Párolt nyúl: receptek. Zöldségpörkölt nyúl Nyúl sárgarépával és hagymával recept
Vannak, akik a húst káros terméknek tartják, ezért igyekeznek a lehető legkevesebbet enni. Ez részben igaz, ha zsíros húsból főz, és nagy mennyiségben fogyasztja.
Ezért érdemes odafigyelni a nyúlhúsra - a diétás húsra.
A nyúlhús zsírszegény, de fehérjében gazdag, ami szinte teljesen felszívódik. Ezenkívül a nyúlhús kevés kivonatot és káros koleszterint tartalmaz.
A nyúlhús sok káliumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort és PP-vitamint tartalmaz, aminek köszönhetően az agy normálisan működik, ami pozitív hatással van az általános mentális állapotra.
Nyúlhúsból különféle ételeket készítenek. Sütve, főzve, párolva, sütve, füstölve. A nyúlhús jótékony tulajdonságainak fokozása érdekében ajánlatos zöldségekkel főzni. Rostban gazdagok, ami elősegíti az élelmiszerek jobb emésztését.
Zöldségpörkölt nyúl: az elkészítés finomságai
Ha nyúlhús pörköltet tervez, ne feledje, hogy a hasított test elülső és hátsó része eltérő hőkezelést igényel. Az utolsó ágyéki csigolya szintjén végződő elülső rész húsa több kötőszövettel rendelkezik. Ezért ez a hús keményebb, és tovább tart a főzés. Általában nem sütik, hanem hagyják forralni vagy párolni.
A nyúlnak sajátos szaga van. Hogy megszabaduljon tőle, a húst hideg vízben áztatják vagy pácolják. A pácot vízzel hígított asztali ecetből készítjük, amelybe apróra vágott hagymát, paprikát, babérlevelet, fűszernövényeket teszünk, majd néhány percig forraljuk. A nyúlhús darabjait több órán át ebben a pácban tartják. A tartási idő a hasított test korától függ: minél idősebb a nyúl, annál tovább kell a pácban lennie.
Nyúlhúst célszerű párolni. Finom, szagtalan, gyorsan megsül. Nem pácolható, de azonnal hőkezelhető.
A nyúlhús száraz. De ha pároláskor nem vízzel, hanem borral önti fel, akkor lédús és nagyon puha lesz.
A nyulat a tűzhelyen (serpenyőben, bográcsban, fazékban), valamint a sütőben pároljuk. Hogy a nyúlhús ne száradjon ki a sütőben, ajánlatos lefedve, edénybe téve vagy fóliába csomagolva párolni.
A nyulat bármilyen zöldséggel párolhatjuk, de legjobban hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel illik.
A nyulat gyakran burgonyával párolják, de a végeredmény egy meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. Ha nem tud lemondani a burgonyáról, több zöldet és hagymát kell hozzáadnia hozzá.
Zöldségekkel és fűszernövényekkel párolt nyúl
Hozzávalók:
nyúl - 0,5 kg;
vörös sárgarépa - 2 db;
nagy hagyma - 2 db;
ghí - 1 evőkanál. l.;
tejföl - 2 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
cukor - 1/3 teáskanál;
só ízlés szerint;
kakukkfű és oregánó (száraz) – egy-egy csipetnyi;
őrölt fekete bors - egy csipet;
víz.
Főzési mód
A nyulat apróra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk sóval, borssal, és összeforgatjuk. 2 órára hűtőbe tesszük, hogy a hús bepácolódjon.
Hámozzuk meg a hagymát és mossuk meg. Félbevágjuk, majd mindegyik felét további két darabra. Vágja csíkokra.
Hámozzuk meg a sárgarépát és mossuk meg. Hosszában két részre vágjuk, mindegyiket keresztben vékony szeletekre.
Vegye ki a nyulat a hűtőszekrényből. Tegye a vajat egy mély serpenyőbe, és olvassa fel. A húst aranybarnára sütjük rajta. A húst tányérra szedjük, és a maradék olajon megdinszteljük a hagymát. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, és enyhén megpirítjuk.
Vegyen ki néhány zöldséget a serpenyőből. Helyezze a nyúldarabokat a maradék zöldségre. Fedjük be az előbb beletett hagymával és sárgarépával.
