Különféle bogyókat széles körben használnak házi borkészítéshez. Eper és ribizli, cseresznye és szilva. Szinte minden, ami a kertben terem, megtalálja a hasznát, még a görögdinnye is. Erdei bogyókból is lehet bort készíteni, télen pedig fagyasztott bogyókból is elsajátíthatja a borkészítést. Ne féljen a nehézségektől, a bogyós alkoholos ital elkészítésének receptje és technológiája nem olyan bonyolult, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Egy kis gyümölcs, víz és cukor, adjunk hozzá egy vágyat, hogy jó terméket kapjunk? és a siker garantált.
A feketeribizli nagyon hálás termék az otthoni borászoknak. Jó termést ad, nagy mennyiségű hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A bor friss vagy fagyasztott bogyókból készülhet. Az elégtelen cukortartalom és az alacsony létartalom miatt víz és cukor hozzáadása szükséges, de ez nem befolyásolja a végtermék ízét. A recept nem túl bonyolult, körülbelül 6 kg cukrot és 15 liter vizet veszünk 10 kg bogyóhoz:
A ribizlibor sajátossága, hogy nincs gazdag aromája. De az íze nagyon kellemes. És az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a házi borok gyártása során nem szokás tartósítószert hozzáadni. Ezért eltarthatósága még hűvös helyen sem haladja meg az egy évet. Végre gyümölcsös íze van? A bogyós bor az elkészítés után három hónappal felszaporodik, tehát pont ekkor érdemes használni.
A szamóca nagy számban található a háztartási parcellákon. Nagyon sok gyümölcsöt ad, a borászok figyelmükkel nem tudják megkerülni az ilyen terméket. A C-vitaminnal telített, figyelemreméltóan erősítve az erek falát, a bogyó megőrzi gyógyító tulajdonságait egy alkoholos italban. Az eperbor receptje szinte nem különbözik a ribizli bogyókból készült bor receptjétől. A cefre elkészítése mellett. Nem nehéz elkészíteni. Szükségünk lesz:
Eper? ez egy bogyó, amelyet főzés előtt meg kell mosni. Erre azért van szükség, hogy a gyümölcsből származó eperpenész ne rontsa el az italt. Az eperbor elkészítéséhez 10 kg friss vagy fagyasztott bogyót vehet igénybe. Mivel az erjedési folyamat elindításához élő baktériumokra van szükség, mazsolát kell használni. Itt semmi esetre sem lehet mosni. A borkészítés élesztő nélkül lehetetlen.
A megmosott epret pépesíteni kell. Hozzáadás cukorszirupés mazsolát. És akkor emlékezhet a ribizli bogyókból készült bor receptjére, és egyértelműen követheti azt.
A cseresznyebogyókból bor készítéséhez szüksége lesz:
A cseresznye sok kalciumot, foszfort, pektint, A- és C-vitamint tartalmaz. A benne található kumarinok segítenek normalizálni a véralvadást. A cseresznyéből készült bor nemcsak nagyon finom, de egészséges is. A recept pedig nagyon egyszerű:
Egy meglehetősen egyszerű recept lehetővé teszi, hogy két hónap alatt házi cseresznyebort készítsen, teljesen készen inni. Mint minden bogyós bort, ezt is legfeljebb egy évig kell hűvös helyen tárolni.
Az otthoni borkészítés kreatív folyamat. Lélekkel és érdeklődéssel kell megközelíteni, akkor az eredmény tetszeni fog. Bár az eredményt előre megjósolni lehetetlen, a szorgalom és a tapasztalat garantáltan sikerre vezet.
