Mi más tudna jobban örülni, mint egy darab édes tekercs egy csésze aromás teával? Ez a könnyű, légies finomság finom töltelékkel mindenki számára ismerős kisgyermekkora óta. Cikkünk hét receptet kínál a házi teás tekercshez, amely minden háziasszonyt el fog örvendeztetni az elkészítési könnyedségével, a háztartás tagjait pedig hihetetlen ízekkel és kellemes emlékekkel.
Ha nagyon-nagyon vágysz valami édesre, de nincs elég időd sokáig főzni, akkor ez a csodálatos sűrített tejes tekercs recept segít. Csak néhány perc, és máris az illatos péksütemények az asztalon vannak!
5 perc alatt elkészül egy gyors tekercs!
Ha nem szereted különösebben a sűrített tejet, de mégis valami édesre vágysz, akkor kipróbálhatod ezt a finom lekváros tekercset. Az elkészítése legfeljebb fél órát vesz igénybe, és az eredmény finom gyümölcsös édességgel örvendeztet meg.
Kész a gyors kekszsütés!
Azok számára, akik több gyümölcsízre vágynak, tökéletes ez a bolyhos tekercs diós és almás töltelékkel. Főzési módja eltér a klasszikustól, de az íze így is kiváló!
A kész tekercset lehűtjük, a széleit levágjuk és tálaljuk, tetszés szerint olvasztott csokoládéval vagy porcukorral díszítjük a desszertet. Jó étvágyat kívánunk!
Egy másik lehetőség egy egyszerű tekercs, amelyet keksztésztával és tejföllel készítenek. Ez a termék nedvességet és krémességet ad a pékáruknak. A gazdagabb desszertek kedvelőinek ez a tekercs az első számú választás!
20 perc alatt kész a tejfölös tekercs!
A málnalekvár az egyik legjobb tekercs töltelék. A bogyók frissessége és a tejszínhab szellős puhasága egyszerűen finom desszertet varázsol ezzel a töltelékkel.
Ez a finom finomság csodálatos desszert lesz teához vagy délutáni könnyű harapnivalóhoz.
Finom piskótatekercs málnalekvárral és tejszínhabbal kész is.
Ha szeretne egzotikus ízekkel kísérletezni, elkészítheti ezt a csodálatos tekercset friss banánnal és sűrített tejszínnel. Eredeti desszert lesz minden családi lakomára.
Már a gondolatától is könnybe lábad a szád. Ez a finom desszert minden édesszájúnak örömet okoz!
Egy finom csokoládé tekercs készen áll a teához.
Ezt a hét csodás receptet abszolút bárki elkészítheti: nagyon egyszerűek, a hozzávalók pedig mindig megtalálhatóak a hűtőben. Csak 15 perc az idejéből – és máris az asztalon van egy finom házi készítésű tekercs. Jó étvágyat kívánunk!
Irina Kamshilina
Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))
Tartalom
Ízletes és kívánatos finomság a keksztekercs, amely felvágva étvágygerjesztőnek tűnik. Jó ünnepi asztalra tálalni, vagy a mindennapokban teával vagy kávéval fogyasztani. Különféle töltelékek léteznek piskótákhoz – a komplex, gyümölcsös pudingtól az egyszerű lekvárig vagy a sűrített tejig. Érdemes megtanulni az ízletes desszert elkészítésének titkait.
Sokan szeretik a keksztésztából készült tekercseket látványos ízük, lédús állaguk és lágy, illatokban gazdag töltelékük miatt. Bármely szakács megbirkózik vele, ha figyelembe veszi a gyártás titkait és sajátosságait. A szivacsos tekercs elkészítése a hozzávalók kiválasztásával kezdődik – prémium búzalisztre, sok cukorra és tojásmelangra lesz szüksége.
A tekercshez megfelelő piskóta puha, rugalmas morzsa, bolyhos, finoman porózus szerkezettel. Az előállítás technológiája abban áll, hogy a tojásmelangot erőteljesen felverjük kristálycukorral vagy porral, majd a kapott keverékhez lisztet és keményítőt adunk. A megfelelően elkészített tekercs tészta dagasztáskor térfogata 250-300%-kal nő.
A tészta keverése nem tarthat tovább 15 másodpercnél, különben a liszt sikérje megduzzad, a massza porózus és sűrű lesz. A folyékony masszát sütőzsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt formákba öntjük. A formákat legfeljebb ¾-ig töltse meg, mert a keksz megkel és megduzzad. A tepsit azonnal be kell tenni a sütőbe.