Egy edényben keverje össze a paradicsompürét, a tejfölt, a sót, a cukrot és a fűszereket. Adjunk hozzá egy pohár vizet, jól keverjük össze.
Öntsük ezt a szószt a nyúlra és a zöldségekre. A szósznak teljesen el kell fednie a serpenyő tartalmát. Ha kevés a folyadék, adjunk hozzá még egy kevés forró vizet.
Mérsékelt lángon felforraljuk a húst, majd csökkentjük a hőt alacsonyra. Lefedve pároljuk körülbelül 1-1,5 órán keresztül.
A kész nyulat zöldségekkel tegyük egy edényre, szórjuk meg friss fűszernövényekkel.
A nyúltestet megmossuk, 50-100 g-os darabokra osztjuk.Mivel a húst borban pároljuk, nem pácoljuk elő. A húst megszórjuk sóval, borssal és 20-30 percig állni hagyjuk.
Készítsük elő a zöldségeket. Mosd meg a paradicsomot, tedd egy mély tálba, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. 2 perc múlva öblítse le a paradicsomot hideg vízzel, és távolítsa el a héját. A paradicsomot kockákra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk, hideg vízzel leöblítjük, félkarikára vágjuk.
A meghámozott sárgarépát megmossuk, hosszában félbevágjuk és keresztben vékony szeletekre vágjuk.
Öntsön egy kanál olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk sárgás színűre. Adjunk hozzá sárgarépát, keverjük össze, melegítsük jól.
Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, hozzáadjuk a nyúldarabokat, és nagy lángon aranybarnára sütjük.
Tegye át a húst egy serpenyőbe zöldségekkel. Felöntjük borral, hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket. Mérsékelt tűzön forraljuk fel a húst és a zöldségeket. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és párolja alig észrevehető lassú tűzön körülbelül egy órán át. Adjunk hozzá forró vizet, amikor a bor elpárolog.
A kész nyulat zöldségekkel tálaljuk bármilyen körettel vagy külön ételként, friss fűszernövényekkel megszórva.
Zöldségekkel párolt nyúl egy fazékban a sütőben
Hozzávalók:
nyúl - 0,5 kg;
közepes méretű sárgarépa - 1 db;
közepes méretű hagyma - 1 db;
piros kaliforniai paprika - 1 db;
burgonya - 3 db;
só ízlés szerint;
őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál;
napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
babérlevél - 1 db. minden edénybe;
fehér bor - 1 evőkanál;
tejszín - 0,5 l.
Főzési mód
Vágja a feldolgozott nyúltestet részekre, és tegye egy tálba. Felöntjük vízzel enyhén hígított borral. Hagyja 2 órán át. Ha ellenzi az alkoholos italokat, cserélje ki a bort vízzel és ecettel. Ehhez hígítson fel 1-2 evőkanál 500 ml vízben. l. ecetet és ebben a pácban tartsa a húst.
A hagymát meghámozzuk, vízzel leöblítjük, félkarikára vagy csíkokra vágjuk.
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk.
A paprikát megmossuk, magjait eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, négy részre vágjuk, majd nem túl vékony szeletekre vágjuk.
Készítse elő a kerámia edényeket. Ha hosszabb ideig nem használta őket, mossa ki, öntsön vizet és hagyja állni egy órát. Ezután öntse ki a vizet, és folytassa a következő lépéssel.
A húst kivesszük a pácból, és papírtörlővel szárítjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húsdarabokat aranybarnára sütjük. Helyezze őket edényekbe.
A maradék olajon enyhén megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Keverjük össze a kaliforniai paprikával és a burgonyával. Adjunk hozzá sót és fekete borsot, keverjük újra. Helyezze ezt a zöldségkeveréket a hús tetejére szolgáló edényekbe. Minden edénybe helyezzünk egy babérlevelet.
Az edények tartalmát megtöltjük tejszínnel. Hozzáadhat egy kis forró vizet. Lazán zárja le a fedeleket.
Tegyük az edényeket alacsony lángú sütőbe, emeljük a hőt 180 fokra, és pároljuk 1 órán át. Amikor a folyadék felforrt, adjunk hozzá forró vizet. Ha ez nem történik meg, a burgonya félig sült és kemény maradhat.
A zöldségekkel párolt nyulat közvetlenül edényekben vagy tányérokra tálaljuk. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
Megjegyzés a háziasszonynak
A nyulat borban vagy ecetes pácolás helyett vízbe is áztathatjuk, amelyhez citromsavat vagy citromlevet adtak.
