tojás;
• egy kanál rum;
• 35 ml tejföl;
• bármilyen illatos fűszer.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben felforrósítjuk a mézet és a vajat, majd hozzáadjuk a liszt felét és gyorsan összekeverjük az egészet.
2. Amint kihűlt a kapott massza, beleütjük a tojást, hozzáadjuk az édesítőt, a maradék lisztet és a fűszereket.
3. A puha alapot kinyújtjuk, üreseket készítünk, és 15 percig sütjük (200 ° C-on), ha szükséges, mázzal díszítjük.

Újévi méz és mézeskalács

A mézet és a mézeskalácsot gyakran sütik az újévre és a karácsonyi ünnepekre. Különféle figurák vagy vicces mézeskalács ember formájában sütjük meg őket.

Hozzávalók:

• öt csésze liszt;
• öt evőkanál főzött erős kávé;
• másfél evőkanál oltott szóda;
• két evőkanál bármilyen gyömbér;
• fél kanál apróra vágott szegfűszeg;
• 185 g cukor és ugyanannyi méz;
• vaj csomagolás;
• két csirke tojás.

Főzési mód:

1. A puha vajat édes homokkal, mézzel bedörzsöljük. Beleütjük a tojásokat, beleöntjük a kávéitalt, hozzáadunk egy kis lisztet gyömbérrel, szegfűszeggel és sóval. Először mixerrel keverjük össze a hozzávalókat, majd adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze kézzel.
2. Két órán keresztül ellenőrizze a tésztát.
3. Készítsen mézeskalács ember figuráit sablon segítségével.
4. A nyersdarabokat 15 percig sütjük (hőmérséklet 180 ° C), és díszítjük cukormázzal, színes permetekkel vagy csokoládéval. Carameláshoz vehet egy pohár édes port, egy tojást és két evőkanál citruslevet.

A mézeskalács tésztájába nemcsak fűszereket, hanem gyümölcshéjat, kandírozott gyümölcsöt, lekvárt vagy lekvárt is adhatunk.

Igazi népi desszert természetesen a pudingos mézeskalács vagy a cukormázas mézes mézeskalács. Nagyon finomak és édesek, kevés cukorral. A legfontosabb dolog az, hogy egy ilyen étel elkészítésekor válassza ki a megfelelő receptet, és ne tévedjen vele. Végül is a recept 50%-ban sikeres.

Főzési idő: 1 nap

Adagok: 20-40 db kész mézeskalács

Kalória: 345 kcal 100 grammonként

Az ilyen mézeskalácsok formájának szívecskéket szokás választani cukormázzal, így február 14-én, azaz Valentin napon nagyon népszerűvé válnak. Ebben a mézeskalácsban minden van: szeretet, gyengédség és törődés. Végül is a háziasszony csak pozitív érzelmeket és jó érzéseket helyez beléjük.

Termékkészlet

• 700 gramm liszt;
• 250 gramm méz;
• 3 tojássárgája;
• 50 gramm cukor;
• 50 gramm vaj;
• 10 gramm szódabikarbóna;
• 1 evőkanál rum;
• 5 gramm ánizs;
• 5 gramm szegfűszeg;
• 5 gramm szerecsendió;
• 5 gramm fahéj.

A máz elkészítéséhez:

• 250 gramm porcukor;
• 4 tojásfehérje;
• 1 tojássárgája.

Recept

Ezzel a recepttel hihetetlenül finom mézeskalácsot készíthet otthon, amely senkit sem hagy közömbösen, különösen, ha szívek formájában főzi meg.

Mézes mézeskalács tejföllel

Főzési idő: 120 perc

Adagok: 20-40 db kész mézeskalács

Kalória: 417 kcal 100 grammonként

A mézeskalács legegyszerűbb és legfinomabb receptje természetesen a tejfölös mézeskalács. Nagyon kielégítőnek és ízletesnek bizonyulnak, ugyanakkor magas kalóriatartalmúak, de ez kezelhető, ha ezeket a csodálatos termékeket adagoljuk.

