Lépésről lépésre fényképes recept gombás gombóc készítéséhez.

Töltelékhez:

csiperke gomba - 600-700 gr.,

hagyma - 1-2 db,

csirke tojás - 2-3 db,

vaj - 3-4 evőkanál. kanalak,

búzaliszt - 1 evőkanál. kanál,

petrezselyem, kapor - ízlés szerint,

őrölt fekete bors - 1-2 csipet,

só ízlés szerint,

teszthez:

búzaliszt - 2 csésze,

csirke tojás - 1-2 db,

víz, főtt, hűtött - ½ csésze.

Valószínűleg nincs ennél híresebb étel az orosz konyhából gombócokat. A gombóc egy nagyon sokoldalú és egyszerű étel. Ha eleged van a szokásos hústöltelékből, akkor ma elmondjuk és megmutatjuk, hogyan hogyan kell gombával gombócot főzni.

- egyszerű, ízletes és kielégítő étel. Ünnepi asztalra és mindennapi vacsorára egyaránt alkalmasak ezek a gombócok. A recept nem bonyolult.

Feltétlenül használja a mi lépésről lépésre fotó recept gombás gombóc főzés.

Gombás gombóc főzés.

Nak nek gombával gombócot főzzünkés először meg kell tisztítani és öblíteni a friss gombát.

A gombát egy lábasba tesszük, és sós vízben megfőzzük.

A megfőtt gombát kicsit lehűtjük és apróra vágjuk.

Az apróra vágott gombát egy serpenyőbe tesszük, és kicsit megpirítjuk.

Közben a hagymát meg kell pucolni, leöblíteni és apróra vágni.

Ezután adjuk hozzá a hagymát a gombához a serpenyőben.

Most lisztet kell önteni a serpenyőbe.

A következő a vaj.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, mindent jól összekeverünk és megsütjük.

Főzzük meg a csirke tojást. Ezután a tojásokat lehűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.

Adjunk hozzá apróra vágott tojást a serpenyőbe.

Ezután adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Mindent alaposan összekeverünk és levesszük a tűzről.

Most meg kell gyúrnia a tésztát. Ehhez szitáljuk át a szükséges mennyiségű lisztet egy tálba.

Öntsünk fél pohár lehűtött forrásban lévő vizet a liszthez.

Ezután adjunk hozzá egy tojást és egy csipet sót.

A kemény tésztát gyúrjuk.

Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk a tésztát.

Körök vághatók pohárral vagy csészével.

Most az elkészített gombás tölteléket a tésztakörökre helyezzük.

Zárja le a körök széleit a képen látható módon.

A galuska egy nagyon elterjedt étel, amelyet kovásztalan tésztából készítenek, szinte bármilyen állat vagy hal apróra vágott húsával töltve, fűszerekkel és hagymával ízesítve. Nem valószínű, hogy bárki megtagadja ezt a csodálatosan ízletes ételt. Ma úgy döntöttünk, hogy ennek az ételnek egy új típusát sajátítjuk el családunk számára - a choux tésztából készült gombócokat hússal és gombával.

Talán helyesebb lenne galuskának nevezni őket, hiszen a töltelék nem csak húsból áll. A choux tészta dagasztásakor sokkal kevesebb fizikai erőfeszítésre van szükség, és nagyon rugalmasnak és gyengédnek bizonyul. Arra is figyelni kell, hogy kinyújtva nem zsugorodik össze, és nem tapad az asztalhoz és a sodrófához, mint egy rendes gombóc. Vagyis sokkal kellemesebb és könnyebb vele dolgozni.

Tehát készítsünk gombócokat hússal és gombával:

Hozzávalók a choux tésztához:

2 csirke tojás;
400 ml. víz;
50 ml. olivaolaj;
kb. 500-600 g liszt plusz egy marék a tésztával való munkához;
8-10 g só.

Töltelék hozzávalói:

Darált hús (már elkészítve, marha- és sertéshúsból) és friss csiperkegomba - egyenként 400 g;
kis fej hagyma;
olívaolaj – egy kis sütéshez.

A gombóc főzési ideje- körülbelül másfél óra.