A piskótákat 205 fokon kb egy órán keresztül sütjük. Óvatosan helyezze a formákat a sütőbe – minden mechanikai behatás vagy dőlés üledékképződést okoz. A sütés készségét a felület határozza meg - nyomd rá az ujjad, és nézd meg, nem maradt-e bemélyedés (a kész kekszben ne legyen). A torta aranysárga színű.
A keksztekercs tölteléke teljesen más lehet. Lehűtött félkész termékre kell felhordani, amelyet előzőleg hengereltek, hogy ne törjön el. A finom keksztekercsek receptjeihez a következő töltelékek szükségesek:
Minden szakácsnak szüksége lesz egy otthoni szivacsos tekercs receptjére, amely egy ízletes étellel segíti a családot és a barátokat. A kezdő háziasszonyok számára megfelelő egy recept lépésről lépésre fotókkal. Egyszerű ötletekkel kell kezdenie - készítsen citromos piskótát kefirre lekvárral vagy főtt sűrített tejjel, fokozatosan bonyolítva a puding vagy vajkrém alapú finom töltelékek lehetőségét.
Egy egyszerű és gyors piskótatekercs nem készül el öt perc alatt, de ez az idő a tészta dagasztására telik, amit csak meg kell sütni és a töltelékbe áztatni. Ez a recept málnaszirupot és tejszínhabot tartalmaz, amelyek új csodálatos ízt adnak a finomságnak. Kívánság szerint a krémes tekercset olvasztott csokoládéval díszítjük.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A következő recept segít megtanulni, hogyan kell szivacsos tekercset lekvárral tekercselni. A főzés megkönnyítése érdekében használhat kész lekvárt, télre főzve, de jobb, ha külön készíti el. A töltelékhez bármilyen gyümölcs és bogyó alkalmas - narancs, mandarin, málna. Az édesek szerelmesei nem mennek el a kapott étel mellett - vágva lenyűgözőnek tűnik, és illatos.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Hasznos lesz minden háziasszony számára, ha megtanulja, hogyan kell elkészíteni egy szivacstekercset lekvárral. Tojással és kókuszreszelékkel készült, csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Egy étvágygerjesztő, lágy konzisztenciájú gyümölcstekercs és lédús töltelék almával lekvár formájában nagyon vonzónak tűnik.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ez a recept segít megtanulni, hogyan kell sűrített tejjel tekerni keksztekercset, hogy finom finomságot készítsen. A desszert illatos sűrített tej tölteléket tartalmaz dióval és étcsokoládé mázzal. A dió helyett megengedett bármilyen más dió - mandula, mogyoró, kesudió vagy fenyőmag - szedése, és a klasszikus sűrített tejet forralt tejjel helyettesítheti az íz fokozása érdekében.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Egyszerűen elkészíthetők a töltelékkel ellátott piskótatekercsek, amelyekhez a tejszínt porcukorral felverjük. Szinte mindenkinek ízleni fog ez a finomság, hiszen a krém nem okoz allergiát vagy elnehezülést a gyomorban vagy a májban. A desszertet ajánlatos friss bogyós gyümölcsök mintájával díszíteni.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Egy egyszerű és gyors recept, amely megmutatja, hogyan kell túrós keksztekercset tekerni. Eredeti tésztáját sóskával gyúrják, ami enyhe savanyúságot ad. A töltelék túró keveréke lágy sajttal és bármilyen édesítőszerrel, az így kapott finomság felületét fizalis bogyókkal díszítjük. A finomság látványosan fog kinézni az asztalon.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Ha olyan receptet nézel, amiben elmagyarázzuk, hogyan kell mákos piskóta készíteni, akkor a mákhoz tegyünk párolt világos mazsolát és egy kis mézet. Ez a töltelék ízletes, homogén, de nem túl édes lesz, a puha, levegős tészta pedig elolvad a szájban. Tálalja a finomságot ünnepi asztalra vagy egy egyszerű teázásra.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A kezdő szakácsok imádni fogják a banános piskótatekercs receptjét, amely gyorsan elkészíthető, és étvágygerjesztő és lédús lesz. A látványos megjelenés érdekében a felületet megszórjuk reszelt csokoládéval. Ha valaki szereti a nagyon édes desszerteket, tálaljon közönséges sűrített tejet kiegészítő szószként.