A házi borászat Szülőföldünk hatalmas vidékén eléggé elterjedt dolog. Sokaknak van dachájuk, ahol bogyók és gyümölcsök nőnek, van, aki saját kerttel rendelkező magánházzal rendelkezik. És a termés bősége néha olyan, hogy a gyümölcsöknek szó szerint nincs hova menniük. Tehát embereink (főleg az idősebb generáció) előszeretettel szüretelik őket. A házi bor is az ilyen ügyes készítmények közé tartozik (hogy a gyümölcsök és bogyók ne tűnjenek el). Az elkészítésének receptje meglehetősen egyszerű. Itt a lényeg néhány évtizedek alatt kifejlesztett technológia és főzési tipp betartása, és a megfelelő mennyiségű alapanyag. Sőt, szinte minden bogyóból és gyümölcsből sikerül élesztő nélküli házi bort készíteniük, olykor a must részeként is keverve. Próbáljuk meg mi is?
Bármilyen, még a legegyszerűbb recept is házi bor az erjesztéshez szükséges berendezések előkészítésével kezdődik. Ha már megvan, akkor jó, ha nincs, akkor kiválasztjuk. Először is kell egy edény, hogy jól erjedjen benne a sörlé, úgymond jól érezze magát.
Sok embernek, aki folyamatosan saját maga készíti a házi bort (a receptet alább közöljük, és többet is), azt tanácsoljuk, hogy ne vegyen be fém edényeket erre a célra. Kivételt képezhet a zománcozott edény, amely bizonyos esetekben szükséges a sörlé főzéséhez. Nemzedékek tapasztalata azt mutatja, hogy az erjesztési folyamathoz az üvegedény vagy a fahordó a legalkalmasabb. Az élelmiszer-minőségű műanyag megjelenésével egyes borászok konténereket kezdtek használni belőle, azt mondják, ez sem rossz. Ráadásul városi körülmények között meglehetősen nehéz fahordót vagy nagy üvegpalackot beszerezni.
De egy műanyag edény (például ivóvízhez) ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja. Az edények kellően lenyűgöző térfogatúak és lehetőleg keskeny nyakúak legyenek. A leendő italt egyébként fa- vagy szélsőséges esetben műanyag kanállal kell keverni. És a tartályon kívül vízzárat kell készítenünk, hogy a felesleges levegő ne kerüljön az erjedő borba. Egy ilyen dolog elkészítése nagyon egyszerű - az internet tele van leírásokkal.
A nyakat hermetikusan lezárjuk (van aki pl. gyurmával vagy gitttel letakarja) és kiveszünk belőle egy műanyag csövet (cseppentőből használható). A csövet egy tégely vízbe helyezzük, bizonyos távolságra állva, és kész is a vízzár. Ez természetesen a legprimitívebb lehetőség. Létezik házi és márkás is, ezeket is meg lehet vásárolni, ha nem bízol a "nagypapa" módszerekben.
Nos, most közvetlenül a házi borkészítéssel foglalkozik. A recept alapanyagként a kertben termő gyümölcsök és bogyók keverékét használja. Az eredmény egy közönséges gyümölcs- és bogyóbor, nem túl erős és mérsékelten édes.
A pép a házi bor készítésének előterméke. A receptje egyszerű. A rendelkezésre álló gyümölcsök és bogyók keményre és lágyra vannak osztva. Kemény (például alma és körte) szeletekre vágva távolítsa el a magokat és a magokat. Ezután húsdarálóval vagy turmixgéppel elkészítjük a lehető leghomogénebb cefrét. Távolítsa el a magokat a puha bogyókról, és törje össze. Ezután a pépet felmelegítjük, hogy a lehető legtöbb levet kapjuk. Öntsük a pépet egy nagy zománcozott serpenyőbe, és adjunk hozzá vizet a gyümölcs 15 tömeg%-ához. 60 fokra felmelegítjük és hasonló hőfokon kevergetve 30 percig tartjuk.Ez az első módszer. Másodszor: annak érdekében, hogy a pép ne melegedjen fel, meleg helyre kell tennie 2 napig erjedni. És elkezdheti szedni a gyümölcslevet.
