در طول فصل رسیدن سبزیجات، زنان خانه دار به فکر آماده سازی های خانگی هستند که در دوره کمبود ویتامین زمستان و سرماخوردگی مهم است. یکی از دوست داشتنی ترین و غذاهای سالم- lecho، که از مجارستان به ما آمد و به سرعت در غذاهای روسی ریشه گرفت. لچو، که حاوی گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است، هم مورد علاقه کودکان و هم بزرگسالان است. این پیش غذا همراه با سبزیجات، سیب زمینی، برنج، ماکارونی و ... سرو می شود و هر کدبانویی رازهای مخصوص به خود را در طرز تهیه لچو در منزل دارد. اگر می خواهید تابستان را در کوزه های شیشه ای حفظ کنید، لچو را برای زمستان درست کنید که خوردن آن هر روز لذت بخش است و شرم آور نیست که به عنوان پیش غذا در سفره تعطیلات سرو شود.
پخت و پز دشوار نیست، بنابراین حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. کافی است به توصیه های سرآشپزهای با تجربه عمل کنید.
نکته 1. سبزیجات "درست" را انتخاب کنید.
فقط گوجه فرنگی رسیده، قوی، سالم، گوشتی و الاستیک برای لچو مناسب است. فلفل دلمه ای باید درشت، متراکم، آبدار، بدون لکه های تیره، مناطق شل یا بیش از حد رسیده باشد. اگر تصمیم دارید به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی معمولی استفاده کنید (این توصیه نمی شود، اما مجاز است)، پس یک محصول باکیفیت بخرید و در هزینه آن صرفه جویی نکنید، در غیر این صورت طعم و ظاهر ظرف را خراب خواهید کرد. از گیاهان معطر تازه یا خشک - ریحان، گشنیز، جعفری، مرزنجوش و آویشن استفاده کنید. جالب اینجاست که به لطف سبزیجات خشک، لچو بیشتر از یک پیش غذای تهیه شده با گیاهان تازه نگهداری می شود.
نکته 2. مراحل پخت: سریع و خوشمزه
فلفل ها را بشویید، پوست آن ها را از دانه ها جدا کنید و به صورت نوار، نیم حلقه یا حلقه برش دهید. "تهویه" گوجه فرنگی ها را برش دهید، آنها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را جدا کنید و پوره ای از گوجه فرنگی درست کنید که یادآور رب گوجه فرنگی است. اگر سبزیجات درشت خرد شوند، لچو به یک میان وعده خوش طعم تبدیل می شود و توده پوره مانند آن بیشتر شبیه سس می شود.
در ماهیتابه (دیگ، قابلمه اردک، خورش) بریزید. روغن سبزیجاتگوجه فرنگی را اضافه کرده و 15 دقیقه بجوشانید سپس فلفل ها را به توده اشتها آور اضافه کنید و بجوشانید شکر و نمک و ادویه خشک را به لیچو اضافه کنید و دوباره 30 دقیقه بجوشانید و دقت کنید که فلفل ها کمی سفت بمانند. سبزیجات باید خورش شوند، نه سرخ شده، در غیر این صورت ظرف به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، سبزیجات تازه را به پوره اضافه کنید، یک قاشق چای خوری سرکه سیب، و لچوی خوشمزهآماده!
نکته 3. افزودنی های اضافی
با وجود این واقعیت که دستور کلاسیک فقط با گوجه فرنگی و فلفل تهیه می شود، برخی از خانم های خانه دار عسل، پیاز، سیر، هویج، ترب کوهی، فلفل چیلی، بادمجان، کرفس، کدو سبز، دارچین و میخک را به پیش غذا اضافه می کنند. این به ظرف طعم جدیدی می دهد و آن را اصلی تر می کند. ترتیب اضافه کردن سبزیجات معمولاً در دستور غذا ذکر شده است، اگرچه برخی آشپزها سبزیجات را با هم می جوشانند و گهگاه آنها را هم می زنند.
نکته 4. کنسرو با کیفیت
هیچ راز خاصی در کنسرو لچو وجود ندارد. لازم است شیشه ها را به هر طریقی استریل کنید، لچو را در آنها قرار دهید، با درب های استریل شده بپیچید و بگذارید یک روز خنک شود. در این مدت، "رفتار" قوطی ها را رعایت کنید - اگر نشت نکنند، به این معنی است که همه چیز را به درستی انجام داده اید و می توانید میان وعده را تا دو سال ذخیره کنید. اما بعید است که لچو تا چنین سن قابل احترامی "زندگی" کند، به خصوص اگر در خانواده خواران زیادی وجود داشته باشد.