Főzési mód:
A pudingos keksztészta tekercs elkészítésének receptje nem nevezhető egyszerűnek, mivel ez a töltelék nagyon szeszélyes. Nem minden szakács tudja, hogyan kell helyesen felverni a pudingot csomók nélkül, ezért gondosan követnie kell az utasításokat. Ha mindent helyesen csinálunk, akkor egy finom, ízletes töltelékkel ellátott finomságot kapunk, amelyet melegen vagy hűtve is tálalhatunk.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Egy másik nehéz lehetőség a desszert elkészítéséhez egy vajkrémes piskótatekercs, de az így kapott finomság megéri. Ezt a desszertet mindenki számára előnyös lehetőségnek nevezhetjük az ünnepi asztalon való felszolgáláshoz, de csak akkor, ha biztos abban, hogy egyik vendég sem diétázik. A vajas krém nagyon kalóriadús lesz, zsíros, bár ízletes.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Beszéljétek meg
Szivacstekercs: receptek
Ha még soha nem próbáltad a keksztekercseket, ideje elkezdeni az elkészítését! És nem kell attól tartanod, hogy a keksz nem sül meg, nem tudod feltekerni, vagy a tekercs nem lesz finom – semmi ilyesmi.
Találtunk számotokra egy nagyon finom és egyszerű piskótatekercset, aminek a receptje olyan gyorsan elkészíthető, hogy jobb, ha azonnal dupla adagot készítünk és kiveszünk két tepsit.
Amellett, hogy a keksztésztából készült tekercs receptje egyszerű, a desszert hihetetlenül ízletesnek bizonyul, de a töltelékhez mindent felhasználhat, ami a házban van: túró, lekvár, lekvár - a szivacs A tekercset úgyis azonnal megeszik, és több kell hozzá. Fel sem fog tűnni a fejedben az a kérdés, hogyan kell sütni a piskótatekercset, mert a legfinomabb tészta szó szerint megsül, könnyen gördül és nem morzsolódik, miközben a desszertet megkened a töltelékkel.
Tehát a legegyszerűbb és legolcsóbb recept egy tetszőleges lekvárral, összetevőkkel töltött keksztekercshez:
1. Azonnal kapcsoljuk be a sütőt 180 C-ra, készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt téglalap alakú tepsit;
2. A tojásokat verjük habosra, adjunk hozzá cukrot, verjük újra, amíg a szemek fel nem oldódnak;
3. Amint a hab sűrű és bolyhos lesz, adjunk hozzá lisztet sütőporral és keverjük össze;
4. A tésztát öntsük a formába, kanállal vagy kézzel simítsuk ki 1 cm vastagra;
5. 15-20 percig sütjük, a sütőt jól be kell melegíteni, különben a sütemény sütés után szétesik;
6. Ha a keksz készen van, helyezze egy tiszta törülközőre, és távolítsa el a pergament;
7. Amíg a kekszréteg meleg, törölközővel össze kell tekerni, és összehajtott helyzetben ki kell hűteni;
8. Óvatosan tekerje ki a szivacstekercset, bőségesen kenje meg lekvárral, majd tekerje újra;
9. Megszórjuk porcukorral és tálaljuk!
Nem a legegyszerűbb desszert az egyetlen, amely percek alatt elkészül. Nézze meg a tetszőleges lekvárral töltött keksztekercs receptjét, összetevőket:
A piskótatekercs sütése:
1. Verjük fel a tojást a cukorral, amíg a massza fehér lesz, és többszörösére nő a térfogata;
2. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze;
3. Kapcsolja be a sütőt 180 C-ra;
4. Helyezze a tésztát egy sütőpapírral bélelt formába;
5. 10 percig sütjük jól felmelegített sütőben;
6. Vegye ki a kekszet és azonnal fordítsa át egy törülközőre.
Nincs más hátra, mint a papír eltávolítása, a sütemény azonnali lekvárral való bevonása és becsomagolása! Ezt a piskótatekercset nem kell ázni hagyni, azonnal tálalható. Porcukorral megszórva még szebbé válik a desszert.
És most egy egyszerű és nagyon finom tekercs túrókrémmel. Kicsit több időbe telik, de a recept ugyanolyan egyszerű marad. Amire szüksége lesz:
Krémhez:
Hogyan sütjük a piskótatekercset otthon:
1. Vegye ki a tojásokat a hűtőből, kapcsolja be a sütőt 180 C-ra, készítsen elő egy tepsit és bélelje ki sütőpapírral;
2. Keverje össze a lisztet a keményítővel és a sütőporral;
3. Verjük fel a tojásokat egy turmixgéppel nagy teljesítményen, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és verjük még pár percig;
4. Adjunk hozzá cukrot a tojásokhoz, verjük habosra;
5. Adjuk hozzá a száraz hozzávalókat és keverjük össze;
6. Öntsük a tésztát egy tepsire, és süssük kb. 10 percig;