A legjobb a prés használata, még akkor is, ha házilag, kicsi. E célokra szükség van egy vászonból készült zacskóra is, a prés kapacitásának megfelelően. Az előzőleg elkészített gyümölcspépet egy zacskóba és a prés alá helyezzük, kinyomva a folyadékot. Amikor a lé már nem folyik a megfelelő edénybe, vegye ki a süteményt, és öntse vissza a zománcozott tepsibe 10 tömeg% víz hozzáadásával. Hagyja állni néhány órán át, keverje meg és ismételje meg a műveletet a préssel. Ezután az így kapott gyümölcslevet ajánlatos további szűrni, mivel kis pépdarabokat tartalmazhat.
Magát a folyamatot már többször leírták a vonatkozó szakirodalomban, ezért nem térünk ki rá részletesen. Általában 20 napig végezzük a megfelelő hőmérsékleten. Természetes, bogyókon élő élesztőt használunk. De ha az erjedés néhány nap elteltével nem kezdődött el, akkor hozzáadhat egy kis különleges bort (rosszabb esetben a szokásos kenyeret). Ellenkező esetben a must megsavanyodik.
A ribizlibor otthon elkészítése meglehetősen egyszerű. 3 kilogramm feketeribizlihez 3 kilogramm cukrot és 5 liter vizet kell venni. A bogyókat kiválogatjuk, de nem mossuk meg, turmixgépben ledaráljuk, cukorral és vízzel összekeverjük és üvegbe töltjük. Bevált módszer: orvosi kesztyűt veszünk a nyakba, a palackot napfénytől fekete zacskóba csomagoljuk és hagyjuk erjedni (hőmérséklet 20-24 fok). Amikor a kesztyű felemelkedik, óvatosan meg kell szúrnia az egyik ujját egy tűvel. Három hónap alatt elkészül a ribizlibor otthon. Lecsepegtetjük és palackozzuk, hűtőbe küldjük, majd hűvös, sötét helyen tároljuk. Erődbor - 10-14 fok.
Nagyjából ugyanúgy készül, mint a ribizliből. 3 kg bogyóhoz 2 kg cukrot és 3 liter vizet veszünk. Az erjedés fokozása érdekében tehetünk bele egy kis marék mazsolát. A házi eperbor átlagosan másfél hónap alatt elkészül, de jobb lenne még pár hónapig tartani, hogy beérjen. Ezután az íze javulni fog.
Itt is minden egyszerűnek tűnik. Az opciót orvosi kesztyűvel használjuk. 2 kg bogyóhoz 1,5 kg cukrot és 5 liter vizet veszünk. Adjunk hozzá egy marék mazsolát és 5 grammot citromsav. A főzési folyamat többi része változatlan marad.
Használjon élénkvörös telített színű gyümölcsöket. Vegye figyelembe a gyümölcsben lévő cukor mennyiségét, mivel ez az összetevő befolyásolja a késztermék szilárdságát.
Fontolja meg, hogyan kell bogyós bort készíteni. Hozzávalók:
A főzés lépései:
A málnabor likőrre emlékeztet, aromájuk tartós, íze mérsékelten édes. Italhoz használhat vörös és sárga málnát.
Szükséges alkatrészek:
Házi málnabor, főzés lépései:
Vegyünk egy egyszerű receptet házi bor készítéséhez különböző bogyók. Hozzávalók:
A főzés lépései:
Nem szükséges friss gyümölcsből italt készíteni, fagyasztott bogyókból lehet bort készíteni. A folyamat során kövesse a szabályokat:
Fagyasztott ribizlibor, összetevők:
Főzés:
Élvezd alkoholos italok kézzel készített.
Ahogy mondani szokás, a jó bor a legkellemesebb fényben látja a dolgokat, főleg, ha egy otthon elkészített italról van szó. Gazdag ízzel, fanyar aromával örvendezteti meg, és remek hangulatot varázsol. A bogyós bor egyre népszerűbb a házi borászattal foglalkozók körében, ezt a csodálatos italt érdemes életében legalább egyszer elkészíteni, hogy értékes tapasztalatokat szerezzen.