خوب است که در یک عصر زمستانی با تمام خانواده روی میز جمع شوید، یک شیشه لچو را باز کنید و تابستان را به یاد بیاورید. تنقلات خانگی بسیار لذیذتر از کنسروهای موجود در فروشگاه هستند و حاوی مواد شیمیایی نیستند که مخصوصاً برای کودکان مهم است. تابستان پربار را به یاد آورید و از هدایای روشن و سخاوتمندانه آن لذت ببرید!
سلام مهمانداران عزیز زمان سبزیجات رسیده فرا می رسد، به این معنی که زمان آن است که به آمادگی های زمستانی فکر کنید. یک استفاده عالی برای آنها یک لچوی خوش طعم و معطر است! موافقم، افراد کمی از خوردن بشقاب این میان وعده خوشمزه امتناع می کنند. اگرچه، نمی توان با اطمینان گفت که آیا این یک میان وعده است یا چیز دیگری. پس از همه، کاربرد آن جهانی است. سس، سالاد، غذای جانبی، سس - می توانید آن را هر طور که دوست دارید سرو کنید.
لچو که از مجارستان به ما رسیده است، در دستور پخت خود تغییرات زیادی کرده است. اما یک چیز بدون تغییر باقی می ماند - مواد اصلی گوجه فرنگی و فلفل شیرین بوده و هستند. اتحادیه آنها به قدری خوب است که حتی در دهه های گذشته هیچ کس نمی تواند یک اتحادیه بهتر از این پیدا کند. به عنوان یک مکمل، بادمجان، پیاز، هویج و کدو سبز بیشتر استفاده می شود - به طور کلی، هر چیزی که در باغ رشد می کند.
لذیذها عسل اضافه می کنند گیاهان معطرو حتی کنیاک هر یک از دستور العمل ها در اسرار و طعم منحصر به فرد خود پوشیده شده است. امروز 6 دستور پخت این غذا را بررسی می کنیم که به نظر من بهترین و متعادل ترین آنها هستند. آن را هم امتحان کنید. آنها قطعاً باید در کتاب آشپزی شما مفتخر باشند.
من هر سال از هر یک از گزینه های پخت زیر استفاده می کنم و چندین شیشه را می بندم. بنابراین، من تنوع را به ناهارهای روزانه خود اضافه می کنم. Ved حتی بیشتر غذای مورد علاقهاگر هر روز همان چیزی را بخورید ممکن است خسته شوید. و اینجا طعم ارزشمند روی میز است و هر روز متفاوت است.
کلاسیک ترین و دستور پخت سریعجلوی تو. من همیشه بیشتر آن را می پزم، زیرا زمان همیشه کوتاه است. با وجود سبکی و سادگی، بسیار خوشمزه و به سادگی خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
مواد را بسته به استاک می توان تغییر داد، به عنوان مثال با استفاده از 2 کیلوگرم گوجه فرنگی و 2.5 کیلوگرم فلفل. بر این اساس، اجزای باقی مانده در این مورد باید به اندازه نصف مصرف شوند.
می توانید از هر گوجه فرنگی استفاده کنید. نکته اصلی این است که آنها به اندازه کافی رسیده و شیرین هستند.
فلفل باید سفت، آبدار و شیرین باشد. باید از داخل و ساقه آزاد شود. سپس آن را به قطعات بزرگ برش دهید تا در دهان شما جا شود. تکه های خیلی کوچک می توانند به سرعت بجوشند و تبدیل به ماس شوند.
گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت چرخ کنید. می توانید آنها را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط را در ظرف پخت بریزید و روی اجاق قرار دهید. در این مرحله باید نمک اضافه کنید، اضافه کنید شکر دانه ریز. روغن نباتی را نیز اضافه کنید. هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.
به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، باید قدرت را به حداقل برسانید و حدود 20 دقیقه بپزید، در این مدت غلیظ تر می شود، مایع اضافی آن تبخیر می شود.
