Szeretsz egy pohár sör mellett pihenni egy zajos, vidám rokoni és baráti társaságban? Ilyen őszinte estékre alkalmas ez a csodálatos csülök!
A csülök elkészítéséhez valójában magára a csülökre van szükségünk :)
És mivel a "FORESTER" termékek tesztelésében veszünk részt, a csülökhöz a "Smoky Barbecue" húsos szettet választottam.
És amit meg akarok jegyezni: nagyon elégedett voltam - 100%-ban természetes összetevők (fűszerek), nagyon jól megválasztva.
Folyékony komponensként bármit felhasználhat, amit a szíve kíván, a tapasztalatok és az ízlési preferenciák alapján.
Hogy őszinte legyek, kicsit aggódtam, mert nem használok kész savanyító keveréket, mert általában van nátrium-glutamát és mindenféle tartósítószer. És a FORESTER készletekben mindez nincs meg!!! ami rendkívül boldoggá tett!
Most pedig főzzünk :)
Először is meg kell főzni a csülköt. Ehhez öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyünk bele zúzott fokhagymát, fahéjrudat, babérlevelet és borsot. Felforral.
Ezután óvatosan helyezze a szárat a serpenyőbe. Felforraljuk, minimálisra csökkentjük a lángot, és lefedve 1,5 órán át főzzük.A kész csülköt kivesszük a léből.
Készítsük el a pácot. A "FORESTER" készlet fűszeres zacskója 3 kg-ra készült. húst, és van csülkönk is csak egy kiló kevéssel... és akkor is nyers formában :) Ezért a rész 1/3-át használjuk fel. A fűszereket egy tálba öntjük, hozzáadjuk az olajat és a szójaszószt, simára keverjük és megkenjük a csülköt. A csülkömet is bekötöttem zsineggel, az biztos :), eljátszottam... És "X" óráig eltávolítjuk a pácot.
Megpróbálunk tehát egy receptet adni, mi az, ami mostanában jó csemege lett egy házi szakács-nyáronlakó étrendjében, aki a mi csodálatos profi grillsütőnk van.
A "Gorynych" MFP-nk (multifunkcionális eszközünk) alkalmazási területén végzett kutatásunk kezdete a következő témában való okoskodáshoz vezetett: "Mi az, ami általában nem jellemző arra, hogy egy barbecue süthető ezen a csodán?" Természetesen a kérdés megválaszolásához az internet dzsungelébe ástunk bele, és nagyon sok mindenféle receptet és tippet találtunk. És itt van, ami tetszett nekünk a javasoltból, és némi adaptáció után kiderült ...
|
Nem félve az információáradattól, és jól tudva, hogy a csülök nem lehetséges otthoni sütő használata nélkül, a 3 csülköt a nagy lábasban történő főzésből kezdtük el főzni. Fűszerekkel és sóval meglehetősen fűszerezve hagyták az egészet körülbelül 2 órán át főni. Amíg a serpenyőnk füstölgött az egyik „Gorynych”-on, arra gondoltunk: „Hogyan készítsünk sütőt a második „Gorynych” acél grillsütőből, mert lelkes elménk mindig valami új, ízletes és szép után kutat. Tehát egy wok serpenyőt használtunk, bár öntöttvas és külsőleg üstre hasonlít, ezért nagyon alkalmas kulináris szenvedélyeink tesztelésére. Aztán volt egy kis probléma, hogyan kell megsütni a csülköt és nem égetni ezt a finomságot ezen az álló grillsütőn "Gorynych". |
A haciendán lévő ház alagsorának hatalmas és mindent elsöprő vadjaiban alaposan áttúrva találtunk egy zseniális rácsot, és ki tudja, miből van ez a rács, DE ez azt jelenti, hogy MINDEN van a pincében! Jó hangulatban, mivel a pincében megjelentek a rács alkalmazásának képei, együtt, tömegben futottunk, hogy megpróbáljuk valakinek az értelmi termékét felhasználni. Az emberek ámulatára a háló pontosan a bogrács falán feküdt ("Wok" serpenyők), teret képezve a háló alatt - ezt elértük!!!
