Ez a BBQ sertés csülök recept nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy ez a rész lédús legyen, megfelelően be kell pácolni. Ezenkívül az étel minőségét olyan tulajdonságok is befolyásolják, mint a hús frissessége és a főzési idő. Nagyon fontos, hogy a grillezett csülök ne süljön túl. Ellenkező esetben száraz és íztelen lesz. A grill hőmérsékletének mérsékeltnek kell lennie. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a sertéshús ezen része megfelelően megsül, és ami a legfontosabb, tökéletesen telítődik füsttel.
A klasszikus grillezett csülök receptje a következő összetevőket igényli:
A kezdeti szakaszban a hagymát félkarikára vágjuk és a csülköre helyezzük. Ezután óvatosan ledaráljuk a babérlevelet, és rászórjuk a húsra. Ennek a lépésnek a befejezése után megkezdheti a kis, de meglehetősen mély vágásokat az egész lábon. Ebben a szakaszban éles kést kell használni. Szójaszószt vagy sót kell önteni a kapott vágásokba és a csülök teljes területére. Ezeket az összetevőket nem ajánlott kombinálni, mert a sertéshús túlsósodhat. Ezután elkezdjük vékony szeletekre vágni a fokhagymát és beleszúrjuk a hússzeletekbe. Következő lépésként szórjuk meg a csülköt paprika és fűszernövény keverékével. Miután a sertéshúsnak ezt a részét fóliába csomagolta, körülbelül 12 órára vagy egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni.
A csülök készen áll a grillezésre. Ez általában legalább 1,5 órát vesz igénybe. Ennek az ételnek a főzési ideje a grill hőmérsékletétől függ. Kívánatos, hogy átlagos legyen. Ez a hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a csülök füstössé váljon és egyenletesen süljön el. Ha túl magas, fennáll annak a veszélye, hogy a sertéshús megég a tetején, belül pedig nyers lesz.
Megpróbálunk tehát egy receptet adni, mi az, ami mostanában jó csemege lett egy otthoni szakács-nyáronlakó étrendjében, aki a mi csodálatos profi grillsütőnk van.
A „Gorynych” MFP-nk (multifunkcionális eszközünk) alkalmazási területén végzett kutatásunk kezdete a következő témában való okoskodáshoz vezetett: „Mit lehet ezen a csodán elkészíteni, ami általában nem jellemző a grillezésre?” Természetesen ennek a kérdésnek a megválaszolásához elmélyültünk az internet vadvilágában, és sokféle receptet és tippet fedeztünk fel. És ez tetszett nekünk a javasoltakból és némi adaptáció után kiderült...
|
Nem féltünk az információáradattól, és jól tudtuk, hogy a csülköt nem lehet otthon sütő nélkül megfőzni, ezért 3 csülköt úgy kezdtünk el főzni, hogy megfőzzük őket egy nagy serpenyőben. Fűszerekkel és sóval bőségesen megízesítettük, kb 2 órán át hagytuk főni. Amíg serpenyőnk füstölgött az egyik „Gorynych”-on, arra gondoltunk: „Hogyan készítsünk sütőt a második „Gorynych” acél grillsütőből? Végül is lelkes elménk mindig azon a szakaszon van, hogy valami újat és finoman szépet keressünk. Tehát egy „Wok” serpenyőt használtunk, bár az öntöttvas volt, és úgy nézett ki, mint egy bogrács, ezért nagyon alkalmas a szenvedélyeink kulináris tesztterületén való tesztelésre. Aztán volt egy kis probléma, hogyan kell megsütni a csülköt és nem égetni ezt a finomságot ezen az álló grillsütőn a „Gorynych”. |
A haciendán lévő ház pincéjének hatalmas és mindent felemésztő dzsungelében való jókora ásás után találtunk egy fényes hálót, és ki tudja miből van ez a háló, DE ez azt jelenti, hogy a pincében MINDEN van! Jó hangulatban, mivel a pincében felbukkantak a rács használatának képei, mindannyian összefutottunk egy tömegben, hogy megpróbáljuk felhasználni valakinek az intellektusának termékét. Az emberek ámulatára a háló szépen feküdt a bogrács (Wok) falán, teret képezve a háló alatt - ezt akartuk!!!