6-7 adag elkészítéséhez szüksége lesz:
nyúl - 1,5 kg,
friss sárgarépa 0,5 kg,
Hagyma - 3 fej,
vaj - 100 gr,
Paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál,
Zsírmentes tejföl 400g.
Víz 2,5 pohár.
Bors, só és fűszerek ízlés szerint,
A nyulat megmossuk és szeletekre vágjuk. Borsozzuk meg minden darabot, reszeljük le fűszerekkel és sóval.
Egy serpenyőben, nagy lángon 10-12 percig sütjük a nyulat minden oldaláról. Tegye át a nyulat az üstbe. Abba a serpenyőbe, ahol a nyulat sütötték, öntsünk vizet, és forraljuk fel. Amíg a víz forr, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát. Mindent nagy karikákra vágunk. A bográcshoz adjuk a zöldségeket a nyúllal, felöntjük a forrásban lévő húslével. Tedd alacsony lángra, és forrald fel mindent. Amint felforrt, adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét, ha nincs annyi víz, hogy teljesen ellepje a nyulat, adjunk hozzá egy kevés vizet. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk egy órán át. Tálaljuk a párolt nyulat hagymával és sárgarépával, lehetőleg fűszernövényekkel és zsírszegény körettel, a burgonya ideális.
Kalória: Nem meghatározott Főzési idő: Nincs feltüntetve
Mint tudják, a nyúlhús nagyon puha, lágy és diétás. Ezt a tényt nemcsak a kulináris szakemberek ismerik szerte a világon, hanem a híres humoristák is. De a tejfölben és paradicsomban párolt nyúl receptjében nem az ilyen típusú hús tulajdonságairól fogunk beszélni, hanem arról, hogyan kell helyesen főzni. Valójában a nyúl főzésében nincs semmi bonyolult, a fő titka pedig a hosszan tartó párolásban és nagy lángon történő elősütésben rejlik. Tehát beszéljünk Önnel részletesebben arról, hogyan kell főzni egy gyengéd, finom nyulat sűrű mártással és zöldségekkel - csodálatos vagy egy másik ünnep.
Hozzávalók:
- nyúlhús - 0,5 kg; - sárgarépa - 1 db. nagy méret; - hagyma - 2 db. közepes méretű; - vaj - 30 g; - növényi olaj - 1 evőkanál. l.; - tejföl - 150 g; - paradicsompüré - 2 evőkanál. l.; - tisztított víz - 1 evőkanál; - só - 1 teáskanál; - őrölt fekete bors - 3/4 teáskanál; - Provence-i gyógynövények – egy csipetnyi.
Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre
1. Vágja fel egy kb. 500 g súlyú nyúltetem egy részét apró darabokra, mossa meg, szárítsa meg, dörzsölje be sóval és borssal. Ha az idő engedi, hűtsük le a húst körülbelül 30 percre. Nos, ha nincs időd, azonnal főzhetsz.
2. Amíg a nyúl pácol, dolgozhatunk az étel egyéb hozzávalóin, vagyis a zöldségeken. A zsenge nyúlhús egyébként sok zöldséggel illik, ezért bátran ajánljuk, hogy kóstolja meg. Nos, a párolt nyulánk, amelynek receptjét kínáljuk, sárgarépával és hagymával pároljuk. Ezért nagy, fényes sárgarépát kell választani, meg kell mosni, meghámozni és vékony szeletekre vágni.
3. Most a hagymán a sor. Hámozzuk meg, öblítsük le és vágjuk fel néhány apró hagymát vékony félkarikára.
4. Egy serpenyőben hevíts fel kis mennyiségű szagtalan növényi olajat, és adj hozzá egy darab vajat. A vajat önmagában nem ajánlott használni, mert... nagyon gyorsan égni kezd és kellemetlen szagot bocsát ki. Amikor a vaj felolvadt, beletesszük a nyúldarabokat a serpenyőbe.
5. Erős tűzön süssük a húst mindkét oldalát aranybarnára. Ennek az eljárásnak köszönhetően a sárgarépával és hagymával párolt nyúl lágy, puha lesz, és a húsdarabok jól megtartják alakjukat.