Termékkészlet tészta készítéséhez

• 500 gramm méz;
• 500 gramm liszt;
• 1/2 csésze tejföl;
• 1 pohár tej;
• 3 tojássárgája;
• 10 gramm égetett cukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna.

Termékkészlet máz készítéséhez

• 300 gramm porcukor;
• 50 gramm tej;
• 3 tojás fehérje.

Recept

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a fahéjat, majd adjunk hozzá egy kevés szódát és égetett cukrot mézzel, keverjük össze ezeket az összetevőket. Öntsünk tejet, adjunk hozzá tejfölt, és ne felejtsük el a felvert sárgáját.
2. Amikor az összes hozzáadott hozzávaló a tálban van, el kell kezdeni a tészta dagasztását, először spatulával vagy kanállal, majd kézzel. Ha kevés a liszt, adhatunk még hozzá, a lényeg, hogy szép hűvös legyen a tészta.
3. Milyen tésztát lehet szinte azonnal elkészíteni. Ehhez a tésztát nagy rétegre kell kinyújtani, és különféle figurákat kell ráhelyezni, amelyek segítségével mézeskalács sütiket kapunk.
4. A felvágott mézes mézeskalácsot olajjal kikent, kevés liszttel megszórt tepsire tesszük. Az ilyen mézeskalácsokat 180 fokon 20-25 percig sütjük. Figyeljük a készenlétet és fapálcával ellenőrizzük.
5. A cukormáz ezekhez a mézeskalács sütikhez még könnyebben elkészíthető. A fehérjéket porcukorral kell felverni, és egy kis tejet kell hozzáadni. A kész kihűlt mézeskalácsokat kenjük be cukormázzal. Miután a cukormáz kicsit megszilárdult, már tálalható a mézeskalács.

A mézes mézeskalács sokakhoz méltó recept, ez a legfinomabb étel, amit csak el tudsz képzelni, a lényeg, hogy helyesen főzd meg. A recept biztosan segít ebben.

A mézes mézeskalács egyszerű receptje igazi lelet. Neki köszönhetően valami hihetetlenre képes vagy, ha persze igyekszel rászánni egy kis időt, figyelmet és türelmet. A mézes mézeskalács a legjobb desszert, amit családjának kínálhat.

Főzz finomat és élvezd az ételt!

A mézeskalács az orosz konyha sokak által kedvelt hagyományos desszertje, amely egyesíti a sütemények édességét és a kenyér teltségét. Egyes források szerint már a 9. században megjelentek Ruszban. És milyen recepteket nem találtak ki ezalatt az idő alatt. De mint tudod, méz nélkül nem lehet igazi mézeskalácsot főzni.

A mézeskalács készítéséhez használt fő termékek a méz és a rozsliszt voltak. A méztartalom ebben a keverékben elérte a felét. Igen, és a mézes mézeskalácsot akkoriban másképpen hívták - mézes kenyér. Jóval később, már a 12. században kezdték „mézes mézeskalácsnak” nevezni, mert különféle fűszereket adtak hozzájuk, amelyek megváltoztatták az ízüket.

A mézes mézeskalács, illatos, nyomott, puha, pudingos, párolt, kefires, szellős, cukormázzal és anélkül, fűszerekkel, adalékokkal az otthoni teázás és az ünnepi asztal fő díszévé vált. Könnyen és gyorsan elkészíthet olyan finom péksüteményeket megfizethető és olcsó termékekből, amelyeket mindig megtalálhat a hűtőszekrényben. És még a legtapasztalatlanabb szakács is meg tudja csinálni otthon.

Vegyünk néhány receptet ízletes és illatos mézes mézeskalács készítéséhez.

Klasszikus mézes mézeskalács recept

A házi készítésű mézes mézeskalács elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• Bármilyen méz - 250 g
• Liszt - 450 g
• Cukor - 75 g
• Vaj (vagy margarin) - 1 evőkanál
• Szódabikarbóna - ½ teáskanál (vagy sütőpor - 2 teáskanál)
• Fűszerek (vanillin, fahéj, szegfűszeg) - tetszés szerint adjon hozzá
• Tojás - 1 db.

