A halgombóc receptje nagyban függ attól, hogy milyen halat választasz: az egyik hal kövérebb, a másik soványabb, az egyik csontos, a másik nem stb.
A gombócokhoz való darált halat kétféleképpen készítik: kézzel vagy húsdarálóban darálják. A módszer a szakács preferenciáitól és a hal típusától függ (ha sok apró csont van, jobb, ha egy finom hálón áthalad egy húsdarálón).
Természetesen mindig van kísértés, hogy kész fagyasztott filét vásároljunk (főleg, hogy gyorsan felolvad), és azonnal elkezdjük a főzést, anélkül, hogy a vágásra pazarolnánk az időt. De a darált hallal készült galuskát még mindig jobb egész halból főzni. Mik az előnyei:
A vörös halas galuskákat (például lazacos vagy rózsaszín lazacos) jól kiegészítjük szójaszósszal. Közvetlenül a darált húshoz adhatjuk, vagy külön is tálalhatjuk kész galuskához.
A halgombóc kalóriatartalma a típusától és attól függ, hogy a halon kívül mit teszel a darált húsba. Így például a hallal és disznózsírral készült gombócok sokkal táplálóbbak lesznek, mint csak a hallal, de mindenesetre ízletesek és kevésbé táplálóak, mint a sertés- vagy bárányhússal. Egy ilyen töltelékkel gombócokat készíthet, nagyon finom lesz.
A teszthez szüksége lesz:
A töltelékhez szüksége lesz:
Főzés lépésről lépésre
A halgombóc receptje nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Nyugodtan fogjon hozzá, és nem csak ízletes, de nagyon egészséges halételt is kap az egész család számára.
Szinte minden családban főznek. Mindenkinek megvan a saját receptje. De valamilyen oknál fogva a tölteléket leggyakrabban őrölt sertés- vagy marhahúsból készítik. Gondolt már arra, hogy lehet gombócot főzni hallal? Nemcsak nagyon ízletesek, lédúsak, hanem egészségesek is lesznek.
A cikkben megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően főzni, melyik hal alkalmas a töltelékre, mi díszíti az ételt és még sok más. Próbáld meg betartani a receptet, és minden rendben lesz.
A liszt, a víz és a só mindazok a hozzávalók, amelyek egy klasszikus ételhez szükségesek. Bár néhány háziasszony növényi olajat ad hozzá. Ezután a gombócokhoz készült házi tészta rugalmasabb.
Először szitáljuk egy tálba 3 ek. Liszt. Szerezzen egy kis csúszdát, ahol mélyedést kell készítenie. 1 tk-t öntünk oda. sót és fokozatosan adjunk hozzá 1 evőkanál. víz. Most hűvös tésztát kell gyúrnia, hogy ne essen szét főzés közben.
Sok múlik a liszt minőségén. Ezért 3 pohár hozzávetőleges arány. Lehet, hogy kevesebb lisztre lesz szüksége, mint a receptben. A házi gombóctészta legyen kemény, de ne legyen túl szoros. Ne üsd meg erősen. Ha nem tapad a kezedhez, akkor kész. Most helyezze a tésztagolyót egy száraz, tiszta edénybe, és fedje le fóliával.
Néha tejfölt adnak a tésztához a gyengédség érdekében. Vannak, akik szeretnek tojást tojni. Bár a szakácsok nem ajánlják. Valójában ebben az esetben a tészta merevebbé válik. Ennek eredményeként a gombócok nem lesznek puhák és gyengéd.
Néha gombócba rakják a csukát és a süllőt. A nehézség az, hogy ezt a halat nehéz pikkelyezni, és nagyon csontos. Ezért a legjobb, ha a csuka- és süllőfilét legalább 3-szor át kell hagyni a húsdarálón. Ráadásul száraz húsa van, ezért zsírt vagy disznózsírt adnak a töltelékhez.
Harcsafiléből készíthetünk tölteléket, aminek nincs kis csontja, és már önmagában is nagyon zsíros. De a lazac és a pisztráng tökéletes töltelék. Ez a hal nagyon ízletes, és nem kell erőfeszítést tenni ahhoz, hogy lédús és illatos legyen.
A rózsaszín lazac és a vörös hal mérsékelten zsíros. Jó, gazdag, illatos és ízletes tölteléket készítenek. Ezzel a halakkal azonban nagyon óvatosnak kell lenni.
Ha nem tartja be a zsírtartalom arányait és egyensúlyát, a töltelék nem fog működni. Ezért próbálja meg kizárólag a recept szerint főzni.
Nagyon puha és puha hal. Ezért próbálja meg óvatosan vágni, mert apró darabokra törhet. Ahhoz, hogy finom gombócokat készítsen darált hallal, először be kell szereznie az összes csontot. Ezután vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkát. Távolítsa el a bőrt a halról. Ehhez készítsen egy kis bemetszést a hátoldalon. A héj gyorsan és egyszerűen eltávolítható. A rózsaszín lazacot 5 perc alatt fel kell vágni, mivel nem tartalmaz apró csontokat. Most kezdje el elkészíteni magát a tölteléket.