A jó minőségű bor fő jellemzője, hogy a különféle termesztett és vadon termő gyümölcsök, bogyók alkalmasak az elkészítésre. Használhatja saját betakarítását, vagy vásárolhat termékeket a boltban, de ami a legfontosabb, az alapanyagoknak éretteknek és jó minőségűeknek, rothadásmentesnek kell lenniük.
A házi bor ősidők óta híres gyógyászati tulajdonságairól:
Fűtött bort használtak megfázásra és hidegrázásra.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt megakadályozta a különböző daganatok megjelenését és kialakulását.
Összeomlással, gyengeséggel jól segíti az időseket.
Csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
Jótékony hatással van a keringési rendszerre.
Javítja az étvágyat, segíti az ételek könnyebb emésztését, normalizálja a gyomor savasságát. Ezért a házi bort általában étkezés közben fogyasztják.
Gyorsabban eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
Csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, csökkenti a vércukorszintet.
Az almabor nagy mennyiségű jódot tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre.
Az áfonya, eper, málna borok vasat tartalmaznak, amely szükséges a hemoglobin megjelenéséhez.
Emlékeztetni kell arra is, hogy az otthoni bogyós gyümölcsökből származó bor terápiás hatása akkor érhető el, ha kis mennyiségben használja. A szakértők nőknek 175 ml, férfiaknak 250 ml fogyasztását javasolják naponta.
A házi bor nem tartalmaz szennyeződéseket és káros anyagok, mivel az összetevőket gondosan válogatják össze, az erősség és az édesség állítható.
A házi borral való visszaélés ellenkező hatást vált ki, és károsítja a szervezetet.
Az almaitalt túlzott adagban fogyasztva romlik az emésztés, fekély vagy gyomorhurut lép fel.
A fehérbor roncsolja a fogzománcot és elősegíti a fogszuvasodást.
Ha nem tartják be a receptet, megmérgezheti a szervezetet és látási problémákat okozhat.
A visszaélés leghíresebb hatása az alkoholmérgezés, amely megemeli a vérnyomást, hatással van az ideg- és a szív- és érrendszerre, az agyra, a májra és a belekre.
A rossz minőségű vörösbor allergiát okozhat.
A borkészítés folyamatát mindig felelősségteljesen kell megközelíteni, és bizonyos bogyófajtákat választani, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk. Akkor nem lesz kérdése, hogyan készítsen bort bogyókból.
Vörösberkenyefa. Desszertborok készítésére alkalmas. Nincs keserűsége, fanyar, sűrű színű, savtartalmának növelésére ajánlott ribizliborral keverni. A vadberkenyt ritkán használják a borkészítésben.
Málna. Az otthoni borkészítésben nem túl népszerű, de kiderül, hogy illatos málna színű ital készül belőle. Gyönyörű színe van, erős illata van, gyorsan derül. Málnából nem ajánlott száraz bort készíteni.
Eper. Likőr típusú bor készítésére alkalmas. Illatos és nagyon ízletesnek bizonyul, a tárolás során a tea színét kapja. Főzéshez csak színes fajtákat használnak.
Szilva. Finom, enyhe ízű desszertbor készül belőle. Célszerű hosszú ideig tartani, mivel az ebből a bogyóból származó ital zavaros, és tisztázást igényel, de később csak javítja az ízét.
Birsalma. Az ebből a gyümölcsből készült bor gyönyörű arany árnyalatú, harmonikus ízzel és kellemes illattal. Desszert és likőrborok készülnek. A birsalma ital keverhető almából, egresből, hegyi kőrisből, málnából, eperből származó borral.
Fekete ribizli. Likőrborokat kell készíteni belőle. Érlelés után szőlőbor íze van. Sajátos illata van, ennek javítására az erjedés előtt piros vagy fehér ribizli levét adnak hozzá.