پس از این، فلفل دلمه ای را به کاسه اضافه کنید. در نگاه اول، ممکن است به نظر برسد که فلفل بسیار بیشتر از سس است. نگران نباشید، در عرض چند دقیقه جوش می آید و به خوبی در آب می نشیند. فلفل ها را بعد از جوشیدن کامل به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
همانطور که گفتم، پس از 35 دقیقه، جرم قبلاً به خوبی جوشیده شده بود و شروع به "دوستانه" تر به نظر می رسد. حالا 5 دقیقه قبل از آماده شدن باید سرکه را اضافه کرده و هم بزنید. فقط بعد از 5 دقیقه می توانید آن را از اجاق گاز بردارید و در شیشه ها قرار دهید.
2-3 دانه فلفل را در هر شیشه از قبل استریل شده قرار دهید. ابتدا تکه های سبزی را بچینید و سپس مخلوط گوجه فرنگی را به همان اندازه بریزید. درب های پخته شده را جمع کرده و برگردانید. در یک پتو بپیچید و بگذارید 12 ساعت بماند.
تمام است، میان وعده برای زمستان کاملاً آماده است.
علاوه بر فلفل و پاپریکا هویج و پیاز هم اضافه میکنم. پیاز عطر و طعم عالی دارد و هویج نیز رنگ طلایی دارد. هر چیزی را که نیاز دارید آماده کنید، ما شروع می کنیم.
عناصر:
اول از همه، فیلینگ گوجه فرنگی را درست می کنیم. تهیه آن آسانتر نبود. گوجه فرنگی ها را بشویید و در قابلمه ای با آب بریزید.
7-10 دقیقه بپزید. سپس صبر کنید تا خنک شود و سبزیجات را پوست بگیرید. پخته شده و به راحتی قابل دست زدن است.
به این شکل گوجه ها را در مخلوط کن بزنید تا رب شود.
کاسه را با مخلوط گوجه فرنگی روی اجاق بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. پس از این، هویج رنده شده، شکر گرانول و نمک درشت را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
فلفل را به قطعات دلخواه برش دهید و 10 دقیقه بعد از هویج در قابلمه قرار دهید.
پیاز را برای روغن سبزیجاتو همچنین به یک ظرف پخت مشترک انتقال دهید.
30-40 دقیقه دیگر (بسته به نوع فلفل) بجوشانید.
تمایل به شناسایی فلفل بر اساس طعم. باید در حد متوسط پخته شود و هنوز کمی ترد باشد. این شرایط ایده آل برای درمان در نظر گرفته می شود.
چند دقیقه قبل از برداشتن از اجاق، بقیه مواد - دانه فلفل و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 3-4 دقیقه دیگر بجوشد.
این کار آماده سازی را کامل می کند. اکنون لچو باید به شیشه های آماده منتقل شود. نیازی به تردید نیست، جرم باید داغ باشد.
هر چیزی که در شیشه جا نمی شود را می توان برای آزمایش گذاشت. به محض اینکه سالاد خنک شد، می توانید آن را بخورید. نوش جان!
لچو با افزودن خیار حتی روشن تر و خوشمزه تر می شود. خیارهای ترد هر کسی را دیوانه می کند. این یکی از محبوب ترین گزینه های غذا در خانواده ما است، بنابراین من آن را اغلب و زیاد طبخ می کنم. پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید.
عناصر:
گوجه‌فرنگی‌ها را که قبلاً شسته و خشک شده‌اند، از چرخ گوشت ریز رد کنید. همین کار را با فلفل و سیر انجام دهید. مخلوط سبزیجات را در یک دیگ یا هر ظرف پخت دیگری بریزید. نمک، شکر گرانول و روغن نباتی را اضافه کنید.
روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد.
در حالی که مخلوط در حال جوشیدن است، مواد زیر را آماده کنید. خیارها را له کنید و انتهای آن را جدا کنید. اگر میوه ها کوچک هستند، باید آنها را برش دهید. بیشتر خیارهای بزرگبه حلقه های نیمه خرد کنید. عرض قطعات نباید بیشتر از 5 میلی متر باشد.
پیاز را به نصف حلقه های نازک یا ربع خرد کنید.
مخلوط فلفل، گوجه فرنگی و سیر را بعد از 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت، رطوبت اضافی باید تبخیر شود و جرم کمی غلیظ می شود.
پس از این، پیاز و خیار را اضافه کنید. هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.
3 دقیقه قبل از آماده شدن، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
کوزه ها را از قبل آماده کنید. آنها باید یا با بخار یا دمای بالا درمان شوند. من این کار را در فر، مایکروویو یا بخارپز انجام می دهم.