7. Vegyük ki a kész kekszet, fordítsuk meg törülközőn, és tekerjük tekercsbe;
8. Amíg a tekercs hűl, elkészítjük a krémet, amihez a tejszínt nagyon sűrű masszává kell verni;
9. Adjuk hozzá a túrót, a porcukrot, és verjük tovább további 5 percig.
Nincs más hátra, mint a tekercset kiteríteni, bőségesen megkenni krémmel és újra feltekerni. Díszítéshez használjunk olvasztott csokoládét, port vagy édesipari szórást. Elkészült egy hihetetlenül gyengéd és finom desszert. Így lehet gyorsan sütni egy piskótatekercset. Egy nagyon finom és egyszerű recept nem fogja sokáig a konyhában ragadni, de otthon mindig lesz friss és aromás péksütemény a teához.
A szivacsos tekercs csodálatos kiegészítője a teának, és kiváló ok arra, hogy egy könnyű és ízletes desszerttel kényeztesse magát. A tekercsben lévő finom puha tészta csodálatosan passzol a lédús töltelékhez, és egy ilyen „édesszájú álmot” elkészíteni nem lesz nehéz. Ki akarod próbálni? Akkor olvass tovább!
Ha minden nagyon világos a tekercs tésztájával (ez Afrikában piskóta), akkor a töltelék nagyon változatos lehet, és csak a képzelet szabhat határt. A töltelék lehet tejszín alapú tejszín, sűrített tej, túró, csokoládé vagy karamell, gyümölcs vagy bogyó, valamint lekvár, lekvár, lekvár, dió, mák, mazsola és még sok más. A töltelékek ilyen nagy választéka lehetővé teszi a tekercs minden alkalommal új változatának elkészítését, csak a töltelék megváltoztatásával. Ahhoz, hogy a szivacstekercs lédús és enyhén nedves legyen, áztassa szirupba. Ráadásul extra édességet ad a desszertnek. A fűszeresebb íz és aroma elérése érdekében a kész tészta felületét enyhén meglocsolhatjuk rummal vagy konyakkal.
Nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető egyszerű hozzávalókészletből, így még egy kezdő háziasszony is megbirkózik vele, aki még csak mesterkedik az édes péksütemények készítésének mesterségével. A tésztát egyenletesen elosztjuk sütőpapírral bélelt tepsiben, kb 15 perc alatt megsütjük (ne felejtsük el, hogy pihe-puha piskótához nem kell sütés közben kinyitni a sütő ajtaját), forrón feltekerjük sütőpapírral, ill. egy törülközőt, kissé hűtsük le, majd Melegen kicsomagoljuk, megtöltjük, újra feltekerjük és díszítjük – íme, egy finom és ízletes desszert minimális erőfeszítéssel és költséggel készül!
A tekercs díszítése külön téma. Egy gyönyörűen díszített piskótatekercs egy ünnepi lakoma fénypontja lehet, és sikeresen helyettesítheti a hagyományos tortát. Itt bogyók, gyümölcsök, csokoládé, porcukor, kakaópor, tejszínhab, kókusz és különféle cukormáz lehetőségek kerülnek felhasználásra. Nos, nem ideje feltenni a vízforralót?
Piskóta tekercs túrókrémmel és barackkonzervvel
Hozzávalók:
A kekszhez:
120 g liszt,
120 g cukor,
4 tojás.
Krémhez:
300 g túró,
150 ml tejszín (33%),
150 g konzerv őszibarack,
vanília ízlés szerint.
Ezen kívül:
4 evőkanál lekvár,
20-30 g étcsokoládé.
Készítmény:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy tálban keverjük habosra a tojást és a cukrot mixerrel, amíg a tömeg kétszeresére nem nő. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és óvatosan keverjük össze. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és elsimítjuk. 12-15 percig sütjük. A kész tésztaréteget átfordítjuk egy törülközőre, lehúzzuk róla a papírt és óvatosan tekercsbe tekerjük. Amíg a tekercs hűl, elkészítjük a krémet úgy, hogy a tejszínt mixerrel felverjük, és a turmixgéppel felvert túróval összekeverjük. Adjunk hozzá ízlés szerint vaníliát és finomra vágott őszibarackot, keverjük össze.
A tésztát kinyújtjuk, lekvárral megkenjük és túrókrémmel megkenjük. Törülközővel tekerje be a tekercset. A tekercset olvasztott csokoládéval díszítjük, és hűtőbe tesszük ázni.