Kis tűzön állandó keverés mellett felforrósítjuk a mézet, vajat, cukrot, fűszereket. Tegyük félre, hagyjuk kihűlni. Egy csészében liszttel és sütőporral hozzáadjuk a tojásos és a meleg mézes masszát. Az egészet jól összekeverjük, két órára hidegre tesszük (ha sietsz, egy órát is megteheted).

Ezután kb ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk a tésztát és kiszaggatjuk a kívánt formájú mézeskalácsokat. Kivajazott és enyhén lisztezett tepsiben közepes lángon 8-10 percig sütjük. A kész mézeskalácsot bármilyen cukormázzal díszíthetjük.

Mézes mézeskalács kefiren

Ennek az egyszerű receptnek megfelelő finom mézes mézeskalácsot még egy kezdő szakács is elkészíthet.

• Kefir (joghurt) - 300 ml
• Tojás - 2 db. (1 fehérje és 2 sárgája a tésztához és 1 tojásfehérje a tésztához)
• Margarin (vagy vaj) - 100 g
• Cukor - 1 csésze tésztához és 2/3 csésze fondanthoz
• Méz - 1 evőkanál. l.
• Liszt - 2,5 csésze

Először is el kell választani a sárgáját a fehérjétől (a fehérjére van szükségünk a fudge-hez), a maradék sárgáját és egy másik tojást habverővel cukorral. Ebbe a keverékbe öntjük az összes kefirt, adjuk hozzá a mézet, az olvasztott margarint, az ecettel eloltott szódát (1 tk) és a sót. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és keverjük össze mindent.

Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a liszttel. Annak érdekében, hogy a mézeskalács ne legyen nehéz és szoros, a tészta ne legyen nagyon meredek.

A tésztát egy rétegre nyújtjuk és különböző formájú mézeskalácsokat kiszaggatunk. Kivajazott tepsiben (vagy pergamenre rakva) süssük 20-25 percig (a hőmérséklet körülbelül 180 fok).

Amíg a keksz sül, elkészítjük a fudge-ot. Ehhez a cukrot a fehérjével addig verjük, amíg fehér masszát nem kapunk, ami nem lehet sűrű, hogy könnyen megkenje a mézeskalácsunk felületét.

20 perc elteltével a mézeskalácsot ki kell venni a sütőből, megkenni karamellával, és még 10 percre be kell tenni a sütőbe, enyhén csökkentve a hőmérsékletet.

Pudingos mézes mézeskalács

Ennek a főzési módnak köszönhetően a pudingos mézes mézeskalácsok puhák és sokáig puhák és ízletesek maradnak, így akár több napig is főzheti őket későbbi felhasználásra.

A pudingos mézes mézeskalács elkészítéséhez szükségünk van:

• Liszt - 1,5 csésze
• Természetes méz - ½ csésze
• Vaj - 1 csomag
• Tojás - 1 db.
• Rum - 1 evőkanál
• Tejföl - 30-40 g
• Fűszerek és fűszerek - fahéj (tehet bele szerecsendiót, kardamomot, szegfűszeget)

Az olajat és a mézet egy tálban kb 75 fokra melegítjük, fokozatosan hozzáadjuk a lisztmennyiség ½ felét, a fűszereket és gyorsan összegyúrjuk az egészet. A masszának sűrűnek kell lennie, és le kell hűteni. A lehűtött masszához hozzá kell adni a többi terméket, és jól össze kell keverni homogén műanyag állapotig.

A tésztát kinyújtjuk, a mézeskalácsokat kiszaggatjuk és 10-15 percig 200 fokon megsütjük. Kívánság szerint a mézeskalács sütiket cukormázzal díszíthetjük.

Párolt mézes mézeskalács dióval

A pároló mézes mézeskalács sajátossága, hogy nem sütik. Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyben főzik. És ennek ellenére puhák és vörösesek.