A legjobb ízkombinációk közül néhány:
Áfonya fekete ribizlivel;
Piros ribizli + cseresznye + áfonya;
Alma + áfonya + áfonya;
Rowan + alma, hozzáadhat mézet;
Málna + ribizli + alma.
A borkészítési folyamat sikere a minőségi erjesztéstől függ. És nem szükséges az élesztő módszert használni. Végül is erődíthet egy italt más összetevők segítségével:
A cukor bogyólével kombinálva alkoholt képez, ezt az erjedés során kell hozzáadni, és a hatás nem fog sokáig várni. Emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen cukor alkalmas, kivéve a finomított.
Mazsola. Nagy mennyiségű természetes élesztőt tartalmaz, ami a sörlé erjedését okozza.
A finom szeszezett bor készítésének mindenki számára előnyös lehetőség az alkohol hozzáadása. Nem haladhatja meg a teljes térfogat 15-20%-át. Ennek eredményeként a bor erős, és senkit sem hagy közömbösen.
Bemutatunk egy egyszerű receptet, hogyan készítsünk házi bort bogyókból. Ehhez szüksége lesz:
Vörös és fekete ribizli 2: 1 - 1,6 kg arányban;
400 g áfonya;
4 pohár kristálycukor;
2 liter víz;
100 gramm mazsola.
Először is első osztályú bogyókat kell felvennie. Ezután alaposan öblítse le, dobja ki a rothadt gyümölcsöket, és tegye át egy tiszta serpenyőbe. A bogyók után át kell vinni a péphez. A maximális lémennyiség eléréséhez a serpenyőt 70 fokra melegítjük, és állandó keverés mellett 30 percig pároljuk a zabkását. A következő lépés a pép préselése, zacskóba helyezzük, házi vagy vásárolt prés alá küldjük, majd a kapott levet gézzel vagy szűrővel ellátott tölcsérrel leszűrjük. Ezután üvegedénybe kell önteni, és 3 napig meleg helyen kell hagyni, hozzáadva vizet, cukrot és mazsolát az erjesztéshez. Körülbelül 10 nap elteltével az italt palackozni vagy keskeny nyakkal kell palackozni. Az érlelési folyamat körülbelül egy hónapig tart. Ennek eredményeként sötétvörös árnyalatú, jellegzetes ízű készterméket kapunk.
Természetesen készíthet bort fagyasztott bogyókból, de bizonyos kritériumoknak meg kell felelniük:
A bogyók fagyasztásának megfelelőnek kell lennie - víz nélkül.
A nyersanyag integritásának és hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a bogyókat hűtőszekrényben kell kiolvasztani.
A borkészítésre alkalmatlan bogyókat nem szükséges keverni, mert a kiolvasztás után különböző sebességgel erjednek.
Fontos: Jobb, ha frissen vásárolt vagy saját maga szedett bogyókat használ.
A fagyasztott bogyókból otthoni bor készítéséhez szükséges összetevők:
120 g mazsola;
5 kilogramm cseresznye;
2 kg cukor;
5 liter vizet.
A meggyet a magok eltávolítása után turmixgépben vagy aprítóban jól felaprítjuk. Ezután egy serpenyőben 40 fokra melegítjük, és széles szájú üvegpalackba töltjük. Felöntjük vízzel, ráöntjük a mazsolát és a cukrot. Távolítsa el a tartályt meleg helyre. Várjon 15 napot, amíg a massza megerjed. Szűrőegységen történő átszűrés és palackozás után hűvös helyre tesszük. Miután meggyőződött arról, hogy az erjedés teljesen leállt, egy hordozható parafadugó segítségével dugja be a bort.
Az eredmény egy rubin színű bor, kiváló aromájú.
A borászoknak nem okoz gondot az erjesztésben részt vevő anyagok, valaki speciális élesztőt, tápsót használ hozzá, valaki vizet és cukrot ad hozzá. Fontos tudni, hogy mennyit kell hozzáadni, hogy ne erjedjen a jövő bora.