A filé (1 kg) húsdarálón keresztül vágható vagy darálható. Minden az Ön preferenciáitól függ. Mint fentebb említettük, nem szükséges disznózsírt hozzáadni, mivel a rózsaszín lazac mérsékelten olajos hal. Daráljon vagy vágjon finomra két nagy hagymát ugyanabban a filében. A rózsaszín lazac finomabb, ha egy kis citromlevet csepegtet a darált húsba.
A hozzávalókat jól összekeverjük. Kívánság szerint 2 gerezd fokhagymát finom reszelőn apríthatunk, hogy ízt adjunk. És természetesen ne feledkezzünk meg a borsról és a sóról sem, amelyek ízletessé teszik a tölteléket. Most már gombócokat is készíthet halból. Már tudja, hogyan kell főzni a darált húst és a tésztát, csak mindent helyesen kell kombinálni.
A halgombóc nagyon ízletes, lédús és illatos. Főleg, ha olyan vörös halról van szó, mint a lazac. Van azonban néhány funkció. A nőstény lazac kevésbé zsíros, ezért ebben az esetben egy kis zúzott vagy olvasztott zsírt kell hozzáadni.
A ketut a legjobb késsel aprítani, nem húsdarálóval. Akkor nem veszíti el lédússágát és ízét. 1 kg halfiléhez vegyünk két nagy hagymát, amit szintén nagyon apróra vágunk. Nem ajánlott fokhagymát tenni a chum lazacba, mert megszakítja a chum lazac csodálatos aromáját.
Keverjük össze a darált húst hagymával, sóval, borssal. Itt, ha szükséges, hozzáadhat egy kis zöldet, paprikát és egyéb fűszereket. Minden az Ön preferenciáitól függ. Most már főzhet gombócot vörös hallal. Egyedi és utánozhatatlan ízük lesz.
Ha minden szükséges hozzávalót elkészített, elkezdheti főzni az ételt. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Erre azért van szükség, hogy a halgombócok gyorsan elkészüljenek. Pohárral kis köröket szúrunk ki a tésztából. Használhat speciális űrlapot.
Kis tésztakarikákban teáskanállal szétterítjük a tölteléket, a széleket rögzítjük. Néha a termékek szétesnek a főzési folyamat során. Ennek elkerülése érdekében nedvesítse meg a tészta széleit vízzel vagy tojásfehérjével. Minden gombócot tegyünk egy deszkára, előzőleg liszttel megszórva.
Amíg az első adagot formázzuk, tegyünk egy fazék vizet a tűzre, amíg fel nem forr. Sózd meg. Ezután a gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük. Legfeljebb 5 percig kell főzni.
Vegye ki a forró gombócokat, öntse le tejföllel vagy tegyen vajat. A meleg étel fogyasztásra kész.
Ez a recept klasszikus. tökéletes a halgombócokhoz. Elkészítéséhez vegyünk 100 g majonézt és tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.
100 g kemény sajtot finomra reszelünk. Adjunk hozzá egy csomó zöldet. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Tálalás előtt a halgombócokra öntjük a lehűtött szószt. Kitűnő és egyedi íze lesz az ételnek.
A halgombócokat variálhatjuk, és édes-savanyú fűszerezést is adhatunk hozzá. Apríts fel 2 kaliforniai paprikát és 1 gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá 1 tk ide is. cukor és 2 evőkanál. l. ecet. Mindent jól összekeverünk. Kóstold meg. Ha nem elég édes, adjunk hozzá még cukrot. Néha savanykásabb ízt szeretne, akkor adjon hozzá egy kis borecetet.
Mielőtt a szószt az asztalra tálalnák, 15-20 percig pácolni kell. Öntheti közvetlenül a galuskára, vagy külön edénybe is teheti. Aki akarja, az elviszi a megfelelő mennyiséget.
Az olaszoknak köszönhetően vált ismertté számunkra. A pesto szósz íze üdítő, különleges csavarral. 70 g bazsalikomot ledarálunk, mozsárba tesszük és összetörjük. Nem kívánatos turmixgépen keresztül őrölni.
Reszeljünk bele 100 g kemény sajtot a bazsalikomba, és most mindent össze kell önteni. Mártsa bele a reszelt fokhagymát ugyanabba a tartályba, adjon hozzá 20 g reszelt fenyőmagot. Egy mozsárral össze kell törni az összes összetevőt, majd hozzá kell adni 80 ml olívaolajat.
Világos zöld színűnek kell lennie, amely tökéletesen harmonizál az étellel.
Sok háziasszonynak fogalma sincs, hogyan kombinálja a fenti összetevőket. Ennek ellenére a halgombócok általában jó értékeléseket kapnak. Sokan egyszerűen el vannak ragadtatva az étel ízétől és aromájától. A halas galuskáról azt mondják, hogy szaftosabb, mint a húsos. Az íze kifinomult, eredeti és szokatlan. Ezért nem minden háziasszony dönt egy ilyen kísérlet mellett.