لچو داغ را درون شیشه ها بریزید و درب آن را ببندید.
روز بعد، کوزه های خنک شده را می توان به زیرزمین یا زیرزمین منتقل کرد.
چنین میان وعده ای مدت زیادی روی میز دوام نمی آورد. برای ما، قبل از نیمه زمستان پرواز می کند، مهم نیست که چقدر آن را آماده کنم.
این خیلی سالاد خوشمزهاز کلم و خیار. غنی، روشن، با طعمی فوق العاده و ترکیبی موفق از مواد تشکیل دهنده. هنگامی که یک بار این طعم را امتحان کنید، متوقف کردن آن غیرممکن است. خودت ببین!
عناصر:
خیار و گوجه فرنگی را مانند سالاد خرد کنید.
کلم را رنده کنید یا ریز خرد کنید. از کل مقدار آماده شده نمک بپاشید. برای تسریع فرآیند آبمیوه گیری با دست له کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج و فلفل را به صورت نواری در آورید.
تمام سبزیجات خرد شده را در یک ظرف پخت مخلوط کنید. شکر گرانول، مقدار باقیمانده نمک را اضافه کرده و روغن را اضافه کنید. دانه فلفل و برگ بو را اضافه کنید. همچنین باید 1/3 سرکه را بریزید و مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت در جای گرم زیر درب قرار دهید.
در این مرحله، یک سالاد عالی دریافت می کنید تا بتوانید بلافاصله میان وعده بخورید. می توانید کمی کنار بگذارید و میل کنید. با این حال، ظرف برای ذخیره سازی در زمستان باید جوشانده شود.
بعد از یک ساعت سالاد را روی اجاق بگذارید و بعد از 10 دقیقه جوشاندن بپزید. ابتدا باید آن را با درب بپوشانید تا سریعتر جوش بیاید.
سرکه باقی مانده را اضافه کنید و بعد از یک دقیقه می توانید شروع به ریختن آن در شیشه ها کنید.
بنابراین، در کمتر از 2 ساعت می توانید یک سالاد خوشمزه برای زمستان تهیه کنید. گنجینه ای واقعی از ویتامین ها در هر شیشه!
هر باغبانی که حداقل یک بار سیر پرورش داده است با این سوال مواجه شده است که با آن چه باید کرد. فلش های سیر. بسیاری از مردم به سادگی آنها را دور می اندازند و هرگز نمی دانند که قابل استفاده هستند. از این گذشته، آنها حاوی مواد زیادی هستند که برای بدن مفید هستند. آنها به ویژه در زمستان، در دوره های کمبود شدید ویتامین ها و سرماخوردگی های مکرر مورد نیاز خواهند بود.
علاوه بر این، حضور آنها در لچو عطر و طعمی بی نظیر می دهد. آن را امتحان کنید!
عناصر:
فلش های سیر را بشویید، "برجک ها" را بردارید، فقط ساقه ها را باقی بگذارید. آنها باید به قطعات کوچک بریده شوند. در قابلمه ریخته و نیم لیتر آب (نصف مقدار آماده شده) را در آن بریزید. آتش بزنید.
به مدت 5 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را در مقدار باقیمانده آب رقیق کنید تا کاملا پخش شود. آب به دست آمده را داخل پیکان های سیر بریزید و نمک اضافه کنید. همچنین باید شکر گرانول را اضافه کرده و مخلوط کنید.
با درب بپوشانید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.
هویج ها را روی یک رنده متوسط خرد کنید.
پیاز را ریز خرد کنید.
فلفل را به مکعب های کوچک خرد کنید.
تمام محتویات را خوب هم بزنید، صبر کنید تا بجوشد و 10 دقیقه بپزد.
سرکه، روغن آفتابگردان را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
ممکن است به نظر برسد که فلفل ها کاملا پخته نشده اند؛ این طبیعی است. پس از قرار دادن محتویات در کوزه ها، آنها از نوعی حمام حرارتی عبور می کنند و زمانی برای "رسیدن" خواهند داشت.
لچو آماده است و نیاز به پر کردن فوری در شیشه ها دارد!
ما این دستور را با کدو سبز در نظر خواهیم گرفت. آنها بسیار لطیف می شوند و بقیه ظرف را کاملاً تکمیل می کنند.