A főzéshez víz szükséges a végtermék savasságának csökkentése érdekében. A főzéshez használt bogyófajták mindegyikének más a savassága, amelyet a folyamat megkezdése előtt ismerni kell. A vízmennyiség kiszámításának képlete egyszerű: Vízmennyiség = (a lé savassága / a bor savassága).
Emlékeztetni kell arra, hogy ha a must savassága 0,6% -ra csökken, akkor a bor megromlik és savhoz fog hasonlítani.
A cukrot az első erjesztés előtt, az erjesztés ötödik vagy tizedik napján, a folyamat végén kell hozzáadni. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, kövesse a szabályt: minden liter sörléhez 20 g cukrot adunk, ami 1 fokkal növeli az erősséget.
A borász mesterei egy bizonyos bor előállításához az arányokat is ellenőrizték:
100-160 g cukor / 1 l. Kiderül, desszertbor.
50 g cukor / 1 l. Így félédes bor lesz.
Sok gyümölcs hajlamos megsavanyodni, és biztosan sokan találkoztak erjesztett bogyókkal. De nem kell kidobni őket, tisztességes házi bort készíthetnek. Tudnia kell, hogy ha a bogyók már penészesek, akkor meg kell szabadulnia tőlük.
Az erjesztett bogyókból házi bor készítésének technológiája nem különbözik az italkészítés szokásos eljárásától.
Még mindig nem próbálta meg saját maga készíteni házi bort bogyókból? Tudd, hogy egyetlen drága ital sem hasonlítható össze a természetes, házi készítésű itallal. Kísérletezzen, tanuljon meg minden új főzési módszert, és akkor megkapja a saját tökéletes receptjét, amelyet barátai és családja értékelni fognak! Jó főzést!
Ahogy mondani szokás, a jó bor a legkellemesebb fényben látja a dolgokat, főleg, ha egy otthon elkészített italról van szó. Gazdag ízzel, fanyar aromával örvendezteti meg, és remek hangulatot varázsol. A bogyós bor egyre népszerűbb a házi borászattal foglalkozók körében, ezt a csodálatos italt érdemes életében legalább egyszer elkészíteni, hogy értékes tapasztalatokat szerezzen.
A jó minőségű bor fő jellemzője, hogy a különféle termesztett és vadon termő gyümölcsök, bogyók alkalmasak az elkészítésre. Használhatja saját betakarítását, vagy vásárolhat termékeket a boltban, de ami a legfontosabb, az alapanyagoknak éretteknek és jó minőségűeknek, rothadásmentesnek kell lenniük.
A házi bor ősidők óta híres gyógyászati tulajdonságairól:
Fűtött bort használtak megfázásra és hidegrázásra.
Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt megakadályozta a különböző daganatok megjelenését és kialakulását.
Összeomlással, gyengeséggel jól segíti az időseket.
Csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát.
Jótékony hatással van a keringési rendszerre.
Javítja az étvágyat, segíti az ételek könnyebb emésztését, normalizálja a gyomor savasságát. Ezért a házi bort általában étkezés közben fogyasztják.
Gyorsabban eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
Csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, csökkenti a vércukorszintet.
Az almabor nagy mennyiségű jódot tartalmaz, amely jótékony hatással van a pajzsmirigyre.
Az áfonya, eper, málna borok vasat tartalmaznak, amely szükséges a hemoglobin megjelenéséhez.
Emlékeztetni kell arra is, hogy az otthoni bogyós gyümölcsökből származó bor terápiás hatása akkor érhető el, ha kis mennyiségben használja. A szakértők nőknek 175 ml, férfiaknak 250 ml fogyasztását javasolják naponta.
A házi bor nem tartalmaz szennyeződéseket és káros anyagokat, mivel az összetevőket gondosan válogatják össze, erőssége és édessége állítható.
A házi borral való visszaélés ellenkező hatást vált ki, és károsítja a szervezetet.
Az almaitalt túlzott adagban fogyasztva romlik az emésztés, fekély vagy gyomorhurut lép fel.