A késztermék kimenete– 56 db. nagy gombócok.

Recept lépésről lépésre fotókkal:

Készítsük elő a tésztát.

Sózzuk a liszt nagy részébe. A lisztkupac közepébe vajjal elkevert forrásban lévő vizet öntünk, és alaposan elkeverjük.

A kapott masszához enyhén felvert tojást adunk, majd fokozatosan hozzáadva a lisztet lágy choux tésztává gyúrjuk.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk békén.

Elkészítjük a tölteléket. A megpucolt hagymát nagyon apróra vágjuk, az alaposan megmosott csiperkegombát pedig turmixgéppel morzsára (de nem porrá) daráljuk.

Mindkét terméket legfeljebb 7 percig sütjük olívaolajon, miután elpárologtattuk a nedvességet a gombákról.

Kicsit lehűtjük és összekeverjük az előkészített darált hússal.

Ha szükséges, adjunk hozzá sót a töltelékhez, és kezdjük el a modellezési folyamatot.

Gombócokat formázunk

A tésztát több részre osztjuk, és kötelekre nyújtjuk. A köteleket apró szeletekre vágjuk, vastag kis tortákat készítünk belőlük, és mindegyiket lisztbe forgatjuk.

A gombóchoz való laposkenyér készítés folyamatát természetesen leegyszerűsíthetjük, ha a tésztát hatalmas vékonyra nyújtjuk, és egy pohár segítségével tetszőleges méretű lapokat vágunk ki belőle. De mi inkább személyesen készítünk minden gombóchoz egy lapos kenyeret, ami persze nem a lustáknak való.

Tehát most minden vastag lapos kenyeret vékonyra nyújtunk, a közepébe teszünk egy teáskanál tölteléket, és a tészta széleit megformázzuk, félhold formát adva a gombócnak. Ezután a figura sarkait rögzítjük, gömbölyded gombócot formázva.

Munkánk eredményét tegyük liszttel porított tálcára, és tegyük a fagyasztóba tárolásra.

Csak annyi galuskát hagyjunk, amennyit egy mozdulattal el tudunk enni. A víz felforrása után 10 percig főzzük, akárcsak a klasszikus húsosakat. Forrón, tejföllel ízesítve tálaljuk.

Ma nagyon ízletes és érdekes recepteket fogunk megtanulni gombás gombóc készítéséhez. Szeretnél kedveskedni háztartásodnak? Akkor hajrá tudásért és tanácsért!

Gombás gombóc és burgonya

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• burgonya - 500 g;
• száraz gomba - 30 g;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

A tesztre:

• liszt - 4 evőkanál;
• víz - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• só - egy csipet.

Készítmény

Hogyan főzzünk gombócokat gombával? Először elkészítjük a tölteléket. Ehhez mossuk meg és főzzük meg a burgonyát (héjában). Ezután lehűtjük, meghámozzuk és húsdarálón átdaráljuk. A szárított gombát előre beáztatjuk, majd sós vízben puhára főzzük. Ezután hagymával együtt megpirítjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Keverjük össze az összes darált húst, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és adjunk hozzá egy kevés vajat.

Ezután folytatjuk a tészta elkészítését. Ehhez öntsük a lisztet az asztalra, és készítsünk egy kis mélyedést a tetejére. Óvatosan öntsünk bele sós vizet, adjunk hozzá 2 tojást és növényi olajat, sót ízlés szerint.

Most alaposan keverje össze mindent, fokozatosan a lisztet a teljes kerületén, amíg kemény tésztát nem kap. Ezt követően kézzel alaposan összegyúrjuk, amíg a massza homogénné válik.

Kis golyókat formálunk, sodrófával kinyújtjuk és elkezdjük a formázást. A kész gombás gombócokat tepsibe tesszük, felöntjük kevés vízzel, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre. Körülbelül 10 perccel az elkészülés előtt vegyük ki őket, szórjuk meg reszelt sajttal és hagyjuk készre sütni. A kész gombával sült galuskát tejföllel, vajjal vagy ketchuppal tálaljuk.