عناصر:
اگر از کدو سبز میانسال با دانه های مشخص و پوست سفت استفاده می کنید، باید پوست آن ها را کنده و روده کنید. میوه های جوان را می توان به شکل خالص آنها برش داد.
آنها را به مکعب های متوسط برش دهید.
فلفل ها را از داخل پوست کنده و به اندازه ورقه های متوسط برش دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
آب سرد را در ظرف پخت بریزید. رب گوجه فرنگی را در آنجا هم بزنید و صبر کنید تا بجوشد.
سپس سرکه، روغن، شکر گرانول و نمک را ترجیحاً درشت آسیاب شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سپس کدو سبز را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید، نه بیشتر.
فلفل ها را اضافه کرده صبر کنید تا بجوشد و 10 دقیقه دیگر بجوشد سپس نیم حلقه های پیاز را اضافه کنید و دوباره 10 دقیقه بجوشانید.
داخل شیشه ها بریزید، درب ها را پیچ کنید و وارونه قرار دهید. با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید بقیه روز و شب بماند. صبح آن را در زیرزمین نگهداری کنید.
آنچه در باغ تولید می شد برای درمان مفید بود. بهترین دستور پختچیزی به نام بهترین وجود ندارد همه آنها در نوع خود خوشمزه و فوق العاده هستند. بنابراین، اگر فکر می‌کنید که یکی از دستور العمل‌های امروزی محصول دیگری را از دست داده است، آن را در لیست قرار دهید.
من عاشق تجربه کردن و امتحان کردن چیزهای جدید هستم. دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. خوشحال می شوم اگر خوراکی های امروزی من به روش معمولی کنسرو کردن شما تبدیل شود. به زودی میبینمت!
به طور کلی، لچو یک غذای مجارستانی است و نه بلغاری، همانطور که معمولاً تصور می شود. و دستور تهیه لچوی مجارستانی با سالاد فلفل شیرین که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است سس گوجه فرنگی. "Culinary Eden" بیشتر از همه برای شما آماده کرده است دستور العمل های خوشمزه lecho - از شناخته شده تا خارق العاده. آیا تصمیم گرفته اید لچو را برای زمستان آماده کنید؟ پس بریم سر کار!
عناصر:
1.4 کیلوگرم فلفل سبز،
600 گرم گوجه فرنگی،
2 عدد پیاز،
80 گرم چربی گوشت خوک،
50 عدد بیکن دودی،
5 گرم پاپریکا،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
غلاف های فلفل سبز را پوست بگیرید و از طول به 8 قسمت برش دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را چند ثانیه در آب جوش بریزید، سپس در آب یخ بگذارید، پوست آنها را بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. چربی را در قابلمه بریزید و بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید تا شفاف شود، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. پاپریکا را اضافه کنید، هم بزنید و گوجه فرنگی و فلفل خرد شده را در تابه بریزید. نمک را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی مقداری از مایع تبخیر شد، درب آن را بپوشانید و حرارت را کم کنید. بجوشانید تا تمام شود.
این همان دستور العملی است که به عنوان مولد لچو در نظر گرفته می شود که ما عادت کرده ایم در زمستان روی میز سرو کنیم. می توانید سوسیس یا کالباس را به لچوی آماده اضافه کنید، تخم مرغ های زده شده را مخلوط کرده و بپزید یا می توانید در ابتدای خورش کمی برنج اضافه کنید. اما این دستور لچو به عنوان آماده سازی برای زمستان خیلی مناسب نیست، مگر اینکه فرصت کنید و شیشه ها را به مدت نیم ساعت استریل کنید. در میان متخصصان آشپزی، رایج ترین دستور پخت لچوی بلغاری و بسیاری از انواع آن است.
لچوی بلغاری (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 کیلوگرم رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک.
آماده سازی:
فلفل های چند رنگ را از طول به صورت نوارهای پهن یا مربع برش دهید. پوره گوجه فرنگی تازه (از چرخ گوشت رد شده یا در مخلوط کن خرد شده) را 2 تا 3 بار بجوشانید. نمک، شکر، فلفل خرد شده را اضافه کنید و 20-30 دقیقه تفت دهید و هم بزنید. در شیشه های استریل شده بغلتانید.
عناصر:
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
5 کیلوگرم فلفل،
1 پشته صحرا،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی ها را از چرخ گوشت رد کنید، فلفل را از طول به 6-8 تکه برش دهید. توده گوجه فرنگی به دست آمده را در یک قابلمه بریزید، شکر، نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، فلفل و روغن را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و در سرکه بریزید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و ببندید.