6. A vöröshagyma és a sárgarépa egy részét vastag falú serpenyő vagy bogrács aljára helyezzük, ráhelyezzük a húst, és befedjük a maradék zöldségekkel.
7. Öntsön vizet az olajos serpenyőbe, amelyben a nyulat megsütötte, adjon hozzá provence-i fűszernövényeket, és forralja fel.
8. A kapott „levessel” felöntjük a húst és a zöldségeket, hozzáadjuk a tejfölt és a paradicsompürét, majd közepes lángon feltesszük főni. A folyadéknak teljesen el kell fednie a húst és a zöldségeket, így szükség esetén adhatunk hozzá egy kis vizet. Ezután forraljuk fel mindent, fedjük le fedővel, hagyjunk egy kis lyukat a gőz távozásához, és csökkentsük a melegítés intenzitását. A zöldségekkel párolt nyulat 1,5-2 órán át főzzük a legalacsonyabb lángon. Tejfölben, paradicsomban párolt nyulat főtt vagy sült nagy burgonyaszeletekkel tálalhatjuk. Köretnek is tökéletes egy könnyű zöldségsaláta ehhez a puha húshoz.
Reméljük, hogy a zöldséges párolt nyúlhoz készült fotóreceptünk segít finom és kielégítő vacsorát készíteni az egész család számára.
Jó étvágyat kívánunk!
Húsételek
Szerkesztő
Hogyan készítsünk párolt nyulat hagymával és sárgarépával: klasszikus recept lépésről lépésre fotókkal és részletes videó mesterkurzussal. Tippek a felkészüléshez és a bemutatáshoz
4 adag
2 óra 30 perc
122,2 kcal
Még nincs értékelés
Figyelmébe ajánlunk egy egyszerű receptet a legfinomabb párolt nyúlhoz, tejfölben hagymával és sárgarépával. Ebben a cikkben lépésről lépésre talál egy receptet ennek az ízletes és alacsony kalóriatartalmú ételnek az elkészítéséhez. Megtanulja, hogyan kell puhára és lédúsra főzni a nyúlhúst, és milyen fűszerek emelik ki legjobban ízét.
Konyhai gépek és eszközök: főzőlap, nagy tapadásmentes serpenyő, tál, kés, vágódeszka.
Hozzávalók
Lépésről lépésre előkészítés
Vegyünk egy 1,5 kg súlyú nyulat. Nyúl kiválasztásakor ügyeljen a hús külső tulajdonságaira. A friss nyúltest halvány rózsaszín színű és rugalmas húsú. A friss húsnak nincs idegen szaga. Nyúl vágásához vegyen egy éles kést, és óvatosan vágja végig a fehér vonal mentén, amely a hashártya mentén húzódik le egészen a szegycsontig. Távolítsa el a belső szerveket. A nyúltestet az ízületeknél le kell vágni, a csontokat érintetlenül kell hagyni, mivel a törött nyúlcsontok nagyon kicsi és éles töredékeket képezhetnek.
Az elülső lábaktól kezdve filézze ki a bordákat és a gerincet. Ezután válassza le a hátsó lábakat az ízületi vonal mentén történő vágással. Az elkészített nyúlhúst leöntjük hideg vízzel, és 1-1,5 órára beáztatjuk. Ez segít eltávolítani az összes vért és salakanyagokat a húsból.
Hámozzon meg 2 közepes hagymát, és vágja félkarikára. Vegyünk 1 közepes méretű sárgarépát, hámozzuk meg és öblítsük le. A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, vagy közepes reszelőn lereszeljük.
Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, és süsd a nyúlhúst olaj hozzáadása nélkül mindkét oldalát aranybarnára.
Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe tesszük, és közepes lángon tovább pirítjuk.
A hagyma után adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát és 1-2 ek. l. növényi olaj. A húst és a zöldségeket időnként megkeverve tovább pirítjuk.
Ebben a szakaszban ízlés szerint sózhat és borsozhat. A tengeri só kiemeli a termék ízét.
Ha nincs tengeri sója, bármilyen konyhasót használhat. Fontos, hogy a húst a főzés végén sózzuk meg: ha a legelején megsózzuk, a hús kemény lesz.
Adjunk hozzá 4-5 evőkanál. l. tejfölt és keverjük össze.
A hús fűszeres aromája érdekében adjunk hozzá 2 csipet szárított bazsalikomot, 1 csipet vegyes fűszernövényt és három babérlevelet.