|
Körülbelül 2 óra fárasztó várakozásba telt, míg a csülök megsül a serpenyőben, és itt az igazság boldog pillanata: lenni vagy nem lenni... Aztán a Gorynych állósütő elkészítése a csülök szabadban sütéséhez levegő kezdődött. Először fel kell melegíteni a tűzhelyet, azaz meg kell gyújtani egy csomó tűzifát vagy valami mást (ebben az esetben nem számít), ami megadja a hőmérsékletet. Ne próbáljon szénen főzni - rossz ételt kapnak !!! Miután a fém felmelegedett (és a 4 mm-es vastagság még kifejti hatását), állítsa be az üstöt vagy a wok serpenyőt melegedni, és melegítse... nos, amíg a felülete ó-ó-ó-nagyon forró lesz. . |
|
|
Azonnal teszünk egy kis kitérőt a témától, és beszélünk egy kicsit a bográcsokról, tálakról, serpenyőkről stb. Tehát az orosz piacon ezeknek a termékeknek a széles választéka található, a kicsitől a nagyig. A "Gorynych" helyhez kötött tűzhelyünk fejlesztése során elsősorban az egyszerűségre és a minőségre helyeztük a hangsúlyt, valamint további, minőségileg nem gyengébb berendezések vagy eszközök használatáról gondoskodtunk, hogy elkerüljük a deformációkat vagy egyéb sérüléseket a működés során. Miért mondják mindezt? Különböző anyagok és ötvözetek vannak, amelyekből ezek a termékek (edények) készülnek, és hogy egyáltalán ne essünk felesleges szövegekbe, emlékezni kell egy egyszerű igazságra: ne melegítsünk alumínium színű (világosszürke) edényeket, mert a Előfordulhat, hogy az olvadáspont nem hasonlítható össze a tűzhely hőmérsékletével - VIGYÁZAT!!! Szóval felmelegítettük a tűzhelyet, megfőztük a csülköt... |
|
15-20 perc elteltével a csülköt a Wok serpenyőben (bográcsban) a rácsra tesszük, és üvegfedéllel letakarva várjuk, hogy elkészüljön a finomság.
A fedél egyébként nem záródott szorosan, az ütközőkön állva kb 10 mm-es rést képezve, így a zsír lecsöpögve és égve természetesen füstölögve, finoman beburkolva a húsunkat.
Emiatt a csülök készült, vagy helyes volt azt mondani, hogy úgy 15-25 percig sült, mint a sütőben - mindenki a maga módján határozta meg a készenlétet, így kibírta az átlagos időt a az akcióban résztvevők általános jóváhagyása. Az eredmény minden várakozást felülmúlt!
A csülköt 2 órán át főzzük (a 2-13. pontok hozzávalóit használjuk), tányérra tesszük, megszárítjuk, elkészítjük a szószt, a csülök bőrén késsel bemetszünk, hogy rács képződjön a rombuszok formája (ne légy buzgó!), Az üstöt felforrósítjuk, rácson sütjük, szószt öntve és a csülköt forgatva kb 15-20 perc alatt.
1) Csülök - 3 db.
2) Hagyma - 3 db. (nem vágni, hanem tisztítani)
3) Póréhagyma - gally (vágott)
4) Só - ízlés szerint (jobb túlsózni)
5) Petrezselyem - 5 db.
6) Sárgarépa - 1 db (közepes méretű, nem vágva)
7) Fekete bors (borsó) - 10 db.
8) babérlevél - 2 db.
9) gyömbér - 3 szelet (2 mm vastag)
10) Rozmaring - egy kicsit
11) Kakukkfű - egy kis borókabogyó - 4 db.
12) Szegfűbors - 2 db.
13) Borókabogyó - 4 db
14) Félédes bor - 1 pohár (200 ml)
15) Méz - 2 tk
Ismét a dachába menve úgy döntöttem, hogy máglyán kényeztetem a lábszáromat.
Így lesz étvágygerjesztő, már nyáladzó futás)
Itthon felforraltam, a főzéshez hozzáadva a vízhez: sót, hámozatlan hagymát (arany színt ad), szemes borsot, babérlevelet. Lassú tűzön kb 3 órát főzve (nekem nagy csülök volt), nézd meg a súlyát, nehogy túlsüljön, különben leesik a nyársról. Meg kell főzni, de nem emészteni.
Kihúzták a vízből, lehűtötték és vidékre mentek.
A megfőtt csülköt megszurkáljuk sörrel (ha nem megy, akkor csak letöröljük).
Most hámozzuk meg a fokhagymát és őröljük meg sóval.
Fűszerek: bors, paprika, chili ízlés szerint. Ezzel a keverékkel dörzsölje be a lábszárat.
Amíg a csülök ázott, tüzet gyújtunk. Erős hő és egy kis tűz kell, a csülök bőre feszes és aranybarnára kell sütni.
A szárat keresztben felfűzzük a nyársra, hogy ne essen a súly alá.
És küldje a tűzre.
Ha megpirult, fordítsa meg. Maga a csülök már készen van, így a kívánt színig sütjük.
A csülök készen áll, tálalhatjuk az asztalra.
Az íze egyszerűen csodálatos: nagyon puha, lédús, rágni sem kell) Nagyon gyorsan véget ér) Szóval nem volt elég. Legközelebb legalább 2 szárat veszek, és ideális esetben mindegyiket. Akkor mindenki boldog lesz.