• Liszt - 1,5 csésze
• Cukor - ½ csésze
• Vaj - 50 g
• Méz - 1 evőkanál. l. csúszdával
• Tojás - 1 db.
• Dió - ½ csésze
• Szóda - ½ teáskanál

1. A diót turmixgépben vagy késsel ledarálva készítjük el.
2. A tésztát összegyúrjuk: egy külön tálban vízfürdőben oldjuk simára a tojást, a mézet, a vajat és a cukrot. Adjunk hozzá szódabikarbónát, és addig keverjük, amíg besűrűsödik.
3. Ezután vegyük le a serpenyőt a vízfürdőről, és adjuk hozzá a lisztet. Mindent jól összekeverünk. A dagasztás végén a tésztához adjuk a diót.
4. Vízben megnedvesített kézzel golyókat formázunk a tésztából és dupla bojlerbe vagy lassú tűzhelybe tesszük.
5. Főzés 40 perc.

Újévi mézes mézeskalács recept

Az ízletes méz és a különleges ízű mézeskalács nem tulajdonítható a hagyományos orosz süteményeknek. Éppen ellenkezőleg, ez a desszert volt és maradt az európaiak kedvenc csemegéje és a karácsonyi asztal fő attribútuma.

Ám mivel a külföldi hagyományok, ha akarjuk, ha nem, lassanként bevándorolnak hozzánk, a tűlevelű-mandarin aromát kissé megsértve, szilveszter napján is lehet házi mézeskalácsot főzni.

És ha megmutatja képzeletét, és szeretteit eredeti süteményekkel kedveskedik mézes mézeskalács formájában "mézeskalács ember" formájában, ez minden bizonnyal koronadesszert lesz az újévi asztalon.

Az illatos mézes-mézeskalács sütik elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• Liszt - 5-6 csésze
• Erős kávé (főzött) - 5 evőkanál. l.
• Szóda (vagy sütőpor) - 1,5 tk.
• Gyömbér (frissen reszelt vagy szárított) - 2 tk
• Apróra vágott szegfűszeg - 0,5 tk
• Cukor - 1 csésze
• Méz - 1 csésze
• Vaj (margarin) - 200 g
• Tojás - 2 db.
• egy kis sót

Keverjük össze a lisztet, a fűszereket, a sót és a sütőport. A puha vajat külön habosra keverjük a cukorral és a mézzel, majd hozzáadjuk a kávét, a tojást és a fűszeres liszt egy részét. Mindent keverővel kell összekeverni, amennyire csak lehetséges.

A kész tésztát 2 órára hidegbe tesszük. Ezt követően a még sűrűbbé vált tésztából a sablon szerint elkezdjük kivágni a „mézeskalácsemberek” figuráit.

A kész figurákat legfeljebb 15 percig sütjük (hőmérséklet - 180 fok). Kihűlés után a mézeskalács díszíthető cukormázzal, csokoládéval, húsvéti süteményekhez sokszínű szórással.

A máz elkészítéséhez 2 evőkanál szükséges. l. citromlé, 1 tojás, 250 g porcukor. Ezeket az összetevőket össze kell keverni. A fényesség és az étvágygerjesztés érdekében hozzáadhat ételfestéket.

Itt van egy ilyen finom és gyönyörű dekoráció, amelyet saját kezűleg főzhet az újévi asztalon.

Lágy mézes mézeskalács

A puha mézes mézeskalács elkészítéséhez szükségünk van:

• Méz - 250 g
• Tojás - 1 db. és 3 sárgája
• Szóda - 10 g
• Porcukor - 150 g
• Víz - 200 ml
• Fél citrom leve és citromhéj
• Liszt - 700 g
• Vanillin, ánizs, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió - ízlés szerint

Öntsük fel a mézet forró vízzel, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Egy másik tálban össze kell keverni a tojást, a cukrot, a sárgáját, a citrom levét és héját, a vaníliát, a szódát, és addig verni, amíg hab nem keletkezik. Oda teszünk feloldott mézet és lisztet is. A meg nem főzött tésztát összegyúrjuk és 5-6 órát állni hagyjuk.

Ezután újra gyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk és figurákat vágunk belőle. Megsütjük és még forró mézeskalács zsírt tojással. A kihűlt mézeskalácsot tojásfehérjével felvert porcukorral díszíthetjük.

Elkészült a puha mézes mézeskalács! Jó étvágyat kívánunk!