عناصر:
2 کیلوگرم فلفل،
3 کیلوگرم گوجه فرنگی یا 2 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 عدد هویج بزرگ،
2 قاشق غذاخوری نمک،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
10 میخک،
2-3 غلاف فلفل تند،
300 گرم سیر،
10 نخود فلفل دلمه ای.
آماده سازی:
گوجه فرنگی های پوست گرفته را از صافی رد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نمک، شکر، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن به مدت 5-10 دقیقه بپزید. به صورت گرم داخل شیشه های استریل شده بریزید، با درب بپوشانید و پاستوریزه کنید: کوزه های لیتری- 10 دقیقه، 3 لیتری - 20 دقیقه. رول کردن.
لچو با هویج و آب گوجه فرنگی
عناصر:
2.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم هویج،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ لیوان شکر،
½ فنجان روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه،
¼ لیوان آب.
آماده سازی:
مخلوط کردن آب گوجهو ادویه جات، 10 دقیقه بجوشانید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس هویج و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.
عناصر:
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
1 پیاز،
30 گرم سیر،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
4-5 برگ بو،
¼ قاشق چایخوری فلفل دلمه ای آسیاب شده،
1 قاشق چایخوری 70 درصد سرکه.
آماده سازی:
گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا کف کند. از صافی فشار دهید تا دانه ها خارج شوند. فلفل را به صورت نوار برش دهید، پیاز را به صورت نیم حلقه بریزید، همه چیز را داخل آن بریزید پوره گوجه فرنگی. نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و در بسته بجوشانید تا فلفل نرم شود. سیر رنده شده و 3-5 قاشق غذاخوری بریزید. روغن سبزیجات. برگ بو را بردارید. به جوش بیاورید، سرکه بریزید، هم بزنید، در شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید. بپیچید تا خنک شود.
عناصر:
3 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
3 کیلوگرم پیاز،
گوجه فرنگی 4 کیلوگرم،
1 قاشق غذاخوری. فلفل قرمز،
نمک، فلفل قرمز تند - به مزه،
روغن زیتون برای سرخ کردن
آماده سازی:
پیاز را به صورت حلقه های نیمه، فلفل را به صورت نوارهای پهن برش دهید. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود، از روی حرارت بردارید و پاپریکا و 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. اب. روی آتش بگذارید، 5 دقیقه بجوشانید، فلفل را اضافه کنید، حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و 10 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با حرارت متوسط هم بزنید. حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید، فلفل تند را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. داخل شیشه ها بریزید و رول کنید.
لچو (بدون سرکه)
عناصر:
1 کیلوگرم گوجه فرنگی،
1 کیلوگرم فلفل،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 قاشق غذاخوری. نمک.
آماده سازی:
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و خرد کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن برش دهید و با گوجه فرنگی مخلوط کنید. همه چیز را بجوشانید تا نرم شود. نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، در شیشه های استریل شده قرار دهید و حلقه کنید.
عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
3 کیلوگرم فلفل قرمز و 1 کیلوگرم فلفل سبز،
1 لیوان روغن نباتی،
½ فنجان سرکه 9٪،
2 قاشق غذاخوری نمک،
2-4 قاشق غذاخوری صحرا.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌های بدون پوست را به صورت پوره درآورید، با فلفل و ادویه‌های خرد شده مخلوط کنید و از لحظه جوشیدن به مدت 30 دقیقه بپزید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.
عناصر:
گوجه فرنگی 6 کیلوگرم،
5 کیلوگرم سبز فلفل دلمه ای,
500 گرم هویج،
1 سر سیر،
2-3 قاشق غذاخوری نمک،
75 میلی لیتر سرکه 9٪،
200 گرم شکر،
125 میلی لیتر روغن نباتی،
1 غلاف فلفل قرمز تند،
جعفری و کرفس - به مزه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی و هویج را از چرخ گوشت رد کنید، سیر، سبزی و فلفل تند را ریز خرد کنید، همه چیز را مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن آن را کم کنید، 15 دقیقه بپزید. فلفل دلمه ای را که به صورت ورقه ای برش داده اید، به مخلوط اضافه کنید، بگذارید بجوشد و 45 دقیقه بپزد. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. به صورت گرم در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید و به مدت یک روز بپیچید.