Hozzávalók:
1 csésze liszt,
1 csésze cukor,
4 tojás,
200 g főtt sűrített tej,
70 g vaj,
2 banán
szirup impregnáláshoz.
Készítmény:
A tojásokat habosra verjük, és a cukor fokozatos hozzáadásával tovább verjük. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és keverjük össze. A tésztát egyenletesen elosztjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben. Kb. 20 percig sütjük 180 fokon. A kész tésztát válasszuk el a sütőpapírtól, és a tészta még forrón óvatosan sodorjuk a sütőpapírral együtt.
A krém elkészítéséhez a főtt sűrített tejet a lágy vajjal habosra keverjük. A banánt szeletekre vágjuk. A kihűlt süteményt kicsomagoljuk és szirupba áztatjuk. Kenjük meg krémmel, tegyük ki a banánt és tekerjük fel. A tekercset néhány órára hűtőbe tesszük, majd darabokra vágjuk és tálaljuk.
Csokoládé tekercs vajas krémmel
Hozzávalók:
Keksz:
5 tojás
5 evőkanál cukor,
3 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál liszt,
2 evőkanál kakaó,
2 evőkanál tej,
1 evőkanál kukoricakeményítő,
1 teáskanál sütőpor,
1 g vanillin,
2 csipet só.
Krém:
200 ml 33%-os tejszín,
2 evőkanál cukor,
30 g csokoládé.
Ezen kívül:
4 evőkanál szirup vagy likőr.
Készítmény:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját habverővel habosra verjük a cukor felével. Adjunk hozzá növényi olajat és keverjük össze. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, a vanillint és egy csipet sót. Adjunk hozzá kakaót és keverjük simára. Ha a tészta nagyon sűrűnek bizonyul, tejjel hígítható.
A fehérjét mixerrel csipet sóval habosra verjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és tovább verjük. A fehérjét a tésztához adjuk, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl sokáig, hogy a tészta ne veszítse el pelyhességét. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 180 fokon kb 12-15 percig sütjük. A kész tortát helyezzük az asztalra, spatulával válasszuk le a papírról, a papírral együtt tekerjük fel és hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a tejszínt a cukorral habbá verjük, és összekeverjük az apróra vágott csokoládéval. A tésztát kicsavarjuk és szirupba vagy likőrbe áztatjuk. Megkenjük krémmel és feltekerjük. Ízlés szerint díszítjük, hagyjuk a tekercset kissé megázni és tálaljuk.
Keksz tekercs a GOST szerint
Hozzávalók:
90 g liszt,
90 g cukor,
3 tojás,
5-6 evőkanál lekvár,
100 g vaj,
1/2 doboz főtt sűrített tej,
egy csipet só,
bogyók és étcsokoládé díszítéshez.
Készítmény:
A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A tojásokat egy csipet sóval habosra keverjük. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot és verjük, amíg teljesen fel nem oldódik, legalább 5 percig. Ennek eredményeként könnyű, bolyhos masszát kell kapnia. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük össze. A tészta állagának hasonlítania kell az alacsony zsírtartalmú tejfölre vagy tejszínre. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és egyenletesen elosztjuk. 10-15 percig sütjük, ügyelve arra, hogy ne süssük túl a héját, különben kiszárad és törékeny lesz. Amíg a keksz még forró, a papírral együtt fel kell tekerni.
Ha kihűlt a torta, csomagoljuk ki, távolítsuk el a sütőpapírt, és kenjük meg lekvárral. Ezután kenjük meg a süteményt a lágy vaj sűrített tejjel felverésével készített krémmel. Hagyunk egy kis krémet a tekercs díszítésére. A kekszet tekercsbe tekerjük, és egy órára a hűtőbe tesszük. Ez után díszítsük a tekercset a maradék krémmel, olvasztott csokoládéval és bogyós gyümölcsökkel. Vágja le a tekercs széleit, hogy a pékáru esztétikus megjelenést kapjon, és tegye a tekercset még egy órára a hűtőszekrénybe.
Csokoládé tekercs cseresznyével és vajkrémmel
Hozzávalók:
Keksz:
150 g liszt,
100 g cukor,
3 tojás,
1 evőkanál méz,
2 evőkanál kakaópor,
1/2 teáskanál szóda.
Tejsodó:
100 g vaj,
100 g cukor,
100 ml víz,
1 evőkanál liszt.
Töltő:
1 csésze kimagozott cseresznye.