Gombóc hússal és gombával

Hozzávalók:

A tesztre:

• liszt - 4 evőkanál;
• víz - 200 ml;
• tojás - 2 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál. kanál;
• só - egy csipet.

Töltelékhez:

• hús - 300 g;
• hagyma - 2 db;
• szárított gomba - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A kihűlt gombát apróra vágjuk, összekeverjük a hússal és mindent alaposan összekeverünk. Gombócokat készítünk, lisztezett asztalra tesszük és vagy felforraljuk, vagy lefagyasztjuk későbbi felhasználásra.

Gombás gombóc lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 g;
• hagyma - 300 g;
• marhahús - 300 g;
• tojás - 1 db;
• friss gomba - 200 g;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaj - 20 g;
• víz;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény

A gombás gombócok lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptje gyakorlatilag nem különbözik a szokásostól! Vegyük ki a húst, alaposan mossuk meg és vágjuk apró kockákra. A hagymát megpucoljuk és négy részre vágjuk. Ezután elkészítjük a darált húst. Ehhez a húst és a hagymát húsdarálón átdaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

Hozzáadjuk a finomra vágott gombát. Ha kész a töltelék, folytassa a tészta elkészítésével. A tojást és a sót alaposan felverjük, felöntjük meleg vízzel, és fokozatosan hozzáadjuk az előre átszitált lisztet. Kemény, homogén tésztát gyúrunk, törülközővel letakarjuk és 30 percre meleg helyre tesszük. Ezután vékony rétegre kinyújtjuk. Pohár segítségével köröket szúrunk ki, hozzáadjuk a tölteléket és gombócokat formázunk belőle. Öntsön vizet a multicooker tálba, kapcsolja be a „Gőz” módot, és várja meg, amíg felforr. Ezután kirakjuk a gombócokat, és körülbelül 20 percig főzzük.

Ez minden, az idő elteltével készen állnak a gombás gombócok. Forrón, hűtött tejföllel vagy ketchuppal tálaljuk.

A szárított gombás galuska családunkban évek óta hagyományos étel, nagyszüleinktől került hozzánk. Próbáld ki te is! Örülök, ha szereted ezeket a gombócokat. 🙂

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Töltelékhez:

• hagyma,
• só és bors ízlés szerint,
• növényi olaj a hagyma sütéséhez.

A tesztre:

• 500 g liszt,
• 2 tojás,
• 1/2 teáskanál só,
• 200 ml víz.

Készítmény:

Áztassa a szárított gombát forró vízben több órára. Ezt megteheti este.

Elkészítjük a tölteléket.

A beáztatott gombát kinyomkodva vegyük ki a vízből. Húsdarálón átpasszírozzuk, vagy konyhai robotgépben daráljuk.

A hagymát apróra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon serpenyőben aranybarnára pirítjuk.

Keverjük össze a hagymát gombával, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a töltelék.

Ha szeretnéd, elkészítheted a tölteléket gombával és darált hússal.

Knédli tésztát készítünk.

Öntsük a lisztet az asztalra, és készítsünk benne egy kis mélyedést. Belekeverjük a tojásokat, megsózzuk, felöntjük vízzel, gyúrjuk a tésztát. Hozzáadhat egy evőkanál növényi olajat, hogy lágyabb legyen a tészta. A tésztát alaposan összegyúrjuk.

A tésztát több részre osztjuk, liszttel megszórt asztalon egyenként sodrófával kinyújtjuk. A tészta vastagsága körülbelül 2-3 mm legyen. Ügyeljen arra, hogy a tészta ne legyen túl vékony, különben elszakad.

Megfelelő pohárral vagy sörétes pohárral vágjunk ki köröket a tésztarétegekből. Mindegyik kör közepére tegyük a darált gombát, és formáljunk belőle gombócokat.

A kész gombócokat le kell fagyasztani.

A gombócokat forrásban lévő sós vízben, babérlevéllel és kedvenc fűszereivel főzzük a forrástól számítva legfeljebb 10 percig. A főzési idő a tészta vastagságától függ.

A gombócokat forrón, tejföllel, olvasztott vajjal, majonézzel, borssal, mustárral tálaljuk. Bármit is szeretne.

Jó étvágyat kívánunk!