عناصر:
5 کیلوگرم فلفل قرمز،
3 لیتر آب گوجه فرنگی،
هویج 1 کیلوگرم،
1-2 غلاف فلفل تند،
1 پشته صحرا،
100-150 گرم سرکه 9٪،
200 گرم روغن نباتی،
3.5 قاشق غذاخوری نمک،
100-150 گرم سیر،
جعفری و شوید.
آماده سازی:
فلفل را از طول به 4 قسمت برش دهید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل تند را ریز خرد کنید. همه چیز را به جز سیر و سبزی را لایه لایه در قابلمه بریزید و آب گوجه فرنگی را بریزید و از لحظه جوش آمدن 20 دقیقه بپزید. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. کمی قبل از پایان پخت، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.
لچو نه تنها از فلفل های شیرین تهیه می شود، آشپزهای ماهر دستور العمل های زیادی برای لچو از سایر سبزیجات ارائه کرده اند. ما چندین دستور العمل جالب را به شما پیشنهاد می کنیم.
عناصر:
2 کیلوگرم کدو سبز،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
400 گرم رب گوجه فرنگی،
1 لیوان آب،
شکر 150 گرم،
300 گرم روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
70 گرم سرکه 9 درصد.
آماده سازی:
رب گوجه فرنگی، آب و ادویه جات را با هم مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. کدو سبز و فلفل خرد شده را داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. بپیچید و بپیچید تا خنک شود.
لچو کدو سبز تند
عناصر:
کدو سبز 3 کیلوگرم،
100 گرم سیر،
6 فلفل دلمه،
1 غلاف فلفل تند،
1 لیتر آب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری نمک،
1 فنجان سرکه 9 درصد،
1 فنجان شکر.
آماده سازی:
سیر، فلفل دلمه ای و فلفل تلخ را رنده کرده، در آب گوجه فرنگی ریخته، نمک، شکر، سرکه را اضافه کرده، خوب هم بزنید و 10 دقیقه تفت دهید. کدو سبز را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر تفت دهید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب ببندید.
لچو از خیارهای رسیده
عناصر:
5 کیلوگرم خیار،
گوجه فرنگی 2.5 کیلوگرم،
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
200 گرم شکر،
200 گرم سرکه 6 درصد
300 گرم کره،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 سر سیر.
آماده سازی:
گوجه فرنگی و فلفل را در مخلوط کن چرخ کرده، در قابلمه بریزید، شکر، نمک، سرکه، روغن را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. خیارها را پوست بگیرید، اگر خیلی سفت بود، برش بزنید و در قابلمه بریزید. 10 دقیقه بجوشانید، سیر خرد شده را اضافه کنید، هم بزنید. در کوزه های استریل شده قرار دهید و ببندید.
لچو خیار
عناصر:
3 کیلوگرم خیار،
1 کیلوگرم پیاز،
1 پشته صحرا،
1 قاشق غذاخوری. نمک،
½ فنجان روغن نباتی،
½ لیوان آب،
500 گرم رب گوجه فرنگی،
فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده - به مزه،
100 گرم سرکه 9 درصد.
آماده سازی:
همه مواد به جز خیار را با هم مخلوط کرده و 10 دقیقه بجوشانید. خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید و 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.
لچو با بادمجان
عناصر:
گوجه فرنگی 3 کیلوگرم،
1.5 کیلوگرم فلفل قرمز و سبز گوشتی،
بادمجان 1.5 کیلوگرم،
2 قاشق غذاخوری نمک،
½ فنجان شکر
½ فنجان روغن نباتی.
آماده سازی:
گوجه ها را در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کرده و در قابلمه بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 25-30 دقیقه بپزید. نمک، شکر، روغن نباتی را اضافه کنید، 25-30 دقیقه دیگر بپزید. فلفل ها را که به صورت مکعب های درشت خرد شده اند، بادمجان های پوست کنده را به صورت مکعبی اضافه کنید، بجوشانید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و گرد کنید.
موفق باشید لچوی خود را برای زمستان آماده کنید!
لاریسا شوفتایکینا
1. لچو فلفل دلمه ای
2. Lecho "خانواده"
3. لچو با هویج
4. لچو برای زمستان از فلفل و لوبیا
5. لچو "خوشمزه"
6. لچو خیار
7. لچو بادمجان
این سالاد یکی از محبوب ترین انواع نگهداری از خانه است: تقریباً هر خانم خانه دار چند دستور غذا در انبار خود دارد.