A nyúlhúst lassú tűzön, lefedve pároljuk 15 percig, majd alaposan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a húst további 40 percig, amíg meg nem fő. Ez idő alatt a nyúlhús puha lesz, finom krémes ízt kap, és felszívja a fűszerek aromáját.
Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
március 21 2017
Tartalom
A diétás, ízletes és egészséges nyúlhús népszerű és kielégítő termék, amelyet sok családban készítenek. A hasított testet sütik, sütik, de gyakrabban párolják. Számos lehetőség van a párolt nyúl elkészítésére sütőben, tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen.
Hogyan oltsunk ki egy nyulat
A nyúlhús sokkal egészségesebb, mint a csirke-, pulyka-, sertés- és marhahús. Ha megfelelő hőkezelést végez, a tápanyagok 90 százaléka megmarad a húsban. A nyúl megfelelő pörköltéséhez ismernie kell néhány alapvető szabályt. Ennek a húsnak gyakran van sajátos aromája, ami áztatással (vízben, ecetben, tejben, borban) eltüntethető.
Először a hasított testet részekre vágják (a derék mentén félbe, majd a kívánt méretű darabokra). A csontokat ajánlatos egy ütéssel feldarabolni, különben szilánkokra kerül a hús. A nyúlhúst jobb tejfölben (tejszínben), borban (vörös vagy fehér) és húslevesben párolni. Különféle zöldségeket adhatunk az ételhez. Az íz javítása érdekében fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket használnak. A nyúl párolása tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen történik.
Hogyan pároljunk nyulat úgy, hogy a hús puha legyen
Családi ebédre vagy vacsorára ízletes húsételeket szolgálnak fel, és ünnepekre is elkészítik. Könnyű pörkölt nyulat úgy, hogy a hús puha legyen. A puha, étvágygerjesztő sovány hús elkészítésének fő titka a pácolás. A nyúlhús áztatása lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a sajátos szagtól, javítsa az ízt és jelentősen lágyítsa a hasított test darabjait.
A szósz borból, tejfölből, savóból, olívaolajból, borecetből vagy ásványvízből készül. Ha a nyúl fiatal (a hús világos rózsaszín), akkor fűszeres vízben pácoljuk. Ha az állat 6 hónaposnál idősebb (sötét hús), a friss tetemet tejben, ecetben vagy savóban áztatják. Hozzáadhatunk sót és őrölt fekete borsot. Ha nyúlhúst veszel, akkor nem kell pác (ez maga is puha és nincs kellemetlen szaga).
Lassú tűzhelyben
A multicooker jelentősen megtakarítja a főzési időt és leegyszerűsíti a kulináris folyamatot. Csak be kell tennie a hozzávalókat a tálba, ki kell választania a kívánt módot, és meg kell várnia a jelet. A lassú tűzhelyben párolt nyúl ideális választás minimális kulináris tudással rendelkező emberek számára. Egy étel elkészítéséhez két programot használnak. Először a „Sütés” („Sütés”, „Gőzölés”, „Expressz”), majd a „Pörkölt” indul el.
A sütőben
Egy másik jó, kényelmes lehetőség egy kiadós és egészséges vacsorához a sütőben főtt hús. Használhat mély serpenyőt, magas oldalú tepsit, hőálló anyagból készült edényeket vagy serpenyőt. A főzés időtartama az állat életkorától függ. A kemencében pörkölt fiatal nyúl 30-40 perc alatt, a „felnőttebb” hús 2 óra alatt elkészül. A párolt nyúlhús sütőben való elkészítése előtt ajánlatos a nyúlhús darabjait egy serpenyőben megsütni.
Párolt nyúl recept
Manapság nagyszámú recept létezik a párolt nyúlhoz. A hús zöldségekből (burgonya, káposzta, sárgarépa) és még gyümölcsökből (alma, narancs) is készül. Adjunk hozzá gombát, friss fűszernövényeket és mindenféle fűszert. Köretekhez, szószokhoz, salátákhoz tálaljuk. Az alábbiakban bemutatjuk a párolt nyúlhús elkészítésének legnépszerűbb módszereit.
Tejfölben
Adagok száma: 4 fő.