1. lépés: készítse elő a gombát.

A szárított gombák kezdeti előkészítése nagyon fontos, a szárítás során kiszellőztetik, és vékony porréteggel borítják. Ezért mindenekelőtt egy nagy hálós szűrőedénybe dobjuk őket, és alaposan öblítsük le folyó hideg folyóvíz alatt, hogy eltávolítsunk mindenféle szennyeződést, így ez a folyamat jó 7-10 perc. Ezután helyezzük át őket egy mély tálba, és öntsük fel 2 liter tiszta víz. A gombát folyadékba öntjük 12 óra Ezt jobb éjszaka megtenni.

2. lépés: főzzük meg a gombát.

Másnap dobja a gombát vízzel együtt egy mély serpenyőbe, és helyezze a tűzhelyre, magas fokozaton bekapcsolva. Amikor a folyadék felforr, csökkentse a tűzhely hőmérsékletét a legalacsonyabb és a közepes közötti szintre. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy rés maradjon, és süssük meg a gombát 1 óra vagy amíg megpuhulnak.

3. lépés: előkészítse a hagymát és a zöldhagymát.

Amíg a gomba sül, a nyers zöldségek felszeletelő késsel hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk le a zöldhagyma rizómáit. Hideg folyó víz alatt mossuk le őket, hogy eltávolítsuk a homokot és az egyéb szennyeződéseket. Ezután szárítsa meg a hagymát konyhai papírtörlővel, és rázza fel a zöldhagymát a mosogató fölött, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Ezt követően a zöldségeket egyenként a vágódeszkára helyezzük és a hagymát kb 1 centiméteres kockára vágjuk, a zöldhagymát pedig egyszerűen finomra vágjuk, vagy legfeljebb 2 centiméteres tollakra vágjuk. Helyezze a vágásokat külön mély lemezekre.

4. lépés: vágd fel a gombát.

Amikor a gomba elérte a kívánt puha állagot, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről egy konyharuhával, és csepegtesse le a tartalmát egy finom hálós szűrőedénybe, amelyet előzőleg egy másik tiszta serpenyőre tett. Tiszta kézzel nyomkodd ki a gombát és hagyd állni 5-7 perc szűrőedénybe, hogy a maradék folyadék lecsepegjen. A levest ne csepegtessük le, főzés után kb 1,5 liter marad belőle, a fazékot tegyük félre, hamar jól jön ez az aromás gombaleves.


Utána a konyhaasztalra teszünk egy húsdarálót, a megfőtt, kihűlt gombát átdaráljuk és mélytányérra tesszük.

5. lépés: pirítsd meg a hagymát.

Most kapcsolja be a tűzhelyet közepes fokozatra, és tegyen rá egy serpenyőt 30 gramm növényi olajjal. Amikor a zsír felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és konyhai spatulával kevergetve áttetszőre és enyhén aranybarnára pirítjuk.


Ez a folyamat kb 5-7 perc attól függően, hogy milyen forró az olaj. A megpirított hagymát egy tálba tesszük az apróra vágott gombával.

6. lépés: elkészítjük a tölteléket.

Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot a tányérhoz, ízlés szerint gombával és hagymával. Egy evőkanállal keverjük simára, fedjük le az edényt műanyag fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe felhasználásig.

7. lépés: készítse elő a tésztát.

Itt az ideje a tésztának, konyhakéssel egyenként törj fel két csirke tojást, külön mélyedényben válasszd el a sárgáját a fehérjétől, a fehérjét használd más ételek elkészítéséhez. A tálat a sárgájával a konyhaasztalra helyezzük, hozzáadunk 2,5 evőkanál tiszta vizet, csipetnyi sót, és villával simára keverjük.


Ezután 230 g szitált búzalisztet adagolunk ugyanabba a tartályba, miközben a tésztát gyúrjuk. Amikor az evőeszközök már nem segítenek, tegyük át a tésztát a konyhaasztalra, és folytassuk a dagasztást tiszta kézzel. Az eredmény egy nem ragadós, rugalmas, közepes sűrűségű liszt félkész termék legyen.