Impregnálás:
5 evőkanál cseresznyelé.
Dekoráció:
50 g étcsokoládé,
5 evőkanál tej,
cseresznye.
Készítmény:
Turmixgép segítségével verjük fel a tojást, a cukrot és a mézet. Adjuk hozzá a kakaóport és a szódával elkevert átszitált lisztet. Egy kanállal keverjük össze. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 10-12 percre.
Közben elkészítjük a tejszínt úgy, hogy egy kis lábasban összekeverünk cukrot és 50 ml vizet. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. A maradék vízben elkeverjük a lisztet, hozzáadjuk a cukros keverékhez, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután adjuk hozzá a puha vajat és verjük simára.
A kész süteményt cseresznyelében áztatjuk, és szobahőmérsékletűre hűtjük. Vigyen fel krémet és helyezzen cseresznyét az egész felületre. Tekerjük fel a tekercset, óvatosan húzzuk le a héját a sütőpapírról. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet, elkeverjük és a masszát a tekercsre öntjük. A tekercset cseresznyével díszítjük.
Szivacsos tekercs dióval és pudinggal
Hozzávalók:
Keksz:
90 g liszt,
90 g cukor,
3 tojás,
20 g burgonyakeményítő.
Krém:
200 g vaj,
100 ml tej vagy közepes zsírtartalmú tejszín,
150 g cukor,
1 tojás,
1/2 teáskanál vaníliás cukor.
Impregnálás:
1 evőkanál sűrített tej,
1/3 csésze forrásban lévő víz.
Sprinkle:
100 g dió.
Készítmény:
A krém elkészítéséhez a tejet, a cukor felét és a vaníliás cukrot összekeverjük egy kis lábasban. Forraljuk fel, majd kissé hűtsük le. A tojást habosra keverjük a maradék cukorral, és fokozatosan hozzáadjuk a tejes keverékhez. Tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és főzze a tejszínt 4-5 percig, állandó kevergetés mellett, amíg a keverék besűrűsödik. Vegye ki a serpenyőt a vízfürdőből, és verje további 2-3 percig, majd hűtse le szobahőmérsékletre. A lágy vajat keverőgéppel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejes keveréket. Verjük simára, és tegyük a krémet a hűtőbe.
A piskóta elkészítéséhez a tojást és a cukrot mixer segítségével habosra verjük. Hozzáadjuk az átszitált lisztet és a keményítőt, miközben alacsony sebességgel verjük tovább. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 180 fokon kb 15 percig sütjük. Ha kész a keksz, azonnal fel kell tekerni papírba, törölközőbe tekerni és kissé lehűteni. Ezt követően a piskótát ki kell csomagolni, a papírt eltávolítani, tiszta sütőpapírra helyezni, forrásban lévő vízzel hígított sűrített tejbe áztatni és a tejszín 2/3-ával megkenni. A tortát tekercsbe tekerjük, a felületét megkenjük a maradék krémmel. Az apróra vágott diót sütőpapírra tesszük, és rátekerjük a tekercset úgy, hogy a dió a felülethez tapadjon. Óvatosan letakarjuk a tekercset, és tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.
Minden háziasszonynak érdemes kipróbálnia a piskótatekercs sütését, mert ez a könnyen elkészíthető finomság az egész családot az asztal köré gyűjti, és felejthetetlen öröm- és gyönyör pillanatokat ad! Jó étvágyat kívánunk!
A töltelékkel ellátott édes tekercseket hétköznapi teázásra és ünnepi lakomára is felszolgálhatjuk. A tekercs sütése teljesen egyszerű eljárás, ráadásul határtalan élvezetet ígér egy kulináris remekmű megkóstolása. Ezért minden háziasszonynak érdemes megjegyeznie néhány egyszerű, de nagyon hatásos receptet – ha nem is a jelenre, de a jövőbeli cukrászdákra!
Hozzávalók:
Hogyan készítsünk cseresznyetekercset csokoládéval
1. Keverjük össze a mandulát és a búzalisztet. Adjunk hozzá kakaót.
2. Egy külön tálban pépesítsünk pár tojást száz gramm cukorral. Légtömegnek kell lennie.
3. Verjük fel a fehérjét további 10 gramm kristálycukorral – addig dolgozzuk, amíg lágy csúcsok nem lesznek.
4. Tegye át a fehérjekeveréket a tojás-cukor keverékbe. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, és egy spatulával kezdjük el simára dagasztani a tésztát alulról felfelé.
5. Öntsük bele az olvasztott vajat (eddig ki kell hűlnie). Keverjük újra.