Kalóriatartalom: 200 kcal.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz, európai.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
Ha egészséges és ízletes ételekkel szeretné kedveskedni és kellemesen meglepni családját, akkor főzzön tejfölben párolt nyulat. Ez a recept néhány összetevőből és egy lassú tűzhelyből áll. Még egy kezdő szakács is tud ilyen illatos, étvágygerjesztő ételt készíteni. A húst több órára borecetben vagy ásványvízben előáztatjuk.
Hozzávalók:
nyúl – 1 hasított test;
hagyma - 1 fej;
tejföl - 300 g;
só, őrölt fekete bors;
babérlevél - 3 darab.
Főzési mód:
Helyezze a pácolt hasított testet részekre vágva egy mély tálba.
Minden darabot jól megkenünk tejföllel, sóval, borssal. Alaposan keverjük össze.
Helyezze a nyúlhúst egy multicooker tálba.
A hagymát karikára vágjuk, és a babérlevéllel együtt a húsra küldjük.
Adjunk hozzá egy pohár forralt vizet.
Állítsa be az „Oltás” programot 2 órára, és zárja le a fedelet.
Tejfölös párolt nyúl friss zöldségsalátával és burgonyapürével tálalva.
Zöldségekkel
Kalóriatartalom: 112 kcal.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
A következő recept egy étvágygerjesztő és hihetetlenül ízletes ebédhez a zöldségekkel párolt nyúl. Egyszerű és megfizethető alkatrészekre lesz szüksége, amelyeket bármelyik boltban megvásárolhat. Bármilyen zöldséget vehet: burgonya, sárgarépa, salátapaprika stb. A mártáshoz tejszínt (lehetőleg házi készítésű) és száraz fehérbort használunk. A nyúlfilét edényben javasolt főzni.
Hozzávalók:
nyúlhús - 500 g;
hagyma - 1 darab;
sárgarépa - 1 db;
saláta paprika - 1 db;
víz - 0,5 liter;
borecet - 2 evőkanál. l.;
burgonya - 4 db;
növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
tejszín - 500 g;
száraz fehérbor - 1 pohár;
só, őrölt fekete bors;
Babérlevél.
Főzési mód:
Osszuk a nyulat részekre.
Az ecetet vízzel hígítjuk, a húst ebbe a pácba áztatjuk (2 óra).
A hagymát félkarikára, a sárgarépát szeletekre, a borsot véletlenszerű darabokra vágjuk.
A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
Vegyük ki a nyúlhúst a pácból, és hagyjuk megszáradni. A darabokat olajon félig sütjük.
Helyezze a húst edényekbe.
A sárgarépát és a hagymát megdinszteljük, burgonyával és édes paprikával keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.
Helyezze a zöldséges „kupakot” a hús tetejére.
A babérleveleket edényekbe tesszük, minden adagot tejszínnel leöntjük (meleg forralt vízzel kicsit hígíthatjuk).
Fedjük le az edényeket fedővel, de lazán.
Helyezze az edényt a sütőbe egy órára (180 fokon).
Közvetlenül edényekben vagy tányérokra tálaljuk.
Tejfölben burgonyával
Főzési idő: 1,5-2 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Kalóriatartalom: 158 kcal.
Cél: vacsora.
Konyha: orosz, európai.
Nehézségi fok: közepes.
Nagyon tápláló, de kalóriaszegény étel a tejfölben pörkölt nyúl burgonyával. Egy finom vacsora elkészítéséhez a legfontosabb, hogy friss húst, házi tejfölt (vagy tejszínt), zöldségeket és olasz fűszernövényeket vegyen be. Ha pontosan követi a receptet, lágy, aromás nyúlhúst kapunk mártással. Párolt nyúl friss paradicsommal és uborkával tálalva.
Hozzávalók:
nőstény nyúl – 1,5-2 kg;
burgonya - 4 db;
kimagozott aszalt szilva – 10 db;
tejföl - 200 ml;
hagyma - 1 fej;
Provence-i gyógynövények;
só bors.
Főzési mód:
A hagymát félkarikára vágjuk, és átlátszóra sütjük. Előkészített üstbe tesszük.
Vágja fel a hasított testet, adjon hozzá sót, adjon hozzá fekete borsot, és süsse meg az olajban.
Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára, hogy megpuhuljanak. Darabokra vág.
A burgonyát meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
Helyezze a húst, a burgonyát és az aszalt szilvát egy üstbe vagy kacsafazékba. Szórjuk meg az ételt fűszernövényekkel, és adjunk hozzá egy kis sót.