A tésztát golyóvá forgatjuk, visszatesszük a tálba, konyharuhával letakarjuk, és 10-15 percig pihentetjük. Ezután nézzük, ha „lebeg” a tészta, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet, gyúrjuk át, hagyjuk ülni és nézzük meg újra a sűrűségét. Amikor a tészta eléri a kívánt állagot, feszes, sűrű és egyben könnyen formázható lesz, folytassa a következő lépéssel.

8. lépés: gombócokat formázunk a darált gombával.

Vegye ki a tál gombás darált a hűtőszekrényből, és távolítsa el a filmet. A teljes tészta tömegének 1/4-ét levágjuk, és lisztezett munkalapra tesszük. A maradék tésztát visszatesszük a tálba, és letakarjuk egy törülközővel, nehogy kiszáradjon. Egy kis darab félkész lisztet sodrófa segítségével nyújtsunk ki legfeljebb 3 milliméter vastag réteggé.


És vágja 4 x 4 centiméter átmérőjű négyzetekre.


Minden négyzetre tegyünk 1 teáskanál gombatölteléket.


Vegyünk 1 négyzetet a kezünkbe, és szorítsuk össze a két szemközti sarkot.


Az éleket is összekötjük, háromszöget alkotva.


Ezután a háromszög végeit összekötjük és ujjunkkal szorosan összenyomkodjuk, kész is a gombóc.


Ugyanezzel a módszerrel formázzuk meg a maradék gombócokat is.


És helyezzük őket egy vágódeszkára, amelyet előzőleg vékonyan meghintünk liszttel.

9. lépés: Főzzünk galuskát darált gombával.

Ezután veszünk egy serpenyőt gombafőzelékkel, és a tűzhelyre helyezzük, magas fokozaton bekapcsolva; ha úgy tűnik, hogy túl kevés a folyadék, adhatunk hozzá egy kevés tiszta vizet, hogy a teljes tömeg legalább 1,5 legyen. liter. Amikor a folyadék felforr, mérsékeljük a tűzhely hőmérsékletét közepesre, sózzuk ízlés szerint a serpenyőbe, és óvatosan helyezzük bele a gombás galuskákat. Egy lyukkanállal időnként megkeverve főzzük őket teljesen.


Kb 8-10 percúszni kezdenek, ha ez megtörténik, forraljuk tovább a gombócokat 2-3 perc, kapcsolja ki a tűzhelyet és hagyja őket a zárt fedél alatt egy másikra 5 perc. Utána ugyanazzal a lyukas kanállal adagonként mélytányérokra helyezzük a galuskákat, megtöltjük gombalevessel, megszórjuk az egyes részeket apróra vágott hagymával, vajjal ízesítjük és tálaljuk.

10. lépés: tálaljuk a gombócokat darált gombával.

A darált gombás galuskát forrón tálaljuk, egy gombafőzet mellé, amelyben főzték. Ezt az ételt vacsoraasztalra szánják, és az első forró ételnek tekintik, de kívánság szerint az ilyen gombócokat gombaleves nélkül is felszolgálják, egyszerűen vajjal, tejföllel vagy tejszínnel ízesítve az aromás ételt. Ezenkívül nagyon gyakran ennek a finomságnak minden adagját megszórják apróra vágott friss kaporral, petrezselyemmel, korianderrel vagy zöldhagymával. Élvezd!
Jó étvágyat kívánunk!

Kívánság szerint friss gombából darált hús készíthető, először puhára főzzük, a folyadékot kicsavarjuk, húsdarálóval ledaráljuk, majd a recept szerint járjunk el.

A töltelékbe tehetünk bármilyen fűszert, ami alkalmas zöldséges ételek készítésére, például őrölt fehérborsot, paprika, koriander, oregánó, sós és sok más fűszer.

Néha finomra vágott kemény sajtot vagy 1 csirke sárgáját adnak a töltelékhez a viszkozitás érdekében.

Gombaleves helyett használhat tiszta vizet, valamint bármilyen hús- vagy zöldséglevest.

A tésztát nem vízzel, hanem tejjel, száraz fehérborral vagy vízzel hígított tejjel gyúrhatjuk.