6. Fedjük le a tepsit egy pergamenréteggel. Öntse a tekercs alapot, és óvatosan simítsa el a teljes felületen.
7. Helyezze a serpenyőt forró sütőbe. Kb. negyed óra alatt megsül a piskóta (ideális beállítás 180 fok), majd vászontörülközőre tesszük és megszabadítjuk a papírtól.
8. Tekerje össze a tekercset a törülközővel. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
9. Tegye a fagyasztott cseresznyét egy serpenyőbe. Megszórjuk cukorral, és portóit hozzáadjuk, majd a tűzhelyre tesszük felmelegedni.
10. Tíz perc elteltével a massza kissé besűrűsödik. A bogyókat szűrőedényben leszűrjük.
11. A mascarponét simára zúzzuk, részenként hozzáadva az édes port. Adjuk hozzá a kemény tejszínt (habverés előtt ki kell hűteni).
12. Tekerje ki a kihűlt tekercset. Egyenletesen bevonjuk a tejszínnel és a cseresznyével.
13. Most a finomságot újra meg kell csavarni. Csomagolja be a terméket egy fóliába, és tegye a hűtőszekrénybe legalább három órára.
Tálalás előtt a pékárut meg kell szórni édes porral, és szeletekre kell vágni.
Sózatlan pisztácia (1 csésze)
Mascarpone (150 g)
Granulált cukor (1 csésze)
Tojásfehérje (5 db)
vaníliás cukor (ízlés szerint adható hozzá)
só (1 csipet)
Tejszínhab (3/4 csésze)
Banán (200 g)
Hogyan készítsünk banántekercset mascarponéval és pisztáciával
1. Kezdje el előmelegíteni a sütőt: a hőmérsékletnek el kell érnie a 170 fokot. Közben mozsárban törjük össze a diót.
2. A fehérjemasszát egy csipet sóval és kristálycukorral habosra verjük. Amikor sűrű hab képződik, hozzáadjuk a zúzott pisztáciát, és az egészet alaposan összekeverjük.
3. A habcsókot sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A hozzávetőleges rétegvastagság 1-1,5 cm.
4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe. Tizenöt-húsz perc elteltével a sütemény észrevehetően aranyszínűvé válik, az elkészült állapot ellenőrzéséhez érintse meg az ujjával: a habcsók már nem lesz ragacsos.
5. Vegye ki a tepsit és hűtse le a tekercs alapot.
6. A tejszínt kemény habbá verjük. Keverjük össze mascarponéval, és folytassuk a turmixerrel való aktív munkát.
7. Fedjük le a kihűlt tortát egy tiszta sütőpapírral. Fordítsuk meg és óvatosan távolítsuk el a régi sütőpapírt.
8. Ossza el a krémet. Helyezzen rá apróra vágott banánszeleteket (ha kívánja, tetszőleges bogyóval helyettesítheti).
9. Tekerjük szoros tekercsbe. Tegye a csemegét negyven percre a hűtőszekrénybe, majd szórja be édes porral. Friss gyümölcsdarabok és apróra vágott dió segít díszíteni a desszertet.
Túró (150 g)
Csirke tojás (2 db)
Szitált liszt (400 g)
só (fél teáskanál)
Kimagozott aszalt szilva (fél kilogramm)
vaj (200 g)
Oltott szódabikarbóna (1 teáskanál)
Granulált cukor (300 g)
fahéj és vanília (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk édes tekercset aszalt szilvával
1. Keverje össze a lisztet, a kristálycukrot, a sót és a ghí-t.
2. A tojást és a túrót alaposan felverjük. Keverjük össze az előző keverékkel, majd adjuk hozzá a vaníliát és az őrölt fahéjat.
3. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges még adjunk hozzá lisztet. A tekercs alapot 1 órára hűtőbe tesszük.
4. Öntsünk forrásban lévő vizet az aszalt szilvára. Ha megpárolódott, papírtörlőn leszárítjuk, és késsel apróra vágjuk.
5. A tésztát két részre osztjuk. Mindegyiket egy rétegre tekerjük, és vastagon megszórjuk aszalt szilvaszeletekkel.
6. Formázzunk néhány tekercset. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül negyven perc alatt aranybarnára sütjük.