A tejfölt vízzel hígítjuk és a hozzávalókra öntjük, hogy a szósz teljesen ellepje.
Tedd magas hőre. Forrás után csökkentsük alacsonyra, és főzzük fél órán át.
Zöldségekkel tejfölben
Főzési idő: 2 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Kalóriatartalom: 205 kcal.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
A sovány hús elkészítésének következő lehetősége a tejfölben párolt nyúl zöldségekkel. A hasított testet először borecetben vagy tejben kell pácolni, majd részekre kell vágni. A nyúlhús és a finom, finom tejfölös szósz senkit sem hagy közömbösen. A bors és a fokhagyma pikantériát ad az ételnek, az íz fokozásához pedig zöldségekre van szükség.
Hozzávalók:
nyúlhús - 500 g;
házi tejföl - 250 ml;
sárgarépa - 1 db;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 3 gerezd;
napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
babérlevél - 4 db;
só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
Az előpácolt nyulat olajon aranybarnára sütjük. Tedd egy serpenyőbe vagy hőálló serpenyőbe.
A sárgarépát és a hagymát vékony csíkokra vágjuk. Küldje húshoz.
A hozzávalókat forrásban lévő vízzel öntjük, sót, fűszereket és babérlevelet adunk hozzá.
A nyúlhúst lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül.
Ezután szórjuk meg az edényt apróra vágott fokhagymával és tejföllel.
További 20 percig főzzük.
Tálalás előtt fűszernövényekkel díszítjük.
Káposztával
Főzési idő: 3-4 óra.
Adagok száma: 4 fő.
Kalóriatartalom: 60 kcal.
Cél: ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
Ez a lehetőség minden bizonnyal vonzó lesz a megfelelő táplálkozás rajongóinak és a diétázóknak. A káposztával párolt nyúl hihetetlenül ízletes és kielégítő. A recept hasított testet, kétféle káposztát, friss paradicsomot, fűszereket és fűszereket használ. A lédús és egészséges nyúlhús zöldségekkel még a legválogatósabb ínyenceket is megörvendezteti.
Hozzávalók:
nyúlhús - 1,5 kg;
kínai és karfiol - egyenként 500 g;
hagyma - 3 fej;
paradicsom - 3 db;
sárgarépa - 2 db;
friss petrezselyem - 1 csokor;
bazsalikom - 4 levél;
só, őrölt fekete bors, paprika.
Főzési mód:
A húst darabokra vágjuk, ecetes vagy boros vízbe áztatjuk.
A hagymát vékony karikákra vágjuk, és egyenletesen fedjük le az üst alját.
A tetejére nyúldarabokat helyezünk. Megszórjuk sóval, borssal, paprikával.
A kínai kel csíkokra vágjuk, a karfiolt pedig apró virágzatokra osztjuk. A húshoz rétegesen adjuk.
Ezután adjunk hozzá durva reszelőn apróra vágott sárgarépát.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját, és nagy darabokra vágjuk.
Turmixgéppel készítsünk mártást paradicsomból, petrezselyemből és bazsalikomból. A kapott keveréket öntsük az üst tartalmához.
Adjunk hozzá 2 pohár vizet. Forraljuk fel.
Pároljuk a nyulat a káposztával körülbelül 3 órán át alacsony lángon.
Tálalás előtt hagyja állni az edényt 1 órát.
A borban
Főzési idő: 2-3 óra.
Adagok száma: 3-4 fő.
Kalóriatartalom: 113 kcal.
Cél: vacsora.
Konyha: orosz, európai.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
Ha egy új, érdekes étellel szeretné meglepni vendégeit, akkor érdemes borban párolt nyulat főzni. Ez az eredeti házi készítésű finomság gazdag ízével és étvágygerjesztő aromájával tűnik ki. A hús párolásához jobb száraz fehérbort használni, mert abban kevesebb a kalória. A főzési folyamat viszonylag kevés időt vesz igénybe, de megéri.
Hozzávalók:
nyúl vagy nőstény nyúlhús – 1200 g;
paradicsom - 3 db;
száraz fehérbor - 500 g;
hagyma és póréhagyma - 1 db;
fokhagyma - 2 gerezd;
növényi olaj - 4 evőkanál. kanalak;
koriander, oregánó - 1 evőkanál. l.;
só bors.