|
Körülbelül 2 óra fárasztó várakozás telt el, míg a csülök megsültek a serpenyőben, és most az igazság boldog pillanata: lenni vagy nem lenni... Ezután megkezdődött a „Gorynych” állósütő készítése a csülök sütéséhez a szabad levegőt. Először fel kell melegíteni a grillt, vagyis meg kell gyújtani egy csomó fát vagy valami mást (jelen esetben ez nem fontos), ami megadja a hőmérsékletet. Ne próbálj szénnel főzni - rossz ételt csinál!!! Miután a fém felmelegedett (és a 4 mm-es vastagság még kifejti hatását), egy bográcsot vagy egy „Wok” serpenyőt teszünk fel melegíteni, és addig tesszük... nos, amíg a felülete ó-nagyon-nagyon nem lesz. forró. |
|
|
Azonnal tegyünk egy kis kitérőt a témától, és beszéljünk egy kicsit a bográcsokról, fazekakról, serpenyőkről stb. Tehát ezeknek a termékeknek a széles választékát, a kicsitől a nagyig, bemutatják az orosz piacon. A "Gorynych" helyhez kötött grillünk fejlesztése során elsősorban az egyszerűségre és a minőségre összpontosítottunk, valamint olyan kiegészítő berendezések vagy eszközök használatáról is gondoskodtunk, amelyek minősége nem volt rosszabb, hogy elkerüljük a deformációkat vagy egyéb sérüléseket a működés során. Miért mondják mindezt? Különböző anyagok és ötvözetek vannak, amelyekből ezek a termékek (ételek) készülnek, és hogy ne essen felesleges líraiságba, emlékeznie kell egy egyszerű igazságra: ne melegítsen alumínium színű edényeket (világosszürke), mert az olvadáspont lehet, hogy nem hasonlítható össze a grill hőmérsékletével - VIGYÁZAT!!! Szóval felmelegítettük a grillt, megsütöttük a csülköt... |
|
15-20 perc elteltével a csülköt egy wok serpenyőbe (bogrács) rácsra helyezzük, és üvegfedéllel letakarva várjuk, hogy elkészüljön a finomság.
A fedél egyébként nem záródott szorosan, hanem az ütközőkön állt és kb 10 mm-es rést alakított ki, így a zsír lecsöpögve és égve természetes módon füstölögve, finoman beburkolva a húsunkat.
Emiatt a csülök megsült, vagy helyesen sütött, akárcsak a sütőben, körülbelül 15-25 percig - mindenki a maga módján határozta meg a készenlétet, így az átlagidőt megtartotta a testület általános jóváhagyásával. az akció résztvevői. Az eredmény minden várakozást felülmúlt!
A csülköt 2 órán át főzzük (a 2-13. pontok hozzávalóit használjuk), tányérra tesszük, megszárítjuk, elkészítjük a szószt, a csülök bőrén késsel vágjuk be, hogy rombusz alakú rács képződjön. (ne légy túlbuzgó!), melegítsd fel az üstöt, süsd a rácson, szószt leöntve és a csülök forgatásával kb. 15-20 percig.
1) Csülök – 3 db.
2) Hagyma – 3 db. (nem vágni, hanem tisztítani)
3) Póréhagyma – gally (vágott)
4) Só – ízlés szerint (jobb, ha túlsózzuk)
5) Petrezselyem – 5 db.
6) Sárgarépa – 1 darab (közepes méretű, nem vágva)
7) Fekete bors (borsó) – 10 db.
8) Babérlevél – 2 db.
9) gyömbér – 3 gerezd (2 mm vastag)
10) Rozmaring – egy kicsit
11) Kakukkfű – kevés borókabogyó – 4 db.
12) Szegfűbors – 2 db.
13) Borókabogyó – 4 db.
14) Félédes bor – 1 pohár (200 ml)
15) Méz - 2 tk.
Szeretsz egy pohár sör mellett pihenni a családi és baráti társaságok zajos, vidám társaságában? Ez a csodálatos Knuckle tökéletes ilyen lelkes estékre!
A csülök elkészítéséhez valójában magára a csülökre van szükségünk :)
És mivel Ön és én részt veszünk a FORESTER termékek tesztelésében, a csülökhöz a húsos Smoky Kebab készletet választottam.
És amit szeretnék megjegyezni: nagyon elégedett voltam - 100%-ban természetes összetevők (fűszerek), nagyon jól megválasztva.
Folyékony komponensként bármit felhasználhat, amit a szíve kíván, a tapasztalatok és az ízlési preferenciák alapján.
Őszintén szólva kicsit aggódtam, mert nem használok kész pác keveréket, mert ezek általában nátrium-glutamátot és mindenféle tartósítószert tartalmaznak. De a FORESTER készletekből mindez hiányzik!!! aminek hihetetlenül örültem!!!
Na, akkor kezdjük a főzést :)
Először meg kell főzni a csülköt. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá zúzott fokhagymát, fahéjrudat, babérlevelet és borsot. Felforral.
Ezután óvatosan helyezze a szárat a serpenyőbe. Forraljuk fel, vegyük le a lángot, és fedő alatt pároljuk 1,5 órán keresztül.A kész csülköt vegyük ki a léből.