Salátával remek
2 sertés csülök
szemes fekete bors
babérlevél
200 ml almalé
40 ml szójaszósz
só ízlés szerint
1. A szárat alaposan megmossuk és a sörte maradványaitól az Ön által ismert szőrtelenítési módszerrel megszabadulunk. Én személy szerint inkább egy eldobható borotvával borotválom le (persze szappan vagy borotvazselé nélkül).
2. A csülköt tegyük egy nagy fazékba, töltsük fel vízzel, adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és keményen sózzuk.
3. A grillben tűzifát gyújtunk. Az edényt a tűzre tesszük, és fedő alatt 2 órán át főzzük. Ügyelünk arra, hogy a szárat mindig víz fedje.
4. Közben elkészítjük a mázat. Ehhez egy kis merőkanálba öntsünk almalevet, amiben általában szószokat készítünk. Alacsony lángon forraljuk fel a levét a térfogat felére. Adjuk hozzá a szójaszószt, és főzzük tovább további 10-15 percig.
5. Vegye le az edényt a tűzről. Hegesztett szárat kapunk. Sorra tesszük őket egy mély tálba, és egy-egy kanállal minden oldalukat mázzal leöntjük.
6. A parazsat a grill falaihoz gereblyézzük, a közepét szabadon hagyjuk. Ha addigra teljesen kiégtek a szenek, dobjunk bele még egy kis tűzifát (lehetőleg tölgy, bükk, alma, körte, szilva). Akár az azonos fafajtából származó nedves faforgácsot is megszórhatja a szenet. Az alsó grillrács kialakított terébe egy edényt teszünk vízzel. Felszereljük a felső rácsot, és ráterítjük a mázzal kikent szárat. Így a kormányok alatt egyáltalán nincs szén, sőt hamu, csak egy tartály víz. Zárja le a grillsütőt fedéllel, és várjon körülbelül 20 percet. Nyissa ki a rácsot, és egy cukrászecsettel vigyen fel egy második réteg cukormázt. Zárt grillben további 20 percig sütjük, ezalatt a csülöknek van ideje barnulni és enyhén füstölni. A bőr gyönyörű és ropogós lesz - álom!
7. Főtt krumplit, párolt savanyú káposztát, és persze sört kínálunk – a műfaj törvénye, nincs mit tenni.
Megjegyzés: A csülköket előre megfőzheti, legalább néhány nappal a buli előtt, és hűtőszekrénybe helyezheti. Néhány órával a vendégek érkezése előtt ki kell venni őket a hűtőszekrényből, hagyni kell szobahőmérsékletre felmelegedni. Ez idő alatt meg lehet őket öntözni és megkenni alma cukormázzal. Amikor pedig elkezdenek érkezni a vendégek, tedd egy előmelegített grillre, és fejezd be a főzést.
A BBQ sertés csülök receptje nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy ez a rész lédús legyen, megfelelően be kell pácolni. Ezenkívül az étel minőségét olyan tulajdonságok is befolyásolják, mint a hús frissessége és a főzési idő. Nagyon fontos, hogy a grillezett csülök ne süljön túl. Ellenkező esetben száraz és íztelen lesz. A grill hőmérsékletének mérsékeltnek kell lennie. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a sertéshúsnak ez a része megfelelően megsül, és ami a legfontosabb, tökéletesen telítődik füsttel.
A klasszikus grillezett csülök receptje a következő összetevőket tartalmazza:
A kezdeti szakasz a hagyma félkarikára szeletelése és a csülökre helyezése. Ezután finoman ledaráljuk a babérlevelet, és megszórjuk vele a húst. A művelet végrehajtása után elkezdhet apró, de elég mély bemetszéseket végezni az egész lábon. Ez a lépés éles kés használatával jár. Szójaszószt vagy sót kell önteni a kapott vágásokba és a csülök teljes területére. Ezeket az összetevőket nem ajánlatos kombinálni, mivel a sertéshús túlsósnak bizonyulhat. Ezután a fokhagymát vékony gerezdekre vágjuk, és beletesszük a hússzeletekre. Következő lépésként szórjuk meg a csülköt paprika és fűszernövény keverékével. Miután a sertéshúsnak ezt a részét fóliába csomagolta, körülbelül 12 órára vagy egy napra hűtőszekrénybe kell helyezni.
A csülök készen áll a grillezésre. Ez általában legalább 1,5 órát vesz igénybe. Ennek az ételnek a főzési ideje a grill hőmérsékletétől függ. Kívánatos, hogy átlagos legyen. Ez a hőmérséklet lehetővé teszi, hogy a csülök füstbe ázzon, és egyenletesen megsüljön. Ha túl magas, fennáll annak a veszélye, hogy a sertéshús a tetején megég, belül pedig nyers.