A fehérbor roncsolja a fogzománcot és elősegíti a fogszuvasodást.
Ha nem tartják be a receptet, megmérgezheti a szervezetet és látási problémákat okozhat.
A visszaélés leghíresebb hatása az alkoholmérgezés, amely megemeli a vérnyomást, hatással van az ideg- és a szív- és érrendszerre, az agyra, a májra és a belekre.
A rossz minőségű vörösbor allergiát okozhat.
A borkészítés folyamatát mindig felelősségteljesen kell megközelíteni, és bizonyos bogyófajtákat választani, hogy valóban jó minőségű terméket kapjunk. Akkor nem lesz kérdése, hogyan készítsen bort bogyókból.
Vörösberkenyefa. Desszertborok készítésére alkalmas. Nincs keserűsége, fanyar, sűrű színű, savtartalmának növelésére ajánlott ribizliborral keverni. A vadberkenyt ritkán használják a borkészítésben.
Málna. Az otthoni borkészítésben nem túl népszerű, de kiderül, hogy illatos málna színű ital készül belőle. Gyönyörű színe van, erős illata van, gyorsan derül. Málnából nem ajánlott száraz bort készíteni.
Eper. Likőr típusú bor készítésére alkalmas. Illatos és nagyon ízletesnek bizonyul, a tárolás során a tea színét kapja. Főzéshez csak színes fajtákat használnak.
Szilva. Finom, enyhe ízű desszertbor készül belőle. Célszerű hosszú ideig tartani, mivel az ebből a bogyóból származó ital zavaros, és tisztázást igényel, de később csak javítja az ízét.
Birsalma. Az ebből a gyümölcsből készült bor gyönyörű arany árnyalatú, harmonikus ízzel és kellemes illattal. Desszert és likőrborok készülnek. A birsalma ital keverhető almából, egresből, hegyi kőrisből, málnából, eperből származó borral.
Fekete ribizli. Likőrborokat kell készíteni belőle. Érlelés után szőlőbor íze van. Sajátos illata van, ennek javítására az erjedés előtt piros vagy fehér ribizli levét adnak hozzá.
A legjobb ízkombinációk közül néhány:
Áfonya fekete ribizlivel;
Piros ribizli + cseresznye + áfonya;
Alma + áfonya + áfonya;
Rowan + alma, hozzáadhat mézet;
Málna + ribizli + alma.
A borkészítési folyamat sikere a minőségi erjesztéstől függ. És nem szükséges az élesztő módszert használni. Végül is erődíthet egy italt más összetevők segítségével:
A cukor bogyólével kombinálva alkoholt képez, ezt az erjedés során kell hozzáadni, és a hatás nem fog sokáig várni. Emlékeztetni kell arra, hogy bármilyen cukor alkalmas, kivéve a finomított.
Mazsola. Nagy mennyiségű természetes élesztőt tartalmaz, ami a sörlé erjedését okozza.
A finom szeszezett bor készítésének mindenki számára előnyös lehetőség az alkohol hozzáadása. Nem haladhatja meg a teljes térfogat 15-20%-át. Ennek eredményeként a bor erős, és senkit sem hagy közömbösen.
Bemutatunk egy egyszerű receptet, hogyan készítsünk házi bort bogyókból. Ehhez szüksége lesz:
Vörös és fekete ribizli 2: 1 - 1,6 kg arányban;
400 g áfonya;
4 csésze kristálycukor;
2 liter víz;
100 gramm mazsola.