Főzési mód:
A húst előre áztassa tejben vagy savóban.
A hagymát karikákra, a paradicsomot kockákra vágjuk.
Egy hőálló aljú serpenyőbe öntsünk olajat és adjuk hozzá a fűszereket. Melegítse fel néhány percig.
Hozzáadjuk a zöldségeket és a húsdarabokat. Felöntjük a borral. Hagyja fél órán keresztül zárt fedéllel.
Öntsön vizet az ételre, amíg teljesen el nem fedi.
Pároljuk a nyulat körülbelül 60 percig alacsony lángon. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
30 percig állni hagyjuk és tálaljuk.
Krémben
Főzési idő: 3 óra.
Adagok száma: 5-6 fő.
Kalóriatartalom: 214 kcal.
Cél: ebéd.
Konyha: orosz.
Nehézségi fok: átlagon felüli.
Az ünnepi lakomák nagyon finom, kedvelt csemege a tejszínben párolt nyúl. A krémes gombaszósz tökéletesen passzol a zsenge diétás húsokhoz. Ezt az ételt célszerű burgonyapürével, spagettivel vagy bármilyen zabkásával tálalni. A nyúlhúst friss zellerrel, kaporral vagy petrezselyemmel díszítjük. A csiperkegomba vagy a vargánya kiváló gomba.
Hozzávalók:
nyúl hasított test - 1 db;
tejszín (10%) - 200 g;
hagyma - 1 db;
csiperkegomba - 200 g;
sárgarépa - 1 db;
petrezselyem gyökér;
citromlé - 2 evőkanál. l.;
vaj - 50 g;
szerecsendió - egy csipetnyi;
só bors.
Főzési mód:
A pácolt nyúldarabokat bedörzsöljük sóval, borssal.
A hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret csíkokra vágjuk.
A nyúlhúst olvasztott vajban kisütjük, és áttesszük a kiskacsa serpenyőbe.
A maradék olajon megdinszteljük a szeletekre vágott zöldségeket és gombát.
Keverje össze az összes hozzávalót, sót és borsot.
Öntsük fel a serpenyő tartalmát tejszínnel. Lassú tűzön pároljuk egy órán át.
Ezután adjunk hozzá citromlevet és diót az edényhez.
Tálalás előtt csukott fedéllel állni hagyjuk egy kicsit.
Lenyűgöző eredmények elérése és egy nyúl finom pörkölt elérése érdekében figyeljen a tapasztalt szakácsok tanácsaira:
Hogy a hús ne legyen túl száraz, fedő alatt pároljuk, vagy fóliával takarjuk le.
Párolás előtt ajánlatos a nyúlhúst olajon (vajban vagy napraforgóban) kicsit megpirítani. Az étel lágyabb lesz.
Egy hasított test feldarabolásakor nem kell az összes zsírt eltávolítania róla. Hagyja, hogy a kis része puhává tegye a húst, a nyúl nem lesz kemény és nagyon ízletes.
A nyúlhúst kizárólag alacsony lángon kell főzni (előtte hagyjuk felforrni), nehogy elpusztuljanak a törékeny húsrostok, és ne kása legyen a szép csemege helyett.
A nyúlhús legsikeresebb fűszerei a szegfűszeg, fokhagyma, rozmaring, fekete- vagy pirospaprika (paprika), bazsalikom, kapor vagy petrezselyem ágak.
A hús optimális sütési ideje 40-60 perc. Ha az állat 6 hónaposnál idősebb, a főzési folyamat akár 2-3 órát is igénybe vehet.
Videó
Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és mindent kijavítunk!
Tegye át a nyulat az üstbe. Abba a serpenyőbe, ahol a nyulat sütötték, öntsünk vizet, és forraljuk fel. 
Amíg a víz forr, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát. Mindent nagy karikákra vágunk. A bográcshoz adjuk a zöldségeket a nyúllal, felöntjük a forrásban lévő húslével. 
Tedd alacsony lángra, és forrald fel mindent. Amint felforrt, adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét, ha nincs annyi víz, hogy teljesen ellepje a nyulat, adjunk hozzá egy kevés vizet. 
Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk egy órán át. Tálaljuk a párolt nyulat hagymával és sárgarépával, lehetőleg fűszernövényekkel és zsírszegény körettel, a burgonya ideális. 