ما دستور تهیه لچو لچوی خوشمزه را در اختیار شما قرار می دهیم. یک سالاد اشتها آور با فلفل دلمه و هویج، یا با پیاز و خیار، درست مثل خاویار گیاهیبرای زمستان، یک غذای جانبی عالی برای بیشتر خواهد بود غذاهای گوشتی آشپزی خانگیدر فصل سرد
گوجه فرنگی ها را بشویید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. ساقه و دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و تفاله آن را به ورقه های بزرگ برش دهید. سبزیجات باقیمانده را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، هویج ها را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. تمام مواد لچو به جز فلفل را در قابلمه ای به اندازه مناسب بریزید و ادویه، روغن نباتی، اسانس سرکه، سس را اضافه کنید و هم بزنید. روی آتش بگذارید و بجوشانید. فلفل را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. 15-20 دقیقه بپزید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و رول کنید. در جای خنک نگهداری کنید.
سیر را پوست بگیرید، شیرین و فلفل تند. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی تند و فلفل دلمه ایدر مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید، نمک، شکر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و 40 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده را اضافه کنید. داغ را در کوزه هایی که با بخار داغ تصفیه شده اند قرار دهید و بغلتانید.
سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. گوجه فرنگی ها، پیاز و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید، هویج را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل دلمه ای را اضافه کنید و دوباره به مدت 5 دقیقه، گوجه فرنگی را 8 دقیقه دیگر بجوشانید. لچو را نمک بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. در کوزه های استریل شده قرار دهید، محکم ببندید و شیشه ها را در یک "کت خز" بپیچید.
لوبیاها را یک شب خیس کنید. صبح روز بعد بجوشانید تا نیم پز شود. پیاز را پوست گرفته، مکعبی خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. همچنین گوجه فرنگی و فلفل شسته شده را (با دانه ها و ساقه های جدا شده) به صورت مکعبی خرد کنید. لوبیا، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز آماده شده را داخل تابه بریزید. نمک، شکر و کره را اضافه کنید، هم بزنید. روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد و نیم ساعت بپزد. در حالی که لچو در حال پختن است، سیر و فلفل تند را پوست گرفته و خرد کنید. چند دقیقه قبل از پایان پخت، آنها را در تابه قرار دهید. بریزید استیک اسید، هم بزنید لچو فلفل و لوبیا تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و رول کنید. با پتو بپوشانید و پس از خنک شدن کامل در جای خنک نگهداری کنید.
لچو فلفل دلمه ای
گوجه فرنگی های شسته شده را از چرخ گوشت رد کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و 15 دقیقه بپزید تا کف کاملا از بین برود. برای جدا کردن دانه ها، پوره گوجه فرنگی را از صافی یا صافی صاف کنید. فلفل ها را بشویید، ساقه ها و دانه ها را ببرید و از طول به نوارهای باریک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نیمه نازک خرد کنید. فلفل و پیاز را در پوره گوجه فرنگی بریزید، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا فلفل کاملا نرم شود. برگ بو را بردارید تا طعم لچو تلخ نشود و سیر خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سرکه بریزید، هم بزنید و در شیشه های آماده قرار دهید. رول کردن.
گوجه فرنگی و فلفل را چرخ کرده، نمک، شکر، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. خیارها را که به صورت ورقه ای برش داده اید در مخلوط فرو کنید، بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. تابه را از روی حرارت بردارید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید، گرد کنید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.
بادمجان ها را پوست بگیرید، نوارها را برش دهید، نمک اضافه کنید و به مدت 2 ساعت روی الک قرار دهید تا آب آن کشیده شود - این به خلاص شدن از شر تلخی کمک می کند. روغن نباتی را در تابه بریزید و بگذارید بجوشد. با احتیاط آب گوجه فرنگی بریزید و شکر و نمک و سرکه را اضافه کنید.
بعد از اینکه این مخلوط به جوش آمد، بادمجان ها را اضافه کنید. بعد از 10-15 دقیقه فلفل دلمه ای را که به صورت مکعبی خرد شده اضافه کرده و به مدت 25-30 دقیقه تفت دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر را از روی پرس سیر رد شده و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. لچو بادمجان را در شیشه های آب شده بریزید و بپیچید تا خنک شود.