Készítsük el a pácot. A FORESTER készlet fűszeres zacskója 3 kg-ra készült. hús, és csak egy kiló csülkönk van... és akkor is nyers formában :) Ezért az 1/3-át használjuk fel. A fűszereket egy tálba öntjük, hozzáadjuk az olajat és a szójaszószt, simára keverjük és megkenjük a csülköt. A csülkömet is bekötöttem zsineggel, a biztonság kedvéért :), a biztonság kedvéért... És „X” óráig elraktuk pácolódni.
A betlehemes böjt után húst akartam. Szinte azonnal sört akartam.
Mivel az újévi ünnepek környékén volt, én is szerettem volna valami csodát, ezért felmentem a YouTube-ra.
10-15 videó megtekintése után jött egy terv.
És egy szép januári napon:
A főétel a sörben grillezett csülök.
Egyszerűen felháborító, de sokáig tart. Három órán át kell főzni, majd a grillen további 20-30 percig kérgesíteni kell. Azonnal mondom, hogy +5 volt és tényleg lefagytam pár helyen az utcán fél nap alatt.
Amire szükséged van:
Az egészet egy üstbe öntjük, és felöntjük egy kis sörrel. 
Ennyi, most gyülekezzünk a bogrács körül, igyunk sört a barátokkal, tartsuk tüzet vagy töltsük fel a kifolyt sört.
Néhány órával később az éhség újabb bravúrra kényszerít bennünket: 
Itt is minden nagyon egyszerű:
Nem tudom pontosan megmondani, hogy mennyi ideig volt a fóliában a grillen, jó sok sört ittam már. Körülbelül 20-30 perc. A több jobb, mint a kevesebb; a burgonya ilyen körülmények között lassan sül.
Most el kell távolítania a fóliát, és bemutatnia kell: 
Az étel összehasonlíthatatlan!
Eltelt a harmadik óra. Kiszedjük a szárakat (én hagytam egy szálat az egyiken, a kísérlet kedvéért) és rátesszük a grillre: 
Élvezd! 
2 sertés csülök
szemes fekete bors
babérlevél
200 ml almalé
40 ml szójaszósz
só ízlés szerint
1. Alaposan mossa le a szárakat, és távolítsa el a maradék tarlót az Ön által ismert szőrtelenítési módszerrel. Én személy szerint inkább csak eldobható borotvával borotválkozom (persze szappan és borotvazselé nélkül).
2. Tegye a csülköket egy nagy fazékba, töltse fel vízzel, adjon hozzá fekete borsot, babérlevelet és sózzon erősen.
3. Világos fa a grillben. Helyezzük az edényt a tűzre, és fedő alatt főzzük 2 órán át. Ügyelünk arra, hogy a szárakat mindig víz fedje.
4. Közben elkészítjük a mázat. Ehhez öntsük az almalevet egy kis merőkanálba, amiben általában szószokat készítünk. Alacsony lángon forraljuk fel a levét térfogatának felére. Adjuk hozzá a szójaszószt, és főzzük további 10-15 percig.
5. Vegyük le az edényt a tűzről. A megfőtt csülköt kiszedjük. Egyenként tegyük őket egy mély tálba, és egy kanál segítségével öntsük minden oldalukra mázzal.
6. A parazsat a grill falai felé gereblyézzük úgy, hogy a közepét hagyjuk szabadon. Ha addigra teljesen kiégtek a szenek, tegyünk még egy kis tűzifát (lehetőleg tölgy, bükk, alma, körte, szilva). Akár az azonos fafajtákból származó nedves faforgácsot is megszórhatja a szenet. Helyezzen egy edényt vízzel az alsó grillrácson kialakított helyre. Felszereljük a felső rácsot, ráhelyezzük a mázzal bevont szárakat. Így a kormány alatt nincs szén, sőt hamu, csak egy edény víz. Zárja le a grillsütőt fedéllel, és várjon körülbelül 20 percet. Nyissa ki a rácsot, és egy cukrászecsettel vigyen fel egy második réteg mázt. Zárt grillben további 20 percig sütjük, ezalatt a csülöknek van ideje barnulni és enyhén füstölni. A bőr szép és ropogós lesz - álom!
7. A csülköt főtt burgonyával, párolt savanyú káposztával, és természetesen sörrel tálaljuk – a műfaj törvénye, nem lehet tenni semmit.
Megjegyzés: A csülköket előre megfőzhetjük, legalább néhány nappal a buli előtt, és hűtőbe tesszük. Néhány órával a vendégek érkezése előtt vegye ki őket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre felmelegedni. Ez idő alatt öntözhetőek és almázzal kenhetők. Amikor pedig a vendégek érkeznek, helyezze az előmelegített grillre, és fejezze be a főzést.