Sokan azzal érvelnek, hogy a halgombóc egészségesebb. Főleg gyerekeknek. Végül is sok gyerek válogatós és nem szereti a halat. De a galuskát örömmel eszik. Főleg vörös halakkal.
Egyes nők azt mondják, sajnálják, hogy a halat darált húsra pazarolják. Inkább megsütik vagy megsütik. Valójában korunkban a vörös halat csemegenek tekintik. Ritkán vásárolják. És sokan csak szilveszterkor esznek vörös halat. Talán ezért nem akarnak darált halat készíteni, hiszen a hús még mindig olcsóbb.
Az úrnők azt tanácsolják, hogy minden gombócba tegyen 1 gramm vajat. Azt állítják, hogy a gombóc kiváló. Zsír hozzáadása azonban nem ajánlott, mivel úgy tartják, hogy megszakítja a hal ízét.
A töltelékhez kevés vizet adhatunk, hogy szaftosabb legyen a töltelék. Ha vörös halról beszélünk, akkor nem szükséges fokhagymát hozzáadni, mert az megzavarja az étel ízét és aromáját. Ahhoz, hogy kaukázusi galuskát kapjunk a kijáratnál, adjunk hozzá egy kis csípős pirospaprikát. Ekkor fűszeresebb lesz az étel.
Minden tésztához víz kell. Cserélhető, de nem tejjel, mert az étel kemény lesz. Adjunk hozzá pezsgő vizet. Látni fogja, hogyan lesz a tészta rugalmas, lágy és puha.
Gyorsan és egyszerűen gombócokat formázunk belőle.
Néha a háziasszonyok húsdarálóval darálják a halat. A szakácsok ezt nem javasolják. Hiszen akkor a halszálak rendre romlanak, és az íze már más. Jobb, ha a terméket késsel őröljük.
A tésztához répa- vagy sárgarépalevet adhatunk. Nagyon szép, rendkívüli szín lesz belőle. Gőzfürdőben halgombócot főzhetünk. Ettől nem lesznek szárazak vagy ízetlenek, de mindenképpen több hasznot hoznak a szervezetnek.
Táplálóbb gombócokat kapunk, ha gombát adunk a darált húshoz. Ezt az ételt azonban nem szabad gyerekeknek adni. Ünnepi asztalra tökéletes. Ezzel az étellel meglepheti vendégeit, hiszen nagyon finom és tápláló gombócokat készít.
A gyönyörű ételt mindig is nagyra értékelték. Nemcsak a vendégek, hanem a háztartások számára is díszíthető. Számos prezentációs összetevő van. Például tegyünk gombócokat egy tányérra, és díszítsük fűszernövényekkel. Ez egy klasszikus, amely mindig divatos lesz.
Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor eredeti szószcseppeket „tehet” egy tányérra, vagy a gombócok tetejére öntheti. A pesto egy tányérra kenhető, ami különleges ízt ad az ételnek.
A fényerő sokszínű fűszerezést ad az ételnek. Rászórjuk a gombócokra és körben egy tányérra. Az edény tetejére tehet egy koreai sárgarépát, az oldalára terítheti a zöldeket, és az egyik oldalára öntsön egy kis szószt. Ha az összes összetevő többszínű, az étel fényes és gyönyörű lesz. Ezek a termékek jól harmonizálnak a gombócokkal.
A pelmeni nagyon kényelmes termék. Nemcsak azonnal főzhetők, hanem le is fagyaszthatók. Kényelmes dolgozó anyák és feleségek számára. Részletesen beszéltünk arról, hogyan kell finom rugalmas tésztát főzni, milyen tölteléket érdemes tenni, és főzési tippeket adtunk. És végül azt szeretném mondani: ne feledkezzünk meg a konyha fontos szabályáról - a hangulatról. Mosolyogva főzzön, kísérletezzen, és nem csak nagyon finom, de gyönyörű ételt is kap.
Végül is, látod, a recept nagyon egyszerű. Gombócot minden háziasszony elkészíthet, aki nemcsak családja, hanem vendégei számára is meglepni és kedveskedni szeretne. Valójában a legdrágább étel a vörös hal. Az összes többi összetevő mindenki számára elérhető.
Természetesen a hal mindig helyettesíthető más töltelékkel, de nem szeretnéd igazán egy új, eredeti étellel kényeztetni magad és szeretteid? Tehát ne gondolj a nehézségekre. Csak főzzön és élvezze.
Egyszerű és nagyon finom lehetőség gombóc készítésére azok számára, akik szeretik a halat, vagy csak szeretnék változatossá tenni megszokott étlapjukat. Bármilyen vörös hal alkalmas az ilyen gombócok készítésére - az olcsó rózsaszín lazactól vagy a lazactól a drágább lazacig vagy pisztrángig. Bármelyik halat is választja, a gombóc mindig lédús lesz!