Először is első osztályú bogyókat kell felvennie. Ezután alaposan öblítse le, dobja ki a rothadt gyümölcsöket, és tegye át egy tiszta serpenyőbe. A bogyók után át kell vinni a péphez. A maximális lémennyiség eléréséhez a serpenyőt 70 fokra melegítjük, és állandó keverés mellett 30 percig pároljuk a zabkását. A következő lépés a pép préselése, zacskóba helyezzük, házi vagy vásárolt prés alá küldjük, majd a kapott levet gézzel vagy szűrővel ellátott tölcsérrel leszűrjük. Ezután üvegedénybe kell önteni, és 3 napig meleg helyen kell hagyni, hozzáadva vizet, cukrot és mazsolát az erjesztéshez. Körülbelül 10 nap elteltével az italt palackozni vagy keskeny nyakkal kell palackozni. Az érlelési folyamat körülbelül egy hónapig tart. Ennek eredményeként sötétvörös árnyalatú, jellegzetes ízű készterméket kapunk.
Természetesen készíthet bort fagyasztott bogyókból, de bizonyos kritériumoknak meg kell felelniük:
A bogyók fagyasztásának megfelelőnek kell lennie - víz nélkül.
A nyersanyag integritásának és hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a bogyókat hűtőszekrényben kell kiolvasztani.
A borkészítésre alkalmatlan bogyókat nem szükséges keverni, mert a kiolvasztás után különböző sebességgel erjednek.
Fontos: Jobb, ha frissen vásárolt vagy saját maga szedett bogyókat használ.
A fagyasztott bogyókból otthoni bor készítéséhez szükséges összetevők:
120 g mazsola;
5 kilogramm cseresznye;
2 kg cukor;
5 liter vizet.
A meggyet a magok eltávolítása után turmixgépben vagy aprítóban jól felaprítjuk. Ezután egy serpenyőben 40 fokra melegítjük, és széles szájú üvegpalackba töltjük. Felöntjük vízzel, ráöntjük a mazsolát és a cukrot. Távolítsa el a tartályt meleg helyre. Várjon 15 napot, amíg a massza megerjed. Szűrőegységen történő átszűrés és palackozás után hűvös helyre tesszük. Miután meggyőződött arról, hogy az erjedés teljesen leállt, egy hordozható parafadugó segítségével dugja be a bort.
Az eredmény egy rubin színű bor, kiváló aromájú.
A borászoknak nem okoz gondot az erjesztésben részt vevő anyagok, valaki speciális élesztőt, tápsót használ hozzá, valaki vizet és cukrot ad hozzá. Fontos tudni, hogy mennyit kell hozzáadni, hogy ne erjedjen a jövő bora.
A főzéshez víz szükséges a végtermék savasságának csökkentése érdekében. A főzéshez használt bogyófajták mindegyikének más a savassága, amelyet a folyamat megkezdése előtt ismerni kell. A vízmennyiség kiszámításának képlete egyszerű: Vízmennyiség = (a lé savassága / a bor savassága).
Emlékeztetni kell arra, hogy ha a must savassága 0,6% -ra csökken, akkor a bor megromlik és savhoz fog hasonlítani.
A cukrot az első erjesztés előtt, az erjesztés ötödik vagy tizedik napján, a folyamat végén kell hozzáadni. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, kövesse a szabályt: minden liter sörléhez 20 g cukrot adunk, ami 1 fokkal növeli az erősséget.
A borász mesterei egy bizonyos bor előállításához az arányokat is ellenőrizték:
100-160 g cukor / 1 l. Kiderül, desszertbor.
50 g cukor / 1 l. Így félédes bor lesz.
Sok gyümölcs hajlamos megsavanyodni, és biztosan sokan találkoztak erjesztett bogyókkal. De nem kell kidobni őket, tisztességes házi bort készíthetnek. Tudnia kell, hogy ha a bogyók már penészesek, akkor meg kell szabadulnia tőlük.
Az erjesztett bogyókból házi bor készítésének technológiája nem különbözik az italkészítés szokásos eljárásától.
Még mindig nem próbálta meg saját maga készíteni házi bort bogyókból? Tudd, hogy egyetlen drága ital sem hasonlítható össze a természetes, házi készítésű itallal. Kísérletezzen, tanuljon meg minden új főzési módszert, és akkor megkapja a saját tökéletes receptjét, amelyet barátai és családja értékelni fognak! Jó főzést!