7. Kis hűtés után a tekercseket nyugodtan feldarabolhatjuk.
Szitált liszt (3/4 csésze)
Fehér csokoládé (2 tábla)
Csirke tojás (5 db)
Tejszínhab (fél csésze)
Matcha zöld tea (10 g)
Granulált cukor (3/4 csésze)
Lime leve (1 gyümölcsből)
Hogyan készítsünk zöld teát és fehér csokoládé tekercset
1. Válaszd el a tojások fehérjét a sárgájától. A sárgáját a cukorral habosra keverjük egy mixer segítségével.
2. Keverje össze a lisztet száraz zöld teával. Alaposan átszitáljuk, és óvatosan a felvert sárgájához keverjük.
3. A fehérjét külön verjük kemény habbá. Több lépésben adjuk hozzá a fő masszához.
4. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A keksz sütése tíz-tizenöt percet vesz igénybe.
5. A forró süteményt először egy deszkára, majd egy nedves vászontörlőre fordítsa. Tekerje tekercsbe a textíliával együtt, öt perc elteltével a tekercs ismét letekerhető.
6. Most készítsük el a krémet. A csokoládét apró darabokra törjük, felöntjük a forró tejszínnel és jól elkeverjük. Öntsük hozzá a lime levét, és tegyük be a tölteléket a hűtőbe, amíg besűrűsödik.
7. A krém elosztása előtt alaposan fel kell verni. A kész tekercset legalább egy órán át hidegben kell tartani, díszítésnek a tejszínhab alkalmas.
Granulált cukor (320 g)
Vékony héjú narancs (2 gyümölcs)
víz (2 pohár)
Csirke tojás (5 db)
tej (fél pohár)
vaníliás cukor (1 csomag)
vaj (200 g)
só (1 csipet)
Liszt (125 g)
Tejföl (150 g)
Hogyan készítsünk tekercset narancsos töltelékkel
1. Mossa meg a narancsot. Vágja a citrusféléket a lehető legvékonyabb - körülbelül két milliméteres - körökre.
2. Forraljunk fel vizet egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá 50 gramm cukrot és adjunk hozzá narancsot. Tíz percig forraljuk a szeleteket a szirupban, majd óvatosan kivesszük és papírtörlőn szárítjuk.
3. Egyelőre elkészítheted a tésztát. A fehérjét válasszuk el a sárgájától (1 tojást hagyjunk el a krém elkészítéséhez), és verjük habosra egy csipet sóval.
4. Kis adagokban adjon hozzá cukrot (3/4 csésze). A masszát addig verjük, amíg stabil csúcsok keletkeznek.
5. A sárgáját külön-külön keverjük össze puha vajjal (csak 50 gramm megy a tésztába). Öntsük hozzá a tejet, és szintén a mixerrel dolgozzuk össze.
6. Adjunk lisztet a sárgás keverékhez. Dobjunk bele egy kevés vaníliát és keverjük simára a tésztát.
7. Óvatosan, apró részletekben fektessük ki a fehérjéket. Egy spatulával alulról felfelé keverjük össze.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A sütemény sütésére szolgáló tepsit sütőpapírral kell lefedni és növényi olajjal megkenni.
9. Helyezze a szárított narancsszeleteket a forma teljes felületére. Közvetlenül rájuk öntjük és kisimítjuk a tésztát.
10. A torta 15-20 perc alatt elkészül. Sütés közben vegyünk elő egy másik pergamenlapot, és alaposan kenjük be ugyanazzal a növényi olajjal.
11. Vegye ki a sütőből a tepsit a kész keksszel. Fedjük le olajozott papírral és óvatosan fordítsuk meg.
12. Távolítsa el a papírt a narancssárga oldalról. Rögzítse a tortához, és fordítsa meg újra a terméket. Tekerje fel a tekercset a pergamen eltávolítása nélkül.
13. A krémhez a tejfölt 120 gramm cukorral elkeverjük. Belekeverjük a tojást, hozzáadunk 1,5 evőkanál lisztet és 1-2 csipet vaníliát. Helyezze a keveréket vízfürdőbe, és melegítse sűrűre. Lehűlés után adjunk hozzá 150 gramm puha vajat, és keverjük össze a keveréket egy mixerrel.
14. Alternatív krémlehetőség a narancs. Kell hozzá pár tojás, fél pohár cukor, egy teáskanál narancshéj, 1-2 citrusfélék leve, 100 gramm puha vaj és negyed pohár édes por.
A krémet csak akkor kenhetjük be, ha a keksz teljesen kihűlt. A szélektől 4 centimétert lépjünk hátra, ügyelve arra, hogy ne vigyük túlzásba a töltelék vastagságát.
15. A tekercset megkenjük porcukorral, és pár órán át ázni hagyjuk.
Jó étvágyat!
